★ 1998年十月八日出版的權威醫學期刊新英格蘭醫誌New England Journal of Medicine期刊指出:"蔓越莓含有濃縮型單寧酸，這種成份可以防止大腸桿菌附著在尿道襯裡的表皮細胞層,如此一來，大腸桿菌就 無法進入尿道和膀胱中作怪了。研究人員建議，每天喝350cc以上蔓越莓果汁或服用2顆濃縮型蔓越莓膠囊就有預防尿道炎、膀胱炎的功效"
★ 美國藥典記載:"蔓越莓是對付膀胱炎、尿道感染有效的輔助品"。
★ 2001年六月份在美國的泌尿科學會中, 研究人員發表一篇由 150位曾經感染泌尿道的女性進行第一個雙盲試驗, 結果發現不管是喝蔓越莓汁或是吃蔓越莓濃縮膠囊者, 都比起吃糖果藥丸者得到改善程度要高 American Urological Association 2001 Annual Meeting; June 2–7, 2001; Anaheim, Calif., 2001; Publ ID: 318.
★ 美國化學會出版的 "Journal of Agricultural and Food Chemistry " 2001年11月號的一篇論文由美國Scranton大學的Joe A. Vinson 博士 研究指出, 蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮, 它們是一種非常強力的抗自由基物質, 由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果, 結果發現了蔓越莓所含的 生物黃酮量最高, 由於生物黃酮的對抗自由基效果, 它可能對於預防心血管老化病變, 癌症的發生與進展, 老年癡呆, 皮膚老化等具有很好的效果
同年，另一群科學家們又發現，在脂肪組織中番茄紅素濃度最高者比低者，罹患心肌梗塞的危險性低百分之六十。此外，北卡羅萊納州大學（University of North Carolina）的Dr. Lenore Kohlmeier也在一九九七年進行一項研究，他針對一千三百多名的男性心血管疾病患者及同樣數目的健康人士的脂肪組織作分析，發現一種抗氧化化合物「番茄紅素」可能有防止心臟病發的功效。研究結果證明，脂肪組織含最高濃度的番茄紅素者比含最低濃度的番茄紅素者，其患上心肌梗塞的危險性低百分之四十八。 除此之外，還有多篇研究報告也指出，番茄紅素可抑制細胞合成膽固醇、降低血漿低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯的濃度以及預防動脈粥樣硬化等。
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1 – 200（共 241 个） 较新› 最新»我們的餐桌上離不開各種各樣的蔬菜，它們也有防病治病的功效，說不定什麼時候就能幫上你的小忙。
黃瓜：用鮮黃瓜熬湯飲服可有效地治療輕度浮腫。常吃黃瓜還有助於減肥。
茄子：茄子可防止血管出血，使血小板保持正常生理機能，常吃茄子可預防腦血管病、動脈粥樣硬化。另外，對各種出血性疾病也有很好的預防作用。
冬瓜：常吃冬瓜有助於人體清熱解毒，用冬瓜熬水後沖洗或用冬瓜切片後擦洗患處，可治療皮膚病，同時可預防和治療熱毒痱子。
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洋蔥：經常食用洋蔥可有效地治療動脈硬化、高血脂，預防冠心病、心肌梗死。
韭菜：韭菜有很好的補腎益肝作用，同時還有降血脂、預防便秘的作用。
卷心菜：腳踝關節或腕關節、肘關節、膝關節扭傷後，將卷心菜搗成泥糊狀，涂蓋在患處，可防止患處腫脹和疼痛。（
以下介紹20大活血化瘀蔬果：
1.葡萄：1997年，美國威斯康新大學發現，每天喝三杯紫葡萄汁可降低血小板的凝集力40％，類似阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖維作用。葡萄，尤其葡萄皮中所含的類黃酮物質，對預防心腦血管病有一定作用。
2.檸檬：檸檬中檸檬酸與鈣離子結合成可溶性化合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，防治高血壓和心肌梗塞。
3.鳳梨：鳳梨中含有生物與鳳梨蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可及早制止血凝塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用。
4.葡萄柚：葡萄柚中的檸檬醛能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血性心電圖；檸檬醛能抑制血小板聚集。
5.橄欖：橄欖油中所富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽固醇含量，進而達到預防心血管疾病的目的。另外，其中的聚酚類化合物也可降低冠心病發生率。
6.山楂：山楂中的黃酮類、三類，能擴張外周血管，具有緩慢而持久的降壓作用。
7.大白菜：大白菜中的豐富維生素C能降低人體膽固醇濃度，增加血管彈性，常吃可預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
8.芹菜：芹菜中芹菜元（芹菜素），能降壓和影響中樞神經。芹菜元還有一定的擴張末梢血管作用，這與降壓作用也有相當關係。
9.韭菜：韭菜含鉀豐富，常吃韭菜可改善體內的鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病人有益。
10.洋蔥：洋蔥含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，具良好降脂作用。洋蔥是目前所知極少數含有前列腺素A的蔬菜，是較強血管擴張劑，能降低外周血管阻力與血液黏稠度，降低血壓。
11.山藥：山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。
12.大蒜：大蒜對心血管系統有十分良好的影響，能降低血壓、血脂和膽固醇。每天吃2瓣大蒜，三個月後血壓可下降12％左右，且隨著時間進展會下降更多。
13.蔥：蔥素能治療心血管硬化。蔥還有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂的作用。
14.薑：生薑中有一種與水楊酸十分相似的物質，有抗血小板凝聚作用。
15.番薯：番薯中的黏液蛋白，能維持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排泄。
16.番茄：番茄中維生素P含量較高，可降低毛細血管的通透性，防止血管硬化。
17.茄子：茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂。
18.白花椰菜：白花椰菜中豐富的鉀，在心臟活動中具有重要作用；另有助於預防高血壓。
19.香菇：香菇中有腺嘌呤、膽鹼及一些核酸類物質，有利於預防動脈硬化和心血管病。
20.蘑菇：蘑菇有降血脂、抗凝血、護心血管等作用。
綠茶成分可殺死癌細胞
根據美國一項研究顯示，綠茶的一種組成成分EGCG可以殺死血癌最常見的癌細胞
美國健康與年齡報導指出，綠茶組成成分EGCG可以阻礙癌細胞必須存活的溝通訊號，根據實驗室測試這種成分的效果，十個病人癌細胞樣本中，有八個惡性細胞樣本死亡，顯示綠茶成分可殺光癌細胞的可能性。
報導指出，這種慢性淋巴球白血病目前仍無法治癒，只能透過化療抑制癌細胞，這個研究可提供新觀點，有助未來治療白血病。
另外，一些以動物實驗腫瘤的結果，也支持這項發現。而一些常飲用綠茶的國家，國民罹患乳癌、腸胃癌或肺癌的機率也較少，顯示綠茶抗癌值得注意
13種讓你愈吃愈瘦的食物
奇異果：奇異果除了含有豐富的維他命C，其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免脂肪屯積過多。
2 蛋：
蛋的維他命B2有助於去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸鹼酸及維他命B1可以去除身體多餘的肥肉。
3 葡萄柚：
葡萄柚卡路里極低，多吃也不會肥，而且含有豐富的鉀質，有助減少身體脂肪和水分積聚。
4 蘋果：
蘋果含有蘋果酸，可以使代謝加速，且它的含鈣量比其他水果豐富，能減少下半身脂肪及水腫的情形
5 番茄：
新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，生吃效果更好！
蒟蒻：
6 蒟蒻完全不含脂肪，它含有豐富的植物纖維，可以使下半身的淋巴暢通，防止腿部腫脹。
7 木瓜：
它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下半身的脂肪，且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在身體的囤積。
8 香蕉：
香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，能有飽足感又低脂，可減少脂肪積聚，是減肥時的理想食品。
9 紫菜：
紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，還蘊含纖維素及礦物質，可以幫助排除身體內的廢物及多餘的水分。
10 芝麻：
芝麻的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，使新陳代謝更好，減肥就輕鬆得多。
11 紅豆：
紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便祕，從而清除脂肪。
12 菠菜：
波菜可以促進血液循環、平衡新陳代謝，達到排毒瘦身的效果。
13 西芹：
西芹含有大量的鈣質，可以補充身體的鈣，另一方面亦含有鉀，可減少身體水分的積聚。
以下介紹十大能通腸利便、解毒排毒的重要蔬果：
蘋果：蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可以將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。
另外，蘋果中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸也有刺激腸壁，增加蠕動的作用。
番薯：番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂「腸道清道夫」。
橄欖：橄欖中的橄欖油可促進腸蠕動、紓解便祕。
苜蓿：含有粗纖維，能幫助大便及毒素的排泄。
韭菜：韭菜中含有的膳食纖維，有助於胃腸道的正常蠕動，利於消化和排便，減少有害物質對腸道黏膜的刺激損傷，預防便祕和大腸癌的發生。
大白菜：含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動、幫助消化、防止大便乾燥、促進排便、稀釋腸道毒素。
菠菜：菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用、利於排便。
杏仁：杏仁中含杏仁油，能促進胃腸蠕動、減少糞便與腸道的摩擦、治療便祕。
荸薺：荸薺中含有粗蛋白質、澱粉，能促進大腸蠕動。
南瓜：所含的甘露醇有通便功效，可減少糞便中毒素對人體的危害，有助於預防結腸癌。
試想過你的生活缺少了數字是什麼概念嗎？那將是一個混亂的世界，無論是你的手機號碼，你的工資，還是你家的樓門號，這些全部都是用數字表達的，甚至你的健康情況也能夠通過數字表現出來！
我的一個醫生朋友幫我總結了與健康有關的8個魔幻數字，它們並不複雜，而且和我們每天的生活都脫離不了干系，記住它們，你將簡單地擁有健康的身體！
不相信嗎？
試試無妨？
1/5：一個奇異果可以為你提供的每天所需能量。
奇異果除含有豐富維生素外，更含其他水果少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。它的鈣含量是蘋果的17倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。位居“水果營養金字塔”的頂層。對愛美女士來說，奇異果是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低，僅有45卡路裏；而且特有的膳食纖維不但促進消化吸收，而且可以令人產生飽腹感。奇異果的纖維素含量相當豐富，豐富的水果纖維能增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗。它所含有的豐富維生素C，還可以作為強力抗氧化劑及抗突變物質來美白皮膚。另外，還能補充皮膚曝曬後所喪失的水分，恢復皮膚的彈性。營養師認為，每天只要一個奇異果，就能提供人們一天所需能量的1/5。因此，奇異果是減重與兼顧營養的最佳選擇。
1：你每天吃的雞蛋的數字。
每天吃一個雞蛋，並且和米飯一起吃。雞蛋裏含有人體必不可少的8種氨基酸和豐富的維生素等。米中缺一種物質，叫做蛋氨酸，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人更好地吸收米中的蛋白質，控制飯食的熱量，這也是日本人的長壽之道呢。
2：你每周吃比薩的次數。
最近，一項意大利專家的研究顯示，經常吃比薩的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。這個消息是不是讓廣大比薩愛好者欣喜若狂：以後可以更加理直氣壯的大吃特吃了。不過且慢，我們說的可不是那種厚厚的、堆滿了肉的比薩，研究中用的是傳統的意大利比薩：有著薄薄的硬皮，大量的番茄醬，還有一些奶酪。研究者認為，比薩中的防癌物主要來自於番茄中的番茄紅素，而且比薩中的橄欖油對身材也很有好處。
2.5：你每天吃的水果和蔬菜的數字。
水果和蔬菜裏含有大量的維生素，是每天必不可少的選擇。如果你覺得2.5份水果或蔬菜這個概念過於模糊，那麼我們換一種直接一點的計量方式：你在餐廳吃飯時點的一份沙拉——那就是最低的標準了。不過蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，所以不可以只吃水果，不吃蔬菜。水果和蔬菜可以有效的減低患心臟病和某些癌症的概率，而且它們最適合女孩子的特點就是：不會讓你的體重增加。不過有一點請記住：不要把調味的番茄醬和炸薯條也當作蔬菜，它們可不算數的哦。
3：每天的烹調用油量
3勺素油是每天的烹調用油限量，最好不要使用過量，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體形、維護心血管健康大有裨益。還要記住油煙對身體危害很大，是很多疾病的罪魁禍首，所以做菜時一定要記得打開抽油煙機。
4 PM：你出門鍛鍊的時間。
這是你鍛鍊身體的最佳生物時間！在下午4點到晚上8點，人體機能能力——肌肉速度、力量和耐力都處於相對最佳狀態，這時體力、肢體反應敏感度及適應能力都達到最高峰，心率及血壓上升率最平穩，此時鍛鍊對身體健康更為有利，會達到事半功倍的效果，而且可以減少受傷的概率。
5：每天攝入的蛋白質食物種類。
每天吃肉類50克，當然最好是瘦肉；魚類50克(除骨凈重)；豆腐或豆製品200克；蛋1個；牛奶或奶粉沖劑1杯。最好吃魚多於吃肉，因為魚肉中含有能使細胞新生的核酸。不僅如此，魚中還含有使血液變清、流通更暢的EPA，可預防心肌梗塞，可使人更好地吸收動物蛋白質。這種以低脂肪的植物蛋白質配膳非高脂肪的動物蛋白質，或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種“健美烹飪模式”。
6：每天使用的調味品種類。
酸、甜、苦、辣、鹹等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜肴增加美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素C，減少水溶性維生素的損失，維持體內滲透壓和血液酸鹼平衡，保持神經和肌肉對外界刺激的迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。中國人使用鹽的劑量普遍偏高，可以適量增用醋、芥茉、辣椒和香辛料等使菜的味道加濃，防止吃鹽過多。
15：你每天應該大笑的最少次數。
健康專家告訴我們：一次開懷大笑就像體育鍛鍊一樣，可以提升呼吸系統和循環系統的運作能力，對你的心臟和血壓以及免疫系統也很有好處。笑能夠有效抑制抑鬱性的荷爾蒙產生，繼而產生一種讓人感到幸福的荷爾蒙基因。據調查，好的情緒甚至可以幫你抵禦感冒，甚至有專家說一次大笑抵得上30分鐘的體育鍛鍊。
24：每隔一天應做的仰臥起坐數字。
是不是很驚訝？僅僅24次？而不是100或是200(當我們心血來潮時咬著牙努力試圖達到的目標)？“做100個，甚至更多的仰臥起坐是對時間的巨大浪費，它不會讓你的腹部變得更為平坦。”Tom Seabourne，《腹部運動》一書的作者說：“事實上，過量運動對腹部沒有好處，它可能會導致背部的損傷，因為大量重復的動作會給脊椎過重的壓力和負擔。”專家的建議是：每隔一天，做3組仰臥起坐，每組8次。但必須每次都要做到位。也就是說，你必須將力量集中到腹部的肌肉，慢慢地起來和躺下，這樣才能真正起到效果。
60：你每晚應該多睡的時間。
額外的睡眠時間——僅僅60分鐘！——它能使你的反應力提高25%。你的注意力會更為集中，心情更加愉快，還可以減少出事故的概率。也許你會說，我怎麼知道我是不是需要更多的睡眠呢？事實上幾乎每個人都需要。在一項實驗中，參試者被允許盡情地睡覺，結果他們幾乎都比自己平時的睡眠時間多睡了一個小時。如果你每天早晨都需要鬧鐘來叫醒你，那就是你需要更多睡眠的信號了。
60：你每天需要日照的時間。
對，還是60分鐘，這次是每天你所需要的日照時間。研究表明，每天享受日照至少一小時的人比整天呆在室內的人更加快樂，更有活力。陽光對女性尤為重要，因為我們體內荷爾蒙分泌的變化會影響我們的情緒，比如月經前的各種不適症狀會讓我們的心情抑鬱。陽光可以趕走這些沮喪的情緒，因為它可以提升大腦血液中複合胺的分泌水平，而這種複合胺和現在最常用的抗抑鬱藥物Prozac是同一種化學成分。所以千萬不要忽視陽光的作用，即使在陰天，你在戶外所得到的日照也是室內的20倍。因此即使工作再繁忙，也不要忘記每天享受一個小時的日照，讓陽光趕走你的憂鬱。
100：你每天需要減少的卡路裏數。
對於那些體重非常穩定，又希望減肥的人來說，這是個好消息——每天少攝入100卡路裏可以讓你在1年內減少10磅的重量。更重要的是，減少100卡路裏其實是件很容易的事：只需要少吃25顆軟糖或者兩小片巧克力就足夠了，甚至少放點蛋黃醬也足以讓你減少100卡路裏。其實有時減肥並沒想像得那麼難，對嗎?
健康一天的關鍵數字
除了以上醫生朋友悄悄告訴我的健康數字外，我還為你尋覓到更為具體的關鍵數字，即每一天，你都應該做到的事情：
1片綜合維生素。每天服用1片綜合維生素可以幫助你補充營養的均衡。
2片鈣片。在早晨和晚上各服用一片500毫克的鈣片。但記住不要一次服用兩片，這對你的骨骼並沒有好處，因為你的身體不能立刻吸收這麼多鈣質。
2次與牙刷的親密接觸。早晚刷牙，只需要幾分鐘，就能讓你遠離齲齒痛苦。
5杯水。一直以來，大家總說人一天需要8杯水，但最近的研究表明，對於一個健康的女性來說，一天5杯水就足以滿足身體的需求。當然如果你經常從事體育鍛鍊的話，就需要再多喝一些。
5頓飯。一天3噸正餐當然已經足夠提供身體所需要的能量，但經常吃一些小點心，進一次便餐可以讓你的血糖更穩定，而且也可以防止你在進正餐時吃的過飽。
15SPF的防曬霜。紫外線的侵擾可是從不放假的。
30分鐘的有氧操。最好每天都做，還應每隔一天做20分鐘的力量訓練。
8小時的睡眠。完美一天的結束，良好一天的開始。
破解蔬果的顏色密碼
記者胡恩蕙／專題報導
吃蔬果顏色越豐富越好！美國塔虎茲大學內科教授、農業部人類營養研究中心學者吉姆喬瑟夫等人出版《蔬果的顏色密碼》一書後，引起了許多討論；書中指出，色彩豐富的農產品含各種抵抗疾病的成分，
像番茄的茄紅素有助抵抗攝護腺癌、
深紅色的酸櫻桃能緩解關節炎疼痛、
黃色的玉米能保護視力…；
這些蔬果的功效真的有那麼神奇嗎……。
顏色豐富的蔬果為何能抵禦疾病？因為它們含有豐富的色素和植物性化學物質。色素包括黃橙色的類胡蘿蔔素和紅藍色的花青素，胡蘿蔔的橙色、玉米的金黃色、葡萄和藍莓的藍紫色，都是拜色素之賜。
類胡蘿蔔素和花青素是很強的抗氧化物，可保護植物免於陽光的傷害。台灣大學生化科學研究所教授吳世雄表示，植物光合作用傳遞電子，會產生部份帶負電的自由基，而類胡蘿蔔素和花青素的結構可以包容電子，使其不和細胞內其他物質結合，形成不安定的自由基，攻擊細胞。
人體的氧化作用會產生自由基，攻擊DNA導致癌症；不好的膽固醇氧化，則會產生心臟病；眼睛水晶體裡的蛋白質一再遭受攻擊將導致白內障；類胡蘿蔔素和花青素則可使自由基安定，具有保護作用。
除了色素，蔬果還有各種植物性化學物質，為植物抵抗細菌、病毒、真菌，或驅趕昆蟲，在人體則有抗發炎和增進身體天然解毒系統的功用，例如豆莢類的皂素在膽固醇還未被十二指腸的血流吸收之前，先將之剷除；番茄所含的綠原酸，能阻止氮化合物和蛋白質結合成能致癌的硝化氨類。具有這類保護功能的化合物，包括草莓、胡蘿蔔、鳳梨和青椒都有。
和信治癌醫院營養室主任王麗民表示，植物性化學物質雖不屬營養素，但已被譽為「21世紀的明星食物」，
主要就是因植物性化學物質如茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素等具有抗氧化作用，
另外還有屬植物性荷爾蒙的異黃酮，可和人體荷爾蒙競爭受體，具有調節荷爾蒙，預防乳癌的功用。
為了讓民眾方便分辨，作者將蔬果分為
紅色、橙黃色、綠色、藍紫色4類，
紅色包括草莓、櫻桃、紅色甜椒、蘋果等；
橙黃色包括胡蘿蔔、蕃薯、馬鈴薯、柳橙、橘子、葡萄柚、玉米、香蕉、芒果等；
綠色包括菠菜、酪梨、蘆筍、綠花椰菜、甘藍菜、奇異果、綠茶等；
藍紫色則有藍莓、黑莓、葡萄、茄子、梅子、薰衣草。建議每天攝取不同群組的各種蔬果。
王麗民提醒，除了紅、橙黃、綠、藍紫色食物外，
別忘了黑、白二色食物對人體也大有益處，
例如白花椰菜含有引朵，可讓人體動情激素走不致癌路線，
而黑色的木耳、菇類含有多醣體，可增強免疫力。
書中提及，只把蔬果其中一部分抽取出來做藥丸，是沒多大意義的，因為植物裡有數千種養分，只抽取一小部分就想降低患病率是不行的，王麗民相當同意，她表示，光吃藥丸，所攝取的植物性化學物質遠不如新鮮蔬果豐富。
【2004-03-29/民生報/A8版/養生集】
破解蔬果的顏色密碼
蔬果 鮮食比加工的好
記者胡恩蕙／專題報導
專家指出，吃蔬果，新鮮的比加工的好，因此吃蘋果比喝蘋果汁好，糙米比白米好，新鮮的草莓勝過草莓醬。
除了加工品通常添加不健康的糖、鹽、脂肪外，另一部分原因是，加工品通常會去皮，沒有了果皮，就少了顏色、少了許多有益健康的色素。和信治癌醫院營養室主任王麗民也說，水果能不去皮，就儘量不要去皮，像梨子、香瓜都可以連皮吃，進口蘋果果皮上有上蠟，如果想連皮吃蘋果，應該到產地找剛摘下來的新鮮蘋果。
王麗民指出，富含維生素A、C的水果如木瓜、柳丁、橘子、葡萄柚，果汁打完一定要馬上喝，以免維生素A、C遇到空氣被破壞，最好在果汁中加些冰塊，可保存較多維生素A、C。
王麗民說，蔬果所含色素、植物性化學物質、維生素A、C、E等都是很好的抗氧化物，好處遠大於農藥的壞處，且不一定要吃有機食物；如果擔心農藥殘留，可到市場選擇有認證的蔬果，以確保農藥殘留濃度在人體可以忍受範圍，清洗蔬果時，用菜瓜布的海綿部分，仔細清洗蔬果的每個部分，可將農藥清洗乾淨。
不過，有些色素加工、烹煮過反而容易吸收，例如番茄的茄紅素藏在細胞壁裡，將番茄煮熟或濃縮反而更容易吸收利用，而生的蕃茄由於細胞壁未被破壞，茄紅素吸收利用率較低，不妨以果汁機攪拌，打碎細胞壁。
此外，維生素A、E是脂溶性維生素，吃富含維生素A、E的蔬果，如胡蘿蔔，最好攝取部分油脂，如炒青菜、炒胡蘿蔔都是不錯的選擇；生吃胡蘿蔔卻不搭配其他含油脂的食物，反而不利維生素A、E吸收。
【2004-03-29/民生報/A8版/養生
美 國 塔 斯 大 學 (Tufts University) 的 James Joseph 博 士 最 近 在 神 經 科 學 協 會 (Society for Neuroscience) 發 表 他 的 研 究 ，
顯 示 蔬 菜 和 水 果 ，
尤 其 是 菠 菜 及 草 莓 ， 能 防 止 或 甚 至 可 能 糾 正 腦 細 胞 老 化 ； 菠 菜 及 草 莓 是 蔬 菜 和 水 果 中 ， 含 最 多 抗 氧 化 劑 (antioxidants) 的 食 物 。
核桃可以減低心臟病風險
美國臨床營養雜誌
(Amercian Journal of Clinical Nutrition)的研究指出，
核桃(walnut)能降低總膽固醇(total cholesterol)
和低密度膽固醇(low-density lipoprotein, 即壞膽固醇)水平，
幫助預防心臟病。
前列腺炎新鮮
猴桃50克或葡萄250克，切碎榨汁，
加適量溫開水飲服，每日2次，連服2周。
小便澀痛
甘蔗500克或荸薺150克，
切碎后榨汁，加適量溫開水飲服，
每日2次，連服2周。
睾丸腫脹
取山楂、小茴香各30克，研成細末。
每次用3克，加少許食鹽，以酒調和，溫開水送服，服至腫痛消失。
亦可將芒果核10克或荔枝15—20顆，搗爛后加水煎服，每日2次，連服2周。
腎虛早泄
用木瓜250克，切皮后放入1千克米酒中，
浸泡2周后服用，每日飲2次，每次15毫升。
泌尿系感染
用紅棗、紅糖、紅小豆、核桃仁、花生米各150克（紅小豆、花生米先用溫水泡兩小時）加水煮30分鐘，
成豆沙狀，
每天早晨晚上空腹各服1—2匙，
連服數月，效果頗佳。
番茄健康保鑣抗癌加分 (2004年08月18日)
自民國七十一年以來，癌症即高居國人死因的第一位，以去年為例，台灣有三萬五千多人死於癌症，平均每十五分鐘就有一人被癌魔奪去性命；平均而言，國人每四個人中就有一人會得癌，稱其為頭號健康殺手，實不為過。
根據美國國家癌症中心的統計，三十五％的癌症是因飲食引起，許多研究也都顯示，多吃蔬果，正是遠離癌症的首要秘訣；而在眾多具有防癌功效的蔬果中，番茄是近年來日益受矚目的一顆明星，曾有研究發現，攝取高量番茄的老人，比起少吃番茄的人，罹癌相對危險性可減少近五成。
專家分析，在人體中，茄紅素會被氧化成兩種代謝物，這些代謝物具有良好的化學抗癌效用，會分布在人類血漿、器官（如肝、肺、攝護腺、結腸）、皮膚等處，可以抗發炎，防止氧化損害，而發炎、氧化損害都與腫瘤的生成有關，這可能就是茄紅素可以抗癌的原因。
愈來愈多的研究發現，富含茄紅素（Lycopene）的番茄對於攝護腺癌、肝癌、乳癌、子宮頸癌等多種癌症，預防效果似乎特別顯著。
在現有番茄與癌症相關的研究中，以對抗攝護腺癌的報告最多，效果也最顯著。攝護腺癌是男性特有的癌症，隨著人口老化，發生率也愈來愈高，在台灣，這已是男性第六位好發癌症，其危險因子除了年齡、種族、遺傳外，飲食也扮演重要角色。
美國哈佛大學曾調查四萬七千名男性的飲食習慣，並追蹤他們的健康狀況長達六年，藉此評估四十六種蔬果的保健效果，結果發現，番茄製品攝取量增加，血中茄紅素濃度就會提升，攝護腺癌的風險也減少了；後續研究證實，在控制其他危險因子後，每天攝取兩份以上番茄糊，可降低攝護腺癌三十六％的風險。
美國芝加哥西區榮民醫院曾招募三十二名攝護腺癌患者，讓他們攝取加了番茄糊的義大利麵三週，每天約含三十毫克的茄紅素，結果，這些患者的攝護腺組織及白血球中的氧化DNA傷害都有減輕現象，攝護腺癌的重要指標PSA抗體也大幅減少。
另有一項研究則針對三十名攝護腺癌患者，分成兩組，在手術前三週，一組每天兩次攝取十五毫克茄紅素，另一組不攝取，結果手術切除的組織分析顯示，補充茄紅素這組的腫瘤較小、血中PSA濃度也較低，且腫瘤有衰減、惡性減少現象。
肝病是台灣人的國病，據衛生署統計，國內平均每九分多鐘就有一人罹患肝癌，每年有超過五萬人得病，因此死亡者達七千多人，經常是國人第一位癌症死因；難怪廣告詞會說：「肝若顧得好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的！」
日本京都大學曾進行一項為期五年的臨床實驗，針對肝癌高危險群，即C型肝炎帶原者、或有家族病史者，每天服用天然番茄萃取物（包括十毫克茄紅素及其他番茄養分）、十毫克胡蘿蔔素、五十毫克維他命E等，結果發現，受試者可減少五十％肝癌發生率。
另一項研究則以老鼠作動物實驗，將老鼠分三組，一組吃一般飲食，一組在飲食裡加上中草藥，一組吃一般飲食加○．○○○％的茄紅素，經過七十六週後，研究人員解剖老鼠，分析其肝組織，顯示茄紅素有助預防肝纖維化。
乳癌是國內女性發生率第二高的癌症，也是女性第四大癌症死因；專家推測，這可能與國人飲食日益西化、女性初經年齡提前等因素有關，尤其，台灣乳癌的好發年齡較歐美提前五到十歲，對國內婦女已構成嚴重的健康威脅。
一項在一九九三到一九九九年間進行的研究，評估二百八十九名瑞士的乳癌患者、及四百四十二名健康對照組，比較十七種微量營養素與乳癌的風險關連性，結果發現，茄紅素攝取量與乳癌風險有最反面的影響，也就是：茄紅素攝取量愈多，乳癌風險愈低。
另一項一九九八年發表的研究，分析了美國密蘇里州哥倫比亞市乳癌血漿銀行的樣本，探究類胡蘿蔔素（包括茄紅素）、硒、維他命A等營養素濃度與乳癌的關係，結果發現，茄紅素和降低乳癌風險有關。
此外，曾有體外細胞培養顯示，茄紅素抑制乳癌細胞的效果，比起胡蘿蔔素還來得好。可見，多攝取富含茄紅素的蔬果及相關製品，對預防乳癌應有助益。
高居國內女性癌症發生率第一名的子宮頸癌，每年新增個案超過六千人，而這也是女性癌症死因的第五位；其實，子宮頸癌可藉由抹片檢查及早發現、及早治療，治癒率極高，因此，除應提醒女性定期抹檢的重要，多攝取抗癌飲食也有助減少風險。
曾有一項研究比較一百四十七名子宮頸癌患者和一百九十一名健康女性，結果發現，癌患體內的茄紅素濃度要比一般人低得多；另一項針對非西班牙裔黑人女性的研究顯示，血液中茄紅素濃度較高者，罹患子宮頸癌的風險可降低三分之一。
此外，紐西蘭有一項研究發現，婦女每週攝取三次以上番茄，相較於不吃番茄製品的人，可以降低四成的子宮頸癌發生率；不過，也有另一項研究顯示，血清內所含茄紅素的濃度，與降低子宮頸癌的危險性無關。
針對番茄相關製品及茄紅素對抗癌的關係，已退休的台大生化研究所教授呂鋒洲曾蒐集了七十二篇論文，發現其中五十七篇都指出：攝取番茄、相關製品、或血清內茄紅素濃度較高，與降低癌症危險有關，其餘論文則未歸納出明確結論。
呂鋒洲因此認為，攝取番茄相關製品，的確可能有助抗癌，但須留意，目前的研究多半是根據問卷調查所得的結果，較缺乏劑量相關性數據，也就是，我們還不確知番茄中那些成分真正可以抗癌，而其劑量又需多少才會生效；所以，未來恐需更多實證研究來釐清這些疑問，確認番茄的防癌效果。
你怕老嗎？你知道哪些食物可以幫你抗老嗎？自古以來，人類一直在追求所謂的「長生不老」，所以坊間各種保養品、健康食品持續熱賣，就是因為人人都想留住青春、永保健康，但我們卻忽略了最簡單、最根本也最省錢的方法，其實是從平日的飲食中攝取最自然、最豐富的營養素。
為什麼人會老？老化的原因之一，是因為細胞受到體內的新陳代謝所產生的自由基攻擊，造成細胞的損傷。因此，降低自由基造成的傷害便成了抗老化的首要工作，其實老化是持續漸進的，只是究竟吃些什麼才能使老化的過程緩慢下來呢？
維生素E
維生素E是一種強力抗氧化劑，它可以消除自由基，尤其在預防癌症、心血管疾病，如：高血壓、中風、心臟病方面有其效果，富含維生素E的食物有胚芽、全榖類、堅果類、植物油、蛋黃以及豆製品。要注意的是堅果類含熱量較高，不宜一次吃太多。
維生素C
維生素C又稱抗壞血酸，其抗氧化功能在於：它可以將與自由基打仗後的維生素E再度還原，讓維生素E繼續執行消除自由基的工作。所以同時攝取維生素E和維生素C，會有更好的抗氧化效果。富含維生素C的食物有：番石榴、木瓜、柳橙、以及綠色蔬菜：青椒、花椰菜…等。順帶一提的是，香煙會破壞維生素C，所以抽煙只會老的更快。
β胡蘿蔔素
β胡蘿蔔素是維生素A的前趨物質，它不但具有抗氧化力，同時也能抗癌症、慢性病和增強免疫力。黃橘色系的蔬果含有豐富的β胡蘿蔔素；如：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、蕃茄…等，都是很好的來源。
蔬果
近年來，一些蔬果中的植物性化學物質，因為不斷被強調有抗氧化的功能而聲名大燥。首先是紅透半邊天的茄紅素，它因為抗癌的效果而備受矚目，但其實不只蕃茄中有茄紅素，西瓜、紅葡萄柚、紅辣椒中也都含有，要注意的是，茄紅素要在加熱烹調後才更有利於人體吸收。另外，像香菇中的核酸，是細胞新陳代謝的重要物質；還有茶中的兒茶素以及葡萄酒中的白蘆藜醇等，都具有抗氧化的功能，也有助於心血管疾病和癌症的預防，但儘管如此，飲酒還是要有所節制。
礦物質
鋅、鎂、鉀、硒等礦物質可以活化人體內的酵素，也具有抗氧化的功能。牡蠣等貝類含有豐富的鋅；香蕉是極佳的鉀、鎂來源；硒則存在於海鮮、肝臟、大蒜、洋蔥等食物中。要注意的是：牡蠣等海鮮類膽固醇含量高，也不適合太大量的攝取。
減少油脂、適度熱量
油脂中的脂肪酸可分為飽和與不飽和兩種，飽和脂肪酸過量會造成血中「壞的」膽固醇含量上升，若在血管壁中堆積可能造成心血管疾病等問題；而不飽和脂肪酸若過多，則會加速自由基的生成與老化的發生，所以，若能降低總油脂量的攝取，更能達到抗老化的效果。另外，肥胖是許多慢性病的前因，過重的體重只會為身體帶來負擔，因此，適度熱量、控制體重也是非常重要的。
水
人體有70﹪是水，多喝水可以幫助體內廢物的代謝，預防痛風、關節炎、腎結石等，每人一天需要大約2000~3000c.c的水。
其實，自然界的天然食物中已經含有人體所需的各種營養素，有許多甚至是我們還沒有發現的，所以只要平日飲食均衡，並不需要特別補充額外的營養品，抗老化食物就可以輕鬆取得。
吃百果 癌症難上身
【王玉祥／彰化秀傳醫院血液腫瘤科主治醫師】
許多健康的食物能提升免疫力、中和致癌物的毒性，有利於癌症防治，蔬果類常有此療效。
台灣全年盛產水果，價格也大眾化，身居台灣可說得天獨厚，加上水果對疾病防治極有幫助，
蘋果、香蕉、草莓、甜瓜、柑橘、葡萄柚、葡萄等，
都是對健康很有益的水果。
蘋果有助於防治青春痘及老人斑，含豐富纖維素，促進消化，有助減肥，使膽固醇降低及易排便，減少便秘，也有助於結直腸癌防治。蘋果中的果膠加上維他命C的作用，使之具較強的抗癌功效，又含鋅、鐵質，有助於防止老年失智及貧血症。
蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，對心臟血管疾病及高血壓病患有益。蘋果榨汁可防治咳嗽和聲音嘶啞，蘋果泥加溫後食用，是治療兒童與老人消化不良藥方。
葡萄可中和某些癌原，防止健康細胞癌變。葡萄含鐵可補血，其中的單糖可促進消化，因含有大量酒石酸，有助於消化健脾胃。又其中的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，清除體內自由基，有助於防癌。
葡萄也可阻止血栓形成，降低膽固醇，減少血小板凝集，可預防心腦血管疾病及通血路。葡萄洗淨若連皮咀嚼，可吸收更多營養成分。
葡萄也可製成葡萄乾、葡萄汁、葡萄酒、葡萄果醬。將葡萄乾置於平底容器中，倒入白蘭地酒（浸過葡萄乾表面即可），置於通風處不加蓋，任酒精揮發乾後取食葡萄乾，酒香葡萄乾，對肌肉痠痛及肢體麻木有療效，因有促進血液循環功效。
柑橘冬季盛產，富含維他命C及檸檬酸，可養容美顏及消除疲勞，能降低罹患狹心症、高血壓、糖尿病、痛風的機率。
橘皮乾能加強毛細管彈性、降血壓、擴張冠狀動脈。橘汁能阻止致癌物對細胞核的損傷。
老年人常吃柑橘，不但可以提神，增進食欲，提高抗寒能力，而且對防治老年性疾病有莫大的益處。柑橘除了可以生鮮食用，還可飲果汁，加工成罐頭、橘粉及果醬，橘皮用於烹調魚類等食譜時，可去腥添香。
棗子又名紅棗，也有綠皮棗子，維他命含量頗高。棗子含有抑制癌細胞物質，常食能提高人體免疫力，抑制癌細胞，所含蘆丁，能軟化血管，降低血壓，並能降膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，也可減少其他藥物對肝臟的損害。
生鮮棗子富含維他命C，為百果之冠，有「天然維他命丸」稱號，能減少結石形成的機會，棗子含鈣、鐵，能防治骨質疏鬆和貧血，棗子可做成棗泥，製糕點月餅，當然八寶粥大家已經耳熟能詳，零食可製成蜜棗及棗酒。
