細菌性食物中毒的症狀不外乎噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，有時會伴隨著發燒。一般而言這些症狀極少導致死亡，但是對於抵抗力較弱的嬰兒、孕婦、小孩及老年人來說，食物中毒是相當嚴重的。根據調查，大型魚類由於生物蓄積體內的毒素較多，不適合孕婦食用，以鮭魚為例，其戴奧辛偏高，使得影響中樞神經發育，此為化學性食物中毒。另外，常導致嬰兒、孕婦食物中毒的細菌有Enteropathogenic E. coli (EPEC)(病原性型大腸桿菌)、Enterohaemorrhagic E. coli (EHEC)(腸出血型大腸桿菌)、肉毒桿菌(Clostridium botulinum)及李斯特菌(Listeriosis)。
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衛生部昨天上午發布公告，
建議國人盡可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品；
建議改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，
減少因攝入致癌物丙烯□胺可能導致的健康危害。
衛生部食品污染物監測網監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條等）中丙烯□胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯□胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸有潛在危害。
公告稱，丙烯□胺是一種化學物質，是生產聚丙烯□胺的原料，可用於污水淨化等工業用途。澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯□胺。動物試驗結果顯示，丙烯□胺是一種可能致癌物。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯□胺會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，伴隨末梢神經病（手套樣感覺、出汗和肌肉無力）。盡管丙烯□胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但此問題應引起關注。
注意：兒童丙烯□胺攝入量為成人2－3倍
根據對世界上17個國家丙烯□胺攝入量的評估結果顯示，按體重計，兒童丙烯□胺的攝入量為成人的2－3倍。其中丙烯□胺主要來源的食品為炸薯條16％－30％，炸薯片6％－46％，咖啡13％－39％，餅乾10％－20％，麵包10％－30％，其餘均小於10％。
小心：速溶咖啡也含致癌物
由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，在監測的100余份樣品中，丙烯□胺含量較多的食品依次為薯類油炸食品、穀物類油炸食品、穀物類烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、大麥茶、玉米茶也含有丙烯□胺。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:36
消基會調查市售20件指甲油發現，九成標示不合格，其中七成五未標示遠離火源等警語。此外，俏比星漾快捷指甲油、Red earth指甲油含八項化學溶劑居所有樣品之冠，長久或近距離吸入化學溶劑，輕者暈眩、刺激，重者導致白血病，甚至致癌、死亡。
消基會表示，常使用指甲油易使指甲變黃、失去光澤，若因職業得高頻率擦指甲油，最好當日擦、當日洗除，此外，遠離口鼻、在戶外通風處擦更好，兩次使用最好間隔一周，讓指甲充分呼吸、休息。
消基會調查發現，指甲油所含化學溶劑不少，調查發現，俏比星漾快捷指甲油、Red earth指甲油兩項樣品含Butyl Acetate（醋酸丁酯）、Tosylamide/formaldehyde Resin（對甲苯磺胺／甲醛樹脂）等8樣化學溶劑最多，長期吸入甲醛有致癌危機，此外，Za粉亮指甲油也含異丙醇、氧化鐵、等化學物質，消費者長期吸入，可能導致肺癌，對健康都有不良影響。
標示方面，兩成指甲油未標示成分，包括「惹我指甲油」等4件，25%未標示保存期限，包括彩繪大師指甲油（北市廣州街億萬里購得）等5件。警語部份，僅5件標示警語，包括俏比星漾快捷指甲油標示「添加稀釋液或混入過量指甲油，易導致瓶子破裂，請預留充分空間、請遠離火源處」；Maybelline彩色系指甲油標示「勿近火及高熱處」等，其餘15件均未標示警語，不合格率75%，整體來說，標示不符商品共18件，佔90%，且開架式化妝品較10元商店表現較佳，由於指甲油含可爆性、刺激性成份，對消費者具潛在危險，依消保法，業者應標示警語。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:36
據報導，有美國研究發現數十種牙膏、洗手液、洗潔精等抗菌清潔用品，含有三氯生（triclosan）的化學物質，與經氯消毒的水接觸後會產生哥羅芳，長期使用可能致癌。
香港明報報導，這項研究發現，這些產品中含有三氯生（triclosan）的化學物質，與經過氯消毒的水接觸後，會產生俗稱「哥羅芳」的氯仿氣體（chloroform gas），如長期使用，可透過皮膚吸入，會導致抑鬱、肝病，甚至是癌症。
負責研究的專家表示，這是首次發現使用抗菌的清潔用品可產生一定份量的哥羅芳，他建議各地政府應加強管制該化學物質的使用。 香港中文大學生物化學系副教授陳竟明表示，三氯生一般用作殺菌之用。香港的自來水經氯消毒後，還會加壓將之打出，故水內的氯剩餘量甚低，加上大家刷牙後會漱口及口水分泌物，不會有太多牙膏殘留口內，市民毋須過分擔心。
報導說，受影響產品包括多家全球知名品牌牙膏，海關發言人表示，將會聯絡代理商了解事件。
據外電報導，三氯生的使用去年起受歐盟法例嚴格監管，並定期檢討。
毒性學家表示，上述產品產生的哥羅芳份量甚少，但長期使用可累積。但最重要是，現在仍未知長時間接觸哥羅芳的影響。 940417
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:36
吃這些食物小心中毒
霉變甘蔗
品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲藏不當會發生霉變，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。
中毒症狀 霉變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒后的臨床症狀以中樞神經系統損傷為主，一般在進食甘蔗2至8小時后發病。
中毒最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、復視、陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。
現場急救 如發現家人有中毒症狀后，應當立即送醫院急診治療。
假沸豆漿
豆漿中含有一種毒性物質，叫皂素。皂素在100℃時很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆漿是不會發生中毒的。但皂素受熱非常容易膨脹，每當豆漿加熱到80~90℃時，就形成許多氣泡，向上翻滾，出現假沸現象。沒有經驗的人認為豆漿已經煮透，不再繼續燒煮。其實皂素沒有完全被分解，喝了這種假沸的豆漿就會發生食物中毒。所以，豆漿煮沸后，再繼續燒3~5分鐘，才能飲用。
中毒症狀 惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
現場急救 讓患者口服補液鹽（藥房有售），按說明書用開水沖服，同時去醫院診治。
野蘑菇
野蘑菇又稱毒蕈，約有80多種，每種毒蕈含有一種或多種毒素，中毒症狀因所含的毒素不同而異。
中毒症狀 由於所含毒素不同，表現各異，常見的有以下幾類———
胃腸炎型蕈中毒 特點是發病快，潛伏期短，一般10分鐘至3小時發病。表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
精神神經型蕈中毒 除了出現胃腸道症狀外，還有瞳孔擴大、心跳快、譫語、幻覺、狂躁、抽風、神經錯亂等表現。潛伏期一般半小時至6小時。
溶血性蕈中毒 食后6~12小時除出現急性胃腸道症狀外，1~2天內出現溶血性中毒症狀，出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿、血尿、肝腫大等，嚴重時可引起死亡。
肝損害型毒蕈中毒 是最嚴重的一種。臨床經過可分潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損傷期和恢復期五期。開始出現嘔吐、腹瀉，稱胃腸炎期。有少數類似霍亂症狀，迅速死亡。胃腸炎症狀消失后，好像病好了，其實毒素已進一步損害肝臟等實質性器官，稱假愈期。如中毒輕微，可進入恢復期，嚴重的出現內臟損害，肝臟腫大，甚至發生急性肝壞死。此外還可累及腎、腦、心等，出現尿閉、蛋白尿、血尿、胃腸道廣泛出血、譫妄、驚厥、昏迷甚至死亡。
現場急救 對野蘑菇中毒者，除有毒蕈鹼症狀者可用阿托品拮抗治療外，其他主要是對症處理，排出毒物：先催吐，后洗胃，再導瀉。經一般催吐、洗胃后，即送醫院救治。
四季豆
四季豆，又稱刀豆，與豆漿一樣也含有皂素。皂素對人體消化道黏膜有刺激作用，會引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎症。另外，皂素還會破壞紅細胞引起溶血等。故燒煮四季豆一定要燒熟煮透，千萬不能貪圖生嫩，否則就會引起中毒。
中毒症狀 潛伏期多為1至5小時，短的半小時，有惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀。部分病人還四肢麻木、心慌、畏寒。
現場急救 口服補液鹽按說明書用開水沖服，同時去醫院診治。
蛤貝
蛤貝特別是奇形怪狀的海螺，可能由於攝入鞭毛植物，這種植物含有神經毒素（蛤素），人體誤食后就會引起中毒。因此，不能食用畸形貝螺或生食蛤貝，尤其是到沿海地區旅游萬萬不可因好奇而貪食。
中毒症狀 紅斑性型：這是過敏引起的胃腸道症狀和?麻疹、紅斑、臉腫、喉水腫。
細菌性型：出現急性胃腸炎症狀或兼有過敏。
麻痺型：由於神經毒素引起口周麻木、刺痛，手足蟻行、寒冷、針刺感覺，語言障礙，頭痛、心悸、痙攣、腓腸肌痛，發熱，繼之呼吸障礙、瞳孔散大、呼吸麻痺而危及生命。
現場急救 洗胃、補液，同時即送醫院急救。
油筒魚
學名鮐魚，還有金槍魚、沙丁魚、鯖魚等一類青皮紅肉的魚，這類魚活力強、肌肉發達、皮下及肌肉內血管系統也較發達，體內?的活性較強，捕獲時劇烈掙扎而死，如在常溫下放置時間過長，衛生條件不好，受脫羧強的細菌如摩根氏變形杆菌、組胺無色杆菌污染，能把魚體內游離組氨酸脫羧形成組胺，食后會引起中毒。
中毒症狀 潛伏期數分鐘至數小時。顏面部、胸部以及全身皮膚潮紅，眼結膜充血，伴有頭痛、頭暈、心悸、胸悶、呼吸頻數和血壓下降，有時還有?麻疹、口渴、喉燒灼感等，以及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
現場急救 口服補鹽液按說明書用開水沖服，盡快送醫院診治。
河豚魚
河豚魚的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，集中在卵巢、睪丸及肝臟等內臟和血液。肌肉不含毒素。宰割時，內臟的毒素污染魚肉，食后引起中毒。毒素除作用胃腸黏膜引起胃腸炎症狀外，主要是麻痺中樞神經及末梢神經。
中毒症狀 一般食后半小時至3小時出現症狀。首先出現的症狀是劇烈的惡心、嘔吐和腹痛，然后出現腹瀉。神經損害是毒素被吸收入血后，表現為感覺喪失、痛覺消失、上眼瞼下垂、口唇及四肢麻木，然后肌肉癱瘓、行走困難、共濟失調、呼吸淺而不規則、血壓下降、昏迷不醒、瞳孔散大，最后呼吸麻痺死亡。
現場急救 必須迅速搶救，否則會引起死亡。
對症治療主要是催吐、洗胃、導瀉，同時即送醫院救治
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:36
翁財記花生酥 黃麴毒素超高
衛生署藥物食品檢驗局抽驗市售花生糖，五件產品含有過量致癌物黃麴毒素，其中在基隆市抽購的知名大廠翁財記食品花生酥，黃麴毒素含量達法定上限的卅四倍。遭汙染的花生原料，全從越南進口。
