海藻產地: 為馬尾藻科植物海蒿子或羊棲菜的藻體。習稱 "大葉海藻"。主產於中國遼寧、山東、福建、浙江、廣東等沿海地區。 夏、秋二季採撈，除去雜質，洗淨，切段曬乾用。 又見 "草藥庫" 中之 "化痰藥" 之 海藻。性味、歸經: 咸，寒。歸肝、腎經。 功能】 消痰結、散廮瘤、利水、清熱。 【主治】 癭瘤瘰歷、癥瘕、睪丸腫痛。 【現代藥理】 1.抗凝血作用:含於海藻中之抗凝血成分與HEPARIN具同樣效力，不易受熱分解。2.抗真菌作用:海藻之水抽出物，在試管內有抑制皮膚真菌的作用。3.降血壓作用:有降低血中膽固醇量及降血壓作用。4.所含碘化物吸收入組織及血液後，除一般電解質的滲透壓作用外，又能促進病理產生物如炎症滲出物的吸收，並能使病態的組織崩潰和溶解，碘又為甲狀腺素主要組成成分，可以糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足、同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陣謝率，而使其症狀減輕。 【臨床運用】 １配合連翹、陳皮、半夏、牛蒡子、莪朮、夏枯草使用，治結核、瘰歷、馬刀、廮瘤、痰核。２可治甲狀腺腫，對缺碘質而引起的諸症有效。３可治疝氣痛。4、項下瘰鬁。用海藻一斤，裝薄布袋中，泡酒二升。每服二合，一天服三次。藥渣曬乾，研為末，每服一匙。一天服三次，此酒名“海藻酒”連服幾劑，即消瘰鬁。5蛇盤瘰鬁，頭項交接。用海藻（蕎面炒）、白僵蠶（炒），等分為末，加白梅湯調成丸子，如梧子大。每服六十丸，米湯送下。毒氣必泄。 6. 用於癭瘤、瘰、睪丸腫痛等。 海藻味咸寒，有軟堅消痰散結之功。治癭瘤，常配昆布、貝母等同用，如海藻玉壺湯； 治瘰，常與夏枯草、玄參、連翹等同用，如內消瘰丸； 治睪丸腫痛，配橘核、昆布、川棟子等，如《濟生方》橘核丸。 7. 用於腳氣浮腫及水腫等。 海藻有利水消腫之功，可與澤瀉等利濕藥同用。 用量、用法: 10-15 克。 煎服。 使用注意: 傳統認為反甘草，但臨床也每有配伍用者。 參考資料: 《本經》： "主瘤氣，頸下核，破散結氣，癰腫癥瘕堅氣，腹中上下鳴，下十二水腫。" 《本草綱目》： "海藻，咸能潤下，寒能泄熱引水，故能消癭瘤、結核、陰貴之堅聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也。" 現代研究: 海藻因含碘化物，對缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有治療作用；並對甲狀腺機能亢進，基礎代謝率增高有暫時的抑制作用。 回覆 推薦 刪除 留言 3 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:14 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:12 昆布《中國藥用海洋生物》稱︰“昆布的复方制劑對實驗癌有抑制作用。” 中醫《本草彙言》稱︰“昆布之性，雄于海藻，噎症恆用之，蓋取其袪老痰也。” 中醫《本草經疏》稱︰“昆布，咸能軟堅，其性潤下，能除熱散結，故主12種水腫，癭瘤聚結氣、瘡。 東垣云︰癭堅如石者，非此不除。正咸能軟堅之功也。” 別名: 海草、海帶、昆布海帶、鵝掌菜。 產地: 昆布為昆布科，昆布屬多年生大型褐藻植物海帶或翅藻科植物昆布 Ecklonia kurome Okam 和裙帶菜 Undaria Pinatifida (Haru.) Sur. 的葉狀體。海帶藻體由固著器、柄部和葉片三部分組成。葉片幼時長卵狀，成熟時帶狀，中部厚，兩邊薄，邊緣波狀皺褶，橄欖色，乾後變為黑褐色，革質，長 2-4 米，大者可達 6 米以上，寬 20-30 厘米。固著器粗纖維狀，假根末端有吸著盤，其上有圓柱狀短柄。主產於中國山東、遼寧、浙江、福建等地。夏、秋兩季採撈，除去雜質，漂淨，切寬絲，曬乾。 海帶與昆布之性味、功效、食療應用基本相同，但因昆布粗糙，人們在荒年時才食用。 又見 "草藥庫" 中之 "化痰藥" 之 昆布。功效: 清痰軟堅，利水消腫，清熱散結。 性味、歸經: 鹹，寒。歸肝、腎經。 臨床運用 1治甲狀腺腺瘤， 用昆布10克、海藻10克、土貝母10克、天葵子10克、全當歸 6克、川芎 6克、烏藥 6克、八月扎 9克、玄參12克、海浮石12克，用水煎服，每日一劑。 2治食管癌， 用昆布（洗淨、培干、研末）30克樁杵，頭細糖100克、共研勻，用老牛涎100ml，生百合汁100ml，慢煎入蜜攪成膏，與末制丸，如芡實大，每服一丸，含化咽下。對各種癌瘤，用昆布40克，加1000克小麥同煎，一日分多次服用。 3治惡性淋巴瘤，用昆布30克、海藻30克、生南星90克、生半夏90克、麝香 6克、冰片 6克、紅花60克、牡蠣60克、青鹽18克、共研細未；用白芨250克切片，熬膏和藥未為錠備用，也可捶碎入膏，外敷患處。4癭氣結核，瘰鬁腫硬。用昆布一兩，洗其鹹汁，曬乾為末。每取一錢，以棉裹好，放醋中浸過，口含咽汁味盡即換。5項下漸腫成癭。用昆布、海藻，等分為末，加蜜做成丸子，如杏核大。隨時含咽。6甲狀腺機能亢進的人，有心悸、手抖、怕熱、體重減輕、大便次數增加、脾氣暴燥、不安、失眠、月經不正常、突眼的現象，由於身體中有過量的甲狀腺荷爾蒙，不宜吃含碘的食物，特別是昆布，以免火上加油，讓病情惡化或再發。此外有慢性甲狀腺發炎，或稱橋本氏甲狀腺炎的人，這時甲狀腺因發炎而遭到破壞，若再給予碘，病情會惡化，可能因此產生甲狀腺功能不足。7. 用於癭瘤、瘰、睪丸腫痛等。 昆布味咸性寒，有軟堅消痰散結之功。治癭瘤，常配貝母等同用，如海藻玉壺湯； 治瘰，常與夏枯草、玄參、連翹等同用，如內消瘰丸； 治睪丸腫痛，配橘核、川棟子等，如《濟生方》橘核丸。 8. 用於腳氣浮腫及水腫等。 昆布有利水消腫之功，可與澤瀉等利濕藥同用。亦常與海藻相須為用。 9. 用於甲狀腺腫。 昆布 60 克，豉 30 克，加油鹽適量煮湯吃。 10. 用於慢性氣管炎。 昆布根 500 克，生薑 45 克，紅糖適量，製成 450 毫升的糖漿，每次服 15 毫升，一天三次，飯後溫開水送服。 11. 清涼解暑。 昆布、冬瓜、綠豆各適量煮湯服。 用量、用法: 10-15 克。 煎服。 使用注意: 虛寒者慎服。 參考資料: 《別錄》： "主十二種水腫，癭瘤聚結氣。" 《本草經疏》： "昆布咸能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫，癭瘤聚結氣。東坦雲：癭堅如石者，非此不除。正咸能軟堅之功也。詳其氣味、性能、治療、與海藻大略相同。" 現代研究: 昆布含藻膠酸、昆布素、半乳聚糖等多糖類，海帶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、褐藻酸、褐藻氨酸等氨基酸，維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 及甘露醇、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、煙酸、碘、鉀、鈣、鐵等無機鹽。 由於含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用。此外，還有輕度的通便作用。 回覆 推薦 刪除 留言 4 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:14 紫菜 別名: 紫英，素菜、子菜、甘紫菜、春菜、冬菜。 產地: 紫菜主要是紫菜科，紫菜屬植物甘紫菜的葉狀體，此外尚有圓紫菜，長紫菜數種，是藻類植物。紫菜之藻體呈扁平的葉狀體，基部具盤狀固著器；柄短，柄上生出的葉狀體寬披針形或橢圓形，長 15-20 厘米，寬 10-16 厘米；幼時淡粉紅色，漸變為深紫色，老時淡紫黃色。生長在海灣內較平靜的中潮帶巖石上，亦有栽培者。 《食療本草》云："紫菜生南海中，附石。正青色，取而乾之則紫色。" 此種藻類經乾燥後變色，故名紫菜，卻不宜多曬，以免變紅走味。中國南部沿海地區最多出產，黃海、渤海海岸亦產，浙江寧波一帶所產尤為有名。冬季採集的最鮮嫩，稱冬菜；但春天可大量採集，品質差一點，營養價值則一。 日本人吃紫菜，可以追溯到八世紀，但當時只有有錢人及貴族才吃得起。一直到了十七世紀，才有人種植紫菜，令其成為普及的食物。不過．這種海藻非常不容易培植，一年只有一造，在十月發芽，十二月收成。無論農夫們怎樣努力，都不能令紫菜種子成功地在夏季生長出紫菜。 遠在地球另一邊的英國人，也吃紫菜，但不是做成像日本人吃的那種脆紫菜，而是把它做紫菜麵包。英國曼徹斯特大學有一位叫 Kathleen Drew 的植物學家，也有同樣的困惑。她不明白為什麼在南威爾斯水域的紫菜，在夏天完全絕跡。這與沿岸居民的收入和生計有極大關係。 Drew 博士在實驗室中的水池，無意中放了一堆蠔殼；幾天後，有些紫菜種子附在蠔殼上，長出一絲絲紅色的鬚；之後，這些鬚生出另一種種子。原來，紫菜的生長過程中，需有寄居的蠔殼，經由這些紅色的鬚狀物生成。 Drew 博士的研究報告在 1949 年的《自然》雜誌發表後，日本九洲大學的植物學家太田房雄趕快重複了她的實驗，在日本推行。從此日本的紫菜農夫一年至少有兩造收成。Drew 博士在 1957 年辭世。在 1963 年，日本的紫菜農夫建了一座大理石像去紀念 Drew 博士。 在 1907 年，東京大學的池田菊曲教授，立志要找出一種存在於龍鬚菜、蕃茄、奶酪和肉類這些食物共有的一種味道。他從一大鍋紫菜湯中，把各種成分分離出來，一一品嘗，終於分辨出「鮮」的化學結構。鮮味原來是來自一種胺基酸，叫谷胺酸 (glutamic acid)。池田博士把人工合成的谷胺酸溶在清水中，淡而無味的水立即變成上湯。不過，谷胺酸本身不太能溶於水。若要增加它的水溶性，最簡單的方法，是把谷胺酸改為谷胺酸鹽，加附一個鈉的離子。這谷胺酸鹽，叫單鈉谷胺酸監 (monosodium glutamate)，又稱為味之素。 性味、歸經: 甘、鹹，寒。歸肝、肺、胃、腎經。 功效: 軟堅散結，清熱化痰，補腎養心，利尿。 臨床應用: 1. 用於痰熱互結所致之癭瘤、瘰瀝等症，即淋巴結核 (耳邊頸後起小核，俗稱痰火核，小兒尤多患之)。 紫菜 6 克泡湯，每日當菜佐食，連食一兩個月。口淡體虛者加生薑一片、大棗二枚。 2. 用於肺熱咳嗽，痰黃稠。 紫菜 30 克，蘿蔔一個，煮湯服。 3. 用于濕熱內蘊之水腫、腳氣，淋證，瀉痢等症。 單用紫菜，煎湯飲。 4. 用于甲狀腺腫、心跳、氣喘。 紫菜 30 克，蘿蔔一個，陳皮 1 克。加油鹽適量，煮湯服，連服半個月為一個療程，停 2-3 天後，再服第二個療程。 5. 用于高血壓。 紫菜適量和肉類煮湯服。 6. 據浙江醫大中醫師馬湘蓮報告：我自己肛門前會陰部左側生個小核，初時不覺痛癢，後來逐漸擴大如棗子大小，既硬且痛，妨礙起坐，用紫菜半兩泡湯吃，有時還加用海蜇皮，連吃一月餘，無形中消失，迄今二十餘年未曾復發。 用量、用法: 10-30 克。 煎湯，煮食，浸酒，或作散、丸服。 使用注意: 多食令人腹痛，發氣，故不宜多食。脾虛消化不良者多食可能腹脹；性寒，脾弱氣虛者亦不宜多吃。 參考資料: 《木草綱目》： 紫菜治 "熱氣煩塞咽喉，煮汁飲之。" 《食療本草》："紫菜生南海中，附石。正青色，取而乾之則紫色。" 毒副作用: 現代研究: 紫菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、碘、煙酸、胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B12、維生素 C 和多量自由氨基酸（丙氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等）等，為一種富於營養的海菜。 紫菜可降低血漿膽固醇含量。 紫菜營養成份含量不少，含碘特別豐富，古今醫籍都記載能防治「癭病」，即甲狀腺腫，俗稱大頸泡，但以缺碘，尤以山區欠缺海產食物或食鹽居民的大頸泡才是對症。若是內分泌失調引起的甲狀腺機能亢進症的大頸泡，就非所宜。 回覆 推薦 刪除 留言 5 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:14 石花菜洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，日本人稱石花菜為天草，民間又俗稱為「海燕窩」。 是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態．功效:石花菜算是一種野生的藻類，生長在深海裡，是深受日本人喜愛的海中食物，據日本醫學博士谷津三雄研究，石花菜含有藻紅素、藻藍素、維生素 B1、 B2及多種礦物質等營養素，為一種富含水溶性纖維質、膠質和多醣類的食品，具有多種保健功效，能幫助維持消化機能，使大小便順暢，因此民間又俗稱為「海燕窩」。有包覆脂肪和澱粉效果的agarose成分 臨床應用:1>在食品加工的用途上，可做果凍、茶凍、咖啡涷等等．使用時需要先在水中加熱至溶化看不見固態為止，洋菜和水的比例是0.7:1 (即7克的洋菜加上1000cc的水),後在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍,或是某些甜點表層的凝膠．日本的許多的甜點和菓子就運用了許多的洋菜（也被稱為寒天，由日文直譯而來）．由於富含纖維及吸附脂肪的特性，受到愛美人士喜好． 2>能促進新陳代謝、調整體質、養顏美容、幫助維持消化機能、退火、使大小便順暢、促進食慾、青春永駐。是勞動者、上班族、素食者、男女老幼不可缺少的清涼飲料。 3>為低熱量、體積大的食物，可滿足口慾及增加飽足感、 糖尿病患者食用 回覆 推薦 刪除 留言 6 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:14 藍藻(螺旋藻Spirulina)所有藻類中，藍藻是最原始、最簡單的一群，其沒有細胞核，也沒有其他胞器，染色體與色素均分散在細胞質中，故與細菌同稱為「原核生物」。 大多數藍藻呈藍綠色，這是因為體內含有葉綠素與藻藍素（phycocyanin），由於還含有藻紅素（phycoerythrin），常因個體老幼、生理狀況及環境光質不同而呈紅、黃、綠、褐、黑等豐富多變的顏色，也因此較其他生物更能有效利用光源以適應環境。藍藻體外普遍具有一層黏滑的膠質鞘，這些膠質鞘可保護藍藻生長在不良的環境，忍受高溫、冰凍、缺氧、乾涸及高鹽度。藍綠藻沒有有性生殖，其主要靠細胞直接分裂來增殖。有些絲狀體則利用中空死細胞，由此斷裂成數段，以增加數量。有些可生成異型細胞（Heterocyst）或厚壁孢子（Akinete），其為一種內生孢子，可儲藏養分或由此萌芽產生新個體。異型細胞具有固氮機制，可吸收空氣中游離氮轉化為有機物，增加土壤肥力。異型細胞的數量、位置常是藍藻分類的重要特徵。藍藻是全世界公認為最有開發前途的微生物藻類，它被視為一種快速的營養來源。藍藻生長在陽光充足的氣候帶及鹼性的水域。它象徵著食品製造的一大突破，它所生產的蛋白質是相同土地面積上種植大豆所得蛋白質量的20倍。功效: 藍藻所含的濃縮營養素與其它穀類、藥草或食物不同。它含有γ一次亞麻油酸(gamma-linolenic acid，GLA)、亞麻油酸(linoleic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、高量的維他命B12(是健康紅血球所需要的，素食者尤需補充B12)、高量的鐵質、60~70%的蛋白質、RNA與DNA核酸、葉綠素、一種僅見於藍綠藻的藍色素(藻青素，phyco-cyanin)，此色素能提高患有肝癌的實驗老鼠之存活率。 臨床應用:1>藍藻是一種天然易消化的食品、它有助於保護免疫系統、降低膽固醇，吸收礦物質。斷食期間，服用藍藻頗佳。2>能幫助清除體內毒素及治療患部的營養素，而同時也能抑制食慾。3>所含高量蛋白質有助穩定血糖，在兩餐之間服用藍藻，可能對低血糖患者有益。4>藍藻是鹼性食物中鹼性系數最高的，可以改善酸性體質。酸性體質是所有慢性病的來源。 回覆 推薦 刪除 留言 7 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15 淡水藍綠藻（Aphanizomenon flos-aquae, AFA）美國華盛頓大學（Washington University）地質微生物學家Carrine Blank指出：根據藍綠藻類（Cyanobacteria）微生物演化族譜，地球早期生命應是起源於陸地的淡水中，之後才逐漸向海洋等鹽水環境演化。而且他認為，生命的起源，在於早期地球漸進發展的必然結果，而非板塊運動等物理過程所造成。這個論點，與現今生命起源的主流說法差異甚大。 藍綠藻生物會以葉綠素進行光、水、二氧化碳的光合作用以取得生命所需的能量。藍綠藻類生物最早起源於21億年前（亦有人說起源於35億年前），且約在5億年前整體運作如同多細胞的植物一般。這些生物在早期地球貧氧環境中生存了很長的一段時間，之後更適應了氧氣逐漸增多的環境，繼續生存下來。因此，科學家對藍綠藻生物非常有興趣。 現今地球大氣中，約有％是氧氣，但原始地球大氣中是幾乎不含氧的。然而約從21億年前開始間，地球大氣含氧量突然增加。當時整個世界曾經歷3次（有人認為是4次）冰河時期，而科學家從生物化石中得知，這段期間，大量生物的新陳代謝，從以硫為主轉變成以碳循環為主。科學家對這些現象一直沒有適當的解釋。 許多科學家認為藍綠藻應來自海洋，因為畢竟藍綠藻是現今海洋中非常重要的生物之一。Blank利用基因序和外形型態特徵的變化來探討藍綠藻的演化族譜，嘗試利用藍綠藻在這段時期內的演化變動來解釋上述現象。她發現藍綠藻約在20億年前開始變得比較複雜，細胞直徑變得較大，某些型態特徵幾乎同時出現在幾個獨立分支中，例如鞘狀結構、絲狀生長、固定氮元素的能力、嗜熱性、可移動性，或是利用硫做為電子的供應器等。為解釋這些改變，她認為藍綠藻最早是在淡水湖河流中出現，因為當時地球大氣中並沒有臭氧層，來自太陽的紫外線長驅直入，大部分的生物即使出現了，也會在紫外「殺菌」光照射下而消失。生物於是發展出一套自保措施—乾脆把紫外線吸收利用，或是躲在陽光照射不到的土壤深處，以上這些特徵便是為此而產生。 Blank的說法，再度點燃生物學與地質學上的超級對抗賽。她希望能繼續探討化石中藍綠藻微小特性，期望能以此證實她的假設功效:AFA藻是絲狀的天然野生淡水藻植物，無法人工培養。生長於美國俄勒岡州富含76種有機礦物元素之克拉瑪斯湖（Klamath Lake），提供豐富的植物性蛋白質、胺基酸、核酸、必須脂肪酸、藻藍素、葉綠素、β-胡蘿蔔素及維生素，AFA藻含有更豐富的維生素B12及數十種人體所需最完整的礦物質微量元素。臨床應用:1>AFA藻富含素食者最需要的多元不飽和脂肪酸（ARA、DHA、EPA）。2>AFA藻能調節生理機能、延年益壽。 回覆 推薦 刪除 留言 8 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15 矽藻為單細胞，體甚小，單獨或成群體。群體的形狀有許多種，常連接成絲狀或扇形，亦有包於瓊膠質中者。 矽藻的構造相當奇特，其細胞壁由兩半相嵌而成，嵌合之形如一組培養皿，相當於蓋的一片，叫作上殼(epitheca)，相當於底的一片，叫作下殼(hypotheca)。上下兩殼相合之處，通稱腰帶(girdle)或殼帶(connective band)。上下兩面與腰帶間，尚有一插入之中間帶(intercalary band)。 有多數矽藻，在殼上有彎曲的縱線，即背殼上的裂縫，特稱為脊溝(raphe)。脊溝兩端以及中心每有特厚之處分別稱為極節(polar nodule)與中節(central nodule)。脊溝不明顯而只有線之模樣者，則另稱假脊溝(pseudoraphe)。此外殼面尚有點狀、線狀、龍骨狀等諸多微細模紋。 矽藻細胞內含有核、液泡和板狀、盤狀及顆粒狀色素體。色素體中含有黃色的矽藻素(diatomin)，體中尚有澱粉核(pyrenoid)，但其光合成產物為油脂而不形成澱粉。 矽藻的無性繁殖是藉體的縱裂，分裂後的子體，各具一母細胞的殼(thecium)，其他一殼則由新個體分泌而成。此外尚能形成繁殖孢子、休止孢子等以行繁殖。有性生殖則有同型配子接合及自配子接合等，其精子的形態與內部構造，基本上與褐藻植物的游動細胞幾乎完全相同，亦即矽藻與褐藻在系統史上大有血親關係。 矽藻類的細胞壁含有多量的矽質，其殼瓣有為圓形者，以分布在海中居多，外形上呈橢圓或長方形者，則多產之於淡水內。道的水內。臨床應用:1>矽藻土自從有人類歷史以來人們都一直將它拿來當成殺蟲劑，可防蟲侵襲,2>矽藻土被廣泛地應用在許多工業用途上，由於它有吸收水分的特性，在包裝方面人們將它拿來當成乾燥劑使用，3>在游泳池篩檢程式中當成水篩檢程式使用。