報導中引述《科學新聞》（Science News）的文章指出，其中1組的實驗在本週獲得初步的結果，顯示低卡路里的進食習慣可以延年益壽。華府「國家老化研究所」（National Institute of Ageing）研究員布萊克（Angela Black）便將兩組實驗猴子加以對照，其中一組讓猴子們完全照牠們的意志大快朵頤，另一組則限定牠們食物中的卡路里含量為平常標準的70％。
Creighton University School of Pharmacy 的Department of Pharmaceutical and Administrative Sciences藥學研究人員最近發表了一篇研究論文在Toxicology 2000 Aug 7;148(2-3):187-97這份期刊上面,根據他們的研究,最佳的抗氧化劑來源並不是維他命ACE,而是存在於葡萄種子中的一種Oligomeric proanthocyanidins,又稱為OPC葡萄籽,這是一種多酚類的抗氧化物質,對於自由基的消除比起上述那些維他命效果更佳
6 条评论:
吃什麼不易老
你一定很想延緩衰老，建議你多食營養師提供給你的下列食物。
1．鹼性食物如豆類（大豆。菜豆、紅豆）、蔬菜（蘿蔔、油菜、番前）、海菜（海帶、紫菜、綠藻）、水果（橘子、草蕩、檸檬、香蕉、葡萄）及不加糖的新鮮果汁。注意：加了糖或炸過的食物，鹼性會變成酸性。
2．抗氧化的食物如富含胡蘿個素（進入人體後即轉變為維生素川、維生素kE的食物：蔬菜中的紅心地瓜、胡蘿蔔、商蒿、菠菜、綠蔥、南瓜等都含有豐富的胡蘿蔔索；而橘於。番前。芥菜等則是維生素C的好來源。你還可以多吃哈密瓜個；子、李於等水果。
3．富合纖維質食物蔬菜、水果，糙米。全麥麵粉、綠豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑棗、棗、豆腐等都富含纖維質。
4．含有動情激素的食物營養師建議，動情激素可用植物性的荷爾蒙來代替。如上米、小麥、胚芽、櫻桃、香蕉、蘋果、李於、地瓜、番前、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人參、大蒜等。
（《大慶晚報》）
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:04
甜味零食催人老
以色列的科研人員報道：進食大量果糖的老鼠比正常飲食的同類衰老得快。人類可能也有同樣的結果。喂以大量甜味食品的老鼠。雖然吃得津津有味，但不久便發現它們的皮膚和骨頭都出現明顯的變化：膠原纖維在結締組織、骨骼和軟骨中減少，組織中形成過多的交叉一一連接結構。皮膚出現的這種變化，與人類老年時的皮膚鬆弛和皺褶一樣。
研究者沃克曼說，他餵給老鼠的果糖量為每千克體重每天12．5克，連續1年。這個份量相當於：一個體重70千克的人每天喝1升可樂汽水，或每千克體重吃0．8克糖。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:04
食物中的「清潔劑」
「還原食物」清除自由基：所謂自由基，是人體氧化過程中的副產物，包括超氧離子自由基、過氧化氫及羥自由基等。這些人體內的「垃圾」損害脫氧核糖核酸和膠原蛋白，破壞組織細胞，引起皺紋、老年斑等衰老跡象以及癌症、老年癡呆等多種疾患。
如何清除呢？「還原食物」可助一臂之力。據日本專家研究，「還原食物」擁有超氧化物歧化□、過氧化氫□等「武器」，增強體內抗氧化系統的實力，或使已經發生的氧化反應「還原」，進而抑制自由基的生成，並及時清除已形成的自由基，保持內環境的清潔，消除健康隱患。
菠菜、韭菜、南瓜、蔥、辣椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜等蔬菜，大豆、核桃、花生、開心果、松子、杏仁等殼類食物及糙米飯、豬腸等，
均有「還原」的作用。
抗污染果蔬清除污染物：不少日常食物具有抗污染的作用，如海帶對放射性物質有特別的親和力，海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少其在體內的積聚，減少放射性疾病的發生率。豬的血漿蛋白，經過人的胃酸和消化液中的□分解後，會產生—種解毒和滑腸作用的物質，與侵入胃腸道的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，變為不易被人體吸收的廢物。
磁性食物清除酸性成分：正常情況下，人體血液是弱鹼性狀態。如果酸性成分過多，就會變成酸性體質，成為多種疾病的溫床（因為70%的疾病發生在酸性體質人身上）。 日常食物按其在體內的最終代謝產物的性質，可分為酸性與鹼性兩大類，前者如禽、畜、魚等肉食及蛋類、糖、米和面等，在體內的代謝產物為帶陽離子的酸根，可使血液偏酸，由於被視為高營養食品而受到人們的青睞，因而使體內的酸性成分增多。此時應多食蔬菜、水果、奶類等含鹼性食物，即可及時抵消過多的酸料減分，保障血液維持在略呈鹼性的正常狀態。
（作者：李剛）
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:04
抗氧化劑
我們對於食品或飲水的控制，目前還可以達到某些效果，但是對於空氣污染的控制卻幾乎是無能為力，因此，今日居住在都市的人們每天都在呼吸著已污染的空氣，且身體內的各個器官，無論是鼻、眼、喉、皮膚、內臟等都會受到污染的侵害。這些大多由工廠設施、焚化爐、汽車、老式的燃煤設備、發電所、煉製廠和其它公害來源所造成的空氣污染，會讓我們幾乎處在充滿灰塵、煙、惡臭、瓦斯、焦油及有害的重金屬固體微粒之中，而實際上，我們每一次的呼吸中就有七萬個固體微粒進入體內，因此抗氧化劑的概念便因應而生。
談到抗氧化劑的效能，就不能不提到自由基（FREE RADICAL）的概念，所謂自由基是細胞在耗氧產能的過程中所產生的副產物，它們是一些不穩定的分子，會經由處於陽光中的紫外線、螢光、酷熱、直接或二手煙、車輛廢氣、劇烈或短期的壓力、飽和油脂、烘烤食品、抗生素、藥物及過量的酒精等污染環境中被激發而在體內產生一連串的破壞反應，這是由於自由基所帶的電子為奇數，它們為了讓自身獲得穩定，因而會攻擊體內的正常細胞（如細胞膜、賀爾蒙、細胞膜中的基因、膠原蛋白及彈性纖維蛋白等處）而形成新的自由基，新自由基又攻擊其它細胞，遂造成一連串的作用，因此科學家推測此自由基的連鎖惡性循環反應即為人體提早老化及許多現代病的成因，例如有些糖尿病系因自由基破壞了胰髒的β細胞，導致胰島素分泌功能衰退而引起。另外，由於血液中的膽固醇是引起動脈硬化的物質，而它原本和磷脂質都是構成生物膜及激素、維生素D、膽汁等合成原料的重要物質，但由於膽固醇因自由基的氧化作用會變成過氧化脂質，起初會積存在血管壁上引起動脈硬化，不久便會造成腦中風及心肌梗塞等心血管疾病。
幸運的是，當身體面臨這些自由基的衝擊時，體內的抗氧化營養素如維他命Ａ、Ｃ、Ｅ、硒及因應產生的酵素如超氧化物歧化酵素(Superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酵素（Catalase）及麩氨基硫過氧化酵素（Glutathione peroxidase）等抗氧化酵素便發揮了作用，它們能穩定自由基的連鎖反應並幫助修復自由基所造成傷害。不過，體內抗氧化物有些只能靠著犧牲自我的角色來結合自由基以阻斷它的連鎖破壞反應，而且生化衰老學家亦估計，約在三十歲左右，自由基的破壞反應便開始會壓倒體內之天生抗氧化物的控制，而在皮膚上開始有了衰老的記號，甚至許多老化性疾病會因應而生。由此可知，抗氧化劑在維護身體健康或在肌膚老化上扮演相當重要的角色。
以下將為您簡介天然的抗氧化維他命A、E、C、硒及一些在健康食品店所常見的天然抗氧化物（它們主要是存在於自然界中的植物性成份），以幫助您瞭解抗氧劑的功能，讓您更活的更健康自在。
維他命A及 β-胡蘿蔔素
維他命A可以保護口、鼻、喉、肺等的黏膜，並可幫助維他命C不被氧化，使維他命C在體內更具活性。而β-胡蘿蔔素(Beta-Carotene)是維他命A 的前驅物，主要存在於胡蘿蔔和深綠色、深黃色的蔬菜中，它可視身體所需而轉換成維他命A，也是清除所有單項氧（自由基）的最佳抗氧化成分。
維他命E
維他命E是抗氧化劑的始袓，它可以防止維他命B和C的氧化，並和氧氣結合而防止其轉變成帶有毒性的過氧化物。一研究報告指出，維他命Ｅ會進入細胞膜中行抗氧化作用，其一個分子約可中和去除50個自由基。因此對肺而言，它是一種抗污染物質。
維他命C
維他命C有Ascorbic acid，ascorbyl palmitate和 magnesium ascorbyl phosphate等數種型態，可以抵抗感染菌，並可減弱過敏性物質的作用，它還可以防止維他命A、E及某些B群維他命的氧化。此外，維他命C亦可保護皮膚上的免疫細胞以對抗癌症和陽光所造成的傷害，更可淡化出現於肌膚上的老人斑和其它不規則的色素沉澱。
礦物質硒 (Se)
硒是一種礦物質，若維他命E同時補充時則具有相乘的抗氧化作用。在調查各都市裡的市民血液硒含量時，顯示出血液中的硒含量和癌症的死忙率有直接的關係，血液中的硒含量愈高，死忙率愈低，反之則愈高。
超氧化物歧化酵素(SOD)
超氧化物歧化酵素(Superoxide Dismutase, SOD)是已知可修復自由基傷害之最強的生化制劑，它是一種暴露在陽光下會被破壞的酵素，但由於它曝露在紫外光、煙霧和汽車廢氣下較安定，因此它可用來測試細胞內過氧化物的含量。
Pycnogrnol
Pycnogrnol是從法國水松所提煉出來的一種化合物，經由體外（vitro）實驗可知它具有強力的抗氧化活性，其抗氧化作用方式與維他命E 相類似，但其所具有的抗氧化強度卻是維他命E 和C 的50倍與20倍。因此它可減輕放射性的傷害，並可保護細胞膜免於太陽光的傷害。
綠茶
科學家們相信，綠茶(Green tea)中所含有的抗氧化成份可減輕世界上抽煙最厲害之日本人的肺癌機率，如今的研究更指出綠茶亦可減緩皮膚腫瘤的生長。
銀杏
銀杏(Ginkgo Biloba)是已知現存最古老的樹種之一，它可存活千年以上，並可對抗蟲害、疾病和污染的侵害，這是因為銀杏樹中含有許多稱為黃酮類（flavonoids）的抗氧化成份，它們的抗氧化活性高且能保細胞免於自由基的侵害。
葡萄子
葡萄子(Grape Seeds)中的抗氧化物已被證明其活性較維他命 E 高而可清除多數具有危險性的自由基，它們亦可保護較薄的血管壁以避免其失去其彈性強度，因而可預防或改善靜脈曲張所造成的蜘蛛狀靜脈外觀。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:04
年輕10歲的秘訣
常吃香蕉——香蕉含有豐富的維他命A、B、C、E和鐵質，還含有協調
身體酸鹼度平衡的磷和礦物質，是提神醒腦的最佳保健食品之一。
喝杯牛奶——牛奶中含有高度的鈣質，且頗有營養，每天喝一杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白質，這對增強體質，健康骨骼和牙齒都大有裨益。
早餐吃好——早餐是一日三餐中最重要的一餐，可以喝一碗米粥、吃 一些麥片、一隻雞蛋等食物。豐富的早餐能為身體提供所需的能量，讓人一天之中精力充沛。
多喝開水——水對人身心活力有神奇的作用。它可以改善呼吸、調理關節和肌肉、減輕疲勞。一般每天喝開水2升左右。假如你鍛煉身體，乘飛機旅行或患感冒，則更要多喝開水。
常吃果仁——因為果仁中含有豐富的鐵質和各種維生素，能強健皮膚細胞，把氧氣帶到紅血球，使您保持健康美麗。
呵護皮膚——如果你外出每次都要抹點含防曬因子的面霜並戴一頂帽子，那麼太陽照射對你皮膚的危害就會減少。另外，使用化妝品並不是越多越好，每天都應用柔和的液體香皂洗臉。
經常游泳——游泳是一項很好的練氣和舒展身心的運動，比單純健身效果還好，因為水具有舒緩心境的效用，非常有益於身心健康。
講究衛生——常曬被褥、常換衣、常開窗戶通風換氣，飯前便後洗手、不吃腐爛不潔的食物、早晚堅持刷牙，飯後要漱口，晚上用熱水洗腳。
多聞花香——植物和花卉可舒緩神經緊張，給人帶來輕鬆愉快的好心情。
戶外活動——多到戶外活動，如呼吸新鮮空氣、曬曬太陽、登山、跳跳繩、做做體操等，經常戶外活動，可促進新陳代謝和血液循環，增強抗病能力。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:04
紅葡萄汁含有黃酮可保護健康
根據美國喬治城大學研究人員發表在《美國新聞雜誌》上的研究，飲用紅葡萄汁對心血管產生的健康作用至少不下兩種。他們的研究表明飲用紅葡萄汁不僅對像血液凝固這樣重要的生物功能能夠起到直接的影響，而且還能夠提高血漿抗氧化濃度，降低游離自由基在身體中的生成數量。
這些研究人員首先發現紅葡萄汁中的黃酮類化合物的作用主要有兩種︰第一，這些黃酮類化合物能夠對人體內的抗氧化劑產生保護作用，從而避免了長期的氧化作用。第二，這些黃酮類化合物能對血小板的活動、含氮氧化物的生成等生物功能產生有利作用。
在這項研究中，接受實驗的20名自願者連續14天每天飲用半公升葡萄汁（實際的攝入量是根據人的體重來決定的，因此女性所飲用的葡萄汁數量相對較少）結果，這20人血漿中的維他命E的濃度比接受實驗前提高了13%，血漿中的抗氧化能力也增強了50%，血小板含氮氧化物的數量比接受實驗前增加了70%，血小板的活動性呈現明顯的降低。
至於紅酒, 紅葡萄皮, 紅葡萄籽, 則分別有其它的研究闡述對於健康的保護作用, 成了近年來防癌抗老的寶貴新產品
2001.6.26 (摘自外電報導 , WEDAR 編輯部審稿)
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:05
沖繩島人瑞多,研究指出與多吃黃豆有關
根據美國約翰霍普金斯大學今年九月發表"Health After 50"新聞指出,日本的沖繩島是全球民眾百歲以上的長壽者最集中的地區,根據他們的研究調查,島民的長壽與他們的生活飲食習慣習習相關
根據調查,活超過百歲以上的民眾通常有相似的生活習慣,他們吃低卡的食物,經常運動或保持活躍的生活型態,飲食中黃豆的比例很高,經常吃魚,且適量地飲酒,並且社交生活活躍
沖澠島民的心臟病比例比起美國人低了80%,癌症低了75%.是世界上百歲以上人瑞最集中的地區,33%以上的老人能夠活超過100歲
先前研究指出多吃黃豆能夠預防老年人發生心臟病與癌症,沖澠民眾經常吃黃豆,可能與降低心臟病癌症有關係
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:05
想要延年益壽的話 那就少吃為妙
根據美國3組科學家針對恆河猴（rhesus monkeys）所進行的實驗顯示，如果人類想要活得更久，最好還是少吃一點為妙。
倫敦《泰晤士報》報導，這些猴子接受實驗的時間已經超過10年，雖然牠們所分配到的食物只有平常卡路里標準的70％，但研究人員卻發現牠們很少出現像癌症這樣的病變。
在此之前，科學家亦曾針對蠕蟲、果蠅或甚至是老鼠進行類似的實驗，結果都顯示這些動物在控制食量的情況下，壽命可增加30％到40％之間。不過，由於這些生物的壽命原本就不長，因此沒有人可以確定這樣的理論是否也能在包括人類在內的靈長類身上獲得印證。
報導中引述《科學新聞》（Science News）的文章指出，其中1組的實驗在本週獲得初步的結果，顯示低卡路里的進食習慣可以延年益壽。華府「國家老化研究所」（National Institute of Ageing）研究員布萊克（Angela Black）便將兩組實驗猴子加以對照，其中一組讓猴子們完全照牠們的意志大快朵頤，另一組則限定牠們食物中的卡路里含量為平常標準的70％。
布萊克和他的研究同僚發現，在毫無禁食的60隻猴子當中，有25隻出現至少一種慢性疾病，如潰瘍、白內障、癌症、子宮內膜炎與心臟病等。至於接受飲食控制的實驗組方面，只有13隻猴子會出現其中任何一種的病症。不過，這些猴子的實驗若要歸納出確切的理論，恐怕還需要經過數十年的研究才能達成。
另外，在一項針對48隻松鼠猴所進行的13年實驗裡，有7隻不受飲食管制的猴子曾出現癌症的病例，至於那些接受食物控制的猴子則完全倖免。
雖然現在要推論這些接受低卡路里食物的猴子會比較長壽，或許還有些言之過早，但根據「國家老化研究所」與馬裡蘭大學所進行的類似實驗均透露，這樣的說法可能性都相當高。
(資料來源: 合作夥伴明日報健康104, 記者:楊銘郎 ,
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:05
多吃蕃茄抗氧化有根據
多吃蕃茄最近被認為是防癌抗老的一波新主流,國外許多研究證實了多吃蕃茄對於抗氧化抗癌方面的成果,到底原因如何,秘密在於蕃茄中含有一種強力的抗氧化劑,稱之為茄紅素(lycopene)
根據刊登在營養學期刊(Journal of Nutrition 2000.vol130,Issu 2,pp189-192)的一篇研究報告指出,食用蕃茄汁對於細胞的抗氧化能力大增,而另一種抗氧化物類胡蘿蔔素也增加
每天吃25g的蕃茄汁連續14天後,在血液的測試中,血液與淋巴球的茄紅素濃度增加,而DNA的受到氧化自由基壓力的破壞也隨著茄紅素的增加而減少,beta-胡蘿蔔素的濃度在血液中增加,但是在淋巴細胞中則沒有變化
當茄紅素增加,DNA受到自由基的破壞也減少,顯示出抗氧化劑對於DNA的保護作用,而DNA的破壞需要身體修補,如果修補發生錯誤或不全,將是老化與癌症的主要成因之一
這些間接證據顯示吃蕃茄對於癌症的預防作用,也與其它的臨床研究和流行病學研究結果期望相符,即更確定蕃茄的抗癌作用
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:05
OPC葡萄籽抗自由基能力強
作者: 胡家碩
自由基被認為與許多廣泛地種類的疾病有關,如心血管病變,皮膚老化,關節炎,癌症,腎臟病,肝病等等.雖然目前各種研究仍然不斷地出爐,但是對抗自由基能夠預防這些慢性病的發生確實也成為近年來一醫藥學家的研究領域
最常見的抗氧化成份是維他命A,C,E等,但是這些抗氧化物的功效比不上更近期所發現的黃酮類或其它的天然植化物(phytochemical),一般認為,多元地攝取各種不同的成份的天然抗氧化物有助於消除體內過多自由基,而這也是每天吃五種不同蔬菜水果與喝綠茶能夠防癌的原因
Creighton University School of Pharmacy 的Department of Pharmaceutical and Administrative Sciences藥學研究人員最近發表了一篇研究論文在Toxicology 2000 Aug 7;148(2-3):187-97這份期刊上面,根據他們的研究,最佳的抗氧化劑來源並不是維他命ACE,而是存在於葡萄種子中的一種Oligomeric proanthocyanidins,又稱為OPC葡萄籽,這是一種多酚類的抗氧化物質,對於自由基的消除比起上述那些維他命效果更佳
研究顯示,除了在實驗中顯示OPC對於自由基消除能力佳,生物利用率(bioavailability)亦較佳,所以對於服用者的健康保護效果更好,而對於培養癌細胞的毒性方面,OPC也顯示了對於乳癌,肺癌,胃癌培養細胞的細胞毒性,顯示了OPC在抗癌方面的應用潛力
而對於煙草導致的口腔角質細胞的氧化壓力所造成的DNA破壞,OPC一樣提供良好的保護作用,在實驗中, OPC能減少細胞因為氧化壓力造成的DNA片段化現象
OPC葡萄籽在義大利等歐洲家已經開發為專門預防血栓形成的藥物,而OPC口服營養補充品則在全球各地都開始有商品化的保健產品或是添加OPC成份的各種食品,對於民眾的預防保健提供良好的效果
資料來源Toxicology 2000 Aug 7;148(2-3):187-97
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:05
退化性疾病殺手--抗氧化劑
作者:莊婷婷
抗氧化劑能減低罹患心血管疾病及某些癌症的危險性，這是眾所皆知的事。但是，究竟什麼是抗氧化劑，抗氧化劑又是如何運作的呢？
何謂自由基？
說到抗氧化劑，就不得不提到自由基了，大家都知道，體內細胞需要氧氣才能正常運作，但是，不幸的是這些在利用氧氣的時候會產生有害的副產品，就是所謂的「自由基」。不僅如此，自由基在環境污染、工業化學物和煙害等環境中也都會產生。像切開的蘋果會變黃、鐵釘會生銹等都是由氧化作用造成的。而體內的氧化作用則和心臟病、癌症、白內障、衰老和其他一些退化疾病有關。所以說，自由基可說是大家的公敵呢！
簡單地說，自由基是一種可以在體內自行遊走，並會破壞健康細胞及組織的一種不穩定原子。那為什麼人不會被自由基解體呢？除了因為細胞有其特殊的抵禦方法外，其實，有一些維生素(尤其是維生素C、E和β胡蘿蔔素)能增加身體抵禦自由基的能力，所以可預防氧化，也就是做為抗氧化劑的效用。
抗氧化劑的效用
有許多研究的已經可以證明，抗氧化劑能預防以下的疾病：
1.循環系統疾病。維生素C和E能減少壞膽固醇(LDL)附著在動脈血管上的量，所以在預防心臟病上可是扮演非常重要的角色喔！
2.癌症。產生癌症的因素很多，包括遺傳、抽煙、營養不均衡，以及不良的環境。而維生素E、C和β胡蘿蔔素具有對抗某些癌症的保護效果。
3.白內障。有科學家懷疑，白內障是由於眼睛水晶體內的蛋白質氧化所造成的。而抗氧化劑可能可以幫助減少這種疾病產生的機會。
4.免疫力。抗氧化劑或能防止自由基的活動，所以有助於增強免疫系統。
5.運動引起的自由基傷害。在劇烈運動後，自由基的活動會增加。所以可以推斷，維生素E可以降低劇烈運動後肌肉的發炎和疼痛。
抗氧化劑的需要量
維生素C、E並不是吃愈多愈好，並且從日常生活的均衡飲食中即可獲得足夠量。所以，在決定服用抗氧化補充劑之前，最多只要吃到目前研究出的飲食建議攝取量即可，並且應該在補充前先徵詢醫師或營養師的意見，以免服用過量，造成中毒現象！
( 本文由YesDiet健康王提供) 2000.9.5
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:06
要長壽別忘蕃茄
蕃茄是義大利料理最常用的原料,義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度,蕃茄成為一種長壽的食物不但是有其古可考,同時最近幾年來不斷發表的流行病學與醫學臨床統計資料,加上生化學家的分析,確定它的功效來自"茄紅素"這種成份。
第一個證明茄紅素功效的臨床研究,來自於美國Wayne State University的內科醫師Dr Kucuk對於30位攝護腺腫大的病人所做的研究,他發現每天給予30mg的茄紅素,就能夠攝護腺腫大病人的病灶縮小,並且降低PSA值(PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。
那麼,要如何在飲食中加入蕃茄?