衛生單位最近數月抽驗超市、傳統市場販售的花生糖後發現，六十七件抽驗樣本中，五件檢出過量黃麴毒素，不合格率為百分之七點五。
完整的名單可上藥物食品檢驗局網（http://www.nlfd.gov.tw）查詢。
五件不合格花生糖產品，翁財記食品、澎湖振裕食品工廠生產的花生酥各兩件，另一件是台北縣登福食品號的勝美花生糖。
在基隆市某賣場抽驗到的翁財記花生酥，黃麴毒素含量高達五百一十三點四ppb，是規定上限十五ppb的卅四倍，高得驚人。至於其餘不合格產品，黃麴毒素含量都介於卅幾到九十幾ppb。
藥檢局長陳樹功解釋，黃麴毒素汙染並非均勻散布在每顆花生上，翁財記食品該件產品黃麴毒素含量特別高，很可能是剛好抽驗到長黴的花生。
衛生單位追查不合格產品上游原料供應商後發現，翁財記及登福食品的花生供應商全是暉明食品廠，振裕食品的原料供應商則是佑煌公司。五件不合格產品的原料，全是從越南進口。
陳樹功說，所有違規產品及相關批號原料都已沒入銷毀，按規定，若未在限期內改善，還會再處以三至十五萬元罰鍰。他認為，翁財記食品在這起事件裡不能算是受害者，因為一家負責任的廠商要負責品管。
衛生署也函請經濟部標準檢驗局，針對東南亞輸入的花生及其製品，逐批檢驗是否含有黃麴毒素，從進口時就嚴格把關。
【2005/06/17 聯合報
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:37
楊桃含有未知的神經毒素,
腎功能差者,會因排除能力不好而中毒
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:37
菠菜含有大量草酸，
會和鈣形成草酸鈣結石，
同時還會阻礙鎂的吸收。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:37
950116
外電報導，世界衛生組織及聯合國糧農組織最新的研究發現，經過烤焗的咖啡豆會產生致癌的丙烯醯胺 (Acrylamide)，香港醫學界警告，長期攝取丙烯醯胺可引起基因突變，隨時有變癌可能。
這項研究收集十七個國家民眾的飲食習慣作為數據，從而歸納出不同食物所產生的丙烯醯胺量，研究結果顯示，新鮮及蒸煮食品所產生的丙烯醯胺量遠較烤炸食品低，
經烤焗咖啡豆釋出的丙烯醯胺量介於人類可吸取量一成三至三成九，
僅次於油炸薯片及薯條。
一杯咖啡內的丙烯醯胺含量多少，取決於咖啡濃度及咖啡豆烤焗程度，但由於丙烯醯胺一般在高溫處理過程時產生，即溶咖啡與普通咖啡的丙烯醯胺含量相若，同為每千克約二百九十微克。
丙烯醯胺是一種無味的白色結晶有機固體，可以作為凝固劑使用，在溫度高於攝氏一百二十度烹調時產生，於含豐富澱粉質、但蛋白質較少的食物上最為常見。動物研究發現，丙烯醯胺可以導致生育的問題甚至致癌，歐盟亦正進行研究，分析丙烯醯胺與人類患乳癌的關係。
香港中文大學生化系授何永成接受香港東方日報訪問表示，人類長期服用丙烯醯胺可引起基因突變，若未能及時修改及糾正，細胞將會變種形成癌細胞。
他表示，瑞典國家食物局於二零零二年首次提出丙烯醯胺致癌理論，世衛去年曾呼籲公眾應減少進食以煎炸等高溫處理的食物，業界亦應減少薯片、薯條、及咖啡等食品內的丙烯醯胺含量。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:37
喜歡喝可樂的人要小心了！
台中市一名年輕小姐超愛喝可樂，幾乎每天喝一到兩罐。一個月前膝蓋疼痛，照X光，沒有骨折，卻有骨密度減少的現象，經檢查發現骨質嚴重流失。醫師說，目前無法確定骨質流失是否和常喝可樂有關，但醫院會作更詳細研究，希望找出兩者關聯。(黃進恭報導)
通常骨質疏鬆症，大都好發於老人家身上，沒想到這位二十三歲的妙齡女子年紀輕輕，竟也罹患骨質疏鬆。一個月前她膝蓋疼痛，雖然沒有骨折，骨質卻嚴重缺乏，經醫師詢問才知道，這位小姐超愛喝可樂，每天至少一到兩瓶，結果卻讓她的鈣質大量流失。中山醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科王世叡醫師作了說明。骨質疏鬆，容易骨折，常發生在大腿骨上端頸部，導致走路疼痛或無法走路，須開刀接合。醫師說國外有一篇報導，每天喝可樂2.5公升，喝了十天，發現骨質大量流失。醫師也強調現在還不知道李小姐骨質流失，是否由可樂引起，醫院也有需要做一次大規模詳細的研究調查，如有常喝可樂的人或其他提神飲料民眾，建議到中山醫學大學附設醫院，進一步作做骨質檢查。
(中廣記者黃進恭在台中報導)
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:37
英男子偏食垃圾食物 肝病早死
編譯倪婉君／綜合報導
英國20歲男子馬丁平日最愛吃麥當勞薯條、吐司和烤豆，可是這份營養學家口中的「死亡菜單」（recipe of death）讓他嚴重營養不良，才20歲就因肝硬化和流血不止早早結束生命。
偏食的馬丁與母親瑪格麗特和兩名姐妹住在桑德蘭市，已於上周下葬。瑪格麗特說兒子寧願繼續吃心愛的垃圾食物，也不願聽從醫生建議。
【2006/01/19 民生報
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:37
喝啤酒可以排結石嗎，
蔡培斌說，啤酒裡的水分多，加上酒精的利尿作用，大喝啤酒後確實有人可以排出結石。
但是常喝啤酒，卻也是造成腎結石的導因。
很多病患誤以為菠菜加豆腐，會產生草酸、石灰質，不能多吃。
事實上，這樣的食物組合一進入體內，被吸收的量並不多，因此只要避免長期大量食用，並不會因此結石。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:38
高溫油炸的澱粉類可能致癌，國內第一次針對相關食品的檢驗報告出爐。
結果發現，特別是馬鈴薯經過油炸的產品，都含有致癌物「丙烯醯胺」，
其中洋芋片含量最高！
因此像是油條，薯條這些油炸物也都不例外，但專家還意外發現，就連黑糖製品也有可能致癌物！
高溫油炸得香香脆脆，炸出了口感，卻也炸出致癌物質，台大檢驗發現，洋芋片的丙烯醯胺，含量最高！平均490ppb，最高樣品甚至還驗出3947ppb，其他像餅乾、米果、玉米片也都有200多，咖啡164，豆干117，有專家建議食品需加註「多吃有害健康」的警語。
因此，像是西式的薯條，中式的油條，都可能炸出致癌危機，越高溫處理，致癌物就越多。
但也有特例，像咖啡不是澱粉，也沒有油炸，也含有丙烯醯胺，甚至流行了一陣子的黑糖竟然也驗出致癌物！在還沒訂出安全食用量之前，學者建議衛生署全面檢驗，公佈食品丙烯醯胺含量，提供消費者參考。
也再次提醒民眾，凡是油炸澱粉類都含有致癌物，還是少吃為妙！
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:38
一個麥當勞炸雞腿=60枝香煙?
麥當勞前掌門人吉姆﹒坎塔盧波因心臟病發去世。批評人士表示，坎塔盧波的猝死就是因為食用太多漢堡包、薯條的結果。
爭論還沒有結束，令人震驚的消息接踵而來。
5 月5日，麥當勞總部宣布，新任總裁查利﹒貝爾進行了一次腸癌手術。5月中旬，一部名為《給我最大號》的紀錄片在美國開始上映，叫板麥當勞。在這部紀錄片中，年輕的美國導演摩根﹒斯普爾洛克以自己的身體當成小白鼠做了一個實驗：連續30天，他三餐只吃麥當勞的食物，只喝麥當勞的飲料，而之後他以紀錄片的形式，讓大家親眼見證了吃麥當勞對自己的身體帶來的有害無益的變化。
雖然沒有醫生證明坎塔盧波的死、貝爾的腸癌與漢堡、薯條有必然聯繫，但麥當勞公司承認，他們的確大量食用了這些快餐。路透社報導了他們不得不長期食用麥當勞漢堡的狀況：龐大的麥當勞公司總部坐落在芝加哥郊區，工作人員很少有機會和時間到外面吃午餐。公司內部的自助餐廳提供的就是麥當勞上市或即將上市的產品。在這些食物中，有些是在麥當勞門市裡見不到的東西，更多的是傳統的巨無霸漢堡、軟飲料和炸薯條。這個餐廳還被用作新研發出來的產品的“嘗鮮坊”，新產品在投放市場之前都要在這裡經過公司高級官員的親自品嘗。據稱，貝爾吃的漢堡、薯條要比他的前任多得多。這名出身貧苦的總裁，自從15歲開始，就在麥當勞快餐店打工掙點零用錢。自那時起，漢堡和薯條就成了貝爾的工作餐。
而摩根﹒斯普爾洛克的紀錄片則更加劇了人們對全球流行的快餐的安全性的懷疑。
近些年來，據有關部門統計資料顯示，肥胖、糖尿病、腫瘤、心血管疾病等過去常見於西方的富貴病近年來在我國有不斷攀升之勢，並且有高達50%的死亡率，已經成為社會的一種公害。與其發展速度相對應的是，麥當勞等洋快餐在中國的發展速度同樣驚人。因此，這些疾病的幕後黑手中是否就有以麥當勞為代表的洋快餐呢？這個問號懸在我們每個人的心上。
和“麥當勞叔叔”對抗
《給我最大號》在美國被冠以“拯救你生命的電影”這樣至高無上的榮譽。這部紀錄片長98分鐘，記錄了摩根﹒斯普爾洛克在30天裡只吃麥當勞食品的整個過程。他之所以起這個電影名，是因為麥當勞員工總是問顧客要不要最大號的套餐，再加點錢添份飲料和炸薯條。
摩根﹒斯普爾洛克的實驗規則是這樣的：1.只吃麥當勞銷售的食物，包括飲料；2.不買加大套餐或者漢堡、飲料，除非服務員主動提出；3.菜單裡的每種食物都吃至少一次。為了證明絕非做假，斯普爾洛克特別請了3位醫生為整個實驗過程做記錄，定期追蹤他的健康狀態。然後他出發上路，到美國20個城市採訪醫生、健康顧問、廚師、小孩，探尋健康與快餐的關係。
在拍攝紀錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期之後，醫生說他的肝受到嚴重損傷，應當停止試驗。但他沒有聽從醫生的勸告。三周左右，他的心臟開始異常，醫生命令他每天吃兩片阿斯匹林，他拒絕了，因為麥當勞不提供阿斯匹林。結果一個月後他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。
該片的影響力的確不容忽視。影片在聖丹斯電影節獲獎後，今年3月，麥當勞公司宣布取消餐廳“特大號”食品的銷售，並推出了更為健康的成人“快樂餐”，裡麵包含蔬菜沙拉、瓶裝水和計步器。麥當勞還宣布，今後將陸續推出更多有益健康的食物。
摩根﹒斯普爾洛克在接受媒體採訪時說：“我的家人都很瘦，我一直都很健康，喜歡運動。但為了拍攝這部電影，我確實付出了很多，拍攝這部影片時，我停止了運動，我只進行漫步這樣的地面運動，但這樣的運動量對於我其實是遠遠不夠的。”
很多影迷在觀看了該片後，紛紛到其官方網站上留言。所有影評的第一段或者最後一段都嚴重雷同，像“我看了這部電影之後，停止了去快餐店”，“把每周去幾次快餐店的習慣降到了每周一次，然後我的體重下降了，感覺也健康了許多，多謝導演，建議所有美國胖子都去看看這部電影，這不是娛樂或者社會實驗，看過這部電影就能救你的命”。
摩根﹒斯普爾洛克表示，世界範圍肥胖症增加的原因之一是美國快餐文化的輸出。他以麥當勞店舉例說，這家快餐連鎖店在100 多個國家每天為4600萬人提供飲食，其中美國人只佔一半。“也就是說，2300萬人在美國，其他2300萬人在國外。所以說，我們正在把我們的壞毛病輸送到全世界。”
1個炸雞腿等於60支香煙的毒性
毫無疑問，摩根﹒斯普爾洛克的試驗過於極端，因為極少有人把洋快餐當成惟一的食物。因此，也有人據此指出，只要不是頓頓食用或者每天食用，對人體的危害不會有多大。
“這個觀點是不正確的！”中國營養學會理事李慶天在接受記者採訪時肯定地指出，洋快餐屬於典型的“三高”(高熱量、高脂肪、高蛋白)食品，這樣的飲食結構在營養學上是絕對不合理的。“洋快餐的食品種類無外乎那麼幾樣，我們可以一樣樣來分析。”李慶天將洋快餐按照食品種類加以分類作了詳細的解釋。
“第一大殺手就是炸烤食品。炸薯條之類的油炸食品是導致心血管疾病的元兇。特別是炸薯條屬於高脂肪食品，土豆原本脂肪含量小於1%，但因土豆膨脹性大，油炸後可達40%左右的脂肪含量。油炸食品高溫後，會產生苯並芘等致癌物質。油炸還破壞食物的維生素，使蛋白質變性。而烤雞翅等燒烤類食品含大量‘三四苯並芘’ (三大致癌物質之首)，會導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。有研究說，1個炸雞腿等於60支香煙的毒性。”
“漢堡基料中的白麵粉是精食，對人體的重點生理效應在於產生熱量。人類營養史表明，長期過於精食者，易引起冠心病、糖尿病、動脈血管硬化和心肌梗塞等。由於漢堡中含有大量奶油，只夾了一兩片少得可憐的生菜或酸黃瓜，因此脂肪含量非常高，維生素含量極低。”
“鹽的問題也不容我們忽視。”李慶天指出，因為含鹽量超標的問題，麥當勞還上了英國《泰晤士報》的“黑名單”。世界衛生組織建議每人每天的食鹽攝入量不得超過 5克，我國營養專家建議不得超過10克。“如果長期吃得太咸，不但會誘發心腦血管疾病，而且還會引起胃炎、消化性潰瘍等疾病。”