4>矽藻土廣泛使用在動物飼料中用來防止飼料結塊，當動物被餵食加上矽藻土的飼料同時也會具有控制其體內寄生蟲的效果5>歐美許多國家如美國、英國、芬蘭等將食品級矽藻土列為一般健康食品可以合法銷售。人類可以食用食品級矽藻土，但只限在歐美等國家的公民食用 回覆 推薦 刪除 留言 9 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:15 綠藻俗稱小球藻，又名〝海中金翡翠〞，是生長在新鮮、無污染水域的單細胞植物，是植物界的元老級人物(2.5億年前的植物喔！)。它與其他藻類通稱為〝綠色食物〞。綠藻所含有的葉綠素是植物界之冠，故其顏色呈現翡翠綠色。它在17-20 小時內可以分化4次，因此綠藻所含的核酸也是非常豐富。綠藻中含約6 0%的植物性蛋白質、20 %的複合性澱粉、11%的脂肪，其中的82%為不飽和脂肪酸、豐富的DNA及RNA(核酸)、超過23種的維生素及礦物質、8種必需氨基酸。綠藻除了含有上述的一般營養素外，它也含有含有一些特殊的營養素，如細胞壁纖維、DNA及RNA和葉綠素。 功效:綠藻是小球型的單細胞綠色淡水藻植物，除了提供豐富的植物性蛋白質、胺基酸、核酸、礦物質及維生素外，有「綠色血球」之稱的綠藻含有比一般綠色食品高出10倍的葉綠素，葉綠素與血紅素構造相似，能促進新陳代謝；綠藻更含有特殊可貴的綠藻成長因子CGF（Chlorella Growth Factor），可以調整生理機能，葉綠素與CGF互相配合，使身體保持健康，精力充沛 特殊營養素 含量 功能敘述 細胞壁纖維 l 與體內的有毒物質結合，排除有毒物質。l 纖維有助於腸道內有益菌的生長。l 具有與重金屬如汞、鉛及鉻的結合作用，促進重金屬的排泄。 DNA及RNA RNA 3%DNA 0 .3% l 改善組織及傷口的癒合。l 促進細胞修護或再生能力。l 預防細胞老化，延緩老化現象。 葉綠素 7.0% l 其構造與紅血球的血紅素很類似。在人體的功能與血紅素類似，改善紅血球的活力，有助於貧血的改善、增加組織含氧量，改善體質及提供益菌良好的腸道生態環境。 臨床應用1>促進腸道的蠕動，改善排便現象。 2> 促進腸道內有益菌的生長，排除無益菌叢。 3 > 修護腸道組織，避免外來的病原菌的攻擊。 4>中和體內自行產生的毒素。 5 >協助體內移除重金屬，並增加重金屬的排泄量。 6> 改善肝臟修護功能。 7>細胞壁的多醣體可促進免疫細胞的吞噬能力。 8>綠藻中的抗氧化劑保護免疫細胞的能力。 9>綠藻為鹼性食物，可調節酸性體質，改善體質。 10>促進血液循環及養份供應和改善組織含氧量。 11>提高血液中的白蛋白的含量12>綠藻石髮屬（Enteromorpha）治痔、殺蟲、甲狀腺腫大、解熱、鎮痛、喘、咳、支氣管炎13>綠藻石蓴屬（Ulva）治甲狀腺腫大、解熱、鎮痛、利尿、水腫積聚14>綠藻松藻屬（Codium）治泌尿器病、水腫、驅蛔蟲、催生15>綠藻傘藻屬（Acetabularia）治泌尿器病、水腫 回覆 推薦 刪除 留言 10 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:16 褐藻沒有單細胞，全為多細胞植物，最簡單的是由單列細胞組成的分枝絲狀體，如外子藻目（Ectocarpales）；進化的種類，有類似根、莖、葉的分化，有的甚至具有氣囊構造，如海帶目（Laminariales）可協助藻體漂浮在海面上，內部組織則有表皮、皮層及髓部之分化，體型普遍較為粗大，可長至60多公尺長，大量繁殖時形成海洋森林或藻海，吸引無數海洋生物匯集，帶來豐富的海洋資源。海帶類褐藻多喜分佈在較冷水域，臺灣四周海域較溫暖，故無巨大海帶生長，然盛產馬尾藻，每逢三、四月時，常形成小型「馬尾藻海」，高可達二、三公尺長之馬尾藻亦會纏住過往的小舢板！褐藻類的游動孢子或配子，具有色素體、眼點及二條不等長的側生鞭毛，鞭毛為前長後短，長的鞭毛有兩列纖毛，短的鞭毛則光滑無纖毛。在色素方面，除了葉綠素a、c、胡蘿蔔素及葉黃素之外，褐藻普遍含有大量黃橙色的藻褐素（fucoxanthin），故多呈褐色。其光合產物為精油、褐藻澱粉（Laminarin）及甘露醇（mannitol）。 功效因含有大量的維生素及無機鹽類，常被視為補充營養的副食品，醫藥上的利用更有上千年歷史，我國古代醫書「本草綱目」、「本草經疏」上早有記載海帶類有治療甲狀腺腫、癭瘤結氣、水腫、利尿、去等功用，其細胞壁富含藻膠物質，具有膠狀或濃稠之特性，常被用於各種食品之添加，或紡織工業、橡膠工業及其他工業用途。許多褐藻可以被食用，常見有海帶、裙帶菜、小海帶等， 臨床應用1>現代醫學研究，證明褐藻有降血壓和抗癌作用，2>利用褐藻膠製成抗凝劑、止血劑、代用血漿、止血紗布、止血海綿、醫藥印模、膏基等，具有極高的經濟價值。3>日本岡山理科大學臨床生命科學科研究發現，褐海藻中的主要成分Fucoidan(褐藻糖膠)有阻止癌細胞轉移的功效4>褐藻強效的引流功能，讓它得以用來去除多餘的脂肪囤積。此外含有氨基酸的成份，能改善肌膚的潤澤保濕度，使膚質柔嫩細緻。5>褐藻鐵釘菜屬（Ishige）治頸淋巴腺炎、消炎、利尿6>褐藻海帶屬（Laminaria）治甲狀腺腫大、泌尿器病、催生、提煉碘、鉀7>褐藻小海帶屬（Endarachne）治泌尿器病、水腫、胃病、痔疾8>褐藻馬尾藻屬（Sargassum）治頸淋巴腺炎、水腫、消炎、解熱、利尿、提煉碘、鉀 回覆 推薦 刪除 留言 11 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16 紅藻紅藻植物門大多為多細胞藻體，其中有簡單的單列或多列細胞的絲狀體，也有由許多藻絲組成的樹枝狀、膜狀、葉狀等精緻多樣的藻體。其由藻絲組成的藻體分為單軸型和多軸型等，單軸型藻體中央有一條中軸藻絲，由它向周圍各方向生出側絲組成皮層，如石花菜（Gelidium）等藻類屬此型。多軸型藻體中央由許多中軸藻絲組成髓部，再由其向各方向分出側絲組成皮層，如海索目（Nemalionales）之種類。由於紅藻細胞之間多具有孔相連（pit connection），是藻類中體制較有分化且最漂亮的一群。由於藻紅素可以吸收葉綠素無法吸收的青綠光，故紅藻可比其他藻類生長在較深的海域，有時在水深二百公尺處仍可找到其蹤跡。其分佈在各緯度均可發現，但在溫帶及熱帶地區比在寒帶來的豐富。 功效: 色素體除含葉綠素a、葉綠素d、葉黃素及胡蘿蔔素外，還含有藻膽素，如藻紅素（phycoerythrin）及藻藍素（phycocyanobilin）。 臨床應用:1>紅藻的細胞壁普遍含有豐富果膠及粘質多醣類，可以食用，且可提煉洋菜及紅藻膠，工業用途廣泛，與褐藻一樣，是藻類中較有經濟價值的植物。2>紅藻還可自海水中吸收鈣質，在體內沉澱碳酸鈣，這些石灰質海藻對造礁有莫大貢獻。3>科學家研究發現海洋植物紅藻的提取物——角叉膠可有效抵抗人乳頭瘤病毒，幫助預防該病毒導致的宮頸癌等疾病。 4>美國食品和藥物管理局確認角叉膠可用於製造艾滋病病毒抑製劑。 5>紅藻紫菜屬（Porphyra）治甲狀腺腫、支氣管炎、扁桃腺炎、咳嗽6>紅藻石花菜屬（Gelidium）治氣管炎、緩和輕瀉劑、胃病、痔疾、提煉洋菜7>紅藻翼枝菜屬（Pterocladiella）治氣管炎、緩和輕瀉劑、胃病、痔疾、提煉洋菜、藥丸糖衣8>紅藻麒麟菜屬（Eucheuma）治甲狀腺腫大、扁桃腺炎、支氣管炎、喘、咳、胃病、痔疾9>紅藻珊瑚藻屬（Corallina）泥灰土、驅蟲劑10>紅藻龍鬚菜屬（Gracilaria）治甲狀腺腫、水腫、泌尿器病、防潰瘍、藥丸糖衣、提煉洋菜11>紅藻沙菜屬（Hypnea）治支氣管炎、胃病、痔疾、提煉角叉藻聚醣12>紅藻角叉藻屬（Chondrus）治支氣管炎、扁桃腺炎、胃病、喘、咳、粘滑劑、提煉角叉藻聚醣13>紅藻縱胞藻屬（Centroceras）治腸胃不適14>紅藻樹枝軟骨藻（Chondria）驅蛔蟲15>紅藻樹枝軟骨藻（Chondria）驅蛔蟲、降血壓16>紅藻海蘿屬（Gloeopeltis）治甲狀腺腫大、扁桃腺炎、支氣管炎、防高血壓、壞血病 回覆 推薦 刪除 留言 12 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:17 馬尾藻 < 海冬青> .褐色藻類，儘管有的種類附著在沿海的岩石上，但它們很適應熱帶漂流，大量漂浮於北大西洋海面而形成馬尾藻海。馬尾藻因其高度分支、漿果狀氣囊和許多帶鋸齒邊緣的葉片狀擬葉而被稱為海冬青。 功效是提取褐藻膠、甘露醇、碘、馬尾藻精和褐藻復粉等的重要原料，經濟價值較高臨床應用1>馬尾藻在紐西蘭被當作肥料2>馬尾藻在日本則是湯料和醬油成分。3>馬尾藻萃取物，具有高抗氧化能力，能有效延緩皮膚老化，且具有保濕能力，能促進皮膚彈性 回覆 推薦 刪除 留言 13 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:17 羊栖菜又名鹿角尖、海大麥 , 鹿尾菜(ひじき)，屬暖溫帶性海藻。羊栖菜是生活於海洋裡的一種藻類，隸屬於褐藻門、馬尾藻科、馬尾藻屬 功效鐵、鈣含量高所含的鐵，為菠菜的十五倍所含鈣質量是牛奶的十四倍臨床應用1>治療貧血和便祕2>羊栖菜豐富維他命A能製造完美肌膚、3>羊栖菜的膳食纖維可讓腸道通暢，4>羊栖菜的鈣質可有效幫肋減壓、5>羊栖菜的鐵質可美化肌膚氣色和光澤 回覆 推薦 刪除 留言 14 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:18 海蒿子（所謂大葉海藻）多年生褐藻，暗褐色，高30～100cm。固著器扁平盤狀或短圓錐形，直徑可達2cm；主軸圓柱形，幼時短，但逐年增長， 功效含藻膠酸20.8%，粗蛋白7.95%，甘露醇10.25%，灰分37.19%，鉀12.82%，碘0.03%。另含馬尾藻多糖、ATP-硫酸化酶 臨床應用1>含有豐富的微量元素，有保護乳腺、抑制癌症生長的作用 回覆 推薦 (目前有 1 推薦) 刪除 留言 15 / 49 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:18 蜈蚣藻有「紅帶、麵菜、佛祖菜、海大麵、菩提藻」俗稱。蜈蚣藻的學名為Grateloupia filicina (Lamouroux) C. Agardh，是一種海產紅藻，屬於海膜藻科（Halymeniaceae）。藻體青紅色、紅色或黃紅色，軟骨質有彈性，扁平細線狀，寬0.3～0.5公分，體表及邊緣會長出許多羽狀分枝，末端尖，體長5～40公分，基部有圓柱狀短莖，叢生，乾後可附台紙上。蜈蚣藻因其分枝多，外觀像蜈蚣的多足，故有「蜈蚣藻」可怕名稱，蜈蚣藻體內部為多軸型，即髓部由許多錯綜交織的藻絲組成，走向與表面平行排列，皮層7～8層細胞，外皮層4～5層由小球形細胞組成，內皮層由多角形或星形大細胞相連構成。蜈蚣藻主要生長於有浪之中、低潮帶附近的岩石上或潮池中。成熟期為3～5月間。在世界地理分佈上，廣見於溫水性海域，如日本、韓國、臺灣、中國大陸、夏威夷、印度等地。功效麒麟菜的細胞壁含有豐富的紅藻膠，可以提煉角叉藻膠（Carrageenan）。蜈蚣藻的色素體，除含葉綠素a、葉綠素d、葉黃素及胡蘿蔔素外，還含有藻膽素，如藻紅素(phycoerythrin)及藻藍素(phycocyanin)臨床應用1>蜈蚣藻可以直接食用，質地Q脆，煮湯、炒食、或加醋糖涼拌均很可口。2>蜈蚣藻可以提煉的角叉藻膠，其膠質可當製紙工業及紡織工業的漿料。3>蜈蚣藻具有藥用，可以降血壓、清熱解毒、腸炎、風熱喉炎、驅蛔蟲、抗菌、血液抗凝劑等利用。 回覆 推薦 刪除 留言 15 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:17 海蘿(Gloiopeltis furcata) 俗名紅菜、膠菜 藻體紫紅色或紫褐色，軟骨質，圓柱狀或稍扁壓，不規則叉狀分枝，分枝基部縊縮，盤狀固著器，叢生，高約3～7公分。藻體單軸型，橫切面中軸細胞絲多屈曲，老藻體中軸細胞不明顯，呈中空具有世代交替，其配子體及孢子體為外觀相似。雌雄異體，果胞枝由2-3個細胞組成，果胞枝及輔助細胞生在同一生殖枝上，果胞受精後，由果胞基部生出透明聯絡絲，伸向輔助細胞融合後生出產孢絲，繼續分裂成團塊狀，其頂端細胞形成果孢子囊。成熟囊果球狀，沒有特殊囊果皮構造，突出體表呈細粒狀。四分孢子囊散生在孢子體的皮層組織中，十字形分裂。耐乾燥，主要生長在風浪大高、中潮帶之岩石上。多年生，生長旺期為3～5月。 功效 海蘿膠可以補充鈣質臨床應用1>食用、2>藥用（清熱、消食、化痰、治腸炎、痢疾）3>印染工業，提煉之布糊（funoran）可以作為紙張、纖維、衣服之漿料。 回覆 推薦 刪除 留言 16 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:17 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:19 巨藻巨藻整株能夠浮到上面來，是因為它有氣囊，可以帶動整株巨藻浮上來，從底下往上看，就像熱帶雨林一樣，同時在這個地方，會有很多生物棲息在這個地方。」巨藻自然分布於自美國阿拉斯加州經加拿大﹑美國至墨西哥的北美洲太平洋沿岸﹐以及澳大利亞﹑新西蘭﹑智利﹑秘魯﹑南非等國沿海。 功效 含有豐富的甲烷成分臨床應用1>牙膏裡面的一種化學原料2>底片原料3>美國於1910年開始以巨藻作為製造鉀肥的原料。4>含有豐富的甲烷成分, 可以用來製造瓦斯( 石油氣)5>巨藻還可作為能源的替代品。由於巨藻的大約為每公噸原料可以生產320公升的酒精; 因此, 巨藻每公頃面積的酒精產量估計可達16,000公升, 比陸基酒精作物每公頃平均不到8,000公升的酒精產量為高; 顯示巨藻作為生質燃料之生產原料非常具有潛力!
海馬－南方人參 海馬(又名“龍甲子”)，Hippocampus japonicus Kaup 屬於硬骨魚綱,海龍魚目,海龍魚科,海馬亞科的一屬。描述海馬的文章有超過100種之多,但被科學家鑒定出來有32種，中國有8種，普通簡稱海馬魚，因頭部彎曲與體近直角而得名。海馬是海龍魚的同類，尾會卷附在海藻上，行固定性生活。游泳時，直立身體，擺動胸鰭和背鰭，游泳前進。海馬長度約7.8公分至19.5公分。海馬分佈在東南亞溫帶和熱帶淺水域中的海草、紅樹林和珊瑚礁內。以浮游甲殼類為食。海馬包括克氏海馬、刺海馬、大海馬、斑海馬和日本海馬，藥用其去內髒的干燥體。海馬，又稱龍落子，古稱為水馬。性性，入腎、肝經。其成分含蛋白質、脂肪、多種維生素、糖類。 藥材功效：作為強精，催乳藥用，主治難產，陽萎，乳汁不通，另作鎮痛藥用，可治療腹痛．其次還有補足男性賀爾蒙的功能。 海馬的用途1>海馬幾乎全身骨化，因此不能食用，不過卻是高貴中藥材。可用作醫治： 呼吸系統失調如哮喘、性功能失調如陽痿及不孕、嗜眠症和體力衰竭、喉嚨感染、皮膚病和難產。2>菲律賓中部，海馬用來醫治哮喘、氣痛和過度活症。 3>海馬有催生、止痛﹑強心等功能。4>溫補腎陽、治療腎陽不足的陽痿、遺尿、哮喘。藥理實驗證明，海馬提取液有雄性激素樣作用，克氏海馬的乙醇提取物能使小白鼠動情期延長。5>化結消腫，治療腫瘤、疔瘡腫毒。6>海馬壯陽湯：海馬3－6克，九 蟲9克，菟絲子12克，熟地15克。以上四味共水煎，水沸60分鐘後，取湯溫服。一日一劑。7>海馬、九 蟲、菟絲子、熟地幾味共用補腎溫陽，治療腎陽虛的陽痿、尿頻、腰痛。注意和禁忌：因本品有活血散結作用，故孕婦忌用。又因本品性溫熱，故火熱證忌用。 回覆 推薦 刪除 留言 18 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:17 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:22 海參[別名] 沙糞,海鼠、刺參、海男子。 [概述] 海參是一種棘皮動物，各海洋中均有分布，以西太平洋種類最多。中國東南沿海有60多種，可供食用的有20餘種。其中以刺多為上品。海參生活習性很特別，每逢夏季到來，海水溫度超過16℃時，海參就要鑽入海底沙中進行"夏眠"。待到秋季水溫下降後，才出來活動。海參既無利齒，又無堅殼，是許多水生動物的捕食對象，這使它養成一種"丟臟保體"的逃生方式，即當它被魚等追捕得無法脫身時，就會毫不猶豫地把自己的內臟由肛門自動噴出來，捕食者只顧吞咽這一美味，海參則藉機逃走，不久，它還會生出新的內臟。海參還常和一種小魚隱魚共生，即當隱魚遇到敵害時，就飛速鑽入海參的洩殖腔中避難。海參從不拒絕，因為隱魚的排泄物是海參的食料。產地: 海參為刺參科動物刺參，或海參科動物黑乳參，或瓜參科動物光參等多種海參。分布於中國沿海地區。但中國產量不多，大多從日本、東南亞進口。 海參有黑白二種，色黑的有些有刺，稱「刺參」（刺參科），如遼參便是。刺參肉厚嫩，補益力強，屬佳品。「大烏參」體形大但價廉。另有光參（瓜參科），品質較次。 海參屬魚類，形似長身香蕉，有二端，一為口，另一為肛門，腹部有吸盤能收縮行走覓食。身長一尺之海參，捕獲後曬乾縮小至四、五寸。因似男性生殖器官，又名「海男子」。 昔日海味店標榜名貴食品山珍海錯是「參鮑翅肚」，海參行頭。現代雖改為「鮑參翅肚」，但實際其中海參最廉，應排列末尾。當初海參的命名，就是以其滋補力可比人參。舊日所以稱作海上珍品，因運輸不便，貨源少，後來海運暢通，貨品源源不絕，身價便下跌。 性味、歸經: 甘、鹹，溫 (一說微寒)。歸肝、腎經。 功效: 補腎氣，益精血，潤腸燥，除濕利水，止血。 [營養成分] 水分83.0克、蛋白質14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、熱量69千克、粗纖維0克、灰分0.8克、鈣357毫克、磷12毫克、鐵2.4毫克、維生素A‥國際單位、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.1毫克、抗壞血酸0毫克。 [營養分析] 海參所以被稱為"大海之珍"，不但因其稀有價高，而且還因其為營養滋補上品。海參肉質細嫩、富有彈性、鮮美爽口，是一種高蛋白低脂肪的食品，每100克海參乾品中，蛋白質含量可達70克左右，而脂肪只約1克，確是極好的滋補食品，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人，不失為食療佳品，常食對治病強身很有益處。中醫認為，海參性甘溫，功能補腎經、益精髓、消痰涎、壯陽療萎。失血過多的人，吃海參能補髓生血，很快恢復元氣。腎虛陽痿患者，進食海參也會盡快康復。 食療驗方] 1. 通腸潤燥： 將適量水發海參及水發木耳切碎，填入洗淨之豬大腸內、煮熟後服食，可通便潤湯。 2. 補髓生血、溫腎壯陽： 水發海參切碎與糯米共煮成粥服食。臨床應用: 1. 用於腎虛不固，精血虧少之陽萎、遺精、滑精、尿頻、腎虛腰痛等症；見眩暈耳嗚，腰膝酸軟，小便頻數。 可同羊肉煮湯，加鹽、薑等調味服食。 2. 用於血虛乏力，面色萎黃或血虛經閉，腸燥便秘。 治體虛血少，經閉，用海參與豬瘦肉煮湯服。 治血虛腸燥，與白木耳同用，如海參木耳羹。 治陰虛咯血，肺癆的患者，用海參與白芨，龜板同用，如海參白芨散。 3. 用於給核病咯血。 海參每日一個煮食，同時加吞白芨粉 9 克。 4. 治小兒消化不良、胃及十二指腸潰瘍。 據研究報告，海參內臟含「硫酸多糖」，可焙乾研末，每服 2 克，日二吹，治小兒消化不良、胃及十二指腸潰瘍。 5. 用於高血壓、血管硬化。 海參適量，加冰糖適量，煮湯，每日晨早空腹服食，療程不限。 6. 現代用於中風痙攣性麻痺及輔助慢性肝炎病人的康復。 用量、用法: 煎湯、煮食、或爆炒。亦可入丸劑。 食時先用開水浸軟，剖開腹部，除去內臟洗淨，再用清水泡浸三、四天，才可烹調，每斤可發大成六、七斤。 一般筵席，有鳳翼冬菰燴海參、紅燒海參、海參煲老鴨、海參扒鵝掌這類菜。 使用注意: 海參膠質多，雖經煮熟、煮爛，但脾虛胃弱，痰多大便稀爛者須酌量而食，不要貪多。 便出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌用。 參考資料: 《本草從新》 毒副作用: 現代研究: 發大之海參，每 100 克含蛋白質 14.9 克，乾海參則 6.4 克，另含脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、維生素 B1、維生素 B2 和煙酸、精氨酸、胱氨酸，組氨酸、尼克酸、海參素等。 現代發現海參素有抗霉作用，能抑制多種霉菌。藥理實驗「粗製海參霉素溶液」能抑制某些肉瘤，對中風的痙攣性麻痺亦有效。 除前述功用外，海參黃魚羹有助於慢性肝炎之康復。近代報導海參對放療的副作用可起防護作用，有抗腫瘤，抗霉菌作用。尚可治療中風痙孿性麻痺。其同科動物黑乳參（烏圓參）更可治療產後少乳及痛經。 