養血藥膳 養血藥膳，是選用補血中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有補血養肝、養心益脾之功效。适用于血虛證，症見頭昏目花、神疲乏力、肢體麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黃、唇舌爪甲淡白、脈細數或細澀等。 當歸羊肉羹 【原料】 當歸１５克，黃芪２５克，羊肉５００克，蔥、生姜、料酒、味精各适量。 【制作工藝】 羊肉洗淨，當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，紮好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鋁鍋，加水适量。置武火上燒沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟爛即成。食用時加味精。 【服法】 吃肉，喝湯。早晚各食１次。 【功效】 養血補虛。 【應用】 血虛及病後、產後體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。 【注意事項】 外感發熱、咽喉腫痛、牙痛者不能食用 渡用銅器，忌食南瓜。 歸參山藥豬腰 【原料】 當歸１０克，山藥１０克，豬腰５００克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各适量。 【制作工藝】 将豬腰切開，剔去筋膜、腎盂，洗淨。當歸、黨參山藥裝入紗布袋內，紮緊口，同放鋁鍋內，加水适量，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裏。拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油即可。 【服法】 可佐餐食用。 【功效】 養血，益氣，補腎。 【應用】 氣血虧損兼腎虧的心悸，氣短，腰酸痛，失眠，自汗等症。 糯米阿膠粥 【原料】 阿膠、３０克，糯米、６０克，紅糖少許。 【制作工藝】 先用糯米煮粥，待粥将熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸即可。 【服法】 早晨空腹食用。 【功效】 養血補虛，止血安胎。 【應用】 血虛引起的婦女月經過少，漏下不止，胎動不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。 【注意事項】 本粥應間斷服用，連續服食易緻胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食。 龍眼酸棗仁飲 【原料】 龍眼肉１０克，炒棗仁１０克，芡實１２克。 【制作工藝】 炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水５００毫升，煮半小時後，加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加适量白糖，濾出汁液。 【服法】 不拘時飲，并吃龍眼肉及芡實。 【功效】 養血安神，益腎固精。 【應用】 凡因心陰血虛、虛火內擾不能下濟腎陰，出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等症者，皆可服用。 蜜餞姜棗龍眼 【原料】 龍眼內２５０克，大棗２５０克，蜂蜜２５０克，姜汁适量。 【制作工藝】 将龍眼肉、大棗洗淨，放入鍋內，加水适量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。 【服法】 日服３次，每次吃龍眼肉、大棗各６－８粒。 【功效】 健脾益胃，滋補心血。 【應用】 脾虛血虧所緻的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等症。
滋陰藥膳 滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定的食物，經烹調而成的食品。此類藥膳具有滋陰補腎、填精生髓的功效。适用于陰虛證，症見形體羸瘦、頭昏眼花、口燥咽幹虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔、脈細數。 山萸肉粥 【原料】山萸肉１５克，粳米６０克，白糖适量。 【制作工藝】 先将山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥将熟時，加入白糖，稍煮即成。 【服法】 早晚各食１次。 【功效】 補益肝腎，澀精斂汗。 【應用】 肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數。 【注意事項】 ３－５天為１療程，疾病完全治愈後，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。發熱及小便淋澀者不宜食用。 天門冬粥 【原料】 天門冬１５－２０克，粳米６０克，冰糖适量。 【制作工藝】 先煎天門冬取濃縮汁，去渣，入粳米煮粥，沸後加入冰糖适量，再煮溶化。【服法】 早晚各食１次。 【功效】 滋陰潤肺，生津止咳。 【應用】 腎陰不足，陰虛內熱，津少口幹；肺陰虛有熱，幹咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午後低熱、夜間盜汗的肺結核患者。 【注意事項】 ３－５天為１療程，隔３日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜服用。 雙耳湯 【原料】 銀耳１０克，黑木耳１０克，冰糖３０克。 【制作工藝】 将銀耳、黑木耳用溫水發泡，并摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，放入碗內，加水适量，放入冰糖。置蒸籠中，蒸１小時，待木耳熟透即成。 【服法】 吃銀耳、木耳，喝湯，每天２次。 【功效】 滋陰，補腎，潤肺。 【應用】 腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽、喘息等症。 枸杞肉絲 【原料】 枸杞１００克，瘦豬肉５００克，竹筍１００克，豬油３０克，食鹽、白糖、料酒、麻油、幹澱粉、味精、醬油各适量。 【制作工藝】 将瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成２寸長的絲，青筍切成同樣長的絲，枸杞洗淨待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。 【服法】 佐餐食，作菜肴。 【功效】 滋陰補腎，健身明目。 【應用】 體虛乏力，神疲，腎虛目眩，視物模糊，陽萎，腰痛等。也可作強身益壽之用。 法制黑豆 【原料】 黑豆５００克，山茱萸１０克，茯苓１０克，當歸１０克，桑椹１０克，熟地黃１０克，補骨脂１０克，菟絲子１０克，旱蓮草１０克，五味子１０克，枸杞子１０克，地骨皮１０克，黑芝麻１０克，食鹽１００克。 【制作工藝】 黑豆用溫水泡３０分鍾備用。将以上中藥裝入紗布袋內，紮緊，放入鋁鍋內加水煎煮，每半小時取煎液１次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液４次，合并煎液，放入鋁鍋內。将黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內，放入食鹽，先以武火燒沸藥液，再文火煎熬，至藥液涸幹停火。将黑豆曝曬至幹，裝瓷罐（或瓶）中貯藏備用。 【服法】 随量嚼食。 【功效】 補益腎精，強筋壯骨。 【應用】 腎精不足、腎陰虧損引起的頭昏目眩，耳鳴耳聾，身體消瘦，尿頻遺精，腰酸腿痛，筋骨無力等。
助陽藥膳 助陽藥膳是先用助陽溫性藥物，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽、增強體質、興奮性欲、提高性機能和生殖力之功效。适用于陽虛證，主要是脾腎陽虛，症見耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早洩、女子不孕、小便清長、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細無力。 韭菜粥 【原料】 新鮮韭菜３０－６０克或用韭菜籽５－１０克，粳米６０克，細鹽少許。 【制作工藝】 取新鮮韭菜，洗淨切細（或韭菜籽研細末）。先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽，同煮成稀粥。 【服法】 早晚各食１次。 【功效】 補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。 【應用】 脾腎陽虛所緻腹中冷痛，洩瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎早洩，遺精白濁，小便頻數，小兒遺尿，婦女白帶過多，腰膝酸軟，痛經，崩漏。 【注意事項】 宜用新鮮韭菜或韭菜籽煮粥，現煮現吃，隔日的不要吃。陰虛身熱、身有瘡瘍、患眼疾者忌食。夏季不宜食。 苁蓉羊肉粥 【原料】 肉苁蓉１０－１５克，精羊肉６０克，粳米６０克，細鹽少許，蔥白２莖，生姜３片。 【制作工藝】 分别将肉苁蓉、精羊肉洗淨後切細，先用砂鍋煎肉苁蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，加入細鹽、蔥白、生姜，煮為稀粥。 【服法】 早晚各食１次。 【功效】 補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。 【應用】 腎陽虛衰所緻的陽萎遺精，早洩，女子不孕，腰膝冷痛，小便頻數，夜間多尿以及平素體質羸弱，勞倦內傷，惡寒怕冷，四肢欠溫，脾胃虛寒及老人陽虛便秘。 【注意事項】 苁蓉羊肉粥屬溫熱性藥粥，适于冬季服食，以５－７天為１療程。大便溏薄、性機能亢進者以及夏季不宜服用。 核桃仁炒韭菜 【原料】 胡桃仁６０克，韭菜白２５０克，麻油３０克，食鹽１。５克。 【制作】 胡桃仁用開水泡兩分鍾，撕去表皮 仿菜白洗淨，切三厘米段。炒鍋燒熱倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤既成。 【服法】 可佐餐用。 【功效】 補腎強陽，溫固腎氣。 【應用】 腎陽不足之陽萎，乏力，腎氣不固之遺精，帶下等。 壯陽狗肉湯 【原料】 附片１５克，菟絲子１０克，食鹽，味精，生姜，蔥各适量。 【制作工藝】 狗肉洗淨， 整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗淨血沫，切成１寸長的方塊，姜、蔥切好備用。将狗肉放入鋁鍋內，同姜片煸炒，加入料酒後倒入砂鍋內，同時将菟絲子，附片用紗布袋裝好紮緊，與食鹽，蔥一起放入砂鍋內，加清湯适量，用武火燒沸，文火煨炖，待肉熟爛後即成。服時加味精。 【服法】 吃肉喝湯，可作佐餐食用。 【功效】 溫腎助陽，補益精髓。 【應用】 陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟等。 【注意事項】 陰虛者不宜服用。
舵補氣血陰陽藥膳 此類藥膳是選用益氣助陽、滋陰養血的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品 憤有雙補氣血、益陰溫陽、填精補髓之功效。适用于氣血陰陽俱虛之證，症見少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。 十全大補湯 【原料】 黨參１０克，炙黃芪１０克，肉桂３克，熟地黃１５克，炒白術１０克，炒川芎６克，當歸１５克，酒白芍１０克，茯苓１０克，炙甘草６克，墨魚５０克，豬肉５００克，豬肚５０克，生姜３０克，豬雜骨、蔥、料酒、食鹽、花椒、味精各适量。 【制作工藝】 将以上中藥裝入潔淨的紗布袋內，紮口備用。豬肉、墨魚、豬肚洗淨，豬雜骨洗淨捶破，生姜拍破後與中藥袋一起放入鋁鍋內，加水适量，放入花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸後改用文火煨炖，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。 【服法】 食肉喝湯，早晚各服１次。 【功效】 雙補氣血。 【應用】 氣血俱虛或久病體弱，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等。 【注意事項】 全部服完後，應間隔５天再食。風寒感冒者禁食。 歸參鳝魚羹 【原料】 當歸１５克，黨參１５克，鳝魚５００克，料酒、蔥、姜、蒜、味精、食鹽、醬油各适量。 【制作工藝】 将鳝魚剖脊背後，去骨、內髒、頭、尾，切備用。當歸、黨參裝入紗布袋內紮口，與鳝魚同入鋁鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、食鹽，加水适量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬１小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 補益氣血。 【應用】 氣血不足，久病體弱，啤馮無力，面黃肌瘦等。 黃精炖豬肉 【原料】 黃精５０克，瘦豬肉２００克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各适量。 【制作工藝】 将黃精、瘦豬肉洗淨，分别切成長１寸、寬５分的小塊，然後放入砂鍋內，加水适量，，放入蔥、姜、食鹽、料酒，隔水炖熟，加入少許味精。 【服法】 早晚各食１次。 【功效】 養脾陰，益心肺。 【應用】 陰虛體質的平時調養及心脾陰血不足所緻的食少、失眠等症。 珠玉二寶粥 【原料】 山藥６０克，苡米６００克，柿霜餅２４克。 【制作工藝】 先将山藥、苡米搗成粗渣，煮至爛熟，再将柿霜餅切碎，調入溶化。 【服法】 早晚各食１次。 【功效】 清補脾肺，甘潤益陰。 【應用】 脾肺氣陰虧損引起的飲食懶進，午後低熱，甚或骨蒸盜汗，咳嗽夜重，脈虛數兼弦者。 仙人粥 【原料】 制何首烏３０－６０克，粳米６０克，紅棗３－５枚，紅糖适量。 【制作工藝】 将制首烏煎取濃汁，去渣，與粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥，粥将成時，放入紅糖或冰糖少許以調味，再煮、一、二沸即可。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 補氣血，益肝腎。 【應用】 肝腎虧損，須發早白，血虛頭昏，耳鳴，腰膝酸軟，大便幹結等。 【注意事項】 忌用鐵鍋，服粥期間忌吃蔥蒜。
健脾藥膳 健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有健脾益氣、和胃調中之功效。适用于脾虛氣弱之人，症見精神困倦、四肢軟弱、短氣懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹瀉、舌質淡、苔白、脈緩無力等。 參棗米飯 【原料】 黨參１０克，糯米２５０克，白糖５０克。 【制作工藝】 将黨參、大棗放在砂鍋內，加水泡發後煎煮３０分鍾左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。将糯米洗淨，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟後，扣在盤中，将黨參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁後澆在棗飯上即成。 【服法】 可作早餐食用。 【功效】 健脾益氣。 【應用】 體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等。 益脾餅 【原料】 白術３０克，幹姜６克，紅棗２５０克，雞內金１５克，面粉５００克，菜油、食鹽各适量。 【制作工藝】 将白術、幹姜裝入紗布袋，紮口，放入鍋內，下紅棗，加水适量，先用武火澆沸，後改用文火熬１小時左右，除去藥包及棗核，把棗肉攪拌成棗泥待用。将雞內金軋碎成細粉，與面粉混合均勻，倒入棗泥，加水适量，合成面團。将面團分成若幹小團，做成薄餅，用文火烙熟即成。 【服法】 可作正餐食之。 【功效】 健脾益氣，開胃消食。 【應用】 适用于食欲不振，食後胃痛，慢性腹瀉，慢性腸胃病等。 參苓粥 【原料】 人參３－５克（或黨參１５－２０克），茯苓１５－２０克，生姜３－５克，粳米６０克。 【制作工藝】 将人參（或黨參）、生姜切為薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時，煎煮３０分鍾，取汁後再煎取汁，一、二汁合并 番米淘洗幹淨，與藥同煮成粥。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 益氣補虛，健脾養胃。 【應用】 适用于氣虛體弱，脾胃不足，倦怠無力，面色發白飲食減少，食欲不振，反胃嘔吐，大便稀薄等。 白術豬肚子粥 【原料】 白術３０克，槟榔１０克，豬肚１隻，生姜少許，粳米６０克。 【制作工藝】 将豬肚洗淨，切成小塊，同白術、槟榔、生姜煎煮，取汁去藥渣。入粳米同煮成粥。豬肚撈出蘸麻油、醬油佐餐。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 補中益氣，健脾和胃。 【應用】 脾胃氣弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏瀉不爽。 【注意事項】 方中槟榔屬破氣耗氣之品，用量不宜過大。３－５天為１療程，停３天再服，病愈即停服。 山藥面 【原料】 面粉３０００克，山藥粉１５００克，雞蛋１個，生姜５克，黃豆粉２００克，食鹽、豬油、胡椒粉、蔥、味精各适量。 【制作工藝】 将白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋、水、食鹽适量，揉成面團，擀成薄面片，切成面條。鋁鍋內加水适量，放入豬油、蔥、生姜，澆開，再将面條下入，煮熟，放入味精、食鹽即成。 【服法】 可作正餐食用。 【功效】 健脾固腎。 【應用】 脾虛洩瀉，慢性痢疾，遺精，帶下，小便頻數等病症。
補肺藥膳 補肺藥膳是選用補益肺氣、滋陰潤肺的中藥，配合一定食物經烹調而成的食品。它具有補益肺氣、滋陰潤肺止咳之功效。适應于肺氣虛弱或肺陰不足之證。肺氣虛症見氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白；肺陰虛症見咳嗽、幹咳無痰或痰少而粘、形體消瘦、午後潮熱、兩顴發紅等症。 百合粥 【原料】 鮮百合３０－５０克，粳米５０克，冰糖适量。 【制作工藝】 将粳米洗淨，入鍋內，加水适量，置武火上澆沸後改文火煮４０分鍾，放入百合煮熟即可。食時加入冰糖。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 補肺益脾，定喘止咳。 【應用】 肺陰不足、脾氣虛弱引起的咳嗽、少痰、氣喘、乏力、食欲不佳而時有虛熱煩躁者。 黃芪膏 【原料】 生黃芪１２克，生石膏１２克，鮮茅根１２克，甘草細末６克，山藥細末１２克，蜂蜜３０克。 【制作工藝】 先将石膏搗細，用茅根、黃芪并煎１０餘沸去渣，澄取清汁５００毫升，調入甘草、山藥末同煮，煮時以筷子攪之，勿使藥末沉鍋底，一沸其膏即成，再調入蜂蜜，令微似沸即可。 【服法】 日服３次，１日服完。 【功效】 補益肺髒，清熱潤燥。 【應用】 肺氣陰兩虛，肺失清肅，以緻稍感風寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作預防之用。 羊肺湯 【原料】 羊肺１具，杏仁９克，柿霜、綠豆粉、酥油各３０克，蜂蜜６０克。 【制作工藝】 先将杏仁去皮後研成細末，同肺霜、綠豆粉、酥油裝入碗內，倒入蜂蜜後邊調邊加清水少許，至以上五味合勻成濃汁待用。羊肺用清水沖洗幹淨，擠盡血水，将藥汁灌入羊肺內，裝入容器，加水約５００毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗，注入湯汁即成。 【服法】 食肺喝湯，佐餐食用。 【功效】 滋陰清熱，益氣養血，止咳平喘。 【應用】 用于久病體弱，陰虛內熱，虛火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形體消瘦，心悸氣喘，口唇幹燥等。 蟲草全鴨 【原料】 冬蟲夏草１０克，老雄鴨１隻，料酒１５克，生姜５克，蔥白１０克，胡椒粉３克，食鹽３克。 【制作工藝】 鴨宰殺後去淨毛，剁去腳爪，剖腹去髒，沖洗幹淨，在開水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗淨。蟲草用溫水洗淨泥沙，蔥、姜洗淨切片待用。将鴨頭順頸劈開，取８－１０枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草同姜、蔥頭一起裝入鴨腹內，放入小壇中注入清水，加食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕軟紙封嚴壇子口，上籠蒸約１。５小時鴨即熟。出籠後，揭去棉紙，揀去蔥、姜，加味精即可。 【服法】 食鴨喝湯，佐餐食之。 【功效】 補肺痛，益精髓，止喘嗽。 【應用】 肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽萎、遺精以及病後虛弱神疲食少。 川貝釀梨 【原料】 雪梨８個，川貝１２克，糯米１００克，蜜餞瓜條１００克，冰糖１８０克，白礬适量。 【制作工藝】 川貝母打碎，白礬溶化成水（約２０００毫升）待用。糯洗淨蒸成米飯，冬瓜條切成黃豆大顆粒。将梨皮去後，從蒂把處切下１塊為蓋，用小刀挖出梨核，浸沒在白礬水內，以防變色，然後将梨在沸水中燙一下，撈出入涼水內沖涼，瀝幹水分。将糯米飯、冬瓜條與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內，塞上梨把，裝入盤內，上籠蒸約４０分鍾至梨熟爛。澆開清水２００毫升，将剩下的冰糖溶化成濃汁，待梨出籠後逐個澆在梨上即成。【服法】 早晚各服１次，每次食雪梨１個。 【功效】 潤肺消痰，降火除熱。 【應用】 用于虛勞咳嗽，幹咳，咯血，肺熱咳嗽，氣喘胸悶，吐痰黃稠等。
養心藥膳 養心藥膳是選用養心官神的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有養心血、補心氣、安心神、益心智的功效。适用于心氣虛或心血虛引起的心悸、氣短、胸悶、動則心慌、失眠多夢、記憶力減退等症。 龍眼肉粥 【原料】 龍眼肉１５克，紅棗３－５枚，粳米６０克。 【制作工藝】 粳米淘洗幹淨，龍眼肉、紅棗洗去泥沙，同煮粥。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 養心安神，健脾補血。 【應用】 心血不足引起的心悸、失眠、健忘，貧血，脾虛洩瀉、浮腫，體質虛羸，以及神經衰弱，自汗、盜汗等。 【注意事項】 用量不宜過大，須熱服。風寒感冒、惡寒發熱或舌苔厚膩者忌用。 棗仁粥 【原料】 将酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內，加水适量，煎熬，取其藥液備用 番米洗淨，放入鍋內，倒入藥液煎煮，待米熟爛時即成。 【服法】 日服３次。每次１小碗。 【功效】 養陰，補心，安神。 【應用】 适用于心脾兩虛之心煩、不眠等症。 蔥棗湯 【原料】 大紅棗２０枚，蔥白７根。 【制作工藝】 大紅棗洗淨，用水泡發，蔥白（連須）洗淨備用。紅棗放入鋁鍋內，加水适量，武火燒沸，約２０分鍾後再入蔥白，繼續用文火煎熬１０分鍾即成。 【服法】 吃棗喝湯，早晚各服１次。 【功效】 安心神，益心氣。 【應用】 用于心氣虛的神經衰弱，失眠多夢，記憶力減退等。 玫瑰花烤羊心 【原料】 鮮玫瑰花５０克，羊心５０克，食鹽５０克。 【制作工藝】 将鮮玫瑰花（或幹品１５克）放入小鋁鍋內，加入食鹽，煎煮１０分鍾，待冷備用。羊心洗淨，切成長５厘米、寬３厘米、厚約１厘米的小塊，穿在燒簽上，邊烤邊蘸玫瑰鹽水，反複在明火上烤炙，烤熟稍嫩即可。 【服法】 烤熟即吃。 【功效】 養心，安神，解郁。 【應用】 适用于心血虧虛，驚悸失眠，郁悶不樂等。 柏子仁炖豬心 【原料】 柏子仁１５克，豬心１具。 【制作工藝】 将豬心洗淨，用竹片剖開，将柏子仁放入豬心內，入砂鍋，加水适量，隔水煎熟，以豬心透爛為度。 【服法】 食豬心，喝湯。 【功效】 養心安神，補血潤腸。 【應用】 适用于心血虛，心陰虛引起的心悸怔忡，失眠多夢，記憶力減退，以及老人血虛便秘等。
補腎藥膳 補腎藥膳是選用補腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，适用于腎虛證。腎虛證包括腎陰虛和腎陽虛，症見腰膝酸軟、頭昏耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口幹或形寒肢冷、喘逆等症。 豬腎粥 【原料】 豬腎２枚，粳米５０克，蔥白、五香粉、生姜、鹽适量。 【制作工藝】 将豬腎洗淨，去筋膜，切細，粳米淘洗幹淨，同入鍋內煮成粥，将熟入蔥、姜、鹽及五香粉調之。 【服法】 作早餐食之。 【功效】 補腎強腰。 【應用】 适用于老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾等症。 炖豬腰 【原料】 豬腎２個，杜仲１５克，核桃肉３０克。 【制作工藝】 先将豬腎切開去腎盞洗淨，與杜仲、核桃肉一起炖熟後，去杜仲、核桃肉。【服法】 用豬腎蘸少許細鹽食之，可作佐餐。 【功效】 補腎助陽，強腰益氣。 【應用】 腎氣不足而緻的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便頻數、視物不清、陽萎遺精等症。 金櫻子膏 【原料】 金櫻子１００克，蜂蜜２００克。 【制作工藝】 先将金櫻子洗淨，加水煮熬，兩小時沏出湯後再加水煮，如此四次，榨汁。将四次湯合，繼續煮熬蒸發，由稀轉濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻後，去上沫即可。 【功效】 補腎益精。 【應用】 适用于腎氣虧虛引起的夢遺滑精，遺淋白濁，小便不禁，女子帶下，并伴有眩暈、失眠、盜汗等症者。 菟絲子丸 【原料】 菟絲子１５０克，茯苓１００克，石蓮肉６０克。 【制作工藝】 将三藥共研細末，用黃酒打糊為丸，如梧子大，裝瓶備用。 【服法】 每次服９－１２克，早晚各１次。 【功效】 益腎固脬。 【應用】 凡因腎氣不充、脬氣不固而引起的遺尿，伴有腰酸痛楚，逢寒涼則尿頻急且餘瀝不盡，便無尿道痛等症。 核桃鴨子 【原料】 核桃仁２００克，荸荠１５０克，老鴨１隻，雞肉泥１００克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各适量。 【制作工藝】 将老鴨宰殺，去毛，開膛去內髒，洗淨，用開水氽一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼後去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去餘油，切成長塊，擺在盤內，四周撒此油菜末即可。 【服法】 可作佐餐食用。 【功效】 補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。 【應用】 适用于腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結、石淋等症。
益肝藥膳 益肝藥膳是選用養肝柔肝、養血明目、熄風潛陽的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有養肝、補血、明目，兼以滋腎潛陽、鎮靜的功效，适用于肝血不足陰不制陽而虛風內動之證，症見頭暈目眩、視物昏花或雙目脹痛、幹澀，性急易怒、兩脅疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脈弦細而數。 雙決明粥 【原料】 石決明２５克，決明子１０克，白菊花１５克，粳米１００克，冰糖６克。 【制作工藝】 将決明子入鍋炒至今出香味時起鍋。白菊花、石決明入砂鍋煎汁，取汁去渣 番米淘洗幹淨，與藥汁煮成稀粥加冰糖食用。 【服法】 早晚各服１次，３－５天為１療程。 【功效】 養肝潛陽，清肝明目。 【應用】 适用于目赤腫痛，羞明多淚，頭脹頭痛，或肝腎虧虛，肝陽上亢所緻的頭暈目眩、視物模糊、目睛幹澀等症。 玄參炖豬肝 【原料】 玄參１５克，豬肝５００克，菜油、蔥、姜、醬油、白糖、黃酒、水澱粉适量。 【制作工藝】 豬肝洗淨，與玄參同放入鋁鍋內，加水适量，煮１小時，撈出豬肝，切成小片裝盤。鍋內加菜油，放入蔥、生姜稍炒，加醬油、白糖、料灑少冼，兌加原湯适量收汁，勾入水澱粉（湯汁明透）後淋在豬肝片上，拌勻即成。 【服法】 可作佐餐食之。 【功效】 養肝明目。 【應用】 适用于肝陰不足之兩目幹澀、昏花、夜盲，慢性肝病等。 葛粉羹 【原料】 葛粉２５０克，荊芥穗３０克，淡豆豉１５０克。 【制作工藝】 将葛粉做成面條，荊芥穗、淡豆豉水煮６－７沸去滓取汁，煮葛粉面條至熟。 【服法】 早晚各食１次。 【功效】 滋養肝腎，熄風開竅。 【應用】 适用于肝腎陰虧之中風，言語蹇澀，神志昏愦，半身不遂，中老年人腦動脈硬休等。亦可作預防中風之用。 四物肝片湯 【原料】 羊肝２００克，熟地１０克，川芎３克，當歸６克，白芍８克，枸杞１０克，旱蓮草６克，炒酸棗仁６克，胡椒粉１克，味精２克，水發木耳２０克，料酒２克，黃花菜１０克，濕澱粉２０克，雞湯４００克，精鹽６克，醬油３克。 【制作工藝】 中藥去淨灰渣，入砂鍋，加清水煎成藥汁，澄清去沉澱。将羊肝洗淨，切成薄片，盛入碗內，加精鹽２克、醬油、料酒、濕澱粉調勻。炒鍋置旺火上，加藥汁、雞湯、木耳、黃花，木耳、黃花煮開後撈入湯碗內。肝片抖撒下鍋，湯開時，撇去泡沫，肝片煮熟時，加入鹽、胡椒面、熟豬油、味精，盛入碗內即成。 【服法】 可作佐餐食之。 【功效】 養肝補血，明目安神。 【應用】 肝血不足所緻的夜盲症，兩目昏花，青盲；心血不足所緻之心悸，失眠，健忘，以及婦女月經失調等。
兼補諸髒藥膳 兼補諸髒藥膳是選用補五髒、療虛損的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有補虛損、益氣血、養五髒之功效，可以加強營養，增強機體的免疫功能和抗病能力，起到強壯身體、鎮靜安神、增加食欲、興奮性機能的作用。适用于一切虛損證，症見形體羸瘦、營養不良、面色蒼白、心悸氣短、失眠健忘、倦怠食少、虛勞低熱、大便秘結等。 酥蜜粥 【原料】 酥油２０－３０克，蜂蜜１５克，粳米６０克。 【制作工藝】 将粳米淘洗幹淨，入鍋內，加水适量，置武火上燒開，待沸後加入酥油及蜂蜜同煮為粥。 【服法】 早晚各服１次，溫熱服。 【功效】 滋養五髒，補益氣血，潤澤肌膚。 【應用】 适用于來不及寺虧損，體質衰弱，虛勞發熱，肺虛久咳，痰中帶血，腸胃幹涸，便秘難解，肌膚粗糙，毛發枯萎等。 【注意事項】 素體肥胖、痰濕內盛、大便溏薄者不宜服食。 雞汁粥 【原料】 母雞、１隻，粳米１００克。 【制作工藝】 母雞宰殺去毛、去腸，沖洗幹淨，入鍋內，加潔淨水煮湯，除去雞油 番米洗淨，加水煮粥，臨熟時調入适量雞汁及食鹽，稍煮片刻即成。 【服法】 早晚各服１次。 【功效】 安養五髒，益氣補血。 【應用】 适用于虛勞諸症，對產婦及慢性腎病尤為适宜。 柏子仁粥 【原料】 柏子仁１０－１５克，蜂蜜适量，粳米３０－６０克。 【制作工藝】 先将柏子去盡皮殼雜質，稍搗爛，同粳米煮粥，待粥将成時，兌入蜂蜜，稍煮一、二沸即可。 【服法】 早晚各１次，２－３天為１療程。 【功效】 滋養強壯，養心潤腸。 【應用】 适用于體虛腸燥便秘、心悸、失眠、健忘。 【注意事項】 年老體弱者，可将蜂蜜換為胡桃仁煮粥。平素大便稀薄及發熱者忌食。 炒鹌鹑 【原料】 鹌鹑１０隻，蘿蔔１０００克，菜油１００克，姜２５克，食鹽２０克，料酒１６克，味精５克。 【制作工藝】 将鹌鹑放水中淹死，去毛和內髒，洗淨血水，切成小方塊，蘿蔔切塊備用。鍋置旺火上，放入菜油燒熟，先入鹌鹑翻炒至變色，再入蘿蔔混炒，然後加入蔥、姜末、料酒、醋，加水少許，煮數分鍾肉熟即可。 【服法】 可作佐餐适量食用。 【功效】 滋補五髒。 【應用】 适用于虛勞羸瘦，氣短倦怠，食欲不振等症。 羊髒羹 【原料】 羊肝１具，羊肚１具，羊心１具，羊肺１具，羊腎１具，荜茇５０克，草果２個，陳皮１０克，豬油５０克，胡椒５０克，生姜１０克，蔥１０克，豆豉１５０克，食鹽、味精、料酒各适量。 【制作工藝】 将羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨，除去血水，切成２厘米見方的小塊，荜茇、草果、陳皮（去內層）、胡椒、生姜、蔥、豆豉裝白紗布袋內紮緊，一同裝入羊肚內，用線将羊肚縫合後放入鋁鍋內，加水适量，放入豬油、食鹽與羊肝、羊心、羊肺、羊腎同煮。置武火上澆開後改用文火炖熬，直至爛熟撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包，将羊肚切成小塊，再放入湯中燒開。 【服法】 可作佐餐食用。 【功效】 補五髒，益精氣。 【應用】 适用于五髒虛損，全身衰弱等。
延年益壽藥膳 延年益壽藥膳是選用滋補強壯、扶正固本的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有調整陰陽、補養氣血、健脾益氣、滋腎填精等功效。可降低膽固醇，維護血管的彈性，調節血壓，增強機體免疫能力，預防疾病，延年益壽。适用于各種年齡的人，尤其适宜于中老年人。 雀兒藥粥 【原料】 麻雀５隻，菟絲子３０－４５克，覆盆子１０－１５克，枸杞子２０－３０克，粳米６０克，細鹽少許，蔥白２莖，生姜３片。 【制作工藝】 先把菟絲子、覆盆子、枸杞子一同放入沙鍋內煎取藥汁，去掉藥渣，再将麻雀去毛及腸雜，洗淨用酒炒，然後與粳米、藥汁加水适量一并煮粥，欲熟時，放入細鹽、蔥白、生姜，煮成稀粥。 【服法】 空腹食之，早晚各１次。 【功效】 壯陽氣，補精血，益肝腎。 【應用】 腎氣不足所緻的陽萎，遺精，早洩，頭暈眼花，視物不清，耳鳴耳聾，遺尿，婦女帶下等。老年人經常服食可健身益壽。 【注意事項】 以冬季服食為宜，３－５天為１療程。發熱及性機能亢進者忌服。 瓊玉膏 【原料】 人參１２０克，生地黃汁８００克，白茯苓２４５克，蜂蜜５００克。 【制作工藝】 将人參、茯苓粉碎成細末，生地黃搗取自然汁（搗時不用銅鐵器），用絹過濾蜜，将四物合并攪勻，裝入瓷罐內，用２０－３０層淨紙封閉。取大鋁鍋一口，盛裝淨水，将藥罐放入鋁鍋內，先用武火，後用文火，隔水煮熬，三天三夜後取出，用蠟封罐口，入水中浸去火毒１０日，再入原鍋內煮一天一夜即成。 【服法】 早晚各服１次，空腹服，每次１湯匙。 【功效】 補氣養血，填精生髓。 【應用】 作為中老年人平時的保健食品。 桑椹蜜膏 【原料】 鮮桑椹１０００克（或幹品５００克），蜂蜜３００克。 【制作工藝】 桑椹洗淨，加水适量煎煮３０分鍾取煎液後，加水再煎取二汁，合并煎液，以文火煎熬濃縮，至較稠粘時，加入蜂蜜，至沸停火，待冷裝瓶備用。 【服法】 早晚各１次，每次１湯匙，沸水沖飲。 【功效】 滋補肝腎，補益氣血。 【應用】 适用于須發早白，耳鳴，耳聾，便秘，失眠，健忘，病後血虛，未老先衰等。 山藥芝麻糊 【原料】 山藥１５克，黑芝麻１２０克，玫瑰醬６克，鮮牛奶２００克，冰糖１２０克，粳米６０克。 【制作工藝】 粳米洗淨，清水浸泡１小時，撈出濾幹，山藥切成小顆粒，黑芝麻炒香後同放盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾汁待用。鍋中加入清水、冰糖，溶化過濾後燒開，将芝麻水慢慢倒入鍋內，放入玫瑰醬，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。 【用法】 适量服用。 【功效】 滋陰補腎，益脾潤腸。 【應用】 适用于肝腎不足，病後體弱，大便燥結，須發早白等。中老年人平時服用，可健體強身，延年益壽。 山楂核桃飲 【原料】 核桃仁１５０克，山楂５０克，白糖２００克。 【制作工藝】 核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加适量涼開水調成稀漿汁。山楂去核，切片，加水５００毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，複置火上，加入白糖攪拌，待溶化後，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。 【服法】 早晚各服１次，溫服為宜。 【功效】 補肺腎，潤腸燥，消食積。 【應用】 用于肺虛咳嗽、氣喘，腰痛，便幹，食積，經少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料。 熙春酒方 【原料】 枸杞子２０克，龍眼肉２０克，女貞子２０克，生地２０克，白酒２公斤，淫羊藿２０克，豬油１００克，綠豆２０克。 【制作工藝】 女貞子（九蒸九曬），生地、淫羊藿、綠豆洗淨曬幹。共入絹袋內，紮緊，備用。瓷瓶內裝燒酒２公斤，放入藥袋，嚴密封口，浸制１個月即成。 【服法】 早晚各服１次，每次１５毫升。 【功效】 溫腎補肺，澤肌膚，美毛發。 【應用】 平時服使容顏少壯，毛發潤澤，并治老年人久嗽。 刺五加酒 現市場上已有成品出售。 【功效】 益氣健脾。 【應用】 中老年人每天少飲此酒，可健身益壽。 益壽鴿蛋湯 【原料】 枸杞子１０克，龍眼肉１０克，制黃精１０克，鴿蛋４個，冰糖５０克 【制作工藝】 枸杞子、龍眼肉、制黃精洗淨切碎，冰糖敲碎裝在碗內。鍋置中火上加清水約７５０毫升，入上三味中藥同煮至沸後約１５分鍾，把鴿蛋打碎逐個下入鍋內，入冰糖悄同煮至熟即成。 【服法】 日服１次，連服７日。 【功效】 補肝痛，益氣血，潤肺強身。 【應用】 對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等有較好療效。可作為腎虛腰痛、面黃羸瘦、年老體衰者的保健膳食。 芹菜炒香菇 【原料】 芹菜４００克，香菇（水發）５０克，食鹽、幹澱粉、醬油、味精、菜油各适量。 【制作工藝】 芹菜去葉、根，洗淨，剖開切成２厘米長的段，用鹽拌勻約１０分鍾，清水漂洗濾幹待用。香菇切片，醋、味精、澱粉混合後裝在碗裏加水約５０毫升兌成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油３０克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒２－３分鍾，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒起鍋即成。 【服法】 作佐餐食之。 【功效】 平肝清熱，益氣和血。 【應用】 肝陽上亢的頭痛、眩暈。可作為高血壓、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱患者的保健膳食。 百草脫骨扒雞 【原料】 茯苓、百合、龍眼肉、蜂蜜、芡實、枸杞子、山楂、白果、花椒等中藥，雞。中藥與雞的重量比為１。２∶１００。 【制作工藝】 選用健康毛雞，宰殺，熱水燙，脫毛，開膛，去內髒及瘀血，選淨，烹炸，然後在有老湯及中藥汁的鍋中煮制而成。中藥汁是将特定配方的中藥粉碎，布包煎煮，過濾去渣而得。煮成的百草脫骨扒雞，出鍋涼透，裝袋抽空，經高壓１２０℃滅菌，涼透，衛生包裝，即得真空包裝的成品。 【服法】 作滋補營養菜肴，或作成湯，适量食用。 【功效】 滋養五髒，補益氣血，消食化積，活血化瘀。 【應用】 老少皆宜，尤适用于病後、產後身體虛弱及年老體衰者。感冒者慎用。
滋補藥膳全席 滋補藥膳全席有多種，這裏介紹的是濟南市齊魯藥膳樓的傳統藥膳全席之一，較适合于春季。 １）涼菜（六隻） 山楂肉幹，雙耳聽琴，天麻雙豆，菊花肉絲，辛味莴苣，荸荠山楂糕。 ２）熱菜（十隻） 玉珠霸王，天麻汽鍋雞，蟲草雞桃，芪棗大蝦，開胃魚圓，靈草鴨子，枸杞蝦仁，全蟲鬧金蟬，白扒口蘑，貝母梨罐。 ３）湯菜（一隻） 枸杞蓮子。 ４）主食 紫米飯，茯苓蒸包 山楂肉幹 【原料】 山楂１０克，精肉２５０克。 【制作工藝】 将精豬肉切成大厚片，山楂洗淨備用。将肉片入八成熱油鍋內炸成金黃色。另起鍋，蔥姜段煸鍋，下入清湯，随入炸好的肉片及山楂片，加入鹽、味精、料酒、白糖，旺火燒開，小火靠透，淋明油即成。 【功效】 消食化積，活血散瘀。 【應用】 脘腹痞悶，不欲飲食，腹中痞決綿綿作痛。 雙耳聽琴 【原料】 木耳，銀耳，芹菜。 【制作工藝】 将木耳、銀耳用溫水泡開淘淨，摘去蒂，嫩芹菜摘葉洗淨，切成段。木耳、銀耳撕碎。木耳、銀耳、芹菜分别用開水燙過，用精鹽、味精、料酒、香油調好口味，裝盤即成。 【功效】 滋陰，潤肺，生津，涼血，清腦，降血壓。 【應用】 幹咳少痰，肺燥鼻衄，高血壓。 天麻雙豆 【原料】 天麻１０克，花生米１００克，青豆５０克。 【制作工藝】 将天麻用蒸餾水浸泡提出藥液，花生米用開水泡１５分鍾捏去皮，青豆用涼水漲發開。将花生米與青豆在開水鍋內氽熟，撈出加入天麻液、精鹽、味精、香油調勻即成。 【功效】 鎮肝熄風，明目降壓。 【應用】 頭暈目眩，頭痛，肢體麻木。 菊花肉絲 【原料】 精豬肉２００克，幹菊花１０克。 【制作工藝】 将精豬肉切成絲，幹淨菊花泡開，備用。肉絲上漿入熱油內炒熟，撈出，加入菊花，撒入鹽、味精、花椒，拌勻即成。 【功效】 健身清熱，明目解毒。 【應用】 頭暈，頭痛，耳鳴，視力減退。 辛味莴苣 【原料】 去皮莴苣２００克，白芥子粉１０克，杏仁６克。 【制作工藝】 将莴苣切成條，白芥子粉用開水焖好，杏仁泡透去皮切成末。然後将莴苣、杏仁末、焖好的白芥子粉放在一起，加入香油及味精，調拌均勻即可。 【功效】 利氣化痰，潤腸止咳。 【應用】 急、慢性支氣管炎及便秘。 荸荠山楂糕 【原料】 去皮南荸荠２００克，山楂糕３０克，陳皮３克。 【制作工藝】 将南荸荠切成塊，山楂糕切成塊，陳皮浸泡後切成末。上三種原料放在一起，撒上白糖即可。 【功效】 健脾各胃，祛痰止咳。 【應用】 食欲不振，胃脘脹滿，咳嗽少痰。 玉珠霸王 【原料】 甲魚５００克，鹌鹑蛋、１５０克。 【制作工藝】 将甲魚宰殺燙好後刮洗幹淨，放入湯碗內。鹌鹑蛋煮熟去皮，也放入湯碗內，并加入蔥、姜、花椒、精鹽、料酒、大料，添入清湯，上籠蒸爛即可。 【功效】 滋補肝腎，益氣養血。 【應用】 久病體虛，虛勞骨蒸，失眠健忘，體倦無力等。 天麻汽鍋雞 【原料】 天麻１２，烏雞５００克。 【制作工藝】 将烏雞剁成塊，入開水氽透放入汽鍋內，天麻一同放入，加蔥、姜、花椒、料酒、精鹽，上籠蒸爛即可。 【功效】 補氣血，益精，養肝明目。 【應用】 病後體弱，頭暈目眩，視物不清，手足麻木無力等。平人食之輕身增力。 蟲草雞桃 【原料】 冬蟲夏草１０克，雞肉１５０克，芝麻３６克。 【制作工藝】 将雞肉剁成泥，調成餡。饅頭切成厚片，用摹憤制成桃形。将雞肉餡抹在桃形饅頭片上，撒上芝麻，用蟲草做成桃把，即成桃狀，入熱油內炸熟即成。 【功效】 補腎益精，潤肺止咳。 【應用】 腎精虧虛，肺燥咳嗽，體乏無力等。平人食之強身堅骨。 白扒口蘑 【原料】 口蘑４５０克，白果１５克，陳皮６克。 【制作工藝】 将口蘑打梳子花刀，白果去皮漲發好，陳皮泡後切成小丁。鍋內加少許底油，用蔥、姜烹鍋，倒入原料，加鹽、味精、香油颠翻均勻即可。 【功效】 補氣健脾，止咳化痰。 【應用】 咳吐白痰，口幹，咳嗽痰少。平人食之可利氣潤肺。 全蟲鬧金蟬 【原料】 全蠍３０克，金蟬３０克。 【制作工藝】 将全蠍、金蟬入六成熱油鍋內炸酥，擺在盤內，撒少許精鹽即可。 【功效】 鎮肝息風，清肝明目。 【應用】 口眼歪斜，半身不遂，目赤腫痛，失音等。平人食之可調肝明目。 【注意事項】 孕婦忌用。 芪棗大蝦 【原料】 對蝦５００克，黃芪３０克，酸棗仁３０。 【制作工藝】 将黃芪、酸棗熬成藥液，大蝦去須、爪，放入盛器內，加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥、姜，蒸熟即可。 【功效】 補心甯神，益腎健脾。 【應用】 陽萎早洩，失眠多夢，心悸氣短，四肢無力。 貝母梨罐 【原料】 川貝母，荸荠，梨，蓮子。 【制作工藝】 将梨去皮挖空，川貝熬成藥液，荸荠、蓮子切成丁，青紅絲切丁。貝母汁、荸荠丁、蓮子丁、青紅絲丁用冰糖拌勻，裝入梨罐內，上籠蒸１刻鍾。取出後，熬冰糖鹵澆在梨罐上即可。 【功效】 清宣肺氣，止咳化痰。 【應用】 痰熱咳嗽，咳痰不爽。平人食之胸脅舒暢，聲音洪亮。 開胃魚圓 【原料】 魚肉５００克，山楂糕１００克。 【制作工藝】 将魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成餡，山楂糕切成丁。将魚餡擠成丸子，每個丸子中間包上１個山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在平盤內，澆上白玉鹵，用香菇、白菜心、火腿點綴一下即成。 【功效】 健脾開胃，化積消食。 【應用】 肉積滿悶，食後不适。 枸杞蝦仁 【原料】 鮮蝦仁５００克，枸杞子３０克。 【制作工藝】 将蝦仁上漿劃油，另起鍋烹入蔥姜小料，倒入蝦仁、枸杞，加鹽、料酒、高湯，調好口味，颠翻均勻即成。 【功效】 滋補腎肝，益精明目。 【應用】 腰膝酸痛，頭暈眼花等。 靈草鴨子 【原料】 淨鴨子１０００克，土豆１００克，靈芝１０克，冬蟲夏草１０克。 【制作工藝】 鴨子宰殺洗淨。入水氽透，插上蟲草。将土豆和靈芝上籠蒸透提出藥液，倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。 【功效】 補氣強身，健胃安神。 【應用】 虛勞咳喘，頭暈失眠，消化不良等。 枸杞蓮子 【原料】 枸杞子５０克，蓮子１５０克，冰糖１００克，蜜蠟１０克。 【制作工藝】 将蓮子發好，與枸杞一同放在盛器內，将冰糖放勺內加水熬化，加入蜜蠟，澆在枸杞蓮子上即成。 【功效】 補氣養血，養心益腎。 【應用】 心煩不寐，多夢不安，脾虛久瀉等。 紫米飯 【原料】 紫米１０００克，葡萄幹５０克，冰糖５０克。 【制作工藝】 将紫米淘淨，放盛器內，加冰糖、葡萄幹，上籠蒸爛即可。 【功效】 健脾養胃，補中止瀉。 【應用】 脾胃虛弱，脘悶不适，脾虛腹瀉等。 茯苓水餃 【原料】 精面粉１０００克，精豬肉５００克，茯苓粉５０克。 【制作工藝】 将肉剁成餡，加茯苓粉、鹽、味精、料酒、香油調好。将面發好，包上肉餡，成提花包，入籠蒸八分鍾即可。 【功效】 養心安神，健脾開胃，除濕化痰，利水消腫。 【應用】 脾失健運，胃納欠佳，脾虛水腫等。平人食之可健胃強體。
呼吸系統病證 《一》 感冒 感冒又稱“上呼吸道感染”，中醫認為是因外邪侵襲人體所緻。為縮短病程，患感冒時，可根據辯證選用适當藥膳治療。 １。常見病型 １） 風寒型 主要表現為惡寒重，發熱輕，無汗，頭痛，鼻塞，流清涕，喉癢，咳嗽，咯痰稀薄色白，口不渴，或渴喜熱飲，四肢酸痛，苔薄白，脈浮或浮緊。 ２） 風熱型 身熱較著，微惡風，汗出不暢，頭脹痛，鼻塞，流黃濁涕，咽喉紅腫疼痛，或口咽幹燥，口渴欲飲，咳嗽，痰粘或黃，舌邊尖紅，苔薄白或微黃，脈浮數。 ３） 暑濕型 夏季感冒，身熱，微惡風，無汗或微汗，頭昏重脹痛，心煩，口渴，肢體酸重或疼痛；或口中粘膩，渴不多飲，胸悶，惡心，小便短黃，苔薄黃或黃膩，脈濡數。 ２。食療中藥 １） 生姜 性微溫，有一定解表散風寒作用。适用于風寒型感冒。 ２） 蔥白 有疏散風寒、發汗解表作用。用于風寒型感冒輕症，常與淡豆豉同用。 ３） 淡豆豉 為大豆加工制品，既能疏散表邪，又能宣散郁熱。感冒之風寒型、風熱型均可應用。 ４） 菊花 有疏散風熱的作用。可用于風熱型感冒，尤以黃菊花較佳。常入藥粥、藥茶中使用。 ３。藥膳複方 １）姜糖茶 生姜９克（洗淨切絲），紅糖１２克，開水沏，趁熱頓服。服後宜卧床蓋被出微汗。适用于風寒型感冒。 ２）蔥豉黃酒湯 連須蔥白３０克，淡豆豉１５克，黃酒５０克。先煎煮豆豉約１０分鍾，再放入洗淨切碎的連須蔥白，繼續煎煮５分鍾，濾出煎液，加入黃酒，趁熱服用。１日分２次服。适用于風寒型感冒。 ３）五神湯 荊芥９克，蘇葉９克（洗淨），茶葉６克，生姜９克，煎煮，濾汁去渣，加入紅糖３０克，攪拌使糖浴解。１日內分數次服用。适用于風寒型感冒。 ４）神仙粥 生姜６克，糯米１００克（淘洗淨），共煮一、二沸，放入洗淨切碎的連須蔥白３０克，繼續煮，待粥将成時加入米醋１０毫升，稍煮，趁熱服用。服後宜蓋被靜卧，微出汗。适用于風寒型感冒。 ５）荊芥粥 荊芥９克，薄荷３克，淡豆豉９克，煎煮，沸後５分鍾，濾出藥汁，去渣，加入粳米１００克煮粥，稍煮即成。每日２次，溫熱服食。适用于風寒型感冒。 ６）菊花蘆根茶６克，蘆根２１克（鮮者加倍），水煎（或開水沏）代茶飲。适用于風熱型感冒。 ７）傘氛薄豉飲 桑葉、菊花各９克，薄荷、淡豆豉各６克，蘆根１５克（鮮者加倍）。水煎，１日內分數次飲服；或開水沏，代茶飲。患風熱型感冒者宜服。 ８）薄菊粥 薄荷、菊花各９克，桑葉、淡竹葉各６克。水煎，沸後５分鍾，濾出藥汁，去渣，加入粳米１００克煮粥，稍煮即成。每日分２次服食。适用于風熱型感冒。 ９）薏米扁豆粥 薏苡仁、白扁豆各３０克，粳米１０００克，共煮成粥。每日分２次服食。适用于暑濕型感冒。 １０）藿香代茶飲 鮮藿香葉、鮮荷葉各１２克（幹者減半），白糖适量。水煎（或開水沏），代茶飲。适用于暑濕型感冒。 １１）香薷扁豆茶 香薷９克，白扁豆１２克（炒黃搗碎），陳皮３克，荷葉６克，白糖适量。水煎（或開水沏），代茶飲。适用于暑濕型感冒。
支氣管炎 支氣管炎包括急性支氣管炎和慢性支氣管炎兩種，均以咳嗽、咯痰、喘息為主要症狀。中醫多稱之為“咳嗽”、“痰飲”、“哮喘”等。 １。常見病型 １）急性支氣管炎 多為風寒型和風熱型。慢性支氣管炎急性發作亦可參照急性支氣管炎辨證論治。 （１）風寒型 咽癢咳嗽，咳痰稀薄色白，常伴惡寒、發熱、無汗、鼻塞、流清涕、頭痛、肝體酸痛等症，苔薄白，脈浮或浮緊。 （２）風熱型 咳嗽，喉燥咽痛，咯痰不爽，痰粘稠或稠黃，常伴惡風、發熱、口渴、汗出、鼻流黃涕、頭痛等症，苔薄黃，脈浮數或浮滑。 ２）慢性支氣管炎 可分為痰濕、痰熱及肺虛等類型。 （１）痰濕型 咳嗽，痰多色白、粘膩或稠厚，胸部脘痞悶，食少體倦，苔折膩，脈濡滑。 （２）痰熱型 咳嗽，痰多色黃、質稠或粘厚，氣促胸悶，身熱，口渴，舌質紅，苔黃或黃膩，脈滑數。 （３）肺虛型 咳嗽時作，氣短聲低，面色蒼白，疲乏無力，舌質淡，苔薄白，脈細弱者屬肺氣虛；時作幹咳，痰少或痰中帶血，盜汗，口幹咽燥，手足心熱，或有低熱，舌紅少苔，脈細數者屬肺陰虛。 ２。食療中藥 １）杏仁 有鎮咳、祛痰、降氣之效 侗性支氣管炎多用苦杏仁，但因有毒，每日用量不宜超過９克。慢性支氣管炎可用甜杏仁。 ２）荸荠 有清熱、化痰、生津作用。慢性支氣管炎屬痰熱或肺陰虛者皆可常食。每次量為３０－６０克，以上兩藥都有潤腸通便作用，對支氣管炎兼腸燥便秘者尤為适宜。 ３）百合 有潤肺、止咳作用。慢性支氣管炎屬肺陰虛或痰熱者可常食。每次量為１５－３０克。 ４）蜂蜜 既能清熱潤肺，也能補虛。慢性支氣管炎屬肺虛者宜常服之，對兼有腸燥便秘者宜。 ５）梨 有清熱潤肺作用 侗、慢性支氣管炎證屬風熱、痰熱或肺陰虛者皆可常服食。 ６）白蘿蔔 有化痰定喘等作用。一般支氣管炎患者皆可食之，對風寒型咳嗽者尤宜。 ７）藕 有養陰、清熱及補虛等作用。适用于慢性支氣管炎證屬肺陰虛者。 ８）核桃仁 有鎮咳、祛痰及補腎等作用。慢性支氣管炎證屬肺腎虛者宜常食之。 ３。藥膳複方 １）蜂蜜蘿蔔 蜂蜜３０克，白蘿蔔１個，幹姜３克，麻黃３克，在碗內蒸熟，去幹姜、麻黃。食蜂蜜蘿蔔。适用于風寒型急性支氣管炎。 ２）蘇葉杏仁粥 蘇葉、杏仁各９克，陳皮６克。水煎，濾汁去渣，加粳米５０克及水适量，煮粥食用。适應症同上。 ３）菊杏代茶飲 菊花、杏仁、桑葉各６克，甘草３克。開水沏，代茶飲。适用于風熱型争性支氣管炎。 ４）銀花杏仁飲 金銀花１５克，杏仁、桑葉各６克，桔梗、甘草各３克，開水沏，代飲。适應症同上。 ５）橘紅粥 橘紅１２克，杏仁６克。水煎，濾汁去渣，加粳米５０克及适量水，同煮為粥。每日服１－２次。适用于痰濕型慢性支氣管炎。 ６）二陳二仁粥 陳皮９克，半夏６克，茯苓１２克，薏苡仁、冬瓜仁各１５克，水煎，濾汁渣，加粳米１００克及适量水，同煮為粥。１日內分２次服食。适應症同上。 ７）複方川貝梨 川貝母６克，百合１５克，荸荠３０克，冰糖１５克，梨１－２個，共同蒸熟，梨、荸荠、百合及汁一同服食。适用于痰熱型慢性支氣管炎。 ８）蘆根川貝粥 鮮蘆根９０克（或蘆根４５克），川貝母９克，竹茹１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，同煮為粥，加冰糖末１５克，稍煮使之溶化于粥中。１日內分２次服食。适應症同上。 ９）複方雪羹湯 鮮荸荠１５克（去皮），海蜇３０克（泡發，漂淡，切碎），川貝母９克，加适量水，文火煮１小時。１日內分２次服食。飲湯，食荸荠及海蜇。适應症同上。 １０）黃芪豬肺粥 豬肺１００克，洗淨，加适量水，煮七成熟，撈出，切成丁塊備用；黃芪３０克，水煮，濾汁，加粳米１００克，豬肺丁及豬肺湯适量，同煮為粥，調入适量蔥、姜、食鹽、味精等。１日內分２次服食。适用于肺氣虛型慢性支氣管炎。 １１）複方蛤蚧酒 蛤蚧１對（去頭足，粗碎），冬蟲夏草１５克，黃芪３０克，白酒１０００克，置陶瓷或玻璃容器中，密封浸泡２０天，濾取上清液。每日早晚各空腹飲１０－２０毫升。其藥渣可再加适量白酒浸泡１次。适用于慢性支氣管炎證屬肺腎虧虛者。 １２）百玉二冬粥 百合３０克，玉竹、天門冬、麥冬各１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，同煮為粥，加入蜂蜜１５克。１日內分２次服食。适用于慢性支氣管炎屬肺腎陰虛者。 １３）滋肺五汁飲 荸荠、鮮藕、白蘿蔔各２５０克，梨５００克，切碎，絞汁，加蜂蜜２５０克，混勻，置冰箱內保存。每日服２－３次，每次３０毫升。适用于慢性支氣管炎證屬痰熱或陰虛者。 １４）四仁雞子粥 白果、甜杏、核桃仁、花生仁按１∶１；２∶２比例，混合，研末，和勻，每日清晨取２０克，加雞子１隻，煮１小碗服下，連服半年。對緩解慢性支氣管炎咳喘有效。
肺炎 按病理解剖可分為大葉肺炎、支氣管肺炎和間質性肺炎。本病是因感染細菌、病毒或其他病原體所緻；中醫認為乃邪熱犯肺而成。臨床主要表現為：咳嗽、咯痰、喘促、胸悶等。根據其不同階段的症狀特點，可選擇适應藥膳作為輔助治療。 １。常見病型 １）風熱犯肺 肺炎初期，發病較急，初起惡寒或寒戰，發熱，咳嗽，痰量少、色白而粘，胸悶或隐痛，口渴，無汗或少汗，舌邊尖紅，苔薄黃，脈浮數。 ２）肺熱壅盛 高熱，煩渴多飲，咳嗽加劇，咯痰黃稠，或痰帶血絲，或咯鐵鏽色痰，呼吸急促，胸悶胸痛，面色紅赤，或口唇微紫，舌質紅，苔黃，脈滑數。 ３）氣陰兩傷 恢複期，熱退，咳輕，痰量減少。如兼口幹、心煩、低熱、盜汗、舌質紅、脈細數，為肺陰耗傷；若兼氣短懶言、自汗、倦怠乏力，為肺氣虧虛。 ２。食療中藥 在上述感冒、支氣管炎的食療中藥中，能疏散風熱的菊花、淡豆豉等，均可适用于肺炎初期證屬風熱犯肺者；能清熱化痰或養陰潤肺的荸荠、百合、梨、藕、蜂蜜等，亦可用于肺炎證屬肺熱壅盛或肺陰耗傷者。 １）大蒜 其有效成分大蒜素有很強的抗菌作用，故大蒜汁、大蒜糖漿均可适用于治療肺炎。可服５％大蒜汁，每次２０毫升，每日４次；或服１０％的大蒜糖漿，每次１５－２０毫升，每４小時１次。 ２）馬齒苋 為一年生草本植物馬齒苋的全草，是一種可食用的野菜，有清熱、涼血、解毒作用，對多種細菌有抑制作用。馬齒苋３０克，粳米５０克，共煮為粥，每日服食１－２次，可作為肺炎的輔助治療。 ３。藥膳複方 肺炎初起證屬風熱犯肺者，可參照風熱型感冒或風熱型急性支氣管炎的藥膳複方應用。随着肺炎地進一步發展，當呈現肺熱壅盛症狀時，可配用痰熱型支氣管炎的藥膳複方。肺炎恢複期出現氣陰兩傷者，可參照肺虛型慢性支氣管炎的藥膳複方應用。下面再選介幾個處方。 １）複方銀菊茶 金銀花２１克，菊花、桑葉各９克，杏仁６克，蘆根３０克（鮮者加倍），水煎，去渣，加入蜂蜜３０克，代茶飲。适用于肺炎初起證屬風熱犯肺者。 ２）蘆根竹瀝粥 蘆根６０克（鮮者加倍），水煎，濾汁去渣，加粳米５０克和适量水，共煮為稀粥，加入竹瀝３０克，冰糖１５克，稍煮後即可服食，每日１－２次。肺炎證屬肺熱壅盛者，可服此粥，作為輔助治療。 ３）複方魚腥草粥 魚腥草、金銀花、蘆根、生石膏各３０克，竹茹９克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮為稀粥，加冰糖３０克，稍煮。１日內分２次服食。适應症同上。 ４）五汁飲 荸荠汁、鮮蘆根汁、鮮藕汁、梨汁、麥冬汁各等量混合。每次飲服３０毫升，每日３次。适用于肺炎恢複期證屬肺陰耗傷，表現為低熱、口渴和心煩者。
支氣管哮喘 支氣管哮喘是因變态反應引起的支氣管痙攣、粘膜水腫和分泌物增多，臨床以陣發性呼吸困難、哮喘、咳嗽和咯痰為特征。本病屬中醫“哮喘”範疇。藥膳食療可依其具體臨床表現辨證選用。 １。常見病型 １）發作期有寒哮、熱哮兩種證型。 （１）寒哮 呼吸急促，喉中哮鳴，胸悶憋氣如窒，面色晦滞帶青，形寒肢冷，口不渴或渴喜熱飲，天冷或受寒易發作，苔白滑，脈弦緊或浮緊。 （２）熱哮 喘急氣粗，喉中痰鳴如吼，陣陣嗆咳，痰黃稠粘，不易咯吐，煩悶不安，面赤口苦，口渴喜飲，汗出，或兼發熱，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。 ２）緩解期多表現為肺虛、脾虛、腎虛。 （１）肺虛 常易感冒，氣短聲低，自汗怕風，每因氣候變化而誘發哮喘，舌質淡，脈細弱。 （２）脾虛 平素食少脘悶，倦怠無力，大便溏薄，或食油膩後易腹瀉，往往因飲食不當而誘發哮喘，舌質淡，脈緩無力。 （３）腎虛 平素短氣息促，吸氣不利，動則喘甚，勞累後易發作哮喘，頭暈耳鳴，腰膝酸軟。偏陽虛者，症見畏寒肢冷，舌質胖嫩，脈沉細；偏陰虛者，症見手足心熱，心煩，顴紅，舌紅少苔，脈細數。 ２。食療中藥 １）銀杏 又稱白果，有斂肺氣、平痰喘之功。适用于哮喘痰多者。每日用量３－９克或５－１０枚，入煎劑，或煮熟、炒熟食。本品有毒，不可服食過量更不能生吃，以免中毒。銀杏９克（炒，去殼），加水煮熟，加入适量蜂蜜，連湯食之，可作為支氣管哮喘或肺結核咳嗽的輔助療法。 ２）椒目 即花椒的種子，有平喘、消腫之功。将椒目研為細粉，裝入膠囊，每粒裝０ .４克。每次服６－８粒，每日２－３次，服３－７天為１療程。對支氣管哮喘有一定作用。 ３）豬睾丸 有一定止哮喘作用。将豬睾丸煮熟，連湯服食，可治支氣管哮喘。成人每次服２個，兒童酌減（２－５歲者可服半個），每日２次，連服７－１０日。 ４）蚯蚓 又稱地龍，有清熱、平喘之功，故用于治療熱哮。可将蚯蚓幹焙研細粉，裝入膠囊服用。每次服３克，每日２－３次，對支氣管哮喘有一定療效。 ３。藥膳複方 １）麻黃幹姜粥 麻黃、幹姜各６克，甘草３克，水煎，濾汁，去渣，加粳米１００克和适量水，共煮為粥，粥将成時撒入蔥白（切碎）３克。１日內分２次服食。可作為寒哮的輔助治療。 ２）加味貝母梨膏 川貝母３０克，杏仁２０克，前胡１５克，生石膏３０克，生甘草１０克，橘紅３０克，雪梨６個，冬瓜條１００克，冰糖１５０克，白礬适量。先将石膏、杏仁、前胡、甘草共煎煮，濾取汁約５００毫升；冬瓜條切成黃豆大顆粒，川貝母打碎，橘紅研成粉；雪梨去皮，搗爛，調入白礬水；入冬瓜粒、冰糖屑、貝母、橘紅粉，再倒入藥汁，共盛大碗內和勻。置蒸鍋中，隔水蒸約５０分鍾，呈粘稠膏狀即成。可分數日酌量服用。适用于熱哮。 ３）加味期頤餅 生芡實１８０克，生山藥、生苡米各９０克，軋細，過羅，置盆內浸以沸水，半日許；再入芡實、山藥、苡米及白面４００克，白砂糖适量，用所浸原水，和作極薄小餅，烙成焦黃色，随意食之。有補肺脾腎及祛痰除濕之功效，宜于支氣管哮喘緩解期經常服食。 ４）參蛤蟲草酒 人參、冬蟲夏草、核桃仁各３０克，蛤蚧１對（去頭足），白酒２０００克，置陶瓷或玻璃容器中，密封浸泡２０克，濾取上清液。每日早晚各空腹服１０－２０毫升。藥渣可再加适量白酒浸泡１次再服。有補肺腎、助陰氣、納氣定喘的作用。适用于支氣管哮喘緩解期證屬肺腎兩虛者。 ５）參芪蟲草乳鴿 人參３克（或黨參１５克），黃芪、茯苓各１５克，白術９克，陳皮、冬蟲夏草各６克，乳鴿（未換毛的幼鴿）１隻（去毛和內髒），一并置于大碗中，加水适量，置于蒸鍋中，隔水炖至乳鴿熟，加少量食鹽、味精。食鴿肉、飲湯。适用于支氣管哮喘緩解期證屬肺脾腎俱虛者。 ６）胎盤睾丸粉 人或動物的胎盤１具，等量羊睾丸（或豬睾丸），在烘箱內烘幹，研為細粉，混勻，裝入膠囊。每次２－３克，每日服２次。适用于支氣管哮喘緩解期，對有腎虛見症者尤宜。 ７）蜂蜜核桃仁 蜂蜜、核桃仁各２５０克，置瓷罐或大口玻璃瓶內，置蒸鍋中蒸熟。每日适量服食。适應症同上。
慢性胃炎和消化性潰瘍 慢性胃炎和消化性潰瘍（胃和十二指腸潰瘍）均以胃脘疼痛為主要症狀，故中醫多稱之為“胃脘痛”。其病因、治療及病後調養等均與飲食密切相關。 １。常見病型 １）胃寒 胃痛暴作，遇冷加劇，得暖則減，喜熱飲食，苔薄白，脈弦緊。 ２）氣滞 胃脘脹痛，牽連兩脅，嗳氣頻繁，每因氣怒而加重，苔薄白，脈沉弦。 ３）食滞 胃脘飽脹而痛，惡心，嗳腐吞酸，或吐不消化食物，吐後痛減，苔厚膩，脈弦滑。 ４）瘀血 胃脘疼痛拒按，或痛如針刺，痛處固定，甚則嘔血、黑便，舌質紫黯，或有瘀斑，脈弦澀。 ５）陰虛 胃脘隐痛，并感灼熱，口燥咽幹，舌紅少津，脈細數。 ６）虛寒 胃脘隐痛，喜得溫按，空腹痛甚，進食痛減，神疲乏力，納少便溏，甚則手足不溫，舌質淡，脈沉細或遲緩。 ２。食療中藥 １）生姜 有溫中散寒之效。凡證屬胃寒或虛寒者均可應用。常用量為３－９克。 ２）幹姜 其溫中散寒作用較生姜為強。适用于胃寒或虛寒型胃脘痛。應用量為３－９克。 ３）川椒 又名花椒、蜀椒。有暖脾胃、散寒邪的功效。适應症同上。常用量為３－６克。 ４）胡椒 能溫脾胃、驅寒邪。适應症同上。入煎劑內服，其常用量為１。５－３克；作粉劑內服，其常用量為０。３－０。９克。 ５）橘皮 又名陳皮。有理氣健胃之功。适用于氣滞型胃脘痛。常用量為３－９克。 ６）蘿蔔 能下氣化積，寬中健胃。适用于氣滞或食積型胃痛。 ７）豬肚 能健脾胃，補虛損 隊入溫中散寒藥炖爛後服食。适用于虛寒型胃痛。 ３。藥膳複方 １）良附粥 良姜、香附各９克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于胃痛證屬胃寒或兼氣滞者。 ２）暖胃雞 公雞１隻，去皮及內髒，洗淨，剁成塊，放入沙鍋內，加水适量，放入生姜６克，砂仁、丁香、良姜、肉桂、橘皮、荜茇、川椒、大茴香各３克，蔥、醬油、食鹽适量，以文火炖爛，撒入胡椒面少許。酌量吃雞肉飲湯。适用于胃痛證屬虛寒或胃寒者。 ３）行氣健胃粥 砂仁３克，橘皮、枳殼、佛手各６克。水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于氣滞型胃痛。 ４）複方橘皮茶 橘皮、佛手各９克，切為細絲，玫瑰花３克。開水沏，代茶飲。适應症同上。 ５）加味三仙粥 神曲、山楂、炒麥芽、炒谷芽各１２克，橘皮６克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于食滞型胃痛。 ６）三七藕汁炖雞蛋 雞蛋１個，打入碗中，加鮮藕汁３０毫升及三七末３克，攪拌勻，置鍋內隔水炖熟。１日服食１－２次。适用于瘀血型胃痛。 ７）玉石梅楂飲 玉竹、石斛、生山楂、白芍各６克，烏梅、甘草各３克。水煎，代茶飲。陰虛型胃痛者可經常飲用。慢性萎縮性胃炎胃酸缺乏者亦可飲用。 ８）溫中健胃餅 山藥、白術、茯苓各６０克，幹姜３０克，陳皮１５克，共為細末，加胡椒面３克，混勻，與面粉１０００克一起加水和面，做成餅幹樣的小餅，置烘箱內烘熟。适用于虛寒型胃痛，平時可随意适量服食。 ９）胡椒砂仁炖豬肚 豬肚１隻，洗淨，置沙鍋中，加水适量；加入胡椒、砂仁、幹姜各６克，陳皮、肉桂各３克，蔥、醬油、食鹽适量。以文火炖爛，酌量食用。适用于胃寒或虛寒型胃痛。
肝硬化 肝硬化是一種影響全身的慢性疾病，其病理變化主要是肝實質細胞的廣泛破壞、變性、壞死與再生，纖維組織增生，以緻使正常的肝結構紊亂。按其臨床表現分為功能代償期和失代償期兩個階段。本證屬中醫“脅痛”、“積聚”、“鼓脹”等範疇。 １。常見病型 １）代償期 可按脅痛、積聚辨治。場爾的有以下證型。 （１）氣滞 表現為脅肋脹痛，走竄不定，脅痛與情志有關，伴胸悶、嗳氣、腹脹等，苔薄白，脈弦。 （２）血瘀 脅肋刺痛，痛有定處，肝脾腫大，舌質紫暗，或有阏斑，脈沉澀。 （３）脾虛 倦怠乏力，納呆食少，或有便溏，滔腫，舌質淡，脈細緩。 （４）陰虛 脅肋隐痛，頭暈目眩，口幹咽燥，心煩，手足心熱，腰膝酸軟，失眠多夢，舌紅少苔，脈細弦而數。 ２）失代償期 最突出的表現是腹水，可按鼓脹辨治，有氣鼓、水鼓、血鼓之分。 （１）氣鼓 腹脹大如鼓，但按之不硬，時大時小，時輕時重，胸滿膈塞，小便知澀不利，脈弦。 （２）水鼓 腹大如鼓，按之滿實，如囊裹水，轉側有聲，或兼肢體浮腫，小便減少，苔白膩，脈沉弦滑。 （３）血鼓 腹大如鼓，青盤怒張，腹中有塊，身體消瘦，面色黃黑，小便不利，大便黑，舌質紫暗，或有瘀斑，脈沉弦或澀。 ２。食療中藥 １）玉米須 有利水消腫之效。玉米須３０－６０克水煎服，或水煎代茶飲，可用于治療肝硬化腹水。 ２）冬瓜皮 有明顯的利尿作用。常用量１５－３０克。适應症同上。 ３）赤小豆 能利水消腫。常用量為９－３０克。适應症同上。 ４）鯉魚 能利水消腫。可作為肝硬化腹水的輔助食療，如配合其他利水藥則效果更佳。鲫魚也有類似功效。 ３。藥膳複方 １）行氣健胃粥 ２）複方橘皮茶 兩方均見于慢性胃炎和消化性潰瘍部分，亦可用于早期肝硬化證屬氣滞者。 ３）佛花茶 佛手９克，玫瑰花６克。開水沏，代茶飲。适應症同上。 ４）複方桃仁粥 桃仁９克，陳皮６克，生山楂１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮為粥。１日內分２次服。可用于早期肝硬化證屬氣滞血瘀者。 ５）複方參芪豬肉湯 黨參、黃芪、茯苓各１２克，白術９克，靈芝、陳皮、佛手各６克，砂仁３克，瘦豬肉１００克，蔥、姜、醬油、食鹽适量，加水适量，以文火炖爛熟，食肉飲湯。适用于早期肝硬化證屬肝郁脾虛者。 ６）歸杞甲魚湯 當歸、枸杞子各９克，熟地、麥冬、女貞子、山藥、陳皮各６克，以紗布袋盛之；将□１隻宰殺，開膛，取出內髒，洗淨；把盛藥的紗布袋置于□體腔內，放入沙鍋中，加入适量水及蔥、姜等調料，文火炖爛熟，取出藥袋，吃□飲湯。适用于早期肝硬化證屬陰虛者。 ７）香佛萊菔粥 香橼、佛手各９克，水煎，濾汁去渣，加入炒萊菔子１５克（研末）、粳米１００克及适量水，共煮為粥。１日內分２次服。适用于肝硬化表現為氣鼓者。 ８）複方玉米須飲 玉米須３０克，冬瓜皮、茯苓皮各１５克，水煎，去渣取汁，作飲料日常飲服。适用于肝硬化腹水表現為水鼓者。 ９）利水鯉魚湯 鯉魚１條（重約２５０－５００克者），去鱗及內髒，洗淨，置沙鍋內，加入玉米須、赤小豆各３０克，冬瓜皮、茯苓、豬苓、澤瀉各１５克，陳皮６克，水及蔥、姜适量，文火炖至魚爛熟，食魚飲湯。适應症同上。 １０）複方赤豆粥 赤小豆、苡米、粳米各３０克，陳皮末３克，共煮為粥，１日內分２次服食。适應症同上。 １１）赤桃歸苓粥 赤芍、桃仁、當歸各９克，水紅花子、陳皮各６克，茯苓、豬苓各１２克，水煎，濾汁去渣，加赤小豆３０克、粳米６０克及水适量，共煮為粥。１日內分２次服食。适用于肝硬化表現為血鼓者。
上消化道出血 上消化道出血可表現為嘔血、黑便或便血，屬中醫“吐血”、“便血”等範疇。小量出血或大量出血經緊急處理控制後，可适當以藥膳調治。 １。常見病型 １）胃熱 吐血鮮紅或紫黯，場緞有食物殘渣，口臭，脘腹悶脹，甚則疼痛，大便色黑或便秘，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。 ２）肝火 吐血鮮紅或紫黯，心煩易怒，口苦脅痛，失眠多夢，舌質紅绛，脈弦數。 ３）氣虛 吐血纏綿不止，時輕時重，血色暗淡，神疲乏力，氣短心悸，面色蒼白，舌質淡，脈細弱。 ２。食療中藥 １）黃花菜 又名金針菜。本品熟食有清肝、涼血、止血作用。上消化道出血屬胃熱或肝火者，可食本品作為輔助治療。 ２）蕹菜 又名空心菜、無心菜。本品食用（生食或熟食）能清胃腸之熱。适用範圍同上。 ３）藕 鮮藕能涼血行瘀。胃熱或肝火所緻的上消化道出血者，可飲鮮藕汁作為輔助治療。 ４）木耳 又名黑木耳。有涼血止血之效。本品炒炭存性，研末沖服或入藥煎服有止血作用。适應症同上。 ５）小薊 又稱刺兒菜，為民間常食之野菜。本品有清熱、涼血、止血作用。以鮮小薊煮湯或生食皆可。适應症同上。 ６）荠菜 有涼肝、止血作用。生食熟食皆可。可作為上消化道出血證屬肝火者的輔助食療。 ７）槐花 有清熱、涼血、止血作用。本品煎湯代茶飲，可作為便血的輔助治療。 ３。藥膳複方 １）茅根小薊飲 鮮白茅根、鮮小薊各３０－６０克，洗淨，絞取汁。１日內分２次飲服。可作為上消化道出血證屬胃熱或肝火者的輔助治療。 ２）黃花菜飲 黃花菜、鮮藕（切片）各６０克，白茅根３０克，共煎湯服。适應症同上。 ３）三七藕汁炖雞蛋 方見慢性胃炎和消化性潰瘍部分。适應症同上。 ４）三七三汁奶 鮮白茅根、鮮藕、鮮小薊各３０克，洗淨，絞取汁，與牛奶１００毫升混合，加入三七末３克，飲服。适應症同上。 ５）加味栀子仁粥 白茅根３０克，水煎，濾汁，渣，入鮮藕片６０克，粳米１００克，同煮為粥，粥将熟時，調入栀子仁細末６克，稍煮即成。１日內分２次服食。上消化道出血證屬肝火者可服此粥作為輔助治療。 ６）複方蓮粥沖白及 蓮子（去皮心）、山藥各３０克，粳米１００克，加水适量，共煮成粥。１日內分２次，每次調服白及粉３克。上消化道出血屬氣虛者宜服此方作為輔助治療。 ７）參芪三七炖雞 嫩母雞１隻，宰殺，去毛，開膛，內髒，洗淨；把黃芪、黨參各１５克，白術９克，三七、陳皮各６克用紗布袋盛好，放入雞腹腔內；将雞放入沙鍋內，加水适量，加入适量蔥、姜、食鹽，文火炖至雞爛熟，取出藥袋，食肉飲湯。适應症同上。
急、慢性腸炎 急、慢性腸炎可由多種病因引起，但都以腹瀉為主要臨床表現。故屬中醫“洩瀉”範疇。本病可配合适當藥膳作為輔助治療或病後調理之用。 １。場爾症型 １）寒濕（或風寒） 洩瀉清稀，甚如水樣，腹痛腸鳴，脘悶食少，或伴惡寒發熱，頭痛鼻塞，肢體酸痛，苔薄白或白膩，脈濡緩。 ２）濕熱（或暑熱） 洩腹痛，瀉下急迫，或瀉而不爽，糞色黃褐而臭，肛門灼熱，煩熱口渴，小便短黃，苔黃膩，脈濡數或滑數。 以上兩型均屬感受外邪所緻，為急性腸炎的兩種常見病型。 ３）脾虛 大便時溏時瀉，水谷不化，飲食不調或稍多食油膩之物，即大便次數增多，食欲不振，食後脘悶不舒，倦怠乏力，面色萎黃，舌質淡，苔白，脈細弱。 ４）腎陰虛 黎明前，腹部疼痛，腸鳴即瀉，瀉後則安，腹部畏寒，形寒肢冷，腰膝酸軟，舌質淡，苔白，脈沉細。 ２。食療中藥 １）煨姜 即将鮮生姜洗淨，用草紙包裹，在清水中浸濕，置近火處煨制，以草紙焦黑，姜熟為度。寒濕或風寒型洩瀉用之為宜。常用量為３－９克。用生姜、幹姜亦可。 ２）川椒 能散寒、燥濕。用于治療寒濕型洩瀉較宜。常用量為３－６克。 ３）山藥 能補脾腎、止洩瀉宜炒黃用。常入藥糕，用以治療慢性腸炎證屬脾虛、腎虛者。常用量為１２－２０克。 ４）茯苓 能健脾益胃、滲濕利水。可用于治療慢性腸炎證屬脾虛者。常用量為６－１２克。 ５）薏苡仁 又名薏米，苡仁。有健脾、利濕、止瀉之效。或炒用。适應症同上。常用量為９－３０克。 ６）芡實 有健脾、益腎、止瀉之效。适應症同上。常用量為９－１５克。 ７）白扁豆 為補脾、除濕之良藥。适應症同上。常量為９－２１克。 ８）蓮子 有健脾、益腎、止瀉之良效。适應症同上。常用量為６－１５克。 ３。藥膳複方 １）藿香煨姜粥 藿香、煨姜各６克，防風、白豆蔻各３克，水煎，濾汁去渣；加用粳米１００克，加水适量，煮成粥，加入藥汁，稍煮成稀粥。趁熱服粥，以出微汁為佳。适用于寒濕或風寒型洩瀉。 ２）幹姜粥 幹姜、高良姜各４。５克，白豆蔻３克，水煎，濾汁去渣，加入薏苡仁３０克、粳米６０克及水适量，共煮為粥。１日分２次服食。适用于寒濕型洩瀉。 ３）複方荷葉茶 鮮荷葉、鮮竹葉、鮮扁豆花、鮮藿香各６克，水煎，代茶飲。适用于濕熱或暑濕型洩瀉。 ４）車前扁豆粥 車前草１５克，淡竹葉、幹荷葉各９克，水煎，濾汁去渣；另用白扁豆、薏苡仁各３０克，粳米６０克及适量水，共煮成粥，加入藥汁，稍煮成稀粥。１日內分２次服食。适應症同上。 ５）八珍糕 薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各９０克，黨參、茯苓各６０克，白術３０克，白糖２４０克，共研細末，同白米粉适量混勻，加水和勻，蒸熟為糕，可随意食之。若切塊、烘幹，可貯存，平素常食。此方有益氣、健脾、滲濕之效。慢性腸炎屬脾虛洩瀉者服之最宜。 ６）山藥蓮芡粥 山藥、芡實、蓮子、扁豆、薏苡仁各１５克，大棗１０枚，粳米７５克，加水适量，共煮成粥。１日內分２次服食。适應症同上。 ７）金櫻子粥 金櫻子１２克，炮姜、肉豆蔻各６克，五味子３克，水煎，濾汁去渣，加蓮子、芡實、山藥各１５克，粳米５０克及适量水，共煮成粥。１日分２次服食。适用于慢性腸炎屬腎陰虛洩瀉者。 ８）加味附子粥 制附子、炮姜、肉豆蔻、補骨脂各６克，茯苓１５克，水煎２個小時，濾汁渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥，加入适量紅糖。１日分２次服食。适應症同上。
心血管系統病證 《一》 高血壓病 藥膳既可作為高血壓病的輔助療法，以可作為該病的預防、康複以及保健之用。 １。常見病型 根據本病常有的眩暈、頭痛等症狀，中醫辯證多分為肝火上炎、肝腎陰虛、陰虛陽亢三種類型。 １）肝火上炎 主要表現為頭脹痛，頭暈，面紅目赤，急躁易怒，口苦咽幹，或有耳鳴、耳聾，心煩失眠，每因惱怒或煩勞而加重，舌質紅，苔黃，脈弦數。 ２）肝腎陰虛 主要表現為頭暈頭痛，眼花耳鳴，口幹目澀，失眠多夢，手足心熱，腰膝酸軟，神疲健忘，舌質紅，少苔，脈細弦或細弦數。 ３）陰虛陽亢 除具有肝腎陰虛的一些證候外，尚兼有頭脹痛較重，面時潮紅，急躁易怒，心煩，舌質紅，苔薄黃，脈弦細數。 ２。食療中藥 １）山楂 有降低血壓的作用。每日服用９－１５克。适用于高血壓病或兼患高脂血症、冠心病者。 ２）菊花 有降壓作用。每日服用６－１２克，可長期代茶飲用。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。 ３）芹菜 本品所含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜２５０克，切細絞汁，每日分２次服；或以鮮芹菜３０－６０克煎湯服（不宜久煎）。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。 ４）洋蔥 有防治高血壓的作用。可搗汁飲用或炒菜食用。 ５）大蒜 所含大蒜甙能降低血壓。可生食、煨食、煮粥、煎湯或搗泥丸服。 ６）胡蘿蔔 可生食，或煮食、煎湯、絞汁服。 ７）荠菜 宜鮮品絞汁或煎湯服，亦可炒食。适用于肝火上炎型高血壓病。常用量為每次３０－６０克。 ８）昆布 所含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服１５－６０克。可煮食或煎湯服，亦可入丸、散。 ９）草菇 宜鮮品煮食或炒食。常用量為每次３０－６０克。 １０）其他 銀耳、黑木耳、茭白、蘋果、梨、柿、橘等，均可選擇食用。此外，玉米須煎水飲服，亦有降壓、利尿作用。 ３。藥膳複方 １）山楂菊花代茶飲 山楂１２、菊花９克，開水沏，代茶飲。高血壓病或兼高脂血症、冠心病者均可常服。肝火上炎型、陰虛陽亢型高血壓病亦可配用。 ２）菊槐綠茶飲 菊花、槐花各３－６克，綠茶３克，開水沏，代茶飲。适應症同山楂菊花代茶飲。 ３）雪羹湯 荸荠、海蜇頭各１００－２００克，煮湯，每日分２－３次服。适用于高血壓病而兼見痰濁表現者，臨床以眩暈、頭痛、胸脘滿悶或有嘔惡痰涎、舌苔白膩、脈弦滑為特征。 ４）雙耳湯 銀耳、黑木耳各９－１２克，以溫水浸泡，洗淨後，放入碗中，加适量水和冰糖，置鍋中蒸１小時後取出，吃銀耳、黑木耳，飲湯。每日１－２次。适用于高血壓病、動脈硬化或兼有眼底出血者，以肝腎陰虛型尤為适宜。 ５）芹菜大棗湯 鮮芹菜（下部莖段）６０克、大棗３０克，加水适量煎湯服。每日分２次服用，可連續服１個月以上。 ６）山楂決明湯 山楂、決明子各１５－３０克，加水适量，煎湯服，或開水沏代茶飲。适用于高血壓病合并高脂血症又兼便秘者。大便不秘結時，決明子量宜酌減。 ７）玉米須龜湯 将龜１隻（５００克以上），放入盆中，倒入熱水，待排盡尿，洗淨，去頭足，除內髒，放入沙鍋內，将洗淨的玉米須１２０克也放入沙鍋，加水适量，先用武火煮開，再用文火慢煮至熟透。食龜肉，飲湯。适用于肝腎陰虛型高血壓病。 ８）菊花山楂粥 幹菊花（去蒂）、山楂片各９－１２克，研為粉末。以粳米４５－６０克，冰糖少許，加水５００毫升，煮至米開而湯未稠時，調入菊花、山楂末，然後改文火煎煮片刻，粥稠火停，蓋緊焖５分鍾，待稍溫服食，每日１－２次。高血壓病或合并高脂血症、冠心病者均可服用，冬季停服。 ９）海帶綠豆湯 綠豆９０克，海帶４５克，加水及冰糖适量，煮開後改文火，待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預防高血壓病、高脂血症之功效。 以上各方，可擇其一二合口、有效者久服。
冠心病 冠心病屬中醫“胸痹”、“真心痛”及心悸等範疇。藥膳療法對本病的防治和康複均有助益。 １。常見病型 中醫認為，本病多屬本虛標實之證。不同患者之標本虛實有其不同的具體情況，其中尤以氣虛血瘀證為場爾。 １）本虛證 有氣虛、陰虛、陽虛之不同。心氣虛者，表現為氣短胸悶，動則喘息，倦怠乏力，心悸懶言易出汗，心前區隐痛，舌質偏淡、有齒痕，脈虛細緩或結代；心陰虛者，表現為心悸心煩，失眠，頭暈，口幹咽燥，盜汗，心前區灼痛，舌紅少津、少苔或無苔，脈細數；心陽虛者，表現為怯寒，神疲氣短，心悸怔忡，動則心悸、氣短加重，四肢欠溫，自汗，胸悶，心前區疼痛而遇冷加重，舌質淡胖，苔白或膩，脈虛細遲或結代。 ２）標實證 有血瘀、痰濁、氣滞、寒凝之别。血瘀者，症見心前區刺痛、絞痛，痛處較固定，疼痛較劇，日久不愈，伴有胸悶，舌質暗紅、紫暗或有瘀斑、瘀點，脈弦澀或結代；痰濁者，症見胸悶明顯，兼有心前區疼痛，體型肥胖，常吐痰涎，舌苔膩，脈滑；氣滞者，症見胸悶脹滿，心前區陣陣隐痛，痛處不固定，時欲太息，精神不舒暢時易發作或加重，或兼嗳氣，兩脅脹痛，脘腹脹滿，舌苔薄白，脈弦或弦細；寒凝者，症見心前區卒然疼痛如絞；遇寒冷易發作或加重，手足不溫，易出冷汗，舌苔薄白，脈緊。 本病常表現為本虛標實證。如心氣虛和血瘀的證候同時出現，即稱為“氣虛血瘀證”。 ２。食療中藥 １）山楂 既能抗心肌缺血，能降血壓、降血脂，是較理想的防治冠心病食療藥，尤适宜于兼高血壓、高脂血症者。每日食用９－１５克。 ２）薤白 又稱野蒜、小蒜，為中醫治療胸痹、心痛之常用藥，有理氣、寬胸、通陽、散結的作用。常用于冠心病證屬陽虛、氣滞或痰濁者。每日服用９－１２克。 ３）百合 有甯心安神和潤肺止咳作用。冠心病症見心煩、心悸、失眠者可常服食本品。每日服用９－３０克。 ４）龍眼肉 即桂圓肉，有補心脾、益氣血的作用。凡冠心病而心氣虛證候較明顯者，可常服食本品。每日服用９－３０克。 ５）桑椹子 有滋陰補血、生津潤腸作用。冠心病而有陰虛表現或便秘者可常服食。每日服用９－１５克。 ６）茯苓 能補脾滲濕，甯心安神。适用于冠心病證屬心氣虛而症見心悸、失眠者。每日用６－１２克。本品有抱松根而生者，稱為茯神，其甯心安神作用尤佳。 ７）酸棗 有養心安神作用，其中尤以酸棗仁作用最佳。冠心病有心悸者可服用本品。每日用量為９－３０克。 ８）菊花 有增加冠脈流量、改善心肌供血的作用。對冠心病有一定的療效。常用量為９－１５克。 ９）桃仁 有活血化瘀及通便作用。可用于冠心病證屬血瘀者。常用量為６－９克。 １０）肉桂 有助陽散寒、溫通經脈作用。冠心病證屬陽虛、寒凝、血瘀者，可适量服用。實驗證明，本品有抗心肌缺血及抑制血小闆聚集的作用，對防治冠心病有利。常用量為１。５－４。５克。 １１）幹姜 有散寒溫經、回陽通脈等作用。冠心病證屬陽虛、寒凝者可服用。常用量為３－９克。 １２）大蒜 實驗證實，大蒜的有效成分能抑制動脈粥樣硬化的發展，并有降血脂、抗血凝作用。冠心病患者宜常服食。 １３）海藻、昆布 實驗表明，二者均有降血脂、降血壓作用，可減輕動脈粥樣硬化。冠心病合并高脂血症、高血壓者可常服食。 ３。藥膳複方 １）山楂菊花代茶飲 ２）菊槐綠茶飲 ３）菊花山楂粥 ４）雙耳湯 ５）山楂決明湯 以上均見“高血壓病”藥膳複方。 ６）首烏菊花代茶飲 制何首烏１２克、菊花９克，煎湯代茶飲。适用于冠心病或兼高血壓者。若證屬偏陰虛或兼有陽亢證候者，服用此方尤宜。 ７）桃仁山楂代茶飲 桃仁６克、山楂１２克、陳皮３克，開水沏或煎湯，代茶飲。适用于冠心病瘀血證較明顯者。 ８）薤白山楂粥 薤白９克、山楂１２（鮮者均加倍），洗淨，與粳米１００克同煮為粥，日服１－２次。适用于冠心病胸悶、心前區疼痛明顯者。 ９）大蒜粥 紫皮大蒜３０克，去皮，放入沸水中煮１分鍾後撈出。然後取粳米１００克，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥內，混勻，煮成粥，早、晚溫服。冠心病兼高脂血症者可服用。 １０）首烏百合粥 制何首烏１５－３０克，以沙鍋煎煮，去渣取濃汁，與洗淨的百合３０克、枸杞子９克、大棗６枚、粳米１００克、白糖适量，共煮為粥，早晚服食。冠心病偏陰虛者宜服食。 １１）姜桂薤白粥 幹姜３克、薤白９克（鮮者均加倍）、蔥白２莖，洗淨，切碎，與粳米１００克同煮為粥，撒入肉桂末０。５－１。０克，日服１－２次。适用于冠心病證屬陽虛或寒凝者。 １２）海藻昆布湯 海藻３０克、昆布３０克、木耳１５克、黃豆２００克，共炖煮，加少量調味品後服食。冠心病合并高脂血症、高血壓者可常服食。 １３）雙參山楂酒 人參６克、丹參３０克、山楂３０克，置于瓶中，加白酒５００克，浸泡半月後即成。每日服２－３次，每次１０－１５毫升。适用于冠心病證屬氣虛血瘀者。 １４）養心活血蜜膏 龍眼肉、桑椹子、百合、茯神、酸棗仁、丹參各６０克，山楂１２０克，紅花３０克，煎煮３次，合并濾液，濃縮，兌煉蜜适量收膏。每日服２－３次，每次服２０－３０克。冠心病有心氣虛、心陰虛和血瘀表現者，可常服此蜜膏。
充血性心力衰竭 各種心血管疾病發展到一定階段，可引起心髒代償功能的不全，出現一系列臨床症狀，即稱為充血性心力衰竭。中醫多依其症狀稱之為“心悸”、“怔忡”、“喘咳”、“痰飲”、“水腫”等。藥膳食療可用于輕症的防治，或較重病症的輔助治療，以及病後調養。 １。常見病型 １）虛證 表現為心及脾、腎等髒的氣、血、陰、陽虧虛。心氣虛者，表現為心悸氣短，疲乏無力，動則喘憋；心血虛者，表現為心悸頭暈，面色不華，倦怠無力，舌質偏淡，脈細弱；心陰虛者，表現為心悸不甯，心煩少寐，頭暈目眩，舌質紅，少苔或無苔，脈細數；心陽不振者，表現為心悸不安，胸悶氣短，面色（白光）白，形寒肢冷，舌質淡白，脈象虛弱或沉細數。氣血虛者每兼及脾虛，陰虛者常又涉及肝腎，陽虛者則常累及脾腎。 ２）實證 主要與水飲、痰濁、瘀血有關。症見心悸眩暈，胸脘痞滿，形寒肢冷，小便短少，下肢浮腫，惡心吐涎，舌苔白滑，脈弦滑者為水飲；症見心悸短氣，心胸痞悶脹滿，痰多，食少腹脹，或有惡心，舌苔白膩或滑膩，脈弦滑者為痰濁；症見心悸不安，胸悶不舒，心痛時作，或見唇甲青紫，舌質紫暗或有瘀斑、瘀點，脈澀或結代者為血瘀。 患者場度有虛證，又有實證，表現為本虛標實或虛實夾雜的情況。 ２。食療中藥 １）百合、龍眼肉、桑椹子、酸棗、茯苓等均有養心安神的作用，已在“冠心病”食療藥物部分介紹，心衰患者亦可以經常服用。 ２）蓮子 有養心安神、益腎補脾的作用。凡有心悸、心煩、失眠、多夢者，常服食本品有益。 ３）豬心 有補心氣、安神志作用 藩悸、怔忡、失眠者可煮食之，并可根據辯證加入适當藥物同煮 鼎心、梅花鹿心等亦有類似的作用。 ３。藥膳複方 １）圓肉百合粥 龍眼肉、百合各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖适量，共煮為粥，早晚服食。适用于心衰有氣虛、陰虛、血虛表現，經常心悸、氣短者。 ２）蓮子酸棗粥 蓮子（去心）、酸棗（不去核）各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖适量，共煮為粥，早晚服食。适應症同上。 ３）複方棗茶 炒酸棗仁、龍眼肉、桑椹子各１５克，水煎，代茶飲。适應症同上。 ４）龍眼棗仁芡實湯 龍眼肉、炒酸棗仁、芡實各１２克，煮湯，睡前服。适應症同上。 ５）洋參益心蜜膏 西洋參３０克、麥冬１５０克、龍眼肉２５０克、炒酸棗仁１２０克，水煎３遍，合并濾液，濃縮，兌适量煉蜜收膏。每日早晚各服１５－３０克。适用于心陰不足症見心悸心煩、失眠多夢、口幹咽燥者。 ６）人參養心茶 人參３克、炒酸棗仁１５克、茯神９克、陳皮３克 跺湯，代茶飲；或開水沏，代茶飲。适用于心氣不足症見心悸氣短、疲乏無力者。 ７）桂姜人參粥 桂枝６克、幹姜６克、人參３克、大棗８枚，煎煮，沸後改文火煎成濃汁，與粳米１００克、紅糖适量共煮成粥，早晚分２次服食。适用于心陽不振症見心悸氣短、神疲乏力、形寒肢冷者。 ８）參芪附子粥 熟附子６克，煎煮１。５－２小時，加人參３克（或黨參１５克），黃芪１５克，紅棗８枚，繼續煎４０分鍾，取汁和棗，與粳米１００克同煮成粥，加适量紅糖，稍煮，早晚分２次服食。适應症同上。 ９）玉竹速溶飲 玉竹２５０克，洗淨，先以冷水泡發後，加水适量煎煮，每２０分鍾取藥液１次，加水再煎，共煎３次，合并煎液，以文火煎煮濃縮，到稠粘将要幹鍋時，停火，待溫，拌入幹燥的白糖粉３００克，把煎液吸淨，混勻，曬幹，壓碎，裝瓶備用。每日服３次，每次１０克，以開水沖化頓服。适用于一般慢性心力衰竭患者。玉竹有補陰潤燥、生津止渴作用。現代研究表明，玉竹含有的強心甙（鈴蘭苦甙、鈴蘭甙），動物實驗有強心、降血糖及類似腎上腺皮質激素的作用。臨床用于治療風濕性心髒病、冠心病、肺源性心髒病等引起的心力衰竭有效。本方對心力衰竭而偏于陰虛者尤宜。 １０）玉竹粥 玉竹１５克（鮮者加倍），洗淨，煎取濃汁，去渣，加入粳米１００克，加适量水煮為稀粥，加入少許冰糖，稍煮一二沸即成。早晚分２次服食，５－７天為１療程。适應症同上。可酌加龍眼肉、茯苓、酸棗仁等藥，以養心安神。 １１）萬年青飲 萬年青３－６克（鮮品９－１５克）、大棗８枚，水煎，代飲服。适用于一般慢性心力衰竭患者。萬年青為百合科植物萬年青的根莖，有強心利尿、清熱解毒作用。其所含的強心甙萬年青甙甲、乙、丙，有洋地黃樣強心作用。但有一定毒性，不可過量服用。 １２）玉竹豬心 原料： 主料為豬心５００克，玉竹２０克；配料有罐頭荸荠５０克，韭黃１０克，雞湯４０克；調料有精鹽２。５克，醬油１５克，料酒１０克，白糖、胡椒粉、醋适量，蔥、姜各６克，水澱粉１５克，香油１５克，植物油５００克（實耗５０克）。 制法： 玉竹洗淨切片，加水煎煮濾液３次，合并濾液加熱濃縮至２０毫升。豬心切薄片，放在碗內用精鹽１克、水澱粉抓一抓 仿黃洗淨，切成寸段，荸荠切片，蔥、姜、蒜分别切成細末。取小調料碗１外，內放料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各１。５克，胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹濃縮汁調勻，兌成汁芡，備用。取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥姜末炸出香味，然後放入荸荠片煸透，倒入豬心，繼而烹入兌好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。淋入醋１克、香油少許，離火盛在盤內。 本品有養陰血、甯心神的作用，适用于心陰、心血不足的心悸心煩、失眠多夢以及肺陰不足的幹咳、久咳、胃陰不足的煩渴、不思飲食等症。又可作為慢性心力衰竭患者的保健食療菜肴。 前述冠心病藥膳食療諸方也可根據辯證酌情選用于慢性心力衰竭患者。
慢性低血壓 慢性低血壓可表現為各種虛弱症候，中醫多稱之為“眩暈”、“虛損”等。 １。常見病型 主要有氣陰虛與氣陽虛兩種。 １）氣陰虛 表現為頭暈目眩，倦怠乏力，心悸心煩，氣短，口幹咽燥，舌質紅，脈多細。 ２）氣陽虛 表現為頭暈乏力，氣短神疲，怯寒自汗，心悸胸悶，四肢不溫，舌質淡胖，脈虛細而遲。 ２。食療中藥 可根據辯證酌情選用龍眼肉、茯苓、百合、酸棗、蓮子、肉桂、幹姜、橘皮、甘草等食療中藥。以上藥物在冠心病和充血性心力衰竭中已做介紹，這裏不再重贅。 ３。藥膳複方 １）參桂炖豬心 豬心１個，洗淨，切為數片，置沙鍋內，加水适量，加入黨參、黃芪各１５克，肉桂、桂枝各６克，當歸１２克，橘皮、甘草各９克，蔥、姜食鹽适量，文火炖爛熟，去藥。食豬心，飲湯。适用于慢性低血壓證屬氣陽虛者。 ２）加味生脈粥 人參６克（或黨參２１克），麥冬、黃精各１５克，橘皮１２克，炙甘草９克，五味子６克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于慢性低血壓證屬氣陰虛者。 ３）治低血壓蛋糕 将黃芪、沙參、白術、玉竹、熟地、黨參、澤瀉、茯苓、太子參各９克，當歸、橘皮、谷芽、川芎、甘草、炒白芍各６克，桂枝３克，去淨雜質，使之潔淨，烘幹，加工成細末。将雞蛋１０００克打入缸內，加白糖９００克，順着一個方向不停地攪約半小時，待出現乳白色時篩入面粉７００克和中藥末，攪勻。将蒸箱架放入蒸籠內，箱內墊細草紙一層，傾入調好的蛋漿料，擀平，用旺火沸水蒸熟，撒上熟芝麻３０克，切塊即成。低血壓患者可酌量服用。
急、慢性腎炎 腎炎有急、慢性之分，臨床以水腫、蛋白尿和高血壓為特征 侗性腎炎多屬中醫“風水”、“陽水”範疇；慢性腎炎多屬中醫“正水”、“石水”、“陰水”範疇。藥膳作為一種輔助療法，對于本病症狀的改善和機體的康複，均有積極作用。 １。常見病型 本病急性、慢性臨床表現不同，分型各異。 急性腎炎 １）風寒犯肺，三焦氣滞 表現為惡寒，發熱，咳嗽，氣喘，頭面、四肢浮腫，或伴有胸悶、口渴、尿少色黃赤、大便幹，苔薄白，脈浮緊或沉細。 ２）風熱郁肺，濕毒蘊結 頭痛，發熱，咽喉紅腫疼痛，口渴喜飲，開始頭面、四肢輕度浮腫，逐漸高度浮腫，尿少赤澀，大便幹，舌質紅，苔白，中心黃，脈沉滑數。 ３）熱毒內攻，灼傷陰血 咽峽紅腫，咽後壁有膿瘡，或扁桃體腫大，或輕度浮腫，口幹，尿少赤澀或如洗肉水色血尿，舌質紅，脈沉細數。 慢性腎炎 １）脾腎陽虛，水濕泛濫 面色白或蒼黃，全身高度浮腫，腹部膨隆如鼓，肢涼怕冷，食欲不振，大便溏，小便少，尿色清，腰酸痛，舌質淡而胖大，邊有齒痕，苔薄白，脈象沉細或沉緩。 ２）脾腎兩虛，精血虧虛 面色蒼白無華，神疲體倦，腰酸膝軟，尿有蛋白，舌質淡，脈虛弱無力。 ３）肝腎陰虛，肝陽上亢 表現為頭暈頭痛，視物模糊，耳鳴，五心煩熱，口幹欲飲，夜寐不安，腰酸腿軟，舌質紅，苔白，脈弦細數。 ２。食療中藥 １）鯉魚 取２－３斤重烏鯉魚一條，剖腹洗淨腸雜，用黃泥封固，放在炭火中煅焙，俟出白煙取出，待冷，研末為散。１日３次，每次溫開水送服２羹匙，服完為１劑，忌鹽。本方消水腫效果較好。适用于急性腎炎之風寒犯肺、三焦氣滞型，以及腎炎之脾腎陽虛、水濕泛濫型。 ２）玉米須 玉米須５０克，加水６００毫升，煎煮２０－３０分鍾，熬成３００－４００毫升液體，過濾後，每日２次分服。本方适宜于水腫明顯兼高血壓者服食，可用于急性腎炎之風熱郁肺、濕毒蘊結型，或慢性腎炎之肝腎陰虛、肝陽上亢型。 ３）烏梅 烏梅炭，每日３克，分２次服。服至七、八周。本方對消除尿蛋白療效尚好，可用于腎炎之脾腎兩虛、精血虧虛型。 ４）茅根 茅根為最佳的利尿藥。用鮮茅根６０克（幹的３０克）煎湯頻服。适宜于水腫、血尿患者。可用于急性腎炎風熱郁肺、濕毒蘊結型。熱毒肉攻、灼傷陰血型及慢性腎炎之脾腎陽虛、水濕泛濫型。 ５）黑芝麻 黑芝麻炒研末，加糖開水沖服。可用于慢性腎炎病久下元虛寒之人。 ６）冬瓜 冬瓜５００克，煮湯３大碗，分３次服。适用于急性腎炎之風熱郁肺、濕毒蘊結型和熱毒內攻、灼傷陰血型。 ７）浮腫明顯，尿量逐漸減少者，宜多食蘿蔔、冬瓜、絲瓜、赤豆、黑豆、鲫魚、竹筍、西瓜等利尿作用較強之品；尿檢有紅細胞者，宜食荠菜、茄子、花生仁、白茅根、連節藕等有止血作用之物；腎炎伴有高血壓高者，宜常食海蜇、芹菜、菠菜、番茄、本耳、鮮玉米、荸荠等有降壓作用的食品。 ３。藥膳複方 １）鯉魚赤豆飲 大鯉魚１尾，赤小豆６０克，煮食飲汁，一頓服盡。注意不宜加鹽。本方适用于急、慢性腎炎水腫明顯且小便赤澀的患者。 ２）胡椒雞蛋 白胡椒７粒，鮮雞蛋１個。先将雞蛋鑽１小孔，然後把白胡椒裝入雞蛋內，用面粉封孔，外以濕紙包裹，放入蒸籠內蒸熟，服時剝去蛋殼，将雞蛋胡椒一起吃下。成人每日２個，小兒每日１個。１０天為１療程，休息３天後，再服第二程。适用于慢性腎炎脾腎兩虛、精血虧虛型。 ３）二蛟湯 赤小豆１２０克，商陸９克，為１日量，加水，煮湯飲之，連服３－５日。适用于急性腎炎風熱郁肺、濕毒蘊結型。 ４）蕺菜車前草湯 魚腥草６０克，車前草６０克，加水煎湯服。适用于腎炎水腫明顯兼舌苔黃膩者。 ５）赤豆桑白皮湯 赤小豆６０克，桑白皮１５克，加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。對慢性腎炎體表略有浮腫，尿檢又常有少許膿細胞者，用作輔助治療，甚為适宜。 ６）茅根煮赤豆 白茅根２５０克，赤小豆１２０克，加水煮至水幹，除去茅根，将豆分數次嚼食 侗、慢性腎炎各型均可服食。 ７）蛙蝼葫蘆散 青蛙（幹品）２隻，蝼蛄７個，陳葫蘆１５克，微炒，研成細末或作丸劑，以溫酒送服，每次服６克，日服３次。适用于急性腎炎服食。 ８）鲫魚羹 大鲫魚５００克，大蒜１頭，胡椒３克，川椒３克，陳皮３克，砂仁３克，荜茇３克。将蔥、醬、鹽、花椒、蒜等放入魚肚煮熟作羹。用于慢性腎炎各型均可服用。 ９）水紅子豬肉湯 水紅花子３０克，瘦豬肉１２０克，水煎喝湯吃肉，每日１劑，分２次服。治療慢性腎炎水腫、蛋白尿較多者。脾腎陽虛、水濕泛濫型及脾腎兩虛、精血虧虛型均宜服食。 １０）冬瓜鯉魚羹 鯉魚５００克，冬瓜（切塊）２００克，一同煮熟，服用前放蔥白（小段）１０克，食鹽少許。适合于慢性腎炎患者服食。 １１）熟地山藥蜜 熟地６０克，淮山藥６０克，蜂蜜５００克。熟地、淮山藥快速洗淨，倒入瓦罐內，加冷水３大碗，小火約煎４０分鍾，濾出頭汁半碗。再加冷水１大碗，煎３０分鍾，至藥液半碗時，濾出，棄渣。将頭汁、二汁、蜂蜜調勻，倒入瓷盆內，加蓋，不讓水蒸汽進入。用旺火隔水蒸２小時，離火，冷卻，裝瓶，蓋緊，每日２次，每次１匙，飯後溫開水送服。本方對于慢性腎炎病久體弱者有調養作用。
高血壓病 藥膳既可作為高血壓病的輔助療法，以可作為該病的預防、康複以及保健之用。 １。常見病型 根據本病常有的眩暈、頭痛等症狀，中醫辯證多分為肝火上炎、肝腎陰虛、陰虛陽亢三種類型。 １）肝火上炎 主要表現為頭脹痛，頭暈，面紅目赤，急躁易怒，口苦咽幹，或有耳鳴、耳聾，心煩失眠，每因惱怒或煩勞而加重，舌質紅，苔黃，脈弦數。 ２）肝腎陰虛 主要表現為頭暈頭痛，眼花耳鳴，口幹目澀，失眠多夢，手足心熱，腰膝酸軟，神疲健忘，舌質紅，少苔，脈細弦或細弦數。 ３）陰虛陽亢 除具有肝腎陰虛的一些證候外，尚兼有頭脹痛較重，面時潮紅，急躁易怒，心煩，舌質紅，苔薄黃，脈弦細數。 ２。食療中藥 １）山楂 有降低血壓的作用。每日服用９－１５克。适用于高血壓病或兼患高脂血症、冠心病者。 ２）菊花 有降壓作用。每日服用６－１２克，可長期代茶飲用。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。 ３）芹菜 本品所含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜２５０克，切細絞汁，每日分２次服；或以鮮芹菜３０－６０克煎湯服（不宜久煎）。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。 ４）洋蔥 有防治高血壓的作用。可搗汁飲用或炒菜食用。 ５）大蒜 所含大蒜甙能降低血壓。可生食、煨食、煮粥、煎湯或搗泥丸服。 ６）胡蘿蔔 可生食，或煮食、煎湯、絞汁服。 ７）荠菜 宜鮮品絞汁或煎湯服，亦可炒食。适用于肝火上炎型高血壓病。常用量為每次３０－６０克。 ８）昆布 所含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服１５－６０克。可煮食或煎湯服，亦可入丸、散。 ９）草菇 宜鮮品煮食或炒食。常用量為每次３０－６０克。 １０）其他 銀耳、黑木耳、茭白、蘋果、梨、柿、橘等，均可選擇食用。此外，玉米須煎水飲服，亦有降壓、利尿作用。 ３。藥膳複方 １）山楂菊花代茶飲 山楂１２、菊花９克，開水沏，代茶飲。高血壓病或兼高脂血症、冠心病者均可常服。肝火上炎型、陰虛陽亢型高血壓病亦可配用。 ２）菊槐綠茶飲 菊花、槐花各３－６克，綠茶３克，開水沏，代茶飲。适應症同山楂菊花代茶飲。 ３）雪羹湯 荸荠、海蜇頭各１００－２００克，煮湯，每日分２－３次服。适用于高血壓病而兼見痰濁表現者，臨床以眩暈、頭痛、胸脘滿悶或有嘔惡痰涎、舌苔白膩、脈弦滑為特征。 ４）雙耳湯 銀耳、黑木耳各９－１２克，以溫水浸泡，洗淨後，放入碗中，加适量水和冰糖，置鍋中蒸１小時後取出，吃銀耳、黑木耳，飲湯。每日１－２次。适用于高血壓病、動脈硬化或兼有眼底出血者，以肝腎陰虛型尤為适宜。 ５）芹菜大棗湯 鮮芹菜（下部莖段）６０克、大棗３０克，加水适量煎湯服。每日分２次服用，可連續服１個月以上。 ６）山楂決明湯 山楂、決明子各１５－３０克，加水适量，煎湯服，或開水沏代茶飲。适用于高血壓病合并高脂血症又兼便秘者。大便不秘結時，決明子量宜酌減。 ７）玉米須龜湯 将龜１隻（５００克以上），放入盆中，倒入熱水，待排盡尿，洗淨，去頭足，除內髒，放入沙鍋內，将洗淨的玉米須１２０克也放入沙鍋，加水适量，先用武火煮開，再用文火慢煮至熟透。食龜肉，飲湯。适用于肝腎陰虛型高血壓病。 ８）菊花山楂粥 幹菊花（去蒂）、山楂片各９－１２克，研為粉末。以粳米４５－６０克，冰糖少許，加水５００毫升，煮至米開而湯未稠時，調入菊花、山楂末，然後改文火煎煮片刻，粥稠火停，蓋緊焖５分鍾，待稍溫服食，每日１－２次。高血壓病或合并高脂血症、冠心病者均可服用，冬季停服。 ９）海帶綠豆湯 綠豆９０克，海帶４５克，加水及冰糖适量，煮開後改文火，待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預防高血壓病、高脂血症之功效。 以上各方，可擇其一二合口、有效者久服。
泌尿系感染 泌尿系感染包括腎盂腎炎、膀胱炎和尿道炎、以腰痛、尿頻、尿急、尿痛為特征。本病屬中醫“淋證”範疇。 １。常見病型 １）下焦溫熱，膀胱蘊毒 尿頻、尿急、尿道痛、尿意不盡，腹脹，惡心或嘔吐，食納不佳，口渴不思飲或午後低熱，尿渾色黃舌質紅，苔黃膩，脈滑數。 ２）脾腎兩虛，下焦蘊毒 勞累後小便頻數，無明顯的尿痛、尿熱感。偏于脾虛者，可見眼睑浮腫，下肢腫脹，食少納差，大便溏薄，舌體胖大，邊有齒痕，脈沉緩；偏于腎虛者，可見頭暈目眩，失眠多夢，腰痛腿軟，舌體消瘦，舌質淡紅，脈沉細。 ２。食療中藥 １）向日葵莖 向日葵莖連白髓１５－３０克，水煎２－３沸（不要多煎），１日２次分服。适用于下焦濕熱，膀胱蘊毒型泌尿系感染。 ２）白果 白果１０個，炖熟，連湯服下，連服３日，每日早晚各１次。 ３）車前子 車前子１５克，煎水代茶飲。 以上二方，兩型均可用之。 ３。藥膳複方 １）青小豆粥 綠豆５０克，通草１０克，小麥５０克，以水２０００毫升煎通草取汁１０００毫升，去渣煮麥豆作粥食之。 ２）赤小豆內金粥 赤小豆煮粥，粥內加雞內金末。 ３）葵菜粥 葵菜２００克，蔥白３根，米１５０克，煮葵菜取濃汁，投米及蔥，煮熟後點少許濃豉汁調和，空腹食之。 以上三方，可用于脾腎兩虛、下焦蘊毒型。 ４）公英二草湯 蒲公英、車前草、金錢草各３０克煎服。 ５）滑石粥 滑石２０－３０克，瞿麥１０克，粳米５０－１００克。先把滑石用布包紮，然後與瞿麥同入砂鍋煎汁，去渣、入粳米煮為稀粥。此方可廣泛應用于急性尿路感染各型病人。孕婦禁用。 ６）竹葉粥 鮮竹葉３０－４５克（幹者１５－３０克），生石膏４５－６０克，粳米５０－１００克，砂糖少許。先将竹葉洗淨，同石膏加水煎汁，去渣，放入粳米，煮成稀粥。 上述三方，可選擇用于下焦濕熱、膀胱蘊毒型。
前列腺肥大 本病主要表現為排尿次數頻繁，尤以夜間為甚，影響睡眠，随後可出現尿線變細，射程縮短，排尿時間延長，下腹脹痛。前列腺肥大屬中醫“癃閉”範疇。 １。常見病型 １）下元虛寒 症見尿頻不暢，點滴而下，手足發涼，腰腿酸軟，舌質淡，脈沉細。 ２）濕熱郁滞 症見小便不通，點滴而下，澀痛難忍，脘腹脹痛，舌苔黃膩，脈滑數。 ２。食療中藥 １）糯米 糯米粉攤餅，臨睡前黃酒送服。适量。治療前列腺肥大之尿頻症。 ２）車前子 車前子１５克，煎水代茶。适用于濕熱郁滞型前列腺肥大。 ３）冬瓜 冬瓜５００克，煮湯約１５００毫升。３次分服。适用于濕熱郁滞型前列腺肥大。 ４）絲瓜 老絲瓜（燒存性研末），每服５－１０克，溫水送下。适應證同上 。 ５）田螺 煮熟食用。适應證同上。 ３。藥膳複方 １）桂心粥 白米６０克，煮粥，粥半熟入桂心末（日５克），攪勻，分２次服食。 ２）杜仲腰花 羊腰子（或豬腰子）２個，杜仲１５克，鹽、姜、蔥等調料适量。先将腰子切開，去皮膜，與杜仲同炖，放入調料。炖熟取腰花食之。 ３）韭菜粥 韭菜、白米，煮粥食用。 ４）栗子粥 栗子、白米，煮粥食用。 ５）茴香蔥白煎 小茴香５克，蔥白４莖，同搗水煎去渣，每日分３次服。 以上諸方，均可選用于前列腺肥大之下元虛型。 ６）赤小豆粥 赤小豆、白米等份，煮粥，宜爛，服食。 ７）竹葉粥 竹葉、白米，煮粥食用。 ８）青小豆粥 綠豆８０克，小麥５０克，通草１０克，先以水煮通草取汁去渣，用汁煮豆、麥做粥，晨起早餐食用。 ９）苡米郁李仁粥 苡米、郁李仁煮粥食用。 前列腺肥大之濕熱郁滞型患者可于上述粥方中，擇粥而食。
陽萎 本症表現為陽事不舉或臨房舉而不堅。中醫根據“腎為作強之官”的理論，認為本證屬腎陽虛衰者居多，故主選補腎壯陽之藥，以促其痊愈。藥膳對陽萎有較好的療效。 １。常見病型 腎陽虛衰 症見陽萎，頭暈目眩，耳鳴，腰膝酸軟，面色（白光）白，精神萎靡，舌質淡，苔薄白，脈沉細。 ２。食療中藥 １）泥鳅魚 取新鮮泥鳅魚數條，去內髒，洗淨。煮熟，食魚喝湯。 ２）麻雀 麻雀肉煮熟食之，１日食３－５隻。 ３）羊石子 又名羊外腎，系綿羊或山羊的睾丸。取新鮮羊石子，洗淨，煮食或炒食均可。亦可作丸、散服用。 ４）狗鞭 即狗的陰莖和睾丸。取狗鞭３件，用瓦焙幹，為細末，每次服３克，黃酒送下（以壯犬為佳）。治陽萎重症久治難愈者。 ５）鹿鞭 為雄性梅花鹿或馬鹿的陰莖及睾丸。殺鹿後割取，除淨殘肉、油脂，風幹備用。也可用鮮品。單用本品每日１具，煮粥食。如研末服用，每日１５克左右。 ６）蛤蚧 取蛤蚧１對，浸酒，每日酌飲。蛤蚧有雄性激素和雌性激素樣作用，其助陽作用以尾部最強。 ７）海馬 海馬１對，浸酒２周後，常飲。 ８）九香蟲 取九香蟲３０克，油炒熟，放入花椒粉、食鹽少許嚼食，用酒或溫開水送下。本品味香可口多食有效。 ９）海蝦 海蝦１００克，浸灑中醉死後服食；或取出略加食油和鹽，炒熟食。 １０）其他 韭菜、胡桃仁、麻雀蛋、羊肉、海參、淡菜等對陽萎症都有一定的治療作用，均可選擇堅持食用。 ３。藥膳複方 １）鳅魚羹 泥鳅魚２５０克，豬油适量，加水适量煮成湯，加少許胡椒、食鹽調味後服食。 ２）椒鹽雀肉 麻雀３－５隻，用植物油煎熟，放少量花椒粉、食鹽拌勻，嚼食，溫酒送下。 ３）雀肉粟米粥 麻雀５隻，粟米１００克，蔥白少許，先将雀肉用食油炒熟，再用米酒１杯略煮，加水适量，下粟米同煮，待米将熟時，下蔥白及油、鹽、花椒調味，空腹食。 ４）海參羊肉湯 海參２５０克，羊肉２５０克，切塊，加水煨炖，用生姜、食鹽調味後服食。 ５）韭菜炒河蝦 韭菜１２０克，鮮河蝦２００克，用食油、食鹽适量，炒熟服食。 ６）蝦蚧散 蝦米５００克，蛤蚧１對（約１２０克），小茴香６０克，花椒６０克，以食鹽１０克、白酒２００毫升，共炒至香脆，研為細末。每次服藥３克，每日２次，溫開水送下。 ７）蚧蛤補骨脂粉 蛤蚧１對，酒炒後烘幹，補骨脂２５克，共研為細末。每次服１。５克，溫酒送服。 ８）大蒜拌羊肉 羊肉２５０克，煮熟切片，大蒜１５克，搗爛，以熟油、辣椒、醬油、鹽等拌勻食用。 ９）桂心粥 白米６０克，煮粥，粥半熟入桂心末（日５克）。每日分２次服食。 １０）胡桃栗子 胡桃取肉，栗子炒去殼，各适量，搗碎加糖食。 １１）仙靈脾灑 仙靈脾６０克，白酒５００毫升，将仙靈脾裝入紗布袋中，浸泡在酒內封固，３目後即可飲用。每睡前服１０－１５毫升。 以上諸方，均有補腎壯陽的作用，患者可據病情擇其一二堅持食用。