首先,濃縮的番茄產品,如蕃茄汁,醬,和義大利麵醬....效果比起新鮮的蕃茄好上五倍,您不一定要吃新鮮的蕃茄才會對您有好處。其次,如果您受不了新鮮的蕃茄,恭喜您,因為罐裝的產品比起新鮮未紅的好上三倍(這是紐約的名健康專欄作家Jean Carper 所說的)。
最後,蕃茄不只對於老男人可以對付攝護腺的問題,還具有抗癌與保護心血管系統的功效,因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物,就像葡萄子一樣地好。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:06
抗衰防老大補帖
您怕老嗎？
如何青春永駐﹐避免衰老﹐從古到今都為人夢寐以求。當我們在敬佩長老碩彥的長壽硬朗﹐當我們在羨慕影視紅星的保養有方之餘﹐是否知道保持青春也可以DIY呢？保持青春﹐方法一點都不難﹐只看要不要去做。
探討老化的學說很多﹐一雙手指頭數不完。但都和有害物質持續產生﹐破壞細胞﹐而細胞修復能力漸漸不足有相當大的關聯。因此減少有害物質的暴露﹐減少破壞機會﹔加上均衡充足的營養﹐使細胞有足夠的原料修復。就可以使細胞組織保持最佳狀態﹐避免衰老。
問到長壽老人的養生之道﹐他們各有各的本事﹐但一定都會告訴您：「吃八分飽」。暴飲暴食和老化有什麼關係？一來它加速消化系統的磨損﹐當消化系統受損﹐就更不容易攝取到足夠的營養來供應所需﹔二來它增加新陳代謝的負擔﹐久而久之﹐新陳代謝系統提早衰竭﹐老及病就產生了。
要讓消化系統健全﹐吸收足量的營養而排出最多的有害物質﹐吃什麼就很重要。膳食纖維如您所知﹐它是腸道最好的清道夫﹐也能製造最佳的腸道細菌生態環保。最近「體內環保」的口號在廣告上打得震天價響﹐膳食纖維就是最天然經濟的體內環保原料。在此也提供一個觀念：要讓腸內好菌繁衍而害菌減少﹐光是拚命往腸內送好菌是不夠的﹐還要讓腸內的環境利於好菌生長﹐這時一個好的飲食型態就很重要了：應攝取充足的全穀類食品及蔬菜水果﹐但油脂﹑精緻糖等食物則不宜過量。
另一個和老化有關的物質就是自由基。身體產生能量時就會有自由基的產生﹐除此之外﹐發炎﹑紫外線﹑X光﹑電磁波﹑抽煙﹑致癌物質﹑生氣﹑藥物…等﹐都是產生自由基的因素。它會破壞細胞﹐也會使體內的脂肪產生過氧化的現象。但體內有許多的營養素及酵素都具有捕捉自由基的功能。知名度最高的就是β-胡蘿蔔素﹐維生素C﹐E。此外﹐維生素B2它也是體內抗氧化系統中重要的輔酵素。礦物質中鋅﹐硒﹐銅﹐錳等微量礦物質也參與其中﹐因為它們是一些和捕捉自由基有關酵素的核心元素。
說了這麼多營養素﹐要如何取得？它們就分別存於全穀類﹑蔬菜水果﹑海藻類﹑牛奶雞蛋等食物中。其實並不難取得。它們也都是本專欄所推薦的食物的常客﹐所以說穿了真的沒什麼了不起的。醃燻﹑發霉﹑油炸﹑及有油耗味的堅果類﹐則是容易產生自由基的食物﹐應特別注意。
因此我們可以開出抗衰防老的處方了：應八分飽﹐細嚼慢嚥﹐不暴飲暴食﹔注意全穀類﹑蔬菜水果的充分攝取﹔適量攝取牛奶雞蛋等蛋白質含量豐富的食物﹔避免過量的油炸食物﹑醃燻食品﹐及垃圾食物。另外﹐也應戒煙﹐保持運動習慣﹐維持正常生活作息﹐減少熬夜﹐睡眠充足。最重要的還是保持樂觀開朗的心﹐懂得壓力調適﹐並盡力減少環境污染物質的暴露。
您怕老嗎？人皆有生老病死﹐我不怕老。我只怕未老先衰﹐我更怕心理變得衰老。據說長抱理想與希望的人﹐心永遠不老。這和營養的話題扯遠了。不過我還相信﹐如果保健是抗老的身藥﹐「豁達」就是抗老的心藥。如此「不知老之將至」就真的是人生樂事了。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:06
權威科學雜誌報導...萍果是超級抗老食物
一個由最權威的科學期刊"自然"(Nature 2000;405:903-904)所報導文章宣稱,老人家所說的"每天一顆蘋果平讓您遠離醫師"不但是有科學根據,而且好處遠比我們想像更多
自由基對於及細胞的破壞與疾病的發生一直是近年來醫學界所關注的對象,如何消除過多的自由基有賴於抗氧化物的提供,以常見的維它命來說,維它命C,E,beta-carotene,都是屬於抗氧化物,這也是維它命業者主要的訴求之一,除了提供基本的營養,還能對抗自由基
根據康乃爾大學一個研究群所進行的研究發現,比較起常見的抗氧化劑,一顆蘋果雖然所含的維它命C不多,但是它相當於1500mg的維它命C的抗氧化力,也就是說,是目前RDA(每天建議量)維它命C的15倍!!
研究人員還在細胞培養研究中觀察到,蘋果的萃取液能夠減緩培養基中大腸癌細胞的活動
蘋果中對抗自由基的武器並不是維它命C,E,是實上它們並不夠強,更厲害的是數不清的所謂"phytochemicals",這是數目眾多的包括黃酮,植化物....等等眾多的抗氧化物,除了蘋果以外,各種天然的蔬果都是這些phytochemical的主要來源,癌症專家告訴我們天天要懂五種不同顏色的水果和蔬菜,原因道理就在這理
這些抗氧化的phytochemical潛藏著重要的抗癌能力,科學家也正在努力將它們的成份與功效研究出來,以期進一步能夠對於癌症與其它慢性病治療上面扮演更多的角色
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:06
紅辣椒可抑制衰老
紅辣椒是人們喜愛的一種蔬菜，適量食用辣椒可以開胃，增加食慾。而日本的研究人員經過動物試驗後發現，紅辣椒中含有的某種成分還可以抑制衰老。
在試驗中，研究人員選用了一批較早顯露出遺傳性衰老徵兆的老鼠，從其出生6周後開始投以不同的食物分別飼養了3個月，然後加以觀察。經過對老鼠活動的狀態、皮毛的光澤、脫毛的程度等反映衰老進展的11項指標進行了評分對比後表明，食用加入紅辣椒粉食物的老鼠與食用一般食物的老鼠相比，其衰老的速度明顯放慢。研究人員還發現，只將紅辣椒中的辣椒紅素加入食物中，與食用加入紅辣椒粉食物的老鼠相比，在衰老程度的評分方面無明顯差別，但是在抑制其學習和記憶力的衰退方面效果顯著。研究人員指出，辣椒紅素具有強烈的抗氧化作用，但是，除了辣椒紅素外，紅辣椒中一定還有其他成分在抑制衰老方面發揮作用，有待於進一步研究論證。
綠茶、黑橄橄抗衰老
澳大利亞摩納希大學的研究人員發現，在防止癌症、關節炎、動脈硬化以及才化過程中，綠茶和黑橄欖都扮演著重要角度。
綠茶和黑橄欖能清除自由基對身體產生的影響，自由基是引導起細胞老化、動脈硬化和關節炎等疾病的一種活性很強的化學物質。
《中國食品報》
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:06
常食生薑抗衰老
民間有「晨起三片姜，賽過喝參湯」的諺語，確有一定科學道理。生薑是食物烹調中不可缺少的調味料，也是一味治療外感風寒頭痛、胃寒嘔吐的藥材。生薑止嘔有顯著效果。生薑還有抗衰老的功能。生薑含有一種類似水楊酸的有機化合物（乙□水楊酸即阿斯匹林），該物質的稀溶液，是血液的稀釋劑和血液的防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓生成有特殊療效。（連舉）
《市場報》 (2001年06月01日第十四版)
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:07
抗衰老吃什麼
1、含核酸的食物：蘆筍、蘑菇、菠菜、花菜和芹菜等蔬菜以及鮭魚、鯡魚、沙丁魚、蝦和動物肝臟等。
2、傳統的抗衰老食物：核桃、黑芝麻、松子、沙棘、桑椹、無花果、蓮子、芡實、大棗、獼猴桃、桂圓、荔枝、杏及杏仁、黑木耳、黑糯米、蘑菇、胡蘿蔔、鵪鶉及蛋、蜂蜜、黃豆、花生、海參等等。人們往往將這類食品與有延壽作用的中藥搭配，調製後服食。
美國一醫學家經過20餘年的潛心研究，制定出一個抗衰老食譜，據說不少老年人以此調理飲食3個月後，竟變得年輕了許多。感興趣的朋友不妨一試：
每天喝一杯鮮果汁；
每天喝4杯水；
每天吃一種海產品；
每天至少吃一種下列蔬菜：
筍、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、韭菜、蘑菇、菠菜、芹菜；
每週吃一次牛肉，每週吃一次動物肝臟；
每週至少吃一兩次以黃豆、綠豆、蠶豆、扁豆做成的飯菜；
適當服用維生素。（容小翔）
《大眾衛生報》
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:07
如何保持血管年輕
保持血管年輕即保持血管彈性、柔性及良好的伸縮性。這時維持人體血液「運輸線」暢通無阻、避免心腦血管病的發生具有重要作用。那麼，多吃那些食物能夠保持血管年輕呢？多食魚：富合甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸等優質蛋白的魚類，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排泄作用。此外，富含w-3多不飽和脂肪酸的魚油有保護血管內皮細胞、減少脂質沉積及改善纖溶功能。富含精氨酸的食物：富含精氨酸補腎益精食物有助調節血管張力、抑制血小板聚集的血管舒張因子一氧化氮的合成，減少血管損傷。這類食物有海參、泥鰍、鱔魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮和葵花子等。
富含葉酸食物：若膳食中缺乏葉酸及維生素b6和維生素b12，會使血液中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞、促進粥樣硬化斑塊形成而補充葉酸對降低冠心病和中風的發病率有重要作用。專家建議中老年人尤其是心血管病人，應注意多攝食富含葉酸的食物，如紅覓萊、菠萊，龍鬚菜、蘆筍、豆類、酵母發酵食物及蘋果、柑桔等。攝食天然抗凝與祛脂食物：攝食此類食物有助減少心肌梗塞與缺血性中風。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含□秦類物質如大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍鬚萊及草莓、菠蘿也有一定的抗凝作用。番茄、紅葡萄、桔子中含少量類似阿斯匹林水楊酸抗凝物質。祛脂食物有螺旋藻、香芹、胡蘿蔔、山楂、紫菜、海帶、核桃及橄欖油、芝麻油等。
（王武中）
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:08
長壽食品——酸奶
酸奶是用新鮮牛奶製成的。將新鮮牛奶加入乳酸菌進行發酵，牛奶中的酪蛋白和酸發生作用，即凝固成豆腐腦那樣的乳白色凝塊。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且還比新鮮牛奶增加了下列營養特點：
１增強消化能力，促進食慾。鮮牛奶中的乳糖被乳酸菌轉變成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾。
２產生抗菌物質，起保健作用。酸奶中的乳酸不但能使腸道裡的弱鹼性物質轉變成弱酸性物質，而且還能產生抗菌物物質，抑制腸道中的腐敗菌的繁殖和活動，從而減少腸道內的有害物質，對人具有保健作用。
３使蛋白質和鈣更容易消化吸收。酸奶能使蛋白質結成細微的乳，和新鮮牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和鈣結合生成乳酸鈣，也比新鮮牛奶的鈣更容易消化吸收。
４使維生素c含量增加。新鮮牛奶含有少量的維生素c，吃牛奶時加溫常把這少量維生素c也破壞掉。制酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素c，使維生素c含量增加。、５能降低膽固醇。酸奶中的膽鹼含量較高，喝酸奶後，膽鹼具有降低人血液中膽固醇的作用。
另外，據有人研究認為，經常喝酸奶還有防癌作用。由於酸奶具有以上特點，再加上酸奶本身的氣味清香、酸甜可口，人們十分喜歡食用，被譽為「長壽食品」。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:08
駐顏堅壽話茯苓
茯苓不僅是珍貴的滋補藥材，而且作為一種特殊的保健食品，在我國有悠久的歷史。在《集仙方》中，即有「餌茯苓……隨性飽食，辟谷不饑」之說。宋代文學家蘇氏兄弟更有服食茯苓的習慣，蘇轍著有《服茯苓賦》，《東坡雜記》亦記有服茯苓法，推崇餌茯苓有「顏如處子」的美容效果。歷代養生家，莫不視服食茯苓為「駐童顏而堅上壽」的一大法門，堅持沿用，流傳至今。
現代藥理研究表明，茯苓的主要成分為茯苓多糖，約占干重的93％，此外，還含有茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、葡萄糖、組氨酸等。茯苓多糖可以增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力。茯苓還能降低血糖，對實驗性潰瘍病有預防作用。近年來，科學家還成功地從茯苓中提取了一種命名為「a－1」的多糖物質，經測定具有很高的抗癌活性。
（吉衣）
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:08
蘋果富含抗氧化物質
美國康乃爾大學的研究人員發現，蘋果裡的一種化學物質混合物對人體健康很重要，這種混合物在對抗癌症和抗氧化方面起了重要的作用。
這種抗氧化物質存在於蘋果的表皮和果肉之中。研究人員對結腸癌細胞施以50毫克的蘋果濃縮抽取物，結果顯示，從蘋果皮抽取的濃縮物可以減少癌細胞的生長達43％，從蘋果肉抽取的濃縮物可以減少癌細胞的生長達29％。此外，研究人員還將蘋果抽取物用來治療肝癌，結果顯示，從蘋果皮抽取的濃縮物可以減少癌細胞的生長達57％，從蘋果肉抽取的濃縮物可以減少肝癌癌細胞的生長達40％。
這次研究顯示，沒有單一的物質能夠減少癌症，相反，蘋果裡多種化學物質的混合則很有效果。吃水果和青菜的效果要比服用額外的維生素補充劑來得好，人們可以從食物裡獲取足夠的抗氧化物質，而不用擔心任何可能的傷害。
王碩軍
留住青春對抗衰老的飲食妙方
根據韋氏字典的定義，青春是指「生命中年輕的一段時期」。不過，「青春」真的只是被限定在那一段「自孩童時期起，到成熟之前的歲月」嗎？
其實，自古以來人總是盼望長生不老，但是，在世人之中，似乎除了聖經或是神話中記載的少數幾個人之外，人人都不免要面臨衰老和死亡。而們總是盼望擁有「健康又有活力的生活」，並不是一具病痛纏身的不死身軀。不過您可知道，在現代社會中，卻有一些人似乎有自虐狂，唯恐自己老的不夠快，生活作息不正常、飲食習慣不規律，樣樣都讓自己的身體加速的朝向病痛和衰老奔去！「三十歲的年紀、四十歲的骨骼、五十歲的身體、六十歲的腸子！」別驚訝，可能在你的身邊就有這種人。再加上工作壓力，於是「人前二十八，人後四十五；在外一條龍，在家一條蟲！」正是他們的最佳寫照。
說起青春，就讓人想起「不死藥」或「不老丹」。其實在日常生活中，那些看似普通的日常食物中，竟蘊藏著千古以來人類夢寐以求的靈丹妙藥，雖不能青春永駐，但絕對可以讓您身體健康、延年益壽。這就來看看吧！
充足而均衡的營養青春飲食對策
一、控制熱量攝取
二、減油：避免煎炸的食物。
三、多選用五穀根莖類(雜糧)食物為主食。
四、以低脂乳製品、豆類和魚類為主要蛋白質來源。
五、食用新鮮蔬果。
六、多喝水。
七、補充益菌益生源。
想保持青春，第一件事就是充足而不過量、均衡而不偏倚的飲食與營養。
營養不良，會造成疾病，只是過去多是「營養不足的瘦子」，而現在則是「營養不均的胖子」！
適度的熱量