男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之 回覆 推薦 刪除 留言 19 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18 海螵蛸【別名】 烏賊骨、墨魚骨、烏羨骨 【性味與歸經】 鹼，澀、微溫。歸肝、腎經。 【功能】 固精止帶、收斂止血、制酸止痛、收濕斂瘡、通脈活血。 【主治】 吐血、衄血、嘔血、便血、外傷出血、消痛吞酸、遺精、帶下、崩閉、經閉、濕疹濕瘡、潰瘍多膿、肺結核、腸子子宮出血、虛瘧瀉痢、腹痛癥瘕、瘡口不斂、耳中流膿。 【現代藥理】 1.制酸作用。2.抗輻射作用。3.止血作用。 【臨床運用】 １用于遺精及婦女帶下等症—本品長于收斂，功能澀精，止帶，用于遺精，腎虛不固，滑精，可配山茱萸、沙苑蒺藜、菟絲子等益腎固精藥同用﹔用婦女赤白帶下，可配白芷、牡蠣等同用。２用于氣虛血脫的崩漏下血、肺胃出血或創傷出血—本品有良好的收斂止血作用，治肺胃出血，與白芨、生大黃配伍，既可增強止血作用，又能消除烏賊骨引起便秘的副作用。治崩漏下血與生黃耆、山茱萸、五倍 子、茜草等同用，有補氣攝血、收斂止血功效。３用于胃酸過多而胃痛吐酸水者—本品功能制酸止痛， 以療胃痛，泛吐酸水，常合象貝、甘草同用。４用于濕疹、潰瘍久不癒合等症—本品外用能收濕斂瘡、治療濕疹、潰瘍久不癒合等症，可與黃連、黃柏、青黛同用。５胃腸潰瘍—海螵蛸＋白芨或海螵蛸＋甘草、浙貝母。６肺結核大量喀血—海螵蛸＋茜草根、側怕葉。７腸道出血—海螵蛸＋白朮、阿膠、當歸、准山藥。８腸結核或腫瘤引起便血—海螵蛸＋地榆、愧花。９白帶多、體虛、腰痠、月經不順—海螵蛸＋黃耆、白朮、芡實、淮山藥。１０遺精—海螵蛸＋芡實、金櫻子、白蓮鬚、准山藥。１１甲狀腺腫—海螵蛸＋昆布、海帶、海藻。１２溼疹、膿庖—海螵蛸＋金銀花、生地、連翹。 13.用於崩漏下血，創傷出血等症。 烏賊骨有良好的止血作用，對崩漏下血，可與茜草合用；如體虛 的常和黃耆、白朮、黨參、阿膠、熟地等同用。對外傷出血，可 用烏賊骨粉搽敷，也有止血的6。14.用於遺精及婦女赤白帶下等症。 烏賊骨長於收斂，故能澀精、止帶，常合山茱萸、沙苑子、菟絲子等用於遺精；合白芷、牡蠣等用於帶下。15.用於胃脘疼痛、泛吐酸水等症。 烏賊骨弁鄏珊臚謢憛A且能中和胃酸，以療胃及十二指腸潰瘍病 ，泛吐酸水，或潰瘍病出血，常合象貝、甘草研末同用。16.用於瘡瘍、濕疹、潰瘍久不愈合等症。 烏賊骨外用又能收濕生肌，可與黃連、黃柏、青焦等研末外敷， 以療瘡瘍濕疹。 回覆 推薦 刪除 留言 20 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:23 鯊魚軟骨魚綱鯊目魚類的統稱。皮膚堅韌，有極細小楯鱗。手摸有粗糙感。口在腹面，上下頷(jaws)生有許多圓椎形齒。有兩個鼻孔，但不通往口腔。沒有魚鰾，尾鰭上下不對稱。以鰓呼吸，鯊魚的鰓較原始，有五對鰓，沒有鰓蓋(與硬骨魚不同)，在咽的兩側有五對鰓裂。呼吸時水從口流入。經過鰓進行氣體交換，再經鰓裂流出。鯊魚為變溫動物，約有二百至二百五十種, 是肉食性魚類，性情凶猛。主要以其他魚類為食，大型的鯊魚甚至會捕食海豹等較大型生物。別名: 鮫魚、鮫鯊、沙魚。 產地: 鯊魚的種類很多，主要供食為角鯊（包括白斑，短吻及長吻角鯊三種）其肉肥美可食。 魚翅是鯊魚和許多軟骨魚類魚鰭製成品的概稱，主要以鰭中的軟骨供食，也稱翅筋、翅針。可供製魚翅的有鯊魚、銀鮫魚和鰩魚的背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。 參考 "食物庫" 中之 "水產" 之 魚翅。 性味、歸經: 鯊魚肉：甘、咸，平。歸脾經。 鯊魚翅、骨：甘，平。歸脾經。 功效: 鯊魚肉：補益氣血，大養肺陰，化痰止嗽。 鯊魚翅、骨：益氣開胃，滲濕行水，清痰消積，補五臟，長腰力，益虛勞。 鯊魚用途1>鯊魚肝油維他命A的作用非常多，人體內維他命A不足時會造成：﹝1﹞視覺障礙﹝2﹞骨骼與牙齒發育惡化﹝3﹞容易形成夜盲症﹝4﹞缺乏對細菌的抵抗力﹝5﹞皮膚及黏膜的抵抗力降低﹝6﹞生殖機能衰竭﹝7﹞精蟲量不足。2>鯊魚肝油最實質的功效是強化人體免疫系統，增加吞噬細胞的數量。吞噬細胞是一種免疫細胞，可以幫助人體控制病毒和病菌的感染，也有殺滅癌細胞的功能。研究發現，鯊魚肝油能抑制動物身上化學物質所引起的癌症。鯊魚肝油還能防御放射線的輻射。一項研究發現，當動物接受一定劑量的反射線的照射後，在其飲食中加入鯊魚肝油成分，他們的免疫系統比沒有加入鯊魚肝油成分的動物要強得多。3>鯊魚肝油是一種非常好的抗氧化劑，能保護細胞膜不受氧自由基攻擊。這就是鯊魚肝油可以幫助美容的原因。它可以促進人體皮膚細胞的深層組織的血液循環。每日服用鯊魚肝油補充劑，可以增強免疫力並預防感冒和感染，還有一定的防止痔瘡的功效。4>氣血不足，少氣乏力，或傷口、瘡瘍久不愈合。 可用鯊魚肉或翅煮食。亦可與補氣血藥同用。參考資料: 《本草綱目》： "(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。" 《潛確類書》： "湖鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲。" 《本草綱目拾遺》： "鯊魚味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵 (肺結核)之聖藥。" 現代研究: 鯊魚含蛋白質、脂肪、多種無機鹽、維生素等。 鯊魚以不受疾病感染為醫學家所矚目。鯊魚肉有利於白細胞減少者之提高。 鯊魚膽汁含膽酸、牛磺膽酸，能消炎解毒。 回覆 推薦 刪除 留言 21 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18 蝦 別名: 海蝦、對蝦、青蝦、九節蝦、蝦米、米蝦、海米、河蝦。 產地: 為蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。對蝦為中國特產，分布於黃海渤海及長江口以北各海域；龍蝦，分布於浙江南部，福建和廣東沿海。淡水的有大頭蝦、沙蝦，或人工養殖的基圍蝦等。 鹹水海產花蝦，有九節蝦，蝦殼分節共九節，故名。竹節蝦，肉質爽脆，麵店的鮮蝦雲吞，即多以九節蝦作餡料。大隻九節蝦可炒蝦球，中蝦可製椒鹽蝦，小蝦可做蝦仁炒蛋。龍蝦，中西菜皆有用到。明蝦，中國各省沿海有產，顏色淡灰透明。 供食以鹹水海產或湖澤產者色青殼薄，味鮮不腥為佳。鮮者烹燴為佳肴。蒸後去殼乾燥，為蝦米（蝦仁，海米）。藥用焙乾麵，外敷治癰疽。 《成分分析》蝦品種類甚多，但都是高蛋白的營養品。海蝦含蛋白質20.6%、脂肪0.7%;淡小蝦含蛋白質17.5%、脂肪0．6%，兩種都含鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2、菸鹼酸等成分。《功能》有補胃壯陽、化痰開胃、通血脈、下乳汁、鎮靜解痘、托裡解毒功效，在水產類食品中強壯補益作用甚強。《主治》陽痿早洩、體虛乏力或產後血虛、乳汁缺乏、小便頻數、水痘、痙攣抽搐。[食療驗方] 1. 陽痿： 取海鮮蝦，浸酒中致死，炒熟食之，常食有效。 2. 腎虧陽衰： 取淡水沼蝦500克，與蛤蚧2只、茴香、蜀椒各200克、木香末50克，下鍋同炒，炒時應先將青鹽入鍋炒熱，淋上酒，再入蝦等炒之至乾。趁熱將蝦擇出裝人瓶中密封收藏。吃時每次取蝦50克，與韭菜250克，下鍋加油同炒熟食之，可加鹽調味。 3. 陽痿、腰疼、乏力： 取沼蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，每日1劑。 4. 手足抽搐： 取鮮對蝦肉50克，補骨脂15克，水煎服。 5. 乳瘡： 取鮮對蝦肉50克，蒲公英50克，白芍15克，水煎服。 6. 乳瘡潰破： 取生沼蝦殼焙乾，研為細末，每日早晚各服9克，溫開水送服。兼用沼蝦仁搗爛，加醋燉熟、拌勻，敷於患處。 7. 頭瘡、全身瘙癢： 取沼蝦肉、白蘚皮、海桐皮各25克，水煎服。 8. 皮膚潰瘍： 取鮮沼蝦肉及牡蠣肉等量搗爛敷患處。 9. 寒性膿瘍久不收口： 取鮮活沼蝦10克，生黃耆15克同煮湯，食蝦飲湯。 10. 癰疽腫毒： 取沼蝦若干，用新瓦焙乾研末，敷患處。 11. 疥癬： 取對蝦殼曬乾，研末，敷患處。 12. 吃蝦過敏： 取生對蝦殼煎水服，並用此水洗患處。 13. 麻疹透發緩慢： 取鮮沼蝦煮湯食之。 14. 產後不下乳或乳少： 取海米120克，用黃酒煮爛，對入豬蹄湯服食之。 [附注] 1. 腐壞變質蝦不可食。選購時蝦身堅挺、皮色發青者為鮮品，如色發紅、身軟、掉頭者為差。 2. 蝦為"發"物，故染有瘡漏宿疾者。如值陰虛火旺之時，不可食蝦，否則有瘡癤大發之害。 3. 蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效佳，腎虛陽痿者可常食。《注意事項》1.本品性溫熱，屬發物，故陰虛火旺、皮膚瘡腫及過敏性皮膚病患者忌食。2.對蝦過敏的哮喘病人應忌食。 臨床應用: 1. 用於腎虛陽痿，遺精早泄，小便頻數或失禁者。 以活海蝦100克，浸酒中醉死後服食或略加食鹽和油，炒熟食。或與韭菜同炒熟，加鹽調味食用。 2. 用於產後氣血不足，乳汁不下等症。 可以活海蝦與豬蹄煮湯服食。 3. 用於體虛、麻疹、水痘出而不暢。 可用本品研末服。 4. 用於赤白游風，瘡等。 以青蝦生搗外敷。 5. 用于癰疽腫毒。 焙乾海蝦研細，外敷。 6. 對寒性瘡瘍久不收口亦有療效。 用大鮮蝦肉十隻、北耆 6 克同煮，喝湯食蝦。 用量、用法: 炒食，煮湯，浸酒或作蝦醬。或研末外敷 現代研究: 蝦含蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、鈣、磷、鐵、碘、鋅、多種氨基酸等，而蛋白質含量尤多。 能提升血漿中ATP濃度，增進胸導管淋巴液的流量，有營養強化作用。 男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。 回覆 推薦 刪除 留言 22 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:25 鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。別名: 白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。 產地: 鰻魚為饅鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。 鰻魚在全世界有 18 種，其中台灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如 1991 年才發現它的真正產卵場，它的性別原來最受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在台灣河川中由於鰻魚數量很少，所以大多是母魚。 鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。日本鰻在淡水的河川裏長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產卵的溯河洄游正好相反。它的產卵場遠在幾千公里以外介於菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發現這個產卵場主要是因為在這裏採獲很多它剛孵化的仔魚。 鰻魚的仔魚體長體長 6 厘米左右，體重 0.1 克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為「玻璃魚」。所以在每年 12-1 月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為 45 厘米，體重 1600 克。 鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長。性情凶猛，貪食，好動，晝伏夜出，趨光性強，喜流水，好暖。 成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，近年較多人工養殖，肉質爽脆。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用。 另有黃鱔，屬合鰓料，亦屬魚類，亦似蛇，無鱗，腹色黃，故名黃鱔。黃鱔生於池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來已認識它的滋補和醫療作用。 性味、歸經: 鰻魚：甘，平。歸肝、腎經。 黃鱔：甘，溫。 功效: 鰻魚：補虛扶正，益血，祛風濕，殺蟲。 黃鱔：補中益血，通經脈，祛風濕，利筋骨 臨床應用: 1. 用於虛勞體弱之症，如肺虛咳嗽。 以鰻魚清蒸食之。 2. 用於風濕痺痛，或腳氣腫痛。 鰻魚煮粥食。或燒炙研末內服。 3. 治疳積、痢疾、瘡瘍痔漏等症。 饅魚骨蒸酥食之。 4. 促進瘡口癒合。 黃鱔有生肌之功，瘡瘍潰後久不收口，多因營養不良、氣血不足，吃鱔有助促進瘡口癒合。 5. 骨灰外敷瘡疽。其脂肪（膏）可涂敷皮膚白斑。 用量、用法: 蒸食，煮食或燒炙研末食。 去其內臟等，洗凈鮮用。 使用注意: 咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。 參考資料: 《本草經疏》： "鱔甘溫，能補中益血，通經脈。" 《隨息居飲食譜》云： "鱔去風寒濕痺，通血脈，利筋骨，治產後虛羸，癒瘡痔漏。" 唐孟詵《食療本草》： "鱔魚補五臟，逐十二風邪。" 毒副作用: 現代研究: 鰻魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、精氨酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2。其中鰻肝含維生素尤其豐富。並以維生素 A 含量較高，夜盲病人尤宜食之。 饅魚骨：燒灰治惡瘡；燒燻痔瘦，殺諸蟲。 饅魚膏（脂肪）：熬油外涂，治皮膚白駁。 黃鱔含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、精氨酸、維生素 Bl、維生素 B2、煙酸等成份。 男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。 回覆 推薦 刪除 留言 23 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18 石決明釋名】九孔螺。殼名千里光。 為鮑科動物雜色鮑 (光底石決明) Haliotis diversicolor Reeve.、皺皮盤鮑 (毛底石決明) Haliotis gigantea discus Reeve.、羊鮑、澳洲鮑、耳鮑或白鮑的貝殼。分佈於中國廣東、福建、遼寧、山東等沿海地區。 夏、秋季捕捉，剝除肉後，洗淨貝殼，去除附著的雜質，曬乾。生用或用。用時打碎。 性味、歸經: 鹹，寒。歸肝經。 功效: 以其貝肉富營養成分，可為美味滋補品。以殼質所含成分而言，能恢復副交感神經之失調，中醫以益精、平肝潛陽、除熱、明日，治頭目眩暈、骨蒸勞熱，青盲內障 臨床應用: 1. 平肝潛陽上亢，頭暈目眩。 石決明鹹寒清熱，質重潛陽，專入肝經，而有平肝陽、清肝熱之功，為涼肝、鎮肝之要藥。用治肝腎陰虛、肝陽眩暈症，常與生地黃、白芍藥、牡蠣等養陰、平肝藥物配伍； 肝陽上亢、肝火亢盛、頭暈頭痛、煩燥易怒者，可與夏枯草、藤、菊花等清熱、平肝藥物同用。 2. 用於目赤、翳障，視物昏花。 肝開竅於目，石決明清肝火而明目退翳，為治目疾之常用藥。治療肝火上炎、目赤腫痛，可與夏枯草、決明子、菊花等配伍； 治療風熱目赤、翳膜遮睛，可與蟬蛻、菊花、木賊等配伍； 陰虛血少之目暗不瞻、雀盲眼花者，每與熟地黃、枸杞子、菟絲子等配伍【附方】 1、畏光。用石決明、黃菊花、甘草各一錢，水煎，冷後服。 2、痘後目翳。用石決明火煆過，研為末，加穀精草等分，共研細，可烤豬肝蘸吃。 3、肝虛目翳（氣虛、血虛、肝虛，眼睛充血，夜如雞啄，生出浮翳）。用石決明（燒成灰）、木賊（焙），等分為末。每取二錢，與薑、棗同用水煎，連渣服下。每天服三次。 4、青盲、雀目。用石決明一兩（燒存性）、加蒼術三兩（去皮），共研為末。每取三錢，放入切開的豬肝中，紮定，加水煎熟，乘熱熏目，待轉溫後，食肝飲汁。 5、小便淋症。用石決明去粗皮，研為末，水飛過。每服二錢，熟水送下。一天服二次。如淋中有軟硬物，即加朽木末五分。 回覆 推薦 刪除 留言 24 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19 黃花魚---魚腦石 黃花魚別名:魚腦石 桂花魚、大黃魚、黃魚、黃花鱸、黃瓜魚、小黃魚、石首魚、花魚、大鮮。別名「魚頭石」、「魚枕骨」、「耳石」。 產地: 黃花魚，外形似鱸魚，魚身略細小，口大，上下顎有齒，通常由初夏到中秋時最盛產。 體側扁呈紡綞狀，特徵是頭蓋骨內有兩粒瑩潔如玉的骨，間有四顆，堅如石，大如豆，故名「石首魚」。有人認為此石是用來感應聲浪起振動以代聽覺之用。此石有藥用價值，藥書有稱之為「魚腦石」或「魚頭石」、「魚枕骨」、「耳石」。主要含鈣鹽，中藥店有售。味鹹性平，常用於結石及鼻炎症。 黃花魚近年非常珍貴，論食療價值，黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭也是很好的寧神鎮定神經藥品，治神經緊張及失眠相當有效而無不良效果。 黃花魚肚內的魚鰾較大，鰾者，其中空氣囊也，色黃。魚體內可脹縮的氣囊，通稱「魚泡」，氣囊脹時魚上浮，縮時魚下沉。此種「黃魚肚」，經曬乾後稱「黃花膠」，與可作「鮑參翅肚」的魚肚----花膠，同為魚類體內器官，不過黃花魚「魚肚」形較小而已。「鮑參翅肚」中，較經濟的除了海參，該是「魚肚」了。 海味舖出售大件的魚肚是大海中敏魚、鱸魚的魚鰾，經曬乾裝製成圓形薄片，或環形如炸豬皮，色黃透明，富黏性膠樣物質。中國沿海有產，日本、美國亦產。香港茶樓的點心「雞紮」，就用到這種魚肚。花膠、魚鰾與魚肚，實即一物。 性味、歸經: 黃花魚肉：甘，平。歸脾、胃經。 魚腦石：鹹，平。 魚鰾：甘，平。 功效: 補脾，益氣，開胃，利水。 臨床應用: 1. 用於脾胃虛弱，腹瀉納呆。 黃花魚與海參或山藥同煮。 2. 治神經緊張。 魚石寧神湯方用黃花魚石一兩樁碎，酸棗仁三錢、柏子仁二兩和圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時用布隔渣，有寧神安眠、鎮靜神經功效。 3. 養顏。 黃花魚膠是滋補食品，用冰糖、老薑燉黃花膠潤肺養顏。 4. 治腎結石、膀胱結石、膽結石。 將魚頭石研末，每服 2 克，日三次，甘草煎水沖服。 5. 治化膿性中耳炎、鼻竇炎、萎縮性鼻炎。 魚頭石 20 克、青黛 1 克、冰片 2 克，共研末吹入鼻中，日一吹。 6. 治尿道炎小便不通。 用魚頭石末，開水沖服 6 克，日三次。 用量、用法: 黃花魚：煮食，燉服。 魚鰾：魚鰾本身淡而無味，煮之火候不足就堅韌難吃。多與雞、鵪鶉、鴨等同燉。最常與山瑞加杞子、龍眼肉同燉。舊日婦人產後，常用瘦肉、雞蛋之類同燉。 使用注意: 黃花魚古稱發物，多食助濕生痰，胃呆痰多者宜慎。但其乾制品，俗稱白鯗或鯗魚者并無此弊。 魚鰾(肚)性黏滯，胃呆痰多者不宜多吃。 回覆 推薦 刪除 留言 25 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:27 鮑魚 別名: 九孔鮑、鏡麵魚、鰒魚。 產地: 為鮑科動物雜色鮑 (光底石決明)、皺紋盤鮑 (毛底石決明)、羊鮑、澳洲鮑、日本網鮑、耳鮑或白鮑的肉。鮑魚生於海底石巖凹彎處，要經歷艱辛始能採捕，故價格高昂。 鮑魚古名鰒魚，因有單殼，又有軟體的腹足。鰒是腹演變出來的。日本產的大網鮑、禾麻鮑、吉品鮑甚獲食家賞用。網鮑為網中取鮑之意，禾麻是日本青森縣的大間 (Oma) 音譯，而吉品則為岩手縣吉濱 (Yoshihama) 的產品。 乾鮑是先把鮮鮑魚放在巨鍋中滾，煮後用繩子綁住，拿去曠地日曬而成；亦有用電動烤箱烤乾的。 分佈於中國廣東、福建、遼寧、山東等沿海地區。日本、韓國、澳洲、美國加洲、夏威夷、墨西哥、南非等地亦盛產。夏、秋季漁人潛水捕捉，剝肉曬乾。 參考 "草藥庫" 中之 "平肝息風藥" 之 石決明。 性味、歸經: 甘、鹹，平。歸肝、腎經。 功效: 滋陰清熱，益精明目，清熱利尿，鎮靜神經，降血壓，養肝，通絡。 臨床應用: 1. 用于陰虛內熱，勞熱骨蒸，乾咳，崩漏帶下，青盲內障。 2. 用于濕熱黃疸，五淋，帶下黃臭粘稠，以及癰疽不愈等。 3. 用於血枯經閉，乳汁不足。 用量、用法: 烹調鮑魚頗需技巧，否則堅硬難以入口。