【2006/01/09 聯合報
中醫學認為，草莓味甘、性涼，具有清熱止咳、利咽生津、健脾和胃、滋養補血等功效。近年來，又發現它有益心健腦的特殊功效，對防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦溢血等有重要意義。更值得一提的是，草莓所含有的活性物質具有較高的防癌抗癌作用。
草莓食療法：
１．新鮮草莓一百克，紅糖二十克。將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻，洗淨，放入碗內，蘸糖食用，每日兩次，每次五十克，逐個蘸糖嚼食，緩緩咽下。有清熱止咳，利咽潤肺，益心防癌功效。
２．新鮮草莓五十克，蜂蜜三十克。將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻，洗淨，在家用果汁機搗絞成糊狀，盛入碗中，調入蜂蜜，拌勻，加冷開水沖泡至五百毫升，貯入冰箱即成。每日兩次，每次二百五十毫升，當茶飲服。有補虛養血，潤肺利腸，解毒抗癌功效。對鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者在放療期間及放療後做輔助食療尤為適宜，可緩解放療反應，減輕病症，促進康復。
３．新鮮草莓一百克，粳米一百克，紅糖二十克。將新鮮草莓去柄托，洗淨，放入碗中研成稀糊狀；淘淨的粳米入鍋，加水適量，煮成稠粥，粥成時加入紅糖、草莓糊，拌勻，煮沸即成。早晚兩次分服。長期服食，有健脾和胃的功效。
葡萄為葡萄科植物，史前時期起即為人類所食用。公元前五千年，葡萄在西亞地區就已馴化成功；聖經和公元前二三七五年的古墓壁畫都顯示，埃及人已經開始種植葡萄；新大陸發現之後，歐洲的葡萄立即引入美洲；中國栽培葡萄是從西漢開始，相傳是由張鶱出使西域，從大宛國帶回的歐洲葡萄品種。
全世界共有葡萄品種八千種左右，中國有五百多個品種，名列世界四大水果之首，產量居世界首位。葡萄含有葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖。有機酸有酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等。有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、菸酸、泛酸，及維生素C、B1、B2、B6等十多種氨基酸、果膠。
葡萄又含各種花色素的單葡萄糖和雙葡萄糖。葡萄皮中含有矢車菊素、芍葯素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖。在釀製連皮的紅葡萄酒時，這些皮中的成分進入酒中，對營養保健發揮很大作用。
學者Ed sherman評述葡萄子提取物的抗氧化 及抗衰老有效成分，列舉了若干研究成果，例如占葡萄子有效成分80％至85％的低聚前花色素（oligomeric proanthocyanidins，OPC）是一種花色素前體的混合物，屬於生物類黃酮。近年來的研究證明，它具有很強的清除氧自由基的作用，可以防止八十多種因氧自由基而引起的疾病，具有保健抗衰老的良好功效。
葡萄子則含有兒茶酸、表兒茶酸、咖啡酸、阿魏酸等有機酸，它們都是強抗氧化劑，能與OPC配合發揮更強的抗氧化作用。
Brouillard等，對已證明有益於人類健康的紅葡萄酒進行深入研究，發現葡萄富含多酚類物質，它與葡萄酒能夠降低許多脂肪食物而致心臟病的發病率，因為多酚類物質與自由基的清除有關。
一九九七年，美國威斯康辛大學發現，每日飲用三杯紫葡萄汁，可使血小板的凝集力降低40％，與阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖作用類似。對預防心腦血管病有一定作用，主要是葡萄中含的類黃酮物質發揮功用。葡萄皮更富含類黃酮，所以吃葡萄時最好不要去皮。
美國伊利諾伊大學研究，葡萄中含一種物質叫白黎蘆醇（Resvoratrol），可防止細胞癌變。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。
不過，葡萄性微寒，冷天或受寒後不要多吃；脾胃虛弱或有糖尿病者最好不吃或少吃。
材料：深綠色蔬菜，如菠菜或美國芹菜、小麥草等。再加上蘋果一顆、哈密瓜、檸檬半顆、蜂蜜少許、堅果如南瓜子、核桃等少許。
作法：洗淨所有蔬果，將綠色蔬菜，蘋果，哈密瓜，堅果等與冰水放入果菜汁機打成汁。為求口感好可滴進少許檸檬原汁和蜂蜜。
維生素A、C、E被認為是抗氧化三元素且被證實具抗老化，消防自由基效力。其中維生素A和C可從日常蔬果中輕易取得，特別是深綠色和橙黃色蔬果；至於維生素E除存於深綠色蔬菜中，還富含於堅果與小麥胚芽等食品中。
做五蔬果汁需掌握深綠色蔬菜搭配橙色水果和一些堅果類的食物的原則，不必一定局限於某特定蔬果。若害怕蔬菜汁的味道，加入一顆蘋果一同攪拌，口感上會好很多。
檸檬為芸香科柑橘屬植物洋檸檬的果實，有「檸檬酸的倉庫之稱」。檸檬起源於東南亞某地，在印度和中國南部間。有些植物學家懷疑它是香櫞和柑桔屬某一品種水果自然雜交的結果。
早在公元一世紀，義大利可能就有檸檬種植，當時的某些羅馬藝術品對它曾有所描繪。一四九三年哥倫布把檸檬種子帶到海地；西班牙探險者在加勒比海的其他島嶼也種植了檸檬。同時，葡萄牙人將它傳入巴西；一五一三年，佛羅里達州也種植了檸檬。一八四九年淘金熱後不久，加州開始了檸檬種植業（Ensminger等，1983）。
近年，檸檬有「美容水果」之稱，因而受到人們的喜愛。檸檬鮮果含大量的水分，因此熱量很低；內有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀等；還含有多種黃酮類、有機酸、香豆精類、固醇類、揮發油等。
黃酮類中，有橙皮柑、柚皮柑、聖草次、聖草酚葡萄糖、6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖和檸檬素-3-β-D-葡萄糖等黃酮。檸檬中含有機酸高達6.4％，酸中除含檸檬酸外，還含有蘋果酸、奎寧酸、咖啡酸、P-香豆酸、阿魏酸和芥子酸等。
檸檬是鉀、維生素C和生物類黃酮的上等來源。生物類黃酮主要存在於皮和水果的膜中。檸檬皮含相當量的檸檬，可對抗維生素A，所以必須確定膳食中維生素A的供給量足夠，才能吃大量的檸檬皮。
檸檬有諸多保健功用：
１．殺菌作用：檸檬汁具有很強的殺菌作用，實驗顯示，酸度較強的檸檬汁，十五分鐘內就可把海生貝殼內所有細菌殺死。
２．促進消化：檸檬汁能促進胃中蛋白分解的分泌，增加胃腸蠕動，有助於消化吸收。
３．美容作用：檸檬中含有大量的檸檬酸和枸椽酸，能與皮膚表面的鹼中和，因而具有防止和消除皮膚色素沈著的作用，對皮膚具有漂白功效。此外，檸檬所富含的維生素A、C、P，能透過皮膚，使皮膚保持艷麗和光澤。常飲檸檬汁也能防止黑斑和雀斑形成。
４．防治腎石：檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，因而阻止腎結石形成，甚至已成結石也可被溶解掉。
５．防心血管：檸檬酸與鈣離子結合成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，可防治高壓和心肌梗塞。
６．消除疲勞：檸檬的酸味成分具有消除疲勞的功效。
檸檬保健食譜：
檸檬有許多保健作用，現舉數例食譜參考－－
１．美容漂白：削皮取檸檬汁、蜂蜜各一匙，混勻後塗於面部，半小時後用礦泉水洗淨，乾後在面部塗些護膚品。
２．防治腎石：檸檬汁，開水沖服，常服有效。
３．健脾益氣：檸檬三個去皮核，大棗十枚，水煎，加入冰糖、蜂蜜攪勻，每日一劑，連飲數周。
４．咳嗽痰多：檸檬100克、桔梗12克、胖大海十枚、甘草9克，水煎服，每日一至三次。
不過，胃和十二指腸潰瘍病人，不宜食用檸檬
葡萄柚是大型柑橘類水果，屬芸香科植物。
某些植物學家認為，葡萄柚是由柚和甜橙或酸橙等柑橘自然雜交而成。由於樹上結著果實成簇，看上去好像巨大的葡萄串，一八一四年首次在牙買加使用葡萄柚這個名稱。
十九世紀初，美國佛羅里達首次種植葡萄柚，直到一八八○年才成為重要的農作物。早期的品種都有子，直到一八六二年，才有了無子芽突變；以後又經芽突變產生了有子粉紅色品種（Ensminger等，1983）。
葡萄柚中含有纖維素、果膠、鉀、維生素C、葉酸、肌醇、生物類黃酮、檸檬烯等，並是其良好來源。新鮮葡萄柚含熱量低，平均每個葡萄柚僅含82千卡的熱量，是減重的良好水果之一。
葡萄柚也是柑橘類水果，柑橘類果皮中含有檸檬醛，是一種和維生素A相拮抗的醛類物質。因此，食用大量的葡萄柚皮以前，必須確保膳食中足夠的維生素A。紅葡萄柚中有番茄紅素，是類胡蘿蔔素家族中的重要成員。
葡萄柚中檸檬醛具有諸多重要的藥理作用：
１．促心循環：沈雅琴研究，以靜脈注射或灌服檸檬醛（0.1％）25ml/kg，能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血性心電圖。0.025mol/L的檸檬醛，顯著增加離體兔心的冠狀動脈流量，紓張離體豬冠脈及對抗腎上腺素和高K+收縮冠脈。
２．調節心律：沈雅琴報告，給動物灌服其揮發油中的主要成分檸檬醛0.2mg/kg，能顯著縮短氯化鋇誘發大鼠心律失調持續時間，減少氯化鈣引起大鼠心室顫率和死亡率；延長烏頭鹼誘發大鼠心律失調出現的潛伏期，提高兔對地高辛的中毒致死量。研究証明，檸檬醛是其抗心室性心律失調的活性成分。
３．抗血聚集：周宏輝報告檸檬醛能抑制血小板聚集時產生的TXA2樣物質的釋放。
４．平喘作用：檸檬醛為平喘的主要成分，平喘原理推測為對支氣管平滑肌的直接鬆弛作用。
５．袪痰：沈雅琴研究，給兔吸入檸檬醛可增加呼吸道液體排出量。
６．抗菌作用：陰健等報告，檸檬醛不但對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌和痢疾桿菌有較高的抑菌活性；它亦為強效廣譜的抗真菌藥物。
此外，葡蔔柚中的果膠有降膽固醇和防癌作用。葡蔔柚果肉包囊裡有重要的物質果膠。果膠能加快食物通過腸道的速度，可以降低老鼠實驗中，受致癌物侵襲的機率。此外，番茄紅素、檸檬烯及葡萄柚中其他生物活性物質，可幫助癌症預防。果膠能與消化性膽汁結合，因而能降低血中膽固醇含量。
葡萄柚中檸檬烯有重要抗癌作用；葡萄柚中類黃酮能強抗氧化，可以排除自由基，可防止癌細胞擴散。番茄紅素也是一種強力抗氧化劑。
楊桃在藥用植物學上被稱為「五斂子」。《本草綱目》說：五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。花能治心病、根治中毒、樹皮治紅色粟粒疹。」
楊桃性涼，具利尿作用，對降血壓、驅暑降火有顯著的效果。
楊桃亦有助於止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。
對消化系統幫助亦甚大，如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，症狀便能逐漸減輕。
禁忌－－
楊桃性涼，腸胃虛寒者少食。又因富含草酸，有結石體質者不宜吃多。腎功能異常與洗腎患者也絕對不能吃楊桃。
特調生機廚房
．左手香楊桃汁
功效：改善扁桃腺發炎、喉嚨痛。
材料：楊桃二個、左手香生葉五片。
作法：
１．楊桃洗淨切塊，榨汁三百西西。
２．左手香生葉徹底洗淨。
３．二者放入果汁機拌勻即可飲用。
．天然鹽楊桃汁
功效：潤喉爽聲，適合經常演講、唱歌保養聲帶者服用。
材料：楊桃二個、粗鹽三克。
作法：楊桃洗淨後用分離式榨汁機榨出原汁，然後加入粗鹽，調勻即可飲用。
．楊桃鳳梨汁
功效：改善濃痰咳嗽。
材料：楊桃二個、鳳梨八分之一個。
作法：楊桃洗淨切塊、鳳梨去皮切片，用分離式榨汁機榨出原汁，宜現榨現喝。
．楊桃減脂果汁
功效：有助於分解體脂肪，改善肥胖。
材料：楊桃、檸檬、蘋果、奇異果各一個。
作法：
１．將檸檬與蘋果洗淨後去皮、楊桃洗淨切塊，一起用分離式榨汁機榨出原汁。
２．奇異果去皮切塊，與前面榨出的果汁，用果汁機攪拌均勻即可，宜即刻飲用。
．解酒楊桃醋
楊桃是解酒的水果，只要將楊桃榨汁後加一點醋，最好選用檸檬醋，大約三百至五百西西的楊桃汁加十五西西左右的醋，喝了便有解酒之效。
．去疹楊桃湯
當皮膚出現紅腫癢痛，建議可以趕快用楊桃湯擦洗患部。將一斤左右的楊桃洗淨切片，加水煮滾，之後轉小火煮二十分鐘，濾渣即可，哪裡癢就擦哪裡。另外再搭配內服，把楊桃洗淨切片後沾鹽巴吃，吃五片左右。如此雙管齊下，對風疹、皮膚過敏、紅腫頗有效，大約二個鐘頭內就會慢慢消退。
認識茄紅素
茄紅素（Lycopene）是一種天然色素（類胡蘿蔔素），像番茄、西瓜、紅肉葡萄柚看起來紅豔豔的，就是因其含有茄紅素。但它不僅是單純的色素，還具抗氧化力，能保護植物不受陽光、空氣污染的傷害；吃進肚裡，則能產生許多積極的保健效果。
台灣台北市振興醫院營養師謝宜芳說，有以下營養需求的族群，特別適合多攝取茄紅素：
希望自己看起來白皙、年輕美麗：不只人體的新陳代謝，周遭的空氣污染、陽光、輻射、藥物等，都會在體內產生出自由基；一旦體內的抗氧化系統失衡或不足時，自由基沒辦法被消除，便會與體內細胞的分子結合，造成皮膚失去彈性、光澤、生出皺紋等。而茄紅素就是一種抗氧化物，能消除自由基，延緩老化，保護皮膚不受紫外線傷害等。
希望遠離癌症：許多國內外研究都證實，補充茄紅素，能降低罹患某些癌症的機率，加強致癌物質的代謝，抑制腫瘤等，最有助益的是攝護腺癌；曾動過相關手術的連主席，現在就是靠吃番茄、補充茄紅素來保健強身。其他像乳癌、胰臟癌、腸胃道癌等，都有研究證實一定的預防效果。
不希望心血管疾病纏身：番茄專家、台大醫學院生化研究所教授呂鋒洲的編著指出，茄紅素能防止低密度脂蛋白遭氧化而引發的血管硬化，並具有降低膽固醇的效果，能預防心血管疾病。
．吃到茄紅素不只番茄有
茄紅素如此讚讚讚、妙妙妙，很多食物裡都含有茄紅素，像芒果、杏仁、木瓜、苦瓜、蝦
子、胡蘿蔔等，只不過含量不夠多。
真正飽含茄紅素的還是紅色蔬果，第一名是番茄，而且色澤愈紅的、成熟度愈高的番茄，含量就愈多。其他的茄紅素模範生包括紅椒、紅肉西瓜、紅肉葡萄柚、粉紅色芭樂、石榴等。
所以每天拿個番茄啃準沒錯？錯。營養師謝宜芳說，茄紅素很怪，它存在於細胞壁中，必須透過加工或加熱，破壞細胞壁，才能釋出較多的茄紅素，人體也更易吸收。而且茄紅素是屬於脂溶性的養分，若搭配油脂一起烹煮或食用，能使茄紅素吸收率提高二至三倍。
茄紅素好歸好，卻不宜毫無限制地攝取，專家建議每天以 30毫克為宜，相當於四至五顆紅色大番茄，或一瓶300cc的市售番茄汁。
材料－－
奇異果二個、蘋果一個、開水適量。
做法－－
１． 將奇異果、蘋果去皮，然後切成小塊。
２． 將上述的材料與適量的水，放入果汁機拌打。
３． 加入適量蜂蜜即可。
功效－
利尿、降尿酸。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 02:40
在超級市場或水果攤上，經常可以看到小巧可愛的小藍莓或小紅莓，盛裝在小巧編籃中，引人不忍釋手。一般大眾在選購這類水果時，大多偏重於那種是帶酸或偏甜的口味，是自己所喜愛的，而較少注意，這兩種型狀、名稱相類似的水果，對人體健康會有些什麼不同的影
響。根據丹麥科技大學的一項研究，兩者對身體的作用可是大不相同。
小藍莓富含酚的化合物，其中有抗氧化劑，專家因此假設，小藍莓汁或許是一種抗氧化劑飲料。於是他們取了一品脫的小紅莓汁，與一品脫的小藍莓汁做比較。
小紅莓汁富含維他命C，這是強力的抗氧化劑，對人體有實質的幫助；可是小藍莓汁中的酚類化合物，卻沒有對人體產生什麼作用，充其量與喝下一杯糖水類似。
這項研究結果已在歐洲醫學營養期刊上發表。
杏的果實又名杏實、甜梅等。杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁有甜、苦之分，可供食用者多為甜杏仁，因其性平、味甘，無毒。苦杏仁一般用於中醫臨床，每服不宜超過九克，具有潤肺、平喘的功效，可治虛勞、咳喘、腸燥、便祕等症。杏有潤肺、定喘、生津、止渴功效。
杏起源於中國。據說，亞歷山大帝把杏帶到希臘，杏的種植後來逐漸由羅馬向北擴展到歐洲，在一五九二年英國檔案中提到「杏」，在一七二○年杏移植到美洲大陸。
常吃杏 保長命
杏，每100公克鮮果中含蛋白質1.2公克、碳水化合物11.1公克、鈣26毫克、磷24亳克、鐵0.8亳克、胡蘿蔔素1.79亳克、B10.02毫克、B20.03毫克，菸鹼酸0.6毫克，維生素C7毫克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄紅素、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。
杏仁含苦杏仁約3％，蛋白質達24％，脂肪油（杏仁油）約49％，並富含鈣、鎂、磷等礦物質，各種游離氨基酸，及膽甾醇、雌酮、α-雌二酮、苦杏仁脢等。
與別的水果相比，杏中特別含有維生素A原，在果品中僅次於芒果。杏能防癌、抗癌，經常食用具有保健作用。太平洋的斐濟，號稱長壽之國，又稱無癌之國，專家認與食杏有關。這個島盛產杏，居民除吃杏外，還常吃杏乾和杏仁。
杏仁和杏果中都含有一種叫作苦杏仁的化學物質，尤以苦杏仁中含量為多。人食後經消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能發揮防癌、抗癌作用。
體外實驗證明，杏仁的熱水提取物，對人體子宮頸癌細胞株JTC-26有抑制作用，抑制率在50％至70％。體外實驗證明，杏仁的乾燥粉末能100％的抑制強致癌性真菌的生長，因而發揮抗癌作用。
苦杏仁 抗癌但具毒性
美國芝加哥洛約核大學H．曼納教授，以一○八隻乳癌小鼠作試驗。其中廿四隻不予治療，任其發展，另八十四隻只使用苦杏仁及營養食料餵飼，結果沒吃藥的小鼠，乳房腫瘤繼續增大，受藥物治療的一組，七十五隻小鼠症狀完全消失，另九隻腫瘤也局部消散。
杏中含檸檬酸、蘋果酸等，具有生津止渴的作用。杏含苦杏仁，具有較強的鎮咳、化痰作用。杏中含杏仁油，能促進胃腸蠕動，減少糞便與腸道的摩擦，治療便秘。杏中維生素Ａ原含量甚豐，有保護視力，預防眼疾的作用。杏中含有多種營養物質，可補充營養，提高機體抗病能力。
苦杏仁有一定毒性，食用時必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，使有毒物質溶解於水中。因為苦杏仁中含有苦杏仁是一種毒性物質，經脢或酸水解後，可釋於出氫氰酸和苯甲醛。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸脢結合，可阻斷氧的傳遞，使組織細胞死亡。因此，吃食苦杏仁不宜過量。成人吃進四十至六十枚苦杏仁會在五小時內發生中毒，兒童吃進十至二十枚苦杏仁也會中毒。此外，杏性溫，一次不可多食。多食易誘發腹瀉，必須注意。
42種水果養生療效
蓮霧:解熱、利尿、寧靜神經作用( 加鹽可助消化)。
鳳梨:對人體組織有強壯作用，可治消化不良、食慾不振出汗過多(須抹鹽 )。
棗子:可治便秘、利尿、益胃生津 (空腹不可過食須細嚼慢吞 ) 。
荔枝:補血、健肺、促進血液循環、心臟衰弱者可多食(已燥熱者不宜多吃)。
龍眼:乾的對健忘、心跳不正常、神經衰弱之失眠有療效用以滋補(隔水煮、不可
多食)。
蘋果:治便秘 ( 少 )、治下痢 ( 多 )、滋潤皮膚、清潔牙齒 。
梨子:清解熱毒、鎮咳化痰 (用梨削頂部處成1/4蓋形，去核心，塞入川貝粉1
錢，加少許冰糖，蓋上隔水煮梨汁同食)。
桃子:清津味甘。肥良果 ( 多食易消化不良應洗淨 )。
柿子:瀉血、便秘，可蒸柿餅食用1天兩枚。肺熱、多痰、燥性、氣管炎。具潤
肺、止咳、化痰之效( 不可冰過 ) 。
仁心果:解暑清熱良品可調節生理作用增加体力。
檸檬:可增強消化、出汗過多、食慾不振、体力倦怠、減肥解酒可飲汁、切片敷
貼臉部可排除脂積(果汁須含皮 )。
柚子:可清燥熱、通便、消口臭、腸中惡氣、解酒。(性寒.易腹疼、貧血、多痰
者不宜食)。
橘子:性寒、可解熱、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮膚有止痛、消炎之效，美
容之效。
桶柑:多吃不會寒滯、可解熱、利尿、祛痰、防便秘、生津止渴。
葡萄柚:可生津止渴、消暑、消除疲勞、降血壓、助消化、美容、潤膚減肥。
桑椹:可調節消化、治胃病、便秘、老枝煎水飲用可通血氣止痛預防風寒病。葉
煎水加冰糖或黑糖當茶喝力，可清肺熱、胃腸、利尿、消腫、除痰。
芭樂:營養價值為果品之冠。種子鐵的含量為熱帶果實之最。果皮可治糖尿病。
枇杷:膏可止咳化痰。
芒果:可治療暈車、船、嘔吐。熟果肉可敷火傷、開水燙傷，止痛消炎(易過敏、
有外傷不宜多食)。
木瓜:煮肉加幾片木瓜可加速煮爛。敷臉可消除黑斑、雀斑美化肌膚。胃腸患者
烹飪時加未成熟木瓜少許，可助消化、治潰瘍、外傷用生木瓜連皮磨
成漿狀敷上易癒合，是最佳減肥水果。
橄欖:能止渴，加鹽的能醒酒、止嘔。煎茶水可治熱燥病。口乾唇燥、痰多可常
嚼食，可排除食積開胃止瀉。
香蕉:飯後食，可助消化。口苦、舌燥、習慣便秘、清肺。1天吃條切段加冰糖
清水1碗隔水燉1小時可咳嗽。
楊桃:治療聲音沙啞、喉痛、生津止渴、順氣、潤肺、去風熱、利尿。
百香果:清腸、開胃、生津止渴，尤可除膩助消化。
葡萄:可補氣、養血、美容、利尿、孕婦飲可造血、安胎氣。潤膚髮、尿道發
炎、小便頻繁、吃葡萄乾可癒。
李子:解酒、醒腦、加糖或鹽食用。消化不良者不宜食。
梅子:加工品治消化不良、健胃、生津、殺蟲良藥、酸梅(解嘔、解酒 )、梅干(減
口臭) 、話梅 ( 安胃、止嘔 )。
蘋果:瘦弱而食慾不振者是補充体力的最佳果品。
果莢:治血痢殊效 ( 易噁心或便秘者應避免 )。
釋迦:種子可治癬疥及拔膿。葉、種子、皮均含生物鹼可治赤痢。
仙桃:夏天偶爾冰涼食用可消除暑熱、甘涼潤肺、散結通腸 (寒滯者或飯前不可
多食)。
草莓:必洗淨、可多食。豐富維他命C，可清血、利尿。
無花果:可解百毒、止痢、治便秘、痔瘡。研末吹入喉可治咽喉刺痛、取鮮乳汁
塗疣可癒。
西印度櫻桃:綠熟果實之維他命C(可預防感冒、癌症患者大量攝取可延長生命)為
水果類中之冠，每天食用半個即夠人体所需。
西瓜:食療不可冰。可解熱、利尿、排毒、消暑、通便。適高血壓、糖尿病、腎
臟炎浮腫、尿道炎、黃疸、酒毒等患者食用(不宜加鹽、糖)(貧血、衰
弱、胃寒作悶、易腹瀉者宜少吃 )。
甜瓜:(含甘瓜、香瓜、梨仔瓜、哈蜜瓜)可解熱、止渴、淨化血液、利尿、夏天
食可解躁(加少量鹽)。
波羅蜜:有止渴、利尿、清熱、醒酒之效。可補中益氣。
酪梨:可為滋養、強壯品適合体質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用。具有養顏、
美容、防止動脈硬化、身体老化之效。
椰子:清涼飲料。椰水具解熱、袪暑、止吐血、去熱、消水腫(寒底不宜多食)椰
肉可開胃、溫中、補血 ( 熱不宜多食 )
洛神葵:洛神茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降
火、提神解勞。未成熟果花煮湯汁當飲料喝1日數次可驅除寄生蟲、利
尿。
獼猴桃:涼性果品可解熱燥、利尿、止渴、通便、多食無妨打泥加蜂蜜飲用為養
顏飲料。莖根搗爛用水沖泡可洗各種腫癢。
甘蔗:甘涼解渴、清熱、和中下氣、潤腸、利尿、補充体力、解酒、潤喉消口
臭、牙齒雜穢。
番茄:預防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟病及腸胃病。可消暑、清熱、助消
化。汁液洗臉能消除小皺紋。
櫻桃就是目前被公認的能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。它同時對腎髒的排毒具有相當功效，而且還有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內黏液清除肝、腸、胃、腎內的垃圾。
如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯的選擇。因為蘋果內含半乳醣荃酸，對排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內腐化。
此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝髒。但若你對阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預防膽結石；櫻桃長於排解腎髒裡的毒素；葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
所以適量多吃水果對於身體是有益而無害的。 )
5/12/2005 1:22:53 AM
當我煩惱的時候，吃是我惟一的安慰。”———太多患上“懮郁星期一症候群”的白領渴望說出這句心聲了。說白了，除維持生命之本外，食物又是那么奇妙地給我們解懮，給我們感官的快樂和心理的慰藉。而科學家也觀察到，人的喜怒哀樂与飲食有著密切的關系，有的食品能夠使人快樂、安宁，有的食品則使人悲傷、懮愁、焦慮、憤怒，甚至是恐懼和狂燥。原理很簡單，就是人體中一种稱為血清素的物質有助于鎮定情緒、解除焦慮，而這十种食物正是能促進血清素的分泌從而給人帶來快樂的情緒。那么，有哪些食物能夠讓我們一口一口地把煩惱和懮郁通通吃進肚子里呢？
1、深海魚
全世界住在海邊的人都比較快樂，不只是因為大海讓人神清气爽，還因為他們把魚當作主食。哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，与常用的抗懮郁藥如碳酸鋰有類似作用，讓我們的身體分泌出更多能夠帶來快樂情緒的血清素。
2、香蕉
不要羡慕大猩猩為什么永遠那么傻气而可愛，嫩黃色的香蕉不僅美味，而且含有一种稱為生物鹼（al-kaloid）的物質。生物鹼可以振奮精神和提高信心，而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以幫助我們的大腦制造血清素。
3、葡萄柚
葡萄柚不但有濃郁的香味，更可以淨化繁雜思緒，也可以提神醒腦。至于葡萄柚所含的高量維他命C，不僅可以維持紅血球的濃度，使身體有抵抗力，而且維他命C也可以抗壓。最重要的是，在制造多巴胺、正腎上腺素時，維他命C是重要成分之一。
4、全麥面包
為什么總有那么多MM喜歡吃面包和點心，原來它們因為含有大量碳水化合物而成為抗懮郁食物。但是吃點心容易攝入過多熱量，所以吃复合性的碳水化合物，如全麥面包等，效果慢一點，但更合乎健康原則。
5、菠菜
卡通中大力水手吃了菠菜后會力大無窮，其實吃了菠菜還會心情大好。
菠菜除含有大量鐵質外，更有人體所需的葉酸。醫學文獻一致指出，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括抑郁症和早發性痴呆等。研究也發現，那些無法攝取足夠葉酸的人，在5個月后，都無法入睡，并產生健忘和焦慮等症狀。研究人員推論，缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，造成抑郁症出現。那什么是富含葉酸的食物呢——— 几乎所有的綠色蔬菜和水果都含有葉酸，但菠菜最多！ 吃菠菜讓人快樂(圖)
6、櫻桃
鮮艷欲滴的櫻桃不止好吃，而且還和阿斯匹林一樣有效。美國密西根大學的科學家們認為：吃20粒櫻桃比吃阿斯匹林還有效。
7、大蒜
大蒜雖然會帶來不好的口气，卻會帶來好心情。德國科學家從一項針對大蒜對膽固醇的功效研究中發現，病人吃了大蒜制劑之后，感覺比較不疲倦、不焦慮、不容易發怒。
8、南瓜
南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩种營養素都能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦部唯一的燃料。南瓜派也被認為是菜單上“最聰明”的甜點。因為每吃一口南瓜派，就會同時攝取3种類胡蘿卜素，這對預防心臟病、抗老化都十分有用。
9.低脂牛奶
溫熱的牛奶向來就有鎮靜、緩和情緒的作用，尤其對經期女性特別有效，可以幫她們減少緊張、暴躁和焦慮的情緒。而選擇低脂牛奶，絕對不妨礙MM的“美體計划”。
10、雞肉
當我們體內缺乏維生素B12時，就會出現惡性貧血、食欲不振及記憶力減退等問題。而雞肉正富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，當你晚上睡不好，白天總感覺是拖著疲憊的身軀時，多吃點雞肉吧。
11、素食
這被素食主義者冠上了環保、人道、健康等高帽的吃食，著實讓几家歡喜几家懮。歡喜的是那些堅定的食素者，因為長期食用以大豆蛋白為主成分的素食，而心情舒暢，精气十足；懮的是部分為赶時髦的偽素食者，因為素食之油水不能達到其自身的需求，常常是因餓得眼冒金星而火冒三丈。 周刊 美食時尚全素宴
12、甜品
無論是法式的芝士蛋糕，還是中式的紅豆糖水，應該都是可以讓大部分（不包括那些將減肥作為終生為之奮斗的事業者）女性笑逐言開而身心放松。放松地享受，放松地品味，放松地放縱自己的胃……只有這一刻，職場的競爭，情場的無奈，才會被她們拋在一邊，吃完再說吧！
13、咖啡
讓人亢奮該是咖啡的一大功效了，其實還有一點作用不知道大家體會到沒有：讓人學會了收斂。喝咖啡的意境与飲酒是完全不同的，它需要一個可能隨意卻不能大意，可能簡單卻不能簡陋，可能雜亂卻不能無張的氛圍。在這樣一個气氛下，大呼小叫的人可以變得輕聲細語，張牙舞爪的人可以變得溫文爾雅，煩躁不安的人也可以沉下心來，就那么坐著，品著，享著。 相關專題：香濃咖啡點滴情
14、火鍋
火鍋一直給人紅火、熱鬧的感覺。孤單的時候，打起精神找一幫朋友吃頓火鍋，嘴里吃著熱騰的涮食，眼中望著真實的食伴，馬上有一种溫暖、充實的感覺襲上心頭。有什么事可以比朋友更重要呢！
15、辣椒
這种可以把人辣得大呼過癮，也可以讓人吃得淚流滿面的東西，叫做辣椒。种類很多，紅的、綠的，長的、短的，燈籠形的、指天狀的……作用只有一個，刺激！刺激你的味蕾，刺激你的淚腺，刺激你麻木的感情。 相關策划：世間百味獨愛辣
16、生蚝
美國蚝天生甜美，丰腴可口；法國蚝富含礦物，金屬味強勁；澳洲蚝先咸后甜，層次丰富。不同國籍的生蚝有著各自不同的風情，讓食者也受其影響，風情了不少，万种了許多。所謂“蚝情万丈”形容的就是這种感覺吧。
17、鵝肝
鵝肝是与生俱來的貴族，配上以稀為貴的松露這位“千金”，真是最登對的一雙了。對了，還有葡萄酒，在它的配合下，鵝肝讓每個人都成了貴族——水晶燈下、高腳杯旁培養出來的貴气自食客心中油然而生。
18、炸醬面
如果有人告訴你，在某個地方有著58元一碗的炸醬面，而在同一時間的另一個地方花58元可以買一盆，你做何想法呢？如果是我，我會說這關我什么事呢？我始終覺得媽媽做的炸醬面是最美味而無价的。也只是這個吃食才讓人覺得最無貧富差异，也沒等級觀念，于是，吃后，心中平和淡泊了很多。
19、花草茶
台灣人真是會享受，就用那几种花瓣，卻泡出了一壺的春天。花香被水鎖住了，而心情被茶解放了。就在這一泡一品的過程中，心中瞬間可以毫無雜念，就如這水清澈見底，再如這花陽光燦爛。 花草茶的挑選和保存(圖) 詳細>>
20、大閘蟹
前年是仿偽標，去年是注冊指環，今年會用什么來讓食客辨別真偽呢？正因“盜版”盛行，才更突出其可貴。大閘蟹是有文化的，誰也不能否認，但這文化卻讓這真真假假給掩蓋了。食者吃時，心中該是百味雜陳吧，對大閘蟹失去了信任，還是對人沒有了安全感？
5/10/2005 6:33:04 AM
水果類
1. 蓮霧：解熱利尿﹑安定神經
2. 鳳梨：強壯筋骨﹑清熱消腫
3. 棗子：補氣養血﹑益胃生津
4. 籠眼：滋養強壯﹑至失眠
5. 荔枝：健肺補血、祛寒壯氣﹑止痢
6. 頻果：美肌膚、治便秘、瀉痢
7. 梨：化痰止咳、清涼解毒
8. 桃：減肥良果、只寫、止汗
9.柿子 ：防黑班、雀斑、降血壓
10.人心果：解熱、消暑
11.柳丁：清燥除熱﹑保體溫
12.檸檬：消除脂肪﹑美容聖品
13.柚子：解酒毒﹑除腸中惡氣
14.椪柑：解熱化痰﹑防便秘
15.桶柑：清熱利尿﹑祛痰利便
16.葡萄柚：生津止渴﹑減肥潤膚
17.桑椹：行血舒筋﹑明目養肝
18.芭樂：治糖尿病﹑驅蟲消積
19.枇杷：鎮咳化痰﹑清涼潤肺
20.芒果：止嘔吐﹑水火燙傷
21.木瓜：助消化酵素﹑治潰瘍
22.橄欖：解酒止嘔﹑消食滯
23.粟：助胃補脾﹑治腎虛
24.香蕉：助消化﹑通腸補肺
25.楊桃：消炎治聲啞﹑喉痛﹑止咳
26.百香果：清腸開胃﹑消除油膩
27.葡萄：養血補氣﹑滋髮潤肌膚
28.李：解酒腥﹑開脾增胖
29.梅：健胃生津﹑解酒醉
30.釋迦：除煩補脾﹑除濕
31.蛋黃果：潤肺化痰﹑通腸散結
32.草莓：清涼止渴﹑潤膚美顏
33.無花果：消炎﹑消毒﹑通便利腸<
34.櫻桃：止血﹑清血﹑涼血
36.甜瓜：止渴除口臭﹑清血
37.酪梨：滋養﹑降血壓
38.椰子：解暑利尿﹑除濕
39.檳榔：健脾健胃﹑驅虫
40.落神花：消暑降火﹑防高血壓
41.彌猴桃：消熱﹑解毒﹑養顏美容
水果類
草莓：抗致癌物‧減肥作用‧滋陰養血‧調和脾胃
柑橘：防癌抗癌‧幫助消化‧袪痰止咳‧抗炎抗敏‧降壓降脂 線上書摘
蘋果：止瀉通便‧降低血壓‧益智強記‧降膽固醇‧解除疲勞‧防癌抗癌‧維護骨骼
葡萄：抗氧化力‧抗血凝集‧抗癌變力‧補益抗勞
西瓜：防癌抗癌‧利尿護心‧輔治腎炎‧美容作用‧治咽喉炎‧清熱解暑
檸檬：抗炎殺菌‧促進消化‧美容作用‧防治腎石‧防治心血管‧消除疲勞
鳳梨：促進消化‧對抗血栓‧利尿消炎‧清熱解渴‧免疫抗疲
獼猴桃（奇異果）：防老抗癌‧提升免疫力‧滋補生津‧烏髮美容
龍眼：抗癌作用‧抗老作用‧抗菌作用‧滋補作用‧抗壓作用
櫻桃：對抗貧血‧美容養顏‧防治關節‧收澀止痛‧防治麻疹
葡萄柚：促心循環‧調節心律‧抗血聚集‧平喘作用‧鎮咳袪痰‧抗菌作用‧防癌抗氧化
橄欖：保護心血管‧預防癌症‧滋潤頭皮‧舒適皮膚‧防止便秘‧防膽結石‧潤喉解渴
山楂：降壓降脂‧抗炎殺菌‧促進消化‧袪痰平喘‧防癌抗癌
番木瓜：防癌抗癌‧抗菌滅蟲‧降壓解痙‧消化解脂‧通乳作用
茶葉
茶葉具有加快體內有毒物質的排泄作用，這與其所含茶多酚、多糖和維他命的作用分不開。
電腦族不妨多飲茶，對防止電腦產生的輻射有很大的好處。
綠豆
綠豆性寒味甘、解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其他各種事物中毒均有防治作用。因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽等。
胡蘿蔔
胡蘿蔔是有效的解毒食物。它不僅有豐富的胡蘿蔔素，食後能增加人體的維他命，而且含有大量果膠，這種物質與汞結合，能有效的降低血液中的汞。
無花果
無花果富含有機酸，可清熱潤腸，具有助消化、保肝解毒的功效。近年來發現，無花果對二氧化硫、三氧化硫等有毒物質有一定的抵禦作用。
豬血
現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物，這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，然後從消化道排除體外。
櫻桃
目前被公認具有為人體去除毒素及不潔體液的水果，同時對腎臟的排毒具相當的功效，而且有通便的功用。
深紫色葡萄
能幫助腸內黏液組成，清除肝、腸、胃、腎等臟器的垃圾。
蘋果、草莓
蘋果內含半乳醣荃酸，有助排毒，其果膠也能避免食物在腸內腐化。此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，內含有維他命Ｃ，能清潔腸胃道和照顧肝臟。
當然，每一種水果有不同的排毒功能，像每天吃4到5個蘋果（容易脹氣者，則須節制）
或喝4杯蘋果汁，可預防膽結石；
櫻桃則能排解腎臟裏的毒素；
葡萄可以清除腸胃的垃圾，
所以適量吃些水果，就可解毒並促進免疫力。
番石榴營養價值極高，為各種果品之冠，
就維他命C而言，比橘子高八倍，比西瓜、鳳梨多三十到八十倍，是人體攝取維他命C最重要的來源，
又含有豐富的鐵、磷、鈣，種子鐵的含量為熱帶果實中最多的一種，因此吃時最好連種子細嚼慢嚥，或配合纖維豐富的水果如柚子同吃。
番石榴心葉芳香，將葉片去毛曬乾用來沖泡當茶可治暑熱。也有婦女用番石榴葉煮水洗頭髮，據說能使毛髮黑潤柔軟。
樹皮和葉片具有治療皮膚病、皮膚粗糙或咳嗽、喉痛的藥效，心葉搗汁治腹瀉，乾的枝幹可當柴火，小朋友也常拿著實心的番石榴木，放在手上慢慢削成陀螺當玩具，所以不要輕看到處可見的芭樂樹，它們可是人類的照護者
果名：番石榴
生產月份：周年生
學名：Psidium guajava L.