按照氧化自由基的理論，食入愈多熱量，尤其是來自油脂的熱量，體內產生的過氧化自由基也愈多！於是，不僅是因為肥胖而造成行動不便，癌症、心血管疾病、高血壓、糖尿病、中風等問題，都可能伴隨而來！就熱量的角度看來，當攝取量超過需求量時，「吃的愈多，老的愈快」。因此，學習攝取充足而不過量的熱量，應當是現代人的飲食第一要務。同時，熱量來源中的五穀根莖類食物，要盡量選用雜糧類，如此可以增加膳食纖維的攝取量，有助於維持體重、控制膽固醇和促進大直腸健康。
質優而適量的蛋白質
蛋白質關係著人體組織的建造、修復，以及免疫功能的維持，因此不能輕忽。
但是陸上動物性肉類通常伴隨著不少的飽和脂肪，因此建議您減少陸上動物性肉類食物，以低脂乳製品類、豆類和魚類為主要蛋白質來源，可以同時減少食物中油脂的攝取，並且使飽和脂肪酸減少、不飽和脂肪酸增加，有利於心血管疾病、高血壓等慢性疾病的控制與預防。但是千萬記得：過猶不足！太多的蛋白質會增加肝腎的負擔，並且因為動物性蛋白質中所含的含硫氨基酸在代謝時須要消耗鈣質，會使鈣質自尿液中流失，會增加骨質疏鬆的機會，請不要虐待自己。
若是不能喝牛奶的人，可以選擇原味低脂優格(固態)作為乳製品來源(台灣的液態優酪乳的含糖量較高，建議減少飲用)，不僅可以獲得蛋白質、鈣質，更能藉著乳酸菌的(益生菌)的協助，對大腸內的壞菌進行掃蕩與
讓你青春的10種食物
（1）蘋果：含有纖維素、維生素B和維生素C，可調節人體生理功能。
（2）礦泉水：可使皮膚柔軟、白潔，有助於消化解毒。
（3）胡蘿蔔：富含維生素A，可使人頭髮保持光澤，皮膚柔軟。日本人稱胡蘿蔔為長壽食品。
（4）脫脂牛奶：含有維生素D和鈣，使人的骨骼和牙齒強健。
（5）貝類：含有維生素B12，有助於保持皮膚光澤。
（6）小雞：含有無脂蛋白和維生素B，有利於增加皮膚彈性。
（7）菠菜：含有維生素和鐵質，有助於保持皮膚和指甲的美觀。
（8）麥芽：富含維生素E和蛋白質，有助於頭髮的生長。
（9）橙子：有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。
（10）金槍魚：含有大量維生素D、鈣和磷，有助於牙齒和骨骼的健康。
如何從食物中食用抗老防衰的維他命E
自然狀態的維他命E並不穩定，會隨食物的加工、制備、烹煮、儲存之過程會喪失其活性。有氧環境下，可令維他命E遭破壞，至於市售α-tocopherol acetate 維他命E倒是相當穩定，需要時為補充維他命E不錯的制劑。維他命E最佳的食物來源常見於各種動、植物食物來源，由其是植物，如植物油脂、谷物、豆類及綠葉蔬菜等，含量多寡不一。動物來源較其次，維他命E含量不如植物性食物豐富，依含量多寡可分為幾大類:
最佳來源食物:沙拉、植物油脂、豆類種子、麥胚、人造奶油等；
次佳來源食物：蘆筍、牛肉、奶油、蛋、綠色疏蔬菜、海鮮、番茄等；
其他部份的瓜果含維他命E少，不宜作為補充維他命E的來源。
桑椹 抗氧化水果王
2006年09月03日
國產最讚
近年被發現抗氧化能力佳的地瓜葉、香椿等傳統作物都暴紅。農委會農糧署去年委託台灣大學園藝系教授、現任自然科學博物館館長林宗賢進行水果抗氧化能力比較。
林宗賢說，重要抗氧化成分包括維他命C、維他命E、類胡蘿蔔素、花青素及酚類物質。
儲放愈久抗氧化差
研究也發現，十月份採收的椪柑抗氧化能力最高，儲放愈久，抗氧化能力隨之下降。林宗賢將再進行動物實驗，檢驗國產水果的抗癌效果。所謂抗氧化即是可減緩體內有害自由基的攻擊，而達到抗老化及抗癌等保健效果。
林宗賢表示，選擇水果依據以產量較多者為主，且都有品種別，可精確辨別不同品系水果的抗氧化能力；樣品多在果園取得，並考量其成熟度等變項。除33種國產水果，另有進口的奇異果及富士蘋果。
研究調查發現，桑椹抗氧化能力最高，每百公克有184.9毫摩爾（計量單位，視測量物品不同可藉此推算出不同的重量），珍珠芭樂、野外常見的刺萼寒莓及巨峰葡萄分居其後，並列為第一領先群。
每百公克在40至70毫摩爾的水果則列為第二領先群，其中，奇異果約60毫摩爾，跟椪柑、柳橙差不多；在20至40摩爾的有紅肉火龍果、台農17號鳳梨及麻豆文旦等；10至20毫摩爾的有進口富士蘋果等。至於抗氧化能力低於10毫摩爾的為橫山梨、土芒果及豐水梨等。
農糧署作物生產組長黃美華認為，每種水果特性都不同，梨子甜度佳、水分足，是絕佳消暑果品，「不要把抗氧化當成唯一選擇依據。」
進口奇異果輸芭樂
北台灣科學技術學院餐飲管理系副教授李哲瑜表示，國人偏好「甜、好吃」的水果，但孕婦或病人若選擇果糖、蔗糖成分偏高的水果，恐對身體造成不良負擔。
民眾林庭安說，她吃水果就為增加維他命C而吃的，印象中維他命C最多的奇異果抗氧化能力竟輸給芭樂，真令人意外。
水果抗氧化能力分級表
排名分組\水果
◎第一名
桑椹、珍珠芭樂、刺萼寒莓、巨峰葡萄
◎第二名
桃園一號草莓、奇異果、椪柑、柳橙、台農二號木瓜、軟枝種釋迦、玉荷包荔枝、泰國柚、台灣懸鉤子
◎第三名
紅肉火龍果、台農十七號鳳梨、桶柑、麻豆文旦、蜜棗、馬來西亞種楊桃、牛心柿、金煌芒果、黑葉荔枝、愛文芒果
◎第四名
富有甜柿、四周柿、台蕉二號香蕉、富士蘋果、蓮霧、凱特芒果、糯米枝荔枝、白肉火龍果
◎第五名
橫山梨、土芒果、豐水梨
註：奇異果、富士蘋果為進口水果；刺萼寒莓及台灣懸鉤子為常見野果，其餘皆為國產水果
資料來源：台灣大學教授林宗賢
2006年09月03日
1.煮熟的番茄
營養專家羅萊妮•佩雷塔說：“番茄表皮上的紅顏色是由名為番茄紅素的物質形成的，番茄紅素屬於導致胡蘿蔔呈現出黃色的類胡蘿蔔素中的一種。研究稱如果番茄紅素與果汁、調味料等一起煮熟可以更好地被人體吸收。”
番茄紅素與其他類胡蘿蔔素不同的一點是，其在人體組織中的密度更高，主要集中在肝、肺、前列腺、皮膚等部位。研究顯示，經常吃番茄或攝入番茄紅素可以降低患前列腺癌的幾率。
由美國哈佛醫學院針對47000多名男性進行的研究顯示，一周之內吃番茄醬或其他煮熟的番茄的次數超過2次的男性患前列腺癌的幾率要比一周之內吃番茄醬或其他煮熟的番茄的次數少於2次的男性低20%。
2.薑黃根
咖喱飯中常放的薑黃根富含薑黃素，美國早老癡呆症研究協會的報告稱，薑黃素有助於減緩早老性癡呆症的發展速度。在實驗中研究人員給老鼠體內注射與導致患上早老癡呆類似的澱粉蛋白質，結果發現薑黃素有助於把大腦中的澱粉蛋白質清除出去，而且薑黃素相對而言副作用更少，再加上其抗炎性和抗氧化性較強，這些特性均有可能對患者起到好的作用。
美國早老癡呆症研究協會的會長克利弗•巴拉德說：“儘管現在就說基於薑黃素的藥物將來可以成為防範早老癡呆的特效藥還為時過早，但如果你喜歡吃印度風味的食物，那就請繼續這種愛好吧。”
3.藍莓
佩雷塔說：“新的研究已經表明，紅色、紫色以及藍色的水果，包括藍莓、黑莓以及黑色的葡萄將是21世紀的抗衰老食物。這些食物當中富含花色素，其抗氧化能力非常強。”
花色素已經被證明可以防止膠原蛋白分解，這種蛋白主要集中在肌膚、關節以及血管中，負責為大腦輸送養分，並保持肌膚的彈性，一旦這種蛋白分解人體就會漸漸衰老，因此在抗氧化能力上，花色素要比維生素E還強50多倍。佩雷塔說：“花色素是一種強大的營養成分，如果吃不到新鮮的藍莓，可以嘗試罐頭或是冷凍的藍莓。”
4.海藻
營養專家派翠克•霍爾福德說：“海藻和綠色的蔬菜富含葉綠素，葉綠素可以起到增強血液中血紅細胞生成的作用。”另外海藻中還富含各種酶、礦物質、維生素，不僅極具抗氧化性而且還具有清除人體垃圾的功能。
5.椰菜芽
營養專家茱迪斯•維爾斯說：“捲心菜、甘藍以及花椰菜裏都富含椰菜芽，味道越重所含的椰菜芽成分越高，其有明顯的防癌作用，可以啟動人體天然的防癌防線，尤其是可以殺死導致胃潰瘍和胃癌的大多數細菌。”
6.柚子
霍爾福德說：“柚子中富含的生物類黃酮是一種強大的抗氧化成分，其可以與有毒的金屬物質捆綁在一起並將這些毒物趕出體外。另外，生物類黃酮還有助於使得維生素C在人體組織中更為穩定，這有助於起到抗炎症和抗癌的作用。”生物類黃酮在水果中的含量較高，同時也有助於人體吸收。
7.洋蔥
維爾斯說，洋蔥、蘋果以及紅酒中富含黃酮醇，其有助於降低患心臟病的幾率，還有助於防範白內障，另外這種抗氧化成分還有助於減輕過敏和哮喘的症狀。
文章來源： 華夏中醫網
抗氧化物互助合作保護身體
提及抗氧化物質，維他命Ｃ卻具有特別的作用。例如當保護細胞膜的維他命Ｅ被氧化時，維他命Ｅ就不能夠再保護細胞膜免於活性氧之害了。但是，如果這時有維他命Ｃ的話，它就能夠將電子給予被氧化的維他命Ｅ，這就是前面曾談及的維他命Ｃ「還原」作用。
還原的維他命Ｅ─就再度復活成為其有抗氧化力的維他命Ｅ。抗氧化物質彼此之間互助合作，防止活性氧之害。
此外，這些抗氧化物質分為易溶於水的水溶性物質，以及易容於脂肪的脂渣性物質兩種形態。維他命Ｃ和多酚是水溶性，維他命Ｅ與β－胡蘿蔔素等是脂溶性。因此，對於在中心部的膽固醇或中性脂肪等易溶於脂的成分，或是在表層的阿樸蛋白、磷脂質等易溶於水的成分所構成的ＬＤＬ而言，的確具有強大的保護作用。
其體而言，維他命Ｃ會接近足球狀的ＬＤＬ，對於活性氧的攻擊，會與多酚同樣被氧化，而防止ＬＤＬ的氧化。
另一方面，像脂溶性的維他命E或β－胡蘿蔔素，只會侵入有膽固醇存在的ＬＤＬ的中心部分，防止其氧化。
由此可知，水溶性和脂溶性兩種形態的抗氧化物質相輔相成，防止ＬＤＬ的氧化。因此，這個保鑣，不論是哪一種形態，一旦缺乏，我們身體的氧化防禦系統就無法順利地發揮作用。換言之，人體內藉著脂溶性和水溶性兩種形態的抗氧化劑整體發揮功能，才能夠倖免於活性氧之害。
紅葡蔔酒具有降低膽固醇值的作用
紅葡萄酒能預防動脈硬化的效果，事實上，並不只是防止ＬＤＬ的氧化而已，同時也具有降低膽固醇值的作用。
這個作用，是含在紅葡萄酒的多酚中一種稱為兒茶素的物質所造成的。兒茶素具有將膽汁酸排出到體外的作用。
利用膽固醇胺藥品將膽汁酸排泄到體外的結果，膽固醇值降低一％；使得罹患虛血性心臟疾病的機率降低二％。
兒茶素和這種藥品同樣的，具有將膽汁酸排泄到體外的作用，因此，藉著同樣的構造，就能夠處理多餘的膽固醇。
事實上，根據我們的實驗，發現喝伏特加酒時不會變化的膽固醇值，在喝了紅葡萄酒以後會下降。這是由於兒茶索降低了膽固醇，幫助預防動脈硬化。
此外，在綠茶中含有豐富的兒茶素，以往國人心臟病的死亡率較低，就是因為動物性脂肪的攝取量較低、大量吃魚、常喝綠茶的綠故。
由此可知，紅葡萄酒的防止動脈硬化效果，的確是可以令人期待的
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抗衰老養生粉主要成份舉例
睪丸粉(Testicle powder)
含蛋白質、脂肪、多種醣體及許多無機鹽（如：鋅、碘、銅、鐵、鉀、磷）。
睪丸是人體產生前列腺素最多的器官能分泌前列腺素(PG)。PG能降低動脈壓、阻止血栓形成、阻止膽固醇合成。並可防癌變。睪丸含有雄激素。為主要的男性賀爾蒙。睪丸細胞製97%全身所須男性賀爾蒙。
腦下垂體粉(Pituitary powder)
含蛋質、脂肪及許多無機鹽類。
人類刀泌最多的激素之處。腦下垂體前葉分泌生長激素(Growth Hormones)、促甲狀腺激素(TSH)、促腎上腺激素(ACTH)、(男)促性腺激素(Gonad tropin)、腦下垂體後葉分泌加壓素(Vasopressin)、與催產素(Oxytocin)。激素支配許多生理活動如發育、新陳代謝、生殖等也是人類老化的主要原因。
鹿角粉(Dear Horn)
含鹿精(25 種氨基酸)、硫酸軟骨素A、雌酮、蛋白質。
提高機能體之工作能力、促進紅血球細胞新生、增加前列腺及精囊工作強度、久服耐老。
黃精(Polgonatum)
含黏液質、菸鹼酸、黃精多醣、低聚醣。
改善心肌營養血流供應、降血壓及對結核桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制效果。
人參(American ginseng)
29 人參皂甘、16種氨基酸、3種脂肪酸、7種維生素、葡萄醣甘等、人參奎酮、膽鹼。
抗衰老、抗疲勞、調節神經系統、調節心血管功能。
枸杞(Lycium)
含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、14種氨基酸。
調節免疫功能、調節肝功能及調節血脂肪異常、具補陰作用。
冬蟲夏草(Cordyceps)
含蛋白質、無機元素、蟲草酸(D-甘露醇)、蟲草素及16種氨基酸、抗真菌生素(Ophiocordin)及多醣CS-I。
增高小鼠腹腔巨噬細胞能力(提高免疫能力)、抗腫瘤(冬蟲夏草可能是抗菌活性物)、抗缺氧化體、抗老化。
茯苓(Poria)
茯苓酸、乙(酉先)茯苓酸、去氫齒孔酸、Beta-茯苓聚醣、茯苓多醣等。
茯苓多醣能提高機體的免疫功能、促進體內鈉、氯的排出、具利尿作用及抗癌作用。
白朮(Atractylodis)
含蒼朮醇、蒼朮酮與維生素A、增加免疫T細胞活力。
益氣健脾、運化水谷、輸布津液、營養肌膚、延年益壽、強化營養吸收力。
當歸(Angelica)
含阿魏酸、當歸多醣體、17種氨基酸(其中七種氨基酸體內無法自行合成)。
當歸多酸及阿魏多酸能提高巨噬細胞的吞噬力能、能擴張冠狀動脈，改善血流、降低心肌耗氧量、改善肺功能、有抗炎及抗過敏的功用。
熟地黃(Rechmannia)
含熟地多醣、聚醣、蛋白質和多種無機鹽類。
補血、滋陰、多用於陰虛、滑精、夢遺或腎虛及哮喘。
黃耆(Astragalus)
含葡萄醣醛酸、黃酮類化合物、毛蕊異黃酮、膽鹼、苦味素、葉酸、雄竹素。
利水消腫生肌、補中益氣、入肺、脾二經、生血生肌、壯脾胃、治慢性肝炎、增加免疫複合體導致的組織損傷，提高免疫力、並有延緩衰老及強壯的作用。
白芍(Peoniaealba)
芍藥式、牡丹酚、苯甲酸、黏液體、醛酮、酚和生物鹼。
入肝、脾二經、清熱涼血、有活血化痰、增加免疫功能及抗腫瘤之功效。
初乳(Colostrum)
免疫球蛋白、免疫激素、IgA、寡醣、乳鐵質、嗜中細胞、巨噬細胞、促進免疫系統生長細胞。
為活性消炎因子，含有特殊抗菌抗體IgA。初乳粉含有免疫因子。1994年美國營養學術期刊指出：初乳粉有助於降低血壓並增加血管通透性、調節與降低膽固醇、對抗肺癌、感冒及上呼吸道疾病、並對過敏及氣喘有幫助。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:10
蘋果多酚的抗氧化能力一級棒
只要提到水果的抗氧化性，必然會想到紅又圓的蘋果。根據康乃爾大學的研究發現，一百克新鮮的蘋果所含的抗氧化能力，相當於1500mg的維生素C，因此蘋果的抗氧化能力相當高。
由於蘋果的抗氧化能力非常強，因此許多科學家，開始用來測試癌症的影響。透過肝癌細胞的人工培養實驗發現，不論蘋果萃取物是否含蘋果皮，都有抑制癌細胞的效果，效力最高可達57%。
多數的研究發現，蘋果多酚主要存在蘋果皮中，因此想要攝取較多的蘋果多酚，需要連皮一起吃，但是多數的人，在吃蘋果時，可能考慮農藥或口感，會將蘋果皮去除，因此使蘋果能發揮的保健效益大打折扣。另外，當蘋果的存放時間較久時，蘋果多酚也會跟著逐漸消失。
日本科學家發現，蘋果中所含的蘋果多酚，未成熟的蘋果會比成熟的蘋果來的高，甚至高出10倍，不過未熟的蘋果較酸，很多人很難接受，而所製成的蘋果汁，也會因為加工，而使蘋果多酚流失。
科學家發現，萃取出的蘋果多酚屬於水溶性，且容易被人體吸收，所產生的健康效益也比吃一顆蘋果來得好。
從營養學的觀點來看，不論是蔬菜或水果，愈靠近皮的部位，營養含量愈多，抗氧化活性也是如此，因此當你考慮將皮去除時，那也代表豐富的營養素，與你無緣囉！
資料來源 ：
Wedar Nutrasource 崴達編輯部 蕭千祐 營養師 編譯/資料整理
老化，胰島素是關鍵!