食用乾鮑魚須先用 60 ℃ 左右的熱水浸泡四小時 (亦有用冷水浸過夜)，換水後，再用文火煮兩小時，待軟，取出洗淨，然後加入調料 (如老雞、火腿、豬腳、淮山、杞子、龍眼肉等) 一起煲，下梅菜乾吊味，先用猛火滾之，轉以慢火煲八小時。經常注意火候，絕不可中途加水，待整鍋湯變為濃汁，即成。 肉質好的鮑魚生吃最佳，可作刺身吃，或火烤吃。 使用注意: 鮑魚不易消化，胃弱者不宜多吃。 參考資料: 《本草綱目》： "(鮑魚) 煮汁治女子血枯病傷肝，利腸，同麻仁、蔥、豉煮羹通乳汁。" 毒副作用: 現代研究: 每 100 克鮑魚肉含蛋白質 40 克，脂肪 0.9 克，碳水化合物 33.7 克，無機鹽 7.9 克，並含二十多種氨基酸、多種維生素、鮑靈素等。 鮑魚因能平肝養陰，肝陽上亢的人，時感暈眩、頭痛、津液不足、喉涸、脣燥，如高血壓、神經衰弱、肺結核患者就常有此種病症，多屬陰分不足，宜吃鮑魚。 鮑魚能降血壓，是指陰虛型者，事實上高血壓亦以此型為多。若陽虛脾弱型高血壓，陰柔滋膩之品，反會阻塞經脈，固非所宜。食療應用亦有陰陽二類型之別，不能硬套。 鮑魚是營養佳品，中醫歷來用于血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等。《本草綱目》說： "(鮑魚) 煮汁治女子血枯病傷肝，利腸，同麻仁、蔥、豉煮羹通乳汁。" 那是說婦女經候不調，或更年期煩躁不安者，鮑魚有食療之效。 鮑靈素能抑制癌細胞、鏈球菌、流感病毒、單純泡疹病毒、角膜炎病毒、12型腺病毒等。 鮑魚殼名石決明，味鹹性平。功效平肝潛陽，清熱明目，常用於陰虛陽亢之眩暈、頭痛等症及肝熱所致之目赤腫痛，是眼科及高血壓病的常用要藥。 回覆 推薦 刪除 留言 26 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:28 鯉魚 別名: 鯉子、鯉拐子、赤鯉魚。 產地: 為鯉科動物鯉魚的肉或全體。中國大部分地區均有分布。 鯉魚、鯽魚二者食療功效相同，用於消腫利水，需煮湯淡食，且不宜煎炸。 性味、歸經: 甘，平。歸脾、腎經。 功效: 補脾健胃，下氣開胃，安胎氣，通乳，利水消腫，止咳。 臨床應用: 1. 用於脾胃虛弱，食欲不振等症。 兼脾胃虛寒者鯉魚加胡椒、生姜等同用。 2. 用於肝硬化，脾虛水腫，小便不利，黃疸，妊娠水腫，腳氣等症。 用鯉魚 500 克，赤小豆 500 克。將赤小豆用水煮開後，放入鯉魚，一同煮熟。不加任何調料。每日早飯時趁熱一次服完。病重者一日可服兩劑。 3. 用於脾胃虛弱，產後氣血虧虛，孕婦水腫，乳汁不足等症。 鯉魚一尾，加當歸 15 克，黃花 50 克。煎湯服，每日一劑。 或鯉魚放入大米，煮粥淡食。 4. 用于咳嗽氣喘。 鯉魚頭 1 個，薑醋、蒜泥同煮。 5. 用於癲。 鯉魚腦或脂肪煮粥。 6. 現代多用治慢性腎炎水腫，肝硬化腹水等病。 用量、用法: 煮湯、燉食或蒸熟食。不宜煎炸。 去鰓、鱗、內臟，洗凈鮮用。 使用注意: 鯉魚系發物，素體陽亢及瘡瘍患者慎食。 參考資料: 毒副作用: 現代研究: 鯉魚含谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸，并含 19 種游離氨基酸、維生素 A、維生素 B1，維生素 B2、維生素 C 等。 鯉魚科中鯉魚利水力最強，在食療中常用于利水。以往民間常用其膽生吞治眼疾，近因江河污染，膽內含有毒素，已不宜再用魚膽生吞。 鯉魚血：外涂治小兒丹毒，口眼歪斜。 鯉魚腸：搗爛外敷治小兒肌瘡、痔瘰。 鯉魚齒：燒灰酒調服治石淋，小便不通。 鯉魚膽：點眼治目赤腫痛、青盲目翳；外涂治白喉，皮膚熱腫。 鯉魚脂：內服治諸。 鯉魚腦：治癲，止眩暈。 鯉魚鱗：燒灰治產後血暈，敗血不止。 肉類中以魚肉最易消化。魚肉由肌纖維較細的單調肌群組成，肌群間存著多量可溶性的膠物質。魚肉含優質蛋白質，易為人體吸收，其化學組織與人體肌肉的化學組織接近，且其蛋白質的氨基酸組成和人體的相似，能供人體必需的氨基酸。魚的維生素如 A、D、Bl、Bl2 含量也不少。所含脂肪屬多種不飽和脂肪酸，不只不會使血管硬化，而且可以降膽固醇。 回覆 推薦 刪除 留言 27 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:29 蜆 別名: 海蜆、河蜆、黃蜆、白蜆、大蜆、蜆介、扁蜆、扁螺、蛤媽、哈沙利。 產地: 蜆、蚶、蟶子、蚌都是軟體介殼動物。蜆是蜆科動物河蜆及海蜆，形如心狀，多屬黃褐色，生在淡水或鹹水軟泥裏，海岸泥沙地帶及湖沼亦產。蜆粵人叫蜆介、海蜆、白蜆或大蜆，台灣人叫「蛤媽」，日本人叫「哈沙利」。生在海中的色多白，生在沙裏的色多黃，生在河泥裏的色褐黑。 粵之珠江一帶，蜆隻細，肉少，不及上海大蜆肉身肥大，美加東岸所產海蜆，蜆隻肥大，可製海鮮湯。日本人亦喜用蜆介滾湯。 蜆中以黃蜆質量為佳。其肉嫩，宜炒食。 性味、歸經: 蜆肉：甘、鹹，寒，歸肝、胃經。 蜆殼：鹹，微溫。 功效: 清熱利濕，解毒消癰。 臨床應用: 1. 用於濕熱內盛所致黃疸，消渴，小便不利，及腳氣、酒毒。 煮蜆湯或炒食。 2. 用於疔瘡癰腫。 鮮蜆肉汁生浸取汁，外洗。 用量、用法: 蒸、炒食，煮湯，或生搗外用。常用豉椒炒蜆。 蜆隻須用清水養，洗淨泥沙後方蒸炒。煮蜆多加薑絲和半匙米酒，避免「濕熱」。濕熱乃粵人口頭禪，此情況實即「寒濕」，蓋腸胃衰弱者吃海鮮類食物較易胃滯腸鳴，或腹瀉肚痛泄瀉。 使用注意: 不宜久煮。 蜆介寒濕，多吃不炒，可得過敏性寒咳及令性神經功能衰退。 參考資料: 《本草綱目》： "生蜆浸水，洗痘瘡無瘢痕。" 《本草綱目拾遺》： "多食發嗽及冷氣，消腎。" 毒副作用: 現代研究: 蜆肉含蛋白質、腺等，能促進淋巴液流量。 蜆殼含角質蛋白、碳酸鈣、碳酸鎂、磷酸鈣。主治胃酸過多，研末外摻瘡瘍治潰不收口。 回覆 推薦 刪除 留言 28 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:30 螃蟹 螃蟹 別名: 河蟹、稻蟹、毛蟹、蟹、清水蟹、河螃蟹。 產地: 為方蟹科動物中華絨螫蟹的肉或全體。蟹的種類極多，大致分為淡水蟹和鹹水蟹。產於河湖及水田中為淡水蟹，分布於長江流域自崇明到湖北沿江各地。在海灘巖石泥沼中者為鹹水蟹，產於中國渤海、黃海和東海。秋季豐滿宜捕取。 出名的淡水蟹以中國江蘇省上海市崑山陽澄湖的紅毛蟹 (大閘蟹) 最著。其實陽澄湖面積頗廣，橫跨崑山、常熟、吳縣、蘇州等地區。古人「持螯賞菊」，吃的大都指淡水湖蟹。吃蟹常道： 「九月團臍十月尖」，團臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，正當交配期，肉豐腴，蟹黃多，味最鮮美。 海蟹膏肉豐腺，滋味亦不比淡水湖蟹遜色。鹹淡水交界所產的青蟹，有肉蟹 (雄蟹)，膏蟹 (雌蟹)，各擅勝場，比之花蟹 (鹹水蟹) 膏肉較少。 性味、歸經: 鹹，寒。有小毒。歸肝、胃經。 功效: 活血祛瘀，益陰補髓，續筋接骨，清熱利濕，化痰散結。 臨床應用: 1. 用於跌打骨折損傷、瘀血腫痛以及婦人產後瘀血腹痛、難產、胎衣不下等症。 治骨折損傷，以螃蟹焙乾研末，每次 10-12 克，酒送服。 治骨節離脫，用生河蟹搗爛以熱酒浸 20 分鐘左右，取汁飲，渣敷患處。 治婦人產後瘀血引起的兒枕病，用螃蟹配山渣同用。 2. 用於肝虛血少，腎虧骨軟，症見腰酸腿軟，眩暈健忘者。 煮螃蟹食。 3. 用於濕熱黃疸。 常作輔助治療。可單用螃蟹炒存性。研末，以黃酒送服，或制酒糊丸服。 4. 用于乳癰硬腫。 蟹爪煎服，或燒研吞服。 5. 用于瘀血停積，脅痛，腹痛，乳癰。 蟹殼煎服。 用量、用法: 酒浸、油炸、清蒸、煎湯、作丸、散服。以薑，醋蘸食，能減寒涼之性。 除去胃、腸、鰓及小爪，洗凈鮮用。 使用注意: 脾胃虛寒者及孕婦忌用。 蝦蟹雖屬一熱一寒，但皆動風發瘡，有內科舊患及外科皮膚病等該類病者忌吃。 死蟹忌用。 不可與柿子同食。 素有風痰 (如曾患中風，面癱症) 者不宜用。 食蟹中毒後可用紫蘇 30 克，生姜 250 克煎汁溫服，或搗服生薑汁以解毒。 參考資料: 《本經》 毒副作用: 有小毒。 現代研究: 螃蟹含蛋白質、脂肪、醣、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 和酸、鈣、磷、鐵及多種氨基酸及微量膽甾醇。另含甲殼素，有增強抗癌藥物的藥效。 蟹以腐植質為生，所食包括海中動物屍體，其腸胃道染有大量病菌和毒素，蟹死後，蛋白質迅速分解，細菌大量繁殖，故死蟹絕對吃不得。就是活蟹也須把蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸除掉。吃蟹常用薑茸、浙醋為調味料，還喝紹興酒，除了增添美味，亦有助殺菌防腐的含意。 相傳吃蟹忌與柿同吃，屬食物相剋云。查實柿子含較多鞣酸，空腹大量吃，易患腹痛嘔吐。若與蟹同吃，又多吃了柿子就出現腸胃症狀，視為食物相剋了。吃蟹後腸胃不適，立即用紫蘇葉 30 克、生薑 30 克，清水兩碗半煎存大半碗，和暖服下。平素腸胃不佳者，吃蟹不要貪多。 回覆 推薦 刪除 留言 29 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:20 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:31 墨魚 別名: 烏賊魚、烏魚、墨斗魚、目魚。 產地: 性味、歸經: 甘、鹹，平。歸肝、腎經。 功效: 補肝腎，益胃，滋陰養血。 臨床應用: 1. 用于肝腎不足或血虛所致的頭暈、經閉。 墨魚肉配鵪鶉蛋煮食。 (《曲池婦科》) 或墨魚 150 克洗淨切片，桃仁 6 克，加水適量煮湯，以油鹽調味，食墨魚飲湯。 2. 用于產後乳汁不足。 可用墨魚同豬瘦肉或者豬蹄煮熟服食。 3. 治白帶。 墨魚二個、瘦豬肉適量，酌加食鹽煮熟而食，每日一次，連吃數日。 4. 墨魚骨有制酸止痛作用，用于胃痛泛酸。 用量、用法: 煮熟、煎湯或研末用。 使用注意: 墨魚肉較難消化，胃弱者可喝湯，肉則酌量吃一些。 參考資料: 毒副作用: 現代研究: 墨魚含蛋白質和少量脂肪、無機鹽、維生素 B 等。 墨魚肉有抗病毒、抗放射作用。墨魚殼含碳酸鈣，制酸作用較強。墨魚骨更有和胃製酸，收斂止血療效，為中醫界常用的藥品。 李時珍稱烏賊是血分藥，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。 回覆 推薦 刪除 留言 30 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:20 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:32 青蛙 別名: 田雞、青雞、坐魚、蛤魚、蛙、水雞。 產地: 青蛙是兩棲類脊椎動物，有兩種，一為金線蛙或黑斑蛙，生於池溏、水溝或小河內；另一種為林蛙，春夏生活於陰濕的山坡樹林中，冬季群集於河水深處冬眠。各地皆產。白天固可捕捉，冬日挖土洞亦可捕捉，夜間則須點火水燈誘之。舊日香港大笪地看掌相的行業，晚上拿火水燈操作，稱為「照田雞」，其源本此。 叫青蛙，以背青綠色也。青蛙又叫田雞，以肉味如雞得名；其肉鮮嫩甘美，以兩後腿肉厚為優。背有黃紋的叫金錢蛙。 滋陰補腎的雪蛤膏，就是產於東北雪地雌性青蛙----蛤士蟆的輸卵管附著的油脂物經工序而成；雪蛤又稱蛤士蟆，故又叫蛤士蟆油。蛤即蛙類，屬中國林蛙。黑龍江林蛙，主產黑龍江、吉林、遼寧等省。此種蛙在東北嚴寒雪地生活，故稱雪蛤。雪蛤既是東北田雞，於是雪蛤膏亦有人叫田雞油。 性味、歸經: 青蛙：甘，涼。歸脾、胃、膀胱經。 雪蛤膏：甘，平。 功效: 青蛙：補虛益胃，利水消腫，清熱解毒。 雪蛤膏：補虛，退熱。 臨床應用: 1. 用于脾胃虛弱症見消瘦乏力，飲食減少，小兒疳疾。 可用青蛙同粳米煮粥食。 2. 用于噎膈反胃。 青蛙七個，泥封，火燒存性，研末。一次服，連服三日。 (《吉林中草藥》) 3. 用於水濕內盛，浮腫，小便不利者。 青蛙去內臟，加藥物燒焙研細（亦可煮熟加白糖）內服。 4. 用於骨結核。 青蛙一個，紅糖二兩，白酒二兩，百部三錢。煮後一次食之，每日一次。 (內蒙古《中草藥新醫療法資料》) 5. 用於時行疫毒所致的炸腮或瘡腫。 青蛙搗爛外敷。 6. 不論男女老少，凡因營養不良性的虛腫，並無腎病。 可用青蛙一隻，去內臟，蒸熟食之，或加白糖，每日一次，連續半月，良效。 7. 用於肺虛咳嗽及其他消耗性疾病。 雪蛤膏、雪耳各適量，燉服。 8. 用於陰虛體弱。 雪蛤膏與燕窩各適量燉服。 用量、用法: 炒食，煮熟，煎湯或入丸、散，搗爛外用。 使用注意: 多食有助濕、生熱之慮。 孕婦不宜食。 參考資料: 毒副作用: 現代研究: 青蛙含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 和煙酸。 現代報導：青蛙搗爛，用綠豆麵調膏，貼肝區，治急性傳染性肝炎有效。 雪蛤膏含較多蛋白質，脂肪僅 4%，碳水化合物為 10%，此外還有硫、磷、維生素 A、維生素 B、維生素 C 及多種激素。 雪蛤膏古代本草書未載。近代醫家曹炳章始有論及： "堅益腎陽，化精添髓，澤潤肺臟，增長脂肪，為脾虛寒，氣不化精之要藥。" 但徵之現代臨症及食療效用，此物滋陰為主，滋養肺腎陰虛，多吃亦令人悶滯，則又非脾陽不振者所宜，故曹氏之說未可盡信。 雪蛤膏是乾品，每用二錢 (4 克)，清水泡一夜，次日即脹大許多倍。喜吃甜的用冰糖煮之，嗜鹹的則配瘦豬肉或牛肉三兩剁碎，煮熟加油鹽調味吃之。 回覆 推薦 刪除 留言 31 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:20 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:32 鯽魚 別名: 喜頭、駙魚、鯽瓜子、金魚。 產地: 為鯉科動物鯽魚的肉或全體。中國除西部高原外，各地江河湖塘均有分布。 金魚屬觀賞鯉魚科，鯽魚屬，學名叫 Carassius auratus，源自中國，在公元三百年已有歷史記載，及至一千年前宋朝， 出現家養金魚，至今品種超過一百多種。最長命達四十三歲。 金魚近似鯉魚，但無鬚。野生狀態下，身體呈綠褐色或灰色，經人類飼養演變 成多款品種，包括金色、白色、銀色、花色等，亦有變成獅子頭，或無背鰭者。 在美國東部很多地區，在公園池中飼養的金魚，游到河溪被野化，回復原來顏色，體長可達三十厘米。 金魚屬雜食性，很粗生，平時餵飼優質魚糧，偶然餵紅蟲、豐年蝦便可，由於金魚容易有白點病或蝨，最好每周定期換水。 金魚在春夏產卵，一般壽命五、六年，世界紀錄是四十三年，牠在英國飼養，而日本人更是培植優秀金魚高手，其中一種「蘭魚壽」，售價可高達十萬元一條。 鯽魚、鯉魚二者食療功效相同，用於消腫利水，需煮湯淡食，且不宜煎炸。 性味、歸經: 甘，平。歸脾、胃、大腸經。 功效: 補脾開胃，通乳，除濕利水。 臨床應用: 1. 用於脾胃虛弱，食少乏力，產後乳汁減少等症。 脾胃虛寒者，用鯽魚與草豆寇、生薑、胡椒，陳皮同煮。 久瀉久痢者，用鯽魚一尾，不去鱗、鰓，腹下作一孔，去內臟，裝入白礬10克。用草紙或荷葉包，放入火灰中煨至香熟，取出，隨意食之。 2. 用於產後氣血不足，乳汁減少者。 取鯽魚與豬脂肪、漏蘆、鐘乳石、米酒同煮。 3. 用於脾虛水腫，小便不利之症。 用鯽魚與赤小豆、商陸同煮。 4. 治脫肛、子官下垂等症。 鯽魚頭煮湯飲用。 5. 治黃水瘡。 鯽魚骨灰外敷。 6. 治婦女白帶、高血脂症、血友病及子宮癌等症。 鯽魚鱗片熬膏內服。 7. 去目中翳障。 煮鯽魚子補肘。 用量、用法: 適量，煮食，蒸熟食或煮湯。不宜煎炸。 去鰓、鱗、內臟，洗淨鮮用。 使用注意: 參考資料: 唐孟詵《食療本草》： "食之平胃氣，謂中益五臟，和薑作羹食。" 毒副作用: 現代研究: 鯽魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 等成分。 鯽魚子：調中補肝氣，怯目中障翳。 鯽魚頭：燒研飲服，治久痢、脫肛、口瘡。 鯽魚瞻：外涂治瘡癰，點喉治骨鯁。 鯽魚腦：蒸化滴入治耳聾。 鯽魚骨：灰可外敷黃水瘡。 鯽魚鱗片：熬膏內服可治婦女白帶、血崩。
淡菜 別名: 青口 、蚌、殼菜、紅蛤、珠菜、海紅。 產地: 為貽貝科動物厚殼貽貝和其它貽貝類的貝肉。貽貝生活於淺海岩石縫。分布於中國黃海、渤海及東海區域。 性味、歸經: 鹹，溫。歸肝、腎經。 功效: 調肝養血，補腎益精，散寒，活血散結。 臨床應用: 1. 用於肝腎兩虛、頭暈目眩、腰膝酸軟。 宜佐以菜或芥菜，煎湯服，或配伍松花蛋，共煮服食。 2. 用於婦女帶下、崩漏、經行量多等症。 用淡菜加入適量豬肉同煮，月經前服用，可治子宮功能性出血。 3. 治高血壓病。 用淡菜 10-15 克，芹菜 25 克，煎湯常服。 4. 用於腎虛腰膝酸軟、陽萎、虛勞羸瘦、低熱盜汗。 用淡菜 30 克，麻雀 1 隻燉服，或用淡菜與大米煮粥常服。 5. 用于甲狀腺腺瘤。 淡菜配紫菜煮湯。 6. 用於婦女產後血結、癥瘦積聚。 淡菜煮湯食。 用量、用法: 15-30 克。 煮熟或煎湯。 使用注意: 淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能服用。 參考資料: 《食療本草》 毒副作用: 現代研究: 淡菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素 B2、煙酸及肝糖。其含甘氨酸、精氨酸、丙氨酸量最豐富。 淡菜是中醫滋補肝腎的食療名菜，營養好，口味鮮美，性溫而不燥。怛須久服見功。《金峨山房藥錄》則以淡菜炒蛋，或煮湯治療盜汗、眩暈及小兒發育不良。 男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之 回覆 推薦 刪除 留言 33 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:20 鱆魚 別名: 八爪魚、章魚。 產地: 章魚是一種敏感動物，它的神經系統是無脊推動物中最複雜、最高級的，包括中樞神經和周圍神經兩部分，而且在腦神經節上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經。它的感覺器官中最發達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓鼓鼓的、一動也不動，象貓頭鷹似的。眼睛的構造又很複雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發達的晶狀體。此外，在眼睛的後面皮膚裏有個小窩，這個不同尋常的小窩，是專管嗅覺用的。章魚有八條感覺靈敏的觸腕，每條觸腕上約有 300多個吸盤，每個吸盤的拉力為 100克，章魚的觸腕和人的手一樣，有著高度的靈敏性,用以探察外界的動向。每當章魚休息的時候，總有一二條觸腕在值班，值班的觸腕在不停地向著四周移動著，高度警惕著有無“敵情”；如果外界真的有什麼東西輕輕地觸動了它的觸腕，它就會立刻跳起來，同時把濃黑的墨汁噴射出來，以掩藏自己，趁此機會觀察周圍情況，準備進攻或撤退。章魚可以連續六次往外噴射墨汁，過半小時後，又能積蓄很多墨汁，章魚的墨汁對人不起毒害作用。其次，章魚有十分驚人的變色能力，它可以隨時變換自己皮膚的顏色，使之和周圍的環境協調一致。原來在它的皮膚下面隱藏著許多色素細胞，裏面裝有不同顏色的液體，在每個色素細胞裏還有幾個擴張器，可以使色素細胞擴大或縮小。章魚在恐慌、激動、興奮等情緒變化時，皮膚都會改變顏色。控制章魚體色變換的指揮系統是它的眼睛和腦髓，如果某一側眼睛和腦髓出了毛病，這一側就固定為一種不變的顏色了，而另一側仍可以變色。再有就是章魚的再生能力很強。每當章魚遇到敵害時，有時它的觸腕被對方牢牢地抓住了，這時候它就會自動拋掉觸腕，自己往後退一步,讓斷觸腕的蠕動來迷惑敵害，趁機趕快溜走。每當觸腕斷後，傷口處的血管就會極力地收縮，使傷口迅速癒合，所以傷口是不會流血的，第二天就能長好，不久又長出新的觸腕。章魚喜歡鑽進動物的空殼裏居住。每當它找到了牡蠣以後，就在一旁耐心地等待，在牡蠣開口的一刹那，章魚就趕快把石頭扔進去,使牡蠣的兩扇貝殼無法關上，然後章魚把牡蠣的肉吃掉，自己鑽進殼裏安家。就這一點足以說明章魚不是愚笨之輩。其實章魚的智慧遠不止於此，它還會利用觸腕巧妙地移動石頭，這對於章魚來說，石頭既是它們的建築材料，又是防禦外來敵害攻擊的“盾”。一旦自己無處藏身時,章魚就會自力更生地建造住宅，它們會把石頭、貝殼和蟹甲堆砌成火山噴口似的巢窩，以便隱居其中。章魚在出擊時，常常求助於石頭。有時它將一塊大石頭作為擋箭牌，置於自己面前，一有風吹草動，就把石盾推向敵害來襲的一側，同時利用漏斗向敵害噴射墨汁。當它要退卻時，又會用這石盾斷後。章魚又是出色的“建築家”。