“洋快餐中的碳酸飲料可以算得上是個幫兇。”李慶天又補充道。可樂等碳酸性飲料含磷酸、碳酸，會帶走體內的鈣，並且含糖量過高，有氣體，沒有太多營養價值，喝後有飽脹感，影響正餐。許多兒童不肯好好吃飯就是這個原因。甜筒等冷凍甜品類食品含糖、奶油，極易引起肥胖，含糖量過高也會影響正餐。
中國人民解放軍總醫院營養專家趙霖教授也指出，漢堡包、薯條等可引起體內激素變化，使食用者上癮，造成難以控制進食量。研究中還發現漢堡包、炸薯條、炸薯片、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮、餅乾、蛋糕等食品中含有大量丙烯□胺。已知丙烯□胺是富含碳水化合物的食品經高溫煎炸、烘焙或烘烤後所產生的自然副產品。丙烯□胺可導致基因突變，會損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。專家認為，這一發現解釋了西方國家腫瘤高發的原因。世界衛生組織 (WHO)規定，每公斤食品中丙烯□胺不得超過1毫克。但目前麥當勞、肯德基等出售的薯條中丙烯□胺的含量高出該標準約100倍，一包普通的炸薯片超標約 500倍，麵包、蛋糕和餅乾中丙烯□胺的含量也都超標。
趙霖還特別指出，洋快餐中普遍使用的氫化脂肪(起酥油、人造黃油) 危害甚至大於飽和脂肪。他告訴記者，哈佛大學公共衛生學院營養學系主任沃爾特﹒威利特早在1991年就發表論文，明確指出洋快餐等使用的氫化脂肪對人類健康存在潛在的危害。洋快餐中的油炸食品和烤制食品都普遍含有氫化脂肪。威利特說：“脂肪對血液膽固醇影響的控制飲食研究以及關於氫化脂肪的攝入量與患心臟病、糖尿病幾率關係的流行病學研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕。”
長期食用洋快餐的惡果
“如果你年紀輕輕就經常睡不著、易疲勞，就應該好好注意自己的膳食結構了。”這是李慶天對時下年輕人的勸告。他指出，現在年輕的上班族越來越懶得自己動手做早餐，經常與午餐並到一起吃，晚餐也常在外就餐，而三餐最常見的替代品就是洋快餐。長期如此，健康很難保證。他表示，早餐一個雞蛋、一杯牛奶和谷類食品是必不可少的，而快餐的營養搭配極不合理。
對於兒童來說，洋快餐造成的最直接後果就是肥胖。趙霖認為，隨著居民生活日益富裕，物質供應極為豐富，各種中西式快餐、軟飲料、方便食品的大量興起，居民飲食方式和習慣有較大改變。而另一方面由於交通便利、電視電腦普及、體力活動減少，導致兒童攝入熱量增加而消耗量下降，使兒童肥胖症的發生呈上升趨勢。兒童肥胖症的大量出現已成為兒童學習、成長的一個不可忽視的問題。據有關調查顯示，近年來，我國有些城市小學生肥胖發生率逐年增長，已達5%─10%，有的城市甚至已超過了發達國家。不知不覺中，一直在西方比較流行的肥胖在我國也漸漸成為了一種公害。
也許有的父母會說，“孩子小時候胖點沒關係，胖點才可愛嘛！”事實遠非如此，兒童肥胖除影響小兒自身生長發育以外，極易發展為成人肥胖症。據研究，學齡期兒童肥胖轉變為成人肥胖的危險度是非肥胖兒的3.9─5.6倍，大約有42%─63%的學齡肥胖兒將轉變為肥胖成人。兒童肥胖還成為其成年後出現高血壓、糖尿病、冠心病、膽結石、腎臟病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛風等疾病的誘因。肥胖對兒童的心肺功能和有氧能力造成損傷，使兒童運動能力下降。營養過剩還使免疫細胞過早發育，促使中年時期細胞過早衰老，導致細胞免疫功能迅速降低。更為嚴重的是，由於肥胖兒童的大腦垂體細胞也逐漸被脂肪細胞所代替，由此而造成性激素分泌紊亂，可導致男孩女性化，女孩男性化，而這一人群成年後的性無能和生殖無能不僅會摧毀無數本該幸福的家庭，甚至可能成為一種社會問題。
最近更有加拿大的研究人員發現，高脂食品會損害孩子正在發育的神經通道，可能對孩子的大腦和思維素質造成永久性傷害。而且，肥胖還會造成兒童免疫功能下降，易生病；活動能力下降，人不靈活；並且使兒童的心理狀態不佳，特別是學生很容易產生自卑心理。 李慶天指出，建立合理的膳食結構需要政府出台有關法規肅清食品市場；更需要廣大社會公眾的自我約束，對營養專家的建議不能聽著有理，聽完又去吃；對食品廠商誘惑得不得了的廣告宣傳，媒介應把好關；同時鼓勵食品廠商開發出更多美味而營養的食品。倡導全社會多吃少鹽、少糖、少油脂的清淡營養食品，在合理營養的情況下享受美味。飲食時必須做到“進出平衡”，即攝入的營養和消耗的熱量平衡。因此可以多吃一些動物和植物蛋白，如豆製品、瘦肉、魚蝦、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。注意不要偏食、挑食，少吃油膩、油炸食品，少吃或不吃甜食。“社會和健康專家面臨的挑戰是教育消費者，說服他們改變生活方式。”美國疾病控制預防中心的迪爾茨醫生如是說。這如同警鐘，對於我們這些普通消費者，的確最重要的就是改變不健康的生活方式，和麥當勞說“再見”只是其中的一項舉措。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:38
美麥當勞薯條 可能含過敏原
【編譯范振光/綜合報導】
速食業龍頭麥當勞今天首度透露，其薯條油炸過程添加小麥、牛乳的萃取成分，這些成分可能導致對於某些食物過敏的消費者產生不良反應。麥當勞上周才承認，其薯條的反式脂肪含量比原先認為的多三分之一。
麥當勞以往都說，薯條不含麩質、牛奶或小麥的過敏原，對於奶類過敏的消費者可以安心食用，這個月卻悄悄在公司網站的薯條說明中，加註薯條「含有小麥和牛乳萃取成分」。
麥當勞全球營養部主管凱西‧卡皮卡表示，馬鈴薯的供應商已經把可能導致過敏的小麥和牛奶蛋白質去除，但油炸油當中的調味料是小麥、牛奶萃取物，麥當勞決定按食品藥物管理局規定標示清楚。
根據美國食品藥物管理局新規定，包裝食品的業者必須標示牛奶、雞蛋、小麥、魚、花生等常見的過敏原成分。麥當勞表示，雖然麥當勞並不是包裝食品業者，仍願意主動配合這項新措施。
卡皮卡表示，麥當勞薯條雖含有小麥和牛奶萃取物，但並非相關蛋白質成分，理論上不含過敏原。她說，以前吃過麥當勞薯條沒有出問題的人，應該可以繼續吃。
必須採取無麩質飲食的民眾對麥當勞只在網站公布資訊的做法表示不滿。對麩質過敏的吉莉安‧威廉斯說，對於麩質過敏症患者而言，含有小麥萃取物就是含有小麥，麥當勞應該一開始就公布，而不是宣稱薯條不含麩質。美國有兩百萬名麩質過敏症患者。
【2006/02/14 聯合晚報
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:38
950218
聲稱有降血壓、降血脂、可抗癌等作用的紅豆杉茶，
近日被中國衛生部列為毒性很大的食品，
所有與紅豆杉有關的食品都禁售，
但廣州市面仍可輕易買到紅豆杉茶。商戶表示，沒有接獲通知要回收這類產品，所以照賣。
香港東方日報今天報導，紅豆杉又稱紫杉葉、赤柏松，曾被列為瀕臨滅絕的珍貴植物，為一級保護樹種，因果實成熟時酷似南方「相思豆」得名。近年各地都廣為種植。
中國衛生部於二月十六日發布警告，在沒有醫生的指導下，長期大量食用紅豆杉可能會產生抑制骨髓造血功能等嚴重副作用，所以嚴禁生產經營含紅豆杉的食品，各地生部門加大監督檢查力度，嚴肅查處生產經營紅豆杉食品的行為。
不過，廣州荔灣區芳村茶葉市場內，最少有七至八間店舖出售紅豆杉茶。其中最便宜的茶餅只售二十五元人民幣一個，貴價的茶包則賣逾百元人民幣。一家商戶稱，近年不斷有人推廣每日飲一壺紅豆杉茶，可保健兼防癌，因此銷售行情不錯。
市面上販賣的食物添加防腐劑安息香酸，依照食品法條嚴格規定1公斤物料，只能用0.1公克安息香酸，因為這種安息香酸屬於強酸，民眾誤食會造成肝腎衰竭，可是有果農拿來大量洗果樹青苔，或是泡水防腐，卻不知道只要0.5公克安息香酸，短短4分半鐘，就能殺死一條小魚。
安息香酸到底有多毒？
兩杯200公克清水，一杯摻有0.5公克安息香酸，另一杯則無，接著各放入一隻活蹦亂跳的小魚，開始計時。
仔細看，放了安息香酸的一杯裡，小魚馬上痛苦掙扎，急著跳出水面，1分鐘過去，小魚不動了，用攪拌器輕輕翻動，魚鰓勉強活動，最後小魚撐不住了翻白肚死亡。
時間剛好是4分半鐘。
再來看看石蕊試紙實驗，不到一秒時間試紙變深橘色，這是一種強酸的警訊。
食品法規定，1公斤物料或清水，只能使用0.1公克的安息香酸，像是麵包、蔬果，絕對不能不能添加，可是有些果農拿來洗水果或是洗樹幹青苔，當毒素入侵果皮，民眾吃下肚無形中是慢性中毒。
生化博士陳耀寬建議，如果發現食物摻有安息香酸，高溫煮沸100度，安息香酸會蒸發，不過不會有人煮熟水果來吃，最好的方法就是把水果泡水，多洗幾遍削皮吃，減少毒素入侵體內危機。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:39
巴西蘑菇
菇類雖對健康有益，
但是其普林含量高，因此有高尿酸血症，
即痛風的病患，需控制食用量
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:39
常見疾病忌口食物參考表
病名
禁忌食物
誤食後病象或變症
一般感冒
香蕉、橘子、蘆筍汁、豬肉、冰、羊肉、牛肉
食後風寒難除，使病情加重
咳嗽
冷水、冰淇淋、鹹魚、橘子
食後咳嗽會更加厲害
急性胃炎
油炸食物、酒、辣味、糯米
誤食後病情加重
慢性胃炎
冷飯、生冷食物、酸酵食物
誤食後腹脹悶痛，嘔吐腹瀉
胃、十二指腸潰瘍、胃酸過多
雞肉、豆類、竹筍、芹菜、鳳梨、香蕉、酒、辣椒、芥末、番石榴、濃茶、汽水、咖啡、甜食
誤食病症加重，降低藥效，治療後、短期內誤食病情容易復發，並忌過飽，一細嚼慢嚥，以流質食物為佳
胃炎
香蕉、番石榴
病變嚴重不易癒
胃腸脹悶
花生、蕃薯、豆芽、菜豆類、蛋
誤食後更加脹悶
肺結核
菸、辣椒、酒、茄子
誤食後病情加重
急慢性肝炎
鵝肉、雞肉、鴨肉、肥豬肉、酒、麻油、茄子、香蕉、香腸
誤食病情加劇，癒後誤食容易復發，鵝肉豬肉含大量脂肪，多吃會增加肝功能負荷
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:39
腎臟炎、水腫腳氣
食鹽、牛肉、狗肉、雞肉、鴨肉、過鹹食物、酒
誤食增加病情，誤食正番鴨肉會導致死亡
腎虧、白濁、白帶
啤酒、汽水、鹹魚、筍干、鹹菜
誤食會使白帶、白濁增多、更難治癒
糖尿病
甜、鹹、酒、豆類、米麵小吃、蜂蜜
誤食病情加重
低血壓
芹菜、洋蔥、洋菇、蘆筍
多食血壓更低，精神容易疲倦
高血壓、心臟病
動物油、高脂肪、腦隨、酒、辛辣、乳酪、暴飲暴食
多時脂肪增加、血管容易硬化
風濕病、關節炎
啤酒、香蕉、肉類
誤食舊症復發
腦神經衰弱、失眠
辣椒、酒、咖啡、蔥蒜、芥末、菜心、茶葉、油炸類
誤食失眠愈甚，病情加重
痔瘡
菸、酒、辣椒、牛肉、煎炒、油炸
誤食肛門腫脹加劇，便燥愈甚
過敏性皮膚
魚蝦、蟹、烏賊、芒果、蛋、香菇、花生、忌酒
誤食失眠愈甚、病情加重
跌打損傷、筋骨痠痛
香蕉、酒、咖啡、竹筍、酸菜、豬頭肉骨、醋、花生
誤食後患部即變黑青腫愈，應多食牛奶，蛋
面皰、青春痘
豬腳、豬耳、過燥食品、油炸物
病情難以改善，應保持正常起居生活
痛風
豆類、動物內臟、蛋、肥肉、油炸、啤酒、香蕉
紅腫脹痛，無法行動
肝病
芹菜、動物內臟、油膩、菸、酒、補品、雞肉少吃
火氣大，口臭即引發肝臟等症
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:39
葡萄柚汁與抗血壓等藥合用 有嚴重副作用
許多人都會喝葡萄柚汁補充維他命C，不過其實葡萄柚汁裡面含有類黃酮，對服用痛風、降血壓、抗過敏等藥物的病患，會產生嚴重副作用，例如部分藥物和葡萄柚汁合併服用，病患會出現心臟毒性、甚至心肌局部缺血的危險。
許多人會喝葡萄柚汁，補充維他命C，加上葡萄柚低脂、高纖、零膽固醇、也低卡路里，一般都被認為是減肥養身的健康聖品，但是，台北市立聯合醫院中興院區表示，葡萄柚雖然有防癌、幫助體內解毒酵素活化等功能，不過葡萄柚汁如果和降血壓、抗過敏、降血脂、鎮靜安眠、痛風、及免疫抑制等藥物合用，會有嚴重的副作用，藥師朱婉兒說，例如和降血壓藥合併服用，會使病患嚴重低血壓，甚至還有心肌局部
缺血的危險；葡萄柚汁和抗過敏藥物合用，則是可能使病患產生心臟毒性。
中興院區藥師朱婉兒還表示，服用部分藥劑，不僅服用前後，不可再喝葡萄柚汁，連每天只要喝超過250CC葡萄柚汁，也可能對部分藥物產生交互作用，這是因為葡萄柚汁對肝臟酵素的抑制時間較長，建議病患，服用藥物，最好向醫師詢問清楚。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:39
倪海廈
---威而剛會造成心臟病.