崴達學術部 江奕賢 資料編輯整理
中國醫藥大學 營養係 畢
胰島素能調控細胞使血液中的葡萄糖進入細胞當中，根據一項以美國為主的研究小組發現，此荷爾蒙在老化的過程中有著相當重要地影響---降低熱量攝取可能使生命其延長
科學家早再數十年前便知道控制下的飢餓能夠延長哺乳類的生命期達50%，而且這些瘦的哺乳類再生命晚期通常也比較不容易受疾病侵襲。
在過去，科學家們並沒有找到確切的原因。新的研究結果發表在本期的Nature，將反應機轉完整呈現---當果蠅脂肪細胞內的化學訊息因Insulin-like荷爾蒙的作用而減少時，果蠅的生命週期平均增加50%。
布朗大學的教授 Marc Tatar 在蠕蟲身上也觀察到類似的現象。
此實驗亦發現胰島素在調控其本身合成上扮演要角。科學家發現阻斷胰島素對體內某些特定細胞的作用，將有助於個體活得更久、更健康。
過去科學家認為胰島素觸發其他荷爾蒙來進行反應，但是 Tatar 教授等人發現胰島素調節自身的生合成並直接控制組織老化。這項結果意味著如果體內胰島素濃度保持一定的低值，細胞可能會變得較強壯以抵禦感染或是因老化引起的疾病，諸如癌症、痴呆與中風。
Tatar 教授的研究小組創造一種變種的果蠅，該果蠅有一種能控制果蠅胰島素當量濃度的蛋白質，稱作dFOXO。並將含有該蛋白質的脂肪細胞插入果蠅的腦中。
一些果蠅被餵以Mifepristone(同Progesterone)。此荷爾蒙能開啟附於dFOXO的開關，接著能抑制正常細胞內的胰島素訊息。結果相當令人訝異，胰島素生產量降低了!這些果蠅存活了50天，比一般正常果蠅的生命其多18天。
Tatar 表示：「我們現在知道胰島素能直接影響老化過程。如此看來這項研究結果是拼湊整附拼圖的關鍵!同時我們應該改變我們對老化的觀念。老化是相當複雜的生理反應，涉及營養素的輸入、新陳代謝與荷爾蒙的分泌。不過，目前仍有許多問題沒有確切的答案。」
資料來源：NUTRA
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:10
延緩老化的長壽食譜
它的原理是根據人體細胞內ＤＮＡ核酸，才是製造新細胞維持生命及活力的關鍵物質，換句話說，能使你永保年輕，並可預防與治療各種成年人的慢性病。
核酸可以從菜、水果、豆類、魚類、動物肝臟及某些海產食物中取得。兩位博士提供的食譜是：
－每天祇少吃含核酸豐富的菠菜、蘿葡、蘆荀、椰菜、青椒、胡蘿卜、荷蘭芹、菜、豆芽、番茄、大豆菜、香菇、或洋一至兩種，香菇則可常吃。
－每天只要吃一兩種新鮮水果，（不用罐裝的）加強核酸的效果。
－每一週吃兩次海產品，以貝殼類、海參、鮮干貝最佳。
－每週吃四次青背魚如：沙丁魚（罐裝較佳）鱈魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚、竹筴魚、比貝魚等，以沙丁魚及小魚乾最好。
－每週吃二至三次海藻類，如海帶、紫菜、裙帶菜、羊栖菜等。
－每週吃一次動物肝臟、一次或兩次牛肉。
－每天至少喝一盃蔬果汁，兩盃低脂奶。
－經常多吃豆類及其製品，尤其豆漿、豆腐、豆腐皮應多吃。
－每週吃三個雞蛋。不要祇吃蛋白不吃蛋黃。
－烹調用橄欖油最佳。
有人提出核酸食譜，因攝取含嘌呤的食物過多，會不會使尿酸過高，導致痛風症？
專家們告訴我們，你祇要每天喝四至六盃的溫開水，加上每天飲用的兩杯低脂奶，一盃蔬果汁，就會把血中的尿酸排除掉，防止結石及痛風症的發生。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:10
靈芝清除自由基 延緩老化有譜
記者 費奇／報導
神農本草經記載，多食靈芝可以返老還童，長生不老不再是癡人說夢。現代科學研究對於靈芝「久食輕身不老、延年神仙」的評價極高。中華民國微生物文教基金會暨台大農化系教授許瑞祥說，根據臨床研究發現，靈芝在清除自由基的表現，的確超乎想像，證明靈芝在保護心血管與肝臟機制顯著，達到延緩老化的目的。
人類每天呼吸代謝的氧氣中有一至三％會變成「超氧自由基」，有些會變成羥氧自由基，這些自由基會使細胞因氧化而產生病變，或破壞細胞內的DNA，造成細胞突變、疾病如中風、動脈血管硬化、癌症，提早身體老化現象。
許瑞祥進一步說，超氧自由基是人體中主要的自由基，常被當作清除自由基的觀察指標。而人體在清除超氧自由基的酵素群中，SOD(Superoxidedismutase，超氧歧化酉每)是站在第一防線上，因其濃度與活性的高低，常被作為評估細胞不受自由基傷害的指標意義；當SOD濃度愈高、活性愈強，清除自由基的效率就愈好。
而中國學者李和何亦證實，透過動物實驗，靈芝的多醣不僅能清除自由基，還能抑制自由基對細胞造成脂質過氧化作用(此乃形成動脈粥樣硬化的重要步驟之一)。而中國學者邵紅霞也證實，靈芝透由熱水萃取物能增強SOD的活性；根據中國學者桂興芬也說，靈芝注射液可提升SOD的活性，達到消除自由基的效果，進而抑制脂質過氧化反應。
靈芝之所以能有效清除自由基，主要乃是靈芝多醣、多糖月太與三艸帖類，靈芝內含SOD活性物質，與一般抗氧化劑如維生素C、E未臻周全，而靈芝在保護細胞抗氧化作用顯著。目前國內靈芝大宗，雙鶴集團以調節免疫、護肝獲得衛生署健康食品認證，對保健功效有明確的指標性意義。
【 2003-02-09/大成影劇報/20版】
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:10
生老病死是必然現象，而衰老是不可避免的過程。
早在２千年前，《黃帝內經》對人的生長一直到衰老，已有生動的描述：“女子....五七陽明脈衰，面始焦，髮始墮，六七三陽脈衰于上，面皆焦，髮始白，七七任脈虛，太衝脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。”“丈夫....五八腎氣衰，髮墮齒槁，六八陽氣衰竭于上，面焦，髮鬢斑白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰形體皆極，八八則齒髮去。”當時就已經提出六七（＝４２）、六八（＝４８）歲開始男女就頭髮白了。女子七七４９歲即將停經，男子八八６４歲開始進入衰老期。
而現化研究衰老原因很多，有各種假設如：細胞遺傳密碼發生變化、細胞分裂學說、自身免疫學說...等等，約略就是分二類：一是內在的，生長、發育、成熟、衰老、死亡，都按遺傳安排的過程進行。另一種是外在環境不良因素，造成細胞損傷。但這些種種至目前尚未定論，有待繼續研究。
既然衰老是必然，若能針對影響壽命的因素去解決之，也就如同達到抗老的效果，分述如下：
一、先天因素：生物都有一個相對穩定的壽命界限，與遺傳特性有密切關係，雙親壽命長者，其子代的壽命也長。所以想長壽，要投對胎。
二、後天因素：
（一）社會因素：科學及文化社會進步，物資生活、衛生條件改進，醫療設施完備，自然壽命增長。
（二）疾病因素：心、腦、血管系統、惡性腫瘤，最影響壽命，所以定期全身健康檢查，早期發現，預防治療。
（三）其它因素：
１．運動：如打太極拳、氣功....等等。適當的運動是養生防老的方法之一。因運動可增加肌力、身體抵抗力、心肌收縮力，促進大腦恢復疲勞。可防治動脈硬化及心臟血管疾病。一般以每星期三次，每次三十分鐘，心跳不超過１３３下。 避免大量性流汗。汗出避風。
２．飲食：食量宜七分飽。定時定量。『早餐吃的好，中午吃的飽，晚餐吃的少（晚餐不吃也很好）。』因為現代醫學研究，存在消化系統內的各種酵素的活性，也有其晝夜節律，某些合成膽固醇的酵素在夜晚的活動力特強。因此如果在晚餐或宵夜進食高脂肪食物之後立刻睡覺，其血液中脂肪含量會急遽升高，而早、中餐則無此現象。所以對於老年肥胖者，預防動脈硬化、血脂升高和減肥，大有裨益。
還有最好能素食。因為動物活著，自然會將體內廢物排洩出來，一經宰割，廢物就積存在體內，人食其肉，就等於把畜類的廢物加入自己體內了，腸內廢物增加，自然要多花能量去排除之。
３．禁酒。酒可致慢性胃炎、導致胃潰瘍發作，長期酗酒可發生肝硬化、動脈硬化。想長壽抗老，何苦反其道而慢性自殺。
４．禁煙。吸煙危害健康，是人所共知。但根據英國倫敦King's College 的研究人員所進行的研究顯示，吸煙會因為某種成份活化了一個與老化有關的基因，這基因會產生一種蛋白酵素的成份，稱之為 matrix metalloproteinase 1 (MMP-1)，這是一種彈性蛋白的水解蛋白，會分解破壞彈性蛋白，而這破壞還是不可回復的。導致皮膚的老化與皺紋的增加。因此，想看起來年輕，就別吸煙。（註１）
５．作息正常，不能熬夜。晚上不睡覺最易耗損陰分，因為『陽入陰即寐』，若不睡，陽無法入陰，陽氣浮越，而肝陽上亢，反過來消耗陰分，形成惡性循環，而有陰虛火旺出現：如顴紅、午後潮熱、五心煩熱、口咽干燥、舌質嫩紅、苔少細數。而《靈樞．天年篇》：”五十歲，肝氣始衰..六十歲，心氣始衰....”說明五十歲開始精神體力逐漸下降，若仗著年輕違反陰陽規律，一再耗損，就會加速衰老。所以最好能在23點以前就入寢，也絕不要日夜顛倒過日子。
６．情緒變化，精神創傷，也有一定程度的影響壽命，而且看起來也很『蒼老』！所以維持平穩的情緒也是很重要的一環。這可以從靈修，打坐著手。少欲少求者，如出家眾師父，多數看起來都比實際年齡少了好幾歲，就是這個原因。
７．衰老自由基學說已被世界公認。增加或增強體內抗氧化物質活性，則可減弱或清除自由基反應的影晌，從而達到抗衰老的目的。
主要有如：
『酸棗』能降低血清脂質過氧化物。
『核桃、阿膠』具有較高的抗氧化活性。『枸杞、山查、花粉、蜂蜜』次之。
『胡蘿蔔、香茹、大棗、海帶、大豆、芝麻、絞股藍』亦有抗氧化活性。
如茶之茶多酚(tea polyphenol)成分為強效之自由基清除劑。
黃豆的異黃酮是強力的抗氧化物，能夠降低自由基對於LDL的氧化，降低LDL膽固醇在動脈中沉積而演變為動脈硬化的情況（註２）。
而適當多進食富含維生素A、B一胡蘿蔔素，維生素E、C和硒等有益微量元素的食物，能提高機體抗自由基，因此，在平衡飲食基礎，長期補充含抗氧化成分豐富的食物，不失為延年益壽的飲食良方。
至於中醫的藥方，是防治年老，延年益壽的另一種手段。如補陰、補陽、益氣、生血、補脾與補腎等方式。藥方舉例如：
六味地黃丸可以調補腎陰。
健步丸每天服用十五公克，經過三個月後，骨質密度可增加百分之二比例。
龜鹿二仙膠可以促進骨漿分泌，並能提昇荷爾蒙分泌功能，加強鈣的吸收與應用，因此對骨質疏鬆症有良好的改善效果....等等。
補中益氣湯，可以提高免疫力。
十全大補湯，有抗癌作用，可以明顯改善大腸癌或胃癌化療後引起的疲乏力及食慾不振等副作用（註３）。
逍遙散，疏肝健脾解鬱，可使精神舒暢。
總結，根據個體情況，補助一些方藥，是有益處的，但不可補過偏，或盲目服藥，想要服藥，也需經合格中醫師看診建議方可使用。然而更不能單獨依賴藥物，它只能起輔助作用，想養生抗老，仍要平時身體鍛鍊，促進氣血流通，均衡飲食，作息規律，注意情緒，才能却病延年。
參考資料：
１．註１：http://www.wedar.com/library4/wedar/wedar010324.htm 吸煙者為何看起來較老? 基因表現發生異常
２．註２：http://www.wedar.com/library3/soy-artery.htm 黃豆富含異黃酮可預防動脈硬化
３．註３：《十全大補湯減輕化學藥物之副作用之臨床研究》 秀傳醫院腫瘤中心
４．章真如醫學十論 武漢出版社
５．中年保健指南 蘇兆強 段學蘊編著 陝西科學技術出版社
６．常見疾病的飲食宜忌和中藥的煎服法 張謨瑞 編著 人民衛生出版社
７．抗老養生中醫療法 卓資彬醫師著 希代書版集團
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:11
藥方】 加味逍遙散
【組成】 當歸. 茯苓. 山梔. 薄荷. 芍藥. 柴胡. 甘草. 白朮. 牡丹皮. 乾生薑.
【功能】 疏肝清熱，調氣養血。
【主治】 肝脾血虛發熱，或潮熱哺熱，或自汗盜汗，或頭痛目澀，或怔忡不停，或頰赤口乾，或月經不調，或肚腹作痛，或小腹重墜，水道澀痛等症。
【應用】 更年期障礙、血道症、不妊症、婦人神經症、月經不順、產後日內炎、白帶、處女及寡婦氣鬱病、慢性子宮內膜炎、慢性肝炎、肝硬變症、尿道炎、膀胱炎、便祕、濕疹、水蟲、手掌角皮症、白癲風、巴塞杜氏病、以及由於流產或卵管結紮後而引起的各種神經症狀。
【說明】 本方對於肝硬變初期的腋下疼痛(肝癌痛)，肝腫大，腹部緊張，口乾舌苦，頭痛，小便黃，衄血或牙齦出血等，而沒有胃內停水者，很有效。 方中的主藥為當歸、芍藥和柴胡。當歸有補血、潤燥、散內寒的作用，芍藥熊和血脈、緩中及止痛;柴胡係治胸協苦滿、往來寒熱及腹痛之解熱健胃劑，為肝病(包括神經症)的主藥;山梔子係治心煩、身熱、灼熱感、黃疸等之消炎鎮痛止血藥，又可治精神不安及不眠;牡丹皮是和血、破堅、驅瘀血的消炎性驅瘀血藥;白朮、茯苓有健胃利尿之效;薄荷清涼解饞;生薑溫體而強化血行;甘草和中並調和諸藥。
【加減】 一.血虛勞熱﹕加川芎、地黃。
二.氣虛體倦﹕加人參、黃耆。
三.煩燥口渴﹕加麥門冬、五味子。
四.手掌腳皮症或水庖症﹕加地骨皮、荊芥。
五.小便澀痛﹕加車前子。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:11
藥方】 十全大補湯
【組成】 人參. 黃耆. 熟地黃. 白朮. 當歸. 芍藥. 茯苓. 川芎. 桂皮. 甘草.
【功能】 丹陽滋陰，養氣育神。
【主治】 諸虛百損，頭目昏眩暈，羸瘦不食，足膝無力等弱症。
【應用】 貧血症、病後產後或手術後衰弱，各種出血、癰疽、瘠瘦、骨瘟、骨結核、腎結核、瘰壢、白血病、夢精、帶下、視力減退、脫肛、凍傷、子宮癌、閉經、乳癌、產後腳氣、小兒麻痺、及虛弱者皮爾病與耳疾等。
【說明】 本方以病後虛弱，呈現貧血，心臟衰弱，胃腸機能衰退，贏廋不食，皮膚枯燥，脈腹俱軟弱無力，喜用溫手按其腹，而一般無熱症狀者為目標;對於潰瘍，若膿清而少，或久不化膿，膿成不潰，潰而不放等場合亦適宜。方中共有十味，能補氣血、陰陽、表裏、內外皆虛故稱十全大補。其中人參、白朮、茯苓、甘草等即四君子湯，為補氣劑，健胃力甚強，能增進食慾，使消化吸收旺盛;當歸、川芎、芍藥、地黃等即四物湯為補血劑，能增進心興肝的機能，可治貧血與皮膚枯燥並暢通血行; 桂枝、黃耆則將此等作用更加強化。
【加減】 一.潰瘍血氣不足，結踵未成膿者﹕加枳殼、香附、連翹。
二.夢精、遺精﹕加山茱萸、五味子、麥門冬、山藥。
三.骨蒸﹕加柴胡。
四.虛弱、遍身疼痛﹕加桂枝、半夏。
五.久病虛損、眼目昏暗﹕加白豆蔻，白川附子、沉香。
六.骨節痺痛﹕加牛膝、續斷。
七.心虛驚悸﹕合養心湯。
八.脾虛體倦﹕合歸脾湯。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:11
藥方】 龜鹿二仙膠
【組成】 龜板. 鹿角. 枸杞子. 人參.