遺精 遺精是指不因性交而精液自行洩出的病症。藥膳對于本症有一定的輔助治療作用。 １。常見病型 １）腎虛不固遺精頻作，無夢居多，甚至滑精，伴有腰酸腿軟、頭暈耳鳴，舌質淡，苔白，脈沉弱。 ２）陰虛火旺 夢洩時作，惡熱煩躁，手足心熱，面赤，舌邊尖紅，脈細數。 ２。食療中藥 １）荷葉 荷葉３０克（曬幹用），研細末，每次服３克，早晚各１次。适用于陰虛火旺型遺精。 ２）雞內金 将幹雞內金刷淨後，置瓦上，用文火焙３０分鍾俟成焦黃色時，研成粉末，篩後備用。取雞內金粉３克，用熱黃酒１５－２０毫升，攪勻後，每日早晚開水送服。３天為１療程。若效果不著可再服１療程。适用于結核性遺精。 ３。藥膳複方 １）韭菜籽方 韭菜籽、破故紙各３０克，研末。每日服１０克，１日３次。适用于腎虛不固型遺精。 ２）山藥丸 山藥粉适量，為丸綠豆大，朱砂為衣。每日晨服３克。可兼服知柏地黃丸。适用于陰虛火旺型遺精。 ３）甲魚首尾散 取新殺甲魚的、尾，用芝麻油（香油）炸焦，分别研為細面。将甲魚頭面混入食物中，空腹１次吃完，逾百日恢複健康；再将甲魚尾面，照前法服下。服用甲魚頭後，可出現陰莖萎縮，不再勃起，無性欲要求及夢遺和失精現象。俟百日後或更多時日（決不可早），再服尾面，則陰莖恢複原狀，性欲要求亦趨正常，但須節制房事。本方适用于陰虛火旺型遺精。 ４）芡實粥 生芡實同麥麸炒至黃色後，每次取１５－２０克，與粳米３０克同置沙鍋內加水５００毫升，用文火煎至微滾到沸騰，以粥湯稠而上見粥油為度。每早晚空腹各服１次，溫熱食用。此粥适用于腎虛不固型遺精。 ５）蓮肉粥 取蓮子粉１５克，加入糯米３０克，紅糖适量，同入沙鍋內煎煮。每日早晚空腹溫服。适用于腎虛不固型遺精兼有虛煩失眠者。 ６）牡蛎知母蓮子湯 生牡蛎２０克，知母６克，蓮子３０克，白糖１匙。制法：生牡蛎、知母倒入小瓦罐內，加冷水１０００毫升，小火煎半小時，濾汁，棄渣。蓮子洗淨，用熱水３００毫升浸泡１小時。将藥汁、蓮子連浸液一起倒入小鋼精鍋內，小火慢炖１小時，加白糖１匙。再炖１小時，至蓮子酥爛，離火。當點心吃。此湯對陰虛火旺型夢遺而血壓偏高者尤宜。 ７）補腎精烏龜湯 肉苁蓉６０克，覆盆子３０克，烏龜１０００克，先将肉苁蓉、覆盆子以３００毫升淡鹽水浸泡３０分鍾，再将烏龜肉連殼、肉苁蓉、覆盆子連浸泡的淡鹽水一起倒入大沙鍋內，加冷水浸沒。先用旺火燒開後，加細鹽半匙，再改用小火慢慢煨約４小時，直至龜甲散開，龜肉酥爛時食用。每日２次，喝湯吃龜肉。空腹食，分兩天吃完。此方适用于腎虛不固型遺精兼有神經衰弱者。 ８）固精核桃糖 山萸肉２５０克，五味子１００克，核桃１０００克，冰糖５００克。五味子倒入瓦罐中，加冷水浸泡半小時後，用小火煎成濃汁；将核桃肉倒入大瓷盆內，加入五味子濃汁，浸泡半小時，再将山萸肉倒入，拌勻，上面放冰糖，瓷盆加蓋，旺火隔水蒸３小時，離火。每隔３天蒸１次，每次蒸開１刻鍾。每日服３次，每次１０克，先吃核桃、山萸肉，細細咀嚼，後喝開水送服。本方有調整和降低血壓的作用，适用于、老年腎虛之遺精、神經衰弱兼患高血壓者。
泌尿系結石 本病以小便艱澀、尿道刺痛、少腹拘急或腰腹絞痛為主要症狀，屬中醫“砂淋”、“石淋”、“血淋”範疇。藥膳對減輕症狀和幫助排石，均有一定作用。 １。常見病型 濕熱郁結 腰腹絞痛，痛連小腹，或向會陰部放射，尿頻、尿急、尿痛、尿澀而餘瀝不盡，尿中帶血，有時尿中雜有砂石，舌質紅，苔黃厚膩，脈弦數或滑數。 ２。食療中藥 玉蜀黍 以鮮玉蜀黍根和葉４５－９０克（幹者１８－３６克），水煎１日分２－３次溫服。 ３。藥膳複方 １）赤小豆內金粥 赤小豆煮粥，每次加雞內金末３克服用，每日２次。 ２）胡桃仁冰糖羹 胡桃仁１２０克，冰糖１２０克，香油１２０克。将胡桃用香油炸酥，用糖和油調為糊狀，每４小時服１５克。 ３）金錢草雞肫湯 小葉金錢草幹品５０克，雞肫２隻，将金錢草和雞肫一起放入小水鍋內，加冷水浸沒。小火慢炖１小時，離火。每日２次，每次喝湯３００毫升，吃雞肫１隻，雞肫切片蘸醬油佐膳食。１５－３０天為１療程。本煎劑有溶石作用。 ４）玉米須白茅根湯 玉米須３０克，白茅根３０克，紅棗８個。将須、白茅根、紅棗倒入小鋼精鍋內，加冷水１５００毫升，小火燒３０－４０分鍾，離火。每日２次，每次約５００毫升，喝湯吃棗，當天吃完，棄渣，１個月為１療程。本方對輸尿管或膀胱結石初起，小便黃赤，尿檢有紅細胞而又伴有高血壓者，食之最效。 ５）向日葵莖心湯 采集向日葵莖內的心子，鮮品５０克或幹品２０克，滑石１０克，蜂蜜１匙。将向日葵莖心與滑石倒入小水鍋內，加冷水１０００毫升，煎成３００毫升，濾出汁水後，沖入蜂蜜１匙。每日代茶常飲。此方通淋利尿，且無副作用，夏季飲用，還有卻暑作用。 ６）蜜烤蘿蔔幹 蘿蔔１０００克，蜂蜜１００克，淡鹽湯适量。将蘿蔔切條，倒入鐵鍋內，攤開（最好用平底鍋），用小火慢慢烤幹。烤幹後，再淋上蜂蜜５－６匙，繼續烘烤。如此反複數次，直至蜂蜜用完為止。每日服２次，每次２－３條。宜飯前細嚼，用淡鹽水小半碗送服。１個月為１療程。此方對尿路結石痛不可忍者，常食有效。 ７）海金砂茶 海金砂１５克，綠茶２克（以陳者為佳），将兩者放入杯中，用開水沖泡。每天晨起，空腹先飲１杯，以後随時飲服。兩個月為１療程。 上述諸方，均适宜于濕熱郁結型泌尿系結石。患者可選擇食用。
貧血 貧血，是缺鐵性貧血、巨細胞性貧血、溶血性貧血、再生障礙性貧血和其他繼發性貧血等的總稱。臨床以面色蒼白或萎黃無華、唇甲色淡、困倦乏力、氣短頭暈、動則心悸、形體消瘦和出血為特征。貧血屬中醫“血虛”、“虛勞”、“虛黃”等範疇。 １。常見病型 １）心脾兩虛、氣血雙虧 除有上述貧血的一般特征外，尚有飲食無味、語聲低微、脈虛軟無力等。可有衄、齒龈或皮膚出血，婦女則月經量少色淡，甚則閉經。 ２）肝腎陰虛、精血虧損 頭暈目眩，目赤耳鳴，腰酸腿軟，遺精盜汗，顴紅潮熱，手足心熱，舌質紅，脈細數。 ３）血虧氣虛，脾腎陰虛 除有貧血特征外，兼有畏寒肢冷，少氣懶言，易汗便溏，舌淡苔白，脈沉細。 ２。食療中藥 １）豬肝 單用豬肝炒食、煮食。 ２）羊肝 取羊的肝髒，去筋膜，洗淨，煮熟食用。 豬肝、羊肝作用相同，為補肝養血、明目的佳品。各型貧血均可用之。 ３。藥膳複方 １）黃豆皂礬丸 炒黃豆６０克，煅皂礬３０克，共研為細末，以大棗煎湯成丸劑。每次６克，１日２次。皂礬主要含硫酸亞鐵，故本方可用于缺鐵性貧血。 ２）棗參丸 大棗１０個，蒸軟去核後，加人參３克，同蒸至爛熟，搗勻為丸，分１－２次服用。 ３）代參膏 龍眼肉３０克，放碗內，加白糖少許，一同蒸至稠膏狀，分３－４次服用，用沸水沖服。 ４）荔枝紅棗湯 荔枝幹１５克，大棗３０克，加水煎湯服。 以上三方，适應于心脾兩虛、氣血雙虧型。 ５）桑椹膏 鮮桑椹（或幹品６００克），絞取汁液，煎熬成稀膏，加蜂蜜３００克，一同熬至稠厚，待冷備用。每次１０克，以沸水沖服。 ６）杞圓膏 枸杞子、龍眼肉各等份，加水，用小火多次煎熬至枸杞子、龍眼肉無味，去渣繼續煎熬成膏，每次１０－２０克，沸水沖服。 ７）櫻桃龍眼羹 龍眼肉１０克（或鮮龍眼１５克），枸杞子１０克，加水适量，煮至充分膨脹後，放入鮮櫻桃３０克，煮沸，加白糖調味服食。櫻桃每１００克含鐵量為５。９毫克，本方适用于缺鐵性貧血。 肝腎陰虛、精血虧損型貧血可從上述三方中擇其一方服用。 ８）參歸鴿肉湯 鴿１隻，黨參２５克，當歸１２克，加水煨湯服。可用于血虧氣虛、脾腎陽虛型貧血。 ９）仙人粥 制何首烏３０－６０克，粳米６０克，紅棗３－５枚，紅糖适量。将制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入沙鍋內煮粥，粥将成時放入紅糖以調味，再煮１－２沸即可。适用于肝腎陰虛、精血虧損型貧血。 １０）糯米阿膠粥 糯米６０克，阿膠３０克，紅糖少許。先用糯米煮粥，待粥将熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮２－３沸即可。适用于心脾兩虛、氣血雙虧型貧血。
血小闆減少性紫癜 本病是一種以出血為主要表現的疾患。皮膚出血者，多屬中醫“發斑”、“紅疹”和“肌衄”範疇；內髒出血者，則包括在中醫“血證”之中。藥膳對本病有一定的療效。 １。常見病型 １）熱毒壅盛 皮膚出現紫斑，或有鼻衄、牙龈出血、尿血、便血，煩躁不安，舌質紅，苔黃，脈弦數。 ２）陰虛內熱 皮膚紫斑較多，出血較嚴重，量多而色鮮，伴有潮熱、心煩、手足心熱，舌質紅，苔幹，脈細數。 ３）氣不攝血 反複出血，周身有斑，兼有鼻衄、齒衄，頭暈目眩，面色蒼白，唇甲不華，神疲體倦，心悸，動則氣短，舌質淡脈弦細弱。 ２。食療中藥 柿樹葉 幹柿樹葉，研細成末，每服３克，開水送服，每日３次，３０天為１療程，如服２個療程無效者，則應停服。柿葉經霜打後者為佳。 ３。藥膳複方 １）大棗羊骨粥 羊頸骨１－２根（搗破），大棗２０枚（去核），糯米５０－１００克，共煮稀粥，食鹽調味，分次食用。 ２）豬皮茅根煎 豬皮５００克，白茅根６０克（布包），冰糖适量，将豬皮去毛洗淨，加入煎好的白茅根水炖至稠粘，再加入冰糖拌勻，分４－５次食用，每日１次，連服數劑。 ３）鮮荞麥葉湯 鮮荞麥葉１００克，藕節４個，水煎服。每日１次，連服５－７天。 ４）魚鳔羹 黃花魚鳔２００克，旱蓮草６０克（布包），放入鍋內用慢火炖１天，時時攪拌，防止燒焦，使魚鳔全部炖化，去渣。分４次服用，每日２次，連服數劑，服時加熱。 熱毒壅盛型紫癜可于上述方中擇其一、二方服用。 ５）生地側柏茅根湯 生地５０克，側柏葉１５克，白茅根１００克，白糖适量，水煎服。每日１劑，連服７－８日。 ６）丹皮□甲生地湯 丹皮１２克，□甲５０克，生地３０克，水煎服。每日１劑，連服８－１０劑。 ７）魚鱗膠 青、鯉、鲫魚等大魚鱗适量，調料若幹。将魚鱗洗淨，加水煮２－４小時，過濾去渣，加黃酒、生姜、食鹽、味精等佐料調味，放置１夜後，即成膠凍，切成小塊，用醬油、麻油拌食。每次３５０－４００克，每日１次，連服數天。 陰虛內熱型紫癜可于以上方中選擇服用。 ８）枸杞參棗雞蛋湯 枸杞子１０－１５克，紅棗１０枚，黨參１５克，雞蛋２個。放沙鍋內同煮湯，雞蛋熟後去殼取蛋，再煮片刻，吃蛋飲湯。每日或隔日１次，連服６－７劑。 ９）花生仁衣參棗湯 花生衣６－９克，紅棗１０枚，黨參１５克，水煎服。每日１次，７日為１療程。 １０）芪姜參鶴湯 黃芪１５克，炮幹姜６克，黨參、機鶴草各９克，紅糖适量，水煎服。每日１劑，連服數劑。 １１）黑豆芪魚湯 黑豆６０－９０克，塘虱魚（胡子鲶）２－４條，黃芪１８克。将塘虱魚挖去頸“花”（雙側都有）和腸雜，同黑豆、黃芪用瓦鍋文火炖熟吃。如胃納不佳，可加陳皮以調氣。分２－３餐吃，以免黑豆難以消化而影響吸收。隔日１次，連服數劑。 氣不攝血型紫癜可從上述四方中，選擇一方服用。
高脂血症 本症常有頭腦昏重、胸脘痞悶等症狀，亦有血脂偏高但症狀不顯而無所苦者，多屬中醫學“瘀證”、“痰濁”範圍。這裏所選的食療中藥與藥膳複方，不僅适用于高脂血症之有臨床症狀明顯者，也可用于臨床症狀不顯、但經查血脂确實高者。 １。常見病型 脾不升清、痰濁凝聚 主要表現為頭腦昏重，胸脘痞悶，或泛惡欲吐，或形體豐腴而短氣，身困重滞，肢麻沉重，舌苔白膩或潤滑，脈象弦滑。 ２。食療中藥 １）山楂 有調節血脂代謝的作用。每日服用６－１２克。 ２）洋蔥 洋蔥１２０克，切成細絲，用食油适量，旺火煎熱，放入洋蔥絲翻炒後，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻食。常佐餐食，或防治高脂血症。 ３）香菇 鮮香菇９０克，用植物油适量，食鹽少許炒過，加水煮成湯食。本品有良好的降血脂作用。 ４）玉米 玉米粉３０－６０克，水澆開後撒入，攪勻成稀糊狀，待煮熟時加入麻油、蔥、姜、食鹽調味服食。 ５）葵花子 葵花子９－１５克，每日生嚼食。 ６）其他 大蒜、胡蘿蔔、金銀花等都有降血脂作用，均可服用。 ３。藥膳複方 １）澤瀉粥 澤瀉曬幹研粉。選用粳米５０克，加水５００毫升，先煮米為粥，待米開花後，調入１０克澤瀉粉，改用文火稍煮數沸即可。每日２次，溫熱服食。 ２）何首烏粥 将何首烏洗淨曬幹，研為細粉。選上好粳米５０克，紅棗２枚、白糖适量，放入沙鍋內，加水５００毫升，先煮成稀粥，然後放入首烏粉，每次用２０－３０克，輕輕攪勻，文火燒至數滾，見粥湯稠粘停火，蓋緊焖５分鍾即可。每天早晚餐溫熱頓服。本粥具有強心、降血脂、降壓的作用 渡用鐵器煮粥。 ３）荷葉粥 取鮮荷葉１張，切細，煎取濃汁約１５０毫升，去渣，入北粳米５０克、冰糖适量，加水４００毫升，同煮為稀粥。稍溫服食，每日２次，夏令尤宜。本粥氣味清香，善開食欲。宜于老年性高血壓、高血脂患者長期食之。 ４）淡菜粥 淡菜５０克，溫水浸泡半日，燒開後去心，粳米１００克，加水８００毫升，入油鹽适量，煮成稀粥。每日早晚２次溫熱服食。本粥對高血壓、動脈硬化均有良效，宜長期食用。
肥胖症 肥胖症指體重超過標準體重的２０％以上。有自覺症狀者，多屬中醫“痰證”範疇。亦有無所苦者。 １。常見病型 痰濕壅滞、脾虛氣弱 形體肥胖，肢體重滞，礙于行動，時有頭眩、短氣、胸脘滿悶，舌體胖大苔白膩或黃白相兼，脈滑或沉緩。 ２。食療中藥 １）昆布 每日３０克，煮食。脾胃虛寒者忌服。 ２）冬瓜 冬瓜５００克，切厚片，煮湯食。可略加麻油、食鹽調味。冬瓜不含脂肪，含鈉量低，是減肥的佳品。不但宜于肥胖者常食，腎髒症、水腫病、糖尿病患者服之也大有益處。 ３。藥膳複方 １）荷葉山楂飲 荷葉９克、焦山楂９克（研末），微煎作飲料服。治單純性肥胖，宜常服。 ２）其他 可選豆蔻饅頭、茯苓包子、赤豆鯉魚等健脾除濕化痰的藥膳複方堅持服食。
糖尿病 本病屬中醫“消渴”範疇，以口渴多飲、多食而消瘦、多尿或尿混濁為特征。患者的飲食調養對于症狀的改善有很重要的意義，故藥膳食療為本病較好的輔助療法。 １。常見病型 １）胃火熏灼，肺燥津傷 主要表現為煩渴多飲，口幹舌燥，大便如常，小便頻數，舌邊尖紅，苔薄黃，脈數。 ２）胃火熾盛、陰液不足 主要表現為口渴多飲，消谷善饑，大便燥結，舌苔黃燥，脈滑數。 ３）精氣虧耗、下元失固 小便頻多，尿如脂膏，頭暈腰酸，口幹舌紅，脈沉細。 ２。食療中藥 １）生牡蛎（方名一甲煎） 生牡蛎６０克，碾細，加水６００毫升，煮至２００毫升為止，溫服。 ２）山藥（方名一味薯蓣飲） 生山藥１２０克，煮汁１５００毫升，代茶徐徐溫飲。 ３）桑椹 鮮桑椹絞汁，每服１５毫升。 ４）山茱萸 山茱萸３０克，濃煎飲用。 以上諸藥，适用于精氣虧耗、下元失固型，可單用或合用。 ５）雪梨 大甜水梨１枚，薄切，新汲涼水內浸半日，時時頻飲。 ６）蚌肉 活蚌取肉，搗爛加水沌熟，１日數次溫服。 上二方适用于肺燥津傷、陰液不足型。 ７）玉米須 玉米須３０克，水１５００毫升，煎至７００毫升，分２次１日服完。本方對糖尿病兼高血壓者尤宜。 ８）小麥麸 小麥麸做粥食。适于糖尿病心煩明顯者。 ３。藥膳複方 １）生蘆根粥 鮮蘆根３０克，粳米５０克，以水１５００毫升煎蘆根，取汁１０００毫升，納米于汁中，煮粥食之。 ２）海參粥 海參２０克，白米５０克，煮粥食用。 ３）五汁飲方 梨汁、荸荠汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁，臨時斟酌多少，和勻涼服。 ４）生地黃粥 取生地黃汁１５０毫升，加入陳倉米粥內，攪勻食之。 ５）天門冬粥 天門冬３０克，白米５０克，煮粥食用。 ６）蓮子茯苓糕 蓮子、茯苓、麥冬各等分，研面蒸糕。 ７）山藥桂圓粥 山藥、龍眼肉、荔枝、五味子一同煮粥食。 ８）瓜蒌根冬瓜湯 瓜蒌根、冬瓜，炖湯飲用。 ９）豬胰湯 豬胰子加苡米３０克、黃芪６０克、懷山藥１２０克，水煎服。 上述各方，對胃火熏灼、肺燥津傷型和胃火熾盛、陰液不足型有一定的輔助治療作用，可擇其一二，堅持服用。 １０）豬膚湯 豬皮５００克、白粉２５０克，熬香，和令相得，溫分６次服。 １１）麻仁栗子糕 火麻仁、芝麻仁、栗子粉，合玉米面蒸糕食。 １２）五味子炖蛋 五味子與雞蛋（鴿蛋亦可）炖熟食之。 以上三方，可用于精氣虧耗、下元失固型。
腦血管病 本病包括腦溢血、腦血栓形成、腦栓塞、蛛網膜下腔出血和高血壓腦病等，屬中醫“中風”範疇。其中，腦溢血相當于入腑入髒；腦血栓形成、腦栓塞，相當于在經在絡；蛛網膜下腔出血多屬于風痰上擾；高血壓腦病多屬于肝陽上亢（可參閱“高血壓病”）。臨床多以突然發病，輕者出現口眼歪斜，語言不利，或半身不遂；重者突然倒地，昏迷不醒為特征。 １。常見病型 １）痰熱內結 昏厥已蘇，聲出口開，喉有痰鳴，語言蹇澀，舌強苔膩，脈沉滑有力。 ２）肝火熾盛 昏厥已過，聲出口開，氣粗息高，躁擾不甯，兼有頭脹耳鳴，巅頂作痛，舌邊尖紅，脈弦數。 ３）正氣欲脫 目合口開，聲嘶氣促，舌短面青，自汗，手足逆冷，大小便自遺，舌質淡，脈沉細弱。 ４）腎虛絡阻 舌短不語，足痿不行，半身不遂，舌質淡紅，脈細弱。 ２。食療中藥 白蘿蔔 白蘿蔔搗汁飲服，可用于痰熱內結型。 ３。藥膳複方 １）竹瀝粥 淡竹瀝、粟米各半，先将粟米煮粥，粥成下竹瀝，攪勻食之。 ２）冬瓜子飲 冬瓜子３０克，紅糖适量，搗爛，開水沖服。 ３）郁李仁粥 郁李仁１０克，白米６０克，以水１００毫升，研郁李仁，濾取汁，加水至１０００毫升，入白米煮粥食之。 以上三方，适用于痰熱內結型。 ４）刀豆茶 刀豆根３０克，加黃酒或紅茶３克，水煎服。 ５）蚌或珍珠母粥 蚌或珍珠母１２０克，細米５０克，煮粥飲服。 ６）豬膽綠豆粉 豬膽汁１２０克，綠豆粉８０克，拌勻晾幹研末，每服６克，日２次。 以上三方，對于肝火熾盛型有一定療效。 ７）人參湯 人參１０克，橘皮１０克，蘇葉１５克，砂糖１５０克，加水３０００毫升，煎水代茶飲。 ８）五味子湯 五味子１０克，紫蘇葉１８克，人參１２克，砂糖１００克，将前三藥用水３０００毫升，煎至１５００毫升，濾去渣澄清，加入砂糖任意服之。 ９）牡蛎麥麸散 牡蛎粉、麥麸等份，每服３克，日２次。 上三方有預防正氣欲脫之效，正氣欲脫型可選服。 １０）枸麥飲 枸杞子、麥冬等量，煎水代茶飲。 １１）地黃粥 取生地黃汁１００毫升，先将粳米煮粥，粥成入地黃汁，攪勻食。 １２）天門冬粥 天門冬３０克，白米５０克，煮粥食用。 １３）薯蓣雞子黃粥 薯蓣粥加熟雞子黃３枚。 上述四方，适用于腎虛絡阻型。
神經衰弱 神經衰弱是由精神因素引起大腦皮層功能暫時失調的病症，屬中醫“驚悸”、“不寐”、“健忘”、“眩暈”、“頭痛”、“虛損”等範疇。藥膳食療有助于症狀的改善和機體的康複。 １。常見病型 本病以失眠多夢、頭昏腦脹、心悸不甯、記憶力減退、脫發、遺精等為主症。中醫辯證常分為三型。 １）肝火上炎、灼傷心陰 心悸而煩，急躁易怒，伴有眠少夢多，頭暈耳鳴，面多潮紅，小便黃赤，舌質紅，苔少，脈弦數。 ２）心脾不足、氣血兩虧 心悸失眠，多夢易醒，膽怯不安，伴有頭暈健忘，食欲不振，神疲體倦，舌質淡，邊有齒印，脈沉細弱。 ３）陰虛火炎、心腎不交 心悸不甯，虛煩不眠，伴有寐夢驚恐，夜間盜汗，腰酸腿軟，或有遺精，舌質紅，脈細數。 ２。食療中藥 １）豬腦 取新鮮豬腦，除去腦膜小血管，洗淨，單用煮湯或紅燒食之。适用于陰虛火炎、心腎不交型。 ２）龍眼肉 龍眼肉１２－１５克，生食。适用于心脾不足、氣血兩虧型。本品對失眠、心悸有一定療效。 ３。藥膳複方 １）桂圓柏子湯 龍眼肉１０克，柏子仁１０克，白糖半匙。龍眼肉與柏子仁一起放入小鋼精鍋內，加冷水５００毫升，白糖半匙，小火煮２０－３０分鍾，至剩汁約２００毫升時離火，棄柏子仁渣，當點心吃。适用于心脾不足、氣血兩虧型。 ２）百合柏子湯 鮮百合５０克（或幹百合２０克），柏子仁１０克，蜂蜜１匙。百合、柏子仁一起倒入小鋼精鍋內，加冷水５００毫升，小火燒２０－３０分鍾，離火後，加蜂蜜１匙，棄柏子仁渣，當點心吃。 ３）平肝益脾安神膏 龍眼１０００克（或龍眼肉２５０克），紅棗５００克，夏枯草２００克，酸棗仁１００克，蜂蜜１０００克，冰糖２５０克。将紅棗、夏枯草、酸棗仁倒入大砂鍋內，加冷水浸沒（先浸泡半小時）。用中火燒沸後，改用小火慢煎１小時，約剩汁１０００毫升，濾出頭汁。再加冷水１５００毫升，煎二汁，約剩下７００毫升藥液時，濾出，棄渣。将頭汁、二汁、龍眼肉、蜂蜜、冰糖倒入大沙鍋內，小火熬煉約１小時，冷卻，收膏，裝瓶，蓋緊。每日２次，每次１０－１５克，開水沖服。龍眼肉細嚼後咽下。肝火旺，心煩易怒又兼血壓升高者常服甚效。 以上兩方，均可用于肝火上炎、灼傷心陰型。 ４）龍骨牡蛎蓮子湯 生龍骨１０克，生牡蛎１５克，知母３克，蓮子３０克，白糖１匙。生龍骨、生牡蛎先煎，後入知母、蓮子，煎湯服。本方對失眠、盜汗、煩熱者甚效，可用于陰虛火炎、心腎不交型。 ５）珍珠蜜 珍珠粉６０克，蜂蜜５００克，将珍珠粉倒入蜂蜜中，調拌均勻，裝瓶。每日１次，每次１０克，睡前用少量開水沖服，兩個月為１療程。 ６）三仁芝麻蜜 酸棗仁６０克，柏子仁６０克，火麻仁３０克，黑芝麻５００克，蜂蜜５００克。将柏子仁、火麻仁、酸棗仁先煎好，将其頭汁、二汁、蜂蜜倒入砂鍋內，小火燒開後，倒入炒好的黑芝麻，用筷子不停地攪拌，一刻鍾後離火，冷卻裝瓶。每日２次，每次１０克，開水沖服或用米湯送服。芝麻咀嚼咽下。本方對于神經衰弱之老年患者尤宜。
膿疱瘡 膿疱瘡是較場爾的化膿性皮膚症，中醫稱之為“黃水瘡”。初起患處出現泡疹，潰破後流出黃水，變為糜爛的瘡面，瘙癢疼痛。 １。常見病型 濕毒感風 皮膚先起泡疹，破後流出黃膿水，浸淫難愈，兼有煩燥不安，小便黃赤，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。 ２。食療中藥 １）菊花 菊花５克，開水沖泡，代茶飲。 ２）銀花 銀花１５克，煎水加糖服。 ３）紫草根 紫草根１０克，煎水加紅糖，飲用。 ４）百合 生百合适量，搗爛外塗患處。 ３。藥膳複方 １）茵陳滑石煎 茵陳１０克，滑石１０克，紅糖３０克，同煮水飲用。 ２）解毒祛濕飲 銀花藤１０克，白茅根１０克，煎水飲用。 ３）燈芯竹葉飲 燈芯草１０根，竹葉２０片，綠豆皮１０克，煎湯飲。 ４）馬齒苋粥 馬齒苋３０克，白米５０克，煮粥食用。 ５）牛蒡粥 牛蒡根５０克，研濾取汁５０毫升，白米６０克，煮粥食。 ６）雞蛋槐子方 雞蛋１個，槐子３０克，麻油少許，将槐子用雞蛋清拌過，炒幹，研末，麻油調外塗患處。 ７）蠶豆殼黃丹方 蠶豆殼煅存性，黃丹少許，共研細末，菜油或麻油調搽患處。
乳腺炎 急性乳腺炎是化膿性細菌進入乳腺引起急性炎症，常因乳頭皲裂、畸形、內陷和乳汁郁積而誘發。多發生于產後１－２個月內的哺乳期婦女，未婚婦女及產前亦有發病者，但為數較少，初產婦發病率較高。中醫學稱本病為“乳癰”。 １。常見病型 本病以乳房局部紅腫伴有發燒為特點，中醫多按熱毒壅盛治療。 熱毒壅盛 局部紅腫，若腫硬、壓痛，尚無明顯波動，為尚未化膿；若波動明顯，有跳膿樣脹痛，為局部膿腫已形成。伴有發燒、口幹口渴、大便幹燥，苔黃，脈數。 ２。食療中藥 油菜 油菜适量，煮湯飲。或将油菜洗淨搗爛，用潔淨紗布絞汁１小杯（３０－４０毫升），溫服。每日３次，連服３－５天。同時用油菜葉搗爛敷患處。每天更換２次，連用３－５天。 ３。藥膳複方 １）公英忍冬湯 蒲公英３０克，忍冬藤３０克，加水及黃酒适量，煎服濃汁，１日分２次服。 ２）蜂房地丁湯 蜂房１０克，蒲公英５０克，地丁２０克，白糖适量，水煎服。每日１次，連服３－５日。
外傷 外傷，是生產勞動和日常生活中的常見病症，主要有割傷、刺傷、紮傷、碰傷等 吠損傷部位而言，有四肢關節、腰、某一身體局部的損傷。在治療上除選用食療藥物內服外，大多采用藥物外治法。 １。食療中藥 １）龍眼核 龍眼核适量，研末外撒患處。用于外傷出血。 ２）烏賊骨 烏賊骨研末，外撒傷口，有較好的止血作用。 ３）蜂蜜 蜂蜜适量，外塗患處，有收斂潰瘍面的作用，用于燒燙傷。 ４）栀子 栀子研成細粉，加入面粉或雞蛋清調勻，外敷于局部，每日換藥１次。适用于急性軟組織損傷局部紅腫熱痛者。 ５）韭菜 韭菜搗爛外敷傷處，有活血消腫止痛的功效。 ２。藥膳複方 １）季花湯 開敗的月季花３－５朵，洗淨，加水５００毫升，小火煎至２００毫升，加冰糖３０克。待溫頓服。可用于創傷腫痛。 ２）冬瓜皮牛皮膠方 幹冬瓜皮３０克，真牛皮膠３０克，锉入鍋內，炒存性研細末，每服５克，日服２次，黃酒３０－５０毫升燙熱後送服。用于外傷引起的局部紅腫疼痛。 ３）山羊三七末方 山羊血與三七共研細末，每次０。３克，黃酒沖服，１日２次。适用于外傷瘀血腫痛。 ４）莴苣籽乳沒方 白莴苣籽３０克、粟米６克、烏梅肉５克、乳香５克、沒藥５克、蜂蜜少許，先将白莴苣籽及白粟米分别炒香，然後與烏梅肉及乳香沒藥共研細末，加少許蜂蜜做成丸，丸重約６克，每嚼１丸，用溫酒送下。适用于急性腰扭傷。
痔瘡 痔是痔靜脈曲張所引起的肛門病。臨床分為內痔、外痔、混合痔。藥膳食療對于本病常有較好療效。 １。常見病型 １）瘀滞型 痔核初發，粘膜郁血，肛門瘙癢不适，伴有異物感，或輕微出血，瘀阻作痛，舌質暗紅，脈澀。 ２）濕熱型 肛門墜脹灼痛，便血，大便幹結或溏，小便短赤，口幹苦。舌質紅，苔黃厚膩，脈弦數。 ３）血虛型 便血日久，眩暈耳嗚，面色蒼白。舌淡紅，苔薄白，脈沉細。 ２。食療中藥 １）無花果 蜜餞無花果，每日服７－８枚。适用于濕熱型。 ２）豬苦膽 豬苦膽１個，盛碗內蒸２０分鍾，取出将膽汁倒出，趁熱１次溫服，一般服用３－５個。适用于瘀滞型、濕熱型之痔瘡腫痛、大便幹燥者。 ３）麒麟菜 麒麟菜３０克，水煮爛，和白糖３０克調食。适用于瘀滞型。 ３。藥膳複方 １）黑本耳湯 黑本耳６克，柿餅５０克、紅糖５０克，同煮湯服食。每日１劑，連服５－６天。 本方适用于瘀滞型。 ２）鯉魚湯 鯉魚１條（約２５０克）、大蒜３頭、白芨１５克，将魚去鱗和內髒，全魚與蒜、白芨煮湯服食。每日１劑，連服數日。 ３）桑椹粥 桑椹２０－３０克（鮮品３０－６０克）、糯米１００克、冰糖２５克，将桑椹浸泡片刻，洗淨後與糯米同入砂鍋煮成粥，入冰糖稍煮後服食。每日分２次空腹食用，５－７天為１療程。 ４）綠豆薏米腸 綠豆５０克、薏米３０克、豬大腸２５０克，将大腸洗淨，綠豆、薏米用水浸泡，然後放入腸內并加少許水（以便煮發綠豆、薏米），腸兩端用線紮緊，用沙鍋加水煮爛熟後服食。 以上三方，适宜于濕熱型痔瘡。 ５）阿膠糯米粥 阿膠３０克、糯米１００克、紅糖５０克，先将糯米煮粥，将熟時入搗碎的阿膠和紅糖，邊煮邊攪勻，稍煮２－３沸即可服食。每日１次，３－５天為１療程。也可間斷服食。 ６）僵蠶紅糖藕 藕５００克、僵蠶７個、紅糖１２０克，将藕洗淨切厚片，與僵蠶、紅糖放鍋中加水煎煮，吃藕喝湯。每日１次，連服７天。 ７）海參阿膠 海參焙焦存性，研成細末，每次１５克，加阿膠６克，用水５０毫升炖至溶化，空腹用米湯沖服。每日３次，連服４－５日。 上三方均适宜于血虛型痔瘡。
《一》 月經失調 月經失調是指月經周期、經期、經量、經色、經質出現異常改變。中醫認為月經失調主要與髒腑氣血功能的虛實有關，并按臨床表現将其分為月經先期、月經後期、月經先後無定期、月經過多、月經過少等。藥膳治療可作為月經失調的一種輔助療法。 １。食療中藥 １）西瓜子仁 西瓜子仁９克，研末，水調服，每日２次。适用于月經先期、量多。 ２）黑木耳 黑木耳６０克，置瓦上焙幹，研細末，每服３－６克，以紅糖水送服，１日２次，連服５日。适用于月經先期、量多。 ３）菱角 鮮菱角２５０克，搗爛煎水，加适量紅糖沖服。适用于月經先期、量多。 ４）棉花籽 棉花籽８０克，炒黃研末，分１４包，早晚各服１包，紅糖水送服。适用于月經先後無定期。 ５）山楂 山楂５０克，水煎去渣，沖紅糖２１－２４克，熱服。适用于月經後期。 ６）黑魚頭 黑魚頭煅存性，每服９克，陳酒送服，日服２次。适用于月經後期。 ７）益母草 益母草３０克，水煎服。适用于月經不調。 ８）馬蹄甲 馬蹄甲燒炭存性，研細末，每服６克，１日２次，米湯送服。适用于月經過多、帶下不止。 ９）玫瑰花根 玫瑰花根６－９克，水煎後沖入黃酒及紅糖，每日早晚２次分服。可适用于治療月經不調。 ２藥膳複方 １）益母草汁 益母草汁１０毫升、生地黃汁４０毫升、藕汁４０毫升、生姜汁２毫升、蜂蜜１０毫升、粳米１００克，先以粳米煮粥，等米熟時加入上述藥汁及蜂蜜，煮成稀粥即可。适用于月經不調、量多。 ２）山楂粥 山楂３０－４０克（鮮者６０克）、粳米１００克，砂糖１０克，山楂入沙鍋煎濃汁，去渣，加入粳米、砂糖煮粥。适用于月經過期不來、痛經。 ３）桃仁粥 桃仁１０－１５克、粳米５０－１００克，桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。此粥對于瘀血停滞所緻經閉、痛經有一定療效。 ４）艾葉母雞 老母雞１隻，去毛及內髒，艾葉１５克，加酒、水各５０毫升，隔水蒸熟食。治婦女月經點滴不斷，經來時間長，日久身體虛弱。 ５）紅糖雞蛋 紅糖１００克、熟雞蛋（去皮）２個，水煮。于月經幹淨後服食。可用于治療婦女血虛、月經不調。 ６）蓮蓬石榴皮 白石榴皮１個、白蓮蓬１個，水煎服。可用于治療月經過多。 ７）芹菜茜草方 鮮芹采３０克、茜草６克、六月雪１２克，水煎服。可用于月經後期、量少。 ８）辣椒根爪方 辣椒根１５克（鮮品３１克），雞爪４隻，辣椒根洗淨，與雞爪同放鍋中，加水煮。每日１劑，血止後繼續服５－１０劑，以鞏固療效。辣椒越辣，其根作用越佳。此方主要用于功能性子宮出血所緻的月經不調。
痛經 痛經是一種自覺症狀，系指月經期及月經前後感到腹痛、腰痛，甚者劇痛難忍。痛經分為原發性痛經與繼發性痛經兩種。藥膳治療可作為和種輔助療法用于本病。 １。常見病型 １）肝郁氣滞 經前乳房有脹感，胸脅脹痛，煩悶不舒，行經前小腹疼痛，經色紫，經期延長，舌質暗，脈弦。 ２）寒凝血瘀 月經延期，經期或經前小腹冷痛，喜得熱熨，經量少，質稀淡，或挾有血塊，舌質淡紫，脈沉緊。 ３）氣血不足 經血量或多或少，經期不規律，經淨前後小腹隐隐作痛，經色稀淡，平時白帶較多，舌質淡，苔薄白，脈細澀而弱。 ２。食療中藥 １）橘餅 橘餅開水泡湯代茶。 ２）大麥 大麥磨如粟米大，煮粥食用。 ３）橙子 橙子水泡去酸味，加蜜煎湯頻飲。 ４）蘿蔔 蘿蔔煮湯加佐料飲用。 肝郁氣滞型可選擇上藥食用。 ５）韭菜根汁 韭菜根１００克，絞汁，炖熱溫服。适用于寒凝血瘀型。 ６）大棗 大棗數個，火烤幹，煎水飲。适用于氣血不足型。 ２。藥膳複方 １）薤白粥 白米５０克、薤白１０克，如常法煮粥。 ２）砂仁藕粉 砂仁１。５克、木香１克，研面，和藕粉、白糖一起沖服。 ３）佛手姜湯 佛手１０克，加生姜６克，水煎去渣，加白砂糖溫服。 ４）香橼漿 鮮香橼１－２個，切碎放入帶蓋碗中，加入等量的麥芽糖，隔水蒸數小時，以香橼稀爛為度，每服１０－１５克，早晚各１次。 以上四方适用于肝郁氣滞型。 ５）生姜紅糖茶 生姜３片，紅糖适量，開水沖泡，代茶飲之。 ６）桂皮山楂飲 桂皮６克、山楂肉１０克、紅糖３０克，于月經來潮前水煎溫服。 ７）椒姜羊肉湯 生姜１片，花椒、大料少許，羊肉２５０克，煮湯飲用。 以上三方适用于寒凝血瘀型。 ８）雞汁粥 母雞煮爛，取汁，先以白米煮粥，臨熟入雞汁調勻。 ９）黃芪膏 黃芪１２０克、蜂蜜３０克、甘草６克、山藥１０克、鮮茅根１２克，先将黃芪、茅根煎１０餘沸，去渣，取汁５００毫升，調入甘草、山藥末同煎，煎時以筷子攪之，勿令二末沉鍋底，１沸其膏即成，再調入蜂蜜，令微似沸，分３次服下。 １０）當歸生姜羊肉湯 當歸１５克、羊肉１２５克、生姜３０克，炖服。 １１）羊肉粥 羊肉１００克（切成塊）、高梁米１００克，合煮成粥，放蔥、鹽食用。 １２）烏雞湯 烏雄雞１隻切塊，陳皮３克、高良姜３克、胡椒６克、草果２個，蔥、醋适量，炖熟，連湯帶肉食之。 １３）木耳飲 黑木耳６克、糖少許，加水煮爛食。 １４）當歸肝 當歸１０克、豬肝６０克，同煮食。 以上七方适用于氣血不足型。
白帶 本病指婦女經常從陰道流出稠濁清稀不一的粘液或分泌物，屬中醫“帶下”範疇。 １。常見病型 １）寒濕帶下 帶下清稀如水，腰腿酸軟，全身乏力，納食不香，四肢不溫，舌質淡，苔薄白，脈細遲。 ２）濕熱帶下，帶下量多，或黃或白，味臭，腰腹墜痛，惡心欲吐，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。 ２。食療中藥 １）扁豆 扁豆子６０克（或嫩扁豆莢果１２０克），以食油、食鹽煸炒後，加水煮熟食。每日分２次服，連服１周。 ２）芡實 芡實３０克，水煎服，每日２次。 ３）山藥 山藥１２０克，煮熟食，加糖水亦可，每日晨食。 ４）荞麥 炒荞麥研末，每服６克，日２次。 ５）車前子 車前子１５克，煎水代茶。 ６）荔枝幹 每天吃荔枝幹１０個。 以上藥物适用于寒濕帶下。 ７）絲瓜 老絲瓜１段，熬水飲。 ８）黃花菜 黃花菜６０克，水煎服。 以上兩藥适用于濕熱帶下。 ３。藥膳複方 １）白果蓮子炖烏雞 烏雞１隻、白果９克、蓮子１５克、糯米１５克、胡椒３克，将藥、米一同裝入雞腹，紮定煮熟，空腹食用。 ２）水陸二仙丹 金櫻子１２０克，去子，加水适量，以小火熬成膏，用芡實１２０克，研末，和金櫻子膏兒丸劑。每次６克，酒送服，或溫開水送下。 ３）桂心粥 白米６０克，煮粥，粥半熟入桂心末，日服５克。 ４）茯苓粉粥 茯苓粉、白米、紅棗，煮粥食。 ５）白果冬瓜子飲 白果１０個、冬瓜子３０克，或加蓮子肉１５克、胡椒１。５克，水煎溫服。 ６）蓮棗糯米粥 蓮子５０克、紅棗１０枚、糯米５０克，共煮粥。可供早晚餐服，食至白帶愈止。 ７）小米黃芪煎 小米５０克、黃芪５０克（紗布包好），水煎服。每日２次，連服５－７日。 上述七方可用于寒溫帶下證。 ８）薏米蠶豆花湯 鮮蠶豆花３０克、薏米３０克，放瓦鍋內加水适量煎服。每日１次，連服５－７天。 ９）馬齒苋粥 馬齒苋３０克、白米５０克，煮粥食用。 １０）冬瓜子飲 冬瓜子３０克，加紅糖适量，搗爛開水沖服。 １１）銀花紅糖茶 銀花１０克、紅糖适量，泡水飲用。 １２）赤小豆粥 赤小豆、白米等份，煮粥。 上述五方适宜濕熱帶下證。
不孕證 不孕證指婦女結婚三年以上，不能生育（男方無病）。 １。常見病型 胞宮虛寒 婦科檢查發育正常，結婚多年不孕，月經正常，小腹冰冷或冷痛，面色（白光）白，舌質淡，苔白，脈細緩。 ２。藥膳複方 １）苁蓉羊肉粥 肉苁蓉１０－１５克、精羊肉１００克、粳米１００克、細鹽少許、蔥白２莖、生姜３片。分别将肉苁蓉、精羊肉洗淨後切細，先用沙鍋煎肉苁蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸後加入細鹽、生姜、蔥白煮為稀粥。适用于冬季服用。 ２）鹿角膠粥 鹿角膠１５－２０克、粳米１００克、生姜３片。先煮粳米作粥，等沸後，加入鹿角膠、生姜同煮為稀粥服食。本粥适于冬季服食，３－５天為１療程。 ３）青蝦炒韭菜 青蝦２５０克，韭菜１００克、洗淨切段，先以素油煸炒青蝦，烹黃酒、醬油、醋、姜絲等調料，再加入韭菜煸炒嫩熟即可。宮冷不孕病人經常食用，有輔助治療作用。
妊娠嘔吐 妊娠二、三月，症見惡心、嘔吐、頭暈、胸悶、惡聞食味或食入即吐者，稱妊娠嘔吐。 １。常見病型 １）胃虛不降 妊娠早期，嘔惡不食，口淡無味，脘腹脹滿，全身無力，頭暈思睡，舌質淡，苔薄白，脈沉弱。 ２）肝熱氣逆 妊娠早期，嘔吐苦水或酸水，胸脅脹滿，精神抑郁，頭暈頭痛，嗳氣，舌邊尖紅，苔微黃，脈弦滑。 ２。食療中藥 １）生扁豆 生扁豆７５克，曬幹研細末，每天３次，每次９克，米湯送服。若重症嘔吐，配黃連粉１克，飯前服下。 ２）橘葉 橘葉煎汁服。 ３）柿蒂 柿蒂１０個，煎水飲用。 ４）橙子 橙子水泡去酸味，加蜜煎湯頻飲。 ５）葡萄藤 幹葡萄藤１０克，水煎服。 ６）鯉魚 鮮鯉魚１條（重５００克以上），洗淨，去內髒、鱗，置菜盤中，蒸２０－３０分鍾後服食。每日１次，連服３－５日（禁用油鹽調料，否則不能生效）。 以上食療藥物适用于胃虛不降型。 ７）烏梅花 烏梅花６克，開水沖泡，代茶飲。 ８）柚子 柚子皮１隻，水煎服，分３次服完，連服數天。 ９）西瓜汁 西瓜絞汁飲用。 １０）綠豆 綠豆煎水頻飲。 上四味可用于肝熱氣逆型。 ３。藥膳複方 １）生姜紅糖茶 生姜３片，紅糖适量，開水泡，代茶飲。 ２）姜汁米湯 取生姜汁３－５滴于米湯內頻服。 ３）砂仁藕粉 砂仁１。５克、木香１克，研為面，同藕粉、白糖一起沖服。 ４）扁豆汁 白扁豆１０克，煎汁，送服砂仁粉１。５克。 ５）蘇子伏龍肝湯 蘇子６克，伏龍肝１１２克，煎湯去渣，煮米面稀粥，多次少量食用。 ６）甘蔗姜汁 甘蔗汁３００毫升，加生姜汁少許，頻頻緩飲。 ７）竹茹伏龍肝湯 陳皮６克、竹茹９克、伏龍肝５０克、生姜适量，水煎湯。先将生姜片含于口中，再将湯藥分數次服下，連服數天。 ８）香菜砂仁飲 香菜９克、砂仁６克，菜洗淨與砂仁同放碗中，沖入開水，先聞其味，當能耐受其味時，再飲其湯。 上述複方，适用于胃虛不降型嘔吐。 ９）蘇連羊肉湯 紫蘇葉５克、黃連１。５克，煎湯去渣，炖羊肉，以湯泡面餅。 １０）蘆根粳米粥 蘆根煮水，用湯熬粳米粥。 １１）韭菜姜汁 韭菜汁、生姜汁加糖調服，每日１－２次，連服數天。 肝熱氣逆型可于上三方中選擇食用。
產後乳少 產後乳汁甚少或全無乳汁，稱為缺乳。藥膳食療對于缺乳有較好的療效，有時可作為治療的主要方法。 １。常見病型 １）氣血兩虧 產後乳少，乳房柔軟無脹痛感，面色蒼白，胃納不佳，氣短乏力，舌淡少苔，脈虛無力。 ２）肝郁氣滞 產後乳汁不行，乳房脹滿，疼痛或有腫塊，胸脅滿悶，食少呃逆，舌質暗紅，脈弦滑。 ２。食療中藥 １）鲫魚 鮮鲫魚去鱗及內髒，清炖連湯食。 ２）螃蟹 螃蟹２個，洗淨，煮水飲。 ３）赤小豆 赤小豆１２０克，加水适量，煮稀粥，１日２次分服。 ４）芝麻 芝麻１５－３０克，炒香，加鹽少許嚼食。 ５）南瓜子 南瓜子仁１５克，搗爛成泥狀，沖入适量開水，或加少許白糖調味，１次服用，早晚空腹各服１次，連服５－７天。本品生用确有生乳之效（煮粥或炒食無效）。 ６）豬蹄 豬蹄若幹隻，炖爛，吃肉喝湯。 以上諸方均适宜于氣血兩虧型缺乳。 ７）橘葉 橘法适量煎汁服。 ８）刀豆子 刀豆子适量煮食或研末沖服。 上兩藥适用于肝郁氣滞型缺乳。 ９）其他 雞肉、雞蛋、鹿肉、鯉魚、帶魚、墨魚、河蝦、海蝦等都有生乳、催乳的作用，可選用。 ３。藥膳複方 １）鮮蘑益脾湯 鮮蘑菇１００克，菌蓋撕成小塊，菌柄切斜片，瘦豬肉１００克，切片，用食油、食鹽炒至肉色變白，加水适量煮熟服食。 ２）鹿肉黃芪湯 鹿肉１２０克（切塊）、黃芪３０克、大棗３０克，加水共煮，至肉熟透，飲湯肉。 ３）雞汁粥 母雞煮爛取汁，加入白米粥內，食用。 ４）當歸黃芪豬蹄湯 豬蹄１對，加當歸１５克、黃芪３０克，炖湯服。 ５）羊肉粥 羊肉１００克（切成塊）、高梁米１００克，合煮成粥，放蔥、鹽食用。 ６）烏雞湯 烏雄雞１隻切塊，陳皮３克、高良姜３克、胡椒６克、草果２個，蔥、醋适量，炖熟，連湯帶肉食之。 ７）黃芪豬肝湯 豬肝５００克、黃芪６０克，同煮湯，連湯食。 ８）人參湯 人參１０克、橘皮１０克、蘇葉１５克、砂糖１５０克，加水３０００毫升，煎水代茶飲。 氣血兩虧型可于上述方中選擇一、二方單用或合用。 ９）豆腐絲瓜香菇蹄 豆腐５００克、絲瓜（帶瓤）２５０克、香菇５０克、豬蹄一隻、調料适量。先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮湯。１天分３次食完，連服５天。 １０）海帶佛手豆漿 豆漿５００克、海帶１００克、佛手９克，共煮湯，淡食。每日１次，連服數天。 １１）麥芽青皮飲 生麥芽３０克、青皮１０克，煎水飲。 １２）王不留行末 王不留行５克，研末，以豬蹄湯沖服。 肝郁氣滞型可從上述方中選擇食用。
小兒遺尿 本病指三歲以上兒童睡眠中小便自遺，醒後方覺。 １。常見病型 １）腎氣不足、下元虛冷 經常遺尿，面色黃白，手足發涼，遇冷遺尿加劇，腰腿酸軟，小便清長，舌質淡，脈沉細緩。 ２）脾肺氣虛、攝納無權 經常遺尿，面色（白光）白，四肢無力，常自汗出，胃納減退，舌質淡，苔薄白，脈細弱。 ２。食療中藥 １）穿山甲肉 穿山甲肉１２０克，加少量油、鹽、酒，炖熟服。适用于腎氣不足、下元虛冷型。 ２）羊肚 羊肚１個，洗淨加水煮湯，調味後空腹食用。每日１次，連服４－５日。适用于脾肺氣虛、攝納無權型。 ３）豬膀胱 豬膀胱１個，洗淨，炙香熟，慢慢嚼服，或用少許酒送服。 ４）益智仁 益智仁９克，醋炒研細末，分３次開水沖服，連服６－７天。 上兩味藥均适用于腎氣不足、下元虛冷型。 ５）韭菜籽 韭菜籽９克，研末和面做餅，分２次食。每天１次，連服６－７天。 ６）荔枝幹 荔枝幹１０個，每天１次，連服６－７天。 上兩味可用于脾肺氣虛型。 ３。藥膳複方 １）母雞粥 黃母雞１隻、粳米１２０克、黃芪３０克、熟地１５克，将雞去毛及內髒，入黃芪、熟地同煮熟爛，藥及雞骨，下米煮粥，調味随意食用。本粥兩型患兒均可服食。 ２）黑豆煮狗肉 狗肉２５０－５００克、黑豆２０克，将狗肉洗淨切塊，與黑豆同煮湯服食。分２次１天內服完，隔天１劑，連服５－６劑。本方适用于腎氣不足型服食。 ３）豬膀胱槐花方 豬膀胱１個、槐花１５克、黨參１５克，将豬膀胱剖開洗淨切塊，槐花、黨參用布包好，同放鍋內加水煮爛熟，去藥渣，調味服食。隔天１次，連服７－８劑。本方适用于脾肺氣虛型服食。 ４）烏梅蠶繭紅棗方 烏梅（青梅）６克、蠶繭２０隻、紅棗１０枚、白糖５０克，水煎服。每天下午４時前服完，連服１０天。本方可用于腎氣不足型患兒。 ５）荔枝桂圓方 荔枝１０個、桂圓１０個，水煎服。适用于脾肺氣虛型患兒服食。 ６）參芪內金方 黃芪、黨參、桑螵蛸、雞內金各１０克，水煎服。本方适于脾肺氣虛型小兒食用。
小兒疳積 本病以體重不增或減輕為特征。藥膳食療法為治療本病較好的方法。 １。常見病型 １）脾虛氣弱 面色萎黃無華，形體消瘦，毛發焦枯，發結如穗，困倦神疲，目無光彩，乳食懶進，頭大頸細，脘腹脹滿，睡眠不甯，舌質淡，苔膩，脈細弱。 ２）氣血雙虧 面色蒼白，形體羸瘦，四肢不溫，發稀幹枯，睡眠露睛，哭聲無力，腹部凹陷，食欲不振，完谷不化，大便溏洩，舌質淡，脈弱無力。 ２。食療中藥 １）大麥 大麥磨如粟米大，煮粥食用。 ２）雞內金 雞內金１個，洗淨焙幹，研細末，每次０。６－０。９克，糖開水送服，１日３次。 ３）胡蘿蔔 胡蘿蔔蒸熟吃，每日１個，連吃數個。 以上三種藥物适用于脾虛氣弱型。 ４）鹌鹑 鹌鹑１隻，去毛和內髒。洗淨，加少許油鹽，蒸熟食用。适用于氣血雙虧型。 ３。藥膳複方 １）內金鳝魚 黃鳝魚１尾（內髒）、雞內金６克，加水蒸熟，用适量醬油調味食之。 ２）雞肫粉粥 雞內金６個、幹橘皮３克、砂仁１。５克、粳米３０克、白糖适量，将內金、橘皮、砂仁研末，取米煮粥，粥成入藥末，食用。 ３）棗糕 大麥面或高梁面、小米面，加紅棗蒸糕食用。 ４）麥芽山楂飲 炒麥芽１０克、炒山楂片３克、紅糖适量，煎水飲用。 ５）人奶 人奶适量、白糖１５克，将白糖拌入人奶中，煎湯服。１日２－３次，連服６－７天。 ６）黨參炒米飲 黨參９－１５克、炒米３０克、紅糖适量，将炒米、黨參同放沙鍋內，加水２０００毫升煎至７００毫升，紅糖調味，代飲料服用。隔日１劑，連服４－５劑。 ７）山藥苡仁粥 山藥３０－６０克、苡仁３０克、糯米适量，山藥、苡仁分别炒香研末，加糯米煮粥吃。 以上複方可用于脾虛氣弱型。 ８）糖蘋果 饴糖、蜂蜜煮蘋果食。 ９）小米焦巴散 小米飯焦巴焙幹，研面，紅糖水沖服。 １０）山藥粥 羊肉５００克，煮熟研泥，山藥５００克研泥，肉湯內下米２５０克，煮粥食之。 １１）蓮子粥 蓮子（皮心）、白米、砂糖，如常法煮粥。 １２）參芪鴿肉湯 人參３克（或黨參９－１５克）、黃芪９－１５克、白術９克、乳鴿１隻，将鴿去毛和內髒，人參、黃芪、白術用布包好，同放炖盤內加水适量，隔水炖至爛熟，飲湯吃鴿肉。一般３天炖１次，連服４－５次。 １３）核桃蠶蛹 核桃肉１００－１５０克、蠶蛹５０克，将蠶蛹略炒，與核桃肉放鍋中隔水炖爛服。隔日１次，連服５－７天。 １４）丁香姜汁奶 丁香２粒、姜汁２０毫升、牛奶２５０克、白糖适量，前３味放鋁鍋內煮沸，除去丁香加白糖少許即可。每日服１次，連服１０天。 上述複方可選用于氣血雙虧型。
百日咳 百日咳又稱“頓咳”，是小兒時期場爾的急性呼吸道傳染病，屬中醫“疫咳”範圍。本病以陣發性痙咳，咳後有特殊的吸氣性吼聲，病程長，頑固難愈為特點。 １。常見病型 典型百日咳分為初咳期、頓咳期和恢複期三期。如能早期治療，病程可以縮短，痙咳亦可減輕。 １）初咳期 流涕、噴嚏、身微熱，繼而咳嗽，液重有痰。體質強及肺胃熱盛者，可見面赤唇紅，痰稠，舌苔薄黃，脈浮數；體質弱者，可見面色蒼白，唇舌俱淡，痰稀，脈沉滑無力。 ２）頓咳期 頓咳頻作，夜間尤甚，咳嗽可連續十幾聲以至數十聲，憋氣面赤，吸氣時出現高音調吼聲，反複頓咳後，吐出多量痰涎或食物，咳暫告停止。口幹舌紅，苔黃，脈滑數。有的患兒咳痰帶血，甚或眼結膜下出血。 ３）恢複期 咳減痰少，或幹咳無痰，夜重晝輕。舌紅少津，脈細數。 ２。食療中藥 １）萊菔子 萊菔子６克，研末，水調服。 ２）百部 百部９克，水煎服。 ３）蚱蜢 蚱蜢每日５－１０隻，煎湯分３次服。 以上三味藥物，或用于初咳期和頓咳期。 ３。藥膳複方 １）川貝梨 雪梨１個，川貝３克，将梨洗淨挖去心，川貝研細末裝入梨心中，蓋嚴後放于碗中，上籠蒸熟服食。每日１次，連服３－５天。 ２）冰糖大白菜 大白菜根２個、冰糖３０克，大白菜根洗淨加冰糖，水煎後飲服。每日３次，連服４－６天。 ３）大蒜泥 大蒜５０克、白糖１５克，将蒜搗爛如泥，加白糖調勻，置冷開水中浸泡兩晝夜，過濾去渣，即可服用。每日３次，每次１０－１５毫升，溫開水調服。連服數天。 ４）雪裏紅豬肚 豬肚１個，姜３片，洋蔥半個，雪裏紅３０克，加水同煮至豬肚爛熟後加鹽注入。每日１次，連湯吃１／３個肚，連吃１５天（５個肚），适用于體質虛弱者。 ５）雞苦膽丸 雞苦膽汁、白糖為丸，如綠豆大，每服１丸，日３次。 ６）竹瀝粥 淡竹瀝、粟米各半，先将粟米煮粥，粥成下竹瀝，攪勻食之。 ７）蘇子粥 蘇子２。５克、米２５０克，蘇子水淘，研，濾取汁，以蘇子汁和米加水煮粥。 ８）花生紅花代茶飲 花生仁１５克、紅花１。５克、西瓜子１５克、冰糖３０克，将西瓜子打碎，與花生仁、紅花及冰糖加水煮湯代茶飲，并吃花生仁。每日１劑，連服數天。 ９）栗冬瓜飲 闆栗仁３０克、冬瓜糖３０克、玉米須６克、冰糖３０克，将栗仁、玉米須、冬瓜糖同放鍋內加水５００毫升，煮至２５０毫升，再加冰糖調勻飲服。每日１次，連服１０－１５天。 以上複方适用于頓咳期患兒。 １０）芝麻花生蜜湯 白芝麻５０克、花生３０克、蜂蜜５０克，同放鍋中加水煮湯，熟後可吃。每日１次，連服３－５日。 １１）紅棗扁柏湯 紅棗１０枚、扁柏１５克，紅棗去核與扁柏共放鍋內，加水煎湯飲用。每日１劑，連服數天。 １２）銀耳冰糖 銀耳１０克、冰糖２０克，同放鍋中加水煎湯服用。每日１次，連服３－５天。 上述三方可用于恢複期患兒。
小兒腹瀉 本病的主要症狀是大便次數增多，同時伴有發熱、輕度嘔吐等。藥膳食療對此症有一定作用。 １。常見病型 １）傷食 腹痛脹滿，大便夾有不消化食物，氣味酸臭，洩後腹痛減輕，伴有嘔吐奶塊，食欲不振，排氣惡臭，手足心熱，舌苔厚膩，脈滑數。 ２）濕熱 暑天多見，起病急，發熱嘔吐，暴注下迫，大便水樣或蛋花樣，色多黃綠，瀉下頻繁，每天１０餘次以上，氣味酸臭，伴有煩躁口渴，尿黃少，舌質淡，苔黃膩，脈浮數。 ３）脾虛 洩瀉稀便，日瀉數次，完谷不化，形體瘦弱，面色萎黃，食欲不振，睡眠露睛，唇舌俱淡，舌體胖嫩，苔少或薄白，脈細無力。 ２。食療中藥 １）橘餅 橘餅泡湯飲用。 ２）萊菔子 炒萊菔子，研末，與米同煮粥。适用于傷食型腹瀉。 ３）車前子 車前子１５克，煎水頻飲。 ４）蘋果 用蘋果泥或燒熟的蘋果食用。 上兩味适用于濕熱型腹瀉。 ５）芡實 芡實米煮粥，宜爛。适用于脾虛型腹瀉。 ３。藥膳複方 １）內金山藥菔子粥 萊菔子９克，雞內金６克、淮山藥、白糖各适量。先煎取萊菔子、雞內金汁，山藥後入煮沸成粥，調入白糖服食。周歲以內小兒服１０克左右，分２－３次服，周歲以上酌情加量。連服３－５天。 ２）胡蘿蔔山楂湯 鮮胡蘿蔔２個，炒山楂１５克，紅糖适量，水煎服。每日１劑，分數次服用，連服２－３天。 ３）米粉糊 米粉、白糖各适量，将米粉炒至焦黃，加水及白糖煮成稀粥糊。每日１－２次，連服數天。 ４）山楂粥 山楂３０－４０克（鮮山楂６０克）、粳米１００克、砂糖１００克，山楂入沙鍋煎取濃汁，去渣後加入粳米、砂糖煮粥。此方尤宜于傷肉食者服食。 以上藥膳方均适用于傷食型腹瀉。 ５）白扁豆茶葉方 茶葉９克、白扁豆９克、白糖５０克，加水５００毫升煮沸，待溫後飲用。每日１劑，連服２－３日。 ６）生薏米白頭翁方 生薏米３０克、白頭翁１５克，高粱米與白糖各适量，高粱米放鍋中爆花，取６克與生薏米、白頭翁同煎水，加白糖調服。每日１劑，分２－３次服，連服數天。 ７）苡米粥 生苡米２－３份，白米１份，先将苡米煮爛，後入米煮粥。 ８）茵陳橘皮飲 茵陳１０克、橘皮１０克，煎水飲。 以上藥膳方适用于濕熱型腹瀉。 ９）山藥粥 見小兒疳積。 １０）山藥扁豆粥 山藥、白扁豆、白米合在一起煮粥。 １１）金櫻子粥 白米、金櫻子煮粥食用。 １２）三米粥 高梁米、稻米、黍米各５０克，蜂蠟６克。先煮高梁米三沸後去渣，以汁煮稻米三沸；去渣；再用汁煮黍米三沸，絞去渣，将蠟放入汁中，侯蠟融化。每次飲１０毫升，早晚各１次。 １３）參苓大棗湯 黨參６克、茯苓９克、大棗５枚、炒米３０克、紅糖适量，加水煎服。每日１劑，分數次服用，連服２－３天。 上述諸方，适用于脾虛型腹瀉。
佝偻病 本病是一種小兒慢性營養不良性的疾病，主要由于缺乏維生素Ｄ造成。中醫稱之為“小兒弱症”。藥膳治療對本病有較好療效。 １。常見病型 腎氣不足 主要表現為煩躁不安，多哭鬧，頭部多汗，随後出現“方顱”、“雞胸”、“羅圈腿”等骨骼方面的變化。 ２。食療中藥 １）雞蛋殼 雞蛋殼數個，置瓦上焙幹，研粉，每服６克，米湯送下，每日１－２次。 ２）榛蘑 榛蘑５００克，研細粉，每次６克，白開水送服，日２次。 ３）豬骨 豬骨焙幹研粉，飯後服６－９克。 ４）牛骨 牛骨焙酥研粉，飯後服３克。 ５）鲨魚肉 鲨魚肉２５０克，加調味品煮熟，當菜下飯，經常食用。 ６）田螺 田螺２５０克放清水中，２４小時後加清水炖熟，食鹽調味喝湯，經常煮食。 ７）牡蛎肉 鮮牡蛎肉１００克，經常和面條及調味品一起煮熟當點心吃。 ８）其他 肉類、牛乳、雞蛋、肝髒、魚肝油、酵母等富含維生素Ｄ的食物可随意選用。 ３。藥膳複方 １）烏賊骨龜闆湯 烏賊骨１０克、龜闆１２克、茜草根６克、紅糖适量，先将烏賊骨、龜闆、茜草根加水煎湯，待溫加入适量紅糖飲服，１日分３次。 ２）蛤殼山甲丸 蛤殼３０克、炮□甲片３０克、炮山甲片３０克，共研細末，用蜂蜜适量調制為丸，每次３克，１日２次，米湯送服。 ３）何首烏牛膝丸 何首烏、牛膝各５００克，以酒５００毫升浸７日後取出，曝幹研末，棗肉和丸，如綠豆大，每服３０－５０丸。 ４）龜闆碎補湯 烏龜闆、骨碎補、黨參各９克，水煎服。本方适用于治小兒囟門不全。 第十一節 眼科病證 《一》急性結膜炎 急性結膜炎是由于細菌、病毒感染引起的急性眼病，俗稱為“紅眼病”。本病以眼結膜急性充血、分泌物增多為主症。中醫稱之為“天行赤眼”、“暴發火眼”等。 １。常見病型 １）風熱型 初起眼紅，痛癢交替，流淚作痛，怕光羞明，苔薄黃，脈滑數。 ２）熱毒型 眼赤腫明顯，灼熱羞明，頭痛眼痛，眵淚粘結，舌質紅，苔黃膩，脈浮數。 ２。食療中藥 １）苦瓜 苦瓜１個，剖開去瓤，曬幹，焙幹研末。每次服５克，燈芯草煎湯送服。适用于風熱型。 ２）蒲公英 鮮蒲公英６０－１２０克，水煎服。用于熱毒型。 ３。藥膳複方 １）野菊花菠菜湯 菠菜籽９克、野菊花９克，水煎服。每日２次，連服數天。 ２）白木耳湯 白木耳３０克、清茶６克、冰糖５０克，共入鍋中，加水煎湯。吃木耳喝湯，每日１劑，連服數天。 上兩方适用于風熱型。 ３）馬齒苋黃花菜湯 馬齒苋３０克、黃花菜３０克，加水煎湯飲服。每日２次，連服４－５天。 ４）羊膽蜂蜜膏 羊膽３個、蜂蜜适量，取羊膽汁加入蜂蜜內，放鍋裏熬成軟膏服。每日２次，每次１０－１５克，開水沖服。 ５）東風千裏湯 東風菜１５克、千裏光１５克，加水煎湯服。 ６）枸杞桑葉湯 鮮枸杞苗３０克、鮮車前草３０克、鮮桑葉６０克，加水适量煎湯服。 ７）地耳公英湯 地耳１５克、蒲公英３０克、野菊花１５克，加水煎湯服。 以上諸方均可用于熱毒型。
夜盲症 夜盲症是由于維生素Ａ缺乏引起的眼部病變。中醫稱之為“雀目”或“雞盲眼”等。 １。常見病型 肝腎不足 本病臨床表現為逐漸發生眼淚減少，每到夜晚便視物不清、甚至不見，部分病人同時出現皮膚幹燥、脫屑，舌淡苔少，脈細澀。 ２。食療中藥 １）胡蘿蔔 胡蘿蔔适量，洗淨切片蒸熟，随意食用。 ２）雞肝 雞肝１－２個，煮熟，蘸醬油吃，每日１次，經常食用。 ３）荠菜 荠菜６０克，加水煎湯服，１日２次。 ３。藥膳複方 １）紅薯葉煮羊肝 鮮嫩紅薯葉１００克、羊肝９０克，共同煮食（勿久煮）。每日１次，連服５－７天。 ２）夜明砂豬肝方 豬肝９０－１２０克、夜明砂１５克，豬肝切碎，夜明砂煎湯，去渣後，煮熟豬肝，飲湯食肝。每日１劑，連服２－３劑。 ３）菠菜谷精草羊肝方 菠菜５００克、羊肝１個、薄帆草１５克，加水煎服。食肝飲湯，每日１劑，連服３－４劑。 ４）雞肝蠶砂湯 雞肝１個、桑葉１５克、晚蠶砂１５克，水煎服，每日１劑，連服數劑。 ５）大頭菜籽丸 大頭菜籽１０００克、燒酒适量、蜂蜜若幹，将菜籽入燒酒中浸一夜，然後取出隔水蒸２０分鍾，曬幹研末，煉蜜為丸如黃豆大小。每日服２次，每次６克，用米湯沖服，連服數天。 ６）青葙子黑棗方 黑棗５００克、青葙子１００克、蜂蜜５００克，青葙子加水煎煮，每２０分鍾取煎液１次，加水再煮，共取３次煎液合并，放入黑棗煮爛，餘汁将幹時，加入蜂蜜調勻，冷後裝瓶備用。每次１５克，每日１次。 ７）羊肝芥菜籽方 羊肝１個、芥菜籽１２克、筍外殼４個，将羊肝洗淨切４塊，芥菜籽炒黑研細末，分别撒于羊肝上然後用筍殼包好，上籠蒸熟，１日分２次吃完。 ８）魚肝雞蛋方 魚肝（去膽）１個、雞蛋２個、豆豉１５克，加水煎煮，熟後食用。 ９）草魚腸雞蛋方 草魚腸１副、雞蛋２個，先将魚腸洗淨，切小段，加入雞蛋和适量水調勻，炖熟食用。 １０）羊肝明目飲 羊肝６０克、谷精草１０克、白菊花１０克，煮服。 １１）補腎糕 核桃肉、栗子、山藥、桂圓肉、枸杞子各适量，制成糕或點心食用。
老年性白內障 老年性白內障是眼球晶狀體随着年齡的增長而發生部分或全部混濁而引起的視力障礙，主要表現為視力減低，眼前似有煙霧，視物昏花，甚至失明。中醫稱之為“圓翳內障”或“如銀內障”。 １。常見病型 １）腎陰虧損 除了上述症狀外，兼有頭昏，耳鳴，身倦乏力，腰背酸痛，舌質紅，少苔，脈細弱。 ２）肝脾兩虛 雙目或明或暗，視力日漸下降，頭昏面黃，口苦咽幹，精神萎靡，肢體乏力，舌質淡，苔薄白，脈弦細而弱。 ２。藥膳複方 １）黃精枸杞湯 黃精１５克、枸杞子９克、菊花３克、珍珠母１８克、陳皮９克、紅糖适量，水煎服。每日１劑，連服１０－１５天。本方可用于腎陰虧損型。 ２）肝脾雙補粥 夜明砂９克、山藥３０克、菟絲子９克、粳米６０克、紅糖适量，将夜明砂、山藥、菟絲子用布包好，加水２５００毫升煎成１５００毫升，去渣後入粳米、紅糖煮粥食。每日１劑，連服１５－２０劑。 ３）雀兒丸 雀兒１０隻，磁石、神曲、青鹽、肉苁蓉各３０克，菟絲子９０克，陳皮９克，米酒、蜂蜜各适量。雀兒去毛、翅、腳、嘴，連腸胃骨肉研爛；磁石煅後，醋淬７次，研成細末；神曲炒後研末；青鹽、肉苁蓉用酒浸、炙後研末；菟絲子用酒浸３天以後，曬幹研末。用米酒、蜂蜜将以上諸藥煉膏為丸，每丸重約０。６克。每天２次，每次２０丸，溫酒沖服，連服數劑。
耳鳴 耳鳴是單側或雙側耳內鳴響。其聲如蟬噪或如激，或如鍾鼓之聲。 １。常見病型 １）肝膽火氣上逆 突然耳中鳴響，兼有頭痛、面赤，或兩耳閉塞如聾，心煩易怒，目紅，口苦，大便幹結，舌質紅，苔薄黃，脈弦數。 ２）脾胃痰火上升 兩耳時有鳴響，兼有胸悶，嘔吐痰涎，口中苦膩，或兩耳阻塞如聾，二便不暢，舌苔黃膩，脈滑數。 ３）腎虛不能充耳 耳內鳴響，午後、夜間尤甚，反複不愈，逐漸加重，兼有頭暈目眩，或兩耳重聽如聾，腰酸，遺精，舌質淡，脈沉細，尺脈尤弱。 ２。藥膳複方 １）菊花粥 菊花末１０－１５克、粳米６０克，共同煮粥食。每日１劑，連服數劑。 ２）柴栀花粉湯 柴胡９克、栀子９克、天花粉１８克、荸荠粉３０克、白糖适量，前三味煎湯，去渣後，加荸荠粉、白糖煮服。每日１劑，連服７－８劑。 上兩方可用于肝膽火氣上逆型。 ３）芹菜粥 芹菜連根１２０克、粳米２５０克，同煮粥食。每日１劑，連服。 ４）陳皮茯苓方 陳皮９克、茯苓１５克、青礞石１８克、蓮子３０克、紅糖适量，前三味煎湯去渣，入蓮子、紅糖煮爛食。每日１，連服８－１０劑。 上兩方适用于脾胃痰火上升型。 ５）狗肉炖黑豆 狗肉２５０克、黑豆６０克，共同炖爛。早晚２次食用，隔日１次，連服２－３周。 ６）補腎充耳湯 山萸肉９克、補骨脂９克、知母９克、龜闆１８克、瘦豬肉９０克，藥物布包煮湯去渣，加瘦肉煮熟，吃肉喝湯。每日１劑，連服７－８劑。 上兩方适用于腎虛不能充耳型。
咽炎 咽炎分急性、慢性兩種。由于急性咽炎咽部廣泛紅腫，故屬中醫“喉痹”範圍；慢性咽炎，由于咽部異物感明顯，故屬中醫“梅核氣”範圍。藥膳是治療本病效好的一種輔助療法。 １。常見病型 １）風熱侵咽 初起惡寒發熱，咽部紅腫，口幹灼熱，咽部明顯疼痛，分泌物增多，頭痛胸脹，舌質紅，苔薄黃，脈滑數。 ２）肺熱傷陰 咽部幹燥不适，稍有疼痛，明顯異物感，痰多且稠，舌質紅绛，少苔，脈弦數 鵝查可見咽後壁顏色暗紅，并有淋巴濾泡突起。 ２。食療中藥 １）經霜絲瓜 絲瓜１個，切碎，水煎飲服。如沒有經霜絲瓜，也可取嫩絲瓜１個，搗爛，沖水含漱，或每次１湯匙，開水送服，１日３次。宜于風熱侵咽型。 ２）青果 新鮮青果１隻洗淨，含咬出青果汁，含汁停嚼，與唾液混合後，慢慢咽下 陡分鍾後再咬出汁，一隻青果口含慢嚼約２０分鍾，嚼完，吞渣，棄青果核。連續含嚼３－４隻為１次。上、下午各１次，宜飯後食用。慢性咽炎患者宜常用此方，始見效果。 ３）柿霜 柿霜３克，每日３次，溫開水化服。 ４）荸荠 荸荠數個，洗淨去皮絞汁，加白糖少許飲服。 ５）羅漢果 羅漢果洗淨，搗碎，加水煎煮，每３０分鍾取煎液１次，加水再煎。共取３次煎液，合并，去渣後繼續煎煮濃縮，稍粘稠時停火。待冷加入白糖５００克混勻，曬幹軋碎瓶裝備用。每次１０克，開水沖服，１日３－５次。 以上三藥适用于肺熱傷陰型。 ３。藥膳複方 １）蘿蔔青果代茶飲 蘿蔔１００克、青果３０克，煎水共茶飲。每天１劑，連服５－７劑。 ２）解表利咽粥 荊芥９克、桔梗１２克、甘草６克、粳米６０克，前三味藥布包煎，取汁去渣，加粳米煮粥吃。每日１劑，連服數劑。 ３）白蘿蔔煮青果 白蘿蔔２５０克、青果５個，将蘿蔔洗淨切片，青果打碎，加水７００毫升煮熟服。每日１劑，連服５－６劑。 以上三方适宜于風熱侵咽型。 ４）玄參代茶飲 玄參１５克、麥冬９克、甘草３克，煎水代茶飲。 ５）糖腌海帶 海帶３００克、白糖适量，海帶洗淨切絲，放開水中燙一下撈出，用白糖腌３日食用。每日１次，每次３０克。 ６）玄參蘿蔔清咽露 白蘿蔔３００克、玄參１５克、牛蒡子１５克、蜂蜜８０克、黃酒２０毫升。蘿蔔洗淨，切成薄片，玄參、牛蒡子快速洗淨，用黃酒浸潤備用。用瓷盆１隻，放入２層蘿蔔片，再放１層玄參、牛蒡子，淋上蜂蜜約１０克。如此放置４－５層，餘蜜加冷水２０毫升倒入瓷盆中。旺火隔水蒸２小時，離火。以後每天蒸熱食，每日２次，每次飲清咽露水５０毫升，吃蘿蔔４片。 ７）知母玉竹蜜 知母６０克、玉竹６０克、蜂蜜１０００克。知母、玉竹快速洗淨，放入瓦罐中，加冷水１５００毫升，小火煎至５００毫升，濾出頭汁。再加冷水７００毫升，煎至３００毫升，濾出二汁，棄渣。将頭汁、二汁、蜂蜜一起倒入大瓷盆內，加蓋。旺火隔水蒸２小時，離火，冷卻，裝瓶，密蓋。每日３次，每次１５毫升，飯後溫開水送服。 ８）竹葉麥冬茶 新鮮竹葉１０－１５張、麥冬６克、綠茶０。５－１克，開水沖泡飲用。 以上食療方适用于肺熱傷陰型。 ９）釜底抽薪蜜 熟大黃６０克、蜂蜜５００克、黃酒６０毫升。熟大黃快速洗淨，先用黃酒浸潤１小時，然後倒入小瓦罐內，加冷水１０００毫升，小火煎１０分鍾，濾出頭汁約３００毫升。再加冷水５００毫升，煎１０分鍾，濾出二汁２００毫升，棄渣。再将熟大黃頭汁、二汁和蜂蜜一起倒入瓷盆內，加蓋，不讓水蒸氣進入。旺火隔水蒸半小時，離火，冷卻，裝瓶。每次１５－３０毫升，每日１－２次，飲後溫開水送服。此方适宜于長期大便秘結，伴有胃熱口臭、咽幹喉痛不愈的患者。 １０）綠豆湯 綠豆５０克、白糖２０克，綠豆洗淨，加冷水１０００毫升，用中火燒開後，加入白糖，再開鍋蓋燒至綠豆裂開，皮發青（未變黃）時離火。不宜焖煮極爛，否則會降低療效。可作為慢性咽炎患者的常用食方，夏暑季節服用尤宜。 １１）青果泡經茶 青果２枚、綠茶１－２克，每日用沸水沖泡飲用。此方可用作咽炎患者的長期飲料。 １２）羅漢果茶 羅漢果１０－１５克、綠茶１克，每日用沸水沖泡飲用。此茶對未病者有預防作用，特别是播音員、教師、演員宜常飲此茶。
扁桃體炎 中醫稱本病為“乳蛾”。 １。常見病型 肺胃蘊熱、兼感外邪 突然高熱，咽部腫疼，或化膿起腐，煩躁口渴便幹，舌質紅，舌苔黃厚，脈滑數。 ２。食療中藥 １）牛蒡根 鮮牛蒡根６０克，水煎，１日多次飲服。 ２）絲瓜 絲瓜１５０克，切段搗爛，絞汁，每次１００毫升，沸水沖服。 ３）苋菜 苋菜（根、莖、葉均可）洗淨曬幹，烤焦存性，研成細末，于飯後（用涼開水）漱口後，取苋菜末少許吹入患處，每日４次，治愈為度。 ４）石榴 鮮石榴１－２個，取果肉，加開水浸泡半小時後，置消毒紗布中絞汁，含汁漱口，１日數次。 ３。藥膳複方 １）豆根射幹栀子湯 山豆根、射幹、栀子各９克，水煎服，每日１劑。 ２）二青粉 青魚膽幹粉、青黛等份，共研細末，每用少許吹喉，１日２次。 ３）黃瓜霜 取成熟大黃瓜１條，切開頂端，剜去瓜瓤及種子，填滿明礬；蓋上頂端，用竹扡釘牢，放入網線袋，挂在陰涼通風處。數天後，瓜皮上不斷冒出白霜，此稱為“黃瓜霜”。用消毒過的鵝毛掃下，于飯後（用涼開水）漱口後，取黃瓜霜适量，吹入患處（可以吞咽），每日數次，治愈為度。 ４）蒲公英粥 蒲公英４０－６０克（鮮品６０－９０克）、粳米５０－１００克，将蒲公英洗淨，切碎，煎取藥汁，去渣，入粳米同煮為稀粥。本粥以稀薄為好，３－５天為１療程，每日分２－３次稍溫服食。 ５）鴨跖薄荷汁 鴨跖草１２０克、鮮薄荷６０克，搗爛，絞取汁液，每次服３０毫升，可用涼開水适量兌勻，頻頻含咽。 ６）青龍白虎湯 鮮青果１５克、鮮蘿蔔２５０克，切碎切片，加水煎湯服。 ７）餘甘甘桔湯 餘甘子１５克、桔梗１０克、玄參１２克、甘草６克，加水煎服。
嗓音病 本病以聲音嘶啞為主要症狀。藥膳食療對本病的治療很有裨益。 １。常見病型 １）痰熱交阻 聲音重濁不揚，痰多稠黃，兼有口苦喉幹，舌苔黃膩，脈滑數。 ２）肺燥津少 聲音嘶啞，逐漸聲暗不出，兼有口燥咽幹，喉癢喉疼，或幹咳無痰，舌紅少津，脈細澀。 ２。食療中藥 １）橘皮 橘皮９克，煎水頻頻飲服。适用于痰熱交阻型。 ２）茶葉 茶葉适量，裝在小布袋中，紮緊口，水泡後加入１匙蜂蜜，攪勻至蜂蜜溶解，漱口，每３０分鍾１次。适用于肺燥津少型。 ３。藥膳複方 １）蘿蔔皂角湯 白蘿蔔１個、皂角１。５克，白蘿蔔切片與皂角同加水煎，喝湯吃蘿蔔。 ２）蘿蔔生姜汁 蘿蔔２５０克、生姜３０克，切片，搗爛絞汁，頻頻含咽。 上兩方均可用于痰熱交阻型。 ３）黃花菜蜂蜜方 黃花菜３０克、蜂蜜３０克，黃花菜洗淨加水２５０毫升（約１碗）煮爛，調蜂蜜慢慢咽下，１日３次分服。 ４）花生蜂蜜方 花生米３０克、蜂蜜３０克，花生米去紅衣，與蜂蜜加水煮熟，喝湯，吃花生米，每日早晚各服１次。 ５）蜂蜜冰片飲 冰片０。６克、蜂蜜３０克，将冰片研末與蜂蜜同放杯中，開水沖服。 ６）玄麥甘桔湯 玄參１２克、麥冬１２克、桔梗１０克、甘草３克，加水煎湯服。 以上食療複方适用于肺燥津少型。 ７）梨汁粥 梨３－５個，洗淨切碎，搗汁去渣，與粳米５０克、冰糖适量同入沙鍋內，加水４００毫升，煮為稀粥，稍溫服食，每日２－３次，１日服完。本粥對嗓子卓有養護作用，歌唱家和廣播員食之尤宜。
病毒性肝炎 本病有黃疸和無黃疸兩大類型。黃疸型肝炎屬中醫“黃疸”範疇，以目黃、身黃、小便黃為特征；無黃疸型肝炎屬中醫“脅痛”、“郁證”範疇，以惡心、脅痛、脘腹脹滿、身體倦怠為特征。藥膳食療為治療本病很重要的輔助療法，對于患者症狀的改善、機體的康複，有着不可忽視的作用。 １。常見病型 １）濕熱蘊結、膽汁外溢 目黃、身黃，小便黃，兼有發熱，心煩，惡心嘔吐，食欲不振，舌苔黃膩，脈弦數。 ２）濕熱內蘊、脾胃不和 惡心，脅痛，脘腹脹滿，身體倦怠，兼有食欲不振，煩躁易怒，舌苔白膩或黃膩，脈滑數。 ３）肝脾失調、氣滞血瘀 脅肋脹痛或刺痛，走串或定着不移，面色晦暗，食欲不振，脘腹脹，嗳氣，或肝脾腫大，舌質暗淡或有瘀斑，苔薄，脈弦澀。 ２。食療中藥 １）黃花菜 黃花菜鮮根３０克，水煎服。 ２）黃瓜皮 黃瓜皮水煎服，１日３次。 ３）黃瓜根 黃瓜根搗爛取汁，每日早晨溫服１杯。 ４）玉米 玉米渣５０克，煮粥，粥成入鹽少許。 ５）柚皮 柚皮２個，燒炭研末，飯後用米湯送服，每次５－１０克，日３次。 ６）田螺 大田螺１０－２０個，養于清水中漂去泥，取出螺肉，加入黃酒２０毫升，拌和，放入清水炖熟，飲湯，每日１次。 ７）冬瓜 冬瓜５００克，煮湯１５００毫升，３次分服。 以上食療藥物，适用于濕熱蘊結、膽汁外溢型黃疸型肝炎。 ８）酸棗 酸棗３０克，加水适量，煎煮１小時，去渣吃棗喝湯，每日１劑。本方有降低轉氨酶的作用，适用于濕熱內蘊、脾胃不和及肝脾不調、氣滞血瘀兩型。 ９）紫草 紫草３０克，加水适量，煎煮２次，每次煮沸３０分鍾，過濾，合并２次濾液，每日１劑，分２次服。 １０）李子 新鮮李子，飯後食，每次２－３個。 上兩藥适宜于肝脾失調、氣滞血瘀型服食。 ３。藥膳複方 １）金針泥鳅 黃花菜３０克、泥鳅１００克，黃煮湯調味服食。 ２）柳葉荸荠代茶飲 柳樹葉６克、荸荠５００克，共煮湯代茶飲，并食荸荠。每日１劑，連服數劑。 ３）雞骨草瘦豬肉方 雞骨草６０克、瘦豬肉１００克，加水适量，煮２－３小時後，去渣調味服食。每日１次，連服數天。 ４）泥鳅竄豆腐 鮮豆腐１００克、活泥鳅２５０克、玉米須（布包）３０克，将泥鳅放盆中養１－２天後，取出與玉米須、豆腐共放沙鍋中，加水适量煎煮，待爛熟後調味服食。每日１次，連服數天。 ５）西瓜皮赤小豆湯 西瓜皮、赤小豆、茅根各５０克，水煎服。每日１次，連服５－７天。 ６）茵陳粥 将茵陳用水洗淨，每次取３０－４５克，加水２００毫升，煎至１００毫升，去渣取汁，入粳米１００克，再加水６００毫升，煮至米爛湯稠，加白糖少許，稍煮一沸即可。每日分２－３次服食，７－１０天為１療程。 以上食療複方均可用于急性黃疸型肝炎之濕熱蘊結、膽汁外溢型。 ７）蜜炖芹菜 鮮芹菜１００－１５０克、蜂蜜适量，将芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜炖，溫服。每日１次，療程不限。 ８）虎杖蜜 虎杖根５００克、五味子２５０克、蜂蜜１０００克。虎杖、五味子洗淨，用沙鍋加水浸泡半小時，水量以浸沒藥物為度。中火煎沸後，改用小火煎半小時，約剩下５００毫升藥液時，濾出頭汁。再加水１０００毫升，煎取二汁５００毫升，棄渣。将頭汁、二汁及蜂蜜一起倒入大沙鍋內。小火煎沸５分鍾後，離火冷卻，裝瓶蓋緊。每日３次，每次１匙，飯後開水沖服，兩個月為１療程。 ９）四紅益肝利濕湯 赤小豆６０克、花生仁連衣３０克、紅棗１０個，紅糖５０克。赤豆、花生仁洗淨後放入鍋內，加水２０００毫升，小火慢炖１小時半，再放入紅棗與紅糖，繼續炖半小時，至食物酥爛，離火。每日２次，每次１小碗，作早餐或點心吃。 １０）茵陳麥芽紅棗湯 茵陳１５克、大麥芽２０克、紅棗１０個、白糖少許。将茵陳、麥芽、紅棗倒入小鋼精鍋內，加冷水１０００毫升用小火慢炖半小時許，加白糖半匙，離火。每日２次，每次小半碗，喝湯吃棗，棄渣。 １１）清蒸甲魚 甲魚１隻（重２００－３００克），生姜３片，細鹽、黃酒适量 蹲魚活殺，先用開水泡擦去膜，剖腹，留肝及腹蛋，去腸雜，洗淨濾幹。将甲魚置于瓷盆中，背朝下，腹朝上，腹腔內放入生姜片，撒上細鹽，淋上黃酒。旺火隔水蒸３０－４０分鍾。作點心空腹食，也可佐餐食，但須熱食。本方味道鮮美，營養價值很高，是肝病體弱者的理想食療補品。 １２）蜂糖豆漿 淡豆漿１碗、蜂蜜１匙、白糖少許，一起倒入小鋼精鍋內，燒沸後立即離火。作早餐，配其他點心吃。 上述藥膳複方适宜于急、慢性肝炎之濕熱內蘊、肝胃不和及肝脾失調、氣滞血瘀型。尤可作為慢性肝炎患者的輔助療法。
肺結核 肺結核，中醫稱為“肺痨”或“痨瘵”，以咳嗽、咳血、潮熱、盜汗、逐漸消瘦為特征。 １。常見病型 １）肺陰虧損 幹咳少痰，或痰中帶血，潮熱，盜汗，顴紅，咽幹口燥，舌質紅，脈細數。 ２）肺脾氣虛 氣短，咳嗽，有痰，胸悶，納差，神疲乏力，語言低弱，面色（白光）白，怕冷，苔白膩，脈細弱。 ３）氣陰兩虛 咳嗽，咯痰不多，或痰中帶血絲，神疲氣短，顴紅面白，自汗盜汗，咽幹口燥，胃納不振，舌質紅，苔白或剝，脈細數無力。 ２。食療中藥 １）鮑魚 鮑魚适量，做菜，每日佐餐。适用于肺陰虧損型。 ２）蠶蛹 蠶蛹焙幹研粉，每服２－３克，１日２次（此粉須幹燥保存，最好裝入膠囊）。适用于肺脾氣虛型。 ３）水獺肝 水獺肝焙研細末，每次３克，１日２次，米湯送服。适用于肺脾氣虛型。 ４）羊膽 将新鮮羊膽若幹個洗淨後烘幹，研成細末，每日３次，每次０。５克，療程不限。适用于肺陰虧損型。 ５）鷹嘴龜 取約２５０克重的鷹嘴龜１隻，去甲和內髒，切塊，炖湯服。适用于氣陰兩虛型。 ６）鳗魚 将鳗魚數條烤焦存性，研成細末，每日２次，每次５克，療程不限。适用于氣陰兩虛型。 ３。藥膳複方 １）川貝玉竹冰糖方 川貝６－９克（打碎）、玉竹１５克、冰糖２５克，加水适量炖服。每日２次，連服１５－２０天。 ２）燕窩銀耳冰糖方 燕窩６克、銀耳９克、冰糖适量，将燕窩、銀耳用熱水泡發，摘洗幹淨，放入冰糖，隔水炖熟服。早晚各１次，連服１０－１５天。 ３）雪梨黑豆方 雪梨１－２個、黑豆３０克，将梨洗淨切片，加水适量，放入黑豆，用文火炖爛熟後服食。每日２次，連服１５－２０天。 ４）蟲草銀耳湯 冬蟲夏草１０克、白木耳１５克、冰糖或白糖３０克，将蟲草洗淨包好，連同木耳、冰糖一起倒入小沙鍋內。小火慢炖２－３小時，離火，取出蟲草包（紗布洗淨，下次再用）。每日２次，每次１小碗，早晨空腹食，晚上臨睡食，食後漱口。 以上四方均适用于肺陰虧損型。 ５）百合紅棗湯 新鮮百合５０克（幹品２５克）、紅棗１０個、白糖１匙，将百合、紅棗、白糖一起倒入小鋼精鍋中，加水１０００毫升小火慢炖１小時，離火。每日２次，每次１小碗，當點心吃。 ６）參合豬肺湯 黨參１５克、百合３０克、豬肺２５０克，加水适量，文火煎煮，熟後調味，飲湯食豬肺。分２次服，每日１劑，連服１５－２０天。 ７）白及米蒜粥 紫皮大蒜３０克（去皮，放沸水中煮１分鍾後撈出）、大米６０克、白及粉５克，将大米、白及粉放水中煮熟，再放入大蒜共煮成粥，早晚常服。 ８）闆栗豬肉湯 山藥５０克、闆栗５０克、瘦豬肉１００克，炖湯服食。每日２次，連服１５－２０天。 以上四方均适用于肺脾氣虛型。 ９）蘿蔔羊肉湯 羊腿肉１０００克、白蘿蔔５００克、胡蘿蔔６０克、幹橘皮２隻、生姜３片。白蘿蔔、胡蘿蔔、羊肉洗淨切塊，放植物油３匙，旺火燒熱油後，先入生姜片一爆，随即倒入羊肉，翻炒５分鍾，加黃酒３匙，至炒出香味，加冷水半碗，再燒沸１０分鍾，盛起。将羊肉、胡蘿蔔、幹橘皮倒入大沙鍋內，加冷水浸沒。用中火燒開後，加黃酒１匙，細鹽１匙半，再改用小火慢炖半小時，倒入白蘿蔔 短續慢炖１小時，至羊肉、蘿蔔酥爛時離火。佐餐食，棄橘皮。本方寒冬臘月食之最宜。 １０）羅漢果豬肉湯 羅漢果半個、陳皮６克、淮山藥９克、瘦豬肉１００克，先将陳皮浸泡刮白，共煮湯服。每日２次，連服１５－２０天。 １１）□肉百部湯 □肉２５０克、百部１５克、地骨皮１５克、生地２０克、黃芪１５克，水煎去藥渣服食。每天１劑，連服７－１０天。 １２）葛粉姜汁蜂蜜方 姜汁、蜂蜜、葛根粉各一匙，開水沖熟服。每日３次，連服２０－３０天。 １３）木耳豬肉方 白木耳５克、瘦豬肉１００克、魚肝油适量。前兩味共煮湯，待熟後加魚肝油１０滴，調味服食。每日２次，連服２０－３０天。 １４）木耳豬肺湯 黑木耳３０克、花生仁連衣１００克、豬肺１隻，細鹽、黃酒适量。将洗好切好的豬肺、花生倒入大沙鍋內，加冷水浸沒。用旺火燒開後，除去浮在湯上的一層泡沫，加黃酒２匙。改用小火慢炖１小時後，倒入黑木耳，加細鹽１匙，繼續慢炖１小時，離火。每日２次，每次５００毫升。 以上諸方适用于氣陰兩虛型。
腫瘤 腫瘤有良性、惡性之分，惡性腫瘤亦稱為癌症。下列食療藥物和藥膳複方有一定防癌作用，可根據患者的具體情況選擇服食。 １。食療中藥 １）香茹 鮮香菇９０克，用植物油适量、食鹽少許炒過，加水煮成湯食。可用于胃癌、子宮頸癌。 ２）平菇 平菇适量，煎湯、煮食，或研末服。 ３）菱實 鮮菱實２０－３０個，加水适量，小火煎成濃湯，分２－３次服。對胃癌、子宮頸癌有一定療效。 ４）烏龍茶 常喝烏龍茶有一定防癌作用。 ５）蜂乳 堅持服食，能增強人體免疫力，具有防癌效果。 ６）豆芽 豆芽中的葉綠素，可以防止直腸癌和其他一些癌症。 ７）其他 牛奶或羊奶，不僅有豐富的維生素，而且含有某些防癌物質；新鮮蔬菜如蘿蔔、圓白菜、南瓜、豌豆、莴苣等，對于抵消食物中的亞硝胺都有一定作用；胡蘿蔔、菠菜、番茄、紫菜等，都含有豐富的維生素Ａ，皆有一定的防癌作用。 ２。藥膳複方 １）煮草菇猴頭 鮮草菇６０克、鮮猴頭菇６０克，切片；将食油煎熱，加鹽少許，放入二者，炒後加水煮熟食。本方主要用于消化道腫瘤。 ２）猴頭白花蛇舌草湯 猴頭菇６０克、白花蛇舌草６０克、藤梨根６０克，加水煎湯服。用于胃癌、食道癌、贲門癌和肝癌等症。 ３）薏苡菱角半枝蓮湯 薏苡仁３０克、菱角３０克、半枝蓮３０克，加水煎湯，１日分２次服，長期服用。可用于胃癌、宮頸癌等。 ４）苡仁粥 生苡仁２０克、糯米或粳米３０克、白糖半匙。将苡仁和米一起倒入小鋼精鍋內，加冷水約１０００毫升，中火煮約半小時，離火。每日１次，作早餐或點心吃。常食此粥對于預防胃潰瘍癌變甚為理想；對于已發腸胃癌，經手術切除者，食之也能減少複發的機會。 ５）箬竹葉茶 幹箬竹葉１５克，開水沖泡大半杯，加蓋，五分鍾後可飲。箬竹葉含有多糖體物質，因此有廣泛的防癌解毒作用。 ６）紫草綠豆湯 紫草１５克、綠豆３０克、白糖１匙。先煎紫草，用紫草頭汁煎綠豆，小火燒開後約３分鍾，至綠豆尚未開花時離火，濾出湯液，留下綠豆，并略留餘汁。再将紫草二汁倒入綠豆鍋內，将綠豆燒爛，若水不足可再加水。約剩汁５００毫升時離火。食法：紫草綠豆汁，加白糖少許，分兩次飲服；燒爛的綠豆湯，加白糖１匙，當點心吃。本方對預防婦女絨毛膜上皮癌有一定作用。 ７）烏龜解郁湯 烏龜１隻、柴胡９克、桃仁９克、白術１５克、白花蛇舌草３０克，将烏龜治淨，其他藥物煎湯去渣，入烏龜炖熟後，吃龜喝湯。２－３天１劑，常服。本方可用為鼻咽癌的輔助食療方。 ８）魚鳔田七方 黃花魚鳔适量、三七末３克、黃酒适量，黃花魚鳔用香油炸脆，壓碎為末，每次５克，與田七末一同用黃酒沖服。每天１劑，連服１５－２０劑為１療程。本方可用于食道癌患者之血瘀內結型。 ９）蘑菇野葡萄根方 蘑菇３０克、野葡萄根６０克、蜂蜜适量，前兩味煎湯，蜂蜜調味服。每天１劑，常服。本方可作為肺癌患者的輔助食療方。 １０）海馬山甲方 海馬１０克、蜈蚣６克、炮山甲１０克、黃酒适量，将前三味共研細末，混合。每次３克、每天３次，黃酒沖服，連服１５－２０天為１療程。本方可用于乳腺癌患者。 １１）五味代茶飲 草河車３０克、白花蛇舌草３０克、□甲３０克、桃仁９克、紅花６克、蔗糖适量，前五味煎湯去渣，加蔗糠調味代茶飲，每天１劑。本方可作為肝癌患者的常服方。
谷物類 粳米 【異名】 大米、硬米、嘉蔬。 【來源】 為禾本科植物稻（粳稻）的種仁。 【化學成分】 含澱粉７５％、蛋白質８％左右、脂肪０。５－１％及少量維生素Ｂ等。 【性味歸經】 甘，平。入脾、胃經。 【功效主治】 補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。 【用法】 蒸食，煮粥，或配制藥膳、藥粥等。內寒者少食。 【附】 籼米、糯米：籼米、糯米與粳米來源于同種植物。籼米粒較細長，粘性較小，脹性大；糯米粒有同籼米者，也有同粳米形較圓短者，唯含糊精量大，粘性最強，脹性小。籼米、糯米與粳米功效主治基本相同，但性溫，多食生熱，易緻大便幹燥。 粟米 【異名】 谷子、粟谷、小米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黃粟、稞子、籼粟。 【來源】 為禾本科植物粟和種仁。 【化學成分】 含澱粉６３。２７％、脂肪１。４１％、還原糖２。０３％、總氮２。４８％、蛋白氮２。４１％。蛋白質為谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等，含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。并且含固體和液體脂肪酸等。米粒的外層薄膜上含有較多的Ｂ族維生素和礦物質（鈣、磷、鐵）。 【性味歸經】 甘、鹹，涼。陳粟米苦，寒。入腎、脾、胃經。 【功效主治】 和中，益腎，除熱，解毒。主治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，洩瀉。陳粟米能止痢，解煩渴。小米适于治療脾、胃、腎濕熱導緻的小便淋澀不盡。 【用法】 煎湯或煮粥。素體虛寒、小便清長者少食。淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。 小麥 【異名】 白麥。 【來源】 為禾本科植物小麥的種子或其面粉。 【化學成分】 含澱粉５３－７０％、蛋白質約１１％、糖類２－７％、湖精２－１０％、脂肪約１／６％、粗纖維約２％。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶及微量維生素Ｂ等。 【性味歸經】 甘、涼。入心、脾、腎經。 【功效主治】 養心，益腎，除熱，止渴。主治髒躁，煩熱，消渴，洩痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。 【用法】 煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。病濕熱者忌食面條。 【附】 浮小麥：功能斂汗，用于虛汗過多。 荞麥 【異名】 烏麥、花荞、甜荞、荞子。 【來源】 為蓼科植物荞麥的種子。 【化學成分】 瘦果中含水楊胺、４－羟基苯甲胺、Ｎ－水楊叉替水楊胺。 【性味歸經】 甘，涼。入脾、胃、大腸經。 【功效主治】 開胃寬腸，下氣消積，解濕熱毒。主治絞腸痧，腸胃積滞，慢性洩瀉，噤口痢疾，赤遊丹毒，癰疽發背，瘰疠，湯火灼傷。 【用法】 磨面煮湯，或制丸、散內服。也可研末外用。本品不宜久服，脾胃虛寒者忌用。 高梁 【異名】 蜀黍、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱。 【來源】 為禾本科植物蜀黍的種仁。 【化學成分】 含Ｐ－羟基扁桃腈－葡萄糖甙，水解產生Ｐ－羟基苯甲醛、ＨＣＮ和葡萄糖。 【性味歸經】 甘，溫。入脾、胃經。 【功效主治】 溫中健脾，滲濕止痢。主治脾虛濕困，消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。 【用法】 熬湯，或碾粉熟食、煮粥等。 黃大豆 【異名】 黃豆 【來源】 為豆科植物大豆黃色種皮的種子。 【化學成分】 含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素Ｂ１、Ｂ２、煙酸以及異黃酮類、皂甙類等。尚含膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、唾液酸、生物素、維生素Ｂ１２等。 【性味歸經】 甘，平。入脾、大腸經。 【功效主治】 健脾寬中，潤燥消水。主治疳積瀉痢，腹脹羸瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血等。黃豆能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。 【用法】 做成熟食、豆漿服用，或研末外敷。本品生用疏利，熟食補益。 【附】 黑大豆： 與黃大豆同種，種皮黑色。有活血、利水、祛風、解毒之功效，治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產後風痙、口噤、癰腫瘡毒諸疾，并解藥毒。本品炒食易壅熱傷脾，虛人及小兒不可食。煮食雖益人，但不宜多食。 綠豆 【異名】 青小豆 【來源】 為豆物植物綠豆的種子。 【化學成分】 每１００克含蛋白質２２。１克、脂肪０。８克、碳水化合物５９克、鈣４９毫克、核黃素０。１２毫克、尼克酸１。８毫克。蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酢丁醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。 【性味歸經】 甘，涼。入心、胃經。 【功效主治】 清熱解毒，消暑，利水。主治暑熱煩渴，水腫，瀉痢，丹毒，癰腫；解藥毒。 【用法】 煎湯，煮粥，或研末外敷。 黑芝麻 【異名】 胡麻、巨勝、狗虱、烏麻、烏麻子、油麻、交麻、巨勝子、小胡麻。 【來源】 為胡麻科植物脂麻的黑色種子。 【化學成分】 含脂肪油約６０％、葉酸１８。４５毫克％、煙酸０。４８毫克％、蔗糖０。６４％、卵磷脂０。６５％及戊聚糖、蛋白質、鈣等。脂肪油中含油酸、亞油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯，甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素Ｅ等。【性味歸經】 甘，平。入肝、腎經。 【功效主治】 補肝腎，潤五髒。主治肝腎不足，虛風眩暈，風痹，癱瘓，大便燥結，病後虛羸，須發早白，婦人乳少。 【用法】 煎湯，或合粳米煮粥，或入丸、散內服。也可煎水外浴或搗敷。脾弱便溏者忌用。
水果類 蘋果 【異名】 柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子。 【來源】 為薔薇科植物蘋果的果實。 【化學成分】 主要含碳水化合物，其中大部分是糖，含量随品種而異，蔗糖約４％，還原糖６－９％。含酸約０。５％，主要為蘋果酸，尚含奎甯酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類占９２％，羰基類化合物６％，以及酯、酸等。 【性味歸經】 甘，涼。 【功效主治】 生津，潤肺，除煩，解暑，開胃，醒酒。 【用法】 生食，搗汁，熬果醬。 香蕉 【異名】 蕉子、蕉果。 【來源】 為芭蕉科植物甘蕉的果實。 【化學成分】 含澱粉０。５％，蛋白質１。３％，脂肪０。６％，糖１１％，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。并含少量５－羟色胺、去甲腎上腺素和二羟基苯乙胺等。 【性味歸經】 甘，寒。入肺、大腸經。 【功效主治】 清熱，潤腸，解毒。主治熱病煩渴，便秘，痔血。 【用法】 剝皮生食。治痔瘡便血連皮炖食。不宜過食。脾胃虛寒、便溏者不宜食 。 梨 【異名】 快果、果宗、玉乳、蜜父。 【來源】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實。 【化學成分】 仿糖類（果糖、蔗糖、葡萄糖），檸檬酸，蘋果酸，維生素Ｂ１、Ｂ２、Ａ，鈣，磷，鐵及微量蛋白質和脂肪。 【性味歸經】 甘、微酸，涼。入肺、胃經。 【功效主治】 生津，潤燥，清熱，化痰。主治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。 【用法】 生食，去皮核搗汁，熬膏，或水煎服。脾虛便溏及寒嗽者忌服。 桃子 【異名】 桃實 【來源】 為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實。 【化學成分】 果實可食部分每１００克含蛋白質０。８克、脂肪０。１克、碳水化合物７克、鈣８毫克、磷２０毫克、鐵１。０毫克、胡蘿蔔素０。０１毫克、硫胺素０。０１毫克、核黃素０。０２毫克、尼克酸０。７毫克、抗壞血酸６毫克、尚含揮發油、蘋果酸、檸檬酸等有機酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。 【性味歸經】 甘、酸，溫。入腸、胃經。 【功效主治】 生津，潤腸，活血，消積。 【用法】 鮮食，作脯食，或煎汁飲湯食肉。多食令人生熱。 西瓜 【異名】 寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜。 【來源】 為葫蘆科植物西瓜的果瓤。 【化學成分】 西瓜汁含瓜氨酸、ＡＬＰＨＡ－氨基－ＢＥＴＡ－（吡唑基－Ｎ）丙酸、丙氨酸、ＡＬＰＨＡ－氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、鹽類（主要為鉀鹽）、維生素Ｃ、ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素、ＧＡＭＡ－胡蘿蔔素、番茄紅素、六氫番茄紅素等。尚含乙醛、丁醛、異戊醛、已醛等少量揮發性成分。 【性味歸經】 甘，寒。入心、胃、膀胱經。 【功效主治】 清熱解暑，除煩止渴，利小便。主治暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利，口瘡，喉痹。 【用法】 生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。脾胃虛寒、濕盛便溏者不宜食用。 葡萄 【異名】 草龍珠、山葫蘆、浦桃。 【來源】 為葡萄科植物葡萄的果實。 【化學成分】 含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。每１００克含蛋白質０。２克、鈣４毫克、磷１５毫克、鐵０。６毫克、胡蘿蔔素０。０４毫克、硫胺素０。０４毫克、核黃素０。０１毫克、尼克酸０。１毫克、維生素Ｃ４毫克。 【性味歸經】 甘、酸，平。入肺、脾、腎經。 【功效主治】 補氣血，強筋骨，利小便。主治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，風濕痹痛，淋證，浮腫。 【用法】 生食，浸酒，煎湯，或絞汁飲。多食易生內熱，或生腹瀉。 橘 【異名】 橘實，黃橘。 【來源】 為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。 【化學成分】 含橙皮甙、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素Ｃ、維生素Ｂ１、胡蘿蔔素、隐黃素等。 【性味歸經】 甘、酸，涼。入肺、胃經。 【功效主治】 開胃理氣，止渴潤肺。主治胸膈結氣，嘔逆少食，胃陰不足，口中幹渴，肺熱咳嗽及飲酒過度。 【用法】 剝皮生食，或絞汁取液飲。風寒咳嗽及痰飲咳嗽不宜食用。 山楂 【異名】 鼠查、赤瓜實、赤棗子、山裏紅、紅果、海紅、酸梅子、山梨、酸查。 【來源】 為薔薇科植物山楂或野山查的果實。 【化學成分】 含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸、齊墩果酸、枸椽酸、黃酮類、內酯、糖類、甙類、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｂ２、煙酸、蛋白質、鞣質、鈣、鐵等。 【性味歸經】 酸、甘，微溫。入脾、胃、肝經。 【功效主治】 消食健胃，活血化瘀，驅蟲。主治肉食積滞，（疒＋徵）瘕，痰飲，痞滿，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣，產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滞。 【用法】 生食，煎湯，熬膏，或作丸、散內服；也可煎水外洗或搗敷患部。脾胃虛弱者慎用。
幹果類 胡桃仁 【異名】 核桃、羌桃、蝦蟆、胡桃肉、萬歲子。 【來源】 為胡桃科植物胡桃的種仁。 【化學成分】 含脂肪油４０－５０％（主要為亞油酸甘油酯、少量亞麻油及油酸甘油酯）、蛋白質１５。４％、碳水化合物１０％、鈣０。１１９％、磷０。３６２％、鐵０。０３５％、胡蘿蔔素０。１７毫克％、核黃素０。１１毫克％及維生素Ｂ１、煙酸等。 【性味歸經】 甘，溫。入腎、肺經。 【功效主治】 補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。主治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽萎遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。 【用法】 生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯，入丸、散等。多食易緻腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉者不宜食用。 甜杏仁 【異名】 杏核 【來源】 為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培品種味甜的幹燥種子。 【性味歸經】 甘，平。入肺、大腸經。 【功效主治】 潤肺，平喘，通便。主治虛勞咳喘，腸燥便秘。 【用法】 生食，煎湯飲，或入丸、散。本品有輕瀉作用，便溏者慎食。 栗子 【異名】 闆栗、大栗、栗果。 【來源】 為殼鬥科植物栗的種仁。 【化學成分】 含蛋白質５。７％、脂肪２。０％、碳水化合物６２％、灰分１。３％、澱粉２５％及維生素Ｂ、脂肪酶。 【性味歸經】 甘，溫。入脾、胃、腎經。 【功效主治】 養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱，反胃，洩瀉，體虛腰酸腿軟，吐血，衄血，便血，金瘡、折傷腫痛，瘰疬腫毒。 【用法】 生食，煮食，炒食，或與肉類炖食。本品生食止血，熟食補益。但不可多食。 榧子 【異名】 榧實、罴子、赤果、玉杉果。 【來源】 為紅豆杉物植物榧的種子。 【化學成分】 含脂肪油、草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。脂肪油中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯等。 【性味歸經】 甘，平。入肺、胃、大腸經。 【功效主治】 殺蟲，消積，潤燥。主治蟲積腹痛，小兒疳積，燥咳，便秘，痔瘡。 【用法】 炒食，煎湯服，或入丸、散。炒香常食，可強筋明目輕身。本品有緩瀉作用，脾胃虛弱便溏者不可多食。 松子 【異名】 海松子、新羅松子、松子仁。 【來源】 為松科植物紅松的種子。 【化學成分】 含脂肪油７４％（主要為油酸酯、亞油酸酯）、掌葉防已堿、蛋白質、揮發油等。 【性味歸經】 甘，溫。入肝、肺、大腸經。 【功效主治】 養液，熄風，潤肺，滑腸。主治風痹，頭眩，燥咳，吐血，便秘。 【用法】 炒香熟食，煎湯，或入藥劑。便溏、滑精或有痰濕者忌用。 落花生 【異名】 花生、落花參、番豆、長生果、落地松、地果、番果、地豆等。 【來源】 為豆科植物落花生的種子。 【化學成分】 含脂肪油４０－５０％、含氮物質２０－３０％（包括蛋白質、氨基酸、生物堿等）、澱粉８－２１％、纖維素２－５％、維生素等。 【性味歸經】 甘，平。入脾、肺經。 【功效主治】 潤肺，和胃，止血。主治燥咳，反胃，腳氣，乳少等。現用治內髒出血性疾病及血友病等。 【用法】 生食，炒食，煮食，或煎湯服。寒濕停滞及腸滑便洩者不宜食。 榛子 【異名】 棰子、平榛、山反栗。 【來源】 為桦木科植物榛的種仁。 【化學成分】 含碳水化合物１６。５％、蛋白質１６。２－１８％、脂肪５０。６－７７％等。 【性味歸經】 甘，平。入胃、脾經。 【功效主治】 調中，開胃，明目。主治飲食減少，體倦乏力，易疲勞，眼花，消瘦等。 【用法】 炒食，研末服，或入藥煎湯。 向日葵子 【異名】 天葵子、葵花子、葵子。 【來源】 為菊科植物向日葵的種子。 【化學成分】 含脂肪油約５０％（主要為亞油酸、磷脂、ＢＥＴＡ－谷甾醇等），可溶性單糖、雙糖、三糖，檸檬酸、酒食酸、綠原酸、奎甯酸、咖啡酸等有機酸及ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素，植酸鈣鎂，３，４－苯姘芘（在種殼中含量最高）等。 【性味歸經】 甘，平。 【功效主治】 補脾潤腸，止痢消癰。主治腸燥便秘，下痢膿血，癰腫未潰等。 【用法】 炒食，熟食，煎湯內服；或搗碎外敷，或榨油塗于患部。生品透膿作用較強，故宜熟食。
蔬菜類 冬瓜 【異名】 白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜。 【來源】 為葫蘆科植物冬瓜的果實。 【化學成分】 每０。５公斤含蛋白１。５克、糖８克、粗纖維１５克、鈣７２毫克、磷４５毫克、鐵１。１毫克、胡蘿蔔素０。０４毫克、硫胺素０。０４毫克、核黃素０。０８毫克、尼克酸１。１毫克、維生素Ｃ６１毫克。 【性味歸經】 甘、淡，涼。入肺、大腸、小腸、膀胱經。 【功效主治】 利水，消痰，清熱，解毒。主治水腫脹滿，腳氣，淋證，咳喘痰鳴，暑熱煩悶，消渴，瀉痢，癰腫，痔漏。解魚毒、酒毒。 【用法】 煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或生冬瓜外敷。本品性涼，不宜生食，脾胃虛弱、腎髒虛寒、久病滑洩者忌食。 南瓜 【異名】 麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、伏瓜、飯瓜等。 【來源】 為葫蘆科植物南瓜的果實。 【化學成分】 果肉含瓜氨酸２０。９％毫克和精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、抗壞血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。 【性味歸經】 甘，溫。入脾、胃經。 【功效主治】 補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。 【用法】 蒸，煮食，或煎湯服；外用搗敷。本品熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。 絲瓜 【異名】 天絲瓜、天羅、蠻瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、缣瓜。 【來源】 為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實。 【化學成分】 含皂甙、絲瓜苦味質、粘液、瓜氨酸、本聚糖、脂肪、維生素Ｃ、維生素Ｂ等。 【性味歸經】 甘，涼。入肝、胃經。 【功效主治】 清熱化痰，涼血，解毒。主治熱病身熱煩渴，痰喘咳嗽，腸風痔瘘，崩帶，血淋，疔瘡，乳汁不通，癰腫。 【用法】 烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。體虛內寒者不宜多食。 芹菜 【異名】 旱芹、和蘭鴨兒芹、香芹、蒲芹等。 【來源】 為傘形科植物旱芹的栽培品全草。 【化學成分】 含芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、有機酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、糖類等。【性味歸經】 甘、苦，涼。入胃、肝經。 【功效主治】 平肝清熱，祛風利濕。主治高血壓，眩暈頭痛，面紅目赤，血痢，癰腫。 【用法】 炒食，煎湯飲；搗汁或搗爛外敷。 菠菜 【異名】 菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。 【來源】 為藜科植物菠菜的帶根全草。 【化學成分］ 可食部分每１００克含蛋白質２克、脂肪０。２克、碳水化合物２克、鈣７０毫克、磷３４毫克、鐵２。５毫克、胡蘿蔔素２。９６毫克、硫胺素０。０４毫克、核黃素０。１３毫克、尼克酸０。６毫克、抗壞血酸３１毫克、草酸０。１克、芸香甙１７毫克、氟１。１毫克、多量ＡＬＰＨＡ－生育酚、６－羟甲基喋啶二酮；葉含鋅５６－６８毫克／公斤（幹重）、葉酸１。２２微克／克、氨基酸、葉黃素、ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素、新－ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素Ｂ、新－ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素Ｕ、ＡＬＰＨＡ－菠菜甾醇、豆甾烯－７－醇、膽甾醇、甾醇酯、甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素等；根含菠菜皂甙Ａ、Ｂ。 【性味歸經】 甘，涼。入大腸、胃經。 【功效主治】 養血，止血，斂陰，潤燥。主治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滞。近來用以治貧血。 【用法］ 微炒或煮熟食，沸水氽後食，煎湯服。體虛便溏者不宜食用。 芫荽 【異名】 胡荽、香菜、胡菜、香荽、滿天星、園荽。 【來源】 為傘形科芫荽的帶根全草。 【化學成分】 含維生素Ｃ９２－９８毫克％，以及下癸醛、壬醛和芳樟醇等。 【性味歸經】 辛，溫。入肺、脾經。 【功效主治】 發汗透疹，消食下氣。主治麻疹透發不暢，食物積滞。 【用法】 沸水氽後食，炒食，煎湯內服或外洗。麻疹已透，或雖未透出而熱毒壅滞，非風寒外束者忌食。 大蒜 【異名】 胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜。 【來源】 為百合科植物大蒜的鱗莖。 【化學成分】 新鮮大蒜每１００克中含蛋白質４。４克、脂肪０。２克、碳水化合物２３克、鈣５毫克、磷４４毫克、鐵０。４毫克、硫胺素０。２４毫克、核黃素０。０３毫克、尼克酸０。９毫克、抗壞血酸３毫克。大蒜含揮發油約０。２％，內含蒜素或大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。尚含檸檬醛、（牦上邊加一龍字）牛兒醇、芳樟醇、ＡＬＰＨＡ－水芹烯、ＢＥＴＡ－水芹烯、丙醛、戊醛等。 【性味歸經】 辛，溫。入脾、胃、肺經。 【功效主治】 行滞氣，暖脾胃，消積，解毒，殺蟲。主治飲食積滞，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白秃癬瘡，蛇蟲咬傷。 【用法】 生食，搗泥食，煨食，煎湯飲；或搗汁外敷，切片炙穴位。本品辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食。 山藥 【異名】 薯蓣、山芋、諸薯、延草、王（茅去掉下邊一撇）、薯藥、山（艹下諸）、淮山藥。 【來源】 為薯蓣科植物薯蓣的塊莖。 【化學成分】 含皂甙、粘液質、膽堿、澱粉（１６％）、糖蛋白、自由氨基酸、止杈素、多酚氧化酶、維生素Ｃ、３，４羟基苯乙胺，其粘液質中含甘露聚糖與植酸。 【性味歸經】 甘，平。入肺、脾、腎經。 【功效主治】 健脾，補肺，固腎，益精。主治脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數。 【用法】 去皮鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。 蘿蔔 【異名】 萊菔、荠根、羅服、蘿白、（艹下突）、紫菘、秦菘。 【來源】 為十字花科植物萊菔的新鮮根。 【化學成分】 含葡萄糖、蔗糖、果糖、多種氨基酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羟基苯甲酸、維生素Ｃ、甲硫醇、萊菔甙等。 【性味歸經】 辛、甘、涼。入肺、胃經。 【功效主治】 消積滞，化痰熱，下氣，寬中，解毒。主治食積脹滿，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正頭痛。 【用法】 生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。脾胃虛寒者勿食。 胡蘿蔔 【異名】 紅蘿蔔，胡蘆菔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘆菔。 【來源】 為傘形科植物胡蘿蔔的根。 【化學成分】 含ＡＬＰＨＡ－、ＢＥＴＡ－、ＧＡＭＡ－、和ＥＰＳＩＬＯＮ－胡蘿蔔素，番茄紅素、六氫番茄紅素等多種胡蘿蔔素，維生素Ｂ１，Ｂ２和花色素。含糖３－１５％、脂肪油０。１－０。７％、揮發油０。０１４％、傘形花內酯及咖啡酸、綠原酸、沒食子酸、對羟基苯甲酸等。 【性味歸經】 甘，平。入肺、脾經。 【功效主治】 健脾，化滞。主治消化不良，久痢，咳嗽。 【用法】 生、熟食均可 訪食能安五髒，增食欲，滋腎陰，壯元陽。 藕 【異名】 蓮藕、蓮根。 【來源】 為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。 【化學成分】 含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、Ｄ－沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素以及過氧化物酶。 【性味歸經】 甘，寒。入心、脾、胃經。 【功效主治】 生者能清熱、涼血、散瘀，治熱病煩渴，吐血，衄血，熱淋。熟者能健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。 【用法】 生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。 【附】 藕節：煎湯內服順氣寬中；炒炭可止血散瘀，用于各種出血症。 毛筍 【異名】 筍、茅竹筍、貓竹筍。 【來源】 為禾本科植物毛竹的苗。 【化學成分】 每１００克可食部分含蛋白質２。６克、脂肪０。２克、碳水化合物７。０克、磷７６毫克、鈣１０毫克、鐵０。５毫克以及多糖類成分。 【性味歸經】 甘，寒。入大腸、肺、胃經。 【功效主治】 清熱化痰，和中潤腸。主治痰熱壅盛，食脹，大便不暢，麻疹不發。 【用法】 煎湯，煮食，炒食。小兒脾虛者不宜多食。 蘑菇 【異名】 口蘑、白蘑、肉蕈、雞足蘑菇。 【化學成分】 幹蘑菇每１００克含蛋白質３５。６克、脂肪１。４克（主要含脂肪酸、亞油酸）、碳水化合物１４克、鈣１００毫克、磷１６２毫克、鐵３２毫克、維生素Ｂ１：０。０２毫克、維生素Ｂ２：２。５３毫克、煙酸５５。１毫克、維生素Ｃ１毫克，以及多種遊離氨基酸，維生素Ａ、Ｂ６、Ｄ、Ｅ、Ｋ、泛酸，生物素和葉酸。 【性味歸經】 甘，涼。入腸、胃、肺經。 【功效主治】 開胃，理氣，化痰，悅神，解毒，透疹，止吐，止瀉。主治熱病中後期，體倦氣弱，口幹不食，咳嗽有痰，胸膈悶滿，嘔吐洩瀉，小兒麻疹透發不暢等。又可用作傳染性肝炎、白細胞減少症的輔助療法。
調料類 酒 【異名】 燒酒、白酒、黃酒、葡萄酒。 【來源】 為米、麥黍、高梁等和曲釀成的一種飲料。 【化學成分】 因原料、釀造、加工、貯藏等條件不同，酒的名色甚多，其成分差異變很大。在制法上，酒可分為蒸餾酒（如高梁酒）和非蒸餾酒（如紹興酒）兩大類。凡酒類都含乙醇。蒸餾酒除乙醇的含量高于非蒸餾酒外，尚含高級醇類、脂肪酸類、酯類、醛類、少量揮發酸和不揮發酸，或含少量糖類。非蒸餾酒的成分為水、乙醇、麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸類、含氮物質、酯類、醛類、礦物質等，酸類中主要含乙酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸等。 【性味歸經】 苦、甘、辛，溫，有毒。入心、肝、肺、胃經。 【功效主治】 通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行藥勢。主治風寒痹痛，筋攣急，胸痹，心腹冷痛。 【用法】 佐餐溫飲，和藥同煎或浸藥服。外用淋洗、嗽口或磨擦。陰虛、失血及溫熱甚者忌服。 食鹽 【異名】 鹽、鹹鹾。 【來源】 為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶。 【化學成分】 主要為氯化鈉，夾雜的雜質場爾的有氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、硫酸鈣及不溶物質等。 【性味歸經】 鹹，寒。入胃、腎、大腸、小腸經。 【功效主治】 湧吐消痰，涼血清火，解毒。主治食停上脘，心腹脹痛，胸中痰癖，二便不通，齒龈出血，喉痛，牙痛，目翳，瘡瘍，毒蟲螫傷。 【用法】 沸湯溶化服，或為烹菜佐料；催吐宜炒黃化服。或炒熱熨敷，水化點眼，洗瘡。水腫患者忌服。 醋 【異名】 苦灑、淳酢、醯、米醋。 【來源】 以米、麥、高梁或酒、酒糟等釀成的含有乙酸的液體。 【化學成分】 醋一般含有浸膏質、灰分、揮發酸、不揮發酸、還原糖，具體物質有高級醇類、３－羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸（含量３－５％）、琥珀酸、草酸及山梨糖等。 【性味歸經】 酸、苦，溫。入肝、胃經。 【功效主治】 散瘀，止血，解毒，殺蟲。主治產後血暈，痃癖（疒下徵字）瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。又可解魚肉菜毒。 【用法】 烹調菜肴，佐餐；入湯劑或拌制藥物服用；或燒熱熏嗅，含漱，和藥調敷。脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣及外感初起者忌服。 醬 【來源】 系用面粉或豆類，經蒸罨發酵，加鹽、水制成的糊狀物。分豆瓣醬和甜面醬兩類。 【化學成分】 每１００克豆瓣醬中含水分３９克、蛋白質２０。９克、脂肪１１。２克、碳水化合物２克、灰分２４。９克、鈣２４５毫克、磷１７４毫克、鐵１６。１毫克、硫胺素０。０５毫克、核黃素０。７８毫克、尼克酸２。１毫克；１００克甜面醬中含水分４７克、蛋白質５。８克、脂肪１。２克、碳水化合物３７克、灰分６。３克、鈣３２毫克、磷１０４毫克、鐵５。７毫克。 【性味歸經】 鹹，寒。入胃、脾、腎經。 【功效主治】 除熱，解毒。主治蜂螫蟲傷，燙火傷，熱病煩滿。 【用法】 作菜肴調料。多食易生痰動氣。 落花生油 【異名】 果油、花生油。 【來源】 為豆科植物落花生的種子榨出之脂肪油。 【化學成分】 含多種脂肪酸的甘油酯。脂肪酸中含油酸３９。２－６５。７％、亞油酸１６。８－３８。２％、棕榈酸７。３－１２。９％、硬脂酸２。６－５。６％，以及花生酸、山（艹下俞字）酸、廿四烷酸、肉豆蔻酸、蠟酸、順－廿碳烯－９－酸、廿－碳烯－１１－酸、落花生油酸、月桂酸等。 【性味歸經】 甘，平。入脾、肺、大腸經。 【功效主治】 補脾潤肺，潤腸下蟲。花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。 【用法】 烹菜食，或灌腸。 胡椒 【異名】 浮椒、昧履支、玉椒。 【來源】 為胡椒科植物胡椒的果實。 【化學成分】 含胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿、胡椒醛、二氫葛縷醇、氧化石竹烯、隐呂酮、醇類化合物等。 【性味歸經】 辛，熱。入胃、大腸經。 【功效主治】 溫中下氣，消痰解毒。主治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，洩瀉，冷痢；外敷治瘡腫，毒蛇咬傷，犬咬傷。又可解食物毒。 【用法】 煎湯內服，或入丸散，或為佐料，或研末外敷。陰虛火旺者忌服。 肉桂 【異名】 桂皮、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂。 【來源】 為樟科植物肉桂的幹皮及枝皮。 【化學成分】 含桂皮油１－２％，其中桂皮醛７５－９０％以及少量乙酸桂皮酯，乙酸苯丙酯等。 【性味歸經】 辛、甘，熱。入腎、脾、膀胱經。 【功效主治】 補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。主治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛洩瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉（疒下徵字）瘕，陰疽流注，虛陽浮越之上熱下寒。 【用法】 煎湯服，烹菜食，入方藥；或研末外敷，浸酒塗擦。陰虛火旺者及孕婦慎用。 蜂蜜 【異名】 石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖。 【來源】 為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等所釀的蜜糖。 【化學成分】 含果糖、葡萄糖約７０％，尚含少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、植物殘片、酵母、酶及無機鹽等。 【性味歸經】 甘，平。入肺、脾、大腸經。 【功效主治】 補中潤燥，緩急解毒。主治肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛，鼻淵，口瘡，湯火燙傷。解烏頭毒。 【用法】 沖服，或入丸、膏劑 分部外塗可治熱油燙傷。痰濕內蘊、中滿痞脹及腸滑洩瀉者忌服。 冰糖 【來源】 為白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。 【性味歸經】 甘，平。入肺、脾經。 【功效主治】 補中益氣，和胃潤肺。用于肺燥、肺虛、風寒、勞累所緻的咳喘，小兒瘧疾，噤口痢，口瘡，風火牙痛。 【用法】 煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。 蔥白 【異名】 蔥莖白，蔥白頭。 【來源】 為百合科植物蔥的鱗莖。 【化學成分】 含揮發油（主要為蒜素、二烯丙基硫醚）、維生素Ｃ９７毫克％（濕重計）、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸、少量的維生素Ａ、脂肪油和粘液質。 【性味歸經】 辛，溫。入肺、胃二經。 【功效主治】 發表，通陽，解毒。主治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內阻，二便不通，痢疾，癰腫。 【用法】 煎湯或煮酒內服。外用可搗敷，炒熨，煎水洗患處，或塞耳、塞鼻。表虛自汗者忌服。 姜 【異名】 生姜、幹姜、均姜、白姜。 【來源】 為姜科植物姜的幹燥根莖或鮮根莖。 【化學成分】 含姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龍腦、姜醇、檸檬醛等揮發油類成分以及樹脂、澱粉等。 【性味歸經】 生姜：辛，微溫；幹姜：辛，熱 幅入脾、胃、肺經。 【功效主治】 生姜：解表散寒，止嘔化痰。主治風寒感冒，嘔吐痰咳。幹姜：溫中逐寒，回陽通脈。主治心腹冷痛，吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風寒濕痹，陽虛吐衄、下血。 【用法】 煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。陰虛內熱，血熱妄行者忌服。