科屬：桃金孃科、番石榴屬
別名：番桃、雞屎果
營養成分：主含蔗糖、葡萄糖、果糖、鼠李糖、蛋白質、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、β-谷甾醇、榭皮素、番石榴錙及鞣質等
海帶闊大色墨綠是上品
被稱為海中蔬菜的海帶，是昆布類的一種，屬於低等植物中的褐藻類，營養豐富，尤其是含碘量高。
吃海帶能夠供給身體大量的碘，對治療和預防因缺碘而引起的甲狀腺腫病（即大頸泡），很有作用。
海帶還有降血壓，治療腳氣病和消化不良，以及利尿等療效。
昆布與海帶的功能是相同的，除食用外更可冶療許多種疾病，更可防癌，這是因為它們含有大量的硒元素有關。
蕃茄的科學研究驗証
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（一） 歐洲相當知名的醫學期刊British Medical Journal於2001年六月份發表一個在芬蘭的研究（700人）指出，人體內蕃茄紅素的抗氧化物質濃度較高者比起濃度較低者減少患心臟與腦血管病變的機會，而濃度最高者較濃度最低者之患病機會降低了三倍之多。
（二） 來自美國Wayne State University 的內科醫師Dr Kucuk針對30位攝護腺腫大的病人所做的研究，他發現每天給予30mg的蕃茄紅素, 就能使攝護腺腫大病人的病灶縮小, 並且降低PSA值 (PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。
（三） 根據癌症研究專業期刊Journal of Cancer Research（1999;91:317-331）其中一篇由美國哈佛大學Dr. Edward Giovannucci發表的文章顯示，經常吃紅蕃茄的男性罹患攝護腺癌機會比起少吃該食品者要更低。義大利人嗜食蕃茄，該國男性患攝護腺癌也是歐洲最低。
（四） 加拿大多倫多大學的營養學教授溫卡勞對乳癌患者進行蕃茄紅素的臨床測試。研究顯示乳癌患者顯然因無法吸收蕃茄紅素，而使她們血液中的蕃茄紅素含量遠較正常數值為低，這又導致高度的「氧化作用壓力」，而癌症、心臟病和老化便是因此引起的。
（五） 1997年「美國健康基金會」為蕃茄舉辦研討會，期與會的學者和專家共同針對蕃茄和癌症防治的相關性，找出實證和未來研究方向，並重新賦予蕃茄新的角色和地位。同年召開的美國腫瘤研究年會上，指出前列腺癌患者在臨床上發現，產生了癌細胞表現的侵襲性較小、前列腺特異抗原指數降低、腫瘤體積縮小及上皮內腫瘤形成指數降低的效果。
（六） 根據美國臨床營養期刊 ( American Journal of Clinical Nutrition 1999;69:712-718) 的一篇研究也指出，常吃蕃茄的人體內的茄紅素含量比較高，而且可以對抗這種白血球細胞的傷害。也是很多天然抗氧化物的來源，是不是由茄紅素提供這樣的保護功效, 尚不知情, 但是如果這理論成立, 蕃茄可能對於提昇免疫力, 預防白血球病變(如惡性淋巴腫瘤)都可能會有效果,但仍需進一步的研究來驗證。
（七） 已知多吃蕃茄的功效，不管是熟蕃茄或是生蕃茄，得到各種癌的機會都較低，尤其在胰臟癌，大腸直腸癌，食道口腔癌，乳癌與攝護腺癌…，治療這些癌症的最佳效果，平均可降低40%左右。
（八） 許多流行病學調查也顯示，地中海國家的人民比較健康長壽，最主要的原因就是這些地中海國家，在飲食中常使用一些蕃茄、洋蔥等食物。以法國人為例，飲食中的飽和脂肪攝取量為美國人的兩倍以上，抽煙的比率比美國人來得高，但是心血管疾病發生率卻只有美國人的三分之一，實拜地中海飲食之賜。
甘蔗
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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
甘蔗為禾本科（Gramineae）植物，甘蔗Saccharum sinensis RoxB，拉丁學名「Saccharum」是指糖或甜的意思，「Sinensis」即中國，指甘蔗產於中國。在醫藥文獻中最早記載於魏晉．陶弘景著《名醫別錄》，以後歷代諸家本草都有沿用著錄，又名竿蔗《隨息居飲食譜》、干蔗《南方草木狀》、薯蔗《南都賦》、竹蔗《食療本草》。本草綱目引野史一書說：呂惠卿言凡草皆正生嫡出，惟蔗側種，根上庶出，故字從庶也。嵇含作干蔗，謂其莖如竹竿也，這就是甘蔗的名源。
宋．王灼著《糖霜譜》說，蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜。曰西蔗，作霜色淺。曰芳蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰紅蔗，亦名紫蔗，即崑崙蔗也，只可生啖，不堪作糖。凡蔗榨漿飲固佳，又不若咀嚼之，味尤為雋永也。說明了古代甘蔗的種類和用途。
甘蔗味甘，平，無毒。主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸煩熱，解毒。止嘔噦反胃，寬胸膈。李時珍說：蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱；煎煉成糖，則甘溫而助濕熱。蔗漿消渴酒，自古稱之。
按照中醫藥的功能，甘蔗有解熱止渴，和中寬膈，生津潤燥，助脾健胃，利尿，滋養的功效。可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴。甘蔗汁生飲性甘寒，適宜熱病傷津，心煩口渴，身熱尿赤，肺燥咳嗽，而熱性病飲生蔗汁最好，喻為「天生復脈湯」。
但甘蔗汁煮熱則性轉溫，則有補益功效，具有益氣補脾，和中下氣，滋養保健功能。古人說甘蔗為脾果，是因為甘蔗汁入脾經，有助脾的作用。
然而無論對人多營養、有益的東西，還是有負面的作用，大都因食物的性味變化，和人的體質、虛實，是否相宜或禁忌等影響有密切關係。
甘蔗對於人體有很多功用益處，比如說甘蔗可解酒；但本草也說：共酒食，生痰；多食發虛熱，動衄血（即流鼻血）。所以說甘蔗能解酒，卻又會生痰（生痰是一種中醫病症）。又說砂糖能解酒毒，則不知經煎煉，便能助酒為熱，與生漿之性異矣。這就是甘蔗或汁，生飲、熱飲及製成糖等的性味作用都不同。舉如晁氏著《客話》中說：「甘蔗煎糖則熱，水成湯則冷。」確實如此，多吃糖會使身體生熱，但發燒喉痛時臺灣民間習用糖、澱粉沖溫開水飲服也很有效。唐．王維詩：「飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒」，可知古人早已了解生蔗汁可用於清熱、消食、解酒。然而生甘蔗甘寒，脾胃虛寒的人不宜使用」」所以說，甘蔗雖稱為脾之果，有益脾胃之功，但中醫理論說「脾惡濕」，所以濕寒的人食甘蔗不僅無益反而有害。還有甘蔗若發霉、生酒味、酸化者不可食用，會引起中毒。總之，任何食物都有宜忌，而非絕對有益或有害。今人視甘蔗為普通食物，盛產時便宜且隨處買得到，但若適時適症食用，對健康大有助益，古記一方謂：「盧絳中病痁疾疲瘵（即中醫所說的五臟六腑虛損，勞困疲憊證），忽夢白衣婦人云：『食蔗可愈。』及旦買蔗數挺食之，翌日疾愈。」
【成份篇】
甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白質、脂、鈣、磷、鐵等成分。甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維他命B6，莖端含維他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的營養成分和藥效成分，都對於人體健康有益。甘蔗渣中含有對於小鼠艾氏癌和腫瘤-180有抑制作用的多糖類等藥理作用。
【實用篇】
■甘蔗的幼芽及莖端幼嫩部分，採收調理炒食、或做湯食用皆味美可口，為最好的山珍佳品，是纖維食物的最佳來源。
■冬天寒流來襲，常會口唇皸裂、手腳皮膚燥裂，用甘蔗切片輕擦效果極佳。
■口臭、口腔發炎疼痛，可用甘蔗汁含漱後吞下。
■小兒口疳（小兒口舌生瘡），可用甘蔗皮燒研末，含口中。
■反胃嘔吐，用甘蔗汁七份，生薑汁一份，調和，慢慢少量飲服。
香蕉
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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
香蕉為芭蕉科Musaceae植物香蕉Musa sapientum Linn.的果實。「Musa」即芭蕉屬，其義源於羅馬國第一代大帝的侍醫Antonio Musa而來。「Sapientum」為賢者、創造者之義。我國早於《晉．名醫別錄》及《南方草木狀》兩書均收載有甘蔗，《明．本草衍義》稱芭蕉，《史記》注稱天苴、芭苴。《桂海虞衡志》稱蕉子，《本草求原》稱蕉果，至《清‧本草綱目拾遺》始稱香蕉，並通稱於今。其釋名依李時珍說：「按陸佃埤雅云：蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之焦，俗謂乾物為巴，巴亦蕉意也。芭苴，乃蕉之音轉也。蜀人謂之天苴。異物志云芭蕉結實，其皮赤如火，其肉甜如密，四五枚可飽人，而滋味常在牙齒間，故名甘蕉。」甘與甜同意，香蕉因味甘美而芳香得名吧！
【效 用】
香蕉果實味甘甜芳香，性寒無毒，熟時生食，可止渴、潤肺。《食療本草》記載：生食破血，合金瘡，解酒毒。乾者，解肌熱，煩渴。《日用本草》：除小兒客熱，壓（解）丹石毒。《本草綱目》：清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉、止痢。總之，香蕉有止煩渴、潤肺腸、通血脈、填精髓、解酒毒、降血壓等功效，生食、或用成熟香蕉剝去皮和冰糖煮熟服食，適用於食治發燒、煩渴、便秘、高血壓、冠狀動脈心臟病、牙痛、咽喉痛、痔瘡出血。香蕉根生品搗汁服用，能清胃火，解熱，適用於感冒發熱、頭痛、牙痛。用此汁梳頭髮，可使萎黃頭髮變黑；外擦能治燙火傷。香蕉莖葉煎服治水腫、腳氣、高血壓；香蕉花燒存性，研末，調鹽水服能治胃腹疼痛。
【禁 忌】
香蕉性寒，脾胃虛寒、胃疼腹瀉者宜少食，此外，臺灣民間家戶皆曉身體疼痛、肌肉麻痺、新傷治療期間及胃酸過多時均不宜食。
【種 類】
香蕉原產亞洲南部之中國南方、印度喜馬拉雅山山麓至西印度群島等熱帶地方。今泛布世界熱帶、亞熱帶至溫帶地區廣為栽培。芭蕉屬（Musa）植物種類繁多，其栽培種約六十種以上，食用蕉品種類達數百種之譜。可分為生食種．香蕉（Musa sapientum LINN）、煮食種．粉香蕉（Muse paradisiaca LINN）、矮種香蕉（Musa cavendishii LAMB）等三大群系，各具特性及品種。臺灣地區栽培品種有：（１）北蕉，一名本地種、高腳種。（２）仙人蕉。（３）粉蕉，一名低腳種。（４）木瓜蕉，一名木瓜芳蕉。（５）紅毛蕉，一名香港種。（６）蘋果蕉，一名夏威夷種。（７）冰淇淋蕉。香蕉，臺灣民間習呼芎蕉，乃指其果形似弓，加艸字轉殊用「芎」字矣。為巴蕉屬（Mu sa）植物中無核果可食類而言，是狹義的食用蕉之總稱。臺灣香蕉從大陸引種栽培迄今逾二五○年歷史，早年為臺灣經濟扮演重要角色，有青果之王、果中皇后美稱。
【成 分】
香蕉果實，主要供生食用，風味優美，營養價高，有謂「一條香蕉勝過一顆蘋果的營養價值」。全條香蕉脫水乾燥稱為香蕉乾，食之別有風味，容易貯存。香蕉也可直接煮熟食用，切片曬乾或用此乾片研粉貯用亦可。
香蕉果肉含碳水化合物，蛋白質，脂肪等主要有機營養成分，以及鈣、磷、鉀等無機成分及維他命A、B、C、E、F、胡蘿蔔素等，但含鹽分量很低，而幾乎不含膽固醇。食用香蕉不僅能供給人體豐富營養和多種維他命來源，非洲一些民族還認為常吃香蕉，可使人皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮、精力充沛、延年益壽。香蕉粉和麵粉焙製麵包，風味特佳，容易消化，老少咸宜，製成各種餅乾亦佳，東南亞貧困地方常以香蕉為主食或代糧。
木瓜
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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
木瓜原名番木瓜，為番木瓜科Caricaceae植物番木瓜Carica papaya LINN.的果實。而中藥用的木瓜則為薔薇科Rosaceae植物木瓜Chaenomoles sinensis KOEHNE，同屬多種植物的果實，兩者原植物種類完全不同。番木瓜屬名「Carica」，果實像無花果的意思，原為無花果的種名；其種名「Papaya」，為東南亞地方土名papa ia稱番木瓜而來，原產熱帶美洲，廣泛於世界熱帶各地大量栽培。我國自古習慣將國外稱番邦、番地，其果如瓜，木本，故名番木瓜、番瓜，臺灣及兩廣則通稱木瓜。《清‧植物名實圖考》以番瓜之名著錄說：「番瓜產粵東，海南家園種之，樹高二三丈，枝直上，葉柄旁出，花黃，果生如木瓜大，生青熟黃，中空有子，黑如椒粒，香甜可食。」又引羅江縣志：「石瓜，一名冬瓜樹，可治心痛云。」考其文及圖正是番木瓜。古籍中尚有廣東的肇慶府志稱萬壽果、嶺南雜記稱蓬生果、乳瓜、陸川本草稱木冬瓜。
番木瓜自收載於圖考開始，至今傳入我國及亞洲熱帶地方已超過一五○年歷史。臺灣最早是由廣東傳入，年代已不可考，至一九○三年從夏威夷引進新品種及一九一五年引入爪哇種。當時推廣栽培只供作養豬飼料，至一九○八年才開始宣傳供食用推廣，此後就逐漸大量種植，大部分供應鮮果日常食用之外，最著名是木瓜牛奶飲料，還有可以做蔬食，炒、煮、醃或加工製成蜜餞等各種食品，都味美可口，營養豐富，益人健康。
【成 分】
果實含豐富糖分、有機酸、蛋白質、脂肪、維他命B、B1、B2、C、G及消化、鈣、鐵等營養成分。尚含多種類一般成分和藥效成分。
【功 效】
番木瓜是一種很好的營養品，也是良好的食療果品。果實有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。
據現代藥理學研究，其功效如下：
1﹒ 果實具有強心作用。
2﹒木瓜蛋白能幫助蛋白質消化，可用於慢性消化不良、胃炎。
3﹒未成熟果漿汁對於炭疽病灶中能消化損壞組織，而健康組織則不受影響。
4﹒蛋白水溶液能溶解小血塊，並能溶解黏稠膿物，可用於壞死組織創傷、慢性中耳炎等治療；並有明顯抗原及抗凝血作用。
5﹒其蛋白質有抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副痢疾桿菌等作用。
6﹒乳汁能殺滅阿米巴原蟲及蛔蟲。乳汁外用擦治濕疹、癬等皮膚病效果良好。
7﹒番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病細胞的強烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病的腫瘤細胞活性。
8﹒用番木瓜擦臉、洗手可去除蛋白質、油質積留污穢，是一種良好的皮膚清潔劑。
【宜 忌】
番木瓜性味甘平、微寒、無毒，大部分的人都適合食用，並且有益健康。惟有體質虛弱及脾胃虛寒的人，不要經過冰冷後食用較好。授乳期間的婦女食用可增加乳量。常年消瘦消化不良的人，不妨嘗試多食木瓜，可以豐腴一些
蘋果
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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
蘋果為薔薇科Rosaceae植物，蘋果Malus pumilaMicc.的果實，為蘋果拉丁學名的代表種，原產西伯利亞西南部及土耳其，歐洲經長期栽培，一八七○年傳入我國山東，稱為西洋蘋果。不過早在自西方引進一千多年前，我國魏晉（西元二二○～四五○年）年間，陶弘景著《名醫別錄》已收載有一種「柰」，一名頻婆。據考與此學名同種同物，或許我國自古北方已有分布，或直接從西伯利亞來者。另於宋（西元九十二年）劉漢、馬志著《開寶本草》收載有「林檎」一種，一名來禽、文林郎果。林檎（花紅） Malus asiatica NAKAI日人稱為，也就是今天國人或日人通稱的蘋果。日本植物學家牧野太郎說：「是從漢名「林檎」音名轉化而來；有一說我國栽培蘋果乃傳自日本，不過中國於唐．《千金食治》中就有栽培食用蘋果的記載了。」
前者所稱蘋果的種名「Pumila」是指矮小的意思，由歐、美傳來，故稱為西洋蘋果；後者種名「Asiatica」指產自亞洲、東方的意思。柰、林檎、西洋蘋果是名異而同屬一類無疑，如綱目。李時珍說：「柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰。」
另《食性本草》載云：「林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣。」李時珍則說：「林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。」
至於現在通稱蘋果之名，起於何時筆者未察，但在歷代本草記載「柰」的別名有頻婆（廣志）、平波（飲善正要）及學名Pumila等都有「蘋」的諧音，或又因為是果樹而成為「蘋果」吧！清．《植物名實圖考》在柰項，記柰，別錄下品，即蘋果，又林檎與柰同類皆屬之。
總之，林檎、柰、西洋蘋果源出蘋果總名，品種很多，讀者有機會可以到梨山、福壽山等地農場參觀就一目了然了。
蘋果是世界著名的高貴水果，形、質、色、香、味俱佳，故有水果之王美譽。唐．《千金食治》云：「益心氣」；唐．《食療本草》云：「補中焦諸不足氣，和脾。」元．《飲善正要》云：「止渴生津口清」；《滇南本草圖說》云：「治脾虛火盛，補中益氣。」《隨息居飲食譜》云：「潤肺悅心，生津開明，醒酒。」總之，蘋果有生津、止渴、潤肺、養神、除煩、清熱、解暑、化痰、開胃、耐饑、醒酒等功效。中醫所說的諸氣不足、消化不良、氣滯不通者，以蘋果絞汁服，可消食順氣。蘋果燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經絡，調營衛而通神明，解溫疫而止寒熱。
西方人則說一天一顆蘋果不用看醫師；現代醫學也認為蘋果是病人補助食物中的重要水果。若由其成分、功效來看，此言非虛。
【成分及作用】
蘋果含豐富糖類，主要含蔗糖、還原糖，以及蛋白質、脂肪、多種維他命及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質；尚含蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、黏液質、果膠、胡蘿蔔素，果皮含三十蠟烷。蘋果內含鉀鹽，可使體內鈉鹽及過多鹽分排出，有助降低血壓。蘋果所含的有機酸類成分，能刺激腸蠕動，並和纖維素共同作用可通大便，保持大小便暢通。蘋果含果膠物質，可以調整人體生理機能；而其所含單寧酸可同時緩治輕度腹瀉和便秘。單寧酸及有機酸均有收歛作用，並能吸收細菌及毒素。蘋果還可降低血中膽固醇。
【效能】
蘋果含豐富有益人體的營養成分，有預防和消除疲勞功能。其主要效能及用法列舉如下：
(1)治高血壓：以鮮蘋果每次二○○～二五○克，生食或絞汁服用，每日三次。或以蘋果皮煎服，亦有效。
(2)每天飯後吃一粒蘋果可治慢性胃炎、反胃及消化不良等症。
(3)美容：要去除青春痘、雀斑、黑斑等，可用半個蘋果、檸檬三片、鳳梨五○克、芹菜三○克、高麗菜二○克，一起絞汁，過濾後調蜂蜜或冰糖服用。
【禁忌】
《名醫別錄》云：「多食令人肺壅臚脹，有病尤甚。」肺壅即是肺悶塞，臚脹就是腹脹。
葡萄
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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
葡萄幾乎占全世界水果產量的四分之一，可說是利用價值極高的作物。
葡萄為葡萄科Vita-ceae植物葡萄Vitis Vinifera LINN.的果實。李時珍在《本草綱目》上說：「葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入酺，飲人則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還，始得此種。而《神農本草經》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。」由此得知我國栽培葡萄甚古，品種也多。據近代文獻指出葡萄多分布於溫帶至亞熱帶地區，葡萄屬植物全世界約六十種，我國約二十五種，台灣約七種。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統，兩系雜交育種後品種愈多，品質愈優良，其中有分食用品系和釀酒品系。葡萄在全世界水果類生產量幾占四分之一，以法國、義大利產量最多。台灣以苗栗縣、台中縣和彰化縣栽培面積最大。葡萄顆顆晶瑩玲瓏可愛，纍纍成穗富麗令人垂涎欲滴。世界名酒都出於葡萄之造，鮮果美味可口，乾果別有風味，果汁清涼宜人，果醬調食最佳，對於人類的利用價值連城。
【成分】
葡萄果實含豐富營養成分，主要含糖類、蛋白質、脂肪、維他命（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分；尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分。根及藤葉含膠質、鞣質、糖類、碳水化合物；藤葉尚有各種有機酸類成分。
【功效】
葡萄食療對於心性、腎性及營養不良性等水腫及胃炎、腸炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疹、痘瘡有效。能補諸虛不足，延長壽命。葡萄乾為營養食品，有滋養、健胃、益氣功能，適合於虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛、止嘔、鎮痛功效。
葡萄製酒富含維他命B12，對惡性貧血有益，有營養強壯功能，並提高人體機能性作用。
葡萄含天然聚合苯酚，能與細菌及病毒中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病能力，對於脊髓灰白質病毒及其他一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產生抗體。據魏文帝詔群臣曰：「蒲桃（即葡萄）營夏末涉秋，尚有餘暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不飴，酸而不酢，冷而不寒，味長多汁，除煩解渴。又釀為酒，甘於麴蘗，善醉而易醒，他方之果，甯有匹之乎。」可見自古即被視為珍貴水果。
葡萄功效，據《神農本草經》記載：「主筋骨濕痹，益氣倍力強志，令人肥健，耐飢忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。」《名醫別錄》說：「逐水，利小便。」《藥性論》說：「除腸間水，調中治淋。」《本草圖經》說：「時氣痘瘡不出，食之，或研酒飲，甚效。」《滇南本草》：「大補血氣，舒筋活絡。總之，葡萄能滋養強壯，補血氣，壯筋骨，利小便。用治氣血虛弱，心悸盜汗，肺虛咳嗽，風濕痹痛，小便不利，水腫，淋症。」
另外食療和綱目等本草記載葡萄根及藤葉有祛風濕、利小便、鎮靜止痛功效。用治風濕痹痛、腰腳疼痛、關節痛、小便不利、水腫、肝炎、黃疸，葉外用治無名腫毒。據現代研究，藤有抗癌作用，常用於食道癌、肝癌、淋巴腫瘤、乳腺癌、肺癌等。
【禁忌】
《本草衍義補遺》云：「葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。」《補養方》云：「葡萄，甘、酸、溫，多食令人卒煩眼暗。」《本草逢原》云：「多食令人泄瀉。」就一般學理認為葡萄是營養價值很高的果品，特別是含糖類很高，因此容易產內熱，所以陰虛內熱，津液虧損，便秘者不宜食。總之，葡萄營養豐富，糖多性溫，多食會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶不節等副作用。
鳳梨
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本文作者：中國醫藥學院中國藥學研究所教授-邱年永
鳳梨為鳳梨科Bromeliaceae植物鳳梨Ananas comosus MERR的果實。其名源見台灣府志：﹁鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。﹂《清‧植物名實圖考》收載名波羅露兜子，乃鳳梨、波羅蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。台灣民間習稱茥菜、黃菜、黃梨。原產南美洲，至今巴西尚有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中南美洲，而至世界各地。約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六○五年間，由葡萄牙人傳入澳門，復從澳門傳於廣東、海南島，再由海南島傳入福建至台灣。台灣栽培鳳梨始於康熙末年（約西元一六九四年），距今約三百餘年了。
台灣栽培的鳳梨可概分為三大類，從最早引進者稱本地種︵或稱在來種︶，後來從國外改良後引進者稱外國種︵或稱南洋種︶及經過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨中經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，多年來推廣大量栽培者，主要為台農一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類，其中以台農四、五號為果品生食用品種，又其中台農四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，如同食釋迦，故名釋迦鳳，以及台農十一號果肉細緻，具特殊香氣，稱香水鳳梨。而以台農一、二、三及七、八號為製罐用品種，另有台農六號為果食用和製罐用的兼用品種。台灣大規模栽培主要在南投、彰化的八卦山麓，台南關廟，屏東及台東縣等地區。
鳳梨在台灣不只是豐富的水果來源植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚可利用殘渣製造酒、醋。
【成分】
鳳梨果實含豐富的營養成分，糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C、G；核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維；無機成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
【作用】
鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食用，對於飲食保健最為有益。
在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。
適當吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。
【宜忌】
鳳梨如同番木瓜最適宜飯後食用。有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，可煎煮後食用。有皮膚濕疹、瘡癤者忌食。
台灣民間傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過敏症，稱為鳳梨沙症，引起皮膚斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。
蕃薯又稱為地瓜，
原產自於中南美洲，後來由哥倫布帶回西班牙，16世紀中期傳入菲律賓，明朝年間，福建長樂人陳振龍自菲律賓帶蕃薯籐回福建漳州。它的熱量低，營養成分高，每100公克新鮮蕃薯含有蛋白質2.3公克，醣類29公克（主要由麥芽糖及葡萄糖組成甜味較溫和），鈣18毫克，維生素C 30毫克及磷、胡蘿蔔素、高纖維等。除此之外，蕃薯含有人體必需的賴氨酸，比稻米和麵粉含量都高，因此它的營養成分可說是相當完備的。
談到保健功能，在中醫學方面可補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。
根據臨床應用證明，多吃蕃薯可以降低血漿膽固醇的含量，並使皮下脂肪減少，防止過度肥胖；
由於它含有澱粉質，相對而言，容易有飽實感，不會形成過食。
偏鹼性的地瓜能中和體內過多的酸性物質，且含纖維質高，不僅可以刺激腸骨蠕動，有益大腸保健，其含的膠原及粘液多醣類物質，可使皮膚保持光澤、柔潤，同時亦可保持血管彈性和暢通，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，是防、抗癌、延年益壽的健康食品。
在講究養生的時代，價格低廉，幾近完美營養價值的地瓜漸漸的被人們重視，糖果、甜點、麵包、粿、養生地瓜餐……等等，琳瑯滿目的各種食品都會添加蕃薯作為材料之一，甚至於坊間也開始流行用它來減肥，無論是蒸、煮、烤都可以，秘訣就是不要用油炸，以之代飯。蕃薯纖維豐富，吃下去很容易有飽足覺，但妙就妙在熱量不高，營養豐富，且對人體助益很大，再加上水果、蔬菜，持之以恆，據說一個月就能看到減重成效。
一般說來，吃地瓜還得配合時間作息，最好能在上午吃完，因為這是腸胃吸收營養的黃金時段，人體過了中午十二時新陳代謝就變差，地瓜的醣容易囤積體內，反而造成身體的負擔。
黑木耳打通血栓塞
黑木耳含大量碳水化合物、蛋白質及鈣，有益氣、強心作用，台南縣六甲鄉有機栽培的黑木耳供不應求，甚受素食者歡迎。
聯合報系資料照片【孫達明】
黑木耳有助降低血黏度，讓血液暢通，避免罹患腦血栓及冠心病。
很多老年人罹患癡呆症，而癡呆的成因與半身不遂有何區別呢？
半身不遂是大血管突然堵塞，如果血管破裂，就形成腦出血，導致偏癱或全癱。
而癡呆是因很多細小的毛細血管堵塞，這些小血管慢慢地堵塞，最後腦子不行了、傻了、記憶沒了，這種情況大多因血黏度太高造成。所以，家中有老人或血黏度過高的人，應防患於未然，不妨將黑木耳列入每日的飲食中，一天 5～10 克，就有助降低血黏度。
黑木耳的神奇，流傳著這樣一則故事：
民國 69 年，前僑務委員長毛松年赴美宣慰僑胞，三藩市有位知名的黃姓僑領患了心臟血管阻塞，原本約好醫師，在毛委員長抵美前一週施行心臟手術，但恐怕一星期內無法出院迎接毛委員長，因此徵得醫師同意，延後一個月才動手術。在這段期間，黃僑領找到一個中國的古老秘方， 每天吃一帖「黑木耳豬肉湯」， 希望減少心臟血管瘀塞機會。他持續吃了 26 帖，才入院準備接受手術，怎料經醫師檢查時，發覺心臟血管不再瘀塞，與上次的診療記錄判若兩人，頓使醫師大感意外，問黃僑領最近吃過些什麼？黃僑領實情以告，醫師甚感驚奇，告知心脈正常，已無瘀塞情形，不必手術。
當毛委員長從東岸各地回到三藩市準備返台時，黃僑領欣然相告，使毛委員長感到好奇，也抄錄了他的食療方。
這帖食療方為：白背黑木耳1兩、瘦豬肉 2 兩、紅棗 5 個、生薑 2 片，先浸透黑木耳，以適量水（ 6 碗）煮數小時，得約兩碗，空腹飲， 殘渣可酌量食，日飲一劑，25 日為一療程。
根據現代中醫藥的分析，黑木耳含有大量碳水化合物、蛋白質及鈣，在中藥典籍中，認為有益氣、和血、強心功效。經化驗室中也證實，有消化血板的效果。
【2005/08/29 民生報】
黑木耳有著較高的食用價值和藥用價值。黑木耳，又稱“桑耳”、“黑菜”，古時稱“五木耳”。性平，味甘、淡。具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。
黑木耳營養十分豐富，在每百克干黑木耳中，含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維生素B2 0.55毫克，煙酸2.7毫克以及維生素C、纖維素和膠質等人體所需的全部營養。其中，碳水化合物中包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖、戊糖等，脂肪中包括卵磷脂、腦磷脂等。因此，黑木耳是一種滋補健身的營養佳品。由於黑木耳營養豐富、滋味鮮美、片大肉厚，故被人譽為“素中之葷”。
黑木耳的藥用價值顯著。
《隨息居飲食譜》中說：“黑木耳補氣耐飢，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。”
中醫學認為，黑木耳具有滋補、益氣、養血、止血、潤燥、清肺、健胃、強智等作用，對氣血兩虧、痔瘡出血、大便下血、痢疾便血、月經過多、產後瘀血、肺虛咳嗽、貧血、便秘等症有良好的防治作用。
現代醫學研究認為，黑木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜誌，吸附集中起來排出體外，起到清胃、滌腸的作用﹔
黑木耳還具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能，是理髮師、紡織工人、化工、礦山人員的保健食譜﹔
常吃黑木耳炒豆腐，能減低血液凝塊，有防治冠心病的作用﹔
黑木耳經常與大蔥、大蒜一起用，有緩和冠狀動脈硬化的作用和降低血壓的作用﹔
黑木耳中還含有抗癌物質，對防治癌症有一定的作用﹔常食黑木耳，有養榮強志、健身強智、延年益壽的作用。也可作夏季的藥補與食補
營養講座: 何謂蔓越莓?
蔓越莓屬蔓越橘科，是一種特產於北美少數地區，生長在矮藤上，小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅果子, 也有人稱它為小紅莓。蔓越莓需要以特殊的環境及氣候條件栽培，全球的蔓越莓產區不到4萬英畝，產量有限，因而有「北美的紅寶石」之美稱。相關研究顯示，蔓越莓抗菌黏附機制在臨床治療及流行病學的研究上，都有相當突出的表現
蔓越莓受到醫學界重視
「美國醫學會期刊（JAMA2002;287(23):3082-3083.）」的最新研究報告指出，美國每年的泌尿道感染門診病例次數高達1100萬次，泌尿道感染對第一線抗生素用藥產生抗藥性的趨勢也日益緊張。實驗數據顯示，蔓越莓有助於預防泌尿道感染，其功效值得醫界重視。蔓越莓萃取成份青花素在前述測試環境下，能有效地防止所有實驗菌種的黏附，能有效防止抗藥性的菌種黏附於人體內襯組織細胞上。上述數據顯示蔓越莓可對人體提供類似天然抗生素的保護作用，而此一保護的作用機轉不會增加對抗生素產生抗藥性壓力。為了避免抗生素濫用的危機，美國國家衛生研究院的「蔓越莓研究計畫」，研究其抗細菌黏附的作用機轉，不但可當作「天然抗生素」，也能夠有效地遏止抗生素濫用的危機，可說是臨床醫療的新視界
蔓越莓為何能有預防尿道炎、膀胱炎的功效?
生化學家發現，蔓越苺會使存在尿液及泌尿道中的細菌不易附著在尿道管壁上，使引發泌尿道感染的細菌會比較容易隨尿液被排出體外；另外，蔓越苺具有酸化尿液的作用，會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境.蔓越苺汁中的濃縮單寧酸能夠抑制大腸桿菌E.coli黏附上泌尿道細胞的能力.
對胃潰瘍與心血管疾病也有效果
蔓越莓汁已被視為預防泌尿道感染的保健飲料，最新的醫學研究又發現，蔓越莓汁可有效抑制幽門螺旋桿菌，扺抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇與三酸甘油酯。
最近在美國德州舉行的國際營養補充劑及機能食品展示與研討會上，以色列特拉維夫大學發表研究指出，蔓越莓中濃縮單寧酸成份具有抗黏附機制，在幽門螺旋桿菌已黏附在胃黏膜上的情況下，飲用蔓越莓汁仍可抑制細菌黏附以免導致胃潰瘍。
此外，美國威斯康辛大學ＬａＣｒｏｓｓ校區、麥迪遜校區研究人員先後發現，蔓越莓汁具有很強的抗氧化作用，某些成份例如濃縮單寧酸、生育三烯醇可避免低密度酯蛋白膽固醇 (俗稱壞的膽固醇) 氧化，進而降低動脈硬化對人體健康的傷害。
麻州Ａｍｈｅｒｓｔ大學的研究人員更在國際營養補充劑及機能食品展示與研討會中提出報告，也證實蔓越莓含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇，一般來說，這兩種成份較常在魚油中發現，而一般植物含量不高，所以素食者可以飲用蔓越莓汁來保護心血管。
★ 2001年6月29日發表於大英醫學期刊的最新芬蘭研究: "蔓越莓這種天然又方便的食品可以降低泌尿道感染的痛苦及復發風險並減少抗生素的使用量"
★ 2000年9月11日芬蘭研究: "蔓越莓對付婦女泌尿道感染比優酪乳好"
★ 2000年4月5日出版的權威醫學期刊(美國醫學會期刊 JAMA)的最新研究報告指出: "蔓越莓的抗菌功效值得肯定"
★ 1998年十月八日出版的權威醫學期刊新英格蘭醫誌New England Journal of Medicine期刊指出:"蔓越莓含有濃縮型單寧酸，這種成份可以防止大腸桿菌附著在尿道襯裡的表皮細胞層,如此一來，大腸桿菌就 無法進入尿道和膀胱中作怪了。研究人員建議，每天喝350cc以上蔓越莓果汁或服用2顆濃縮型蔓越莓膠囊就有預防尿道炎、膀胱炎的功效"
★ 美國藥典記載:"蔓越莓是對付膀胱炎、尿道感染有效的輔助品"。
★ 2001年六月份在美國的泌尿科學會中, 研究人員發表一篇由 150位曾經感染泌尿道的女性進行第一個雙盲試驗, 結果發現不管是喝蔓越莓汁或是吃蔓越莓濃縮膠囊者, 都比起吃糖果藥丸者得到改善程度要高 American Urological Association 2001 Annual Meeting; June 2–7, 2001; Anaheim, Calif., 2001; Publ ID: 318.