【功能】 補精充髓、益氣養神、治視物不清
【主治】 增進食慾、調整發育中孩童體質，增進免疫力。促進骨漿分泌 ，補充孕、產婦所需之鐵、鈣等。尤其如慢性氣管炎、虛弱性 感冒、男女久婚不孕、婦女月經遲綬、頭暈目眩、腰痠筋骨無 力、記憶力不能集中、習慣性閃腰、骨折後遺症、外傷引起瘡 口癒合不全、陰性骨疽潰瘍不能收口，尤其對內分泌失調，荷 爾蒙不足之早期老化症，影響腦部病變之振顫症、巴金氏症、 小腦萎縮，脊椎結核之下肢癱瘓，以及骨質鬆弛引起之退化性 關節炎、坐骨神經痛，皆是最適合服用。
【應用】 無
【說明】 本方主治大補精髓，益氣養神，對補充益氣有極大的效益。龜 板味甘而溫，補心益腎，滋陰資智﹕鹿茸味甘溫（鹼熱）能生 精補髓，養血助陽，強筋健骨﹕而枸杞子可改善體質﹕人參增 進免疫系統，同樣具有長壽的功效，精生而氣旺，氣旺則神昌 。
【加減】 1.虛弱體質反覆感冒之倦怠、眩暈、肌肉無力﹕加黃耆建中湯或
補中益氣湯
2.女性月經遲綬，頭暈腹痛﹕加四物湯或八珍湯。
3.骨質鬆弛症之退化性關節炎﹕加八味地黃丸、右歸丸。
4.坐骨神經痛﹕加獨活寄生湯或右歸丸。
5.小腦萎縮、振顫麻痺﹕加紅棗。
6.癱疽瘡口不得痊癒，或組織再生不良﹕加人參養榮湯、十全大，
補湯。
7.久婚不孕，精子、卵子不足﹕加冬蟲夏草、肉桂。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:12
藥方】 六味地黃丸
【組成】 熟地黃. 山藥. 山萸肉. 茯苓. 澤瀉. 丹皮.
【功能】 滋補肝腎。
【主治】 肝腎陰虛，虛火上炎所致的腰膝痿軟，頭目眩暈，耳鳴耳聾， 盜汗，遺精，或骨蒸潮熱或消渴，或虛火牙痛，舌燥喉痛等症 而見舌紅苔少，脈細數者。
【應用】 遺精、耳鳴、眼睛疲勞、夜尿症、慢性腎炎、月經不順、肺結 核、腎結核、糖尿病、神經衰弱、動脈硬化症、高血壓、及無 排卵性功能性子宮出血等症，屬陰虧火旺者。
【說明】 本方為補陰之主要方劑。熟地黃滋陰補腎、生血生精﹔山茱萸 強精益髓﹔牡丹皮涼血退熱﹔山藥補脾固腎﹔茯苓利水消腫， 去脾濕熱﹔澤瀉利尿，聰耳明目，本方六經備治，寒燥不偏， 而收平補之功。
【加減】 一神衰失眠﹕加棗仁、柏子仁。
二糖尿病﹕加天花粉、土茯苓。
三高血壓﹕加桑葉、地龍、淮牛膝。
四慢性腎炎﹕加益母草。
五月經不調﹕加香附、艾葉。
六腰酸膝痛﹕加牛膝、杜仲。
七陰虛火熱﹕加知母、黃柏。
八中心性視網膜炎﹕加當歸、川芎、五味子。
九腎結石﹕加白芨、三七。
十遺精夢洩﹕合金鎖固精九
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:13
多蔬果 抗老又益壽
以下提出十種青春抗老蔬果，以為參考：
1.奇異果：能顯著延長果蠅的平均壽命，最高可延長26％。
2.龍眼肉：有一定的抗老作用，因為它能抑制與衰老有密切關係的腦B型單胺氧化活性。
3.菠菜：維生素E含量很多，能阻止機體內部氧化過程。
4.洋蔥：含有抗老物質半胱氨酸，能延緩細胞的衰老，益壽延年。
5.胡蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素，可清除有害自由基，每天吃100克蘿蔔約可得到15克β-胡蘿蔔素，即能發揮抗老作用。
6.生薑：含薑辣素，在體內能產生抗老物質超氧化物歧化，抑制體內脂肪褐質色素的產生，其抗氧化作用比目前應用於食品的諸多抗氧化劑更為有效。
7.番薯：含類似女性荷爾蒙的物質，對保持皮膚細膩，延緩衰老有一定作用。
8.番茄：其中的穀胱甘可抑制酪氨酸的活性，使沉著色素減退，有青春抗衰作用。
9.茄子：可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗老功能。
10.辣椒：辣椒素也是一種抗氧化物質，能中和體內多種有害的含氧物質。
最後，茶葉中富含鋅、硒等微量元素，維生素C、E等，和鞣酸、茶黃烷醇等強抗氧化物質，均具有較好的抗衰老作用，其中茶多酚，降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的脂質過氧化，減少活性氧自由基和羥自由基的產生，可防止細胞及組織被氧化破壞；也能增加體內自由基的消除，延緩衰老。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:13
老化過程
每一個人都會老。隨著年紀的增長，身體和心理都會有所變化和退化，但亦有許多病痛和身體的不適，不一定是因退化所引起，而是由於疾病所致，並需要及早治療。因此，長者及護老者都應認識老化過程，加以適應，及辨認不正常的症狀，以便及時作出適當的診斷和治療。
老化引起的轉變 生活調適 可能顯示疾病的問題 (應尋求治療)
眼部
老花引致視力模糊
淚管閉塞令外溢淚水增加
淚水減少
懷疑有老花就應檢查，及配戴適當的眼鏡
請教醫生是否需要用眼藥水，切忌自行使用
突然出現眼痛、眼紅及急劇視力衰退──可能是青光眼
視力衰退不能通過眼鏡而糾正──可能是白內障
聽覺
聽覺減弱
安裝擴音電話
配帶助聽器
聽覺突然減弱
有分泌物從耳孔流出──可能是中耳炎或外耳炎
觸覺
觸覺減弱，特別是接近手指或腳趾尖的部位
冷熱感覺衰退，未能清楚感受天氣的變化
注意足部護理，選擇合適的鞋子；定期檢查皮膚有否損傷
外出前留意天氣報告，選擇適當的衣物
手腳（尤其是一邊）突然失去感覺或軟弱無力──可能是中風
心肺功能
運動時較以前容易氣喘，一般的日常活動則無礙
保持適量運動
切勿將現在的運動量跟年輕時比較
吸煙會令氣喘更加嚴重，所以應該戒煙
若小量活動（如平路步行）即會引致顯著的氣喘，或有喘鳴──可能是慢性支氣管炎、哮喘、心臟衰歇等問題的徵狀
消化系統
較容易便秘
多吃蔬菜和生果，保持適量運動，有助大便暢通
大便習慣明顯轉變，例如持續反覆地便秘或／與肚瀉
大便出血或有黏液──可能是腸癌
小便
夜尿較以前頻密
避免在睡前一小時內喝流質
排尿時感到困難或疼痛──可能是尿道發炎
(男性）小便不暢順、小便後仍感覺有尿液剩餘在膀胱或滴尿──可能是前列腺增生
記憶
記憶力和學習能力減弱
把重要的約會寫在日曆或記事簿上
維持正常社交活動
對周圍的新事物保持興趣及學習態度
認知能力衰退，例如不能計算和作邏輯思維、在熟識的街道迷途──可能是老年痴呆症的病徵
筋骨肌肉
關節痛楚，尤其是過重者的膝關節
脊柱向前彎
減輕體重
避免攜帶過重物件
適當的強化肌肉運動有助減少骨骼退化的方法：
每天飲一杯奶以吸收鈣質
適量運動
戒煙
保持正確姿勢
嚴重或持續的關節痛楚
關節變形
性功能
性慾減低
（男性）陰莖需要較長時間才能勃起，維持能力亦下降
（女性）陰道分泌減少，性交時出現痛楚
了解年長時生理及心理對性的影響，以減少不必要的疑慮
採用適當的輔助用品，如女性用的陰道潤滑劑
（女性）陰道出血或性交後出血──可能是子宮頸
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:14
菜 及 草 莓 能 防 止 腦 細 胞 老 化
Spinach and strawberries protect against age-related brain decline
九 八 年 十 月 October 1998
因 年 老 而 聽 覺 衰 退 的 問 題 可 以 用 調 節 抗 氧 化 黴 來 治 療
美 國 塔 斯 大 學 (Tufts University) 的 James Joseph 博 士 最 近 在 神 經 科 學 協 會 (Society for Neuroscience) 發 表 他 的 研 究 ， 顯 示 蔬 菜 和 水 果 ， 尤 其 是 菠 菜 及 草 莓 ， 能 防 止 或 甚 至 可 能 糾 正 腦 細 胞 老 化 ； 菠 菜 及 草 莓 是 蔬 菜 和 水 果 中 ， 含 最 多 抗 氧 化 劑 (antioxidants) 的 食 物 。
菠 菜 及 草 莓 所 含 的 抗 氧 化 劑 ， 能 中 和 人 體 內 有 害 的 自 游 離 子 (free radicals) ， 保 護 細 胞 ， 免 受 到 自 游 離 子 的 傷 害 ， 尤 其 是 腦 細 胞 ， 因 為 這 些 腦 細 胞 比 較 缺 乏 抗 氧 化 劑 。
James Joseph 博 士 的 研 究 ， 是 利 用 老 鼠 作 為 研 究 對 象 ， 發 現 菠 菜 及 草 莓 ， 對 老 鼠 的 中 央 神 經 系 統 (central nervous system) 及 辨 識 行 為 (cognitive behaviour) ， 有 防 老 化 的 功 效 。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:14
根據美國癌症治療機構分析調查，食用下列十種食物最具抗老化功效，可以增強體內酵素生化過程。
鄂梨：富含不飽和脂肪酸及抗氧化物，可以降低膽固醇。
草莓：富含抗氧化物質，有降低尿道感染及癌症機率。
青花菜：富含抗氧化物，維他命C、B胡羅蔔素、抗癌物質--酚類、醇類、纖維物質，並富含微量金屬元素--鉻，可以提高胰島素功能、降低血糖、避免糖尿病及肥胖。
包心菜：成分與青花菜類似。經常食用包心菜可減低66%結腸及胃癌機率。
胡蘿蔔：富含抗氧化B胡蘿蔔素可減低膽固醇、降低罹患心血管疾病、中風及癌症機率。
檸檬類：富含維他命C，美國國家衛生研究院癌症研究中心稱此類食物是「最好可抗各種癌症的天然食物」，並且可以降低膽固醇及罹患冠狀動脈硬化疾病的機率。
葡萄：根據美國加州大學研究，葡萄類富含20種抗氧化物質，可以除去細胞內自由基，降低致癌之機率。
洋蔥：可清血、降低膽固醇、抑癌、抗菌、抗病毒等活性。
菠菜：富含麩胺酸、脂質、B胡蘿蔔素、葉酸，可以抗氧化、抗老化、清腦、清血。
番茄：番茄可以改善老年人的精神和體力，及降低胰臟癌的罹患機率。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:14
有7種最有效的抗衰老營養品
1．Omega3脂肪酸
它對神經及心血管系統的健康極為重要，能提高認知能力，降低心髒病、中風和癌症的發病率。它的最重要的兩種成份是EPA和DHA，主要食物來源是魚類和核桃等，一般大型深海魚類中這兩種成份的含量都很豐富。
食用方法：除非你每周吃兩三次魚，否則，每天最好補充1克含EPA和DHA的營養品。如果你吃素，可改為一茶匙亞麻仁油再加100毫克由海藻提煉出的DHA膠囊。
2．維生素B族
這是所有抗衰老營養素中最實用的一種，很多人借助它來改善情緒、體力、注意力、反應力和記憶力等。它是水溶性的，會隨體液排出，所以人體極易缺乏。主要食物來源是動物肝髒、酵母、小麥胚芽和米糠等。
食用方法：每天至少補充1至5倍以上的RDA（每日營養素建議攝取量）。
3．硫辛酸
它被稱為“萬能抗氧化劑”，廣泛用於治療和預防心髒病、糖尿病等多種疾病。一般認為它能保存和再生其它抗氧化劑，如維生素C和E等，並能平衡血糖濃度。主要食物來源為菠菜和肉類，但含量很少。
食用方法：建議每天攝入量為5至20毫克。
4．人參
它能提升元氣，對抗癌症，強化免疫系統，可治療多種生理失調症。它的根部含有數種皂基成份，具有預防和治療心髒病及血液循環疾病的功能。
食用方法：可服用人參萃取品，每次100至200毫克，每周數次。如用粉狀制劑，攝入量應在500至2000毫克才有效。連服三四個星期後，應停服幾個星期再重新循環。
5．銀杏
對於銀杏萃取液的研究主要來自歐洲，並在歐洲被定為處方用藥。它能改善血液循環，提高心智功能，預防腫瘤產生。
食用方法：建議每天攝入120毫克的銀杏萃取補充品，可分3次服用，通常1個月後才能逐漸顯效。如果和人參一起服用，建議兩者交替使用，或同時服用較小劑量。
6．維生素C
它被證明是極有效的抗氧化劑，能保護細胞不被自由基破壞，尤其是腦部和眼睛。此外，它能抑制血液中的膽固醇被氧化，所以還能有效預防心髒病。主要食物來源為柑橘、彌猴桃等水果蔬菜。
食用方法：建議每天攝入量為200至500毫克，如果還同時補充其它抗氧化劑如硫辛酸或維生素E，就應適量減少每種營養素的劑量。
7．維生素E
它是一種脂溶性維生素，也被證明是極有效的抗氧化劑。它能保護細胞膜中的不飽合脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心髒病的發生，預防動脈硬化。
食用方法：建議每天攝入量為100毫克。攝入劑量過高容易產生出血或疲憊狀態。
3/11/2005 4:04:06 AM
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:14
36種蔬菜抗衰老排行榜（抗氧化活性從強到弱）
1 藕 4.57
2 姜 2.24
3 油菜 1.55
4 豇豆 1.43
5 芋頭 1.03
6 大蒜 0.87
7 菠菜 0.84
8 甜椒 0.82
9 豆角 0.75
10 西蘭花 0.71
11 青毛豆 0.71
12 大蔥 0.69
13 白蘿蔔 0.60
14 香菜 0.59
15 胡蘿蔔0.55
16 捲心菜0.49
17 土豆0.46
18 韭菜0.44
19 洋蔥0.41
20 番茄0.40
21 茄子0.39
22 黃瓜0.36
23 菜花0.31
24 大白菜0.30
25 豌豆 0.30
26 蘑菇0.28
27 冬瓜0.27
28 絲瓜0.24
29 蒜薹0.20
30 萵苣0.19
31 綠荳芽0.14
32 韭黃0.12
33 南瓜0.12
34 芹菜0.12
35 山藥 0.08
36 生菜0.06
30種水果抗衰老排行榜（抗氧化活性從強到弱）
1 山楂13.42
2 冬棗6.98
3 番石榴6.07
4 獮猴桃4.38
5 桑葚4.11
6 草莓3.29
7 瑪瑙石榴3.10
8 蘆柑2.29
9 無籽青皮橘子2.19
10 橙子1.89
11 檸檬1.43
12 櫻桃0.99
13 龍眼0.94
14 鳳梨果0.87
15 紅蕉蘋果0.80
16 鳳梨0.80
17 香蕉0.73、
18 李子0.71
19 荔枝0.59
20 金橘0.50
21 玫瑰葡萄0.49
22 柚子0.39
23 芒果0.38
24 久保桃 0.38
25 杏子0.34
26 哈密瓜0.24
27 水晶梨0.22
28 白蘭瓜0.19
29 西瓜0.16
30 柿子0.14
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:14
傳統抗衰老中藥,
如冬蟲夏草、肉蓯蓉、人參、靈芝、
何首烏、紅景天、枸杞子、黃耆、
體內過氧化脂質水準的作用。
這些抗衰老中藥,也是補腎的單味中藥。
女人延緩衰老的方法
◆不翹二郎腿：很多女人都喜歡翹二郎腿，但美國的一個醫學研究機構卻發起了「女人們，改掉翹二郎腿習慣」的活動。原因是長期翹二郎腿會造成腰椎與胸椎壓力的分佈不均，壓迫神經，引起骨骼變形、彎腰駝背，而且還會妨礙腿部血液循環，影響新陳代謝的正常活動，容易產生疲憊感，造成身體尤其是皮膚與骨骼的早衰。
◆每週吃一次魚：魚是經過實踐並被人們公認的年輕食品，因為魚肉中的蛋白質含量高達25％－30％。而且其中的不飽和脂肪酸很豐富，它們對清理和軟化血管、降低血脂以及延緩衰老都有好處。所以，愛美的女士應該每週至少吃一次魚。
◆堅持去健身房：健身房是打造完美身體的地方。如果能堅持去健身房鍛練，每天哪怕只練10分鐘也會對身體素質的提高大有幫助。而且，在健身房鍛練時的排汗過程，可以保證體內不積存毒素。事實證明，經常參加體育鍛練的人會比其他人顯得年輕，但運動項目不宜激烈，緩、慢、圓的運動最適宜人體健康。
◆常吃蔬菜水果：自由基的破壞活動是人體衰老的罪魁禍首之一。蔬菜水果中含有的維生素C，能有效遏止自由基的猖獗活動，保護人體，延緩身體老化。你最好能勤勞些，自己搾鮮果汁來喝吧。提醒你注意，獮猴桃汁是防衰珍品，它可有「VC之王」的美稱喲。
◆夫妻常親吻：在愛人的臉上啜吸美麗。科學家發現，接吻確有神奇的力量，愛人的一個香吻會讓人心跳加速，血液流通暢快，皮膚也隨之變得紅潤而有光澤，整個人似乎都鮮活生動起來了。別不好意思，告訴你的愛人，你希望得到盡可能多的香吻，因為你想年輕一些，再年輕一些。