禽獸類 豬肉 【異名】 豚肉、彘肉、（豕＋希）肉。 【來源】 為豬科動物豬的肉。 【化學成分】 瘦肉含蛋白質１６。７％、脂肪２８。８％、碳水化合物１。１％、鈣１１毫克％、磷１７７毫克％鐵２。４毫克％；肥肉含蛋白質２。２％、脂肪９０。８％、碳水化合物０。８％、鈣１毫克％、磷２６毫克％、鐵０。４毫克％。 【性味歸經】 甘、鹹，平。入脾、胃、腎經。 【功效主治】 補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津，消渴羸瘦，腎虛體弱，產後血虛，燥咳，便秘。 【用法】 炒，煮，烤或做藥膳食，熬湯飲。濕熱痰滞內蘊者慎服。 【附】 豬肝：補肝，養血，明目。 豬肚：即豬胃，補虛損，健脾胃。 豬腎：俗你豬腰子，治腎虛腰痛，身面水腫，遺精盜汗，老人耳聾。 豬腦：治頭風，眩暈，凍瘡，皲裂。 豬蹄：補血，通乳，托瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。 羊肉 【來源】 為牛科動物山羊和綿羊的肉。 【化學成分】 瘦肉含蛋白質１７。３％、脂肪１３。６％、碳水化合物０。５％、鈣１５毫克％、磷１６８毫克％，鐵３毫克％、硫胺素０。０７毫克％、核黃素０。１３毫克％、尼克酸４。９毫克％、膽甾醇７０毫克％。所含成分因羊的類别、年齡、營養狀況、軀體部位的不同而有差異。 【性味歸經】 甘，溫。入脾、腎經。 【功效主治】 益氣補虛，溫中暖下。主治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產後虛冷，腹痛，寒疝，中虛反胃。 【用法】 熬湯，煮，炒食用。外感時邪或內有宿熱者忌服。 【附】 羊腎：即羊腰子，補腎氣，益精髓。治腎虛遺精、腰脊酸痛、耳聾耳鳴等。 羊乳：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ａ等成分，能溫潤補虛。治虛勞羸弱、消渴、反胃等。 羊肝：益血，補肝，明目。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花雀目，翳障。 狗肉 【異名】 犬肉、地羊肉。 【來源】 為犬科動物狗的肉。 【化學成分】 與其他獸肉類似，尚含嘌呤類０。０２７％、肌肽０。１０９％及肌酸、鉀、鈉、氯等。 【性味歸經】 鹹，溫。入脾、胃、腎經。 【功效主治】 補中益氣，溫腎助陽。主治脾胃氣虛，胸腹脹滿，浮腫，腰膝軟弱，敗瘡久不收斂。 【用法】 煮食，熬湯飲。其性溫熱，內熱者慎用。 【附】 狗腎、狗陰莖：補虛強腎。治腎虛陽萎，婦人產後腎勞如瘧者。 烏骨雞 【異名】 烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。 【來源】 為雉科動物家雞中烏骨雞除去內髒的全體。 【化學成分】 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素Ｂ１、Ｂ２等。 【性味歸經】 甘，平。入肝、腎經。 【功效主治】 補益肝腎，養陰退熱。主治虛勞骨蒸赢瘦，消渴，脾虛滑洩，下痢口噤，崩中，帶下。 【用法】 煮食，炒食，或入方藥。補益藥膳常用。 鹌鹑肉 【異名】 鹑鳥、宛鹑、赤喉鹑。 【來源】 為雉科動物鹌鹑的肉或去內髒及毛的全體。 【性味歸經】 甘，平。入脾、胃、大腸經。 【功效主治】 補五髒，清濕熱，止瀉痢。用于身體虛弱，瀉痢，疳積，濕痹等。 【用法】 煮食，炒，炸，煎湯，或做補益藥膳主料。 雁肉 【異名】 大雁肉、白額雁肉、鴻雁肉。 【來源】 為鴨科動物白額雁、鴻雁等的肉。 【性味歸經】 甘，平。入肺、肝、腎經。 【功效主治】 祛風，壯筋骨。主治頑麻風痹。 【用法】 煮，炒，或煎湯飲。 雀肉 【異名】 家雀肉、瓦雀肉、賓雀肉、麻雀肉。 【來源】 為文鳥科動物麻雀的肉或去內髒及毛的全體。 【性味歸經】 甘，溫。入腎、膀胱經。 【功效主治】 壯陽益清，暖腰膝，縮小便。主治陽虛羸瘦，陽萎，腰膝酸痛，崩漏，帶下，小便頻數，疝氣等。 【用法】 炒，炸，煮，煨，或熬膏食。 燕窩 【異名】 燕菜、燕根、燕蔬菜。 【來源】 為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。 【化學成分】 含酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、組氨酸氮、非氨氮等含氮物質５７。４０％，另含微量脂肪、磷、硫、鈣、鉀、氨基已糖及類粘蛋白物質。 【性味歸經】 甘，平。入肺、脾、腎經。 【功效主治】 養陰潤燥，益氣補中。主治虛損，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈，反胃。 【用法】 隔湯炖，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。
水產類 鯉魚 【異名】 赤鯉魚。 【來源】 為鯉科動物鯉魚的肉或全體。 【化學成分】 因產地、季節、環境，年齡、營養狀況等而有差異。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種氨基酸（以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸為多）、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、蛋白酶以及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等。 【性味歸經】 甘，平。入脾、腎經。 【功效主治】 利水，消腫，下氣，通乳。主治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，乳汁不通。 【用法】 清湯煮、清蒸、糖醋、醇酒煮或煨均可。 鲫魚 【異名】 鲋、（魚＋脊）。 【來源】 為鯉科動物鲫魚的肉或全體。 【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１３克、脂肪１。１克、碳水化合物０。１克、鈣５４毫克、磷２０３毫克、鐵２。５毫克、硫胺素０。０６毫克、核黃素０。０７毫克、尼克酸２。４毫克。 【性味歸經】 甘，平。入脾、胃大腸經。 【功效主治】 健脾利濕。主治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋證，癰腫，潰瘍。 【用法】 清湯煮，清蒸，煎，或做藥膳，入丸散。外用搗敷。 鳝魚 【異名】 （魚＋旦）、黃（魚＋旦），（魚＋旦）魚，海蛇，黃鳝。 【來源】 為鳝科動物黃鳝的肉或全體。 【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１８。８克、脂肪０。９克、鈣３８毫克、磷１５０毫克、鐵１。６毫克。 【性味歸經】 甘，溫。入肝、脾、腎經。 【功效主治】 補虛損，除風溫，強筋骨。主治痨傷，風寒濕痹，產後淋瀝，下痢膿血，痔瘘，（月＋產＋兼字下部）瘡。 【用法】 清湯煮，清蒸，做藥膳，以肉為丸沸水清汆。外用搗敷或剖片敷貼。 □肉 【異名】 甲魚、團魚。 【來源】 為□科動物中華□的肉。 【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１６。５克、脂肪１。０克、碳水化合物１。６克、鈣１０７毫克、磷１３５毫克、鐵１。４毫克、硫胺素０。６２毫克、核黃素０。３７毫克、尼克酸３。７毫克、維生素Ａ１３國際單位。 【性味歸經】 甘，平。入肝經。 【功效主治】 滋陰涼血，補虛療損。主治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏，帶下，瘰疬，病後虛羸，年老體弱。 【用法］ 熬湯，清蒸，或做藥膳。脾胃陽虛及孕婦忌食。 【附】 □甲：為中華□的背甲，含動物膠、角蛋白、碘質、維生素Ｄ等成分。有養陰清熱、平肝熄風、軟堅散結之功效。主治勞熱骨蒸，陰虛風動，瘧疾，（疒＋徵）瘕，經閉崩漏，小兒驚（疒＋間） 跺湯或熬膏服，或入丸散。 蟹 【異名】 郭索、（蟲＋危）、（蟲＋甫）、螃蟹、毛蟹、稻蟹、（土＋碰的右邊）鉗。 【來源】 為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內髒。 【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１４克、脂肪２。６克、碳水化合物０。７克、鈣１４１毫克、磷１９１毫克、鐵０。８毫克、維生素Ａ２３０國際單位、硫胺素０。０１毫克、核黃素０。５１毫克、尼克酸２。１毫克及微量膽甾醇丁肉含１０餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸含量較多。 【性味歸經】 鹹，寒。入肝、胃經。 【功效主治】 清熱，散血，接骨續損。主治筋骨損傷，疥癬，膝瘡，燙傷。 【用法】 煮、蒸食，或燒炭研末服，或作丸服。外用搗敷或焙幹研末調敷。外邪未清、脾胃虛寒及素患風疾者慎服。蟹易變質，應新鮮食用。 海參 【異名】 刺參、沙（口＋馔的右邊），海鼠。 【來源】 為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。 【化學成分】 食用幹海參含粗蛋白質５５。５１％、粗脂肪１。８５％、碳水化合物、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜醇及碘等。 【性味歸經】 鹹，溫。入心、腎經。 【功效主治】 補腎益精，養血潤燥。主治精血虧虛，虛弱勞怯，陽萎，遺精，小便頻數，腸燥便秘以及年老體弱。 【用法】 水發煮湯或炒食。脾虛腹瀉、痰多者忌食。 田雞 【異名】 青蛙、蛙魚、青雞、坐魚、長股、蛤魚。 【來源】 為蛙科動物黑斑蛙或金線蛙的肉。 【化學成分】 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ａ及Ａ元、磷肌酸、三磷酸腺甙、肌酸、肌肽、氨基酸、糖元及維生素Ｃ、Ｂ１２等。 【性味歸經】 甘，涼。入膀胱、腸、胃經。 【功效主治】 清熱解毒，補虛，利水消腫。主治勞熱，浮腫，疳積，水腫，噎膈，痢疾，小兒熱瘡。 【用法】 煎湯，煮食，炒食，或入丸散，或搗爛外敷。 海帶 【異名】 海馬蔺、海草、大葉藻。 【來源】 為大葉藻科植物大葉藻的全草。 【化學成分】 幹海帶含氮０。７１％、蛋白質４。８１％、脂肪１。２％、戊聚糖８。８２％及大葉藻素、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、ＡＬＰＨＡ－甲基木糖和鞣質、維生素Ｂ２、多量碘等。 【性味】 鹹，寒。 【功效主治】 軟堅化痰，利水瀉熱。主治瘿瘤結核，（疒＋徵）瘕，水腫，腳氣。現多用治單純性甲狀腺腫。 【用法】 煎湯，煮、蒸食，或入方藥。
其他 荠菜 【異名】 護生草、淨腸草、地米菜、香菜。 【來源】 為十字花科植物荠菜的全草。 【化學成分】 含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、延胡索酸等有機酸，精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸，蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分，鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等無機物，以及膽堿、乙酰膽堿、馬錢子堿、皂甙、黃酮類等多種成分。每５００克含蛋白質２１。２克、脂肪１。６克、糖２４克、鈣１６８０毫克、磷２９２毫克、鐵２５。２毫克、胡蘿蔔素１２。８毫克、硫胺素０。５６毫克、核黃素０。７６毫克、尼克酸２。８毫克、維生素Ｃ２２０毫克。 【性味歸經】 甘，平。入肝、心、肺、脾經。 【功效主治】 和脾，利水，止血，明目。主治痢疾，水腫，淋證，乳糜尿，吐血，衄血，便血，月經過多，崩漏，目赤腫痛等。 【用法】 煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。 馬齒苋 【異名】 馬齒草、馬苋、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜。 【來源】 為馬齒苋科植物馬齒苋的全草。 【化學成分】 含大量去甲腎上腺素、鉀鹽、二羟在苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及蔗糖、葡萄糖、果糖等。每１００克可食部分含蛋白質２。３克、脂肪０。５克、糖３克、鈣８５毫克、磷５６毫克、鐵１。５毫克、胡蘿蔔素２。２３毫克、硫胺素０。０３毫克、核黃素０。１１毫克、尼克酸０。７毫克、維生素Ｃ２３毫克。 【性味歸經】 酸，寒。入大腸、肝、脾經。 【功效主治】 清熱解毒，散血消腫。主治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，瘰疬。 【用法】 煎湯服或沸水氽後蒜調食，或炒食，搗汁飲或外敷。 豆腐 【來源】 為豆科植物大豆種子的加工制成品。 【性味歸經】 甘，涼。入脾、胃、大腸經。 【功效主治】 益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。主治赤眼，消渴，休息痢。另可解硫黃、燒酒毒。 【用法】 煮、煎、涼拌均可。 鹌鹑蛋 【異名】 鹑鳥蛋、鹌鹑卵。 【來源】 為雉科動物鹌鹑的卵。 【性味】 甘，平。 【功效主治】 補氣益血，強筋壯骨。主治久病或老弱體衰，心悸失眠，膽怯健忘，頭暈目眩，體倦食少。也可作為風濕性心髒病、關節炎及老人腰痛腿軟等患者的輔助食療。 【用法】 煮，炒，或作湯食。本品素有“動物人參”之稱，滋補食療宜常食。 牛奶 【異名】 牛乳。 【來源】 為牛科動物黃牛或水牛的乳汁。 【化學成分】 含蛋白質（主要為酪蛋白、白蛋白及球蛋白）、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉以及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ和尼克酸、泛酸、吡哆醇、生物素、葉酸、肌醇、乳清酸等。 【性味歸經】 甘，平。入心、肺、胃經。 【功效主治】 補虛損，益肺胃，生津潤腸。主治虛弱勞損，反胃噎膈，消渴，便秘。 【用法】 煮沸或滅菌後飲用。脾胃虛寒作瀉，痰濕積飲者慎服。 茶葉 【異名】 苦荼、茗、（艹＋設）、臘茶、芽茶、茶芽、酪奴、細茶。 【來源】 為山茶科植物茶的芽葉。 【化學成分】 含嘌呤類生物堿（以咖啡堿為主）、微量可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。尚含鞣質、揮發油（綠茶主要成分是ＢＥＴＡ，ＧＡＭＡ－庚烯醇；紅茶主要成分是ＡＬＰＨＡ－及ＢＥＴＡ－紫羅蘭酮和它的衍生物）、三萜皂甙及甙元、維生素Ｃ、胡蘿蔔素、二氫麥角甾醇、黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所形成的一些酯。 【性味歸經】 苦、甘，涼。入心、肺、胃經。 【功效主治】 清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。主治頭痛，目昏，多睡，思維不清，心煩口渴，食積痰滞，痢疾，小便不利等。 【用法】 煎湯，泡茶，或入方藥。失眠及胃潰瘍者忌服。
美容藥膳––筍燒海參 【原料】水發海參200克，鮮筍或水發竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。【制法】將水發海參切成長條，鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入澱粉汁勾芡，湯汁明透即可。【用法】佐餐食用。【功效】滋陰養血、養顏、潤膚。【說明】海參滋陰養血，豬肉滋陰潤燥，竹筍清除內熱，功能養顏、潤膚，兒童經常佐餐食用本品，可使面部肌膚細膩、光潤。
美容藥膳––清燉豬蹄膀 【原料】豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。【制法】將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。【用法】佐餐當菜，隨意服食。【功效】和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。【說明】帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品
美容藥膳––蓮子龍眼湯 【原料】蓮子30克、芡實30克、薏苡仁50克、龍眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少許。【制法】將上述五種原料加水大火煮開，再用小火煮一小時，加入蜂蜜即成。【用法】蓮湯渣一道服食。【功效】促進新陳代謝，改善粗糙、病態的皮膚；【主治】皮膚粗糙，面色無光澤者。【說明】本湯原料，均為藥食兼宜的美味天然美容保健食品。五種原料煨湯，彙集五種美食的精華物質，能提供皮膚營養，促進新陳代謝，改善粗糙、病態的皮膚，使面部皮膚潤滑細膩，或延緩皺紋形成。
高血壓的食療藥膳 吳月玲接續蘇玉婷學長於上期月刊中所討論的高血壓病，後學想在此淺談食療藥膳對高血壓的預防、康復及保健作用：1) 山楂：有降血壓的作用，每日服用九至十五克，適用於高血壓病或兼患高脂血症冠心病者。2) 菊花：有降壓作用，每日服用六至十二克，可長期代茶飲用。3) 芹菜：芹菜含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜二百五十克絞汁，每日分兩次服用。4) 胡蘿蔔：可生食或煮食，煎湯、絞汁服用。5) 昆布：含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服十五克至六十克。可煮食或煎湯服。6) 草菇：宜鮮品煮食或炒食，常用量三十至六十克。7) 其他：銀耳、黑木耳、蘋果、梨、柿、橘等均可選擇食用，此外玉米頭煎水服用，亦有降壓、利尿作用。藥膳複方：1) 山楂菊花代茶飲：山楂十二克，菊花九克，開水沏，代茶飲。高血壓或兼高血脂症冠心病者均可常服。2) 雙耳湯：銀耳、黑木耳各九克至十二克，以溫水浸泡，洗淨後放入碗中加適量水和冰糖，置鍋中蒸一小時後取出服用，每日一至二次。適用於高血壓病，動脈硬化或兼眼底出血者。3) 山楂、決明子各十五至三十克，加水適量煎湯服。或開水沏代茶飲，適用於高血壓合併高血脂症又兼便秘者。大便不秘結時，決明子量宜酌減。4) 芹菜大棗湯：鮮芹菜（下部莖段）六十克，大棗三十克，加水適量煎湯服，每日分兩次服用，可連續服一個月以上。5) 海帶綠豆湯：綠豆九十克，海帶四十五克，加水及冰糖適量，煮開後改小火待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預防高血壓病，高脂血症之功效。以上各方，可擇其一二合口，有效者久服。資料採於──中國藥膳一書（上海中醫學院出版社）
防治高血壓的食譜：銀耳杜仲糖水： 銀耳10克，杜仲10克，冰糖30克，水適量共煲。 杜仲在現代臨床用於高血壓症，有可靠的降血壓作用。大棗芹菜根煮水：< 大棗能降低膽固醇。 芹菜根能降低血壓。芹菜根60克，水煎服，每天當茶飲用。 適合高膽固醇症及高血壓患者。<夏枯草煲瘦肉：< 每次用夏枯草10克、瘦肉50-100克，水適量共煲，肉熟後加鹽少許調味，吃肉喝湯。< 夏枯草有清肝火，降血壓之功效，適合高血壓患者熬夜後出現頭痛、眼紅服用。山楂菊花煮水代茶：< 山楂對治療冠心病、高血壓病、高血脂症等均有較好療效。患有胃病人士不宜過食。 菊花有擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量，提高心肌耗氧量的作用，並具有降壓作用。決明子粥： 決明子中的有效成份能抑制血清膽固醇升高和主動脈粥樣硬化斑塊的形成。適合高血壓伴頭痛目赤、便秘患者。< 便溏者不宜應用。 雙耳湯：< 銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克，水適量共煲。< 銀耳被譽為 “菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又能扶正強壯的良藥。對於高血壓、血管硬化、便秘、月經過多者均宜經常食用。 黑木耳在近代研究中被發現含有抗血液凝固物質，對防治心血管疾病有一定療效。 可滋陰補腎潤肺，適用於腎陰虛(腰酸、頭暈、耳鳴、手足心熱、口干等)的血管硬化、高血壓症。 醋製黃豆 / 花生： 醋能活血散瘀，消食化積。患有胃病人士不宜過食。 黃豆富含皂草甙，能減少體內膽固醇，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品 花生在近代研究中指出可降低膽固醇，防止皮膚老化，增強記憶，是一種長壽食品。粉葛綠豆粥： 葛有降壓作用，能較好緩解高血壓病人的項緊症狀。< 綠豆能清暑利水，除煩止渴。 五物降壓湯： 1. 紫菜 2 張 化痰軟堅，清熱利水，可降低血漿膽固醇含量。 2. 旱芹 2 兩 平肝清熱，利濕治淋，適合高血壓患者經常食用。< 3. 馬蹄 (連皮) 10 個 清熱，化痰，消積，利濕。 4. 番茄 3 個 生津止渴，適合高血壓，眼底出血者。< 5. 洋蔥 1 個 清熱化痰，可降壓、降膽固醇。6. 瘦肉 4 兩 適合高血壓，頭痛、目眩、耳鳴、心中煩熱者。 慢性腹瀉者不宜多食。<
抗衰老膳食飲品ＤＩＹ 人們總是希望能青春永駐，甚至長生不老，但是醫學上證明，迄今，人類的極限壽命約在一百二十歲左右，且在過了六十歲之後，身體各項機能就呈現顯著的退化。 中醫藥在抗衰老上的著作，不勝枚舉，而且在經過現代醫學及化學的檢驗上，也證明其對人體各部位機能皆能有相當的幫助，而中醫藥與西方醫學最大的不同點就在於強調平時養生的重要性，並將養生之道融入日常生活的飲食作息上，以下介紹幾味可自行在家調理對抗衰老有顯著功效的膳食及飲品。 1.抗老瓊玉膏：用人參三錢、茯苓三錢、生地二錢、蜂蜜五錢、黃精三錢，人參研末，生地搗爛，水加少許，與蜂蜜煉熟，早晚一匙，開水溫服，本方益脾和胃，潤肺滋陰，寧心安神，對老年人身體虛弱，髮色早白，記憶衰退，睡眠不穩有很好的助益。 2.芝麻山藥粉：用黑芝麻五錢、山藥五錢，研細混合，每日早餐後，開水溫服，此方健脾利濕，補益肝腎，黑芝麻已被證明含豐富的維生素Ｅ，有效的抗氧化、防衰老。 3.養脾粥：用赤小豆五錢、大棗五錢、薏苡仁二錢、北沙參三錢、山藥五錢、核桃仁二錢、桂圓肉三錢，合上述各諸藥下鍋煮粥，白糖少許調味。早晚食用，此方健脾養胃，潤肺益腎，最適合有貧血、體弱、消化障礙、老年性肥胖等老年人食用。 4.桑椹汁：用桑椹三兩，將桑椹水煎，取其汁液，飲法為每晚睡前一小杯（約三十CC），桑椹在益腎固精抗衰老上都有極好的功效。 5.茯神益智飲：胡桃仁、茯神、酸棗仁、龍眼肉各三錢，酸棗仁搗碎用紗布裹緊，置於水中（約三百CC）先煎汁約三十分鐘，再加入其他三味共煎，早晚各飲一碗 ，對老年人精神衰弱、健忘、提振精神的效用良好。 6.耆杞當歸酒：用黃耆二兩、當歸一兩、枸杞二兩、白酒五兩，當歸、黃耆切細後，兩味入酒加冰糖適量，浸泡七日可食，早晚各飲一小杯（約三十CC）。此方滋陰補血，益肝明目，適用於老年人腰膝酸軟，食慾及視力減退。 以上諸方，宜單味食用，若要同時食用，應諮詢合格之中醫師，避免如老年人有其餘病症時所引發不良的作用。
七養身藥膳 三七蒸雞[原料 ] 田七 10 克 、雞肉 250 克 、精鹽適量。 [ 做法 ] 田七（打碎），與雞肉一起加水適量，隔水蒸燉 2 小時，加鹽少許即可。 [ 用法 ] 每日 1 劑，分兩次服用，飲湯食肉。 [ 作用 ] 活血化瘀，止血止崩。用於崩漏，出血過多者。 [ 評注 ] 田七甘微苦溫。是止血良藥。《本草綱目》雲：田七“止血、散血，……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經水不止、產後惡露不下。”配?肉能益氣養血，使本品祛瘀而不傷氣。血虛無瘀者慎用。
黃耆養身藥膳 黃耆鯽魚火鍋 [ 原料 ] 黃耆 15 克 ，鯽魚 3 條（約重 500 克 ），豬瘦肉 200 克 ，豆腐、粉絲各 150 克 ，茼蒿葉 100 克 ，生薑 15 克 ，蔥 10 克 ，料酒 30 毫升，白糖、精鹽各 5 克 ，炒枳殼、胡椒粉各 2 克 ，醋 3 克 ，鮮湯 2000 毫升。 [ 做法 ]1 、將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，片成 5 厘米見方、 0.3 厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；茼蒿葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。 2 、用乾淨紗布包上黃耆、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬 2 次，每次 15 分鐘，收藥液待用。 3 、鍋置火上，下薑片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。 [ 用法 ] 直接食用或配餐均宜。 [ 功效 ] 補氣健胃，美容潤?之功效。 [ 主治 ] 脾虛所至的食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致的氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。 [ 按語 ] 黃耆益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。
首烏養身藥膳 首烏煨雞[ 原料 ] 炙首烏 30 克 、母 雞 1 只、精鹽、生薑、料酒各適量 [ 做法 ] 取炙首烏研成細末備用；將母雞宰殺去毛及內臟洗淨；用紗布包炙首烏粉塞入雞腹內，文火于砂鍋中煨熟，取出布袋，加精鹽、生薑、料酒略煮即可。 [ 用法 ] 每日 2 次，吃肉喝湯。 [ 作用 ] 補肝養血、滋腎益精。適用于血虛、肝腎陰虛所引起的頭昏眼花、脫肛、痔瘡、子宮脫垂等。 [ 評注 ] 炙首烏能補肝腎、益精血、烏鬚髮、壯筋骨、潤腸通便。是歷代醫家推崇的滋補佳品。若長時間上網，造成血不養肝、頭昏眼花者食用會大有益處。
當歸養身藥膳 養血止痛粥 [ 原科 ] 黃耆 15 克 ，當歸 15 克 ，白芍 15 克 ，澤蘭 10 克 ，粳米 100 克 ，紅糖適量。 [ 做法 ] 將黃耆、當歸、白芍、澤蘭煎服 15 分鐘，會渣取汁，放入粳米煮粥，將熟爛時加入適量紅糖即可。 [ 用法 ] 早晚溫熱食用，於月經前連服 7 天。 [ 作用 ] 補氣血，健脾胃，止疼痛。主治婦女痛經。 [ 評注 ] 黃耆、當歸能補氣養血，白芍、粳米、紅糖酸甘斂陰，緩急止痛，澤蘭活血祛瘀止痛。可於經期做輔助食療。
黨蔘養身藥膳 黨蔘生魚[ 原料 ] 黨蔘 20 克 ，胡蘿蔔 50 克 ，料酒、醬油、薑、蔥各 10 克 ，鹽 5 克 ，白糖 3 克 ，素油 50 克 ，鮮湯 200 克 ，香菜 30 克 。 [ 做法 ] 1. 將黨蔘潤透，切成 3 厘米長的段；胡蘿蔔洗淨，切成 3 厘米見方的塊；薑切片，蔥切段；香菜洗淨，切成 4 厘米長的段。 2. 將生魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜，洗淨後瀝幹水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油後備用。 3. 將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入薑、?爆香，再下入生魚、料酒、黨蔘、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然後放入盤中，加入香菜即成。 [ 用法 ] 佐餐食用。 [ 功效 ] 補中益氣，生津利水，補血。 [ 主治 ] 脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等症。 [ 按語 ] 本品藥性平和，不燥不膩，善補脾肺之氣而養血生津，?脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨蔘代替人蔘。
川貝保健藥膳 雪梨川貝蒸冰糖 [ 原料 ] 大梨 1 個，川貝母粉 3 克 ，冰糖 15 克 。 [ 做法 ] 將雪梨去皮挖空心，放入川貝母粉、冰糖，隔水蒸熟，食用。 [ 作用 ] 調養風熱咳嗽。症狀為咳嗽頻劇，咽喉疼痛，咳痰稠黃，咳吐不爽，伴頭痛，鼻流黃悌，口渴，生熱。舌苔薄黃，脈浮數或浮滑。 [ 調養原則 ] 疏風清熱，宣肺化痰止咳。 [ 注意事項 ] 風寒咳嗽、痰濕咳嗽及陽虛咳嗽忌用。風寒咳嗽症狀為咳嗽痰白清稀，鼻塞流清涕，喉癢不痛，或見頭痛，發熱，惡寒。舌淡、苔薄白，脈浮。痰濕咳嗽症狀為咳嗽痰多、痰白稠而稀、胸悶 脘 否，神疲體倦，食少納呆。舌苔白膩，脈滑。陽虛咳嗽症狀為咳嗽反覆發作，遷延難癒，痰多色白清稀，惡寒肢冷，小便清長。舌淡、苔白潤、眿沉細。
女性保健藥膳 女性保健藥膳 婦科病主要是生殖系統的疾病。由於 ” 腎主生殖 ” ，又 ” 婦人以血為基本 ” 。婦女的生理特點－經、孕、產、乳均以血為用，故婦女常處於血常不足，氣常有餘的狀態。因此婦科病証除了正確的治療、謢理外。還必須講究正確的飲食調料以輔助治療，促進健康。歷代醫家均重視婦科病証的飲食調補。 戰國時代成書的我國現存的第一部醫學巨著＜黃帝內經＞，記載了婦科第一首方－四烏賊骨一蘆茹丸，配以雀卵和鮑魚汁，功能補腎益精活血，治療血枯經閉；開創婦科飲食調補先河；漢 張仲景＜金匱要略＞在 ” 產後病 ” 中記載了治療產後血虛內寒腹痛的 ” 當歸生薑羊肉湯 ” ；在 ” 雜病 ” 中記載了治療婦人臟躁的 ” 甘麥大棗湯 ” 。唐 . 孫思邈的＜千金要方＞載有治療妊娠腹大胎間有水氣的 ” 鯉魚湯 ” 。宋 . ＜普濟方＞有補氣養血，調經止帶的烏雞白鳳丸。上述諸方都是流傳千古的婦科名方，同時又是婦科飲食調補的名方。這些方都充分體現了婦科病証的飲食調補要結合婦女的生理、病理特點，重視補腎益精養血和血肉有情之品的配伍。 婦科常見病有經、帶、胎、產、雜五大類。每一類病都可分為寒、熱、虛、實。一般來說，虛証的婦科病由於腎虛血少精虧，或脾虛氣弱、沖任匱乏，血海不盈，影響經、孕、產、乳的物質基礎和功能活動。飲食應忌寒涼生冷、凝滯之品，多吃補腎益精，補血養血，益氣健脾之品。精不足者，補之以味。血虛者尤須注意補以血肉有情之品；實証婦科病，大多以寒、熱、濕邪、七情、瘀血、痰濕等邪阻滯沖任。應忌食滋補，肥甘厚味以致壅滯助邪。宜服溫行散淤、疏肝理氣、 祛濕化痰之品；寒証婦科病多因素體陽虛，或經期產後外感寒邪，內傷生冷，應 忌食寒涼生冷或膩滯礙胃之 物，以免損傷脾腎陽氣，加重病情。宜服溫行氣血，溫腎健脾，益氣扶陽暖宮之類；熱伏沖任，迫血妄行或熱邪上擾，應忌辛辣煎炒炙 煿之物。宜吃清淡 、新鮮蔬菜、瓜果豆類、以利清熱涼血、養陰增液，促進熱病康復。 此外，婦科病証的飲食調補還應根據婦女不同年齡及經、孕、產、乳不同的生理活動時期輔以相應的輔助治療，以預防疾病的發生和發展及促進康復。
男性保健藥膳 男性保健藥膳 男科疾病多是從腎臟立論。腎臟的主要功能是藏精和主水，為人的生長、發育、繁殖的整個過程的物質基礎，為元陰元陽之所在，屬人體之根本。相當於現代醫學的生殖系統、泌尿系統的功能，也包含神經系統和內分泌系統的功能。但腎與其他臟腑有密切的關係，五臟皆聯繫在一起，構成一個有機整體。肝腎為乙葵同源，心腎須水火既濟，肺腎同司呼吸，又為水之源流，脾腎則先天後天，相互資生。因此男科病除了補腎外，還要配合其他臟腑。尤其是重視飲食調理。多選用補益肝腎的食物，如蝦肉、羊肉、杜仲、鹿茸、鹿膠、冬蟲夏草、巴戟天等。避免過食辛燥肥厚生痰之品，或過於寒冷生冷之物，易傷脾陽腎陽，進一步引起男科病。
兒童保健藥膳 黨蔘百合粥[ 原料 ] 黨蔘 10 -30 克 ，百合 20 克 ，粳米 100 克 ，冰糖少許。 [ 做法 ] 取黨蔘濃煎取汁；百合、粳米同煮成粥，調入藥汁及冰糖即成。 [ 用法 ] 每日 2 次，溫熱服用。 [ 作用 ] 補脾益氣，潤肺止咳。用於身體虛弱伴低熱型小兒肺炎。 [ 評注 ] 黨蔘補益脾肺之氣，為治療諸虛之要藥；百合、冰糖潤肺止咳，粳米滋養肺胃，同為補虛扶正之佳品；相佐更具補脾氣、益肺陰、止咳嗽之效用。
性福保健藥膳 耆燒活魚[ 原料 ] 生黃耆 30 克 ，黨蔘 20 克 ，活雌鯉魚 1 條 ( 約 700 克 ) ，香菇 20 克 ，精鹽、料酒、醬油、紅糖、蔥、蒜、水澱粉各適量。 [ 制法 ] 鯉魚去鱗、鰓及內臟洗淨，保留魚子，在鯉魚身上斜刀劃成十字花，將油燒至六成熱，下鯉魚，煎至金黃色，撈出；洗淨黃耆、黨參 , 用紗布包好置砂鍋中，加醬油、紅糖、半熟鯉魚、水發香菇、蔥、蒜煮 30 分鐘，加薑末，水澱粉勾芡，即成。 [ 用法 ] 佐餐食用，吃肉喝湯。 [ 功效 ] 補中益氣，健脾和胃，養血護顏，提高性慾。 [ 按語 ] 黃耆甘溫，主補脾肺之氣而升舉中陽，脾肺氣充，則肌表固密，水濕得運，生肌托瘡，且氣旺又利于生血、統血、行血。脾肺氣虛及中氣下陷所致諸證均?常見，堪稱補氣之長。
老年保健藥膳 黨蔘田七燉雞[ 原料 ] 黨蔘 15 克 ，田七 10 克 ，雞肉 100 克 。 [ 做法 ] 先將田七研成細粉，備用。將黨參切片，用紗布袋裝後紮口，與雞肉同入鍋，加水適量，加蔥、薑、精鹽、料酒，用文火燉至肉爛，兌入田七粉，拌勻即成。 [ 用法 ] 佐餐，當菜食用，每日 1 次或隔日 1 次，連續半個月以上。 [ 功效 ] 補養心氣，改善心肌缺血。 [ 主治 ] 氣虛兼夾血瘀的冠心病心絞痛，症見胸痛，痛有定處，心悸氣短，苔薄白，舌質紫，脈細。 [ 按語 ] 黨蔘，可代用人參補心氣，同樣具有改善心肌供血供氧的藥理作用。田七，又稱三七，民間一貫有將田七當作滋補品的習慣。雞肉為民間傳統的食補佳品，與黨參、田七配製成藥膳，可更好地發揮補心氣，活心血作用，對缺血性冠心病有良好的食補功效。
美容保健藥膳 黃耆鯽魚火鍋 [ 原料 ] 黃耆 15 克 ，鯽魚 3 條（約重 500 克 ），豬瘦肉 200 克 ，豆腐、粉絲各 150 克 ，茼蒿葉 100 克 ，生薑 15 克 ，蔥 10 克 ，料酒 30 毫升，白糖、精鹽各 5 克 ，炒枳殼、胡椒粉各 2 克 ，醋 3 克 ，鮮湯 2000 毫升。 [ 做法 ]1 、將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，片成 5 厘米見方、 0.3 厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；茼蒿葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。 2 、用乾淨紗布包上黃耆、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬 2 次，每次 15 分鐘，收藥液待用。 3 、鍋置火上，下薑片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。 [ 用法 ] 直接食用或配餐均宜。 [ 功效 ] 補氣健胃，美容潤?之功效。 [ 主治 ] 脾虛所至的食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致的氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。 [ 按語 ] 黃耆益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。
民間藥膳精華 「適時進補」是中醫養生學的重要內容，而這就離不開藥膳。藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫藥知識與烹調經驗相結合的產物。 藥膳「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威：既具有營養價值，更具有防病治病，保健強身，延年益壽的功效。因此，藥膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感覺是一種享受，在享用中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。 中國古人在長期實踐中，總結出許多對身體有滋補強壯作用的益壽方劑，散見於歷代典籍之中，為方便大家，以下精選了一些行之有效的藥膳方劑，供參考：增進聰明藥膳【糖漬龍眼】材料：鮮龍眼500克，白糖20克。功效：養心腎。用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強。用法：將鮮龍眼去殼核，放入碗中加入白糖，反覆蒸 3次後龍眼變黑，再拌少許白糖即成，裝瓶隨時食之。 【蜜餞薑棗龍眼肉】材料：龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，薑汁適量。功效：養心腎。用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強。用法：將龍眼肉、大棗在鍋內武火煮半熟，加入薑汁，文火煮熟同汁一起裝即成，服時每次吃龍眼肉和大棗5枚，喝汁3口。早晚各1次。 【首烏雞蛋】材料：製首烏150克，雞蛋10個。功效：養血益志。用法：熬首烏取汁5000毫升，加鹽少許，入雞蛋煮熟，再將蛋殼大致敲破再煮半小時即成。每次吃一個，早晚各1次。 【蜂蜜桑椹膏】材料：鮮紅熟桑椹100克，蜂蜜25克。功效：養肝益腎，增強記憶。用法：壓取桑椹汁，在鍋內熬至稍濃，加入蜂蜜邊攪邊揚，待成膏狀即離火裝瓶。每天早晚各服1湯匙。 【補腦糖】材料：黑桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。功效：補腎健腦，使黃髮變黑。適用于小兒毛髮黃而稀少、夜間驚悸、囟門不閉等症。用法：將紅糖加適量水在鍋內溶化并熬稠，加入炒香的黑桃仁和黑芝麻攪拌勻，倒入涂有熟菜油的盤內攤平，切成小方塊即可食用。 幼兒營養藥膳【山藥麵】材料：白麵粉1500克，山藥粉750克，雞蛋10個，生薑5克，豆粉100克，食鹽、胡椒粉、豬油、蔥等適量。功效：健脾益胃助消化。適用於幼兒斷乳後不思飲食，食少、消瘦等。用法：將白麵粉、山藥粉、豆粉等加入雞蛋、清水、鹽等和成麵團，壓成麵條。在鍋內加入適量水，放入豬油、蔥、生薑，燒開後放入麵條煮熟，當飯吃飽。 【粳米粥】材料：粳米50克，白糖適量。功效：滋養胃腸。用於幼兒食慾不振。用法：煮粳米為粥，加白糖調味。常服。 【薏米粥】材料：薏苡仁50克，白糖適量。功效：健脾除濕。適用於幼兒不思飲食。用法：武火將薏米煮沸，再用文火熬熟爛，加入白糖，溫服。 【薏苡仁】甘、淡，微寒。利水滲濕，除痺，清肺排膿，健脾止瀉。 【玉米粥】材料：玉米粉30克，糖或鹽少許。功效：健胃寬腸。用法：將水燒開，徐徐加入玉米粉並攪成糊狀，待熟後加入糖或鹽溫服。 【蛋殼散】材料：雞蛋殼若干。功效：適用於斷乳幼兒營養不良、手足抽搐，預防佝僂病。用法：雞蛋殼洗淨焙乾研成末，1歲以下每次服0.5克，1-2歲每次服1克，每日2次，水沖服。 【內金糖餅】材料：雞內金90克，麵粉250克，白糖適量。功效：適用於小兒發育不良，面黃肌瘦，食少及消化不良等症。用法：取雞內金研極細末，摻入麵粉內加水、白糖和麵團烙餅(黃酥為度)，讓幼兒做點心服用。 【雞蛋黃粥】材料：雞蛋1-2個，粳米50克。功效：補益肝脾。用法：將雞蛋煮熟去殼及蛋白，將蛋黃取出壓成粉，放入煮熟的稀飯中，放入白糖即成。 【骨汁粥】材料：豬腿骨一根，米50克，白朮10克。功效：健脾胃。用法：將上物同煮粥，加糖服。 幫助發育藥膳【山藥蓮子粥】材料：山藥10克、蓮子10克、粳米100克。功效：補脾益腎，適用於小兒發育不良。用法：將三物共煮成粥，加適量的白糖調味，當飯吃飽。 【山藥茯苓包子】材料：山藥100克，茯苓100克，麵粉300克，白糖、豬油、果料適量。功效：健脾益氣，適用於小兒面黃肌瘦，發育遲緩。用法：將山藥、茯苓打成粉，與麵粉和勻揉麵團，加發酵粉發酵，白糖、豬油、果料做成餡。用已發酵的麵團加餡做成包子，蒸熟食之。 【山藥羊肉湯】材料：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，米酒10克。功效：補脾益胃。適用於小兒營養不良，發育遲緩。用法：將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味，喝湯吃肉。 【山蓮葡萄粥】材料：山藥25克，蓮子肉25克，葡萄干25克，白糖適量。功效：健身益腎，寧心。用於小兒消瘦煩躁，發育遲緩。用法：將山藥泡透切成小片，葡萄干洗淨，蓮子去心泡透，共入鍋內先武火煮沸，再文火熬成粥。 【栗子糕】材料：栗子250克，白糖100克。功效：強筋健骨。適用於小兒爬坐立無勁，走路遲，生牙遲緩，囟門不閉等症。用法：將栗子在水中煮開30分鐘後去殼，再蒸30分鐘，加白糖壓成泥，作成小糕即可食用。 【蜜餞黃精】材料：乾黃精50克，蜂蜜100克。功效：強筋健骨。用於小兒筋骨不健所出現的發育遲緩諸症。用法：將黃精潤透，煮熟撈出涼乾，再與蜂蜜和勻煮沸即可食用。 開胃健脾藥膳【益脾餅】材料：白朮30克，干薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克，菜油、鹽適量。功效：健胃益氣。消食開胃，適用於小兒食慾不振、消化不良等症。用法：熬取白朮、干薑汁200毫升，再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥和藥汁揉成麵團，在鍋內烙成餅即可食用
開胃健脾藥膳--------------------------------------------------------------------------------【益脾餅】材料：白朮30克，干薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克，菜油、鹽適量。功效：健胃益氣。消食開胃，適用於小兒食慾不振、消化不良等症。用法：熬取白朮、干薑汁200毫升，再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥和藥汁揉成麵團，在鍋內烙成餅即可食用。 【山藥湯丸】材料：山藥50克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉適量。功效：益脾胃、助消化。用法：將山藥打細粉，加白糖、胡椒麵製成餡，糯米磨成湯丸粉包餡煮熟食之。 【大棗粥】材料：大棗10枚，粳米50克，冰糖適量。功效：健脾益氣。用於食少納呆等脾胃虛弱症。用法：熬棗米成爛，加入冰糖攪熬成濃粥，溫服。 【蘿蔔餅】材料：白蘿蔔250克，麵粉250克，豬瘦肉100克，生薑、蔥、食鹽、菜油適量。功效：健胃消食。用于消化不良症。用法：以蘿蔔、肉、佐料作餡與麵粉作餅，烙熟食之。 【羊肉蘿蔔】材料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，鹽、薑、胡椒、醋、香菜適量。功效：健胃消食。用于消化不良。用法：將羊肉切成小塊，蘿蔔切成方，將全部物品放入鍋內，武火燉至羊肉爛，去草果，加香菜、鹽、薑、醋等調料即可食用。 【消食茶膏糖】材料：茶葉50克，白糖500克。功效：開胃消食，化油膩。用于小兒不思肉食，或食肉則腹瀉等消化不良症。用法：熬取葉茶汁1000毫升，加入白糖繼續熬至起絲狀離火，倒入塗有熟菜油的盤內攤平，待涼切成塊隨時可服。 【雞胗粉粥】材料：雞內金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。功效：消食健脾。用于小兒消化不良。用法：將雞內金、橘皮、砂仁打成細粉，調入粳米所熬成的粥內，加適量白糖即成。 【內金鱔魚】材料：黃鱔1條，雞內金6克，佐料適量。功效：消痞化積，健脾開胃。適用于小兒因飲食不節，食物久積而引起的疳積等症。用法：將黃鱔去內臟洗淨切成段，加佐料與雞內金同蒸至熟，加入醬油調味。 【山楂麥芽飲】材料：山楂10克，炒麥芽10克，紅糖適量。功效：和胃消食導滯。適用于小兒消化不良症。用法：將山楂、麥芽熬汁100毫升，加入紅糖可作為飲料讓病兒頻飲之。 【內金魚】材料：雞內金10克，魚（鯉魚或鯽魚）1尾，鹽或糖適量。功效：健脾消食。用于消化不良。用法：將雞內金打成細末，魚刮腹去內臟，將雞內金粉放入魚腹蒸熟即可食魚肉。 【蛋黃油】材料：雞蛋黃5個。功效：適用于小兒消化不良。用法：將蛋黃置鍋內熬取油。每日2次，每次服5毫升，連服4-5天為宜。 【蘿蔔蔥白汁】材料：白蘿蔔1個，蔥白10根。功效：主治小兒消化不良，食積停滯。用法：將白蘿蔔、蔥白共搗爛取汁沖服。 多汗藥膳--------------------------------------------------------------------------------【百合粥】材料：百合20克、粳米50克、白糖少許。功效：潤肺止汗、適用於肺熱汗多。用法：將百合洗淨與米同煮，待熟時加入白糖再煮10分鐘，即可食用，吃飽。 【黃蓍粥】材料：黃蓍20克、粳米50克、白糖適量。功效：固表止汗，用於表虛自汗。用法：將黃蓍煎汁，用汁煮米為粥，放入白糖調味溫服。 【浮小麥飲】材料：浮小麥15克，紅糖適量。功效：益氣固表止汗。適用于小兒夜間盜汗或白天睡著出汗等症。用法：熬浮小麥汁100毫升，加紅糖調味。 【小麥山藥湯】材料：浮小麥15克，山藥15克，白糖少許。功效：補氣斂汗。用法：二藥同煎取汁150毫升，加糖調味，每服50毫升，早晚各服1次。 【參歸腰子】材料：人參10克，當歸8克，豬腰子1個，薑、蔥、鹽適量。 功效：補虛斂汗。主治病後虛弱而致的自汗或盜汗。用法：將參、歸切薄片，腰子去腎盂切碎，與薑、蔥、鹽同放于盆內，加水適量，煮爛食之。 【生地黃雞】材料：生地黃150克，烏肉雞1隻，飴糖100克。功效：滋陰止盜汗。用法：將生地黃切碎與飴糖拌勻，放入雞腹內蒸熟即成。 【黑豆小麥飲】材料：黑豆15克，浮小麥15克。功效：祛風斂汗。用法：熬取二物汁液200毫升，加入糖調味頻服，每次服10毫升左右。 【韭菜根湯】材料：韭菜根15根。功效：主治小兒盜汗自汗，手足心熱。用法：將韭菜根加水適量，煎服。 【泥鰍湯】材料：泥鰍90克，食油適量。功效：多汗、自汗、盜汗等症。用法：用熱水洗去泥鰍身上粘液，剖腹取內臟，再用清水洗淨，濾去水份，用適量油煎至焦黃，再加水一碗煮熟可服。 感冒藥膳--------------------------------------------------------------------------------【薑糖飲】材料：生薑10克，紅糖15克。功效：發汗解表，祛風散寒。適用於小兒感冒初起，發熱惡寒，頭痛身痛，口不渴。用法：將老生薑洗淨，切絲，放入大茶杯內，沖入滾開水，蓋上杯蓋，泡10分鐘以上，加入紅糖調味。溫熱一次服完，服後臥床蓋被取微汗。 【蔥白粥】材料：粳米30-50克，蔥白3寸長3段。功效：解表散寒。適用於風寒束表而致的惡寒、發熱、頭痛鼻塞、無汗體痛等症。用法：用粳米煮粥，臨起鍋時放入蔥白，不拘時食，食後覆被得微汗則愈。 【薑糖蘇葉飲】材料：生薑3克，蘇葉3克，紅糖15克。功效：發汗解表，祛寒健胃。適用于風寒感冒、噁心嘔吐、胃痛腹脹等症。用法：將生薑洗淨切絲，蘇葉洗淨，共放入茶杯內，加滾開水浸泡，蓋緊蓋子，泡10分鐘左右，放入紅糖攪勻即成。 【雙花飲】材料：金銀花30克、山楂10克、蜂蜜250克。功效：辛涼解表。適用於風熱感冒，發熱頭痛，口渴等症。用法：將金銀花、山楂放入鋁鍋內，加水適量，置火上燒開3分鐘，將藥汁瀘入小盆內，再熬一次瀘出藥液，將兩次藥液合并，放入蜂蜜攪拌均勻即成，不拘時飲之。
發燒藥膳--------------------------------------------------------------------------------【甘蔗馬蹄飲】材料：紅皮甘蔗一段(去皮節)，馬蹄(即生荸薺)7個。功效：清熱生津止渴。適用于發熱口渴舌乾，或麻疹後期熱傷津液的口乾唇紅，煩躁不安等症。用法：先將甘蔗去皮軋汁一杯，將荸薺去皮切成薄片，與甘蔗汁同煮，飲汁吃荸薺。不拘時服。 【綠豆粥】材料：綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。功效：清熱解毒消腫。適用于夏日發熱煩渴，或瘡毒發熱腫痛等症。用法：將綠豆粳米淘淨放鍋內，先用武火煮開，再用文火熬成粥，放適量冰糖調味，每日服3-5次。 【胖大海蜂蜜飲】材料：胖大海2枚，蜂蜜適量。功效：清熱利咽。適用于風熱咽喉腫痛，聲嘶啞，發熱無汗或有汗，哭啼吐乳等症。用法：將胖大海與蜂蜜同放入杯中，加入沸水閉蓋泡10分鐘，濾澄清液頻服。 【菊花茶】材料：菊花10克，白糖適量。功效：清熱解毒。適用于發熱頭痛，口渴眼赤等症。用法：將菊花淘淨晾乾，加沸水泡3-5分鐘，瀘上清液加白糖適量頻服。 【西瓜綠皮湯】材料：西瓜綠皮1斤，白糖適量。功效：降火瀉熱。適用于高熱小便黃少，口渴煩燥。用法：將西瓜皮削去硬皮，刮掉紅瓤，洗淨切碎，加水適量煮至水開，加白糖後稍煮即成。涼服。 【紅蘿蔔飲】材料：紅蘿蔔60克。功效：適用于小兒高燒不退。用法：將紅蘿蔔洗淨，水煎頻服。 咳嗽藥膳--------------------------------------------------------------------------------【杏仁粥】材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。功效：止咳調中。適用于外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症。用法：煮米成半熟時入杏仁，繼煮成粥即可。晨起作早餐，服時可加白糖調味。 【冰糖鴨蛋】材料：冰糖50克，鴨蛋2個。功效：潤肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。用法：將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。 【糖橘皮】材料：鮮橘皮20克，白糖40克。功效：宣肺止咳平喘。適用于小兒風寒感冒引起的咳嗽氣急等。用法：將鮮橘皮與白糖水同煮至濃汁即成。每服一湯勺，每日3-4次。 【蜜餞柚肉】材料：鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。功效：祛濕化痰，止咳和胃。適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。用法：將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出，入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可 食用，每服2克，日服3-4次。 【薑汁糖】材料：生薑汁10毫升，白糖30克。功效：宣肺止咳，化痰和中，適用于風寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而嘔者。用法：將生薑汁倒入熬稠的白糖汁中攪勻即成，制成糖塊頻服。 【蘿蔔糖】材料：白蘿蔔250克、冰糖60克、蜂蜜20克。功效：止咳化痰。適用于小兒受涼即咳，吐白色泡沫痰。用法：將洗淨切片之蘿蔔與冰糖同煮一碗，加入蜂蜜即可服用，不拘時服之。 【木耳粥】材料：黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。功效：滋肺止咳，適用于肺熱傷陰之咳嗽氣喘等。用法：將黑木耳溫水發透揀淨，撕成小塊，放入盛米及棗的鍋內共煮成粥，食 時入冰糖適量。食不限量。 【麥冬粥】材料：麥冬15克，粳米50克。功效：潤肺止咳，適用于肺燥干咳無痰等症。用法：將麥冬搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當飯食。食時加少許糖調味。 【雪羹湯】材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。功效：養陰清熱，潤肺止咳。適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等症。用法：將泡發洗淨的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內加水煮1時，取汁分次服用。 【蜜餞百合】材料：乾百合100克，蜂蜜150克。功效：潤肺止咳。適用于低熱咳嗽或久咳陰傷者。用法：將百合洗淨與蜂蜜放入碗內蒸1小時，趁熱調均勻，入罐內密封。早晚各服一湯匙。 【羅漢果煲豬肺】材料：羅漢果1個，豬肺24克。功效：清熱化痰，潤肺止咳。用于小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等。用法：將肺切成小塊，擠盡泡沫，與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。 【花生糖】材料：生花生250克，冰糖500克，杏仁粉10克。功效：清熱潤肺，止咳化痰。適用于小兒肺熱咳嗽，小兒百日咳等。用法：將冰糖在鍋內加少許水溶化，收稠汁停火，加入炒熟之花生米及杏仁粉拌勻倒入涂有熟菜油之盤內，待涼切塊成糖，小兒隨時可吃
多尿夜尿藥膳--------------------------------------------------------------------------------【炖豬腰】材料：豬腰子2個，杜仲30克，核桃仁30克，食鹽少許。功效：補腎助陽。主治尿頻及遺尿。用法：將豬腰去腎盂後洗淨，與二藥同炖，爛後去二藥，加少許食鹽食之。 【桂心粥】材料：肉桂10克，白米50克。功效：溫腎固澀。主治小兒遺尿。用法：將肉桂熬水20毫升待用。將白米煮粥，起鍋時倒入桂枝汁和勻早晚服。 中藥美容法--------------------------------------------------------------------------------【養顏方】材料：黃蓍一兩、當歸三錢，羊腰一對、紅棗十枚，鮮魚肉適量。功效：滋補氣血，健脾胃等作用，能使人臉色紅潤，氣血充足。用法：魚肉洗淨去鱗，羊腰去筋膜，與黃蓍、當歸、紅棗等各味，用清水煎湯，湯成調味即可飲服。 【芝麻粥】材料：黑芝麻30克，梗米100克。功效：補肝腎、潤五臟。適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、頭暈目眩、貧血等症。用法：先將黑芝麻曬乾後炒熟研碎，再與米同煮作粥。可隨意服食。 【羊脊骨粥】材料：大羊脊骨一具，青小米100克，食鹽適量。功效：益陽補髓，潤肺澤膚。適用於陰虛不足，虛勞瘦弱，肺勞咳嗽，皮膚毛髮乾燥等症。用法：先將羊脊骨砸碎，煮沸後撈出羊骨，取汁；再將青小米洗淨後，加人羊骨汁內煮粥。粥熟後加適量食鹽即可服用。可於早晚佐餐服食。 【蓯蓉羊腎粥】材料：肉徒蓉15克、羊腎一具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克。功效：滋腎平肝、強壯補虛。適用於肝腎不足，身體虛弱、面色黑黃、鬢髮乾焦、頭暈耳鳴等症。用法：將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣留汁；再將羊腎去脂膜細切後與薏苡仁一起放人藥汁中煮成粥。空腹隨意服食。 【熙春酒方】材料：枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、仙靈脾、綠豆各100克，柿餅50克，燒酒十公斤。功效：溫腎補肺，澤肌膚，美毛髮。適用於老年久咳。平時服用可使容顏少壯，毛髮潤澤。用法：將女貞子九蒸九曬，生地洗淨曬乾，仙靈牌去皮毛，綠豆洗淨曬乾；將上述藥物裝入布袋內，扎緊，備用。再將瓷罐裝燒酒，放人藥袋，嚴密封口，浸製一日即成。早晚各服一次，根據酒量酌飲，但每次不得超過30克。 【帶花羊頭】材料：羊頭一只、羊腰子五個、羊肚、羊肺各一具，雞蛋五個，萬苟300克，蔥、食鹽、味精、醋、生姜各適量。功效：溫補五臟，適用於陽虛羸瘦以及臟腑功能減退所出現的各種虛弱症。用法：將羊頭除去毛．洗淨；羊腰子、羊肚、羊肺洗淨；生薑洗淨，拍破；一起放入鍋內，加水適量，用武水煮熟，撈起羊頭、羊腰子、羊肚、羊肺，切成二厘米見方小塊，再放入鍋中。將雞蛋打入羊肉鍋中燒開煮熟，再放人食鹽、味精、胡椒粉、醋即成。食用時，可佐餐，可單食。 【蓮子粥】材料：嫩蓮子20克、梗米100克。功效：健脾補腎。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下，尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。可為病後體弱者之保健膳食。用法：將嫩蓮子發脹後，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮用熟，備用；再將梗米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後加人蓮子，攪勻，趁熱服用。空腹服或當粥吃。 【杏仁粥】材料：甜杏仁（去皮、尖）10克、大米50克。功效：止咳平喘，適用於咳嗽、氣喘，經常食用，能防病強身。用法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，兩味相和，加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。每日兩次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。 【羊臟羹】材料：羊肝、羊肚，羊腎、羊心，羊肺各一具，蓽拔五十克、草果二個、陳皮十克、豬油五十克、胡椒五十克、生薑十克、蔥十克、豆豉150克、食鹽、紅酒、味精各適量。功效：補五臟、益精氣，適用於五臟虛損、全身衰弱等症。用法：將羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨，除去血水，切成二厘米見方的小塊，放人羊肚內；將蓽拔、草果、陳皮（去白）、胡椒、生薑、豆豉裝入白布袋扎緊，再裝人羊肚內，用線把羊肚縫合。然後將裝有藥物、羊雜的羊肚放人鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽、料酒、味精。再將鍋置武火上燒開，移文火上炖熬至爛，撈起羊臟，拆去縫線，取出藥包，將羊肚等切成小塊，再放人湯中燒開。食用時，可佐餐，也可單食。 【羊雜麵】材料：麵粉3000克、羊舌300克、羊腰子400克、磨菇300克、生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。功效：補心益腎。適用於虛勞羸瘦，心腎不足，腰膝酸軟等症。用法：將羊舌，羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。將麵粉用水發透，揉成團，搟薄，如常規切成麵條。然後將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，改為文火上純熟。羊雜片煮爛後，放入麵條、食薑、味精、胡椒粉即成。食用時，可當飯吃，吃飽。 【延壽酒】材料：黃精30克、天冬30克、松葉15克、枸杞20克、蒼朮12克、白酒1000克。功效：補虛強身，延年益時。用法：將黃精、天冬、蒼朮切成小塊，松葉切成碎未，同枸杞一起裝入瓶中。再將白酒注入瓶內，搖勻，靜置浸泡十至十二天即可飲用。早晚各服一次，每次10至15克。 【枸杞子酒】材料：枸杞子200克，白燒酒500克。功效：益精氣，抗早衰。適用於肝腎虧損和早衰。用法：將枸杞子淘洗乾淨。剪碎，放人瓶中，再加入白燒酒，加蓋密封，宣陰涼乾燥處，每日搖動一吹，一周後即可飲用。邊飲邊添加白酒。可依自己的酒量，每晚餐前飲用，每次服10至15克，不要過量。 【當歸羊肉羹】材料：當歸15克、黃蓍25克、党參25克、羊肉500克、薑、蔥、料酒、食鹽各適量。功效：將羊肉洗淨，把當歸、黃蓍、党參裝入紗布袋內扎好，放人鍋內，再加蔥、生薑、食鹽，料酒和適量的水，然後將鍋置武火上燒沸，再用文火煨爛即成。食用時，吃肉喝湯。用法：適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。 【蜜餞薑棗龍眼】材料：龍眼肉250克、大棗250克、蜂蜜250克、薑汁適量。功效：健脾益胃，滋補心血。適用於脾虛、血虧所出現的食慾不振，面色萎黃，心悸等症。用法：將龍眼肉、大棗洗淨，放人鍋內，加水適量，首武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加人荒汁和蜂蜜，拉勻，煮熟，起鍋，待冷後，裝人瓶內，封口即成。用法 服用時，每次吃龍眼肉、大車各六至八粒，每天三次。 【歸參炖田雞】材料：當歸15克、党參15克、母雞一隻（約三斤）、蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。功效：補髓養血。適用於骨髓虛損、腰肢酸痛、血虛等症。用法：將母雞宰殺後，去毛和內肚，洗淨，將當歸、党參放入雞腹內．再將雞放進砂鍋，加人蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨炖，直至雞肉煨爛即成。 【地黃雞】材料：生地黃250克、飴糖250克、烏雞一隻。功效：補髓養血。治骨髓虛損、腰肢酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗及血虛等症。用法：將烏難宰殺後，去毛及內腱，洗淨，地黃洗淨，切成寬半厘米，長二厘米條狀與飴塘拌勻．裝入雞腹內．將雞放入盆中。再將盆置於蒸米飯的蒸籠內，蒸熟即成。食用時不放鹽、醋，吃肉、喝湯。 【歸參山藥豬腰】材料：當歸10克、党參10克，山藥10克、豬腰500克、醬油、薑絲、蒜末、香油、醋各適量。功效：養血、益氣、補腎。適用於血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸捕、失眠、自汗等症。用法：將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，將當歸、党參、山藥裝入紗布袋內，扎緊口，一同放入鍋內。然後在鍋內加水適量，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放人盤子中。再將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻佐餐食。 【蔥炖豬蹄】材料：蔥50克、豬蹄四個、食鹽適量。功效：補血消腫。適用於血虛、四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。用法：將豬蹄拔去毛，洗淨，用刀劃口。將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火炖熬，直至熟爛即成。吃豬蹄喝湯，佐餐食用。 【落花生粥】材料：落花生米45克（不去紅衣）、懷山藥30克，粳米100克，冰糖適量。功效：益氣益血，健脾潤肺，通乳。適用於氣虛，血虛諸症以及產後乳汁不足者。用法：分別將花生米及山藥搗碎，再與粳米拌和，同煮為粥，候熟，入冰糖調勻即可。當飯吃，吃飽。
阿膠粥】 材料：阿膠15克、糯米100克。功效：養血止血，滋陰潤肺，安胎。適用於血虛萎黃，眩暈心悸，虛勞咯血、吐血尿血、便血等多種血症。用法：將阿膠搗碎，然後將糯米煮粥，候熟，人阿膠，稍煮，攪令用化即成。每日早晚餐溫熱服食。 【海參粥】材料：海參適量，梗米100克。功效：補腎益精、養血。適用於精血虧損、體質虛弱、性機能減退、遺精、小便頻數等症。用法：先將海參浸透，剖洗乾淨，切片煮爛後，同米煮為稀粥。可隨意服食。 【人參粥】材料：人參粉3克、粳米100克、冰糖適量。功效：益元氣、補五臟。適用於老年體弱、五臟虛衰、勞傷虧損，食慾不振，性機能衰退等一切氣血津液不足的症症。忌在吃人參粥期間，不可吃蘿蔔和茶。身強體壯和陰虛火旺之人忌吃。用法：將粳米淘淨後，與人參粉一同放入砂鍋內，加水適量。然後將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至熟。再將冰糖放入鍋中，加水適量，熬汁；將汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即成。製作中忌鐵器和蘿蔔。宜秋冬季早晚空腹食用。 【參棗米飯】材料：党參5克、大棗10個、糯米200克、白糖25克。功效：健脾益氣，養胃。適用於體虛氣弱．乏力倦怠、心悸失眠、食慾不振，便溏浮腫等症。凡屬陰虛火旺及身體健壯者不宜服用。其他人以秋冬季節服用為佳。用法：將党參、大棗加水適量泡發後，煎煮半小時，撈去党參、棗，湯備用；糯米洗淨，加水適量，放在大碗中蒸熟後扣在盤中，把棗擺在上面，再把湯液加白糖煎成粘汁，澆在棗飯上即成。每日早、晚餐根據個人食量服用。 【歸參鱔魚羹】材料：當歸15克、党參15克、鱔漁500克、料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽、醬油適量。功效：補益氣血。適用於氣血不足，久病體弱、疲倦乏力、面黃肌瘦等症。用法：將鱔魚剖脊背後，去骨，內臟等，切絲備用；將當歸、党參裝入紗布袋內扎口。將鱔魚絲放入鍋中，再放藥袋，料酒、蔥、蒜、醬油、食鹽、水各適量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬一小時，撈出藥袋即成。可分餐食用，吃魚、喝湯。 【牛肉膠凍】材料：牛肉1000克、黃酒250克。功效：補氣益血，健脾安中。適用於氣血虛弱消瘦之人。用法：將牛肉洗淨，切成小塊，放入鍋中，加水煎煮，每小時取肉汁一次，加水再煮，共取肉汁四次，合並肉汁，以文火繼續煎熬，至稠粘時為度，再加人黃酒，至稠粘時停火。然後將稠粘液倒人盆內冷藏。取牛肉膠凍吃。 【栗子粥】材料：粟子粉30克、粳米或糯米100克。功效：補腎強筋，健脾養胃。適用於老年腎虛、腰痛、無力、脾虛泄瀉。用法：將栗子粉同梗米或糯煮粥。四季均可，供早晚餐食。 【甜漿粥】材料：粳米150克、新鮮豆漿、冰糖適量。功效：健脾養胃，潤肺補虛。適用於年老體虛、營養不良。亦可防治血管硬化、高血壓、冠心病。用法：新鮮豆漿同粳米煮粥，粥成後，加入冰糖再煮沸即可。早晚餐溫熱食。 【豬腎粥】材料：豬腎一對，人參未3克、梗米100克、薤白末10克、防風末10克、蔥白三莖。功效：益胃健脾。用於老人氣弱、頭暈、耳聾等症。用法：先將粳米煮粥，待粥將熟，將上述藥末放入豬腎中，再放入粥內，莫攪動，慢火久煮，下蔥白。空腹喝粥吃腎。 【薑桔椒魚羹】材料：生薑30，桔皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚一尾（250克）食鹽適量。功效：溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力，食慾不振，蛔蟲性腹痛等。用法：將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。將生薑切片，興桔皮、胡椒一起裝入紗布袋內，包扎好後，填人魚腹中，加水，用小火煨熟即成。除去腹中藥袋，加食鹽少許後吃。 【百合粥】材料：百合30克、糯米50克、冰糖適量。功效：潤肺止咳，寧心安神。適用於肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，神志恍惚，心神不定以及婦女更年期綜合症等。用法：百合剝皮去鬚切碎與糯米同入鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。作早晚餐或作點心，溫熱食。廿天為一療程。 【沙參粥】材料：沙參15至30克、粳米100克、冰糖適量。功效：潤肺、養胃、祛痰、止咳。適用於肺熱肺燥、乾咳少痰或肺氣不足，肺胃陰虛的久咳無痰。咽乾或熱病後津傷口渴。用法：先煎沙參，去渣、取汁。加入粳米，米煮熟後加人冰糖，再稍者即成。早晚溫熱食，二十天為一療程。傷風感冒、咳嗽者不宜服。 【鹿膠粥】材料：鹿膠10克、粳米50克。功效：溫補肝腎，強筋壯骨，活血消腫。治肝腎陰虛、畏寒肢冷、陽痿、遺精、腰腳酸軟以及乳症初起等。用法：先以粳米煮粥，快熱時，加入鹿膠，稍煮，使其爛化，調勻即成。空腹食之。 【法製黑豆】材料：黑豆500克、山萸、茯苓、當歸、桑椹、熟地黃、補骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、地骨皮、黑芝麻各10克、食鹽適量。功效：補腎、益精、強筋壯骨。適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足，腎陰虧損病症。用法：將黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內，口扎緊，放入鍋內加水煎煮，每半小時取煎液一次，再加水，共取煎液四次。然後將所有煎液合併倒入鍋中，放人黑豆、食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液乾涸。再將黑豆曝曬至乾，裝瓶備食。每日隨量嚼食。 【黃酒核桃泥湯】材料：核桃仁5個、白糖50克、黃酒250克。功效：補腎安神。適用於頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛、便秘等症。用法：將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒，然後將鍋置火上，煎十分鐘即可。食核桃仁泥，每日二次。 【冬蟲夏草鴨】材料：雄鴨一隻、冬蟲夏草五至十枚，蔥、薑、食鹽各適量。功效：補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。用法：雄鴨去毛及內臟、洗淨後，放入鍋中，再放上冬蟲夏草和食鹽、蔥、薑等，加水，以小火煨爛即成。佐餐食。 【蔥白粥】材料：粳米50克、蔥白、白糖各適量。功效：解表散寒，和胃補中。適用於風寒感冒。用法：先煮粳米，待粳米快熟時把切成段的蔥白二至三根及白糖放人即可。每日一次，熱服，取微汗。 【胡蘿蔔粥】材料：新鮮胡蘿蔔、粳米各適量。功效：健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。適用於高血壓以及消化不良，久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等。用法：將胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫熱食。本粥味甜易變質，需現煮現吃。 【羊骨粥】材料：羊骨1000克、粳米100克、鹽、生薑、蔥白各適量。功效：補腎氣、強筋骨、健脾胃。適用於血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血。用法：先將羊骨打碎，加水煎煮，然後取湯代水同米煮粥，待粥將熟時，加人鹽、生薑、蔥白，稍煮一會即成。溫熱空腹食用。十至十五天及一療程。宜於秋冬季食用。 【甘麥大棗粥】材料：小麥50克、大棗10克、甘草15克。功效：益氣、寧心、安神。適用於婦女臟燥，精神恍惚，時常悲傷欲哭，不能自持或失眠盜汗，舌紅少苔、脈細而數。用法：先煎甘草，去渣，後入小麥及大棗，煮為粥。空腹食，每日二次。
降壓藥粥三款 高血壓病屬臨床常見病，大多數患者常常伴隨頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、失眠，疲乏等一繫列不適，嚴重影響工作和休息。在治療上，除堅持較長時間的降壓治療外，適當輔以藥粥服食，可以消除這些癥狀和鞏固降壓效果。胡蘿卜粥取新鮮胡蘿卜150克，切碎，同粳米100克煮粥，可供上下午溫熱服食。臨床醫學已證明胡蘿卜能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因此胡蘿卜具有防降壓、強心等效能。大蒜粥大蒜10枚，去皮後放入沸水中煮1分鐘後撈出，然後取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮時，再將蒜重放入鍋煮成粥，可供早晚服食。大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管內血小栓，故而大蒜有防治高血脂癥、冠心病、高血壓的功效。芹菜粥芹菜連根120克，洗淨切碎，粳米100克，加水共煮成粥，可供上下午溫熱服食。現代藥理研究證明，芹菜有降壓作用，國內用旱芹制成的酊劑，對早期高血壓有明顯療效。
喝藥粥降血脂 菊花決明粥：取白菊花、草決明各10克，大米100克，冰糖少許。將草決明炒 ，與菊花同煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟後調入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降壓，還可治療目赤腫痛、怕光流淚、頭痛頭暈、大便秘結等。玉米大米粥：取玉米粉50克，大米100克。先將大米淘淨，加水適量，文火熬至九成熟時，將玉米粉倒入，邊倒邊攪，煮至粥熟。每日早、晚餐食用。此粥益肺寧心，調中和胃，還可治心悸、氣短、納差、乏力等癥。何首烏粥：取何首烏30～60克，紅棗3～5枚，大米100克，紅糖適量。將何首烏煎後去渣取汁，再加大米、紅棗同煮，待熟時，調入紅糖或冰糖少許，再煮一會兒即可。每日服食1～2次，連服7～10日，間隔5日後，再開始下一個療程。此粥補肝腎、益氣血，可治高血脂、肝腎虧損、須發早白、頭昏耳鳴、腰膝酸軟、大便干結等癥。菊粥：取藥菊嫩芽（或幼菊）15克，大米100克，冰糖適量。將幼菊洗淨，切細，大米淘淨，冰糖打碎，三者同放鍋中，加清水適量，以武火燒沸後轉文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目，降低血壓，還治療頭目眩暈、視物昏花、鼻出血等癥。山楂粥：取山楂30～40克（鮮果60～90克），大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟時調入砂糖，稍煮即可。每日上、下午同服用。山楂粥可健脾胃、消食積、散淤血、降血脂
鼕令補膏––五味子膏 【原料】五味子250克，蜂蜜適量。【做法】將五味子洗淨、煎取濃汁，共煎兩次，兩液合並，並濃縮至稀流膏樣，加蜂蜜適量，加熱至黏稠液狀即成。【用法】每次2湯匙，每日2次，溫開水送服。【作用】可養肝益腎，生津澀精，適用於肺腎兩虛所致的干咳無痰、口渴喘息、自汗、盜汗、遺精、遺尿等。
健腦食療法 思維活躍、反應靈敏、大腦聰穎，除先天因素外，後天調養及科學用腦十分重要。用腦過度，營血暗耗，可致五髒虧虛，腦無所養而記憶下降，反應遲鈍；心脾兩虛可致心悸、失眠、肢軟乏力、多夢；肝腎不足可致頭昏目澀，健忘多夢。補益之膳通過補益肝腎，調養心脾，使氣血充沛，腎精充足，從而達到聰腦益智，促進思維，增強記憶，延緩大腦衰退的目的。豬腦枸髓湯配料：豬腦1具、豬脊髓15克、枸杞子10克、調料適量。制法：將豬腦豬髓洗淨，放碗中，納入枸杞子、食鹽、味精、料酒、醬油等，上籠蒸熟服食。功用：補腎健腦。雙耳燉豬腦配料：白木耳、黑木耳各10克、豬腦1具、調料適量。制法：將黑木耳白木耳發開洗淨，豬腦洗淨同置鍋中，加雞清湯適量，文火燉至爛熟後，加入食鹽、味精、料酒、椒粉等調味，再煮一二沸服食。功用：補虛健腦。胡桃龍眼雞丁配料：胡桃仁元肉各10克、雞肉250克、調料適量。制法：將雞肉洗淨切丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋中熱油將姜蔥爆 後，下雞丁煸炒變色，而後下胡桃仁及元肉、蔥、姜、椒等，炒至熟時，加食鹽、味精調服。功用：補腎健脾，養心安神。桂圓豬髓魚頭湯配料：桂圓10克、豬脊髓100克、魚頭1個、調料適量。制法：將豬脊髓、魚頭洗淨，同置鍋中加清水適量煮沸後，下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火燉至爛熟後，加食鹽、味精調味，下蘇葉、 菜、再煮一二沸即成
早洩的藥膳 芡實茯苓粥【來源】《摘元方》【原料】芡實15克茯苓10克大米適量【制作】將芡實、茯苓搗碎，加水適量，煎至軟爛時再加入淘淨的大米，繼續煮爛成粥。【用法】1日分頓食用，連喫數日。【功效】補脾益氣。適用於小便不利、尿液混濁、陽痿、早洩。腐皮白果粥【來源】《飲食療法》【原料】白果9-12克腐皮45-80克白米適量【制作】將白果去殼和芯，與腐皮、白米置鍋中加水適量，煮粥。【用法】每日1次，當早點喫。【功效】補腎益肺。適用於早洩、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。蓯蓉羊肉粥【來源】《本草綱目》【原料】肉蓯蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精鹽適量蔥白2莖生姜3片【制作】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後細切，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，再加入精鹽、生姜蔥白煮為稀粥。【用法】適於鼕季服用，以5?7天為一療程。【功效】補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。適用於腎陽虛衰所致的陽痿、遺精、早洩、女子不孚、腰膝冷痛、小便頻數、夜間多尿、遺尿以及平素體質羸弱、勞倦內傷、惡寒怕冷、四肥欠溫、脾胃虛寒、老人陽虛便秘等癥。淮山圓肉燉水魚【來源】《飲食療法》【原料】淮山藥15-20克桂圓肉15-20克水魚(又名鱉)1尾【制作】先用滾水燙魚，使其排尿，再切開洗淨，掏出內髒，然後將水魚肉、水魚殼、淮山藥、桂圓肉一起放入燉盅內，加水適量，隔水燉熟服用。【用法】喝湯喫肉，每星期燉服1次。【功效】補腎益精。適用於早洩、食欲不振、心悸怔忡、洩痢、耳聾目暗。 炒黃花豬腰【來源】民間【原料】豬腰500克黃花菜50克姜蔥蒜素油食鹽糖芡粉各適量【制作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。【用法】頓食或分頓食用。【功效】補腎益脾，固澀精液。適用於腎虛腰痛、耳鳴、早洩、陽痿、產婦乳少。椰子糯米蒸雞飯【來源】《飲食療法》【原料】椰子肉糯米雞肉各適量【制作】將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內，隔水蒸至熟。【用法】當飯喫，每日1次。【功效】補脾益心攝精。適用於早洩、陽痿、四肢乏力、食欲不振。北 杞子燉乳鴿【來源】《飲食療法》【原料】北 30克杞子30克乳鴿1隻【制作】先將乳鴿去毛及內髒與北 、杞子同放燉盅內，加水適量，隔水燉熟。【用法】飲湯喫肉，一般3天燉1次，3-5天為一療程。一療程即可見效。【功效】補心益脾，固攝精氣。用於早洩、陽痿、體倦乏力、自汗、心悸。杞子南棗煲雞蛋【來源】《飲食療法》【原料】杞子15-30克南棗6?8個雞蛋2隻【制作】先將雞蛋煮熟去殼，然後與杞子、南棗同煮。【用法】喫蛋飲湯，每日或隔日1次，一般3次即可見效。【功效】補心脾，攝精氣。適用於遺清、早洩、頭暈眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠。山藥茯苓包子【來源】《儒門事親》【原料】山藥粉100克茯苓粉100克面粉200克白糖300克豬油青絲紅絲適量【制作】將山藥粉、茯苓粉置大碗中，加冷水適量浸成糊狀，移火上蒸30分鐘，取出調面粉和好，發酵調堿制成軟面，再以白糖豬油、青紅絲(或果脯)作餡，包成包子，蒸熟。【用法】每日1餐，當早點喫。【功效】益脾補心澀精。適用於食少納獃、消渴、遺尿、遺精、早洩。
黑芝麻藥膳 每當人們談及進補，很容易就想到參、茸、 、黨。這些名貴藥材無疑有強效的滋補強身作用，一些平常、價廉的食品(如黑芝麻)亦同樣有奇特的滋補強身、青春長駐、延年益壽的作用。用黑芝麻可以做成各種美味的食品，下面介紹六種做法：1.芝麻蜜糕用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒 研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發酵1.5?2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。2.黑芝麻椹糊用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五髒、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥。3.芝麻核桃粥用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮癥有食療作用。4.芝麻木耳茶生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒 黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。5.芝麻杏仁蜜黑芝麻500克，炒 研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。6.芝麻五味葛根露葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒 的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益
養顏藥酒五款 酸棗仁酒此藥酒對於肌膚粗、心神不寧者，起到潤肌膚、養五髒之功效。處方 酸棗仁、黃 、茯苓、五加皮各30克，干葡萄、牛膝各50克，天門鼕、防風、獨活、肉桂各20克，火麻仁100克，羚羊角屑6克。制法 將藥搗碎，置於淨器中，用醇酒1.5公斤浸之，密封7天後開取，去渣。用法 每日早晚各1次，每次於食前隨量溫飲。養顏酒此藥酒對於形容憔悴、身倦乏力者，起到潤肌膚、壯力氣之功效。處方 白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天門鼕、白術、生黃精、生地黃各50克，人參、肉桂、牛膝各30克。制法 共搗成細末，用蚊帳布包貯，置於淨器中，用醇酒1.5公斤浸之，七日開取，去渣備用。用法 每日早晚各1次，每次空腹溫飲1小盅。紅顏酒此藥酒對於腰痛腳弱者，起到補腎、悅容顏之功效。處方 胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。制法 用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內浸7日開取。用法 每日早晚空腹服兩小盅。卻老酒此藥酒對於精血不足、容顏無華者，起到充精髓、澤肌膚之功效。處方 甘菊花、麥鼕(去心焙)、枸杞子、白術、石菖蒲、遠志(去心)、熟地各60克，白茯苓(去黑皮)70克，人參30克，肉桂25克，何首烏50克。制法 將藥搗為粗末，用醇酒2公斤浸之封口，7日開取，去渣備用。用法 每日飯前溫飲一小杯。白鴿煮酒此藥酒對於面目黯黑、肌體消瘦者，起到滋養身體之功效。處方 白鴿(去毛洗淨去腸)一隻，血竭30克。制法 將血竭放入白鴿肚中，用線縫住，用好酒煮沸約十分鐘令熟。取下候溫備用。用法 鴿肉分二次食用。酒徐徐飲完。《求醫問藥-開卷有益》作者:金玉松
蓯蓉入粥 溫陽通便 蓯蓉具有溫陽通便的作用。蓯蓉又名肉蓯蓉，它的肉質莖多寄生於根繫發達的梭梭樹或其他沙生植物的樹根上。每當春季到來之時，沙區人民就紛紛來到沙漠深處，挖掘鮮蓯蓉。剛出土的蓯蓉，水分充足，營養豐富，削去鱗狀外皮，就是白色甜脆的肉質，是沙區人民喜愛的食品。由於蓯蓉莖條粗壯，肉質油潤，藥用價值高，滋補性能強，故有“沙漠人參”的稱號。為提高功效，肉蓯蓉還可以與當歸、牛膝、澤瀉、升麻、枳殼配合處方。方劑中，溫陽通便的“濟川煎”就是由這幾味藥物組成。當然，如果與杏仁、桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁、松子仁等富有油脂的藥物配合使用，則療效更佳。值得注意的是，陰虛火旺及大便溏洩者應忌用，而腸胃有實熱引起的大便秘結者也不宜使用。蓯蓉粥的做法並不復雜。先買300克蓯蓉，分成10份，每天用30克。制作時，將30克蓯蓉放入砂鍋中加水500毫升，待蓯蓉煮爛後去渣，再放入粳米50克，煮成粥後加入蔥、姜適量即可服用。每日1次，10天為一療程。（
藥膳調治糖尿病 中醫稱糖尿病為消渴病。分為上消、中消、下消三型，采用藥膳治療，有助於降低血糖及尿糖。 上消型以多飲為主，小便較多、色黃，咽干灼熱，食量如常，舌紅少津，苔黃而干。多采用生津止渴、清熱潤肺的方法調整，可用五汁飲：蓮藕100克，梨200克，荸薺100克，麥冬15克，蘆葦根30克。將蓮藕、梨、荸薺洗淨，切碎，絞汁，麥冬、蘆葦根水煎過濾取汁，將絞汁與煎汁合並攪勻，飲用，每日一劑。 中消型常以多食易饑為主，伴有口渴多飲、口苦、口臭、口干、小便頻、大便干結。宜清胃瀉火、養陰生津，可用山藥粳米粥：山藥50克，黃精、沙參各15克，粳米50克。將山藥研為細粉，黃精、沙參加水煎煮，過濾取汁，以藥汁加粳米、山藥粉煮粥，代早餐服食。 下消型以小便頻多為主。一般采用滋陰補腎、清熱降火的方法調理，可用枸杞燉兔肉：枸杞子30克，兔肉250克，洋蔥100克，油、鹽適量。先將枸杞子、兔肉加水適量燉熟，後加洋蔥、油、鹽，稍煮片刻，吃肉飲湯，每2天服食1次。
防老花眼的藥粥 中醫認為，老花眼是由於人上了年紀後，氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目所致。若能注意眼睛保健，視力的進一步衰退是可以預防或延緩的。現介紹幾則防治老花眼的藥粥。枸杞粥取枸杞子50克，粳米200克，冰糖少許（根據自身狀況也可不用冰糖）。先將粳米加清水煮至六成熟時，放入枸杞子、糖，拌勻後繼續煮至米爛粥成，每天早晚食用。何首烏粥何首烏60克，粳米200克，大棗10枚（去核）。先將何首烏加適量清水煎煮半小時，然後去渣留汁，再將粳米、大棗一起加入何首烏汁中煎煮成粥，每天早晚食用。 女貞子粥 取女貞子30克，枸杞子30克，粳米200克，冰糖少許調味。 先將女貞子和枸杞子加清水小火煮沸半小時，然後去渣留汁，再將粳米一起加入上述藥汁中煎煮成粥，每天早晚食用。 黑豆粥 取黑豆100克，浮小麥50克，粳米100克。先將浮小麥用紗布包好與黑豆一起加水適量煎煮，待黑豆煮開花後，去掉浮小麥渣，再加入粳米煮成粥，每天早晚食用。胡蘿卜粥取胡蘿卜100克，粳米200克。先將胡蘿卜洗淨切成小碎粒，再與粳米一起加水適量煮成稀粥，每天早晚食用。 此粥若能經常食用，持之以恆，還可防治高血壓，增強老年人體質
氣血雙補安神粥 【材料】酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。【作法】1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。【說明】茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。
潤腸安神粥【材料】 熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。【作法】3. 熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。4. 柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。5. 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。【說明】柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。【注意】本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。
補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 【材料】新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。【作法】(1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。【說明】黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。
妊娠惡阻茶砂1錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。【作法】(1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。(2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。
小兒健康點心 【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中。 (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。
山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用
補氣養血精氣粥 【材料】黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。【作法】(1) 米洗淨，泡於清水中。(2) 黃精生地切成小片。(3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。(4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。(5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。【說明】 黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜
清熱涼血──蓮藕汁 【材料】藕節5段、適量蜂蜜【作法】(1) 藕節洗淨、壓段後，將土洗淨後，放入果汁機中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。【說明】 藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。
水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。 【作法】(1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗淨泡於清水中。黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。【說明】 黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明 目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳
風熱頭痛改善露 【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。【作法】白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。
緩急止痛甘草片 【材料】甘草【作法】緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。【說明】 甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。
肺熱止咳涼血茶 【材料】藕節２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。【作法】1. 米洗淨，浸於清水中。2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４～６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後，最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。【說明】藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉二兩。【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
風邪偏頭痛改善露 【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。【作法】水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目
咽喉炎消炎嗽口水 【材料】(1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。【作法】(3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出。【說明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。
防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。【作法】 豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起，裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力及高纖之藥膳。
補血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。【作法】1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。3. 食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。 【說明】1. 大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克／100克)、脂質(52.9克／100克)、鈣質(1.24克／100克)、鐵(13毫克／100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。4. 特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。
百合桂圓蓮子飯 【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。【作法】1. 將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。2. 乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。
骨質疏鬆茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。【作法】1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：1. 個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。(2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成
補肺增強體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。【作法】(1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成小碎片。 (2) 玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。) (3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。
祛寒止痛──山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。【作法】(1) 新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。(2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。(3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。(4) 將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。(5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。(6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。【說明】 山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。
清心安神─蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。【作法】(1) 新鮮蓮子洗淨待用。(2) 百合洗淨，泡於冷水中。(3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。【說明】 百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。(2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。【作法】(1) 米洗淨，泡於2杯清水中。(2) 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。(3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。【說明】 黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。
急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。貝母：可分為川貝母和浙貝母慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 【材料】免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。【作法】(1) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。(2) 將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。(3) 將(1)之材料用果汁機打成漿。(4) 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材
理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 【材料】乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。【作法】(1) 將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。(2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。【說明】 玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分好的去鬱結，瘦身點心。
更年期藥膳--吳蓉茹醫師☆桑椹糯米粥：材料~桑椹三十克、糯米五十克，冰糖適量作法~將桑椹與糯米放入鍋內洗淨，加水1000毫升煮粥，粥熟後後加適量冰糖調味，早晨溫熱空腹服食，每日一次，可常服食。 ☆核桃粥：材料~白米六十克、核桃仁二十克、芡實十五克、蓮子十五克。作法~幾味藥材洗淨備用，加水1000毫升煮粥服食，每晚一次，可常服。 ☆甘麥大棗湯：材料~浮小麥十五克、紅棗三十克、甘草六克。作法~以水煎煮，不拘量，不拘時間服食，可連服一個月，有較明顯的療效。 ☆百合飲：材料~百合四十五克，蜂蜜適量。作法~百合煮熟加蜂蜜適量服食，每晚一次