★ 美國化學會出版的 "Journal of Agricultural and Food Chemistry " 2001年11月號的一篇論文由美國Scranton大學的Joe A. Vinson 博士 研究指出, 蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮, 它們是一種非常強力的抗自由基物質, 由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果, 結果發現了蔓越莓所含的 生物黃酮量最高, 由於生物黃酮的對抗自由基效果, 它可能對於預防心血管老化病變, 癌症的發生與進展, 老年癡呆, 皮膚老化等具有很好的效果
使用蔓越莓濃縮膠囊更為方便 :
天然來源的高濃縮蔓越莓膠囊, 不會讓使用者有攝取過多甜份的問題, 方便長期使用, 使用者每天吃2-3 粒天然蔓越莓濃縮的膠囊, 就可收到預防的效果, 若使用於感染治療期間, 每天可增加一倍的使用量, 治療期間可同時使用醫師開立的抗生素不會有藥物交互作用, 平日議可以用於預防使用, 長期使用據聞除可預防擾人女性問題, 還能預防心血管疾病與胃潰瘍等疾病
番茄紅素 可預防心血管疾病
根據二○○二年一月份美國「時代」雜誌指出，番茄榮登現代人最佳的營養食品之首，番茄及其製品除具有預防癌症的功效外，最近更進一步發現，還能預防心血管疾病如心臟病、心肌梗塞、動脈粥樣硬化等。
台大醫學院生化學科呂鋒洲教授指出，一九九四年科學家Street研究發現，血清番茄紅素濃度低時，會增加心肌梗塞的危險性；一九九七年的Irribarren也證實血清中番茄紅素濃度高者較低者，罹患勁動脈內膜增厚的危險性低。
同年，另一群科學家們又發現，在脂肪組織中番茄紅素濃度最高者比低者，罹患心肌梗塞的危險性低百分之六十。此外，北卡羅萊納州大學（University of North Carolina）的Dr. Lenore Kohlmeier也在一九九七年進行一項研究，他針對一千三百多名的男性心血管疾病患者及同樣數目的健康人士的脂肪組織作分析，發現一種抗氧化化合物「番茄紅素」可能有防止心臟病發的功效。研究結果證明，脂肪組織含最高濃度的番茄紅素者比含最低濃度的番茄紅素者，其患上心肌梗塞的危險性低百分之四十八。
除此之外，還有多篇研究報告也指出，番茄紅素可抑制細胞合成膽固醇、降低血漿低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯的濃度以及預防動脈粥樣硬化等。
呂教授強調，番茄含有的番茄紅素具有強力的抗氧化能力，可以掃除自由基；也可以防止低密度脂蛋白（LDL）避免受氧化；更能降低血漿膽固醇濃度。甚至於以前曾被人誤認為有毒的番茄生物鹼如番茄素（tomatine），也可與膽固醇結合而排除膽固醇。
不過品嘗番茄是有學問的，由於「番茄紅素」是脂溶性的，必須藉由油脂烹調而自然釋放出，才能讓人體有效吸收，因此番茄最好炒來吃，或是食用番茄汁、番茄醬等加工製品，拿來生吃效果比較不大。
草 莓 能 防 止 腦 細 胞 老 化
Spinach and strawberries protect against age-related brain decline
九 八 年 十 月 October 1998
因 年 老 而 聽 覺 衰 退 的 問 題 可 以 用 調 節 抗 氧 化 黴 來 治 療
美 國 塔 斯 大 學 (Tufts University) 的 James Joseph 博 士 最 近 在 神 經 科 學 協 會 (Society for Neuroscience) 發 表 他 的 研 究 ， 顯 示 蔬 菜 和 水 果 ， 尤 其 是 菠 菜 及 草 莓 ， 能 防 止 或 甚 至 可 能 糾 正 腦 細 胞 老 化 ； 菠 菜 及 草 莓 是 蔬 菜 和 水 果 中 ， 含 最 多 抗 氧 化 劑 (antioxidants) 的 食 物 。
菠 菜 及 草 莓 所 含 的 抗 氧 化 劑 ， 能 中 和 人 體 內 有 害 的 自 游 離 子 (free radicals) ， 保 護 細 胞 ， 免 受 到 自 游 離 子 的 傷 害 ， 尤 其 是 腦 細 胞 ， 因 為 這 些 腦 細 胞 比 較 缺 乏 抗 氧 化 劑 。
James Joseph 博 士 的 研 究 ， 是 利 用 老 鼠 作 為 研 究 對 象 ， 發 現 菠 菜 及 草 莓 ， 對 老 鼠 的 中 央 神 經 系 統 (central nervous system) 及 辨 識 行 為 (cognitive behaviour) ， 有 防 老 化 的 功 效 。
食疗歌
盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。
萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。
胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。
大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。
梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。
蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。
花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。
鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。
生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。
蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。
香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。
海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。
白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
抗氧化蔬果Top10 越吃越健康
身體老化與疾病產生的原因之一，就是體內自由基增多，讓細胞易壞死。營養師謝宜芳表示，多補充抗氧化食物，可消除體內過多自由基，減緩老化與避免生病，同時還有抗癌、預防心血管疾病等功效。謝宜芳綜合國內外的研究報告，就蔬果的抗氧化能力，來排定前10名蔬果，讓人多吃多健康。
No.1 蜜棗
榜首原因：每100克蜜棗，含抗氧化成分達到50，為蔬果之冠。
含抗氧化營養素
抗氧化的酚類：可預防心血管疾病、癌症、糖尿病、動脈硬化、風濕性關節炎等。
鉀離子：預防高血壓。
纖維素：降低體內膽固醇。
鐵 補血。
No.2 葡萄乾
每100公克中，含抗氧化成分總和達到24。葡萄乾因抽去水分，比起葡萄，其抗氧化成分因濃縮而相對提高。
含抗氧化營養素：植物化合物、硼：可讓骨質更健康，以預防骨質疏鬆症；另外也可抗菌，減少蛀牙及牙周病等。
No.3 藍莓
每100公克中，含抗氧化成分總和達到20。
含抗氧化營養素：
前花青素：可防白內障、青光眼、胃潰瘍、心臟病與痔瘡。
維生素C：可加快傷口癒合，也可抗心血管疾病、降低膽固醇、維護視覺神經、預防阿玆罕默症與中風等功效。
No.4 芥蘭菜
100公克中，含抗氧化成分總和15。
含抗氧化營養素：
有機硫化物：防癌。
維生素A：防肺癌、肺腫大。
維生素C：增強抵抗力、預防風濕性關節炎。
維生素B2 B6：防心血管疾病。
No.5 草莓
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到14。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、前花青素：抗癌、健腦。
維生素C與K、錳：防黃斑部病變及抗發炎效果。
No.6 覆盆子
每100公克中，含抗氧化成分總和達到10。
含抗氧化營養素：
植物化合物、類黃酮：防念珠菌感染所引發的陰道炎，具有抗菌功效，並有助於大腸激躁症治療。
No.7 菠菜
每100公克中，含抗氧化成分的總和達到10。
含抗氧化營養素：
類黃酮：可抗攝護腺癌。
鐵與維生素K：鐵防貧血，維生素K強化骨骼。
維生素C、維生素A、纖維素、s胡蘿蔔素：預防心血管疾病、氣喘。
No.8 李子(加州蜜李)
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
抗氧化酚類、鐵：體內的吸收力是水果中之冠。
維生素C：可預防老人眼部黃斑性病變。
No.9 孢子甘藍
每100公克中，含抗氧化成分總和達到8。
含抗氧化營養素：
植物化合成分：可抗癌。
葉酸：防大腸癌。
纖維素：降膽固醇。
No.10 蘋果
每100公克中，含抗氧化成分總和達到2。
含抗氧化營養素：
纖維素：可抗氧化，另外也有吸收紫外線、防止曬傷的功能。
食用注意Tips
★蘋果皮抗氧化成分高，最好連皮吃，但要避免選上蠟的蘋果。
★高抗氧化蔬菜類，在烹飪時最好不要用油炒方式，建議可用大火蒸煮，減少油脂，更可保留蔬菜營養素。
★紅蘿蔔、芹菜可生吃。
專家說 營養均衡才健康
(營養師 謝宜芳)
高抗氧化蔬果，平時就要多攝取，但也不是為了要抗老與預防疾病，就只吃這些蔬果，而不吃其他營養素，這樣不能達到健康功效。
世上有兩種水果不會長蟲
世上有兩種水果不會長蟲
1.鳳梨
2.香蕉
為什麼?
連蟲都不敢靠近它,可見它有異於其他水果的地方.
像我,這兩種水果都不能吃,吃下去肚子會漲漲不舒服,嚴重的話會拉
肚子.也就是說,體質上那個部位較不好,吃下這兩種水果就會有反應,
等於是補強不補弱!這是一個60歲的人告訴我的.
所以你若這兩種水果吃下沒問題,就代表身體很建康.平日不正常的
生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病，形成的原因。
為了防止這些疾病的發生，適度的運動，和均衡攝取營養的飲食，
是重要的。而營養均衡良好，且能預防癌症，而引起大家注意的就
香蕉。
在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具有提高免疫力、預防癌症效
果的報告，而一天吃２根香蕉，就能有效地改善體質；此外，香蕉
價廉、易食、攜帶又方便，是維持健康的營養素，真可說是神奇的
水果。
香蕉對減肥相當有效，是因為它卡路里低，且食物纖維含量豐。香
蕉非常甜，因此會被人們認為，卡路里一定很高，其實不然，一根
香蕉（淨重約１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，與一餐
的白飯量（１５０克２２０卡）比起來，大約只有一半以下的低卡
路里。
香蕉可當早餐、減肥食品在繁忙的生活中，利用健康食品、或補充
劑，來補充飲食不均衡的人，越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的
維他命、和礦物質，因此從香蕉，可以很容易地攝取、各式各樣的
營養素。
其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣；
而鎂則具有消除疲勞的效果。
蓮 霧 解熱、利尿、寧靜神經作用( 加鹽可助消化 )。
鳳 梨 對人體組織有強壯作用，可治消化不良、食慾不振出汗過多( 須抹鹽 )。
棗 子 可治便秘、利尿、益胃生津 ( 空腹不可過食須細嚼慢吞 ) 。
荔 枝 補血、健肺、促進血液循環、心臟衰弱者可多食( 已燥熱者不宜多吃)。
龍 眼 乾的對健忘、心跳不正常、神經衰弱之失眠有療效用以滋補(隔水煮、不可多食)。
蘋 果 治便秘 ( 少 )、治下痢 ( 多 )、 滋潤皮膚、清潔牙齒 。
梨 清解熱毒、鎮咳化痰 ( 用梨削頂部處成1/4蓋形，去核心，塞入川貝粉1錢，加少許冰糖，蓋上隔水煮梨汁同食 )。
桃 清津味甘。肥良果 ( 多食易消化不良應洗淨 ) 。
柿 瀉血、便秘，可蒸柿餅食用1天兩枚。肺熱、多痰、燥性、氣管炎。具潤肺、止咳、化痰之效 ( 不可冰過 ) 。
人心果 解暑清熱良品可調節生理作用增加体力。
檸 檬 可增強消化、出汗過多、食慾不振、体力倦怠、減肥解酒可飲汁、切片敷貼臉部可排除脂積( 果汁須含皮 )。
柚 子 可清燥熱、通便、消口臭、腸中惡氣、解酒。(性寒.易腹疼、貧血、多痰者不宜食)。
橘 子 性寒、可解熱、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮膚有止痛、消炎之效，美容之效。
桶 柑 多吃不會寒滯、可解熱、利尿、祛痰、防便秘、生津止渴。
葡萄柚 可生津止渴、消暑、消除疲勞、降血壓、助消化、美容、潤膚減肥。
桑 椹 可調節消化、治胃病、便秘、老枝煎水飲用可通血氣止痛預防風寒病。葉煎水加冰糖或黑糖當茶喝力，可清肺熱、胃腸、利尿、消腫、除痰。
芭 樂 營養價值為果品之冠。種子鐵的含量為熱帶果實之最。果皮可治糖尿病。
枇 杷 膏可止咳化痰。
芒 果 可治療暈車、船、嘔吐。熟果肉可敷火傷、開水燙傷，止痛消炎(易過敏、有外傷不宜多食 )。
木 瓜 煮肉加幾片木瓜可加速煮爛。敷臉可消除黑斑、雀斑美化肌膚。胃腸患者烹飪時加未成熟木瓜少許，可助消化、治潰瘍、外傷用生木瓜連皮磨成漿狀敷上易癒合，是最佳減肥水果。橄 欖能止渴，加鹽的能醒酒、止嘔。煎茶水可治熱燥病。口乾唇燥、痰多可常嚼食，可排除食積開胃止瀉。
香 蕉 飯後食，可助消化。口苦、舌燥、習慣便秘、清肺。1天吃條切段加冰糖清水1碗隔水燉1小時可咳嗽。
楊 桃 治療聲音沙啞、喉痛、生津止渴、順氣、潤肺、去風熱、利尿。
百香果 清腸、開胃、生津止渴，尤可除膩助消化。
葡 萄 可補氣、養血、美容、利尿、孕婦飲可造血、安胎氣。潤膚髮、尿道發炎、小便頻繁 、吃葡萄乾可癒。
李 子 解酒、醒腦、加糖或鹽食用。消化不良者不宜食。
梅 子 加工品治消化不良、健胃、生津、殺蟲良藥、酸梅( 解嘔、解酒 )、梅干(減口臭) 、話梅 ( 安胃、止嘔 )。
蘋 果 瘦弱而食慾不振者是補充体力的最佳果品
果 莢 治血痢殊效 ( 易噁心或便秘者應避免 )。
釋 迦 種子可治癬疥及拔膿。葉、種子、皮均含生物鹼可治赤痢。
仙 桃 夏天偶爾冰涼食用可消除暑熱、甘涼潤肺、散結通腸 ( 寒滯者或飯前不可多食)。
草 莓 必洗淨、可多食。豐富維他命C ，可清血、利尿。
無花果 可解百毒、止痢、治便秘、痔瘡。研末吹入喉可治咽喉刺痛、取鮮乳汁塗疣可癒。
西印度櫻桃 綠熟果實之維他命C (可預防感冒、癌症患者大量攝取可延長生命 )為水果類中之冠，每天食用半個即夠人体所需。
西 瓜 食療不可冰。可解熱、利尿、排毒、消暑、通便。適高血壓、糖尿病、腎臟炎浮腫、尿道炎、黃疸、酒毒等患者食用(不宜加鹽、糖) (貧血、衰弱、胃寒作悶、易腹瀉者宜少吃 )。
甜 瓜 ( 含甘瓜、香瓜、梨仔瓜、哈蜜瓜 )可解熱、止渴、淨化血液、利尿、夏天食可解躁(加少量鹽 )。
波羅蜜 有止渴、利尿、清熱、醒酒之效。可補中益氣。
酪 梨 可為滋養、強壯品適合体質瘦弱、肥胖者或糖尿病患者食用。具有養顏、美容、防止動脈硬化、身体老化之效。
椰 子 清涼飲料。椰水具解熱、袪暑、止吐血、去熱、消水腫(寒底不宜多食) 椰肉可開胃、溫中、補血 ( 熱不宜多食 )
洛神葵 洛神茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞。未成熟果花煮湯汁當飲料喝1日數次可驅除寄生蟲、利尿。
獼猴桃 涼性果品可解熱燥、利尿、止渴、通便、多食無妨打泥加蜂蜜飲用為養顏飲料。莖根搗爛用水沖泡可洗各種腫癢。
甘 蔗 甘涼解渴、清熱、和中下氣、潤腸、利尿、補充体力、解酒、潤喉消口臭、牙齒雜穢。
番 茄 預防高血壓、動脈硬化、貧血、肝臟病及腸胃病。可消暑、清熱、助消化。汁液洗臉能消除小皺
病症有助益的水果
貧血
葡萄、橘子(橙)、蕃茄、蘋果、草莓、櫻桃
膽固醇過高
山竹、核桃
高血壓
葡萄、橘子、蕃茄、蘋果、核桃、酪梨、香蕉、西瓜、柿子、梨子、桃子
動脈硬化
橘子(橙)、蕃茄、蘋果、草莓、核桃、香蕉
血管脂肪化
橘子(橙)、蕃茄、蘋果、草莓、核桃、香蕉
中風
蘋果、柿子、鳳梨、奇異果
心臟病
蘋果、核桃、酪梨、香蕉、西瓜、梨子、鳳梨、奇異果
糖尿病
蕃茄、酪梨、西瓜、梨子、桃子、番石榴、枇杷
支氣管炎
葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、柿子、梨子、鳳梨、枇杷
哮喘
葡萄、桃子
潰瘍
酪梨、香蕉、梨子
胃炎
葡萄、蘋果、酪梨
腸炎
葡萄、蕃茄、蘋果、香蕉、鳳梨、番石榴
腹瀉
蘋果
消化不良
木瓜
痔瘡
蘋果、香蕉、柿子、桃子
肝病
葡萄、橘子(橙)、香蕉、李子
膀胱炎
西瓜、桃子
尿道結石
西瓜、奇異果、李子
尿道炎
葡萄
腎臟病
葡萄、橘子(橙)、蘋果、草莓、香瓜
內分泌失調
葡萄、蘋果、木瓜、香瓜
背痛
西瓜、梨子、柑橘
腰痛
西瓜、梨子、柑橘
關節炎
葡萄、枇杷
痛風
鳳梨、奇異果
皮膚病
蕃茄、蘋果、草莓、核桃、木瓜
口腔發炎
橘子(橙)、梨子、番石榴
牙齒疾病
橘子(橙)、草莓
感冒
橘子(橙)、草莓、鳳梨、枇杷、檸檬
孕婦止吐
梨子
一般而言水果也有分寒涼、熱性、平性：
寒涼水果
西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子(橙)、硬柿子、山竹、蕃茄。
熱性水果
龍眼、荔枝、芒果、榴連。
平性水果
芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。
冬瓜絲瓜苦瓜黃瓜 夏季吃「瓜」養生治病
冬瓜
冬瓜有利水消炎、清熱解毒之功效，可治療水腫、腳氣、淋病。還可以解蝦毒，醒酒和減肥。冬瓜皮燒湯可以治療輕度水腫，用冬瓜與蓮葉、薏米，燒湯喝，以清濕熱是炎夏的清涼飲料。
絲瓜
能解暑、祛風化痰、涼血解毒。大便干結者，可把鮮嫩絲瓜去皮切片，油炸做成湯常食，鮮絲瓜絞汁，可治百日咳、咽喉腫痛、癤腫。
苦瓜
含有獨特的苦瓜□、苦味素，具有獨特的苦味。暑天食後可祛暑清心，除悶熱，對胃熱病，濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症有較好的效果。
黃瓜
生吃、涼拌、熟吃均可。黃瓜的細纖維素，對腸道中腐敗食物的排出和降低膽固醇有一定的作用。鮮黃瓜還有丙醇二酸，抑制體內糖類物質轉化為脂肪。
木瓜
有利於人體對食物的消化和吸收。常用生木瓜煮魚尾湯，湯色奶白，消暑健胃，有滋補催乳的作用。
南瓜
南瓜具有補益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。用生南瓜搗汁外敷治療燒傷燙傷，內服則能驅蛔蟲。
南瓜可促進體內胰島素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病的健康食品。
蒜 別名 葷菜、蒜頭、胡蒜
性味 辛、溫
成分 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Ｃ、揮發油、蒜素、大蒜辣素、蒜胺酸、鈣、磷等。
功效主治 有抗菌、殺菌作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、炭疽桿菌、霍亂菌、葡萄球菌、黃癬菌、白癬菌、多種致病黴菌等均有殺滅或抑制作用，故稱大蒜是"植物青黴素"。
有防癌作用，經常生食(每天1～4瓣)有效。動物實驗證明：腹腔注射大蒜水浸液，對小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。
有降脂、降血壓、降血糖的作用，並能減慢心率，增強心肌收縮力，擴張末梢血管，因此大蒜對防治動脈硬化、高血壓、心臟病有良效。
有止咳祛痰的阼用，可治療慢性氣管炎、百日咳、久咳。
有消炎作用，可治療扁桃腺炎、腎炎、闌尾炎、鼻炎、皮炎、凍瘡和腫毒等。
有殺蟲作用，治療蛔蟲、鉤蟲、蟯蟲、陰道滴蟲等有良效。
有利尿消腫作用，能治療水腫、慢性腎炎水腫、肝硬化腹水等。
有抗凝作用，對循環系統疾病、中風及血瘀等，都有不同程度的療效。
有解毒作用，可以治療食物中毒、鋁中毒等，並有預防作用。與高濃度鋁接觸者，每天服生大蒜
5克，就不會發生鉛中毒。
有健胃消滯作用，能刺激胃液分泌，增強胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化。
有抗黴菌作用，外用可治療腳癬、白癬及陰囊濕疹等。
[附方]
菌痢、阿米巴痢、腸炎：每次生食大蒜3瓣，並用5%大蒜浸液灌腸1次。
治膨脹：大蒜，入自死黑魚肚內，濕紙包，火內煨熟，同食之。忌用椒、鹽、蔥、醬。多食自癒。(食物本草)
魚蟹中毒：大蒜10餘瓣煮汁飲。
預防菌痢：菌痢流行期間，每頓飯吃大蒜1～2瓣。
慢性腎炎：每餐生食大蒜2～3瓣，常食有效。
預防流感、感冒、流腦：在流行期間，每頓飯吃生大蒜3～5 克，吃後用2%鹽水漱口。
治鼻衄、咯血、嘔血、尿血：獨頭蒜兩個，搗成泥狀，分成兩份。一份用7層麻紙包住，置於百會穴。另一份用8層麻紙包住，置於湧泉穴，然後在包的蒜泥上用熱鐵烙加溫。
治一切腫毒：獨頭蒜3～4顆，搗爛，入麻油和研，厚貼腫處，乾則易之。(食物本草會纂)
肺結核：新鮮大蒜，每次1～2頭，搗碎後以深呼吸吸其揮發氣，每日2次，每次1～3小時。
小兒百日咳：大蒜15克，紅糖6克，生薑少許。水煎服，每日數次，用量視年齡大小酌用。(貴州中醫驗方)
神經性皮炎：蒜頭適量，搗爛，以紗布包住，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日1次。(中藥大辭典)
高血壓、動脈硬化症：生大蒜放醋中浸泡7日，每次吃1～2瓣，每日2次。
慢性氣管炎、哮喘：生大蒜剝去皮，放油中炸半熟，每次吃3～5瓣，每日2次。
急性闌尾炎：大蒜50克，芒硝25克，大黃25克，共搗如泥，加醋少許攪和，敷壓痛點上，厚約
5厘米，四周以紗布圍成圈，以防藥液流出， 2小時後去除，再敷大黃糊劑(大黃研末，每取50克，醋調為糊即成)，療效甚好。
鈎蟲：生大蒜10克，搗為糊1次服。
腳癬、手癬、頭癬：生大蒜搗為泥狀，薄敷患處1層，每日換藥1次。
風寒感冒，怕冷頭痛：大蒜20克，蔥白15克，生薑6克，煎湯溫服，蓋被取汗。
急、慢性鼻炎、鼻竇炎：大蒜15克，搗為泥狀，加入涼開水50毫升，3小時後濾去渣，加入甘油50毫升即成。每次以棉球沾藥油塞於鼻內，每日一、二次。
預防凍瘡：將大蒜切片，於入冬前，用蒜片擦常患凍瘡處，每日1次，連用7日。
蟯蟲病：大蒜10克，搗爛，調入凡士林3克，臨睡前塗於肛門周圍，連用5日
蔥[別名] 大蔥、和事草。
[性味] 辛、溫。
[成分] 含揮發油，油中主要成分為大蒜素、維生素Ｃ、碳水化合物等。
[功效]
發汗解熱，散寒，活血，健胃。
有抗凝作用，能預防冠心病的發生。
蔥白的揮發性成分對白喉桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌及鏈球菌有抑菌作用。
蔥白有通陽、利尿、化痰、解藥毒、止衄、止痛、除風濕麻痹的功效。
[適應症]
感冒、腹痛、腹瀉、痢疾、咳嗽、鼻炎、鼻竇炎、風寒濕痹、四肢麻木；外用治療痔瘡、癤腫、急性乳腺炎、小腹冷痛、小便不通、跌打損傷、蛇傷等。
[附方]
風寒感冒：蔥白10克、生薑6克、紅糖15克，煎水服，蓋被取汗效佳。
治赤白痢：蔥1握，細切，和米煮粥，空腹食之。(食醫心鏡)
寒凝腹痛，尿閉：蔥白500克、食鹽250克，炒熱熨臍腹及膀胱處。
預防流感、流腦：蔥白搗爛取汁滴鼻，每鼻孔各2滴，每日1 次，連用7日
小兒蛔蟲腹痛：蔥白200克，搗爛絞取汁，調入菜油1匙，空腹服下，每日服1次，連服2日。
治癰瘡腫痛：蔥全株適量，搗爛，醋調炒熱，敷患處。
痔瘡疼痛：蔥連鬚100克，無花果7枚，濃煎湯，浸洗患處，每次洗 20分鐘，每日1次，連洗3～5天。
預防流感：將蔥白切片，夾在紗布口罩中戴上，有預防作用。
治凍瘡：蔥鬚、茄根各120克，煎水洗泡患處。(中藥大辭典)
急性乳腺炎：蔥白200克，搗爛，灼微熱，外敷患處。
關節扭傷：將蔥連根葉200克切碎，炒熱，外敷患處。
治感冒咳嗽：蔥白連鬚30克、白蘿蔔80克，紅梨1個，白糖50克，水煎，吃梨喝湯，每日服1次，連服3日。
治碰撞引起的胸脅痛、肌肉痛：蔥白150克、生薑15克，共搗爛，炒熱後，布包趁熱敷痛處。
防治動脈硬化：蔥白150克搗碎，然後與150克熱蜂蜜拌和備用。每日服2次，每次服半湯匙，只吃蜂蜜不吃蔥，連續服用2～3 個月。(食物療法)
嬰兒傷風鼻塞，甚至不能吮乳：蔥白頭搗爛擠汁，塗抹鼻唇間，可使鼻通，或將蔥白搗爛，用開水沖後，趁溫熏口鼻。(食物中藥與便方)
治四肢麻木：蔥62克、生薑16克、花椒3克，水煎服。(食物療法)
韮菜 別名 起陽草、草鐘乳
性味 辛、甘、溫
成分 蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、維生素Ｃ、甙類、含鉀較豐富。
功效 活血化瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，解毒，止血；興奮性神經，能治陽萎、早泄， 故名起陽草。
滇南本草：韮菜除噎散結。
適應症 噎膈、反胃、胸痹、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、胃脘痛、胃腸弛緩、慢性便秘、扭挫傷腰痛、痔瘡、脫肛、誤吞鐵釘及異物、痛經、陽萎、早泄、蟲蝎螫傷、漆瘡作癢、跌扑損傷等。
附方 治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上；生韮或根2500克，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(食療本草．孟詵方)
治翻胃：韮菜汁60克，牛乳一盅。上用生薑汁15克，和勻，溫服。(丹溪心法)
治過敏性紫癜：鮮韮菜500克，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。 口1劑，分2次服。
止水穀痢：韮作羹粥，煠炒。任食之。(食醫心鏡)
治消渴引飲無度：韮苖日吃90～150克。或炒或作羹，無入鹽，但吃得5公斤即佳。(政和本草)
治痔瘡：韮菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韮菜於湯內泡之，以穀道坐上，令氣蒸熏；候溫，用韮菜輕輕洗瘡數次。(袖珍方)
治產後血暈：韮菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶囗對鼻。(婦人良方大全)
脫肛不縮：生韮500克。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互燙之，冷即再易，以入為度。(聖惠方)
治跌打損傷：鮮韮菜3份，麵粉1份。共搗成糊狀。敷於患處，每日2次。(中藥大辭典)
治蕁麻疹：韮菜、甘草各15克，煎服：或用韮菜炒食。(同上)
治子宮脫垂：韮菜250克，煎湯熏洗外陰部。(江蘇醫學院《中草藥手冊》)
治中暑昏迷：韮菜搗汁滴鼻。(同上)
陽萎：韮菜250克，生蝦米200克，灼熟(略加鹽)食，常食有效。
治誤吞異物(玻璃球、小鐵釘等)：韮菜250克，切7～10厘米長，加油鹽，配3個雞蛋炒熟，一頓吃完，不必嚼爛，食後如大便中無異物排出，可再吃1次。
治支氣管炎：韮菜根2把，大棗250克。水煎，去韮根，食棗飲湯。(食物療法)
治閃腰岔氣：韮菜250克，水煎取汁，加黃酒60毫升同服。
治赤白帶下：韮根搗汁，和童尿露一夜，空心溫服。(海上方)
鼻衄：韮根、蔥根同搗，棗大，內鼻中，少時更著。
治誤吞鐵釘等：韮菜300克，煮食。
薑[別名] 百辣雲。
[性味] 辛，微溫。
[成分] 含揮發油，主要成分為薑醇、薑烯、檸檬醛、薑油醇、薑辣素、谷胺酸、澱粉。
[功效]
發汗散齊，化痰止咳，止嘔，溫胃止痛，解半夏、南星、魚蟹及肉毒。
能刺激胃液分泌，加快胃腸蠕動，促進消化。
能加速血液循環，有抗凝作用，防治冠心病和心動過緩症，可增進血行，暖身散寒。
[適應症] 感冒、腹痛、消化不良、食慾不振、嘔吐、暈車、暈船、胃神經痛、痰喘、咳嗽、氣管炎、魚蟹中毒、心動過緩、胃寒脹滿、泄瀉、噎膈、扭傷、風濕性關節炎、膽道蛔蟲症、斑禿、腳癬、手癬、蜂蝎螫傷、痛經、呃逆、菌痢、胃及十二指腸潰瘍等。
[禁忌] 易流鼻血者忌用。
[附方]
治感冒風寒：生薑5片，紫蘇葉30克，水煎服。(本草匯言)
治泠痰嗽：生薑60克，飴糖30克。水3碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。(同上)
治三十年咳嗽：白蜜500克，生薑1000克(取汁)，上二味合一起煎熬，煎至500克左右，備用。每次服如棗大1丸，日3服。《千金要方》
治勞嗽：蜂蜜、薑汁各120克，白蘿蔔汁、梨汁、人乳各1碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。(《經驗廣集．五汁膏》)
暈車、暈船：有暈車史者，乘車前，切一大片薑含在口中，半小時更換1次。或切薑1片，敷在手腕內關穴上，膠布外貼固定。
急性菌痢：鮮生薑10克，紅糖10克，共搗為糊狀，溫水沖服，每日服2次。
胃及十二指腸潰瘍：生薑50克，公英12克，煎水服，每日1劑，連服月餘。
支氣管哮喘：生薑30克切細，搗爛紋汁，同白芥子10克，加澆酒研和為糊，以棉球蘸藥糊，擦拭肺俞、大椎、膻中三個穴位，每穴擦拭10分鐘，以居部灼熱覺痛為度。或以紗布二層，剪如棋子大小，沾藥液貼於以上三穴位1～3小時，痛則去掉，以不起泡為度。
跌打傷、扭傷、腰肌勞損、腰痛、肢體關節痛、慢性胸膜炎、肋間神紐痛、慢性闌尾炎等；生薑、芋頭等量，芋頭削皮切碎，搗爛如泥，生薑搗取汁，同攪拌為糊狀，依患部大小攤於布上敷患處(如在冬季，宜加溫後貼)，一日更換2次。此藥效果很好，屢獲著效。
慢性胃炎、胃痛、嘔吐黏液或吐清水：生薑、橘子皮各12克，水煎，一日二、三次分服，有止痛止嘔之效。(《食物中藥與便方》)
治噁心嘔吐方：生薑10克，白糖30克，煎水服。
治痛經：生薑30克，紅糖50克，煎水服。
治呃逆：生薑30克，搗爛絞取汁，調入蜂蜜30克，溫開水送服。
治膽道蛔蟲：生薑30克，搗爛取汁，加水20毫升，沖服，即可見效。隨後每4小時服1次。(《食物療法》)
受寒腹痛：生薑10克，橘皮9克，小茴香5克，煎水服。
慢性氣管炎，受寒咳嗽，吐稀白痰：生薑500克，紅糖750克共放玻璃瓶中，於秋季在太陽下晒之，到冬季服之，每次服1湯匙，每日服2次。
治腳癬、手癬：生薑60克，75%酒棈100毫升，浸泡10日，用此薑酒搽患處，每日2次。
治赤白癜風：生薑切片頻擦之良。(《易簡方》)
治斑禿：生薑切片擦患處，每日2次。
治蜂蝎螫傷：生薑搗爛加糊，敷患處。
治類風濕關節炎，生薑、大蔥、辣椒各9克，同麵條煮食，趁熱吃下，以出汗為度，連服十日，每日2次。(《食物療法》)
白芥子為白芥的種子。
[性味] 辛、溫。
[成分] 含有白芥子甙，芥子碱、芥子酶 、脂肪等。
[功效]
有利氣豁痰、溫中散寒、通絡止痛、健胃寬中之效。內服可治痰咳、胸肋脹痛、反胃嘔吐、中風不語、肢體麻木、陰疽、腫毒、跌打腫痛、氣管炎等。搗泥外治關節扭傷、軟組織損傷、關節疼痛、神經痛、支氣管哮喘、風濕性關節炎等。
[附方]
治高年咳嗽，氣逆痰痞：紫蘇子、白芥子、蘿蔔子。以三味各洗淨，微炒，擊碎，每劑不過9克，用生絹小袋盛之，煮作湯飲。( 《韓氏醫通．三子養親湯》)
治翻胃，吐食上氣及瘦弱不欲動：白芥子，晒乾，為末，酒服方寸七。(《普濟方》)
治膝部腫痛：取自芥子60克研末，用燒酒調成糊狀，包敷患處，乾了再換，以局部發泡為度。(《中藥大辭典》)
慢性喉炎，聲音嘶啞：陳腌芥菜乾，每日15～30克，以開水沖湯含漱，亦可內服。
跌打瘀血，寒性膿瘍，坐骨神經痛：白芥子研末，麵粉適量，調加糊狀，外敷患處，感到灼痛時，即去掉。(《食物中藥與便方》)
治一切癰瘡腫痛：豬膽和芥子細末和如泥，塗癰上，每日3次。 (《千金翼方》)