說來也怪，它每次建造房屋都是在半夜三更時分進行，午夜之前，一點動靜也聽不到，午夜一過，它們就好象接到了命令似地，八隻觸手一刻不停地搜集各種石塊，有時章魚可以運走比自己重 5倍、10倍，甚至20倍的大石頭，在有章魚喜歡棲息的地方，常有“章魚城”出現，這些由石頭築成的“章魚之家”鱗次櫛比，頗為壯觀。 性味、歸經: 甘、鹹，寒。歸肝、腎經。 功效: 益氣養血，滋補肝腎，收斂，生肌。催 乳 生 乳 的 滋 補 食 品 凡血氣虛弱，瘡患潰爛日久不收口者可以鱆魚作食療。 臨床應用: 1>. 補益氣血。 鱆魚 60 克、花生肉 40 克、大棗四枚，煮湯吃。2> 豐 胸 美 乳 ─ ─鱆 魚 黑 豆 湯 （ 4 人 分 量 ）材 料 ： 鱆 魚 4 両 、 黑 豆 2 両 、 排 骨 1 斤 、 蜜 棗 3 粒 做 法 ： 清 水 12 碗 煲 2 小 時 功 效 ： 治 乳 房 過 小 、 補 腎 填 髓 、 豐 胸 美 乳 3>乳 房 發 育 ─ ─ 木 瓜 魚 尾 湯 （ 4 人 分 量 ） 材 料 ： 木 瓜 1 個 、 花 生 1 両 、 魚 尾 1 條 、 紅 棗 10 粒 做 法 ： 清 水 12 碗 煲 2 小 時 功 效 ： 助 幫 乳 房 發 育 、 滋 補 強 壯 、 潤 澤 肌 膚 回覆 推薦 刪除 留言 34 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:20 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:59 泥鰍 別名: 鰍魚、鰍、鰻尾泥鰍。 產地: 為鰍科動物泥鰍的肉或全體。中國南、北大部分湖、塘、溝渠、水田均有分布。 泥鰍補中有清，諸病不忌，是腸胃病、肝病、糖尿病、泌尿系統疾病的食療上品。 性味、歸經: 甘，平。歸脾、腎、肝經。 功效: 補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、滋陰。 泥鰍皮膚分泌的粘液（泥鰍滑液）性寒。清熱解毒，通淋。 臨床應用: 1. 泥鰍味甘性平而偏溫，入脾能補脾益氣，除濕利水。用於脾虛體弱，小便不利，黃疸等症。 以泥鰍配黃、黨參治脾虛乏力，肢體消瘦，如鰍魚參湯。 治黃疸以泥鰍與豆腐同煮。（豆腐 500 克，放沸水中煮至熱燙，並加鹽少許，再將泥鰍 250 克一齊放入，任其鑽動。後用蔥、姜、醬油調味食用）。 2. 用於腎陽不足，陽萎等症。 如鰍魚羹。 3. 用于脾虛氣弱，消瘦乏力，脫肛等症。 可用泥鰍同黨參、山藥、大棗煎湯。 脫肛：鰍魚同米粉煮羹食。 4. 用於疥癬及皮膚瘙癢等症。 泥鰍搗泥或焙乾外敷。 5. 用於肝炎。 焙乾泥鰍，碾粉，每日 3 次，每次 10 克。現代用于各種類型的肝炎，能明顯地促使黃疸消退及轉氨下降，尤其對急性黃疸型肝炎的療效更為顯著。 6. 用于熱淋癰腫。 泥鰍粘液和白糖調和後吞服，并加外敷。 7. 用於熱傷陰液之口乾。 煮食。 用量、用法: 內服煮食、煎湯或研末。 獲得後除去內臟，洗淨備用。 使用注意: 參考資料: 《滇南本草》： "煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。" 《本草綱目》： "暖中益氣，醒酒、解消渴。" 毒副作用: 現代研究: 泥鰍含脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、和煙酸等成分。 回覆 推薦 刪除 留言 35 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:21 傳送時間： 2006/11/13 下午 01:00 生蠔 別名: 牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蚝、蠣黃。 產地: 蠔為牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。 蠔 (牡蠣) 為本經蟲魚部上品。陶弘景謂道家方以左顧是雄，故名牡蠣。右顧則牝蠣也，或以尖頭為左，顧未詳孰是。李時珍謂蚌蛤之屬，皆有胎生卵生，獨此化生，純雄無雌，故得牡名，曰蠣曰蠔，言其粗大也。 全年均可採收，惟多在春冬二季。 蠔殼入藥名牡蠣。參考 "草藥庫" 中之 "安神藥" 之 牡蠣。 性味、歸經: 甘、鹹，平。歸肝經。 功效: 滋陰益血，清熱除濕。 臨床應用: 1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。 宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。 2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以薑、醋拌生蠔食。 3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。 用量、用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。 其肉嫩宜炒食，不可久煮。 潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麵粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風味殊佳。 使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。 參考資料: 《本草綱目》： "蚌蛤之屬，皆有胎生卵生，獨此化生，純雄無雌，故得牡名，曰蠣曰蠔，言其粗大也。" 又云： "南海人……食其肉，謂之蠣黃。" 清李調元《南越筆記》： "蠔，生食曰蠔白，醃之曰蠣黃，皆美味。" 毒副作用: 現代研究: 生蠔肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只佔少許，另含糖元、牛磺酸、穀胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質。 生蠔肉醋酸提取物可增強小鼠對大腦病毒的抵抗力，抑制鏈球菌、流感病毒，脊髓灰質炎病毒。 生蠔肉中含能促進兒童智力的微量元素鋅，故又有益智海味之稱。另體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核或軟骨病，皆宜酌食蠔。 現知人體若欠缺微量元素鋅，則引起性功能下降，而蠔含鋅頗多，可稱「腎虧」男子恩物。男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。 生蠔殼 (牡蠣) 含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、氧化鐵及有機質，有制酸、鎮靜、降壓及抑制腫瘤細胞等作用。 以蠔肉製成蠔油，為高級調味佐料，營養豐富。正式蠔油製成品成本不輕，市上就有用其他加工方法，再合成味精、糖等代替。有養蠔場的蠔油廠出品的蠔油較可靠。 以鮮蠔乾製為蠔豉，可以保存。「髮菜蠔豉」是春節常菜。髮菜是「瘦物」，蠔豉略帶脂肪的肥膩，配搭適宜，且有「發財好市」的好意頭 回覆 推薦 刪除 留言 36 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:27 江瑤柱 別名: 乾貝、乾貝蛤、貝子、馬甲柱、櫛江琲、玉琲。 產地: 江瑤柱是江珧科動物櫛江珧的背後殼肌的柱頭肉。珧，音瑤，珧即介殼軟體動物如蚌蛤者，今多寫作瑤。江瑤柱生活於淺海泥底或巖石上。日本、韓國、中國南北沿海有產，全年可捕捉。剖取柱肉，可鮮食，加工為乾製品稱「乾貝」。乾貝是這種軟體動物乾製後的統稱，牠們還分別有「日月柱」、「扇柱」等多種，味道卻比不上江瑤柱，烹調過火也很少會韌。飲宴常有「瑤柱西蘭花」一菜。 有人以為江瑤柱是近人所叫的俗名，其實早已見於《本草從新》書上。江瑤柱又名馬甲柱、櫛江琲、玉琲。 江瑤柱味鮮美，可煮湯或炒食，為名貴珍饈，皆因物以稀為貴。中國產量少，質也不優，不及日本貨。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。 性味、歸經: 甘、鹹，平。歸肝、腎、脾經。 功效: 滋陰補肝腎，益精髓，活血散結，調中消食。 臨床應用: 1. 用于虛勞嬴瘦，眩暈盜汗，陽痿遺泄，崩漏帶下。 煮湯食。 2. 用于腹內癥瘕積聚，產後瘀血腹痛，惡露淋瀝。 煮湯食。 3. 用于脾胃虛弱，食少羸瘦，氣短倦怠，或腹中宿食不化。 煮湯食。 用量、用法: 煮湯食。 市售為乾品，食用前用水泡軟，然後入湯，或與肉、蛋類同炒食。 使用注意: 參考資料: 《本草求原》： "滋真陰，止小便。" 《隨息居飲食譜》： "補腎，與淡菜同。" 毒副作用: 現代研究: 江瑤柱營養成份很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。 體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調味品，又富營養，病後精神不振，胃口差者最宜。 江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此症，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口乾咽燥，耳聾耳鳴，腰腿痠軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午後低熱，舌質乾紅或光剝無苔，脈細數。神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。 回覆 推薦 刪除 留言 37 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:27 魚翅 別名: 翅筋、翅針。 產地: 魚翅是鯊魚和許多軟骨魚類魚鰭製成品的概稱，主要以鰭中的軟骨供食，也稱翅筋、翅針。可供製魚翅的有鯊魚、銀鮫魚和鰩魚的背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。 魚翅為高檔食品，中國列為「八珍」之一，與鮑魚、海參、魚肚並列，有「鮑、參、翅、肚」之稱。中國人何時開始食用魚翅已不可考。據傳原係漁民出售鯊魚肉後，煮其鰭自食。後為魚商發現，收作商品，逐漸流傳。中國食用魚翅始見載於《宋會要》，其中有從福建進口魚翅的記載。明代記述較多，《明宮史》記載，明熹宗 (1621-1627) 喜食以魚翅、燕窩、蛤蜊和鮮蝦幾十種原料製作的「一品窩」；《金瓶梅詞話》中則將燕窩、魚翅視為「珍饈美味」、「絕好下飯」；《本草綱目》記載 "(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之"；另外，《潛確類書》也有 "湖鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲" 的記載，這些都證實了明代食用魚翅己較廣泛，中國南方且已將之視為珍貴烹飪原料。至清代，據刊行於 1765 年的《本草綱目拾遺》記載：魚翅 "今人可為常嗜之品，凡宴會餚饌，必設此物為珍享。" 在清代，魚翅列入御膳，中國東南部廣束、福建各省高官，時把魚翅作貢品。《隨園食譜》亦介紹了兩種烹製魚翅的技法。其他如《食品佳味備覽》、《調鼎集》諸書，均載有烹調加工魚翅的工藝技術。《清稗類鈔》且指出魚翅價格昂貴，"一魚翅席須四十餘金"。時至今曰，香港消費量年達二百多萬公斤，由世界 60 多個國家和地區供貨。但魚翅或燕窩之所以名貴，主要是貨源難得。 魚翅的種類甚多，有用魚鰭的部位、或加工與否、或加工品的外形、或魚的種類、或魚翅的外觀顏色來分，如黃翅類、白翅類、青翅類等。 按魚鰭的部位分： 背翅。又稱披刀翅、刀翅、劈刀、脊翅、脊披翅、頂鯊、頂沙翅。呈正三角形，肉少，翅長而多，質量最好。有些鯊魚有兩個背鰭。 胸翅。又稱肚翅、青翅、划翅、划水翅、分水、大骨翼翅、翼翅。呈長三角形，左右兩隻一副，外向面鼓起，呈青色，內向面凹入，呈灰白色或灰黃色。肉多翅筋少，筋粗而口感軟糯，質量中等。 腹翅、臀翅。又稱上青翅、荷包翅。呈鈍三角形。質量同胸翅。但因採割手法不同，分為兩等：肉根小或無根者，稱淨根上青，質量較好，肉根大者，稱青翅上青，質量較差。 尾翅。又稱尾鉤翅、鉤尾、三圍、鉤翅、叉魚翅。呈魚尾形，肉多骨多，翅筋短而少，質量最次。有些地方為了分等出售，將尾翅自尾叉處分為上下兩塊。上半塊帶骨，稱玉尾，翅筋更少，去骨後大多是皮，質量次；下半塊不帶骨，稱玉潔，漲發率較高，質量較好。 魚翅均為乾製品，乾製過程中分為加工翅和不加工翅兩種：不加工翅稱原翅，又稱皮翅、青翅、毛翅、生割。魚鰭割下後，不去皮、不退沙 (沙為魚皮上附的沙鱗，又稱盾鱗)，直接乾製而成，以翅根白淨為佳品。按漂洗用水的不同，又分為咸水翅和淡水翅兩種。用海水漂洗者為咸水翅，又稱咸水貨，帶咸味，成品率高，但是不耐儲藏；用淡水漂洗者為淡水翅，又稱淡水貨，色潔白，質量好，耐儲藏，但是成品率低。 原翅，大都成套供應，故又稱套翅，有以下 6 種： 玉吉翅，以鋸鯊的鰭製成。背翅 2 隻、尾翅 1 隻為 1 套。翅筋多，質量好。以形體厚大者為佳，分特、大、中、小 4 檔。漲性較差，但是肉質腴軟，可用於製作扒翅。 沙翅，以許斤犁頭鰩的鰭製成，又稱犁頭鯊翅。背鰭 2 隻、尾鰭 1 隻為 1 套。以體形大、翅筋多、漲性足者為佳。分大沙、二沙、三沙、四沙四等。質地軟糯，可用作扒翅。尾翅開成兩塊者，上半葉帶骨的一塊叫尖翅，下半葉不帶骨的一塊叫荷包翅。 沙婆翅，以錐齒鯊 (又稱白蒲鯊、白婆鯊) 的鰭製成。全套 8 隻：背翅、胸翅、腹翅各 2 隻，臀翅、尾翅各 1 隻。背翅、臀翅又稱橫如沙翅；尾翅又稱沙婆尾，但如開成兩塊，則上半葉帶骨的稱沙婆吉翅，下半葉不帶骨的稱沙婆淨鉤。此套魚翅翅板薄，翅筋呈淡紅褐色，質地較糯，屬名貴翅類。但是烹製後如果冷卻，容易回復生硬。 上色翅，以犁頭鰩 (又稱圓頭鯊) 的鰭製成。全套 4 隻：背翅 1 隻，稱上披刀；胸翅 2 隻，稱上青；尾翅 1 隻，稱上色淨鉤。多產於台灣高雄一帶，漲發率較高。 中色翅，以雜鯊的鰭製成，又稱雜翅、烏沙翅。全套 4 隻：背翅 1 隻，稱中色披刀；胸翅 2 隻，稱中青；尾翅 1 隻，稱中色尾，如開成 2 塊後，上半葉帶骨的稱中色吉尾，下半葉不帶骨的稱中色淨鉤，漲發率低於上色翅。 小雜翅，以較小鯊魚的背鰭、尾鰭和大鯊的小鰭製成，每製 500 克雜翅需小鯊魚達數十隻，常用於加工散翅、翅餅等淨翅。 加工翅，一般選含翅筋較多、骨頭較少的魚鰭加工，除去魚鰭基部附著的肉，經過浸洗、加溫、退沙、去骨、挑翅、除膠、漂白、乾燥等工序製成。根據加工方法和成品形狀的不同，分為下列幾種： 明翅，又稱金花翅。將鮮翅剖開，除去中骨，再粘合一起，有些經壓平，再經燻製和乾燥而成。成品色白而微黃，可以直接供烹調應用。按成品大小又分為：大明翅 (以大型魚的鰭製成，大可如扇，乾品個重達 500 克)；中明翅 (以中等魚的鰭製成)；小明翅 (以小型魚的鰭製成，乾品個重有的達十幾克)。 大翅，加工中只退沙，不出骨的製品。 長翅，加工中僅退沙、出骨的製品。 青翅，加工時僅除去魚鰭基部附著的肉，即浸洗、乾燥，不作退沙、出骨等處理的製品。 翅絨，將魚鰭加熱去沙後，用刀自翅根部剖成 2 片，除去中骨，分離翅筋，再將兩片粘合，使成扇形，用硫磺燻製後乾燥而成。 淨翅，又稱翅針、鬚翅、翅條、翅筋。用小雜鰭等經泡發後，去皮去肉去骨，取出淨翅筋經燻製、乾燥而成。色白或微黃，呈透明或半透明狀。 按加工形狀可分為： 散翅，又稱堆翅，商品有單堆、龍鬚堆等，為散亂無定形的翅筋。 排翅，翅經排列整齊，全經過梳理。 翅餅，又稱鳳尾翅，將翅筋壓成餅狀。 月翅，將翅壓製成圓月形狀。 翅磚，將翅筋壓製成磚形。 按魚的種類分類： 黃肉翅、黃肉尾翅。以尖齒鋸鰩的鰭製成。背鰭稱黃肉翅，呈三角形，高大于寬，翅板寬大，後緣較直，板面鼓壯，褐黃色且有光澤，透光清晰，無鰭條鈣化影。尾鰭稱黃肉尾翅，呈叉形，上半葉長於下半葉，寬短發達，板面厚實，黃褐色有光澤，翅內有肥膘樣白色肉質體，故又稱大肉翅，翅筋軟糯，質地優良。中國西沙群島、中沙群島均產。 群翅、群尾翅。以許氏犁頭鰩 (又稱大型犁頭鰩) 的鰭製成。背鰭稱群翅 (或作裙翅)，呈長三角形，翅板厚而挺實，色淡黃而明亮；尾鰭稱群尾翅 (或作裙尾翅)，呈叉形，上半葉大而上繞，葉片寬短壯實，色黃而明亮。中國常用的群翅有：西沙群翅，翅筋軟滑，為群翅中之上品；棉群翅，翅身發黑，翅筋長而軟滑。 象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅。以三鋒錐齒鯊的鰭製成。胸鰭為象耳白翅；背鰭為象耳白刀翅；尾鰭為象耳白尾翅，均為灰白色。 象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅。以平頭哈那鯊的鰭製成。胸鰭為象耳翅，灰白色；背鰭為象耳刀翅；尾鰭為象耳尾翅，均為灰褐色。 猛鯊翅、猛鯊青翅、猛鯊尾翅。以姥鯊 (又稱老鼠鯊、蒙鯊、昂鯊) 的鰭製成。背鰭為猛鯊翅；胸鰭為猛鯊青翅；尾鰭為猛鯊尾翅，均為青灰色；大型姥鯊的翅型態很大，稱作「天九」(至尊的意思) 翅。雖有此稱，質地卻不及群翅。 花鹿翅。以皺唇鯊與豹鯊的胸鰭製成。前者三角形，後者扇面形，板面均較薄。外向面褐色，有明顯黑色斑點；內向面為淺褐色。屬次等魚翅。 脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅。以雙髻鯊 (又稱官鯊、相公帽) 的鰭製成。背鰭為脊披刀翅，淺灰褐色；胸鰭為反白青翅，外向面灰褐色，內向面白色；尾鰭為脊勾尾翅，灰褐色。 飛虎翅、飛虎尾翅。以圓犁頭鰩的鰭製成。背鰭為飛虎翅，板薄，黃褐色，有白色斑點；尾鰭為飛虎尾翅，葉片薄，灰褐色。 白翅。以白綠鯊、騾鯊、白眼鯊的鰭製成。 近年出現人工魚翅，烹製成菜後與真魚翅幾可亂真，商品一般均注明係人工製品，須加區別。 魚翅以背鰭最好，一般均含有一層肥膘似的肉質體，翅筋層層排列在內，膠質豐富；胸鰭較次，皮薄，翅筋短細，質地柔嫩；腹、臀鰭製者形體更小，質量更次；尾鰭最差。 未加工的原翅，以體形碩大，翅板厚實，表面乾燥、潔淨而略帶光潤，邊緣無卷曲，翅根短淨，無蛀口及怪異氣味者為上品。 加工過的淨翅，以外觀疵點少，翅筋粗長，色光明亮者為上品。 選購魚翅須先區別咸水翅和淡水翅。咸水翅質地稍軟，回潮時有帶滷現象；淡水翅質地堅硬。在此基礎上進一步區分以下各類次品： 燻板翅，為冬季生產，以炭火烘乾者，質地堅硬，色澤晦暗，漲發時不易退沙。 油根翅，屬咸水翅，加工時逢陰雨天氣，保管不善而致返潮，刀口處變質甚至腐爛，呈紫紅色，並有濃烈腥臭氣味。此類魚翅須先浸軟後割去腐肉部分，再行漲發。 夾沙翅，在捕鯊或加工過程中，不慎使魚鰭破損，沙粒陷入翅內。乾品傷口處有較深皺縮。此類魚翅漲發時沙粒很難除淨，只有取出翅筋作散翅用。 弓線翅，多見於淡水翅，翅筋中夾有細長芒骨，不能食用，必須於發製時予以摘除。芒骨越多，質量越差。 石灰翅，又稱枯骨翅，多見於淡水翅，易見於翅形較大、翅筋較粗者。發製後翅筋中部有石灰質樣白色不透明部分，堅硬難嚼，無法食用，須予去除。但截除後翅形即被破壞，故飲食行業一般不用此類魚翅。 參考 "食物庫" 中之 "水產" 之 鯊魚。 性味、歸經: 甘，平。歸脾經。 功效: 益氣開胃，滲濕行水，清痰消積，補五臟，長腰力，益虛勞。 臨床應用: 1>用於氣血不足，少氣乏力，或傷口、瘡瘍久不愈合。 2>可用鯊魚肉或翅煮食。亦可與補氣血藥同用。 用量、用法: 烹製以燒、扒為多，也可用燴、蒸、煨及作湯；調味適應面廣，可出多種味型。 魚翅本身無顯味，賦味很重要，靠湯料熬湯，配料烹調始得美味。除在烹製中賦味外，還有先賦味後烹製法：發製好的魚翅，按 750~1000 克一份分好，每份用竹箅挾住，或用紗布包好；取雞、鴨、乾貝等作湯料，加蔥、薑、料酒、鹽，加水燉成鮮湯，將魚翅下入此湯燜 5~7 小時，除去湯料，原湯養翅待用。湯料可視不同風味需要而更換，如用火腿、蟹肉等。 保藏魚翅須防潮、防蛀。咸水翅更易吸濕返潮，尤須注意。收藏前應充分曬乾，包裝時用防潮紙或用塑料袋，壓緊密封，置於陰涼高爽處。霉季或夏天，最好低溫冷藏。貯藏中應定期檢查，發現受潮或蟲蛀要及時處理。受潮者曬乾；蟲蛀者要在曝曬中敲拍翅身，倒盡蛀蟲，然後再包裝收藏。一般發現蟲蛀後，以及時食用為好，以防繼續被蛀，增大損失。 使用注意: 脾虛者不宜多吃魚翅。魚翅膠質多，消化機能弱的，不要天天吃。 參考資料: 《本草綱目》： "(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。" 《潛確類書》： "湖鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲。" 《本草綱目拾遺》： "鯊魚味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵 (肺結核)之聖藥。" 