中老年人秋冬養生藥膳--邱瑞發醫師 隨著社會的進步和醫學的發展，人類平均壽命不斷延長，據統計日本人平均壽命已提高至77歲，歐美國家也提升至74至75歲，我國平均壽命為70歲，平均壽命的增加帶來了人口結構的變化，即老年人口在總人口比例中的增加。因此、 提高老年人生活質量的品質問題， 已成為社會關注的重點，例如: 老年癡呆症、心血管疾病、泌尿道腎臟及骨質疏鬆症的保健在現今社會年老化將成為重要課題。 中國人最強調養生，配合四季時令的變化，飲用大自然的精華藥食以補充身體的不足。而秋冬交接之時更是老年人最需要調理的時候，使身體能達到“陰平陽密”內經所述健康長壽的條件，並可以預防風寒相挾的嚴冬發生突發的疾患。但在進補調理時需先瞭解老年人的體質特性，才能補對地方。 壹、 老年人體質特點：一、 陰陽平衡易破壞、生病之後難恢復： 平素比較健康的老人，儘管沒有明顯的勞損疾病，也會出現身體變老退化所致的陰陽虛衰現象，如出現目昏花、耳失聰、齒搖髮落，鬢髮斑白，容顏頹枯，思維不敏，生育能力喪失等； 皆屬陰精不足證。懈惰懶動、氣短聲低、步態不健、常畏寒冷、欲增衣被、夜尿頻數皆屬陽氣不振證。老年人維持低水平的陰陽平衡，是一種不穩定的平衡，很容易因各種外感、內傷等致病因素而遭到破壞，出現陰陽失調的病態變化，老年人的陰陽平衡失調，加重原有的生理性衰老所致的陰陽虧虛，老年人若出現這些病理變化，失去了平衡的陰陽很難調復，這種情況下老年人疾病治療較難奏效。二、 虛證最多見、累及多臟腑： 老年人患病以虛證最多見，累及多個臟腑。這是由於在原有生理性衰老臟腑虛弱的基礎上。復因疾病加重五臟六腑精血耗傷，陰陽失調所致，同時老年病人常同時患多種慢性病， 或患某種慢性病出現多種合併證，也是老年虛證累及多個臟腑的原因。三、 正虛奏理疏、外邪易入侵： 老年人臟腑、陰陽、氣血皆趨虛衰，老年人應注意預防外淫之邪的侵襲，一但發生風寒感冒，應及時妥善治療，以防因潛在的慢性病衍生危病。四、 本虛而邪實、虛實常夾雜： 老年病患所兼雜的實證。多為夾痰、夾瘀、夾痰瘀、夾濕等，其病理機轉亦多與正虛有關。這均屬血液循環系統、新陳代謝變慢引發之証。成為老年病機複雜，病情較重，治療效果較差的一個重要因素。五、 肝腎常虧虛、下虛而上盛： 即使健康老人即有較多腎虛，肝虛表現，因而常有頭暈目眩，視物昏花，耳鳴耳聾，多夢健忘，四肢麻木，腰膝酸軟，步履不穩。輕則頭痛眩暈、煩躁易怒、目赤、耳聾、肢顫麻木。重則卒然昏仆、不省人事、口眼歪斜、半身不遂、而為中風（心腦病變）。此等疾患成為對老年人健康和生命的最大威脅之一。六、 脾胃易失調、中氣常不足： 老年人容易發生脾胃失調，脾失健運的病理改變。常有氣虛、氣陷、陰虛等表現。老人易出現神疲倦怠、納食減少、腸鳴腹脹、大便溏稀，飲食稍有不周則諸證加重。中虛日久則易發展為中氣下陷，氣短乏力，少腹下墜感，脫肛不收，泄瀉不停。老人還常有口躁咽乾，大便秘結，或隱隱胃痛等症。可見防治老年疾病，平時即應調補脾胃、培補後天之本。七、 心肺多氣虛、氣虛多血瘀： 常見老年出現心悸、胸悶、氣短、憋氣、胸悶痛等証狀。嚴重者心痛徹背、冷汗肢厥、喘促、浮腫。呼吸功能減弱，易患外感諸症，常出現咳嗽、氣短等證
讓藥膳大師教你祛火作者﹕墨痕 --------------------------------------------------------------------------------這些天出奇的熱，許多人都出現了口苦、目赤、眩暈等症狀，也就是俗稱的「上火」。上了火怎麼辦，德仁堂御膳宮的藥膳大師說，夏季可以多吃一些清心除煩、清熱解毒、利尿的藥膳，以下就是藥膳大師給大家推薦的幾種湯粥淡菜。 粥 百合菊花粥 百合花具有潤肺、清火、安神的作用，同時也能治療咳嗽、眩暈以及夜臥不寧等，因此將百合與具有清熱解毒之效的菊花一同熬粥，不僅有自然的清甜和菊花香味，其功效也更為明顯。當然，也可以在粥中放入適量的綠豆，冰凍飲用會更愜意。 竹心蓮子粥 蓮子屬性涼味苦的夏日消暑良藥，而竹心雖然平時較為少見，但卻與蓮子一樣是清熱除煩的好東西，將兩者搭配在一起熬製成粥，清火養心又安神。 湯 三鮮苦瓜湯 先把苦瓜去頭對剖並用小勺挖去瓤切成薄片，冬筍和香菇也切成厚度相仿的片。隨後將苦瓜放入開水中煮10分鐘左右，此舉主要是除苦味，待油燒至七成熱後放入苦瓜輕輕翻炒，接著摻入清湯，再加入冬筍片和香菇片一起燒至火巴軟。此湯清香爽口，明目解毒，尤其對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子有很好的食療作用。 冬瓜筍尖火腿湯 冬瓜和竹筍都有解暑功能。特別是冬瓜，能解暑、利濕、消腫、消渴、化痰、止咳。冬瓜既可以煮又可以炒，煮湯味道鮮美，有補充營養、清熱解暑的功效，是大熱天的理想菜品。 菜 菊花豆腐 菊花可分為白菊和黃菊，前者的效用除了清熱解毒之外還可清肝明目，而後者在效用上更為明顯，因此一般選用黃菊。 苦瓜蝦仁 作為清涼解熱的食品，苦瓜當之無愧，它有清暑滌熱、明目解毒的作用。此外，苦瓜的維生素C含量也很高，配以蝦仁同炒，既鮮美又爽口。 【成都美食】
秋季藥膳例雙豆百合豬排湯成分 豬排1磅，綠豆30g，赤小豆30g，百合30g 製法 紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可。可不加鹽。 作用 滋陰潤肺，澤膚養顏。 天冬黑豆粥成分 天冬30g，黑豆30g，黑芝麻30g，糯米60g，冰糖少許 製法 成分洗淨，泡水30~60分鐘，或可用果汁機打碎，用浸泡之水一併熬煮。吃時視口味可添加冰糖或蜂蜜。 作用 滋陰潤燥，滋肺補腎，固齒烏髮，防止面色早枯。 蒸烏骨雞蛋成分 銀杏(百果)10g，百合10g，山藥10g，蓮子10g，香菇，陳皮 製法 取新鮮銀杏去殼，山藥、蓮子先用水泡軟，加其他成份及雞蛋五個，蒸熟即可。 作用 增加免疫功能，增強體力，養陰潤燥 藥膳羹成分 蓮子100g，銀耳50g，紅棗20g(血虛者用紅棗、腎虛者用黑棗)，百合50g 製法 搗爛蓮子，加其他成分，用瓷鍋燉成羹。 作用 清心潤肺健脾 袋泡茶成分 黃耆5g，麥冬5g，枸杞10g，甘草3g 製法 洗淨成份，或先打碎，熱開水泡30分鐘後代茶喝。 作用 滋陰潤燥 老年人患有消化不良、夜尿過多等症，可用山藥120克，洗淨，去皮，切片（或干山藥60克，浸泡後去皮切片），大棗10枚洗淨，與大米50克共加水適量煮粥，再加蜂蜜適量調味，每天早晨空腹服1～2小碗。山藥味甘，含有脂肪、蛋白質、粘液質、維生素等多種營養成分，有滋養強壯、助消化等功效。 用腦過度導致神經衰弱，或患慢性咳嗽、腰腿酸痛等症，可將核桃仁1000克搗爛，加蜂蜜1000克，調勻，用瓷瓶裝好密封，每天2次，每次1匙，溫開水送服。核桃味甘，性平且溫，有補腦、補腎、抗疲勞功效。 體質虛弱的老人，可備齊糯米1000克，白糖250克，葡萄乾、核桃仁、瓜子仁、白果仁、蓮子、桂圓肉、紅豆沙、熟山藥、小紅棗、青梅、桂花、豬油、澱粉各適量。然後將白果去皮除核，切成四瓣；紅棗去核，熟山藥去皮切開；再把5只碗抹上豬油，隨後將白果等食品在碗內擺成花樣；並將糯米淘乾淨後放入盆內，加水1000毫升，蒸熟後盛出，待涼後加白糖100克攪勻，分200克1份，裝在擺好白果等的碗內，再略蒸一下。最後將清水和糖150克，燒開後加入澱粉，調成薄芡汁，澆在糯米飯上，撒上桂花即成。此飯為"健身八寶飯"。每天早晨空腹食1碗。 高血壓、肢體麻木者，可將生葛根15～20克洗淨，紅棗10枚浸泡後切片、去核，加水適量煮湯。可每次服1～2小碗，連棗同食，每天2次。 將鮮麥芽30克洗淨（干麥芽減半），每碗乾麵粉中摻2湯匙鮮麥芽，加糖適量，製成薄餅或糊狀，也可與各種蔬菜一起烹調，可每次食麥芽糊1～2小碗，或麥芽餅1～2個，每天2次。麥芽含維生素B1、維生素B6、維生素E以及銅、鎂、鋅、鐵等微量元素，有提高人體免疫功能、增強耐力、延緩衰老、防治失眠和防止記憶力衰退等作用。
冬季藥膳冬令進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫"虛則補之，寒則溫之"的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季"食補"，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、□米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。 藥膳例老年人每天晨起服人參酒或黃氏酒1小杯，可防風御寒活血。 體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。 益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃- 將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜，用砂鍋燉爛，食肉喝湯。 陽氣不足-可將羊肉與蘿蔔同煮，然後去掉蘿蔔（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉蓯蓉15克，巴戟肉15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效。 患有支氣管哮喘病的老人，入冬前就應開始食補，每次取胡桃肉1～2個，生薑1～2片，放入口中細細嚼食，有潤肺、平喘止咳、預防支氣管哮喘病復發的作用。 預防和治療支氣管咳喘-長期服用蘿蔔煮雞蛋。 製作方法：於冬至時買紅蘿蔔1500克，去頭尾洗淨，用無油潔淨的刀將蘿蔔切成3毫米左右厚的片，再以線穿成串，晾乾後收藏，每次取蘿蔔乾3片，雞蛋1個，綠豆1小撮，共放入鍋中，加水煮30分鐘，至豆熟爛。服時剝去雞蛋皮，連同蘿蔔、綠豆及湯一起吃下。每日1次，連續用30天。 高脂血症-服用黑芝麻桑椹糊。 製作方法：取黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。將黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後，同放入藥碾中碾爛。再於瓦鍋內放清水3碗，煮沸後加白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入藥漿，煮成糊狀食品服用。 冠心病，可取白木耳、黑木耳各10克，溫水泡發，洗淨，加水和冰糖少量，隔水蒸1小時後食用。 高血壓，可取黑木耳6克，柿餅50克，冰糖適量，同煮爛食之，以降低血壓。 "冬瘟"(指類似感冒的某些癥狀，如風寒咳嗽、發熱頭痛、鼻咽鍛煉)，可經常食用蘿蔔；因為蘿蔔有消積滯、化痰熱、解毒、下氣、寬中等功效。如因冬瘟內燥引起口舌生瘡、糜爛，可用蘿蔔切片，與生梨片同煮，加適量冰糖服用。常飲此汁，可清除內熱，養陰療瘡。 風寒咳嗽，可取蘿蔔1個，在蘿蔔上挖一個洞，洞內放入蜂蜜適量，在火上烤熟後，溫食，每日1個。 咳嗽失音者，可用生蘿蔔搗汁，摻入適量薑汁同服。
春季藥膳春天氣候由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生A，有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；也應食用富含維生素E的食物(如芝麻、青色捲心菜、菜花等)，提高免疫力，增強機體抗病功能。 早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主，除谷類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。 中老年人有早衰現象者；腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；受涼後易反覆感冒者；可採用平補飲食，多食薺麥、薏仁等谷類，豆漿、赤豆等豆類，橘子包括金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。可長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選食。 如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消火作用，有助於改善不良體質。 病中或病後恢復期的進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能。 研究發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250～500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。香蕉含降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。或用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將生花生米浸泡醋中，5日後，每日晨空腹吃10粒。 胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。飲食防治： 蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟，飯前空腹服，每日100毫升，分3次服； 用新鮮青色捲心菜，洗淨，搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天為一療程； 牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白艾6克，調勻後飲用。這些，均有養陰益胃之功效。 慢性氣管炎，也易在春季發作，飲食防治：宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕癥狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物，俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，是有道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等及過甜、過鹹食物宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
夏季藥膳例夏季口渴、口苦、口臭：以西瓜翠衣(西瓜皮)三、四塊加入2000 c.c.水，大火煮沸二十分鐘，煮取清涼液置冷當茶喝。 夏日腸胃悶脹不適，噁心腹瀉者宜：綠豆、赤小豆各一兩半，白扁豆一兩，加水共煮爛，取濃汁飲服。 夏日喉部有痰、異物感、心煩口渴、小便少：用白茅根一兩半、白木耳五錢、白砂糖三錢，水煎代茶飲。 夏日身體悶熱，經常感覺容易中暑或感冒者宜：花茶(茉莉花茶或香片)一份、菊花茶二份、金銀花三份，水煎作茶飲。 若夏日頭重、頭痛、精神不濟、四肢沈重等，暑濕症狀較重者宜：藿香二錢、薏苡仁二錢，扁豆五錢、厚朴二錢，荷葉、西瓜汁適量，先將薏苡仁 與扁豆同煎，後加入藿香、厚朴、荷葉再煎，去渣取汁，調入西瓜汁飲服。
防病治病的藥粥 -------------------------------------------------------------------------------- 我國食藥粥的歷史十分悠久，很受老年人的歡迎。這是因為藥粥具有湯劑、流質、半流質的特點，不僅香甜可口，便於吸收，而且可養胃氣，治療慢性病。它與丸散膏丹比較起來，既可長期服用，無副作用，又可根據需要，隨意加減藥物。但是，食藥粥一定要根據身體情況、生活習慣和病情症候的不同，而有所選擇；同時還要根據季節寒暖之變，靈活掌握。下面介紹的藥粥可供老年人選用。 大棗粥： 補氣血，健脾胃，用於胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，羸瘦衰弱等症。製法是大棗15個，粳米100g，同煮為粥。四季皆宜。但痰濕較重的肥胖老人應少食。 山藥粥： 補腎精，固腸胃，能補肺、脾、腎三髒。對老年人脾胃虛弱，不思飲食，大便溏薄，夜尿頻多，以及老年性皮膚瘙癢症、老年性陰道炎均有療效。製法是把乾山藥片100g，或鮮山藥200g，洗淨切片，粳米100g，同煮為粥。四季皆宜，溫熱服食。 扁豆粥： 健脾胃，祛暑濕，對老年人腸胃虛弱，消化不良，慢性腹瀉很有治療作用。製法是取炒扁豆60g，或鮮白扁豆120g，粳米100g，同煮為粥，但要注意煮到米熟豆爛，防止中毒。夏秋皆宜。 蓮子粉粥： 補養脾胃，益腎固澀，可以止瀉、止遺，對老年人脾虛腹瀉，便溏日久，小便頻多的治療均有效。製法是把蓮子粉15~20g同粳米100g放在一起同煮為粥。老人有感冒發熱和習慣性便秘者不宜食用。 文章來源：健康熱線 中國食療網
益膚藥膳：１．補氣養膚湯組成：黨參九克，茯苓九克，薏苡仁十克，芡實六克，黃耆十二克，山藥十二克，甘草三克，排骨五十克。做法：將上藥加水五碗煮成一碗，去渣取汁，將汁合排骨小火燉煮二小時，肉熟後喝湯吃肉。功效：增加抵抗力、宣肺及補氣，增加呼吸道及皮膚抵抗力。注意：此為平常調理，增加抵抗力之用，若有感冒、咳嗽或其他疾病，應先治療後，才能進行調理。說明：其中黨參可捕中益氣健脾胃，茯苓可健脾補肺生津液，薏苡仁的作用是清熱利濕、健脾止瀉，芡實能健脾固腎氣，加上黃耆固表益氣止汗，輔以山藥益肺固腎補脾胃，最後加上甘草調和藥性，潤肺補脾生津。２．祛疣湯組成：薏苡仁三十克，赤小豆二十克，玉米鬚二十克。做法：先將薏苡仁、赤小豆浸泡二小時，慢火合燉煮一點五小時左右。服法：飲湯食薏苡仁、赤小豆，每日一劑，連食一周，適用於夏季皮膚易長疹者，可作為平日保養用。說明：薏苡仁有去濕化膿健脾的功用，赤小豆除去濕外還有利尿作用，所以季節轉換時，皮膚易敏感的人，或容易長癤子，小疣者特別適合。３．潤膚湯組成：綠豆五錢，紅豆五錢，百合五錢。做法：A．綠豆、紅豆、百合洗淨，用適量清水浸泡半小時。 B．大火煮滾後，改小火煮到豆熟。 C．依個人喜好，加鹽或糖味皆可。功效：潤膚除斑。說明：綠豆能清熱解毒、利尿消腫、去面班。紅豆能利尿消腫、解毒排膿、清熱祛濕、通利血脈。百合能清心安神、潤養肺經，氣血津液得以養膚、潤膚、美膚。綠豆、百合能消熱、護膚、安定神經，而有間接美白作用。４．如意羹組成：銀耳三錢，枸杞三錢，冰糖適量，蛋白兩個，菊花一錢（新鮮菊花或乾燥菊花皆可）。做法：A．將銀耳以水洗淨並泡發。 B．將銀耳、枸杞置入鍋中加入一千CC的水，用大火煮沸改小火煮十五分鐘。 C．加入冰糖調味。 D．加入蛋白，使呈蛋花狀。 E．最後撒上菊花稍煮，即可。服法：每日分兩次服食。功效：滋潤皮膚，乾燥性有斑肌膚可以多喝。５．三紅補血粥組成：紅棗五枚，枸杞十克，糯米三十克，紅糖適量。做法：洗淨紅棗、枸杞、糯米，置於鍋中加清水，先用大火煮沸，改用文火煨粥，粥成時加入紅糖，調勻。服法：每日一劑，早、晚分服，有養肝益血、補腎固精、豐肌澤膚的功效，適用於營養不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚較乾燥者。
「失眠藥膳」茯苓龍眼粥茯苓三錢、紅棗三錢、龍眼肉三錢加米，煮成粥。適用於心脾血虛的失眠。柏子棗仁蜂蜜飲柏子仁三錢、五味子三錢、酸棗仁三錢，煎服，沖入蜂蜜適量。適用於心膽氣虛的失眠。西洋參桂圓肉湯西洋參10克、桂圓肉15克、白糖適量，將西洋參浸潤後切片，桂圓肉洗淨，共放入碗內，加入白糖和水適量，置沸水鍋中蒸40分鐘即可。每日1劑，代茶飲服。魚石寧神湯魚石寧神湯方用黃花魚石一兩樁碎，酸棗仁三錢、柏子仁二兩和圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時用布隔渣，有寧神安眠、鎮靚神經功效。黃花魚膠是滋補食品，用冰糖、老薑燉黃花膠潤肺養顏。用來做菜可將黃花膠用油炸至通透，要用慢火炸透心，然後用薑蔥水發透，外型似環形砂爆豬皮，來做菜無論炆煮釀蒸比砂爆皮更鬆化也更索味。柏子仁燉豬心每次用柏子仁10克，豬心一個，將柏子仁放豬心內，加水放燉盅內燉l小時，調味服食。夜交藤粥夜交籐60克，去殘葉，用溫水浸泡片刻，煎二十分鐘去渣，入梗米50克，大棗三枚，同煮至米爛粥熟，再加白糖調味佐食。小米粥睡前吃，小米就是內經十三方的半夏秫米湯的秫米，有篇文章說它有安眠的藥理作用，姑且聽之。淨蟬衣一錢，煎水睡前服用。此方原本治療小兒夜啼的神經興奮，有人以此原理來治療失眠而獲效。
補陽藥膳方( 男人要補下)菜名:復元湯原料:淮山藥50克 肉蓯蓉20克 菟絲子10克 核桃仁2個 瘦羊肉500克 羊脊骨1具 粳米100克 蔥白3根 生姜 花椒 料酒 胡椒粉 八角 食鹽各適量 制作:1.將羊脊骨剁成數節,用清水洗淨,羊肉洗淨後,汆去血水,再洗淨,切成5釐米厚的條塊,將淮山藥,肉蓯芝,菟絲子核桃仁用紗布代裝好扎緊,生姜拍破,蔥切段.2.將中藥及食物同時放入砂鍋內,注清水適量,開火燒沸,打去浮沫,再放入花椒八角,料酒,移文火繼續煮,燉至肉粑爛,出鍋裝碗,加胡椒粉,食鹽調味,即可食有. 服法:佐餐食. 功效:溫補腎陽.適用於腎陽不足,腎精虧損之耳鳴眼花,腰膝無力,陽痿早洩等癥.
補陽藥膳方( 男人要補下)菜名:龍馬童子雞原料:海馬10克，蝦仁15克，子公雞1隻，紹酒20克，味精3克，精鹽1、5克，蔥白段25克，生姜塊15克，水豆粉15克，清湯500克。制作:1、將子公雞宰殺後，除將毛樁，洗淨，剁去爪、膀，剖腹除去內髒，洗淨，放入沸水鍋內焯後，剁成長方形小塊，分裝成7份，每碗約125克。2、將海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥白段、生姜塊，配料用一半（味精暫不用），清湯適量，上籠蒸熟爛。3、將雞肉出籠後，揀去蔥白段、生姜塊，把雞肉扣入碗中，原湯倒入勺內，調入剩下的調料，用火燒沸，打去浮沫，入豆粉勾芡收汁，澆在雞肉面上即成。 服法:菜肴功效:溫中壯陽，益氣補精。適用於陽萎，早洩，虛癆羸瘦，小便頻數，崩漏帶下等癥。
補陽藥膳方( 男人要補下)菜名:雙鞭壯陽湯(材料很難找到...吃狗鞭在香港好像犯法)原料:枸杞子10克 菟絲子10克 肉蓯蓉6克 牛鞭100克 狗鞭10克 羊肉100克 母雞肉50克 花椒 老生姜 料酒味精 豬油 食鹽各適量 制作:1,將牛鞭加水發脹,去淨表皮,順尿道對剖成兩塊,用清水洗淨再用冷水漂30分鐘,刷洗干兆; 2，將羊肉放入鋁鍋內,加清水燒開,打去浮沫,放入花椒,老生妝,料酒和母雞肉,再燒沸後,必用文火煨燉,至六成熟時,用潔淨白布瀘去湯中的花椒和老生妝,再將菟絲子,肉蓯蓉,枸杞子用紗布代子裝好,放入湯內,置火上繼續煨燉,至牛鞭,狗鞭酥爛時,取出藥包不用,並將牛鞭,狗鞭,羊肉和雞肉撈出,將牛鞭切成3.3釐米長的條,狗鞭切成1釐米長的節,羊肉切片,雞肉切塊,然後把它們一起裝在碗內,加味精,食鹽和豬油調味即成. 服法:喫肉,喝湯,既可佐餐,也可單食. 功效:暖腎壯陽,益精補髓.適用於虛損勞傷,腎氣虛衰,陽痿不舉,滑精,早洩.
補陽藥膳方( 男人要補下)菜名:壯陽狗肉湯(在香港犯法的,勿試)原料:狗肉250克 附片15克 菟絲子10克 食鹽 味精 生妝蔥 料酒各適量 制作:1,將狗肉洗淨,整塊放入開水鍋內汆透,撈入涼水內洗淨血沫,切成3.3釐米長的方塊,姜蔥切好備用. 2,將狗肉放入鍋內,同姜片煸炒,加入料酒然後將狗肉姜片一丐倒入砂鍋內,同時將菟絲子,附片用紗布代裝好扎緊,與食鹽,蔥一起放入砂鍋內,加清湯適量,用開火燒沸,文火煨燉,待 肉熟爛後即成. 服法:服用量,揀去藥包不用,加入味精,喫肉喝湯.每日2次,佐餐食.功效:溫腎助陽,補益精髓.適用於陽氣虛衰,精神不振,腰膝酸軟等癥.
補脾胃藥膳方菜名:八寶粥原料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。制作:先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。服法:分頓調糖食用，連喫數日。功效:健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、咳嗽少痰等。補脾胃藥膳方菜名:腐竹鮮蘑原料:腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。制作:把腐竹切成2釐米長段；鮮蘑菇去雜、洗淨，切成片；黃瓜洗淨也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝干水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱後，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。服法:佐餐食用功效:[功效]補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。[主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。菜名:胡桃龍眼雞丁原料:胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。制作:將烏雞肉洗淨切成丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋中熱油將雞丁煸炒變色，然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟時，加入精鹽、味精適量調味即可。服法:佐餐食用功效:補腎健脾、養心安神。菜名:淮山杞子燉豬腦原料:淮山藥50克，枸杞子15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。制作:１、將豬腦漂洗干淨，淮山藥、枸杞子洗淨，一起放入砂鍋中，加入蔥、生姜，清水適量。２、將砂鍋置武火上燒沸，移文火煮即成。食用時，加食鹽、味精調味。 服法:佐餐食用功效:健脾胃，益肝腎。適用於腎虛眩暈，頭痛神衰，腰酸足軟等癥。菜名:姜橘椒魚羹原料:生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚1尾(250克)、食鹽適量。制作:1. 將鮮鯽魚去鱗，剖腹去內髒，洗淨。2. 將生姜洗淨，切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包扎好後填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。服法:食用時，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。功效:溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力、食欲不振、消化不良、蛔蟲性腹痛等癥。菜名:金銀豆腐原料:蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥姜末10克，精鹽、味精、料酒各 適量，植物油150克，清湯50克。 制作: 先將嫩豆腐切成1釐米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝淨水 分；蒸好的豆腐切成1釐米見方的丁。 炒勺內加植物油，燒至七成熱時，炸至金黃色撈出；勺內另留少量油， 約10克，燒熱後加蔥姜末煸炒出95味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加入 炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。服法:佐餐食用功效:【功效分析】此菜具有和脾胃，消脹滿，寬中益氣，清熱散血等功能。豆腐所 含的蛋白質易於人體吸收，質嫩白色為素食的上品。豆腐屬堿性食物，常食可平衡體 內酸堿，安康益體，有輕身健美之功效。【注意事項】嫩豆腐入沸水鍋煮，去其部分豆腐漿水，使其不碎；注意鍋宜小 火燒開浸泡，不宜用旺火沸騰；蒸好的豆腐炸上色即稱金豆腐，與白煮的銀豆腐相搭配，色形美觀；豆腐甘咸，熱喫微溫，適合所有減肥者食用，對老年人尤有益。菜名:菊苗粥原料:甘菊新鮮嫩芽或幼苗40克、北粳米100克、冰糖適量。制作:將菊苗洗淨切細，煎水取汁，約100克，入北粳米、冰糖，再加水600克，煮成稀薄粥。服法:每日2次，溫熱食用。功效:[作用]清肝明目，降低血壓。適用於高血壓、高脂血癥、目疾等。[評注]菊苗有降壓作用，且味甘淡，易於飲之。脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜服。菜名:開元壽面原料:上白面條500克 豆芽250克 水發香菇300克 黃花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油65克 醬油15克 味精5克 制作:1.將香菇、嫩切絲；芹菜放沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗淨去根；黃花菜切寸段。 2.將面條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝干水分，然後攤開淋上熟菜油，拌勻抖松。 3.將炒鍋放在中火上，倒入菜油燒至油冒煙取出一半待遇用。然後將姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，翻炒，加醬油、味精，加水250克煮沸後，即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍悶至熟透，拌入留下的熟油。裝盤時，在面條上鋪芹菜珠。 服法:當主食喫。可經常隨量服用。功效:健脾益氣，補虛益精。適用於脾虛氣弱的腫瘤、冠心病、高血壓等病。菜名:蓮子豬肚原料:豬肚1個 水發蓮子40枚 香油 食鹽 蔥 生姜 蒜各適量。 制作:1.將豬肚洗淨，內裝水發蓮子（去心），用線縫合，放入鍋內，加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細絲，同蓮子一起放入盤中。 2.將香油、食鹽、蔥、生姜、蒜等調料與豬肚絲、蓮子拌勻即成。 服法:可單服，亦可佐餐。 功效:健脾益胃，補虛益氣。適用於食少、消瘦、洩瀉、水腫等病癥。 菜名:山藥湯圓原料:山藥50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉適量 制作:1.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉，調成餡備用。 2.糯米泡後，磨成湯圓米粉，分成若干小團。 3.將山藥餡與糯米粉小團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。 服法:當主食，早晚食用。 功效:補脾益腎。菜名:筍菇肉絲原料:蘆筍300克、香菇50克、瘦豬肉200克、雞蛋2個、蔥、姜、油、鹽、澱粉、味精、麻油各適量。制作:水發香菇洗淨切絲，香菇浸出液沉澱，濾清備用；蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。肉絲過油撈出，餘油加入蔥、姜略炒，放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒，加入95菇浸出液略煮，水澱粉勻芡，淋麻油出鍋即可。服法:早晚溫熱食用。功效:[作用]健脾理氣、清熱化痰。常用於肺癌。[評注]香菇甘平、益氣不饑、驅風破血、化痰理氣。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人體必需氨基酸7種，維生素B1、B2、PP及礦物鹽，不飽和脂肪酸量甚高。特別是95菇多糖，能促使體內淋巴細胞活化因子增多，刺激輔助性T淋巴細胞以釋放細胞因子，均可提高機體對腫瘤的免疫力。此外，含有雙鏈核糖核酸，是干擾素的添加劑，最終干擾病毒和癌細胞的生長。95菇營養豐富、常喫可預防癌癥。蘆筍甘寒清熱，潤肺止咳，佐95菇食用味道鮮美，營養豐富，食療價值更高。菜名:珍珠米糊原料:鮮珍珠米250克，白糖適量。 制作:1.將珍珠米洗淨，搗爛（攪拌機攪拌）成漿；2.把珍珠米漿放入沸水鍋內，並不斷攪拌，放白糖適量，煮熟即可。服法:隨量食用。功效:[功效]健脾養胃，益陰潤燥。[適應證]各癌腫以及癌腫術後，放療，化療期間和治療後脾腎不足者，癥見虛弱無力，不思飲食，煩悶神疲，口渴咽干等。菜名:脂酒紅棗原料:紅棗250克 羊脂25克 糯米酒250克 制作:1.將紅棗放入鍋中，加水煮軟後，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸後晾涼。 2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內，密閉貯存7天即成。 服法:每次食用紅棗3-5枚，每天2次。 功效:補虛健脾。適用於久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。菜名:脂酒紅棗原料:紅棗250克 羊脂25克 糯米酒250克 制作:1.將紅棗放入鍋中，加水煮軟後，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸後晾涼。 2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內，密閉貯存7天即成。 服法:每次食用紅棗3-5枚，每天2次。 功效:補虛健脾。適用於久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。
國立嘉義大學生命科學院院長 楊玲玲教授設計 潤喉茶【作法】〔澎大海+蜂蜜〕將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、防止發炎、通便作用。〔羅漢果〕將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑， 可進行自由基清除。〔甘草水〕將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口，對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。〔麥門冬+人參鬚〕將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。〔菊花茶〕菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。〔菊枸茶〕將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 氣血雙補安神粥【材料】酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。【作法】1. 酸棗仁洗淨，2. 用毛巾吸乾，3. 放於砧板上用刀背壓碎，4. 後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，5. 外鍋加水半杯煮至開關跳起，6. 紗布過濾取高濃汁。7. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，8. 加適量冰糖即可食用。【說明】茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。 潤腸安神粥【材料】 熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。【作法】9. 熟地黃切10. 細，11. 加溫水一杯浸泡軟後，12. 放入果汁機打碎均勻待用。13. 柏子仁及酸棗仁洗淨，14. 用毛巾吸乾，15. 用粉碎機打成粉。16. 香菇洗淨加少量水潤軟後，17. 切18. 絲，19. 里脊肉切20. 絲，21. 加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。22. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，23. 煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，24. 至肉熟為度，25. 再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，26. 即為一道爽口的潤腸安神粥。27. 此道藥膳對28. 於易動悸、便秘、老年人亦可將29. 熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，30. 作用如1相似。【說明】柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。【注意】本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞【材料】新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。【作法】(1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。【說明】黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。妊娠惡阻茶【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。(2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。【作法】(1) 將(2) 紫蘇(3) 梗、縮砂和切(4) 細陳皮放入磁杯中加水八分滿，(5) 放入電鍋中，(6) 外加1/3杯水，(7) 煮至開關跳起，(8) 加適量甜度之果糖即可飲用。(9) 金桔切(10) 片及紫蘇(11) 切(12) 碎放入磁杯中加水八分滿，(13) 放入電鍋中同(14) 上法。【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。小兒健康點心【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中。 (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。山藥養生元宵【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。補氣養血精氣粥【材料】黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。【作法】(1) 米洗淨，(2) 泡於清水中。(3) 黃精生地切(4) 成小片。(5) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，(6) 若未去蕊，(7) 可先將(8) 麥冬洗淨，(9) 放置二十分鐘，(10) 使整顆麥冬潤軟後，(11) 用刀切(12) 開除去中間之白蕊，(13) 一般中醫界以去蕊可除煩，(14) 因此麥冬一定要用去蕊者）切(15) 成小塊待用。(16) 尾冬骨切(17) 小塊（買時即先請切(18) 塊）洗淨後，(19) 放入沸水中，(20) 燙洗以除去腥待用。(21) 將(22) 洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，(23) 放入電鍋中，(24) 外鍋中加水一杯，(25) 煮至開關跳起，(26) 即可聞到十分香醇之精氣粥，(27) 食用前加入枸杞子拌勻，(28) 即可上桌食用。【說明】 黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。 清熱涼血──蓮藕汁【材料】藕節5段、適量蜂蜜【作法】(1) 藕節洗淨、壓段後，(2) 將(3) 土洗淨後，(4) 放入果汁機中，(5) 搾汁去渣，(6) 再加入適量蜂蜜及冰開水，(7) 放入冰箱中，(8) 冰涼飲用。【說明】 藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。水性體質瘦身藥膳補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。 【作法】(1) 將(2) 冬瓜洗淨，(3) 削去皮，(4) 取子，(5) 冬瓜切(6) 成小丁，(7) 待用，(8) 米洗淨泡於清水中。黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。【說明】 黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明 目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。風熱頭痛改善露【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。【作法】白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。緩急止痛甘草片【材料】甘草【作法】緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。【說明】 甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。 注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。肺熱止咳涼血茶【材料】藕節２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。【作法】1. 米洗淨，2. 浸於清水中。3. 藕節洗淨，4. 和甘草一併放入電鍋中，5. 內鍋加水４～６杯，6. 外鍋加水半杯，7. 煮至開關跳起，8. 去渣、留汁，9. 放冷待用。10. 將11. 米、杏仁與12. 2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。13. 把部分之2汁煮沸後，14. 徐徐加入3之米漿，15. 攪拌均勻後，16. 最後加入冰糖溶解後，17. 放入悶燒鍋中，18. 悶一個小時，19. 即可飲用。【說明】藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐。考生之清涼飲料清肝明目─菊花茶【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。【作法】菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。滋陰明目─菊枸茶【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶【材料】 桑葉（乾燥葉）3片、菊花10朵【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。【說明】 菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。 枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿蔔素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。 桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴【材料】芭樂葉二兩。【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。 風邪偏頭痛改善露【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。【作法】水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目 咽喉炎消炎嗽口水【材料】(1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。【作法】(15) 將(16) 上述3種藥材放入杯中，(17) 加水八分滿，(18) 加蓋放入電鍋中，(19) 外鍋加1/4杯水，(20) 直至開關跳起，(21) 放冷，(22) 即可當茶水喝。若發炎嚴重時，(23) 則可放入冰箱中，(24) 將(25) 冰冷之茶，(26) 含於口中，(27) 略為轉溫後再吐出。【說明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。清熱解暑綠豆奶舒【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。【說明】綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。清暑解熱綠豆飲子【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。【作法】綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。【說明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。逍遙除煩清熱雞煲【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。【作法】(1) 雞去毛皮內臟、洗淨除油後，(2) 將(3) 生地黃、枸杞放入雞腹中，(4) 用線縫合。(5) 再將(6) 杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，(7) 加水淹蓋為度，(8) 加蓋封，(9) 電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，(10) 即可食用。【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。逍遙除煩清熱雞煲【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。【作法】(1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。(2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。 夏日解渴──生津補氣人參茶【材料】人參10克、麥冬30克。【作法】人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。【說明】人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚10克，瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。 防癌養生兼具明目之補眼藥膳【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。【作法】 豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起，裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力及高纖之藥膳。忘憂雞湯【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。【作法】豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。【說明】金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補血大棗飯【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。【作法】1. 大棗洗淨，2. 用刀縱切，3. 取去核，4. 用手壓緊待用。5. 米洗淨後，6. 以一般電鍋之煮飯方式，7. 加入適當之清水，8. 再將9. 已去核(1)之紅棗放入鍋中，10. 外鍋加三格水，11. 按下開關，12. 煮至開關跳起，13. 即可聞到香醇之大棗味，而14. 且整鍋米飯看來色澤十分美麗。15. 食用時除吃棗和米飯外，16. 尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，17. 味道更香，18. 營養更豐富。【說明】1. 大棗在吾國本草書中列為上品，2. 因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，3. 主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，4. 亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，5. 其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，6. 因此對7. 胃虛食慾不8. 佳、消化不9. 良、氣血不10. 足及病後體虛者，11. 為最佳之恢復體力的補虛食膳。12. 中藥使用之大棗乃指13. 紅棗。而14. 黑棗同15. 樣具有養血補中作用，16. 亦可使用。17. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克／100克)、脂質(52.9克／100克)、鈣質(1.24克／100克)、鐵(13毫克／100克)，而18. 海苔中亦含有豐富之鐵質，19. 本食膳對20. 素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。21. 特別注意，22. 依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，23. 然而24. 對25. 於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不26. 宜食用。 百合桂圓蓮子飯【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。【作法】1. 將2. 百合用水洗淨，3. 放於碗中，4. 讓水緩緩滲入。5. 乾蓮子洗淨，6. 浸於水中一小時。7. 將8. 百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，9. 再放入去殼之桂圓及適量的水，10. 放入電鍋中，11. 外鍋加水，12. 煮至開關跳起，13. 略為放冷，14. 即可食用。【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。骨質疏鬆茯苓芝麻餅【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。【作法】1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，2. 芳香味溢出即可。3. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，4. 將5. 袋口用手按住，6. 上下左右搖勻後倒入不7. 鏽鋼盤中，8. 加適量之水，9. 調成糊稠狀，10. 再加入黑芝麻拌勻，11. 即可放入加少許沙拉油之鍋中，12. 以文火烙成薄餅，13. 食用時再沾蜂蜜食用即可。【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：1. 個 苓：整塊不2. 規則圓球形，3. 以質堅實皮細者為上品，4. 體輕泡皮粗為次品。5. 白苓片：茯苓去淨外皮，6. 切7. 成之薄片，8. 質細，9. 呈白色或灰白色。10. 赤茯苓：茯苓除去外皮切11. 成薄片，12. 呈赤黃色者。13. 茯 神：寄生於松樹，14. 抱松樹根而15. 生之茯苓，16. 具鎮靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。(2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。補肺增強體力銀耳羹【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。【作法】(1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，(2) 浸於乾淨水中，(3) 用果汁機輕打2下成小碎片。 (4) 玉竹切(5) 細，(6) 沙參切(7) 片，(8) 麥冬切(9) 細。（或先泡於清水中，(10) 軟後再切，(11) 湯汁留用，(12) 勿倒掉。) (3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。 健脾利尿健胃鮮拌山藥綜合養生沙拉【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。【作法】(1) 將(2) 陽明山山藥洗淨，(3) 削除外皮，(4) 浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好，(5) 放入冰箱中冷藏。(6) 將(7) 萵苣用鹽水洗淨，(8) 用手撕成小片後舖於盤底，(9) 再將(10) 陽明山山藥切(11) 成薄片，(12) 再切(13) 成條狀置於萵苣上方，(14) 再撒上松子、芝麻及切(15) 細的調味海苔，(16) 最後將(17) 燙洗好的枸杞子撒在上面，(18) 吃時可沾優酪乳一起食用。【說明】 萵苣──健脾利尿 山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫， 幫助消化。 松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。 海苔──含有鐵質、鈣。 芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸，但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。補血益精明目-紙包雞【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。【作法】1. 雞胸肉洗淨待用。2. 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。3. 阿膠加米酒加溫溶解。4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，5. 再用油炸熟待用。6. 雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，7. 勿有漏洞，8. 放入鍋中，9. 電鍋之外鍋加水一杯，10. 煮至開關跳起，11. 略悶，12. 即可起鍋。13. 將14. 雞胸肉取出剝成絲，15. 將16. 汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，17. 加入香菜即可食用。【說明】 枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。 祛寒止痛──山藥大棗湯圓【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。【作法】(1) 新鮮山藥削去外皮，(2) 洗淨放入電鍋中蒸熟。(3) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。(4) 再將(5) 洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。(6) 將(7) (1)之山藥糰，(8) 搓成湯圓，(9) 內包大棗餡。(10) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，(11) 外鍋加1杯水煮至開關跳起，(12) 濾去渣，(13) 留汁。(14) (5)之汁煮沸後，(15) 將(16) (4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，(17) 加入適量之冰糖，(18) 即可食用。【說明】 山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。 清心安神─蓮子養生藥膳【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。【作法】(1) 新鮮蓮子洗淨待用。(2) 百合洗淨，(3) 泡於冷水中。(4) 將(5) 百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，(6) 加水４─６杯，(7) 外鍋加水1杯，(8) 煮至開關跳起，(9) 略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，(10) 可待冷後，(11) 放入冰箱中冰冷後，(12) 食用更佳。【說明】 百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。 旺蒜烤肉醬【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。【作法】大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。【說明】大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。 養顏美容大蒜燉田雞【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。 (2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，因此對於有皮膚疾病的人來 說，此為最佳之養顏美容藥膳。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，(2) 放人電鍋中，(3) 外鍋加水1/2杯，(4) 煮至開關跳起略冷，(5) 倒出湯汁待用，(6) 渣再加茯苓粉一匙和山楂，(7) 再加二杯水，(8) 外鍋加1/2杯水，(9) 相同(10) 放人電鍋煮至開關跳起，(11) 濾去渣即可作成瘦身茶，(12) 當茶飲用。(13) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，(14) 把塑膠口束緊，(15) 用力左右搖拌均勻後，(16) 再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，(17) 調成糊狀，(18) 放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，(2) 放人電鍋中，(3) 外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。(4) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，(5) 把塑膠口束緊，(6) 用力左右搖拌均勻後，(7) 再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，(8) 調成糊狀，(9) 放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，(2) 放人電鍋中，(3) 外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。(4) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，(5) 把塑膠口束緊，(6) 用力左右搖拌均勻後，(7) 再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，(8) 調成糊狀，(9) 放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。【說明】 茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。【作法】(1) 米洗淨，(2) 泡於2杯清水中。(3) 黨參加水8杯，(4) 放入電鍋中，(5) 外鍋加水1/2杯，(6) 煮至開關跳起，(7) 趁熱濾除渣，(8) 湯汁待用。(9) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，(10) 再加入茯苓粉及洗淨之大棗，(11) 除去子後，(12) 切(13) 小碎塊和新鮮山藥削去皮，(14) 切(15) 成小丁塊，(16) 攪拌煮沸，(17) 最後加入適量冰糖，(18) 調甜味，(19) 即可當點心或正餐食用。【說明】 黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。 急性上呼吸道感染清肺止痛茶【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。貝母：可分為川貝母和浙貝母慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露【材料】免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。【作法】(1) 將(2) 菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。(3) 將(4) 黨參洗淨加水8杯，(5) 放入電鍋內鍋，(6) 外鍋加水1杯，(7) 煮至開關跳起，(8) 略冷後，(9) 開蓋，(10) 濾去渣。(11) 將(12) (1)之材料用果汁機打成漿。(13) 將(14) (2)之黨參汁放於爐上煮沸後，(15) 緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，(16) 半透明後，(17) 再一匙一匙加入，(18) 最後改用小火煮沸5分鐘，(19) 加適量之冰糖，(20) 將(21) 洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，(22) 倒入攪勻，(23) 即可食用。【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。 益智補氣福圓茶【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。 (2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。 蓮合桂圓甜湯【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。【作法】(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。 (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕【材料】乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。【作法】(1) 將(2) 黃耆、山楂放入杯中後，(3) 加8分滿的水，(4) 放入電鍋中，(5) 在外鍋加水1/4杯，(6) 煮至開關跳起，(7) 撈去渣，(8) 湯汁加細冰糖溶解後，(9) 待用。(10) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，(11) 和茯苓粉、麵粉、糯米粉，(12) 攪拌均勻，(13) 加入蛋黃和適量之(1)湯汁，(14) 攪拌揉成麵團狀，(15) 放入容器模型中，(16) 放入電鍋中，(17) 外鍋加水1/2杯，(18) 煮到開關跳起，(19) 糕熟後，(20) 即可食用。【說明】 玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分好的去鬱結，瘦身點心。清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。【作法】將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。【說明】 夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片，風味更佳。清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。【作法】(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。 (2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。 (3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。預防夏季胃腸性感冒──香紫茶【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。【作法】(1) 甲魚洗淨，(2) 切(3) 塊，(4) 除去內臟，(5) 用熱水燙洗後，(6) 待用。(7) 乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），(8) 略用清水泡十分鐘，(9) 待用。(10) 雞骨洗淨，(11) 用刀背壓碎後，(12) 用熱水燙，(13) 除去血腥待用。(14) 將(15) 雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，(16) 再將(17) 枸杞子及酒一小杯倒入，(18) 加水以淹蓋材料為度，(19) 封口封密，(20) 放入電鍋中，(21) 外鍋加水一杯，(22) 煮至開關跳起，(23) 食用前加入二片薑，(24) 或滴入薑汁數滴，(25) 即可上桌。食肉喝湯，(26) 味道十分鮮美。【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。【作法】1. 土雞去毛、洗淨，2. 用沸水燙洗之後，3. 放入鍋中。4. 再將5. 黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，6. 加水淹蓋材料為主，7. 外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，8. 若要增加食慾亦可加入2片之薑母。【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴【材料】芭樂葉二兩。【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。【其它】1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
補肺陰藥膳方菜名: 川貝釀梨原料:川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬适量制作:1.將糯米淘洗干淨，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。2.將6個雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把把它們浸沒在白礬水內，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中衝涼，再撈出放入碗內；將糯米飯、冬瓜條和适量冰糖悄拌勻后和川貝母都分成六等份，分別裝入6個雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨粑爛后即成。 3.將鍋內加清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。 服法:服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。 功效:潤肺消痰，降火除熱。适用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等症
素食藥膳[功效]健胃、增強免疫力[材料]1.山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。2.枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量。[作法]1.泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。2.香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。3.冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，取出待冷，除去外殼，切成薄片。4.胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。5.黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。6.(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味。(3)將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。
紓壓藥膳月有陰晴圓缺，人的情緒也有高低潮起伏，可見一個人的心很複雜，經常會變化，所以利用天然食材與中藥達到調節情緒，可讓您暫時歸零、放下自己，不啻為一種好的養生法。◎壓力大時怎麼吃？推薦食物：１．多糖類及全穀類的食物，像糙米、大麥、小麥可使腦部展生安定作用，如蜂蜜，都能舒緩壓力、改善情緒。２．蛋白質，跟情緒安定有直接的關係，如奶製品、火雞肉、豆製品（黃豆），而雞肉及奶製品也能使人放鬆。３．維生素及礦物質食物：如維生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12等加上各種微量金屬鈣、鉻、鎂、錳、硒和鋅及胡蘿蔔素、葉酸等，如深綠色蔬菜、香菇、栗子、南瓜、苦瓜、杏仁、柑橘類水果也能鎮定神經。維他命B群其主要的功能是維持神經系統的正常功能，因為缺乏維他命B群容易煩躁不安，想要紓解壓力，適量的維他命B群是必須的。４．番茄、櫻桃、油菜、香椿等有舒肝理氣的功效。
腎結石藥膳方 精選 腎結石的主要危害是異物刺激，梗阻尿流和併發感染。結石在腎盂和腎盞內引起粘膜損傷、發炎，長期梗阻尿流不暢使腎盂內壓增高而擴大，形成腎積水，這時腎實質萎縮變薄，腎功能逐漸受損，當併發感染時，發展成腎盂腎炎或腎積膿，使腎臟迅速受損。雙側腎結石晚期可發生尿毒癥。患者多在20—40歲間。臨床表現主要有患側腰部鈍痛或隱痛，可沿輸尿管向下放射至腹股溝、股內側，可伴有血尿、膿尿、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。 中醫辨證治療 氣結型 [臨床表現] 腰痛、或少腹痛、神疲乏力、血尿、舌質尖邊紅薄黃、脈弦緊。 [食療藥膳] 1．豆芽泡芹菜：綠豆芽50克，芹菜30克。將芹菜切碎，與綠豆芽一同用開水沖泡1—2分鐘，後調味食用。飯前吃，每日1—2次。 2．楊桃蜂蜜湯：楊桃5枚，蜂蜜適量，同煎湯服用，每日2—3次。 3．雞內金粥：雞內金20克(搗碎)，粳米100克，同煮粥服用。 濕熱型 [臨床表現] 腰痛、少腹痛、發熱、尿頻、尿急、尿痛、血尿或膿尿，舌質紅，苔黃膩或白膩，脈滑數或弦數。 [食療藥膳] 1．西瓜藕汁：西瓜300克，鮮藕節200克。一起榨汁，加適量蜂蜜服用，每日2次。 2．空心菜荸薺汁：空心菜300克，荸薺200克。將空心菜洗淨，切碎；荸薺洗淨，打碎；二物共搗爛絞汁，調入蜂蜜適量服。每日1次。 3．芥菜黃瓜湯：芥菜500克，黃瓜200克。芥菜切段洗淨，黃瓜切片洗淨，水煎分2次調味服，每日1劑。 4．淡菜冬瓜湯：淡菜50克，冬瓜250克，同煎湯服用。 文章來源：21NX秘方網
食管癌藥膳方-糟茄 -------------------------------------------------------------------------------- 〖 原 料 〗： 紫茄子2000克、精鹽200克、酒糟250克。 〖 做 法 〗： 將紫茄子洗淨切塊，與酒糟、精鹽共置於瓷罐中拌勻封好，根據氣溫，約1個月左右即可。 〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日40克，連服3周。 〖 作 用 〗： 清熱解毒、散血消腫。對食管癌有一定療效。健康人食用能防止癌變。 〖 評 注 〗： 糟茄色澤翠綠，其味鮮美，患者易接受。據研究顯示茄子可以防止癌細胞的形成，其中的松烯可以抑制細胞癌變。茄子還含有蛋白酶控制劑，實驗顯示，常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物東莨宕堿和金雀花酮具有明顯的抑制痙攣的作用。 附：其他相關食療方 1、治食管癌、胃癌、肝癌、腸癌：獼猴桃根30克，半邊蓮30克，半枝蓮30克，生苡仁30克，生薑4克，煎湯代茶常飲。 2、預防治療食管癌：甘蔗汁、生藕汁、生薑汁、梨汁、蘿蔔汁、竹瀝各1杯，蒸熱後隨意飲服。 3、白蜂蜜、威靈仙各50克，每日一劑分早晚服，連服一周，對食管癌有一定療效。 4、黃魚鰾，用香油炸酥，研細，每次服5克，每日三次，用溫開水送服，可用於食管癌、胃癌的輔助治療。 5、治食管癌：雪梨汁50毫升，人乳25毫升，蔗汁、竹瀝、蘆根汁各25毫升，童便30毫升，混勻頻頻飲服。 文章來源：21祕方網
哮喘藥膳方 -------------------------------------------------------------------------------- 哮喘是因變態反應引起的支氣管痙攣、粘膜水腫和分泌物增多，臨床以陣發性呼吸困難、咳嗽、咳痰、哮喘為主要特徵，採用藥膳療法，可增強支氣管哮喘患者體質，減少或避免哮喘的復發。 杏霜湯〖 原 料 〗： 粟米500克（炒為面），杏仁100克（去皮尖麩炒研），鹽60克炒研。〖 制 作 〗： 將3物混合攪拌均勻，每日晨起用滾開水沖調10～20克，空腹食用。亦可加入酥油少許。〖 作 用 〗： 利肺止咳。適宜於咳嗽日久不愈，慢性支氣管炎等症。 四仁粥〖 原 料 〗： 白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，雞蛋1個。 〖 制 作 〗： 將上４味果仁共研成末，每次取20克，加雞蛋1個煮1小碗服食。 〖 作 用 〗： 止咳平喘。適用於中老年慢性氣管炎。 豬肺粥〖 原 料 〗： 豬肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒〖 制 作 〗： 淘淨的大米、薏苡仁一起入鍋內，並放入調味品，先置武火上燒沸，然後文火煨燉，米熟爛即可。 〖 作 用 〗： 補脾肺、止咳。適用於慢性支氣管炎。 （哮喘藥膳方） 姜汁杏仁豬肺湯〖 原 料 〗： 豬肺250克，甜杏仁12克，生薑汁2匙。〖 制 作 〗： 豬肺洗淨，切塊，甜杏仁洗淨，將豬肺與杏仁放在鋁鍋內加水共煮，將熟時加入生薑汁及食鹽少許。食豬肺，喝湯。〖 作 用 〗： 溫肺止咳化痰。適宜於老年慢性支氣管炎虛寒喘咳、痰多色白、便秘等症。 北杏豬肺湯〖 原 料 〗： 豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量〖 制 作 〗： 豬肺切塊洗乾淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時沖入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。飲湯，食狸肺。每日2次，隨量食。〖 作 用 〗： 止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。 山藥杏仁粥〖 原 料 〗： 山藥100克粟米100克杏仁20克酥油適量〖 制 作 〗： 山藥煮熟，粟米炒為面；杏仁炒令過熟，去皮尖，切為末。每日空腹開水調杏仁末10克，山藥、粟米適量入酥油少許食之。〖 作 用 〗： 補中益氣，溫中潤肺。適用於脾虛體弱、肺虛久咳。 銀杏蒸鴨〖 功 效 〗： 去咳定喘，怯痰溫肺。〖 原 料 〗： 杏仁15克白，白鴨500克，紹酒50克，雞油精20克，清湯適量，調料適量。〖 制 作 〗： 白鴨加杏仁、紹酒、雞油精、清湯蒸煮，並加調料適量，蒸熟即可。〖 用 法 〗： 佐餐食。 文章來源：21NX秘方網
滋補與延年益壽藥膳 滋補與延年益壽藥膳主要用于各種虛弱證的治療和補養調理，并能強身益壽。 曆代醫家對食療均極為重視。如唐代醫家孫思邈在《千金要方·食治》中指出：“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥”，“食能排邪而安髒腑，悅神志以資血氣”。中醫在滋補方面也積累了許多寶貴經驗和藥膳食方，如明代張介賓說：“補方之制，補其虛也。凡氣虛者宜補其上，人參黃芪之屬是也；精虛者宜補其下，熟地枸杞之屬是也；陽虛者宜補兼暖，桂附幹姜之屬是也；陰虛者宜補兼清，門冬芍藥生地之屬是也。”滋補藥膳可根據其功用分為滋補氣血陰陽藥膳、補益五髒藥膳和延年益壽藥膳三類。 第一節 滋補氣血陰陽藥膳 １。補氣藥膳 補氣藥膳是先用補氣中藥，配合一定的食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有補氣之功效，可增加機體的抵抗力和免疫機能，增強體質以及對外界環境的适應能力，增強全身組織器官的功能。适用于氣虛證，症見倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌質淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。人參粥【原料】 白米５０－１００克，人參１０克。【制作工藝】 将人參切成小塊，用清水浸泡４０分鍾，放入沙鍋（或鋁鍋）內，先用武火煮開，後改用文火熬約兩小時，再将米洗淨放入參湯中煮成粥。 【服法】 早晚各食１次，常服有效。【功效】 補中益氣健脾。【應用】 因脾胃氣虛、運化失職所緻的飲食不香，腹部虛脹，大便溏軟，稍食寒涼則脘腹不适，甚至洩瀉者。【注意事項】 忌鐵器；服粥期間忌食蘿蔔和茶。補虛正氣粥【原料】 炙黃芪２０克，黨參１０克，粳米１００克，白糖适量。【制作工藝】 将黃芪、黨參切片，用清水浸泡４０分鍾，按水煮提取法，提取黃芪、黨參濃縮液、３０毫升 番米洗淨煮粥，粥将成時加入黃芪、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。【服法】 早晚各食１次，服時酌加白糖。【功效】 補正氣，療虛損，抗衰老。【應用】 內傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食欲不振等症。【注意事項】 一般連服３－５天後，間隔２－３天再服。服粥期間忌食蘿蔔和茶葉。春盤面【原料】 白面粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，雞蛋５個，蘑菇２００克，韭黃２５０克，白菜苔５００克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各适量。【制作工藝】 将羊肉、羊肚洗淨，切成２厘米見方的小塊。蘑菇洗淨，一切兩塊。白菜苔洗淨，切段 仿黃洗淨，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成面團，用擀面杖擀薄，切成面條。羊肉、羊肚放入鋁鍋內，加入生姜、蘑菇，置武火上燒熟，然後将面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。【服法】 可作正餐食之。【功效】 補中益氣。【應用】 脾胃氣虛、營養不良所緻的短氣，懶言，肢體困倦，身體消瘦等症。人參蓮肉湯【原料】 白人參１０克，蓮子１０枚，冰糖３０克。【制作工藝】 将白人參、蓮子（去心）放在碗裏，加潔淨水适量泡發，再加入冰糖。将盛藥物的碗置蒸鍋內，隔水蒸炖１小時。人參可連續使用３次，次日再加蓮子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。【服法】 喝湯，吃蓮肉，第３次時，同人參一起吃下。早晚各食１次。【功效】 補氣益脾。【應用】 病後體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛洩瀉等症。【注意事項】 忌鐵器，忌食蘿蔔和茶。黃芪汽鍋雞【原料】 嫩母雞１隻，黃芪３０克，精鹽５克，料酒１５克，蔥、生姜各１０克，味精、胡椒粉适量。【制作工藝】 雞宰殺後，去毛，剁去爪，剖去內髒，洗淨後先入沸水鍋內焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾幹水待用。黃芪洗淨，切成６－７厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內。蔥、姜洗淨後切段、片待用。将雞放入汽鍋內，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸後約２小時。出屜後，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內取出，碼放在雞上，加胡椒粉調味即可食。【服法】 可作佐餐食用。【功效】 益氣升陽，養血補虛。【應用】 脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等症。亦可作病後體弱及營養不良、貧血、腎炎、內髒下垂患者的保健膳食。無病常食，能強健身體，預防感冒。
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養血藥膳
養血藥膳，是選用補血中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有補血養肝、養心益脾之功效。适用于血虛證，症見頭昏目花、神疲乏力、肢體麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黃、唇舌爪甲淡白、脈細數或細澀等。
當歸羊肉羹
【原料】 當歸１５克，黃芪２５克，羊肉５００克，蔥、生姜、料酒、味精各适量。
【制作工藝】 羊肉洗淨，當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，紮好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鋁鍋，加水适量。置武火上燒沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟爛即成。食用時加味精。
【服法】 吃肉，喝湯。早晚各食１次。
【功效】 養血補虛。
【應用】 血虛及病後、產後體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。
【注意事項】 外感發熱、咽喉腫痛、牙痛者不能食用 渡用銅器，忌食南瓜。
歸參山藥豬腰
【原料】 當歸１０克，山藥１０克，豬腰５００克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各适量。
【制作工藝】 将豬腰切開，剔去筋膜、腎盂，洗淨。當歸、黨參山藥裝入紗布袋內，紮緊口，同放鋁鍋內，加水适量，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裏。拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油即可。
【服法】 可佐餐食用。
【功效】 養血，益氣，補腎。
【應用】 氣血虧損兼腎虧的心悸，氣短，腰酸痛，失眠，自汗等症。
糯米阿膠粥
【原料】 阿膠、３０克，糯米、６０克，紅糖少許。
【制作工藝】 先用糯米煮粥，待粥将熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸即可。
【服法】 早晨空腹食用。
【功效】 養血補虛，止血安胎。
【應用】 血虛引起的婦女月經過少，漏下不止，胎動不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。
【注意事項】 本粥應間斷服用，連續服食易緻胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食。
龍眼酸棗仁飲
【原料】 龍眼肉１０克，炒棗仁１０克，芡實１２克。
【制作工藝】 炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水５００毫升，煮半小時後，加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加适量白糖，濾出汁液。
【服法】 不拘時飲，并吃龍眼肉及芡實。
【功效】 養血安神，益腎固精。
【應用】 凡因心陰血虛、虛火內擾不能下濟腎陰，出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等症者，皆可服用。
蜜餞姜棗龍眼
【原料】 龍眼內２５０克，大棗２５０克，蜂蜜２５０克，姜汁适量。
【制作工藝】 将龍眼肉、大棗洗淨，放入鍋內，加水适量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。
【服法】 日服３次，每次吃龍眼肉、大棗各６－８粒。
【功效】 健脾益胃，滋補心血。
【應用】 脾虛血虧所緻的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等症。
滋陰藥膳
滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定的食物，經烹調而成的食品。此類藥膳具有滋陰補腎、填精生髓的功效。适用于陰虛證，症見形體羸瘦、頭昏眼花、口燥咽幹虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔、脈細數。
山萸肉粥
【原料】山萸肉１５克，粳米６０克，白糖适量。
【制作工藝】 先将山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥将熟時，加入白糖，稍煮即成。
【服法】 早晚各食１次。
【功效】 補益肝腎，澀精斂汗。
【應用】 肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數。
【注意事項】 ３－５天為１療程，疾病完全治愈後，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。發熱及小便淋澀者不宜食用。
天門冬粥
【原料】 天門冬１５－２０克，粳米６０克，冰糖适量。
【制作工藝】 先煎天門冬取濃縮汁，去渣，入粳米煮粥，沸後加入冰糖适量，再煮溶化。【服法】 早晚各食１次。
【功效】 滋陰潤肺，生津止咳。
【應用】 腎陰不足，陰虛內熱，津少口幹；肺陰虛有熱，幹咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午後低熱、夜間盜汗的肺結核患者。
【注意事項】 ３－５天為１療程，隔３日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜服用。
雙耳湯
【原料】 銀耳１０克，黑木耳１０克，冰糖３０克。
【制作工藝】 将銀耳、黑木耳用溫水發泡，并摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，放入碗內，加水适量，放入冰糖。置蒸籠中，蒸１小時，待木耳熟透即成。
【服法】 吃銀耳、木耳，喝湯，每天２次。
【功效】 滋陰，補腎，潤肺。
【應用】 腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽、喘息等症。
枸杞肉絲
【原料】 枸杞１００克，瘦豬肉５００克，竹筍１００克，豬油３０克，食鹽、白糖、料酒、麻油、幹澱粉、味精、醬油各适量。
【制作工藝】 将瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成２寸長的絲，青筍切成同樣長的絲，枸杞洗淨待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。
【服法】 佐餐食，作菜肴。
【功效】 滋陰補腎，健身明目。
【應用】 體虛乏力，神疲，腎虛目眩，視物模糊，陽萎，腰痛等。也可作強身益壽之用。
法制黑豆
【原料】 黑豆５００克，山茱萸１０克，茯苓１０克，當歸１０克，桑椹１０克，熟地黃１０克，補骨脂１０克，菟絲子１０克，旱蓮草１０克，五味子１０克，枸杞子１０克，地骨皮１０克，黑芝麻１０克，食鹽１００克。
【制作工藝】 黑豆用溫水泡３０分鍾備用。将以上中藥裝入紗布袋內，紮緊，放入鋁鍋內加水煎煮，每半小時取煎液１次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液４次，合并煎液，放入鋁鍋內。将黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內，放入食鹽，先以武火燒沸藥液，再文火煎熬，至藥液涸幹停火。将黑豆曝曬至幹，裝瓷罐（或瓶）中貯藏備用。
【服法】 随量嚼食。
【功效】 補益腎精，強筋壯骨。
【應用】 腎精不足、腎陰虧損引起的頭昏目眩，耳鳴耳聾，身體消瘦，尿頻遺精，腰酸腿痛，筋骨無力等。
助陽藥膳
助陽藥膳是先用助陽溫性藥物，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽、增強體質、興奮性欲、提高性機能和生殖力之功效。适用于陽虛證，主要是脾腎陽虛，症見耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早洩、女子不孕、小便清長、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細無力。
韭菜粥
【原料】 新鮮韭菜３０－６０克或用韭菜籽５－１０克，粳米６０克，細鹽少許。
【制作工藝】 取新鮮韭菜，洗淨切細（或韭菜籽研細末）。先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽，同煮成稀粥。
【服法】 早晚各食１次。
【功效】 補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
【應用】 脾腎陽虛所緻腹中冷痛，洩瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎早洩，遺精白濁，小便頻數，小兒遺尿，婦女白帶過多，腰膝酸軟，痛經，崩漏。
【注意事項】 宜用新鮮韭菜或韭菜籽煮粥，現煮現吃，隔日的不要吃。陰虛身熱、身有瘡瘍、患眼疾者忌食。夏季不宜食。
苁蓉羊肉粥
【原料】 肉苁蓉１０－１５克，精羊肉６０克，粳米６０克，細鹽少許，蔥白２莖，生姜３片。
【制作工藝】 分别将肉苁蓉、精羊肉洗淨後切細，先用砂鍋煎肉苁蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，加入細鹽、蔥白、生姜，煮為稀粥。
【服法】 早晚各食１次。
【功效】 補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。
【應用】 腎陽虛衰所緻的陽萎遺精，早洩，女子不孕，腰膝冷痛，小便頻數，夜間多尿以及平素體質羸弱，勞倦內傷，惡寒怕冷，四肢欠溫，脾胃虛寒及老人陽虛便秘。
【注意事項】 苁蓉羊肉粥屬溫熱性藥粥，适于冬季服食，以５－７天為１療程。大便溏薄、性機能亢進者以及夏季不宜服用。
核桃仁炒韭菜
【原料】 胡桃仁６０克，韭菜白２５０克，麻油３０克，食鹽１。５克。
【制作】 胡桃仁用開水泡兩分鍾，撕去表皮 仿菜白洗淨，切三厘米段。炒鍋燒熱倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤既成。
【服法】 可佐餐用。
【功效】 補腎強陽，溫固腎氣。
【應用】 腎陽不足之陽萎，乏力，腎氣不固之遺精，帶下等。
壯陽狗肉湯
【原料】 附片１５克，菟絲子１０克，食鹽，味精，生姜，蔥各适量。
【制作工藝】 狗肉洗淨， 整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗淨血沫，切成１寸長的方塊，姜、蔥切好備用。将狗肉放入鋁鍋內，同姜片煸炒，加入料酒後倒入砂鍋內，同時将菟絲子，附片用紗布袋裝好紮緊，與食鹽，蔥一起放入砂鍋內，加清湯适量，用武火燒沸，文火煨炖，待肉熟爛後即成。服時加味精。
【服法】 吃肉喝湯，可作佐餐食用。
【功效】 溫腎助陽，補益精髓。
【應用】 陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟等。
【注意事項】 陰虛者不宜服用。
舵補氣血陰陽藥膳
此類藥膳是選用益氣助陽、滋陰養血的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品 憤有雙補氣血、益陰溫陽、填精補髓之功效。适用于氣血陰陽俱虛之證，症見少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。
十全大補湯
【原料】 黨參１０克，炙黃芪１０克，肉桂３克，熟地黃１５克，炒白術１０克，炒川芎６克，當歸１５克，酒白芍１０克，茯苓１０克，炙甘草６克，墨魚５０克，豬肉５００克，豬肚５０克，生姜３０克，豬雜骨、蔥、料酒、食鹽、花椒、味精各适量。
【制作工藝】 将以上中藥裝入潔淨的紗布袋內，紮口備用。豬肉、墨魚、豬肚洗淨，豬雜骨洗淨捶破，生姜拍破後與中藥袋一起放入鋁鍋內，加水适量，放入花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸後改用文火煨炖，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。
【服法】 食肉喝湯，早晚各服１次。
【功效】 雙補氣血。
【應用】 氣血俱虛或久病體弱，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等。
【注意事項】 全部服完後，應間隔５天再食。風寒感冒者禁食。
歸參鳝魚羹
【原料】 當歸１５克，黨參１５克，鳝魚５００克，料酒、蔥、姜、蒜、味精、食鹽、醬油各适量。
【制作工藝】 将鳝魚剖脊背後，去骨、內髒、頭、尾，切備用。當歸、黨參裝入紗布袋內紮口，與鳝魚同入鋁鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、食鹽，加水适量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬１小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 補益氣血。
【應用】 氣血不足，久病體弱，啤馮無力，面黃肌瘦等。
黃精炖豬肉
【原料】 黃精５０克，瘦豬肉２００克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各适量。
【制作工藝】 将黃精、瘦豬肉洗淨，分别切成長１寸、寬５分的小塊，然後放入砂鍋內，加水适量，，放入蔥、姜、食鹽、料酒，隔水炖熟，加入少許味精。
【服法】 早晚各食１次。
【功效】 養脾陰，益心肺。
【應用】 陰虛體質的平時調養及心脾陰血不足所緻的食少、失眠等症。
珠玉二寶粥
【原料】 山藥６０克，苡米６００克，柿霜餅２４克。
【制作工藝】 先将山藥、苡米搗成粗渣，煮至爛熟，再将柿霜餅切碎，調入溶化。
【服法】 早晚各食１次。
【功效】 清補脾肺，甘潤益陰。
【應用】 脾肺氣陰虧損引起的飲食懶進，午後低熱，甚或骨蒸盜汗，咳嗽夜重，脈虛數兼弦者。
仙人粥
【原料】 制何首烏３０－６０克，粳米６０克，紅棗３－５枚，紅糖适量。
【制作工藝】 将制首烏煎取濃汁，去渣，與粳米、紅棗同入砂鍋內煮粥，粥将成時，放入紅糖或冰糖少許以調味，再煮、一、二沸即可。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 補氣血，益肝腎。
【應用】 肝腎虧損，須發早白，血虛頭昏，耳鳴，腰膝酸軟，大便幹結等。
【注意事項】 忌用鐵鍋，服粥期間忌吃蔥蒜。
健脾藥膳
健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有健脾益氣、和胃調中之功效。适用于脾虛氣弱之人，症見精神困倦、四肢軟弱、短氣懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹瀉、舌質淡、苔白、脈緩無力等。
參棗米飯
【原料】 黨參１０克，糯米２５０克，白糖５０克。
【制作工藝】 将黨參、大棗放在砂鍋內，加水泡發後煎煮３０分鍾左右，撈出黨參、大棗，藥液備用。将糯米洗淨，放在大瓷碗中，加水适量，蒸熟後，扣在盤中，将黨參、大棗擺在糯米飯上，藥液加白糖，煎成濃汁後澆在棗飯上即成。
【服法】 可作早餐食用。
【功效】 健脾益氣。
【應用】 體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等。
益脾餅
【原料】 白術３０克，幹姜６克，紅棗２５０克，雞內金１５克，面粉５００克，菜油、食鹽各适量。
【制作工藝】 将白術、幹姜裝入紗布袋，紮口，放入鍋內，下紅棗，加水适量，先用武火澆沸，後改用文火熬１小時左右，除去藥包及棗核，把棗肉攪拌成棗泥待用。将雞內金軋碎成細粉，與面粉混合均勻，倒入棗泥，加水适量，合成面團。将面團分成若幹小團，做成薄餅，用文火烙熟即成。
【服法】 可作正餐食之。
【功效】 健脾益氣，開胃消食。
【應用】 适用于食欲不振，食後胃痛，慢性腹瀉，慢性腸胃病等。
參苓粥
【原料】 人參３－５克（或黨參１５－２０克），茯苓１５－２０克，生姜３－５克，粳米６０克。
【制作工藝】 将人參（或黨參）、生姜切為薄片，茯苓搗碎，浸泡半小時，煎煮３０分鍾，取汁後再煎取汁，一、二汁合并 番米淘洗幹淨，與藥同煮成粥。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 益氣補虛，健脾養胃。
【應用】 适用于氣虛體弱，脾胃不足，倦怠無力，面色發白飲食減少，食欲不振，反胃嘔吐，大便稀薄等。
白術豬肚子粥
【原料】 白術３０克，槟榔１０克，豬肚１隻，生姜少許，粳米６０克。
【制作工藝】 将豬肚洗淨，切成小塊，同白術、槟榔、生姜煎煮，取汁去藥渣。入粳米同煮成粥。豬肚撈出蘸麻油、醬油佐餐。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 補中益氣，健脾和胃。
【應用】 脾胃氣弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏瀉不爽。
【注意事項】 方中槟榔屬破氣耗氣之品，用量不宜過大。３－５天為１療程，停３天再服，病愈即停服。
山藥面
【原料】 面粉３０００克，山藥粉１５００克，雞蛋１個，生姜５克，黃豆粉２００克，食鹽、豬油、胡椒粉、蔥、味精各适量。
【制作工藝】 将白面粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋、水、食鹽适量，揉成面團，擀成薄面片，切成面條。鋁鍋內加水适量，放入豬油、蔥、生姜，澆開，再将面條下入，煮熟，放入味精、食鹽即成。
【服法】 可作正餐食用。
【功效】 健脾固腎。
【應用】 脾虛洩瀉，慢性痢疾，遺精，帶下，小便頻數等病症。
補肺藥膳
補肺藥膳是選用補益肺氣、滋陰潤肺的中藥，配合一定食物經烹調而成的食品。它具有補益肺氣、滋陰潤肺止咳之功效。适應于肺氣虛弱或肺陰不足之證。肺氣虛症見氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白；肺陰虛症見咳嗽、幹咳無痰或痰少而粘、形體消瘦、午後潮熱、兩顴發紅等症。
百合粥
【原料】 鮮百合３０－５０克，粳米５０克，冰糖适量。
【制作工藝】 将粳米洗淨，入鍋內，加水适量，置武火上澆沸後改文火煮４０分鍾，放入百合煮熟即可。食時加入冰糖。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 補肺益脾，定喘止咳。
【應用】 肺陰不足、脾氣虛弱引起的咳嗽、少痰、氣喘、乏力、食欲不佳而時有虛熱煩躁者。
黃芪膏
【原料】 生黃芪１２克，生石膏１２克，鮮茅根１２克，甘草細末６克，山藥細末１２克，蜂蜜３０克。
【制作工藝】 先将石膏搗細，用茅根、黃芪并煎１０餘沸去渣，澄取清汁５００毫升，調入甘草、山藥末同煮，煮時以筷子攪之，勿使藥末沉鍋底，一沸其膏即成，再調入蜂蜜，令微似沸即可。
【服法】 日服３次，１日服完。
【功效】 補益肺髒，清熱潤燥。
【應用】 肺氣陰兩虛，肺失清肅，以緻稍感風寒即喘咳不已，冬季尤甚者，亦可作預防之用。
羊肺湯
【原料】 羊肺１具，杏仁９克，柿霜、綠豆粉、酥油各３０克，蜂蜜６０克。
【制作工藝】 先将杏仁去皮後研成細末，同肺霜、綠豆粉、酥油裝入碗內，倒入蜂蜜後邊調邊加清水少許，至以上五味合勻成濃汁待用。羊肺用清水沖洗幹淨，擠盡血水，将藥汁灌入羊肺內，裝入容器，加水約５００毫升，隔水炖熟，取出羊肺入碗，注入湯汁即成。
【服法】 食肺喝湯，佐餐食用。
【功效】 滋陰清熱，益氣養血，止咳平喘。
【應用】 用于久病體弱，陰虛內熱，虛火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形體消瘦，心悸氣喘，口唇幹燥等。
蟲草全鴨
【原料】 冬蟲夏草１０克，老雄鴨１隻，料酒１５克，生姜５克，蔥白１０克，胡椒粉３克，食鹽３克。
【制作工藝】 鴨宰殺後去淨毛，剁去腳爪，剖腹去髒，沖洗幹淨，在開水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗淨。蟲草用溫水洗淨泥沙，蔥、姜洗淨切片待用。将鴨頭順頸劈開，取８－１０枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草同姜、蔥頭一起裝入鴨腹內，放入小壇中注入清水，加食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕軟紙封嚴壇子口，上籠蒸約１。５小時鴨即熟。出籠後，揭去棉紙，揀去蔥、姜，加味精即可。
【服法】 食鴨喝湯，佐餐食之。
【功效】 補肺痛，益精髓，止喘嗽。
【應用】 肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗、陽萎、遺精以及病後虛弱神疲食少。
川貝釀梨
【原料】 雪梨８個，川貝１２克，糯米１００克，蜜餞瓜條１００克，冰糖１８０克，白礬适量。
【制作工藝】 川貝母打碎，白礬溶化成水（約２０００毫升）待用。糯洗淨蒸成米飯，冬瓜條切成黃豆大顆粒。将梨皮去後，從蒂把處切下１塊為蓋，用小刀挖出梨核，浸沒在白礬水內，以防變色，然後将梨在沸水中燙一下，撈出入涼水內沖涼，瀝幹水分。将糯米飯、冬瓜條與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內，塞上梨把，裝入盤內，上籠蒸約４０分鍾至梨熟爛。澆開清水２００毫升，将剩下的冰糖溶化成濃汁，待梨出籠後逐個澆在梨上即成。【服法】 早晚各服１次，每次食雪梨１個。
【功效】 潤肺消痰，降火除熱。
【應用】 用于虛勞咳嗽，幹咳，咯血，肺熱咳嗽，氣喘胸悶，吐痰黃稠等。
養心藥膳
養心藥膳是選用養心官神的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有養心血、補心氣、安心神、益心智的功效。适用于心氣虛或心血虛引起的心悸、氣短、胸悶、動則心慌、失眠多夢、記憶力減退等症。
龍眼肉粥
【原料】 龍眼肉１５克，紅棗３－５枚，粳米６０克。
【制作工藝】 粳米淘洗幹淨，龍眼肉、紅棗洗去泥沙，同煮粥。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 養心安神，健脾補血。