---吃降血壓降血醣或是降膽固醇降三酸甘油脂的藥,
男人陰莖不會勃起
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:40
拒吃黑心食品
幾年前，看到大陸報導黑心食品，總令人毛骨悚然；沒想到，這幾年，台灣也發現不少黑心食品，讓民眾「吃」得很不安心。台北榮總毒物科葛謹表示，早年台灣有鎘米、病死豬、雞，蔬果農藥殘留過量的問題；現在，業者為了讓食物看起來更新鮮，在食物中添加防腐劑、漂白劑、殺菌劑、調色劑及保色劑等化學物質，讓民眾吃得膽戰心驚。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑強調，這些添加在食物中的化學物質，有可能是引發人體的致癌物質，如香菇中的亞硫酸鹽及甲醛、金針菇中的二氧化硫、切片水果中的吊白塊、竹笙中的過氧化氫、油麵與香腸火腿中的過氧化氫及亞硫酸鹽、豆類加工品中的過氧化氫等。
過氧化氫
過氧化氫就是俗稱的「雙氧水」，常被食品加工業者添加在豆類加工製品如干絲、豆干、麵腸，及麵製品如油麵、烏龍麵，或魚丸、蛤蜊、竹笙、金針菇、蜆、鹽水雞、魚翅、中藥材（紅棗、黑棗、枸杞、冬蟲夏草）等，做為殺菌、漂白之用。依食品衛生標準，食品不得檢驗出過氧化氫殘留。
葛謹強調，過氧化氫的沸點高達攝氏152度，因此即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中，長期食用，可能導致健康傷害。食物只要有3％過氧化氫殘留，就會影響人體健康，民眾吃進去後會出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀。
太白的食物可能添加過氧化氫，林杰粱解釋，沒有添加過氧化氫的食物，顏色會略帶黃色；食品買回家後應儲存於冷藏櫃中。此外，食品在烹調前要徹底清洗或川燙過，烹調時一定要確實煮熟後再食用。林杰樑建議民眾，最好不要長期、固定吃同一種類的食品，以減少攝取過量的化學物質。
解決方法：
●不要買太白或顏色太漂亮的食物。
●不要長期固定食用同一種類食物。
防腐劑
很多人都喜歡吃加工過的醃製食物，但醃製食物大都添加了許多化學物質，林杰樑、葛謹一致認為，市售許多兒童食品、點心零食、素食產品、醃製類食品、蜜餞類都有可能添加有毒的色素，有些媒焦色素甚至是致癌物，民眾最好少吃。
有些丸類食物可能添加硼砂增加脆感，豆類食品可能加入雙氧水加以漂白。此類食品盡量選擇密封且須冷藏者。人工甘味如糖精者，常添加在瓜子及蜜餞中；防腐劑常在貯存的食物中，如豆乾、泡麵中，宜盡量少食。
解決方法：
●少吃醃製、加工食物。
●多吃當季新鮮蔬果。
多環芳香碳氫化合物
少吃加工過的食物之外，食物調理不當也可能讓你不知不覺中吃下毒。目前已有許多研究發現，高溫油炸、燒烤、煎烤會使食物產生多環芳香碳氫化合物的致癌物，此物質與呼吸道及腸胃道癌症密切相關，預防之道就是改變調理方式及加強油煙機的功能。
而煙熏類食物的致癌物質來自於燃燒的材料，如甘蔗、稻穀等，其中含有PAH及芳香胺類致癌物，長期食用則會有致癌的危機。醃製類及發酵類食物也可能致癌，醃製類食物包括鹼魚、醬瓜、蔭瓜、豆腐乳、豆瓣醬、福菜、梅甘菜、榨菜、菜脯、雪裡紅、酸菜、鹹菜等；發酵類食物包括古法釀造的酒、醬油、魚露、蠔油、蝦醬、海鮮醬、豆豉、豆米、味僧、臭豆腐、紅糟等。
此外，乾製海產膽固醇會氧化成致癌物，此類食物包括魷魚、蝦乾、烏魚子、干貝、蠔乾、海參等。
解決方法：
●使用低溫煎炒，少吃燒烤煙熏食物。
●多吃深綠色或深黃色蔬果。
去除殘留過氧化氫3法寶
對可能有殘留過氧化氫的食物，可用下列3種簡單方法去除：
1.煮沸加熱法
將豆製品約30公克加水約200cc，加入切成薄片的蒜頭瓣3瓣，加熱煮沸10分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。也可以用6個菠菜莖頭（或3葉紅杏菜，或3葉紅菜）加熱煮沸2分鐘，可消除大部分過氧化氫之殘留。
2.室溫浸泡法
30公克加水約200cc，加入切成薄片的蒜頭瓣3瓣，浸泡約2小時，也可消除大部分殘留的過氧化氫。也可以用6個菠菜莖頭（或3片紅杏菜，或3葉紅菜）浸泡1小時方式，可消除大部分殘留的過氧化氫。
3.烘烤加熱法
220℃，將可能含過氧化氫食物置於烤箱中烤1分鐘，也可消除大部分殘留的過氧化氫。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:40
打造無毒生活
從電蚊香、樟腦丸、洗碗精、抽油煙機、塑膠袋、保鮮膜、殺蟲劑，到大型家具、電腦，都隱藏著各種易對人體健康造成危害的毒物；這些毒短期大量接觸會造成急性中毒，長期累積也會影人體健康。前陣子，大陸就曾有一位小孩因短期內大量吸入「甲醛」而引發白血病的案例。
甲醛
台北榮總毒物科主治醫師葛謹及林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，生活隱藏著各種毒物，只是一般人不自知，以「甲醛」為例，常見於室內裝潢材料、木質家具、化纖地毯、發泡塑膠墊、香菸、殺蟲劑、牛仔褲及免燙襯杉等，其中室內裝潢材質裡，由於量過大，民眾在短時間內會出現頭痛、噁心、嘔吐等不舒服症狀；長期持續吸入則可能出現神經、免疫系統及肝臟疾病、也可能造成上呼吸道及腸胃道癌症。
林杰樑說，民眾預防甲醛對人體的傷害，只要運用一些小技巧就能防止毒入侵。
解決方法：
●室內裝潢時，可以要求業者使用低甲醛或不含甲醛的裝潢材料。
●買新車時，可多使用室外循環，讓車內的甲醛可以散發出去。
●家裡如需使用殺蟲劑，最好先緊閉門窗，一段時間後，打開門窗通風，人再進入屋子裡。
●牛仔褲及免燙襯杉買回家後，多下水幾次再穿。
溴化二苯醚
另一個常為民眾忽略的有機發揮物則是溴化二苯醚，也會引起神經、呼吸道的慢性中毒。林杰樑強調，隨著社會愈來愈進步，這類的有機發揮物會愈來愈多，較令人憂心的是，它們的濃度都不高，所以常為一般人所忽略。溴化二苯醚常存於家裡的塑膠容器、電視、各式家電與電腦外殼、家具充填泡棉，以及防火性的地毯與窗簾等都含有多溴二苯醚。
多溴二苯醚只要遇高熱，就會大量揮發到空氣中，形成一股怪味，無形中透過呼吸道進入人體。多溴二苯醚與多氯聯苯、戴奧辛有類似的化學有毒性，也可能影響生育能力。人暴露多溴二苯醚主要經由食物鏈如攝取遭到污染的食物；少部分由吸入各式家電附近、電腦機座及桌子表面出現含多溴二苯醚的灰塵微粒。
多溴二苯醚的動物研究發現有肝毒性、胚胎毒性及甲狀腺功能低下。對於剛出生的幼鼠則會影響腦部發育及行為發展。會發生永久性的行為、學習與記憶障礙，並隨著年齡增長而惡化。多溴二苯醚也會引起老鼠多種癌症，五、八、十溴二苯醚都有干擾正常荷爾蒙的毒性。
很多人會一邊打電腦一邊吃飯，這樣很容易吃進多溴二苯醚，吃飯時最好遠離電腦桌。此外，英國的研究發現，素食餐點的多溴二苯醚含量較雜食餐點低百分之三，因此，避免含高油分之素食等，並多吃蔬菜、水果、五穀雜糧等高纖食物，也可減少毒素的攝取。
解決方法：
●買新的電腦、各式家電應放置在空氣對流良好的地方使用，因為保持室內通風，才能降低有毒氣體微粒濃度，及對健康的傷害。
●家庭內的粉塵因使用家電，也含多溴二苯醚，因此清理家庭電器或電腦設備時，宜使用吸塵器，避免灰塵飛揚，並使用N-9 5口罩，可避免吸入毒。
●使用電腦或家電後，最好以肥皂洗手後再進食，並避免一邊打電腦一邊吃東西，以防食入多溴二苯醚。
●多溴二苯醚也會隱藏在肉類及家禽裡，故應避免高油脂食物，包含肥肉、雞、鴨、鵝皮等。
多環芳香碳氫化合物
油煙、二手菸、燒香、檀香等燃燒產生的多環芳香碳氫化合物，也是一般民眾常忽略的毒。林杰樑強調，根據流行病學調查，台灣女性罹患肺癌機率高於其他國家，研判可能跟經常暴露在多環芳香碳氫化合物的環境下有關，而廚房的油煙及拜拜用的香可能就是元凶。預防之道就是，少燒香拜拜、正確使用抽油煙機，多吃深綠色蔬果。
而家庭裡常用的清潔劑、強力去污劑、洗髮精中含有王基苯酚，長期使用會對身體造成無法彌補的傷害，像不孕、精子濃度下降、乳癌、攝護腺癌。醫師表示，雖然王基苯酚會對人體帶來不可逆的傷害，但民眾也不必過度恐慌，平常只要運用一些小技巧就可以預防。
這些生活中的毒物，雖不會立即危及人體健康，但長期累積下來也會對人體造成無法彌補的傷害。因此，葛謹及林杰樑建議民眾，平常只要多留意一點，善用一些小技巧，就可以預防「毒」入侵。
解決方法：
●洗碗時戴手套，避免清潔劑直接跟手接觸。
●洗頭髮時，最好用水多沖幾次，避免化學物質殘留在頭皮上。
●少吃深海魚或淡水魚的內臟及魚頭。
●正確使用抽油煙機，高度須距離爐面60公分，排煙管不超過5公尺，轉折不超過3處。
不可不知的小常識
●不宜以塑膠容器裝熱食，以防氯乙稀單體釋出。
●在碗的內面與食物接觸的地方，不可有任何彩釉或顏色，以防加熱使重金屬釋放。
●不宜以保鮮膜密封食物加熱，以防有機錫溶化出來。
●不宜以保麗龍或再生紙容器裝熱食，以防致癌毒素放出來。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:40
蔓越莓
的有機酸會刺激病灶，
反而會使腸胃道疾病更嚴重，
對於有腸胃道潰瘍疾病者就要小心食用。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:40
竹籤陷「白色」恐怖 9成含漂白劑
記者:彭馨儀 攝影:蕭明正 台北 報導
(修改:2006/10/4 13:32:24)
中秋節快到了，消基會今天針對市售竹籤跟塑膠叉進行抽檢，結果9成竹籤跟所有的塑膠叉以及咖啡攪拌棒都過度漂白，含有二氧化硫，吃多了會引發過敏，甚至可能致死。
一包一大把中秋烤肉用的竹籤，消基會抽驗10件，結果多達9成都殘留漂白劑二氧化硫。消基會秘書長黃怡騰：「在10樣竹籤樣本裡面，我們發現有9樣含二氧化硫殘留，我們廠商在製成當中，為了減少成本，所以用這種方式快速處理。」
幾乎每種牌子的竹籤，都過度漂白，雖然肉眼看不見，但靠近一聞，卻是酸味刺鼻，另外抽驗的水果叉，5件也通通都殘留二氧化硫，就連咖啡攪拌棒，2件也有1件有二氧化硫，原本衛生署核可酌量使用的食品漂白防腐劑，被業者大量使用在竹類木頭，因為法令沒限制，讓專家開始擔心。台大教授鄭正勇：「如果你是過敏，呼吸道過敏的人，有可能致命哦，但致命的人比較少，但是你會氣喘。」
除了竹籤，連賣場和散裝的鱈魚丸，也驗出含有過氧化氫雙氧水，也就是說拿竹籤叉丸子，等於把二氧化硫、過氧化氫都吃下肚，除了建議改用環保筷叉，也可以把免洗竹籤泡熱水，避免少吃一點二氧化硫。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:41
烤肉2hr=燒22萬支菸
2006-10-04 12:48+
醫學研究指出， 烤肉2小時，炭火釋放出來的【戴奧辛】廢氣，等於燃燒【22萬支】香菸，
中秋節如何健康的吃？營養師來告訴你！
中秋佳節，月圓人團園， 一家烤肉萬家香， 不過醫學研究發現， 烤肉烤2個時，炭火所排放出的廢氣， 含有戴奧辛， 等於燃燒22萬支香菸的含量，而一頓豐盛烤肉吃下來，熱量可不少， 所以要健康吃烤肉是要有技巧，首先，就是醬汁的準備， 將買回來的烤肉醬加開水稀釋，就可以降低原本醬汁的高鹽高鈉的含量。
營養師建議，不同的食材不要串在一起烤， 不然很容易因受熱程度不同，有的沒熟，有的又太熟，再來肉片要切薄， 香腸表面也要切幾刀，就可以很快烤熟，還有很重要一點，不要淋檸檬汁，再包上錫箔去烤，這樣會讓錫箔上的金屬物散發出來， 不過建議，烤好的食物。淋上檸檬汁，就可以減少致癌物產生，而慢性病患還是要少吃烤肉，尤其痛風患者，不要碰香菇類和海鮮。
營養師建議， 烤肉時不要刷醬汁，等烤好後，沾醬來吃， 這樣既可以省時，又不會吃到太多醬料，烤肉最好控制在一小時內完成，喝茶配烤肉， 可解油膩，多搭配蔬菜水果，減少肉類攝取， 過個健康沒負擔的中秋佳節。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:41
研究：孕婦攝取過多魚油 胎兒易早產
更新日期:2006/10/13
根據「新科學」雜誌刊登的最新研究報告，婦女懷孕期間如果過量食用鮭魚、沙丁魚、新鮮鮪魚及鱒魚等富含大量魚油的魚，易造成胎兒早產。
美國哈佛大學教授蘇費（譯音Fei Xue）指出，根據研究人員對一千零二十四名居住在盛產魚類的密西根州孕婦所進行的研究，發現大量食用魚類的孕婦毛髮的汞含量較高，同時較預產期提前二週以上生產的人數也較多。
有研究已經證實，從鮭魚等新鮮魚類所攝取的大量魚油，因為omega-3脂肪酸高含量，孕婦大量食用後可以使胎兒的體重增加，並提高他們的腦力發展。
蘇費建議孕婦，在早產原因未完全被找出之前，最好以魚油補充品，取代攝取新鮮的鮭魚等富含omega-3脂肪酸的魚類。
專家指出，正在餵母乳或計劃餵母乳的婦女，最好避免食用鯊魚、馬林魚、旗魚等含汞量及其它污染物很高的魚類，但建議孕婦仍可食用鱈魚、罐頭鮪魚等魚油類較低的魚，每週最好二份。
未懷孕婦女及男性，專家則建議每週食用每份約一百四十公克的魚，共四份。951012
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:41
乳酸菌飲品好菌多多？
董氏：乳少菌少其實是糖多多
2006-10-13 13:42／徐韻翔
市售乳酸菌飲品真的好菌多多嗎？