◆少吃含鉛食物：科學家發現含鉛量過多的食物例如松花蛋就不宜多吃。含鉛量過多的食物容易造成神經傳導阻礙，引起記憶力衰退，還會使人面色灰暗，過早衰老。
◆定期為青春加氧：長期生活在氧氣不足的環境裡會讓皺紋來得早些。因此，定期到氧吧呼吸純淨的氧氣或週末到山林間活動就顯得尤為必要。能得到充足的氧氣可讓人肺活量增大，精力充沛，人看上去也更年輕。
◆心靈的平靜熨平眼角的皺紋：「偷得浮生半日閒」對於忙碌的現代人來說簡直成了一種奢侈。而每天在緊張的8小時工作之後能讓自己享受幾分鐘的安靜時光，絕對有利於女人把自己塑造成年輕的尤物。所以，每天無論有多忙，都不要忘了抽出一段時間獨處，因為每個人都需要純粹的時間與自己對話。
◆喊走壓力，喊出年輕美麗：壓力與沉悶絕對不會成就人們的美麗與年輕。因此，當壓力和煩惱將你層層圍繞的時候，你一定要找個情緒的突破口來宣洩一下，達到內心的平衡狀態。國外有一種喊叫療法，在那裡，習慣了中規中矩的現代人可以放下一切的章法和規矩，盡情的喊叫和釋放自己，讓心中積攢的鬱悶和煩惱隨著暢快淋漓的叫喊衝出體外。古人云：一張一弛，文武之道。懂得釋放自己的人也是最懂得呵護自己的人。
科學家：老化蛋白催人老
2006.5.8
據最新一期《科學》週刊的科學快訊報導，科學家發現導致人類老化的一個主要原因是異常細胞核膜蛋白的表達而導致的細胞核皺變。
科學家一直對人類為何老化深感興趣。目前最有力的線索來自對人類早衰症（Hutchinson-Gilford Progeria Syndrome）病人的研究。這種早衰症是一種罕有的遺傳病，患病的孩子在一歲多後就會出現加速衰老症狀，如皮膚出現皺紋，頭髮掉落，及患上心血管疾病、關節僵硬等。他們衰老速度相等於正常兒童的5至10倍，平均在13歲左右因心臟病發作或中風等而死亡。
患有早衰症的女童 （PLoS Biology）
在2003 年專家們發現導致早衰症的原因是細胞核膜蛋白LaminA的突變，從而造成患者細胞核膜的不穩定而加速他們的老化過程。這項重要發現顯示細胞核膜變化很可能是導致人類正常老化的元兇之一，來自美國的科學家最近證實了這一假說。
在這項研究突破中，來自美國國立衛生研究院（NIH）的科學家利用各種化驗手段來比較年輕人（3-11歲）及老年人（81-96歲）的皮膚細胞，結果發現了老年人細胞的核膜也有著如早衰症患者的不穩定性。
正常細胞核（左）及皺化的老細胞核（右）（PLoS Biology）
研究人員發現，老年人的細胞核呈現皺化跡象，細胞核裡的DNA嚴重受損。他們發現正常人類細胞竟然表達微量的異常LaminA蛋白，這些老化蛋白直接使細胞核皺化。老年人的細胞無力消除這些老化蛋白，所以導致他們的細胞核皺化及細胞老化。
科學家發現消除這些老化蛋白就能使老細胞年輕化。
來自美國哈佛醫學院的老化研究權威大衛•辛克雷 (David Sinclair)表示：「 這研究成果如能被證實將是一項重大發現 」 。
像闌尾、智齒等許多器官被人們認爲是已經退化無用；有的不僅多餘，還有害健康 。實際情況真是這樣嗎？
闌尾可防癌
據文摘報報導，闌尾習慣性的被稱作“盲腸”。 闌尾長約5～7釐米，它狀似蚯蚓且突出於盲腸末端，與盲腸相通，比盲腸小得多。由於它們相鄰，人們就誤把闌尾也當成盲腸了。
多少年來，不少人把闌尾看作是退化無用之物，加之闌尾發炎有可能置人於死地，故主張有病就割除，沒病也可割除。
但研究表明，闌尾本身有豐富的淋巴組織，它能分泌免疫物質，可以殺死會引起腹腔疾病的細菌，更能增強人體對癌症的抵抗力。已被切除闌尾的人，得腸癌的幾率要比沒切除者高40%；得其他癌症而死的，也是被切除闌尾的人比例高。
闌尾的免疫能力約在12～30歲時達到高峰，60歲以後逐漸消失。人們推測，老年人的癌病增多，大概與機體免疫力下降，包括闌尾功能消失有關。
智齒非“雞肋”
3/4的人到20歲左右，嘴裏牙齒盡頭部位的一顆大牙方始長出來，這上下左右的最後4顆大牙，醫學上叫做第三磨牙，由於第三磨牙要在人的青春期生出來，此時人的生理和心理接近成熟，故也稱作“智齒”。
很多年輕人都踫到過智齒髮炎的麻煩，不少人更是一拔了之。智齒真是無用的“雞肋”嗎？
很多牙科專家卻不這樣認爲。智齒就像固定其他牙齒的“木樁”，它們在兩邊一夾，其他牙齒就不容易鬆動了。像樹木長期被風吹雨打，總會出現一些歪斜，這時如果有木樁將其固定，那麽樹木就可以繼續保持直立。
奇妙而神秘松果體
在人們頭頂正中的深處，有一個豌豆般大小的東西，形似松子、名爲松果體。過去學術界曾一度認爲它是退化無用的器官。20世紀初，瑞典的解剖學家從一些動物的松果體內發現了具有對光敏感的結構，於是它有了“第三隻眼”的說法。
現在，俄羅斯科學家聲稱，人類胎兒在早期確有第三隻眼，但隨著胎兒成長，這只眼逐步消失，並演變成了松果體。
進一步的研究表明，松果體有抑制生殖和防止性早熟的功能。還有促進睡眠與降血糖、防腫瘤的作用。
由於松果體位於前後腦的關鍵部位，古人就認爲它是座“智慧庫”、“靈魂所在之地”。
胸腺攸關衰老死亡
上世紀60年代以前，人們一直以爲胸腺是進化過程中退化殘餘之物，是個無用的器官。
胸腺在幼年時期非常發達，青春發育期後開始縮小。到了花甲或古稀之年，就由昔日的核桃大變爲花生米大以至更小了，80歲以後幾乎完全消失。
科學家認爲，人的衰老乃至死亡，可能與胸腺功能的大幅度減退有關。
藥用植物 龍鬚藤 防老抗氧化
林松洲（台北醫學大學醫學系教授）
年齡老化會使自由基在體內多量形成並破壞細胞，是造成一個人各種器官病變及加速老化最主要的殺手，因此清除自由基在防老保健方面極為重要 。
缺葉藤，俗名龍鬚藤，又名菊花木，在植物分類學上屬於蘇木科，羊蹄甲屬。缺葉藤的熱水抽出物顯示很有意義的自由基清除活性，對於因年齡老化而形成的自由基都能有效清除，故能防止細胞被自由基破壞，而發揮抗氧化及防老化效果
小麥草中酵素和老化的關係
酵素可以算是小麥草所含的各種活性物質中最重要的一種成份。人們至今已自穀類青草中發現了上百種不同的酵素，並為之一一命名，現在仍持續此一研究，未來勢必在青草中發現更多的酵素！
將青草列入食品中，藉由其酵素的補充，可加強人體自行生成的內生酵素作用，因而增強活力。以下是幾種可自小麥草中提煉出來的比較重要的酵素：細胞色素氧化□，這是活化細胞時必須的抗氧化物質；脂肪□，是用來分解脂肪的酵素；蛋白□，可以消化分解蛋白質；澱粉，有助於消化澱粉；過氧化氫，它可將血液或組織裡的過氧化氫分解成水和氧；過氧化□，在細胞裡的作用和過氧化□大致相同；轉氫□，它有助於維持心肌組織的穩定，此外，還有超氧化歧化□(SOD)。
不過，要注意的足，隨著年歲漸大，人體內生酵素的量及活力也日漸降低，而處理過多的脂肪、蛋白質和熱量等的能力也逐漸退化。這可能就是現今美國人之所以普遍有起重及過早老化現象的原因。另外，還值得一提的是，上述酵素中的三樣——細胞色素氧化、過氧化、過氧化氫，經研究發現在正常的紅、白血球中總呈現極高的濃度，但在癌症病患的體內，這三種酵素的含量則有明顯衰減的情形。
現在我們已經明白，小麥草裡的酵素是如何幫助人體處理體內的各種污染物了。此外，這些酵素還能幫助消化，在某些情況下，它們也可以有效地分解過多的脂肪和蛋白質，有時甚至可以消除體內的腫瘤、囊腫等病變。
小麥草中的SOD酵素在預防老化方面尤有貢獻，這種酵素已受到科學家們普遍的重視，試圖藉之以製造防止老化的物質。
倫敦大學的哈利威爾博上、德國科隆大學的萊斯特博士以及仕克大學的佛萊德維奇博士，這三位生化學家分別在許多人體細胞裡發現了SOD的蹤跡，也偵測出了SOD這種酵素在減緩細胞老化的作用中所扮演的角色。更令人驚訝的足，SOD甚至可以減輕輻射對人的影響。當心臟病發作或受感染物侵襲時，SOD也可有效地防止人體其他細胞受到連帶的損害。
SOD在人體的細胞中可自然產生中和細胞內超氧化物毒性的作用。人體細胞在正常的新陳代謝之後，都會生成超氧化物，如果細胞內超氧化物的量不斷增加，而SOD並未隨之增加的話，就會對細胞造成損害並導致老化。
現代的人們經常暴露在輻射及氮氧化物之類的污染中、加上日常生活中服用的一些藥物或化學物質、還有無法抗拒的老化現象，都使得人體細胞內、外所含的有害的超氧化物不斷增加。此種現象會破壞細胞內的脂肪、DNA，最後則延及整個細胞。如前所述，少量的超氧化物絕對是必須的，但是也得要有SOD消滅過冬的超氧化物才是安全而健康的。一旦SOD存量不足，細胞就會重生毒化的現象，不僅失去自行修復的能力，最後也將在末發展成熟之前就死去。而人體內存有越多老化或是異常的細胞，就表示超氧化物的含量越高。
總之，不論是在動物身上的測試，或是在人體的臨床實驗上，都已證實了SOD這種酵素確實能有效地保持人體健康，避免體內超氧化物的堆積、病菌感染、老化、輻射污染以及食物、空氣、藥物等的侵害。而小麥草正是這種酵素最天然的來源。
小麥草對抗游離基的功能
游離基指的是一些披被著大批游離電子的原子，它們會在體內包圍住細胞，並因此使人體各部位開始老化。飲食中若含有較多經人工處理或是烹煮過的脂肪類的食物，比較容易引起這種現象。
最近美國出版一本由皮爾森和蕭合著的《延年益壽》，書中就特別提到游離基的相關資料。作者在書中介紹這些游離基所可能造成的傷害，並且建議了一些可以消除這些傷害的方法，藉此經營一個更長久且更健康的生活。不過令人遺憾的是，他們所提出的建議可能會造成負面的結果，因為書中所開出的處方或補充劑並未經過長時間的檢測證實其藥效。處方中最重要的是一種叫做抗氧化劑的化學成份，一般在食品添加物BHT或BHA中都有這種成份。它可以中和體內的游離基，或是阻止游離基的累積，由此增進人體健康並延長壽命。
然而，根據華盛頓普傑聲效大學生化學家布蘭德博士的研究，以BHT及BHA作為抗老化藥物，反而會使肝臟中無法存在某種酵素，而這種酵素卻正是人類健康長壽的必要元素。
我有一種感覺，想要用防腐劑來延長壽命簡直是種荒謬的想法！用食品添加劑來保存食物，和用同樣的東西來「保存」人體，延長「使用期限」，這之間，真的能畫上等號嗎？試問各位想不想在還活著的時候就被「防腐」保存起來？我可不幹！細胞中是有一部份必須有氧的供給才能生存，但同時也可能有另一部份會受到氧的侵害，防腐劑的功能正是保護這部份的細胞(尤其是不飽和脂肪酸)免受氧的破壞。事實上，存在於BHT及BHA之中的抗氧化成份在小麥草和其他一些天然食物中也可以取得，並且，這些天然成份要比化學合成物來得安全而且有效得多了。
各位也許還記得，前面我曾提過，當人隨著年齡增長或是飲食習慣不良，而造成某種酵素在體內存量不足時，就會使脂肪堆積在體內。但是我卻沒提到過為什麼這些脂肪會造成人體提早老化，以及小麥單是如阿去除脂肪的。這時候，就要談談游離基這個東西了。
過去幾年來，許多美國人已改變攝取飽和脂肪酸(大多是動物性脂肪)的習慣，而傾向於攝取不飽和或是複合式不飽和脂肪酸。他們認為，飽和脂肪酸容易導致心臟病發，而不飽和脂肪酸則正可以避免人們罹患此病症。但是，現任我們知道這種說法根本是錯誤的。事實上，這兩種脂肪酸都會提高罹患心臟病的機率，更糟的是，它們也會加速老化的過程。原因在於飽和脂肪酸會阻絕氧氣進入細胞，而複合式不飽和脂肪酸也具有同樣的效果，甚而也會生成游離基，因而造成老化的提早發生。
游離基是一些帶著游離電子的原子所組成的物質。在血液中，複合式不飽和脂肪酸一碰到氧氣，就很容易形成這種物質。除此之外，油脂腐壞之後也會生成游離基，而問題就出在這些游離基本身極不穩定，它們幾乎百以分解任何接近的東西，所以它們幾乎會破壞體內任何一個組織!
根據戈登在由學院報所出版的《老化理論論壇》裡所發表的《游離基與老化過程分析)』文中指出，一旦細胞遭到游離基破壞，剩餘的物質就會往細胞內堆積，這一般稱之為脂褐色素的堆積物會阻絕氧氣進入細胞。因而造成對人體的傷害。脂褐色素在人體內的量會隨年齡而增加，因此也可用來作為判斷組織老化狀況的依據。研究學者普遍相信，現今美國人日常飲食中含有大量脂肪是使其體內脂褐色素含量明顯上升的主要原因。
相反的，小麥草則有助於抑制游離墓及指褐色素的累積，也就可使人體免於受到這些物質的破壞。小麥草汁中含有豐富的維他命C、E及胡蘿蔔素，這些天然的防腐劑更是能有效且無副作用地抑制游離基的形成。化學物質作成的防腐劑(如BHA、BHT等)是能使複合式不飽和油類不易腐壞變質，但至今並無充分的證據顯示這些物質在人體內也能發揮相同的作用。除此之外，人類開始使用這類補充劑也不過是幾年前的事，而且使用的劑量又
很低，故亦不足以保證這些物質對人體完全無害。
維他命A、C及三則是天然的防腐劑，維他命C不僅可以抑制游離基的形成，同時也可以防止維他命A及E遭到破壞。小麥草汁裡所含維他命C的量與橘子汁相當，甚至較一般蔬菜中的維他命C含量來得高。
在小麥草汁及其他可食用植物中並不含有維他命A，但是卻有維他命A的前身——胡蘿蔔素。而在植物尚未被摘取之前，胡蘿蔔素的功用即在不使植物內的油脂轉變成游離基。若是由動物性食物中攝取維他命A，食用過多的話，就會有某些副面的影響，但是，無論人們攝取多少胡蘿蔔素，都不致引起任何毒性反應。實驗中，研究人員在餵養動物的食物中添加了胡蘿蔔素，結果發現這確實能有效地抑制動物體內游離基的形成。
小麥草汁確實是胡蘿蔔素的最佳來源。等量小麥草汁裡所含的胡蘿蔔素要比萵苣、蕃茄以及其他一些蔬菜都來得多。當然，飲用小麥草汁的好處不僅僅是在於防止因游離基的作用而引起的老化現象，同時也能減少體內過冬脂肪或油脂的堆積。沙拉油、奶油、人造奶油、美奶滋等脂類，不僅容易加速我們老化，也容易使我們的體型無法控制的發胖。
血液和年齡的關係
健康的身體植基於健康而正常的血液。我個人認為，血液的狀況越健康，人的活力也就越旺盛，自然也能活得更久。因為血液的質決定了人體骨骼和肌肉的狀況，一且血液的狀況不佳，無法順利地將各種養分送至人體的每一個細胞，人體也將因此而變得衰弱且缺乏活力了。
根據傑森博士的研究，沒有任何物質比小麥草這類綠色植物的汁液具有更好的造血功能。這幾年來，博士一直用青草汁來治療血漿中缺乏鐵質或血液中出現毒素的病患。在他所寫的《植物裡的葉綠素魔法師》一書中曾徑提到過，他曾對幾個病例試驗，光是讓他們每天泡含有葉綠素的澡，幾天之後，竟然就能使患者紅血球的數量激增一倍。在泡澡前、後，博士都用儀器來檢測患者血液的狀況，後來發硯，如果患者除了泡泡葉綠素澡之外，還能飲用綠草汁的話，造血功能改善的幅度會更大。血液裡含有越多的鐵質，就能攜帶更冬的氧氣進入細胞，而使人更有活力，並避免老化現象的發生。
小麥草的活化功能
至今人們仍然未能完全明瞭，小麥草為什麼能活化劣質血液和恢復疲勞倦怠，不過卻有許多肺緒有助於我們尋得解答。幾年前，藍儂曾寫過一本名為《讓細胞更年輕》的書。書中討論了根部茁長素的神奇效用(這種物質在所有植物幼苗的根部都能找到)。他在書中介紹了一項由植物學家主導的實驗，他們將根部茁長素放在植物葉片的尖端，結果竟使得葉片埋緣也因此而長出了恨。藍儂以此項結果推論，也許人類在食用了綠色植物的幼苗、嫩芽及青草
之後，也能在體內生成一些新鮮的茁長素。事實上，也有其他的研究結果證實了藍儂的假設。舉例來說，普樂斯營養學基金會的削辦人普樂斯博士，就曾經從受到根部茁長素作用的青草幼苗尖端萃取過一些物質出來，結果發現這些物質的成份確實能刺激受損的細胞，提昇其復原的能力。我的實驗結果也證實了上述的說法。
由於小麥草本身富含各種維生素、礦物質及酵素，因此，我們可以將它用作補充營養、恢復體力的滋補食品。此外，小麥草也可作為人們獲取能量的補充品，且由於其非常容易被人體消化吸收，所以即使是在體能非常虛弱的狀態下，或是消化能力受損時，都還可以食用小麥草補充所需的養分。
植物根部的螢養價值
五千萬年以前，青草已出現在地球的各個角落，由此，人類才得以出現在這個星球上。也因為青草的存在，才使得這個世界適合人類和動物生存。只是，現在已經沒有多少人還記得這項由來已久的事實了。也許，我們已經以為每天從那些以青草為生的動物身上取得牛奶和肉作為食物是理所當然、天經地義的。但是，萬一人類當作食物來源的牲畜或其他物種出了狀況、甚至絕種了，我們該怎麼辦呢？也許，那時候人們才會發現到，原來只要靠小麥草這一樣東西，軌足以維持人類的生命和健康了。