《本草綱目拾遺》： "(魚翅)今人可為常嗜之品，凡宴會餚饌，必設此物為珍享。" 毒副作用: 現代研究: 魚翅乾品食部每 100 克約含蛋白質達 83.5 克、鈣 146 毫克、磷 194 毫克、鐵 15.2 毫克，及軟骨素等。其所含蛋白質因缺少色氨酸 (tryptophan)，屬不完全蛋白質。烹製時須注意配以色氨酸含量較多的配料，如肉類及雞、鴨、蝦、蟹、乾貝等，達到營養互補。組成人體的蛋白質含二十多種氨基酸，其中八種人體不能合成而必須從食物攝取。僅含幾種必需氨基酸的叫「不完全蛋白質」，不能滿足人體需要，魚翅、燕窩屬之。富含各種人體必須的氨基酸的蛋白質，叫「完全蛋白質」，瘦肉、雞蛋、黃豆等屬之。從食物營養價值而言，上述黃豆一類並不比魚翅低。 魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份。冠心病者，每日吞服翅粉 1.5-3 克，臨床應用有防護作用。近年醫學界還報導，從魚翅中提出一種可預防惡性腫瘤的物質。 回覆 推薦 刪除 留言 38 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28 傳送時間： 2006/11/13 下午 01:10 龍蝦 龍蝦科（拉丁語學名Palinuridae）是甲殼亞門十足目無螯亞目中的一個科，它有約45個種。雖然從外形上龍蝦與海螯蝦非常類似，兩者均有堅硬的盔甲和外骨骼，但實際上這兩個科的動物沒有多少親緣關係。兩者之間最大的區別在於龍蝦有很長、比較粗、多刺的觸角，此外它們沒有螯。海螯蝦的觸角要小得多，在其前三對足上形成螯，尤其最前的一對特別是大。與海螯蝦一樣龍蝦可被食，是經濟上重要的食物資源。龍蝦是巴哈馬最重要的出口食品。與龍蝦科最接近的是蟬蝦科，兩者一同組成無螯亞目。屬於龍蝦科的屬包括真龍蝦屬、岩龍蝦屬、脊龍蝦屬和龍蝦屬。幾乎在所有的溫暖海洋水域中有龍蝦生活，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亞和亞洲。它們喜歡生活在岩石和珊瑚礁的縫隙中。只在夜裡出來尋找蝸牛、貝殼、螃蟹、海膽、殘屍等食物。有時它們會聚集在一起排隊在海底遷徙。通過摩擦觸角與外骨骼上光滑的部位它們可以發出尖銳的摩擦音來驚嚇天敵。一般龍蝦現實群聚的習性。最近研究發現健康的龍蝦會避免被寄生蟲侵擾的龍蝦性味、歸經: 甘、咸，溫。歸腎經。 功效: 補腎助陽，祛痰，開胃 回覆 推薦 刪除 留言 39 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28 田螺 別名: 蝸牛、螺螄、蝸螺、塘螺、石螺、響螺、黃沙螺、角螺、盤螺、師螺、池螺、黃螺、田贏。 產地: 螺為海產介殼動物。稱作螺的可分二類。一是「田螺」，原名螺螄，為田螺科動物方稜環稜螺或其他同屬動物的全體。生活在水田、藕塘、池沼和小河溝中，白天晴天隱伏在泥土中，陰雨天和晚上出來活動。生於水田處的名田螺，個于較大；生於池塘的稱塘螺，比田螺細小些，螺殼較厚；外殼特厚的名石螺。中國大部分地區均有分布，於湖泊、河流、沼澤及水田中皆有。 另一是「海螺」，個子一般都大，屬骨螺科動物紅螺或其他海螺類，生活於淺海底巖石問，中國南、北沿海均有分佈。其中稱響螺者，外殼色黃，尖長圓角，粗紋多，螺嘴特長，可手握作號角，故名響螺。響螺棲息沙底，以黃沙螺為佳品。肉質稍次者，乃生活在泥堆海床的名「泥螺」。此外，角螺、盤螺也屬海螺，肉質鮮味比不上泥螺，但價廉。 田螺又叫蝸牛，一說蝸牛屬蝸牛科動物，則與螺科屬不同，未詳。 性味、歸經: 田螺：甘、鹹，涼。歸肝、膀胱經。 海螺：甘，涼。 功效: 田螺：利尿通淋，清熱解毒，明目，止渴。 海螺：清熱滋陰，明目。 臨床應用: 1. 用於熱結膀胱，小便淋澀痛 (膀恍發炎)、濕熱黃疸 (病毒性肝炎)、水腫等症。 可單用田螺 2 枚，鹽半匙，生搗敷臍下一寸三分；再用田螺以米酒煮熟食。 2. 用於消渴，小便頻數。 可將田螺肉 120 克，用水煮後撈起，去殼取肉，糯米 100 克，用煮田螺的水煮粥，待米煮透心後，放入田螺一同煮熟，加豬脂。食鹽少許調和。 3. 用於濕熱蘊結之黃疸，痔瘡便血。 可單用田螺或同菊花煎湯服。 4. 用於疔瘡腫毒、瘰瀝、癬疥等。 以黃連或冰片置螺殼內，取螺體之溶化液外敷，或連殼燒灰研末，香油調敷。 5. 用於浮腫，尿少腹脹。 大田螺肉、大米各適量，煮粥吃。 6. 可作肺陰不足久咳，肝陰不足目視不明的食療。 海螺與瘦肉煮湯飲用。 用量、用法: 煎湯煮食或炒熟食。吃這類海產介殼食物，可放入蒜頭、紫蘇葉等，除能調味，還可殺菌防腐，減少屙嘔腹痛腸胃症狀。 在禾田河涌拾取田螺後，先洗淨，後浸以清水，使田螺內污穢物吐盡，然後把田螺殼掩塊除掉，洗淨就可烹製。 使用注意: 脾胃虛寒者慎用。 參考資料: 《藥性論》 毒副作用: 現代研究: 田螺含蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D 和酸、鈣、磷、鐵等成分 回覆 推薦 刪除 留言 40 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28 甲魚 別名: 鱉魚、鱉、團魚、腳魚、圓魚、王八、水魚。 產地: 甲魚為鱉科 (Trionychidae)， 學名 Pelodiscus sinensis (Wiegmann)。 甲魚、龜都是甲殼類爬行動物，外形近似，實有分別。甲魚屬鱉科，龜則屬龜科。甲魚頭部皮薄，背甲較光滑，甲殼不及龜堅硬。二者同具滋陰、鎮靜、營養功效。甲魚中國各省皆產，而以泰國所產尤多。春秋二季最肥美。 甲魚形態特徵：頸部極長，吻端細長突出，狀似豬鼻子，背甲包覆了一層皮膚。 生態習性：分布於低海拔地區之湖泊、河川、水庫與池塘，喜好棲息於以泥沙為底質的水域環境中。肉食性，卵生，將卵產於河岸邊長草之沙地或泥地中。 性味、歸經: 甲魚肉：甘，平。歸肝、腎經。 甲魚甲：鹹，平。 甲魚卵：鹹，寒。 甲魚血：鹹，平。 功效: 甲魚肉：滋陰涼血。 甲魚甲：滋陰潛陽，平肝散結消痞。 甲魚卵：滋陰補虛。 甲魚血：滋陰補血，愈風。 臨床應用: 1. 用於陰虛諸損。 甲魚加冰糖燉服，其脂尤佳。 (《本草備要》) 2. 用於肝腎陰虛，頭暈眼花，腰酸，遺精。 可單用甲魚煮食，亦可與枸杞、女貞子、熟地等一同煮熟，食肉飲湯。 3. 用于沖任虛損，崩漏失血。 可用甲魚與地黃、阿膠煎湯服。 4. 用於濕痰流注，腫核，虛瘡。 鱉甲煎服。 (《杏林春滿集》) 5. 用于久瀉久痢。 甲魚卵煮服。 (《醫林纂要》) 6. 用于脫肛陰瘡。 甲魚頭燒灰，外塗。 (《隨息居飲食譜》) 用量、用法: 煮熟，或入丸劑。 使用注意: 甲魚滋膩之品，不宜進食過多。痰濕壅盛者，更宜慎用。時邪未盡者，忌服。 參考資料: 唐孟詵《食療本草》： "鱉主婦人漏下嬴瘦，中春食之美。" 毒副作用: 現代研究: 甲魚肉含豐富蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 及煙酸。 甲魚甲含動物膠、角質蛋白、碘、鈣、磷、維生素 D，是治腎陰不足要藥，結核病低熱不退、盜汗及熱病傷陰，並治久瘧。鱉甲熬膠名「鱉甲膠」，效同。近代研究說能抑制腫瘤細胞生長，提高機體的免疫功能。 甲魚與烏龜齊名，但烏龜以滋陰、補血、止血、健骨為主。甲魚則清虛熱，通瘀結之功更佳。功能散瘀血，調月經，消脾腫，治骨蒸勞熱、肺結核、久瘧、久痢、崩漏、于宮出血、帶下。 回覆 推薦 刪除 留言 41 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28 魷魚 別名: 魚柔 產地: 魷魚，原名魚柔，屬柔軟動物頭足綱、槍烏賊科。中國南北沿海有分佈，台灣、日本尤多出產。鮮魷、乾魷味皆鮮美，但胃弱者不易消化，要少吃。 性味、歸經: 甘、鹹，平。歸肝、腎經。 功效: 益氣，強志，通月經。魷魚含豐富蛋白質臨床應用1>魷魚上面三角形是魷魚骨，也就是甲殼素。甲殼素又稱幾丁質（Chitin）是一種特殊的纖維素，其蘊藏量僅次於植物纖維，全球每年有近千億噸的甲殼素在進行生成和分解，也是自然界中迄今爲止被發現的唯一帶正電荷的動物纖維素。甲殼素廣泛存在於昆蟲類、水生甲殼類的外殼和海藻的細胞壁中，如蟹、蝦、魷魚骨、蛋殼、蟑螂、真菌等。它的化學名稱叫做聚乙醯胺基葡萄糖。純甲殼素是一種無味無毒的白色或灰白色半透明固體，在水、稀酸、稀堿以及一般的有機溶劑中難以溶解，如經濃堿處理脫去其中的乙醯基就變成可溶性甲殼素叫做甲殼胺或殼聚糖，它的化學名稱爲（1—4）—2—氨基—2—脫氧—β—D—葡萄糖，或簡稱聚胺基葡萄糖 回覆 推薦 刪除 留言 42 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28 海膽 海膽一般棲息在海藻豐富的淺海、近岸地帶的海區礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質淺海地帶，多群居底棲，會在一定範圍內移動，有背光和晝伏夜出的習性。它們白天躲在岩縫中休憩，夜間外出尋覓，以海藻幼體為食，長得很像縮成一團的刺蝟。它的食用部分為其生殖腺，即海膽卵。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃， 藥材功效：它的營養價值很高，含有豐富的卵磷脂、硫胺素、核黃素、蛋白質，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分，是上等的滋補品。 海膽用途1海膽還具有很好的藥用功能，有化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血等功效。2海膽卵含有極豐富的荷爾蒙，因此有滋陰補腎、養顏護膚的作用。3海膽卵所含的蛋白質容易被人體吸收，加上它本身味道特別鮮美，還能刺激食欲。海膽自古以來就是日本男人的恩物。 海膽基因密碼 海膽基因近似人類編譯彭淮棟 2006.11.11 最新一期「科學」期刊報導，科學家已完成海膽基因定序，發現這種全身棘刺的小球球和人類關係出奇親近，先前已完成定序的果蠅和人類基因只有百分之四十相同，海膽竟達百分之七十，而且身懷動物裡最精密的天然免疫系統。解開海膽基因密碼，益處不少。海膽有些基因和人類的癌症、肌肉萎縮症、遺傳性杭丁頓氏症（癡呆、身體不由自主的晃動）等疾病有關連，可以協助專家研發新藥。完成海膽基因定序的是國際科學家組成的團隊，以加州紫色海膽為樣本，確定其兩萬三千三百個基因。第一個發現是，海膽和人類基因關係親密的程度，超過基因只有百分之四十與人類相同的果蠅。第二是海膽長壽，可活百歲或百歲以上，其精密冠於所有動物的天然免疫系統可能要記一大功。人類的免疫系統大多是後天養成，必須學習辨識外敵，學習驅敵。海膽的免疫系統則天生認得並攻擊對牠有害的細菌或病毒。這套免疫系統如何作用來抵抗傳染病，能給科學家很好的啟發。海膽外表簡單，沒有耳朵，也沒有眼睛，但有主管味覺、嗅覺、聽覺、視覺及平衡的基因。但定序團隊裡的布朗大學生物學教授維索爾說：「我研究海膽卅一年，現在才曉得牠們一直在看著我。」有些視覺基因藏在海膽管足裡，協助處理感覺資訊，和人類運用視覺的方式大不相同。科學家說，不少海膽在一千公尺深海活動，如何運用視覺基因也值得研究。 回覆 推薦 刪除 留言 43 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29 傳送時間： 2006/11/13 下午 01:22 珊瑚珊瑚產於熱帶、亞熱帶海域，在陽光充足、水質清澈的淺海區形成。 溫度是影響造礁珊瑚生長的限制性因素，只有海水的年平均溫度不低於20℃，珊瑚蟲才能造礁，其最適宜的溫度範圍是22℃～28℃，所以珊瑚礁、珊瑚島都分佈在熱帶及亞熱帶海域，珊瑚從外觀形態分有石珊瑚和軟珊瑚。 從生態角度分有造礁珊瑚和非造礁珊瑚。 珊瑚是低等動物，屬於只有內外兩個胚層的腔腸動物，好像一個雙層口袋。牠有一個口，食物由此進去，不消化的殘渣也由此排出。牠沒有肛門，口的四周生了許多觸手，這就是古代的人認為是花的東西。觸手可以捕捉食物，或振動引起水流進入口及腔腸中，而消化水中的小生物。牠不能吸收無機物質。 現生珊瑚屬於刺絲胞動物門，其共同特徵是具有刺絲胞，身體為兩胚層性，內外胚層間以中膠層分隔，呈輻射對稱。其生活史有世代交替的現象，可大致分為水母體期和水螅體期。現生珊瑚除水螅珊瑚具有短暫的水母體期外，石珊瑚和軟珊瑚類，皆僅有水螅體期。絕大多數的珊瑚類，都行群體行活，群體是由個體行無性的出芽或分裂生殖形成，每一群體所含的個體數目不一。 珊瑚是一種動物，從生物學觀點來看，珊瑚是由許多珊瑚虫（水螅體）聚合生長的一種群體生物（但有少數珊瑚為單一水螅體）。在分類學上，珊瑚屬腔腸動物門。若依其骨骼特性分為石珊瑚及軟珊瑚類。石珊瑚類具分泌碳酸鈣形成堅硬群體的能力，絕大部分為造礁珊瑚；軟珊瑚不分泌大量的鈣質骨骼，但代之以鈣質骨針束支撐身體。 就珊瑚所呈現的形狀而言，有枝狀、腦狀、樹狀、條狀、片狀、螺旋狀等各式各樣，不一而定。影響珊瑚生長的環境因子有光度、溫度、海流。造礁珊瑚往往生長在淺水域，因其生長需陽光；溫度方面，最佳生長溫度在23~28度之間，18度以下及30度以上，都不利珊瑚生長。過強帛海流或波浪也會對珊瑚造成機械性的傷害，所以颱風和暴風雨常對珊瑚礁造成嚴重的破壞。而珊瑚生長速度隨種類不同，年齡，著生地點而不同。 珊瑚的生殖可分為無性及有性生殖。無性生殖包括出芽、斷裂、脫出等；至於有性生殖方面，包括體內及體外受精。體外受精方面，珊瑚將精、卵排出體外，前後持續約六、七次，每次間隔數分鐘，受精卵三天後便可開始游動，幼蟲具趨光性，可以在表水層活動。此時，若供給適當底質，幼蟲可繼續變態生長。在體內受精方面，受精卵留在母體內發育成浮浪幼蟲後，再由母體釋出；浮浪幼蟲釋出的時機隨種類、地域而不同。珊瑚類的浮浪幼蟲體表具有纖毛，能協助游泳，故不論為漂浮性或爬行性，均會有一段浮游期，以尋找適當的生長環境。絕大多數的珊瑚的浮浪幼蟲都經由附著、變態等過程而形成新個體；少部分終其一生均行自由生活，因此不需附著而直接變態產生新個體。 至於生長季節，一般認為排放精卵的時機和光線強弱、溫度高低、月亮盈虧、潮汐等環境因子有關，由於珊瑚的種類太多，而每種的生殖季節皆不大相同，所以並沒有固定的生殖季節。不過，每種的生殖季節，一定都利於其幼體生長的時節。 用途1>用珊瑚來做佛珠，或裝飾神像2>作為寶石或觀賞石來分，品種有：紅珊瑚、粉珊瑚、黑珊瑚、藍珊瑚、地中海珊瑚、日本珊瑚、喀麥隆珊瑚、中國海南珊瑚等。 3>中醫認為紅珊瑚可治病入藥。4>江西民間用藥草珊瑚具有清熱解毒、續筋接骨的作用，以其為原料已研究、開發出“腫節風”針劑和“复方草珊瑚含片”等。法規在中國，珊瑚屬國家二級保護動物，凡偷盜、破壞珊瑚行為可依據《中華人民共和國自然保護區條例》相應處罰。 回覆 推薦 刪除 留言 44 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29 傳送時間： 2006/11/13 下午 01:23 海蜇 別名: 水母、海蛇、白皮子。 產地: 為根口水母科（海蜇科）動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部，又名水母，是海產的腔腸動物，中國東南沿海最多。 夏季海蜇海中漂流時為漁人捕獲，用刀切成細塊，加鹽醃漬。 游泳季節，氣候轉變時，泳客最害怕遇上給漂來的「白蚱」螫看，紅腫痛好幾天不舒服。白蚱是水母，海蜇也屬水母，但同科不同種，且海蜇體積較大，二者不是一物。水母屬於腔腸動物門，缽水母綱。水母是由一個傘狀的膠狀物質組成的身體，下方有許多的觸手，藉以傘內肌肉收縮，水母可以在海面上一起一伏的游動。由於它體內的消仙腔經口與外界相通，因此以前將這一類的動物稱為腔腸動物，現在則將它們稱為刺細胞動物。水母觸手上有很多刺細胞，遇到刺激時就會放出卷曲的絲狀物纏住食物，有的刺細胞末端有倒鉤或刺，能將毒液注入獵物體內，使其麻醉。腹側中心的口部或口道上的小洞獵食浮游生物。傘緣上的觸手，少的有4隻，多的達到數百隻。 有一種僧帽水母，又叫葡萄牙戰艦，外形看起來很像水母，其實它是由水母及水螅聯合組成的群體。觸手上有刺細胞能麻醉大魚，對人體也可造成傷害。 在北大西洋有一類水母，直徑可達4公尺，觸手長達30公尺，可算是世界上最大的水母了。 水母除少數生活於淡水外，大多棲息於海中；在海水浴場，許多水母常對遊客造成傷害。水母可以有性生殖及無性生殖二種方法繁殖。我們一般食用的海蜇是根口水母的一種。 性味、歸經: 鹹，平。歸肺、大腸經。 功效: 平肝潤肺，養陰生津，清熱安胎，化痰軟堅，消積化滯，潤腸通便。 在動物實驗中，海蜇有降血壓的功效。 臨床應用: 1. 用於痰熱咳嗽、哮喘、瘰瘀。 痰咳等症，可配海蜇、豬血燉服，或單味海蜇涼拌生用。治陰虛肺燥、咽乾痰稠、咳嗽，用蜂蜜蒸海蜇服食。 2. 用於小兒一切積滯。 海蜇與荸薺(即馬蹄)同煮，或煎湯飲。 治胸腹積滯痞滿，海蜇與芒硝同用。 3. 用於陰虛腸燥，大便秘結。 海蜇與荸薺煎水頓服。 4. 用於高血壓。 海蜇 80 克 (漂洗淨)、荸薺 (洗淨連皮) 200 克，水煎服，空腹吃，或分二次服。 這是有名的「雪羹湯」食療方，陰虛痰熱、痰多咳嗽、大便秘結，亦效。將份量減半，並治小兒積滯。 5. 外用有解毒消腫之功。浙東沿海常以其濕敷治療下肢腫毒。 用量、用法: 煎湯、蒸食、煮食或涼拌。或煎湯外洗。 水浸泡後，漂洗其鹹味，熱水灼過，再用涼開水沖洗，切成細絲，加入麻油或醋伴吃，十分爽脆可口。海蜇所以要冷吃，因煮熟則肉質硬不好吃了。 使用注意: 脾胃虛寒者慎用。不可過量，用時忌一切辛熱發物。 參考資料: 晚清大醫家王孟英的《歸硯錄》載： "海蜇，妙藥也。宣肺化痰，消炎行食而不傷正氣。以經鹽、礬所製，入煎劑，須漂淨，而軟堅開石之勛，則固在也。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下…皆可量用。" 毒副作用: 現代研究: 1>海蜇含蛋白質、脂肪、醣類、灰分、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、鈣、磷、鐵，碘、膽等。 2>海蜇消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪。外用有解毒消腫之功。中國浙東沿海常用以濕敷下肢腫毒。 3>海蜇肉厚處稱海蜇頭，邊緣肉薄者叫海蜇皮。海蜇頭，原液有類似乙先膽鹼作用，說牠能擴張血管降血壓，非無因也，也含碘，對於缺碘引起的「大頸泡」，即甲狀腺腫大，常吃可助消腫。且碘能防止膽固醇在血管中沉著，可預防血管硬化。 4>雪羹湯（海蜇、荸薺合劑）治療各期高血壓效果滿意，長期服用無毒性及副作用。 回覆 推薦 刪除 留言 45 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29 傳送時間： 2006/11/13 下午 01:23 鱈魚鱈魚. cod. 鱈科(Gadidae)大型冷水性重要經濟魚，學名Gadus morhua。產於北大西洋兩側背部有三個背鰭，嘴巴上有一很小胡須，這是鱈魚的典型特征。我國北方稱鱈為“大頭腥”、“大頭魚”，朝鮮稱鱈為“明太魚 功效: 用於減肥食譜，增加組織彈性和皮膚質素，緩和疲乏，增強骨骼。 臨床應用1>眼球可提取維生素B，2>肝可提取魚肝油。鱈魚肝油中含有丰富的維生素A和維生素D，3>鱈魚肝油對結核菌有抑制作用，所以患肺結核病的人，可長期服用魚肝油。4>鱈魚其胰可提取胰島素，膘可制膘膠。鱈魚膘膠可治療咯血。5>鱈魚的骨焙焦研成粉末調成糊狀可治腳氣。 回覆 推薦 刪除 留言 46 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29 蝦殼幾丁質 醫療潛力也無窮從蝦殼「廢物利用」純化出來的幾丁質，除了減肥、吸附油脂外，又有新用途。三軍總醫院牙科部研究發現，幾丁質可促進血小板附著、凝集，止血功效與醫療用的「血栓素」相當，有助骨頭、傷口癒合，醫療潛力無窮。 三總牙科部牙周病科主任傅鍔指出，幾丁質為大分子醣類，結構類似纖維素，過去最廣為人知的功效即用在減肥，可吸附油脂，降低血中膽固醇等，在醫療上的最大功效則是止血。 美國在一九九五年已發現幾丁質具有促進傷口癒合功效。研究者先在兔子舌頭打洞，再將幾丁質溶液擦在傷口上，確可加速傷口癒合；國外也有研究發現，幾丁質加入骨粉中，可使破骨細胞凝集，使骨頭增生。他說，研究幾丁質原來是為了協助牙科病患，填補下顎骨及齒槽骨缺損；在動物實驗過程中，意外發現幾丁質具強力止血作用。 他指出，老鼠拔牙後，敷上幾丁質溶液即止血，為了解幾丁質的凝血功能，他分別以人血、兔子血萃取出血小板，加上幾丁質溶液，結果發現幾丁質可促進血小板凝集，一旦在出血傷口加上幾丁質，即可看到血小板立即附著在傷口上，達到止血效果；他表，幾丁質的止血作用，和醫療常見的凝血劑「血栓素」效果相當。 傅鍔強調，幾丁質在牙科方面的應用潛力無窮，幾丁質中的幾丁聚醣為多醣體，具抑菌效果，可製成漱口水；另外，利用幾丁質的網狀立體架構，運用在植牙、假牙製作上也可當「地基」，對於牙周組織、骨缺損患者，幾丁質更能帶領組織癒合、再生，妙用無窮。