【應用】 心血不足引起的心悸、失眠、健忘，貧血，脾虛洩瀉、浮腫，體質虛羸，以及神經衰弱，自汗、盜汗等。
【注意事項】 用量不宜過大，須熱服。風寒感冒、惡寒發熱或舌苔厚膩者忌用。
棗仁粥
【原料】 将酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內，加水适量，煎熬，取其藥液備用 番米洗淨，放入鍋內，倒入藥液煎煮，待米熟爛時即成。
【服法】 日服３次。每次１小碗。
【功效】 養陰，補心，安神。
【應用】 适用于心脾兩虛之心煩、不眠等症。
蔥棗湯
【原料】 大紅棗２０枚，蔥白７根。
【制作工藝】 大紅棗洗淨，用水泡發，蔥白（連須）洗淨備用。紅棗放入鋁鍋內，加水适量，武火燒沸，約２０分鍾後再入蔥白，繼續用文火煎熬１０分鍾即成。
【服法】 吃棗喝湯，早晚各服１次。
【功效】 安心神，益心氣。
【應用】 用于心氣虛的神經衰弱，失眠多夢，記憶力減退等。
玫瑰花烤羊心
【原料】 鮮玫瑰花５０克，羊心５０克，食鹽５０克。
【制作工藝】 将鮮玫瑰花（或幹品１５克）放入小鋁鍋內，加入食鹽，煎煮１０分鍾，待冷備用。羊心洗淨，切成長５厘米、寬３厘米、厚約１厘米的小塊，穿在燒簽上，邊烤邊蘸玫瑰鹽水，反複在明火上烤炙，烤熟稍嫩即可。
【服法】 烤熟即吃。
【功效】 養心，安神，解郁。
【應用】 适用于心血虧虛，驚悸失眠，郁悶不樂等。
柏子仁炖豬心
【原料】 柏子仁１５克，豬心１具。
【制作工藝】 将豬心洗淨，用竹片剖開，将柏子仁放入豬心內，入砂鍋，加水适量，隔水煎熟，以豬心透爛為度。
【服法】 食豬心，喝湯。
【功效】 養心安神，補血潤腸。
【應用】 适用于心血虛，心陰虛引起的心悸怔忡，失眠多夢，記憶力減退，以及老人血虛便秘等。
補腎藥膳
補腎藥膳是選用補腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，适用于腎虛證。腎虛證包括腎陰虛和腎陽虛，症見腰膝酸軟、頭昏耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口幹或形寒肢冷、喘逆等症。
豬腎粥
【原料】 豬腎２枚，粳米５０克，蔥白、五香粉、生姜、鹽适量。
【制作工藝】 将豬腎洗淨，去筋膜，切細，粳米淘洗幹淨，同入鍋內煮成粥，将熟入蔥、姜、鹽及五香粉調之。
【服法】 作早餐食之。
【功效】 補腎強腰。
【應用】 适用于老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾等症。
炖豬腰
【原料】 豬腎２個，杜仲１５克，核桃肉３０克。
【制作工藝】 先将豬腎切開去腎盞洗淨，與杜仲、核桃肉一起炖熟後，去杜仲、核桃肉。【服法】 用豬腎蘸少許細鹽食之，可作佐餐。
【功效】 補腎助陽，強腰益氣。
【應用】 腎氣不足而緻的腰痛乏力、畏寒肢涼、小便頻數、視物不清、陽萎遺精等症。
金櫻子膏
【原料】 金櫻子１００克，蜂蜜２００克。
【制作工藝】 先将金櫻子洗淨，加水煮熬，兩小時沏出湯後再加水煮，如此四次，榨汁。将四次湯合，繼續煮熬蒸發，由稀轉濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻後，去上沫即可。
【功效】 補腎益精。
【應用】 适用于腎氣虧虛引起的夢遺滑精，遺淋白濁，小便不禁，女子帶下，并伴有眩暈、失眠、盜汗等症者。
菟絲子丸
【原料】 菟絲子１５０克，茯苓１００克，石蓮肉６０克。
【制作工藝】 将三藥共研細末，用黃酒打糊為丸，如梧子大，裝瓶備用。
【服法】 每次服９－１２克，早晚各１次。
【功效】 益腎固脬。
【應用】 凡因腎氣不充、脬氣不固而引起的遺尿，伴有腰酸痛楚，逢寒涼則尿頻急且餘瀝不盡，便無尿道痛等症。
核桃鴨子
【原料】 核桃仁２００克，荸荠１５０克，老鴨１隻，雞肉泥１００克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各适量。
【制作工藝】 将老鴨宰殺，去毛，開膛去內髒，洗淨，用開水氽一下，裝入盆內，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼後去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊內，淋在鴨子內膛肉上。放油，油熱時入鴨肉炸酥，撈出瀝去餘油，切成長塊，擺在盤內，四周撒此油菜末即可。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
【應用】 适用于腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結、石淋等症。
益肝藥膳
益肝藥膳是選用養肝柔肝、養血明目、熄風潛陽的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有養肝、補血、明目，兼以滋腎潛陽、鎮靜的功效，适用于肝血不足陰不制陽而虛風內動之證，症見頭暈目眩、視物昏花或雙目脹痛、幹澀，性急易怒、兩脅疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脈弦細而數。
雙決明粥
【原料】 石決明２５克，決明子１０克，白菊花１５克，粳米１００克，冰糖６克。
【制作工藝】 将決明子入鍋炒至今出香味時起鍋。白菊花、石決明入砂鍋煎汁，取汁去渣 番米淘洗幹淨，與藥汁煮成稀粥加冰糖食用。
【服法】 早晚各服１次，３－５天為１療程。
【功效】 養肝潛陽，清肝明目。
【應用】 适用于目赤腫痛，羞明多淚，頭脹頭痛，或肝腎虧虛，肝陽上亢所緻的頭暈目眩、視物模糊、目睛幹澀等症。
玄參炖豬肝
【原料】 玄參１５克，豬肝５００克，菜油、蔥、姜、醬油、白糖、黃酒、水澱粉适量。
【制作工藝】 豬肝洗淨，與玄參同放入鋁鍋內，加水适量，煮１小時，撈出豬肝，切成小片裝盤。鍋內加菜油，放入蔥、生姜稍炒，加醬油、白糖、料灑少冼，兌加原湯适量收汁，勾入水澱粉（湯汁明透）後淋在豬肝片上，拌勻即成。
【服法】 可作佐餐食之。
【功效】 養肝明目。
【應用】 适用于肝陰不足之兩目幹澀、昏花、夜盲，慢性肝病等。
葛粉羹
【原料】 葛粉２５０克，荊芥穗３０克，淡豆豉１５０克。
【制作工藝】 将葛粉做成面條，荊芥穗、淡豆豉水煮６－７沸去滓取汁，煮葛粉面條至熟。
【服法】 早晚各食１次。
【功效】 滋養肝腎，熄風開竅。
【應用】 适用于肝腎陰虧之中風，言語蹇澀，神志昏愦，半身不遂，中老年人腦動脈硬休等。亦可作預防中風之用。
四物肝片湯
【原料】 羊肝２００克，熟地１０克，川芎３克，當歸６克，白芍８克，枸杞１０克，旱蓮草６克，炒酸棗仁６克，胡椒粉１克，味精２克，水發木耳２０克，料酒２克，黃花菜１０克，濕澱粉２０克，雞湯４００克，精鹽６克，醬油３克。
【制作工藝】 中藥去淨灰渣，入砂鍋，加清水煎成藥汁，澄清去沉澱。将羊肝洗淨，切成薄片，盛入碗內，加精鹽２克、醬油、料酒、濕澱粉調勻。炒鍋置旺火上，加藥汁、雞湯、木耳、黃花，木耳、黃花煮開後撈入湯碗內。肝片抖撒下鍋，湯開時，撇去泡沫，肝片煮熟時，加入鹽、胡椒面、熟豬油、味精，盛入碗內即成。
【服法】 可作佐餐食之。
【功效】 養肝補血，明目安神。
【應用】 肝血不足所緻的夜盲症，兩目昏花，青盲；心血不足所緻之心悸，失眠，健忘，以及婦女月經失調等。
兼補諸髒藥膳
兼補諸髒藥膳是選用補五髒、療虛損的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有補虛損、益氣血、養五髒之功效，可以加強營養，增強機體的免疫功能和抗病能力，起到強壯身體、鎮靜安神、增加食欲、興奮性機能的作用。适用于一切虛損證，症見形體羸瘦、營養不良、面色蒼白、心悸氣短、失眠健忘、倦怠食少、虛勞低熱、大便秘結等。
酥蜜粥
【原料】 酥油２０－３０克，蜂蜜１５克，粳米６０克。
【制作工藝】 将粳米淘洗幹淨，入鍋內，加水适量，置武火上燒開，待沸後加入酥油及蜂蜜同煮為粥。
【服法】 早晚各服１次，溫熱服。
【功效】 滋養五髒，補益氣血，潤澤肌膚。
【應用】 适用于來不及寺虧損，體質衰弱，虛勞發熱，肺虛久咳，痰中帶血，腸胃幹涸，便秘難解，肌膚粗糙，毛發枯萎等。
【注意事項】 素體肥胖、痰濕內盛、大便溏薄者不宜服食。
雞汁粥
【原料】 母雞、１隻，粳米１００克。
【制作工藝】 母雞宰殺去毛、去腸，沖洗幹淨，入鍋內，加潔淨水煮湯，除去雞油 番米洗淨，加水煮粥，臨熟時調入适量雞汁及食鹽，稍煮片刻即成。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 安養五髒，益氣補血。
【應用】 适用于虛勞諸症，對產婦及慢性腎病尤為适宜。
柏子仁粥
【原料】 柏子仁１０－１５克，蜂蜜适量，粳米３０－６０克。
【制作工藝】 先将柏子去盡皮殼雜質，稍搗爛，同粳米煮粥，待粥将成時，兌入蜂蜜，稍煮一、二沸即可。
【服法】 早晚各１次，２－３天為１療程。
【功效】 滋養強壯，養心潤腸。
【應用】 适用于體虛腸燥便秘、心悸、失眠、健忘。
【注意事項】 年老體弱者，可将蜂蜜換為胡桃仁煮粥。平素大便稀薄及發熱者忌食。
炒鹌鹑
【原料】 鹌鹑１０隻，蘿蔔１０００克，菜油１００克，姜２５克，食鹽２０克，料酒１６克，味精５克。
【制作工藝】 将鹌鹑放水中淹死，去毛和內髒，洗淨血水，切成小方塊，蘿蔔切塊備用。鍋置旺火上，放入菜油燒熟，先入鹌鹑翻炒至變色，再入蘿蔔混炒，然後加入蔥、姜末、料酒、醋，加水少許，煮數分鍾肉熟即可。
【服法】 可作佐餐适量食用。
【功效】 滋補五髒。
【應用】 适用于虛勞羸瘦，氣短倦怠，食欲不振等症。
羊髒羹
【原料】 羊肝１具，羊肚１具，羊心１具，羊肺１具，羊腎１具，荜茇５０克，草果２個，陳皮１０克，豬油５０克，胡椒５０克，生姜１０克，蔥１０克，豆豉１５０克，食鹽、味精、料酒各适量。
【制作工藝】 将羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨，除去血水，切成２厘米見方的小塊，荜茇、草果、陳皮（去內層）、胡椒、生姜、蔥、豆豉裝白紗布袋內紮緊，一同裝入羊肚內，用線将羊肚縫合後放入鋁鍋內，加水适量，放入豬油、食鹽與羊肝、羊心、羊肺、羊腎同煮。置武火上澆開後改用文火炖熬，直至爛熟撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包，将羊肚切成小塊，再放入湯中燒開。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 補五髒，益精氣。
【應用】 适用于五髒虛損，全身衰弱等。
延年益壽藥膳
延年益壽藥膳是選用滋補強壯、扶正固本的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有調整陰陽、補養氣血、健脾益氣、滋腎填精等功效。可降低膽固醇，維護血管的彈性，調節血壓，增強機體免疫能力，預防疾病，延年益壽。适用于各種年齡的人，尤其适宜于中老年人。
雀兒藥粥
【原料】 麻雀５隻，菟絲子３０－４５克，覆盆子１０－１５克，枸杞子２０－３０克，粳米６０克，細鹽少許，蔥白２莖，生姜３片。
【制作工藝】 先把菟絲子、覆盆子、枸杞子一同放入沙鍋內煎取藥汁，去掉藥渣，再将麻雀去毛及腸雜，洗淨用酒炒，然後與粳米、藥汁加水适量一并煮粥，欲熟時，放入細鹽、蔥白、生姜，煮成稀粥。
【服法】 空腹食之，早晚各１次。
【功效】 壯陽氣，補精血，益肝腎。
【應用】 腎氣不足所緻的陽萎，遺精，早洩，頭暈眼花，視物不清，耳鳴耳聾，遺尿，婦女帶下等。老年人經常服食可健身益壽。
【注意事項】 以冬季服食為宜，３－５天為１療程。發熱及性機能亢進者忌服。
瓊玉膏
【原料】 人參１２０克，生地黃汁８００克，白茯苓２４５克，蜂蜜５００克。
【制作工藝】 将人參、茯苓粉碎成細末，生地黃搗取自然汁（搗時不用銅鐵器），用絹過濾蜜，将四物合并攪勻，裝入瓷罐內，用２０－３０層淨紙封閉。取大鋁鍋一口，盛裝淨水，将藥罐放入鋁鍋內，先用武火，後用文火，隔水煮熬，三天三夜後取出，用蠟封罐口，入水中浸去火毒１０日，再入原鍋內煮一天一夜即成。
【服法】 早晚各服１次，空腹服，每次１湯匙。
【功效】 補氣養血，填精生髓。
【應用】 作為中老年人平時的保健食品。
桑椹蜜膏
【原料】 鮮桑椹１０００克（或幹品５００克），蜂蜜３００克。
【制作工藝】 桑椹洗淨，加水适量煎煮３０分鍾取煎液後，加水再煎取二汁，合并煎液，以文火煎熬濃縮，至較稠粘時，加入蜂蜜，至沸停火，待冷裝瓶備用。
【服法】 早晚各１次，每次１湯匙，沸水沖飲。
【功效】 滋補肝腎，補益氣血。
【應用】 适用于須發早白，耳鳴，耳聾，便秘，失眠，健忘，病後血虛，未老先衰等。
山藥芝麻糊
【原料】 山藥１５克，黑芝麻１２０克，玫瑰醬６克，鮮牛奶２００克，冰糖１２０克，粳米６０克。
【制作工藝】 粳米洗淨，清水浸泡１小時，撈出濾幹，山藥切成小顆粒，黑芝麻炒香後同放盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎後濾汁待用。鍋中加入清水、冰糖，溶化過濾後燒開，将芝麻水慢慢倒入鍋內，放入玫瑰醬，不斷攪拌成糊，熟後起鍋即成。
【用法】 适量服用。
【功效】 滋陰補腎，益脾潤腸。
【應用】 适用于肝腎不足，病後體弱，大便燥結，須發早白等。中老年人平時服用，可健體強身，延年益壽。
山楂核桃飲
【原料】 核桃仁１５０克，山楂５０克，白糖２００克。
【制作工藝】 核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加适量涼開水調成稀漿汁。山楂去核，切片，加水５００毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，複置火上，加入白糖攪拌，待溶化後，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。
【服法】 早晚各服１次，溫服為宜。
【功效】 補肺腎，潤腸燥，消食積。
【應用】 用于肺虛咳嗽、氣喘，腰痛，便幹，食積，經少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等患者的保健飲料。
熙春酒方
【原料】 枸杞子２０克，龍眼肉２０克，女貞子２０克，生地２０克，白酒２公斤，淫羊藿２０克，豬油１００克，綠豆２０克。
【制作工藝】 女貞子（九蒸九曬），生地、淫羊藿、綠豆洗淨曬幹。共入絹袋內，紮緊，備用。瓷瓶內裝燒酒２公斤，放入藥袋，嚴密封口，浸制１個月即成。
【服法】 早晚各服１次，每次１５毫升。
【功效】 溫腎補肺，澤肌膚，美毛發。
【應用】 平時服使容顏少壯，毛發潤澤，并治老年人久嗽。
刺五加酒 現市場上已有成品出售。
【功效】 益氣健脾。
【應用】 中老年人每天少飲此酒，可健身益壽。
益壽鴿蛋湯
【原料】 枸杞子１０克，龍眼肉１０克，制黃精１０克，鴿蛋４個，冰糖５０克
【制作工藝】 枸杞子、龍眼肉、制黃精洗淨切碎，冰糖敲碎裝在碗內。鍋置中火上加清水約７５０毫升，入上三味中藥同煮至沸後約１５分鍾，把鴿蛋打碎逐個下入鍋內，入冰糖悄同煮至熟即成。
【服法】 日服１次，連服７日。
【功效】 補肝痛，益氣血，潤肺強身。
【應用】 對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等有較好療效。可作為腎虛腰痛、面黃羸瘦、年老體衰者的保健膳食。
芹菜炒香菇
【原料】 芹菜４００克，香菇（水發）５０克，食鹽、幹澱粉、醬油、味精、菜油各适量。
【制作工藝】 芹菜去葉、根，洗淨，剖開切成２厘米長的段，用鹽拌勻約１０分鍾，清水漂洗濾幹待用。香菇切片，醋、味精、澱粉混合後裝在碗裏加水約５０毫升兌成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油３０克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒２－３分鍾，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒起鍋即成。
【服法】 作佐餐食之。
【功效】 平肝清熱，益氣和血。
【應用】 肝陽上亢的頭痛、眩暈。可作為高血壓、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱患者的保健膳食。
百草脫骨扒雞
【原料】 茯苓、百合、龍眼肉、蜂蜜、芡實、枸杞子、山楂、白果、花椒等中藥，雞。中藥與雞的重量比為１。２∶１００。
【制作工藝】 選用健康毛雞，宰殺，熱水燙，脫毛，開膛，去內髒及瘀血，選淨，烹炸，然後在有老湯及中藥汁的鍋中煮制而成。中藥汁是将特定配方的中藥粉碎，布包煎煮，過濾去渣而得。煮成的百草脫骨扒雞，出鍋涼透，裝袋抽空，經高壓１２０℃滅菌，涼透，衛生包裝，即得真空包裝的成品。
【服法】 作滋補營養菜肴，或作成湯，适量食用。
【功效】 滋養五髒，補益氣血，消食化積，活血化瘀。
【應用】 老少皆宜，尤适用于病後、產後身體虛弱及年老體衰者。感冒者慎用。
滋補藥膳全席
滋補藥膳全席有多種，這裏介紹的是濟南市齊魯藥膳樓的傳統藥膳全席之一，較适合于春季。
１）涼菜（六隻） 山楂肉幹，雙耳聽琴，天麻雙豆，菊花肉絲，辛味莴苣，荸荠山楂糕。
２）熱菜（十隻） 玉珠霸王，天麻汽鍋雞，蟲草雞桃，芪棗大蝦，開胃魚圓，靈草鴨子，枸杞蝦仁，全蟲鬧金蟬，白扒口蘑，貝母梨罐。
３）湯菜（一隻） 枸杞蓮子。
４）主食 紫米飯，茯苓蒸包
山楂肉幹
【原料】 山楂１０克，精肉２５０克。
【制作工藝】 将精豬肉切成大厚片，山楂洗淨備用。将肉片入八成熱油鍋內炸成金黃色。另起鍋，蔥姜段煸鍋，下入清湯，随入炸好的肉片及山楂片，加入鹽、味精、料酒、白糖，旺火燒開，小火靠透，淋明油即成。
【功效】 消食化積，活血散瘀。
【應用】 脘腹痞悶，不欲飲食，腹中痞決綿綿作痛。
雙耳聽琴
【原料】 木耳，銀耳，芹菜。
【制作工藝】 将木耳、銀耳用溫水泡開淘淨，摘去蒂，嫩芹菜摘葉洗淨，切成段。木耳、銀耳撕碎。木耳、銀耳、芹菜分别用開水燙過，用精鹽、味精、料酒、香油調好口味，裝盤即成。
【功效】 滋陰，潤肺，生津，涼血，清腦，降血壓。
【應用】 幹咳少痰，肺燥鼻衄，高血壓。
天麻雙豆
【原料】 天麻１０克，花生米１００克，青豆５０克。
【制作工藝】 将天麻用蒸餾水浸泡提出藥液，花生米用開水泡１５分鍾捏去皮，青豆用涼水漲發開。将花生米與青豆在開水鍋內氽熟，撈出加入天麻液、精鹽、味精、香油調勻即成。
【功效】 鎮肝熄風，明目降壓。
【應用】 頭暈目眩，頭痛，肢體麻木。
菊花肉絲
【原料】 精豬肉２００克，幹菊花１０克。
【制作工藝】 将精豬肉切成絲，幹淨菊花泡開，備用。肉絲上漿入熱油內炒熟，撈出，加入菊花，撒入鹽、味精、花椒，拌勻即成。
【功效】 健身清熱，明目解毒。
【應用】 頭暈，頭痛，耳鳴，視力減退。
辛味莴苣
【原料】 去皮莴苣２００克，白芥子粉１０克，杏仁６克。
【制作工藝】 将莴苣切成條，白芥子粉用開水焖好，杏仁泡透去皮切成末。然後将莴苣、杏仁末、焖好的白芥子粉放在一起，加入香油及味精，調拌均勻即可。
【功效】 利氣化痰，潤腸止咳。
【應用】 急、慢性支氣管炎及便秘。
荸荠山楂糕
【原料】 去皮南荸荠２００克，山楂糕３０克，陳皮３克。
【制作工藝】 将南荸荠切成塊，山楂糕切成塊，陳皮浸泡後切成末。上三種原料放在一起，撒上白糖即可。
【功效】 健脾各胃，祛痰止咳。
【應用】 食欲不振，胃脘脹滿，咳嗽少痰。
玉珠霸王
【原料】 甲魚５００克，鹌鹑蛋、１５０克。
【制作工藝】 将甲魚宰殺燙好後刮洗幹淨，放入湯碗內。鹌鹑蛋煮熟去皮，也放入湯碗內，并加入蔥、姜、花椒、精鹽、料酒、大料，添入清湯，上籠蒸爛即可。
【功效】 滋補肝腎，益氣養血。
【應用】 久病體虛，虛勞骨蒸，失眠健忘，體倦無力等。
天麻汽鍋雞
【原料】 天麻１２，烏雞５００克。
【制作工藝】 将烏雞剁成塊，入開水氽透放入汽鍋內，天麻一同放入，加蔥、姜、花椒、料酒、精鹽，上籠蒸爛即可。
【功效】 補氣血，益精，養肝明目。
【應用】 病後體弱，頭暈目眩，視物不清，手足麻木無力等。平人食之輕身增力。
蟲草雞桃
【原料】 冬蟲夏草１０克，雞肉１５０克，芝麻３６克。
【制作工藝】 将雞肉剁成泥，調成餡。饅頭切成厚片，用摹憤制成桃形。将雞肉餡抹在桃形饅頭片上，撒上芝麻，用蟲草做成桃把，即成桃狀，入熱油內炸熟即成。
【功效】 補腎益精，潤肺止咳。
【應用】 腎精虧虛，肺燥咳嗽，體乏無力等。平人食之強身堅骨。
白扒口蘑
【原料】 口蘑４５０克，白果１５克，陳皮６克。
【制作工藝】 将口蘑打梳子花刀，白果去皮漲發好，陳皮泡後切成小丁。鍋內加少許底油，用蔥、姜烹鍋，倒入原料，加鹽、味精、香油颠翻均勻即可。
【功效】 補氣健脾，止咳化痰。
【應用】 咳吐白痰，口幹，咳嗽痰少。平人食之可利氣潤肺。
全蟲鬧金蟬
【原料】 全蠍３０克，金蟬３０克。
【制作工藝】 将全蠍、金蟬入六成熱油鍋內炸酥，擺在盤內，撒少許精鹽即可。
【功效】 鎮肝息風，清肝明目。
【應用】 口眼歪斜，半身不遂，目赤腫痛，失音等。平人食之可調肝明目。
【注意事項】 孕婦忌用。
芪棗大蝦
【原料】 對蝦５００克，黃芪３０克，酸棗仁３０。
【制作工藝】 将黃芪、酸棗熬成藥液，大蝦去須、爪，放入盛器內，加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥、姜，蒸熟即可。
【功效】 補心甯神，益腎健脾。
【應用】 陽萎早洩，失眠多夢，心悸氣短，四肢無力。
貝母梨罐
【原料】 川貝母，荸荠，梨，蓮子。
【制作工藝】 将梨去皮挖空，川貝熬成藥液，荸荠、蓮子切成丁，青紅絲切丁。貝母汁、荸荠丁、蓮子丁、青紅絲丁用冰糖拌勻，裝入梨罐內，上籠蒸１刻鍾。取出後，熬冰糖鹵澆在梨罐上即可。
【功效】 清宣肺氣，止咳化痰。
【應用】 痰熱咳嗽，咳痰不爽。平人食之胸脅舒暢，聲音洪亮。
開胃魚圓
【原料】 魚肉５００克，山楂糕１００克。
【制作工藝】 将魚肉剁細，加蛋清、鹽、味精調成餡，山楂糕切成丁。将魚餡擠成丸子，每個丸子中間包上１個山楂糕丁，入水氽熟撈出，放在平盤內，澆上白玉鹵，用香菇、白菜心、火腿點綴一下即成。
【功效】 健脾開胃，化積消食。
【應用】 肉積滿悶，食後不适。
枸杞蝦仁
【原料】 鮮蝦仁５００克，枸杞子３０克。
【制作工藝】 将蝦仁上漿劃油，另起鍋烹入蔥姜小料，倒入蝦仁、枸杞，加鹽、料酒、高湯，調好口味，颠翻均勻即成。
【功效】 滋補腎肝，益精明目。
【應用】 腰膝酸痛，頭暈眼花等。
靈草鴨子
【原料】 淨鴨子１０００克，土豆１００克，靈芝１０克，冬蟲夏草１０克。
【制作工藝】 鴨子宰殺洗淨。入水氽透，插上蟲草。将土豆和靈芝上籠蒸透提出藥液，倒在鴨子上，用鹽、料酒腌好，上籠蒸爛即可。
【功效】 補氣強身，健胃安神。
【應用】 虛勞咳喘，頭暈失眠，消化不良等。
枸杞蓮子
【原料】 枸杞子５０克，蓮子１５０克，冰糖１００克，蜜蠟１０克。
【制作工藝】 将蓮子發好，與枸杞一同放在盛器內，将冰糖放勺內加水熬化，加入蜜蠟，澆在枸杞蓮子上即成。
【功效】 補氣養血，養心益腎。
【應用】 心煩不寐，多夢不安，脾虛久瀉等。
紫米飯
【原料】 紫米１０００克，葡萄幹５０克，冰糖５０克。
【制作工藝】 将紫米淘淨，放盛器內，加冰糖、葡萄幹，上籠蒸爛即可。
【功效】 健脾養胃，補中止瀉。
【應用】 脾胃虛弱，脘悶不适，脾虛腹瀉等。
茯苓水餃
【原料】 精面粉１０００克，精豬肉５００克，茯苓粉５０克。
【制作工藝】 将肉剁成餡，加茯苓粉、鹽、味精、料酒、香油調好。将面發好，包上肉餡，成提花包，入籠蒸八分鍾即可。
【功效】 養心安神，健脾開胃，除濕化痰，利水消腫。
【應用】 脾失健運，胃納欠佳，脾虛水腫等。平人食之可健胃強體。
呼吸系統病證
《一》 感冒 感冒又稱“上呼吸道感染”，中醫認為是因外邪侵襲人體所緻。為縮短病程，患感冒時，可根據辯證選用适當藥膳治療。
１。常見病型
１） 風寒型 主要表現為惡寒重，發熱輕，無汗，頭痛，鼻塞，流清涕，喉癢，咳嗽，咯痰稀薄色白，口不渴，或渴喜熱飲，四肢酸痛，苔薄白，脈浮或浮緊。
２） 風熱型 身熱較著，微惡風，汗出不暢，頭脹痛，鼻塞，流黃濁涕，咽喉紅腫疼痛，或口咽幹燥，口渴欲飲，咳嗽，痰粘或黃，舌邊尖紅，苔薄白或微黃，脈浮數。
３） 暑濕型 夏季感冒，身熱，微惡風，無汗或微汗，頭昏重脹痛，心煩，口渴，肢體酸重或疼痛；或口中粘膩，渴不多飲，胸悶，惡心，小便短黃，苔薄黃或黃膩，脈濡數。
２。食療中藥
１） 生姜 性微溫，有一定解表散風寒作用。适用于風寒型感冒。
２） 蔥白 有疏散風寒、發汗解表作用。用于風寒型感冒輕症，常與淡豆豉同用。
３） 淡豆豉 為大豆加工制品，既能疏散表邪，又能宣散郁熱。感冒之風寒型、風熱型均可應用。
４） 菊花 有疏散風熱的作用。可用于風熱型感冒，尤以黃菊花較佳。常入藥粥、藥茶中使用。
３。藥膳複方
１）姜糖茶 生姜９克（洗淨切絲），紅糖１２克，開水沏，趁熱頓服。服後宜卧床蓋被出微汗。适用于風寒型感冒。
２）蔥豉黃酒湯 連須蔥白３０克，淡豆豉１５克，黃酒５０克。先煎煮豆豉約１０分鍾，再放入洗淨切碎的連須蔥白，繼續煎煮５分鍾，濾出煎液，加入黃酒，趁熱服用。１日分２次服。适用于風寒型感冒。
３）五神湯 荊芥９克，蘇葉９克（洗淨），茶葉６克，生姜９克，煎煮，濾汁去渣，加入紅糖３０克，攪拌使糖浴解。１日內分數次服用。适用于風寒型感冒。
４）神仙粥 生姜６克，糯米１００克（淘洗淨），共煮一、二沸，放入洗淨切碎的連須蔥白３０克，繼續煮，待粥将成時加入米醋１０毫升，稍煮，趁熱服用。服後宜蓋被靜卧，微出汗。适用于風寒型感冒。
５）荊芥粥 荊芥９克，薄荷３克，淡豆豉９克，煎煮，沸後５分鍾，濾出藥汁，去渣，加入粳米１００克煮粥，稍煮即成。每日２次，溫熱服食。适用于風寒型感冒。
６）菊花蘆根茶６克，蘆根２１克（鮮者加倍），水煎（或開水沏）代茶飲。适用于風熱型感冒。
７）傘氛薄豉飲 桑葉、菊花各９克，薄荷、淡豆豉各６克，蘆根１５克（鮮者加倍）。水煎，１日內分數次飲服；或開水沏，代茶飲。患風熱型感冒者宜服。
８）薄菊粥 薄荷、菊花各９克，桑葉、淡竹葉各６克。水煎，沸後５分鍾，濾出藥汁，去渣，加入粳米１００克煮粥，稍煮即成。每日分２次服食。适用于風熱型感冒。
９）薏米扁豆粥 薏苡仁、白扁豆各３０克，粳米１０００克，共煮成粥。每日分２次服食。适用于暑濕型感冒。
１０）藿香代茶飲 鮮藿香葉、鮮荷葉各１２克（幹者減半），白糖适量。水煎（或開水沏），代茶飲。适用于暑濕型感冒。
１１）香薷扁豆茶 香薷９克，白扁豆１２克（炒黃搗碎），陳皮３克，荷葉６克，白糖适量。水煎（或開水沏），代茶飲。适用于暑濕型感冒。
支氣管炎
支氣管炎包括急性支氣管炎和慢性支氣管炎兩種，均以咳嗽、咯痰、喘息為主要症狀。中醫多稱之為“咳嗽”、“痰飲”、“哮喘”等。
１。常見病型
１）急性支氣管炎 多為風寒型和風熱型。慢性支氣管炎急性發作亦可參照急性支氣管炎辨證論治。
（１）風寒型 咽癢咳嗽，咳痰稀薄色白，常伴惡寒、發熱、無汗、鼻塞、流清涕、頭痛、肝體酸痛等症，苔薄白，脈浮或浮緊。
（２）風熱型 咳嗽，喉燥咽痛，咯痰不爽，痰粘稠或稠黃，常伴惡風、發熱、口渴、汗出、鼻流黃涕、頭痛等症，苔薄黃，脈浮數或浮滑。
２）慢性支氣管炎 可分為痰濕、痰熱及肺虛等類型。
（１）痰濕型 咳嗽，痰多色白、粘膩或稠厚，胸部脘痞悶，食少體倦，苔折膩，脈濡滑。
（２）痰熱型 咳嗽，痰多色黃、質稠或粘厚，氣促胸悶，身熱，口渴，舌質紅，苔黃或黃膩，脈滑數。
（３）肺虛型 咳嗽時作，氣短聲低，面色蒼白，疲乏無力，舌質淡，苔薄白，脈細弱者屬肺氣虛；時作幹咳，痰少或痰中帶血，盜汗，口幹咽燥，手足心熱，或有低熱，舌紅少苔，脈細數者屬肺陰虛。
２。食療中藥
１）杏仁 有鎮咳、祛痰、降氣之效 侗性支氣管炎多用苦杏仁，但因有毒，每日用量不宜超過９克。慢性支氣管炎可用甜杏仁。
２）荸荠 有清熱、化痰、生津作用。慢性支氣管炎屬痰熱或肺陰虛者皆可常食。每次量為３０－６０克，以上兩藥都有潤腸通便作用，對支氣管炎兼腸燥便秘者尤為适宜。
３）百合 有潤肺、止咳作用。慢性支氣管炎屬肺陰虛或痰熱者可常食。每次量為１５－３０克。
４）蜂蜜 既能清熱潤肺，也能補虛。慢性支氣管炎屬肺虛者宜常服之，對兼有腸燥便秘者宜。
５）梨 有清熱潤肺作用 侗、慢性支氣管炎證屬風熱、痰熱或肺陰虛者皆可常服食。
６）白蘿蔔 有化痰定喘等作用。一般支氣管炎患者皆可食之，對風寒型咳嗽者尤宜。
７）藕 有養陰、清熱及補虛等作用。适用于慢性支氣管炎證屬肺陰虛者。
８）核桃仁 有鎮咳、祛痰及補腎等作用。慢性支氣管炎證屬肺腎虛者宜常食之。
３。藥膳複方
１）蜂蜜蘿蔔 蜂蜜３０克，白蘿蔔１個，幹姜３克，麻黃３克，在碗內蒸熟，去幹姜、麻黃。食蜂蜜蘿蔔。适用于風寒型急性支氣管炎。
２）蘇葉杏仁粥 蘇葉、杏仁各９克，陳皮６克。水煎，濾汁去渣，加粳米５０克及水适量，煮粥食用。适應症同上。
３）菊杏代茶飲 菊花、杏仁、桑葉各６克，甘草３克。開水沏，代茶飲。适用于風熱型争性支氣管炎。
４）銀花杏仁飲 金銀花１５克，杏仁、桑葉各６克，桔梗、甘草各３克，開水沏，代飲。适應症同上。
５）橘紅粥 橘紅１２克，杏仁６克。水煎，濾汁去渣，加粳米５０克及适量水，同煮為粥。每日服１－２次。适用于痰濕型慢性支氣管炎。
６）二陳二仁粥 陳皮９克，半夏６克，茯苓１２克，薏苡仁、冬瓜仁各１５克，水煎，濾汁渣，加粳米１００克及适量水，同煮為粥。１日內分２次服食。适應症同上。
７）複方川貝梨 川貝母６克，百合１５克，荸荠３０克，冰糖１５克，梨１－２個，共同蒸熟，梨、荸荠、百合及汁一同服食。适用于痰熱型慢性支氣管炎。
８）蘆根川貝粥 鮮蘆根９０克（或蘆根４５克），川貝母９克，竹茹１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，同煮為粥，加冰糖末１５克，稍煮使之溶化于粥中。１日內分２次服食。适應症同上。
９）複方雪羹湯 鮮荸荠１５克（去皮），海蜇３０克（泡發，漂淡，切碎），川貝母９克，加适量水，文火煮１小時。１日內分２次服食。飲湯，食荸荠及海蜇。适應症同上。 １０）黃芪豬肺粥 豬肺１００克，洗淨，加适量水，煮七成熟，撈出，切成丁塊備用；黃芪３０克，水煮，濾汁，加粳米１００克，豬肺丁及豬肺湯适量，同煮為粥，調入适量蔥、姜、食鹽、味精等。１日內分２次服食。适用于肺氣虛型慢性支氣管炎。
１１）複方蛤蚧酒 蛤蚧１對（去頭足，粗碎），冬蟲夏草１５克，黃芪３０克，白酒１０００克，置陶瓷或玻璃容器中，密封浸泡２０天，濾取上清液。每日早晚各空腹飲１０－２０毫升。其藥渣可再加适量白酒浸泡１次。适用于慢性支氣管炎證屬肺腎虧虛者。
１２）百玉二冬粥 百合３０克，玉竹、天門冬、麥冬各１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，同煮為粥，加入蜂蜜１５克。１日內分２次服食。适用于慢性支氣管炎屬肺腎陰虛者。
１３）滋肺五汁飲 荸荠、鮮藕、白蘿蔔各２５０克，梨５００克，切碎，絞汁，加蜂蜜２５０克，混勻，置冰箱內保存。每日服２－３次，每次３０毫升。适用于慢性支氣管炎證屬痰熱或陰虛者。
１４）四仁雞子粥 白果、甜杏、核桃仁、花生仁按１∶１；２∶２比例，混合，研末，和勻，每日清晨取２０克，加雞子１隻，煮１小碗服下，連服半年。對緩解慢性支氣管炎咳喘有效。
肺炎
按病理解剖可分為大葉肺炎、支氣管肺炎和間質性肺炎。本病是因感染細菌、病毒或其他病原體所緻；中醫認為乃邪熱犯肺而成。臨床主要表現為：咳嗽、咯痰、喘促、胸悶等。根據其不同階段的症狀特點，可選擇适應藥膳作為輔助治療。
１。常見病型
１）風熱犯肺 肺炎初期，發病較急，初起惡寒或寒戰，發熱，咳嗽，痰量少、色白而粘，胸悶或隐痛，口渴，無汗或少汗，舌邊尖紅，苔薄黃，脈浮數。
２）肺熱壅盛 高熱，煩渴多飲，咳嗽加劇，咯痰黃稠，或痰帶血絲，或咯鐵鏽色痰，呼吸急促，胸悶胸痛，面色紅赤，或口唇微紫，舌質紅，苔黃，脈滑數。
３）氣陰兩傷 恢複期，熱退，咳輕，痰量減少。如兼口幹、心煩、低熱、盜汗、舌質紅、脈細數，為肺陰耗傷；若兼氣短懶言、自汗、倦怠乏力，為肺氣虧虛。
２。食療中藥 在上述感冒、支氣管炎的食療中藥中，能疏散風熱的菊花、淡豆豉等，均可适用于肺炎初期證屬風熱犯肺者；能清熱化痰或養陰潤肺的荸荠、百合、梨、藕、蜂蜜等，亦可用于肺炎證屬肺熱壅盛或肺陰耗傷者。
１）大蒜 其有效成分大蒜素有很強的抗菌作用，故大蒜汁、大蒜糖漿均可适用于治療肺炎。可服５％大蒜汁，每次２０毫升，每日４次；或服１０％的大蒜糖漿，每次１５－２０毫升，每４小時１次。
２）馬齒苋 為一年生草本植物馬齒苋的全草，是一種可食用的野菜，有清熱、涼血、解毒作用，對多種細菌有抑制作用。馬齒苋３０克，粳米５０克，共煮為粥，每日服食１－２次，可作為肺炎的輔助治療。
３。藥膳複方
肺炎初起證屬風熱犯肺者，可參照風熱型感冒或風熱型急性支氣管炎的藥膳複方應用。随着肺炎地進一步發展，當呈現肺熱壅盛症狀時，可配用痰熱型支氣管炎的藥膳複方。肺炎恢複期出現氣陰兩傷者，可參照肺虛型慢性支氣管炎的藥膳複方應用。下面再選介幾個處方。
１）複方銀菊茶 金銀花２１克，菊花、桑葉各９克，杏仁６克，蘆根３０克（鮮者加倍），水煎，去渣，加入蜂蜜３０克，代茶飲。适用于肺炎初起證屬風熱犯肺者。
２）蘆根竹瀝粥 蘆根６０克（鮮者加倍），水煎，濾汁去渣，加粳米５０克和适量水，共煮為稀粥，加入竹瀝３０克，冰糖１５克，稍煮後即可服食，每日１－２次。肺炎證屬肺熱壅盛者，可服此粥，作為輔助治療。
３）複方魚腥草粥 魚腥草、金銀花、蘆根、生石膏各３０克，竹茹９克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮為稀粥，加冰糖３０克，稍煮。１日內分２次服食。适應症同上。
４）五汁飲 荸荠汁、鮮蘆根汁、鮮藕汁、梨汁、麥冬汁各等量混合。每次飲服３０毫升，每日３次。适用于肺炎恢複期證屬肺陰耗傷，表現為低熱、口渴和心煩者。
支氣管哮喘
支氣管哮喘是因變态反應引起的支氣管痙攣、粘膜水腫和分泌物增多，臨床以陣發性呼吸困難、哮喘、咳嗽和咯痰為特征。本病屬中醫“哮喘”範疇。藥膳食療可依其具體臨床表現辨證選用。
１。常見病型
１）發作期有寒哮、熱哮兩種證型。
（１）寒哮 呼吸急促，喉中哮鳴，胸悶憋氣如窒，面色晦滞帶青，形寒肢冷，口不渴或渴喜熱飲，天冷或受寒易發作，苔白滑，脈弦緊或浮緊。
（２）熱哮 喘急氣粗，喉中痰鳴如吼，陣陣嗆咳，痰黃稠粘，不易咯吐，煩悶不安，面赤口苦，口渴喜飲，汗出，或兼發熱，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。
２）緩解期多表現為肺虛、脾虛、腎虛。
（１）肺虛 常易感冒，氣短聲低，自汗怕風，每因氣候變化而誘發哮喘，舌質淡，脈細弱。
（２）脾虛 平素食少脘悶，倦怠無力，大便溏薄，或食油膩後易腹瀉，往往因飲食不當而誘發哮喘，舌質淡，脈緩無力。
（３）腎虛 平素短氣息促，吸氣不利，動則喘甚，勞累後易發作哮喘，頭暈耳鳴，腰膝酸軟。偏陽虛者，症見畏寒肢冷，舌質胖嫩，脈沉細；偏陰虛者，症見手足心熱，心煩，顴紅，舌紅少苔，脈細數。
２。食療中藥
１）銀杏 又稱白果，有斂肺氣、平痰喘之功。适用于哮喘痰多者。每日用量３－９克或５－１０枚，入煎劑，或煮熟、炒熟食。本品有毒，不可服食過量更不能生吃，以免中毒。銀杏９克（炒，去殼），加水煮熟，加入适量蜂蜜，連湯食之，可作為支氣管哮喘或肺結核咳嗽的輔助療法。
２）椒目 即花椒的種子，有平喘、消腫之功。将椒目研為細粉，裝入膠囊，每粒裝０ .４克。每次服６－８粒，每日２－３次，服３－７天為１療程。對支氣管哮喘有一定作用。
３）豬睾丸 有一定止哮喘作用。将豬睾丸煮熟，連湯服食，可治支氣管哮喘。成人每次服２個，兒童酌減（２－５歲者可服半個），每日２次，連服７－１０日。
４）蚯蚓 又稱地龍，有清熱、平喘之功，故用于治療熱哮。可将蚯蚓幹焙研細粉，裝入膠囊服用。每次服３克，每日２－３次，對支氣管哮喘有一定療效。
３。藥膳複方
１）麻黃幹姜粥 麻黃、幹姜各６克，甘草３克，水煎，濾汁，去渣，加粳米１００克和适量水，共煮為粥，粥将成時撒入蔥白（切碎）３克。１日內分２次服食。可作為寒哮的輔助治療。
２）加味貝母梨膏 川貝母３０克，杏仁２０克，前胡１５克，生石膏３０克，生甘草１０克，橘紅３０克，雪梨６個，冬瓜條１００克，冰糖１５０克，白礬适量。先将石膏、杏仁、前胡、甘草共煎煮，濾取汁約５００毫升；冬瓜條切成黃豆大顆粒，川貝母打碎，橘紅研成粉；雪梨去皮，搗爛，調入白礬水；入冬瓜粒、冰糖屑、貝母、橘紅粉，再倒入藥汁，共盛大碗內和勻。置蒸鍋中，隔水蒸約５０分鍾，呈粘稠膏狀即成。可分數日酌量服用。适用于熱哮。
３）加味期頤餅 生芡實１８０克，生山藥、生苡米各９０克，軋細，過羅，置盆內浸以沸水，半日許；再入芡實、山藥、苡米及白面４００克，白砂糖适量，用所浸原水，和作極薄小餅，烙成焦黃色，随意食之。有補肺脾腎及祛痰除濕之功效，宜于支氣管哮喘緩解期經常服食。
４）參蛤蟲草酒 人參、冬蟲夏草、核桃仁各３０克，蛤蚧１對（去頭足），白酒２０００克，置陶瓷或玻璃容器中，密封浸泡２０克，濾取上清液。每日早晚各空腹服１０－２０毫升。藥渣可再加适量白酒浸泡１次再服。有補肺腎、助陰氣、納氣定喘的作用。适用于支氣管哮喘緩解期證屬肺腎兩虛者。
５）參芪蟲草乳鴿 人參３克（或黨參１５克），黃芪、茯苓各１５克，白術９克，陳皮、冬蟲夏草各６克，乳鴿（未換毛的幼鴿）１隻（去毛和內髒），一并置于大碗中，加水适量，置于蒸鍋中，隔水炖至乳鴿熟，加少量食鹽、味精。食鴿肉、飲湯。适用于支氣管哮喘緩解期證屬肺脾腎俱虛者。
６）胎盤睾丸粉 人或動物的胎盤１具，等量羊睾丸（或豬睾丸），在烘箱內烘幹，研為細粉，混勻，裝入膠囊。每次２－３克，每日服２次。适用于支氣管哮喘緩解期，對有腎虛見症者尤宜。
７）蜂蜜核桃仁 蜂蜜、核桃仁各２５０克，置瓷罐或大口玻璃瓶內，置蒸鍋中蒸熟。每日适量服食。适應症同上。
慢性胃炎和消化性潰瘍
慢性胃炎和消化性潰瘍（胃和十二指腸潰瘍）均以胃脘疼痛為主要症狀，故中醫多稱之為“胃脘痛”。其病因、治療及病後調養等均與飲食密切相關。
１。常見病型
１）胃寒 胃痛暴作，遇冷加劇，得暖則減，喜熱飲食，苔薄白，脈弦緊。
２）氣滞 胃脘脹痛，牽連兩脅，嗳氣頻繁，每因氣怒而加重，苔薄白，脈沉弦。
３）食滞 胃脘飽脹而痛，惡心，嗳腐吞酸，或吐不消化食物，吐後痛減，苔厚膩，脈弦滑。
４）瘀血 胃脘疼痛拒按，或痛如針刺，痛處固定，甚則嘔血、黑便，舌質紫黯，或有瘀斑，脈弦澀。
５）陰虛 胃脘隐痛，并感灼熱，口燥咽幹，舌紅少津，脈細數。
６）虛寒 胃脘隐痛，喜得溫按，空腹痛甚，進食痛減，神疲乏力，納少便溏，甚則手足不溫，舌質淡，脈沉細或遲緩。
２。食療中藥
１）生姜 有溫中散寒之效。凡證屬胃寒或虛寒者均可應用。常用量為３－９克。
２）幹姜 其溫中散寒作用較生姜為強。适用于胃寒或虛寒型胃脘痛。應用量為３－９克。
３）川椒 又名花椒、蜀椒。有暖脾胃、散寒邪的功效。适應症同上。常用量為３－６克。
４）胡椒 能溫脾胃、驅寒邪。适應症同上。入煎劑內服，其常用量為１。５－３克；作粉劑內服，其常用量為０。３－０。９克。
５）橘皮 又名陳皮。有理氣健胃之功。适用于氣滞型胃脘痛。常用量為３－９克。
６）蘿蔔 能下氣化積，寬中健胃。适用于氣滞或食積型胃痛。
７）豬肚 能健脾胃，補虛損 隊入溫中散寒藥炖爛後服食。适用于虛寒型胃痛。
３。藥膳複方
１）良附粥 良姜、香附各９克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于胃痛證屬胃寒或兼氣滞者。
２）暖胃雞 公雞１隻，去皮及內髒，洗淨，剁成塊，放入沙鍋內，加水适量，放入生姜６克，砂仁、丁香、良姜、肉桂、橘皮、荜茇、川椒、大茴香各３克，蔥、醬油、食鹽适量，以文火炖爛，撒入胡椒面少許。酌量吃雞肉飲湯。适用于胃痛證屬虛寒或胃寒者。
３）行氣健胃粥 砂仁３克，橘皮、枳殼、佛手各６克。水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于氣滞型胃痛。
４）複方橘皮茶 橘皮、佛手各９克，切為細絲，玫瑰花３克。開水沏，代茶飲。适應症同上。
５）加味三仙粥 神曲、山楂、炒麥芽、炒谷芽各１２克，橘皮６克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于食滞型胃痛。
６）三七藕汁炖雞蛋 雞蛋１個，打入碗中，加鮮藕汁３０毫升及三七末３克，攪拌勻，置鍋內隔水炖熟。１日服食１－２次。适用于瘀血型胃痛。
７）玉石梅楂飲 玉竹、石斛、生山楂、白芍各６克，烏梅、甘草各３克。水煎，代茶飲。陰虛型胃痛者可經常飲用。慢性萎縮性胃炎胃酸缺乏者亦可飲用。
８）溫中健胃餅 山藥、白術、茯苓各６０克，幹姜３０克，陳皮１５克，共為細末，加胡椒面３克，混勻，與面粉１０００克一起加水和面，做成餅幹樣的小餅，置烘箱內烘熟。适用于虛寒型胃痛，平時可随意适量服食。
９）胡椒砂仁炖豬肚 豬肚１隻，洗淨，置沙鍋中，加水适量；加入胡椒、砂仁、幹姜各６克，陳皮、肉桂各３克，蔥、醬油、食鹽适量。以文火炖爛，酌量食用。适用于胃寒或虛寒型胃痛。
肝硬化
肝硬化是一種影響全身的慢性疾病，其病理變化主要是肝實質細胞的廣泛破壞、變性、壞死與再生，纖維組織增生，以緻使正常的肝結構紊亂。按其臨床表現分為功能代償期和失代償期兩個階段。本證屬中醫“脅痛”、“積聚”、“鼓脹”等範疇。
１。常見病型
１）代償期 可按脅痛、積聚辨治。場爾的有以下證型。
（１）氣滞 表現為脅肋脹痛，走竄不定，脅痛與情志有關，伴胸悶、嗳氣、腹脹等，苔薄白，脈弦。
（２）血瘀 脅肋刺痛，痛有定處，肝脾腫大，舌質紫暗，或有阏斑，脈沉澀。
（３）脾虛 倦怠乏力，納呆食少，或有便溏，滔腫，舌質淡，脈細緩。
（４）陰虛 脅肋隐痛，頭暈目眩，口幹咽燥，心煩，手足心熱，腰膝酸軟，失眠多夢，舌紅少苔，脈細弦而數。
２）失代償期 最突出的表現是腹水，可按鼓脹辨治，有氣鼓、水鼓、血鼓之分。
（１）氣鼓 腹脹大如鼓，但按之不硬，時大時小，時輕時重，胸滿膈塞，小便知澀不利，脈弦。
（２）水鼓 腹大如鼓，按之滿實，如囊裹水，轉側有聲，或兼肢體浮腫，小便減少，苔白膩，脈沉弦滑。
（３）血鼓 腹大如鼓，青盤怒張，腹中有塊，身體消瘦，面色黃黑，小便不利，大便黑，舌質紫暗，或有瘀斑，脈沉弦或澀。
２。食療中藥
１）玉米須 有利水消腫之效。玉米須３０－６０克水煎服，或水煎代茶飲，可用于治療肝硬化腹水。
２）冬瓜皮 有明顯的利尿作用。常用量１５－３０克。适應症同上。
３）赤小豆 能利水消腫。常用量為９－３０克。适應症同上。
４）鯉魚 能利水消腫。可作為肝硬化腹水的輔助食療，如配合其他利水藥則效果更佳。鲫魚也有類似功效。
３。藥膳複方
１）行氣健胃粥 ２）複方橘皮茶 兩方均見于慢性胃炎和消化性潰瘍部分，亦可用于早期肝硬化證屬氣滞者。
３）佛花茶 佛手９克，玫瑰花６克。開水沏，代茶飲。适應症同上。
４）複方桃仁粥 桃仁９克，陳皮６克，生山楂１２克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮為粥。１日內分２次服。可用于早期肝硬化證屬氣滞血瘀者。
５）複方參芪豬肉湯 黨參、黃芪、茯苓各１２克，白術９克，靈芝、陳皮、佛手各６克，砂仁３克，瘦豬肉１００克，蔥、姜、醬油、食鹽适量，加水适量，以文火炖爛熟，食肉飲湯。适用于早期肝硬化證屬肝郁脾虛者。
６）歸杞甲魚湯 當歸、枸杞子各９克，熟地、麥冬、女貞子、山藥、陳皮各６克，以紗布袋盛之；将□１隻宰殺，開膛，取出內髒，洗淨；把盛藥的紗布袋置于□體腔內，放入沙鍋中，加入适量水及蔥、姜等調料，文火炖爛熟，取出藥袋，吃□飲湯。适用于早期肝硬化證屬陰虛者。
７）香佛萊菔粥 香橼、佛手各９克，水煎，濾汁去渣，加入炒萊菔子１５克（研末）、粳米１００克及适量水，共煮為粥。１日內分２次服。适用于肝硬化表現為氣鼓者。
８）複方玉米須飲 玉米須３０克，冬瓜皮、茯苓皮各１５克，水煎，去渣取汁，作飲料日常飲服。适用于肝硬化腹水表現為水鼓者。
９）利水鯉魚湯 鯉魚１條（重約２５０－５００克者），去鱗及內髒，洗淨，置沙鍋內，加入玉米須、赤小豆各３０克，冬瓜皮、茯苓、豬苓、澤瀉各１５克，陳皮６克，水及蔥、姜适量，文火炖至魚爛熟，食魚飲湯。适應症同上。
１０）複方赤豆粥 赤小豆、苡米、粳米各３０克，陳皮末３克，共煮為粥，１日內分２次服食。适應症同上。
１１）赤桃歸苓粥 赤芍、桃仁、當歸各９克，水紅花子、陳皮各６克，茯苓、豬苓各１２克，水煎，濾汁去渣，加赤小豆３０克、粳米６０克及水适量，共煮為粥。１日內分２次服食。适用于肝硬化表現為血鼓者。
上消化道出血
上消化道出血可表現為嘔血、黑便或便血，屬中醫“吐血”、“便血”等範疇。小量出血或大量出血經緊急處理控制後，可适當以藥膳調治。
１。常見病型
１）胃熱 吐血鮮紅或紫黯，場緞有食物殘渣，口臭，脘腹悶脹，甚則疼痛，大便色黑或便秘，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。
２）肝火 吐血鮮紅或紫黯，心煩易怒，口苦脅痛，失眠多夢，舌質紅绛，脈弦數。
３）氣虛 吐血纏綿不止，時輕時重，血色暗淡，神疲乏力，氣短心悸，面色蒼白，舌質淡，脈細弱。
２。食療中藥
１）黃花菜 又名金針菜。本品熟食有清肝、涼血、止血作用。上消化道出血屬胃熱或肝火者，可食本品作為輔助治療。
２）蕹菜 又名空心菜、無心菜。本品食用（生食或熟食）能清胃腸之熱。适用範圍同上。
３）藕 鮮藕能涼血行瘀。胃熱或肝火所緻的上消化道出血者，可飲鮮藕汁作為輔助治療。
４）木耳 又名黑木耳。有涼血止血之效。本品炒炭存性，研末沖服或入藥煎服有止血作用。适應症同上。
５）小薊 又稱刺兒菜，為民間常食之野菜。本品有清熱、涼血、止血作用。以鮮小薊煮湯或生食皆可。适應症同上。
６）荠菜 有涼肝、止血作用。生食熟食皆可。可作為上消化道出血證屬肝火者的輔助食療。
７）槐花 有清熱、涼血、止血作用。本品煎湯代茶飲，可作為便血的輔助治療。
３。藥膳複方
１）茅根小薊飲 鮮白茅根、鮮小薊各３０－６０克，洗淨，絞取汁。１日內分２次飲服。可作為上消化道出血證屬胃熱或肝火者的輔助治療。
２）黃花菜飲 黃花菜、鮮藕（切片）各６０克，白茅根３０克，共煎湯服。适應症同上。
３）三七藕汁炖雞蛋 方見慢性胃炎和消化性潰瘍部分。适應症同上。
４）三七三汁奶 鮮白茅根、鮮藕、鮮小薊各３０克，洗淨，絞取汁，與牛奶１００毫升混合，加入三七末３克，飲服。适應症同上。
５）加味栀子仁粥 白茅根３０克，水煎，濾汁，渣，入鮮藕片６０克，粳米１００克，同煮為粥，粥将熟時，調入栀子仁細末６克，稍煮即成。１日內分２次服食。上消化道出血證屬肝火者可服此粥作為輔助治療。
６）複方蓮粥沖白及 蓮子（去皮心）、山藥各３０克，粳米１００克，加水适量，共煮成粥。１日內分２次，每次調服白及粉３克。上消化道出血屬氣虛者宜服此方作為輔助治療。
７）參芪三七炖雞 嫩母雞１隻，宰殺，去毛，開膛，內髒，洗淨；把黃芪、黨參各１５克，白術９克，三七、陳皮各６克用紗布袋盛好，放入雞腹腔內；将雞放入沙鍋內，加水适量，加入适量蔥、姜、食鹽，文火炖至雞爛熟，取出藥袋，食肉飲湯。适應症同上。
急、慢性腸炎
急、慢性腸炎可由多種病因引起，但都以腹瀉為主要臨床表現。故屬中醫“洩瀉”範疇。本病可配合适當藥膳作為輔助治療或病後調理之用。
１。場爾症型
１）寒濕（或風寒） 洩瀉清稀，甚如水樣，腹痛腸鳴，脘悶食少，或伴惡寒發熱，頭痛鼻塞，肢體酸痛，苔薄白或白膩，脈濡緩。
２）濕熱（或暑熱） 洩腹痛，瀉下急迫，或瀉而不爽，糞色黃褐而臭，肛門灼熱，煩熱口渴，小便短黃，苔黃膩，脈濡數或滑數。
以上兩型均屬感受外邪所緻，為急性腸炎的兩種常見病型。
３）脾虛 大便時溏時瀉，水谷不化，飲食不調或稍多食油膩之物，即大便次數增多，食欲不振，食後脘悶不舒，倦怠乏力，面色萎黃，舌質淡，苔白，脈細弱。
４）腎陰虛 黎明前，腹部疼痛，腸鳴即瀉，瀉後則安，腹部畏寒，形寒肢冷，腰膝酸軟，舌質淡，苔白，脈沉細。
２。食療中藥
１）煨姜 即将鮮生姜洗淨，用草紙包裹，在清水中浸濕，置近火處煨制，以草紙焦黑，姜熟為度。寒濕或風寒型洩瀉用之為宜。常用量為３－９克。用生姜、幹姜亦可。
２）川椒 能散寒、燥濕。用于治療寒濕型洩瀉較宜。常用量為３－６克。
３）山藥 能補脾腎、止洩瀉宜炒黃用。常入藥糕，用以治療慢性腸炎證屬脾虛、腎虛者。常用量為１２－２０克。
４）茯苓 能健脾益胃、滲濕利水。可用于治療慢性腸炎證屬脾虛者。常用量為６－１２克。
５）薏苡仁 又名薏米，苡仁。有健脾、利濕、止瀉之效。或炒用。适應症同上。常用量為９－３０克。
６）芡實 有健脾、益腎、止瀉之效。适應症同上。常用量為９－１５克。
７）白扁豆 為補脾、除濕之良藥。适應症同上。常量為９－２１克。
８）蓮子 有健脾、益腎、止瀉之良效。适應症同上。常用量為６－１５克。
３。藥膳複方
１）藿香煨姜粥 藿香、煨姜各６克，防風、白豆蔻各３克，水煎，濾汁去渣；加用粳米１００克，加水适量，煮成粥，加入藥汁，稍煮成稀粥。趁熱服粥，以出微汁為佳。适用于寒濕或風寒型洩瀉。
２）幹姜粥 幹姜、高良姜各４。５克，白豆蔻３克，水煎，濾汁去渣，加入薏苡仁３０克、粳米６０克及水适量，共煮為粥。１日分２次服食。适用于寒濕型洩瀉。
３）複方荷葉茶 鮮荷葉、鮮竹葉、鮮扁豆花、鮮藿香各６克，水煎，代茶飲。适用于濕熱或暑濕型洩瀉。
４）車前扁豆粥 車前草１５克，淡竹葉、幹荷葉各９克，水煎，濾汁去渣；另用白扁豆、薏苡仁各３０克，粳米６０克及适量水，共煮成粥，加入藥汁，稍煮成稀粥。１日內分２次服食。适應症同上。
５）八珍糕 薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各９０克，黨參、茯苓各６０克，白術３０克，白糖２４０克，共研細末，同白米粉适量混勻，加水和勻，蒸熟為糕，可随意食之。若切塊、烘幹，可貯存，平素常食。此方有益氣、健脾、滲濕之效。慢性腸炎屬脾虛洩瀉者服之最宜。
６）山藥蓮芡粥 山藥、芡實、蓮子、扁豆、薏苡仁各１５克，大棗１０枚，粳米７５克，加水适量，共煮成粥。１日內分２次服食。适應症同上。
７）金櫻子粥 金櫻子１２克，炮姜、肉豆蔻各６克，五味子３克，水煎，濾汁去渣，加蓮子、芡實、山藥各１５克，粳米５０克及适量水，共煮成粥。１日分２次服食。适用于慢性腸炎屬腎陰虛洩瀉者。
８）加味附子粥 制附子、炮姜、肉豆蔻、補骨脂各６克，茯苓１５克，水煎２個小時，濾汁渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥，加入适量紅糖。１日分２次服食。适應症同上。
心血管系統病證
《一》 高血壓病
藥膳既可作為高血壓病的輔助療法，以可作為該病的預防、康複以及保健之用。
１。常見病型
根據本病常有的眩暈、頭痛等症狀，中醫辯證多分為肝火上炎、肝腎陰虛、陰虛陽亢三種類型。
１）肝火上炎 主要表現為頭脹痛，頭暈，面紅目赤，急躁易怒，口苦咽幹，或有耳鳴、耳聾，心煩失眠，每因惱怒或煩勞而加重，舌質紅，苔黃，脈弦數。
２）肝腎陰虛 主要表現為頭暈頭痛，眼花耳鳴，口幹目澀，失眠多夢，手足心熱，腰膝酸軟，神疲健忘，舌質紅，少苔，脈細弦或細弦數。
３）陰虛陽亢 除具有肝腎陰虛的一些證候外，尚兼有頭脹痛較重，面時潮紅，急躁易怒，心煩，舌質紅，苔薄黃，脈弦細數。
２。食療中藥
１）山楂 有降低血壓的作用。每日服用９－１５克。适用于高血壓病或兼患高脂血症、冠心病者。
２）菊花 有降壓作用。每日服用６－１２克，可長期代茶飲用。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。
３）芹菜 本品所含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜２５０克，切細絞汁，每日分２次服；或以鮮芹菜３０－６０克煎湯服（不宜久煎）。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。
４）洋蔥 有防治高血壓的作用。可搗汁飲用或炒菜食用。
５）大蒜 所含大蒜甙能降低血壓。可生食、煨食、煮粥、煎湯或搗泥丸服。
６）胡蘿蔔 可生食，或煮食、煎湯、絞汁服。
７）荠菜 宜鮮品絞汁或煎湯服，亦可炒食。适用于肝火上炎型高血壓病。常用量為每次３０－６０克。
８）昆布 所含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服１５－６０克。可煮食或煎湯服，亦可入丸、散。
９）草菇 宜鮮品煮食或炒食。常用量為每次３０－６０克。
１０）其他 銀耳、黑木耳、茭白、蘋果、梨、柿、橘等，均可選擇食用。此外，玉米須煎水飲服，亦有降壓、利尿作用。
３。藥膳複方
１）山楂菊花代茶飲 山楂１２、菊花９克，開水沏，代茶飲。高血壓病或兼高脂血症、冠心病者均可常服。肝火上炎型、陰虛陽亢型高血壓病亦可配用。
２）菊槐綠茶飲 菊花、槐花各３－６克，綠茶３克，開水沏，代茶飲。适應症同山楂菊花代茶飲。
３）雪羹湯 荸荠、海蜇頭各１００－２００克，煮湯，每日分２－３次服。适用于高血壓病而兼見痰濁表現者，臨床以眩暈、頭痛、胸脘滿悶或有嘔惡痰涎、舌苔白膩、脈弦滑為特征。
４）雙耳湯 銀耳、黑木耳各９－１２克，以溫水浸泡，洗淨後，放入碗中，加适量水和冰糖，置鍋中蒸１小時後取出，吃銀耳、黑木耳，飲湯。每日１－２次。适用于高血壓病、動脈硬化或兼有眼底出血者，以肝腎陰虛型尤為适宜。
５）芹菜大棗湯 鮮芹菜（下部莖段）６０克、大棗３０克，加水适量煎湯服。每日分２次服用，可連續服１個月以上。
６）山楂決明湯 山楂、決明子各１５－３０克，加水适量，煎湯服，或開水沏代茶飲。适用于高血壓病合并高脂血症又兼便秘者。大便不秘結時，決明子量宜酌減。
７）玉米須龜湯 将龜１隻（５００克以上），放入盆中，倒入熱水，待排盡尿，洗淨，去頭足，除內髒，放入沙鍋內，将洗淨的玉米須１２０克也放入沙鍋，加水适量，先用武火煮開，再用文火慢煮至熟透。食龜肉，飲湯。适用于肝腎陰虛型高血壓病。
８）菊花山楂粥 幹菊花（去蒂）、山楂片各９－１２克，研為粉末。以粳米４５－６０克，冰糖少許，加水５００毫升，煮至米開而湯未稠時，調入菊花、山楂末，然後改文火煎煮片刻，粥稠火停，蓋緊焖５分鍾，待稍溫服食，每日１－２次。高血壓病或合并高脂血症、冠心病者均可服用，冬季停服。
９）海帶綠豆湯 綠豆９０克，海帶４５克，加水及冰糖适量，煮開後改文火，待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預防高血壓病、高脂血症之功效。
以上各方，可擇其一二合口、有效者久服。
冠心病
冠心病屬中醫“胸痹”、“真心痛”及心悸等範疇。藥膳療法對本病的防治和康複均有助益。
１。常見病型
中醫認為，本病多屬本虛標實之證。不同患者之標本虛實有其不同的具體情況，其中尤以氣虛血瘀證為場爾。
１）本虛證 有氣虛、陰虛、陽虛之不同。心氣虛者，表現為氣短胸悶，動則喘息，倦怠乏力，心悸懶言易出汗，心前區隐痛，舌質偏淡、有齒痕，脈虛細緩或結代；心陰虛者，表現為心悸心煩，失眠，頭暈，口幹咽燥，盜汗，心前區灼痛，舌紅少津、少苔或無苔，脈細數；心陽虛者，表現為怯寒，神疲氣短，心悸怔忡，動則心悸、氣短加重，四肢欠溫，自汗，胸悶，心前區疼痛而遇冷加重，舌質淡胖，苔白或膩，脈虛細遲或結代。
２）標實證 有血瘀、痰濁、氣滞、寒凝之别。血瘀者，症見心前區刺痛、絞痛，痛處較固定，疼痛較劇，日久不愈，伴有胸悶，舌質暗紅、紫暗或有瘀斑、瘀點，脈弦澀或結代；痰濁者，症見胸悶明顯，兼有心前區疼痛，體型肥胖，常吐痰涎，舌苔膩，脈滑；氣滞者，症見胸悶脹滿，心前區陣陣隐痛，痛處不固定，時欲太息，精神不舒暢時易發作或加重，或兼嗳氣，兩脅脹痛，脘腹脹滿，舌苔薄白，脈弦或弦細；寒凝者，症見心前區卒然疼痛如絞；遇寒冷易發作或加重，手足不溫，易出冷汗，舌苔薄白，脈緊。
本病常表現為本虛標實證。如心氣虛和血瘀的證候同時出現，即稱為“氣虛血瘀證”。
２。食療中藥
１）山楂 既能抗心肌缺血，能降血壓、降血脂，是較理想的防治冠心病食療藥，尤适宜于兼高血壓、高脂血症者。每日食用９－１５克。
２）薤白 又稱野蒜、小蒜，為中醫治療胸痹、心痛之常用藥，有理氣、寬胸、通陽、散結的作用。常用于冠心病證屬陽虛、氣滞或痰濁者。每日服用９－１２克。
３）百合 有甯心安神和潤肺止咳作用。冠心病症見心煩、心悸、失眠者可常服食本品。每日服用９－３０克。
４）龍眼肉 即桂圓肉，有補心脾、益氣血的作用。凡冠心病而心氣虛證候較明顯者，可常服食本品。每日服用９－３０克。
５）桑椹子 有滋陰補血、生津潤腸作用。冠心病而有陰虛表現或便秘者可常服食。每日服用９－１５克。
６）茯苓 能補脾滲濕，甯心安神。适用于冠心病證屬心氣虛而症見心悸、失眠者。每日用６－１２克。本品有抱松根而生者，稱為茯神，其甯心安神作用尤佳。
７）酸棗 有養心安神作用，其中尤以酸棗仁作用最佳。冠心病有心悸者可服用本品。每日用量為９－３０克。
８）菊花 有增加冠脈流量、改善心肌供血的作用。對冠心病有一定的療效。常用量為９－１５克。
９）桃仁 有活血化瘀及通便作用。可用于冠心病證屬血瘀者。常用量為６－９克。
１０）肉桂 有助陽散寒、溫通經脈作用。冠心病證屬陽虛、寒凝、血瘀者，可适量服用。實驗證明，本品有抗心肌缺血及抑制血小闆聚集的作用，對防治冠心病有利。常用量為１。５－４。５克。
１１）幹姜 有散寒溫經、回陽通脈等作用。冠心病證屬陽虛、寒凝者可服用。常用量為３－９克。
１２）大蒜 實驗證實，大蒜的有效成分能抑制動脈粥樣硬化的發展，并有降血脂、抗血凝作用。冠心病患者宜常服食。
１３）海藻、昆布 實驗表明，二者均有降血脂、降血壓作用，可減輕動脈粥樣硬化。冠心病合并高脂血症、高血壓者可常服食。
３。藥膳複方
１）山楂菊花代茶飲
２）菊槐綠茶飲
３）菊花山楂粥
４）雙耳湯
５）山楂決明湯
以上均見“高血壓病”藥膳複方。
６）首烏菊花代茶飲 制何首烏１２克、菊花９克，煎湯代茶飲。适用于冠心病或兼高血壓者。若證屬偏陰虛或兼有陽亢證候者，服用此方尤宜。
７）桃仁山楂代茶飲 桃仁６克、山楂１２克、陳皮３克，開水沏或煎湯，代茶飲。适用于冠心病瘀血證較明顯者。
８）薤白山楂粥 薤白９克、山楂１２（鮮者均加倍），洗淨，與粳米１００克同煮為粥，日服１－２次。适用于冠心病胸悶、心前區疼痛明顯者。
９）大蒜粥 紫皮大蒜３０克，去皮，放入沸水中煮１分鍾後撈出。然後取粳米１００克，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥內，混勻，煮成粥，早、晚溫服。冠心病兼高脂血症者可服用。
１０）首烏百合粥 制何首烏１５－３０克，以沙鍋煎煮，去渣取濃汁，與洗淨的百合３０克、枸杞子９克、大棗６枚、粳米１００克、白糖适量，共煮為粥，早晚服食。冠心病偏陰虛者宜服食。
１１）姜桂薤白粥 幹姜３克、薤白９克（鮮者均加倍）、蔥白２莖，洗淨，切碎，與粳米１００克同煮為粥，撒入肉桂末０。５－１。０克，日服１－２次。适用于冠心病證屬陽虛或寒凝者。
１２）海藻昆布湯 海藻３０克、昆布３０克、木耳１５克、黃豆２００克，共炖煮，加少量調味品後服食。冠心病合并高脂血症、高血壓者可常服食。
１３）雙參山楂酒 人參６克、丹參３０克、山楂３０克，置于瓶中，加白酒５００克，浸泡半月後即成。每日服２－３次，每次１０－１５毫升。适用于冠心病證屬氣虛血瘀者。
１４）養心活血蜜膏 龍眼肉、桑椹子、百合、茯神、酸棗仁、丹參各６０克，山楂１２０克，紅花３０克，煎煮３次，合并濾液，濃縮，兌煉蜜适量收膏。每日服２－３次，每次服２０－３０克。冠心病有心氣虛、心陰虛和血瘀表現者，可常服此蜜膏。
充血性心力衰竭
各種心血管疾病發展到一定階段，可引起心髒代償功能的不全，出現一系列臨床症狀，即稱為充血性心力衰竭。中醫多依其症狀稱之為“心悸”、“怔忡”、“喘咳”、“痰飲”、“水腫”等。藥膳食療可用于輕症的防治，或較重病症的輔助治療，以及病後調養。
１。常見病型
１）虛證 表現為心及脾、腎等髒的氣、血、陰、陽虧虛。心氣虛者，表現為心悸氣短，疲乏無力，動則喘憋；心血虛者，表現為心悸頭暈，面色不華，倦怠無力，舌質偏淡，脈細弱；心陰虛者，表現為心悸不甯，心煩少寐，頭暈目眩，舌質紅，少苔或無苔，脈細數；心陽不振者，表現為心悸不安，胸悶氣短，面色（白光）白，形寒肢冷，舌質淡白，脈象虛弱或沉細數。氣血虛者每兼及脾虛，陰虛者常又涉及肝腎，陽虛者則常累及脾腎。
２）實證 主要與水飲、痰濁、瘀血有關。症見心悸眩暈，胸脘痞滿，形寒肢冷，小便短少，下肢浮腫，惡心吐涎，舌苔白滑，脈弦滑者為水飲；症見心悸短氣，心胸痞悶脹滿，痰多，食少腹脹，或有惡心，舌苔白膩或滑膩，脈弦滑者為痰濁；症見心悸不安，胸悶不舒，心痛時作，或見唇甲青紫，舌質紫暗或有瘀斑、瘀點，脈澀或結代者為血瘀。
患者場度有虛證，又有實證，表現為本虛標實或虛實夾雜的情況。
２。食療中藥
１）百合、龍眼肉、桑椹子、酸棗、茯苓等均有養心安神的作用，已在“冠心病”食療藥物部分介紹，心衰患者亦可以經常服用。
２）蓮子 有養心安神、益腎補脾的作用。凡有心悸、心煩、失眠、多夢者，常服食本品有益。
３）豬心 有補心氣、安神志作用 藩悸、怔忡、失眠者可煮食之，并可根據辯證加入适當藥物同煮 鼎心、梅花鹿心等亦有類似的作用。
３。藥膳複方
１）圓肉百合粥 龍眼肉、百合各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖适量，共煮為粥，早晚服食。适用于心衰有氣虛、陰虛、血虛表現，經常心悸、氣短者。
２）蓮子酸棗粥 蓮子（去心）、酸棗（不去核）各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖适量，共煮為粥，早晚服食。适應症同上。
３）複方棗茶 炒酸棗仁、龍眼肉、桑椹子各１５克，水煎，代茶飲。适應症同上。
４）龍眼棗仁芡實湯 龍眼肉、炒酸棗仁、芡實各１２克，煮湯，睡前服。适應症同上。
５）洋參益心蜜膏 西洋參３０克、麥冬１５０克、龍眼肉２５０克、炒酸棗仁１２０克，水煎３遍，合并濾液，濃縮，兌适量煉蜜收膏。每日早晚各服１５－３０克。适用于心陰不足症見心悸心煩、失眠多夢、口幹咽燥者。
６）人參養心茶 人參３克、炒酸棗仁１５克、茯神９克、陳皮３克 跺湯，代茶飲；或開水沏，代茶飲。适用于心氣不足症見心悸氣短、疲乏無力者。
７）桂姜人參粥 桂枝６克、幹姜６克、人參３克、大棗８枚，煎煮，沸後改文火煎成濃汁，與粳米１００克、紅糖适量共煮成粥，早晚分２次服食。适用于心陽不振症見心悸氣短、神疲乏力、形寒肢冷者。
８）參芪附子粥 熟附子６克，煎煮１。５－２小時，加人參３克（或黨參１５克），黃芪１５克，紅棗８枚，繼續煎４０分鍾，取汁和棗，與粳米１００克同煮成粥，加适量紅糖，稍煮，早晚分２次服食。适應症同上。
９）玉竹速溶飲 玉竹２５０克，洗淨，先以冷水泡發後，加水适量煎煮，每２０分鍾取藥液１次，加水再煎，共煎３次，合并煎液，以文火煎煮濃縮，到稠粘将要幹鍋時，停火，待溫，拌入幹燥的白糖粉３００克，把煎液吸淨，混勻，曬幹，壓碎，裝瓶備用。每日服３次，每次１０克，以開水沖化頓服。适用于一般慢性心力衰竭患者。玉竹有補陰潤燥、生津止渴作用。現代研究表明，玉竹含有的強心甙（鈴蘭苦甙、鈴蘭甙），動物實驗有強心、降血糖及類似腎上腺皮質激素的作用。臨床用于治療風濕性心髒病、冠心病、肺源性心髒病等引起的心力衰竭有效。本方對心力衰竭而偏于陰虛者尤宜。
１０）玉竹粥 玉竹１５克（鮮者加倍），洗淨，煎取濃汁，去渣，加入粳米１００克，加适量水煮為稀粥，加入少許冰糖，稍煮一二沸即成。早晚分２次服食，５－７天為１療程。适應症同上。可酌加龍眼肉、茯苓、酸棗仁等藥，以養心安神。
１１）萬年青飲 萬年青３－６克（鮮品９－１５克）、大棗８枚，水煎，代飲服。适用于一般慢性心力衰竭患者。萬年青為百合科植物萬年青的根莖，有強心利尿、清熱解毒作用。其所含的強心甙萬年青甙甲、乙、丙，有洋地黃樣強心作用。但有一定毒性，不可過量服用。
１２）玉竹豬心
原料： 主料為豬心５００克，玉竹２０克；配料有罐頭荸荠５０克，韭黃１０克，雞湯４０克；調料有精鹽２。５克，醬油１５克，料酒１０克，白糖、胡椒粉、醋适量，蔥、姜各６克，水澱粉１５克，香油１５克，植物油５００克（實耗５０克）。
制法： 玉竹洗淨切片，加水煎煮濾液３次，合并濾液加熱濃縮至２０毫升。豬心切薄片，放在碗內用精鹽１克、水澱粉抓一抓 仿黃洗淨，切成寸段，荸荠切片，蔥、姜、蒜分别切成細末。取小調料碗１外，內放料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各１。５克，胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹濃縮汁調勻，兌成汁芡，備用。取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥姜末炸出香味，然後放入荸荠片煸透，倒入豬心，繼而烹入兌好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。淋入醋１克、香油少許，離火盛在盤內。
本品有養陰血、甯心神的作用，适用于心陰、心血不足的心悸心煩、失眠多夢以及肺陰不足的幹咳、久咳、胃陰不足的煩渴、不思飲食等症。又可作為慢性心力衰竭患者的保健食療菜肴。
前述冠心病藥膳食療諸方也可根據辯證酌情選用于慢性心力衰竭患者。
慢性低血壓
慢性低血壓可表現為各種虛弱症候，中醫多稱之為“眩暈”、“虛損”等。
１。常見病型
主要有氣陰虛與氣陽虛兩種。
１）氣陰虛 表現為頭暈目眩，倦怠乏力，心悸心煩，氣短，口幹咽燥，舌質紅，脈多細。
２）氣陽虛 表現為頭暈乏力，氣短神疲，怯寒自汗，心悸胸悶，四肢不溫，舌質淡胖，脈虛細而遲。
２。食療中藥
可根據辯證酌情選用龍眼肉、茯苓、百合、酸棗、蓮子、肉桂、幹姜、橘皮、甘草等食療中藥。以上藥物在冠心病和充血性心力衰竭中已做介紹，這裏不再重贅。
３。藥膳複方
１）參桂炖豬心 豬心１個，洗淨，切為數片，置沙鍋內，加水适量，加入黨參、黃芪各１５克，肉桂、桂枝各６克，當歸１２克，橘皮、甘草各９克，蔥、姜食鹽适量，文火炖爛熟，去藥。食豬心，飲湯。适用于慢性低血壓證屬氣陽虛者。
２）加味生脈粥 人參６克（或黨參２１克），麥冬、黃精各１５克，橘皮１２克，炙甘草９克，五味子６克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于慢性低血壓證屬氣陰虛者。
３）治低血壓蛋糕 将黃芪、沙參、白術、玉竹、熟地、黨參、澤瀉、茯苓、太子參各９克，當歸、橘皮、谷芽、川芎、甘草、炒白芍各６克，桂枝３克，去淨雜質，使之潔淨，烘幹，加工成細末。将雞蛋１０００克打入缸內，加白糖９００克，順着一個方向不停地攪約半小時，待出現乳白色時篩入面粉７００克和中藥末，攪勻。将蒸箱架放入蒸籠內，箱內墊細草紙一層，傾入調好的蛋漿料，擀平，用旺火沸水蒸熟，撒上熟芝麻３０克，切塊即成。低血壓患者可酌量服用。
急、慢性腎炎
腎炎有急、慢性之分，臨床以水腫、蛋白尿和高血壓為特征 侗性腎炎多屬中醫“風水”、“陽水”範疇；慢性腎炎多屬中醫“正水”、“石水”、“陰水”範疇。藥膳作為一種輔助療法，對于本病症狀的改善和機體的康複，均有積極作用。
１。常見病型
本病急性、慢性臨床表現不同，分型各異。
急性腎炎
１）風寒犯肺，三焦氣滞 表現為惡寒，發熱，咳嗽，氣喘，頭面、四肢浮腫，或伴有胸悶、口渴、尿少色黃赤、大便幹，苔薄白，脈浮緊或沉細。
２）風熱郁肺，濕毒蘊結 頭痛，發熱，咽喉紅腫疼痛，口渴喜飲，開始頭面、四肢輕度浮腫，逐漸高度浮腫，尿少赤澀，大便幹，舌質紅，苔白，中心黃，脈沉滑數。
３）熱毒內攻，灼傷陰血 咽峽紅腫，咽後壁有膿瘡，或扁桃體腫大，或輕度浮腫，口幹，尿少赤澀或如洗肉水色血尿，舌質紅，脈沉細數。
慢性腎炎
１）脾腎陽虛，水濕泛濫 面色白或蒼黃，全身高度浮腫，腹部膨隆如鼓，肢涼怕冷，食欲不振，大便溏，小便少，尿色清，腰酸痛，舌質淡而胖大，邊有齒痕，苔薄白，脈象沉細或沉緩。
２）脾腎兩虛，精血虧虛 面色蒼白無華，神疲體倦，腰酸膝軟，尿有蛋白，舌質淡，脈虛弱無力。
３）肝腎陰虛，肝陽上亢 表現為頭暈頭痛，視物模糊，耳鳴，五心煩熱，口幹欲飲，夜寐不安，腰酸腿軟，舌質紅，苔白，脈弦細數。
２。食療中藥
１）鯉魚 取２－３斤重烏鯉魚一條，剖腹洗淨腸雜，用黃泥封固，放在炭火中煅焙，俟出白煙取出，待冷，研末為散。１日３次，每次溫開水送服２羹匙，服完為１劑，忌鹽。本方消水腫效果較好。适用于急性腎炎之風寒犯肺、三焦氣滞型，以及腎炎之脾腎陽虛、水濕泛濫型。
２）玉米須 玉米須５０克，加水６００毫升，煎煮２０－３０分鍾，熬成３００－４００毫升液體，過濾後，每日２次分服。本方适宜于水腫明顯兼高血壓者服食，可用于急性腎炎之風熱郁肺、濕毒蘊結型，或慢性腎炎之肝腎陰虛、肝陽上亢型。
３）烏梅 烏梅炭，每日３克，分２次服。服至七、八周。本方對消除尿蛋白療效尚好，可用于腎炎之脾腎兩虛、精血虧虛型。
４）茅根 茅根為最佳的利尿藥。用鮮茅根６０克（幹的３０克）煎湯頻服。适宜于水腫、血尿患者。可用于急性腎炎風熱郁肺、濕毒蘊結型。熱毒肉攻、灼傷陰血型及慢性腎炎之脾腎陽虛、水濕泛濫型。
５）黑芝麻 黑芝麻炒研末，加糖開水沖服。可用于慢性腎炎病久下元虛寒之人。
６）冬瓜 冬瓜５００克，煮湯３大碗，分３次服。适用于急性腎炎之風熱郁肺、濕毒蘊結型和熱毒內攻、灼傷陰血型。
７）浮腫明顯，尿量逐漸減少者，宜多食蘿蔔、冬瓜、絲瓜、赤豆、黑豆、鲫魚、竹筍、西瓜等利尿作用較強之品；尿檢有紅細胞者，宜食荠菜、茄子、花生仁、白茅根、連節藕等有止血作用之物；腎炎伴有高血壓高者，宜常食海蜇、芹菜、菠菜、番茄、本耳、鮮玉米、荸荠等有降壓作用的食品。
３。藥膳複方
１）鯉魚赤豆飲 大鯉魚１尾，赤小豆６０克，煮食飲汁，一頓服盡。注意不宜加鹽。本方适用于急、慢性腎炎水腫明顯且小便赤澀的患者。
２）胡椒雞蛋 白胡椒７粒，鮮雞蛋１個。先将雞蛋鑽１小孔，然後把白胡椒裝入雞蛋內，用面粉封孔，外以濕紙包裹，放入蒸籠內蒸熟，服時剝去蛋殼，将雞蛋胡椒一起吃下。成人每日２個，小兒每日１個。１０天為１療程，休息３天後，再服第二程。适用于慢性腎炎脾腎兩虛、精血虧虛型。
３）二蛟湯 赤小豆１２０克，商陸９克，為１日量，加水，煮湯飲之，連服３－５日。适用于急性腎炎風熱郁肺、濕毒蘊結型。
４）蕺菜車前草湯 魚腥草６０克，車前草６０克，加水煎湯服。适用于腎炎水腫明顯兼舌苔黃膩者。
５）赤豆桑白皮湯 赤小豆６０克，桑白皮１５克，加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。對慢性腎炎體表略有浮腫，尿檢又常有少許膿細胞者，用作輔助治療，甚為适宜。
６）茅根煮赤豆 白茅根２５０克，赤小豆１２０克，加水煮至水幹，除去茅根，将豆分數次嚼食 侗、慢性腎炎各型均可服食。
７）蛙蝼葫蘆散 青蛙（幹品）２隻，蝼蛄７個，陳葫蘆１５克，微炒，研成細末或作丸劑，以溫酒送服，每次服６克，日服３次。适用于急性腎炎服食。
８）鲫魚羹 大鲫魚５００克，大蒜１頭，胡椒３克，川椒３克，陳皮３克，砂仁３克，荜茇３克。将蔥、醬、鹽、花椒、蒜等放入魚肚煮熟作羹。用于慢性腎炎各型均可服用。 ９）水紅子豬肉湯 水紅花子３０克，瘦豬肉１２０克，水煎喝湯吃肉，每日１劑，分２次服。治療慢性腎炎水腫、蛋白尿較多者。脾腎陽虛、水濕泛濫型及脾腎兩虛、精血虧虛型均宜服食。
１０）冬瓜鯉魚羹 鯉魚５００克，冬瓜（切塊）２００克，一同煮熟，服用前放蔥白（小段）１０克，食鹽少許。适合于慢性腎炎患者服食。
１１）熟地山藥蜜 熟地６０克，淮山藥６０克，蜂蜜５００克。熟地、淮山藥快速洗淨，倒入瓦罐內，加冷水３大碗，小火約煎４０分鍾，濾出頭汁半碗。再加冷水１大碗，煎３０分鍾，至藥液半碗時，濾出，棄渣。将頭汁、二汁、蜂蜜調勻，倒入瓷盆內，加蓋，不讓水蒸汽進入。用旺火隔水蒸２小時，離火，冷卻，裝瓶，蓋緊，每日２次，每次１匙，飯後溫開水送服。本方對于慢性腎炎病久體弱者有調養作用。
高血壓病
藥膳既可作為高血壓病的輔助療法，以可作為該病的預防、康複以及保健之用。
１。常見病型
根據本病常有的眩暈、頭痛等症狀，中醫辯證多分為肝火上炎、肝腎陰虛、陰虛陽亢三種類型。
１）肝火上炎 主要表現為頭脹痛，頭暈，面紅目赤，急躁易怒，口苦咽幹，或有耳鳴、耳聾，心煩失眠，每因惱怒或煩勞而加重，舌質紅，苔黃，脈弦數。
２）肝腎陰虛 主要表現為頭暈頭痛，眼花耳鳴，口幹目澀，失眠多夢，手足心熱，腰膝酸軟，神疲健忘，舌質紅，少苔，脈細弦或細弦數。
３）陰虛陽亢 除具有肝腎陰虛的一些證候外，尚兼有頭脹痛較重，面時潮紅，急躁易怒，心煩，舌質紅，苔薄黃，脈弦細數。
２。食療中藥
１）山楂 有降低血壓的作用。每日服用９－１５克。适用于高血壓病或兼患高脂血症、冠心病者。
２）菊花 有降壓作用。每日服用６－１２克，可長期代茶飲用。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。
３）芹菜 本品所含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜２５０克，切細絞汁，每日分２次服；或以鮮芹菜３０－６０克煎湯服（不宜久煎）。适用于肝火上炎或陰虛陽亢型高血壓病。
４）洋蔥 有防治高血壓的作用。可搗汁飲用或炒菜食用。
５）大蒜 所含大蒜甙能降低血壓。可生食、煨食、煮粥、煎湯或搗泥丸服。
６）胡蘿蔔 可生食，或煮食、煎湯、絞汁服。
７）荠菜 宜鮮品絞汁或煎湯服，亦可炒食。适用于肝火上炎型高血壓病。常用量為每次３０－６０克。
８）昆布 所含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服１５－６０克。可煮食或煎湯服，亦可入丸、散。
９）草菇 宜鮮品煮食或炒食。常用量為每次３０－６０克。
１０）其他 銀耳、黑木耳、茭白、蘋果、梨、柿、橘等，均可選擇食用。此外，玉米須煎水飲服，亦有降壓、利尿作用。
３。藥膳複方
１）山楂菊花代茶飲 山楂１２、菊花９克，開水沏，代茶飲。高血壓病或兼高脂血症、冠心病者均可常服。肝火上炎型、陰虛陽亢型高血壓病亦可配用。
２）菊槐綠茶飲 菊花、槐花各３－６克，綠茶３克，開水沏，代茶飲。适應症同山楂菊花代茶飲。
３）雪羹湯 荸荠、海蜇頭各１００－２００克，煮湯，每日分２－３次服。适用于高血壓病而兼見痰濁表現者，臨床以眩暈、頭痛、胸脘滿悶或有嘔惡痰涎、舌苔白膩、脈弦滑為特征。
４）雙耳湯 銀耳、黑木耳各９－１２克，以溫水浸泡，洗淨後，放入碗中，加适量水和冰糖，置鍋中蒸１小時後取出，吃銀耳、黑木耳，飲湯。每日１－２次。适用于高血壓病、動脈硬化或兼有眼底出血者，以肝腎陰虛型尤為适宜。
５）芹菜大棗湯 鮮芹菜（下部莖段）６０克、大棗３０克，加水适量煎湯服。每日分２次服用，可連續服１個月以上。
６）山楂決明湯 山楂、決明子各１５－３０克，加水适量，煎湯服，或開水沏代茶飲。适用于高血壓病合并高脂血症又兼便秘者。大便不秘結時，決明子量宜酌減。
７）玉米須龜湯 将龜１隻（５００克以上），放入盆中，倒入熱水，待排盡尿，洗淨，去頭足，除內髒，放入沙鍋內，将洗淨的玉米須１２０克也放入沙鍋，加水适量，先用武火煮開，再用文火慢煮至熟透。食龜肉，飲湯。适用于肝腎陰虛型高血壓病。
８）菊花山楂粥 幹菊花（去蒂）、山楂片各９－１２克，研為粉末。以粳米４５－６０克，冰糖少許，加水５００毫升，煮至米開而湯未稠時，調入菊花、山楂末，然後改文火煎煮片刻，粥稠火停，蓋緊焖５分鍾，待稍溫服食，每日１－２次。高血壓病或合并高脂血症、冠心病者均可服用，冬季停服。
９）海帶綠豆湯 綠豆９０克，海帶４５克，加水及冰糖适量，煮開後改文火，待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預防高血壓病、高脂血症之功效。
以上各方，可擇其一二合口、有效者久服。
冠心病
冠心病屬中醫“胸痹”、“真心痛”及心悸等範疇。藥膳療法對本病的防治和康複均有助益。
１。常見病型
中醫認為，本病多屬本虛標實之證。不同患者之標本虛實有其不同的具體情況，其中尤以氣虛血瘀證為場爾。
１）本虛證 有氣虛、陰虛、陽虛之不同。心氣虛者，表現為氣短胸悶，動則喘息，倦怠乏力，心悸懶言易出汗，心前區隐痛，舌質偏淡、有齒痕，脈虛細緩或結代；心陰虛者，表現為心悸心煩，失眠，頭暈，口幹咽燥，盜汗，心前區灼痛，舌紅少津、少苔或無苔，脈細數；心陽虛者，表現為怯寒，神疲氣短，心悸怔忡，動則心悸、氣短加重，四肢欠溫，自汗，胸悶，心前區疼痛而遇冷加重，舌質淡胖，苔白或膩，脈虛細遲或結代。
２）標實證 有血瘀、痰濁、氣滞、寒凝之别。血瘀者，症見心前區刺痛、絞痛，痛處較固定，疼痛較劇，日久不愈，伴有胸悶，舌質暗紅、紫暗或有瘀斑、瘀點，脈弦澀或結代；痰濁者，症見胸悶明顯，兼有心前區疼痛，體型肥胖，常吐痰涎，舌苔膩，脈滑；氣滞者，症見胸悶脹滿，心前區陣陣隐痛，痛處不固定，時欲太息，精神不舒暢時易發作或加重，或兼嗳氣，兩脅脹痛，脘腹脹滿，舌苔薄白，脈弦或弦細；寒凝者，症見心前區卒然疼痛如絞；遇寒冷易發作或加重，手足不溫，易出冷汗，舌苔薄白，脈緊。
本病常表現為本虛標實證。如心氣虛和血瘀的證候同時出現，即稱為“氣虛血瘀證”。
２。食療中藥
１）山楂 既能抗心肌缺血，能降血壓、降血脂，是較理想的防治冠心病食療藥，尤适宜于兼高血壓、高脂血症者。每日食用９－１５克。
２）薤白 又稱野蒜、小蒜，為中醫治療胸痹、心痛之常用藥，有理氣、寬胸、通陽、散結的作用。常用于冠心病證屬陽虛、氣滞或痰濁者。每日服用９－１２克。
３）百合 有甯心安神和潤肺止咳作用。冠心病症見心煩、心悸、失眠者可常服食本品。每日服用９－３０克。
４）龍眼肉 即桂圓肉，有補心脾、益氣血的作用。凡冠心病而心氣虛證候較明顯者，可常服食本品。每日服用９－３０克。
５）桑椹子 有滋陰補血、生津潤腸作用。冠心病而有陰虛表現或便秘者可常服食。每日服用９－１５克。
６）茯苓 能補脾滲濕，甯心安神。适用于冠心病證屬心氣虛而症見心悸、失眠者。每日用６－１２克。本品有抱松根而生者，稱為茯神，其甯心安神作用尤佳。
７）酸棗 有養心安神作用，其中尤以酸棗仁作用最佳。冠心病有心悸者可服用本品。每日用量為９－３０克。
８）菊花 有增加冠脈流量、改善心肌供血的作用。對冠心病有一定的療效。常用量為９－１５克。
９）桃仁 有活血化瘀及通便作用。可用于冠心病證屬血瘀者。常用量為６－９克。
１０）肉桂 有助陽散寒、溫通經脈作用。冠心病證屬陽虛、寒凝、血瘀者，可适量服用。實驗證明，本品有抗心肌缺血及抑制血小闆聚集的作用，對防治冠心病有利。常用量為１。５－４。５克。
１１）幹姜 有散寒溫經、回陽通脈等作用。冠心病證屬陽虛、寒凝者可服用。常用量為３－９克。
１２）大蒜 實驗證實，大蒜的有效成分能抑制動脈粥樣硬化的發展，并有降血脂、抗血凝作用。冠心病患者宜常服食。
１３）海藻、昆布 實驗表明，二者均有降血脂、降血壓作用，可減輕動脈粥樣硬化。冠心病合并高脂血症、高血壓者可常服食。
３。藥膳複方
１）山楂菊花代茶飲
２）菊槐綠茶飲
３）菊花山楂粥
４）雙耳湯
５）山楂決明湯
以上均見“高血壓病”藥膳複方。
６）首烏菊花代茶飲 制何首烏１２克、菊花９克，煎湯代茶飲。适用于冠心病或兼高血壓者。若證屬偏陰虛或兼有陽亢證候者，服用此方尤宜。
７）桃仁山楂代茶飲 桃仁６克、山楂１２克、陳皮３克，開水沏或煎湯，代茶飲。适用于冠心病瘀血證較明顯者。
８）薤白山楂粥 薤白９克、山楂１２（鮮者均加倍），洗淨，與粳米１００克同煮為粥，日服１－２次。适用于冠心病胸悶、心前區疼痛明顯者。
９）大蒜粥 紫皮大蒜３０克，去皮，放入沸水中煮１分鍾後撈出。然後取粳米１００克，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥內，混勻，煮成粥，早、晚溫服。冠心病兼高脂血症者可服用。
１０）首烏百合粥 制何首烏１５－３０克，以沙鍋煎煮，去渣取濃汁，與洗淨的百合３０克、枸杞子９克、大棗６枚、粳米１００克、白糖适量，共煮為粥，早晚服食。冠心病偏陰虛者宜服食。
１１）姜桂薤白粥 幹姜３克、薤白９克（鮮者均加倍）、蔥白２莖，洗淨，切碎，與粳米１００克同煮為粥，撒入肉桂末０。５－１。０克，日服１－２次。适用于冠心病證屬陽虛或寒凝者。
１２）海藻昆布湯 海藻３０克、昆布３０克、木耳１５克、黃豆２００克，共炖煮，加少量調味品後服食。冠心病合并高脂血症、高血壓者可常服食。
１３）雙參山楂酒 人參６克、丹參３０克、山楂３０克，置于瓶中，加白酒５００克，浸泡半月後即成。每日服２－３次，每次１０－１５毫升。适用于冠心病證屬氣虛血瘀者。
１４）養心活血蜜膏 龍眼肉、桑椹子、百合、茯神、酸棗仁、丹參各６０克，山楂１２０克，紅花３０克，煎煮３次，合并濾液，濃縮，兌煉蜜适量收膏。每日服２－３次，每次服２０－３０克。冠心病有心氣虛、心陰虛和血瘀表現者，可常服此蜜膏。
充血性心力衰竭
各種心血管疾病發展到一定階段，可引起心髒代償功能的不全，出現一系列臨床症狀，即稱為充血性心力衰竭。中醫多依其症狀稱之為“心悸”、“怔忡”、“喘咳”、“痰飲”、“水腫”等。藥膳食療可用于輕症的防治，或較重病症的輔助治療，以及病後調養。
１。常見病型
１）虛證 表現為心及脾、腎等髒的氣、血、陰、陽虧虛。心氣虛者，表現為心悸氣短，疲乏無力，動則喘憋；心血虛者，表現為心悸頭暈，面色不華，倦怠無力，舌質偏淡，脈細弱；心陰虛者，表現為心悸不甯，心煩少寐，頭暈目眩，舌質紅，少苔或無苔，脈細數；心陽不振者，表現為心悸不安，胸悶氣短，面色（白光）白，形寒肢冷，舌質淡白，脈象虛弱或沉細數。氣血虛者每兼及脾虛，陰虛者常又涉及肝腎，陽虛者則常累及脾腎。
２）實證 主要與水飲、痰濁、瘀血有關。症見心悸眩暈，胸脘痞滿，形寒肢冷，小便短少，下肢浮腫，惡心吐涎，舌苔白滑，脈弦滑者為水飲；症見心悸短氣，心胸痞悶脹滿，痰多，食少腹脹，或有惡心，舌苔白膩或滑膩，脈弦滑者為痰濁；症見心悸不安，胸悶不舒，心痛時作，或見唇甲青紫，舌質紫暗或有瘀斑、瘀點，脈澀或結代者為血瘀。
患者場度有虛證，又有實證，表現為本虛標實或虛實夾雜的情況。
２。食療中藥
１）百合、龍眼肉、桑椹子、酸棗、茯苓等均有養心安神的作用，已在“冠心病”食療藥物部分介紹，心衰患者亦可以經常服用。
２）蓮子 有養心安神、益腎補脾的作用。凡有心悸、心煩、失眠、多夢者，常服食本品有益。
３）豬心 有補心氣、安神志作用 藩悸、怔忡、失眠者可煮食之，并可根據辯證加入适當藥物同煮 鼎心、梅花鹿心等亦有類似的作用。
３。藥膳複方
１）圓肉百合粥 龍眼肉、百合各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖适量，共煮為粥，早晚服食。适用于心衰有氣虛、陰虛、血虛表現，經常心悸、氣短者。
２）蓮子酸棗粥 蓮子（去心）、酸棗（不去核）各１５－３０克，大棗６枚，粳米１００克，白糖适量，共煮為粥，早晚服食。适應症同上。
３）複方棗茶 炒酸棗仁、龍眼肉、桑椹子各１５克，水煎，代茶飲。适應症同上。
４）龍眼棗仁芡實湯 龍眼肉、炒酸棗仁、芡實各１２克，煮湯，睡前服。适應症同上。
５）洋參益心蜜膏 西洋參３０克、麥冬１５０克、龍眼肉２５０克、炒酸棗仁１２０克，水煎３遍，合并濾液，濃縮，兌适量煉蜜收膏。每日早晚各服１５－３０克。适用于心陰不足症見心悸心煩、失眠多夢、口幹咽燥者。
６）人參養心茶 人參３克、炒酸棗仁１５克、茯神９克、陳皮３克 跺湯，代茶飲；或開水沏，代茶飲。适用于心氣不足症見心悸氣短、疲乏無力者。
７）桂姜人參粥 桂枝６克、幹姜６克、人參３克、大棗８枚，煎煮，沸後改文火煎成濃汁，與粳米１００克、紅糖适量共煮成粥，早晚分２次服食。适用于心陽不振症見心悸氣短、神疲乏力、形寒肢冷者。
８）參芪附子粥 熟附子６克，煎煮１。５－２小時，加人參３克（或黨參１５克），黃芪１５克，紅棗８枚，繼續煎４０分鍾，取汁和棗，與粳米１００克同煮成粥，加适量紅糖，稍煮，早晚分２次服食。适應症同上。
９）玉竹速溶飲 玉竹２５０克，洗淨，先以冷水泡發後，加水适量煎煮，每２０分鍾取藥液１次，加水再煎，共煎３次，合并煎液，以文火煎煮濃縮，到稠粘将要幹鍋時，停火，待溫，拌入幹燥的白糖粉３００克，把煎液吸淨，混勻，曬幹，壓碎，裝瓶備用。每日服３次，每次１０克，以開水沖化頓服。适用于一般慢性心力衰竭患者。玉竹有補陰潤燥、生津止渴作用。現代研究表明，玉竹含有的強心甙（鈴蘭苦甙、鈴蘭甙），動物實驗有強心、降血糖及類似腎上腺皮質激素的作用。臨床用于治療風濕性心髒病、冠心病、肺源性心髒病等引起的心力衰竭有效。本方對心力衰竭而偏于陰虛者尤宜。
１０）玉竹粥 玉竹１５克（鮮者加倍），洗淨，煎取濃汁，去渣，加入粳米１００克，加适量水煮為稀粥，加入少許冰糖，稍煮一二沸即成。早晚分２次服食，５－７天為１療程。适應症同上。可酌加龍眼肉、茯苓、酸棗仁等藥，以養心安神。
１１）萬年青飲 萬年青３－６克（鮮品９－１５克）、大棗８枚，水煎，代飲服。适用于一般慢性心力衰竭患者。萬年青為百合科植物萬年青的根莖，有強心利尿、清熱解毒作用。其所含的強心甙萬年青甙甲、乙、丙，有洋地黃樣強心作用。但有一定毒性，不可過量服用。
１２）玉竹豬心
原料： 主料為豬心５００克，玉竹２０克；配料有罐頭荸荠５０克，韭黃１０克，雞湯４０克；調料有精鹽２。５克，醬油１５克，料酒１０克，白糖、胡椒粉、醋适量，蔥、姜各６克，水澱粉１５克，香油１５克，植物油５００克（實耗５０克）。
制法： 玉竹洗淨切片，加水煎煮濾液３次，合并濾液加熱濃縮至２０毫升。豬心切薄片，放在碗內用精鹽１克、水澱粉抓一抓 仿黃洗淨，切成寸段，荸荠切片，蔥、姜、蒜分别切成細末。取小調料碗１外，內放料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各１。５克，胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹濃縮汁調勻，兌成汁芡，備用。取鍋置于火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥姜末炸出香味，然後放入荸荠片煸透，倒入豬心，繼而烹入兌好的汁芡，撒入韭黃段，翻炒均勻。淋入醋１克、香油少許，離火盛在盤內。
本品有養陰血、甯心神的作用，适用于心陰、心血不足的心悸心煩、失眠多夢以及肺陰不足的幹咳、久咳、胃陰不足的煩渴、不思飲食等症。又可作為慢性心力衰竭患者的保健食療菜肴。
前述冠心病藥膳食療諸方也可根據辯證酌情選用于慢性心力衰竭患者。
慢性低血壓
慢性低血壓可表現為各種虛弱症候，中醫多稱之為“眩暈”、“虛損”等。
１。常見病型
主要有氣陰虛與氣陽虛兩種。
１）氣陰虛 表現為頭暈目眩，倦怠乏力，心悸心煩，氣短，口幹咽燥，舌質紅，脈多細。
２）氣陽虛 表現為頭暈乏力，氣短神疲，怯寒自汗，心悸胸悶，四肢不溫，舌質淡胖，脈虛細而遲。
２。食療中藥
可根據辯證酌情選用龍眼肉、茯苓、百合、酸棗、蓮子、肉桂、幹姜、橘皮、甘草等食療中藥。以上藥物在冠心病和充血性心力衰竭中已做介紹，這裏不再重贅。
３。藥膳複方
１）參桂炖豬心 豬心１個，洗淨，切為數片，置沙鍋內，加水适量，加入黨參、黃芪各１５克，肉桂、桂枝各６克，當歸１２克，橘皮、甘草各９克，蔥、姜食鹽适量，文火炖爛熟，去藥。食豬心，飲湯。适用于慢性低血壓證屬氣陽虛者。
２）加味生脈粥 人參６克（或黨參２１克），麥冬、黃精各１５克，橘皮１２克，炙甘草９克，五味子６克，水煎，濾汁去渣，加粳米１００克及适量水，共煮成粥。１日內分２次服食。适用于慢性低血壓證屬氣陰虛者。
３）治低血壓蛋糕 将黃芪、沙參、白術、玉竹、熟地、黨參、澤瀉、茯苓、太子參各９克，當歸、橘皮、谷芽、川芎、甘草、炒白芍各６克，桂枝３克，去淨雜質，使之潔淨，烘幹，加工成細末。将雞蛋１０００克打入缸內，加白糖９００克，順着一個方向不停地攪約半小時，待出現乳白色時篩入面粉７００克和中藥末，攪勻。将蒸箱架放入蒸籠內，箱內墊細草紙一層，傾入調好的蛋漿料，擀平，用旺火沸水蒸熟，撒上熟芝麻３０克，切塊即成。低血壓患者可酌量服用。
急、慢性腎炎
腎炎有急、慢性之分，臨床以水腫、蛋白尿和高血壓為特征 侗性腎炎多屬中醫“風水”、“陽水”範疇；慢性腎炎多屬中醫“正水”、“石水”、“陰水”範疇。藥膳作為一種輔助療法，對于本病症狀的改善和機體的康複，均有積極作用。
１。常見病型
本病急性、慢性臨床表現不同，分型各異。
急性腎炎
１）風寒犯肺，三焦氣滞 表現為惡寒，發熱，咳嗽，氣喘，頭面、四肢浮腫，或伴有胸悶、口渴、尿少色黃赤、大便幹，苔薄白，脈浮緊或沉細。
２）風熱郁肺，濕毒蘊結 頭痛，發熱，咽喉紅腫疼痛，口渴喜飲，開始頭面、四肢輕度浮腫，逐漸高度浮腫，尿少赤澀，大便幹，舌質紅，苔白，中心黃，脈沉滑數。
３）熱毒內攻，灼傷陰血 咽峽紅腫，咽後壁有膿瘡，或扁桃體腫大，或輕度浮腫，口幹，尿少赤澀或如洗肉水色血尿，舌質紅，脈沉細數。
慢性腎炎
１）脾腎陽虛，水濕泛濫 面色白或蒼黃，全身高度浮腫，腹部膨隆如鼓，肢涼怕冷，食欲不振，大便溏，小便少，尿色清，腰酸痛，舌質淡而胖大，邊有齒痕，苔薄白，脈象沉細或沉緩。
２）脾腎兩虛，精血虧虛 面色蒼白無華，神疲體倦，腰酸膝軟，尿有蛋白，舌質淡，脈虛弱無力。
３）肝腎陰虛，肝陽上亢 表現為頭暈頭痛，視物模糊，耳鳴，五心煩熱，口幹欲飲，夜寐不安，腰酸腿軟，舌質紅，苔白，脈弦細數。
２。食療中藥
１）鯉魚 取２－３斤重烏鯉魚一條，剖腹洗淨腸雜，用黃泥封固，放在炭火中煅焙，俟出白煙取出，待冷，研末為散。１日３次，每次溫開水送服２羹匙，服完為１劑，忌鹽。本方消水腫效果較好。适用于急性腎炎之風寒犯肺、三焦氣滞型，以及腎炎之脾腎陽虛、水濕泛濫型。
２）玉米須 玉米須５０克，加水６００毫升，煎煮２０－３０分鍾，熬成３００－４００毫升液體，過濾後，每日２次分服。本方适宜于水腫明顯兼高血壓者服食，可用于急性腎炎之風熱郁肺、濕毒蘊結型，或慢性腎炎之肝腎陰虛、肝陽上亢型。
３）烏梅 烏梅炭，每日３克，分２次服。服至七、八周。本方對消除尿蛋白療效尚好，可用于腎炎之脾腎兩虛、精血虧虛型。
４）茅根 茅根為最佳的利尿藥。用鮮茅根６０克（幹的３０克）煎湯頻服。适宜于水腫、血尿患者。可用于急性腎炎風熱郁肺、濕毒蘊結型。熱毒肉攻、灼傷陰血型及慢性腎炎之脾腎陽虛、水濕泛濫型。
５）黑芝麻 黑芝麻炒研末，加糖開水沖服。可用于慢性腎炎病久下元虛寒之人。
６）冬瓜 冬瓜５００克，煮湯３大碗，分３次服。适用于急性腎炎之風熱郁肺、濕毒蘊結型和熱毒內攻、灼傷陰血型。
７）浮腫明顯，尿量逐漸減少者，宜多食蘿蔔、冬瓜、絲瓜、赤豆、黑豆、鲫魚、竹筍、西瓜等利尿作用較強之品；尿檢有紅細胞者，宜食荠菜、茄子、花生仁、白茅根、連節藕等有止血作用之物；腎炎伴有高血壓高者，宜常食海蜇、芹菜、菠菜、番茄、本耳、鮮玉米、荸荠等有降壓作用的食品。
３。藥膳複方
１）鯉魚赤豆飲 大鯉魚１尾，赤小豆６０克，煮食飲汁，一頓服盡。注意不宜加鹽。本方适用于急、慢性腎炎水腫明顯且小便赤澀的患者。
２）胡椒雞蛋 白胡椒７粒，鮮雞蛋１個。先将雞蛋鑽１小孔，然後把白胡椒裝入雞蛋內，用面粉封孔，外以濕紙包裹，放入蒸籠內蒸熟，服時剝去蛋殼，将雞蛋胡椒一起吃下。成人每日２個，小兒每日１個。１０天為１療程，休息３天後，再服第二程。适用于慢性腎炎脾腎兩虛、精血虧虛型。
３）二蛟湯 赤小豆１２０克，商陸９克，為１日量，加水，煮湯飲之，連服３－５日。适用于急性腎炎風熱郁肺、濕毒蘊結型。
４）蕺菜車前草湯 魚腥草６０克，車前草６０克，加水煎湯服。适用于腎炎水腫明顯兼舌苔黃膩者。
５）赤豆桑白皮湯 赤小豆６０克，桑白皮１５克，加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。對慢性腎炎體表略有浮腫，尿檢又常有少許膿細胞者，用作輔助治療，甚為适宜。
６）茅根煮赤豆 白茅根２５０克，赤小豆１２０克，加水煮至水幹，除去茅根，将豆分數次嚼食 侗、慢性腎炎各型均可服食。
７）蛙蝼葫蘆散 青蛙（幹品）２隻，蝼蛄７個，陳葫蘆１５克，微炒，研成細末或作丸劑，以溫酒送服，每次服６克，日服３次。适用于急性腎炎服食。
８）鲫魚羹 大鲫魚５００克，大蒜１頭，胡椒３克，川椒３克，陳皮３克，砂仁３克，荜茇３克。将蔥、醬、鹽、花椒、蒜等放入魚肚煮熟作羹。用于慢性腎炎各型均可服用。 ９）水紅子豬肉湯 水紅花子３０克，瘦豬肉１２０克，水煎喝湯吃肉，每日１劑，分２次服。治療慢性腎炎水腫、蛋白尿較多者。脾腎陽虛、水濕泛濫型及脾腎兩虛、精血虧虛型均宜服食。
１０）冬瓜鯉魚羹 鯉魚５００克，冬瓜（切塊）２００克，一同煮熟，服用前放蔥白（小段）１０克，食鹽少許。适合于慢性腎炎患者服食。
１１）熟地山藥蜜 熟地６０克，淮山藥６０克，蜂蜜５００克。熟地、淮山藥快速洗淨，倒入瓦罐內，加冷水３大碗，小火約煎４０分鍾，濾出頭汁半碗。再加冷水１大碗，煎３０分鍾，至藥液半碗時，濾出，棄渣。将頭汁、二汁、蜂蜜調勻，倒入瓷盆內，加蓋，不讓水蒸汽進入。用旺火隔水蒸２小時，離火，冷卻，裝瓶，蓋緊，每日２次，每次１匙，飯後溫開水送服。本方對于慢性腎炎病久體弱者有調養作用。
泌尿系感染
泌尿系感染包括腎盂腎炎、膀胱炎和尿道炎、以腰痛、尿頻、尿急、尿痛為特征。本病屬中醫“淋證”範疇。
１。常見病型
１）下焦溫熱，膀胱蘊毒 尿頻、尿急、尿道痛、尿意不盡，腹脹，惡心或嘔吐，食納不佳，口渴不思飲或午後低熱，尿渾色黃舌質紅，苔黃膩，脈滑數。
２）脾腎兩虛，下焦蘊毒 勞累後小便頻數，無明顯的尿痛、尿熱感。偏于脾虛者，可見眼睑浮腫，下肢腫脹，食少納差，大便溏薄，舌體胖大，邊有齒痕，脈沉緩；偏于腎虛者，可見頭暈目眩，失眠多夢，腰痛腿軟，舌體消瘦，舌質淡紅，脈沉細。
２。食療中藥
１）向日葵莖 向日葵莖連白髓１５－３０克，水煎２－３沸（不要多煎），１日２次分服。适用于下焦濕熱，膀胱蘊毒型泌尿系感染。
２）白果 白果１０個，炖熟，連湯服下，連服３日，每日早晚各１次。
３）車前子 車前子１５克，煎水代茶飲。
以上二方，兩型均可用之。
３。藥膳複方
１）青小豆粥 綠豆５０克，通草１０克，小麥５０克，以水２０００毫升煎通草取汁１０００毫升，去渣煮麥豆作粥食之。
２）赤小豆內金粥 赤小豆煮粥，粥內加雞內金末。
３）葵菜粥 葵菜２００克，蔥白３根，米１５０克，煮葵菜取濃汁，投米及蔥，煮熟後點少許濃豉汁調和，空腹食之。
以上三方，可用于脾腎兩虛、下焦蘊毒型。
４）公英二草湯 蒲公英、車前草、金錢草各３０克煎服。
５）滑石粥 滑石２０－３０克，瞿麥１０克，粳米５０－１００克。先把滑石用布包紮，然後與瞿麥同入砂鍋煎汁，去渣、入粳米煮為稀粥。此方可廣泛應用于急性尿路感染各型病人。孕婦禁用。
６）竹葉粥 鮮竹葉３０－４５克（幹者１５－３０克），生石膏４５－６０克，粳米５０－１００克，砂糖少許。先将竹葉洗淨，同石膏加水煎汁，去渣，放入粳米，煮成稀粥。
上述三方，可選擇用于下焦濕熱、膀胱蘊毒型。
前列腺肥大
本病主要表現為排尿次數頻繁，尤以夜間為甚，影響睡眠，随後可出現尿線變細，射程縮短，排尿時間延長，下腹脹痛。前列腺肥大屬中醫“癃閉”範疇。
１。常見病型
１）下元虛寒 症見尿頻不暢，點滴而下，手足發涼，腰腿酸軟，舌質淡，脈沉細。
２）濕熱郁滞 症見小便不通，點滴而下，澀痛難忍，脘腹脹痛，舌苔黃膩，脈滑數。
２。食療中藥
１）糯米 糯米粉攤餅，臨睡前黃酒送服。适量。治療前列腺肥大之尿頻症。
２）車前子 車前子１５克，煎水代茶。适用于濕熱郁滞型前列腺肥大。
３）冬瓜 冬瓜５００克，煮湯約１５００毫升。３次分服。适用于濕熱郁滞型前列腺肥大。
４）絲瓜 老絲瓜（燒存性研末），每服５－１０克，溫水送下。适應證同上
。
５）田螺 煮熟食用。适應證同上。
３。藥膳複方
１）桂心粥 白米６０克，煮粥，粥半熟入桂心末（日５克），攪勻，分２次服食。
２）杜仲腰花 羊腰子（或豬腰子）２個，杜仲１５克，鹽、姜、蔥等調料适量。先将腰子切開，去皮膜，與杜仲同炖，放入調料。炖熟取腰花食之。
３）韭菜粥 韭菜、白米，煮粥食用。
４）栗子粥 栗子、白米，煮粥食用。
５）茴香蔥白煎 小茴香５克，蔥白４莖，同搗水煎去渣，每日分３次服。
以上諸方，均可選用于前列腺肥大之下元虛型。
６）赤小豆粥 赤小豆、白米等份，煮粥，宜爛，服食。
７）竹葉粥 竹葉、白米，煮粥食用。
８）青小豆粥 綠豆８０克，小麥５０克，通草１０克，先以水煮通草取汁去渣，用汁煮豆、麥做粥，晨起早餐食用。
９）苡米郁李仁粥 苡米、郁李仁煮粥食用。
前列腺肥大之濕熱郁滞型患者可于上述粥方中，擇粥而食。
陽萎
本症表現為陽事不舉或臨房舉而不堅。中醫根據“腎為作強之官”的理論，認為本證屬腎陽虛衰者居多，故主選補腎壯陽之藥，以促其痊愈。藥膳對陽萎有較好的療效。
１。常見病型
腎陽虛衰 症見陽萎，頭暈目眩，耳鳴，腰膝酸軟，面色（白光）白，精神萎靡，舌質淡，苔薄白，脈沉細。
２。食療中藥
１）泥鳅魚 取新鮮泥鳅魚數條，去內髒，洗淨。煮熟，食魚喝湯。
２）麻雀 麻雀肉煮熟食之，１日食３－５隻。
３）羊石子 又名羊外腎，系綿羊或山羊的睾丸。取新鮮羊石子，洗淨，煮食或炒食均可。亦可作丸、散服用。
４）狗鞭 即狗的陰莖和睾丸。取狗鞭３件，用瓦焙幹，為細末，每次服３克，黃酒送下（以壯犬為佳）。治陽萎重症久治難愈者。
５）鹿鞭 為雄性梅花鹿或馬鹿的陰莖及睾丸。殺鹿後割取，除淨殘肉、油脂，風幹備用。也可用鮮品。單用本品每日１具，煮粥食。如研末服用，每日１５克左右。
６）蛤蚧 取蛤蚧１對，浸酒，每日酌飲。蛤蚧有雄性激素和雌性激素樣作用，其助陽作用以尾部最強。
７）海馬 海馬１對，浸酒２周後，常飲。
８）九香蟲 取九香蟲３０克，油炒熟，放入花椒粉、食鹽少許嚼食，用酒或溫開水送下。本品味香可口多食有效。
９）海蝦 海蝦１００克，浸灑中醉死後服食；或取出略加食油和鹽，炒熟食。
１０）其他 韭菜、胡桃仁、麻雀蛋、羊肉、海參、淡菜等對陽萎症都有一定的治療作用，均可選擇堅持食用。
３。藥膳複方
１）鳅魚羹 泥鳅魚２５０克，豬油适量，加水适量煮成湯，加少許胡椒、食鹽調味後服食。
２）椒鹽雀肉 麻雀３－５隻，用植物油煎熟，放少量花椒粉、食鹽拌勻，嚼食，溫酒送下。
３）雀肉粟米粥 麻雀５隻，粟米１００克，蔥白少許，先将雀肉用食油炒熟，再用米酒１杯略煮，加水适量，下粟米同煮，待米将熟時，下蔥白及油、鹽、花椒調味，空腹食。
４）海參羊肉湯 海參２５０克，羊肉２５０克，切塊，加水煨炖，用生姜、食鹽調味後服食。
５）韭菜炒河蝦 韭菜１２０克，鮮河蝦２００克，用食油、食鹽适量，炒熟服食。
６）蝦蚧散 蝦米５００克，蛤蚧１對（約１２０克），小茴香６０克，花椒６０克，以食鹽１０克、白酒２００毫升，共炒至香脆，研為細末。每次服藥３克，每日２次，溫開水送下。
７）蚧蛤補骨脂粉 蛤蚧１對，酒炒後烘幹，補骨脂２５克，共研為細末。每次服１。５克，溫酒送服。
８）大蒜拌羊肉 羊肉２５０克，煮熟切片，大蒜１５克，搗爛，以熟油、辣椒、醬油、鹽等拌勻食用。
９）桂心粥 白米６０克，煮粥，粥半熟入桂心末（日５克）。每日分２次服食。
１０）胡桃栗子 胡桃取肉，栗子炒去殼，各适量，搗碎加糖食。
１１）仙靈脾灑 仙靈脾６０克，白酒５００毫升，将仙靈脾裝入紗布袋中，浸泡在酒內封固，３目後即可飲用。每睡前服１０－１５毫升。
以上諸方，均有補腎壯陽的作用，患者可據病情擇其一二堅持食用。
遺精
遺精是指不因性交而精液自行洩出的病症。藥膳對于本症有一定的輔助治療作用。
１。常見病型
１）腎虛不固遺精頻作，無夢居多，甚至滑精，伴有腰酸腿軟、頭暈耳鳴，舌質淡，苔白，脈沉弱。
２）陰虛火旺 夢洩時作，惡熱煩躁，手足心熱，面赤，舌邊尖紅，脈細數。
２。食療中藥
１）荷葉 荷葉３０克（曬幹用），研細末，每次服３克，早晚各１次。适用于陰虛火旺型遺精。
２）雞內金 将幹雞內金刷淨後，置瓦上，用文火焙３０分鍾俟成焦黃色時，研成粉末，篩後備用。取雞內金粉３克，用熱黃酒１５－２０毫升，攪勻後，每日早晚開水送服。３天為１療程。若效果不著可再服１療程。适用于結核性遺精。
３。藥膳複方
１）韭菜籽方 韭菜籽、破故紙各３０克，研末。每日服１０克，１日３次。适用于腎虛不固型遺精。
２）山藥丸 山藥粉适量，為丸綠豆大，朱砂為衣。每日晨服３克。可兼服知柏地黃丸。适用于陰虛火旺型遺精。
３）甲魚首尾散 取新殺甲魚的、尾，用芝麻油（香油）炸焦，分别研為細面。将甲魚頭面混入食物中，空腹１次吃完，逾百日恢複健康；再将甲魚尾面，照前法服下。服用甲魚頭後，可出現陰莖萎縮，不再勃起，無性欲要求及夢遺和失精現象。俟百日後或更多時日（決不可早），再服尾面，則陰莖恢複原狀，性欲要求亦趨正常，但須節制房事。本方适用于陰虛火旺型遺精。
４）芡實粥 生芡實同麥麸炒至黃色後，每次取１５－２０克，與粳米３０克同置沙鍋內加水５００毫升，用文火煎至微滾到沸騰，以粥湯稠而上見粥油為度。每早晚空腹各服１次，溫熱食用。此粥适用于腎虛不固型遺精。
５）蓮肉粥 取蓮子粉１５克，加入糯米３０克，紅糖适量，同入沙鍋內煎煮。每日早晚空腹溫服。适用于腎虛不固型遺精兼有虛煩失眠者。
６）牡蛎知母蓮子湯 生牡蛎２０克，知母６克，蓮子３０克，白糖１匙。制法：生牡蛎、知母倒入小瓦罐內，加冷水１０００毫升，小火煎半小時，濾汁，棄渣。蓮子洗淨，用熱水３００毫升浸泡１小時。将藥汁、蓮子連浸液一起倒入小鋼精鍋內，小火慢炖１小時，加白糖１匙。再炖１小時，至蓮子酥爛，離火。當點心吃。此湯對陰虛火旺型夢遺而血壓偏高者尤宜。
７）補腎精烏龜湯 肉苁蓉６０克，覆盆子３０克，烏龜１０００克，先将肉苁蓉、覆盆子以３００毫升淡鹽水浸泡３０分鍾，再将烏龜肉連殼、肉苁蓉、覆盆子連浸泡的淡鹽水一起倒入大沙鍋內，加冷水浸沒。先用旺火燒開後，加細鹽半匙，再改用小火慢慢煨約４小時，直至龜甲散開，龜肉酥爛時食用。每日２次，喝湯吃龜肉。空腹食，分兩天吃完。此方适用于腎虛不固型遺精兼有神經衰弱者。
８）固精核桃糖 山萸肉２５０克，五味子１００克，核桃１０００克，冰糖５００克。五味子倒入瓦罐中，加冷水浸泡半小時後，用小火煎成濃汁；将核桃肉倒入大瓷盆內，加入五味子濃汁，浸泡半小時，再将山萸肉倒入，拌勻，上面放冰糖，瓷盆加蓋，旺火隔水蒸３小時，離火。每隔３天蒸１次，每次蒸開１刻鍾。每日服３次，每次１０克，先吃核桃、山萸肉，細細咀嚼，後喝開水送服。本方有調整和降低血壓的作用，适用于、老年腎虛之遺精、神經衰弱兼患高血壓者。
泌尿系結石
本病以小便艱澀、尿道刺痛、少腹拘急或腰腹絞痛為主要症狀，屬中醫“砂淋”、“石淋”、“血淋”範疇。藥膳對減輕症狀和幫助排石，均有一定作用。
１。常見病型
濕熱郁結 腰腹絞痛，痛連小腹，或向會陰部放射，尿頻、尿急、尿痛、尿澀而餘瀝不盡，尿中帶血，有時尿中雜有砂石，舌質紅，苔黃厚膩，脈弦數或滑數。
２。食療中藥
玉蜀黍 以鮮玉蜀黍根和葉４５－９０克（幹者１８－３６克），水煎１日分２－３次溫服。
３。藥膳複方
１）赤小豆內金粥 赤小豆煮粥，每次加雞內金末３克服用，每日２次。
２）胡桃仁冰糖羹 胡桃仁１２０克，冰糖１２０克，香油１２０克。将胡桃用香油炸酥，用糖和油調為糊狀，每４小時服１５克。
３）金錢草雞肫湯 小葉金錢草幹品５０克，雞肫２隻，将金錢草和雞肫一起放入小水鍋內，加冷水浸沒。小火慢炖１小時，離火。每日２次，每次喝湯３００毫升，吃雞肫１隻，雞肫切片蘸醬油佐膳食。１５－３０天為１療程。本煎劑有溶石作用。
４）玉米須白茅根湯 玉米須３０克，白茅根３０克，紅棗８個。将須、白茅根、紅棗倒入小鋼精鍋內，加冷水１５００毫升，小火燒３０－４０分鍾，離火。每日２次，每次約５００毫升，喝湯吃棗，當天吃完，棄渣，１個月為１療程。本方對輸尿管或膀胱結石初起，小便黃赤，尿檢有紅細胞而又伴有高血壓者，食之最效。
５）向日葵莖心湯 采集向日葵莖內的心子，鮮品５０克或幹品２０克，滑石１０克，蜂蜜１匙。将向日葵莖心與滑石倒入小水鍋內，加冷水１０００毫升，煎成３００毫升，濾出汁水後，沖入蜂蜜１匙。每日代茶常飲。此方通淋利尿，且無副作用，夏季飲用，還有卻暑作用。
６）蜜烤蘿蔔幹 蘿蔔１０００克，蜂蜜１００克，淡鹽湯适量。将蘿蔔切條，倒入鐵鍋內，攤開（最好用平底鍋），用小火慢慢烤幹。烤幹後，再淋上蜂蜜５－６匙，繼續烘烤。如此反複數次，直至蜂蜜用完為止。每日服２次，每次２－３條。宜飯前細嚼，用淡鹽水小半碗送服。１個月為１療程。此方對尿路結石痛不可忍者，常食有效。
７）海金砂茶 海金砂１５克，綠茶２克（以陳者為佳），将兩者放入杯中，用開水沖泡。每天晨起，空腹先飲１杯，以後随時飲服。兩個月為１療程。
上述諸方，均适宜于濕熱郁結型泌尿系結石。患者可選擇食用。
貧血
貧血，是缺鐵性貧血、巨細胞性貧血、溶血性貧血、再生障礙性貧血和其他繼發性貧血等的總稱。臨床以面色蒼白或萎黃無華、唇甲色淡、困倦乏力、氣短頭暈、動則心悸、形體消瘦和出血為特征。貧血屬中醫“血虛”、“虛勞”、“虛黃”等範疇。
１。常見病型
１）心脾兩虛、氣血雙虧 除有上述貧血的一般特征外，尚有飲食無味、語聲低微、脈虛軟無力等。可有衄、齒龈或皮膚出血，婦女則月經量少色淡，甚則閉經。
２）肝腎陰虛、精血虧損 頭暈目眩，目赤耳鳴，腰酸腿軟，遺精盜汗，顴紅潮熱，手足心熱，舌質紅，脈細數。
３）血虧氣虛，脾腎陰虛 除有貧血特征外，兼有畏寒肢冷，少氣懶言，易汗便溏，舌淡苔白，脈沉細。
２。食療中藥
１）豬肝 單用豬肝炒食、煮食。
２）羊肝 取羊的肝髒，去筋膜，洗淨，煮熟食用。
豬肝、羊肝作用相同，為補肝養血、明目的佳品。各型貧血均可用之。
３。藥膳複方
１）黃豆皂礬丸 炒黃豆６０克，煅皂礬３０克，共研為細末，以大棗煎湯成丸劑。每次６克，１日２次。皂礬主要含硫酸亞鐵，故本方可用于缺鐵性貧血。
２）棗參丸 大棗１０個，蒸軟去核後，加人參３克，同蒸至爛熟，搗勻為丸，分１－２次服用。
３）代參膏 龍眼肉３０克，放碗內，加白糖少許，一同蒸至稠膏狀，分３－４次服用，用沸水沖服。
４）荔枝紅棗湯 荔枝幹１５克，大棗３０克，加水煎湯服。
以上三方，适應于心脾兩虛、氣血雙虧型。
５）桑椹膏 鮮桑椹（或幹品６００克），絞取汁液，煎熬成稀膏，加蜂蜜３００克，一同熬至稠厚，待冷備用。每次１０克，以沸水沖服。
６）杞圓膏 枸杞子、龍眼肉各等份，加水，用小火多次煎熬至枸杞子、龍眼肉無味，去渣繼續煎熬成膏，每次１０－２０克，沸水沖服。
７）櫻桃龍眼羹 龍眼肉１０克（或鮮龍眼１５克），枸杞子１０克，加水适量，煮至充分膨脹後，放入鮮櫻桃３０克，煮沸，加白糖調味服食。櫻桃每１００克含鐵量為５。９毫克，本方适用于缺鐵性貧血。
肝腎陰虛、精血虧損型貧血可從上述三方中擇其一方服用。
８）參歸鴿肉湯 鴿１隻，黨參２５克，當歸１２克，加水煨湯服。可用于血虧氣虛、脾腎陽虛型貧血。
９）仙人粥 制何首烏３０－６０克，粳米６０克，紅棗３－５枚，紅糖适量。将制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗同入沙鍋內煮粥，粥将成時放入紅糖以調味，再煮１－２沸即可。适用于肝腎陰虛、精血虧損型貧血。