慢性氣管炎，咳嗽痰多：白芥子6克，山藥20克，橘皮6克，杏仁9克，煎水服。
身體麻木：芥菜子末，醋調塗之。(《濟生秘覽》)
茴香[別名] 小茴香、小茴。
[性味] 辛、溫。
[成分] 含揮發油，油中成分為茴香醚、茴香酮、茴香醛、茴香酸等。
[功效]
溫腎散寒，和胃理氣，驅風止痛，健胃寬胸，催乳，治疝。
可為驅風劑，在腹脹時可排除氣體，減輕疼痛，緩解胃腸痙攣。
[適應症]
疝氣、小腹痛、腹脹痛、腎虛、腰痛、胃痛、嘔吐、乾濕腳氣、產婦乳少、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、胃腸弛緩下垂、痛經、氣滯脅痛。
[附方]
小腸氣腹痛：茴香、胡椒等分。為末，酒糊丸，如梧子大。每服50丸，空心溫酒下。(《三因方》)
治胃痛、腹痛：小茴香、良薑、烏藥根各6克，炒香附9克，水煎服。(《江西良藥》)
治脅下疼痛：小茴香30克，枳殼15克，為末，每服6克，鹽湯調下。(《袖珍方》)
治遺尿：小茴香6克，桑螵蛸15克。裝入豬尿胞內，焙乾研末。每次3克，口服2次，開水送下。(《吉林中草藥》)
治蛇咬久潰：小茴香搗末敷之。(《千金要方》)
治痔瘡：小茴香6克，研末，水沖服，輕者數次即癒。(《驗方新編》)
治腰背痛：小茴香9克，香油炸焦黃，一日2次分食。
治慢性痢疾：小茴香9克，石榴皮12克，山楂15克，煎水服。
治寒疝：小茴18克，山楂子30克，生薑30克，紅糖30克，酒為引，水煎服。
芹菜
有水芹、旱芹兩種，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，故又名香芹，亦稱藥芹。
[性味] 甘、涼。
[成分] 莖葉含芹菜甙、揮發油、甘露醇、肌醇、維生素C、蛋白質、鐵、有機酸等。
[功效]
平肝、解表、透疹、清熱利水、涼血止血、健胃利囗、調經、降血壓、降血脂、鎮靜、鎮痙、止咳。
[適應症]
高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、支氣管炎、百日咳、尿血、絲蟲病、便秘、經前腹痛、月經不調、血管硬化、神經衰弱、情緒緊張興奮、頭脹、小便熱澀不利、赤白常下、梅核氣、結核、瘰癧、痰核、皮膚濕毒等。
[附方]
高血壓：生芹菜去根洗淨，搗取汁，混以等量的蜂蜜即成，每 日服3次，每次服40毫升。
梅核氣：芹菜1～5公斤，洗淨搗汁，加蜜少許，文火熬成 膏，每天半茶匙，開水沖服，服1個月有效。(江蘇《中醫秘方驗方 匯編》第1集)
糖尿病：芹菜500克絞汁，煮沸後，調白糖服。(福建中醫研 究所《中醫驗方》第2集)
尿血：芹菜適量，洗淨，搗爛絞取汁服，每次半碗至1碗。
白帶惡臭、腰酸腿痛：芹菜子15克，黃酒為引，水煎服。
小便不利：以水芹100克，水煎服。(《湖南藥物誌》)
治痄腮：水芹搗爛，加香油調敷患處。(同上)
月經提前，小腹微痛：乾芹菜煎水下麵條常服有效。
治皮膚濕毒，紅腫起泡流水：芹菜250克，每日當菜吃，連續多吃。能迅速乾燥脫皮，不癢而癒。
治中風：芹菜洗淨搗取汁，每服三、四湯匙，一日三次，連服 7日。(《常見病驗方》)
治支氣管炎、百日咳、肺結核咳嗽：芹菜150克，橘皮9克，白蘿蔔乾30克，白糖30克，煎水服。
蘿蔔[別名] 萊菔、土酥。
[性味] 辛、甘、平、微涼。
[成分] 根含糖分，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖、維生素C、鈣、錳、硼、萊菔甙等。
[功效]
寬中下氣，潤肺止渴，解酒解毒，消食，化痰，止咳，止血，安胎，回陽，活血化痰，健脾止泄。
有抗菌作用，亦有抗黴菌作用。
汁液可防止膽石形成，故可治膽結石。
[適應症] 食積脹滿、消化不良、昋酸噯氣、腹瀉、感冒、咳嗽、失音、聲啞咽痛、胸悶氣喘、支氣管炎、矽肺、硅肺、煤氣中毒、赤白痢、消渴、醉酒、哮喘、扁桃腺炎、噁心、呃逆、高血壓、胎動不安、頭痛，吐血、鼻衄、咳血、塞性膿瘍、骨結核、滴蟲性陰道炎、腳汗、便秘、腸梗阻、皮炎 1脫髮、燙火傷等。
[附方]
翻胃吐食：蘿蔔捶絞，蜜煎，細細嚼咽。(《普濟方》)
失音不語：蘿蔔生搗汁，入薑汁同服之。(同上)
肺結核咯血：紅色白心大蘿葡1公斤，加水300毫升，煎到 100毫升，除去殘渣，再加入明礬9克，蜂蜜100克。每日3次，早晚空腹服用，每次50毫升。(《中國防癆》1960年第2期)
消渴囗乾：蘿蔔絞汁1升，飲之。(《食醫心鏡》)
治火症頭痛：用白蘿蔔心自然汁，吹入鼻中即止。(《名醫類案》)
小兒食滯，消化不良：白蘿葡150克，蔥白30克，共搗汁，加白糖適量飲。
急、慢性支氣管炎、咳嗽、吐痰、氣喘：白蘿葡乾(即白蘿蔔晒乾)30～60克，煎水儘量服。或用白蘿蔔乾50克，萊菔子30 克，杏仁10克，煎水服。
治風寒咳嗽：白蘿蔔1個，生蜜30克，白胡椒5粒，麻黃3 克，放碗內蒸熟服。
治硅肺：新鮮白蘿葡汁合鮮茅根汁服之。每次服30～50毫升。 (《新中醫藥》1958年第7期)
治腳汗多：白蘿蔔500克，煎水泡腳，每次泡20分鐘，每日1次，連用5～10日。
治小兒腹瀉：白蘿蔔2份，蔗糖1份，共搗糊，濾取汁，每日3次，每次5～10毫升，連服二天即癒。
治鼻衄：白蘿蔔搗汁，每飲100毫升。
治扁桃體炎：白蘿蔔汁2酒盅，甘蔗汁1酒杯，白糖水沖服，一日3次。
治矽肺：白蘿葡500克，荸薺250克，為一日量，生食或儘量多食，常服有效。
煤氣中毐：生蘿蔔搗汁飲。
滴蟲性陰道炎，先以醋沖洗陰道，後用白蘿蔔汁擦洗及堵塞陰道，十次治療的治癒率達95%。(《中華婦科雜誌》1956年第4期)
治燙火傷灼：生蘿蔔搗塗之。(《聖濟總錄》)
治頭屑過多、頭皮發癢、脂溢性皮米、脂溢性脫髮：白蘿蔔纓100克，馬齒莧50克，蒼朮10克，煎水服，連服月餘。
白菜[別名] 黃芽白菜、大白菜、菘。
[性味] 甘、淡、平。
[成分] 含碳水化物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素C等。
[功效] 清熱解毒、利大小便、養胃消食、止熱嗽、去煩渴、解酒、下氣寬中。
[適應症] 胸悶煩渴、便秘、小便不利、感冒、咽痛、咳嗽、潰瘍出血、燙火傷、煤氣中毒、漆毒、石油中毒、凍瘡等。
[附方]
感冒：白菜根3個，大蔥30克，煎湯趁熱服，蓋被取汗。
治百日咳：白菜根2個，冰糖30克，水煎服，每日3次。(《食物療法》)
治凍瘡：大白菜200克，煎濃湯洗患處。
消化性潰瘍出血：白菜搗爛絞取汁，略加溫，食前飲服，一日2次。(同上)
治漆毒生瘡：菘菜搗爛塗之。(《本草綱目》)
誤飲石油中毒：白菜搗汁取汁200毫升，明礬3克，豆油60克，攪勻飲之。
油菜[別名] 芸苔，寒菜、台菜。
[性味] 辛、涼。
[成分] 含維生素C、維生素K、鈣、槲皮素、鉀、鈉等。
[功效主治] 散血消腫，清熱解毒，潤腸通便。主治勞傷吐血、血痢、頭痛、便秘、丹毒、熱毒瘡、乳腺炎、癰腫、產後惡露不下、難產等。
[附方]
治丹毒、乳腺炎、癰腫、無名腫毒：鮮油菜葉搗爛塗敷，一日更換二、三次，同時絞油菜汁溫服，每次60毫升，一日2次。(《食物中藥與便方》)
產後惡露不下，血氣刺痛(包括婦科盆腔炎等)：油菜子炒香，肉桂等分，共研細末，用醋煮麵粉糊為丸，如龍眼核大，每服一、二丸，溫黃酒送下，一日2次。
薤[別名] 薤白、野蒜。
[性味] 辛、苦、溫。
[成分] 含碳水化物、維生素、蛋白質、大蒜氨酸、大蒜糖等。
[功效] 溫中通陽，理氣，寬胸，散結，健胃止痢，強心擴冠脈。
[適應症] 胸痹心痛徹背、脘痞不舒、乾嘔、瀉痢、慢性腸炎、冠心病、心絞痛、瘡癤腫痛、燙火傷。
[禁忌]:氣虛者慎用。
[附方]
治胸痹，不得臥，心痛徹背者：栝蔞仁12克，薤白9克，半夏6克，白酒50克，水煎服。(《金匱要略》)
治赤白痢下：蔥白1握。切，煮作粥食之。(《食醫心鏡》)
治咽喉腫痛：薤根，醋搗，敷腫處，冷即易之。(《聖惠方》)
蕹菜(空心菜)[別名] 甕菜、空心菜
[性味] 甘、淡、平。
[成分] 含維生素C、胡蘿葡素、鈣、磷等。
[功效] 能清熱解毒，涼血，利尿消腫，和胃行氣，解野菌、毒菇、斷腸草及砒石毒。主治鼻衄、便秘、便血、糖尿病、淋濁、痔瘡、夏季熱、癰腫、帶狀疱疹、白帶、蛇蟲咬傷、齲齒痛等。
[附方]
治鼻血不止：蕹菜數根，和糖搗爛，沖入沸水服。(嶺南釆藥錄)
治淋濁，尿血，便血：鮮蕹菜洗淨，搗爛取汁，和蜂蜜酌量服之。(閩南民間草藥)
治蛇咬傷：蕹菜洗淨搗爛，取汁約半碗和酒服之，渣塗患處。 (中藥大辭典)
治婦女白帶：蕹菜根500克，白木槿花根250克。燉肉或燉雞服。(重慶草藥)
治齲齒痛：蕹菜根120克。醋、水各半同煎湯含漱。(廣西藥用植物圖志)
金針菜[別名] 萱草花、黃花菜、忘憂。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含鈣、鐵、碳水化物、胡蘿蔔素、維生素Ａ、維生素Ｃ、秋水仙鹼、天冬鹼等。
[功效] 寬胸利水，醒酒除黃，健腦除煩，止血下乳。
[適應症] 小便不利、痔瘡便血、大便出血、失音、吐血、鼻出血、肺結核、黃疸、產後乳少、胸膈煩熱、神經官能症、失眠、夜盲症、牙痛、感冒、慢性痢疾、尿道炎。
[附方]
治牙痛：金針菜煎水飲之。(嶺南採藥錄)
內痔出血：金針菜30克，水煎。加紅糖適量。早飯前1小時服，連續3～4日。
神經官能症，憂愁失眠：金針菜30克煎湯服，常服有效。
感冒、慢性痢疾、夜盲、視物昏花、尿道炎：金針菜、白糖各50克，煎水服。
治聲音嘶啞：金針菜30克，煎水，調蜂蜜30克，含咽，一日3次服。
治風濕性關節炎、水腫、腰部扭傷、百日咳：金針菜根30～ 50克，煎水加白糖服。
蔓菁(大頭菜)[別名] 蕪菁、大芥、大頭菜、葑。
[性味] 辛、甘、苦、平。
[成分] 含維生素Ｃ、碳水化物、鈣、磷。
[功效] 消食下氣，利水消腫，解酒開胃，增進食慾，解毒，止咳，止消渴。
[適應症] 食積不化、黃疸、消渴、熱毒風腫、酒醉、鼻衄、浮腫、疔瘡乳癰。
[附方]
鼻蟲衄血：蔓菁，生搗汁飲。(十便良方)
治乳癰疼痛寒熱：蔓菁根葉，以鹽搗敷乳上，熱即換，不過三、五度。(兵部手集方)
治男子陰腫大，核痛：蕪菁根搗敷之。(集療方
菠菜[別名] 菠稜、菠稜菜、角菜。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含維生素Ｃ、碳水化物、鈣、胡蘿蔔素、鐵、磷、葉綠素、草酸、鋅、芸香甙及菠葉素；根含菠菜皂甙。
[功效] 潤腸通便，滋陰止渴，養血止血，促進胰腺分泌，補鐵補鋅，增強抵抗力。
[適應症] 大便澀滯、習慣性便秘、肺結核、糖尿病、痔瘡、夜盲症、高血壓、鼻出血、便血、壞血病、跌打損傷；預防冠心病、抗癌。
[附方]
糖尿病、消渴飲多：菠菜根80克，雞內金10克，燉食，每日1～2劑，常食。
夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，加水燉，吃肝飲湯。
治慢性便秘、高血壓：鮮菠菜置沸水中燙約3分鐘，以麻油拌食，一日3次。
咳嗽氣喘：菠菜子以文火炒黃，研成細末，每次服5克，每日2次，溫水送服。(食物中藥與便方)
跌打損傷：菠菜洗淨搗取汁，每次服100～150毫升，每日2次。
近年研究發現菠菜有防治感冒、防冠心、抑制癌形成等作用，被看作是抗癌食物。每用菠菜100～300克，炒菜常食。
薺菜[別名] 薺、地地菜、地米菜。
[性味] 甘、微涼。
[成分] 含薺菜酸、草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、精胺酸、谷氯酸及多種胺基酸、黃酮類、糖類、膽鹼、乙醯膽鹼、馬錢子鹼、皂甙、維生素Ａ、維生素Ｃ、鈣、磷等。
[功效] 清熱利水，利肝明目，消腫，止泄，涼血，止血，退熱，降血壓，增強子宮收縮，興奮子宮，縮短凝血時間。
[適應症] 肺結核咯血、腎結核血尿、吐血、便血、子宮出血、肺出血、月經過多、高血壓、眼底出血、乳糜尿、痢疾、淋病、目赤腫痛、視物昏花、水腫。
[附方]
治痢疾：薺菜100克，水煎服。
治陽症水腫：薺菜根30克，車錢草30克，水煎服。
治內傷吐血：薺菜50克，蜜棗50克，水煎服。
治崩漏及月經過多：薺菜50克，龍芽草30克，水煎服。
預防麻疹：薺菜1公斤，加水1公斤，濃煎成半公斤。每週1 次，每次服100毫升，預防服藥150人，發病7人；對照組130人，發病56人。
高血壓、眼底出血：薺菜花15克，墨旱蓮12克，水煎服。( 食物中藥與便方)
吐血、咯血、鼻出血、齒齦出血：薺菜花、側柏葉、藕節各12 克，水煎服。
腎結核、血尿、泌尿系結石、乳糜尿症：薺菜花30克，車前子18克，水煎服。
胡蘿蔔[別名] 紅蘿蔔、丁香蘿蔔、赤蘿蔔。
[性味] 甘、平。
[成分] 含胡蘿蔔素、蕃茄烴、維生素B1、B2、花色素、維生素Ａ、Ｃ、脂肪油、揮發油等。
[功效] 健脾潤腸，降血壓、降血糖，增補維生素，幫助人體排汞，補血；因其富含維生素Ａ，可潤澤皮膚，治療皮膚乾燥、牛皮癬，使頭髮潤澤變黑，防治頭屑過多、頭皮發癢，故被稱為"美容食品"；增強人體抵抗力，預防上呼吸道感染和感冒；有防癌作用。
[適應症] 維生素Ａ缺乏症、夜盲症、皮膚乾燥、牛皮癬、糖尿病、頭屑過多、頭皮發癢、頭髮枯黃、貧血、冠心病、便秘、單純性消化不良、痔瘡、久痢、咳嗽、百日咳、高血壓、急性腎炎、營養不良、食慾不振、感冒、各種癌症(腸癌、肺癌)的防治。
[附方]
各種癌症的防治：1980年7月7日我國(山西日報)報導，已經確定十餘種瓜果、蔬菜的原汁對癌有抑制作用，其中就有胡蘿蔔，鮮胡蘿蔔搗爛絞取汁60～100克，一次服完，每日1次，常服效佳。
治麻疹：紅蘿葡120克，芫荽90克，荸薺60克，加多量水熬成2碗，為一日服量。(嶺南草藥誌)
百日咳：紅蘿蔔120克，紅棗12枚，以水3碗，煎成1碗，隨意分服，連服十餘劑。(同上)
夜盲症、角膜乾燥症、維生素Ａ缺乏症、貧血：紅蘿蔔200克，豬肝100克，炒菜食之，每日1劑，連服半月以上。
高血壓、便秘、汞中毒：紅蘿蔔適量，絞取鮮汁，每次飲100克，每日3次。常服可預防痢疾、上呼吸道感染、肝膽機能不良、皮膚病等。
防治頭屑過多、頭皮發癢、煙草中毒：紅蘿蔔200～300克，常食有效。
苜蓿(金花菜)[別名] 金花菜、木粟、土黃耆。
[性味] 甘、微苦，寒。
[成分] 含糖類，多種胺基酸，多種維生素(維生素Ａ、Ｂ1、Ｋ、Ｃ)等。
[功效] 清濕熱，利尿通淋，和胃強腰，舒筋活絡，補充維生素Ａ。
[適應症] 黃疸、尿路結石、夜盲、小兒軟骨病、維生素Ａ缺乏病、久痢、腹脹腹瀉、浮腫、風濕性筋骨痛、神經痛。
[附方]
黃疸、尿路結石：鮮苜蓿9～15克，搗汁服。
風濕筋骨痛、神經痛：野苜蓿15克，水煎，一口分2次服。 (寧夏中草樂手冊)
夜盲症：鮮苜蓿根30克，煎湯，連渣服，每日1次。
治浮腫：苜蓿葉15克(研末)，豆腐一塊，豬油100克，燉熟一次服下，連續服用。(吉林中草藥)
莧菜[別名] 莧、白莧、紫莧菜。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含維生素Ｃ、鞣質、糖類等。
[功效] 清熱解毒，利大小便，收斂止瀉。
[適應症] 產後痢疾、二便不通、毒蛇咬傷、漆瘡、小腿潰瘍。
[附方]
產後赤白痢：紫莧葉1握，粳米3合。上先以水煎莧葉，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。(壽親養老新書．紫莧粥)
治漆瘡瘙癢：莧菜煎湯外洗。(本草綱目)
小腿潰瘍：鮮莧汁搗爛，調蜂蜜敷患處，每日換藥1次。
萵苣[別名] 萵苣奕、千金菜、萵芛、萵菜。
[性味] 苦、甘、涼。
[成分] 含乳酸、萵苣素、蘋果酸、天冬鹼、維生素Ａ、B1、Ｃ、Ｅ等。
[功效主治] 涼血止血，清熱，生津，利尿，通乳。治小便不利，胃熱口渴，尿血，乳汁不通，陰腫，痔瘡，便秘。
[附方]
治小便不下：萵苣搗成泥，作餅貼臍中。(海上方)本方亦治小便尿血。
治產後無乳：萵苣3枚，研作泥，好酒調開服。(同上)
乳汁不行：萵苣子1合，生甘草9克，糯米、粳米各半合。煮粥頻食之。(本草綱目)
馬齒莧(長命草)[別名] 馬齒草、長命草、馬齒菜。
[性味] 酸、寒。
[成分] 含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，去甲基腎上腺素，鉀鹽，糖，草酸，谷胺酸、蘋果酸等。
[功效] 清熱解毒，涼血止痢，抗菌消炎，散血消腫。
[適應症] 痢疾、腸炎、熱淋、血淋、泌尿道感染、闌尾炎、咽白喉、關節炎、肺結核、肛門炎、鈎蟲病、慢性扁桃體炎、白帶；外治濕疹、稻田皮炎、痔瘡、癰腫惡瘡、丹毒、瘰癧、帶狀疱疹、白癜風。
[禁忌] 脾胃虛寒、腸滑泄瀉者忌服。
[附方]
治血痢：馬齒莧150克，粳米90克，共作粥食。不著鹽醋，空腹淡食。(聖惠方)
小便熱淋：馬齒莧汁服之。(同上)
治闌尾炎：生馬齒莧適量，搗取汁30毫升，加冷開水100毫升，白糖適量，每日服3次，每次100毫升。
尿道炎、白帶、咽白喉：乾馬齒莧60克，煎水服，每日1劑，連服5～7
菜[別名] 蕺，葉有魚腥氣，故稱魚腥草。
[性味] 甘、辛、寒、氣腥。
[成分] 含揮發油，油中含抗菌成分魚腥草素、甲基正壬基酮、氯化鉀、蕺菜鹼、黃酮類等。
[功效] 清熱解毒，利尿消腫，排膿，祛痰止咳，止血，鎮痛，抗菌消炎，抗病毒，抑制漿液分泌，促進組織再生，擴張冠狀動脈，緩解心絞痛。
[適應症] 肺炎、肺膿瘍、支氣管炎、扁桃腺炎、咽炎、百日咳、肺熱咳嗽、尿道炎、子宮內膜炎、白帶、附件炎、水腫、中耳炎、痢疾、瘧疾、鼻竇炎、腸胃炎、冠心病、心絞痛、黃疸、膽囊炎、癰腫、痔瘡、濕疹、疥癬等。
[附方]
治肺癰：蕺，搗汁，入年久芥菜鹵飲之。(本草經疏)
治肺病咳嗽盜汗：魚腥草60克，豬肚子1個。將魚腥草莖葉及根置豬肚子內燉湯服。每日1劑，連用3劑。
治痢疾：魚腥草20克，山楂炭6克。水煎加蜜糖服。(嶺南草藥誌)
治熱淋、白濁、白帶：魚腥草24～30克，水煎服。
治痔瘡：魚腥草，煎湯點水酒服，連進3劑。其渣熏洗，有膿者潰，無膿則自消。(滇南本草)
慢性鼻竇炎：鮮蕺菜搗爛，絞取自然汁，每日滴鼻數次。另用蕺菜21克，水煎服。(陜酉草藥)
慢性氣管炎：魚腥草50克，桔梗15克，加水250毫升，煎至200毫升。每次服30毫升，每日服3次。
治婦女外陰瘙癢、肛癰：魚腥草適量，煎湯熏洗。(上海常用中草藥)
心臟病，心絞痛，胸痛徹背：鮮魚腥草的根莖每次用4～7厘米，放囗中生嚼，一日二、三次，不但能緩解疼痛，持續久服亦有治癒的病例。(食物中藥與便方)
蘑菇[別名] 蘑菇蕈、肉蕈
[性味] 甘、涼。
[成分] 含蛋白質，碳水化合物，維生素Ｃ和鈣、磷、鐵等。
[功效]
營養和胃，安神益智，止嘔、理氣化痰，透發痘疹。
具有抗癌、防癌作用。
具有降低血糖、抗菌、抗病毒作用。據報導，蘑菇中提取的多醣類，對白血球減少症、傳染性肝炎有明顯療效。
[適應症] 脾虛痰多，麻疹透發不快，白細胞減少症，傳染性肝炎，咳嗽氣逆。
[附方]
小兒麻疹透發不快：鮮蘑菇18克，鮮鯽魚1條，清燉(少放鹽)喝湯。(食物中藥與便方)
白細胞減少症、傳染性肝炎：鮮蘑菇適量煮食或作菜蔬食。(同上)
咳嗽咽乾，痰不易咯出：蘑菇40～80克，煮汁飲。
木耳[別名] 黑木耳、白木耳、桑耳、木蛾。
[性味] 甘、平。
[成分] 黑木耳與白木耳所含成分相近，均含蛋白質、脂肪、磷脂、糖類、粗纖維、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
[功效] 滋補強壯，和血止血，潤肺生津，補腦強心，滋陰養胃，抗凝及防治冠心病。
[適應症] 虛勞、腸風下血、血痢、閉經、血淋、產後抽筋、崩漏、糖尿病、痔瘡、便秘、高血壓病、動脈硬化症、貧血、肺虛咳嗽、泄瀉、慢性痢疾和冠心病。
[附方]
治新久泄痢：乾木耳30克(炒)，鹿角膠
5克(炒)。為末。每服6克，溫酒調下，每日2服。(御藥院方)
治血痢日夜不止：黑木耳30克，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽、醋食木耳盡，後服其汁，每日2服。(聖惠方)
治痔瘡：用木耳煮羹食之。(本草綱目)
治產後抽筋、產後雞爪風：木耳250克，紅糖、冰糖、白蜜各 120克，以香油為丸20個。每日服l個，黃酒送。忌生冷醒暈、房事百日。(中醫實用效方)
糖尿病：木耳、扁豆各等分，其研成麵，每服9克，每日3次。
婦女血崩不止：木耳120克煮熟，加紅糖60克拌，一頓吃完，血漸止，再吃60克即癒。(黑龍江《中醫秘方驗方》第1集)
痢疾、鼻出血：黑木耳18克，煮燉服之均可。
貧血：黑木耳30克，紅棗30枚，燉服。
治經閉：黑木耳120克，胡桃仁120克，紅糖240克。將木耳、胡桃研末，加紅糖240克，開水或黃酒調服。
甘薯[別名] 紅薯、番薯、白薯、甜薯。
[性味] 甘、平。
[成分] 含蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、硫胺素。
[功效] 補中暖胃，和血盆氣，健脾強腎，養心神，消瘡腫；補充維生素Ａ、Ｃ。
[適應症] 維生素缺乏症、夜盲症、便秘、痢疾、慢性腹瀉、酒積熱瀉、遺精白濁、血虛、月經失調、小兒疳積、濕熱黃疸；外用治療濕疹、帶狀疱疹、乳腺炎、瘡癰腫毒、毒蟲螫傷。
[注意] 多食易引起反胃、肚脹等現象。可配蘿蔔、鹹菜同吃。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食用。
[附方]
乳腺炎：白薯洗淨去皮，搗爛敷患處，覺局部發熱即換，每日 2次。(嶺南草藥誌)
慢性腹瀉：白薯乾軟者，烤熟食，每次500克，每日2次。
治腹水：蕃薯葉1公斤，用文武火煮熟食之。(嶺南草藥誌)
治陰囊濕疹：用蕃薯葉加白鹽少許，煎水洗。洗後以番薯粉、滑石粉(各等量)敷患處。(同上)
治小兒疳積、夜盲：鮮蕃薯葉90～120克，水煮淡食其湯，數次即癒。(浙江省中醫秘方驗方匯輯)
治濕熱黃疸：用紅薯煮食，其黃自退。(中國藥學大辭典)
治遺精淋濁：每日早晚用紅薯粉調服，大有奇功。(同上)
治夜盲症：蕃薯葉120克，和豬肝煮食，連服二、三次則癒。 (嶺南草藥誌)
瘋狗咬傷：生蕃薯葉和黃糖共搗敷患處，每日換2次，連貼數天癒。(同上)
馬鈴薯[別名] 洋芋、土豆、山藥蛋、洋蕃薯。
[性味] 甘、平。
[成分] 含澱粉、糖、纖維素、龍葵鹼。
[功效] 補氣健脾，調中和胃，消炎通便。
[適應症] 胃及十二指腸潰瘍、便秘、熱性胃痛、腮腺炎、燙傷、濕疹、急慢性皮膚潰瘍、禿瘡。
[附方]
腮腺炎：馬鈴薯1個，以醋磨汁，搽患處，乾了再搽，不間斷。 (湖南藥物誌)
治燙傷：馬鈴薯，磨汁塗傷處。(同上)
治便秘：胃及十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎：馬鈴薯洗淨搗取汁，每天早晚空腹各服半玻璃杯，連服10～20天。(《中級醫刊》1954年第1期)
治頭上錢癬：馬鈴薯切片搽患處，連搽四、五日。
治膿痂性濕疹：馬鈴薯削皮，搗爛敷患處，一日4次換藥。(《中級醫刊》1954年第11期)
包菜(甘藍)[別名] 洋白菜、卷心菜、甘藍
[性味] 甘、平。
[成分] 含有葡萄糖、芸苔素、酚類、維生素Ｕ、Ｃ及胡蘿蔔素。
[功效] 清熱散結，利尿解毒，潤腸通便，利關節，明耳目，促進胃腸道潰瘍癒合而止痛。治療胃及十二指腸潰瘍、胃脘痛、便秘、黃疸等。近年來實驗證明，包菜對胃癌有預防作用。
[附方]
治胃潰瘍疼痛：包菜絞取汁，每次喝半茶杯，每天一、二次。治療100例，療效甚好。
治便秘：包菜洗淨，絞取汁，每次飲100～300毫升。
芋頭[別名] 青芋、土芝、芋艿。
[性味] 甘、辛、平。
[成分] 含蛋白質，醣類，維生素B1、B2 、皂角甙、鈣、磷、鐵等。
[功效] 營養滋補，開胃生津，消瘰散結，消炎消腫。
[適應症] 瘰癧 、腫毒、腹中痞塊、胃痛、慢性腎炎、痢疾、跌傷腰痛、牛皮癬、燙傷、雞眼、疣子、癤。
[附方]
治瘰癧不論已潰未潰：芋艿不拘多少，切片，晒乾，研細末，用陳海蜇漂淡，大荸薺煎湯泛丸，加梧桐子大。每服9克，陳海蜇皮、荸薺煎湯送下。(中國醫學大辭典)
治頭上軟癤：大芋搗敷，即乾。(簡便良方)
治牛皮癬：大芋頭、生大蒜。共搗爛敷患處。(湖南藥物誌)
治筋骨痛、無名腫毒、蛇蟲傷：芋頭磨麻油搽；未破者用醋磨塗患處。
雞眼、疣子：生芋頭切片，摩擦患處，每日3次，每次擦10 分鐘(注意不要擦健康皮膚)。(食物中藥與便方)
慢性腎炎：芋頭1000克，紅糖250克，將芋頭切片，放鍋內煅灰研末後，加糖和勻，每次服30克，每日服3次，溫開水送下。
百合[別名] 番[韮]、蒜腦藷。
[性味] 甘、徹苦、平。
[成分] 含秋水仙鹼等多種生物鹼、澱粉、蛋白質、維生素Ｃ、醣類等。
[功效] 補脾潤肺，祛痰止咳，清心安神，寧心益智；百合煎劑能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘；近年來還發現有抗癌作用，被列為抗癌食品。
[適應症] 咳吐痰血、腳氣浮腫、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、神經官能症、婦女更年期綜合症、肺癌、乳腺癌、子宮癌、耳聾、胃痛；外用搗敷治瘡腫、火毒等。
[附方]
治肺病吐血：新百合搗汁，和水飲之，亦可煮食。(易簡方)
治肺臟壅熱煩悶：新百合120克，用蜜半盞，拌和百合，蒸令軟，時時含如棗大，咽津。 ( (聖蕙方) )
治神經衰弱、心煩失眠：百合15克，酸棗仁15克，遠志9克，水煎服。(新疆中草藥手冊)
治肺癰：百合，或煮或蒸，頻食。拌蜜蒸更好。(經驗廣集)
治耳聾、耳痛：乾百合為末，溫水服6克，每日2服。(千金要方)
治氣喘：百合不拘多少，水煮，吃百合，每年冬季吃四十餘個，連吃二、三冬，可治好。(浙江省中醫秘方驗方匯輯)
心下痛、胃痛：鮮百合，水煮加糖，吃十餘次。
肺癌、乳腺癌：百合鱗莖與橄欖油一起研碎製成泥罨劑外敷。
豆薯[別名] 地瓜、土瓜、涼瓜或涼薯
[性味] 性味甘、平。
[功效] 功能生津止渴，潤喉利咽，降血壓，解酒毒。治療高血壓，感冒、慢性酒精中毒、咽喉乾痛。
[附方]
治慢性酒精中毒：地瓜拌白糖服。(四川中藥誌)
高血壓、頭昏目赤：地瓜去皮搗爛絞汁，涼開水和服，每服100～200毫升，每日2次。
感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢：地瓜煎水服，每日10～15克 (鮮品60～120克)。(食物中藥與便方)
苣蕒菜[別名] 蕒菜、苦蕒菜，苣菜、苦苣。
[性味] 淡、微苦，涼。
[成分] 含維生素Ｃ、醣類、甘露醇等。
[功效] 清熱解毒，消癰排膿，抗菌消炎，抗腫瘤。
[適應症] 闌尾炎、菌痢、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃體炎、痔瘡、瘡癤等。
[附方]
治急性菌痢：苣蕒菜30克，水煎服。(河北中藥手冊)
治急性咽炎：鮮苣蕒菜30克(切碎)，燈心草3克。水煎服。(同上)
治內痔脫出發炎：苣蕒菜60克，煎湯熏洗患處，每天1、2次。(同上)
闌尾炎、癰瘡、蜂窩組織炎、無名腫毒、急性乳腺炎、子宮內膜炎、宮頸炎：苦蕒菜60～90克，水煎服。(食物中藥與便方)
慈菇[別名] 茨姑。
[性味] 甘、苦，涼。
[成分] 含維生素Ｂ、胰蛋白酶抑制物、膽鹼等。
[功效] 行血通淋，解毒消腫。治產後血悶、胎衣不下、淋病、咳嗽痰血，外敷治無名腫毒、痱疹搔癢、狂犬咬傷。
[附方]
治淋濁：慈姑根180克，水煎服。(福建民間草藥)
肺虛咳血：生慈姑數枚，去皮搗爛，蜂蜜米泔同拌勻，飯上蒸熟，熱服效。(滇南本草)
痱疹搔癢：鮮慈姑全棵搗爛榨汁，以蛤粉調塗。(食物中藥與便方)
難產：鮮慈姑或莖葉洗淨，搗爛絞取汁1小杯，以溫黃酒半杯和服。
笋[別名] 毛笋、竹芽。
[性味] 性味甘、涼。
[成分] 含蛋白質、醣類、磷、鈣等。
[功效] 清熱生津，清肺化痰，利尿消腫，抗癌，降血糖。治療消渴、浮腫、麻疹透發不暢、糖尿病、高血壓、虛煩囗渴、久瀉、久痢、各種癌症等。
[附方]
治小兒痘疹不出：笋煮粥食之，解毐。(食物本草)
久泄、久痢、脫肛：鮮笋煮粥食。(食物中藥與便方)
浮腫腹水(包括腎炎、心臟病、肝臟病引起的腹水症)：蟲笋(即蟲蛀之笋)、陳胡蘆各60克，水煎服。如加冬瓜皮30克則更好。 (同上)
各種癌症：嫩笋15克，煎水服。
山丹[別名] 山百合、紅花菜。
[性味] 甘、苦，涼。
[功效] 除煩熱，安心神，潤肺止咳。治虛勞咳嗽、吐血、心悸、失眠、浮腫、女人崩中、瘡腫。
[附方]
治咳嗽吐血：山百合、白芨各18克，貝母12克。研細末，每次6克，每日服3次。(山東中草藥手冊)
治失眠心悸：山百合18克，炒棗仁、夜交藤各15克，柏子仁、遠志各9克，水煎服。(同上)
菜豆[別名] 四季豆、雲豆、唐豇、白飯豆、六月鮮。
[性味] 甘、平。
[成分] 含糖類、蛋白質、胰蛋白酶抑制物、甾醇、谷固醇、槲皮素等。
[功效] 收斂止泄，滋養，解熱，利尿消腫，止帶，有抗腫瘤作用。治療水腫、泄瀉、腳氣病、白帶。
[附方]
治水腫：白飯豆120克，蒜米15克，白糖30克，水煎服。 (陸川本草)
治白帶、泄瀉：白飯豆100克，白扁豆50克，山藥50克，白糖50克，煮粥食。
藜[別名] 灰灰菜、灰藿。
[性味] 甘、平。
[成分] 含揮發油、脂肪等。
[功效] 清熱利濕，祛風解毒，殺蟲。治療痢疾、腹瀉、濕瘡癢疹、疥癬、毒蟲咬傷。
[附方]
痢疾腹瀉：灰藿30～60克，煎水服。(上海常用中草藥)
治齲齒：鮮灰灰菜適量，水煎漱口。(中國沙漠地區藥用值物)
治疥癬濕瘡：灰菜莖葉適量，搗爛外塗。(同上)
治毒蟲咬傷、白癜風：灰灰菜莖葉搗爛外塗患處。
魔芋(蒟蒻)[別名] 鬼芋、蒟蒻。
[性味] 辛、溫，有毒，須經石灰水漂煮後方可食用，
[成分] 富含澱粉、蒟蒻甘露糖酐及蛋白質等。
[功效] 化痰散結，散積化瘀，消腫止痛，對白血病白細胞有抑制阼用。治痰多咳嗽、積滯、瘧疾、經閉、跌打損傷、癰腫、丹毒、湯傷、癌腫、頸淋巴結核。
[附方]
癌腫、頸淋巴結核：魔芋30克，久煮2小時以上，取汁飲，連服半月，每日1劑。
久瘧：蒟蒻、何首烏。燉雞服。(四川中藥誌)
跌打扭傷腫痛：鮮華東魔芋適量，酌加[韮]菜、蔥白、黃酒同搗爛，敷患處。
山藥[別名] 薯蕷、山芋、白苕、淮山藥。
[性味] 甘、平。
[成分] 含澱粉、醣蛋白和胺基酸、維生素Ｃ、碘、澱粉酶等。
[功效] 健脾止泄，補肺益氣，止咳化痰，固腎益精，助消化，斂虛汗，除消渴。
[適應症] 消渴、尿頻、白帶、泄瀉、久痢、咳嗽、遺棈、盜汗、糖尿病、氣管炎、腸炎、腎炎、遺尿炎、乳腺增生症、凍瘡等。
[附方]
治噤囗痢：乾山藥一半炒黃色，半生用，研為細末，米飲調下。 (百一選方)
治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，燉熱飲之。 (簡便單方)
治小兒腸胃機能紊亂、泄瀉：淮山藥90克，蓮肉90克，麥芽 60克，茯苓30克，大米500克，共磨細粉，每用30克，以白糖煮成糊狀食，口服3次。(《廣東醫學》1963年第2期)
糖尿病：生山藥120克，以水濃煎服。(山西省中醫驗方秘方匯集)
乳痞結塊、乳腺增生症：鮮山藥100克，川芎10克，白糖20 克，同搗爛，適加[韮]汁調為糊狀，敷患處，每日換藥1次，塗後有癢感，2～3小時後癢便自消。
治久泄：以生山藥紮細，煮粥食，每日3次。(醫學衷中參西錄)
治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。(儒門事親)
茄子[別名] 酪酥、落蘇、矮瓜、吊菜子。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含膽鹼等多種生物鹼、腺素、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｐ、色素茄色甙、醣類等。
[功效] 清熱，活血，消腫，止痛，止血，利尿，解毒，收斂，降血脂，降低血膽固醇。
[附方]
治內痔出血：乾白茄子若干，燒成炭，研細末，每日服3次，每次6克，溫水送服。(現代實用中藥)
治小兒口瘡：以霜後茄子放乾，研細末，抹於口中，每日2、 3次，連用3日。
治乳腺炎、疔瘡廱疽：將茄子晒乾研細粉，撒於凡土林紗布上，外敷患處。
疝氣：青茄蒂煎濃汁，3歲小兒每次約用5枚，1～2歲用4 枚，8歲可用7枚，服後給以白糖水飲之，得效後繼服1、2次，再不復發。(湖北驗方選集)
治蕁麻疹：茄子連根葉、明礬、食鹽，共煎水，以水熏洗，腫塊漸消。