根據董氏基金會的調查，市售乳酸菌飲品、稀釋的發酵乳，額外添加糖份的比例最高，含乳量少、菌少、反倒是熱量多，以200cc飲品為例，便添加高達約七顆的方糖量，喝一瓶要爬90層樓梯才能消耗多餘熱量，
研究指出，糖份攝取過量將提高心血疾病風險，民眾別輕忽。
很多人會飲用優酪乳、乳酸菌或發酵乳等飲品，認為好菌多多有益健康，不過，可要當心糖分攝取過高問題。
董氏基金會針對市售包括「稀釋發酵乳」、「飲用優酪乳」以及「凝態優格」等進行抽樣調查，結果發現，稀釋發酵乳、也就是一般的乳酸菌飲料，乳含量與菌數量很少，營養組主任許惠玉指出，與一般優酪乳相較，乳酸菌飲料含乳量只有4分之1，但糖份卻高得嚇人，是正常優酪乳的2倍，營養價值足足相差達8倍(t)。
許惠玉表示，例如一瓶200cc稀釋發酵乳飲品，就添加了36公克的方糖，飲品百分之八十以上的熱量就來自於這些外添加糖，小小一瓶，喝下的熱量卻有162大卡，換算下來必須爬90層樓梯才能消耗，又例如像便當店隨餐附贈一瓶100cc.的稀釋發酵乳，添加糖量就高達3、4顆方糖，其實民眾喝下肚的充其量只是糖水，營養價值極低，過量攝取有損健康，呼籲民眾小心選購。
許惠玉解釋，一旦攝取過多糖份，在身體無法消耗的情況下，會轉變成脂肪，造成肥胖與慢性病等，而研究也指出，含糖飲食攝取過量會讓血管發炎指標上升，提高心血管疾病風險，使得中風、心肌梗塞的機率大增。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:41
雖然諾麗果似乎有相當多的好處，
但吃coumadin這種抗凝血劑的人不宜喝諾麗果汁，
因它會與之產生交互作用，
而產生coumadin抗性
----Coumadin(香豆素)抗凝血劑
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/28 下午 03:41
晚上吃姜等於吃砒霜
古人云：「早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等於吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。」
生薑味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利. 但晚上吃，因為姜本來屬熱,會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生薑，它含揮發油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿蔔下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
食物禁忌大全
蘿卜﹕嚴禁與桔子同食﹐同食患甲狀腺腫；忌何首烏、地黃； 服
人參時忌食；忌與胡蘿卜同食。
胡蘿卜﹕不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果
同吃。最好單獨吃或和肉類烹調。
黃瓜﹕不宜和維生素c含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調。
甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋) ﹕不能與柿子同食﹐二者相聚會
形成胃柿石﹐引起胃脹、腹痛、嘔吐﹐嚴重時可導致胃出血等﹐
危及生命；也不宜與香蕉同吃。
韭菜﹕不可與菠菜同食﹐二者同食有滑腸作用﹐易引起腹瀉； 不
可與蜂蜜同食﹐同食則令人心痛；不可與牛肉同食﹐同食令人發
熱動火。
茄子﹕忌與黑魚、蟹同食﹐同食有損腸胃； 過老熟的茄子不宜
食﹐易中毒。
菠菜﹕忌韭菜；不宜與豆腐同食﹐同食使人缺鈣。
小白菜﹕忌兔肉。
南瓜﹕不可與羊肉同食﹐否則易發生黃疸和腳氣；不可與富含維
生素c 的蔬菜、水果同食。
竹筍﹕不宜與豆腐同食﹐同食易生結石； 不可與鷓鴣肉同食﹐同
食令人腹脹； 不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
辣椒﹕忌與羊肝、南瓜同食。
香菜﹕不可與一切補藥同食； 忌白術、牡丹皮。
□菜﹕忌與醋同食。
茭白﹕不宜與豆腐同食﹐否則易形成結石。
芹菜﹕忌同醋食﹐否則易損齒；不宜與黃瓜同食。
芥菜﹕忌與鯽魚同食﹐否則易引發水腫。
蕨菜﹕忌與黃豆、花生、毛豆等同吃。
菜瓜﹕忌與牛奶、奶酪、魚類同食﹐否則易生疾病。
山藥﹕忌鯽魚、甘遂。
豆腐(豆漿)﹕不要與牛奶同食； 不要與菠菜同烹調； 忌用豆漿衝
雞蛋； 忌與四環素同用。
木耳﹕忌與田螺、雉雞、野鴨、鵪鶉肉同食； 忌與四環素同服
莧菜﹕不宜與菠菜、蕨粉同食
苦菜﹕不可與蜂蜜同食
花生﹕忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。
馬齒莧﹕不宜與鱉甲同食。
香瓜﹕忌與蟹、田螺、油餅同吃
豬肉﹕忌與鵪鶉同食﹐同食令人面黑； 忌與鴿肉、鯽魚、蝦同
食﹐同食令人滯氣； 忌與蕎麥同食﹐同食令人落毛發； 忌與菱
角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術
同食；忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。
豬腦髓﹕不可與酒、鹽同食﹐影響男子性功能；
羊肉﹕忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅幹菜同
食； 忌銅、丹砂。
雞肉﹕老雞雞頭不能吃﹐因毒素滯留在腦細胞內﹐民間有“十年
雞頭生砒霜”的說法； 忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、
蝦、兔肉同食；忌芥末、菊花。
豬油﹕不宜與梅子同食。
牛肉﹕不可與魚肉同烹調； 不可與栗子、黍米、蜂蜜同食； 不
宜與韭菜、白酒、生姜同食。
豬肝﹕忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食﹐同食發痼疾； 忌與魚肉同
食﹐否則令人傷神； 忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。
牛肝﹕忌鮑魚、□魚；不宜與富含維生素c的食物同食。
鴨肉﹕反木耳、胡桃； 不宜與鱉肉同食﹐同食令人陰盛陽虛﹐水
腫泄瀉。
狗肉﹕忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥鰍同食； 忌用茶；不宜
與大蒜同食。
豬血﹕忌黃豆﹐同食令人氣滯； 忌地黃、何首烏。
羊心 羊肝﹕忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食； 不宜與富
含維生素c的蔬菜同食。
驢肉﹕忌荊芥； 不宜與豬肉同食﹐否則易致腹瀉。
馬肉﹕不宜與大米﹙粳米﹚、豬肉同食； 忌生姜、蒼耳。
鵝肉﹕不宜與鴨梨同吃。
鹿肉﹕不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食
雀肉﹕春夏不宜食﹐冬三月為食雀季節。不宜與豬肝、牛肉、羊
肉同食；忌李子、白術。
雞蛋﹕忌與柿子同食﹐同食可引起腹痛、腹瀉﹐易形成“柿結
石”；不宜與兔肉、鯉魚、豆漿同食；民間有吃“毛蛋”之習﹐
其實“毛蛋”中含有大量病菌﹐易中毒。
鴨蛋﹕不宜與李子、桑椹子同食。
野鴨﹕忌與木耳、核桃、蕎麥同食
鷓鴣肉﹕忌與竹筍同食
水獺肉﹕忌與兔肉、柿子同吃
獐肉﹕不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食
鵪鶉肉﹕不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。
雉雞 ﹙野雞﹚﹕不宜與豬肝、□魚、鯽魚、木耳、胡桃、蕎麥同
食
貓肉﹕忌藜蘆； 貓肉有傷胎之弊﹐孕婦忌服。
蝦﹕嚴禁同時服用大量維生素c。否則﹐可生成三價砷﹐能致
死；不宜與豬肉同食﹐損精； 忌與狗、雞肉同食； 忌糖。
鯉魚﹕忌朱砂、狗肉。 葵菜、赤小豆、鹹菜不宜與狗肉同食。
泥鰍﹕不宜與狗肉同食。
海帶﹕不宜與甘草同食。
鯽魚﹕不宜與芥菜、豬肝、豬肉、蒜、雞肉、鹿肉等同食； 忌山
藥、厚樸、麥冬、甘草。
鱉肉﹕忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜； 忌與薄荷同煮；忌與鴨肉同
食﹐久食令人陰盛陽虛﹐水腫泄瀉。
帶魚 平魚 銀魚 黃花魚﹕忌用牛、羊油煎炸； 凡海味均禁甘
草； 反荊芥。
龜肉﹕不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
蝸牛﹕忌蠍子。
田螺﹕忌與香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食； 忌與四環素同用。
鯰魚﹕不宜與牛肝同食； 忌用牛、羊油煎炸； 不可與荊芥同
用。
鱔魚﹕忌狗血、狗肉﹐同食助熱動風； 忌荊芥﹐同食令人吐
血； 青色鱔魚有毒﹐黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克﹐可致
死。
海鰻魚﹕不宜與白果、甘草同食。
青魚﹕忌用牛、羊油煎炸； 不可與荊芥、白術、蒼術同食。
牡蠣肉﹕不宜與糖同食。
棗﹕不可與海鮮同食﹐否則令人腰腹疼痛； 不可與蔥同食﹐否則
令人髒腑不合﹐頭脹。
蘋果﹕不宜與海味同食﹙海味與含有鞣酸的水果同吃﹐則易引起
腹痛、惡心、嘔吐等﹚。
鴨梨﹕忌鵝肉、蟹；忌多吃； 忌與油膩、冷熱之物雜食。
桔子﹕忌與蘿卜同食﹐同食誘發甲狀腺腫； 忌與牛奶、蟹、蛤同
食。
山楂 石榴 木瓜 葡萄﹕不宜與海鮮類、魚類同食； 服人參者忌
用； 忌鐵器； 忌和四環素同吃。
桃子﹕不宜與鱉肉、龜肉同食。
香蕉﹕不宜與白薯同食。
柿子﹕忌與蟹、水獺肉同食﹐同食腹痛、大瀉； 忌與紅薯、酒同
食。
楊梅﹕忌生蔥；不宜與羊肛﹐鰻魚同食。
杏﹕忌與小米同食﹐否則令人嘔瀉。
芒果﹕忌與大蒜等辛物同食。
銀杏﹙白果﹚﹕嚴禁多吃﹐嬰兒吃10顆左右可致命﹐三、五歲小
兒吃30~40顆可致命；不可與魚同吃﹐同食則產生不利于人體的
生化反應﹐小兒尤忌。
柑子﹕忌與蟹同食。
大米﹙粳米﹚﹕不可與馬肉同食﹐不可與蒼耳同食﹐同食心痛；
黃豆﹕不宜與豬血、蕨菜同食； 服四環素時忌用。
綠豆﹕不宜與狗肉、榧子同食。
小米﹙粟米﹚﹕不可與杏同食﹐同食易使人嘔吐、泄瀉； 氣滯者
忌用。
黑豆﹕忌與厚樸、蓖麻籽、四環素同用。
紅豆﹕忌與米同煮﹐食之發口瘡； 不宜與羊肉同食；蛇咬傷﹐忌
食百日；多尿者忌用。
蔥﹕不宜與楊梅、蜜糖同食﹐同食易氣壅胸悶； 忌棗、常山、地
黃。
醋﹕忌丹參、茯苓；不宜與海參、羊肉、奶粉同食； 忌壁虎﹐可
致死。
糖﹕忌蝦； 不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。
酒﹕忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲﹐不然對胃腸、
肝、腎髒器官有嚴重的損害；不宜與牛肉、柿同食。
茶﹕貧血病人服用鐵劑時﹐忌飲茶。不宜與狗肉同食； 服人參等
滋補藥品時忌用。
蒜﹕一般不與補藥同服。忌蜜、地黃、何首烏、牡丹皮；
花椒﹕忌防風、附子、款冬。
牛奶﹕忌牛奶中放鈣粉； 勿用牛奶衝雞蛋； 不宜與巧克力、四
環素同食。
蜜﹕不宜與蔥、蒜、韭菜、萵苣、豆腐同食﹐不然易引起腹瀉；
忌地黃、何首烏
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:22
食物中毒分為細菌性、化學性及天然毒素食物中毒，主要發生於5～10月，且以細菌性食物中毒為主。台灣發生的細菌性食物中毒，以腸炎弧菌和金黃色葡萄球菌居多。
一般大眾所知的食物中毒大多發生於公共場所，但卻不知家中發生食物中毒的機率並不小於公共場所。民國70年至92年統計顯示，發生中毒的攝食場所自宅以777件僅次於營業場所的860件，遠比學校及辦公室都高出許多。且當二人或二以上攝取相同的食物而發生相似的症狀，並且自可疑的食餘檢體及人體檢體，或環境檢體中分離出相同類型的致病原因，則稱為一件「食品中毒」。一般人常會覺得鬧肚子沒什麼大不了，殊不知可能已經食物中毒了。
食物中毒的症狀及影響
細菌性食物中毒的症狀不外乎噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉，有時會伴隨著發燒。一般而言這些症狀極少導致死亡，但是對於抵抗力較弱的嬰兒、孕婦、小孩及老年人來說，食物中毒是相當嚴重的。根據調查，大型魚類由於生物蓄積體內的毒素較多，不適合孕婦食用，以鮭魚為例，其戴奧辛偏高，使得影響中樞神經發育，此為化學性食物中毒。另外，常導致嬰兒、孕婦食物中毒的細菌有Enteropathogenic E. coli (EPEC)(病原性型大腸桿菌)、Enterohaemorrhagic E. coli (EHEC)(腸出血型大腸桿菌)、肉毒桿菌(Clostridium botulinum)及李斯特菌(Listeriosis)。