１０）糯米阿膠粥 糯米６０克，阿膠３０克，紅糖少許。先用糯米煮粥，待粥将熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮２－３沸即可。适用于心脾兩虛、氣血雙虧型貧血。
血小闆減少性紫癜
本病是一種以出血為主要表現的疾患。皮膚出血者，多屬中醫“發斑”、“紅疹”和“肌衄”範疇；內髒出血者，則包括在中醫“血證”之中。藥膳對本病有一定的療效。
１。常見病型
１）熱毒壅盛 皮膚出現紫斑，或有鼻衄、牙龈出血、尿血、便血，煩躁不安，舌質紅，苔黃，脈弦數。
２）陰虛內熱 皮膚紫斑較多，出血較嚴重，量多而色鮮，伴有潮熱、心煩、手足心熱，舌質紅，苔幹，脈細數。
３）氣不攝血 反複出血，周身有斑，兼有鼻衄、齒衄，頭暈目眩，面色蒼白，唇甲不華，神疲體倦，心悸，動則氣短，舌質淡脈弦細弱。
２。食療中藥
柿樹葉 幹柿樹葉，研細成末，每服３克，開水送服，每日３次，３０天為１療程，如服２個療程無效者，則應停服。柿葉經霜打後者為佳。
３。藥膳複方
１）大棗羊骨粥 羊頸骨１－２根（搗破），大棗２０枚（去核），糯米５０－１００克，共煮稀粥，食鹽調味，分次食用。
２）豬皮茅根煎 豬皮５００克，白茅根６０克（布包），冰糖适量，将豬皮去毛洗淨，加入煎好的白茅根水炖至稠粘，再加入冰糖拌勻，分４－５次食用，每日１次，連服數劑。
３）鮮荞麥葉湯 鮮荞麥葉１００克，藕節４個，水煎服。每日１次，連服５－７天。 ４）魚鳔羹 黃花魚鳔２００克，旱蓮草６０克（布包），放入鍋內用慢火炖１天，時時攪拌，防止燒焦，使魚鳔全部炖化，去渣。分４次服用，每日２次，連服數劑，服時加熱。
熱毒壅盛型紫癜可于上述方中擇其一、二方服用。
５）生地側柏茅根湯 生地５０克，側柏葉１５克，白茅根１００克，白糖适量，水煎服。每日１劑，連服７－８日。
６）丹皮□甲生地湯 丹皮１２克，□甲５０克，生地３０克，水煎服。每日１劑，連服８－１０劑。
７）魚鱗膠 青、鯉、鲫魚等大魚鱗适量，調料若幹。将魚鱗洗淨，加水煮２－４小時，過濾去渣，加黃酒、生姜、食鹽、味精等佐料調味，放置１夜後，即成膠凍，切成小塊，用醬油、麻油拌食。每次３５０－４００克，每日１次，連服數天。
陰虛內熱型紫癜可于以上方中選擇服用。
８）枸杞參棗雞蛋湯 枸杞子１０－１５克，紅棗１０枚，黨參１５克，雞蛋２個。放沙鍋內同煮湯，雞蛋熟後去殼取蛋，再煮片刻，吃蛋飲湯。每日或隔日１次，連服６－７劑。
９）花生仁衣參棗湯 花生衣６－９克，紅棗１０枚，黨參１５克，水煎服。每日１次，７日為１療程。
１０）芪姜參鶴湯 黃芪１５克，炮幹姜６克，黨參、機鶴草各９克，紅糖适量，水煎服。每日１劑，連服數劑。
１１）黑豆芪魚湯 黑豆６０－９０克，塘虱魚（胡子鲶）２－４條，黃芪１８克。将塘虱魚挖去頸“花”（雙側都有）和腸雜，同黑豆、黃芪用瓦鍋文火炖熟吃。如胃納不佳，可加陳皮以調氣。分２－３餐吃，以免黑豆難以消化而影響吸收。隔日１次，連服數劑。
氣不攝血型紫癜可從上述四方中，選擇一方服用。
高脂血症
本症常有頭腦昏重、胸脘痞悶等症狀，亦有血脂偏高但症狀不顯而無所苦者，多屬中醫學“瘀證”、“痰濁”範圍。這裏所選的食療中藥與藥膳複方，不僅适用于高脂血症之有臨床症狀明顯者，也可用于臨床症狀不顯、但經查血脂确實高者。
１。常見病型
脾不升清、痰濁凝聚 主要表現為頭腦昏重，胸脘痞悶，或泛惡欲吐，或形體豐腴而短氣，身困重滞，肢麻沉重，舌苔白膩或潤滑，脈象弦滑。
２。食療中藥
１）山楂 有調節血脂代謝的作用。每日服用６－１２克。
２）洋蔥 洋蔥１２０克，切成細絲，用食油适量，旺火煎熱，放入洋蔥絲翻炒後，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻食。常佐餐食，或防治高脂血症。
３）香菇 鮮香菇９０克，用植物油适量，食鹽少許炒過，加水煮成湯食。本品有良好的降血脂作用。
４）玉米 玉米粉３０－６０克，水澆開後撒入，攪勻成稀糊狀，待煮熟時加入麻油、蔥、姜、食鹽調味服食。
５）葵花子 葵花子９－１５克，每日生嚼食。
６）其他 大蒜、胡蘿蔔、金銀花等都有降血脂作用，均可服用。
３。藥膳複方
１）澤瀉粥 澤瀉曬幹研粉。選用粳米５０克，加水５００毫升，先煮米為粥，待米開花後，調入１０克澤瀉粉，改用文火稍煮數沸即可。每日２次，溫熱服食。
２）何首烏粥 将何首烏洗淨曬幹，研為細粉。選上好粳米５０克，紅棗２枚、白糖适量，放入沙鍋內，加水５００毫升，先煮成稀粥，然後放入首烏粉，每次用２０－３０克，輕輕攪勻，文火燒至數滾，見粥湯稠粘停火，蓋緊焖５分鍾即可。每天早晚餐溫熱頓服。本粥具有強心、降血脂、降壓的作用 渡用鐵器煮粥。
３）荷葉粥 取鮮荷葉１張，切細，煎取濃汁約１５０毫升，去渣，入北粳米５０克、冰糖适量，加水４００毫升，同煮為稀粥。稍溫服食，每日２次，夏令尤宜。本粥氣味清香，善開食欲。宜于老年性高血壓、高血脂患者長期食之。
４）淡菜粥 淡菜５０克，溫水浸泡半日，燒開後去心，粳米１００克，加水８００毫升，入油鹽适量，煮成稀粥。每日早晚２次溫熱服食。本粥對高血壓、動脈硬化均有良效，宜長期食用。
肥胖症
肥胖症指體重超過標準體重的２０％以上。有自覺症狀者，多屬中醫“痰證”範疇。亦有無所苦者。
１。常見病型
痰濕壅滞、脾虛氣弱 形體肥胖，肢體重滞，礙于行動，時有頭眩、短氣、胸脘滿悶，舌體胖大苔白膩或黃白相兼，脈滑或沉緩。
２。食療中藥
１）昆布 每日３０克，煮食。脾胃虛寒者忌服。
２）冬瓜 冬瓜５００克，切厚片，煮湯食。可略加麻油、食鹽調味。冬瓜不含脂肪，含鈉量低，是減肥的佳品。不但宜于肥胖者常食，腎髒症、水腫病、糖尿病患者服之也大有益處。
３。藥膳複方
１）荷葉山楂飲 荷葉９克、焦山楂９克（研末），微煎作飲料服。治單純性肥胖，宜常服。
２）其他 可選豆蔻饅頭、茯苓包子、赤豆鯉魚等健脾除濕化痰的藥膳複方堅持服食。
糖尿病
本病屬中醫“消渴”範疇，以口渴多飲、多食而消瘦、多尿或尿混濁為特征。患者的飲食調養對于症狀的改善有很重要的意義，故藥膳食療為本病較好的輔助療法。
１。常見病型
１）胃火熏灼，肺燥津傷 主要表現為煩渴多飲，口幹舌燥，大便如常，小便頻數，舌邊尖紅，苔薄黃，脈數。
２）胃火熾盛、陰液不足 主要表現為口渴多飲，消谷善饑，大便燥結，舌苔黃燥，脈滑數。
３）精氣虧耗、下元失固 小便頻多，尿如脂膏，頭暈腰酸，口幹舌紅，脈沉細。
２。食療中藥
１）生牡蛎（方名一甲煎） 生牡蛎６０克，碾細，加水６００毫升，煮至２００毫升為止，溫服。
２）山藥（方名一味薯蓣飲） 生山藥１２０克，煮汁１５００毫升，代茶徐徐溫飲。
３）桑椹 鮮桑椹絞汁，每服１５毫升。
４）山茱萸 山茱萸３０克，濃煎飲用。
以上諸藥，适用于精氣虧耗、下元失固型，可單用或合用。
５）雪梨 大甜水梨１枚，薄切，新汲涼水內浸半日，時時頻飲。
６）蚌肉 活蚌取肉，搗爛加水沌熟，１日數次溫服。
上二方适用于肺燥津傷、陰液不足型。
７）玉米須 玉米須３０克，水１５００毫升，煎至７００毫升，分２次１日服完。本方對糖尿病兼高血壓者尤宜。
８）小麥麸 小麥麸做粥食。适于糖尿病心煩明顯者。
３。藥膳複方
１）生蘆根粥 鮮蘆根３０克，粳米５０克，以水１５００毫升煎蘆根，取汁１０００毫升，納米于汁中，煮粥食之。
２）海參粥 海參２０克，白米５０克，煮粥食用。
３）五汁飲方 梨汁、荸荠汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁，臨時斟酌多少，和勻涼服。 ４）生地黃粥 取生地黃汁１５０毫升，加入陳倉米粥內，攪勻食之。
５）天門冬粥 天門冬３０克，白米５０克，煮粥食用。
６）蓮子茯苓糕 蓮子、茯苓、麥冬各等分，研面蒸糕。
７）山藥桂圓粥 山藥、龍眼肉、荔枝、五味子一同煮粥食。
８）瓜蒌根冬瓜湯 瓜蒌根、冬瓜，炖湯飲用。
９）豬胰湯 豬胰子加苡米３０克、黃芪６０克、懷山藥１２０克，水煎服。
上述各方，對胃火熏灼、肺燥津傷型和胃火熾盛、陰液不足型有一定的輔助治療作用，可擇其一二，堅持服用。
１０）豬膚湯 豬皮５００克、白粉２５０克，熬香，和令相得，溫分６次服。
１１）麻仁栗子糕 火麻仁、芝麻仁、栗子粉，合玉米面蒸糕食。
１２）五味子炖蛋 五味子與雞蛋（鴿蛋亦可）炖熟食之。
以上三方，可用于精氣虧耗、下元失固型。
腦血管病
本病包括腦溢血、腦血栓形成、腦栓塞、蛛網膜下腔出血和高血壓腦病等，屬中醫“中風”範疇。其中，腦溢血相當于入腑入髒；腦血栓形成、腦栓塞，相當于在經在絡；蛛網膜下腔出血多屬于風痰上擾；高血壓腦病多屬于肝陽上亢（可參閱“高血壓病”）。臨床多以突然發病，輕者出現口眼歪斜，語言不利，或半身不遂；重者突然倒地，昏迷不醒為特征。
１。常見病型
１）痰熱內結 昏厥已蘇，聲出口開，喉有痰鳴，語言蹇澀，舌強苔膩，脈沉滑有力。 ２）肝火熾盛 昏厥已過，聲出口開，氣粗息高，躁擾不甯，兼有頭脹耳鳴，巅頂作痛，舌邊尖紅，脈弦數。
３）正氣欲脫 目合口開，聲嘶氣促，舌短面青，自汗，手足逆冷，大小便自遺，舌質淡，脈沉細弱。
４）腎虛絡阻 舌短不語，足痿不行，半身不遂，舌質淡紅，脈細弱。
２。食療中藥
白蘿蔔 白蘿蔔搗汁飲服，可用于痰熱內結型。
３。藥膳複方
１）竹瀝粥 淡竹瀝、粟米各半，先将粟米煮粥，粥成下竹瀝，攪勻食之。
２）冬瓜子飲 冬瓜子３０克，紅糖适量，搗爛，開水沖服。
３）郁李仁粥 郁李仁１０克，白米６０克，以水１００毫升，研郁李仁，濾取汁，加水至１０００毫升，入白米煮粥食之。
以上三方，适用于痰熱內結型。
４）刀豆茶 刀豆根３０克，加黃酒或紅茶３克，水煎服。
５）蚌或珍珠母粥 蚌或珍珠母１２０克，細米５０克，煮粥飲服。
６）豬膽綠豆粉 豬膽汁１２０克，綠豆粉８０克，拌勻晾幹研末，每服６克，日２次。
以上三方，對于肝火熾盛型有一定療效。
７）人參湯 人參１０克，橘皮１０克，蘇葉１５克，砂糖１５０克，加水３０００毫升，煎水代茶飲。
８）五味子湯 五味子１０克，紫蘇葉１８克，人參１２克，砂糖１００克，将前三藥用水３０００毫升，煎至１５００毫升，濾去渣澄清，加入砂糖任意服之。
９）牡蛎麥麸散 牡蛎粉、麥麸等份，每服３克，日２次。
上三方有預防正氣欲脫之效，正氣欲脫型可選服。
１０）枸麥飲 枸杞子、麥冬等量，煎水代茶飲。
１１）地黃粥 取生地黃汁１００毫升，先将粳米煮粥，粥成入地黃汁，攪勻食。
１２）天門冬粥 天門冬３０克，白米５０克，煮粥食用。
１３）薯蓣雞子黃粥 薯蓣粥加熟雞子黃３枚。
上述四方，适用于腎虛絡阻型。
神經衰弱
神經衰弱是由精神因素引起大腦皮層功能暫時失調的病症，屬中醫“驚悸”、“不寐”、“健忘”、“眩暈”、“頭痛”、“虛損”等範疇。藥膳食療有助于症狀的改善和機體的康複。
１。常見病型
本病以失眠多夢、頭昏腦脹、心悸不甯、記憶力減退、脫發、遺精等為主症。中醫辯證常分為三型。
１）肝火上炎、灼傷心陰 心悸而煩，急躁易怒，伴有眠少夢多，頭暈耳鳴，面多潮紅，小便黃赤，舌質紅，苔少，脈弦數。
２）心脾不足、氣血兩虧 心悸失眠，多夢易醒，膽怯不安，伴有頭暈健忘，食欲不振，神疲體倦，舌質淡，邊有齒印，脈沉細弱。
３）陰虛火炎、心腎不交 心悸不甯，虛煩不眠，伴有寐夢驚恐，夜間盜汗，腰酸腿軟，或有遺精，舌質紅，脈細數。
２。食療中藥
１）豬腦 取新鮮豬腦，除去腦膜小血管，洗淨，單用煮湯或紅燒食之。适用于陰虛火炎、心腎不交型。
２）龍眼肉 龍眼肉１２－１５克，生食。适用于心脾不足、氣血兩虧型。本品對失眠、心悸有一定療效。
３。藥膳複方
１）桂圓柏子湯 龍眼肉１０克，柏子仁１０克，白糖半匙。龍眼肉與柏子仁一起放入小鋼精鍋內，加冷水５００毫升，白糖半匙，小火煮２０－３０分鍾，至剩汁約２００毫升時離火，棄柏子仁渣，當點心吃。适用于心脾不足、氣血兩虧型。
２）百合柏子湯 鮮百合５０克（或幹百合２０克），柏子仁１０克，蜂蜜１匙。百合、柏子仁一起倒入小鋼精鍋內，加冷水５００毫升，小火燒２０－３０分鍾，離火後，加蜂蜜１匙，棄柏子仁渣，當點心吃。
３）平肝益脾安神膏 龍眼１０００克（或龍眼肉２５０克），紅棗５００克，夏枯草２００克，酸棗仁１００克，蜂蜜１０００克，冰糖２５０克。将紅棗、夏枯草、酸棗仁倒入大砂鍋內，加冷水浸沒（先浸泡半小時）。用中火燒沸後，改用小火慢煎１小時，約剩汁１０００毫升，濾出頭汁。再加冷水１５００毫升，煎二汁，約剩下７００毫升藥液時，濾出，棄渣。将頭汁、二汁、龍眼肉、蜂蜜、冰糖倒入大沙鍋內，小火熬煉約１小時，冷卻，收膏，裝瓶，蓋緊。每日２次，每次１０－１５克，開水沖服。龍眼肉細嚼後咽下。肝火旺，心煩易怒又兼血壓升高者常服甚效。
以上兩方，均可用于肝火上炎、灼傷心陰型。
４）龍骨牡蛎蓮子湯 生龍骨１０克，生牡蛎１５克，知母３克，蓮子３０克，白糖１匙。生龍骨、生牡蛎先煎，後入知母、蓮子，煎湯服。本方對失眠、盜汗、煩熱者甚效，可用于陰虛火炎、心腎不交型。
５）珍珠蜜 珍珠粉６０克，蜂蜜５００克，将珍珠粉倒入蜂蜜中，調拌均勻，裝瓶。每日１次，每次１０克，睡前用少量開水沖服，兩個月為１療程。
６）三仁芝麻蜜 酸棗仁６０克，柏子仁６０克，火麻仁３０克，黑芝麻５００克，蜂蜜５００克。将柏子仁、火麻仁、酸棗仁先煎好，将其頭汁、二汁、蜂蜜倒入砂鍋內，小火燒開後，倒入炒好的黑芝麻，用筷子不停地攪拌，一刻鍾後離火，冷卻裝瓶。每日２次，每次１０克，開水沖服或用米湯送服。芝麻咀嚼咽下。本方對于神經衰弱之老年患者尤宜。
膿疱瘡
膿疱瘡是較場爾的化膿性皮膚症，中醫稱之為“黃水瘡”。初起患處出現泡疹，潰破後流出黃水，變為糜爛的瘡面，瘙癢疼痛。
１。常見病型
濕毒感風 皮膚先起泡疹，破後流出黃膿水，浸淫難愈，兼有煩燥不安，小便黃赤，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。
２。食療中藥
１）菊花 菊花５克，開水沖泡，代茶飲。
２）銀花 銀花１５克，煎水加糖服。
３）紫草根 紫草根１０克，煎水加紅糖，飲用。
４）百合 生百合适量，搗爛外塗患處。
３。藥膳複方
１）茵陳滑石煎 茵陳１０克，滑石１０克，紅糖３０克，同煮水飲用。
２）解毒祛濕飲 銀花藤１０克，白茅根１０克，煎水飲用。
３）燈芯竹葉飲 燈芯草１０根，竹葉２０片，綠豆皮１０克，煎湯飲。
４）馬齒苋粥 馬齒苋３０克，白米５０克，煮粥食用。
５）牛蒡粥 牛蒡根５０克，研濾取汁５０毫升，白米６０克，煮粥食。
６）雞蛋槐子方 雞蛋１個，槐子３０克，麻油少許，将槐子用雞蛋清拌過，炒幹，研末，麻油調外塗患處。
７）蠶豆殼黃丹方 蠶豆殼煅存性，黃丹少許，共研細末，菜油或麻油調搽患處。
乳腺炎
急性乳腺炎是化膿性細菌進入乳腺引起急性炎症，常因乳頭皲裂、畸形、內陷和乳汁郁積而誘發。多發生于產後１－２個月內的哺乳期婦女，未婚婦女及產前亦有發病者，但為數較少，初產婦發病率較高。中醫學稱本病為“乳癰”。
１。常見病型
本病以乳房局部紅腫伴有發燒為特點，中醫多按熱毒壅盛治療。
熱毒壅盛 局部紅腫，若腫硬、壓痛，尚無明顯波動，為尚未化膿；若波動明顯，有跳膿樣脹痛，為局部膿腫已形成。伴有發燒、口幹口渴、大便幹燥，苔黃，脈數。
２。食療中藥
油菜 油菜适量，煮湯飲。或将油菜洗淨搗爛，用潔淨紗布絞汁１小杯（３０－４０毫升），溫服。每日３次，連服３－５天。同時用油菜葉搗爛敷患處。每天更換２次，連用３－５天。
３。藥膳複方
１）公英忍冬湯 蒲公英３０克，忍冬藤３０克，加水及黃酒适量，煎服濃汁，１日分２次服。
２）蜂房地丁湯 蜂房１０克，蒲公英５０克，地丁２０克，白糖适量，水煎服。每日１次，連服３－５日。
外傷
外傷，是生產勞動和日常生活中的常見病症，主要有割傷、刺傷、紮傷、碰傷等 吠損傷部位而言，有四肢關節、腰、某一身體局部的損傷。在治療上除選用食療藥物內服外，大多采用藥物外治法。
１。食療中藥
１）龍眼核 龍眼核适量，研末外撒患處。用于外傷出血。
２）烏賊骨 烏賊骨研末，外撒傷口，有較好的止血作用。
３）蜂蜜 蜂蜜适量，外塗患處，有收斂潰瘍面的作用，用于燒燙傷。
４）栀子 栀子研成細粉，加入面粉或雞蛋清調勻，外敷于局部，每日換藥１次。适用于急性軟組織損傷局部紅腫熱痛者。
５）韭菜 韭菜搗爛外敷傷處，有活血消腫止痛的功效。
２。藥膳複方
１）季花湯 開敗的月季花３－５朵，洗淨，加水５００毫升，小火煎至２００毫升，加冰糖３０克。待溫頓服。可用于創傷腫痛。
２）冬瓜皮牛皮膠方 幹冬瓜皮３０克，真牛皮膠３０克，锉入鍋內，炒存性研細末，每服５克，日服２次，黃酒３０－５０毫升燙熱後送服。用于外傷引起的局部紅腫疼痛。
３）山羊三七末方 山羊血與三七共研細末，每次０。３克，黃酒沖服，１日２次。适用于外傷瘀血腫痛。
４）莴苣籽乳沒方 白莴苣籽３０克、粟米６克、烏梅肉５克、乳香５克、沒藥５克、蜂蜜少許，先将白莴苣籽及白粟米分别炒香，然後與烏梅肉及乳香沒藥共研細末，加少許蜂蜜做成丸，丸重約６克，每嚼１丸，用溫酒送下。适用于急性腰扭傷。
痔瘡
痔是痔靜脈曲張所引起的肛門病。臨床分為內痔、外痔、混合痔。藥膳食療對于本病常有較好療效。
１。常見病型
１）瘀滞型 痔核初發，粘膜郁血，肛門瘙癢不适，伴有異物感，或輕微出血，瘀阻作痛，舌質暗紅，脈澀。
２）濕熱型 肛門墜脹灼痛，便血，大便幹結或溏，小便短赤，口幹苦。舌質紅，苔黃厚膩，脈弦數。
３）血虛型 便血日久，眩暈耳嗚，面色蒼白。舌淡紅，苔薄白，脈沉細。
２。食療中藥
１）無花果 蜜餞無花果，每日服７－８枚。适用于濕熱型。
２）豬苦膽 豬苦膽１個，盛碗內蒸２０分鍾，取出将膽汁倒出，趁熱１次溫服，一般服用３－５個。适用于瘀滞型、濕熱型之痔瘡腫痛、大便幹燥者。
３）麒麟菜 麒麟菜３０克，水煮爛，和白糖３０克調食。适用于瘀滞型。
３。藥膳複方
１）黑本耳湯 黑本耳６克，柿餅５０克、紅糖５０克，同煮湯服食。每日１劑，連服５－６天。
本方适用于瘀滞型。
２）鯉魚湯 鯉魚１條（約２５０克）、大蒜３頭、白芨１５克，将魚去鱗和內髒，全魚與蒜、白芨煮湯服食。每日１劑，連服數日。
３）桑椹粥 桑椹２０－３０克（鮮品３０－６０克）、糯米１００克、冰糖２５克，将桑椹浸泡片刻，洗淨後與糯米同入砂鍋煮成粥，入冰糖稍煮後服食。每日分２次空腹食用，５－７天為１療程。
４）綠豆薏米腸 綠豆５０克、薏米３０克、豬大腸２５０克，将大腸洗淨，綠豆、薏米用水浸泡，然後放入腸內并加少許水（以便煮發綠豆、薏米），腸兩端用線紮緊，用沙鍋加水煮爛熟後服食。
以上三方，适宜于濕熱型痔瘡。
５）阿膠糯米粥 阿膠３０克、糯米１００克、紅糖５０克，先将糯米煮粥，将熟時入搗碎的阿膠和紅糖，邊煮邊攪勻，稍煮２－３沸即可服食。每日１次，３－５天為１療程。也可間斷服食。
６）僵蠶紅糖藕 藕５００克、僵蠶７個、紅糖１２０克，将藕洗淨切厚片，與僵蠶、紅糖放鍋中加水煎煮，吃藕喝湯。每日１次，連服７天。
７）海參阿膠 海參焙焦存性，研成細末，每次１５克，加阿膠６克，用水５０毫升炖至溶化，空腹用米湯沖服。每日３次，連服４－５日。
上三方均适宜于血虛型痔瘡。
《一》 月經失調
月經失調是指月經周期、經期、經量、經色、經質出現異常改變。中醫認為月經失調主要與髒腑氣血功能的虛實有關，并按臨床表現将其分為月經先期、月經後期、月經先後無定期、月經過多、月經過少等。藥膳治療可作為月經失調的一種輔助療法。
１。食療中藥
１）西瓜子仁 西瓜子仁９克，研末，水調服，每日２次。适用于月經先期、量多。
２）黑木耳 黑木耳６０克，置瓦上焙幹，研細末，每服３－６克，以紅糖水送服，１日２次，連服５日。适用于月經先期、量多。
３）菱角 鮮菱角２５０克，搗爛煎水，加适量紅糖沖服。适用于月經先期、量多。
４）棉花籽 棉花籽８０克，炒黃研末，分１４包，早晚各服１包，紅糖水送服。适用于月經先後無定期。
５）山楂 山楂５０克，水煎去渣，沖紅糖２１－２４克，熱服。适用于月經後期。
６）黑魚頭 黑魚頭煅存性，每服９克，陳酒送服，日服２次。适用于月經後期。
７）益母草 益母草３０克，水煎服。适用于月經不調。
８）馬蹄甲 馬蹄甲燒炭存性，研細末，每服６克，１日２次，米湯送服。适用于月經過多、帶下不止。
９）玫瑰花根 玫瑰花根６－９克，水煎後沖入黃酒及紅糖，每日早晚２次分服。可适用于治療月經不調。
２藥膳複方
１）益母草汁 益母草汁１０毫升、生地黃汁４０毫升、藕汁４０毫升、生姜汁２毫升、蜂蜜１０毫升、粳米１００克，先以粳米煮粥，等米熟時加入上述藥汁及蜂蜜，煮成稀粥即可。适用于月經不調、量多。
２）山楂粥 山楂３０－４０克（鮮者６０克）、粳米１００克，砂糖１０克，山楂入沙鍋煎濃汁，去渣，加入粳米、砂糖煮粥。适用于月經過期不來、痛經。
３）桃仁粥 桃仁１０－１５克、粳米５０－１００克，桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。此粥對于瘀血停滞所緻經閉、痛經有一定療效。
４）艾葉母雞 老母雞１隻，去毛及內髒，艾葉１５克，加酒、水各５０毫升，隔水蒸熟食。治婦女月經點滴不斷，經來時間長，日久身體虛弱。
５）紅糖雞蛋 紅糖１００克、熟雞蛋（去皮）２個，水煮。于月經幹淨後服食。可用于治療婦女血虛、月經不調。
６）蓮蓬石榴皮 白石榴皮１個、白蓮蓬１個，水煎服。可用于治療月經過多。
７）芹菜茜草方 鮮芹采３０克、茜草６克、六月雪１２克，水煎服。可用于月經後期、量少。
８）辣椒根爪方 辣椒根１５克（鮮品３１克），雞爪４隻，辣椒根洗淨，與雞爪同放鍋中，加水煮。每日１劑，血止後繼續服５－１０劑，以鞏固療效。辣椒越辣，其根作用越佳。此方主要用于功能性子宮出血所緻的月經不調。
痛經
痛經是一種自覺症狀，系指月經期及月經前後感到腹痛、腰痛，甚者劇痛難忍。痛經分為原發性痛經與繼發性痛經兩種。藥膳治療可作為和種輔助療法用于本病。
１。常見病型
１）肝郁氣滞 經前乳房有脹感，胸脅脹痛，煩悶不舒，行經前小腹疼痛，經色紫，經期延長，舌質暗，脈弦。
２）寒凝血瘀 月經延期，經期或經前小腹冷痛，喜得熱熨，經量少，質稀淡，或挾有血塊，舌質淡紫，脈沉緊。
３）氣血不足 經血量或多或少，經期不規律，經淨前後小腹隐隐作痛，經色稀淡，平時白帶較多，舌質淡，苔薄白，脈細澀而弱。
２。食療中藥
１）橘餅 橘餅開水泡湯代茶。
２）大麥 大麥磨如粟米大，煮粥食用。
３）橙子 橙子水泡去酸味，加蜜煎湯頻飲。
４）蘿蔔 蘿蔔煮湯加佐料飲用。
肝郁氣滞型可選擇上藥食用。
５）韭菜根汁 韭菜根１００克，絞汁，炖熱溫服。适用于寒凝血瘀型。
６）大棗 大棗數個，火烤幹，煎水飲。适用于氣血不足型。
２。藥膳複方
１）薤白粥 白米５０克、薤白１０克，如常法煮粥。
２）砂仁藕粉 砂仁１。５克、木香１克，研面，和藕粉、白糖一起沖服。
３）佛手姜湯 佛手１０克，加生姜６克，水煎去渣，加白砂糖溫服。
４）香橼漿 鮮香橼１－２個，切碎放入帶蓋碗中，加入等量的麥芽糖，隔水蒸數小時，以香橼稀爛為度，每服１０－１５克，早晚各１次。
以上四方适用于肝郁氣滞型。
５）生姜紅糖茶 生姜３片，紅糖适量，開水沖泡，代茶飲之。
６）桂皮山楂飲 桂皮６克、山楂肉１０克、紅糖３０克，于月經來潮前水煎溫服。
７）椒姜羊肉湯 生姜１片，花椒、大料少許，羊肉２５０克，煮湯飲用。
以上三方适用于寒凝血瘀型。
８）雞汁粥 母雞煮爛，取汁，先以白米煮粥，臨熟入雞汁調勻。
９）黃芪膏 黃芪１２０克、蜂蜜３０克、甘草６克、山藥１０克、鮮茅根１２克，先将黃芪、茅根煎１０餘沸，去渣，取汁５００毫升，調入甘草、山藥末同煎，煎時以筷子攪之，勿令二末沉鍋底，１沸其膏即成，再調入蜂蜜，令微似沸，分３次服下。
１０）當歸生姜羊肉湯 當歸１５克、羊肉１２５克、生姜３０克，炖服。
１１）羊肉粥 羊肉１００克（切成塊）、高梁米１００克，合煮成粥，放蔥、鹽食用。
１２）烏雞湯 烏雄雞１隻切塊，陳皮３克、高良姜３克、胡椒６克、草果２個，蔥、醋适量，炖熟，連湯帶肉食之。
１３）木耳飲 黑木耳６克、糖少許，加水煮爛食。
１４）當歸肝 當歸１０克、豬肝６０克，同煮食。
以上七方适用于氣血不足型。
白帶
本病指婦女經常從陰道流出稠濁清稀不一的粘液或分泌物，屬中醫“帶下”範疇。
１。常見病型
１）寒濕帶下 帶下清稀如水，腰腿酸軟，全身乏力，納食不香，四肢不溫，舌質淡，苔薄白，脈細遲。
２）濕熱帶下，帶下量多，或黃或白，味臭，腰腹墜痛，惡心欲吐，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。
２。食療中藥
１）扁豆 扁豆子６０克（或嫩扁豆莢果１２０克），以食油、食鹽煸炒後，加水煮熟食。每日分２次服，連服１周。
２）芡實 芡實３０克，水煎服，每日２次。
３）山藥 山藥１２０克，煮熟食，加糖水亦可，每日晨食。
４）荞麥 炒荞麥研末，每服６克，日２次。
５）車前子 車前子１５克，煎水代茶。
６）荔枝幹 每天吃荔枝幹１０個。
以上藥物适用于寒濕帶下。
７）絲瓜 老絲瓜１段，熬水飲。
８）黃花菜 黃花菜６０克，水煎服。
以上兩藥适用于濕熱帶下。
３。藥膳複方
１）白果蓮子炖烏雞 烏雞１隻、白果９克、蓮子１５克、糯米１５克、胡椒３克，将藥、米一同裝入雞腹，紮定煮熟，空腹食用。
２）水陸二仙丹 金櫻子１２０克，去子，加水适量，以小火熬成膏，用芡實１２０克，研末，和金櫻子膏兒丸劑。每次６克，酒送服，或溫開水送下。
３）桂心粥 白米６０克，煮粥，粥半熟入桂心末，日服５克。
４）茯苓粉粥 茯苓粉、白米、紅棗，煮粥食。
５）白果冬瓜子飲 白果１０個、冬瓜子３０克，或加蓮子肉１５克、胡椒１。５克，水煎溫服。
６）蓮棗糯米粥 蓮子５０克、紅棗１０枚、糯米５０克，共煮粥。可供早晚餐服，食至白帶愈止。
７）小米黃芪煎 小米５０克、黃芪５０克（紗布包好），水煎服。每日２次，連服５－７日。
上述七方可用于寒溫帶下證。
８）薏米蠶豆花湯 鮮蠶豆花３０克、薏米３０克，放瓦鍋內加水适量煎服。每日１次，連服５－７天。
９）馬齒苋粥 馬齒苋３０克、白米５０克，煮粥食用。
１０）冬瓜子飲 冬瓜子３０克，加紅糖适量，搗爛開水沖服。
１１）銀花紅糖茶 銀花１０克、紅糖适量，泡水飲用。
１２）赤小豆粥 赤小豆、白米等份，煮粥。
上述五方适宜濕熱帶下證。
不孕證
不孕證指婦女結婚三年以上，不能生育（男方無病）。
１。常見病型
胞宮虛寒 婦科檢查發育正常，結婚多年不孕，月經正常，小腹冰冷或冷痛，面色（白光）白，舌質淡，苔白，脈細緩。
２。藥膳複方
１）苁蓉羊肉粥 肉苁蓉１０－１５克、精羊肉１００克、粳米１００克、細鹽少許、蔥白２莖、生姜３片。分别将肉苁蓉、精羊肉洗淨後切細，先用沙鍋煎肉苁蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸後加入細鹽、生姜、蔥白煮為稀粥。适用于冬季服用。
２）鹿角膠粥 鹿角膠１５－２０克、粳米１００克、生姜３片。先煮粳米作粥，等沸後，加入鹿角膠、生姜同煮為稀粥服食。本粥适于冬季服食，３－５天為１療程。
３）青蝦炒韭菜 青蝦２５０克，韭菜１００克、洗淨切段，先以素油煸炒青蝦，烹黃酒、醬油、醋、姜絲等調料，再加入韭菜煸炒嫩熟即可。宮冷不孕病人經常食用，有輔助治療作用。
妊娠嘔吐
妊娠二、三月，症見惡心、嘔吐、頭暈、胸悶、惡聞食味或食入即吐者，稱妊娠嘔吐。
１。常見病型
１）胃虛不降 妊娠早期，嘔惡不食，口淡無味，脘腹脹滿，全身無力，頭暈思睡，舌質淡，苔薄白，脈沉弱。
２）肝熱氣逆 妊娠早期，嘔吐苦水或酸水，胸脅脹滿，精神抑郁，頭暈頭痛，嗳氣，舌邊尖紅，苔微黃，脈弦滑。
２。食療中藥
１）生扁豆 生扁豆７５克，曬幹研細末，每天３次，每次９克，米湯送服。若重症嘔吐，配黃連粉１克，飯前服下。
２）橘葉 橘葉煎汁服。
３）柿蒂 柿蒂１０個，煎水飲用。
４）橙子 橙子水泡去酸味，加蜜煎湯頻飲。
５）葡萄藤 幹葡萄藤１０克，水煎服。
６）鯉魚 鮮鯉魚１條（重５００克以上），洗淨，去內髒、鱗，置菜盤中，蒸２０－３０分鍾後服食。每日１次，連服３－５日（禁用油鹽調料，否則不能生效）。
以上食療藥物适用于胃虛不降型。
７）烏梅花 烏梅花６克，開水沖泡，代茶飲。
８）柚子 柚子皮１隻，水煎服，分３次服完，連服數天。
９）西瓜汁 西瓜絞汁飲用。
１０）綠豆 綠豆煎水頻飲。
上四味可用于肝熱氣逆型。
３。藥膳複方
１）生姜紅糖茶 生姜３片，紅糖适量，開水泡，代茶飲。
２）姜汁米湯 取生姜汁３－５滴于米湯內頻服。
３）砂仁藕粉 砂仁１。５克、木香１克，研為面，同藕粉、白糖一起沖服。
４）扁豆汁 白扁豆１０克，煎汁，送服砂仁粉１。５克。
５）蘇子伏龍肝湯 蘇子６克，伏龍肝１１２克，煎湯去渣，煮米面稀粥，多次少量食用。
６）甘蔗姜汁 甘蔗汁３００毫升，加生姜汁少許，頻頻緩飲。
７）竹茹伏龍肝湯 陳皮６克、竹茹９克、伏龍肝５０克、生姜适量，水煎湯。先将生姜片含于口中，再将湯藥分數次服下，連服數天。
８）香菜砂仁飲 香菜９克、砂仁６克，菜洗淨與砂仁同放碗中，沖入開水，先聞其味，當能耐受其味時，再飲其湯。
上述複方，适用于胃虛不降型嘔吐。
９）蘇連羊肉湯 紫蘇葉５克、黃連１。５克，煎湯去渣，炖羊肉，以湯泡面餅。
１０）蘆根粳米粥 蘆根煮水，用湯熬粳米粥。
１１）韭菜姜汁 韭菜汁、生姜汁加糖調服，每日１－２次，連服數天。
肝熱氣逆型可于上三方中選擇食用。
產後乳少
產後乳汁甚少或全無乳汁，稱為缺乳。藥膳食療對于缺乳有較好的療效，有時可作為治療的主要方法。
１。常見病型
１）氣血兩虧 產後乳少，乳房柔軟無脹痛感，面色蒼白，胃納不佳，氣短乏力，舌淡少苔，脈虛無力。
２）肝郁氣滞 產後乳汁不行，乳房脹滿，疼痛或有腫塊，胸脅滿悶，食少呃逆，舌質暗紅，脈弦滑。
２。食療中藥
１）鲫魚 鮮鲫魚去鱗及內髒，清炖連湯食。
２）螃蟹 螃蟹２個，洗淨，煮水飲。
３）赤小豆 赤小豆１２０克，加水适量，煮稀粥，１日２次分服。
４）芝麻 芝麻１５－３０克，炒香，加鹽少許嚼食。
５）南瓜子 南瓜子仁１５克，搗爛成泥狀，沖入适量開水，或加少許白糖調味，１次服用，早晚空腹各服１次，連服５－７天。本品生用确有生乳之效（煮粥或炒食無效）。
６）豬蹄 豬蹄若幹隻，炖爛，吃肉喝湯。
以上諸方均适宜于氣血兩虧型缺乳。
７）橘葉 橘法适量煎汁服。
８）刀豆子 刀豆子适量煮食或研末沖服。
上兩藥适用于肝郁氣滞型缺乳。
９）其他 雞肉、雞蛋、鹿肉、鯉魚、帶魚、墨魚、河蝦、海蝦等都有生乳、催乳的作用，可選用。
３。藥膳複方
１）鮮蘑益脾湯 鮮蘑菇１００克，菌蓋撕成小塊，菌柄切斜片，瘦豬肉１００克，切片，用食油、食鹽炒至肉色變白，加水适量煮熟服食。
２）鹿肉黃芪湯 鹿肉１２０克（切塊）、黃芪３０克、大棗３０克，加水共煮，至肉熟透，飲湯肉。
３）雞汁粥 母雞煮爛取汁，加入白米粥內，食用。
４）當歸黃芪豬蹄湯 豬蹄１對，加當歸１５克、黃芪３０克，炖湯服。
５）羊肉粥 羊肉１００克（切成塊）、高梁米１００克，合煮成粥，放蔥、鹽食用。
６）烏雞湯 烏雄雞１隻切塊，陳皮３克、高良姜３克、胡椒６克、草果２個，蔥、醋适量，炖熟，連湯帶肉食之。
７）黃芪豬肝湯 豬肝５００克、黃芪６０克，同煮湯，連湯食。
８）人參湯 人參１０克、橘皮１０克、蘇葉１５克、砂糖１５０克，加水３０００毫升，煎水代茶飲。
氣血兩虧型可于上述方中選擇一、二方單用或合用。
９）豆腐絲瓜香菇蹄 豆腐５００克、絲瓜（帶瓤）２５０克、香菇５０克、豬蹄一隻、調料适量。先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮湯。１天分３次食完，連服５天。
１０）海帶佛手豆漿 豆漿５００克、海帶１００克、佛手９克，共煮湯，淡食。每日１次，連服數天。
１１）麥芽青皮飲 生麥芽３０克、青皮１０克，煎水飲。
１２）王不留行末 王不留行５克，研末，以豬蹄湯沖服。
肝郁氣滞型可從上述方中選擇食用。
小兒遺尿
本病指三歲以上兒童睡眠中小便自遺，醒後方覺。
１。常見病型
１）腎氣不足、下元虛冷 經常遺尿，面色黃白，手足發涼，遇冷遺尿加劇，腰腿酸軟，小便清長，舌質淡，脈沉細緩。
２）脾肺氣虛、攝納無權 經常遺尿，面色（白光）白，四肢無力，常自汗出，胃納減退，舌質淡，苔薄白，脈細弱。
２。食療中藥
１）穿山甲肉 穿山甲肉１２０克，加少量油、鹽、酒，炖熟服。适用于腎氣不足、下元虛冷型。
２）羊肚 羊肚１個，洗淨加水煮湯，調味後空腹食用。每日１次，連服４－５日。适用于脾肺氣虛、攝納無權型。
３）豬膀胱 豬膀胱１個，洗淨，炙香熟，慢慢嚼服，或用少許酒送服。
４）益智仁 益智仁９克，醋炒研細末，分３次開水沖服，連服６－７天。
上兩味藥均适用于腎氣不足、下元虛冷型。
５）韭菜籽 韭菜籽９克，研末和面做餅，分２次食。每天１次，連服６－７天。
６）荔枝幹 荔枝幹１０個，每天１次，連服６－７天。
上兩味可用于脾肺氣虛型。
３。藥膳複方
１）母雞粥 黃母雞１隻、粳米１２０克、黃芪３０克、熟地１５克，将雞去毛及內髒，入黃芪、熟地同煮熟爛，藥及雞骨，下米煮粥，調味随意食用。本粥兩型患兒均可服食。 ２）黑豆煮狗肉 狗肉２５０－５００克、黑豆２０克，将狗肉洗淨切塊，與黑豆同煮湯服食。分２次１天內服完，隔天１劑，連服５－６劑。本方适用于腎氣不足型服食。
３）豬膀胱槐花方 豬膀胱１個、槐花１５克、黨參１５克，将豬膀胱剖開洗淨切塊，槐花、黨參用布包好，同放鍋內加水煮爛熟，去藥渣，調味服食。隔天１次，連服７－８劑。本方适用于脾肺氣虛型服食。
４）烏梅蠶繭紅棗方 烏梅（青梅）６克、蠶繭２０隻、紅棗１０枚、白糖５０克，水煎服。每天下午４時前服完，連服１０天。本方可用于腎氣不足型患兒。
５）荔枝桂圓方 荔枝１０個、桂圓１０個，水煎服。适用于脾肺氣虛型患兒服食。
６）參芪內金方 黃芪、黨參、桑螵蛸、雞內金各１０克，水煎服。本方适于脾肺氣虛型小兒食用。
小兒疳積
本病以體重不增或減輕為特征。藥膳食療法為治療本病較好的方法。
１。常見病型
１）脾虛氣弱 面色萎黃無華，形體消瘦，毛發焦枯，發結如穗，困倦神疲，目無光彩，乳食懶進，頭大頸細，脘腹脹滿，睡眠不甯，舌質淡，苔膩，脈細弱。
２）氣血雙虧 面色蒼白，形體羸瘦，四肢不溫，發稀幹枯，睡眠露睛，哭聲無力，腹部凹陷，食欲不振，完谷不化，大便溏洩，舌質淡，脈弱無力。
２。食療中藥
１）大麥 大麥磨如粟米大，煮粥食用。
２）雞內金 雞內金１個，洗淨焙幹，研細末，每次０。６－０。９克，糖開水送服，１日３次。
３）胡蘿蔔 胡蘿蔔蒸熟吃，每日１個，連吃數個。
以上三種藥物适用于脾虛氣弱型。
４）鹌鹑 鹌鹑１隻，去毛和內髒。洗淨，加少許油鹽，蒸熟食用。适用于氣血雙虧型。
３。藥膳複方
１）內金鳝魚 黃鳝魚１尾（內髒）、雞內金６克，加水蒸熟，用适量醬油調味食之。 ２）雞肫粉粥 雞內金６個、幹橘皮３克、砂仁１。５克、粳米３０克、白糖适量，将內金、橘皮、砂仁研末，取米煮粥，粥成入藥末，食用。
３）棗糕 大麥面或高梁面、小米面，加紅棗蒸糕食用。
４）麥芽山楂飲 炒麥芽１０克、炒山楂片３克、紅糖适量，煎水飲用。
５）人奶 人奶适量、白糖１５克，将白糖拌入人奶中，煎湯服。１日２－３次，連服６－７天。
６）黨參炒米飲 黨參９－１５克、炒米３０克、紅糖适量，将炒米、黨參同放沙鍋內，加水２０００毫升煎至７００毫升，紅糖調味，代飲料服用。隔日１劑，連服４－５劑。 ７）山藥苡仁粥 山藥３０－６０克、苡仁３０克、糯米适量，山藥、苡仁分别炒香研末，加糯米煮粥吃。
以上複方可用于脾虛氣弱型。
８）糖蘋果 饴糖、蜂蜜煮蘋果食。
９）小米焦巴散 小米飯焦巴焙幹，研面，紅糖水沖服。
１０）山藥粥 羊肉５００克，煮熟研泥，山藥５００克研泥，肉湯內下米２５０克，煮粥食之。
１１）蓮子粥 蓮子（皮心）、白米、砂糖，如常法煮粥。
１２）參芪鴿肉湯 人參３克（或黨參９－１５克）、黃芪９－１５克、白術９克、乳鴿１隻，将鴿去毛和內髒，人參、黃芪、白術用布包好，同放炖盤內加水适量，隔水炖至爛熟，飲湯吃鴿肉。一般３天炖１次，連服４－５次。
１３）核桃蠶蛹 核桃肉１００－１５０克、蠶蛹５０克，将蠶蛹略炒，與核桃肉放鍋中隔水炖爛服。隔日１次，連服５－７天。
１４）丁香姜汁奶 丁香２粒、姜汁２０毫升、牛奶２５０克、白糖适量，前３味放鋁鍋內煮沸，除去丁香加白糖少許即可。每日服１次，連服１０天。
上述複方可選用于氣血雙虧型。
百日咳
百日咳又稱“頓咳”，是小兒時期場爾的急性呼吸道傳染病，屬中醫“疫咳”範圍。本病以陣發性痙咳，咳後有特殊的吸氣性吼聲，病程長，頑固難愈為特點。
１。常見病型
典型百日咳分為初咳期、頓咳期和恢複期三期。如能早期治療，病程可以縮短，痙咳亦可減輕。
１）初咳期 流涕、噴嚏、身微熱，繼而咳嗽，液重有痰。體質強及肺胃熱盛者，可見面赤唇紅，痰稠，舌苔薄黃，脈浮數；體質弱者，可見面色蒼白，唇舌俱淡，痰稀，脈沉滑無力。
２）頓咳期 頓咳頻作，夜間尤甚，咳嗽可連續十幾聲以至數十聲，憋氣面赤，吸氣時出現高音調吼聲，反複頓咳後，吐出多量痰涎或食物，咳暫告停止。口幹舌紅，苔黃，脈滑數。有的患兒咳痰帶血，甚或眼結膜下出血。
３）恢複期 咳減痰少，或幹咳無痰，夜重晝輕。舌紅少津，脈細數。
２。食療中藥
１）萊菔子 萊菔子６克，研末，水調服。
２）百部 百部９克，水煎服。
３）蚱蜢 蚱蜢每日５－１０隻，煎湯分３次服。
以上三味藥物，或用于初咳期和頓咳期。
３。藥膳複方
１）川貝梨 雪梨１個，川貝３克，将梨洗淨挖去心，川貝研細末裝入梨心中，蓋嚴後放于碗中，上籠蒸熟服食。每日１次，連服３－５天。
２）冰糖大白菜 大白菜根２個、冰糖３０克，大白菜根洗淨加冰糖，水煎後飲服。每日３次，連服４－６天。
３）大蒜泥 大蒜５０克、白糖１５克，将蒜搗爛如泥，加白糖調勻，置冷開水中浸泡兩晝夜，過濾去渣，即可服用。每日３次，每次１０－１５毫升，溫開水調服。連服數天。 ４）雪裏紅豬肚 豬肚１個，姜３片，洋蔥半個，雪裏紅３０克，加水同煮至豬肚爛熟後加鹽注入。每日１次，連湯吃１／３個肚，連吃１５天（５個肚），适用于體質虛弱者。 ５）雞苦膽丸 雞苦膽汁、白糖為丸，如綠豆大，每服１丸，日３次。
６）竹瀝粥 淡竹瀝、粟米各半，先将粟米煮粥，粥成下竹瀝，攪勻食之。
７）蘇子粥 蘇子２。５克、米２５０克，蘇子水淘，研，濾取汁，以蘇子汁和米加水煮粥。
８）花生紅花代茶飲 花生仁１５克、紅花１。５克、西瓜子１５克、冰糖３０克，将西瓜子打碎，與花生仁、紅花及冰糖加水煮湯代茶飲，并吃花生仁。每日１劑，連服數天。 ９）栗冬瓜飲 闆栗仁３０克、冬瓜糖３０克、玉米須６克、冰糖３０克，将栗仁、玉米須、冬瓜糖同放鍋內加水５００毫升，煮至２５０毫升，再加冰糖調勻飲服。每日１次，連服１０－１５天。
以上複方适用于頓咳期患兒。
１０）芝麻花生蜜湯 白芝麻５０克、花生３０克、蜂蜜５０克，同放鍋中加水煮湯，熟後可吃。每日１次，連服３－５日。
１１）紅棗扁柏湯 紅棗１０枚、扁柏１５克，紅棗去核與扁柏共放鍋內，加水煎湯飲用。每日１劑，連服數天。
１２）銀耳冰糖 銀耳１０克、冰糖２０克，同放鍋中加水煎湯服用。每日１次，連服３－５天。
上述三方可用于恢複期患兒。
小兒腹瀉
本病的主要症狀是大便次數增多，同時伴有發熱、輕度嘔吐等。藥膳食療對此症有一定作用。
１。常見病型
１）傷食 腹痛脹滿，大便夾有不消化食物，氣味酸臭，洩後腹痛減輕，伴有嘔吐奶塊，食欲不振，排氣惡臭，手足心熱，舌苔厚膩，脈滑數。
２）濕熱 暑天多見，起病急，發熱嘔吐，暴注下迫，大便水樣或蛋花樣，色多黃綠，瀉下頻繁，每天１０餘次以上，氣味酸臭，伴有煩躁口渴，尿黃少，舌質淡，苔黃膩，脈浮數。
３）脾虛 洩瀉稀便，日瀉數次，完谷不化，形體瘦弱，面色萎黃，食欲不振，睡眠露睛，唇舌俱淡，舌體胖嫩，苔少或薄白，脈細無力。
２。食療中藥
１）橘餅 橘餅泡湯飲用。
２）萊菔子 炒萊菔子，研末，與米同煮粥。适用于傷食型腹瀉。
３）車前子 車前子１５克，煎水頻飲。
４）蘋果 用蘋果泥或燒熟的蘋果食用。
上兩味适用于濕熱型腹瀉。
５）芡實 芡實米煮粥，宜爛。适用于脾虛型腹瀉。
３。藥膳複方
１）內金山藥菔子粥 萊菔子９克，雞內金６克、淮山藥、白糖各适量。先煎取萊菔子、雞內金汁，山藥後入煮沸成粥，調入白糖服食。周歲以內小兒服１０克左右，分２－３次服，周歲以上酌情加量。連服３－５天。
２）胡蘿蔔山楂湯 鮮胡蘿蔔２個，炒山楂１５克，紅糖适量，水煎服。每日１劑，分數次服用，連服２－３天。
３）米粉糊 米粉、白糖各适量，将米粉炒至焦黃，加水及白糖煮成稀粥糊。每日１－２次，連服數天。
４）山楂粥 山楂３０－４０克（鮮山楂６０克）、粳米１００克、砂糖１００克，山楂入沙鍋煎取濃汁，去渣後加入粳米、砂糖煮粥。此方尤宜于傷肉食者服食。
以上藥膳方均适用于傷食型腹瀉。
５）白扁豆茶葉方 茶葉９克、白扁豆９克、白糖５０克，加水５００毫升煮沸，待溫後飲用。每日１劑，連服２－３日。
６）生薏米白頭翁方 生薏米３０克、白頭翁１５克，高粱米與白糖各适量，高粱米放鍋中爆花，取６克與生薏米、白頭翁同煎水，加白糖調服。每日１劑，分２－３次服，連服數天。
７）苡米粥 生苡米２－３份，白米１份，先将苡米煮爛，後入米煮粥。
８）茵陳橘皮飲 茵陳１０克、橘皮１０克，煎水飲。
以上藥膳方适用于濕熱型腹瀉。
９）山藥粥 見小兒疳積。
１０）山藥扁豆粥 山藥、白扁豆、白米合在一起煮粥。
１１）金櫻子粥 白米、金櫻子煮粥食用。
１２）三米粥 高梁米、稻米、黍米各５０克，蜂蠟６克。先煮高梁米三沸後去渣，以汁煮稻米三沸；去渣；再用汁煮黍米三沸，絞去渣，将蠟放入汁中，侯蠟融化。每次飲１０毫升，早晚各１次。
１３）參苓大棗湯 黨參６克、茯苓９克、大棗５枚、炒米３０克、紅糖适量，加水煎服。每日１劑，分數次服用，連服２－３天。
上述諸方，适用于脾虛型腹瀉。
佝偻病
本病是一種小兒慢性營養不良性的疾病，主要由于缺乏維生素Ｄ造成。中醫稱之為“小兒弱症”。藥膳治療對本病有較好療效。
１。常見病型
腎氣不足 主要表現為煩躁不安，多哭鬧，頭部多汗，随後出現“方顱”、“雞胸”、“羅圈腿”等骨骼方面的變化。
２。食療中藥
１）雞蛋殼 雞蛋殼數個，置瓦上焙幹，研粉，每服６克，米湯送下，每日１－２次。 ２）榛蘑 榛蘑５００克，研細粉，每次６克，白開水送服，日２次。
３）豬骨 豬骨焙幹研粉，飯後服６－９克。
４）牛骨 牛骨焙酥研粉，飯後服３克。
５）鲨魚肉 鲨魚肉２５０克，加調味品煮熟，當菜下飯，經常食用。
６）田螺 田螺２５０克放清水中，２４小時後加清水炖熟，食鹽調味喝湯，經常煮食。
７）牡蛎肉 鮮牡蛎肉１００克，經常和面條及調味品一起煮熟當點心吃。
８）其他 肉類、牛乳、雞蛋、肝髒、魚肝油、酵母等富含維生素Ｄ的食物可随意選用。
３。藥膳複方
１）烏賊骨龜闆湯 烏賊骨１０克、龜闆１２克、茜草根６克、紅糖适量，先将烏賊骨、龜闆、茜草根加水煎湯，待溫加入适量紅糖飲服，１日分３次。
２）蛤殼山甲丸 蛤殼３０克、炮□甲片３０克、炮山甲片３０克，共研細末，用蜂蜜适量調制為丸，每次３克，１日２次，米湯送服。
３）何首烏牛膝丸 何首烏、牛膝各５００克，以酒５００毫升浸７日後取出，曝幹研末，棗肉和丸，如綠豆大，每服３０－５０丸。
４）龜闆碎補湯 烏龜闆、骨碎補、黨參各９克，水煎服。本方适用于治小兒囟門不全。 第十一節 眼科病證
《一》急性結膜炎
急性結膜炎是由于細菌、病毒感染引起的急性眼病，俗稱為“紅眼病”。本病以眼結膜急性充血、分泌物增多為主症。中醫稱之為“天行赤眼”、“暴發火眼”等。
１。常見病型
１）風熱型 初起眼紅，痛癢交替，流淚作痛，怕光羞明，苔薄黃，脈滑數。
２）熱毒型 眼赤腫明顯，灼熱羞明，頭痛眼痛，眵淚粘結，舌質紅，苔黃膩，脈浮數。
２。食療中藥
１）苦瓜 苦瓜１個，剖開去瓤，曬幹，焙幹研末。每次服５克，燈芯草煎湯送服。适用于風熱型。
２）蒲公英 鮮蒲公英６０－１２０克，水煎服。用于熱毒型。
３。藥膳複方
１）野菊花菠菜湯 菠菜籽９克、野菊花９克，水煎服。每日２次，連服數天。
２）白木耳湯 白木耳３０克、清茶６克、冰糖５０克，共入鍋中，加水煎湯。吃木耳喝湯，每日１劑，連服數天。
上兩方适用于風熱型。
３）馬齒苋黃花菜湯 馬齒苋３０克、黃花菜３０克，加水煎湯飲服。每日２次，連服４－５天。
４）羊膽蜂蜜膏 羊膽３個、蜂蜜适量，取羊膽汁加入蜂蜜內，放鍋裏熬成軟膏服。每日２次，每次１０－１５克，開水沖服。
５）東風千裏湯 東風菜１５克、千裏光１５克，加水煎湯服。
６）枸杞桑葉湯 鮮枸杞苗３０克、鮮車前草３０克、鮮桑葉６０克，加水适量煎湯服。
７）地耳公英湯 地耳１５克、蒲公英３０克、野菊花１５克，加水煎湯服。
以上諸方均可用于熱毒型。
夜盲症
夜盲症是由于維生素Ａ缺乏引起的眼部病變。中醫稱之為“雀目”或“雞盲眼”等。
１。常見病型
肝腎不足 本病臨床表現為逐漸發生眼淚減少，每到夜晚便視物不清、甚至不見，部分病人同時出現皮膚幹燥、脫屑，舌淡苔少，脈細澀。
２。食療中藥
１）胡蘿蔔 胡蘿蔔适量，洗淨切片蒸熟，随意食用。
２）雞肝 雞肝１－２個，煮熟，蘸醬油吃，每日１次，經常食用。
３）荠菜 荠菜６０克，加水煎湯服，１日２次。
３。藥膳複方
１）紅薯葉煮羊肝 鮮嫩紅薯葉１００克、羊肝９０克，共同煮食（勿久煮）。每日１次，連服５－７天。
２）夜明砂豬肝方 豬肝９０－１２０克、夜明砂１５克，豬肝切碎，夜明砂煎湯，去渣後，煮熟豬肝，飲湯食肝。每日１劑，連服２－３劑。
３）菠菜谷精草羊肝方 菠菜５００克、羊肝１個、薄帆草１５克，加水煎服。食肝飲湯，每日１劑，連服３－４劑。
４）雞肝蠶砂湯 雞肝１個、桑葉１５克、晚蠶砂１５克，水煎服，每日１劑，連服數劑。
５）大頭菜籽丸 大頭菜籽１０００克、燒酒适量、蜂蜜若幹，将菜籽入燒酒中浸一夜，然後取出隔水蒸２０分鍾，曬幹研末，煉蜜為丸如黃豆大小。每日服２次，每次６克，用米湯沖服，連服數天。
６）青葙子黑棗方 黑棗５００克、青葙子１００克、蜂蜜５００克，青葙子加水煎煮，每２０分鍾取煎液１次，加水再煮，共取３次煎液合并，放入黑棗煮爛，餘汁将幹時，加入蜂蜜調勻，冷後裝瓶備用。每次１５克，每日１次。
７）羊肝芥菜籽方 羊肝１個、芥菜籽１２克、筍外殼４個，将羊肝洗淨切４塊，芥菜籽炒黑研細末，分别撒于羊肝上然後用筍殼包好，上籠蒸熟，１日分２次吃完。
８）魚肝雞蛋方 魚肝（去膽）１個、雞蛋２個、豆豉１５克，加水煎煮，熟後食用。 ９）草魚腸雞蛋方 草魚腸１副、雞蛋２個，先将魚腸洗淨，切小段，加入雞蛋和适量水調勻，炖熟食用。
１０）羊肝明目飲 羊肝６０克、谷精草１０克、白菊花１０克，煮服。
１１）補腎糕 核桃肉、栗子、山藥、桂圓肉、枸杞子各适量，制成糕或點心食用。
老年性白內障
老年性白內障是眼球晶狀體随着年齡的增長而發生部分或全部混濁而引起的視力障礙，主要表現為視力減低，眼前似有煙霧，視物昏花，甚至失明。中醫稱之為“圓翳內障”或“如銀內障”。
１。常見病型
１）腎陰虧損 除了上述症狀外，兼有頭昏，耳鳴，身倦乏力，腰背酸痛，舌質紅，少苔，脈細弱。
２）肝脾兩虛 雙目或明或暗，視力日漸下降，頭昏面黃，口苦咽幹，精神萎靡，肢體乏力，舌質淡，苔薄白，脈弦細而弱。
２。藥膳複方
１）黃精枸杞湯 黃精１５克、枸杞子９克、菊花３克、珍珠母１８克、陳皮９克、紅糖适量，水煎服。每日１劑，連服１０－１５天。本方可用于腎陰虧損型。
２）肝脾雙補粥 夜明砂９克、山藥３０克、菟絲子９克、粳米６０克、紅糖适量，将夜明砂、山藥、菟絲子用布包好，加水２５００毫升煎成１５００毫升，去渣後入粳米、紅糖煮粥食。每日１劑，連服１５－２０劑。
３）雀兒丸 雀兒１０隻，磁石、神曲、青鹽、肉苁蓉各３０克，菟絲子９０克，陳皮９克，米酒、蜂蜜各适量。雀兒去毛、翅、腳、嘴，連腸胃骨肉研爛；磁石煅後，醋淬７次，研成細末；神曲炒後研末；青鹽、肉苁蓉用酒浸、炙後研末；菟絲子用酒浸３天以後，曬幹研末。用米酒、蜂蜜将以上諸藥煉膏為丸，每丸重約０。６克。每天２次，每次２０丸，溫酒沖服，連服數劑。
耳鳴
耳鳴是單側或雙側耳內鳴響。其聲如蟬噪或如激，或如鍾鼓之聲。
１。常見病型
１）肝膽火氣上逆 突然耳中鳴響，兼有頭痛、面赤，或兩耳閉塞如聾，心煩易怒，目紅，口苦，大便幹結，舌質紅，苔薄黃，脈弦數。
２）脾胃痰火上升 兩耳時有鳴響，兼有胸悶，嘔吐痰涎，口中苦膩，或兩耳阻塞如聾，二便不暢，舌苔黃膩，脈滑數。
３）腎虛不能充耳 耳內鳴響，午後、夜間尤甚，反複不愈，逐漸加重，兼有頭暈目眩，或兩耳重聽如聾，腰酸，遺精，舌質淡，脈沉細，尺脈尤弱。
２。藥膳複方
１）菊花粥 菊花末１０－１５克、粳米６０克，共同煮粥食。每日１劑，連服數劑。 ２）柴栀花粉湯 柴胡９克、栀子９克、天花粉１８克、荸荠粉３０克、白糖适量，前三味煎湯，去渣後，加荸荠粉、白糖煮服。每日１劑，連服７－８劑。
上兩方可用于肝膽火氣上逆型。
３）芹菜粥 芹菜連根１２０克、粳米２５０克，同煮粥食。每日１劑，連服。
４）陳皮茯苓方 陳皮９克、茯苓１５克、青礞石１８克、蓮子３０克、紅糖适量，前三味煎湯去渣，入蓮子、紅糖煮爛食。每日１，連服８－１０劑。
上兩方适用于脾胃痰火上升型。
５）狗肉炖黑豆 狗肉２５０克、黑豆６０克，共同炖爛。早晚２次食用，隔日１次，連服２－３周。
６）補腎充耳湯 山萸肉９克、補骨脂９克、知母９克、龜闆１８克、瘦豬肉９０克，藥物布包煮湯去渣，加瘦肉煮熟，吃肉喝湯。每日１劑，連服７－８劑。
上兩方适用于腎虛不能充耳型。
咽炎
咽炎分急性、慢性兩種。由于急性咽炎咽部廣泛紅腫，故屬中醫“喉痹”範圍；慢性咽炎，由于咽部異物感明顯，故屬中醫“梅核氣”範圍。藥膳是治療本病效好的一種輔助療法。
１。常見病型
１）風熱侵咽 初起惡寒發熱，咽部紅腫，口幹灼熱，咽部明顯疼痛，分泌物增多，頭痛胸脹，舌質紅，苔薄黃，脈滑數。
２）肺熱傷陰 咽部幹燥不适，稍有疼痛，明顯異物感，痰多且稠，舌質紅绛，少苔，脈弦數 鵝查可見咽後壁顏色暗紅，并有淋巴濾泡突起。
２。食療中藥
１）經霜絲瓜 絲瓜１個，切碎，水煎飲服。如沒有經霜絲瓜，也可取嫩絲瓜１個，搗爛，沖水含漱，或每次１湯匙，開水送服，１日３次。宜于風熱侵咽型。
２）青果 新鮮青果１隻洗淨，含咬出青果汁，含汁停嚼，與唾液混合後，慢慢咽下 陡分鍾後再咬出汁，一隻青果口含慢嚼約２０分鍾，嚼完，吞渣，棄青果核。連續含嚼３－４隻為１次。上、下午各１次，宜飯後食用。慢性咽炎患者宜常用此方，始見效果。
３）柿霜 柿霜３克，每日３次，溫開水化服。
４）荸荠 荸荠數個，洗淨去皮絞汁，加白糖少許飲服。
５）羅漢果 羅漢果洗淨，搗碎，加水煎煮，每３０分鍾取煎液１次，加水再煎。共取３次煎液，合并，去渣後繼續煎煮濃縮，稍粘稠時停火。待冷加入白糖５００克混勻，曬幹軋碎瓶裝備用。每次１０克，開水沖服，１日３－５次。
以上三藥适用于肺熱傷陰型。
３。藥膳複方
１）蘿蔔青果代茶飲 蘿蔔１００克、青果３０克，煎水共茶飲。每天１劑，連服５－７劑。
２）解表利咽粥 荊芥９克、桔梗１２克、甘草６克、粳米６０克，前三味藥布包煎，取汁去渣，加粳米煮粥吃。每日１劑，連服數劑。
３）白蘿蔔煮青果 白蘿蔔２５０克、青果５個，将蘿蔔洗淨切片，青果打碎，加水７００毫升煮熟服。每日１劑，連服５－６劑。
以上三方适宜于風熱侵咽型。
４）玄參代茶飲 玄參１５克、麥冬９克、甘草３克，煎水代茶飲。
５）糖腌海帶 海帶３００克、白糖适量，海帶洗淨切絲，放開水中燙一下撈出，用白糖腌３日食用。每日１次，每次３０克。
６）玄參蘿蔔清咽露 白蘿蔔３００克、玄參１５克、牛蒡子１５克、蜂蜜８０克、黃酒２０毫升。蘿蔔洗淨，切成薄片，玄參、牛蒡子快速洗淨，用黃酒浸潤備用。用瓷盆１隻，放入２層蘿蔔片，再放１層玄參、牛蒡子，淋上蜂蜜約１０克。如此放置４－５層，餘蜜加冷水２０毫升倒入瓷盆中。旺火隔水蒸２小時，離火。以後每天蒸熱食，每日２次，每次飲清咽露水５０毫升，吃蘿蔔４片。
７）知母玉竹蜜 知母６０克、玉竹６０克、蜂蜜１０００克。知母、玉竹快速洗淨，放入瓦罐中，加冷水１５００毫升，小火煎至５００毫升，濾出頭汁。再加冷水７００毫升，煎至３００毫升，濾出二汁，棄渣。将頭汁、二汁、蜂蜜一起倒入大瓷盆內，加蓋。旺火隔水蒸２小時，離火，冷卻，裝瓶，密蓋。每日３次，每次１５毫升，飯後溫開水送服。
８）竹葉麥冬茶 新鮮竹葉１０－１５張、麥冬６克、綠茶０。５－１克，開水沖泡飲用。
以上食療方适用于肺熱傷陰型。
９）釜底抽薪蜜 熟大黃６０克、蜂蜜５００克、黃酒６０毫升。熟大黃快速洗淨，先用黃酒浸潤１小時，然後倒入小瓦罐內，加冷水１０００毫升，小火煎１０分鍾，濾出頭汁約３００毫升。再加冷水５００毫升，煎１０分鍾，濾出二汁２００毫升，棄渣。再将熟大黃頭汁、二汁和蜂蜜一起倒入瓷盆內，加蓋，不讓水蒸氣進入。旺火隔水蒸半小時，離火，冷卻，裝瓶。每次１５－３０毫升，每日１－２次，飲後溫開水送服。此方适宜于長期大便秘結，伴有胃熱口臭、咽幹喉痛不愈的患者。
１０）綠豆湯 綠豆５０克、白糖２０克，綠豆洗淨，加冷水１０００毫升，用中火燒開後，加入白糖，再開鍋蓋燒至綠豆裂開，皮發青（未變黃）時離火。不宜焖煮極爛，否則會降低療效。可作為慢性咽炎患者的常用食方，夏暑季節服用尤宜。
１１）青果泡經茶 青果２枚、綠茶１－２克，每日用沸水沖泡飲用。此方可用作咽炎患者的長期飲料。
１２）羅漢果茶 羅漢果１０－１５克、綠茶１克，每日用沸水沖泡飲用。此茶對未病者有預防作用，特别是播音員、教師、演員宜常飲此茶。
扁桃體炎
中醫稱本病為“乳蛾”。
１。常見病型
肺胃蘊熱、兼感外邪 突然高熱，咽部腫疼，或化膿起腐，煩躁口渴便幹，舌質紅，舌苔黃厚，脈滑數。
２。食療中藥
１）牛蒡根 鮮牛蒡根６０克，水煎，１日多次飲服。
２）絲瓜 絲瓜１５０克，切段搗爛，絞汁，每次１００毫升，沸水沖服。
３）苋菜 苋菜（根、莖、葉均可）洗淨曬幹，烤焦存性，研成細末，于飯後（用涼開水）漱口後，取苋菜末少許吹入患處，每日４次，治愈為度。
４）石榴 鮮石榴１－２個，取果肉，加開水浸泡半小時後，置消毒紗布中絞汁，含汁漱口，１日數次。
３。藥膳複方
１）豆根射幹栀子湯 山豆根、射幹、栀子各９克，水煎服，每日１劑。
２）二青粉 青魚膽幹粉、青黛等份，共研細末，每用少許吹喉，１日２次。
３）黃瓜霜 取成熟大黃瓜１條，切開頂端，剜去瓜瓤及種子，填滿明礬；蓋上頂端，用竹扡釘牢，放入網線袋，挂在陰涼通風處。數天後，瓜皮上不斷冒出白霜，此稱為“黃瓜霜”。用消毒過的鵝毛掃下，于飯後（用涼開水）漱口後，取黃瓜霜适量，吹入患處（可以吞咽），每日數次，治愈為度。
４）蒲公英粥 蒲公英４０－６０克（鮮品６０－９０克）、粳米５０－１００克，将蒲公英洗淨，切碎，煎取藥汁，去渣，入粳米同煮為稀粥。本粥以稀薄為好，３－５天為１療程，每日分２－３次稍溫服食。
５）鴨跖薄荷汁 鴨跖草１２０克、鮮薄荷６０克，搗爛，絞取汁液，每次服３０毫升，可用涼開水适量兌勻，頻頻含咽。
６）青龍白虎湯 鮮青果１５克、鮮蘿蔔２５０克，切碎切片，加水煎湯服。
７）餘甘甘桔湯 餘甘子１５克、桔梗１０克、玄參１２克、甘草６克，加水煎服。
嗓音病
本病以聲音嘶啞為主要症狀。藥膳食療對本病的治療很有裨益。
１。常見病型
１）痰熱交阻 聲音重濁不揚，痰多稠黃，兼有口苦喉幹，舌苔黃膩，脈滑數。
２）肺燥津少 聲音嘶啞，逐漸聲暗不出，兼有口燥咽幹，喉癢喉疼，或幹咳無痰，舌紅少津，脈細澀。
２。食療中藥
１）橘皮 橘皮９克，煎水頻頻飲服。适用于痰熱交阻型。
２）茶葉 茶葉适量，裝在小布袋中，紮緊口，水泡後加入１匙蜂蜜，攪勻至蜂蜜溶解，漱口，每３０分鍾１次。适用于肺燥津少型。
３。藥膳複方
１）蘿蔔皂角湯 白蘿蔔１個、皂角１。５克，白蘿蔔切片與皂角同加水煎，喝湯吃蘿蔔。
２）蘿蔔生姜汁 蘿蔔２５０克、生姜３０克，切片，搗爛絞汁，頻頻含咽。
上兩方均可用于痰熱交阻型。
３）黃花菜蜂蜜方 黃花菜３０克、蜂蜜３０克，黃花菜洗淨加水２５０毫升（約１碗）煮爛，調蜂蜜慢慢咽下，１日３次分服。
４）花生蜂蜜方 花生米３０克、蜂蜜３０克，花生米去紅衣，與蜂蜜加水煮熟，喝湯，吃花生米，每日早晚各服１次。
５）蜂蜜冰片飲 冰片０。６克、蜂蜜３０克，将冰片研末與蜂蜜同放杯中，開水沖服。
６）玄麥甘桔湯 玄參１２克、麥冬１２克、桔梗１０克、甘草３克，加水煎湯服。
以上食療複方适用于肺燥津少型。
７）梨汁粥 梨３－５個，洗淨切碎，搗汁去渣，與粳米５０克、冰糖适量同入沙鍋內，加水４００毫升，煮為稀粥，稍溫服食，每日２－３次，１日服完。本粥對嗓子卓有養護作用，歌唱家和廣播員食之尤宜。
病毒性肝炎
本病有黃疸和無黃疸兩大類型。黃疸型肝炎屬中醫“黃疸”範疇，以目黃、身黃、小便黃為特征；無黃疸型肝炎屬中醫“脅痛”、“郁證”範疇，以惡心、脅痛、脘腹脹滿、身體倦怠為特征。藥膳食療為治療本病很重要的輔助療法，對于患者症狀的改善、機體的康複，有着不可忽視的作用。
１。常見病型
１）濕熱蘊結、膽汁外溢 目黃、身黃，小便黃，兼有發熱，心煩，惡心嘔吐，食欲不振，舌苔黃膩，脈弦數。
２）濕熱內蘊、脾胃不和 惡心，脅痛，脘腹脹滿，身體倦怠，兼有食欲不振，煩躁易怒，舌苔白膩或黃膩，脈滑數。
３）肝脾失調、氣滞血瘀 脅肋脹痛或刺痛，走串或定着不移，面色晦暗，食欲不振，脘腹脹，嗳氣，或肝脾腫大，舌質暗淡或有瘀斑，苔薄，脈弦澀。
２。食療中藥
１）黃花菜 黃花菜鮮根３０克，水煎服。
２）黃瓜皮 黃瓜皮水煎服，１日３次。
３）黃瓜根 黃瓜根搗爛取汁，每日早晨溫服１杯。
４）玉米 玉米渣５０克，煮粥，粥成入鹽少許。
５）柚皮 柚皮２個，燒炭研末，飯後用米湯送服，每次５－１０克，日３次。
６）田螺 大田螺１０－２０個，養于清水中漂去泥，取出螺肉，加入黃酒２０毫升，拌和，放入清水炖熟，飲湯，每日１次。
７）冬瓜 冬瓜５００克，煮湯１５００毫升，３次分服。
以上食療藥物，适用于濕熱蘊結、膽汁外溢型黃疸型肝炎。
８）酸棗 酸棗３０克，加水适量，煎煮１小時，去渣吃棗喝湯，每日１劑。本方有降低轉氨酶的作用，适用于濕熱內蘊、脾胃不和及肝脾不調、氣滞血瘀兩型。
９）紫草 紫草３０克，加水适量，煎煮２次，每次煮沸３０分鍾，過濾，合并２次濾液，每日１劑，分２次服。
１０）李子 新鮮李子，飯後食，每次２－３個。
上兩藥适宜于肝脾失調、氣滞血瘀型服食。
３。藥膳複方
１）金針泥鳅 黃花菜３０克、泥鳅１００克，黃煮湯調味服食。
２）柳葉荸荠代茶飲 柳樹葉６克、荸荠５００克，共煮湯代茶飲，并食荸荠。每日１劑，連服數劑。
３）雞骨草瘦豬肉方 雞骨草６０克、瘦豬肉１００克，加水适量，煮２－３小時後，去渣調味服食。每日１次，連服數天。
４）泥鳅竄豆腐 鮮豆腐１００克、活泥鳅２５０克、玉米須（布包）３０克，将泥鳅放盆中養１－２天後，取出與玉米須、豆腐共放沙鍋中，加水适量煎煮，待爛熟後調味服食。每日１次，連服數天。
５）西瓜皮赤小豆湯 西瓜皮、赤小豆、茅根各５０克，水煎服。每日１次，連服５－７天。
６）茵陳粥 将茵陳用水洗淨，每次取３０－４５克，加水２００毫升，煎至１００毫升，去渣取汁，入粳米１００克，再加水６００毫升，煮至米爛湯稠，加白糖少許，稍煮一沸即可。每日分２－３次服食，７－１０天為１療程。
以上食療複方均可用于急性黃疸型肝炎之濕熱蘊結、膽汁外溢型。
７）蜜炖芹菜 鮮芹菜１００－１５０克、蜂蜜适量，将芹菜洗淨搗爛取汁，加蜂蜜炖，溫服。每日１次，療程不限。
８）虎杖蜜 虎杖根５００克、五味子２５０克、蜂蜜１０００克。虎杖、五味子洗淨，用沙鍋加水浸泡半小時，水量以浸沒藥物為度。中火煎沸後，改用小火煎半小時，約剩下５００毫升藥液時，濾出頭汁。再加水１０００毫升，煎取二汁５００毫升，棄渣。将頭汁、二汁及蜂蜜一起倒入大沙鍋內。小火煎沸５分鍾後，離火冷卻，裝瓶蓋緊。每日３次，每次１匙，飯後開水沖服，兩個月為１療程。
９）四紅益肝利濕湯 赤小豆６０克、花生仁連衣３０克、紅棗１０個，紅糖５０克。赤豆、花生仁洗淨後放入鍋內，加水２０００毫升，小火慢炖１小時半，再放入紅棗與紅糖，繼續炖半小時，至食物酥爛，離火。每日２次，每次１小碗，作早餐或點心吃。
１０）茵陳麥芽紅棗湯 茵陳１５克、大麥芽２０克、紅棗１０個、白糖少許。将茵陳、麥芽、紅棗倒入小鋼精鍋內，加冷水１０００毫升用小火慢炖半小時許，加白糖半匙，離火。每日２次，每次小半碗，喝湯吃棗，棄渣。
１１）清蒸甲魚 甲魚１隻（重２００－３００克），生姜３片，細鹽、黃酒适量 蹲魚活殺，先用開水泡擦去膜，剖腹，留肝及腹蛋，去腸雜，洗淨濾幹。将甲魚置于瓷盆中，背朝下，腹朝上，腹腔內放入生姜片，撒上細鹽，淋上黃酒。旺火隔水蒸３０－４０分鍾。作點心空腹食，也可佐餐食，但須熱食。本方味道鮮美，營養價值很高，是肝病體弱者的理想食療補品。
１２）蜂糖豆漿 淡豆漿１碗、蜂蜜１匙、白糖少許，一起倒入小鋼精鍋內，燒沸後立即離火。作早餐，配其他點心吃。
上述藥膳複方适宜于急、慢性肝炎之濕熱內蘊、肝胃不和及肝脾失調、氣滞血瘀型。尤可作為慢性肝炎患者的輔助療法。
肺結核
肺結核，中醫稱為“肺痨”或“痨瘵”，以咳嗽、咳血、潮熱、盜汗、逐漸消瘦為特征。
１。常見病型
１）肺陰虧損 幹咳少痰，或痰中帶血，潮熱，盜汗，顴紅，咽幹口燥，舌質紅，脈細數。
２）肺脾氣虛 氣短，咳嗽，有痰，胸悶，納差，神疲乏力，語言低弱，面色（白光）白，怕冷，苔白膩，脈細弱。
３）氣陰兩虛 咳嗽，咯痰不多，或痰中帶血絲，神疲氣短，顴紅面白，自汗盜汗，咽幹口燥，胃納不振，舌質紅，苔白或剝，脈細數無力。
２。食療中藥
１）鮑魚 鮑魚适量，做菜，每日佐餐。适用于肺陰虧損型。
２）蠶蛹 蠶蛹焙幹研粉，每服２－３克，１日２次（此粉須幹燥保存，最好裝入膠囊）。适用于肺脾氣虛型。
３）水獺肝 水獺肝焙研細末，每次３克，１日２次，米湯送服。适用于肺脾氣虛型。
４）羊膽 将新鮮羊膽若幹個洗淨後烘幹，研成細末，每日３次，每次０。５克，療程不限。适用于肺陰虧損型。
５）鷹嘴龜 取約２５０克重的鷹嘴龜１隻，去甲和內髒，切塊，炖湯服。适用于氣陰兩虛型。
６）鳗魚 将鳗魚數條烤焦存性，研成細末，每日２次，每次５克，療程不限。适用于氣陰兩虛型。
３。藥膳複方
１）川貝玉竹冰糖方 川貝６－９克（打碎）、玉竹１５克、冰糖２５克，加水适量炖服。每日２次，連服１５－２０天。
２）燕窩銀耳冰糖方 燕窩６克、銀耳９克、冰糖适量，将燕窩、銀耳用熱水泡發，摘洗幹淨，放入冰糖，隔水炖熟服。早晚各１次，連服１０－１５天。
３）雪梨黑豆方 雪梨１－２個、黑豆３０克，将梨洗淨切片，加水适量，放入黑豆，用文火炖爛熟後服食。每日２次，連服１５－２０天。
４）蟲草銀耳湯 冬蟲夏草１０克、白木耳１５克、冰糖或白糖３０克，将蟲草洗淨包好，連同木耳、冰糖一起倒入小沙鍋內。小火慢炖２－３小時，離火，取出蟲草包（紗布洗淨，下次再用）。每日２次，每次１小碗，早晨空腹食，晚上臨睡食，食後漱口。
以上四方均适用于肺陰虧損型。
５）百合紅棗湯 新鮮百合５０克（幹品２５克）、紅棗１０個、白糖１匙，将百合、紅棗、白糖一起倒入小鋼精鍋中，加水１０００毫升小火慢炖１小時，離火。每日２次，每次１小碗，當點心吃。
６）參合豬肺湯 黨參１５克、百合３０克、豬肺２５０克，加水适量，文火煎煮，熟後調味，飲湯食豬肺。分２次服，每日１劑，連服１５－２０天。
７）白及米蒜粥 紫皮大蒜３０克（去皮，放沸水中煮１分鍾後撈出）、大米６０克、白及粉５克，将大米、白及粉放水中煮熟，再放入大蒜共煮成粥，早晚常服。
８）闆栗豬肉湯 山藥５０克、闆栗５０克、瘦豬肉１００克，炖湯服食。每日２次，連服１５－２０天。
以上四方均适用于肺脾氣虛型。
９）蘿蔔羊肉湯 羊腿肉１０００克、白蘿蔔５００克、胡蘿蔔６０克、幹橘皮２隻、生姜３片。白蘿蔔、胡蘿蔔、羊肉洗淨切塊，放植物油３匙，旺火燒熱油後，先入生姜片一爆，随即倒入羊肉，翻炒５分鍾，加黃酒３匙，至炒出香味，加冷水半碗，再燒沸１０分鍾，盛起。将羊肉、胡蘿蔔、幹橘皮倒入大沙鍋內，加冷水浸沒。用中火燒開後，加黃酒１匙，細鹽１匙半，再改用小火慢炖半小時，倒入白蘿蔔 短續慢炖１小時，至羊肉、蘿蔔酥爛時離火。佐餐食，棄橘皮。本方寒冬臘月食之最宜。
１０）羅漢果豬肉湯 羅漢果半個、陳皮６克、淮山藥９克、瘦豬肉１００克，先将陳皮浸泡刮白，共煮湯服。每日２次，連服１５－２０天。
１１）□肉百部湯 □肉２５０克、百部１５克、地骨皮１５克、生地２０克、黃芪１５克，水煎去藥渣服食。每天１劑，連服７－１０天。
１２）葛粉姜汁蜂蜜方 姜汁、蜂蜜、葛根粉各一匙，開水沖熟服。每日３次，連服２０－３０天。
１３）木耳豬肉方 白木耳５克、瘦豬肉１００克、魚肝油适量。前兩味共煮湯，待熟後加魚肝油１０滴，調味服食。每日２次，連服２０－３０天。
１４）木耳豬肺湯 黑木耳３０克、花生仁連衣１００克、豬肺１隻，細鹽、黃酒适量。将洗好切好的豬肺、花生倒入大沙鍋內，加冷水浸沒。用旺火燒開後，除去浮在湯上的一層泡沫，加黃酒２匙。改用小火慢炖１小時後，倒入黑木耳，加細鹽１匙，繼續慢炖１小時，離火。每日２次，每次５００毫升。
以上諸方适用于氣陰兩虛型。
腫瘤
腫瘤有良性、惡性之分，惡性腫瘤亦稱為癌症。下列食療藥物和藥膳複方有一定防癌作用，可根據患者的具體情況選擇服食。
１。食療中藥
１）香茹 鮮香菇９０克，用植物油适量、食鹽少許炒過，加水煮成湯食。可用于胃癌、子宮頸癌。
２）平菇 平菇适量，煎湯、煮食，或研末服。
３）菱實 鮮菱實２０－３０個，加水适量，小火煎成濃湯，分２－３次服。對胃癌、子宮頸癌有一定療效。
４）烏龍茶 常喝烏龍茶有一定防癌作用。
５）蜂乳 堅持服食，能增強人體免疫力，具有防癌效果。
６）豆芽 豆芽中的葉綠素，可以防止直腸癌和其他一些癌症。
７）其他 牛奶或羊奶，不僅有豐富的維生素，而且含有某些防癌物質；新鮮蔬菜如蘿蔔、圓白菜、南瓜、豌豆、莴苣等，對于抵消食物中的亞硝胺都有一定作用；胡蘿蔔、菠菜、番茄、紫菜等，都含有豐富的維生素Ａ，皆有一定的防癌作用。
２。藥膳複方
１）煮草菇猴頭 鮮草菇６０克、鮮猴頭菇６０克，切片；将食油煎熱，加鹽少許，放入二者，炒後加水煮熟食。本方主要用于消化道腫瘤。
２）猴頭白花蛇舌草湯 猴頭菇６０克、白花蛇舌草６０克、藤梨根６０克，加水煎湯服。用于胃癌、食道癌、贲門癌和肝癌等症。
３）薏苡菱角半枝蓮湯 薏苡仁３０克、菱角３０克、半枝蓮３０克，加水煎湯，１日分２次服，長期服用。可用于胃癌、宮頸癌等。
４）苡仁粥 生苡仁２０克、糯米或粳米３０克、白糖半匙。将苡仁和米一起倒入小鋼精鍋內，加冷水約１０００毫升，中火煮約半小時，離火。每日１次，作早餐或點心吃。常食此粥對于預防胃潰瘍癌變甚為理想；對于已發腸胃癌，經手術切除者，食之也能減少複發的機會。
５）箬竹葉茶 幹箬竹葉１５克，開水沖泡大半杯，加蓋，五分鍾後可飲。箬竹葉含有多糖體物質，因此有廣泛的防癌解毒作用。
６）紫草綠豆湯 紫草１５克、綠豆３０克、白糖１匙。先煎紫草，用紫草頭汁煎綠豆，小火燒開後約３分鍾，至綠豆尚未開花時離火，濾出湯液，留下綠豆，并略留餘汁。再将紫草二汁倒入綠豆鍋內，将綠豆燒爛，若水不足可再加水。約剩汁５００毫升時離火。食法：紫草綠豆汁，加白糖少許，分兩次飲服；燒爛的綠豆湯，加白糖１匙，當點心吃。本方對預防婦女絨毛膜上皮癌有一定作用。
７）烏龜解郁湯 烏龜１隻、柴胡９克、桃仁９克、白術１５克、白花蛇舌草３０克，将烏龜治淨，其他藥物煎湯去渣，入烏龜炖熟後，吃龜喝湯。２－３天１劑，常服。本方可用為鼻咽癌的輔助食療方。
８）魚鳔田七方 黃花魚鳔适量、三七末３克、黃酒适量，黃花魚鳔用香油炸脆，壓碎為末，每次５克，與田七末一同用黃酒沖服。每天１劑，連服１５－２０劑為１療程。本方可用于食道癌患者之血瘀內結型。
９）蘑菇野葡萄根方 蘑菇３０克、野葡萄根６０克、蜂蜜适量，前兩味煎湯，蜂蜜調味服。每天１劑，常服。本方可作為肺癌患者的輔助食療方。
１０）海馬山甲方 海馬１０克、蜈蚣６克、炮山甲１０克、黃酒适量，将前三味共研細末，混合。每次３克、每天３次，黃酒沖服，連服１５－２０天為１療程。本方可用于乳腺癌患者。
１１）五味代茶飲 草河車３０克、白花蛇舌草３０克、□甲３０克、桃仁９克、紅花６克、蔗糖适量，前五味煎湯去渣，加蔗糠調味代茶飲，每天１劑。本方可作為肝癌患者的常服方。
谷物類
粳米
【異名】 大米、硬米、嘉蔬。
【來源】 為禾本科植物稻（粳稻）的種仁。
【化學成分】 含澱粉７５％、蛋白質８％左右、脂肪０。５－１％及少量維生素Ｂ等。
【性味歸經】 甘，平。入脾、胃經。
【功效主治】 補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。
【用法】 蒸食，煮粥，或配制藥膳、藥粥等。內寒者少食。
【附】 籼米、糯米：籼米、糯米與粳米來源于同種植物。籼米粒較細長，粘性較小，脹性大；糯米粒有同籼米者，也有同粳米形較圓短者，唯含糊精量大，粘性最強，脹性小。籼米、糯米與粳米功效主治基本相同，但性溫，多食生熱，易緻大便幹燥。
粟米
【異名】 谷子、粟谷、小米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黃粟、稞子、籼粟。
【來源】 為禾本科植物粟和種仁。
【化學成分】 含澱粉６３。２７％、脂肪１。４１％、還原糖２。０３％、總氮２。４８％、蛋白氮２。４１％。蛋白質為谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等，含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。并且含固體和液體脂肪酸等。米粒的外層薄膜上含有較多的Ｂ族維生素和礦物質（鈣、磷、鐵）。
【性味歸經】 甘、鹹，涼。陳粟米苦，寒。入腎、脾、胃經。
【功效主治】 和中，益腎，除熱，解毒。主治脾胃虛熱，反胃嘔吐，消渴，洩瀉。陳粟米能止痢，解煩渴。小米适于治療脾、胃、腎濕熱導緻的小便淋澀不盡。
【用法】 煎湯或煮粥。素體虛寒、小便清長者少食。淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
小麥
【異名】 白麥。
【來源】 為禾本科植物小麥的種子或其面粉。
【化學成分】 含澱粉５３－７０％、蛋白質約１１％、糖類２－７％、湖精２－１０％、脂肪約１／６％、粗纖維約２％。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶及微量維生素Ｂ等。
【性味歸經】 甘、涼。入心、脾、腎經。
【功效主治】 養心，益腎，除熱，止渴。主治髒躁，煩熱，消渴，洩痢，癰腫，外傷出血及燙傷等。
【用法】 煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。病濕熱者忌食面條。
【附】 浮小麥：功能斂汗，用于虛汗過多。
荞麥
【異名】 烏麥、花荞、甜荞、荞子。
【來源】 為蓼科植物荞麥的種子。
【化學成分】 瘦果中含水楊胺、４－羟基苯甲胺、Ｎ－水楊叉替水楊胺。
【性味歸經】 甘，涼。入脾、胃、大腸經。
【功效主治】 開胃寬腸，下氣消積，解濕熱毒。主治絞腸痧，腸胃積滞，慢性洩瀉，噤口痢疾，赤遊丹毒，癰疽發背，瘰疠，湯火灼傷。
【用法】 磨面煮湯，或制丸、散內服。也可研末外用。本品不宜久服，脾胃虛寒者忌用。
高梁
【異名】 蜀黍、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱。
【來源】 為禾本科植物蜀黍的種仁。
【化學成分】 含Ｐ－羟基扁桃腈－葡萄糖甙，水解產生Ｐ－羟基苯甲醛、ＨＣＮ和葡萄糖。
【性味歸經】 甘，溫。入脾、胃經。
【功效主治】 溫中健脾，滲濕止痢。主治脾虛濕困，消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
【用法】 熬湯，或碾粉熟食、煮粥等。
黃大豆
【異名】 黃豆
【來源】 為豆科植物大豆黃色種皮的種子。
【化學成分】 含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素Ｂ１、Ｂ２、煙酸以及異黃酮類、皂甙類等。尚含膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、唾液酸、生物素、維生素Ｂ１２等。
【性味歸經】 甘，平。入脾、大腸經。
【功效主治】 健脾寬中，潤燥消水。主治疳積瀉痢，腹脹羸瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血等。黃豆能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
【用法】 做成熟食、豆漿服用，或研末外敷。本品生用疏利，熟食補益。
【附】 黑大豆： 與黃大豆同種，種皮黑色。有活血、利水、祛風、解毒之功效，治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產後風痙、口噤、癰腫瘡毒諸疾，并解藥毒。本品炒食易壅熱傷脾，虛人及小兒不可食。煮食雖益人，但不宜多食。
綠豆
【異名】 青小豆
【來源】 為豆物植物綠豆的種子。
【化學成分】 每１００克含蛋白質２２。１克、脂肪０。８克、碳水化合物５９克、鈣４９毫克、核黃素０。１２毫克、尼克酸１。８毫克。蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸較少。磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酢丁醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。
【性味歸經】 甘，涼。入心、胃經。
【功效主治】 清熱解毒，消暑，利水。主治暑熱煩渴，水腫，瀉痢，丹毒，癰腫；解藥毒。
【用法】 煎湯，煮粥，或研末外敷。
黑芝麻
【異名】 胡麻、巨勝、狗虱、烏麻、烏麻子、油麻、交麻、巨勝子、小胡麻。
【來源】 為胡麻科植物脂麻的黑色種子。
【化學成分】 含脂肪油約６０％、葉酸１８。４５毫克％、煙酸０。４８毫克％、蔗糖０。６４％、卵磷脂０。６５％及戊聚糖、蛋白質、鈣等。脂肪油中含油酸、亞油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯，甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素Ｅ等。【性味歸經】 甘，平。入肝、腎經。
【功效主治】 補肝腎，潤五髒。主治肝腎不足，虛風眩暈，風痹，癱瘓，大便燥結，病後虛羸，須發早白，婦人乳少。
【用法】 煎湯，或合粳米煮粥，或入丸、散內服。也可煎水外浴或搗敷。脾弱便溏者忌用。
水果類
蘋果
【異名】 柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子。
【來源】 為薔薇科植物蘋果的果實。
【化學成分】 主要含碳水化合物，其中大部分是糖，含量随品種而異，蔗糖約４％，還原糖６－９％。含酸約０。５％，主要為蘋果酸，尚含奎甯酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類占９２％，羰基類化合物６％，以及酯、酸等。
【性味歸經】 甘，涼。
【功效主治】 生津，潤肺，除煩，解暑，開胃，醒酒。
【用法】 生食，搗汁，熬果醬。
香蕉
【異名】 蕉子、蕉果。
【來源】 為芭蕉科植物甘蕉的果實。
【化學成分】 含澱粉０。５％，蛋白質１。３％，脂肪０。６％，糖１１％，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。并含少量５－羟色胺、去甲腎上腺素和二羟基苯乙胺等。
【性味歸經】 甘，寒。入肺、大腸經。
【功效主治】 清熱，潤腸，解毒。主治熱病煩渴，便秘，痔血。
【用法】 剝皮生食。治痔瘡便血連皮炖食。不宜過食。脾胃虛寒、便溏者不宜食
。
梨
【異名】 快果、果宗、玉乳、蜜父。
【來源】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實。
【化學成分】 仿糖類（果糖、蔗糖、葡萄糖），檸檬酸，蘋果酸，維生素Ｂ１、Ｂ２、Ａ，鈣，磷，鐵及微量蛋白質和脂肪。
【性味歸經】 甘、微酸，涼。入肺、胃經。
【功效主治】 生津，潤燥，清熱，化痰。主治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。
【用法】 生食，去皮核搗汁，熬膏，或水煎服。脾虛便溏及寒嗽者忌服。
桃子
【異名】 桃實
【來源】 為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實。
【化學成分】 果實可食部分每１００克含蛋白質０。８克、脂肪０。１克、碳水化合物７克、鈣８毫克、磷２０毫克、鐵１。０毫克、胡蘿蔔素０。０１毫克、硫胺素０。０１毫克、核黃素０。０２毫克、尼克酸０。７毫克、抗壞血酸６毫克、尚含揮發油、蘋果酸、檸檬酸等有機酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。
【性味歸經】 甘、酸，溫。入腸、胃經。
【功效主治】 生津，潤腸，活血，消積。
【用法】 鮮食，作脯食，或煎汁飲湯食肉。多食令人生熱。
西瓜
【異名】 寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜。
【來源】 為葫蘆科植物西瓜的果瓤。
【化學成分】 西瓜汁含瓜氨酸、ＡＬＰＨＡ－氨基－ＢＥＴＡ－（吡唑基－Ｎ）丙酸、丙氨酸、ＡＬＰＨＡ－氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、鹽類（主要為鉀鹽）、維生素Ｃ、ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素、ＧＡＭＡ－胡蘿蔔素、番茄紅素、六氫番茄紅素等。尚含乙醛、丁醛、異戊醛、已醛等少量揮發性成分。
【性味歸經】 甘，寒。入心、胃、膀胱經。
【功效主治】 清熱解暑，除煩止渴，利小便。主治暑熱煩渴，熱盛津傷，小便不利，口瘡，喉痹。
【用法】 生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。脾胃虛寒、濕盛便溏者不宜食用。
葡萄
【異名】 草龍珠、山葫蘆、浦桃。
【來源】 為葡萄科植物葡萄的果實。
【化學成分】 含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。每１００克含蛋白質０。２克、鈣４毫克、磷１５毫克、鐵０。６毫克、胡蘿蔔素０。０４毫克、硫胺素０。０４毫克、核黃素０。０１毫克、尼克酸０。１毫克、維生素Ｃ４毫克。
【性味歸經】 甘、酸，平。入肺、脾、腎經。
【功效主治】 補氣血，強筋骨，利小便。主治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，風濕痹痛，淋證，浮腫。
【用法】 生食，浸酒，煎湯，或絞汁飲。多食易生內熱，或生腹瀉。
橘
【異名】 橘實，黃橘。
【來源】 為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。
【化學成分】 含橙皮甙、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素Ｃ、維生素Ｂ１、胡蘿蔔素、隐黃素等。
【性味歸經】 甘、酸，涼。入肺、胃經。
【功效主治】 開胃理氣，止渴潤肺。主治胸膈結氣，嘔逆少食，胃陰不足，口中幹渴，肺熱咳嗽及飲酒過度。
【用法】 剝皮生食，或絞汁取液飲。風寒咳嗽及痰飲咳嗽不宜食用。
山楂
【異名】 鼠查、赤瓜實、赤棗子、山裏紅、紅果、海紅、酸梅子、山梨、酸查。
【來源】 為薔薇科植物山楂或野山查的果實。
【化學成分】 含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸、齊墩果酸、枸椽酸、黃酮類、內酯、糖類、甙類、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、維生素Ｂ２、煙酸、蛋白質、鞣質、鈣、鐵等。
【性味歸經】 酸、甘，微溫。入脾、胃、肝經。
【功效主治】 消食健胃，活血化瘀，驅蟲。主治肉食積滞，（疒＋徵）瘕，痰飲，痞滿，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣，產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滞。
【用法】 生食，煎湯，熬膏，或作丸、散內服；也可煎水外洗或搗敷患部。脾胃虛弱者慎用。
幹果類
胡桃仁
【異名】 核桃、羌桃、蝦蟆、胡桃肉、萬歲子。
【來源】 為胡桃科植物胡桃的種仁。
【化學成分】 含脂肪油４０－５０％（主要為亞油酸甘油酯、少量亞麻油及油酸甘油酯）、蛋白質１５。４％、碳水化合物１０％、鈣０。１１９％、磷０。３６２％、鐵０。０３５％、胡蘿蔔素０。１７毫克％、核黃素０。１１毫克％及維生素Ｂ１、煙酸等。
【性味歸經】 甘，溫。入腎、肺經。
【功效主治】 補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。主治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽萎遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。
【用法】 生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯，入丸、散等。多食易緻腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉者不宜食用。
甜杏仁
【異名】 杏核
【來源】 為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培品種味甜的幹燥種子。
【性味歸經】 甘，平。入肺、大腸經。
【功效主治】 潤肺，平喘，通便。主治虛勞咳喘，腸燥便秘。
【用法】 生食，煎湯飲，或入丸、散。本品有輕瀉作用，便溏者慎食。
栗子
【異名】 闆栗、大栗、栗果。
【來源】 為殼鬥科植物栗的種仁。
【化學成分】 含蛋白質５。７％、脂肪２。０％、碳水化合物６２％、灰分１。３％、澱粉２５％及維生素Ｂ、脂肪酶。
【性味歸經】 甘，溫。入脾、胃、腎經。
【功效主治】 養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治脾胃虛弱，反胃，洩瀉，體虛腰酸腿軟，吐血，衄血，便血，金瘡、折傷腫痛，瘰疬腫毒。
【用法】 生食，煮食，炒食，或與肉類炖食。本品生食止血，熟食補益。但不可多食。
榧子
【異名】 榧實、罴子、赤果、玉杉果。
【來源】 為紅豆杉物植物榧的種子。
【化學成分】 含脂肪油、草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。脂肪油中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯等。
【性味歸經】 甘，平。入肺、胃、大腸經。
【功效主治】 殺蟲，消積，潤燥。主治蟲積腹痛，小兒疳積，燥咳，便秘，痔瘡。
【用法】 炒食，煎湯服，或入丸、散。炒香常食，可強筋明目輕身。本品有緩瀉作用，脾胃虛弱便溏者不可多食。
松子
【異名】 海松子、新羅松子、松子仁。
【來源】 為松科植物紅松的種子。
【化學成分】 含脂肪油７４％（主要為油酸酯、亞油酸酯）、掌葉防已堿、蛋白質、揮發油等。
【性味歸經】 甘，溫。入肝、肺、大腸經。
【功效主治】 養液，熄風，潤肺，滑腸。主治風痹，頭眩，燥咳，吐血，便秘。
【用法】 炒香熟食，煎湯，或入藥劑。便溏、滑精或有痰濕者忌用。
落花生
【異名】 花生、落花參、番豆、長生果、落地松、地果、番果、地豆等。
【來源】 為豆科植物落花生的種子。
【化學成分】 含脂肪油４０－５０％、含氮物質２０－３０％（包括蛋白質、氨基酸、生物堿等）、澱粉８－２１％、纖維素２－５％、維生素等。
【性味歸經】 甘，平。入脾、肺經。
【功效主治】 潤肺，和胃，止血。主治燥咳，反胃，腳氣，乳少等。現用治內髒出血性疾病及血友病等。
【用法】 生食，炒食，煮食，或煎湯服。寒濕停滞及腸滑便洩者不宜食。
榛子
【異名】 棰子、平榛、山反栗。
【來源】 為桦木科植物榛的種仁。
【化學成分】 含碳水化合物１６。５％、蛋白質１６。２－１８％、脂肪５０。６－７７％等。
【性味歸經】 甘，平。入胃、脾經。
【功效主治】 調中，開胃，明目。主治飲食減少，體倦乏力，易疲勞，眼花，消瘦等。
【用法】 炒食，研末服，或入藥煎湯。
向日葵子
【異名】 天葵子、葵花子、葵子。
【來源】 為菊科植物向日葵的種子。
【化學成分】 含脂肪油約５０％（主要為亞油酸、磷脂、ＢＥＴＡ－谷甾醇等），可溶性單糖、雙糖、三糖，檸檬酸、酒食酸、綠原酸、奎甯酸、咖啡酸等有機酸及ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素，植酸鈣鎂，３，４－苯姘芘（在種殼中含量最高）等。
【性味歸經】 甘，平。
【功效主治】 補脾潤腸，止痢消癰。主治腸燥便秘，下痢膿血，癰腫未潰等。
【用法】 炒食，熟食，煎湯內服；或搗碎外敷，或榨油塗于患部。生品透膿作用較強，故宜熟食。
蔬菜類
冬瓜
【異名】 白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、東瓜。
【來源】 為葫蘆科植物冬瓜的果實。
【化學成分】 每０。５公斤含蛋白１。５克、糖８克、粗纖維１５克、鈣７２毫克、磷４５毫克、鐵１。１毫克、胡蘿蔔素０。０４毫克、硫胺素０。０４毫克、核黃素０。０８毫克、尼克酸１。１毫克、維生素Ｃ６１毫克。
【性味歸經】 甘、淡，涼。入肺、大腸、小腸、膀胱經。
【功效主治】 利水，消痰，清熱，解毒。主治水腫脹滿，腳氣，淋證，咳喘痰鳴，暑熱煩悶，消渴，瀉痢，癰腫，痔漏。解魚毒、酒毒。
【用法】 煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或生冬瓜外敷。本品性涼，不宜生食，脾胃虛弱、腎髒虛寒、久病滑洩者忌食。
南瓜
【異名】 麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜、伏瓜、飯瓜等。
【來源】 為葫蘆科植物南瓜的果實。
【化學成分】 果肉含瓜氨酸２０。９％毫克和精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、抗壞血酸、脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。
【性味歸經】 甘，溫。入脾、胃經。
【功效主治】 補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。
【用法】 蒸，煮食，或煎湯服；外用搗敷。本品熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
絲瓜
【異名】 天絲瓜、天羅、蠻瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、缣瓜。
【來源】 為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實。
【化學成分】 含皂甙、絲瓜苦味質、粘液、瓜氨酸、本聚糖、脂肪、維生素Ｃ、維生素Ｂ等。
【性味歸經】 甘，涼。入肝、胃經。
【功效主治】 清熱化痰，涼血，解毒。主治熱病身熱煩渴，痰喘咳嗽，腸風痔瘘，崩帶，血淋，疔瘡，乳汁不通，癰腫。
【用法】 烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。體虛內寒者不宜多食。
芹菜
【異名】 旱芹、和蘭鴨兒芹、香芹、蒲芹等。
【來源】 為傘形科植物旱芹的栽培品全草。
【化學成分】 含芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、有機酸、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、糖類等。【性味歸經】 甘、苦，涼。入胃、肝經。
【功效主治】 平肝清熱，祛風利濕。主治高血壓，眩暈頭痛，面紅目赤，血痢，癰腫。
【用法】 炒食，煎湯飲；搗汁或搗爛外敷。
菠菜
【異名】 菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。
【來源】 為藜科植物菠菜的帶根全草。
【化學成分］ 可食部分每１００克含蛋白質２克、脂肪０。２克、碳水化合物２克、鈣７０毫克、磷３４毫克、鐵２。５毫克、胡蘿蔔素２。９６毫克、硫胺素０。０４毫克、核黃素０。１３毫克、尼克酸０。６毫克、抗壞血酸３１毫克、草酸０。１克、芸香甙１７毫克、氟１。１毫克、多量ＡＬＰＨＡ－生育酚、６－羟甲基喋啶二酮；葉含鋅５６－６８毫克／公斤（幹重）、葉酸１。２２微克／克、氨基酸、葉黃素、ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素、新－ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素Ｂ、新－ＢＥＴＡ－胡蘿蔔素Ｕ、ＡＬＰＨＡ－菠菜甾醇、豆甾烯－７－醇、膽甾醇、甾醇酯、甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素等；根含菠菜皂甙Ａ、Ｂ。
【性味歸經】 甘，涼。入大腸、胃經。
【功效主治】 養血，止血，斂陰，潤燥。主治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滞。近來用以治貧血。
【用法］ 微炒或煮熟食，沸水氽後食，煎湯服。體虛便溏者不宜食用。
芫荽
【異名】 胡荽、香菜、胡菜、香荽、滿天星、園荽。
【來源】 為傘形科芫荽的帶根全草。
【化學成分】 含維生素Ｃ９２－９８毫克％，以及下癸醛、壬醛和芳樟醇等。
【性味歸經】 辛，溫。入肺、脾經。
【功效主治】 發汗透疹，消食下氣。主治麻疹透發不暢，食物積滞。
【用法】 沸水氽後食，炒食，煎湯內服或外洗。麻疹已透，或雖未透出而熱毒壅滞，非風寒外束者忌食。
大蒜
【異名】 胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜。
【來源】 為百合科植物大蒜的鱗莖。
【化學成分】 新鮮大蒜每１００克中含蛋白質４。４克、脂肪０。２克、碳水化合物２３克、鈣５毫克、磷４４毫克、鐵０。４毫克、硫胺素０。２４毫克、核黃素０。０３毫克、尼克酸０。９毫克、抗壞血酸３毫克。大蒜含揮發油約０。２％，內含蒜素或大蒜辣素及多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物。尚含檸檬醛、（牦上邊加一龍字）牛兒醇、芳樟醇、ＡＬＰＨＡ－水芹烯、ＢＥＴＡ－水芹烯、丙醛、戊醛等。
【性味歸經】 辛，溫。入脾、胃、肺經。
【功效主治】 行滞氣，暖脾胃，消積，解毒，殺蟲。主治飲食積滞，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白秃癬瘡，蛇蟲咬傷。
【用法】 生食，搗泥食，煨食，煎湯飲；或搗汁外敷，切片炙穴位。本品辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食。
山藥
【異名】 薯蓣、山芋、諸薯、延草、王（茅去掉下邊一撇）、薯藥、山（艹下諸）、淮山藥。
【來源】 為薯蓣科植物薯蓣的塊莖。
【化學成分】 含皂甙、粘液質、膽堿、澱粉（１６％）、糖蛋白、自由氨基酸、止杈素、多酚氧化酶、維生素Ｃ、３，４羟基苯乙胺，其粘液質中含甘露聚糖與植酸。
【性味歸經】 甘，平。入肺、脾、腎經。
【功效主治】 健脾，補肺，固腎，益精。主治脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數。
【用法】 去皮鮮炒，或曬幹煎湯、煮粥。
蘿蔔
【異名】 萊菔、荠根、羅服、蘿白、（艹下突）、紫菘、秦菘。
【來源】 為十字花科植物萊菔的新鮮根。
【化學成分】 含葡萄糖、蔗糖、果糖、多種氨基酸、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羟基苯甲酸、維生素Ｃ、甲硫醇、萊菔甙等。
【性味歸經】 辛、甘、涼。入肺、胃經。
【功效主治】 消積滞，化痰熱，下氣，寬中，解毒。主治食積脹滿，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正頭痛。
【用法】 生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。脾胃虛寒者勿食。
胡蘿蔔
【異名】 紅蘿蔔，胡蘆菔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘆菔。
【來源】 為傘形科植物胡蘿蔔的根。
【化學成分】 含ＡＬＰＨＡ－、ＢＥＴＡ－、ＧＡＭＡ－、和ＥＰＳＩＬＯＮ－胡蘿蔔素，番茄紅素、六氫番茄紅素等多種胡蘿蔔素，維生素Ｂ１，Ｂ２和花色素。含糖３－１５％、脂肪油０。１－０。７％、揮發油０。０１４％、傘形花內酯及咖啡酸、綠原酸、沒食子酸、對羟基苯甲酸等。
【性味歸經】 甘，平。入肺、脾經。
【功效主治】 健脾，化滞。主治消化不良，久痢，咳嗽。
【用法】 生、熟食均可 訪食能安五髒，增食欲，滋腎陰，壯元陽。
藕
【異名】 蓮藕、蓮根。
【來源】 為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。
【化學成分】 含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、Ｄ－沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素以及過氧化物酶。
【性味歸經】 甘，寒。入心、脾、胃經。
【功效主治】 生者能清熱、涼血、散瘀，治熱病煩渴，吐血，衄血，熱淋。熟者能健脾、開胃、益血、生肌、止瀉。
【用法】 生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。
【附】 藕節：煎湯內服順氣寬中；炒炭可止血散瘀，用于各種出血症。
毛筍
【異名】 筍、茅竹筍、貓竹筍。
【來源】 為禾本科植物毛竹的苗。
【化學成分】 每１００克可食部分含蛋白質２。６克、脂肪０。２克、碳水化合物７。０克、磷７６毫克、鈣１０毫克、鐵０。５毫克以及多糖類成分。
【性味歸經】 甘，寒。入大腸、肺、胃經。
【功效主治】 清熱化痰，和中潤腸。主治痰熱壅盛，食脹，大便不暢，麻疹不發。
【用法】 煎湯，煮食，炒食。小兒脾虛者不宜多食。
蘑菇
【異名】 口蘑、白蘑、肉蕈、雞足蘑菇。
【化學成分】 幹蘑菇每１００克含蛋白質３５。６克、脂肪１。４克（主要含脂肪酸、亞油酸）、碳水化合物１４克、鈣１００毫克、磷１６２毫克、鐵３２毫克、維生素Ｂ１：０。０２毫克、維生素Ｂ２：２。５３毫克、煙酸５５。１毫克、維生素Ｃ１毫克，以及多種遊離氨基酸，維生素Ａ、Ｂ６、Ｄ、Ｅ、Ｋ、泛酸，生物素和葉酸。
【性味歸經】 甘，涼。入腸、胃、肺經。
【功效主治】 開胃，理氣，化痰，悅神，解毒，透疹，止吐，止瀉。主治熱病中後期，體倦氣弱，口幹不食，咳嗽有痰，胸膈悶滿，嘔吐洩瀉，小兒麻疹透發不暢等。又可用作傳染性肝炎、白細胞減少症的輔助療法。
調料類
酒
【異名】 燒酒、白酒、黃酒、葡萄酒。
【來源】 為米、麥黍、高梁等和曲釀成的一種飲料。
【化學成分】 因原料、釀造、加工、貯藏等條件不同，酒的名色甚多，其成分差異變很大。在制法上，酒可分為蒸餾酒（如高梁酒）和非蒸餾酒（如紹興酒）兩大類。凡酒類都含乙醇。蒸餾酒除乙醇的含量高于非蒸餾酒外，尚含高級醇類、脂肪酸類、酯類、醛類、少量揮發酸和不揮發酸，或含少量糖類。非蒸餾酒的成分為水、乙醇、麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸類、含氮物質、酯類、醛類、礦物質等，酸類中主要含乙酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸等。
【性味歸經】 苦、甘、辛，溫，有毒。入心、肝、肺、胃經。
【功效主治】 通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行藥勢。主治風寒痹痛，筋攣急，胸痹，心腹冷痛。
【用法】 佐餐溫飲，和藥同煎或浸藥服。外用淋洗、嗽口或磨擦。陰虛、失血及溫熱甚者忌服。
食鹽
【異名】 鹽、鹹鹾。
【來源】 為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶。
【化學成分】 主要為氯化鈉，夾雜的雜質場爾的有氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、硫酸鈣及不溶物質等。
【性味歸經】 鹹，寒。入胃、腎、大腸、小腸經。
【功效主治】 湧吐消痰，涼血清火，解毒。主治食停上脘，心腹脹痛，胸中痰癖，二便不通，齒龈出血，喉痛，牙痛，目翳，瘡瘍，毒蟲螫傷。
【用法】 沸湯溶化服，或為烹菜佐料；催吐宜炒黃化服。或炒熱熨敷，水化點眼，洗瘡。水腫患者忌服。
醋
【異名】 苦灑、淳酢、醯、米醋。
【來源】 以米、麥、高梁或酒、酒糟等釀成的含有乙酸的液體。
【化學成分】 醋一般含有浸膏質、灰分、揮發酸、不揮發酸、還原糖，具體物質有高級醇類、３－羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸（含量３－５％）、琥珀酸、草酸及山梨糖等。
【性味歸經】 酸、苦，溫。入肝、胃經。
【功效主治】 散瘀，止血，解毒，殺蟲。主治產後血暈，痃癖（疒下徵字）瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。又可解魚肉菜毒。
【用法】 烹調菜肴，佐餐；入湯劑或拌制藥物服用；或燒熱熏嗅，含漱，和藥調敷。脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣及外感初起者忌服。
醬
【來源】 系用面粉或豆類，經蒸罨發酵，加鹽、水制成的糊狀物。分豆瓣醬和甜面醬兩類。
【化學成分】 每１００克豆瓣醬中含水分３９克、蛋白質２０。９克、脂肪１１。２克、碳水化合物２克、灰分２４。９克、鈣２４５毫克、磷１７４毫克、鐵１６。１毫克、硫胺素０。０５毫克、核黃素０。７８毫克、尼克酸２。１毫克；１００克甜面醬中含水分４７克、蛋白質５。８克、脂肪１。２克、碳水化合物３７克、灰分６。３克、鈣３２毫克、磷１０４毫克、鐵５。７毫克。
【性味歸經】 鹹，寒。入胃、脾、腎經。
【功效主治】 除熱，解毒。主治蜂螫蟲傷，燙火傷，熱病煩滿。
【用法】 作菜肴調料。多食易生痰動氣。
落花生油
【異名】 果油、花生油。
【來源】 為豆科植物落花生的種子榨出之脂肪油。
【化學成分】 含多種脂肪酸的甘油酯。脂肪酸中含油酸３９。２－６５。７％、亞油酸１６。８－３８。２％、棕榈酸７。３－１２。９％、硬脂酸２。６－５。６％，以及花生酸、山（艹下俞字）酸、廿四烷酸、肉豆蔻酸、蠟酸、順－廿碳烯－９－酸、廿－碳烯－１１－酸、落花生油酸、月桂酸等。
【性味歸經】 甘，平。入脾、肺、大腸經。
【功效主治】 補脾潤肺，潤腸下蟲。花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
【用法】 烹菜食，或灌腸。
胡椒
【異名】 浮椒、昧履支、玉椒。
【來源】 為胡椒科植物胡椒的果實。
【化學成分】 含胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿、胡椒醛、二氫葛縷醇、氧化石竹烯、隐呂酮、醇類化合物等。
【性味歸經】 辛，熱。入胃、大腸經。
【功效主治】 溫中下氣，消痰解毒。主治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，洩瀉，冷痢；外敷治瘡腫，毒蛇咬傷，犬咬傷。又可解食物毒。
【用法】 煎湯內服，或入丸散，或為佐料，或研末外敷。陰虛火旺者忌服。
肉桂
【異名】 桂皮、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂。
【來源】 為樟科植物肉桂的幹皮及枝皮。
【化學成分】 含桂皮油１－２％，其中桂皮醛７５－９０％以及少量乙酸桂皮酯，乙酸苯丙酯等。
【性味歸經】 辛、甘，熱。入腎、脾、膀胱經。
【功效主治】 補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。主治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛洩瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉（疒下徵字）瘕，陰疽流注，虛陽浮越之上熱下寒。
【用法】 煎湯服，烹菜食，入方藥；或研末外敷，浸酒塗擦。陰虛火旺者及孕婦慎用。
蜂蜜
【異名】 石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖。
【來源】 為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等所釀的蜜糖。
【化學成分】 含果糖、葡萄糖約７０％，尚含少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、植物殘片、酵母、酶及無機鹽等。
【性味歸經】 甘，平。入肺、脾、大腸經。
【功效主治】 補中潤燥，緩急解毒。主治肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘疼痛，鼻淵，口瘡，湯火燙傷。解烏頭毒。
【用法】 沖服，或入丸、膏劑 分部外塗可治熱油燙傷。痰濕內蘊、中滿痞脹及腸滑洩瀉者忌服。
冰糖
【來源】 為白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。
【性味歸經】 甘，平。入肺、脾經。
【功效主治】 補中益氣，和胃潤肺。用于肺燥、肺虛、風寒、勞累所緻的咳喘，小兒瘧疾，噤口痢，口瘡，風火牙痛。
【用法】 煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。
蔥白
【異名】 蔥莖白，蔥白頭。
【來源】 為百合科植物蔥的鱗莖。
【化學成分】 含揮發油（主要為蒜素、二烯丙基硫醚）、維生素Ｃ９７毫克％（濕重計）、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸、少量的維生素Ａ、脂肪油和粘液質。
【性味歸經】 辛，溫。入肺、胃二經。
【功效主治】 發表，通陽，解毒。主治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內阻，二便不通，痢疾，癰腫。
【用法】 煎湯或煮酒內服。外用可搗敷，炒熨，煎水洗患處，或塞耳、塞鼻。表虛自汗者忌服。
姜
【異名】 生姜、幹姜、均姜、白姜。
【來源】 為姜科植物姜的幹燥根莖或鮮根莖。
【化學成分】 含姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龍腦、姜醇、檸檬醛等揮發油類成分以及樹脂、澱粉等。
【性味歸經】 生姜：辛，微溫；幹姜：辛，熱 幅入脾、胃、肺經。
【功效主治】 生姜：解表散寒，止嘔化痰。主治風寒感冒，嘔吐痰咳。幹姜：溫中逐寒，回陽通脈。主治心腹冷痛，吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風寒濕痹，陽虛吐衄、下血。
【用法】 煎湯內服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。陰虛內熱，血熱妄行者忌服。
禽獸類
豬肉
【異名】 豚肉、彘肉、（豕＋希）肉。
【來源】 為豬科動物豬的肉。
【化學成分】 瘦肉含蛋白質１６。７％、脂肪２８。８％、碳水化合物１。１％、鈣１１毫克％、磷１７７毫克％鐵２。４毫克％；肥肉含蛋白質２。２％、脂肪９０。８％、碳水化合物０。８％、鈣１毫克％、磷２６毫克％、鐵０。４毫克％。
【性味歸經】 甘、鹹，平。入脾、胃、腎經。
【功效主治】 補腎養血，滋陰潤燥。主治熱病傷津，消渴羸瘦，腎虛體弱，產後血虛，燥咳，便秘。
【用法】 炒，煮，烤或做藥膳食，熬湯飲。濕熱痰滞內蘊者慎服。
【附】 豬肝：補肝，養血，明目。
豬肚：即豬胃，補虛損，健脾胃。
豬腎：俗你豬腰子，治腎虛腰痛，身面水腫，遺精盜汗，老人耳聾。
豬腦：治頭風，眩暈，凍瘡，皲裂。
豬蹄：補血，通乳，托瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。
羊肉
【來源】 為牛科動物山羊和綿羊的肉。
【化學成分】 瘦肉含蛋白質１７。３％、脂肪１３。６％、碳水化合物０。５％、鈣１５毫克％、磷１６８毫克％，鐵３毫克％、硫胺素０。０７毫克％、核黃素０。１３毫克％、尼克酸４。９毫克％、膽甾醇７０毫克％。所含成分因羊的類别、年齡、營養狀況、軀體部位的不同而有差異。
【性味歸經】 甘，溫。入脾、腎經。
【功效主治】 益氣補虛，溫中暖下。主治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產後虛冷，腹痛，寒疝，中虛反胃。
【用法】 熬湯，煮，炒食用。外感時邪或內有宿熱者忌服。
【附】 羊腎：即羊腰子，補腎氣，益精髓。治腎虛遺精、腰脊酸痛、耳聾耳鳴等。
羊乳：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ａ等成分，能溫潤補虛。治虛勞羸弱、消渴、反胃等。
羊肝：益血，補肝，明目。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花雀目，翳障。
狗肉
【異名】 犬肉、地羊肉。
【來源】 為犬科動物狗的肉。
【化學成分】 與其他獸肉類似，尚含嘌呤類０。０２７％、肌肽０。１０９％及肌酸、鉀、鈉、氯等。
【性味歸經】 鹹，溫。入脾、胃、腎經。
【功效主治】 補中益氣，溫腎助陽。主治脾胃氣虛，胸腹脹滿，浮腫，腰膝軟弱，敗瘡久不收斂。
【用法】 煮食，熬湯飲。其性溫熱，內熱者慎用。
【附】 狗腎、狗陰莖：補虛強腎。治腎虛陽萎，婦人產後腎勞如瘧者。
烏骨雞
【異名】 烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。
【來源】 為雉科動物家雞中烏骨雞除去內髒的全體。
【化學成分】 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素Ｂ１、Ｂ２等。