陰囊奇癢不止：茄子1枚，連根葉煎湯熏洗，甚驗。
治凍瘡：茄子根50克，蔥白30克，花椒10克，水煎洗患處，每次洗20分鐘。
治乳頭裂口：霜打的茄子花焙乾，香油調敷患處，塗3～5次即癒。
治齲齒痛：茄根搗汁，頻塗之。(海上方)
柳葉[別名] 楊柳葉。
[性味] 苦、寒。
[成分] 含碘量甚高，並含鞣質。
[功效] 清熱，透疹，利尿，解毒，補碘，抗菌消炎，降血壓。治療麻疹透發不暢、白濁、疔瘡癤腫、丹毒、乳腺炎、燙傷、甲狀腺腫大、高血壓、傳染性肝炎、牙痛。
[附方]
治小便白濁：清明柳葉煎湯代茶，以癒為度。(瀕湖集簡方)
治癤腫、乳腺炎：柳樹葉切碎煮爛，過濾，除去殘渣，濃縮至糖漿狀，備用外敷。
高血壓病：鮮柳葉250克，加水煮成100毫升，二次分服，6天為1療裎。
治傳染性肝炎：帶葉的柳樹枝100克(乾品50克)，加水 500毫升，煎至300毫升兩次分服。
慢性氣管炎：柳枝20克，切碎，水煎服，每日1劑，10天為1療程。
葫蘆[別名] 西葫蘆、壺蘆。
[性味] 甘淡、平。
[成分] 瓜肉含較多水分及葡萄糖、戊聚糖等。
[功效] 利尿，通淋，消腫，消炎，止咳，降血糖。治水腫、腹水、腹脹、黃疸、淋病、糖尿病、高血壓、尿路結石、小便不利、腎炎浮腫、熱咳、哮喘。
[附方]
高血壓、煩熱囗渴、肝炎黃疸、尿路結石：鮮葫蘆搗爛絞汁，以蜂蜜調服，每服半杯至1杯，一日2次。(食物中藥與便方)
治療低蛋白、全身浮腫：取未開花的小西葫蘆，哂乾，研成細粉，重症每次服
5克，輕症服3克，一日1次。忌鹽。
支氣管哮喘：夏季西葫蘆半個，去籽瓤，內裝白糖30～60克蒸熟吃，連服3次。
腹脹黃腫、小便不利(包括肝臟病、腎炎或心臟病浮腫)：葫蘆殼30～60克，冬瓜皮、西瓜皮各30克，煎水服。
紫菜[別名] 紫英，是一種營養豐富的海菜。
[性味] 甘、鹹、寒。
[成分] 含碘、膽鹼、鉀、醣類、維生素等。
[功效] 化痰軟堅，清熱利尿，利咽喉，下熱氣，降血壓，補碘。治癭瘤、腳氣、水腫、淋病、甲狀腺腫、淋巴結核。
[附方]
甲狀腺腫大：每天用紫菜泡湯，當菜湯佐食，連吃1～2個月。 (食物中藥與便方)
咳嗽咯吐黃痰(支氣管擴張)：紫菜研細末，煉蜜為丸，每服 6克，一日2、3次，飯後服。
冬瓜[別名] 白瓜、水芝、東瓜。
[性味] 甘、淡、涼。
[成分] 含粗纖維，維生素Ｃ、Ｂ1，Ｂ2，葫蘆巴鹼，鈣、磷、鐵、尿素、蛋白質。
[功效] 利尿消腫，清熱解毒，止咳化痰，解魚蟹毒。
[適應症] 水腫、脹滿、腳氣、淋病、痰喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痔瘡、癰腫、魚蟹中毒、哮喘、糖尿病、腎炎浮腫、雀斑、酒糟鼻。
[附方]
治消渴：冬瓜1枚，削去皮，埋在濕地中，1月將出，破開，取清汁飲之。(聖濟總錄)
小兒渴利：單搗冬瓜汁飲之。(千金要方)
治食魚中毒：飲冬瓜汁。(小品力)
治痱子：冬瓜切片，搗爛塗之。(千金要方)
損傷腰痛：冬瓜皮燒研，酒服9克。
治痢疾：冬瓜瓤、冰糖二味攪勻，燉取汁，日飲3次，每次1茶杯。(湖北驗方選集)
治哮喘：小冬瓜(未脫蒂者)剖開，將冰糖填入放籠內蒸，取水。飲冬瓜水，多至3～4個即癒。
雀斑、酒糟鼻：鮮冬瓜瓤適量，搗爛取汁，塗患處，日數次，連續用。
妊娠浮腫：冬瓜煎湯，隨意飲。
辣椒[別名] 秦椒、番椒、辣子、辣茄。
[性味] 辛、溫。
[成分] 含維生素Ｃ、辣椒鹼、辣椒紅素、胡蘿蔔素。
[功效] 溫中，散寒，開胃，發汗，驅風，消食，促進胃液分泌，抗菌，驅蟲，減肥，禦寒，抗癌；外用促進局部血液循環，殺菌消腫，止痛。
[適應症] 寒滯腹痛、風寒感冒、嘔吐、瀉痢、肥胖病、食慾不振、風寒濕痹、過食冷飲、蛔蟲、胃腸脹氣、受寒呃逆、胃寒痛；外用治斑禿、凍瘡、關節痛、腰痛、神經痛、疥癬、腮腺炎、蜂窩組織炎、多發性癤腫、瘧疾、下肢潰瘍、跌打損傷、腋臭。
[禁忌] 胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核咯血、痔瘡、扁桃體炎、咽喉炎、目疾則忌服。
[附方]
感冒風寒、受寒關節痛：辣椒1枚煎湯飲，蓋被令發汗。
治痢積水瀉：辣茄1個。為丸，清晨熱豆腐皮裹，昋下。( 醫宗匯編)
治凍瘡：辣椒4個，香浀60克，未破者用水煎湯洗之，已破者用香油熬膏搽患處。
治跌打扭傷青腫：以紅辣椒研細末1份(甜椒、青椒無效)，凡土林5份，先將凡士林放鍋內溶化，加入辣椒麵拌勻，能嗅到辣味即可。迅速冷卻成膏，用時以棉花紗布塗上本膏，敷患處。每日或隔日換藥 1次。
治療各種炎症：山東無棣縣某醫院用辣椒粉治療腮腺炎、蜂窩組織炎、下肢潰瘍、多發性癤腫等多種炎症557例，全部在2～10天痊癒。將老紅辣椒放於鐵鍋內焙焦研末，或單味粉劑撤於瘡面，一日 1次，或油糊劑局部外敷，一日3次。
治瘧疾：辣椒子，每歲1粒，20粒為限，一日3次，開水送服，連服3～5日
西紅柿(番茄)[別名] 番茄、洋柿子、紅茄。
[性別] 甘、酸、涼。
[成分] 含蘋果酸、檸檬酸、腺嘌呤、葫蘆巴鹼、膽鹼、維生素Ｃ、Ｐ、Ｋ、磷、鐵。
[功效] 生津止渴，健胃消食，補血潤燥；有抑菌作用；降低膽固醇、降血壓；幫助胃液對脂肪、蛋白質的消化；有利尿作用，對腎臟有宜。
[適應症] 貧血、高血壓、咽乾不適、過食油膩、消化不良、食慾不振、口渴。
[附方]
高血壓、眼底出血：鮮西紅柿，每日早晨空腹時生吃1～2個， 15天為1療程。(食物中藥與便方)
治牙齦出血：番茄不拘量，連吃三週以上有效。本方亦治食慾不振。
治胃潰瘍：番茄汁、土豆汁各半杯，混合服下，早晚各服1次。 (食物療法)
治口瘡：番茄汁含口內，每次數分鐘，一日數次。
治菌痢：番茄莖、枝、葉洗淨，每半公斤加水1000毫升，煮 3小時，紗布過濾，壓出汁液。成人每日服6～10次，日夜連服，每次60～80毫升。治療24例急性痢疾，均癒。(《中級醫刊》 1960年第5期)
蓮子[別名] 藕實、蓮實、蓮蓬子。
[性別] 甘、澀、平。
[成分] 含多量澱粉和棉子糖、蛋白質、脂肪、醣類、天門冬素。
[功效] 養心安神益智，益腎固綪，補脾澀腸止泄，抗癌，降壓。
[適應症] 夜寐多夢、遺精淋濁、久痢、虛泄、崩漏帶下、心悸失眠、噤囗痢、血尿、高血壓、神經官能症。
[附方]
久痢不止：老蓮子60克(去心)為末，每服3克，陳米湯調下。(世醫得效方)
治小便白濁、夢遺泄精：蓮肉、益智仁、龍骨各等分。上為細末。每服6克，空心用清米飲調下。(奇效良方)
治失眠：蓮子心30個，水煎，加鹽少許，睡前服。(食物療法)
治高山壓頭昏、失眠：蓮子l0克、杞果12克、金銀花9克，煎水代茶服。
白帶、月經過多、血尿：蓮子60克、冰糖30克，燉熟食之，並喝湯。
藕[別名] 蓮菜
[性味] 甘、寒。
[成分] 含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素Ｃ、卵磷脂、醣類、維生素Ｂ等。
[功效] 生食有清熱涼血，止血散瘀，養陰生津之效，治熱病煩渴、咳血、吐血、尿血、便血、鼻出血、血淋、熱淋、肺胃陰虛乾咳等；熟用具有健脾開胃，潤肺生津，益血生肌，止瀉醒酒之功，治療體質虛弱、怔忡、囗乾津少、食慾不振。
[附方]
治時氣煩渴不止：生藕，搗絞取汁一中盞，人生蜜1合，攪令勻，分2次服。(聖惠方)
治上焦痰熱：藕汁、梨汁各半盞，和服。(簡便單方)
治紅白痢：藕500克，搗汁，和蜜糖，隔水燉成膏服。(嶺南採藥錄)
治小便熱淋：生藕汁、地黃汁、葡萄汁各等分。每服半盞，入蜜溫服。(本草綱目)
吐血、鼻出血、血淋、咳血、大便下血：生藕搗取汁，每飲50 ～100毫升，每日2次。
南瓜[別名] 飯瓜、香瓜、倭瓜、窩瓜。
[性味] 甘、平。
[成分] 含瓜胺酸、精胺酸、天門冬素，葫蘆巴鹼、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、Ｃ、糖。
[功效] 補中益氣，解毒殺蟲，營養滋補，降血糖，利尿；外用有消炎、止痛作用。
[適應症] 蛔蟲、糖尿病、肺癰、燒燙傷、肋間神經痛、鴉片中毒。
[附方]
蛔蟲病：南瓜生食可驅蛔。成人每次食500克，兒童每次250 克。2小時後再服瀉劑，連服2日。
解鴉片毐：生南瓜搗汁頻灌。(隨息居飲食譜)
肺癰：南瓜500克，牛肉250克，煮熟食之。(嶺南草藥誌)
火藥傷人及燙火傷：生南瓜搗敷。(隨息居飲食譜)
治哮喘：南瓜1個(500克左右)，蜂蜜60毫升，冰糖30 克。先在瓜頂上開口，挖去一部分瓤，將糖、蜜裝入，蓋好，放小盆內，蒸1小時取出，早晚二次服完，連吃5～7日。
南瓜子[別名] 白瓜子，為南瓜的種子。
[性味] 甘、平。
[性味] 含南瓜子胺酸，脂肪油，蛋白質，維生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ，鋅、胡蘿葡素。
[功效] 止咳化痰、驅縧、蛔蟲。治療縧蟲、蛔蟲、產後手足浮腫、百日咳、痔瘡、產後乳汁不足。本品富含鋅，故治鋅缺乏症。
[附方]
驅[鰷]蟲：新鮮南瓜子30～60克，研爛，加水製成乳劑，加冰糖空腹頓服。(中藥的樂理與應用)
驅蛔蟲：南瓜子(去殼留仁)30～60克，研碎，加開水，蜜成為糊狀，空心服。(閩東本草)
治血吸蟲病：南瓜子研細末，每日服60克，分2次，加白糖開水沖服，15天為1個療程。(中藥大辭典)
治百日咳：南瓜子，瓦上焙焦，研細粉，赤砂糖湯調服3克，一日數回。
治小兒咽喉痛：南瓜子9克，搗碎，用冰糖煎水服，每日2次。(《國醫導報》1941年第1期)
治營養不良、面色萎黃：南瓜子、花生仁、胡桃仁同服。(四川中藥志)
治內痔：南瓜子1公斤，煎水熏之。每日2次，連熏洗數天。(嶺南草藥誌)
治產後乳少：每次用生南瓜15～18克，去殼取仁，搗如泥狀，加適量開水和服，早晚空腹各服1次，一般服3～5天即效。(《中醫雜誌》1966年第3期)
絲瓜
[別名] 天蘿、布瓜、綿瓜。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含皂甙，絲瓜苦味質，多量的黏液質，瓜胺酸，木膠，生物鹼，醣類，維生素Ｂ、Ｃ。
[功效] 清熱化痰，涼血解毒，祛風化痰，潤肺止咳，利尿消腫，生津止渴，解暑除煩。
[適應症] 熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、痔瘡、崩帶、血淋、乳汁不通、癰瘡癤腫、小便不利。
[用法] 煎湯內服，乾品每次10～30克；鮮品每次60～200克。
[附方]
治腸風便血：絲瓜不拘多少，燒灰存性，酒調6克，空心下。 (繼本事力)
治肛門酒痔：絲瓜燒存性，研末，酒服6克。(本草綱目)
治乳汁不通：絲瓜連子燒存性，研。酒服3～6克，蓋被取汗。 (簡便良方)
治風蟲牙痛：經霜絲瓜燒存性，為末擦之。(仁齋直指方)
治睪丸下墜：用老絲瓜帶蒂1個，將絲瓜燒存性研末，每次服 9克，黃酒送下。(中醫效方精選)
治跌傷疼痛：青色或黃色老絲瓜切片晒乾，文火焙焦黃研末，入瓶備用。凡跌傷胸腹部者，內服絲瓜粉3天，每天2次，每次3克，開水送服；跌傷四肢者用絲瓜粉12克，以白酒敷患處。
痢疾：絲瓜汁20克，用紅白糖各15克，化服之。
赤白帶下，年久不癒：經霜小絲瓜置新瓦上，烤黃研末，每次 6克，臨臥時用開水送下。 9痤瘡、皮脂腺分泌過多、毛囊炎：嫩絲瓜葉、莖搗爛絞汁，塗患處，每日2次。
哮喘：鮮嫩絲瓜連蒂4根，水煎服。
治咳嗽、慢性支氣管炎：絲瓜子焙乾研末，每次服8克，每日 3次。
治水腫：老絲瓜1個，冬瓜皮50克，水煎服。
治痛經、月經過多：老絲瓜1個，水煎服。
慢性腰痛：絲瓜子9克，焙乾研末，黃酒送服。(婦人良方補遺)
腮腺炎：絲瓜燒存性，研末，用雞蛋清調勻塗患處，一日2次。
治咽喉腫疼：嫩絲瓜搗取汁，每次服1湯匙，每日服3次。
治肺熱咳嗽，喘急氣促：絲瓜花、蜂蜜，煎服。滇南本草)
治疣：鮮絲瓜花，每次2～5朵，加食鹽少許，搗爛外擦，以發熱為度，宜多擦效果好，水分乾後棄去(食物療法)。
黃瓜[別名] 王瓜、胡瓜、刺瓜。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含醣類、糖甙類、芸香甙、咖啡酸、綠原素、維生素Ｃ、Ｂ2、揮發油、維生素Ｅ、葫蘆素。
[功效] 清熱解毒，利水，潤腸通便，消炎。
[適應症] 煩渴、便秘、咽喉腫痛、熱性腹痛、火眼、燙火燒傷、痱子。
[附方]
治小兒熱痢：嫩黃瓜同蜜食10餘枚。(海上方)
治咽喉腫痛：老黃瓜1枚，去子，入硝填滿，陰乾為末。每以少許吹之。(醫林集要)
治燙火燒傷：黃瓜絞取汁，過濾，加入百分之十的氧化鋅粉，調和備用。曾以本方治癒16例，均在1週治癒。(《新中醫藥》 1958年第4期)
治痱子：鮮黃瓜1個，切片，塗擦患處。
高血壓：鮮黃瓜秧250克，加水500毫升，煎至200升，每次服100毫升， 口服2次。
腹瀉、痢疾：黃瓜根60克，煎後加白糖飲。
治癲癇：黃瓜藤30克，煎服。(上海常用中草藥)
治膽囊炎：乾黃瓜藤30克，煎水喝。(山東省中醫驗方匯編)
帶[別名] 海昆布、海草。
[性味] 鹹、寒。
[成分] 含粗纖雉、脂肪、醣類、鞣質、碘、大葉藻素、維生素Ｂ2、氮。
[功效] 軟堅化痰，破結散癭，利水泄熱；並有降壓、補碘、預防白血病的作用。
[適應症] 癭瘤結核、疝氣、水腫、腳氣、動脈硬化症、高血壓、甲狀腺腫大、碘缺乏症、呆小病、噎膈、支氣管炎。
[附方]
甲狀腺腫大、瘰癧：海帶15克，夏枯草6克，水煎服，每日 1劑，連服30日。
高血壓：海帶60克，草決明15克，煎水服，每日1劑，連服 7～10日。
治癭瘤：海帶、海藻、昆布、紫菜各15克，煎水代茶服。
老年慢性支氣管炎：海帶浸洗後，切碎，再連續用開水泡3次，每次約半分鐘，倒去水，以白糖拌食，早晚各吃1杯，連服1週有明顯效果。(食物中藥與便方)
椿香樁樹的嫩葉。性味甘、平。含維生素Ｃ、Ｂ，胡蘿蔔素、蛋白質、醣類等。功能清熱解毒，健胃理氣，促進食慾，殺菌消炎，殺蟲等。治腸炎、痢疾、疔疽、漆瘡、斑禿、子宮炎、尿路感染、食慾不振、氣滯腹脹、赤白帶下、跌打腫痛。
[附方]
赤白痢疾：香椿葉60～120克，酌加水煎服。(福建民間草藥)
白砒中毒：香椿葉500克，煎水服。
唇疔：香椿葉500克和酒飲之。(嶺南採藥錄)
茭白[別名] 茭首、菰、菰[芛]。
[性味] 甘、寒。
[成分] 含脂肪、蛋白質、醣類。
[功效] 解熱毒，除煩渴，利二便，解酒毒，催乳。
[適應症] 煩熱、消渴、黃疸、痢疾、目赤、小便不利、小兒水泄、高血壓、酒糟鼻、產後乳汁不下。
[附方]
催乳：茭白15～30克，通草9克，豬腳煮食。(湖南藥物誌)
高血壓、大便秘結：鮮茭白30～60克，旱芹菜30克，水煎服。
濕熱黃疸、小便不利：鮮茭白根30～60克，水煎服。(食物中藥與便方)
酒渣鼻：生茭白搗爛，每晚敷於患部，次晨洗去。或每日用茭白30～60克，水煎服。
洋蔥[別名] 王蔥、蔥頭。
[性味] 辛、溫。
[成分] 含硫醇，三硫化物，咖啡酸，多糖，槲皮素，多種胺基酸，維生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、胡蘿蔔素。
[功效]
利尿，理氣化滯，化痰，開胃消食。
有明顯的降血脂和增強纖溶活性的作用，為防治血管硬化的良品，健康男性口服60克油煎洋蔥，能抑制高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高，故用於動脈硬化症，實踐證明洋蔥不論生、熟、煎、煮，都有同樣的抗動脈粥樣硬化的作用。
動物試驗證明，洋蔥對胃腸道能提高張力，增加消化液分泌，可試用於腸無力症、食慾不振、消化不良及非痢疾性腸炎。
有殺菌作用，尤其對葡萄球菌、白喉桿菌、滴蟲更為明顯。
有降血糖、抗糖尿病的作用。
有抗維生素缺乏症的作用，對維生素Ｃ缺乏症尤為有效。
[適應症] 動脈硬化症、冠心病、高血壓、糖尿病、維生素Ｃ缺乏症、創傷、消化性潰瘍、皮膚潰瘍、滴蟲性陰道炎、水腫、食慾不振、氣滯腹脹。
[附方]
治創傷、潰瘍、滴蟲性陰道炎：鮮洋蔥搗取汁，塗患處。
糖尿病、動脈硬化、高血壓、冠心病：洋蔥炒菜或生食均可，常食有效。
維生素Ｃ缺乏症：洋蔥適量，洗淨，切細，加油鹽調勻，當菜食，連吃10餘日。
豬毛菜[別名] 刺蓬、扎蓬棵、豬毛纓。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含甜菜鹼、琥珀酸、草酸、醣類。
[功效] 清熱平肝，降血壓。
[適應症] 高血壓、大便下血、肝陽上亢之頭痛、頭暈。
[附方]
高血壓病、頭痛：豬毛菜18～45克，水煎服。加有效，可逐漸加量，連服5～6個月。(中藥大辭典
菊花腦[別名] 菊花郎、菊花頭、女華。
[性味] 甘、辛、涼。
[成分] 含維生素Ｂ、Ｃ，揮發油，菊甙，胺基酸，醣類。
[功效] 清熱涼血，疏風散熱，調中開胃，解毒消腫，明目，降血壓。
[適應症] 高血壓、肝陽上亢症、肝火所致的目赤頭昏、瘡癤疔毒、風熱感冒、胃熱心煩、便秘口苦、頭痛。
[附方]
清目寧心：甘菊嫩葉，細切，入鹽同米煮粥，食之。(遵生八箋．菊苗粥)
疔瘡：菊葉1握，搗汁服1升。(本草綱目拾遺)
龍眼肉[別名] 桂圓、益智、圓眼。
[成分] 含醣類、酒石酸、膽鹼、蛋白質、腺嘌呤、含氮物質、維生素Ａ元、鐵、磷、鈣、脂肪、維生素Ｂ1、Ｐ、Ｃ、Ｂ2等。
[功效] 補益心脾，養血女神，營養滋補。
[適應症] 虛勞損傷、失眠、健忘、驚悸怔忡、貧血、神經官能症、產後浮腫、脾虛泄瀉、自汗、盜汗。
[附方]
產後浮腫：龍眼肉、生薑、大棗，煎湯服。(泉州本草)
脾虛泄瀉：龍眼肉14粒，生薑3片，煎湯服。(泉州本草)
溫補脾胃，助精神：龍眼肉不拘多少，上好酒內浸百日，常飲數杯。(萬氏家抄方)
貧血、神經衰弱、心悸怔忡、自汗盜汗：龍眼肉4～6枚，蓮子10克，芡實10克，加水燉湯睡前服。
治疝氣偏墜小腸氣痛：荔枝核、龍眼核、小茴香，各等量，每次空心服3克，以升麻3克，水酒煮送下。(本草綱目拾遺)
治燙傷：龍眼核，研細末，以茶子油調塗患處。
香蕉[別名] 甘蕉、蕉子。
[性味] 甘、寒。
[成分] 含澱粉，蛋白質，脂肪，醣類，鈣，磷，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ。
[功效] 清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳，降低血壓，滋補營養。
[適應症] 熱病煩渴、便秘、痔瘡出血、醉酒不適、高血壓、小兒腹瀉、咳嗽。
[附方]
治痔及便後血：香蕉2個，不去皮，燉熟，連皮食之。(嶺南採藥錄)
高血壓：每日吃香蕉5只，常食。或香蕉皮50克，煎水服。
咳嗽日久：香蕉1～2只，冰糖燉服，每日一、二次，連服數日。
小兒腹瀉，諸藥無效：將香蕉放火爐上，利用火爐餘熱，把香蕉烘熱烘軟，趁熱讓小兒吃下，每次吃1～2個，一日3次，連吃二、三日。
治手足皸裂：用香蕉皮內面，按皸裂處摩擦幾次，二、三日可使皮膚細膩滑潤。
胡桃仁[別名] 核桃仁、胡桃肉、羌桃。
[性味] 甘、溫。
[成分] 含脂肪油(主要為亞油酸甘油酯)，蛋白質，醣類，磷，鐵，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｐ，鋅，鎂，磷脂等。
[功效] 補腎固精，溫肺定喘，潤燥化痰，鎮咳，降低膽固醇，防止動脈硬化，抗衰老等；未成熟的果實有抗癌作用。
[適應症] 貧血、萎黃病、神經官能症、陽痿、遺精、動脈硬化症、高血壓、泌尿系結石、便秘、腎虛喘咳、腰痛腳弱、腎虛頭暈、小便頻數、胃癌、食道癌、胃酸過多、痔瘡、白帶、白髮、頭髮枯焦不潤。
[附方]
治腎虛耳鳴遺棈：核桃仁3個，五味子7粒，蜂蜜適量。於睡前嚼服。(貴州草藥)
治石淋：胡桃仁1升。細米煮漿粥1升，相和頓服。
治醋心(燒心、吐酸水)：爛嚼胡桃，以乾薑湯下。(傳信適用方)
治臟躁症：胡桃仁50克，搗碎，和糖開水沖服，每日3次。
治尿路結石：胡桃仁120克，用食油炸酥，加糖適量混合研磨，使成乳劑，於1～2日內分次服完。連續服藥至結石排出為止。(《中華外科》1957年第8期)
治痰喘：人參寸許，胡桃肉1枚，煎湯服。(本草綱目)
治痰疾：以胡桃肉3枚，生薑3片，煎服。(《名醫類案》卷三)
百日咳：每日早晚各吃胡桃仁3個。(中醫研究院《中醫驗方匯編》)
腰痛：核桃仁60克，切細，注以熱燒酒，另加紅糖調飲。( 民間藥與經方)
治呃逆：吃陳核桃仁5個，吃兩次即癒。(山東省中醫驗方匯編)
甘蔗[別名] 干蔗、糖梗。
[性味] 甘、寒。
[成分] 含多量糖、鈣、磷、鐵、多種胺基酸、維生素Ｃ、Ｂ等。
[功效] 清熱生津止渴，故稱甘蔗汁為天然復脈湯；利咽喉，潤肺潤燥，化痰止咳，大補脾陰，除煩止嘔，利尿通便，解酒毒，抗癌腫。
[適應症] 熱病津傷、風熱感冒、心煩囗渴、反胃嘔吐、噎嗝、食道癌、肺燥咳嗽、便秘、醉酒不適、咽喉乾痛。
[附方]
治發熱口乾，小便澀：甘蔗，去皮盡令吃之，咽汁。若口痛，搗取汁服之。(外台秘要)
治反胃，朝食暮吐，暮食朝吐：甘蔗汁7升，生薑汁1升。二味相和，分為3服。(梅師集驗方)
治虛熱咳嗽，口乾涕唾：甘蔗汁1升半，青梁米4合。煮粥，日食2次。(本草綱目)
慢性胃炎：甘蔗汁20毫升，梨汁10毫升，合一處，口服2次。
泌尿系感染：甘蔗汁60毫升，藕汁40毫升，白糖30克，合一處，每日2次，連服3～6天。
癤癰、囗腔炎：紫皮甘庶燒存性研末，撤瘡面或用芝麻油調塗患處，一日2次。
山楂[別名] 山里紅、紅果。
[性味] 酸、甘、溫。
[成分] 含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、醣類、維生素Ｃ等。
[功效] 消食積，散瘀血，驅縧蟲、通經閉，消肉積，助消化，收斂止瀉，抗菌消炎，強心，擴張血管，降低膽固醇，降血壓，增強子宮收縮功能，除勞提神，減慢心率，抗癌，延年益壽。
[適應症] 高血壓、動脈硬化、冠心病、壞血病、心臟衰弱、心動過速症、高酯血症、維生素Ｃ缺乏症、產後血瘀腹痛、痛經、經閉、產後惡露不下、痢疾、腸炎、脾臟腫大、肉積、痰飲、腹瀉、腰痛、疝氣、乳食停滯、絲蟲病；外用治凍瘡、疥癬。
[附方]
治諸滯腹痛：山楂一味煎湯飲。(方脈正宗)
治老人腰痛及腿疼：山楂、鹿茸各等分。為末，蜜丸梧子大，每服百丸，日2服。(本草綱目)
治急性菌痢：紅果50克，搗碎，煎水服，每日1劑，連服3日。
治壞血病：山里紅、白糖、黑豆(搗碎)各120克，加入3杯水煎開後，再加入黃酒120克，一次服完。曾於1月內用此方治療 100餘人，全部治癒。(《中醫雜誌》1957年第3期)
治急性菌痢、腸炎：山楂120克，炒焦後水煎服，每日1劑。
治痛經：向日葵15克，乾山楂30克，烤焦後研末，加紅糖 60克沖服或煎服，分2次服，一日服完，於經前1～2日開始服，每次月經週期服2劑，連用2個月經週期。
治絲蟲病：鮮山楂1公斤(小兒減半，如用乾品，成人250克即可)，洗淨去核，下午3時開始零食，晚10時吃完，晚飯禁食。次晨用檳榔60克熬煎至1小茶杯，一次服完，臥床休息。要大便時，應儘量堅持一段時間，即可排出完整絲蟲。冬天應大便在溫水中，避免蟲體遇冷收縮而不能完整排出。用上方治療40例，全部有效。
食肉成積的胃痛：生山楂120克，水煎服。(福建《中醫驗方》)
治食慾不振、泄瀉：山楂炒焦，為末，白糖沖服，成人每次服 6～9克，日三服。
治寒疝：山楂子30克搗，小茴香18克，生薑30克，紅糖30 克，酒為引，水煎服。(山西省中醫驗方秘方匯集)
高血壓、冠心病、心絞痛、陣發性心動過速：野山楂10～15 克，或山楂花3～10克，水煎服。(食物中藥與便方)
月經過期不來、經閉：生山楂50克，生薑10克，小茴香6克，紅糖30克，煎水服。
治新久凍瘡：山楂60克，烤熟搗爛，敷患處。(遼寧《中醫驗方》)
荸薺[別名] 烏芋、地粟、地栗、馬薯。
[性味] 甘、寒。
[成分] 含澱粉、蛋白質、脂肪、灰分、維生素Ｃ，及一種不耐熱的抗菌成分荸薺英。
[功效] 清熱化痰，消積化食，清肝火，解酒毒，止渴生津，透發痘疹，利尿，降血壓。
[適應症] 溫病消渴、黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、疹出不暢、小兒馬牙、高血壓、百日咳、慢性腎炎、噎嗝、小便不利、囗瘡、尿路結石、便血、尋常疣等。
[附方]
治黃疸濕熱、小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次120克。(泉州本草)
治咽喉腫痛：荸薺絞汁冷服，每次120克。(泉州本草)
小兒口瘡：荸薺燒存性，研末摻之。(簡便單方)
治大便下血：荸薺絞汁60毫升，飲之。
治尋常疣：將荸薺切片，用其果肉摩擦疣體，每日3次，每次摩至疣體角質層軟化，連用7～10日。
小兒馬牙：荸薺洗淨切片，磨擦牙肉。
葡萄又名草龍珠，性味甘、酸、平。含葡萄糖、果糖、木糖、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖[式]、鞣質、果膠、維生素Ａ、Ｃ等。功能補氣血、健脾胃，強筋骨，利小便，助消化，平呃逆。治咳嗽、盜汗、淋病、浮腫、呃逆、食慾不振、妊娠嘔吐等。
[附方]
呃逆：葡萄100克，絞取汁飲。
除煩止渴：生葡萄搗濾取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少許，同收，點湯飲。(居家必用事類全集)
食慾不振、胃酸缺乏：每次吃葡萄乾10克，每日3次，飯前半小時食。
西瓜[別名] 又名寒瓜，為清熱止渴、解暑的良品，中醫譽西瓜為"天然白虎湯"。
[性味] 甘、寒。
[成分] 含磷酸、蘋果酸、醣類、多種胺基酸、甘膠、蔗糖酶、維生素Ｃ等。
[功效] 利尿消腫，清熱解暑，除煩止渴，解酒，降血壓。治暑熱煩渴、熱盛津傷、小便不利、喉痹、口瘡、腎炎、膀胱炎、肝炎、高血壓、糖尿病、酒醉、膽囊炎、黃疸、腰痛等。
[附方]
暑熱泄瀉，西瓜儘量食之。(本草綱目)
原發性高血壓：西瓜2公斤，日服2次，連續服用。(福建《中醫驗方》)
治閃挫腰痛：西瓜皮切片，陰乾為細末，以鹽酒調，空心腹。(攝生眾妙方)
急、慢性腎炎：西瓜汁飲之，每服250～500毫升，或西瓜皮500克煎水服。
糖尿病、口渴、尿混濁：西瓜皮、冬瓜皮各45克，天花粉12 克，水煎服。(食物中藥與便方)
白果(銀杏)[別名] 銀杏、公孫樹、佛指柑。
[性味] 甘微苦，溫。
[成分] 含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、白果酸、白果酚等。
[功效] 斂肺定喘，止帶濁，縮小便，滋陰補腎，抗結核，鎮靜。
[適應症] 哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數、頭暈、肺結核、支氣管炎、癬瘡等。
[附方]
夢遺：銀杏3粒。酒煮食，連食4～5日。(湖南藥物誌)
治慢性淋濁、婦女帶下及眩暈：白果炒熱去殼、淮山藥等分，焙燥研細末，混合，每日40克，分三、四次，米湯調服。(現代實用中藥)
治小便頻數：白果60克，燉豬尿泡食之。(雲南中醫驗方)
眩暈症：白果3個，生搗爛，空心滾水沖服，連服5次。(良朋匯集)
頭面癬瘡：生自果仁切開，頻擦患處取效。(秘傳經驗方)
治咳嗽喘促：白果10枚，麻黃6克，杏仁10克，煎水服。
烏梅[別名] 熏梅，將梅子去核，微炒，或放鍋上熏黑，故名烏梅。
[性味] 酸、微溫。
[成分] 含醣類、蘋果酸、枸櫞酸、維生素Ｃ、鈣、磷、鐵等。
[功效] 斂肺止咳，生津止渴，澀腸止瀉，安蛔止痛，抗菌，抗過敏。治菌痢、腸炎、久瀉、久咳、虛熱煩渴、久瘧、便血、尿血、崩漏、蛔蟲腹痛、胃痛、乳痛、腎炎、月經過多；外用於雞眼。
[附方]
治便痢膿血：烏梅30克，去核，燒過為末，每服6克，米飲下。(聖濟總錄)
治小便尿血：烏梅燒存性，研末，醋糊丸，梧子大，每服40丸，酒下。(本草綱目)
治雞眼、胼胝：烏梅肉不拘量，加鹽水調勻，貼之即消。(中醫效方精選)
治小兒蛔蟲：鮮青梅，去核搗爛，絞去汁，將其殘渣晒乾研末。8歲以下小兒，每次服5克，早晚各服1次。(《浙江醫學》1960年第2期)
治乳痛：烏梅搗爛貼之。(食物本草)
治胃痛：烏梅2枚，砂仁3克同焙，研末，和服。(驗方新編)
慢性腎炎：烏梅炭15克，煎水服，連服2～3月。
桃[別名] 桃子、仙桃、壽桃。
[性味] 甘酸、溫。
[成分] 含蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素、維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｐ和鈣、磷、鐵等。
[功效] 潤肺生津，補肺益氣，潤腸，活血，健脾開胃，補心安神，用於肺虛乾咳、津虧囗渴、體弱陰虛、食慾不振。碧桃乾又名桃奴、乾桃，為桃未成熟的乾果實。性味酸苦，平。功能止汗，收斂，止血。治盜汗、虛汗、遺精、吐血、痢疾、瘧疾、心腹痛、腰痛。桃葉治經閉、淋巴腺炎。
[附方]
治虛汗、盜汗：碧桃乾15枚，煎取汁，每晚1劑，連服3劑。(《中華內科雜誌》1966年第4期)
食慾不振、口乾津少：鮮桃常食有效。
治腦神經痛：桃花10多朵，水煨服，服後，吐頑痰(雲南中醫驗方)
治淋巴腺炎：桃葉1把搗爛，炒後拌黃酒敷患處，塗數次可癒。(福建中醫驗方)
治婦女閉經：桃葉12克，研碎，煎水服。(嶺南草藥誌)
梨[別名] 雪梨、快果、蜜父。
[性味] 甘微酸、涼。
[成分] 含蘋果酸、檸檬酸、維生素Ｃ、醣類等。
[功效] 生津止渴，潤肺止咳，清熱化痰，潤燥止渴。
[適應症] 熱病煩渴、糖尿病、胃熱口乾、反胃、咳嗽、痰熱驚煩、醉酒、噎膈、便秘、消渴等。
[附方]
治咳嗽氣短：大梨、白藕、白蘿蔔子各250克，共熬膏，入白蜜 500克，胡桃仁120克調勻，臨臥時，吃一、二茶匙。
治消渴飲水：用梨汁以蜜湯熬成，瓶收，無時用熱水調服。(普濟方)
感冒、急性氣管炎咳嗽：雪梨1個，切碎，麻黃5克，冰糖50 克，共燉，吃梨喝湯。
大棗[別名] 棗、乾棗、紅棗、長棗。
[性味] 甘、溫。
[成分] 富含維生素Ｃ、醣類、蛋白質、有機酸、維生素Ａ、Ｂ2、Ｐ等。
[功效] 補脾和冑，益氣生津，調和營衛，解藥毒，保肝，補充維生素，降低膽固醇，增加血清總蛋白及白蛋白。
[適應症] 食少、便溏、氣血虧損、津液不足、心悸怔忡、黃疸、咳嗽、維生素Ｃ缺乏症、高血壓、血小板減少、過敏性紫癜、肝炎、水腫、自汗、肝硬化、失眠等。
[附方]
過敏性紫癜：紅棗15枚，煎湯服，每日食3次，大都在4天內治癒。(《上海中醫藥》1962年第4期)
急慢性肝炎、肝硬化的血清轉氨酶活力較高的病人：紅棗、花生、冰糖各30克，煎服，每日1劑，30天為一療程。
治虛煩不眠：大棗14枚，蔥白7莖，水3升煮1升，頓服。 (千金方)
治血小板減少：紅棗120克，茅根60克，煎水服，每日1劑，連服10日。
治卒急心痛：烏梅1個，棗2個，杏仁7個。一處搗，男用酒、女用醋送下。(海上方)
栗子[別名] 板栗、栗果、大栗。
[性味] 甘、溫。
[成分] 含醣類、蛋白質、脂肪、澱粉、維生素Ｂ1、脂肪酶等。
[功效] 養胃健脾，補腎強筋，活血止血。
[適應症] 反胃、泄瀉、腰腳軟弱無力、吐衄便血、折傷腫痛、瘰癧、氣管炎。
[附方]
治小兒腳弱無力，三、四歲尚不能行走；日以生栗與食。(食物本草)
治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處。(浙江天目山藥用植物誌)
氣管炎：栗子仁250克，煮瘦肉食。
脾虛泄瀉：栗子仁25枚，煨熟食。
桑椹[別名] 桑實、文武實、桑果。
[性味] 甘酸、涼。
[成分] 含醣類，鞣酸，蘋果酸，胡蘿蔔素，桑椹油，維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ。
[功效] 補肝益腎，滋陰熄風，明目烏髮，補氣益氣，止消渴，解酒毐，去風濕，安神。
[適應症] 鬚髮早白、肝腎陰虛、消渴、目昏耳鳴、瘰癧、關節不利、糖尿病、神經衰弱、風濕性關節炎、便秘、貧血。
[附方]
心腎衰弱不寐、習慣性便秘：鮮桑椹30～60克，水適量煎服。 (閩南民間草藥)
治貧血、風濕性關節炎：鮮桑椹60克，核桃仁30克，燉食。
花生仁[別名] 落花生、長生果、唐人豆。
[性味] 甘、平。
[成分] 含多量脂肪油、澱粉、纖維素、蛋白質、維生素Ｂ1、Ｅ等。
[功效] 潤肺，和胃，營養，養血，女神，降壓，止血，祛痰，增強血液凝固機能。
[適應症] 腳氣、乳少、便秘、燥咳、反胃、胃酸過多、水腫、高血壓、動脈硬化、血友病、白帶、神經衰弱、便血、鼻竇炎。