病原性型大腸桿菌是造成開發中國家嬰兒腹瀉的主要致病原因之一；腸出血型大腸桿菌對孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫系統缺陷者致死率較高，症狀為血便、急性腎衰竭。肉毒桿菌引起的食品中毒死亡率很高，會阻斷神經脈衝的輸送，引起抽搐的現象，以致空氣輸送阻斷而引起死亡，嬰兒和孩童較敏感。李斯特菌易感染老年人、孕婦、嬰兒、免疫功能不足者，易產生發燒、頭痛、肺炎、敗血症、腦膜炎和心內膜炎等症狀，此菌可能存於生乳、生蛋、水產品、禽畜肉製品和肉製品等食物中。
引起食物中毒的原因
l、冷藏及加熱處理不足。
2、食物調製後放置在室溫下過久。
3、生、熟食交互污染。
4、工作人員衛生習慣不良或本身已被感染而造成食物的污染。
5、調理食物的器具或設備未清洗乾淨。
6、水源被污染。
7、誤食含有天然毒素的食物。
如何預防居家食物中毒
1、食品原料及調味料添加物，保持其鮮度。
2、食物、調理及貯存場所、器具、容器應徹底清洗，並保持清潔。
3、應備兩套刀和砧板，避免交互污染。
4、保持熱食恆熱、冷食恆冷原則，另外食物調理及保存應注意溫度的控制（＞70℃細菌易被殺滅，＜7℃可抑制細菌生長，＜-18℃無法繁殖），以罐頭中的肉毒桿菌孢子為例，可利用煮沸10分鐘即可避免；沙門氏菌則須注意所有食物必須煮熟及放進冰箱，且不應該吃未完全煮熟的生蛋及其製成品。
5、養成良好衛生習慣，調理食物前徹底洗淨雙手，當手部有傷口時，應包紮好才可調理食物。
6、應確實遵守衛生安全原則，避免疏忽。
食物中毒急救六大原則
1、補充液體，尤其是開水或其他透明的液體。
2、補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。
3、避免制酸劑。
4、先別止瀉，讓體內毒素排出之後再向醫生諮詢。
5、毋須催吐。
6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。此外最重要的是情況若是很嚴重則要迅速送醫急救，並保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位。而醫療院(所)發現食品中毒病患，應在二十四小時內通知衛生單位)
5/7/2005 2:44:50 PM
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:22
海鮮＋啤酒 易誘發痛風
海鮮是一種含有嘌呤和甘酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑維生素B1。
吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:22
火腿＋乳酸飲料 容易致癌
將三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。
為了保存肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝胺。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:22
蘿卜＋橘子 易誘發甲狀腺腫大
蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果等水果，水果中的類黃酮物質會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:22
雞蛋＋豆漿 降低蛋白質吸收
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，
它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，
可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，
使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:23
牛奶＋巧克力 易發生腹瀉
將牛奶與巧克力混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等症狀。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:23
水果＋海鮮 不容易消化
吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、 腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉澱凝固，形成不容易消化的物質。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:23
菠菜＋豆腐 易患結石症
豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石症
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:23
毒來物一覽
1、燒焦食物：如燒烤過的食物；
2、高溫烹調的食物；
3、腐敗食物；
4、已發芽的食物：注意馬鈴薯、花生等有無發芽；
5、食物添加劑；
6、漂白過或含色素、防腐劑、糖精的加工食品：漂白過的開心果、雪耳、醃製零食等；
7、製作不潔的發酵食物：如臭豆腐；
8、用回鍋油煎炸的食物：如油條、炸雞等。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:23
相克的食物
（两小时内不可同吃，摘之有关保健书刊）
1、鸡蛋忌糖精——同食中毒，多食死亡
2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聋
3、葱类忌蜂蜜——同食伤眼睛
4、土豆忌香蕉——同食生雀斑
5、牛肉忌红糖——同食胀死人
6、黄鳝忌狗肉——同食伤肝
7、芹菜忌兔肉——同食脱头发
8、狗肉忌绿豆——同食伤元气
9、螃蟹忌柿子——同食腹泻，多食死亡
10、鹅肉忌鸭梨——同食伤肾脏
11、黄瓜忌生花生米——同食伤脾
12、甲鱼忌苋菜——同食中毒
13、皮蛋忌红糖——同食呕吐
14、人参忌萝卜——同食伤元气
15、白酒忌柿子——同食心闷，多食亡
16、豆腐忌菠菜——同食生结石
17、鸡肉忌菊花——多食死亡
18、鲤鱼忌甘草——同食死亡
19、羊肉忌南瓜——同食腹胀难忍
20、栗子忌牛肉——同食麻木
21、鸭肉忌梅子——多食发老病
22、山芋忌白酒——同食生胃病
23、梨子忌开水——同食泄泻
24、蛇肉忌萝卜——同食则亡
25、田螺忌蚕豆——多食肠绞痛
26、羊肉忌西瓜——多食肝腹水
27、海带忌洋葱——多食便秘
28、西药片忌酒——同食胃穿孔
29、猪肉忌麻花（植物）——同食亡
30、雀肉忌香蕉——多食过敏
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:23
孕妇忌吃的食物
1、多吃羊肝——有损胎气
2、多吃羊肉——生孩多病
3、多吃鸭肉——生孩多疮
4、多吃雀肉——孩生雀斑
5、多吃螃蟹——极易流产
6、多吃黄鳝——生孩哑巴
7、如吃酒类——生孩弱智
8、如吃香烟——生孩痴呆
9、如吃驴肉——生孩难产
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:24
不宜吃的食物
1、发芽、发青的土豆有毒，不能吃。
2、新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。
3、没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。
4、老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。
5、嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。
6、皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。
7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。
8、烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。
9、生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。
10、久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。
11、太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。
12、未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。
13、腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。
14、烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。
15、柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。
16、食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:24
南部有三位民眾因為吃了本身含有「雪卡毒素」的珊瑚礁魚黃金鯛之後，竟然出現中毒症狀，高雄長庚醫院醫師連啟勛指出：本身含有毒素的珊瑚礁魚主要是因為吃了有毒的藻類，只不過，魚吃了毒藻並不會中毒，反而是人吃了體內含有毒素的魚會中毒，越大的魚所含的毒性也越強，醫師建議，最好避免食用三公斤以上的珊瑚礁魚，特別是魚內臟。
民眾吃魚吃到差點送命不是頭一遭，除了一般人比較瞭解的河魨毒之外，香港也曾經傳出有人吃了蘇眉魚而中毒，高雄長庚醫院神經內科醫師連啟勛指出，其實，很多珊瑚礁魚類都含有熱帶海洋毒，這些魚主要是因為吃了有毒的藻類，只是，即使珊瑚礁魚吃了這些數量不少的毒藻，牠們也不會中毒，反而是人類吃了含有毒性的魚之後，會出現神經中毒症狀，而且越大的魚，毒性越強，人類吃下肚的毒也越多，連啟勛醫師建議，民眾最好避免食用三公斤以上的珊瑚礁魚類和魚內臟如果萬一吃了魚之後出現中毒症狀，醫師提醒，民眾就醫時最好告訴醫師到底吃了哪種魚，好找出病因、對症下藥。
吃這些食物小心中毒
霉變甘蔗
品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲藏不當會發生霉變，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。
中毒症狀 霉變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後的臨床症狀以中樞神經系統損傷為主，一般在進食甘蔗2至8小時後發病。
中毒最初症狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、復視、陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。
現場急救 如發現家人有中毒症狀後，應當立即送醫院急診治療。
假沸豆漿
豆漿中含有一種毒性物質，叫皂素。皂素在100℃時很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆漿是不會發生中毒的。但皂素受熱非常容易膨脹，每當豆漿加熱到80~90℃時，就形成許多氣泡，向上翻滾，出現假沸現象。沒有經驗的人認為豆漿已經煮透，不再繼續燒煮。其實皂素沒有完全被分解，喝了這種假沸的豆漿就會發生食物中毒。所以，豆漿煮沸後，再繼續燒3~5分鐘，才能飲用
中毒症狀 噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
現場急救 讓患者口服補液鹽（藥房有售），按說明書用開水沖服，同時去醫院診治。
野蘑菇
野蘑菇又稱毒蕈，約有80多種，每種毒蕈含有一種或多種毒素，中毒症狀因所含的毒素不同而異。
中毒症狀 由於所含毒素不同，表現各異，常見的有以下幾類———
胃腸炎型蕈中毒 特點是發病快，潛伏期短，一般10分鐘至3小時發病。表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
精神神經型蕈中毒 除了出現胃腸道症狀外，還有瞳孔擴大、心跳快、譫語、幻覺、狂躁、抽風、神經錯亂等表現。潛伏期一般半小時至6小時。
溶血性蕈中毒 食後6~12小時除出現急性胃腸道症狀外，1~2天內出現溶血性中毒症狀，出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿、血尿、肝腫大等，嚴重時可引起死亡。
肝損害型毒蕈中毒 是最嚴重的一種。臨床經過可分潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內臟損傷期和恢復期五期。開始出現嘔吐、腹瀉，稱胃腸炎期。有少數類似霍亂症狀，迅速死亡。胃腸炎症狀消失後，好像病好了，其實毒素已進一步損害肝臟等實質性器官，稱假愈期。如中毒輕微，可進入恢復期，嚴重的出現內臟損害，肝臟腫大，甚至發生急性肝壞死。此外還可累及腎、腦、心等，出現尿閉、蛋白尿、血尿、胃腸道廣泛出血、譫妄、驚厥、昏迷甚至死亡。