【性味歸經】 甘，平。入肝、腎經。
【功效主治】 補益肝腎，養陰退熱。主治虛勞骨蒸赢瘦，消渴，脾虛滑洩，下痢口噤，崩中，帶下。
【用法】 煮食，炒食，或入方藥。補益藥膳常用。
鹌鹑肉
【異名】 鹑鳥、宛鹑、赤喉鹑。
【來源】 為雉科動物鹌鹑的肉或去內髒及毛的全體。
【性味歸經】 甘，平。入脾、胃、大腸經。
【功效主治】 補五髒，清濕熱，止瀉痢。用于身體虛弱，瀉痢，疳積，濕痹等。
【用法】 煮食，炒，炸，煎湯，或做補益藥膳主料。
雁肉
【異名】 大雁肉、白額雁肉、鴻雁肉。
【來源】 為鴨科動物白額雁、鴻雁等的肉。
【性味歸經】 甘，平。入肺、肝、腎經。
【功效主治】 祛風，壯筋骨。主治頑麻風痹。
【用法】 煮，炒，或煎湯飲。
雀肉
【異名】 家雀肉、瓦雀肉、賓雀肉、麻雀肉。
【來源】 為文鳥科動物麻雀的肉或去內髒及毛的全體。
【性味歸經】 甘，溫。入腎、膀胱經。
【功效主治】 壯陽益清，暖腰膝，縮小便。主治陽虛羸瘦，陽萎，腰膝酸痛，崩漏，帶下，小便頻數，疝氣等。
【用法】 炒，炸，煮，煨，或熬膏食。
燕窩
【異名】 燕菜、燕根、燕蔬菜。
【來源】 為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。
【化學成分】 含酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、組氨酸氮、非氨氮等含氮物質５７。４０％，另含微量脂肪、磷、硫、鈣、鉀、氨基已糖及類粘蛋白物質。
【性味歸經】 甘，平。入肺、脾、腎經。
【功效主治】 養陰潤燥，益氣補中。主治虛損，痨瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈，反胃。
【用法】 隔湯炖，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。
水產類
鯉魚
【異名】 赤鯉魚。
【來源】 為鯉科動物鯉魚的肉或全體。
【化學成分】 因產地、季節、環境，年齡、營養狀況等而有差異。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種氨基酸（以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸為多）、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、蛋白酶以及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等。
【性味歸經】 甘，平。入脾、腎經。
【功效主治】 利水，消腫，下氣，通乳。主治水腫脹滿，腳氣，黃疸，咳嗽氣逆，乳汁不通。
【用法】 清湯煮、清蒸、糖醋、醇酒煮或煨均可。
鲫魚
【異名】 鲋、（魚＋脊）。
【來源】 為鯉科動物鲫魚的肉或全體。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１３克、脂肪１。１克、碳水化合物０。１克、鈣５４毫克、磷２０３毫克、鐵２。５毫克、硫胺素０。０６毫克、核黃素０。０７毫克、尼克酸２。４毫克。
【性味歸經】 甘，平。入脾、胃大腸經。
【功效主治】 健脾利濕。主治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋證，癰腫，潰瘍。
【用法】 清湯煮，清蒸，煎，或做藥膳，入丸散。外用搗敷。
鳝魚
【異名】 （魚＋旦）、黃（魚＋旦），（魚＋旦）魚，海蛇，黃鳝。
【來源】 為鳝科動物黃鳝的肉或全體。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１８。８克、脂肪０。９克、鈣３８毫克、磷１５０毫克、鐵１。６毫克。
【性味歸經】 甘，溫。入肝、脾、腎經。
【功效主治】 補虛損，除風溫，強筋骨。主治痨傷，風寒濕痹，產後淋瀝，下痢膿血，痔瘘，（月＋產＋兼字下部）瘡。
【用法】 清湯煮，清蒸，做藥膳，以肉為丸沸水清汆。外用搗敷或剖片敷貼。
□肉
【異名】 甲魚、團魚。
【來源】 為□科動物中華□的肉。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１６。５克、脂肪１。０克、碳水化合物１。６克、鈣１０７毫克、磷１３５毫克、鐵１。４毫克、硫胺素０。６２毫克、核黃素０。３７毫克、尼克酸３。７毫克、維生素Ａ１３國際單位。
【性味歸經】 甘，平。入肝經。
【功效主治】 滋陰涼血，補虛療損。主治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏，帶下，瘰疬，病後虛羸，年老體弱。
【用法］ 熬湯，清蒸，或做藥膳。脾胃陽虛及孕婦忌食。
【附】 □甲：為中華□的背甲，含動物膠、角蛋白、碘質、維生素Ｄ等成分。有養陰清熱、平肝熄風、軟堅散結之功效。主治勞熱骨蒸，陰虛風動，瘧疾，（疒＋徵）瘕，經閉崩漏，小兒驚（疒＋間） 跺湯或熬膏服，或入丸散。
蟹
【異名】 郭索、（蟲＋危）、（蟲＋甫）、螃蟹、毛蟹、稻蟹、（土＋碰的右邊）鉗。
【來源】 為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內髒。
【化學成分】 可食部分每１００克含蛋白質１４克、脂肪２。６克、碳水化合物０。７克、鈣１４１毫克、磷１９１毫克、鐵０。８毫克、維生素Ａ２３０國際單位、硫胺素０。０１毫克、核黃素０。５１毫克、尼克酸２。１毫克及微量膽甾醇丁肉含１０餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸含量較多。
【性味歸經】 鹹，寒。入肝、胃經。
【功效主治】 清熱，散血，接骨續損。主治筋骨損傷，疥癬，膝瘡，燙傷。
【用法】 煮、蒸食，或燒炭研末服，或作丸服。外用搗敷或焙幹研末調敷。外邪未清、脾胃虛寒及素患風疾者慎服。蟹易變質，應新鮮食用。
海參
【異名】 刺參、沙（口＋馔的右邊），海鼠。
【來源】 為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。
【化學成分】 食用幹海參含粗蛋白質５５。５１％、粗脂肪１。８５％、碳水化合物、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜醇及碘等。
【性味歸經】 鹹，溫。入心、腎經。
【功效主治】 補腎益精，養血潤燥。主治精血虧虛，虛弱勞怯，陽萎，遺精，小便頻數，腸燥便秘以及年老體弱。
【用法】 水發煮湯或炒食。脾虛腹瀉、痰多者忌食。
田雞
【異名】 青蛙、蛙魚、青雞、坐魚、長股、蛤魚。
【來源】 為蛙科動物黑斑蛙或金線蛙的肉。
【化學成分】 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ａ及Ａ元、磷肌酸、三磷酸腺甙、肌酸、肌肽、氨基酸、糖元及維生素Ｃ、Ｂ１２等。
【性味歸經】 甘，涼。入膀胱、腸、胃經。
【功效主治】 清熱解毒，補虛，利水消腫。主治勞熱，浮腫，疳積，水腫，噎膈，痢疾，小兒熱瘡。
【用法】 煎湯，煮食，炒食，或入丸散，或搗爛外敷。
海帶
【異名】 海馬蔺、海草、大葉藻。
【來源】 為大葉藻科植物大葉藻的全草。
【化學成分】 幹海帶含氮０。７１％、蛋白質４。８１％、脂肪１。２％、戊聚糖８。８２％及大葉藻素、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、ＡＬＰＨＡ－甲基木糖和鞣質、維生素Ｂ２、多量碘等。
【性味】 鹹，寒。
【功效主治】 軟堅化痰，利水瀉熱。主治瘿瘤結核，（疒＋徵）瘕，水腫，腳氣。現多用治單純性甲狀腺腫。
【用法】 煎湯，煮、蒸食，或入方藥。
其他
荠菜
【異名】 護生草、淨腸草、地米菜、香菜。
【來源】 為十字花科植物荠菜的全草。
【化學成分】 含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、延胡索酸等有機酸，精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸，蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分，鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等無機物，以及膽堿、乙酰膽堿、馬錢子堿、皂甙、黃酮類等多種成分。每５００克含蛋白質２１。２克、脂肪１。６克、糖２４克、鈣１６８０毫克、磷２９２毫克、鐵２５。２毫克、胡蘿蔔素１２。８毫克、硫胺素０。５６毫克、核黃素０。７６毫克、尼克酸２。８毫克、維生素Ｃ２２０毫克。
【性味歸經】 甘，平。入肝、心、肺、脾經。
【功效主治】 和脾，利水，止血，明目。主治痢疾，水腫，淋證，乳糜尿，吐血，衄血，便血，月經過多，崩漏，目赤腫痛等。
【用法】 煎湯、炒菜、做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。
馬齒苋
【異名】 馬齒草、馬苋、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜。
【來源】 為馬齒苋科植物馬齒苋的全草。
【化學成分】 含大量去甲腎上腺素、鉀鹽、二羟在苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及蔗糖、葡萄糖、果糖等。每１００克可食部分含蛋白質２。３克、脂肪０。５克、糖３克、鈣８５毫克、磷５６毫克、鐵１。５毫克、胡蘿蔔素２。２３毫克、硫胺素０。０３毫克、核黃素０。１１毫克、尼克酸０。７毫克、維生素Ｃ２３毫克。
【性味歸經】 酸，寒。入大腸、肝、脾經。
【功效主治】 清熱解毒，散血消腫。主治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，瘰疬。
【用法】 煎湯服或沸水氽後蒜調食，或炒食，搗汁飲或外敷。
豆腐
【來源】 為豆科植物大豆種子的加工制成品。
【性味歸經】 甘，涼。入脾、胃、大腸經。
【功效主治】 益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。主治赤眼，消渴，休息痢。另可解硫黃、燒酒毒。
【用法】 煮、煎、涼拌均可。
鹌鹑蛋
【異名】 鹑鳥蛋、鹌鹑卵。
【來源】 為雉科動物鹌鹑的卵。
【性味】 甘，平。
【功效主治】 補氣益血，強筋壯骨。主治久病或老弱體衰，心悸失眠，膽怯健忘，頭暈目眩，體倦食少。也可作為風濕性心髒病、關節炎及老人腰痛腿軟等患者的輔助食療。
【用法】 煮，炒，或作湯食。本品素有“動物人參”之稱，滋補食療宜常食。
牛奶
【異名】 牛乳。
【來源】 為牛科動物黃牛或水牛的乳汁。
【化學成分】 含蛋白質（主要為酪蛋白、白蛋白及球蛋白）、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉以及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ和尼克酸、泛酸、吡哆醇、生物素、葉酸、肌醇、乳清酸等。
【性味歸經】 甘，平。入心、肺、胃經。
【功效主治】 補虛損，益肺胃，生津潤腸。主治虛弱勞損，反胃噎膈，消渴，便秘。
【用法】 煮沸或滅菌後飲用。脾胃虛寒作瀉，痰濕積飲者慎服。
茶葉
【異名】 苦荼、茗、（艹＋設）、臘茶、芽茶、茶芽、酪奴、細茶。
【來源】 為山茶科植物茶的芽葉。
【化學成分】 含嘌呤類生物堿（以咖啡堿為主）、微量可可豆堿、茶堿和黃嘌呤。尚含鞣質、揮發油（綠茶主要成分是ＢＥＴＡ，ＧＡＭＡ－庚烯醇；紅茶主要成分是ＡＬＰＨＡ－及ＢＥＴＡ－紫羅蘭酮和它的衍生物）、三萜皂甙及甙元、維生素Ｃ、胡蘿蔔素、二氫麥角甾醇、黃酮類槲皮素及山柰酚等和黃酮醇與沒食子酸所形成的一些酯。
【性味歸經】 苦、甘，涼。入心、肺、胃經。
【功效主治】 清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。主治頭痛，目昏，多睡，思維不清，心煩口渴，食積痰滞，痢疾，小便不利等。
【用法】 煎湯，泡茶，或入方藥。失眠及胃潰瘍者忌服。
美容藥膳––筍燒海參
【原料】
水發海參200克，鮮筍或水發竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。
【制法】
將水發海參切成長條，鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入澱粉汁勾芡，湯汁明透即可。
【用法】
佐餐食用。
【功效】
滋陰養血、養顏、潤膚。
【說明】
海參滋陰養血，豬肉滋陰潤燥，竹筍清除內熱，功能養顏、潤膚，兒童經常佐餐食用本品，可使面部肌膚細膩、光潤。
美容藥膳––清燉豬蹄膀
【原料】
豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。
【制法】
將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。
【用法】
佐餐當菜，隨意服食。
【功效】
和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。
【說明】
帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品
美容藥膳––蓮子龍眼湯
【原料】
蓮子30克、芡實30克、薏苡仁50克、龍眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少許。
【制法】
將上述五種原料加水大火煮開，再用小火煮一小時，加入蜂蜜即成。
【用法】
蓮湯渣一道服食。
【功效】
促進新陳代謝，改善粗糙、病態的皮膚；
【主治】
皮膚粗糙，面色無光澤者。
【說明】
本湯原料，均為藥食兼宜的美味天然美容保健食品。五種原料煨湯，彙集五種美食的精華物質，能提供皮膚營養，促進新陳代謝，改善粗糙、病態的皮膚，使面部皮膚潤滑細膩，或延緩皺紋形成。
高血壓的食療藥膳 吳月玲
接續蘇玉婷學長於上期月刊中所討論的高血壓病，後學想在此淺談食療藥膳對高血壓的預防、康復及保健作用：
1) 山楂：有降血壓的作用，每日服用九至十五克，適用於高血壓病或兼患高脂血症冠心病者。
2) 菊花：有降壓作用，每日服用六至十二克，可長期代茶飲用。
3) 芹菜：芹菜含芹菜素有降壓作用。鮮芹菜二百五十克絞汁，每日分兩次服用。
4) 胡蘿蔔：可生食或煮食，煎湯、絞汁服用。
5) 昆布：含海帶氨酸有降壓作用。一般每日服十五克至六十克。可煮食或煎湯服。
6) 草菇：宜鮮品煮食或炒食，常用量三十至六十克。
7) 其他：銀耳、黑木耳、蘋果、梨、柿、橘等均可選擇食用，此外玉米頭煎水服用，亦有降壓、利尿作用。
藥膳複方：
1) 山楂菊花代茶飲：山楂十二克，菊花九克，開水沏，代茶飲。高血壓或兼高血脂症冠心病者均可常服。
2) 雙耳湯：銀耳、黑木耳各九克至十二克，以溫水浸泡，洗淨後放入碗中加適量水和冰糖，置鍋中蒸一小時後取出服用，每日一至二次。適用於高血壓病，動脈硬化或兼眼底出血者。
3) 山楂、決明子各十五至三十克，加水適量煎湯服。或開水沏代茶飲，適用於高血壓合併高血脂症又兼便秘者。大便不秘結時，決明子量宜酌減。
4) 芹菜大棗湯：鮮芹菜（下部莖段）六十克，大棗三十克，加水適量煎湯服，每日分兩次服用，可連續服一個月以上。
5) 海帶綠豆湯：綠豆九十克，海帶四十五克，加水及冰糖適量，煮開後改小火待綠豆、海帶煮爛，食用。常服有預防高血壓病，高脂血症之功效。
以上各方，可擇其一二合口，有效者久服。
資料採於──中國藥膳一書（上海中醫學院出版社）
防治高血壓的食譜：
銀耳杜仲糖水：
銀耳10克，杜仲10克，冰糖30克，水適量共煲。
杜仲在現代臨床用於高血壓症，有可靠的降血壓作用。
大棗芹菜根煮水：<
大棗能降低膽固醇。
芹菜根能降低血壓。芹菜根60克，水煎服，每天當茶飲用。
適合高膽固醇症及高血壓患者。<
夏枯草煲瘦肉：<
每次用夏枯草10克、瘦肉50-100克，水適量共煲，肉熟後加鹽少許調味，吃肉喝湯。<
夏枯草有清肝火，降血壓之功效，適合高血壓患者熬夜後出現頭痛、眼紅服用。
山楂菊花煮水代茶：<
山楂對治療冠心病、高血壓病、高血脂症等均有較好療效。患有胃病人士不宜過食。
菊花有擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量，提高心肌耗氧量的作用，並具有降壓作用。
決明子粥：
決明子中的有效成份能抑制血清膽固醇升高和主動脈粥樣硬化斑塊的形成。適合高血壓伴頭痛目赤、便秘患者。<
便溏者不宜應用。
雙耳湯：<
銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克，水適量共煲。<
銀耳被譽為 “菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又能扶正強壯的良藥。對於高血壓、血管硬化、便秘、月經過多者均宜經常食用。
黑木耳在近代研究中被發現含有抗血液凝固物質，對防治心血管疾病有一定療效。
可滋陰補腎潤肺，適用於腎陰虛(腰酸、頭暈、耳鳴、手足心熱、口干等)的血管硬化、高血壓症。
醋製黃豆 / 花生：
醋能活血散瘀，消食化積。患有胃病人士不宜過食。
黃豆富含皂草甙，能減少體內膽固醇，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品
花生在近代研究中指出可降低膽固醇，防止皮膚老化，增強記憶，是一種長壽食品。
粉葛綠豆粥：
葛有降壓作用，能較好緩解高血壓病人的項緊症狀。<
綠豆能清暑利水，除煩止渴。
五物降壓湯：
1. 紫菜 2 張 化痰軟堅，清熱利水，可降低血漿膽固醇含量。
2. 旱芹 2 兩 平肝清熱，利濕治淋，適合高血壓患者經常食用。<
3. 馬蹄 (連皮) 10 個 清熱，化痰，消積，利濕。
4. 番茄 3 個 生津止渴，適合高血壓，眼底出血者。<
5. 洋蔥 1 個 清熱化痰，可降壓、降膽固醇。
6. 瘦肉 4 兩
適合高血壓，頭痛、目眩、耳鳴、心中煩熱者。
慢性腹瀉者不宜多食。<
抗衰老膳食飲品ＤＩＹ
人們總是希望能青春永駐，甚至長生不老，但是醫學上證明，迄今，人類的極限壽命約在一百二十歲左右，且在過了六十歲之後，身體各項機能就呈現顯著的退化。
中醫藥在抗衰老上的著作，不勝枚舉，而且在經過現代醫學及化學的檢驗上，也證明其對人體各部位機能皆能有相當的幫助，而中醫藥與西方醫學最大的不同點就在於強調平時養生的重要性，並將養生之道融入日常生活的飲食作息上，以下介紹幾味可自行在家調理對抗衰老有顯著功效的膳食及飲品。
1.抗老瓊玉膏：用人參三錢、茯苓三錢、生地二錢、蜂蜜五錢、黃精三錢，人參研末，生地搗爛，水加少許，與蜂蜜煉熟，早晚一匙，開水溫服，本方益脾和胃，潤肺滋陰，寧心安神，對老年人身體虛弱，髮色早白，記憶衰退，睡眠不穩有很好的助益。
2.芝麻山藥粉：用黑芝麻五錢、山藥五錢，研細混合，每日早餐後，開水溫服，此方健脾利濕，補益肝腎，黑芝麻已被證明含豐富的維生素Ｅ，有效的抗氧化、防衰老。
3.養脾粥：用赤小豆五錢、大棗五錢、薏苡仁二錢、北沙參三錢、山藥五錢、核桃仁二錢、桂圓肉三錢，合上述各諸藥下鍋煮粥，白糖少許調味。早晚食用，此方健脾養胃，潤肺益腎，最適合有貧血、體弱、消化障礙、老年性肥胖等老年人食用。
4.桑椹汁：用桑椹三兩，將桑椹水煎，取其汁液，飲法為每晚睡前一小杯（約三十CC），桑椹在益腎固精抗衰老上都有極好的功效。
5.茯神益智飲：胡桃仁、茯神、酸棗仁、龍眼肉各三錢，酸棗仁搗碎用紗布裹緊，置於水中（約三百CC）先煎汁約三十分鐘，再加入其他三味共煎，早晚各飲一碗
，對老年人精神衰弱、健忘、提振精神的效用良好。
6.耆杞當歸酒：用黃耆二兩、當歸一兩、枸杞二兩、白酒五兩，當歸、黃耆切細後，兩味入酒加冰糖適量，浸泡七日可食，早晚各飲一小杯（約三十CC）。此方滋陰補血，益肝明目，適用於老年人腰膝酸軟，食慾及視力減退。
以上諸方，宜單味食用，若要同時食用，應諮詢合格之中醫師，避免如老年人有其餘病症時所引發不良的作用。
七養身藥膳
三七蒸雞
[原料 ] 田七 10 克 、雞肉 250 克 、精鹽適量。
[ 做法 ] 田七（打碎），與雞肉一起加水適量，隔水蒸燉 2 小時，加鹽少許即可。
[ 用法 ] 每日 1 劑，分兩次服用，飲湯食肉。
[ 作用 ] 活血化瘀，止血止崩。用於崩漏，出血過多者。
[ 評注 ] 田七甘微苦溫。是止血良藥。《本草綱目》雲：田七“止血、散血，……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經水不止、產後惡露不下。”配?肉能益氣養血，使本品祛瘀而不傷氣。血虛無瘀者慎用。
黃耆養身藥膳
黃耆鯽魚火鍋
[ 原料 ] 黃耆 15 克 ，鯽魚 3 條（約重 500 克 ），豬瘦肉 200 克 ，豆腐、粉絲各 150 克 ，茼蒿葉 100 克 ，生薑 15 克 ，蔥 10 克 ，料酒 30 毫升，白糖、精鹽各 5 克 ，炒枳殼、胡椒粉各 2 克 ，醋 3 克 ，鮮湯 2000 毫升。
[ 做法 ]
1 、將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，片成 5 厘米見方、 0.3 厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；茼蒿葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。
2 、用乾淨紗布包上黃耆、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬 2 次，每次 15 分鐘，收藥液待用。
3 、鍋置火上，下薑片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。
[ 用法 ] 直接食用或配餐均宜。
[ 功效 ] 補氣健胃，美容潤?之功效。
[ 主治 ] 脾虛所至的食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致的氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。
[ 按語 ] 黃耆益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。
首烏養身藥膳
首烏煨雞
[ 原料 ] 炙首烏 30 克 、母 雞 1 只、精鹽、生薑、料酒各適量
[ 做法 ] 取炙首烏研成細末備用；將母雞宰殺去毛及內臟洗淨；用紗布包炙首烏粉塞入雞腹內，文火于砂鍋中煨熟，取出布袋，加精鹽、生薑、料酒略煮即可。
[ 用法 ] 每日 2 次，吃肉喝湯。
[ 作用 ] 補肝養血、滋腎益精。適用于血虛、肝腎陰虛所引起的頭昏眼花、脫肛、痔瘡、子宮脫垂等。
[ 評注 ] 炙首烏能補肝腎、益精血、烏鬚髮、壯筋骨、潤腸通便。是歷代醫家推崇的滋補佳品。若長時間上網，造成血不養肝、頭昏眼花者食用會大有益處。
當歸養身藥膳
養血止痛粥
[ 原科 ] 黃耆 15 克 ，當歸 15 克 ，白芍 15 克 ，澤蘭 10 克 ，粳米 100 克 ，紅糖適量。
[ 做法 ] 將黃耆、當歸、白芍、澤蘭煎服 15 分鐘，會渣取汁，放入粳米煮粥，將熟爛時加入適量紅糖即可。
[ 用法 ] 早晚溫熱食用，於月經前連服 7 天。
[ 作用 ] 補氣血，健脾胃，止疼痛。主治婦女痛經。
[ 評注 ] 黃耆、當歸能補氣養血，白芍、粳米、紅糖酸甘斂陰，緩急止痛，澤蘭活血祛瘀止痛。可於經期做輔助食療。
黨蔘養身藥膳
黨蔘生魚
[ 原料 ] 黨蔘 20 克 ，胡蘿蔔 50 克 ，料酒、醬油、薑、蔥各 10 克 ，鹽 5 克 ，白糖 3 克 ，素油 50 克 ，鮮湯 200 克 ，香菜 30 克 。
[ 做法 ] 1. 將黨蔘潤透，切成 3 厘米長的段；胡蘿蔔洗淨，切成 3 厘米見方的塊；薑切片，蔥切段；香菜洗淨，切成 4 厘米長的段。
2. 將生魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜，洗淨後瀝幹水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油後備用。
3. 將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入薑、?爆香，再下入生魚、料酒、黨蔘、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然後放入盤中，加入香菜即成。
[ 用法 ] 佐餐食用。
[ 功效 ] 補中益氣，生津利水，補血。
[ 主治 ] 脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等症。
[ 按語 ] 本品藥性平和，不燥不膩，善補脾肺之氣而養血生津，?脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨蔘代替人蔘。
川貝保健藥膳
雪梨川貝蒸冰糖
[ 原料 ] 大梨 1 個，川貝母粉 3 克 ，冰糖 15 克 。
[ 做法 ] 將雪梨去皮挖空心，放入川貝母粉、冰糖，隔水蒸熟，食用。
[ 作用 ] 調養風熱咳嗽。症狀為咳嗽頻劇，咽喉疼痛，咳痰稠黃，咳吐不爽，伴頭痛，鼻流黃悌，口渴，生熱。舌苔薄黃，脈浮數或浮滑。
[ 調養原則 ] 疏風清熱，宣肺化痰止咳。
[ 注意事項 ] 風寒咳嗽、痰濕咳嗽及陽虛咳嗽忌用。風寒咳嗽症狀為咳嗽痰白清稀，鼻塞流清涕，喉癢不痛，或見頭痛，發熱，惡寒。舌淡、苔薄白，脈浮。痰濕咳嗽症狀為咳嗽痰多、痰白稠而稀、胸悶 脘 否，神疲體倦，食少納呆。舌苔白膩，脈滑。陽虛咳嗽症狀為咳嗽反覆發作，遷延難癒，痰多色白清稀，惡寒肢冷，小便清長。舌淡、苔白潤、眿沉細。
女性保健藥膳
女性保健藥膳
婦科病主要是生殖系統的疾病。由於 ” 腎主生殖 ” ，又 ” 婦人以血為基本 ” 。婦女的生理特點－經、孕、產、乳均以血為用，故婦女常處於血常不足，氣常有餘的狀態。因此婦科病証除了正確的治療、謢理外。還必須講究正確的飲食調料以輔助治療，促進健康。歷代醫家均重視婦科病証的飲食調補。
戰國時代成書的我國現存的第一部醫學巨著＜黃帝內經＞，記載了婦科第一首方－四烏賊骨一蘆茹丸，配以雀卵和鮑魚汁，功能補腎益精活血，治療血枯經閉；開創婦科飲食調補先河；漢 張仲景＜金匱要略＞在 ” 產後病 ” 中記載了治療產後血虛內寒腹痛的 ” 當歸生薑羊肉湯 ” ；在 ” 雜病 ” 中記載了治療婦人臟躁的 ” 甘麥大棗湯 ” 。唐 . 孫思邈的＜千金要方＞載有治療妊娠腹大胎間有水氣的 ” 鯉魚湯 ” 。宋 . ＜普濟方＞有補氣養血，調經止帶的烏雞白鳳丸。上述諸方都是流傳千古的婦科名方，同時又是婦科飲食調補的名方。這些方都充分體現了婦科病証的飲食調補要結合婦女的生理、病理特點，重視補腎益精養血和血肉有情之品的配伍。
婦科常見病有經、帶、胎、產、雜五大類。每一類病都可分為寒、熱、虛、實。一般來說，虛証的婦科病由於腎虛血少精虧，或脾虛氣弱、沖任匱乏，血海不盈，影響經、孕、產、乳的物質基礎和功能活動。飲食應忌寒涼生冷、凝滯之品，多吃補腎益精，補血養血，益氣健脾之品。精不足者，補之以味。血虛者尤須注意補以血肉有情之品；實証婦科病，大多以寒、熱、濕邪、七情、瘀血、痰濕等邪阻滯沖任。應忌食滋補，肥甘厚味以致壅滯助邪。宜服溫行散淤、疏肝理氣、 祛濕化痰之品；寒証婦科病多因素體陽虛，或經期產後外感寒邪，內傷生冷，應 忌食寒涼生冷或膩滯礙胃之 物，以免損傷脾腎陽氣，加重病情。宜服溫行氣血，溫腎健脾，益氣扶陽暖宮之類；熱伏沖任，迫血妄行或熱邪上擾，應忌辛辣煎炒炙 煿之物。宜吃清淡 、新鮮蔬菜、瓜果豆類、以利清熱涼血、養陰增液，促進熱病康復。
此外，婦科病証的飲食調補還應根據婦女不同年齡及經、孕、產、乳不同的生理活動時期輔以相應的輔助治療，以預防疾病的發生和發展及促進康復。
男性保健藥膳
男性保健藥膳
男科疾病多是從腎臟立論。腎臟的主要功能是藏精和主水，為人的生長、發育、繁殖的整個過程的物質基礎，為元陰元陽之所在，屬人體之根本。相當於現代醫學的生殖系統、泌尿系統的功能，也包含神經系統和內分泌系統的功能。但腎與其他臟腑有密切的關係，五臟皆聯繫在一起，構成一個有機整體。肝腎為乙葵同源，心腎須水火既濟，肺腎同司呼吸，又為水之源流，脾腎則先天後天，相互資生。因此男科病除了補腎外，還要配合其他臟腑。尤其是重視飲食調理。多選用補益肝腎的食物，如蝦肉、羊肉、杜仲、鹿茸、鹿膠、冬蟲夏草、巴戟天等。避免過食辛燥肥厚生痰之品，或過於寒冷生冷之物，易傷脾陽腎陽，進一步引起男科病。
兒童保健藥膳
黨蔘百合粥
[ 原料 ] 黨蔘 10 -30 克 ，百合 20 克 ，粳米 100 克 ，冰糖少許。
[ 做法 ] 取黨蔘濃煎取汁；百合、粳米同煮成粥，調入藥汁及冰糖即成。
[ 用法 ] 每日 2 次，溫熱服用。
[ 作用 ] 補脾益氣，潤肺止咳。用於身體虛弱伴低熱型小兒肺炎。
[ 評注 ] 黨蔘補益脾肺之氣，為治療諸虛之要藥；百合、冰糖潤肺止咳，粳米滋養肺胃，同為補虛扶正之佳品；相佐更具補脾氣、益肺陰、止咳嗽之效用。
性福保健藥膳
耆燒活魚
[ 原料 ] 生黃耆 30 克 ，黨蔘 20 克 ，活雌鯉魚 1 條 ( 約 700 克 ) ，香菇 20 克 ，精鹽、料酒、醬油、紅糖、蔥、蒜、水澱粉各適量。
[ 制法 ] 鯉魚去鱗、鰓及內臟洗淨，保留魚子，在鯉魚身上斜刀劃成十字花，將油燒至六成熱，下鯉魚，煎至金黃色，撈出；洗淨黃耆、黨參 , 用紗布包好置砂鍋中，加醬油、紅糖、半熟鯉魚、水發香菇、蔥、蒜煮 30 分鐘，加薑末，水澱粉勾芡，即成。
[ 用法 ] 佐餐食用，吃肉喝湯。
[ 功效 ] 補中益氣，健脾和胃，養血護顏，提高性慾。
[ 按語 ] 黃耆甘溫，主補脾肺之氣而升舉中陽，脾肺氣充，則肌表固密，水濕得運，生肌托瘡，且氣旺又利于生血、統血、行血。脾肺氣虛及中氣下陷所致諸證均?常見，堪稱補氣之長。
老年保健藥膳
黨蔘田七燉雞
[ 原料 ] 黨蔘 15 克 ，田七 10 克 ，雞肉 100 克 。
[ 做法 ] 先將田七研成細粉，備用。將黨參切片，用紗布袋裝後紮口，與雞肉同入鍋，加水適量，加蔥、薑、精鹽、料酒，用文火燉至肉爛，兌入田七粉，拌勻即成。
[ 用法 ] 佐餐，當菜食用，每日 1 次或隔日 1 次，連續半個月以上。
[ 功效 ] 補養心氣，改善心肌缺血。
[ 主治 ] 氣虛兼夾血瘀的冠心病心絞痛，症見胸痛，痛有定處，心悸氣短，苔薄白，舌質紫，脈細。
[ 按語 ] 黨蔘，可代用人參補心氣，同樣具有改善心肌供血供氧的藥理作用。田七，又稱三七，民間一貫有將田七當作滋補品的習慣。雞肉為民間傳統的食補佳品，與黨參、田七配製成藥膳，可更好地發揮補心氣，活心血作用，對缺血性冠心病有良好的食補功效。
美容保健藥膳
黃耆鯽魚火鍋
[ 原料 ] 黃耆 15 克 ，鯽魚 3 條（約重 500 克 ），豬瘦肉 200 克 ，豆腐、粉絲各 150 克 ，茼蒿葉 100 克 ，生薑 15 克 ，蔥 10 克 ，料酒 30 毫升，白糖、精鹽各 5 克 ，炒枳殼、胡椒粉各 2 克 ，醋 3 克 ，鮮湯 2000 毫升。
[ 做法 ]
1 、將鯽魚去鰓、鱗，剖去內臟，片成 5 厘米見方、 0.3 厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗淨瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發後切段；茼蒿葉洗淨擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。
2 、用乾淨紗布包上黃耆、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬 2 次，每次 15 分鐘，收藥液待用。
3 、鍋置火上，下薑片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之後，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。
[ 用法 ] 直接食用或配餐均宜。
[ 功效 ] 補氣健胃，美容潤?之功效。
[ 主治 ] 脾虛所至的食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致的氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。女人常食可美容潤膚。
[ 按語 ] 黃耆益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。
民間藥膳精華
「適時進補」是中醫養生學的重要內容，而這就離不開藥膳。藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫藥知識與烹調經驗相結合的產物。
藥膳「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威：既具有營養價值，更具有防病治病，保健強身，延年益壽的功效。因此，藥膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感覺是一種享受，在享用中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。
中國古人在長期實踐中，總結出許多對身體有滋補強壯作用的益壽方劑，散見於歷代典籍之中，為方便大家，以下精選了一些行之有效的藥膳方劑，供參考：
增進聰明藥膳
【糖漬龍眼】
材料：鮮龍眼500克，白糖20克。
功效：養心腎。用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強。
用法：將鮮龍眼去殼核，放入碗中加入白糖，反覆蒸 3次後龍眼變黑，再拌少許白糖即成，裝瓶隨時食之。
【蜜餞薑棗龍眼肉】
材料：龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，薑汁適量。
功效：養心腎。用于心腎不足，小兒不聰，記憶力不強。
用法：將龍眼肉、大棗在鍋內武火煮半熟，加入薑汁，文火煮熟同汁一起裝即成，服時每次吃龍眼肉和大棗5枚，喝汁3口。早晚各1次。
【首烏雞蛋】
材料：製首烏150克，雞蛋10個。
功效：養血益志。
用法：熬首烏取汁5000毫升，加鹽少許，入雞蛋煮熟，再將蛋殼大致敲破再煮半小時即成。每次吃一個，早晚各1次。
【蜂蜜桑椹膏】
材料：鮮紅熟桑椹100克，蜂蜜25克。
功效：養肝益腎，增強記憶。
用法：壓取桑椹汁，在鍋內熬至稍濃，加入蜂蜜邊攪邊揚，待成膏狀即離火裝瓶。每天早晚各服1湯匙。
【補腦糖】
材料：黑桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。
功效：補腎健腦，使黃髮變黑。適用于小兒毛髮黃而稀少、夜間驚悸、囟門不閉等症。
用法：將紅糖加適量水在鍋內溶化并熬稠，加入炒香的黑桃仁和黑芝麻攪拌勻，倒入涂有熟菜油的盤內攤平，切成小方塊即可食用。
幼兒營養藥膳
【山藥麵】
材料：白麵粉1500克，山藥粉750克，雞蛋10個，生薑5克，豆粉100克，食鹽、胡椒粉、豬油、蔥等適量。
功效：健脾益胃助消化。適用於幼兒斷乳後不思飲食，食少、消瘦等。
用法：將白麵粉、山藥粉、豆粉等加入雞蛋、清水、鹽等和成麵團，壓成麵條。在鍋內加入適量水，放入豬油、蔥、生薑，燒開後放入麵條煮熟，當飯吃飽。
【粳米粥】
材料：粳米50克，白糖適量。
功效：滋養胃腸。用於幼兒食慾不振。
用法：煮粳米為粥，加白糖調味。常服。
【薏米粥】
材料：薏苡仁50克，白糖適量。
功效：健脾除濕。適用於幼兒不思飲食。
用法：武火將薏米煮沸，再用文火熬熟爛，加入白糖，溫服。 【薏苡仁】甘、淡，微寒。利水滲濕，除痺，清肺排膿，健脾止瀉。
【玉米粥】
材料：玉米粉30克，糖或鹽少許。
功效：健胃寬腸。
用法：將水燒開，徐徐加入玉米粉並攪成糊狀，待熟後加入糖或鹽溫服。
【蛋殼散】
材料：雞蛋殼若干。
功效：適用於斷乳幼兒營養不良、手足抽搐，預防佝僂病。
用法：雞蛋殼洗淨焙乾研成末，1歲以下每次服0.5克，1-2歲每次服1克，每日2次，水沖服。
【內金糖餅】
材料：雞內金90克，麵粉250克，白糖適量。
功效：適用於小兒發育不良，面黃肌瘦，食少及消化不良等症。
用法：取雞內金研極細末，摻入麵粉內加水、白糖和麵團烙餅(黃酥為度)，讓幼兒做點心服用。
【雞蛋黃粥】
材料：雞蛋1-2個，粳米50克。
功效：補益肝脾。
用法：將雞蛋煮熟去殼及蛋白，將蛋黃取出壓成粉，放入煮熟的稀飯中，放入白糖即成。
【骨汁粥】
材料：豬腿骨一根，米50克，白朮10克。
功效：健脾胃。
用法：將上物同煮粥，加糖服。
幫助發育藥膳
【山藥蓮子粥】
材料：山藥10克、蓮子10克、粳米100克。
功效：補脾益腎，適用於小兒發育不良。
用法：將三物共煮成粥，加適量的白糖調味，當飯吃飽。
【山藥茯苓包子】
材料：山藥100克，茯苓100克，麵粉300克，白糖、豬油、果料適量。
功效：健脾益氣，適用於小兒面黃肌瘦，發育遲緩。
用法：將山藥、茯苓打成粉，與麵粉和勻揉麵團，加發酵粉發酵，白糖、豬油、果料做成餡。用已發酵的麵團加餡做成包子，蒸熟食之。
【山藥羊肉湯】
材料：羊肉250克，山藥25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，米酒10克。
功效：補脾益胃。適用於小兒營養不良，發育遲緩。
用法：將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味，喝湯吃肉。
【山蓮葡萄粥】
材料：山藥25克，蓮子肉25克，葡萄干25克，白糖適量。
功效：健身益腎，寧心。用於小兒消瘦煩躁，發育遲緩。
用法：將山藥泡透切成小片，葡萄干洗淨，蓮子去心泡透，共入鍋內先武火煮沸，再文火熬成粥。
【栗子糕】
材料：栗子250克，白糖100克。
功效：強筋健骨。適用於小兒爬坐立無勁，走路遲，生牙遲緩，囟門不閉等症。
用法：將栗子在水中煮開30分鐘後去殼，再蒸30分鐘，加白糖壓成泥，作成小糕即可食用。
【蜜餞黃精】
材料：乾黃精50克，蜂蜜100克。
功效：強筋健骨。用於小兒筋骨不健所出現的發育遲緩諸症。
用法：將黃精潤透，煮熟撈出涼乾，再與蜂蜜和勻煮沸即可食用。
開胃健脾藥膳
【益脾餅】
材料：白朮30克，干薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克，菜油、鹽適量。
功效：健胃益氣。消食開胃，適用於小兒食慾不振、消化不良等症。
用法：熬取白朮、干薑汁200毫升，再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥和藥汁揉成麵團，在鍋內烙成餅即可食用
開胃健脾藥膳
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【益脾餅】
材料：白朮30克，干薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克，菜油、鹽適量。
功效：健胃益氣。消食開胃，適用於小兒食慾不振、消化不良等症。
用法：熬取白朮、干薑汁200毫升，再入紅棗煮熟去棗核後壓泥。將雞內金磨成細粉與麵粉、鹽和勻，加入棗泥和藥汁揉成麵團，在鍋內烙成餅即可食用。
【山藥湯丸】
材料：山藥50克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉適量。
功效：益脾胃、助消化。
用法：將山藥打細粉，加白糖、胡椒麵製成餡，糯米磨成湯丸粉包餡煮熟食之。
【大棗粥】
材料：大棗10枚，粳米50克，冰糖適量。
功效：健脾益氣。用於食少納呆等脾胃虛弱症。
用法：熬棗米成爛，加入冰糖攪熬成濃粥，溫服。
【蘿蔔餅】
材料：白蘿蔔250克，麵粉250克，豬瘦肉100克，生薑、蔥、食鹽、菜油適量。
功效：健胃消食。用于消化不良症。
用法：以蘿蔔、肉、佐料作餡與麵粉作餅，烙熟食之。
【羊肉蘿蔔】
材料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，鹽、薑、胡椒、醋、香菜適量。
功效：健胃消食。用于消化不良。
用法：將羊肉切成小塊，蘿蔔切成方，將全部物品放入鍋內，武火燉至羊肉爛，去草果，加香菜、鹽、薑、醋等調料即可食用。
【消食茶膏糖】
材料：茶葉50克，白糖500克。
功效：開胃消食，化油膩。用于小兒不思肉食，或食肉則腹瀉等消化不良症。
用法：熬取葉茶汁1000毫升，加入白糖繼續熬至起絲狀離火，倒入塗有熟菜油的盤內攤平，待涼切成塊隨時可服。
【雞胗粉粥】
材料：雞內金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。
功效：消食健脾。用于小兒消化不良。
用法：將雞內金、橘皮、砂仁打成細粉，調入粳米所熬成的粥內，加適量白糖即成。
【內金鱔魚】
材料：黃鱔1條，雞內金6克，佐料適量。
功效：消痞化積，健脾開胃。適用于小兒因飲食不節，食物久積而引起的疳積等症。
用法：將黃鱔去內臟洗淨切成段，加佐料與雞內金同蒸至熟，加入醬油調味。
【山楂麥芽飲】
材料：山楂10克，炒麥芽10克，紅糖適量。
功效：和胃消食導滯。適用于小兒消化不良症。
用法：將山楂、麥芽熬汁100毫升，加入紅糖可作為飲料讓病兒頻飲之。
【內金魚】
材料：雞內金10克，魚（鯉魚或鯽魚）1尾，鹽或糖適量。
功效：健脾消食。用于消化不良。
用法：將雞內金打成細末，魚刮腹去內臟，將雞內金粉放入魚腹蒸熟即可食魚肉。
【蛋黃油】
材料：雞蛋黃5個。
功效：適用于小兒消化不良。
用法：將蛋黃置鍋內熬取油。每日2次，每次服5毫升，連服4-5天為宜。
【蘿蔔蔥白汁】
材料：白蘿蔔1個，蔥白10根。
功效：主治小兒消化不良，食積停滯。
用法：將白蘿蔔、蔥白共搗爛取汁沖服。
多汗藥膳
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【百合粥】
材料：百合20克、粳米50克、白糖少許。
功效：潤肺止汗、適用於肺熱汗多。
用法：將百合洗淨與米同煮，待熟時加入白糖再煮10分鐘，即可食用，吃飽。
【黃蓍粥】
材料：黃蓍20克、粳米50克、白糖適量。
功效：固表止汗，用於表虛自汗。
用法：將黃蓍煎汁，用汁煮米為粥，放入白糖調味溫服。
【浮小麥飲】
材料：浮小麥15克，紅糖適量。
功效：益氣固表止汗。適用于小兒夜間盜汗或白天睡著出汗等症。
用法：熬浮小麥汁100毫升，加紅糖調味。
【小麥山藥湯】
材料：浮小麥15克，山藥15克，白糖少許。
功效：補氣斂汗。
用法：二藥同煎取汁150毫升，加糖調味，每服50毫升，早晚各服1次。
【參歸腰子】
材料：人參10克，當歸8克，豬腰子1個，薑、蔥、鹽適量。
功效：補虛斂汗。主治病後虛弱而致的自汗或盜汗。
用法：將參、歸切薄片，腰子去腎盂切碎，與薑、蔥、鹽同放于盆內，加水適量，煮爛食之。
【生地黃雞】
材料：生地黃150克，烏肉雞1隻，飴糖100克。
功效：滋陰止盜汗。
用法：將生地黃切碎與飴糖拌勻，放入雞腹內蒸熟即成。
【黑豆小麥飲】
材料：黑豆15克，浮小麥15克。
功效：祛風斂汗。
用法：熬取二物汁液200毫升，加入糖調味頻服，每次服10毫升左右。
【韭菜根湯】
材料：韭菜根15根。
功效：主治小兒盜汗自汗，手足心熱。
用法：將韭菜根加水適量，煎服。
【泥鰍湯】
材料：泥鰍90克，食油適量。
功效：多汗、自汗、盜汗等症。
用法：用熱水洗去泥鰍身上粘液，剖腹取內臟，再用清水洗淨，濾去水份，用
適量油煎至焦黃，再加水一碗煮熟可服。
感冒藥膳
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【薑糖飲】
材料：生薑10克，紅糖15克。
功效：發汗解表，祛風散寒。適用於小兒感冒初起，發熱惡寒，頭痛身痛，口不渴。
用法：將老生薑洗淨，切絲，放入大茶杯內，沖入滾開水，蓋上杯蓋，泡10分鐘以上，加入紅糖調味。溫熱一次服完，服後臥床蓋被取微汗。
【蔥白粥】
材料：粳米30-50克，蔥白3寸長3段。
功效：解表散寒。適用於風寒束表而致的惡寒、發熱、頭痛鼻塞、無汗體痛等症。
用法：用粳米煮粥，臨起鍋時放入蔥白，不拘時食，食後覆被得微汗則愈。
【薑糖蘇葉飲】
材料：生薑3克，蘇葉3克，紅糖15克。
功效：發汗解表，祛寒健胃。適用于風寒感冒、噁心嘔吐、胃痛腹脹等症。
用法：將生薑洗淨切絲，蘇葉洗淨，共放入茶杯內，加滾開水浸泡，蓋緊蓋子，泡10分鐘左右，放入紅糖攪勻即成。
【雙花飲】
材料：金銀花30克、山楂10克、蜂蜜250克。
功效：辛涼解表。適用於風熱感冒，發熱頭痛，口渴等症。
用法：將金銀花、山楂放入鋁鍋內，加水適量，置火上燒開3分鐘，將藥汁瀘入小盆內，再熬一次瀘出藥液，將兩次藥液合并，放入蜂蜜攪拌均勻即成，不拘時飲之。
發燒藥膳
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【甘蔗馬蹄飲】
材料：紅皮甘蔗一段(去皮節)，馬蹄(即生荸薺)7個。
功效：清熱生津止渴。適用于發熱口渴舌乾，或麻疹後期熱傷津液的口乾唇紅，煩躁不安等症。
用法：先將甘蔗去皮軋汁一杯，將荸薺去皮切成薄片，與甘蔗汁同煮，飲汁吃荸薺。不拘時服。
【綠豆粥】
材料：綠豆50克，粳米250克，冰糖適量。
功效：清熱解毒消腫。適用于夏日發熱煩渴，或瘡毒發熱腫痛等症。
用法：將綠豆粳米淘淨放鍋內，先用武火煮開，再用文火熬成粥，放適量冰糖調味，每日服3-5次。
【胖大海蜂蜜飲】
材料：胖大海2枚，蜂蜜適量。
功效：清熱利咽。適用于風熱咽喉腫痛，聲嘶啞，發熱無汗或有汗，哭啼吐乳等症。
用法：將胖大海與蜂蜜同放入杯中，加入沸水閉蓋泡10分鐘，濾澄清液頻服。
【菊花茶】
材料：菊花10克，白糖適量。
功效：清熱解毒。適用于發熱頭痛，口渴眼赤等症。
用法：將菊花淘淨晾乾，加沸水泡3-5分鐘，瀘上清液加白糖適量頻服。
【西瓜綠皮湯】
材料：西瓜綠皮1斤，白糖適量。
功效：降火瀉熱。適用于高熱小便黃少，口渴煩燥。
用法：將西瓜皮削去硬皮，刮掉紅瓤，洗淨切碎，加水適量煮至水開，加白糖後稍煮即成。涼服。
【紅蘿蔔飲】
材料：紅蘿蔔60克。
功效：適用于小兒高燒不退。
用法：將紅蘿蔔洗淨，水煎頻服。
咳嗽藥膳
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【杏仁粥】
材料：杏仁20克去皮尖，白米50克。
功效：止咳調中。適用于外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症。
用法：煮米成半熟時入杏仁，繼煮成粥即可。晨起作早餐，服時可加白糖調味。
【冰糖鴨蛋】
材料：冰糖50克，鴨蛋2個。
功效：潤肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。
用法：將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。
【糖橘皮】
材料：鮮橘皮20克，白糖40克。
功效：宣肺止咳平喘。適用于小兒風寒感冒引起的咳嗽氣急等。
用法：將鮮橘皮與白糖水同煮至濃汁即成。每服一湯勺，每日3-4次。
【蜜餞柚肉】
材料：鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。
功效：祛濕化痰，止咳和胃。適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。
用法：將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出，入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可 食用，每服2克，日服3-4次。
【薑汁糖】
材料：生薑汁10毫升，白糖30克。
功效：宣肺止咳，化痰和中，適用于風寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而嘔者。
用法：將生薑汁倒入熬稠的白糖汁中攪勻即成，制成糖塊頻服。
【蘿蔔糖】
材料：白蘿蔔250克、冰糖60克、蜂蜜20克。
功效：止咳化痰。適用于小兒受涼即咳，吐白色泡沫痰。
用法：將洗淨切片之蘿蔔與冰糖同煮一碗，加入蜂蜜即可服用，不拘時服之。
【木耳粥】
材料：黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。
功效：滋肺止咳，適用于肺熱傷陰之咳嗽氣喘等。
用法：將黑木耳溫水發透揀淨，撕成小塊，放入盛米及棗的鍋內共煮成粥，食 時入冰糖適量。食不限量。
【麥冬粥】
材料：麥冬15克，粳米50克。
功效：潤肺止咳，適用于肺燥干咳無痰等症。
用法：將麥冬搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當飯食。食時加少許糖調味。
【雪羹湯】
材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。
功效：養陰清熱，潤肺止咳。適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等症。
用法：將泡發洗淨的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內加水煮1時，取汁分次服用。
【蜜餞百合】
材料：乾百合100克，蜂蜜150克。
功效：潤肺止咳。適用于低熱咳嗽或久咳陰傷者。
用法：將百合洗淨與蜂蜜放入碗內蒸1小時，趁熱調均勻，入罐內密封。早晚各服一湯匙。
【羅漢果煲豬肺】
材料：羅漢果1個，豬肺24克。
功效：清熱化痰，潤肺止咳。用于小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等。
用法：將肺切成小塊，擠盡泡沫，與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。
【花生糖】
材料：生花生250克，冰糖500克，杏仁粉10克。
功效：清熱潤肺，止咳化痰。適用于小兒肺熱咳嗽，小兒百日咳等。
用法：將冰糖在鍋內加少許水溶化，收稠汁停火，加入炒熟之花生米及杏仁粉拌勻倒入涂有熟菜油之盤內，待涼切塊成糖，小兒隨時可吃
多尿夜尿藥膳
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【炖豬腰】
材料：豬腰子2個，杜仲30克，核桃仁30克，食鹽少許。
功效：補腎助陽。主治尿頻及遺尿。
用法：將豬腰去腎盂後洗淨，與二藥同炖，爛後去二藥，加少許食鹽食之。
【桂心粥】
材料：肉桂10克，白米50克。
功效：溫腎固澀。主治小兒遺尿。
用法：將肉桂熬水20毫升待用。將白米煮粥，起鍋時倒入桂枝汁和勻早晚服。
中藥美容法
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【養顏方】
材料：黃蓍一兩、當歸三錢，羊腰一對、紅棗十枚，鮮魚肉適量。
功效：滋補氣血，健脾胃等作用，能使人臉色紅潤，氣血充足。
用法：魚肉洗淨去鱗，羊腰去筋膜，與黃蓍、當歸、紅棗等各味，用清水煎湯，湯成調味即可飲服。
【芝麻粥】
材料：黑芝麻30克，梗米100克。
功效：補肝腎、潤五臟。適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、頭暈目眩、貧血等症。
用法：先將黑芝麻曬乾後炒熟研碎，再與米同煮作粥。可隨意服食。
【羊脊骨粥】
材料：大羊脊骨一具，青小米100克，食鹽適量。
功效：益陽補髓，潤肺澤膚。適用於陰虛不足，虛勞瘦弱，肺勞咳嗽，皮膚毛髮乾燥等症。
用法：先將羊脊骨砸碎，煮沸後撈出羊骨，取汁；再將青小米洗淨後，加人羊骨汁內煮粥。粥熟後加適量食鹽即可服用。可於早晚佐餐服食。
【蓯蓉羊腎粥】
材料：肉徒蓉15克、羊腎一具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克。
功效：滋腎平肝、強壯補虛。適用於肝腎不足，身體虛弱、面色黑黃、鬢髮乾焦、頭暈耳鳴等症。
用法：將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣留汁；再將羊腎去脂膜細切後與薏苡仁一起放人藥汁中煮成粥。空腹隨意服食。
【熙春酒方】
材料：枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地、仙靈脾、綠豆各100克，柿餅50克，燒酒十公斤。
功效：溫腎補肺，澤肌膚，美毛髮。適用於老年久咳。平時服用可使容顏少壯，毛髮潤澤。
用法：將女貞子九蒸九曬，生地洗淨曬乾，仙靈牌去皮毛，綠豆洗淨曬乾；將上述藥物裝入布袋內，扎緊，備用。再將瓷罐裝燒酒，放人藥袋，嚴密封口，浸製一日即成。早晚各服一次，根據酒量酌飲，但每次不得超過30克。
【帶花羊頭】
材料：羊頭一只、羊腰子五個、羊肚、羊肺各一具，雞蛋五個，萬苟300克，蔥、食鹽、味精、醋、生姜各適量。
功效：溫補五臟，適用於陽虛羸瘦以及臟腑功能減退所出現的各種虛弱症。
用法：將羊頭除去毛．洗淨；羊腰子、羊肚、羊肺洗淨；生薑洗淨，拍破；一起放入鍋內，加水適量，用武水煮熟，撈起羊頭、羊腰子、羊肚、羊肺，切成二厘米見方小塊，再放入鍋中。將雞蛋打入羊肉鍋中燒開煮熟，再放人食鹽、味精、胡椒粉、醋即成。食用時，可佐餐，可單食。
【蓮子粥】
材料：嫩蓮子20克、梗米100克。
功效：健脾補腎。適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛帶下，尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。可為病後體弱者之保健膳食。
用法：將嫩蓮子發脹後，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮用熟，備用；再將梗米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後加人蓮子，攪勻，趁熱服用。空腹服或當粥吃。
【杏仁粥】
材料：甜杏仁（去皮、尖）10克、大米50克。
功效：止咳平喘，適用於咳嗽、氣喘，經常食用，能防病強身。
用法：將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗乾淨，兩味相和，加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。每日兩次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。
【羊臟羹】
材料：羊肝、羊肚，羊腎、羊心，羊肺各一具，蓽拔五十克、草果二個、陳皮十克、豬油五十克、胡椒五十克、生薑十克、蔥十克、豆豉150克、食鹽、紅酒、味精各適量。
功效：補五臟、益精氣，適用於五臟虛損、全身衰弱等症。
用法：將羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗淨，除去血水，切成二厘米見方的小塊，放人羊肚內；將蓽拔、草果、陳皮（去白）、胡椒、生薑、豆豉裝入白布袋扎緊，再裝人羊肚內，用線把羊肚縫合。然後將裝有藥物、羊雜的羊肚放人鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽、料酒、味精。再將鍋置武火上燒開，移文火上炖熬至爛，撈起羊臟，拆去縫線，取出藥包，將羊肚等切成小塊，再放人湯中燒開。食用時，可佐餐，也可單食。
【羊雜麵】
材料：麵粉3000克、羊舌300克、羊腰子400克、磨菇300克、生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。
功效：補心益腎。適用於虛勞羸瘦，心腎不足，腰膝酸軟等症。
用法：將羊舌，羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。將麵粉用水發透，揉成團，搟薄，如常規切成麵條。然後將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，改為文火上純熟。羊雜片煮爛後，放入麵條、食薑、味精、胡椒粉即成。食用時，可當飯吃，吃飽。
【延壽酒】
材料：黃精30克、天冬30克、松葉15克、枸杞20克、蒼朮12克、白酒1000克。
功效：補虛強身，延年益時。
用法：將黃精、天冬、蒼朮切成小塊，松葉切成碎未，同枸杞一起裝入瓶中。再將白酒注入瓶內，搖勻，靜置浸泡十至十二天即可飲用。早晚各服一次，每次10至15克。
【枸杞子酒】
材料：枸杞子200克，白燒酒500克。
功效：益精氣，抗早衰。適用於肝腎虧損和早衰。
用法：將枸杞子淘洗乾淨。剪碎，放人瓶中，再加入白燒酒，加蓋密封，宣陰涼乾燥處，每日搖動一吹，一周後即可飲用。邊飲邊添加白酒。可依自己的酒量，每晚餐前飲用，每次服10至15克，不要過量。
【當歸羊肉羹】
材料：當歸15克、黃蓍25克、党參25克、羊肉500克、薑、蔥、料酒、食鹽各適量。
功效：將羊肉洗淨，把當歸、黃蓍、党參裝入紗布袋內扎好，放人鍋內，再加蔥、生薑、食鹽，料酒和適量的水，然後將鍋置武火上燒沸，再用文火煨爛即成。食用時，吃肉喝湯。
用法：適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。
【蜜餞薑棗龍眼】
材料：龍眼肉250克、大棗250克、蜂蜜250克、薑汁適量。
功效：健脾益胃，滋補心血。適用於脾虛、血虧所出現的食慾不振，面色萎黃，心悸等症。
用法：將龍眼肉、大棗洗淨，放人鍋內，加水適量，首武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加人荒汁和蜂蜜，拉勻，煮熟，起鍋，待冷後，裝人瓶內，封口即成。
用法 服用時，每次吃龍眼肉、大車各六至八粒，每天三次。
【歸參炖田雞】
材料：當歸15克、党參15克、母雞一隻（約三斤）、蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
功效：補髓養血。適用於骨髓虛損、腰肢酸痛、血虛等症。
用法：將母雞宰殺後，去毛和內肚，洗淨，將當歸、党參放入雞腹內．再將雞放進砂鍋，加人蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨炖，直至雞肉煨爛即成。
【地黃雞】
材料：生地黃250克、飴糖250克、烏雞一隻。
功效：補髓養血。治骨髓虛損、腰肢酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗及血虛等症。
用法：將烏難宰殺後，去毛及內腱，洗淨，地黃洗淨，切成寬半厘米，長二厘米條狀與飴塘拌勻．裝入雞腹內．將雞放入盆中。再將盆置於蒸米飯的蒸籠內，蒸熟即成。食用時不放鹽、醋，吃肉、喝湯。
【歸參山藥豬腰】
材料：當歸10克、党參10克，山藥10克、豬腰500克、醬油、薑絲、蒜末、香油、醋各適量。
功效：養血、益氣、補腎。適用於血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸捕、失眠、自汗等症。
用法：將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，將當歸、党參、山藥裝入紗布袋內，扎緊口，一同放入鍋內。然後在鍋內加水適量，清炖至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放人盤子中。再將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻佐餐食。
【蔥炖豬蹄】
材料：蔥50克、豬蹄四個、食鹽適量。
功效：補血消腫。適用於血虛、四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
用法：將豬蹄拔去毛，洗淨，用刀劃口。將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火炖熬，直至熟爛即成。吃豬蹄喝湯，佐餐食用。
【落花生粥】
材料：落花生米45克（不去紅衣）、懷山藥30克，粳米100克，冰糖適量。
功效：益氣益血，健脾潤肺，通乳。適用於氣虛，血虛諸症以及產後乳汁不足者。
用法：分別將花生米及山藥搗碎，再與粳米拌和，同煮為粥，候熟，入冰糖調勻即可。當飯吃，吃飽。
阿膠粥】
材料：阿膠15克、糯米100克。
功效：養血止血，滋陰潤肺，安胎。適用於血虛萎黃，眩暈心悸，虛勞咯血、吐血尿血、便血等多種血症。
用法：將阿膠搗碎，然後將糯米煮粥，候熟，人阿膠，稍煮，攪令用化即成。每日早晚餐溫熱服食。
【海參粥】
材料：海參適量，梗米100克。
功效：補腎益精、養血。適用於精血虧損、體質虛弱、性機能減退、遺精、小便頻數等症。
用法：先將海參浸透，剖洗乾淨，切片煮爛後，同米煮為稀粥。可隨意服食。
【人參粥】
材料：人參粉3克、粳米100克、冰糖適量。
功效：益元氣、補五臟。適用於老年體弱、五臟虛衰、勞傷虧損，食慾不振，性機能衰退等一切氣血津液不足的症症。忌在吃人參粥期間，不可吃蘿蔔和茶。身強體壯和陰虛火旺之人忌吃。
用法：將粳米淘淨後，與人參粉一同放入砂鍋內，加水適量。然後將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至熟。再將冰糖放入鍋中，加水適量，熬汁；將汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即成。製作中忌鐵器和蘿蔔。宜秋冬季早晚空腹食用。
【參棗米飯】
材料：党參5克、大棗10個、糯米200克、白糖25克。
功效：健脾益氣，養胃。適用於體虛氣弱．乏力倦怠、心悸失眠、食慾不振，便溏浮腫等症。凡屬陰虛火旺及身體健壯者不宜服用。其他人以秋冬季節服用為佳。
用法：將党參、大棗加水適量泡發後，煎煮半小時，撈去党參、棗，湯備用；糯米洗淨，加水適量，放在大碗中蒸熟後扣在盤中，把棗擺在上面，再把湯液加白糖煎成粘汁，澆在棗飯上即成。每日早、晚餐根據個人食量服用。
【歸參鱔魚羹】
材料：當歸15克、党參15克、鱔漁500克、料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽、醬油適量。
功效：補益氣血。適用於氣血不足，久病體弱、疲倦乏力、面黃肌瘦等症。
用法：將鱔魚剖脊背後，去骨，內臟等，切絲備用；將當歸、党參裝入紗布袋內扎口。將鱔魚絲放入鍋中，再放藥袋，料酒、蔥、蒜、醬油、食鹽、水各適量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬一小時，撈出藥袋即成。可分餐食用，吃魚、喝湯。
【牛肉膠凍】
材料：牛肉1000克、黃酒250克。
功效：補氣益血，健脾安中。適用於氣血虛弱消瘦之人。
用法：將牛肉洗淨，切成小塊，放入鍋中，加水煎煮，每小時取肉汁一次，加水再煮，共取肉汁四次，合並肉汁，以文火繼續煎熬，至稠粘時為度，再加人黃酒，至稠粘時停火。然後將稠粘液倒人盆內冷藏。取牛肉膠凍吃。
【栗子粥】
材料：粟子粉30克、粳米或糯米100克。
功效：補腎強筋，健脾養胃。適用於老年腎虛、腰痛、無力、脾虛泄瀉。
用法：將栗子粉同梗米或糯煮粥。四季均可，供早晚餐食。
【甜漿粥】
材料：粳米150克、新鮮豆漿、冰糖適量。
功效：健脾養胃，潤肺補虛。適用於年老體虛、營養不良。亦可防治血管硬化、高血壓、冠心病。
用法：新鮮豆漿同粳米煮粥，粥成後，加入冰糖再煮沸即可。早晚餐溫熱食。
【豬腎粥】
材料：豬腎一對，人參未3克、梗米100克、薤白末10克、防風末10克、蔥白三莖。
功效：益胃健脾。用於老人氣弱、頭暈、耳聾等症。
用法：先將粳米煮粥，待粥將熟，將上述藥末放入豬腎中，再放入粥內，莫攪動，慢火久煮，下蔥白。空腹喝粥吃腎。
【薑桔椒魚羹】
材料：生薑30，桔皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚一尾（250克）食鹽適量。
功效：溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力，食慾不振，蛔蟲性腹痛等。
用法：將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨。將生薑切片，興桔皮、胡椒一起裝入紗布袋內，包扎好後，填人魚腹中，加水，用小火煨熟即成。除去腹中藥袋，加食鹽少許後吃。
【百合粥】
材料：百合30克、糯米50克、冰糖適量。
功效：潤肺止咳，寧心安神。適用於肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，神志恍惚，心神不定以及婦女更年期綜合症等。
用法：百合剝皮去鬚切碎與糯米同入鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。作早晚餐或作點心，溫熱食。廿天為一療程。
【沙參粥】
材料：沙參15至30克、粳米100克、冰糖適量。
功效：潤肺、養胃、祛痰、止咳。適用於肺熱肺燥、乾咳少痰或肺氣不足，肺胃陰虛的久咳無痰。咽乾或熱病後津傷口渴。
用法：先煎沙參，去渣、取汁。加入粳米，米煮熟後加人冰糖，再稍者即成。早晚溫熱食，二十天為一療程。傷風感冒、咳嗽者不宜服。
【鹿膠粥】
材料：鹿膠10克、粳米50克。
功效：溫補肝腎，強筋壯骨，活血消腫。治肝腎陰虛、畏寒肢冷、陽痿、遺精、腰腳酸軟以及乳症初起等。
用法：先以粳米煮粥，快熱時，加入鹿膠，稍煮，使其爛化，調勻即成。空腹食之。
【法製黑豆】
材料：黑豆500克、山萸、茯苓、當歸、桑椹、熟地黃、補骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、地骨皮、黑芝麻各10克、食鹽適量。
功效：補腎、益精、強筋壯骨。適用於頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足，腎陰虧損病症。
用法：將黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內，口扎緊，放入鍋內加水煎煮，每半小時取煎液一次，再加水，共取煎液四次。然後將所有煎液合併倒入鍋中，放人黑豆、食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液乾涸。再將黑豆曝曬至乾，裝瓶備食。每日隨量嚼食。
【黃酒核桃泥湯】
材料：核桃仁5個、白糖50克、黃酒250克。
功效：補腎安神。適用於頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛、便秘等症。
用法：將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒，然後將鍋置火上，煎十分鐘即可。
食核桃仁泥，每日二次。
【冬蟲夏草鴨】
材料：雄鴨一隻、冬蟲夏草五至十枚，蔥、薑、食鹽各適量。
功效：補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。
用法：雄鴨去毛及內臟、洗淨後，放入鍋中，再放上冬蟲夏草和食鹽、蔥、薑等，加水，以小火煨爛即成。佐餐食。
【蔥白粥】
材料：粳米50克、蔥白、白糖各適量。
功效：解表散寒，和胃補中。適用於風寒感冒。
用法：先煮粳米，待粳米快熟時把切成段的蔥白二至三根及白糖放人即可。每日一次，熱服，取微汗。
【胡蘿蔔粥】
材料：新鮮胡蘿蔔、粳米各適量。
功效：健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。適用於高血壓以及消化不良，久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等。
用法：將胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。早晚餐溫熱食。本粥味甜易變質，需現煮現吃。
【羊骨粥】
材料：羊骨1000克、粳米100克、鹽、生薑、蔥白各適量。
功效：補腎氣、強筋骨、健脾胃。適用於血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血。
用法：先將羊骨打碎，加水煎煮，然後取湯代水同米煮粥，待粥將熟時，加人鹽、生薑、蔥白，稍煮一會即成。溫熱空腹食用。十至十五天及一療程。宜於秋冬季食用。
【甘麥大棗粥】
材料：小麥50克、大棗10克、甘草15克。
功效：益氣、寧心、安神。適用於婦女臟燥，精神恍惚，時常悲傷欲哭，不能自持或失眠盜汗，舌紅少苔、脈細而數。
用法：先煎甘草，去渣，後入小麥及大棗，煮為粥。空腹食，每日二次。
降壓藥粥三款
高血壓病屬臨床常見病，大多數患者常常伴隨頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、失眠，疲乏等一繫列不適，嚴重影響工作和休息。在治療上，除堅持較長時間的降壓治療外，適當輔以藥粥服食，可以消除這些癥狀和鞏固降壓效果。
胡蘿卜粥
取新鮮胡蘿卜150克，切碎，同粳米100克煮粥，可供上下午溫熱服食。臨床醫學已證明胡蘿卜能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因此胡蘿卜具有防降壓、強心等效能。
大蒜粥
大蒜10枚，去皮後放入沸水中煮1分鐘後撈出，然後取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮時，再將蒜重放入鍋煮成粥，可供早晚服食。大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管內血小栓，故而大蒜有防治高血脂癥、冠心病、高血壓的功效。
芹菜粥
芹菜連根120克，洗淨切碎，粳米100克，加水共煮成粥，可供上下午溫熱服食。現代藥理研究證明，芹菜有降壓作用，國內用旱芹制成的酊劑，對早期高血壓有明顯療效。
喝藥粥降血脂
菊花決明粥：取白菊花、草決明各10克，大米100克，冰糖少許。
將草決明炒 ，與菊花同煎取汁，放入大米煮成稀粥，待熟後調入冰糖，再稍煮即可。每日服食1次。此粥可清肝、明目、降壓，還可治療目赤腫痛、怕光流淚、頭痛頭暈、大便秘結等。
玉米大米粥：取玉米粉50克，大米100克。先將大米淘淨，加水適量，文火熬至九成熟時，將玉米粉倒入，邊倒邊攪，煮至粥熟。每日早、晚餐食用。此粥益肺寧心，調中和胃，還可治心悸、氣短、納差、乏力等癥。
何首烏粥：取何首烏30～60克，紅棗3～5枚，大米100克，紅糖適量。將何首烏煎後去渣取汁，再加大米、紅棗同煮，待熟時，調入紅糖或冰糖少許，再煮一會兒即可。每日服食1～2次，連服7～10日，間隔5日後，再開始下一個療程。此粥補肝腎、益氣血，可治高血脂、肝腎虧損、須發早白、頭昏耳鳴、腰膝酸軟、大便干結等癥。
菊粥：取藥菊嫩芽（或幼菊）15克，大米100克，冰糖適量。將幼菊洗淨，切細，大米淘淨，冰糖打碎，三者同放鍋中，加清水適量，以武火燒沸後轉文火煮成粥。每日早、晚各服食1次。此粥可清肝明目，降低血壓，還治療頭目眩暈、視物昏花、鼻出血等癥。
山楂粥：取山楂30～40克（鮮果60～90克），大米100克，砂糖10克。山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟時調入砂糖，稍煮即可。每日上、下午同服用。山楂粥可健脾胃、消食積、散淤血、降血脂
鼕令補膏––五味子膏
【原料】
五味子250克，蜂蜜適量。
【做法】
將五味子洗淨、煎取濃汁，共煎兩次，兩液合並，並濃縮至稀流膏樣，加蜂蜜適量，加熱至黏稠
液狀即成。
【用法】
每次2湯匙，每日2次，溫開水送服。
【作用】
可養肝益腎，生津澀精，適用於肺腎兩虛所致的干咳無痰、口渴喘息、自汗、盜汗、遺精、遺尿等。
健腦食療法
思維活躍、反應靈敏、大腦聰穎，除先天因素外，後天調養及科學用腦十分重要。用腦過度，營血暗耗，可致五髒虧虛，腦無所養而記憶下降，反應遲鈍；心脾兩虛可致心悸、失眠、肢軟乏力、多夢；肝腎不足可致頭昏目澀，健忘多夢。補益之膳通過補益肝腎，調養心脾，使氣血充沛，腎精充足，從而達到聰腦益智，促進思維，增強記憶，延緩大腦衰退的目的。
豬腦枸髓湯配料：豬腦1具、豬脊髓15克、枸杞子10克、調料適量。
制法：將豬腦豬髓洗淨，放碗中，納入枸杞子、食鹽、味精、料酒、醬油等，上籠蒸熟服食。
功用：補腎健腦。
雙耳燉豬腦配料：白木耳、黑木耳各10克、豬腦1具、調料適量。
制法：將黑木耳白木耳發開洗淨，豬腦洗淨同置鍋中，加雞清湯適量，文火燉至爛熟後，加入食鹽、味精、料酒、椒粉等調味，再煮一二沸服食。
功用：補虛健腦。
胡桃龍眼雞丁配料：胡桃仁元肉各10克、雞肉250克、調料適量。
制法：將雞肉洗淨切丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋中熱油將姜蔥爆 後，下雞丁煸炒變色，而後下胡桃仁及元肉、蔥、姜、椒等，炒至熟時，加食鹽、味精調服。
功用：補腎健脾，養心安神。
桂圓豬髓魚頭湯配料：桂圓10克、豬脊髓100克、魚頭1個、調料適量。
制法：將豬脊髓、魚頭洗淨，同置鍋中加清水適量煮沸後，下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火燉至爛熟後，加食鹽、味精調味，下蘇葉、 菜、再煮一二沸即成
早洩的藥膳
芡實茯苓粥
【來源】《摘元方》
【原料】芡實15克茯苓10克大米適量
【制作】將芡實、茯苓搗碎，加水適量，煎至軟爛時再加入淘淨的大米，繼續煮爛成粥。
【用法】1日分頓食用，連喫數日。
【功效】補脾益氣。適用於小便不利、尿液混濁、陽痿、早洩。
腐皮白果粥
【來源】《飲食療法》
【原料】白果9-12克腐皮45-80克白米適量
【制作】將白果去殼和芯，與腐皮、白米置鍋中加水適量，煮粥。
【用法】每日1次，當早點喫。
【功效】補腎益肺。適用於早洩、遺尿、小便頻數、白帶過多、肺虛咳喘等。
蓯蓉羊肉粥
【來源】《本草綱目》
【原料】肉蓯蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精鹽適量蔥白2莖生姜3片
【制作】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後細切，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，再加入精鹽、生姜蔥白煮為稀粥。
【用法】適於鼕季服用，以5?7天為一療程。
【功效】補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。適用於腎陽虛衰所致的陽痿、遺精、早洩、女子不孚、腰膝冷痛、小便頻數、夜間多尿、遺尿以及平素體質羸弱、勞倦內傷、惡寒怕冷、四肥欠溫、脾胃虛寒、老人陽虛便秘等癥。
淮山圓肉燉水魚
【來源】《飲食療法》
【原料】淮山藥15-20克桂圓肉15-20克水魚(又名鱉)1尾
【制作】先用滾水燙魚，使其排尿，再切開洗淨，掏出內髒，然後將水魚肉、水魚殼、淮山藥、桂圓肉一起放入燉盅內，加水適量，隔水燉熟服用。
【用法】喝湯喫肉，每星期燉服1次。
【功效】補腎益精。適用於早洩、食欲不振、心悸怔忡、洩痢、耳聾目暗。 炒黃花豬腰
【來源】民間
【原料】豬腰500克黃花菜50克姜蔥蒜素油食鹽糖芡粉各適量
【制作】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，切成腰花塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋中置素油燒熱，先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒，再爆炒豬腰，至其變色熟透時，加黃花菜、食鹽、糖煸炒，再入芡粉，湯汁明透起鍋。
【用法】頓食或分頓食用。
【功效】補腎益脾，固澀精液。適用於腎虛腰痛、耳鳴、早洩、陽痿、產婦乳少。
椰子糯米蒸雞飯
【來源】《飲食療法》
【原料】椰子肉糯米雞肉各適量
【制作】將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內，隔水蒸至熟。
【用法】當飯喫，每日1次。
【功效】補脾益心攝精。適用於早洩、陽痿、四肢乏力、食欲不振。
北 杞子燉乳鴿
【來源】《飲食療法》
【原料】北 30克杞子30克乳鴿1隻
【制作】先將乳鴿去毛及內髒與北 、杞子同放燉盅內，加水適量，隔水燉熟。
【用法】飲湯喫肉，一般3天燉1次，3-5天為一療程。一療程即可見效。
【功效】補心益脾，固攝精氣。用於早洩、陽痿、體倦乏力、自汗、心悸。
杞子南棗煲雞蛋
【來源】《飲食療法》
【原料】杞子15-30克南棗6?8個雞蛋2隻
【制作】先將雞蛋煮熟去殼，然後與杞子、南棗同煮。
【用法】喫蛋飲湯，每日或隔日1次，一般3次即可見效。
【功效】補心脾，攝精氣。適用於遺清、早洩、頭暈眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠。
山藥茯苓包子
【來源】《儒門事親》
【原料】山藥粉100克茯苓粉100克面粉200克白糖300克豬油青絲紅絲適量
【制作】將山藥粉、茯苓粉置大碗中，加冷水適量浸成糊狀，移火上蒸30分鐘，取出調面粉和好，發酵調堿制成軟面，再以白糖豬油、青紅絲(或果脯)作餡，包成包子，蒸熟。
【用法】每日1餐，當早點喫。
【功效】益脾補心澀精。適用於食少納獃、消渴、遺尿、遺精、早洩。
黑芝麻藥膳
每當人們談及進補，很容易就想到參、茸、 、黨。這些名貴藥材無疑有強效的滋補強身作用，一些平常、價廉的食品(如黑芝麻)亦同樣有奇特的滋補強身、青春長駐、延年益壽的作用。
用黑芝麻可以做成各種美味的食品，下面介紹六種做法：
1.芝麻蜜糕用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒 研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發酵1.5?2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
2.黑芝麻椹糊用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五髒、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥。
3.芝麻核桃粥用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮癥有食療作用。
4.芝麻木耳茶生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒 黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
5.芝麻杏仁蜜黑芝麻500克，炒 研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2?4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。
6.芝麻五味葛根露葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒 的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益
養顏藥酒五款
酸棗仁酒
此藥酒對於肌膚粗、心神不寧者，起到潤肌膚、養五髒之功效。
處方 酸棗仁、黃 、茯苓、五加皮各30克，干葡萄、牛膝各50克，天門鼕、防風、獨活、肉桂各20克，火麻仁100克，羚羊角屑6克。
制法 將藥搗碎，置於淨器中，用醇酒1.5公斤浸之，密封7天後開取，去渣。
用法 每日早晚各1次，每次於食前隨量溫飲。
養顏酒
此藥酒對於形容憔悴、身倦乏力者，起到潤肌膚、壯力氣之功效。
處方 白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天門鼕、白術、生黃精、生地黃各50克，人參、肉桂、牛膝各30克。
制法 共搗成細末，用蚊帳布包貯，置於淨器中，用醇酒1.5公斤浸之，七日開取，去渣備用。
用法 每日早晚各1次，每次空腹溫飲1小盅。
紅顏酒
此藥酒對於腰痛腳弱者，起到補腎、悅容顏之功效。
處方 胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。
制法 用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內浸7日開取。
用法 每日早晚空腹服兩小盅。
卻老酒
此藥酒對於精血不足、容顏無華者，起到充精髓、澤肌膚之功效。
處方 甘菊花、麥鼕(去心焙)、枸杞子、白術、石菖蒲、遠志(去心)、熟地各60克，白茯苓(去黑皮)70克，人參30克，肉桂25克，何首烏50克。
制法 將藥搗為粗末，用醇酒2公斤浸之封口，7日開取，去渣備用。
用法 每日飯前溫飲一小杯。
白鴿煮酒
此藥酒對於面目黯黑、肌體消瘦者，起到滋養身體之功效。
處方 白鴿(去毛洗淨去腸)一隻，血竭30克。
制法 將血竭放入白鴿肚中，用線縫住，用好酒煮沸約十分鐘令熟。取下候溫備用。
用法 鴿肉分二次食用。酒徐徐飲完。
《求醫問藥-開卷有益》作者:金玉松
蓯蓉入粥 溫陽通便
蓯蓉具有溫陽通便的作用。蓯蓉又名肉蓯蓉，它的肉質莖多寄生於根繫發達的梭梭樹或其他沙生植物的樹根上。每當春季到來之時，沙區人民就紛紛來到沙漠深處，挖掘鮮蓯蓉。剛出土的蓯蓉，水分充足，營養豐富，削去鱗狀外皮，就是白色甜脆的肉質，是沙區人民喜愛的食品。由於蓯蓉莖條粗壯，肉質油潤，藥用價值高，滋補性能強，故有“沙漠人參”的稱號。
為提高功效，肉蓯蓉還可以與當歸、牛膝、澤瀉、升麻、枳殼配合處方。方劑中，溫陽通便的“濟川煎”就是由這幾味藥物組成。當然，如果與杏仁、桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁、松子仁等富有油脂的藥物配合使用，則療效更佳。值得注意的是，陰虛火旺及大便溏洩者應忌用，而腸胃有實熱引起的大便秘結者也不宜使用。
蓯蓉粥的做法並不復雜。先買300克蓯蓉，分成10份，每天用30克。制作時，將30克蓯蓉放入砂鍋中加水500毫升，待蓯蓉煮爛後去渣，再放入粳米50克，煮成粥後加入蔥、姜適量即可服用。每日1次，10天為一療程。（
藥膳調治糖尿病
中醫稱糖尿病為消渴病。分為上消、中消、下消三型，采用藥膳治療，有助於降低血糖及尿糖。
上消型以多飲為主，小便較多、色黃，咽干灼熱，食量如常，舌紅少津，苔黃而干。多采用生津止渴、清熱潤肺的方法調整，可用五汁飲：蓮藕100克，梨200克，荸薺100克，麥冬15克，蘆葦根30克。將蓮藕、梨、荸薺洗淨，切碎，絞汁，麥冬、蘆葦根水煎過濾取汁，將絞汁與煎汁合並攪勻，飲用，每日一劑。
中消型常以多食易饑為主，伴有口渴多飲、口苦、口臭、口干、小便頻、大便干結。宜清胃瀉火、養陰生津，可用山藥粳米粥：山藥50克，黃精、沙參各15克，粳米50克。將山藥研為細粉，黃精、沙參加水煎煮，過濾取汁，以藥汁加粳米、山藥粉煮粥，代早餐服食。
下消型以小便頻多為主。一般采用滋陰補腎、清熱降火的方法調理，可用枸杞燉兔肉：枸杞子30克，兔肉250克，洋蔥100克，油、鹽適量。先將枸杞子、兔肉加水適量燉熟，後加洋蔥、油、鹽，稍煮片刻，吃肉飲湯，每2天服食1次。
防老花眼的藥粥
中醫認為，老花眼是由於人上了年紀後，氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目所致。若能注意眼睛保健，視力的進一步衰退是可以預防或延緩的。現介紹幾則防治老花眼的藥粥。枸杞粥取枸杞子50克，粳米200克，冰糖少許（根據自身狀況也可不用冰糖）。先將粳米加清水煮至六成熟時，放入枸杞子、糖，拌勻後繼續煮至米爛粥成，每天早晚食用。何首烏粥何首烏60克，粳米200克，大棗10枚（去核）。先將何首烏加適量清水煎煮半小時，然後去渣留汁，再將粳米、大棗一起加入何首烏汁中煎煮成粥，每天早晚食用。
女貞子粥 取女貞子30克，枸杞子30克，粳米200克，冰糖少許調味。
先將女貞子和枸杞子加清水小火煮沸半小時，然後去渣留汁，再將粳米一起加入上述藥汁中煎煮成粥，每天早晚食用。
黑豆粥 取黑豆100克，浮小麥50克，粳米100克。先將浮小麥用紗布包好與黑豆一起加水適量煎煮，待黑豆煮開花後，去掉浮小麥渣，再加入粳米煮成粥，每天早晚食用。胡蘿卜粥取胡蘿卜100克，粳米200克。先將胡蘿卜洗淨切成小碎粒，再與粳米一起加水適量煮成稀粥，每天早晚食用。
此粥若能經常食用，持之以恆，還可防治高血壓，增強老年人體質
氣血雙補安神粥
【材料】
酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。
【作法】
1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。
2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。
【說明】
茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。
茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。
潤腸安神粥
【材料】
熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。
【作法】
3. 熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。
4. 柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。
5. 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。
6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。
7. 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。
【說明】
柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。
【注意】
本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。
補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞
【材料】
新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。
【作法】
(1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。
(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。
【說明】
黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。
茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。
妊娠惡阻茶
砂1錢、適量果糖或冰糖。
(2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。
【作法】
(1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。
(2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。
【說明】
紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。
☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。
小兒健康點心
【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)
【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中。
(2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。
(3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。
(4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。
【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。
山藥養生元宵
【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。
【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。
(2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。
(3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。
(4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。
(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。
黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用
補氣養血精氣粥
【材料】
黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。
【作法】
(1) 米洗淨，泡於清水中。
(2) 黃精生地切成小片。
(3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。
(4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。
(5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。
【說明】
黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜
清熱涼血──蓮藕汁
【材料】
藕節5段、適量蜂蜜
【作法】
(1) 藕節洗淨、壓段後，將土洗淨後，放入果汁機中，搾汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。
【說明】
藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。
藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。
藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。
涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。
水性體質瘦身藥膳
補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥
【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。
【作法】
(1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗淨泡於清水中。
黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。
【說明】
黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。
冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明
目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳
風熱頭痛改善露
【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。
【作法】
白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。
【說明】
本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。
白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興
奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。
緩急止痛甘草片
【材料】甘草
【作法】
緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。
甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。
【說明】
甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。
甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。
注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。
肺熱止咳涼血茶
【材料】藕節２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。
【作法】
1. 米洗淨，浸於清水中。
2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４～６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。
3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。
4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後，最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。
【說明】
藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
風邪偏頭痛改善露
【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。
【作法】
水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。
【說明】
荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。
偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目
咽喉炎消炎嗽口水
【材料】
(1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。
【作法】
(3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出。
【說明】
荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。
若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似
結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。
防癌養生兼具明目之補眼藥膳
【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。
【作法】
豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋
蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起，
裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。
【說明】
β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能
防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。
颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力
及高纖之藥膳。
補血大棗飯
【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。
【作法】
1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。
2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。
3. 食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。
【說明】
1. 大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。
2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。
3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克／100克)、脂質(52.9克／100克)、鈣質(1.24克／100克)、鐵(13毫克／100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。
4. 特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。
百合桂圓蓮子飯
【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。
【作法】
1. 將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。
2. 乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。
3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。
【說明】
百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。
蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。
骨質疏鬆茯苓芝麻餅
【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。
【作法】
1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。
2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可。
【說明】
茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：
1. 個 苓：整塊不規則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。
2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。
3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。
4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。
茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯
離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖
Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、
卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無
機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一
般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的
抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。
(2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫
瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成
補肺增強體力銀耳羹
【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。
【作法】
(1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成
小碎片。
(2) 玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，
勿倒掉。)
(3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。
(4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。
【說明】
白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。
蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。
玉 竹──可增強心力。
肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。
脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。
祛寒止痛──山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。
【作法】
(1) 新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。
(2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。
(3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
(4) 將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。
(5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。
(6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。
【說明】
山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。
清心安神─蓮子養生藥膳
【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。
【作法】
(1) 新鮮蓮子洗淨待用。
(2) 百合洗淨，泡於冷水中。
(3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。
【說明】
百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，放人電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，把塑膠口束緊，用力左右搖拌均勻後，再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，調成糊狀，放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
補氣固胃瘦身──山藥參苓粥
【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。
【作法】
(1) 米洗淨，泡於2杯清水中。
(2) 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。
(3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。
【說明】
黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。