[注意] 便溏者慎服。花生發霉後，有致癌作用，不宜再服。
[附方]
治乳汁少：花生米90克，豬腳1條。共燉服。(陸川本草 )
治久咳、秋燥、小兒百日咳：花生仁，文火煎湯調服。(杏林醫學)
治腳氣：生花生仁90克，赤小豆90克，紅棗90克。煮湯，一日數回飲用。(現代實用中藥)
治水腫：花生120克，蒜頭2個，煮熟後隨意服食，每天一、二次，平均治癒時間為
5天，治癒人數123人。(《廣東中醫》 1959年第9期)
治白帶：花生米120克，冰片9克，搗如泥，分二次服，每天 1次，空腹白開水送下。(河北省《婦科病中醫療法》)
治血友病及各種出血：每日食花生(生、炒食均可)150克。 (《浙江中醫雜誌》1964年第5期)
治鼻竇炎：用花生仁7粒，放白鐵罐內，上糊紙密閉，紙上開一小孔，將罐放火爐上，待冒煙，用煙熏鼻孔，每日1次，30日即可痊癒。(河北省中醫中藥醫藥集錦)
治腦震盪後遺症、神經衰弱、失眠：新鮮花生葉40克，加水 400毫升，煎至200毫升，早晚空腹各服100毫升，連服3～6劑。 (《遼寧醫學雜誌》1960年第4期)
高血壓：花生全草(乾品)30～45克，切碎，水煎當茶飲，每天1劑，兩週為1療程。血壓正常後，可改為不定期服用。
石榴[別名] 安石榴。
[性味] 甘酸、溫。
[成分] 含種子油(其中有石榴酸、雌酮、雌二醇、甘露醇)等。
[功效] 生津止渴，殺蟲，解酒，澀腸止泄。治泄痢、崩漏、醉酒、小便不禁、咳喘；外用敷乳瘡。
[附方]
治喘嗽：酸石榴絞取汁18克，生山藥45克，甘蔗汁30克，生雞子黃4個，煎服。(《醫學衷中參西錄》第6卷)
治泄瀉：酸石榴連皮搗爛，煎湯服。(《醫學衷中參西錄》第6卷)
治小兒痢疾：酸石榴搗爛擰出汁，熬膏貼臍上。(《山東省中醫驗方匯編》)
橘[別名] 黃橘、橘子。
[性味] 甘酸、涼。
[成分] 含維生素Ｃ、醣類、有機酸、橙皮[甘]、胡蘿蔔素等。
[功效] 開胃理氣，生津止渴，解酒，潤肺，通便。
[適應症] 胸膈結氣、嘔逆、消渴、便秘、食慾不振、胃酸缺乏、維生素Ｃ缺乏症、疝氣、蛔蟲、蟯蟲。
[附方]
食慾不振、胃酸缺乏症：每天飯前吃橘子1～2個。
防治暈車：上車前1小時，用鮮橘皮向內折成雙層，對準鼻孔擠壓，皮中就會噴出細小的油霧，用力擠壓數次，上車後可隔半小時擠壓吸入1次。
治疝氣：橘子葉10個，荔枝核5個，水煎服。(滇南本草)
殺蛔蟲、蟯蟲：鮮橘葉120克熬水服。(重慶草樂)
胃寒嘔吐：橘皮、生薑、花椒各6克，水煎服。
柑又名金實、柑，性味甘酸、涼。含橙皮甙、川陳皮素、維生素Ｃ和揮發油等。功能生津止渴，醒酒，開胃消食，利尿。治胃熱、煩渴、小便不利、醉酒、維生素Ｃ缺乏症、疝氣等。
[附方]
食慾不振、醉酒不適：每次吃柑子1個，每日2次。
疝氣：柑核、橘核、小茴香各7克，煎水服。
肺癰：柑葉，絞汁一盞服，吐出膿血癒。(本草求真)
柚[別名] 胡柚、臭橙、文旦。
[性味] 甘酸、寒。
[成分] 含柚皮甙、新橙皮甙、橙皮糖甙、醣類、維生素Ｃ、Ｐ、有機酸等。
[功效] 生津止渴，下氣消食，去口臭，解酒毒。柚皮有下氣、快膈、消食、化痰、抗炎、解酒毒的作用。
[適應症] 果肉治痰氣咳嗽、孕婦食少口淡、口臭。柚皮治胸悶、腹痛、食滯、咳嗽氣喘、疝氣、呃逆等。
[附方]
治孕婦食少口淡：柚子，每次吃1個。
老年咳嗽氣喘：柚子1個，蜂蜜30克，同燉熟，吃果喝湯。
蘋果[別名] 平果、頻婆、超凡子。
[性味] 甘酸、平。
[成分] 含蘋果酸、檸檬酸、奎寧酸、醣類、維生素Ｃ、膠質、鉀等。
[功效] 生津潤肺，除煩解酒，解暑，開胃消食，助消化，收斂止泄，治便秘、降血壓、益智安神、振奮精神、解除疲勞、補血、補鉀。
[適應症] 泄瀉、痢疾、腸炎、消化不良、醉酒不適、便秘、貧血、高血壓、小兒智力偏低、精神抑鬱症、感冒等。
[附方]
慢性腹瀉、神經性結腸炎：蘋果乾粉18克，空腹時溫開水調服，一日3次。
小兒腹瀉及消化不良：鬆質蘋果半個至1個，搗為軟泥，酌情餵之。
治感冒：每次取蘋果2個切片，加白糖30克，煎湯趁熱服，汗出則癒。
便秘：甜酸多汁的蘋果2個，生食，每日吃2次。鬆質蘋果則療效差。
治精神抑鬱症：把兩個成熟的蘋果放在玻璃瓶中密閉備用，每次在瓶囗嗅 蘋果氣15分鐘，每日3～5次。
治慢性胃炎：飯後食蘋果1個，每日3次。
治反胃、吐痰：蘋果皮30～60克，煎水服。
柿
[性味] 柿：甘澀、寒。柿漆：苦澀、涼。
[成分] 柿子含醣類、碘、鞣質等。柿漆含鞣質、柿漆酚、膽鹼、乙醯膽鹼等。
[功效] 柿：清熱潤肺，止渴，止血，解酒毒。柿漆：降壓，清熱涼血。
[適應症] 柿子治熱渴、咳嗽、吐血、口瘡、直腸出血、小便出血、泄瀉。柿漆治高血壓、痔瘡、大便下血、熱淋、咽痛。柿蒂治呃逆。柿樹葉治血小板減少性紫癜。
[附方]
治小便出血：柿3個，研末，米湯調服。(驗方新編)
治痢疾：將青柿子切片晒乾，炒黃研為末，每日服3次，每次服3～
5克，開水送下。
治高血壓：柿漆，一日服20～40毫升，分3次服。
治反胃：用乾柿餅同乾飯日日食之，久久自效。(本草綱目)
治子宮出血：柿餅60～120克，焙乾，研細麵，黃酒為引沖服。(中醫效方精選)
治熱咳：柿餅煎水服。(驗方新編)
治大便出血：柿餅7個，紅糖30克。柿餅焙乾為末，和紅糖空腹服。
治頑固性呃逆：柿蒂7個，煎水服。
治咽喉疼或咳嗽咽痛：柿霜，每次服3克，溫水化服，日三、四次。(實用經效單方)
血小板減少性紫癜：乾柿樹葉研末，每次服3克，水送服，日 3次，30日為一療程。
枇杷
[性味] 果實性味甘酸、平。
[成分] 含醣類、纖維素、果膠、鞣質、蛋白質、維生素Ｃ及有機酸等。
[功效] 潤肺止渴，下氣降逆。治肺痿、咳嗽吐痰、鼻出血、煩渴口乾、嘔吐、呃逆等。枇杷葉治痰咳、失音、熱癤、痤瘡。
[附方]
慢性氣管炎、咳嗽吐痰：枇杷生食，每次100～200克。
治聲音嘶啞：鮮枇杷葉30克，竹葉15克，水煎服。(福建中草藥)
咳嗽咯痰：枇杷葉20～30克，杏仁9克，橘皮9克，煎水服。
痱子、熱癤、痤瘡：枇杷葉50克，煎水洗患處。
櫻桃[別名] 含桃、朱果。
[性味] 甘、溫。
[成分] 醣類、蛋白質、維生素Ｃ、胡蘿蔔素等。
[功效] 益氣調中，澀精，止咳，發汗，透疹，預防麻疹。治療咳嗽、麻疹透發不暢；癱瘓、食慾不振、胃酸缺乏、風濕腰腿疼；外用治汗斑、凍瘡、燒傷。 櫻桃性溫，食之過多可引起上火、流鼻血、損肺。熱性病忌食。
[附方]
防治麻疹：鮮櫻桃1500克，裝罐內封固，埋入地下，1個月後取出，櫻桃自化為水，去核，備用。在麻疹流行時，每日給小兒飲 1杯。連服7日 。
燒傷、汗斑：櫻桃壓取汁塗患處，一日2次。
橄欖[別名] 青果、青撖欖、忠果。
[性味] 甘酸、平。
[成分] 含蛋白質、醣類、揮發油、維生素Ｃ、鈣、磷、鐵等。
[功效] 清肺利咽，生津止渴、醒酒、解魚毒、化痰止咳。
[適應症] 咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、便血、菌痢、癲癇、酒毒、河豚中毒、流感、感冒、白喉。
[附方]
治時行風火喉痛：鮮青果、鮮萊菔，水煎服。(中藥大辭典)
治腸風下血：橄欖燒灰存性，研末，每服6克，米飲調下。
防治流感、上感、白喉：鮮青果5個，白蘿蔔半個，共切碎， 煎水代茶飲。
枝[別名] 荔支、福果、丹荔。
[性味] 甘、酸、溫。
[成分] 含醣類，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，有機酸等。
[功效] 益心脾、養肝血、止煩渴、填精髓、益顏色、理氣止痛、健胃消食。
[適應症] 煩渴、呃逆、胃痛、瘰癧、疝氣等、病後津液不足、淋巴結核、疔瘡、腹瀉。
[附方]
呃逆：荔枝7個，連皮核燒存性，為末，白湯調下。(醫方摘要)
瘰癧潰爛：荔肉敷患處。(泉州本草)
治老人五更泄：荔枝乾，每次5粒，春米1把，合煮粥食，連服3天。(同上)
檸檬[別名] 宜母子，宜母果，
[性味] 酸、平。
[成分] 含橙皮甙、柚皮甙、黃酮甙、有機酸、醣類、維生素Ｃ等。
[功效] 清涼祛暑，生津止渴，安胎。治煩渴、食慾不振、神經性胃痛、腹脹、咳喘等。
[附方]
煩渴、食慾不振：檸檬，生食或絞汁服，每次15～30克。
咳嗽氣喘：檸檬葉10克，水煎服。
胃氣痛：檸檬花5克，開水泡服。
無花果[別名] 映日果，文仙果。
[性味] 甘、平。
[成分] 含醣類、有機酸、澱粉糖化酶、蛋白酶、蛋白質及抗瘤成分等。
[功效] 營養，緩下通便，健胃，通乳，解毒，消腫，止泄，鎮痛，消炎，驅蟲；具有抗癌作用，範圍甚廣，可謂優良抗癌食品。根、葉具有鎮痛、消炎、驅蟲等功效。
[適應症] 腸炎、痢疾、便秘、乾咳、久咳、痔瘡、咽喉痛、胃及十二指腸潰瘍、淋病、泄瀉、便血、疝氣、胸肋痛、胃癌、腸癌、食道癌、膀胱癌；外用治痔瘡；癰腫、瘡癤、癬症、白癜風、下肢潰瘍、贅疣。
[附方]
治咽喉刺痛：無花果鮮果晒乾，研細末，吹喉。(泉州本草)
治肺熱聲嘶：無花果15克，水煎調冰糖服。(福建中草藥)
治痔瘡、脫肛、大便秘結：鮮無花果生吃或乾果10個，豬大腸一段，水煎服。(同上)
久泄不止：無花果5～7枚，水煎吃無花果，並飲湯。(湖南藥物誌)
治筋骨疼痛、風濕麻木：無花果根或果，燉豬精肉或煮雞蛋食。 (同上)
治喉癢：無花果根去粗皮，打碎，開水泡服。(湖南藥物誌)
治頸淋巴結核：鮮無花果根30克，水煎服。(福建中草藥)
胃癌、腸癌：每日餐後生食5枚無花果或乾果20克，水煎服。
治贅疣：無花果鮮果白色乳汁外塗患處。(江蘇植物誌)
治哮喘：無花果搗汁半杯，用開水沖服，每日1次，以癒為度。
(常見病驗方)
子宮頸炎：無花果葉60克，煎湯坐浴患部。再用消毒棉球浸藥汁中，塗患處。
白癜風：無花果葉30克，切碎，浸到75%酒精(100毫升)中10日，塗患處， 一日3次。
小兒蛔蟲、鉤蟲：無花果根或莖葉60克，煎濃湯，早晨空腹一次服下。
羅漢果[別名] 拉汗旲、假苦瓜。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含多量葡萄糖、蛋白質、油脂、有機酸和多種維生素等。
[成效]:具有清肺止咳，潤腸通便，解毒消腫，解熱消炎，補血，促進消化，抑制哮喘等功能，治痰火咳嗽、百日咳、扁桃腺炎、咽喉炎、急性胃炎、糖尿病、哮喘、氣管炎、便秘等，可預防聲音嘶啞。種仁可防治血管硬化和冠心病。
[附方]
治百日咳：羅漢果1個，柿餅15克，水煎服。(中藥大辭典)
喉痛失音：羅漢果1個，胖大海3個，水煎代茶飲。
演員、教師、歌唱家等保護發音器官方：羅漢果1個，胖大海1個，冰糖30克，開水沖泡，代茶常飲。
急慢性支氣管炎、扁桃腺炎、咽喉炎、便秘：羅漢果15～30克，金銀花10克，煎水服。
杏[別名] 杏子。
[性味] 酸甘、溫。
[成分] 含檸檬酸、蘋果酸、維生素Ｃ、Ｐ、醣類等。
[成效]:生津止渴，健胃消食，補充維生素Ｃ，潤肺定喘，治療唾液缺乏，胃酸不足，煩渴，咳喘等。多食易生癰癤、上火、流鼻血。
[附方]
口乾唾液少、食慾不振：每於飯前吃杏2個，或吃杏脯50～100克。
慢性氣管炎、咳嗽痰黏：杏150克，杏仁10克，白蘿蔔100克，煎水服。
杏仁有甜杏仁、苦杏仁兩種。苦杏仁有毒，不宜生食。
[性味] 苦、溫。
[成分] 苦杏仁甙、苦杏仁酵素、脂肪油等。
[功效] 有祛痰止咳、平喘、宣肺、潤腸通便的功效，治療傷風感冒引起的咳嗽吐痰，哮喘、喉痹、百日咳、腸燥便秘等。
[附方]
治慢性氣管炎：取帶皮苦杏仁與等量冰糖研碎混合，製成杏仁糖，早晚各服9克，10天為1療程。
治氣喘咳嗽：杏仁60克，去皮，生薑60克，蜂蜜60克。共搗加泥備用。每次服6克，每日服2次。
治哮喘：杏仁15克，麻黃15克，豆腐150克，共煮半小時，去藥渣，吃豆腐喝湯，早晚各服1劑。
甜瓜、甜瓜子(香瓜)[別名] 甘瓜、香瓜。
[性味] 甘、平。
[成分] 含球蛋白、有機酸、醣類等。
[成效]:有清熱、解渴、利小便的作用。治暑熱煩渴、小便不利、風濕麻木等。甜瓜子性味甘寒。功能散結消瘀，清肺止咳，接骨止痛。治腹內結棸、腸癰、咳嗽囗渴、跌扑瘀血、骨折等。
[附方]
骨折：甜瓜子100克，螃蟹1個，共研為末，每次服10克，黃酒溫水各半沖服，口服2次。
治腰腿疼痛：甜瓜子90克，浸酒10日，為末。每服9克，空心調下，日3次。(壽域神方)
高血壓：甜瓜藤、黃瓜藤、西瓜藤各15克(乾品)，煎水服，每日1劑，連服30日。
芡實[別名] 刺蓮藕、欠實。
[性味] 甘澀、平。
[成分] 含澱粉、蛋白質、脂肪、醣類等。
[成效]:有收斂止瀉、固腎澀精、滋養補脾的作用，治遺精、淋濁、白帶、小便失禁、泄瀉。
[附方]
治遺精：芡實、金櫻子各15克，煎服。
慢性泄瀉(包括慢性腸結核、五更泄等)：芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等量，磨研成細粉，每次30～60克，加白糖蒸熟作點心吃。(食物中藥與便方)
菱角[別名] 菱、水栗。
[性味] 甘涼。
[成分] 富含澱粉、葡萄糖、蛋白質及抗腹水肝癌的有效成分。
[功效] 具有利尿、解暑、止消渴、解酒毒、抗癌、通乳等作用。治療痢疾、暑熱煩渴、浮腫、腰腿筋骨痛、乳汁少等，近來民間試用於治療食道癌、胃癌。
[附方]
慢性腹瀉：菱角，去殼，焙焦黃研末，每次服30～60克，每日3次。
食道癌：菱角100克，荸薺70克，無花果7枚，冰糖40克，共煮粥食，每日1劑。
香橙[別名] 橙、金橙。
[性味] 酸、涼。
[成分] 含橙皮甙、有機酸、果膠和維生素Ｃ等。
[功效] 具有止嘔噁、寬胸膈、解酒、解魚蟹毒、健脾開胃、降氣、和中的作用。
[附方]
治胸脘脹滿、噁心呃逆：香橙兩個，連皮切碎，和白糖50克煎水服。
沙棗[別名] 紅豆、銀柳，
[性味] 甘平
[成分] 含黃酮類、醣類、蛋白質等。
[功效] 具有強壯、鎮靜、固精、健脾益胃、止瀉、調經、利尿的作用。治胃痛、泄瀉、肺熱咳嗽、月經不調等。
[附方]
泄瀉：沙棗生食，每次50～150克。
痛經：沙棗100克，生薑10克，小茴香6克，煎水服。
向日葵子[別名] 葵花子、天葵子。
[性味] 甘、平。
[成分] 富含脂肪油、蛋白質、醣類等。
[功效] 驅蟲，降血壓，鎮靜，安神。治療高血壓、眩暈、蟯蟲、痢疾、神經衰弱、痛經。
[附方]
治血痢：向日葵子30克。沖開水燉1小時，加冰糖服。( 福建民間草藥)
治蟯蟲：向日葵子250克，生食。(常見病驗方)
治高血壓：生向日葵子，每日取一把食之。配服芹菜根，搗汁每日服1杯。(同上)
治痛經：向日葵子30克，山楂30克，共炒熟打碎，煎成濃汁，加紅糖30克，在經前連服兩次。(同上)
治頭暈痛：向日葵子仁100克和母雞燉湯，吃之，並飲湯
草莓[性味] 涼、甘酸。
[成分] 含維生素C、氨類物質、鞣花酸等。
[功效] 潤肺生津、健胃和中、益氣養血、涼血清熱、解酒毒。
[注意事項]
草莓所含維生素C高達每百克含100毫克，常食除能防治壞血病外，對動脈硬化、冠心病、高血壓等，也有防治效果。
草莓所含營養素，對人體骨骼、皮膚、神經系統的生長發育，具有促進作用。
草莓中含有一種氨類物質，對治療白血病、再生不良性貧血等血液病，有輔助治療作用。
草莓中含有的鞣花酸，能保護人體組織不受致癌物質的傷害，且有抑制惡性腫瘤細胞生長的作用。
草莓性寒，柔嫩多汁，雖有健胃、補虛之功效，但腸胃虛寒、大便滑泄者不宜食用。
鳳梨[性味] 甘酸。
[成分] 生物鹼及鳳梨蛋白質酵素，糖蛋白酵素與鹽類，豐富的維生素B1等。
[功效] 生津止渴、助消化、止瀉、利尿。暑日炎熱、煩渴、頭暈、倦怠、多食油膩、悶飽難耐、飲食不振等症。
[注意事項]
鳳梨汁中含有生物鹼及鳳梨蛋白質酵素，此兩種物質對人體不利。生物鹼刺激口腔黏膜，會感覺口腔搔癢；鳳梨蛋白酵素有些人會引起過敏，稱菠蘿病或菠蘿中毒，食後15分鐘或一小時出現腹痛、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏現象。頭暈、頭痛、皮膚潮紅、全身搔癢、四肢及口舌發麻，所以有過敏史的人忌食。食鹽可破壞鳳梨內的生物鹼和酵素，故食用新鮮鳳梨時，將鳳梨肉塊用鹽浸洗，味道更甜，減少中毒過敏。
鳳梨內含菠蘿酵素，可分解胃內蛋白質，幫助消化吃肉及油膩食物後。
鳳梨內含糖蛋白酵素與鹽類，有利尿作用，對腎炎、高血壓有好處，可改善症狀。
鳳梨維生素C含量少，但有豐富的維生素B1，可以消除疲勞與增進食慾。
食用生鮮鳳梨肉比食用鳳梨罐頭好，因為罐裝鳳梨內的蛋白活性酵素遭破壞
番石榴[性味] 性溫味甘澀。
[成分] 葡萄糖、果糖、蛋白質、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、槲皮素番石榴甘及鞣質。
[功效] 生津止渴、助消化、止瀉、利尿。暑日炎熱、煩渴、頭暈、倦怠、多食油膩、悶飽難耐、飲食不振等症。
[功效] 收斂止瀉、止血作用。
[注意事項]:不宜大量食用、有實熱便秘者忌食。
[臨床應用]:
急性胃腸炎，鮮番石榴半斤搗爛，水煎服，每天3次。
糖尿病，用鮮果3兩搗爛後，榨取汁液，飯前服用，每天3次。
扁豆(菜豆)[別名] 白扁豆、蛾眉豆、菜豆。
[性味] 甘、平，有毒。
[成分] 含蛋白質、脂肪、醣類、生物鹼、鈣、磷、鐵、鋅。
[功效] 健脾和中，解暑化濕，解酒，止瀉，補鋅，解砒霜毒。治暑濕吐瀉、脾虛久泄、嘔吐呃逆、赤白帶下、小兒疳積、鋅缺乏症。扁豆含有一種凝集素，是一種毒蛋白，只有經過高溫處理後才被破壞，故煮食扁豆時應加熱徹底，否則會引起中毒。
[附方]
治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲之。(永類鈐方)
赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服6克。(永類鈐方)
治水腫：扁豆3升，炒黃，磨成粉，每於早、午、晚各飯前服 9克，燈心湯調下。(本草匯言)上方亦可治急性腸胃炎。
綠豆[別名] 青小豆。
[性味] 甘、寒。
[成分] 含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷，鐵、胡蘿蔔素、維生素Ｂ1、Ｂ2等。
[功效] 清熱解毒，消暑解渴，利尿消腫，明目。治暑熱煩渴、水腫、瀉痢、目赤腫痛、皮膚生瘡、消渴、草藥中毒、鉛中毒、腮腺炎。
[附方]
治胃熱消渴：綠豆煮汁，飲之。(普濟方)
解暑：綠豆加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(遵生八箋)
治赤痢經年不癒：絲豆角蒸熟，隨意食之。(普濟方)
治腮腺炎：用生綠豆60克置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日一、二次。治療34例( 病程3～4日)，全部治癒。
治鉛中毒：每天取綠豆120克，甘草15克，煎湯，分兩次配合維生素Ｃ300毫克內服，10～15天為一療程。
黃豆[別名] 大豆。性味甘、平。
[成分] 富含蛋白質、脂肪、醣類等。
[功效] 具有健脾寬中、潤燥、消水、補腎明目、利濕解熱、抗衰老的作用。治療疳積瀉痢、腹脹體瘦、妊娠中毒、便秘、水腫、糖尿病、腰腿痠痛、冠心病、動脈硬化、瘡癰腫毒、腳氣等。
[附方]
治腳氣：黃豆150克，水煮洗腳立癒。
治筋拘攣、膝痛濕痹：黃豆60克，燉服之。(日本動物植物民間藥)
治便秘：將黃豆碾碎，取黃豆皮120克，煎水服，每日1劑。
治疣、雞眼，每頓飯以黃豆芽250～500
黑大豆[別名] 烏豆、黑豆、冬豆子。性味甘、平。
[成分] 富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ｂ1、大豆黃酮甙等。
[功效] 活血化瘀，利水，祛風，解毒，補腎明目，鎮靜，抗衰老，降低血清膽固醇，改善心肌的營養血流，烏髮，潤澤肌膚。治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸、浮腫、風痹筋攣、產後風痙、腰腿痠痛、高血壓、冠心病、動脈硬化、高脂血症、少年白髮、糖尿病、牙痛、多發性神經炎、燙傷等。
[附方]
糖尿病：黑豆(研粉)45克，天花粉6克，共煮粥食。
治牙齒腫痛：用黑豆以酒煮汁，漱之立癒。(續名醫類案)
冠心病、動脈硬化、高血壓：黑大豆煮熟，適加油鹽，當菜常食。
產後風：黑豆250克，童便、黃酒各1大碗。先將黑豆炒熟，納童便、黃酒，煮十來沸，澄清分三次溫服。
治盜汗：黑大豆、浮小麥各50克，煎水服。
治多發性神經炎：黑豆、米糠各50克，煎水服。
治燙傷：黑大豆250克，煮濃汁，塗患處，豆可食。
豆腐為常見的一種豆製品，
[性味] 甘、涼。
[功效] 益氣和中，生津潤燥，清熱解毒，利尿消腫。治療赤眼、消渴、休息痢、浮腫、痰喘、百日咳、水臌、吐血、崩漏、便血、乳少等。
[附方]
治水腫臌脹：豆腐500克，蔥白30克，適加油鹽，炒熟食，每日1次，連服7～10日。
治久痢、休息痢：豆腐醋煎，常常服之有效。(驗方新編) 本方亦治子宮出血。
治痰喘：豆腐500克，和紅、白糖各60克，同燉服之。
腳膝腫痛：豆腐渣，炒熱，敷患處，一日1次。每次20分鐘。 (常見病驗方)
乳少：鮮豆腐200克，黑糖120克，同煮數沸，一次服。(同上)
蠶豆[別名] 佛豆、胡豆。性味甘、平。
[成分] 含蛋白質、脂肪、磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、維生素Ｂ1、Ｂ2等，
[功效] 營養，健脾利濕，澀精，止血，止泄，補腎明目，壯筋骨。治小便不利、浮腫、腎虛腰痠、慢性腹瀉、膈食；外治禿瘡。少數人吃蠶豆後，可引起蠶豆病。症見發熱、頭痛、腹痛、黃疸、精神不振。發病急猛，如搶救不及時，嚴重者可導致死亡。多發於十三歲以下的兒童，約40%的患兒有家族病史。故小兒第一次吃蠶豆，不宜多食，凡父母有蠶豆病史者，子女應慎食蠶豆。
[附方]
水腫：蠶豆80克，冬瓜皮60克，水煎服。(湖南藥物誌)
治膈食：蠶豆磨粉，紅糖調食。(指南方)
治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，乾則換之。如無鮮者，用乾豆以水泡胖，搗敷亦效。(秘方集驗)
豇豆
[別名] 豆角、長豆。
[性味] 甘、平。
[成分] 含澱粉、脂肪、蛋白質、菸鹼酸、維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等。
[功效] 理中益氣、健脾補腎、清熱解毒、利水消腫、止消渴；治脾胃虛弱、泄瀉、痢疾、消渴、遺精、白帶、白濁、糖尿病、小便頻數、食積腹脹。
[附方]
治白帶、白濁：豇豆、藤藤菜。燉雞服。(四川中藥誌)
治食積腹脹、噯氣，生豇豆適量。細嚼咽下。
糖尿病、口渴、小便多：帶殼豇豆30～60克(乾品)，水煎，每日1劑，喝湯吃豆
刀豆[別名] 挾劍豆、刀豆子、馬刀豆。
[性味] 甘、平。
[成分] 含尿素酶、血球凝集素、刀豆胺酸、澱粉、蛋白質、脂肪等。
[功效] 溫中下氣，益腎補元，止咳，止痢。治療呃逆、嘔吐、腹脹、腰痛、咳喘、疝氣、神經痛、喉癬、鼻淵。
[附方]
腎虛腰痛：刀豆子2粒，包於豬腰子內，外裹葉，燒熟食。(重慶草藥)
治百日咳：刀豆子10粒(打碎)，甘草3克。加冰糖適量，水1杯半，煎至1杯，去渣，頻服。(《江西中醫藥》1953年第3期)
治小兒疝氣：刀豆子研粉，每次
5克，開水沖服。(湖南藥物誌)
氣滯呃逆、虛寒呃逆：刀豆30克，生薑5克，煎水服。
治鼻淵：老刀豆，文火焙乾為末，酒服9克。(年希堯《集驗良方》)
頭痛、肋間神經痛、跌打傷痛：大刀豆燒存性，研末，每次服 3克，一日3次，以溫黃酒送服。
治喉癬：刀豆殼燒灰，以二、三厘吹之。(張氏秘效方)
黑芝麻[別名] 胡麻、巨勝、黑脂麻。
[性味] 甘、平。
[成分] 含大量的脂肪油、芝麻素、鈣、醣類、卵磷脂、蛋白質、維生素Ｂ2、Ｅ。
[功效] 補肝腎、潤五臟、潤腸通便、止咳化痰；抗衰老，抗動脈硬化，降低血糖，烏鬚髮，降血壓。治肝腎不足、眩暈、風痹、癱瘓、大便燥結、痢疾、鬚髮早白、乳少、咳嗽多痰、感冒、眼花、耳鳴、尿血、淋病、痔瘡、慢性氣管炎、高血壓、動脈硬化、糖尿病。脾虛便溏者忌服。
[附方]
婦人乳少：脂麻炒研，入鹽少許食之。(本草綱目)
治腸燥便秘：芝麻、桑葉各等份，研末，蜜丸，每次服9克，每日3次。(《上海中醫藥雜誌》1963年第9期)此方亦治神經衰弱。
治痢疾：芝麻30克，泡水調冰糖服。
風寒感冒：芝麻炒焦50克，乘熱搗碎，黃酒沖服，蓋被微取汗。
小麥
[性味] 甘涼。
[成分] 含澱粉、蛋白質、醣類、糊精、脂肪等。
[功效] 具有養心、益腎、養肝、除熱、止渴、利小便的作用，治臟躁症、煩熱、消渴、泄痢眩暈、自汗；外用治癰腫；外傷出血、燙傷、口瘡。
[附方]
消渴口乾：小麥用炊作飯及煮粥食之。(食醫心鏡)
治婦女臟躁症，無故悲戚欲哭：小麥30克，大棗5個，甘草 6克，煎水服。(金匱要略)
治火油燙傷：用陳年小麥粉炒黑色收好，臨時以篩極細敷患處，如皮已爛，即乾摻之；如尚未破，用陳菜油調塗，立刻止痛。(串雅內編)
治自汗、眩暈：浮小麥、黑豆各30克，水煎服。(常見病驗方)
治小兒口麋瘡、口腔炎：小麥麵燒灰2份，冰片1份，二味混合研細，用時將藥粉吹在
大麥、麥芽
[別名(大麥)]:牟麥、[人果]麥。
[性味] 甘、平。
[成分] 含蛋白質、醣類、磷、維生素Ｂ等。
[功效] 有和胃寬腸、止泄、利水之效。治食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、維生素Ｂ1缺乏症、燙傷、燒傷。根鬚可治冠心病、心絞痛。
麥芽又名大麥芽。
[性味] 甘，微溫。含澱粉酶、轉化糖酶、醣類、維生素Ｂ等。具有健脾胃，助消化，和中下氣，退乳等功效，治食積不消、脘腹脹滿、食慾不振、嘔吐、泄瀉、乳脹痛。本品有退乳阼用，故哺乳婦女忌服。
[附方]
退乳方：生麥芽80克，煎水服。
治湯火灼傷：大麥炒黑，研末，油調搽之。(本草綱目)
治心絞痛、冠心病：大麥根鬚60～150克，煎水服。
急慢性肝炎後遺症、胸悶、痞脹、食慾不振：大麥芽、茵陳各 30克，橘皮15克，水煎服。(食物中藥與便方)
蕎麥[別名] 烏麥、甜蕎麥。
[性味] 甘、涼。
[成分] 含蛋白質、醣類、維生素Ｂ等。
[功效] 有收斂、開胃寬腸、下氣消積之功。治白帶、白濁、慢性泄瀉、急性腸炎、噤口痢、虛汗、自汗、丹毒、瘰癧、燙傷，外治頭風怕冷。
[附方]
噤口痢：蕎麥麵每服9克，砂糖水調下。(坦仙皆效方)
治腹痛作瀉：用蕎麥麵一味作飯，連服三、四次即癒。(本草綱目)
治頭風怕冷三十年不癒：以蕎麥粉2升，水調作餅2個，更換敷頭上，微汗即癒。(續名醫類案)
治白帶：蕎麥粉500克(炒黃色)，雞蛋清10個，甘草末60 克，上藥和溫水調為丸，晒乾待用，每日早晚各1次，用開水送下，每次30克。(錦方實驗錄)
粳米[別名] 大米、硬米。
[性味] 甘，平或微寒。
[功效] 有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、清熱、養陰、利尿、消腫的作用。治身熱、水腫、熱性吐血、衄血、嘔吐、煩渴囗膩、嬰兒吐乳。
[附方]
治赤痢熱燥：粳米半升，水研取汁，入瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。(普濟方)
嬰兒吐乳：粳米1勺，炒黑，用水1杯煎服。(常見病驗方)
治嬰兒初生，赤身無皮：生白米120克，研極細粉，撤在小兒身上。(聖濟總錄
糯米[別名] 江米，元米。
[性味] 甘、溫，柔黏。
[成分] 含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵等。有補肺、健脾、益氣和中、止泄、止汗、止渴的作用。治消渴尿多、自汗、慢性腹瀉、痔瘡、前列腺肥大、產後痢疾。
[附方]
治產後痢疾：糯米120克，紅糖60克，把江米炒黃為末，拌紅糖吃。(山東省中醫驗方匯編)
前列腺肥大尿頻：江米60克，枸杞子15克，藕80克，白糖 30克，煮粥，每日服2次。
自汗不止：糯米、小麥麩，同炒，為末，每服9克，米飲下。 (本草綱目)
穀子[別名] 小米、穀、黃粟。
[性味] 甘、平。含蛋白質、脂肪、澱粉、灰分、還原糖等。
[功效] 和中補腎，清胃熱，止消渴，利小便。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉、感冒。
[附方]
消渴囗乾：粟米炊飯，食之良。(食醫心鏡)
風寒感冒、產後感冒：榖子60克，炒黃，水煎沸10分鐘，趁熱一次服下，蓋被取汗即癒。
青稞[別名] 青稞麥。
[性味] 鹹平。
[成分] 含蛋白質、脂肪、醣類、磷、鈣等。
[功效] 下氣寬中，壯筋益力，除濕，發汗，止瀉。治感冒、脾虛泄瀉、胸 膈脹滿。
[附方]
感冒：青稞60克，生薑10克，煎水服。
慢性腹瀉：青稞麵炒熟，每用100克煮稠粥服，口服2次
薏苡仁[別名] 薏米、薏仁、苡米、水玉米。
[性味] 甘、微寒。
[成分] 含蛋白質、醣類、薏苡素等。功能健脾，補肺，清熱，利濕，消水腫，抗癌。治泄瀉、濕痹、消渴、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、肺痿、肺癰、淋濁、白帶、糖尿病、腎炎、疣、腫瘤。
[附方]
去風濕、強筋骨、健脾胃：薏苡仁粉用袋裝煮酒飲之。(本草綱目)
治消渴飲水：薏苡米煮粥食之。(同上)
治肺癰咯血：薏苡仁3合，搗爛，水2大盞，入酒少許，分二服。(濟生方)
治扁平疣：取薏苡仁60克，與大米混合煮粥食，每日1次，連續服用，以癒為度。用本方治23例，經服7～16天，11例癒， 6例效果不明，6例無效。(《中華皮膚科雜誌》1959年第1期)
赤小豆(紅豆)[別名] 赤豆、紅豆、紅小豆。
[性味] 甘酸、平，
[成分] 含澱粉、脂肪油、蛋白質、菸鹼酸、維生素Ｂ1、Ｃ、醣類等。
[功效] 有利尿消腫、消炎解毒、下乳、除濕、和血、排膿、清熱、解暑等作用。治水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫、產後乳少、肝硬化、黃疸、痄腮、腎炎、小便不利。
[附方]
治卒大腹水病：小豆3升，白茅根一大把，煮爛熟，去茅根食豆，水隨小便下。(補缺肘後方)
下乳汁：煮赤小豆取汁飲。(產書方)
治婦人吹奶：赤小豆酒研，溫服，以滓敷之。(婦人良方補遺)
腮頰熱腫(痄腮)，赤小豆末，和蜜塗之。(本草綱目)
治腳氣浮腫：赤小豆50克，花生仁50克，穀芽、麥芽各50克，紅棗10個，2000毫升水，煎至500毫升，一口分3次服。(現代實用中藥)
腸痔下血：赤小豆3升，苦酒5升，煮熟晒乾，再浸至酒盡乃止，為末，酒服3克，日3服。(肘後方)
高粱[別名] 蘆粟、番黍。
[性味] 甘、溫。含蛋白質、醣類、脂肪、維生素Ｂ等。
[功效] 溫中，益氣，固腸胃，止瀉。治痢疾、腸炎、泄瀉、濕熱小便不利、頑痹、胃痙攣、消化不良。便秘者不宜多食。
[附方]
小兒消化不良：高梁30克，大棗10個。棗去核炒焦，高梁炒黃，共研末。2歲小孩每次服6克，3～5歲，每次服9克，每日服 2次。
治胃痙攣：高梁60克，灶心土一塊，水煎後，澄清去渣頓服。
玉米、玉米鬚[別名] 玉蜀黍、包榖、包粟。
[性味] 甘、平，含澱粉、脂肪油、生物鹼、維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6 等。有調中開胃、益肺寧心、利尿的作用，治營養不良、消化不良、厭食、便秘、小便不利、糖尿病。玉米鬚性味甘、平，具有利尿、泄熱、平肝、利膽、降血壓、降血糖等作用。治療高血壓、腎炎、水腫、腳氣、黃疸、肝炎、膽囊炎、膽結石、糖尿病、膀胱炎。
[附方]
治糖尿病：玉米500克，分四次煎服。(江西《錦方實驗錄》)
治高血壓：玉米鬚60克(乾品)，煎水服。
豆油為黃豆榨取的脂肪油。性味辛甘、溫，供食用，可療疾。
[功效] 潤腸通便、解毒、潤燥，消腫。治便秘、腸道梗阻症、蛔蟲性腸梗阻、腹絞痛、吐血；外塗瘡疥、燒傷、燙傷。
[附方]
治大便不通：生豆油120克，飲下即通。
治腸套疊：生豆油250克，加溫頓服，服後經1～3小時即通。 (常見病驗方)
治腸梗阻：豆油250克，每次服80毫升，連服兩次，即通。通後再服80毫升。
治小兒蛔蟲性腸梗阻：豆油和生蔥等量，3～4歲各45克； 5～7歲各60克；8～9歲各75克；10歲以上各90克。用時先將蔥搗爛擠汁，和油服下。服後不要躺下以防油吐出，如吐掉可重服。一般服油後十分鐘需用手按摩腹部，促使結棸的蟲團散開。一般服後 2小時腹痛即止。(《新醫學》1972年第8期)