是不是有其他的蔬菜、穀類或是青草對延續人類的生命有同樣的功效呢？從經驗中發現，答案是否定的！多年以來，一般人的觀念都認為草食性動物可以只靠一種植物為生，現在已經證實這種說法是錯誤的。以天竺鼠為例，如果牠只吃萵苣、甘藍菜和胡蘿蔔的話，牠大概活不過十三個禮拜；假使只吃被菜，那牠生長的速度就只有正常狀態下的一半；但若這隻天竺鼠只吃小麥草的話，倒是可以活得好好的。舒那貝爾博士就曾單以小麥草作為飼料，成功地培育出五代狀況極為良好的天竺鼠。我個人則認為小麥草對人類也會產生相同的效用。
在所有把小麥草這類天然食物中所含的營養成份，拿來和維他命丸的營養成份比較的討論中可發現：天然食物中，可是同時並存著多種營養素，並且各自結合成均衡而完整的狀態，但是維他命丸中各種仿自然的化學物質則無法具備這種特性。存在於小麥草及其他天然食物中的各種營養素都具有容易被人體消化吸收的特性，所以，人們僅需攝取較合成維他命少得多的量就能獲得與其相當的營養素了！
此外，我必須聲明，這裡我所提到的小麥草的營養價值，指的是小麥草榨成汁的狀況，一旦把小麥草汁脫水製成粉末，那麼它的營養價值幾乎變成原來的二十倍以上。因此，如果我們要把小麥草的營養價值拿來和螺旋藻或淡水綠藻這兩種經乾燥處理過的營養食品比較的話，就必須以經脫水處理後的小麥草粉末來作對照，才能得到適當的結論。我並不是建議大家把小麥草汁弄乾了以後比較好，但是一旦去掉水分，某些營養素確實會有濃縮的現象；只不過乾燥的過程會破壞某些酵素及其活性機能，而這也正是我之所以建議大家飲用新鮮的小麥草汁，以確保能攝取到最佳的營養成份的原因之一。此外，我作這樣的建議也是因為在脫水過程中包括維他命c在內的一些維他命都會流失。
最佳的維生素成份
每個人不同的身體狀況、職業和生活型態，使每個人對營養素有著不同的需求，但是，要想維持健康的身體，某些特定的營養素還是每個人都需要的。事實上，一般人還是不太清楚維他命A、C、E和B群等對於人體的功用，而維他命的製造商則利用廣告，灌輸人們一些像是服用維他命可以增強活力，或是較不易感冒等的觀念。其實維他命並不會直接使人體產生較多的活力或是怯除病症，它們真正的功用在於使人體更能吸收食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，由此才提昇個人的體能，並建構更健康的身體。單就維他命本身來說，並不足以治療疾病、恢復活力或甚至維持生命，人體還需要上述那些食物，作為體力的來源，而
這也是身體成長茁壯的必要元素。雖然，獲取足夠且適當的維他命確實是維持身體健康的重要條件，但是比起人們對碳水化合物、蛋白質、脂肪等的需求，人體對維他命的需求量還算是較少的。
以美國為例，每年在維他命丸的消耗量上都高達二十億美元之譜。但是，這些化學合成物是否能就此取代天然食物中所含的種種營養素，以至於是否應該以化學合成物來取代天然食物？許多爭論仍不斷地持續著。各種專業評論家都曾警告消費者，任意服用維他命丸可能有致命的危險。他們舉出許多例子，如服用過量維他命大市引起中毒等等。因此，顯而易見，消費者確實應將維他命丸視為藥物一樣地謹慎處理。雖然大部份的營養補品都宜稱其本身並不具有毒性，但由於它們長期下來可能對人體產生的影響仍多屬未知，是以仍必須謹慎注意這些藥物的使用情形。
與上述情況不同均是，現今學界已完全證實，天然食品中所含的維他命不僅絕對無害，也確實能幫助人體維持健康的狀態。過去百萬年來，天然食物已經提供給各人樟的歷代祖先們完整而必須的營養素了；而我以為，化學合成的營養素往往只能產生短時間的效果，但足卻可能引起很大的副作用(大部份化學合成藥物都有這種現象)。
除此之外，有些人習慣以每天吃維他命丸來維持營養的均衡，卻不會吃一些真正富含各種營養素的有機食物。糟糕的是，實在沒有任何證據顯示，光靠維他命丸和速食就能讓人擁有健康的身體。事實上，就目前已知的情形來判斷，上述的那種生活方式往往只會使人更容易罹患一些慢性病，以至於提早結束自己的生命。
無生命源自生論指出，從不具備生命特質的事物中可以產生生命體。這種觀念誤導了許多人的想法，以為那些化學合成的食物或是營養補充品不僅能使人保持健康的身體，甚至還能增強活力、延長壽命。我則相信生源說，該理論指出唯有具備生命特質的事物才能生成另一個生命。而由過去幾十年來投身於自然療法領域的經驗中，更加強了我的信念。簡單一句話：唯有具備生機的食物才能培育生命，這是大自然不變的定律。
在優質的天然食物中，維他命是很重要的營養素。我也建議大家每天飲用85到170c.c.的新鮮小麥草汁，這樣便可增強抵抗力，以應付現代生活的緊張與壓力。而僅需如此少量的小麥草汁，便可提供相當於一個人每日從食物中所攝取的維他命與礦物質。
小麥草裡的維他命
維他命C 在營養方面，小麥草汁裡所含的維他命C和柑橘以及其他水果大致相同，但是比起一般的蔬菜(像是馬鈴薯、蕃茄等)就要多些。大家都知道，維他命C對於皮膚、牙齒、牙齦、眼睛、肌肉、關節等都有益處。此外，它還有助於人體的成熟及發展、也有抗氧化劑的功能。
維他命A 小麥草汁中所含的維他命A大致和深綠色的蔬菜相當，而此大部份的水果都來得多。而經脫水處理過的小麥草粉末裡所含的維他命A則和一些高維他命A含量的蔬菜如胡蘿蔔、甘藍、杏仁等一樣多。還有一項要記得的是：所謂的維他命A前質，也就是胡蘿蔔素，它會在適當的時候在腸內轉化成維他命A，所以無論攝取多少都不會對人體造成傷害。至於存在於肝臟、魚油、肉類食品或是化學合成的維他命丸裡的維他命A則都會累積在肝臟內，一旦超過人體負荷的上限，就會中毒。維他命A不論對於生長發育、視力以及遺傳各方面都非常重要。缺乏維他命A時會有骨骼脆弱、夜盲、皮膚乾燥、抵抗力低等症狀。最近研究人員則更進一步研究把維他命A作為抗癌營養素的可能性。
維他命B群 小麥草同時也是很好的維他命B群的來源，其作用在於協助人體將碳水化合物轉變成能量，並且有助於神經及消化系統作用。穩定地攝取維他命B群對於腦部、人體的發育，以及腎上腺來說都具有極正面的影響。雖然人體對前述幾種維他命的需求量都比維他命B群來得多，但是以現代人工作忙碌及長期承受精神壓力的情況看來，維他命B群對人們的重要性是與日俱增的。
維他命E 小麥草裡也含有維他命E，它具有抗氧化的功能，也是極重要且必需的營養成份。一旦體內缺乏這種有助於溶解脂肪的維他命，就會出現肌力衰退、不孕等症狀，受傷或感染後也較不易痊癒。此外，維他命E也有助於維護心臟的健全。人體吸收這種存在於小麥草裡的維他命E的效率，要比吸收化學合成的維他命E高出十倍。另外，像是胚芽、穀類及堅果類的食 中地含有極豐富的維他命E。
小麥草裡的礦物質
飲食中，除了要注意維他命的攝取，礦物質的質與量也是非常重要的，礦物質和體內許多酵素一同作用，幫助體內組織細胞排出廢物以及造血。人體一旦缺乏適當的礦物質，則很容易發生毒血症或是常會覺得疲倦虛弱。
礦物質可說是生命起源的重要元素。很早以前，海洋中的礦物質和胺基酸、酵素等各營養素結合，形成最初的生命型態。此外，有機鹽類也是所有生物必需的。在植物和動物體內，礦物質負責傳導細胞問的微量電流，這些礦物質都是有機質，和一般岩石、合成的礦物質，或是生銹鐵釘上的那種礦物質是完全不同的。
雖然研究發現，非有機的礦物質也可以被人體吸收，而且也會產生某些特定的作用，但是人們卻得吃下十到二十倍以上的非有機鹽類，才能產生和有機鹽類相同的效果。而如果日常飲食中攝取了大量的非有機性礦物鹽的話，就可能會因而產生某些負面的結果。以南非的班圖族人為例，就是因為長期使用鐵製的烹煮容器，而導致許多居民肝中毒的現象。
要補充足夠的有機鹽類，我建議大家最好是從小麥草或是其他天然食物中攝取。均衡的有機鹽類，不僅可使人體保持營養上的完整，也可以保護牙齒及使體內新陳代謝正常；服用非有機鹽類，則容易導致體內營養失調，以致造成各組織功能大亂。自古以來，大自然無止休地孕育了無數的生命，為了自身的健康，攝取鹽類時，一定要均衡地取用天然的來源。
此外，礦物質也有維持體內新陳代謝正常的作用，尤其是在維持血液酸鹼值(pH值)上更是重要。一般正常的情況下，血液應該是呈微鹹性，也就是pH值約在7.3到7.45之間(pH值大於7的是鹼性，小於7的則算是酸性)。人體新陳代謝過程中會自然形成酸性物質，是以需要攝取鹼性的有機鹽類以中和過多的酸性物質，如此才能確保骨骼和牙齒的健康，並增強人體對於感冒及其他疾病的抵抗力。小麥草中含有豐富的鎂、鈣、鉀等鹼性礦物質，因此可在血液中產生良好的酸鹼中和反應。
鈣
小麥草可以說是鈣質的極佳來源，足夠的鈣質不僅可使人擁有健康的牙齒和骨骼、維持心跳正常、還能維持血液中酸鹼值的穩定。脫水後的小麥草粉末裡所含的鈣質相當於牛奶中的含量，另外像是幼芽、綠色蔬菜葉、海底的可食用植物、胚芽、豆類、穀類等等，也都有容易為人體所吸收的鈣質成份。
我並不建議大家把牛奶和一些乳製品當作每天必備的主食之一，因為這些東西含有過多均不飽和脂肪酸及膽固醇。這些食品在經過低溫殺菌及同質化處理等手續之後，再加入合成的維他命D，使得一般人根本很難有效地消化牛奶。因此，人們實在應該多吃一些綠色蔬菜、幼芽、海底蔬菜，及小麥草汁。如此，才能攝取到足夠的鈣質。這對於因缺乏鈣質而罹患關節炎、風濕病、肌肉痙攣等病症的患者更是重要。值得注意的是，一般人們攝取的鈣質，有百分之九十九都會沈積在牙齒和骨骼上，除非我們能同時攝取各種適當的礦物質(小麥草汁和一些天然食物裡都有)，才能幫助人體適當地吸收鈣質。
鐵
小麥草裡含有豐富的鐵質。不論是紅血球的形成，或是將氧自肺部送到各個細胞，鐵質都扮演著極重要的角色，人體中有一部份的鐵質是可以供作重複使用的，但仍再由日常飲食中補充一些鐵質。一旦缺乏鐵質，人體就很容易出現疲倦或是貧血的症狀，經期中的婦女也會流失大量的鐵質。非有機的鐵質常會使服用者產生便祕，小麥草裡所含的鐵質則不會對人體造成任何副作用。小麥草汁理所含的鐵質大約是菠菜或是其他富含鐵質的綠色蔬菜含量的一半，但是和被菜、甜菜等不同的是，小麥草裡草酸的含量極低，甚至沒有。而這種蔬菜中的草酸會和鈣質結合，而將牙齒或是骨骼中的鈣質析出，並因而導致腎結石。
鈉
小麥草裡還含有適量的鈉，這也是一種對人體極為重要的礦物質。鈉會協助人體消化及排泄體內的廢料，並使體液保持穩定、平衡的狀態。但是現代美國人從食鹽或是MSG的添加物中攝取了太多氯化鈉，這並非好現象。鈉對人體的重要性由人體中每0.57公升的血液裡即含有五公克的鈉可知。血液中鈣的含量約只有鈉含量的百分之二，鉀的含量則只有其百分之四。
要注意的是，攝取過冬的鈉，易使人罹患高血壓、腎臟病等疾病，並使中風的機率大增。一般人如果必須採用低鈉鹽或是根本完全禁絕鈉鹽的飲食，則可以選擇小麥草作為日常飲食的一部份，因為小麥草裡所含的鈉遠比一般食物少得多，其鈉的含量大概等於洋蔥或是蕃茄裡的鈉含量。
鉀
有些營養學家稱它為「青春礦物質」。這是因為鉀的作用在於平衡體內各種礦物質的分佈、維持體重的恆定、使肌肉保持在健康的狀態，並能緊縮皮膚。各種水果中都含有豐富的鉀，尤其是香蕉中的含量最高。小麥草裡鉀的含量大約和柑橘、葡萄、蘋果及各種瓜類的含量相當。
鎂
小麥草裡鎂的含量大約和花椰菜、甜菜、胡蘿蔔、芹菜等相當。鎂可使肌肉維持在良好的狀態、維護腸部的健康並有助於排泄的順暢。我認為，鎂應該也有助肝臟排出組織中偶爾滲出的脂肪。
微量礦物質
小麥草同時也是提供人體所需各種微量礦物質的最佳來源。雖然這些礦物質在人體中的含量極小，但是卻非常重要。像是酉就已經被證實具有抗癌的功能、鋅則對頭髮的生長、肝臟功能以及蛋白質的合成等具有相當的影響，現已證實鋅對於動植物而言都是極為重要的元素。
小麥草裡的胺基酸
蛋白質在人體裡的含量僅次於水分，人體去掉水分之後，有一半的重量都足由蛋白質構成的。基本上，蛋白質是由胺基酸(微小的蛋白物質)鏈結而成的。我們可以把胺基酸比喻成各種用來建造房子的材料，酵素則負責將房子蓋起來。胺基酸、酵素及多種維生素共同執行許多體內的重要功能，像是製造荷爾蒙以建造肌肉、血液、組成器官等等。
人體可由食物中的蛋白質，合成八種比較重要的胺基酸，如果缺少這些胺基酸，人體恢復細胞活力的能力就會減弱，因而產生各種不適的症狀。除此之外，另外還有大約十二種胺基酸也具有相當的重要性，只是人體本身即可自行合成製造罷了。
胺基酸實際參與人體各種系統及功能的執行，本書無法一一詳述。簡單地說，它會影響人體對食物的消化、吸收功能、對疾病的抵抗力、傷口的復原速度、肝功能及精神狀態的正常等等。除此之外，胺基酸也有助於細胞恢復活力，從而延長人的壽命。
人體只要缺乏一種胺基酸，軌可能引起過敏、體力不濟、消化不良、抵抗力減弱，及過早老化等不適症狀。但只要適當地補充缺乏的胺基酸，就能迅速消除上述各種症狀。簡單地說，只要能適當地補足各種胺基酸，便能使人擁有健康的身體、維持精神與心智的清醒，並增強對疾病的抵抗力。我將逐一向大家介紹小麥草汁裡所含的十七種胺基酸，首先介紹八種主要的成份。
離胺酸
最近被學界視為可能具有抗老化功能的物質，影響成長及血液循環甚巨，缺乏時免疫力會減弱、視力會受到影響，也很容易疲倦。
異亮胺酸
對於生長也非常重要，尤其足孩童。成人體內蛋白質的均衡與否也受其影響。缺乏時會影響其他胺基酸的形成，進而引起心智退化。
亮胺酸
使人保持清醒和驚覺。基本上，有失眠困擾的人盡量不要攝取這種成份，免得使情況更為惡化。但若希望自己精力充沛，亮胺酸絕對是不可缺少的重要物質。
色胺酸
對於建造含氧量豐富的血液、維持皮膚、毛髮的健康都具有相當的重要性。它和維他命B群共同作用，可穩定神經系統並促進消化。
苯丙胺酸
能使甲狀腺正常分泌甲狀腺素，這對於精神平衡及情緒穩定是十分重要的。
蘇胺酸
有助於人體消化及吸收，對全身的新陳代謝也有助益。
胺基異戊酸
可刺激腦部發展、增加肌肉的協調性、鎮定神經系統，缺乏時會引發神經緊張、精神衰弱、情緒不穩定，及失眠等症狀。
甲硫胺酸
具有淨化及活化腎臟及肝臟細胞的功能，同時也有助於毛髮的生長，及維持精神的穩定。它和亮胺酸的作用可說是剛好相反。
小麥草中所含的其他幾種胺基酸簡述如下：丙胺酸具有造血的功能；精胺酸為精液的主要成份之一，對男性的影響較大；大冬胺酸協助人體將食物轉化成能量；麩酸使心智穩定及新陳代謝正常；甘胺酸為細胞運用氧氣產生能量的過程中不可或缺的成份；組胺酸影響聽力及神經系統功能；脯胺酸會轉變成麩酸，由此具備同等的功能；綠胺酸可刺激腦部及神經系統功能；酪胺酸能促進毛髮及皮膚生長，避免細胞老化。
小麥草中葉綠素成份的超級營養功能
在小麥草汁所含的各種營養成份中，葉綠素應該算是最重要的一種。我以為，要不是因為葉綠素本身過於脆弱，否則它幾乎就會變成醫界最有療效的藥方了。但是，它的不穩定性對各位來說倒不是太嚴重的缺點，因為只要我們自己種小麥草，在割取後馬上榨汁喝了下去，不貯藏太久的時間，仍可吸收到滿完整的葉綠素。在下一章和第八章中，我將詳細介紹如何應用小麥草汁來治病，現在先介紹葉綠素本身的營養價值和功能。
葉綠素是存在於植物綠葉裡的一種蛋白質成份，在大多數的營養學家或生化學家眼中，葉綠素一直被視為極平常的物質，但我以為，它至少有兩種營養效用不應該被忽視。
第一、葉綠素可將太陽能轉化成植物本身所能利用的型式(當然也可供動物和人類利用)。雖然動物本身也可產生能量並將它儲存起來，不同的是，植物可以直接從陽光中吸收能量，動物(包括人類)就不能做到這一點。
然而，人們卻可藉由飲用小麥草汁的方式，將大自然的能量轉注到自己的體內。如此，人體便可藉著這些養分的提供恢復各部的機能。我再一次提醒大家，小麥草一定要在割取榨汁後立即飲用，才能獲得最完整的營養價值。
葉綠素所具備的第二個重要營養價值在於它和人體血液中打帶氧氣的血紅素有著類似的功能。
荻原博士，這位日本籍科學家及健康教育學者可說是在將綠草用作食物及醫藥此一專業領域中的翹楚。他提出了一項推論：既然葉綠素可以溶解在脂肪粒子中，而脂肪粒子可經過淋巴系統直接進入血液裡，因此，人體也應該能夠用同樣的方式吸收葉綠素。博士認為，在人體中的葉綠素，其本身所含的鎂離子將會被鐵分子所代換，也就因此而形成了新的血液，換句話說，植物的「血液」一旦被人體吸收，就轉成了人的血液，它負責將養分送到全身各個細胞中。
我們還要更多的時間、作更多的研究才能了解葉綠素重生的種種作用。但是，各位卻可以馬上從飲用青草汁中獲得葉綠素的滋養
大麥苗粉與肝功能
肝臟是人體最重要的廢物處理廠，也因此隨時面對極嚴苛的考驗。血液中的GOT、GPT數值若升高，通常表示肝臟功能正在惡化當中。根據一些臨床研究顯示，許多個案在進食富含抗氧化成分的大麥苗粉後，肝功能都有恢復健康的現象。而在實驗動物病理組織的切片上也發現，抗氧化活性成分不論對急性肝損傷或慢性肝病變，都有保護的功效。一般認為，最大的功臣與大麥苗粉中所富含的抗氧化酵素有關。