急性上呼吸道感染清肺止痛茶
【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。
【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。
(2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。
【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。
貝母：可分為川貝母和浙貝母
慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。
風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉
癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用
宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。
熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露
【材料】
免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。
【作法】
(1) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。
(2) 將黨參洗淨加水8杯，放入電鍋內鍋，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷後，開蓋，濾去渣。
(3) 將(1)之材料用果汁機打成漿。
(4) 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後，緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，半透明後，再一匙一匙加入，最後改用小火煮沸5分鐘，加適量之冰糖，將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，倒入攪勻，即可食用。
【說明】
菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材
理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕
【材料】
乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。
【作法】
(1) 將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。
(2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。
【說明】
玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利
水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理
氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分
好的去鬱結，瘦身點心。
更年期藥膳
--吳蓉茹醫師
☆桑椹糯米粥：材料~桑椹三十克、糯米五十克，冰糖適量
作法~將桑椹與糯米放入鍋內洗淨，加水1000毫升煮粥，粥熟後後加適量冰糖調味，早晨溫熱空腹服食，每日一次，可常服食。
☆核桃粥：材料~白米六十克、核桃仁二十克、芡實十五克、蓮子十五克。
作法~幾味藥材洗淨備用，加水1000毫升煮粥服食，每晚一次，可常服。
☆甘麥大棗湯：材料~浮小麥十五克、紅棗三十克、甘草六克。
作法~以水煎煮，不拘量，不拘時間服食，可連服一個月，有較明顯的療效。
☆百合飲：材料~百合四十五克，蜂蜜適量。
作法~百合煮熟加蜂蜜適量服食，每晚一次
中老年人秋冬養生藥膳
--邱瑞發醫師
隨著社會的進步和醫學的發展，人類平均壽命不斷延長，據統計日本人平均壽命已提高至77歲，歐美國家也提升至74至75歲，我國平均壽命為70歲，平均壽命的增加帶來了人口結構的變化，即老年人口在總人口比例中的增加。因此、 提高老年人生活質量的品質問題， 已成為社會關注的重點，例如: 老年癡呆症、心血管疾病、泌尿道腎臟及骨質疏鬆症的保健在現今社會年老化將成為重要課題。
中國人最強調養生，配合四季時令的變化，飲用大自然的精華藥食以補充身體的不足。而秋冬交接之時更是老年人最需要調理的時候，使身體能達到“陰平陽密”內經所述健康長壽的條件，並可以預防風寒相挾的嚴冬發生突發的疾患。但在進補調理時需先瞭解老年人的體質特性，才能補對地方。
壹、 老年人體質特點：
一、 陰陽平衡易破壞、生病之後難恢復：
平素比較健康的老人，儘管沒有明顯的勞損疾病，也會出現身體變老退化所致的陰陽虛衰現象，如出現目昏花、耳失聰、齒搖髮落，鬢髮斑白，容顏頹枯，思維不敏，生育能力喪失等； 皆屬陰精不足證。懈惰懶動、氣短聲低、步態不健、常畏寒冷、欲增衣被、夜尿頻數皆屬陽氣不振證。老年人維持低水平的陰陽平衡，是一種不穩定的平衡，很容易因各種外感、內傷等致病因素而遭到破壞，出現陰陽失調的病態變化，老年人的陰陽平衡失調，加重原有的生理性衰老所致的陰陽虧虛，老年人若出現這些病理變化，失去了平衡的陰陽很難調復，這種情況下老年人疾病治療較難奏效。
二、 虛證最多見、累及多臟腑：
老年人患病以虛證最多見，累及多個臟腑。這是由於在原有生理性衰老臟腑虛弱的基礎上。復因疾病加重五臟六腑精血耗傷，陰陽失調所致，同時老年病人常同時患多種慢性病， 或患某種慢性病出現多種合併證，也是老年虛證累及多個臟腑的原因。
三、 正虛奏理疏、外邪易入侵：
老年人臟腑、陰陽、氣血皆趨虛衰，老年人應注意預防外淫之邪的侵襲，一但發生風寒感冒，應及時妥善治療，以防因潛在的慢性病衍生危病。
四、 本虛而邪實、虛實常夾雜：
老年病患所兼雜的實證。多為夾痰、夾瘀、夾痰瘀、夾濕等，其病理機轉亦多與正虛有關。這均屬血液循環系統、新陳代謝變慢引發之証。成為老年病機複雜，病情較重，治療效果較差的一個重要因素。
五、 肝腎常虧虛、下虛而上盛：
即使健康老人即有較多腎虛，肝虛表現，因而常有頭暈目眩，視物昏花，耳鳴耳聾，多夢健忘，四肢麻木，腰膝酸軟，步履不穩。輕則頭痛眩暈、煩躁易怒、目赤、耳聾、肢顫麻木。重則卒然昏仆、不省人事、口眼歪斜、半身不遂、而為中風（心腦病變）。此等疾患成為對老年人健康和生命的最大威脅之一。
六、 脾胃易失調、中氣常不足：
老年人容易發生脾胃失調，脾失健運的病理改變。常有氣虛、氣陷、陰虛等表現。老人易出現神疲倦怠、納食減少、腸鳴腹脹、大便溏稀，飲食稍有不周則諸證加重。中虛日久則易發展為中氣下陷，氣短乏力，少腹下墜感，脫肛不收，泄瀉不停。老人還常有口躁咽乾，大便秘結，或隱隱胃痛等症。可見防治老年疾病，平時即應調補脾胃、培補後天之本。
七、 心肺多氣虛、氣虛多血瘀：
常見老年出現心悸、胸悶、氣短、憋氣、胸悶痛等証狀。嚴重者心痛徹背、冷汗肢厥、喘促、浮腫。呼吸功能減弱，易患外感諸症，常出現咳嗽、氣短等證
讓藥膳大師教你祛火
作者﹕墨痕
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這些天出奇的熱，許多人都出現了口苦、目赤、眩暈等症狀，也就是俗稱的「上火」。上了火怎麼辦，德仁堂御膳宮的藥膳大師說，夏季可以多吃一些清心除煩、清熱解毒、利尿的藥膳，以下就是藥膳大師給大家推薦的幾種湯粥淡菜。
粥 百合菊花粥
百合花具有潤肺、清火、安神的作用，同時也能治療咳嗽、眩暈以及夜臥不寧等，因此將百合與具有清熱解毒之效的菊花一同熬粥，不僅有自然的清甜和菊花香味，其功效也更為明顯。當然，也可以在粥中放入適量的綠豆，冰凍飲用會更愜意。
竹心蓮子粥
蓮子屬性涼味苦的夏日消暑良藥，而竹心雖然平時較為少見，但卻與蓮子一樣是清熱除煩的好東西，將兩者搭配在一起熬製成粥，清火養心又安神。
湯 三鮮苦瓜湯
先把苦瓜去頭對剖並用小勺挖去瓤切成薄片，冬筍和香菇也切成厚度相仿的片。隨後將苦瓜放入開水中煮10分鐘左右，此舉主要是除苦味，待油燒至七成熱後放入苦瓜輕輕翻炒，接著摻入清湯，再加入冬筍片和香菇片一起燒至火巴軟。此湯清香爽口，明目解毒，尤其對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子有很好的食療作用。
冬瓜筍尖火腿湯
冬瓜和竹筍都有解暑功能。特別是冬瓜，能解暑、利濕、消腫、消渴、化痰、止咳。冬瓜既可以煮又可以炒，煮湯味道鮮美，有補充營養、清熱解暑的功效，是大熱天的理想菜品。
菜 菊花豆腐
菊花可分為白菊和黃菊，前者的效用除了清熱解毒之外還可清肝明目，而後者在效用上更為明顯，因此一般選用黃菊。
苦瓜蝦仁
作為清涼解熱的食品，苦瓜當之無愧，它有清暑滌熱、明目解毒的作用。此外，苦瓜的維生素C含量也很高，配以蝦仁同炒，既鮮美又爽口。
【成都美食】
秋季藥膳例
雙豆百合豬排湯
成分 豬排1磅，綠豆30g，赤小豆30g，百合30g
製法 紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可。可不加鹽。
作用 滋陰潤肺，澤膚養顏。
天冬黑豆粥
成分 天冬30g，黑豆30g，黑芝麻30g，糯米60g，冰糖少許
製法 成分洗淨，泡水30~60分鐘，或可用果汁機打碎，用浸泡之水一併熬煮。吃時視口味可添加冰糖或蜂蜜。
作用 滋陰潤燥，滋肺補腎，固齒烏髮，防止面色早枯。
蒸烏骨雞蛋
成分 銀杏(百果)10g，百合10g，山藥10g，蓮子10g，香菇，陳皮
製法 取新鮮銀杏去殼，山藥、蓮子先用水泡軟，加其他成份及雞蛋五個，蒸熟即可。
作用 增加免疫功能，增強體力，養陰潤燥
藥膳羹
成分 蓮子100g，銀耳50g，紅棗20g(血虛者用紅棗、腎虛者用黑棗)，百合50g
製法 搗爛蓮子，加其他成分，用瓷鍋燉成羹。
作用 清心潤肺健脾
袋泡茶
成分 黃耆5g，麥冬5g，枸杞10g，甘草3g
製法 洗淨成份，或先打碎，熱開水泡30分鐘後代茶喝。
作用 滋陰潤燥
老年人患有消化不良、夜尿過多等症，可用山藥120克，洗淨，去皮，切片（或干山藥60克，浸泡後去皮切片），大棗10枚洗淨，與大米50克共加水適量煮粥，再加蜂蜜適量調味，每天早晨空腹服1～2小碗。山藥味甘，含有脂肪、蛋白質、粘液質、維生素等多種營養成分，有滋養強壯、助消化等功效。
用腦過度導致神經衰弱，或患慢性咳嗽、腰腿酸痛等症，可將核桃仁1000克搗爛，加蜂蜜1000克，調勻，用瓷瓶裝好密封，每天2次，每次1匙，溫開水送服。核桃味甘，性平且溫，有補腦、補腎、抗疲勞功效。
體質虛弱的老人，可備齊糯米1000克，白糖250克，葡萄乾、核桃仁、瓜子仁、白果仁、蓮子、桂圓肉、紅豆沙、熟山藥、小紅棗、青梅、桂花、豬油、澱粉各適量。然後將白果去皮除核，切成四瓣；紅棗去核，熟山藥去皮切開；再把5只碗抹上豬油，隨後將白果等食品在碗內擺成花樣；並將糯米淘乾淨後放入盆內，加水1000毫升，蒸熟後盛出，待涼後加白糖100克攪勻，分200克1份，裝在擺好白果等的碗內，再略蒸一下。最後將清水和糖150克，燒開後加入澱粉，調成薄芡汁，澆在糯米飯上，撒上桂花即成。此飯為"健身八寶飯"。每天早晨空腹食1碗。
高血壓、肢體麻木者，可將生葛根15～20克洗淨，紅棗10枚浸泡後切片、去核，加水適量煮湯。可每次服1～2小碗，連棗同食，每天2次。
將鮮麥芽30克洗淨（干麥芽減半），每碗乾麵粉中摻2湯匙鮮麥芽，加糖適量，製成薄餅或糊狀，也可與各種蔬菜一起烹調，可每次食麥芽糊1～2小碗，或麥芽餅1～2個，每天2次。麥芽含維生素B1、維生素B6、維生素E以及銅、鎂、鋅、鐵等微量元素，有提高人體免疫功能、增強耐力、延緩衰老、防治失眠和防止記憶力衰退等作用。
冬季藥膳
冬令進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫"虛則補之，寒則溫之"的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季"食補"，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、□米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。
藥膳例
老年人每天晨起服人參酒或黃氏酒1小杯，可防風御寒活血。
體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。
益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃- 將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜，用砂鍋燉爛，食肉喝湯。
陽氣不足-可將羊肉與蘿蔔同煮，然後去掉蘿蔔（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉蓯蓉15克，巴戟肉15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效。
患有支氣管哮喘病的老人，入冬前就應開始食補，每次取胡桃肉1～2個，生薑1～2片，放入口中細細嚼食，有潤肺、平喘止咳、預防支氣管哮喘病復發的作用。
預防和治療支氣管咳喘-長期服用蘿蔔煮雞蛋。
製作方法：於冬至時買紅蘿蔔1500克，去頭尾洗淨，用無油潔淨的刀將蘿蔔切成3毫米左右厚的片，再以線穿成串，晾乾後收藏，每次取蘿蔔乾3片，雞蛋1個，綠豆1小撮，共放入鍋中，加水煮30分鐘，至豆熟爛。服時剝去雞蛋皮，連同蘿蔔、綠豆及湯一起吃下。每日1次，連續用30天。
高脂血症-服用黑芝麻桑椹糊。
製作方法：取黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。將黑芝麻、桑椹、大米分別洗淨後，同放入藥碾中碾爛。再於瓦鍋內放清水3碗，煮沸後加白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入藥漿，煮成糊狀食品服用。
冠心病，可取白木耳、黑木耳各10克，溫水泡發，洗淨，加水和冰糖少量，隔水蒸1小時後食用。
高血壓，可取黑木耳6克，柿餅50克，冰糖適量，同煮爛食之，以降低血壓。
"冬瘟"(指類似感冒的某些癥狀，如風寒咳嗽、發熱頭痛、鼻咽鍛煉)，可經常食用蘿蔔；因為蘿蔔有消積滯、化痰熱、解毒、下氣、寬中等功效。如因冬瘟內燥引起口舌生瘡、糜爛，可用蘿蔔切片，與生梨片同煮，加適量冰糖服用。常飲此汁，可清除內熱，養陰療瘡。
風寒咳嗽，可取蘿蔔1個，在蘿蔔上挖一個洞，洞內放入蜂蜜適量，在火上烤熟後，溫食，每日1個。
咳嗽失音者，可用生蘿蔔搗汁，摻入適量薑汁同服。
春季藥膳
春天氣候由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生A，有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；也應食用富含維生素E的食物(如芝麻、青色捲心菜、菜花等)，提高免疫力，增強機體抗病功能。
早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養構成應以高熱量為主，除谷類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
中老年人有早衰現象者；腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；受涼後易反覆感冒者；可採用平補飲食，多食薺麥、薏仁等谷類，豆漿、赤豆等豆類，橘子包括金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。可長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選食。
如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食後有清熱消火作用，有助於改善不良體質。
病中或病後恢復期的進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能。
研究發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250～500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。香蕉含降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。或用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將生花生米浸泡醋中，5日後，每日晨空腹吃10粒。
胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。飲食防治：
蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟，飯前空腹服，每日100毫升，分3次服；
用新鮮青色捲心菜，洗淨，搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天為一療程；
牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白艾6克，調勻後飲用。這些，均有養陰益胃之功效。
慢性氣管炎，也易在春季發作，飲食防治：宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕癥狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物，俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，是有道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等及過甜、過鹹食物宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
夏季藥膳例
夏季口渴、口苦、口臭：
以西瓜翠衣(西瓜皮)三、四塊加入2000 c.c.水，大火煮沸二十分鐘，煮取清涼液置冷當茶喝。
夏日腸胃悶脹不適，噁心腹瀉者宜：
綠豆、赤小豆各一兩半，白扁豆一兩，加水共煮爛，取濃汁飲服。
夏日喉部有痰、異物感、心煩口渴、小便少：
用白茅根一兩半、白木耳五錢、白砂糖三錢，水煎代茶飲。
夏日身體悶熱，經常感覺容易中暑或感冒者宜：
花茶(茉莉花茶或香片)一份、菊花茶二份、金銀花三份，水煎作茶飲。
若夏日頭重、頭痛、精神不濟、四肢沈重等，暑濕症狀較重者宜：
藿香二錢、薏苡仁二錢，扁豆五錢、厚朴二錢，荷葉、西瓜汁適量，先將薏苡仁 與扁豆同煎，後加入藿香、厚朴、荷葉再煎，去渣取汁，調入西瓜汁飲服。
防病治病的藥粥
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我國食藥粥的歷史十分悠久，很受老年人的歡迎。這是因為藥粥具有湯劑、流質、半流質的特點，不僅香甜可口，便於吸收，而且可養胃氣，治療慢性病。它與丸散膏丹比較起來，既可長期服用，無副作用，又可根據需要，隨意加減藥物。但是，食藥粥一定要根據身體情況、生活習慣和病情症候的不同，而有所選擇；同時還要根據季節寒暖之變，靈活掌握。下面介紹的藥粥可供老年人選用。
大棗粥：
補氣血，健脾胃，用於胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，羸瘦衰弱等症。製法是大棗15個，粳米100g，同煮為粥。四季皆宜。但痰濕較重的肥胖老人應少食。
山藥粥：
補腎精，固腸胃，能補肺、脾、腎三髒。對老年人脾胃虛弱，不思飲食，大便溏薄，夜尿頻多，以及老年性皮膚瘙癢症、老年性陰道炎均有療效。製法是把乾山藥片100g，或鮮山藥200g，洗淨切片，粳米100g，同煮為粥。四季皆宜，溫熱服食。
扁豆粥：
健脾胃，祛暑濕，對老年人腸胃虛弱，消化不良，慢性腹瀉很有治療作用。製法是取炒扁豆60g，或鮮白扁豆120g，粳米100g，同煮為粥，但要注意煮到米熟豆爛，防止中毒。夏秋皆宜。
蓮子粉粥：
補養脾胃，益腎固澀，可以止瀉、止遺，對老年人脾虛腹瀉，便溏日久，小便頻多的治療均有效。製法是把蓮子粉15~20g同粳米100g放在一起同煮為粥。老人有感冒發熱和習慣性便秘者不宜食用。
文章來源：健康熱線 中國食療網
益膚藥膳：
１．補氣養膚湯
組成：黨參九克，茯苓九克，薏苡仁十克，芡實六克，黃耆十二克，山藥十二克，甘草三克，排骨五十克。
做法：將上藥加水五碗煮成一碗，去渣取汁，將汁合排骨小火燉煮二小時，肉熟後喝湯吃肉。
功效：增加抵抗力、宣肺及補氣，增加呼吸道及皮膚抵抗力。
注意：此為平常調理，增加抵抗力之用，若有感冒、咳嗽或其他疾病，應先治療後，才能進行調理。
說明：其中黨參可捕中益氣健脾胃，茯苓可健脾補肺生津液，薏苡仁的作用是清熱利濕、健脾止瀉，芡實能健脾固腎氣，加上黃耆固表益氣止汗，輔以山藥益肺固腎補脾胃，最後加上甘草調和藥性，潤肺補脾生津。
２．祛疣湯
組成：薏苡仁三十克，赤小豆二十克，玉米鬚二十克。
做法：先將薏苡仁、赤小豆浸泡二小時，慢火合燉煮一點五小時左右。
服法：飲湯食薏苡仁、赤小豆，每日一劑，連食一周，適用於夏季皮膚易長疹者，可作為平日保養用。
說明：薏苡仁有去濕化膿健脾的功用，赤小豆除去濕外還有利尿作用，所以季節轉換時，皮膚易敏感的人，或容易長癤子，小疣者特別適合。
３．潤膚湯
組成：綠豆五錢，紅豆五錢，百合五錢。
做法：A．綠豆、紅豆、百合洗淨，用適量清水浸泡半小時。
B．大火煮滾後，改小火煮到豆熟。
C．依個人喜好，加鹽或糖味皆可。
功效：潤膚除斑。
說明：綠豆能清熱解毒、利尿消腫、去面班。紅豆能利尿消腫、解毒排膿、清熱祛濕、通利血脈。百合能清心安神、潤養肺經，氣血津液得以養膚、潤膚、美膚。綠豆、百合能消熱、護膚、安定神經，而有間接美白作用。
４．如意羹
組成：銀耳三錢，枸杞三錢，冰糖適量，蛋白兩個，菊花一錢（新鮮菊花或乾燥菊花皆可）。
做法：A．將銀耳以水洗淨並泡發。
B．將銀耳、枸杞置入鍋中加入一千CC的水，用大火煮沸改小火煮十五分鐘。
C．加入冰糖調味。
D．加入蛋白，使呈蛋花狀。
E．最後撒上菊花稍煮，即可。
服法：每日分兩次服食。
功效：滋潤皮膚，乾燥性有斑肌膚可以多喝。
５．三紅補血粥
組成：紅棗五枚，枸杞十克，糯米三十克，紅糖適量。
做法：洗淨紅棗、枸杞、糯米，置於鍋中加清水，先用大火煮沸，改用文火煨粥，粥成時加入紅糖，調勻。
服法：每日一劑，早、晚分服，有養肝益血、補腎固精、豐肌澤膚的功效，適用於營養不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚較乾燥者。
「失眠藥膳」
茯苓龍眼粥
茯苓三錢、紅棗三錢、龍眼肉三錢加米，煮成粥。適用於心脾血虛的失眠。
柏子棗仁蜂蜜飲
柏子仁三錢、五味子三錢、酸棗仁三錢，煎服，沖入蜂蜜適量。適用於心膽氣虛的失眠。
西洋參桂圓肉湯
西洋參10克、桂圓肉15克、白糖適量，將西洋參浸潤後切片，桂圓肉洗淨，共放入碗內，加入白糖和水適量，置沸水鍋中蒸40分鐘即可。每日1劑，代茶飲服。
魚石寧神湯
魚石寧神湯方用黃花魚石一兩樁碎，酸棗仁三錢、柏子仁二兩和圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時用布隔渣，有寧神安眠、鎮靚神經功效。黃花魚膠是滋補食品，用冰糖、老薑燉黃花膠潤肺養顏。用來做菜可將黃花膠用油炸至通透，要用慢火炸透心，然後用薑蔥水發透，外型似環形砂爆豬皮，來做菜無論炆煮釀蒸比砂爆皮更鬆化也更索味。
柏子仁燉豬心
每次用柏子仁10克，豬心一個，將柏子仁放豬心內，加水放燉盅內燉l小時，調味服食。
夜交藤粥
夜交籐60克，去殘葉，用溫水浸泡片刻，煎二十分鐘去渣，入梗米50克，大棗三枚，同煮至米爛粥熟，再加白糖調味佐食。
小米粥
睡前吃，小米就是內經十三方的半夏秫米湯的秫米，有篇文章說它有安眠的藥理作用，姑且聽之。淨蟬衣一錢，煎水睡前服用。此方原本治療小兒夜啼的神經興奮，有人以此原理來治療失眠而獲效。
補陽藥膳方( 男人要補下)
菜名:復元湯
原料:
淮山藥50克 肉蓯蓉20克 菟絲子10克 核桃仁2個 瘦羊肉500克 羊脊骨1具 粳米100克 蔥白3根 生姜 花椒 料酒 胡椒粉 八角 食鹽各適量
制作:
1.將羊脊骨剁成數節,用清水洗淨,羊肉洗淨後,汆去血水,再洗淨,切成5釐米厚的條塊,將淮山藥,肉蓯芝,菟絲子核桃仁用紗布代裝好扎緊,生姜拍破,蔥切段.
2.將中藥及食物同時放入砂鍋內,注清水適量,開火燒沸,打去浮沫,再放入花椒八角,料酒,移文火繼續煮,燉至肉粑爛,出鍋裝碗,加胡椒粉,食鹽調味,即可食有.
服法:
佐餐食.
功效:
溫補腎陽.適用於腎陽不足,腎精虧損之耳鳴眼花,腰膝無力,陽痿早洩等癥.
補陽藥膳方( 男人要補下)
菜名:龍馬童子雞
原料:
海馬10克，蝦仁15克，子公雞1隻，紹酒20克，味精3克，精鹽1、5克，蔥白段25克，生姜塊15克，水豆粉15克，清湯500克。
制作:
1、將子公雞宰殺後，除將毛樁，洗淨，剁去爪、膀，剖腹除去內髒，洗淨，放入沸水鍋內焯後，剁成長方形小塊，分裝成7份，每碗約125克。
2、將海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥白段、生姜塊，配料用一半（味精暫不用），清湯適量，上籠蒸熟爛。
3、將雞肉出籠後，揀去蔥白段、生姜塊，把雞肉扣入碗中，原湯倒入勺內，調入剩下的調料，用火燒沸，打去浮沫，入豆粉勾芡收汁，澆在雞肉面上即成。
服法:
菜肴
功效:
溫中壯陽，益氣補精。適用於陽萎，早洩，虛癆羸瘦，小便頻數，崩漏帶下等癥。
補陽藥膳方( 男人要補下)
菜名:雙鞭壯陽湯(材料很難找到...吃狗鞭在香港好像犯法)
原料:
枸杞子10克 菟絲子10克 肉蓯蓉6克 牛鞭100克 狗鞭10克 羊肉100克 母雞肉50克 花椒 老生姜 料酒味精 豬油 食鹽各適量
制作:
1,將牛鞭加水發脹,去淨表皮,順尿道對剖成兩塊,用清水洗淨再用冷水漂30分鐘,刷洗干兆;
2，將羊肉放入鋁鍋內,加清水燒開,打去浮沫,放入花椒,老生妝,料酒和母雞肉,再燒沸後,必用文火煨燉,至六成熟時,用潔淨白布瀘去湯中的花椒和老生妝,再將菟絲子,肉蓯蓉,枸杞子用紗布代子裝好,放入湯內,置火上繼續煨燉,至牛鞭,狗鞭酥爛時,取出藥包不用,並將牛鞭,狗鞭,羊肉和雞肉撈出,將牛鞭切成3.3釐米長的條,狗鞭切成1釐米長的節,羊肉切片,雞肉切塊,然後把它們一起裝在碗內,加味精,食鹽和豬油調味即成.
服法:
喫肉,喝湯,既可佐餐,也可單食.
功效:
暖腎壯陽,益精補髓.適用於虛損勞傷,腎氣虛衰,陽痿不舉,滑精,早洩.
補陽藥膳方( 男人要補下)
菜名:壯陽狗肉湯(在香港犯法的,勿試)
原料:
狗肉250克 附片15克 菟絲子10克 食鹽 味精 生妝蔥 料酒各適量
制作:
1,將狗肉洗淨,整塊放入開水鍋內汆透,撈入涼水內洗淨血沫,切成3.3釐米長的方塊,姜蔥切好備用.
2,將狗肉放入鍋內,同姜片煸炒,加入料酒然後將狗肉姜片一丐倒入砂鍋內,同時將菟絲子,附片用紗布代裝好扎緊,與食鹽,蔥一起放入砂鍋內,加清湯適量,用開火燒沸,文火煨燉,待 肉熟爛後即成.
服法:
服用量,揀去藥包不用,加入味精,喫肉喝湯.每日2次,佐餐食.
功效:
溫腎助陽,補益精髓.適用於陽氣虛衰,精神不振,腰膝酸軟等癥.
補脾胃藥膳方
菜名:八寶粥
原料:
芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
制作:
先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。
服法:
分頓調糖食用，連喫數日。
功效:
健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、咳嗽少痰等。
補脾胃藥膳方
菜名:腐竹鮮蘑
原料:
腐竹150克，鮮蘑菇100克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、豆油各適量。
制作:
把腐竹切成2釐米長段；鮮蘑菇去雜、洗淨，切成片；黃瓜洗淨也切成小片。把以上切好的料分別用沸水焯透，撈出用涼開水過涼，瀝干水分，裝盤。將炒鍋加油燒熱後，下花椒粒炸鍋，把花椒撈出，將花椒油澆在盤中菜上，加鹽、味精拌勻即成。
服法:
佐餐食用
功效:
[功效]補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，幫助消化。
[主治]可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥胖等。
菜名:胡桃龍眼雞丁
原料:
胡桃仁20克，桂圓肉10克，烏雞肉250克，蔥、姜、椒、料酒、澱粉、醬油、精鹽、味精各適量。
制作:
將烏雞肉洗淨切成丁，用料酒、澱粉、醬油拌勻，鍋中熱油將雞丁煸炒變色，然後加入胡桃仁及桂圓肉、蔥、姜、椒炒至熟時，加入精鹽、味精適量調味即可。
服法:
佐餐食用
功效:
補腎健脾、養心安神。
菜名:淮山杞子燉豬腦
原料:
淮山藥50克，枸杞子15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。
制作:
１、將豬腦漂洗干淨，淮山藥、枸杞子洗淨，一起放入砂鍋中，加入蔥、生姜，清水適量。
２、將砂鍋置武火上燒沸，移文火煮即成。食用時，加食鹽、味精調味。
服法:
佐餐食用
功效:
健脾胃，益肝腎。適用於腎虛眩暈，頭痛神衰，腰酸足軟等癥。
菜名:姜橘椒魚羹
原料:
生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鮮鯽魚1尾(250克)、食鹽適量。
制作:
1. 將鮮鯽魚去鱗，剖腹去內髒，洗淨。
2. 將生姜洗淨，切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內，包扎好後填入魚腹中，加水適量，用小火煨熟即成。
服法:
食用時，除去腹中的藥袋，加食鹽少許，可單食。
功效:
溫胃散寒。適用於胃寒疼痛、虛弱無力、食欲不振、消化不良、蛔蟲性腹痛等癥。
菜名:金銀豆腐
原料:
蒸好的豆腐200克，嫩豆腐200克，蔥姜末10克，精鹽、味精、料酒各 適量，植物油150克，清湯50克。
制作:
先將嫩豆腐切成1釐米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水，撈出瀝淨水 分；蒸好的豆腐切成1釐米見方的丁。 炒勺內加植物油，燒至七成熱時，炸至金黃色撈出；勺內另留少量油， 約10克，燒熱後加蔥姜末煸炒出95味，加清湯、料酒、精鹽和嫩豆腐稍煨入味，加入 炸制的豆腐、味精翻勺稍煨即可。
服法:
佐餐食用
功效:
【功效分析】此菜具有和脾胃，消脹滿，寬中益氣，清熱散血等功能。豆腐所 含的蛋白質易於人體吸收，質嫩白色為素食的上品。豆腐屬堿性食物，常食可平衡體 內酸堿，安康益體，有輕身健美之功效。
【注意事項】嫩豆腐入沸水鍋煮，去其部分豆腐漿水，使其不碎；注意鍋宜小 火燒開浸泡，不宜用旺火沸騰；蒸好的豆腐炸上色即稱金豆腐，與白煮的銀豆腐相搭配，色形美觀；豆腐甘咸，熱喫微溫，適合所有減肥者食用，對老年人尤有益。
菜名:菊苗粥
原料:甘菊新鮮嫩芽或幼苗40克、北粳米100克、冰糖適量。
制作:將菊苗洗淨切細，煎水取汁，約100克，入北粳米、冰糖，再加水600克，煮成稀薄粥。
服法:
每日2次，溫熱食用。
功效:
[作用]清肝明目，降低血壓。適用於高血壓、高脂血癥、目疾等。
[評注]菊苗有降壓作用，且味甘淡，易於飲之。脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜服。
菜名:開元壽面
原料:
上白面條500克 豆芽250克 水發香菇300克 黃花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油65克 醬油15克 味精5克
制作:
1.將香菇、嫩切絲；芹菜放沸水鍋焯一下，切碎；豆芽洗淨去根；黃花菜切寸段。
2.將面條放在沸水鍋中浸透，撈起，瀝干水分，然後攤開淋上熟菜油，拌勻抖松。
3.將炒鍋放在中火上，倒入菜油燒至油冒煙取出一半待遇用。然後將姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，翻炒，加醬油、味精，加水250克煮沸後，即將面條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍悶至熟透，拌入留下的熟油。裝盤時，在面條上鋪芹菜珠。
服法:
當主食喫。可經常隨量服用。
功效:
健脾益氣，補虛益精。適用於脾虛氣弱的腫瘤、冠心病、高血壓等病。
菜名:蓮子豬肚
原料:
豬肚1個 水發蓮子40枚 香油 食鹽 蔥 生姜 蒜各適量。
制作:
1.將豬肚洗淨，內裝水發蓮子（去心），用線縫合，放入鍋內，加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細絲，同蓮子一起放入盤中。
2.將香油、食鹽、蔥、生姜、蒜等調料與豬肚絲、蓮子拌勻即成。
服法:
可單服，亦可佐餐。
功效:
健脾益胃，補虛益氣。適用於食少、消瘦、洩瀉、水腫等病癥。
菜名:山藥湯圓
原料:
山藥50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉適量
制作:
1.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉，調成餡備用。
2.糯米泡後，磨成湯圓米粉，分成若干小團。
3.將山藥餡與糯米粉小團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。
服法:
當主食，早晚食用。
功效:
補脾益腎。
菜名:筍菇肉絲
原料:
蘆筍300克、香菇50克、瘦豬肉200克、雞蛋2個、蔥、姜、油、鹽、澱粉、味精、麻油各適量。
制作:
水發香菇洗淨切絲，香菇浸出液沉澱，濾清備用；蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。肉絲過油撈出，餘油加入蔥、姜略炒，放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒，加入95菇浸出液略煮，水澱粉勻芡，淋麻油出鍋即可。
服法:
早晚溫熱食用。
功效:
[作用]健脾理氣、清熱化痰。常用於肺癌。
[評注]香菇甘平、益氣不饑、驅風破血、化痰理氣。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人體必需氨基酸7種，維生素B1、B2、PP及礦物鹽，不飽和脂肪酸量甚高。特別是95菇多糖，能促使體內淋巴細胞活化因子增多，刺激輔助性T淋巴細胞以釋放細胞因子，均可提高機體對腫瘤的免疫力。此外，含有雙鏈核糖核酸，是干擾素的添加劑，最終干擾病毒和癌細胞的生長。95菇營養豐富、常喫可預防癌癥。蘆筍甘寒清熱，潤肺止咳，佐95菇食用味道鮮美，營養豐富，食療價值更高。
菜名:珍珠米糊
原料:
鮮珍珠米250克，白糖適量。
制作:
1.將珍珠米洗淨，搗爛（攪拌機攪拌）成漿；
2.把珍珠米漿放入沸水鍋內，並不斷攪拌，放白糖適量，煮熟即可。
服法:
隨量食用。
功效:
[功效]健脾養胃，益陰潤燥。
[適應證]各癌腫以及癌腫術後，放療，化療期間和治療後脾腎不足者，癥見虛弱無力，不思飲食，煩悶神疲，口渴咽干等。
菜名:脂酒紅棗
原料:
紅棗250克 羊脂25克 糯米酒250克
制作:
1.將紅棗放入鍋中，加水煮軟後，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸後晾涼。
2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內，密閉貯存7天即成。
服法:
每次食用紅棗3-5枚，每天2次。
功效:
補虛健脾。適用於久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。
菜名:脂酒紅棗
原料:
紅棗250克 羊脂25克 糯米酒250克
制作:
1.將紅棗放入鍋中，加水煮軟後，倒去水，加入羊脂、糯米酒，煮一沸後晾涼。
2.將紅棗和酒液倒入玻璃瓶內，密閉貯存7天即成。
服法:
每次食用紅棗3-5枚，每天2次。
功效:
補虛健脾。適用於久病體虛、消渴、脾虛氣弱等癥。
國立嘉義大學生命科學院
院長 楊玲玲教授設計
潤喉茶
【作法】
〔澎大海+蜂蜜〕
將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水後即可飲用，具潤喉、防止發炎、通便作用。
〔羅漢果〕
將半粒或一粒打碎後，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑，
可進行自由基清除。
〔甘草水〕
將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口，對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。
〔麥門冬+人參鬚〕
將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後，即可飲用。可生津補氣。
〔菊花茶〕
菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉，略冷後即可飲用，喜喝冰涼者，可沖
開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。
〔菊枸茶〕
將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
氣血雙補安神粥
【材料】
酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。
【作法】
1. 酸棗仁洗淨，2. 用毛巾吸乾，3. 放於砧板上用刀背壓碎，4. 後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，5. 外鍋加水半杯煮至開關跳起，6. 紗布過濾取高濃汁。
7. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，8. 加適量冰糖即可食用。
【說明】
茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。
茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。
潤腸安神粥
【材料】
熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。
【作法】
9. 熟地黃切10. 細，11. 加溫水一杯浸泡軟後，12. 放入果汁機打碎均勻待用。
13. 柏子仁及酸棗仁洗淨，14. 用毛巾吸乾，15. 用粉碎機打成粉。
16. 香菇洗淨加少量水潤軟後，17. 切18. 絲，19. 里脊肉切20. 絲，21. 加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。
22. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，23. 煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，24. 至肉熟為度，25. 再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，26. 即為一道爽口的潤腸安神粥。
27. 此道藥膳對28. 於易動悸、便秘、老年人亦可將29. 熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，30. 作用如1相似。
【說明】
柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。
【注意】
本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。
補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞
【材料】
新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢，豆苗適量。
【作法】
(1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。
(3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。
【說明】
黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用，因此具有造血功能，並有祛痰鎮咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。
茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提昇免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食慾補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。
妊娠惡阻茶
【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。
(2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。
【作法】
(1) 將(2) 紫蘇(3) 梗、縮砂和切(4) 細陳皮放入磁杯中加水八分滿，(5) 放入電鍋中，(6) 外加1/3杯水，(7) 煮至開關跳起，(8) 加適量甜度之果糖即可飲用。
(9) 金桔切(10) 片及紫蘇(11) 切(12) 碎放入磁杯中加水八分滿，(13) 放入電鍋中同(14) 上法。
【說明】
紫 蘇──具有行氣寬中，即調整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。
☆ 若口味不佳缺乏食慾則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。
小兒健康點心
【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)
【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中。
(2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。
(3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。
(4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。
【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。
山藥養生元宵
【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。
【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。
(2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。
(3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。
(4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。
(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。
黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調和本食膳之免疫補氣作用。
補氣養血精氣粥
【材料】
黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。
【作法】
(1) 米洗淨，(2) 泡於清水中。
(3) 黃精生地切(4) 成小片。
(5) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，(6) 若未去蕊，(7) 可先將(8) 麥冬洗淨，(9) 放置二十分鐘，(10) 使整顆麥冬潤軟後，(11) 用刀切(12) 開除去中間之白蕊，(13) 一般中醫界以去蕊可除煩，(14) 因此麥冬一定要用去蕊者）切(15) 成小塊待用。
(16) 尾冬骨切(17) 小塊（買時即先請切(18) 塊）洗淨後，(19) 放入沸水中，(20) 燙洗以除去腥待用。
(21) 將(22) 洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，(23) 放入電鍋中，(24) 外鍋中加水一杯，(25) 煮至開關跳起，(26) 即可聞到十分香醇之精氣粥，(27) 食用前加入枸杞子拌勻，(28) 即可上桌食用。
【說明】
黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據筆者之研究，麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。
清熱涼血──蓮藕汁
【材料】
藕節5段、適量蜂蜜
【作法】
(1) 藕節洗淨、壓段後，(2) 將(3) 土洗淨後，(4) 放入果汁機中，(5) 搾汁去渣，(6) 再加入適量蜂蜜及冰開水，(7) 放入冰箱中，(8) 冰涼飲用。
【說明】
藕節具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是乾品，現在是『蓮藕』之季節，吃蓮藕常把藕節去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。
藕節含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應而變黑色，因此切時最好用不鏽鋼刀具。
藕節是指蓮之地下莖藕之節部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。
涼血乃為中國醫學之名辭，以現代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。
水性體質瘦身藥膳
補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥
【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1杯、冰糖適量。
【作法】
(1) 將(2) 冬瓜洗淨，(3) 削去皮，(4) 取子，(5) 冬瓜切(6) 成小丁，(7) 待用，(8) 米洗淨泡於清水中。
黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。
【說明】
黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。
冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發現有生干擾素之作用，配合滋陰明
目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。
風熱頭痛改善露
【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。
【作法】
白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸後改用小火煮3分鐘略為悶後，再煮沸一次後，加入薄荷、綠茶後一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。
【說明】
本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。
白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經興
奮，因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。
緩急止痛甘草片
【材料】甘草
【作法】
緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。
甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含於口中漱口。
【說明】
甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現代藥理學証明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。
甘草亦証實有消炎作用，在中國醫學謂之具有清熱瀉火，因此常被用於咽喉痛，口腔內發炎等初期症狀之改善。
注意：甘草之甘草 成份，具有和電解質荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。
肺熱止咳涼血茶
【材料】藕節２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。
【作法】
1. 米洗淨，2. 浸於清水中。
3. 藕節洗淨，4. 和甘草一併放入電鍋中，5. 內鍋加水４～６杯，6. 外鍋加水半杯，7. 煮至開關跳起，8. 去渣、留汁，9. 放冷待用。
10. 將11. 米、杏仁與12. 2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。
13. 把部分之2汁煮沸後，14. 徐徐加入3之米漿，15. 攪拌均勻後，16. 最後加入冰糖溶解後，17. 放入悶燒鍋中，18. 悶一個小時，19. 即可飲用。
【說明】
藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養之止咳涼血之早餐。
考生之清涼飲料
清肝明目─菊花茶
【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。
【作法】
菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。
滋陰明目─菊枸茶
【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。
【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。
清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶
【材料】 桑葉（乾燥葉）3片、菊花10朵
【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。
【說明】
菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。
枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅物β胡蘿蔔素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。
桑 葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
風邪偏頭痛改善露
【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。
【作法】
水3杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。
【說明】
荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。
偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目
咽喉炎消炎嗽口水
【材料】
(1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。
【作法】
(15) 將(16) 上述3種藥材放入杯中，(17) 加水八分滿，(18) 加蓋放入電鍋中，(19) 外鍋加1/4杯水，(20) 直至開關跳起，(21) 放冷，(22) 即可當茶水喝。若發炎嚴重時，(23) 則可放入冰箱中，(24) 將(25) 冰冷之茶，(26) 含於口中，(27) 略為轉溫後再吐出。
【說明】
荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。
若為習慣性扁桃腺發炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似
結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。
清熱解暑綠豆奶舒
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。
【作法】綠豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。
【說明】
綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。
葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。
蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。
清暑解熱綠豆飲子
【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。
【作法】
綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。
【說明】
綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」
葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。
蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。
逍遙除煩清熱雞煲
【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。
【作法】
(1) 雞去毛皮內臟、洗淨除油後，(2) 將(3) 生地黃、枸杞放入雞腹中，(4) 用線縫合。
(5) 再將(6) 杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，(7) 加水淹蓋為度，(8) 加蓋封，(9) 電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，(10) 即可食用。
【說明】
「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。
不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、
解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有
強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。
逍遙除煩清熱雞煲
【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。
【作法】
(1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。
(2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。
【說明】
「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。
夏日解渴──生津補氣人參茶
【材料】人參10克、麥冬30克。
【作法】
人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。
【說明】
人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚10克，瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。
防癌養生兼具明目之補眼藥膳
【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。
【作法】
豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋
蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起，
裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。
【說明】
β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能
防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。
颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力
及高纖之藥膳。
忘憂雞湯
【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。
【作法】
豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。
【說明】
金針，具有鎮靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。
補血大棗飯
【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。
【作法】
1. 大棗洗淨，2. 用刀縱切，3. 取去核，4. 用手壓緊待用。
5. 米洗淨後，6. 以一般電鍋之煮飯方式，7. 加入適當之清水，8. 再將9. 已去核(1)之紅棗放入鍋中，10. 外鍋加三格水，11. 按下開關，12. 煮至開關跳起，13. 即可聞到香醇之大棗味，而14. 且整鍋米飯看來色澤十分美麗。
15. 食用時除吃棗和米飯外，16. 尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，17. 味道更香，18. 營養更豐富。
【說明】
1. 大棗在吾國本草書中列為上品，2. 因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，3. 主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，4. 亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，5. 其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，6. 因此對7. 胃虛食慾不8. 佳、消化不9. 良、氣血不10. 足及病後體虛者，11. 為最佳之恢復體力的補虛食膳。
12. 中藥使用之大棗乃指13. 紅棗。而14. 黑棗同15. 樣具有養血補中作用，16. 亦可使用。
17. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克／100克)、脂質(52.9克／100克)、鈣質(1.24克／100克)、鐵(13毫克／100克)，而18. 海苔中亦含有豐富之鐵質，19. 本食膳對20. 素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。
21. 特別注意，22. 依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，23. 然而24. 對25. 於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不26. 宜食用。
百合桂圓蓮子飯
【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。
【作法】
1. 將2. 百合用水洗淨，3. 放於碗中，4. 讓水緩緩滲入。
5. 乾蓮子洗淨，6. 浸於水中一小時。
7. 將8. 百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，9. 再放入去殼之桂圓及適量的水，10. 放入電鍋中，11. 外鍋加水，12. 煮至開關跳起，13. 略為放冷，14. 即可食用。
【說明】
百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。
桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。
蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。
骨質疏鬆茯苓芝麻餅
【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。
【作法】
1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，2. 芳香味溢出即可。
3. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，4. 將5. 袋口用手按住，6. 上下左右搖勻後倒入不7. 鏽鋼盤中，8. 加適量之水，9. 調成糊稠狀，10. 再加入黑芝麻拌勻，11. 即可放入加少許沙拉油之鍋中，12. 以文火烙成薄餅，13. 食用時再沾蜂蜜食用即可。
【說明】
茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：
1. 個 苓：整塊不2. 規則圓球形，3. 以質堅實皮細者為上品，4. 體輕泡皮粗為次品。
5. 白苓片：茯苓去淨外皮，6. 切7. 成之薄片，8. 質細，9. 呈白色或灰白色。
10. 赤茯苓：茯苓除去外皮切11. 成薄片，12. 呈赤黃色者。
13. 茯 神：寄生於松樹，14. 抱松樹根而15. 生之茯苓，16. 具鎮靜安神作用。
茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯
離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖
Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、
卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無
機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一
般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的
抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。
(2)增加抗體細胞數。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫
瘤的免疫監督系統，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內生合成。
補肺增強體力銀耳羹
【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。
【作法】
(1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，(2) 浸於乾淨水中，(3) 用果汁機輕打2下成
小碎片。
(4) 玉竹切(5) 細，(6) 沙參切(7) 片，(8) 麥冬切(9) 細。（或先泡於清水中，(10) 軟後再切，(11) 湯汁留用，(12)
勿倒掉。)
(3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。
(4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。
【說明】
白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。
蓮 子──含豐植物蛋白質，同時具有收澀、收斂作用，尤其是對易有自汗者。
玉 竹──可增強心力。
肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力，時寒時熱、平常容易感冒，臉色蒼白。
脾氣虛──指腸胃功能退化，飲食減少，吃後消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，臉色萎黃。
健脾利尿健胃
鮮拌山藥綜合養生沙拉
【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。
【作法】
(1) 將(2) 陽明山山藥洗淨，(3) 削除外皮，(4) 浸泡於檸檬水中約2~3分鐘後即可取出。用保鮮膜包好，(5) 放入冰箱中冷藏。
(6) 將(7) 萵苣用鹽水洗淨，(8) 用手撕成小片後舖於盤底，(9) 再將(10) 陽明山山藥切(11) 成薄片，(12) 再切(13) 成條狀置於萵苣上方，(14) 再撒上松子、芝麻及切(15) 細的調味海苔，(16) 最後將(17) 燙洗好的枸杞子撒在上面，(18) 吃時可沾優酪乳一起食用。
【說明】
萵苣──健脾利尿
山藥──補脾健胃，生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提昇免疫，
幫助消化。
松子──含有適量之種子脂肪及維他命Ｅ。
海苔──含有鐵質、鈣。
芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸，具有抗氧化作用。
本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋陰明目和補充人體所需之氨
基酸，但對於瘦身者，除利尿外，尚需注意身體營養的補充。
補血益精明目-紙包雞
【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。
【作法】
1. 雞胸肉洗淨待用。
2. 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。
3. 阿膠加米酒加溫溶解。
4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，5. 再用油炸熟待用。
6. 雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，7. 勿有漏洞，8. 放入鍋中，9. 電鍋之外鍋加水一杯，10. 煮至開關跳起，11. 略悶，12. 即可起鍋。
13. 將14. 雞胸肉取出剝成絲，15. 將16. 汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，17. 加入香菜即可食用。
【說明】
枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。
祛寒止痛──山藥大棗湯圓
【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。
【作法】
(1) 新鮮山藥削去外皮，(2) 洗淨放入電鍋中蒸熟。
(3) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。
(4) 再將(5) 洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。
(6) 將(7) (1)之山藥糰，(8) 搓成湯圓，(9) 內包大棗餡。
(10) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，(11) 外鍋加1杯水煮至開關跳起，(12) 濾去渣，(13) 留汁。
(14) (5)之汁煮沸後，(15) 將(16) (4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，(17) 加入適量之冰糖，(18) 即可食用。
【說明】
山藥，補脾健胃，其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質；乾薑溫中散寒；芍藥、甘草解痛、止痛；麥門冬滋陰生津補血；黨參補氣；茯苓之補脾利水滲濕，配合大棗之芳香棗泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩，煩躁，身體倦及腰酸背痛。
清心安神─蓮子養生藥膳
【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。
【作法】
(1) 新鮮蓮子洗淨待用。
(2) 百合洗淨，(3) 泡於冷水中。
(4) 將(5) 百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，(6) 加水４─６杯，(7) 外鍋加水1杯，(8) 煮至開關跳起，(9) 略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，(10) 可待冷後，(11) 放入冰箱中冰冷後，(12) 食用更佳。
【說明】
百合──為百合花之鱗莖，味甘苦，性微寒，具有寧心安神，潤肺止咳之作用。配合味甘，性溫之桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子，是神經衰弱最佳之改善食譜。
旺蒜烤肉醬
【材料】大蒜半斤、鳳梨1/4個、醬油、冰糖適量。
【作法】
大蒜洗淨去外膜，切成小塊，再加入鳳梨、醬油、冰糖，放入果汁機中攪拌成泥，即可食用。
【說明】
大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效；鳳梨含有酵素，可分解肉質纖維。兩者配合，可以吃的不膩。
養顏美容
大蒜燉田雞
【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。
【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。
(2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。
【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類，具有清毒之作用，因此對於有皮膚疾病的人來 說，此為最佳之養顏美容藥膳。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，(2) 放人電鍋中，(3) 外鍋加水1/2杯，(4) 煮至開關跳起略冷，(5) 倒出湯汁待用，(6) 渣再加茯苓粉一匙和山楂，(7) 再加二杯水，(8) 外鍋加1/2杯水，(9) 相同(10) 放人電鍋煮至開關跳起，(11) 濾去渣即可作成瘦身茶，(12) 當茶飲用。
(13) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，(14) 把塑膠口束緊，(15) 用力左右搖拌均勻後，(16) 再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，(17) 調成糊狀，(18) 放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，(2) 放人電鍋中，(3) 外鍋
加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(4) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，(5) 把塑膠口束緊，(6) 用力左右搖拌均勻後，(7) 再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，(8) 調成糊狀，(9) 放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶
【材料】黃耆40公克、大棗12粒、山楂5克、茯苓粉150克、麵粉150克、細冰糖及橄欖油適量。
【作法】
(1) 黃耆和洗淨去子之大棗（大棗用刀剖開去子）加水半杯，(2) 放人電鍋中，(3) 外鍋
加水1/2杯，煮至開關跳起略冷，倒出湯汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外鍋加1/2杯水，相同放人電鍋煮至開關跳起，濾去渣即可作成瘦身茶，當茶飲用。
(4) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膠袋中吹氣，(5) 把塑膠口束緊，(6) 用力左右搖拌均勻後，(7) 再過篩加入適量(1)之黃耆湯汁，(8) 調成糊狀，(9) 放於平底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身者之主食。
【說明】
茯苓，利水滲濕，補脾健胃，含有多糖體可提升免疫，在現代免疫藥理學之研究，証實其對抗癌老鼠可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用，固本斂汗、排膿潤肺，和茯苓配合可加強利水之作用。另，現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外，更由於吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黃耆紅棗湯，配合山楂之去脂降膽固醇，則除味道酸甜可口外，亦增強了脂肪分解作用。
補氣固胃瘦身──山藥參苓粥
【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。
【作法】
(1) 米洗淨，(2) 泡於2杯清水中。
(3) 黨參加水8杯，(4) 放入電鍋中，(5) 外鍋加水1/2杯，(6) 煮至開關跳起，(7) 趁熱濾除渣，(8) 湯汁待用。
(9) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，(10) 再加入茯苓粉及洗淨之大棗，(11) 除去子後，(12) 切(13) 小碎塊和新鮮山藥削去皮，(14) 切(15) 成小丁塊，(16) 攪拌煮沸，(17) 最後加入適量冰糖，(18) 調甜味，(19) 即可當點心或正餐食用。
【說明】
黨參補氣和提昇造血功能，茯苓補脾利水，提昇免疫和預防癌症，大棗之補血補脾，提昇Ｃ─ＡＭＰ，可達補氣補脾之相輔作用之藥，引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥，則兼具補脾健胃。是瘦身者血氣雙補，利水瘦身之最佳藥膳。
急性上呼吸道感染清肺止痛茶
【材料】連翹3錢、山梔子3錢、金銀花3錢、川貝母3錢、適量冰糖。
【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水3杯放入電鍋內鍋，外鍋加水一杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣後，加入冰糖。
(2)調至喜愛的甜味，分三次服用，將川貝母分三次加入拌勻，趁溫飲下。
【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用，而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母，川貝母味較淡，適合小兒。
貝母：可分為川貝母和浙貝母
慢性咳嗽：川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽：浙貝母(開泄肺氣、清熱散結，若有咳嗽症狀時可再增加配佐桔梗2錢，痰會較易咳出。
風痰：乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響，而會喉部乾燥、咳嗽、喉
癢感，嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應，此時宜用
宣肺化痰配佐疏散風熱藥材，如防風、荊芥。
熱痰：則為痰黏稠，黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗，尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，則宜用潤燥化痰、清熱化痰。
腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露
【材料】
免絲子30克、新鮮山藥4兩、蓮子30克、茯苓30克、黨參40克、米1杯。
【作法】
(1) 將(2) 菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。
(3) 將(4) 黨參洗淨加水8杯，(5) 放入電鍋內鍋，(6) 外鍋加水1杯，(7) 煮至開關跳起，(8) 略冷後，(9) 開蓋，(10) 濾去渣。
(11) 將(12) (1)之材料用果汁機打成漿。
(13) 將(14) (2)之黨參汁放於爐上煮沸後，(15) 緩緩加入(3)之漿攪拌均勻，(16) 半透明後，(17) 再一匙一匙加入，(18) 最後改用小火煮沸5分鐘，(19) 加適量之冰糖，(20) 將(21) 洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後，(22) 倒入攪勻，(23) 即可食用。
【說明】
菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性平。含有配糖體、消化酵素及維他命Ａ等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。
益智補氣福圓茶
【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。
【作法】(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。
(2) 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。
附註：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。
蓮合桂圓甜湯
【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。
【作法】(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。
(2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。
(3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。
附註：桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、
睡眠不安、心悸的人來說，是最佳的清心安神甜點。
理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕
【材料】
乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。
【作法】
(1) 將(2) 黃耆、山楂放入杯中後，(3) 加8分滿的水，(4) 放入電鍋中，(5) 在外鍋加水1/4杯，(6) 煮至開關跳起，(7) 撈去渣，(8) 湯汁加細冰糖溶解後，(9) 待用。
(10) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，(11) 和茯苓粉、麵粉、糯米粉，(12) 攪拌均勻，(13) 加入蛋黃和適量之(1)湯汁，(14) 攪拌揉成麵團狀，(15) 放入容器模型中，(16) 放入電鍋中，(17) 外鍋加水1/2杯，(18) 煮到開關跳起，(19) 糕熟後，(20) 即可食用。
【說明】
玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水補脾，提昇免疫，配合黃耆之補氣，使利
水瘦身之效果加強外，山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理
氣玫瑰香，對平日工作壓力大，坐辦公桌時間長，運動少的朋友亦是一道十分
好的去鬱結，瘦身點心。
清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲
【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。
【作法】
將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳
起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。
【說明】
夏日日晒後，血管易擴張，一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時
降低血流速，而達止血之作用。另外，上班族因運動量少，久坐辦公桌，易造
成瘀滯不通，荷葉具有祛瘀止血，清熱解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解熱、
抗菌及冬瓜皮之清涼，此荷豆香瓜飲，若再加入兩片含豐富維他命Ｃ之檸檬片，
風味更佳。
清熱補益潤膚止癢─參麥玉雞清湯
【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。
【作法】
(1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。
(2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。
(3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞
胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，
緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。
【說明】秋冬皮膚乾燥，一旦天氣入深，即會產生搔癢，沙參配合滋陰之麥冬和玉竹，對肺具有清熱滋潤作用，可增加皮膚之潤澤，減輕搔癢。中國醫學論之，肺主皮毛，皮膚乾燥，則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬，滋陰潤肺，養胃生津之玉竹，以及補脾健胃之山藥，滋陰明目之枸杞，含豐富茤糖體之高纖香菇，及補中益氣之雞肉，是入秋後，美容潤膚之清熱補益藥膳。
預防夏季胃腸性感冒──香紫茶
【材料】藿香10克、紫蘇葉10克、陳皮10克、冰糖適量。
【作法】8杯水煮沸後，上述材料加入煮沸2分鐘後，加蓋熄火，略冷，濾渣後，加入適量冰糖，當茶飲。
【說明】藿香──味辛、性微溫，有化濕和中、解暑、解表之作用，現代藥理學証實其對胃腸神經具有鎮靜作用，同時有促進胃液分泌、增強消化力，並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀，配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱，行氣寬中的紫蘇葉，可預防夏季感冒，胃腸不適。本茶劑均為芳香成分，因此不宜長時間煮。
冰肌玉膚銀耳羹、銀耳百合強壯食譜
【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】
【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6人份)
【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加2杯水放入果汁機瞬間打碎。
(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗除去表面之雜質，再泡於清水中一小時待用。
(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。
(4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可以吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。
【說明】食用本食膳，不但具有燕窩之口感，而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯作用。天氣一入秋冬，早晚溫差大，尤其長期咳嗽，易使心情不安、食慾不振。本食膳為最佳之補品。
『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性平之特性。近年來更有許多研究報告
指出白木耳有降血壓之作用，不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多，亦較易消化。
滋陰養血，清心安神─益氣補虛甲杞煲
【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。
【作法】
(1) 甲魚洗淨，(2) 切(3) 塊，(4) 除去內臟，(5) 用熱水燙洗後，(6) 待用。
(7) 乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），(8) 略用清水泡十分鐘，(9) 待用。
(10) 雞骨洗淨，(11) 用刀背壓碎後，(12) 用熱水燙，(13) 除去血腥待用。
(14) 將(15) 雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，(16) 再將(17) 枸杞子及酒一小杯倒入，(18) 加水以淹蓋材料為度，(19) 封口封密，(20) 放入電鍋中，(21) 外鍋加水一杯，(22) 煮至開關跳起，(23) 食用前加入二片薑，(24) 或滴入薑汁數滴，(25) 即可上桌。食肉喝湯，(26) 味道十分鮮美。
【說明】 甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。
提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞
【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。
【作法】
1. 土雞去毛、洗淨，2. 用沸水燙洗之後，3. 放入鍋中。
4. 再將5. 黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，6. 加水淹蓋材料為主，7. 外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，8. 若要增加食慾亦可加入2片之薑母。
【說明】黃耆固本斂汗，排膿補氣，不但可提升免疫，亦可促進傷口的癒合，味道又十分甘醇，配合雞肉之補氣，茯苓之利水滲濕提升免疫，和黃耆同時配佐，可補氣和利水腫將功效加大，再加入增加C-AMP之大棗之藥飲子，則可提升免疫功能和皮膚傷口之化膿作用。
颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴
【材料】芭樂葉二兩。
【作法】芭樂葉切碎，包於布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】
芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可採集新鮮者；亦可至中藥店購買乾燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
1.將柚子皮放至乾燥後，可當蚊香點來驅蚊，柚子皮精油亦有驅蚊功效。
2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
3.枸杞子，又稱中國葡萄乾，亦可直接口含。
補肺陰藥膳方
菜名: 川貝釀梨
原料:
川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬适量
制作:
1.將糯米淘洗干淨，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。
2.將6個雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把把它們浸沒在白礬水內，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中衝涼，再撈出放入碗內；將糯米飯、冬瓜條和适量冰糖悄拌勻后和川貝母都分成六等份，分別裝入6個雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨粑爛后即成。
3.將鍋內加清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。
服法:
服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。
功效:
潤肺消痰，降火除熱。适用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等症
素食藥膳
[功效]健胃、增強免疫力
[材料]
1.山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩（烤麩）6塊。
2.枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量。
[作法]
1.泡麩六塊，放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。
2.香菇洗淨、潤軟後，以醬油、香麻油、太白粉拌勻，待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。
3.冬筍（連殼）洗淨，用鋁泊紙包好，放入烤箱中加熱烤2分鐘，取出待冷，除去外殼，切成薄片。
4.胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨，切花待用。
5.黃耆加二杯水放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。
6.
(1)鍋中放入一匙沙拉油，加入枸杞子略炒之後，撈起枸杞子。
(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒，加黃耆高湯煮沸，再放進泡麩、香菇，待煮沸之後，將山藥磨泥加入攪拌，並以少許鹽調味。
(3)將枸杞子加入拌勻，滴入香麻油，再撒上適量香菜即可上桌。
紓壓藥膳
月有陰晴圓缺，人的情緒也有高低潮起伏，可見一個人的心很複雜，經常會變化，所以利用天然食材與中藥達到調節情緒，可讓您暫時歸零、放下自己，不啻為一種好的養生法。
◎壓力大時怎麼吃？
推薦食物：
１．多糖類及全穀類的食物，像糙米、大麥、小麥可使腦部展生安定作用，如蜂蜜，都能舒緩壓力、改善情緒。
２．蛋白質，跟情緒安定有直接的關係，如奶製品、火雞肉、豆製品（黃豆），而雞肉及奶製品也能使人放鬆。
３．維生素及礦物質食物：如維生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12等加上各種微量金屬鈣、鉻、鎂、錳、硒和鋅及胡蘿蔔素、葉酸等，如深綠色蔬菜、香菇、栗子、南瓜、苦瓜、杏仁、柑橘類水果也能鎮定神經。維他命B群其主要的功能是維持神經系統的正常功能，因為缺乏維他命B群容易煩躁不安，想要紓解壓力，適量的維他命B群是必須的。
４．番茄、櫻桃、油菜、香椿等有舒肝理氣的功效。
腎結石藥膳方 精選
腎結石的主要危害是異物刺激，梗阻尿流和併發感染。結石在腎盂和腎盞內引起粘膜損傷、發炎，長期梗阻尿流不暢使腎盂內壓增高而擴大，形成腎積水，這時腎實質萎縮變薄，腎功能逐漸受損，當併發感染時，發展成腎盂腎炎或腎積膿，使腎臟迅速受損。雙側腎結石晚期可發生尿毒癥。患者多在20—40歲間。臨床表現主要有患側腰部鈍痛或隱痛，可沿輸尿管向下放射至腹股溝、股內側，可伴有血尿、膿尿、噁心、嘔吐、腹脹等症狀。
中醫辨證治療
氣結型
[臨床表現] 腰痛、或少腹痛、神疲乏力、血尿、舌質尖邊紅薄黃、脈弦緊。
[食療藥膳]
1．豆芽泡芹菜：綠豆芽50克，芹菜30克。將芹菜切碎，與綠豆芽一同用開水沖泡1—2分鐘，後調味食用。飯前吃，每日1—2次。
2．楊桃蜂蜜湯：楊桃5枚，蜂蜜適量，同煎湯服用，每日2—3次。
3．雞內金粥：雞內金20克(搗碎)，粳米100克，同煮粥服用。
濕熱型
[臨床表現] 腰痛、少腹痛、發熱、尿頻、尿急、尿痛、血尿或膿尿，舌質紅，苔黃膩或白膩，脈滑數或弦數。
[食療藥膳]
1．西瓜藕汁：西瓜300克，鮮藕節200克。一起榨汁，加適量蜂蜜服用，每日2次。
2．空心菜荸薺汁：空心菜300克，荸薺200克。將空心菜洗淨，切碎；荸薺洗淨，打碎；二物共搗爛絞汁，調入蜂蜜適量服。每日1次。
3．芥菜黃瓜湯：芥菜500克，黃瓜200克。芥菜切段洗淨，黃瓜切片洗淨，水煎分2次調味服，每日1劑。
4．淡菜冬瓜湯：淡菜50克，冬瓜250克，同煎湯服用。
文章來源：21NX秘方網
食管癌藥膳方-糟茄
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〖 原 料 〗： 紫茄子2000克、精鹽200克、酒糟250克。
〖 做 法 〗： 將紫茄子洗淨切塊，與酒糟、精鹽共置於瓷罐中拌勻封好，根據氣溫，約1個月左右即可。
〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日40克，連服3周。
〖 作 用 〗： 清熱解毒、散血消腫。對食管癌有一定療效。健康人食用能防止癌變。
〖 評 注 〗： 糟茄色澤翠綠，其味鮮美，患者易接受。據研究顯示茄子可以防止癌細胞的形成，其中的松烯可以抑制細胞癌變。茄子還含有蛋白酶控制劑，實驗顯示，常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物東莨宕堿和金雀花酮具有明顯的抑制痙攣的作用。
附：其他相關食療方
1、治食管癌、胃癌、肝癌、腸癌：獼猴桃根30克，半邊蓮30克，半枝蓮30克，生苡仁30克，生薑4克，煎湯代茶常飲。
2、預防治療食管癌：甘蔗汁、生藕汁、生薑汁、梨汁、蘿蔔汁、竹瀝各1杯，蒸熱後隨意飲服。
3、白蜂蜜、威靈仙各50克，每日一劑分早晚服，連服一周，對食管癌有一定療效。
4、黃魚鰾，用香油炸酥，研細，每次服5克，每日三次，用溫開水送服，可用於食管癌、胃癌的輔助治療。
5、治食管癌：雪梨汁50毫升，人乳25毫升，蔗汁、竹瀝、蘆根汁各25毫升，童便30毫升，混勻頻頻飲服。
文章來源：21祕方網
哮喘藥膳方
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哮喘是因變態反應引起的支氣管痙攣、粘膜水腫和分泌物增多，臨床以陣發性呼吸困難、咳嗽、咳痰、哮喘為主要特徵，採用藥膳療法，可增強支氣管哮喘患者體質，減少或避免哮喘的復發。
杏霜湯
〖 原 料 〗： 粟米500克（炒為面），杏仁100克（去皮尖麩炒研），鹽60克炒研。
〖 制 作 〗： 將3物混合攪拌均勻，每日晨起用滾開水沖調10～20克，空腹食用。亦可加入酥油少許。
〖 作 用 〗： 利肺止咳。適宜於咳嗽日久不愈，慢性支氣管炎等症。
四仁粥
〖 原 料 〗： 白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，雞蛋1個。
〖 制 作 〗： 將上４味果仁共研成末，每次取20克，加雞蛋1個煮1小碗服食。
〖 作 用 〗： 止咳平喘。適用於中老年慢性氣管炎。
豬肺粥
〖 原 料 〗： 豬肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒
〖 制 作 〗： 淘淨的大米、薏苡仁一起入鍋內，並放入調味品，先置武火上燒沸，然後文火煨燉，米熟爛即可。
〖 作 用 〗： 補脾肺、止咳。適用於慢性支氣管炎。 （哮喘藥膳方）
姜汁杏仁豬肺湯
〖 原 料 〗： 豬肺250克，甜杏仁12克，生薑汁2匙。
〖 制 作 〗： 豬肺洗淨，切塊，甜杏仁洗淨，將豬肺與杏仁放在鋁鍋內加水共煮，將熟時加入生薑汁及食鹽少許。食豬肺，喝湯。
〖 作 用 〗： 溫肺止咳化痰。適宜於老年慢性支氣管炎虛寒喘咳、痰多色白、便秘等症。
北杏豬肺湯
〖 原 料 〗： 豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量
〖 制 作 〗： 豬肺切塊洗乾淨，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時沖入薑汁1～2湯匙，用食鹽調味即成。飲湯，食狸肺。每日2次，隨量食。
〖 作 用 〗： 止咳化痰，補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。
山藥杏仁粥
〖 原 料 〗： 山藥100克粟米100克杏仁20克酥油適量
〖 制 作 〗： 山藥煮熟，粟米炒為面；杏仁炒令過熟，去皮尖，切為末。每日空腹開水調杏仁末10克，山藥、粟米適量入酥油少許食之。
〖 作 用 〗： 補中益氣，溫中潤肺。適用於脾虛體弱、肺虛久咳。
銀杏蒸鴨
〖 功 效 〗： 去咳定喘，怯痰溫肺。
〖 原 料 〗： 杏仁15克白，白鴨500克，紹酒50克，雞油精20克，清湯適量，調料適量。
〖 制 作 〗： 白鴨加杏仁、紹酒、雞油精、清湯蒸煮，並加調料適量，蒸熟即可。
〖 用 法 〗： 佐餐食。
文章來源：21NX秘方網
滋補與延年益壽藥膳
滋補與延年益壽藥膳主要用于各種虛弱證的治療和補養調理，并能強身益壽。 曆代醫家對食療均極為重視。如唐代醫家孫思邈在《千金要方·食治》中指出：“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥”，“食能排邪而安髒腑，悅神志以資血氣”。中醫在滋補方面也積累了許多寶貴經驗和藥膳食方，如明代張介賓說：“補方之制，補其虛也。凡氣虛者宜補其上，人參黃芪之屬是也；精虛者宜補其下，熟地枸杞之屬是也；陽虛者宜補兼暖，桂附幹姜之屬是也；陰虛者宜補兼清，門冬芍藥生地之屬是也。”滋補藥膳可根據其功用分為滋補氣血陰陽藥膳、補益五髒藥膳和延年益壽藥膳三類。
第一節 滋補氣血陰陽藥膳
１。補氣藥膳 補氣藥膳是先用補氣中藥，配合一定的食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有補氣之功效，可增加機體的抵抗力和免疫機能，增強體質以及對外界環境的适應能力，增強全身組織器官的功能。适用于氣虛證，症見倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌質淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。
人參粥
【原料】 白米５０－１００克，人參１０克。
【制作工藝】 将人參切成小塊，用清水浸泡４０分鍾，放入沙鍋（或鋁鍋）內，先用武火煮開，後改用文火熬約兩小時，再将米洗淨放入參湯中煮成粥。 【服法】 早晚各食１次，常服有效。
【功效】 補中益氣健脾。
【應用】 因脾胃氣虛、運化失職所緻的飲食不香，腹部虛脹，大便溏軟，稍食寒涼則脘腹不适，甚至洩瀉者。
【注意事項】 忌鐵器；服粥期間忌食蘿蔔和茶。
補虛正氣粥
【原料】 炙黃芪２０克，黨參１０克，粳米１００克，白糖适量。
【制作工藝】 将黃芪、黨參切片，用清水浸泡４０分鍾，按水煮提取法，提取黃芪、黨參濃縮液、３０毫升 番米洗淨煮粥，粥将成時加入黃芪、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。
【服法】 早晚各食１次，服時酌加白糖。
【功效】 補正氣，療虛損，抗衰老。
【應用】 內傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食欲不振等症。
【注意事項】 一般連服３－５天後，間隔２－３天再服。服粥期間忌食蘿蔔和茶葉。
春盤面
【原料】 白面粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，雞蛋５個，蘑菇２００克，韭黃２５０克，白菜苔５００克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各适量。
【制作工藝】 将羊肉、羊肚洗淨，切成２厘米見方的小塊。蘑菇洗淨，一切兩塊。白菜苔洗淨，切段 仿黃洗淨，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成面團，用擀面杖擀薄，切成面條。羊肉、羊肚放入鋁鍋內，加入生姜、蘑菇，置武火上燒熟，然後将面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。
【服法】 可作正餐食之。
【功效】 補中益氣。
【應用】 脾胃氣虛、營養不良所緻的短氣，懶言，肢體困倦，身體消瘦等症。
人參蓮肉湯
【原料】 白人參１０克，蓮子１０枚，冰糖３０克。
【制作工藝】 将白人參、蓮子（去心）放在碗裏，加潔淨水适量泡發，再加入冰糖。将盛藥物的碗置蒸鍋內，隔水蒸炖１小時。人參可連續使用３次，次日再加蓮子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。
【服法】 喝湯，吃蓮肉，第３次時，同人參一起吃下。早晚各食１次。
【功效】 補氣益脾。
【應用】 病後體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛洩瀉等症。
【注意事項】 忌鐵器，忌食蘿蔔和茶。
黃芪汽鍋雞
【原料】 嫩母雞１隻，黃芪３０克，精鹽５克，料酒１５克，蔥、生姜各１０克，味精、胡椒粉适量。
【制作工藝】 雞宰殺後，去毛，剁去爪，剖去內髒，洗淨後先入沸水鍋內焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾幹水待用。黃芪洗淨，切成６－７厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內。蔥、姜洗淨後切段、片待用。将雞放入汽鍋內，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸後約２小時。出屜後，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內取出，碼放在雞上，加胡椒粉調味即可食。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 益氣升陽，養血補虛。
【應用】 脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等症。亦可作病後體弱及營養不良、貧血、腎炎、內髒下垂患者的保健膳食。無病常食，能強健身體，預防感冒。
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