治腹絞痛：生豆油1小茶盅，開水沖服，5分鐘內即癒。( 山東省中醫驗方匯編)
治摔傷、發怒吐血：黃豆油，每次溫服9克，每日服1次，連服3日。(中醫驗方匯選)
芝麻油[別名] 麻油、香油。性味甘、涼。
[功效] 潤燥通便，解毒，生肌，消炎，消腫。治便秘、腹痛、久咳、鼻炎、咽炎、咳嗽、瘡腫、潰瘍、疥癬、毛囊炎、皮膚皸裂。
[附方]
治鼻炎：以芝麻油滴入每側鼻腔2～3滴，日三次。(《中華耳鼻咽喉科雜誌》1958年第3期)
治咽炎，對慢性者效佳：蜂蜜20克，芝麻油20克，合一處含服，每日1次。
治便秘：芝麻油70毫升，頓服。
治鵝口瘡：用芝麻油十幾滴，沖化10毫升淡鹽水中，每次滴入口內2～4滴，每日7～10次，連用3～4日。(《浙江中醫雜誌》1966年第4期)
治毛囊炎：芝麻油煮沸，用蔥白蘸油塗患處，每日塗1次，每次20分鐘。(《中醫雜誌》1959年第5期)
治久咳：香油30克，羊肝60克，共炒熟入鹽少許內服。(中國中醫研究院《中醫驗方匯編》)
花生油花生油，性味甘、平。
[功效] 潤腸通便，清熱解毒，生肌，止痛，消炎，消腫。治大便燥結、腹疼、腸梗阻、胃痛、胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍、煤油中毒、慢性氣管炎、咳嗽、燒傷、燙傷。
[附方]
治胃痛、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍：每日晨起漱口後，食花生油2～4匙，半小時後始可飲食，連服1週可見效。
治慢性支氣管炎、咳嗽：花生油30毫升，醋50毫升，雞蛋3個。油炒雞蛋，熟後加醋燉，口服1次，吃蛋喝湯。
治煤油中毒：花生油250毫升，一次服下。
治機械性、蛔蟲性腸梗阻：花生油50～200毫升，分一、二次頓服。服油後，一般於6～10小時內腹痛減輕或消失。(《廣東中醫》1960年第1期)
燒傷、燙傷：花生油200毫升，浸入虎杖30克，煎熬至沸後， 再煎6～7分鐘，濾去渣，加入冰片6克，待冷卻可外用。患處常規消毒後，將藥油塗患處，每日一、二次。
白沙糖[別名] 白糖、石蜜。性味甘、平，
[功效] 營養，潤心肺，解酒毒，生津止渴。治咳嗽、乾渴、胃痛、肝炎、創傷出血、褥瘡、下肢潰瘍、腳癬、燙傷。
[附方]
解盬鹵毒：白糖多食之。(隨息居飲食譜)
治腳癬：白糖適量，撤少許白糖於患處，每日1～2次，約二、三天可癒。(《廣東中醫》1960年第9期)
褥瘡、下肢潰瘍：將白糖撤在創面上厚厚一層，以整塊膠布封閉創面外敷紗布，繃帶包紮，5～7天更換一次，洗去分泌物，白糖無須消毒
紅糖[別名] 黑沙糖、赤沙糖。性味甘、溫。
[功效] 補中，活血散瘀，溫經散寒，增強免疫力和抵抗力。治產後惡露不行、口乾嘔嘔、體虛乏力、血痢、閉經、痛經、產後腹瀉、腹痛、胃痛嘔逆、反胃、傷風咳嗽。
[附方]
食非口臭：紅糖囗含之。(摘元方)
治產後單純性腹瀉：紅糖60克，黃酒120克，混合煎服，隔4小時服1次。治療14例，全部治癒。(《中華婦產科雜誌》1957年第4期)
治痛經：紅糖50克，元胡6克，煎水服。
治傷風咳嗽：紅糖、大棗各30克，生薑15克，水3碗煎服，服後汗出為度。
醋[別名] 米醋、苦酒。性味酸、苦、微溫。含無機鹽、浸膏質、揮發酸、不揮發酸、還原糖、維生素Ｂ1、Ｂ2等。
[功效] 散瘀，止血，解毒，殺蟲，促食慾，助消化，降血壓，降低膽固醇。治產後血暈、痃癖、癥瘕、黃疸、吐血、衄血、便血、膽道蛔蟲症、高血壓、動脈硬化、食物不消、煤氣中毒、盜汗、傳染性肝炎；外用治腮腺炎、關節炎、燙火傷、癰腫、神經性皮炎、腳癬、黴菌性陰道炎、蟯蟲症、牙疼等。預防流感、流腦。
[附方]
治產後血暈：用鐵器燒紅，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。(隨息居飲食譜)
治過食魚腥、生冷水菜果實成積者，生薑搗爛，和米醋調食之。(日華子本草)
治牙疼：陳醋120克，花椒6克。水煎之，去椒含漱。
預防流感、流行性腦脊髓膜炎：關閉門窗，取適量醋(每立方米空間用2～10毫升)用1～2倍水稀釋後加熱蒸熏，每次1小時，每日或隔日一次，連續3～6天。(中藥大辭典)
治燙火傷：醋淋洗。(隨息居飲食譜)
治腳癬：用食醋500克，蜂房60克，煎至250克，冷卻過濾即成。用棉花蘸藥液塗患處，輕者二次，重者三、四次即癒。(《新醫學》1974年第8期)
治鼻出血：先服冷鹽開水1碗(約300毫升)，內含食鹽5克，間隔2～3分鐘再服食醋200毫升(以上為一次量) ，可早晚各服1 次，連服3日。(《新醫學》1975年第7期)
酒酒可分為蒸餾酒(如燒酒、高粱酒)與非蒸餾酒(如紹興酒、葡萄酒)。都含有酒精，即乙醇。蒸餾酒尚含有什醇油、脂肪酸等、酯類、醛類等。味辛酸甘，性熱。有通血脈、禦寒氣、行藥勢、通經絡、利關節、消冷積、驅胃寒的功效；少量可強心提神，增進血液循環，解除疲勞，促進睡眠。治療風寒濕痹、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛、暈厥、虛脫、凍瘡、瘡癤、熱毒腫痛。
過量飲酒會引起酒精中毒。《本草備要》寫道："過飲則傷神耗血，損胃爍精，動火生痰，發怒助慾，致生濕熱諸病"。高血壓、動脈硬化、肝炎、肝硬化、精神病、冠心病、冑潰瘍等患者和孕婦，皆不宜飲酒。
[附方]
對暈厥、虛脫患者的急救：在缺少藥物的情況下，灌1小杯烈性酒，可興奮呼吸中樞，使患者甦醒。
治冷氣心痛：燒酒入飛鹽飲。(本草綱目)
治陰毒腹痛：燒酒溫飲。(同上)
治寒濕泄瀉，小便清者：頭燒酒飲之。(同上)
治寒痰咳嗽：燒酒120克，豬脂、蜜、香油、茶末各120克，同浸酒內，煮成一處，每日挑食，以茶下之。(同上)
治風蟲牙痛：燒酒浸花椒，頻頻漱之。(同上)
治婦人遍身風瘡作癢：蜂蜜少許，和酒服之。(奇效長方)
治關節痛、關節扭傷腫痛：白酒點燃，以酒火洗患處。
治凍瘡：白酒100毫升，浸入生薑30克，浸7日後，用薑酒塗患處。
痛經、跌打損傷疼痛：黃酒溫飲，每次30～80克。
胡椒[別名] 玉椒。味辛、性熱，含有胡椒鹼、胡椒脂鹼及揮發油等。功能調味、開胃，促進食慾，溫中，散寒，下氣，消痰，解毒。治喘咳、腹痛、胃痛、嘔吐、呃逆、泄瀉、痢疾、反胃、抽搐、牙痛、縮陽症、白帶；外用治腮腺炎、毒蛇咬傷、犬咬傷、瘡腫、睪丸炎。本品性熱，多食易發痔瘡、齒痛、目昏。
[附方]
治心腹冷痛：胡椒37枚，用清酒昋下。(食療本草)
治反冑：胡椒0.9克(末)；煨薑3d克切碎，煎水，沖服胡椒粉，分3次服。(太平聖惠方)
治夏月冷瀉及霍亂：胡椒研末，飯丸梧子大，每米飲下 40丸。(衛生易簡方)
治缺鈣抽搐：白胡椒20粒，雞蛋皮2個，將上藥焙黃研末，分為14包，每日1包，開水沖服。
治縮陽症：白胡椒120克，搗碎，沖酒服之，立效。
治白帶：胡埱10粒，研末，雞蛋1個，先把雞蛋開一小孔，將胡椒粉裝雞蛋內，以紙封固煨熟食之。
花椒又名蜀椒、川椒。性味辛、溫，主要含有揮發油、甾醇、不飽和有機酸等。
[功效] 驅蟲，健胃，溫中散塞，除濕，止痛，解魚蟹毐，溫陽補腎，恢復性功能。治積食停飲、胃炎、心腹冷痛、嘔吐、呃逆、風寒濕痹、泄瀉、痢疾、疝氣、牙痛、蛔蟲病、陽萎、陰癢、瘡疥。陰虛火旺者及孕婦忌服。
[附方]
齒痛：蜀椒醋煎含之。(食療本草)
呃噫不止：川埱120克，炒研，麵糊丸，梧子大，每服10丸，醋湯下。《秘傳經驗方》
回乳：花椒6～15克，煎水後加入紅糖50克，於斷奶當天趁熱一次服下，口服一次，約一至三次即可回乳。(《中級醫刊》1966年第7期)
萎縮性胃炎、肥厚性胃炎：花椒、乾薑、橘皮、甘草各20克，共研末，飯後每服3～5克，一日2次。
茶葉[別名] 茗。性味微苦、澀、涼，氣清香。含咖啡鹼、鞣酸、維生素Ｃ、茶鹼、揮發油、維生素P等。功能解渴生津，解酒除煩，清熱解暑，利尿消腫，收斂止瀉，殺菌消炎，消食解膩，止咳化痰，清肝明目，提神解乏，增強記憶力。治心臟病、腎臟病、水腫、糖尿病、煩渴、暑熱、感冒、疲勞、頭痛、目赤目昏、菌痢、泄瀉、瘧疾、癌症、肺結核、消化不良、高山不適症、煙毒、酒毒、口腔炎、冠心病。 失眠和高血壓病人不宜喝濃茶，飯後不宜喝濃茶。
[附方]
治腰痛難轉：煎茶5合，投醋2合，頓服。(食療本草)
菌痢、急性腸炎：細茶15克，生薑6克，紅糖30克。沸水沖，待濃時一次服(約半碗)，連服2次。(錦方實驗錄)
治羊水過多症：在臨產前數週即酌飲紅茶，早晚各1次。療程 7～20天，用茶約90克。(中藥大辭典)
治外感聲啞：茶葉3克，鹽6克(炒紅)，蘇葉3克，煎服。 (雲南中醫驗方)
解煙、酒毒：茶葉1～2克，沸水沖泡，常飲有效。
治口瘡、口腔炎、牙齦炎：濃茶含漱，每日十餘次。
風寒感冒、咳嗽：茶葉7克，生薑10克，煎水服。
蜂蜜[別名] 蜜、蜜糖、白蜜、蜂糖。常味甘、平。含醣類、蛋白質、酵素、蠟色素、無機鹽、維生素Ｂ、Ｃ等。
[功效] 補中益氣，和藥解毒，潤腸通便，潤肺止咳，緩解疼痛，殺菌消炎，養心強心，降血壓，防止動脈硬化，保肝，癒合潰瘍。治咳嗽、便秘、胃脘痛、肝炎、瘧疾、咽炎、舌炎、口腔炎、神經衰弱、心臟病、腎臟病、動脈硬化、高血壓、貧血、胃潰瘍、肺結核、菌痢、糖尿病、關節炎、慢性氣管炎、難產；外用治口瘡、燙燒傷、萎縮性鼻炎、痔疾、凍瘡、手乾裂、下肢潰瘍。
[附方]
治神經衰弱、貧血、心臟衰弱等症：蜂蜜200毫升，新鮮雞肝 3個，合於蜜內，分3日服，每日3次，飯前服。(《中級醫刊》 1957年第1期)
治肝炎、右肋痛、黃疸：服用蜂蜜，每日70～140克。(《中醫雜誌》1955年第9期)
治胃及十二指腸潰瘍：蜂蜜燉熔，每日早晨空心服60克，晚睡前服60克。(《中醫雜誌》1955年第10期)
治瘧疾：蜂蜜、燒酒各20克，開水燉溫服。(雲南中醫驗方)
治高血壓：蜂蜜50克，黑芝麻40克，先將芝麻搗爛，再攪入蜂蜜，用熱開水沖化，一日分2次服。(現代實用中藥)
治難產：蜂蜜適量(100克)，百沸湯沖服，服一次無效，約半小時後再服一次。(《福建中醫藥》1964年第1期)
治萎縮性鼻炎：先用溫開水將鼻腔結痂洗掉，再將生蜂蜜塗鼻腔患處，每日塗1次。(《中醫雜誌》1964年第11期)
治燒傷：先將創面洗淨，塗煮沸過的蜂蜜，初期每日四、五次，以後改為每日一、二次。(《中華外科雜誌》1962年第2期)
咳嗽久不癒、乾咳、咽乾咳嗽：蜂蜜100克，豬油100克，合一處煎至沸，貯瓶備用，每日早晚各服1湯匙。
治習慣性便秘、產後便秘、偏癱便秘：蜂蜜40克，開水1杯沖服。
治小腿潰瘍：蜂蜜煮沸後塗患處，每日1次。(實用經效單方)
食鹽食鹽味鹹性寒，
[功效] 有湧吐、清火、涼血、軟堅、解毒、滋腎、堅筋骨、堅齒、明目，和脾胃、消宿食的功效，治吐瀉、腹痛、便秘、齒齦出血、咽喉痛、目翳、痢疾、瘡瘍腫毒等。長期攝入食鹽過多，易發生動脈硬化、高血壓及胃癌等。此外，水腫、高血壓、心臟病、腎臟病、肝硬化等病人應吃低鹽飲食或禁鹽，以免加重病情。
[附方]
防治感冒：每天早晨用淡鹽水漱口，最好每天漱口3次。
咽喉腫痛、口腔炎：食鹽2克，白開水100毫升，沖化漱口，每日3～5次。
防治中暑：食鹽
5克，氯化鉀0.3克，白糖100克，糖精0.15克，加白開水1000毫升，每次1杯，一日三、四次。
沖洗眼、鼻及創面：用生理鹽水沖洗。
治吐瀉：食鹽6克，炒熱開水服。(雲南中醫驗方)
治牙齦出血：早晚用鹽細末刷牙，連續用。(吉林中草藥)
治氣淋臍下切痛：鹽和醋調下。(廣利方)
治血痢不止：白鹽紙包燒研，調粥吃三、四次。(救急方)
治陽脫虛證、四肢厥冷、不省人事，或小腹緊痛、冷汗氣喘：鹽炒熱，熨擠下氣海穴處。(方脈正宗)
治潰瘍作癢：鹽摩其四周。(外科精義)
治雞眼：食鹽0.9克，食鹼0.9克，白礬0.9克，三藥共研細末，白酒調為糊狀，先將雞眼挖去，似有血出，隨即將藥塗上，藥乾再塗，三、四次即癒。
治尿瀦留：食鹽500克，細蔥250克，將蔥切碎，和鹽入鍋內炒熱，用布包好，不熱燙時，即敷臍周及小腹，冷則易之，一般需熱熨數次，時間2～4小時，可連續熨2～3日。(《上海中醫藥雜誌》 1965年第5期)
治手足心腫：食鹽、花椒、醋和敷之，良。(肘後方)
蕁麻疹、瘙癢症：食鹽30克，水1000毫升，沖化洗擦患處。
治乾霍亂、不吐不瀉、煩悶欲嘔：食鹽(炒)1撮(約9克)，以熱湯調服，以指探吐。(千金要方)
便秘：每日晨空腹服淡鹽水1杯。
急性結膜炎：每日用淡鹽水洗眼3～4次，連用2～3日。
治頭皮發癢、頭屑多：食鹽30克，開水1500毫升，沖化後，洗頭，每次洗10分鐘以上，隔3～5日洗1次，連洗10次。
治關節痛：食鹽500克，小茴香120克，共放砂鍋內炒熱，取出一半，用布包熨痛處，涼了再換另一包，換下來再炒熱，如此循環炒熨數次，每日2次。(吉林省中醫驗方秘方)
苦瓜
功效：屬於葫蘆科的苦瓜，味道雖苦、但是退火能力一等一，對於肝癌患者的火氣大、則是一味相當合拍的蔬菜。
簡方：苦瓜 1 個、洗淨剖開切條，連同蓮子 20 公克、淡竹葉 20 公克、水 3000C C ，文火煮一個小時，當成平時開水喝。
適合對象：肝癌術前後容易上火（口乾口苦、眼睛紅絲、心煩氣躁）的患者。
不適合對象：腹瀉患者則應少量使用之。
橘子
功效：能生津止渴的橘子、外表的「橘皮」，則是中藥中「疏肝解鬱」的良好素材，橘子本身對於肝癌患者的「胸悶氣鬱」情形也有相當的助益。
簡方：橘子兩個洗淨（不去皮）、直接壓榨取汁，加入少許玫瑰花瓣與蜂蜜，直接飲用即可。
適合對象：肝癌術前後有胸悶氣滯情形的患者。
不適合對象：消化道潰瘍患者應謹慎使用之
食療營養
依病症提供俱藥效食品
通便潤腸 香蕉、竹筍、地瓜、紅白蘿蔔、芋頭、牛蒡根、蓮藕、芥菜、各種水果
止渴 紅白蘿蔔、番茄、西瓜、大小黃瓜、絲瓜、冬瓜、梨、荸薺、涼薯、豆腐、苦瓜
療飢耐餓 糙米、薏苡仁、糯米、芋頭、各種堅果
頻尿 白果、淮山、牡蠣、各種乾果、人參、當歸、薏苡仁、芡實、蓮子、菱角
糖尿病 淮山、豆腐、竹筍、荸薺、涼脆薯、梨、白蘿蔔、蘆筍、甘蔗汁、牡蠣、糙米、地骨皮、蜂王漿、大蒜、桑葉、桑椹、苦瓜、蒲公英
咳嗽 百合、杏仁、白果、梨、白蘿蔔、西瓜皮、薤白、大蒜、桑葉、苦瓜
外感頭疼、鼻塞、身重疼 蔥白、大蒜、薤白、韭菜、九層塔、薄荷、紫蘇、小茴、芫荽、茶、芥茉、薑、桂葉、桂皮、桑葉、菊花或葉、忍冬與花、荷葉
流鼻血及各種不正常出血 蓮藕根莖葉、菊花與葉、枸杞子與葉、莖、桑葉與皮、芒花、絲瓜與天蘿水、各種菜的花、佛手瓜與龍鬚茶、龍葵、艾、浮萍、茄子、蕃茄、茭白筍、莧菜、紅莧菜、紅白蘿蔔、南瓜、牛蒡根、菠菜、海帶、紫菜
胃潰瘍 生白蘿蔔不去皮、蓮藕、生豆腐、西瓜皮、糙米、薏苡仁、苦瓜、各種苦菜類如芥菜、青皮、柳橙皮、枳殼
手足冰冷與麻痺 各種辛辣或辛涼食品，如蔥、韭、薤白、胡椒、辣椒、九層塔、五香粉、花椒、芥末、酒、小茴葉、洋蔥。或羊肉、狗肉、蛋、豬腦、海鮮、各種乾硬果，如胡桃、松子。
失眠 荷包蛋、豬腦、豬肝、魚卵、各種乾堅果，如杏仁、胡桃、腰果、柏子仁、酸棗仁、牡蠣、九孔、糖
心悸跳 紅棗、黑棗、人參、糯米、龍眼及肉、荔枝及肉、薏仁、蓮子、菱角、玉米鬚、芡實、各種香菇、尤其靈芝
腹痛、腹瀉 橘皮、檸檬、柳橙、枳、柚、各種柑橘類未成熟者，或薏苡仁、淮山、蓮子、空心菜、蓮藕及葉、菱角、茭白筍、各種菇，尤其靈芝
記憶力減退、老人癡呆 同[失眠]
膽固醇、血脂肪高、尿酸過多 各種酸與苦的食品
腰背足疼痛 鱔魚、鰻、泥鰍、地龍、牛蒡
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胃為水穀之海，具有腐熟水穀的功能，脾能運化水穀精微，把食物的精華輸送到全身。
野菜
主角１：水芹菜
可以增進食欲、健胃、解毒，用于料理河豚。水芹菜是南方的一种小芹菜，它的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。這种芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中的腥味。所以，常在料理中起提味的作用。
主角２：野芹菜
味道清香，吃的時候加少許鹽即可。尤其對于消渴的患者特別有益。野芹菜又叫香芹菜，在韓國，常常把芹菜和香菜放在一起吃。空心類蔬菜大多都有清腸利尿的作用。
更多建議
野菜不僅味道清醇悠長，更是不可多得的保健滋補品。野菜中富含人體所需的多种微量元素，其營養价值比普通家常菜高出１０倍。
薺菜：能清肝明目、中和脾胃，用于痢疾、肝炎、高血壓、小儿麻疹等。
馬齒莧：能消炎解毒，有預防痢疾的作用。
苦菜：可以清熱、冷血、解毒，治療蛇咬傷等。
野莧菜：有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺炎、咽喉腫痛等。
蕨菜：清熱、利尿、益气、養陰，用于高熱不退、筋骨疼痛等。
世界公認十大健康水果
(10/3/2005)
美國《讀者文摘》雜志介紹了10种對健康最有利的水果。
其中苹果排名第一，
因為苹果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節食一天， 這一天只吃苹果，號稱“苹果日”。
有位新加坡人總結了苹果的食用經驗：肥胖者吃甜苹果，
糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹瀉吃生苹果。苹果營養丰富，能健身、防病、療疾。實驗證明：糖尿病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症則應選擇甜苹果；治療便秘時可吃熟苹果；睡前吃鮮苹果，可消除口腔內細菌，改善腎臟功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶啞；苹果泥加溫后食用，是儿童与老年人消化不良的好藥房方……
排在苹果之后的是杏，然后分別是香蕉、黑莓、藍莓、甜瓜、櫻桃、越橘、葡萄柚和紫葡萄。
第二名：杏，含有丰富的β胡羅卜素，能很好地幫助人攝取維生素A；
第三名：香蕉，鉀元素的含量很高，這對人的心臟和肌肉功能很有好處；
第四名：黑莓，同等重量黑莓中纖維物質的含量是其他水果的3倍多，毫無疑問對心臟健康有幫助；
第五名：藍莓是种特別的水果，多吃藍莓可減少尿路感染的几率；
第六名：甜瓜，維生素A和C的含量都很高，是補充維生素的理想食品；
第七名：櫻桃，能幫助人保護心臟健康；
第八名：越橘，能幫助減少尿路感染的几率；
第九名：葡萄柚，維生素C的含量很高；
第十名：紫葡萄，其類黃酮等物質能對心臟提供三重保護。
水果的顏色與健康
1、桔色
柑桔類的桔色素具有抵制癌症的效果，它的作用約為β胡蘿蔔素的5倍多，而β胡蘿蔔素是到目前為止防止病毒活性最有效的成分，並含豐富維生素c。代表性水果有桔子、柿子。
2、紫色
是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能，是預防癌症和動脈硬化最好的成分。其代表性水果有葡萄和李子等。
3、紅色
紅色的根源為類胡蘿蔔素，它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。類胡蘿蔔素接觸氧氣時很容易遭到破壞，所以剝皮後要馬上食用。代表性水果有蘋果、李子、無花果、桃子等。
4、黃色
黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，其中也有抑制過酸化脂質的機能。除對動脈硬化、癌症、老化有預防效果外，對糖尿病也能發揮它的作用。代表性水果有檸檬、木瓜、香蕉、葡萄柚等。
5、茶色
代表性水果有粟子，它表皮所含的茶色色素為丹寧，這種成分具有抗癌的作用。果肉主要成分為澱粉，維生素b1、b2、c和礦物質含量也相當豐富，能促進大腦和肌肉的機能。
（熊莉娜）
《湖北日報》
各種果汁的好處
蘋果汁： 調理腸胃，促進腎機能， 預防高血壓
芒果汁：幫助消化， 防止暈船嘔吐喉嚨疼
鳳梨汁：消腫怯溼， 幫助消化，舒緩喉痛
木瓜汁：消滯潤肺， 幫助消化蛋白質
西瓜汁： 消暑利尿，降血壓
芹菜汁：補充體力， 舒緩焦慮、壓力
香蕉汁： 提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通
葡萄汁：調節心跳，補血安神， 加強腎、肝功能，幫助消化
檸檬汁： 含豐富維他命C，止咳化痰，有助 排除體內毒素
柳橙汁：滋潤健胃，強化血管， 可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷
草莓汁： 利尿止瀉，強健神經， 補充血液
梨子汁：能維持心臟，血管正常運作， 去除體內毒素
椰子汁： 預防心臟病， 關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳
葡萄柚汁： 降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血
奇異果汁： 含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉
紅蘿蔔汁：刺激膽汁分泌， 中和膽固醇， 增加腸壁彈性， 安撫神經
哈密瓜汁： 消暑解燥，生津止渴
蓮霧：解熱，利尿，寧靜神經作用（ 加鹽可以幫助消化）
鳳梨：對人體組織有強壯作用，可治消化不良，食慾不振， 果肉磨擦皮膚可治出汗過多
棗子：可治便秘，利尿，益胃生津（ 空腹不可過食，須細嚼慢吞）
荔枝：補血健肺，促進血液循環， 心臟衰竭者可多食（已燥熱者不可多食）
龍眼：乾的對 健忘， 心跳不正常，神經衰弱之失眠，有療效且滋補（ 隔水煮，不可多食）
蘋果：治便秘（少）， 治下痢（多），滋潤皮膚，清潔牙齒
梨子：清熱解毒， 鎮咳化痰（用梨削頂部處成１／４蓋狀，去核心，塞入川貝粉一錢，加少許冰糖，蓋上蓋子，隔水煮，梨肉汁同食）
桃子：清津味甘，肥良果（ 多食易消化不良，應洗淨）
柿子：瀉血，便秘，可蒸柿餅食用，一天兩枚，可療肺熱，多痰，燥性，氣管炎，具潤肺止咳化痰之效（ 不可冰過）
檸檬：可增強消化， 出汗過多，食慾不振，體力倦怠， 減肥解酒可飲汁，切片敷貼臉部， 可排除脂積（ 果汁需含皮）
柚子：清燥熱， 通便， 消口臭， 腸中惡氣，解酒（性寒，易腹疼，貧血，多痰不宜多食）
橘子：性寒，可解熱， 化痰， 防便秘，生津止渴， 擦皮膚有止痛消炎之效，亦有美容之效
桶柑：多吃不會寒滯，可解熱， 利尿， 袪痰，防便秘，生津止渴
葡萄柚：可生津止渴，消暑，消除疲勞， 降血壓，助消化， 美容， 潤膚減肥
桑椹：可調節消化，治胃病，便秘， 老枝煎水飲用可通血氣止痛， 預防風寒， 葉煎水加 冰糖或黑糖當茶喝， 可清肺熱
芭樂：營養價值為果品之冠， 種子鐵的含量為熱帶水果之最， 果皮可治糖尿病
芒果：可 治療暈車， 嘔吐， 熟果肉可敷火傷，開水燙傷，止痛消炎，易過敏，有外傷不宜多食
木瓜：煮肉時加幾片木瓜可以加速爛熟， 敷臉可除去黑斑， 雀斑美化肌膚，胃腸患者烹飪時加未成熟木瓜少許，可助消化， 治潰瘍， 外傷用生木瓜，連皮磨成漿狀敷上，易癒合， 是最佳的減肥水果
柑橘：超級食物 預防疾病
【編譯錢基蓮／綜合外電報導】
日本科學家的兩項最新研究發現，柑橘預防疾病的效果超優，不但可以預防心臟病、中風和糖尿病，還可以大幅降低肝癌發生的危險，被譽為最新「超級食物」。
日本「國家果樹研究所」對以吃柑橘著名的靜岡縣三日鎮1073人做的研究發現，研究對象血液樣本裡含有的某種化學標記與肝病、動脈粥狀硬化（動脈硬化）、胰島素抗性（與糖尿病有關）危險較低有關。
京都府立醫科大學做的另一項研究發現，喝柑橘汁可降低慢性病毒性肝炎患者罹患肝癌的危險。研究員讓30名患有病毒性肝炎的患者每天喝一杯含有柑橘汁的綜合飲料，另外45人患有同樣疾病但不讓他們喝這種飲料，做為對照組。
一年後，綜合飲料組患者沒有人罹患肝癌，對照組的肝癌罹患率則是8.9%。研究員指出，這項發現仍須進一步研究證實，並計畫繼續做五年研究。
【2006/09/12 民生報
蓮藕：清涼止渴 解毒止血
【王中】
蓮荷的根即是藕，有人稱之為雪藕，宋陳達臾在其所著「本心齋食譜」中讚美說：「中虛七竅，不染心塵，但豈爽口，且可觀心。」
藕味甘，性溫平，無毒，為咯血下痢的止血止瀉藥，具有清涼止渴、解酒毒、止血等功效。其所含的成分有維生素C、天冬鹼、蛋白氨基酸、胡蘆巴鹼、乾酪氨基酸、卵磷脂、澱粉、失水戊醣、葡萄糖、戊糖、蛋白質、脂肪及灰分等。
藕在食療用途方面很廣，陶宏景在「名醫別錄」中載：「根入神仙家，宋時太官作血←，庖入削藕皮，誤落血中，遂渙散不凝，故醫家用以破血多效也。」唐代藥物學家孟詵亦說：「產後忌生冷食物，獨藕不同生冷者，為能破血也。」至其在家常食用上，可將藕和鱆魚煲湯，有養陰補血之效；和黑豆牛肉同煲，亦能補血養生；用藕和綠豆一同煲湯，作為糖水，夏天小孩患瘡癤者飲之，可清血熱；用肥嫩的藕切絲拌海蜇加豉油作冷盤，用以佐餐，出疹後的小兒食用可解毒、清血；如果大量出血，如嘔血（胃出血）、咯血（肺出血）、瀉血（胃或腸出血）、鼻←（鼻腔出血）、齦血（牙齦出血），凡是病勢不緊急的患者，均可用藕榨汁作為飲料，每日飲二、三杯，可以止血；或用藕節煲湯食用，亦可收止血涼血效果。不過，若婦女產後失血太多，則只適合溫飲；由於它具有涼血化淤、生津退熱、收斂止血、降低血壓的功能，故對於高熱的大出血症，尤其具有特別的療效。
患噤口痢的人，將藕汁煮熟，略加砂糖調勻，餵之甚效；下痢而不至不能食者，此胃氣已竭之徵，然用補劑又非所宜，故用藕汁收斂止痢，或用鮮藕片半斤和蘿蔔片半斤同煮至爛，和以冰糖、蓮肉作湯，或作茶點服食，其效尤速。
藕粉是產後、病後、衰老虛勞的補養妙品，如再加些桂花泡當作點心，具有補血功能。
★ 茲將蓮藕的食療方法介紹於次：
1.時氣煩渴：生薑汁一盞，生藕汁一杯，和勻細服。
2.霍亂煩渴：藕汁一鍾、薑汁半鍾，和勻服。
3.熱病煩渴：藕汁一杯，蜂蜜適量調勻服，亦可與梨汁、蔗汁調勻服同效。
4.霍亂吐痢：生藕搗汁服。
5.食蟹中毒：生藕搗汁飲之。
6.產後悶亂：血氣上衝，口乾腹痛，用生藕汁1500西西連續服飲。
7.上焦痰熱：藕汁、梨汁各半杯，和勻服。
8.小便熱淋：生藕汁、生地黃汁、葡萄汁和等分，每服半杯，入蜜溫服。
9.跌傷瘀血：積在胸腹，唾血無數者，乾藕根為末、酒服方寸匕，日二次。
10.凍腳裂壞：蒸熟藕搗爛塗患處。
11.尿道、膀胱炎症：車前子五錢、通草一錢、馬蹄梗二錢煮汁，和生藕汁同飲，極為有效。
【2006/09/12 民生報】
維生素A
效用
＊ 防止夜盲症和視力減退
＊ 有助於去除老人斑
＊ 維持皮膚、頭髮、牙齒的健康
＊ 加強免疫力
＊ 促進成長，強壯骨骼
缺乏症
＊ 乾眼症
＊ 食慾不振
＊ 濕疹
＊ 夜盲症
＊ 喪失嗅覺
排行榜
(單位：RE/100g)
胡蘿蔔（9980）、皇宮菜（2302）、
紅鳳菜（1919）、紅莧菜（1690）、
地瓜（1520）、香椿（1222.5）、
香菜（1033.3）、南瓜（874.2）、
芥藍菜（717.5）、菠菜（638.3）、
茼蒿（503.3）、金針菜（495）
◎文／歐陽英、侯昌明（摘自《歐陽英蔬菜食療大全Ⅰ》天下文化出版
維生素B1
效用
＊ 保持正常食慾和消化功能
＊ 讓神經系統維持正常功能
＊ 維持睪丸組織的健全
＊ 降低乳酸於肌肉中的累積量，可避免肌肉無力、全身倦怠
缺乏症
＊ 腳氣病
＊ 疲倦
＊ 情緒不穩、易怒、食慾降低、體重減輕
＊ 頭痛、失眠、便秘、消化不良
排行榜
(單位：mg/100g)
紫菜（0.42）、菱角（0.22）、
髮菜（0.2）、辣椒（0.17）、
蘆筍（0.16）、南瓜（0.12）、
香椿（0.12）、豌豆苗（0.12）、
茭白筍（0.09）、苜蓿芽（0.08）、
茄子（0.07）、綠花椰菜（0.07）
維生素B2
效用
＊ 促進成長和細胞再生
＊ 改善口腔內、唇、舌的發炎
＊ 促進皮膚、指甲、毛髮健康的生長
＊ 增進視力、減輕眼睛疲勞
缺乏症
＊ 引起口腔、唇、舌、皮膚的發炎
＊ 頭暈
＊ 胃腸疾病
＊ 生殖器機能障礙、性無能
＊ 眼疾
＊ 成長遲緩
排行榜
(單位：mg/100g)
髮菜（1.07）、紫菜（0.4）、
豌豆苗（0.33）、蘑菇（0.3）、
皇宮菜（0.27）、金針菇（0.18）、
紅莧菜（0.16）、辣椒（0.15）、
香菇（0.14）、空心菜（0.1）、
紅鳳菜（0.1）、苜蓿芽（0.1）、香菜（0.1）
維生素B6
效用
＊ 防止各種神經、皮膚的疾病
＊ 促進核酸的合成、防止老化
＊ 利尿
＊ 緩和嘔吐
＊ 改善手腳痙攣、抽筋或麻痺
缺乏症
＊ 貧血症
＊ 舌炎
＊ 頭皮屑過多
＊ 神經過敏
＊ 脂漏性皮膚炎
＊ 口腔炎
＊ 肌肉痙攣
＊ 體內積水
排行榜
(單位：mg/100g)
髮菜（1.76）、紫菜（0.5）、
菱角（0.24）、香菇（0.16）、
玉米（0.1）、茼蒿（0.08）
維生素C
效用
＊ 治療牙齦出血
＊ 降低血中膽固醇
＊ 防止亞硝基胺（致癌物質）之形成
＊ 加速手術後的復原
＊ 預防感冒、增強抵抗力
＊ 預防壞血病
＊ 減少靜脈中血栓的發生
缺乏症
＊ 壞血病
＊ 容易瘀傷
＊ 胃腸疾病
＊ 流鼻血
＊ 食慾不振
＊ 疲勞
＊ 掉髮
＊ 容易骨折
排行榜
(單位：mg/100g)
香椿（255）、辣椒（141）、
皇宮菜（122.7）、甜椒（94）、
大頭菜（89）、白花椰菜（73）、
綠花椰菜（69）、香菜（63）、
蓮藕（42）、青蒜（40）、小白菜（40）
鈉
效用
＊ 防止中暑
＊ 協助神經和肌肉的正常運作
缺乏症
＊ 導致碳水化合物的消化不良
＊ 食慾不振
＊ 引起神經痛
＊ 肌肉痙攣
排行榜
(單位：mg/100g)
紫菜（2132）、海帶（606）、
髮菜（136）、大芹菜（100）、
胡蘿蔔（79）、
小芹菜（71）、油菜（59）、
蘑菇（57）、芥藍菜（55）、菠菜（54）
鉀
效用
＊ 有助於輸送氧氣到腦部、讓思路清晰
＊ 降低血壓
＊ 幫助體內處理廢物
＊ 促進新陳代謝
＊ 改善過敏症狀
缺乏症
＊ 浮腫
＊ 失眠
＊ 耳鳴
＊ 低血糖症
排行榜
(單位：mg/100g)
紫菜（3054）、莧菜（530）、芋頭（500）、
香菜（480）、菠菜（460）、荸薺（450）、
空心菜（440）、金針菇（430）、
菱角（426）、香椿（400）
鈣
效用
＊ 維持強健的骨骼和健康的牙齒
＊ 緩和失眠症
＊ 維持心臟規則性的跳動
＊ 強化神經系統
缺乏症
＊ 佝僂症
＊ 骨質疏鬆症
＊ 牙齒脆弱
＊ 軟骨症
＊ 失眠
排行榜
(單位：mg/100g)
髮菜（1263）、香椿（514）、
芥藍菜（238）、紅莧菜（191）、
紫菜（183）、莧菜（156）、
紅鳳菜（142）、小白菜（106）、
油菜（105）、香菜（104）
鎂
效用
＊ 改善憂鬱症
＊ 使牙齒健康
＊ 改善消化不良
＊ 預防心臟病發作
＊ 預防腎結石、膽結石
缺乏症
＊ 神經過敏
＊ 顫抖
排行榜
(單位：mg/100g)
髮菜（242）、紫菜（181）、香椿（67）、
紅莧菜（60）、菠菜（58）、紅鳳菜（54）、
牛蒡（46）、芥藍菜（33）、苜蓿芽（33）
磷
效用
＊ 促進發育成長
＊ 促進病體復原
＊ 改善關節炎
＊ 促進牙齒健康
＊ 營養腦細胞
缺乏症
＊ 佝僂症
＊ 齒槽膿漏、牙周病
＊ 記憶力減退
＊ 老年癡呆
排行榜
(單位：mg/100g)
紫菜（382）、菱角（179）、髮菜（132）、
香椿（126）、金針菇（108）、牛蒡（95）、
苜蓿芽（93）、蘑菇（93）、
香菇（86）、玉米（77）
鐵
效用
＊ 幫助發育成長
＊ 防止疲勞
＊ 恢復血色良好的皮膚
＊ 增加對疾病的抵抗力
＊ 預防和治療貧血
缺乏症
＊ 缺鐵性貧血
＊ 疲勞
排行榜
(單位：mg/100g)
紫菜（90.4）、髮菜（33.8）、紅莧菜（12）、
辣椒（7.4）、莧菜（4.9）、紅鳳菜（4.1）、
豌豆苗（3.9）、香椿（3.7）、茼蒿（3.3）
鋅
效用
＊ 加速傷口癒合
＊ 有助於生殖能力障礙的治療
＊ 降低壞的膽固醇
＊ 預防攝護腺疾病
＊ 有助於治療精神失常
缺乏症
＊ 攝護腺肥大
＊ 性無能
＊ 生殖腺機能不足
＊ 體臭
＊ 喪失嗅覺
＊ 成長遲緩
＊ 動脈硬化
＊ 食慾不振
＊ 疲勞
＊ 指甲上長白斑
排行榜
(單位：mg/100g
) 紫菜（4.4）、髮菜（2.7）、芋頭（2.2）、
菱角（1.3）、香椿（1.2）、香菇（1.1）、
茼蒿（1.1）、玉米（0.9）
參考資料：《台灣地區食品營養成分資料庫》（最新版），行政院衛生署編印。
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