現場急救 對野蘑菇中毒者，除有毒蕈鹼症狀者可用阿托品拮抗治療外，其他主要是對症處理，排出毒物：先催吐，後洗胃，再導瀉。經一般催吐、洗胃後，即送醫院救治。
四季豆
四季豆，又稱刀豆，與豆漿一樣也含有皂素。皂素對人體消化道黏膜有刺激作用，會引起消化道黏膜腫脹以及出血性炎症。另外，皂素還會破壞紅細胞引起溶血等。故燒煮四季豆一定要燒熟煮透，千萬不能貪圖生嫩，否則就會引起中毒。
中毒症狀 潛伏期多為1至5小時，短的半小時，有噁心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀。部分病人還四肢麻木、心慌、畏寒。
現場急救 口服補液鹽按說明書用開水沖服，同時去醫院診治。
蛤貝
蛤貝特別是奇形怪狀的海螺，可能由於攝入鞭毛植物，這種植物含有神經毒素（蛤素），人體誤食後就會引起中毒。因此，不能食用畸形貝螺或生食蛤貝，尤其是到沿海地區旅遊萬萬不可因好奇而貪食。
中毒症狀 紅斑性型：這是過敏引起的胃腸道症狀和蕁麻疹、紅斑、臉腫、喉水腫。
細菌性型：出現急性胃腸炎症狀或兼有過敏。
麻痹型：由於神經毒素引起口周麻木、刺痛，手足蟻行、寒冷、針刺感覺，語言障礙，頭痛、心悸、痙攣、腓腸肌痛，發熱，繼之呼吸障礙、瞳孔散大、呼吸麻痹而危及生命。
現場急救 洗胃、補液，同時即送醫院急救。
油筒魚
學名鮐魚，還有金槍魚、沙丁魚、鯖魚等一類青皮紅肉的魚，這類魚活力強、肌肉發達、皮下及肌肉內血管系統也較發達，體內的活性較強，捕獲時劇烈掙扎而死，如在常溫下放置時間過長，衛生條件不好，受脫羧強的細菌如摩根氏變形桿菌、組胺無色桿菌污染，能把魚體內游離組氨酸脫羧形成組胺，食後會引起中毒。
中毒症狀 潛伏期數分鐘至數小時。顏面部、胸部以及全身皮膚潮紅，眼結膜充血，伴有頭痛、頭暈、心悸、胸悶、呼吸頻數和血壓下降，有時還有蕁麻疹、口渴、喉燒灼感等，以及噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
現場急救 口服補鹽液按說明書用開水沖服，儘快送醫院診治。
e豚魚
河豚魚的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，集中在卵巢、睪丸及肝臟等內臟和血液。肌肉不含毒素。宰割時，內臟的毒素污染魚肉，食後引起中毒。毒素除作用胃腸黏膜引起胃腸炎症狀外，主要是麻痹中樞神經及末梢神經。
中毒症狀 一般食後半小時至3小時出現症狀。首先出現的症狀是劇烈的噁心、嘔吐和腹痛，然後出現腹瀉。神經損害是毒素被吸收入血後，表現為感覺喪失、痛覺消失、上眼瞼下垂、口唇及四肢麻木，然後肌肉癱瘓、行走困難、共濟失調、呼吸淺而不規則、血壓下降、昏迷不醒、瞳孔散大，最後呼吸麻痹死亡。
現場急救 必須迅速搶救，否則會引起死亡。
對症治療主要是催吐、洗胃、導瀉，同時即送醫院救治
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:24
食物相克
主角：肉豆蔻油＋人參
一种食材有很多种性質，有些食材混合使用會相得益彰，有些混用就會對身體有害。元子曾經服用過少許肉豆蔻油來保證睡眠，但用量過大會導致身體僵硬，而人參有使藥材性能加強的作用。雖然元子只是服用了少量肉豆蔻油，但虫草全鴨湯里的人參在瞬息之間激發了肉豆蔻的最大藥效，從而導致元子麻痹。
更多建議
不可同吃的食物還有很多，例如：
１．核桃、冬菇、蕎麥、蔥、豆醬同吃會對心腦血管有害。
２．去除豬肉味道的丁香与加入郁金的湯藥一同喝下會引起嘔吐和腹瀉。
３．大蒜、薺菜、雞肉、豬肝、鹿肉和雉雞肉不能与鯔魚一起食用。
４．雞蛋与豆漿同食會降低兩者的營養价值。因為生豆漿中含有胰蛋白脢抑制物，會影響蛋白質在人體內的消化和吸收。所以兩者要間隔一段時間再食用。
５．螃蟹与梨都屬寒涼食物，二者同食，會傷及腸胃。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:25
冬天五种食物易中毒
(12/3/2005)
在冬天，吃以下食物最容易發生食物中毒：
1、大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收，所以，清洗不淨會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。
2、腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。
3、生豆漿。其中含有一种有毒的胰蛋白脢抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度后會出現泡沫，這并不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
4、發芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破坏毒素。
5、霉變甘蔗。其毒性非常強，進食2—8小時后會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現后遺症率達50％。
來源：搜狐健康論壇
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:25
20种絕不能混吃的食物
(11/24/2005)
人們日常吃飯不可能只吃一种食物，總是得有各种各樣的肉蛋蔬菜來丰富我們的餐桌。但是當我們吃下看似營養丰富的食物時，由于某些食物的搭配不當，反而會引起身體的不适，嚴重的還會導致中毒，危及生命。
為此記者采訪了宣武醫院消化內科副主任醫師曹濤和中國農業大學食品學院營養与食品安全系主任何計國副教授。
海鮮与啤酒易誘發痛風
海鮮是一种含有嘌呤和酸兩种成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩种成分的重要催化劑——維生素Ｂ1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。曹大夫說如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
土豆不宜燒牛肉
馬鈴薯燒牛肉，由于這兩种食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不适。
菠菜与豆腐易患結石症
曹大夫指出，豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩种物質，而菠菜中則含有草酸，兩种食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩种白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症。醫生建議，如果兩者能分開吃，營養吸收會比較好。
有許多朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成絲，然后調成紅白相間、清脆爽口的涼菜，也有的朋友喜歡把胡蘿卜、白蘿卜切成塊与牛腩或羊肉一起做湯喝，其實，這些做法是不科學的……胡蘿卜 白蘿卜別一起吃
蘿卜与橘子易誘發甲狀腺腫大
蘿卜會產生一种抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。
雞蛋与豆漿降低蛋白質吸收
生豆漿中含有胰蛋白脢抑制物，它能抑制人體蛋白脢的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白脢結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
很多餐館里都有一道叫“大丰收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃确實有利于營養的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養价值可就要大打折扣……瓜西紅柿別一起吃
牛奶与巧克力易發生腹瀉
牛奶含丰富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會与巧克力中的草酸結合成一种不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等症狀，影響生長發育。
水果与海鮮不容易消化
吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮后，應間隔4小時以上再吃這類水果。>>七類“致病”食物搭配
日常搭配錯的食物
小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣与蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會与豆漿中的胰蛋白脢結合，從而失去二者應有的營養价值。
茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物与雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加了鮮味，反而會破坏和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
火腿与乳酸飲料容易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有机酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒杆菌生長。當硝酸鹽碰上有机酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、苹果酸等）時，會轉變為一种致癌物質 ──亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸鹼質低的食物一起吃，以免增加致癌風險。
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可与牛肉同食”……不宜和豬肉搭配的N种食物
鏈接
豬肉＋菱角，引起肚子痛；
白酒＋柿子，引起中毒；
牛肉＋栗子，引起嘔吐；
洋蔥＋蜂蜜，傷眼睛；
羊肉＋西瓜，傷元气；
蘿卜＋木耳，會得皮炎；
香蕉＋芋頭，會腹脹；
花生＋黃瓜，會傷身；
甲魚＋莧菜，會中毒；
蘿卜＋水果，可致甲狀腺腫大；
對蝦＋維生素Ｃ，可致砷中毒；
鯉魚＋甘草，會引起中毒。
上述不宜同時食的食物，可以分開進食。吃完一种后，另外一种最好相隔4小時以上再吃。
來源：北京娛樂信報
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:26
天下最“危險”的美食
(12/19/2005)
美味是一种挑戰--挑戰人類的勇气也挑戰人類的理智。我們常常以嘗遍天下美味為自豪，但我們為了口腹之欲所付出的代价卻仍然沒有讓我們明白一個淺顯的道理：對于美味，我們同樣應該有所敬畏。如果你仍然打算吃遍天下無敵手，請勿閱讀本文。
河豚：
美味指數：★★★★★
危險指數：★★★★★
1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云： “春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。”河豚食客由此更添“風瀟瀟易水寒”之气概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此种气概，他們已經研究出吃河豚的安全做法。
中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有后繼者。
美國牛肉：
美味指數：★★★
危險指數：★★★★★
至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200多万人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發的人類症狀)，這种病的潛伏期是 10-30年，危險仍然潛伏在體內。“人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿狀，最終神經錯亂、死亡。”這樣的描述顯然令人膽戰心惊。幸運的是，盡管西餐越發風行，但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。于是，我們更擔心哪天會發生“瘋雞症”。
三文魚：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★
它那种可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養中使用的抗生素添加，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視网膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。