抗氧化小先鋒Pre-SOD & 2-O-GIV
除了含有豐富的營養素之外，存在大麥苗當中最寶貴的成分，是它豐富的抗氧化酵素。而其中被稱為Pre-SOD或SOD-like的酵素，是最被生理生化學家所重視的成分。大麥苗粉含有豐富的Pre-SOD，是抗氧化酵素SOD的前趨物，可在人體內轉換成有效的SOD之後，再進行協助人體消除自由基。因此對許多與過氧化相關的慢性疾病，例如：血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌症等的防治，皆具有不錯的效果。
除了Pre-SOD的抗自由基作用外，大麥苗中的另一個抗氧化成分「2-O-GIV」，是屬於黃酮類家族的一份子，「2-O-GIV」對紫外線的抗氧化效果極佳，甚至是同劑量維他命E的500倍之多。因此建議常日曬或有曬斑的人，可以試試大麥苗粉。
血紅素的小幫手
血液中的紅血球，最主要的生理功能是：攜帶養分及氧氣，供給細胞所需。貧血是女性體質虛弱的原因之一，因為貧血的現象會造成細胞缺氧、新陳代謝不佳。葉綠素與人體血液中的血紅素構造極為類似，只差其結構中心的攜氧離子，血紅素是鐵離子而葉綠素是鎂離子。補充富含葉綠素的大麥苗粉，可以協助血紅素作用，促進體內新陳代謝，以及細胞廢棄物的排除。
痛風、減重者的輔助食品
在中老年男性與減重者的族群中，有很多高尿酸的個案。高尿酸容易導致痛風的發作，主要是因尿酸代謝不佳，導致「尿酸結晶」沈積於關節間引發關節發炎疼痛。
「大麥苗粉」是屬於礦物質豐富的鹼性食物，可鹼化血液及尿液，增加尿酸的排泄，因此對於降低痛風發作方面很有幫助。
一般建議：每日3~4大匙大麥苗粉（約30~40公克），可有效達到降低尿酸濃度之作用。另外，減重時的代謝廢物常會造成酸性體質，使人容易感覺疲勞、代謝率降低。適當補充大麥苗粉，可以平衡體內酸鹼值，使減重更順利。
保存須知
新鮮的大麥苗粉是鮮綠色，可是在台灣溫熱潮濕的環境下，開罐後一至兩個月便會呈現黃綠色澤。這是因為葉綠素容易因氧化脫鎂而變成黃色的葉黃素，並失去活性。這就好像新鮮的葉菜是鮮綠色的，而枯掉、不新鮮的葉菜則呈現枯黃顏色。建議消費者不妨在每次使用完後，立即放入乾燥、無光線照射的櫥櫃中，以保持大麥苗粉的新鮮度。若無法於一至二個月內使用完畢的話，可考慮放入冰箱冷藏室保存。
大麥苗粉的使用建議量
每日攝取4~6茶匙（約12~20公克），分2~3次空腹食用，可減緩慢性病惡化、緩解不適。對於具有過敏體質及免疫力較差的人，若能同時攝取維生素C、E及β胡蘿蔔素，持續半年以上，通常會有明顯的體質改善作用。
2006.10.10 中國時報
抗缺氧 防衰老 紅景天 藏醫之寶
蕭千祐
中國大陸青藏鐵路完工，使得西藏之旅開始受到歡迎，不過西藏緯度高，氧氣稀薄，初到西藏很容易造成高山症，因此藏民常用來預防高山症的紅景天，一時之間受到相當的重視。
紅景天是珍貴及稀少的藥用植物之一，多數生長在海拔較高的純淨雪山之中，由於生長在缺氧、乾燥及強紫外線等惡劣環境中，所以具有獨特的生物活性成分，被譽為神祕的「雪域之花」、「高原人參」、「天上的靈芝」。
其實中醫使用紅景天已有很久的歷史，「神農本草經」將紅景天列為上品，並記載「景天，長生不老草，主養命以應天、無毒，且多服久服不傷身，輕身益氣，不老延年」。
「藏藥本草」記載紅景天具有消肺熱，治豚病等功效，且其味甘、苦、澀。藏醫藥經典著作《四部醫典》記載：「紅景天，性平，味澀，善潤肺，能補腎，理氣養血」。
紅景天主要功效在於抗缺氧，服用後可顯著增加人體攜氧量及對抗缺氧的耐力，並提高有氧代謝，使體內乳酸含量下降，可以迅速適應缺氧的環境和延緩疲勞的產生。
在增強免疫力方面，紅景天能提高免疫球細胞數量，調節正常非特異性和特異性免疫功能，因此紅景天可說是一種免疫增強劑。
在抗病毒方面，紅景天可以改善實驗動物的心肌功能和增強免疫力，其他動物實驗也發現，紅景天也有抗病毒感染的效果，因此對疾病有一定的防治作用。
紅景天能促進人體新陳代謝，增加細胞耐力和延長細胞壽命，並有提高老年人抗寒、增強體力、疏通氣血、降壓鎮靜、抗氧化、抗衰老、抗輻射等其他功效。
紅景天已為藏族人民對抗惡劣生存環境和防病、抗病作出了獨特的貢獻，而今隨著西藏旅遊受到世界的歡迎，此奇珍異寶將從原本封閉的西藏走向全世界，讓更多研究單位進一步證實其健康功效，也使紅景天讓更多人受惠。
（本文作者為長庚技術學院營養學講師
抗氧化蔬果Top10 越吃越健康
身體老化與疾病產生的原因之一，就是體內自由基增多，讓細胞易壞死。營養師謝宜芳表示，多補充抗氧化食物，可消除體內過多自由基，減緩老化與避免生病，同時還有抗癌、預防心血管疾病等功效。謝宜芳綜合國內外的研究報告，就蔬果的抗氧化能力，來排定前10名蔬果，讓人多吃多健康。
No.1 蜜棗
榜首原因：每100克蜜棗，含抗氧化成分達到50，為蔬果之冠。
含抗氧化營養素
抗氧化的酚類：可預防心血管疾病、癌症、糖尿病、動脈硬化、風濕性關節炎等。
鉀離子：預防高血壓。
纖維素：降低體內膽固醇。
鐵 補血。
No.2 葡萄乾
每100公克中，含抗氧化成分總和達到24。葡萄乾因抽去水分，比起葡萄，其抗氧化成分因濃縮而相對提高。
含抗氧化營養素：植物化合物、硼：可讓骨質更健康，以預防骨質疏鬆症；另外也可抗菌，減少蛀牙及牙周病等。
No.3 藍莓
每100公克中，含抗氧化成分總和達到20。
含抗氧化營養素：
前花青素：可防白內障、青光眼、胃潰瘍、心臟病與痔瘡。
維生素C：可加快傷口癒合，也可抗心血管疾病、降低膽固醇、維護視覺神經、預防阿玆罕默症與中風等功效。
No.4 芥蘭菜
100公克中，含抗氧化成分總和15。
含抗氧化營養素：
有機硫化物：防癌。
維生素A：防肺癌、肺腫大。
維生素C：增強抵抗力、預防風濕性關節炎。
維生素B2 B6：防心血管疾病。
No.5 草莓
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到14。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、前花青素：抗癌、健腦。
維生素C與K、錳：防黃斑部病變及抗發炎效果。
No.6 覆盆子
每100公克中，含抗氧化成分總和達到10。
含抗氧化營養素：
植物化合物、類黃酮：防念珠菌感染所引發的陰道炎，具有抗菌功效，並有助於大腸激躁症治療。
No.7 菠菜
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到10。
含抗氧化營養素：
類黃酮：可抗攝護腺癌。
鐵與維生素K：鐵防貧血，維生素K強化骨骼。
維生素C、維生素A、纖維素、s胡蘿蔔素：預防心血管疾病、氣喘。
No.8 李子(加州蜜李)
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、鐵：體內的吸收力是水果中之冠。
維生素C：可預防老人眼部黃斑性病變。
No.9 孢子甘藍
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
植物化合成分：可抗癌。
葉酸：防大腸癌。
纖維素：降膽固醇。
No.10 蘋果
每100公克中，含抗氧化成分總和達到2。
含抗氧化營養素：
纖維素：可抗氧化，另外也有吸收紫外線、防止曬傷的功能。
食用注意Tips
★蘋果皮抗氧化成分高，最好連皮吃，但要避免選上蠟的蘋果。
★高抗氧化蔬菜類，在烹飪時最好不要用油炒方式，建議可用大火蒸煮，減少油脂，更可保留蔬菜營養素。
★紅蘿蔔、芹菜可生吃。
專家說 營養均衡才健康
(營養師 謝宜芳)
高抗氧化蔬果，平時就要多攝取，但也不是為了要抗老與預防疾病，就只吃這些蔬果，而不吃其他營養素，這樣不能達到健康功效
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:17
延緩老化的食物
食物種類 有效成分 疾病預防功效
番茄、西瓜、葡萄、柚、柿 茄紅素 防止記憶力衰退，學習能力降低；具抗氧化力
紅甜辣椒 辣椒素 防止膽固醇的氧化，抑制老化作用
黃綠色蔬菜、胡蘿蔔、芹菜、紫蘇 β－胡蘿蔔素 抗氧化作用比維生素Ｅ大 50 倍
葡萄籽（葡萄酒小量） 多酚 抑制活化氧，改善高血壓、糖尿病、血管硬化等
洋蔥、蘋果 槲皮黃素（類黃酮） 預防心臟病，抗氧化活性高
各種蔬菜水果、柳丁、芹菜、芭樂、綠茶等 維生素Ｃ 抗壞血病，快速清除活化氧，預防腦中風等
小麥胚芽、葵花油、綠茶等 維生素Ｅ 抗氧化，延長壽命，有治療阿茲海默氏症的效果
綠茶、烏龍茶、紅茶 兒茶素 抗氧化，抗菌，抗流行性感冒
芝麻 芝麻酚、抗氧化物、維生素Ｂ群、維生素Ｅ、硒等 活化各內臟功能，防衰老
銀杏（白果） 銀杏葉精（類黃酮、烯內酯等成分） 癡呆症、阿茲海默氏症的治療藥，去除活性氧能力高，改善動脈硬化
蜂膠 蜂膠 極佳抗氧化能力，維持血管壁的健康，提高免疫機能，抑制過敏發炎症
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:17
香港研究：女貞子中藥配方可延遲衰老
香港研究：女貞子中藥配方可延遲衰老
2006-03-16 12:31卅中央社記者陳倖嫚香港十六日電
香港中文大學醫學院指出，隨著年齡增長或日曬雨淋，人體會產生大量自由基，減慢表皮細胞新陳代謝、破壞體內膠原蛋白，造成皮膚乾燥、暗啞及色斑。而研究發現，由五味子、女貞子組成的中藥配方可抑制自由基的產生，延遲衰老。
中大的調查訪問了三百一十五名三十至六十歲的受訪婦女，當中七成受訪者表示不滿意自己的皮膚質素，尤其皺紋、斑點和膚色暗啞令不少女性大為苦惱。
人體正常的新陳代謝產生令皮膚衰老的「自由基」，而自由基會破壞體內膠原蛋白和硬化彈性蛋白，使肌膚失去彈性，出現雀斑及皺紋；又會刺激體內黑色素增生，形成色斑，更會減慢表皮細胞代謝，形成皮膚乾燥、暗啞、色斑等問題。
此外，陽光紫外線照射、空氣污染、睡眠不足及精神緊張等也會使身體產生過多「自由基」，嚴重的更可誘發癌症。
中大中醫學院院長車鎮濤指出，人體不能不產生自由基，當處於不良狀態，如緊張憂愁等，身體就會產生過多自由基。
調查發現，由五味子、女貞子、靈芝、銀耳、淮山組成的複方能抑制自由基的產生，延緩衰老。中大研究人員以五味子和女貞子等中藥配成複方，再以動物作實驗，結果顯示，服藥之後動物體內多種產生自由基的生物化學成分都有改善，證明複方有助維持細胞的抗氧化功能。
負責調查的醫生表示，除了內在的調理之外，建議女性外出時要做好預防紫外線措施，也可使用抗氧化護理品和服用養顏產品，並且少吸煙、喝酒，保持充足睡眠，才是養生之道。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 10:18
防止早衰，延長壽命這是人們夢寐以求的美好願望。近20年來，由於科學技術的進步和老年醫學的發展，促進了對抗老藥物的研究。
中藥：
中國幾千年的醫療實踐發現和應用了不少抗老藥。從近代研
究來看，這些具有補氣、補肝腎、活血補血的藥物方劑對提高機
體免疫水平、調節內分泌和體內代謝有一定的作用。尤其是補腎
的藥物與抗衰老關系更為密切。
正如《醫學正傳》中所記載的：“腎元盛則壽延，腎元衰則
壽天。”說明了腎髒精氣旺盛，體質強健，可以延遲衰老的發
生，而腎氣不足就會導致人的過早衰老。中醫補腎藥物一般包括
滋陰、溫陽、養精、益氣等方面。
常用的藥物有：
人參、靈芝、刺五加、何首烏、枸杞子等。這類補腎藥，具
有加強神經系統功能，改善生理衰老現象(比如：增進記憶、提
高反應靈敏性、改善睡眠、使精力充沛等)；增強機體免疫功能
和反應性，減少老年常見病如冠心病、高血壓、動脈硬化中風、
腫瘤、慢性氣管炎等的發生；並有促進機體代謝功能，活躍生命
力的作用。例如，人參是馳名中外、享譽全球的滋補強壯珍品。
它的主要成分是人參皂甙、維生素、無機鹽、膽鹼等。自古以來
被祖國醫學奉為益氣要藥，有抗御衰老，久服輕身延年”的功
效。
國外實驗證明，人參能延長人胚肺成纖維細胞的壽命；日本
學者研究指出，它能增加生命的基礎——蛋白質的合成；還具有
抗癌的作用。
抗氧化劑與抗氧化酶：生命的過程包含了氧化和抗氧化這兩
種最基本的化學反應。隨著年齡的增長，到了老年期這兩種反應
失去了相互制約和抗衡的作用，出現過氧化反應產物——自由基
的增加，對人體產生損害。同時體內各種氧化酶活性也隨年齡增
加而下降，因而導致機體降低防御過氧化物誘導損傷的機能，使
衰老進程加快。
所以，通過給予抗氧化劑如維生素C、維生素E、丙基羥甲
苯、氯脂醒、乙氧基奎林等來淨化自由基，加強防御過氧化物的
損害作用，就可以獲得緩延衰老速度的效果。
廣州新近研制的維爾康、益壽丹等新藥，就是以抗氧化劑維
生素E、C和補氣藥人參為主的抗老合劑，據藥理、藥化、臨床以
及動物實驗證明具有一定的抗老作用。
免疫調節劑：免疫功能的強弱與生命的盛衰有密切關系，這
已為世界公認。老年人免疫功能下降，比較突出地表現在胸腺依
賴性的免疫功能方面。因此，胸素激素在防止早衰上是當前大有
希望的藥物。我們曾給予免疫功能明顯降低的老人，注射小牛胸
腺提取物，10天後免疫功能顯著提高。
曾有人用一種非特異性免疫功能刺激劑——植物血球凝集素
(PHA)進行抗老試驗，經過近2年的觀察，發現PHA能增強體質、
體力，增加食欲，使精神好轉，記憶力提高，性功能改善，面部
皺紋減少、皮膚彈性增加以及“老慢氣”、牙齦萎縮等均有好
轉；各種化驗指標、功能測定也都有不同程度好轉。
此外，多(聚)核甘酸、左旋米唑等藥也都經實驗證明有恢復
老年動物的免疫力作用。
膜穩定劑：溶酶體是細胞內的一種超顯微結構，其內含有20
多種水解酶，一旦包裹溶酶體的薄膜破裂，多種水解酶外隘，就
會引起細胞溶解死亡。這就是溶酶體導致衰老的原因。各國研究
指出：膜穩定劑氫化可的松可以增加動物壽命20～40％，阿斯匹
林、乙醚水楊酸等也具有這種抗老延壽的作用。
核酸制劑：核酸由核糖核酸和脫氧核糖核酸兩類組成，是細
胞的主要成分，也是遺傳的重要物質基礎。國外學者對它興趣很
濃，有人報告注射核酸的實驗動物外表比較年輕，非常活躍，體
重增加，壽命要比對照組延長一倍多。這類藥物可能是通過增加
機體受損傷細胞中核酸修復的能力來達到抗御早衰的。
普魯卡因制劑：又稱H3、益康寧等等，是羅馬尼亞阿斯蘭教
授於1956年提出來的。她通過動物實驗指出，普魯卡因制劑對神
經功能有良好的作用。同時，在對老年人觀察10多年中，發現用
此藥的老人死亡率為4％，不用藥者死亡率為16％。
然而，近年來對H3抗老價值有爭論：有人用雙盲試驗表明H3
不能引起生理、心理功能的改善；甚至有人分析了10萬余服藥者
的情況後提出否定的意見。
其它有關抗老的藥物還很多，比如：雄性激素、腎上腺皮質
激素類藥物；抑制膠元纖維共價交聯形成的藥物以及抑制鈣在軟
組織中沉積的鈣離子螯合劑等等。總之，以上種種藥物，對改善
老人體質、增強抗病能力、抗老延年有一定幫助。然而，抗老藥
物的研制工作，目前還正處於發展過程中。
辣椒也能抗老化 抗氧化物含量是蘋果42倍
更新日期:2006/11/28 11:26
記者:記者謝家璇／編譯
在一般人的印象裡，咖啡、酒精飲料以及辛辣食物，可能都有害人體健康。不過根據最新的研究指出，這些在人們刻板印象中的「有害食物」，其實可能對人體產生相當大的幫助。比方說，辣椒的抗氧化的效果，就比蘋果高出42倍之多。
巧克力的高熱量，讓怕胖的女性望之怯步，但根據最新的數據指出，一天吃3盎司，大約等於一條士力架大小的黑巧克力，將可以有效減低心理所帶來的壓力，食用巧克力所帶來的滿足感，可以減輕壓力。
咖啡普遍被認為是刺激性的飲料，但是您知道嗎？
女性一天飲用超過6杯的咖啡，將可以降低22%得到糖尿病的風險。另外一種刺激性的飲料—酒類，最近更被發現含有可以讓牙齒及牙齦健康的物質。
另外，一向被視為刺激食物的辣椒，其實含有相當高的抗氧化成分，含量甚至是蘋果的42倍、橘子的12倍以及葡萄的4倍，是抗老化相當好的良藥。
營養學家表示，其實每一種香料或是辣椒，
多少都含有一定的療效。
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