很多人都有生食三文魚的習慣，但在昨天的食品安全通報會上，市食品辦、北京出入境檢驗檢疫局向市民發布預警警示：生食三文魚存在一定的安全隱患……生吃三文魚須慎重
果子狸：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★★★
作為野味派的代表菜，果子狸的鮮味正在國人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。但“蹊蹺地”，果子狸的身上發現的SARS樣病毒与人類感染的SARS病毒惊人地吻合。更傳聞，在國內第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子狸只能暫時退出江湖。可中國人對野味的興趣仍然未改，沒有果子狸，便找“果子狐”唄。
狗肉：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★
人是跑不過狗的——除非下毒。作為人類身邊最為聰明的動物，狗万万沒有料到的是，中國人竟然不信守費厄潑賴的法則，竟然用氰化物下毒的方法來進行捕殺屠宰。韓國人曾在主辦2002年世界杯時，因為吃狗肉的作風問題，被洋人抵制。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，并非神仙的中國人，自己躲在自家門里，冒愛狗人士之大不韙，冒流鼻血之險，冒有毒氰化物之几率，其實抱著的是狗肉壯陽的內心渴求。
冬季狗肉又吃香了。然而，狗肉市場衛生隱患很多，一飽口福之時，一定要注意身體健康……狗肉好吃隱患多
生蚝(牡蠣)：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★
催情圣品生蚝(牡蠣)亦是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十數美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蚝。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產自歐洲、北美与日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛生的產地吃的話，你只能忍受產生下瀉、嘔吐与反胃等現象之苦了，無他，我們的養殖環境和海洋正在遭受工業污染，而牡蠣正如其身體般，是個垃圾回收站。
蟹：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★
中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節，持蟹斗酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這种食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可与柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避諱這么多，但真的能一一避開么？你總會中招。再加上，蟹飼養的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、福建人在蟹產卵時喂避孕藥的招數，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜种。
蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養丰富，民間向來有“秋來品菊嘗蟹”的習慣。但有些人不宜吃蟹；吃得不當也會有損健康……提醒：吃蟹不當損健康
甲魚：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★
“甲魚吃甲魚——六親不認”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的确味道不錯。不過其問題在于：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內大量的寄生虫不得不防；如果是人工飼養的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，它的肉是浮的還是發物？令人膽戰。醫生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚。其丰富蛋白質會加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發肝昏迷，甚至死亡。”
自古以來，甲魚就是補虛佳品。中醫實踐證明，食用甲魚對虛勞、遺精等病症有一定的輔助治療作用……甲魚并非人人皆宜
薯條：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★★
這已是兩年前的轟動發現，瑞典人發現“一些富含淀粉的食品，經過煎炸烤等高溫加工處理后會產生含量不等的丙烯胺”，其中土豆制成的薯條或薯片含的丙烯胺最多。而丙烯胺是致癌殺手，按照世界衛生組織制定的標准，每個成年人每天從飲水中吸收的丙烯胺量不應超過1微克，而每公斤薯條中平均含丙烯胺1000微克。可現在薯條、薯片還是很多人的零食摯愛，它香脆、熱量高、食用方便。
科學家最新研究發現，炸薯條中丙烯胺含量較WHO(世界衛生組織)推荐的飲水標准高出500多倍……薯條中致癌物超標五百倍
蘑菇：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★★
每年都有人因自己的選擇而死，每年都會發生的事情，其中包括自殺、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都會發生毒蘑菇中毒事件。也許世間100余种毒蘑菇的毒都敵不過300余种抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊！日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數种含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上癮，但有幻覺的”迷幻藥，近年迅速走紅成為他們的精神迷幻藥。
近一段時間，因食用野生蘑菇引起中毒，甚至死亡的事件在媒體上時有報道。北京食用菌協會常務理事向華教授提示大家：野生蘑菇別隨便吃……野生蘑菇最好不要采！
腊味：
美味指數：★★★★
危險指數：★★★★
當年物流不暢，老百姓不得不杞人懮天，于是采用各种方法把肉類風干做成腊肉、腊腸、灌腸等腊味。但在物流通暢的今時今日，進食腊味已經成了一种口味習慣。它們有种把五香滋味濃縮的味覺刺激，有种體會風端气息的怀舊回憶。于是，我們會冒其中加入發色劑、穩定防腐劑和其他可能的癌變元素的危險而進食，硬要冒患食道癌、胃癌、甚至腸癌的“莫須有”几率，至于是不是在臭水溝旁用死母豬肉做成的，就更不管不顧了。要怪，就怪為何“秋風起”吧。
腌腊制品含有充足的鹽分，而鹽中的磷會使骨頭變脆……別讓腌腊制品吃坏肚
鯊魚翅：
美味指數：★★★★★
危險指數：★★★
鯊魚現在全球范圍內被人獵殺，關鍵是不知道哪個坏蛋科學家研究發現說：“世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。”在我們每日為身體哪里哪里會不會已經癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。鯊魚油在挪威被制成昂貴的保健品；餐宴上魚翅，則在中國代表了一种炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發生，人類每年會吃掉80万吨的鯊魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。
但吃魚翅也得小心，多吃魚翅未必真能滋補，反而可能傷身……多吃魚翅小心中毒
鵝肝：
美味指數：★★★★★
危險指數：★★★
它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化喂養的方法，使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發狂的柔嫩与濃香外，其中蘊含的卵磷脂更是鵝肝受歡迎的一大理由。這個“餐桌黃金”的危險在于其膽固醇和脂肪的含量實在不符合現在的瘦身守。
來源：搜狐健康論壇
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 上午 09:27
馬鈴薯發芽 別吃
【民生報／記者楊心怡／報導】
馬鈴薯是很好的碳水化合物食物，也富含多種維生素，但台北市衛生局呼籲民眾，挑選馬鈴薯時要多留意！
若儲存不當，易造成馬鈴薯發芽或變綠，使得配醣生物鹼（又稱茄鹼）生成及累積，甚至高於容許值200mg/kg，而對人體產生危害。
根據台北市衛生局檢驗室研究發現，一般成熟的馬鈴薯塊莖中均含有天然微量的配醣生物鹼，另稱茄鹼（Glycoalkaloid），此為天然毒素，用以抵抗病、蟲害及環境對植物生長的影響，但由於含量很低（介於20-100mg/kg），並不會影響人體健康。
不過，衛生局檢驗室主任許明倫表示，若民眾儲存不當，將啟動馬鈴薯的白澱粉質體，轉變成葉綠體的機制，或造成馬鈴薯出芽繁殖；如此，將造成Glycoalkaloid大量累積，一旦濃度高於200mg/kg（新鮮馬鈴薯重），會對人體產生苦味、食道灼熱、腹痛、腹瀉、腸胃不適等症狀，若食用濃度高於250mg/kg，嚴重則會造成痙攣、昏迷甚至死亡。
因此，衛生局呼籲民眾，採購馬鈴薯時，應挑選無發芽的產品，儘量避免陽光照射，並冷藏保存；料理上，則應將馬鈴薯削皮食用，且削皮後，勿放置過久。
由於馬鈴薯所含茄鹼不易被熱破壞，衛生局也提醒民眾，若發現馬鈴薯發芽，應立即丟棄，千萬不要以為將發芽處挑掉，或加熱煮熟就沒事。
【2006/11/14 民生報】
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/12/2 下午 02:03
物性相反誤食傷人
甘草與 魚同食殺人。
蟹與柿反。
黃瓜與花生反。
南瓜不可與羊肉同食，犯之立死。
豬 肉得胡荽爛人臍。
羊肝得生椒爛人臟。
河豚同鹿肉食殺人。
河豚風栗並食有毒。
羊肉同膾酪 食害人。
膾生同酥乳食之變諸虫。
鱉肉與莧菜食之還生鱉。
荊花落魚羹即殺人。
石膏與蕎麥 面同食殺人。
服木鱉子啖豬肉殺人。
食黃嗓魚犯荊芥殺人。
食驢肉亦最忌荊芥。
蜜 並食有 毒至死者。
茅舍漏滴肉上，食之殺人。
獸有歧尾，蟹有獨螯，羊一角，雞四足，鱉三足，白鳥烏首，烏雞白首，白馬青蹄，黑 馬白蹄，魚無腸膽，牛肝葉孤，飲瓶花水有毒，瓶浸臘梅尤甚。
采草藥夾雜毒物能殺人。
魚昂頭出水二三寸者，有毒殺人。
蛇虺涎滴入飲食中殺人。
淘積糞坑穢水入口即死。
淘古井 防冷毒致死。
百足虫毒殺人。
服官粉殺人（即鉛粉。）
曼陀羅鬧陽花釀酒令人狂笑，昏沉不語。
多服仙茅，舌脹大難治，（以小刀刮之，至百十下，有血出乃縮，即用大黃、芒硝煎服 二三碗，仍以蒲黃、青黛、黃柏末或冰硼散等藥搽之，可愈。）
老雞過數年有毒（養生家雞老不食，夏不食雞。）
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寄件者： aslee 傳送時間： 2007/1/15 上午 05:48
飯後即飲咖啡或茶 當心埋下貧血因子
1/14/2007 6:46:56 PM
飯後來杯香醇、濃郁的咖啡或茶，對不少人而言，是生活中一大享受，但這樣的舉止卻可能為日後埋下貧血的威脅！營養師提醒，吃飽飯後馬上就喝咖啡或茶，會破壞人體對鐵質的吸收，長期會造成貧血症狀，呼籲至少間隔二至三小時。
現代人飲食習慣不良，加上常熬夜、喝酒，讓罹患貧血的機率大幅增加。根據台北捐血中心統計發現，在每天捐血的民眾中，有高達百分之六的比率，血紅素不足無法捐血，是名符其實的「缺血」一族。
前三軍總醫院營養師、現任台北市立育成高中營養師廖英茵指出，錯誤的飲食習慣，是造成台灣人貧血的最主要原因，尤其不少民眾在吃完正餐後，總愛來杯咖啡或茶，以為可以消油、解膩，卻不知道飯後馬上喝這些含咖啡因的飲料，會破壞鐵質吸收，恐造成貧血。
除此之外，熬夜、睡眠不足及喝酒，也都是貧血的危險因子，會破壞鐵質、葉酸、維生素Ｂ群的吸收，讓血紅素生成素缺乏，紅血球無法攜帶足夠的氧氣。
廖英茵說，貧血的症狀包括臉色蒼白、指甲易脆裂、牙齦和眼瞼泛白等，尤其正值升學壓力的學生族群，在通宵熬夜苦讀下，校園中就有為數不少的女學生，出現有疲勞、虛弱、頭暈、頭疼及注意力不集中的現象。
想要避免貧血，廖英茵強調，飯後至少要間隔二至三個小時，等胃排空後，再喝咖啡或茶，平常也可以多攝取綠葉蔬菜、紅豆、豬肝等富含鐵質的食物，才可以避免血紅素不足，甚至到不能夠捐血的地步。
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