美科學家研究發現：紅藻提取物可防宮頸癌2006年07月18日 科學家研究發現海洋植物紅藻的提取物——角叉膠可有效抵抗人乳頭瘤病毒，幫助預防該病毒導致的宮頸癌等疾病。 紅藻是紫色或紫紅色的海藻，常見種類包括紫菜和石花菜等。角叉膠是透過蒸煮紅藻而提煉出來的，是一種安全無毒的物質，已經作為增稠劑被廣泛應用於包括牙膏在內的日用品中。美國食品和藥物管理局還確認，角叉膠可用於製造艾滋病病毒抑製劑。 據英國《自然》雜誌網路版14日報道，美國國家癌症研究所的研究人員在試管中對一些可能用作人乳頭瘤病毒抑製劑的化合物進行了檢測，發現角叉膠能夠黏附在人乳頭瘤病毒的蛋白上，就像一道“防線”，阻止病毒進入宮頸細胞。 市場上已經有一些人乳頭瘤病毒抑製劑在銷售。研究人員認為，只需要現有最好產品百分之一劑量的角叉膠，就可以達到同樣的病毒抑制效果。但研究人員指出，使用角叉膠作為人乳頭瘤病毒抑製劑前，還需要進行適當的臨床試驗。研究人員目前正計劃利用實驗鼠驗證角叉膠的功效。 回覆 推薦 刪除 留言 48 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29 日研究發現褐海藻糖膠具抗癌功效（2006/11/2） 日本岡山理科大學臨床生命科學科的浜田博喜教授和She’s股份有限公司共同研究發現，褐海藻中的主要成分Fucoidan(褐藻糖膠)有阻止癌細胞轉移的功效，而且說不定能以此作為抗癌的一種代替醫療藥也說不定。 一般癌細胞擴散是利用新生血管的方式，奪取正常細胞的養分，並做移轉的動作，而此研究為浜田教授將She’s公司所持有的Fucoidan(褐藻糖膠)先低分子化到5000投入人體後，發現Fucoidan(褐藻糖膠)能阻止癌細胞的血管新生動作，並使癌細胞消滅。另以雞蛋來做實驗，先投予Fucoidan(褐藻糖膠)2天後，然後發現約在頭部部分的血管新生停止，因此得到確認。 而以阻止血管新生方式的抗癌劑，在美國也有製藥公司開發用於大腸癌的治療上，並獲得美國食品醫藥品局FDA的認可，日本也在今年認可該藥。因此She’s公司的前田社長表示，今後將探尋Fucoidan(褐藻糖膠)做為抗癌劑的可能性，並以其做出健康食品的商品化為目標 回覆 推薦 刪除 留言 49 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/12/1 上午 08:24 台灣領先全球 萃取廢棄牡蠣殼成保養品素材 11/30/2006 9:47:16 PM 牡蠣殼常被視為垃圾，不過，行政院農業委員會水產試驗所領先全球，自廢棄牡蠣殼萃取珍珠層胜肽，有助美白及延緩肌膚老化，並應用於保養品、保健品及美容飲品，未來將移轉技術給民間廠商，大幅提升牡蠣殼附加價值，讓「垃圾變黃金」。 台灣四面環海，水產資源豐富，水試所近年來研究水產品天然素材新用途，繼成功利用魚鱗膠原蛋白、海藻開發產品後，水試所新近研究目標鎖定廢棄牡蠣殼。 水試所指出，台灣每年約有16萬公噸的廢棄牡蠣殼，常被漁民丟棄在路邊，或被磨成粉餵食雞隻做為雞隻鈣質來源，水試所研究發現牡蠣殼富含優質成分，經過多時研究，成功自牡蠣殼珍珠層萃取蛋白質，再切割為小分子的胜肽。 水試所表示，珍珠層胜肽含有豐富蛋白質、醣類及礦物質，實驗證實，珍珠層胜肽有助抑制酪胺酸酶活性，阻斷黑色素生成，並具抗氧化能力，有助美白及延緩肌膚老化，而且珍珠層胜肽分子量小，對肌膚滲透性高，可應用於美容保養品及保健品中，目前已研發系列產品。 水試所指出，原本做為雞隻飼料的牡蠣殼粉1公斤僅賣新台幣2元，但牡蠣殼珍珠層胜肽原液100c.c.可賣3800元，經濟價值極高，可說是「一本萬利」。 水試所表示，水試所研發的萃取技術可解決牡蠣殼重金屬污染問題，而且萃取液噴乾後復水性佳，可完全溶解。 水試所表示，牡蠣殼不僅含有珍珠層，還含有豐富鈣質，水試所研發的技術可去除重金屬，將碳酸鈣轉換成易於吸收的氧化鈣，氧化鈣粉為天然鹼性食品，可添加在飲料中調配做為鹼性還原水，調整體質平衡體內氧化程度。 水試所表示，有效利用牡蠣殼，不僅解決環境污染問題，更帶來商機、提升牡蠣附加價值，也為漁民創造收益。 養殖業救命丹 耐命吳郭魚 身含三種抗菌蛋白:2006/12/09 0 記者: 鄒品為／宜蘭報導 國內各地溝渠，到處看得到的吳郭魚，發現三種具有抑制病原菌生長的抗菌蛋白，中央研究院細胞與個體生物學研究所臨海研究站團隊的這項研究成果，可大幅提升水產養殖技術，對低迷許久的台灣養殖漁業，是一劑強心針。吳郭魚，又稱為台灣鯛，雖然自身也有魚病問題，但在各地汙染嚴重的溝渠都可發現，顯示牠們的抗病能力優於其他魚種。目前，台灣鯛養成過程，業者常採抗生素等藥物，控制細菌、病毒及寄生性疾病的發生，但過度倚賴、濫用藥物，也造成魚體藥物殘留等嚴重後果。臨海研究站相中吳郭魚的特殊耐命性，配合農委會農業生物國家型計畫，由主任郭欽明率研究助技師陳志毅博士、助理黃寶萱，進行吳郭魚研究，經一年半努力，成功的在吳郭魚體內，選殖出三種不同型態的抗菌蛋白吸病錠（hepcidin）基因，也破解了吳郭魚環境耐受力強之謎。研究團隊利用蛋白質合成方法，合成出三種吸病錠基因，分別為TH1-5、TH2-2、TH2-3部分氨基酸，成為具有破壞細菌表面能力的抗菌蛋白，並展開細菌成長實驗，將卅餘種細菌，分別與三種抗菌蛋白存放在卅七度環境。經十六小時實驗，成功發現TH1-5具抑制李斯特菌、金黃葡萄球菌，與有抗萬古黴素的屎腸球菌的生長能力，TH2-3則能抑制弧菌科的Vibrio damsela、Vibrio vulnificus菌種，其中，Vibrio vulnificus可引起傷口、腸胃道感染及可致死的原發性敗血病。主任郭欽明指出，吸病錠基因，在二○○一年被美國研究學者派克等自人類尿液中發現及命名，它屬於一種陽離子抗菌蛋白，在人體中含有廿五個氨基酸，主要在肝臟合成，並分布在血液內，並由尿液排泄。吸病錠基因，是經運鐵素（ferroportin）抑制鐵質輸出細胞以外，以進行調節腸道鐵質吸收，噬細胞鐵質再循環，及貯存肝臟鐵質移動，人類尿液中的吸病錠，有抑制念珠菌、煙色麴菌等真菌與金黃葡萄球菌等細菌能力。從吳郭魚體內發現的吸病錠，也呈現多種抗人體病菌的能力，這項研究發現，日前更獲美國分子免疫學（Molecular Immunology）醫學期刊接受，即將發表在明年的期刊內，但網路上已經率先披露。未來，臨海研究站將透過酵母菌蛋白質表達系統，將吳郭魚吸病錠基因，混合在水產飼料中，以增強魚、蝦類抗病能力，這將是台灣水產養殖業的一劑強心針，有助於水產養殖產業復甦。 回覆 推薦 刪除 留言 51 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/12/21 上午 06:38 龍涎香為特殊蠟狀物質，僅雄性抹香鯨體內分泌，雌鯨並無，為古埃及、阿拉伯與印度人常用的香料，在中國則是極珍貴的中藥材。李時珍的《本草綱目》記載，龍涎香可以「活血、益精髓、助陽道、通利血脈」，中醫則用龍涎香作為「化痰、散結、利氣、活血」的藥，也有人取作春藥。馬可波羅在《東方見聞錄》裡提到印度洋的索科特拉島（Soccoter aIs.）人，從鯨魚腹中取得龍涎香，而且因為它的需求量大，所以還有專業捕鯨人。事實上，印度洋正是龍涎香的盛產之地。龍涎香長得什麼樣子？梅爾維爾的《白鯨記》裡描述：「黃灰色，滑膩似肥皂和陳年起士，輕香，貴比黃金。」。龍涎香因為量少且又極貴，故而除了阿拉伯地區，東方和西方以之入藥者極少。隨鄭和下西洋的費信，在《星槎勝覽》中寫得很詳細，說是在龍涎嶼（麻六甲海峽西口外），「龍涎初若脂膠，黑黃色，頗有魚腥之氣，久則成就土泥。或大魚腹中剖出，若到大圓珠，亦覺魚腥，間焚之，其發清香可愛。貨於蘇門之市（按，指蘇門答臘的市場），價亦非輕，官秤一兩，用彼國金銀十二個，一斤該金錢一百九十二個，準中國銅錢四萬九千文，尤其貴也。」正因為如此昂貴，所以西洋諸國多以之為進貢中國的禮物。明代羅懋登的《新刻全像三寶太監西洋記通俗演義》提到，有蘇門答臘、溜山、卜剌哇等九個國家送了龍涎香。談到龍涎香，中醫界有人泛稱就是龍的口水，這種說法，恰好凸顯出這項藥材的珍貴，號稱比黃金還貴的龍涎香，在台灣目前一兩售價約五百三十美元，必須熟悉門路，才能買得到。龍涎香活血，在中醫裡多半用於預防或治療腦震盪、中風等血管栓塞疾病，或與其他七樣珍貴藥材，研磨成「八寶粉」，所費不貲。 回覆 推薦 刪除 留言 52 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2007/1/3 下午 12:04 2006-06-07 研究人員利用細胞培養試驗證實， 縮醛磷脂能防止神經細胞死亡。 在動物實驗中，研究人員讓罹患阿茲海默氏症的試驗鼠攝入縮醛磷脂，然後讓它們在迷宮中尋找食物。結果顯示，患病的試驗鼠記憶和學習能力下降的趨勢獲得抑制。 牛腦中含有縮醛磷脂，不過由於狂牛病的因素，研究人員則從海洋生物中尋找該物質。結果發現，海鞘、牡蠣和海膽中都含縮醛磷脂，特別是常被漁民丟棄的海鞘內臟中含有0.1%的縮醛磷脂。海鞘屬海洋中的一種脊索動物。目前，該科學家團對正在開發從海鞘中提取縮醛磷脂的技術， 回覆 推薦 刪除 留言 53 / 53 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2007/1/15 上午 10:21 紅藻提取物 防子宮頸癌 新華網） 2006-07-30科學家研究發現海洋植物紅藻的提取物———角叉膠可有效抵抗人類乳突瘤病毒，幫助預防該病毒導致的子宮頸癌等疾病。 紅藻是紫色或紫紅色的海藻，常見種類包括紫菜和石花菜等。角叉膠是透過蒸煮紅藻而提煉出來的，是一種安全無毒的物質，已經作為增稠劑被廣泛應用於包括牙膏在內的日用品中。美國食品和藥物管理局還確認，角叉膠可用於製造愛滋病病毒抑製劑。 據英國《自然》雜誌網路版報導，美國國家癌症研究所的研究人員在試管中對一些可能用作人類乳突瘤病毒抑製劑的化合物進行了檢測，發現角叉膠能夠黏附在人乳頭瘤病毒的蛋白上，就像一道「防線」，阻止病毒進入子宮頸細胞。 市場上已經有一些人類乳突瘤病毒抑製劑在銷售。研究人員認為，只需要現有最好產品1％劑量的角叉膠，就可以達到同樣的病毒抑制效果。但研究人員指出，使用角叉膠作為人類乳突瘤病毒抑製劑前，還需要進行適當的臨床試驗。研究人員目前正計劃利用實驗鼠驗證角叉膠的功效。（
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海藻
產地:
為馬尾藻科植物海蒿子或羊棲菜的藻體。習稱 "大葉海藻"。主產於中國遼寧、山東、福建、浙江、廣東等沿海地區。
夏、秋二季採撈，除去雜質，洗淨，切段曬乾用。
又見 "草藥庫" 中之 "化痰藥" 之 海藻。
性味、歸經:
咸，寒。歸肝、腎經。
功能】 消痰結、散廮瘤、利水、清熱。
【主治】 癭瘤瘰歷、癥瘕、睪丸腫痛。
【現代藥理】 1.抗凝血作用:含於海藻中之抗凝血成分與HEPARIN具同樣效力，不易受熱分解。
2.抗真菌作用:海藻之水抽出物，在試管內有抑制皮膚真菌的作用。
3.降血壓作用:有降低血中膽固醇量及降血壓作用。
4.所含碘化物吸收入組織及血液後，除一般電解質的滲透壓作用外，又能促進病理產生物如炎症滲出物的吸收，並能使病態的組織崩潰和溶解，
碘又為甲狀腺素主要組成成分，可以糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足、同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陣謝率，而使其症狀減輕。
【臨床運用】 １配合連翹、陳皮、半夏、牛蒡子、莪朮、夏枯草使用，治結核、瘰歷、馬刀、廮瘤、痰核。
２可治甲狀腺腫，對缺碘質而引起的諸症有效。
３可治疝氣痛。
4、項下瘰鬁。用海藻一斤，裝薄布袋中，泡酒二升。每服二合，一天服三次。藥渣曬乾，研為末，每服一匙。一天服三次，此酒名“海藻酒”連服幾劑，即消瘰鬁。
5蛇盤瘰鬁，頭項交接。用海藻（蕎面炒）、白僵蠶（炒），等分為末，加白梅湯調成丸子，如梧子大。每服六十丸，米湯送下。毒氣必泄。
6. 用於癭瘤、瘰、睪丸腫痛等。
海藻味咸寒，有軟堅消痰散結之功。治癭瘤，常配昆布、貝母等同用，如海藻玉壺湯；
治瘰，常與夏枯草、玄參、連翹等同用，如內消瘰丸；
治睪丸腫痛，配橘核、昆布、川棟子等，如《濟生方》橘核丸。
7. 用於腳氣浮腫及水腫等。
海藻有利水消腫之功，可與澤瀉等利濕藥同用。
用量、用法:
10-15 克。 煎服。
使用注意:
傳統認為反甘草，但臨床也每有配伍用者。
參考資料:
《本經》： "主瘤氣，頸下核，破散結氣，癰腫癥瘕堅氣，腹中上下鳴，下十二水腫。"
《本草綱目》： "海藻，咸能潤下，寒能泄熱引水，故能消癭瘤、結核、陰貴之堅聚，而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱，使邪氣自小便出也。"
現代研究:
海藻因含碘化物，對缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有治療作用；並對甲狀腺機能亢進，基礎代謝率增高有暫時的抑制作用。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:14
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:12
昆布
《中國藥用海洋生物》稱︰“昆布的复方制劑對實驗癌有抑制作用。”
中醫《本草彙言》稱︰“昆布之性，雄于海藻，噎症恆用之，蓋取其袪老痰也。”
中醫《本草經疏》稱︰“昆布，咸能軟堅，其性潤下，能除熱散結，故主12種水腫，癭瘤聚結氣、瘡。
東垣云︰癭堅如石者，非此不除。正咸能軟堅之功也。”
別名: 海草、海帶、昆布海帶、鵝掌菜。
產地:
昆布為昆布科，昆布屬多年生大型褐藻植物海帶或翅藻科植物昆布 Ecklonia kurome Okam 和裙帶菜 Undaria Pinatifida (Haru.) Sur. 的葉狀體。海帶藻體由固著器、柄部和葉片三部分組成。葉片幼時長卵狀，成熟時帶狀，中部厚，兩邊薄，邊緣波狀皺褶，橄欖色，乾後變為黑褐色，革質，長 2-4 米，大者可達 6 米以上，寬 20-30 厘米。固著器粗纖維狀，假根末端有吸著盤，其上有圓柱狀短柄。主產於中國山東、遼寧、浙江、福建等地。夏、秋兩季採撈，除去雜質，漂淨，切寬絲，曬乾。
海帶與昆布之性味、功效、食療應用基本相同，但因昆布粗糙，人們在荒年時才食用。
又見 "草藥庫" 中之 "化痰藥" 之 昆布。
功效:
清痰軟堅，利水消腫，清熱散結。
性味、歸經:
鹹，寒。歸肝、腎經。
臨床運用
1治甲狀腺腺瘤，
用昆布10克、海藻10克、土貝母10克、天葵子10克、全當歸 6克、川芎 6克、烏藥 6克、八月扎 9克、玄參12克、海浮石12克，用水煎服，每日一劑。
2治食管癌，
用昆布（洗淨、培干、研末）30克樁杵，頭細糖100克、共研勻，用老牛涎100ml，生百合汁100ml，慢煎入蜜攪成膏，與末制丸，如芡實大，每服一丸，含化咽下。對各種癌瘤，用昆布40克，加1000克小麥同煎，一日分多次服用。
3治惡性淋巴瘤，
用昆布30克、海藻30克、生南星90克、生半夏90克、麝香 6克、冰片 6克、紅花60克、牡蠣60克、青鹽18克、共研細未；用白芨250克切片，熬膏和藥未為錠備用，也可捶碎入膏，外敷患處。
4癭氣結核，瘰鬁腫硬。用昆布一兩，洗其鹹汁，曬乾為末。每取一錢，以棉裹好，放醋中浸過，口含咽汁味盡即換。
5項下漸腫成癭。用昆布、海藻，等分為末，加蜜做成丸子，如杏核大。隨時含咽。
6甲狀腺機能亢進的人，有心悸、手抖、怕熱、體重減輕、大便次數增加、脾氣暴燥、不安、失眠、月經不正常、突眼的現象，由於身體中有過量的甲狀腺荷爾蒙，不宜吃含碘的食物，特別是昆布，以免火上加油，讓病情惡化或再發。此外有慢性甲狀腺發炎，或稱橋本氏甲狀腺炎的人，這時甲狀腺因發炎而遭到破壞，若再給予碘，病情會惡化，可能因此產生甲狀腺功能不足。
7. 用於癭瘤、瘰、睪丸腫痛等。
昆布味咸性寒，有軟堅消痰散結之功。治癭瘤，常配貝母等同用，如海藻玉壺湯；
治瘰，常與夏枯草、玄參、連翹等同用，如內消瘰丸；
治睪丸腫痛，配橘核、川棟子等，如《濟生方》橘核丸。
8. 用於腳氣浮腫及水腫等。
昆布有利水消腫之功，可與澤瀉等利濕藥同用。亦常與海藻相須為用。
9. 用於甲狀腺腫。
昆布 60 克，豉 30 克，加油鹽適量煮湯吃。
10. 用於慢性氣管炎。
昆布根 500 克，生薑 45 克，紅糖適量，製成 450 毫升的糖漿，每次服 15 毫升，一天三次，飯後溫開水送服。
11. 清涼解暑。
昆布、冬瓜、綠豆各適量煮湯服。
用量、用法:
10-15 克。 煎服。
使用注意:
虛寒者慎服。
參考資料:
《別錄》： "主十二種水腫，癭瘤聚結氣。"
《本草經疏》： "昆布咸能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫，癭瘤聚結氣。東坦雲：癭堅如石者，非此不除。正咸能軟堅之功也。詳其氣味、性能、治療、與海藻大略相同。"
現代研究:
昆布含藻膠酸、昆布素、半乳聚糖等多糖類，海帶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、褐藻酸、褐藻氨酸等氨基酸，維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 及甘露醇、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、煙酸、碘、鉀、鈣、鐵等無機鹽。
由於含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用。此外，還有輕度的通便作用。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:14
紫菜
別名: 紫英，素菜、子菜、甘紫菜、春菜、冬菜。
產地:
紫菜主要是紫菜科，紫菜屬植物甘紫菜的葉狀體，此外尚有圓紫菜，長紫菜數種，是藻類植物。紫菜之藻體呈扁平的葉狀體，基部具盤狀固著器；柄短，柄上生出的葉狀體寬披針形或橢圓形，長 15-20 厘米，寬 10-16 厘米；幼時淡粉紅色，漸變為深紫色，老時淡紫黃色。生長在海灣內較平靜的中潮帶巖石上，亦有栽培者。
《食療本草》云："紫菜生南海中，附石。正青色，取而乾之則紫色。" 此種藻類經乾燥後變色，故名紫菜，卻不宜多曬，以免變紅走味。中國南部沿海地區最多出產，黃海、渤海海岸亦產，浙江寧波一帶所產尤為有名。冬季採集的最鮮嫩，稱冬菜；但春天可大量採集，品質差一點，營養價值則一。
日本人吃紫菜，可以追溯到八世紀，但當時只有有錢人及貴族才吃得起。一直到了十七世紀，才有人種植紫菜，令其成為普及的食物。不過．這種海藻非常不容易培植，一年只有一造，在十月發芽，十二月收成。無論農夫們怎樣努力，都不能令紫菜種子成功地在夏季生長出紫菜。
遠在地球另一邊的英國人，也吃紫菜，但不是做成像日本人吃的那種脆紫菜，而是把它做紫菜麵包。英國曼徹斯特大學有一位叫 Kathleen Drew 的植物學家，也有同樣的困惑。她不明白為什麼在南威爾斯水域的紫菜，在夏天完全絕跡。這與沿岸居民的收入和生計有極大關係。
Drew 博士在實驗室中的水池，無意中放了一堆蠔殼；幾天後，有些紫菜種子附在蠔殼上，長出一絲絲紅色的鬚；之後，這些鬚生出另一種種子。原來，紫菜的生長過程中，需有寄居的蠔殼，經由這些紅色的鬚狀物生成。
Drew 博士的研究報告在 1949 年的《自然》雜誌發表後，日本九洲大學的植物學家太田房雄趕快重複了她的實驗，在日本推行。從此日本的紫菜農夫一年至少有兩造收成。Drew 博士在 1957 年辭世。在 1963 年，日本的紫菜農夫建了一座大理石像去紀念 Drew 博士。
在 1907 年，東京大學的池田菊曲教授，立志要找出一種存在於龍鬚菜、蕃茄、奶酪和肉類這些食物共有的一種味道。他從一大鍋紫菜湯中，把各種成分分離出來，一一品嘗，終於分辨出「鮮」的化學結構。鮮味原來是來自一種胺基酸，叫谷胺酸 (glutamic acid)。池田博士把人工合成的谷胺酸溶在清水中，淡而無味的水立即變成上湯。不過，谷胺酸本身不太能溶於水。若要增加它的水溶性，最簡單的方法，是把谷胺酸改為谷胺酸鹽，加附一個鈉的離子。這谷胺酸鹽，叫單鈉谷胺酸監 (monosodium glutamate)，又稱為味之素。
性味、歸經:
甘、鹹，寒。歸肝、肺、胃、腎經。
功效:
軟堅散結，清熱化痰，補腎養心，利尿。
臨床應用:
1. 用於痰熱互結所致之癭瘤、瘰瀝等症，即淋巴結核 (耳邊頸後起小核，俗稱痰火核，小兒尤多患之)。
紫菜 6 克泡湯，每日當菜佐食，連食一兩個月。口淡體虛者加生薑一片、大棗二枚。
2. 用於肺熱咳嗽，痰黃稠。
紫菜 30 克，蘿蔔一個，煮湯服。
3. 用于濕熱內蘊之水腫、腳氣，淋證，瀉痢等症。
單用紫菜，煎湯飲。
4. 用于甲狀腺腫、心跳、氣喘。
紫菜 30 克，蘿蔔一個，陳皮 1 克。加油鹽適量，煮湯服，連服半個月為一個療程，停 2-3 天後，再服第二個療程。
5. 用于高血壓。
紫菜適量和肉類煮湯服。
6. 據浙江醫大中醫師馬湘蓮報告：我自己肛門前會陰部左側生個小核，初時不覺痛癢，後來逐漸擴大如棗子大小，既硬且痛，妨礙起坐，用紫菜半兩泡湯吃，有時還加用海蜇皮，連吃一月餘，無形中消失，迄今二十餘年未曾復發。
用量、用法:
10-30 克。
煎湯，煮食，浸酒，或作散、丸服。
使用注意:
多食令人腹痛，發氣，故不宜多食。脾虛消化不良者多食可能腹脹；性寒，脾弱氣虛者亦不宜多吃。
參考資料:
《木草綱目》： 紫菜治 "熱氣煩塞咽喉，煮汁飲之。"
《食療本草》："紫菜生南海中，附石。正青色，取而乾之則紫色。"
毒副作用:
現代研究:
紫菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、碘、煙酸、胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B12、維生素 C 和多量自由氨基酸（丙氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等）等，為一種富於營養的海菜。
紫菜可降低血漿膽固醇含量。
紫菜營養成份含量不少，含碘特別豐富，古今醫籍都記載能防治「癭病」，即甲狀腺腫，俗稱大頸泡，但以缺碘，尤以山區欠缺海產食物或食鹽居民的大頸泡才是對症。若是內分泌失調引起的甲狀腺機能亢進症的大頸泡，就非所宜。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:14
石花菜
洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，
日本人稱石花菜為天草，
民間又俗稱為「海燕窩」。
是一種含有豐富膠質的海藻類植物。
被視為魚膠的代用品，
常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。
洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態．
功效:
石花菜算是一種野生的藻類，生長在深海裡，是深受日本人喜愛的海中食物，據日本醫學博士谷津三雄研究，石花菜含有藻紅素、藻藍素、維生素 B1、 B2及多種礦物質等營養素，為一種富含水溶性纖維質、膠質和多醣類的食品，具有多種保健功效，能幫助維持消化機能，使大小便順暢，因此民間又俗稱為「海燕窩」。有包覆脂肪和澱粉效果的agarose成分
臨床應用:
1>在食品加工的用途上，可做果凍、茶凍、咖啡涷等等．使用時需要先在水中加熱至溶化看不見固態為止，洋菜和水的比例是0.7:1 (即7克的洋菜加上1000cc的水),後在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍,或是某些甜點表層的凝膠．日本的許多的甜點和菓子就運用了許多的洋菜（也被稱為寒天，由日文直譯而來）．由於富含纖維及吸附脂肪的特性，受到愛美人士喜好．
2>能促進新陳代謝、調整體質、養顏美容、幫助維持消化機能、退火、使大小便順暢、促進食慾、青春永駐。是勞動者、上班族、素食者、男女老幼不可缺少的清涼飲料。
3>為低熱量、體積大的食物，可滿足口慾及增加飽足感、 糖尿病患者食用
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:14
藍藻(螺旋藻Spirulina)
所有藻類中，藍藻是最原始、最簡單的一群，其沒有細胞核，也沒有其他胞器，染色體與色素均分散在細胞質中，故與細菌同稱為「原核生物」。
大多數藍藻呈藍綠色，這是因為體內含有葉綠素與藻藍素（phycocyanin），由於還含有藻紅素（phycoerythrin），常因個體老幼、生理狀況及環境光質不同而呈紅、黃、綠、褐、黑等豐富多變的顏色，也因此較其他生物更能有效利用光源以適應環境。藍藻體外普遍具有一層黏滑的膠質鞘，這些膠質鞘可保護藍藻生長在不良的環境，忍受高溫、冰凍、缺氧、乾涸及高鹽度。
藍綠藻沒有有性生殖，其主要靠細胞直接分裂來增殖。有些絲狀體則利用中空死細胞，由此斷裂成數段，以增加數量。有些可生成異型細胞（Heterocyst）或厚壁孢子（Akinete），其為一種內生孢子，可儲藏養分或由此萌芽產生新個體。異型細胞具有固氮機制，可吸收空氣中游離氮轉化為有機物，增加土壤肥力。異型細胞的數量、位置常是藍藻分類的重要特徵。
藍藻是全世界公認為最有開發前途的微生物藻類，它被視為一種快速的營養來源。藍藻生長在陽光充足的氣候帶及鹼性的水域。它象徵著食品製造的一大突破，它所生產的蛋白質是相同土地面積上種植大豆所得蛋白質量的20倍。
功效:
藍藻所含的濃縮營養素與其它穀類、藥草或食物不同。它含有γ一次亞麻油酸(gamma-linolenic
acid，GLA)、亞麻油酸(linoleic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、高量的維他命B12(是健康紅血球所需要的，素食者尤需補充B12)、高量的鐵質、60~70%的蛋白質、RNA與DNA核酸、葉綠素、一種僅見於藍綠藻的藍色素(藻青素，phyco-cyanin)，此色素能提高患有肝癌的實驗老鼠之存活率。
臨床應用:
1>藍藻是一種天然易消化的食品、它有助於保護免疫系統、降低膽固醇，吸收礦物質。斷食期間，服用藍藻頗佳。
2>能幫助清除體內毒素及治療患部的營養素，而同時也能抑制食慾。
3>所含高量蛋白質有助穩定血糖，在兩餐之間服用藍藻，可能對低血糖患者有益。
4>藍藻是鹼性食物中鹼性系數最高的，可以改善酸性體質。酸性體質是所有慢性病的來源。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15
淡水藍綠藻（Aphanizomenon flos-aquae, AFA）
美國華盛頓大學（Washington University）地質微生物學家Carrine Blank指出：根據藍綠藻類（Cyanobacteria）微生物演化族譜，地球早期生命應是起源於陸地的淡水中，之後才逐漸向海洋等鹽水環境演化。而且他認為，生命的起源，在於早期地球漸進發展的必然結果，而非板塊運動等物理過程所造成。這個論點，與現今生命起源的主流說法差異甚大。
藍綠藻生物會以葉綠素進行光、水、二氧化碳的光合作用以取得生命所需的能量。藍綠藻類生物最早起源於21億年前（亦有人說起源於35億年前），且約在5億年前整體運作如同多細胞的植物一般。這些生物在早期地球貧氧環境中生存了很長的一段時間，之後更適應了氧氣逐漸增多的環境，繼續生存下來。因此，科學家對藍綠藻生物非常有興趣。
現今地球大氣中，約有％是氧氣，但原始地球大氣中是幾乎不含氧的。然而約從21億年前開始間，地球大氣含氧量突然增加。當時整個世界曾經歷3次（有人認為是4次）冰河時期，而科學家從生物化石中得知，這段期間，大量生物的新陳代謝，從以硫為主轉變成以碳循環為主。科學家對這些現象一直沒有適當的解釋。
許多科學家認為藍綠藻應來自海洋，因為畢竟藍綠藻是現今海洋中非常重要的生物之一。Blank利用基因序和外形型態特徵的變化來探討藍綠藻的演化族譜，嘗試利用藍綠藻在這段時期內的演化變動來解釋上述現象。她發現藍綠藻約在20億年前開始變得比較複雜，細胞直徑變得較大，某些型態特徵幾乎同時出現在幾個獨立分支中，例如鞘狀結構、絲狀生長、固定氮元素的能力、嗜熱性、可移動性，或是利用硫做為電子的供應器等。為解釋這些改變，她認為藍綠藻最早是在淡水湖河流中出現，因為當時地球大氣中並沒有臭氧層，來自太陽的紫外線長驅直入，大部分的生物即使出現了，也會在紫外「殺菌」光照射下而消失。生物於是發展出一套自保措施—乾脆把紫外線吸收利用，或是躲在陽光照射不到的土壤深處，以上這些特徵便是為此而產生。
Blank的說法，再度點燃生物學與地質學上的超級對抗賽。她希望能繼續探討化石中藍綠藻微小特性，期望能以此證實她的假設
功效:
AFA藻是絲狀的天然野生淡水藻植物，無法人工培養。生長於美國俄勒岡州富含76種有機礦物元素之克拉瑪斯湖（Klamath Lake），提供豐富的植物性蛋白質、胺基酸、核酸、必須脂肪酸、藻藍素、葉綠素、β-胡蘿蔔素及維生素，AFA藻含有更豐富的維生素B12及數十種人體所需最完整的礦物質微量元素。
臨床應用:
1>AFA藻富含素食者最需要的多元不飽和脂肪酸（ARA、DHA、EPA）。
2>AFA藻能調節生理機能、延年益壽。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15
矽藻
為單細胞，體甚小，單獨或成群體。群體的形狀有許多種，常連接成絲狀或扇形，亦有包於瓊膠質中者。
矽藻的構造相當奇特，其細胞壁由兩半相嵌而成，嵌合之形如一組培養皿，相當於蓋的一片，叫作上殼(epitheca)，相當於底的一片，叫作下殼(hypotheca)。上下兩殼相合之處，通稱腰帶(girdle)或殼帶(connective band)。上下兩面與腰帶間，尚有一插入之中間帶(intercalary band)。
有多數矽藻，在殼上有彎曲的縱線，即背殼上的裂縫，特稱為脊溝(raphe)。脊溝兩端以及中心每有特厚之處分別稱為極節(polar nodule)與中節(central nodule)。脊溝不明顯而只有線之模樣者，則另稱假脊溝(pseudoraphe)。此外殼面尚有點狀、線狀、龍骨狀等諸多微細模紋。
矽藻細胞內含有核、液泡和板狀、盤狀及顆粒狀色素體。色素體中含有黃色的矽藻素(diatomin)，體中尚有澱粉核(pyrenoid)，但其光合成產物為油脂而不形成澱粉。
矽藻的無性繁殖是藉體的縱裂，分裂後的子體，各具一母細胞的殼(thecium)，其他一殼則由新個體分泌而成。此外尚能形成繁殖孢子、休止孢子等以行繁殖。有性生殖則有同型配子接合及自配子接合等，其精子的形態與內部構造，基本上與褐藻植物的游動細胞幾乎完全相同，亦即矽藻與褐藻在系統史上大有血親關係。
矽藻類的細胞壁含有多量的矽質，其殼瓣有為圓形者，以分布在海中居多，外形上呈橢圓或長方形者，則多產之於淡水內。
道的水內。
臨床應用:
1>矽藻土自從有人類歷史以來人們都一直將它拿來當成殺蟲劑，可防蟲侵襲,
2>矽藻土被廣泛地應用在許多工業用途上，由於它有吸收水分的特性，在包裝方面人們將它拿來當成乾燥劑使用，
3>在游泳池篩檢程式中當成水篩檢程式使用。
4>矽藻土廣泛使用在動物飼料中用來防止飼料結塊，當動物被餵食加上矽藻土的飼料同時也會具有控制其體內寄生蟲的效果
5>歐美許多國家如美國、英國、芬蘭等將食品級矽藻土列為一般健康食品可以合法銷售。人類可以食用食品級矽藻土，但只限在歐美等國家的公民食用
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:15
綠藻
俗稱小球藻，又名〝海中金翡翠〞，
是生長在新鮮、無污染水域的單細胞植物，是植物界的元老級人物(2.5億年前的植物喔！)。
它與其他藻類通稱為〝綠色食物〞。
綠藻所含有的葉綠素是植物界之冠，故其顏色呈現翡翠綠色。它在17-20 小時內可以分化4次，因此綠藻所含的核酸也是非常豐富。綠藻中含約6 0%的植物性蛋白質、20 %的複合性澱粉、11%的脂肪，其中的82%為不飽和脂肪酸、豐富的DNA及RNA(核酸)、超過23種的維生素及礦物質、8種必需氨基酸。綠藻除了含有上述的一般營養素外，它也含有含有一些特殊的營養素，如細胞壁纖維、DNA及RNA和葉綠素。
功效:
綠藻是小球型的單細胞綠色淡水藻植物，除了提供豐富的植物性蛋白質、胺基酸、核酸、礦物質及維生素外，有「綠色血球」之稱的綠藻含有比一般綠色食品高出10倍的葉綠素，葉綠素與血紅素構造相似，能促進新陳代謝；綠藻更含有特殊可貴的綠藻成長因子CGF（Chlorella Growth Factor），可以調整生理機能，葉綠素與CGF互相配合，使身體保持健康，精力充沛
特殊營養素
含量
功能敘述
細胞壁纖維
l 與體內的有毒物質結合，排除有毒物質。
l 纖維有助於腸道內有益菌的生長。
l 具有與重金屬如汞、鉛及鉻的結合作用，促進重金屬的排泄。
DNA及RNA
RNA 3%
DNA 0 .3%
l 改善組織及傷口的癒合。
l 促進細胞修護或再生能力。
l 預防細胞老化，延緩老化現象。
葉綠素
7.0%
l 其構造與紅血球的血紅素很類似。在人體的功能與血紅素類似，改善紅血球的活力，有助於貧血的改善、增加組織含氧量，改善體質及提供益菌良好的腸道生態環境。
臨床應用
1>促進腸道的蠕動，改善排便現象。
2> 促進腸道內有益菌的生長，排除無益菌叢。
3 > 修護腸道組織，避免外來的病原菌的攻擊。
4>中和體內自行產生的毒素。
5 >協助體內移除重金屬，並增加重金屬的排泄量。
6> 改善肝臟修護功能。
7>細胞壁的多醣體可促進免疫細胞的吞噬能力。
8>綠藻中的抗氧化劑保護免疫細胞的能力。
9>綠藻為鹼性食物，可調節酸性體質，改善體質。
10>促進血液循環及養份供應和改善組織含氧量。
11>提高血液中的白蛋白的含量
12>綠藻石髮屬（Enteromorpha）治痔、殺蟲、甲狀腺腫大、解熱、鎮痛、喘、咳、支氣管炎
13>綠藻石蓴屬（Ulva）治甲狀腺腫大、解熱、鎮痛、利尿、水腫積聚
14>綠藻松藻屬（Codium）治泌尿器病、水腫、驅蛔蟲、催生
15>綠藻傘藻屬（Acetabularia）治泌尿器病、水腫
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:15
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:16
褐藻
沒有單細胞，全為多細胞植物，最簡單的是由單列細胞組成的分枝絲狀體，如外子藻目（Ectocarpales）；進化的種類，有類似根、莖、葉的分化，有的甚至具有氣囊構造，如海帶目（Laminariales）可協助藻體漂浮在海面上，內部組織則有表皮、皮層及髓部之分化，體型普遍較為粗大，可長至60多公尺長，大量繁殖時形成海洋森林或藻海，吸引無數海洋生物匯集，帶來豐富的海洋資源。海帶類褐藻多喜分佈在較冷水域，臺灣四周海域較溫暖，故無巨大海帶生長，然盛產馬尾藻，每逢三、四月時，常形成小型「馬尾藻海」，高可達二、三公尺長之馬尾藻亦會纏住過往的小舢板！
褐藻類的游動孢子或配子，具有色素體、眼點及二條不等長的側生鞭毛，鞭毛為前長後短，長的鞭毛有兩列纖毛，短的鞭毛則光滑無纖毛。在色素方面，除了葉綠素a、c、胡蘿蔔素及葉黃素之外，褐藻普遍含有大量黃橙色的藻褐素（fucoxanthin），故多呈褐色。其光合產物為精油、褐藻澱粉（Laminarin）及甘露醇（mannitol）。
功效
因含有大量的維生素及無機鹽類，常被視為補充營養的副食品，醫藥上的利用更有上千年歷史，我國古代醫書「本草綱目」、「本草經疏」上早有記載海帶類有治療甲狀腺腫、癭瘤結氣、水腫、利尿、去等功用，
其細胞壁富含藻膠物質，具有膠狀或濃稠之特性，常被用於各種食品之添加，或紡織工業、橡膠工業及其他工業用途。許多褐藻可以被食用，常見有海帶、裙帶菜、小海帶等，
臨床應用
1>現代醫學研究，證明褐藻有降血壓和抗癌作用，
2>利用褐藻膠製成抗凝劑、止血劑、代用血漿、止血紗布、止血海綿、醫藥印模、膏基等，具有極高的經濟價值。
3>日本岡山理科大學臨床生命科學科研究發現，褐海藻中的主要成分Fucoidan(褐藻糖膠)有阻止癌細胞轉移的功效
4>褐藻強效的引流功能，讓它得以用來去除多餘的脂肪囤積。此外含有氨基酸的成份，能改善肌膚的潤澤保濕度，使膚質柔嫩細緻。
5>褐藻鐵釘菜屬（Ishige）治頸淋巴腺炎、消炎、利尿
6>褐藻海帶屬（Laminaria）治甲狀腺腫大、泌尿器病、催生、提煉碘、鉀
7>褐藻小海帶屬（Endarachne）治泌尿器病、水腫、胃病、痔疾
8>褐藻馬尾藻屬（Sargassum）治頸淋巴腺炎、水腫、消炎、解熱、利尿、提煉碘、鉀
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16
紅藻
紅藻植物門大多為多細胞藻體，其中有簡單的單列或多列細胞的絲狀體，也有由許多藻絲組成的樹枝狀、膜狀、葉狀等精緻多樣的藻體。其由藻絲組成的藻體分為單軸型和多軸型等，單軸型藻體中央有一條中軸藻絲，由它向周圍各方向生出側絲組成皮層，如石花菜（Gelidium）等藻類屬此型。多軸型藻體中央由許多中軸藻絲組成髓部，再由其向各方向分出側絲組成皮層，如海索目（Nemalionales）之種類。由於紅藻細胞之間多具有孔相連（pit connection），是藻類中體制較有分化且最漂亮的一群。
由於藻紅素可以吸收葉綠素無法吸收的青綠光，故紅藻可比其他藻類生長在較深的海域，有時在水深二百公尺處仍可找到其蹤跡。其分佈在各緯度均可發現，但在溫帶及熱帶地區比在寒帶來的豐富。
功效:
色素體除含葉綠素a、葉綠素d、葉黃素及胡蘿蔔素外，還含有藻膽素，如藻紅素（phycoerythrin）及藻藍素（phycocyanobilin）。
臨床應用:
1>紅藻的細胞壁普遍含有豐富果膠及粘質多醣類，可以食用，且可提煉洋菜及紅藻膠，工業用途廣泛，與褐藻一樣，是藻類中較有經濟價值的植物。
2>紅藻還可自海水中吸收鈣質，在體內沉澱碳酸鈣，這些石灰質海藻對造礁有莫大貢獻。
3>科學家研究發現海洋植物紅藻的提取物——角叉膠可有效抵抗人乳頭瘤病毒，幫助預防該病毒導致的宮頸癌等疾病。
4>美國食品和藥物管理局確認角叉膠可用於製造艾滋病病毒抑製劑。
5>紅藻紫菜屬（Porphyra）治甲狀腺腫、支氣管炎、扁桃腺炎、咳嗽
6>紅藻石花菜屬（Gelidium）治氣管炎、緩和輕瀉劑、胃病、痔疾、提煉洋菜
7>紅藻翼枝菜屬（Pterocladiella）治氣管炎、緩和輕瀉劑、胃病、痔疾、提煉洋菜、藥丸糖衣
8>紅藻麒麟菜屬（Eucheuma）治甲狀腺腫大、扁桃腺炎、支氣管炎、喘、咳、胃病、痔疾
9>紅藻珊瑚藻屬（Corallina）泥灰土、驅蟲劑
10>紅藻龍鬚菜屬（Gracilaria）治甲狀腺腫、水腫、泌尿器病、防潰瘍、藥丸糖衣、提煉洋菜
11>紅藻沙菜屬（Hypnea）治支氣管炎、胃病、痔疾、提煉角叉藻聚醣
12>紅藻角叉藻屬（Chondrus）治支氣管炎、扁桃腺炎、胃病、喘、咳、粘滑劑、提煉角叉藻聚醣
13>紅藻縱胞藻屬（Centroceras）治腸胃不適
14>紅藻樹枝軟骨藻（Chondria）驅蛔蟲
15>紅藻樹枝軟骨藻（Chondria）驅蛔蟲、降血壓
16>紅藻海蘿屬（Gloeopeltis）治甲狀腺腫大、扁桃腺炎、支氣管炎、防高血壓、壞血病
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:17
馬尾藻 < 海冬青>
.褐色藻類，儘管有的種類附著在沿海的岩石上，但它們很適應熱帶漂流，大量漂浮於北大西洋海面而形成馬尾藻海。馬尾藻因其高度分支、漿果狀氣囊和許多帶鋸齒邊緣的葉片狀擬葉而被稱為海冬青。
功效
是提取褐藻膠、甘露醇、碘、馬尾藻精和褐藻復粉等的重要原料，經濟價值較高
臨床應用
1>馬尾藻在紐西蘭被當作肥料
2>馬尾藻在日本則是湯料和醬油成分。
3>馬尾藻萃取物，具有高抗氧化能力，能有效延緩皮膚老化，且具有保濕能力，能促進皮膚彈性
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:17
羊栖菜
又名鹿角尖、海大麥 , 鹿尾菜(ひじき)，
屬暖溫帶性海藻。
羊栖菜是生活於海洋裡的一種藻類，隸屬於褐藻門、馬尾藻科、馬尾藻屬
功效
鐵、鈣含量高
所含的鐵，為菠菜的十五倍
所含鈣質量是牛奶的十四倍
臨床應用
1>治療貧血和便祕
2>羊栖菜豐富維他命A能製造完美肌膚、
3>羊栖菜的膳食纖維可讓腸道通暢，
4>羊栖菜的鈣質可有效幫肋減壓、
5>羊栖菜的鐵質可美化肌膚氣色和光澤
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:16
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:18
海蒿子
（所謂大葉海藻）
多年生褐藻，暗褐色，高30～100cm。固著器扁平盤狀或短圓錐形，直徑可達2cm；主軸圓柱形，幼時短，但逐年增長，
功效
含藻膠酸20.8%，粗蛋白7.95%，甘露醇10.25%，灰分37.19%，鉀12.82%，碘0.03%。另含馬尾藻多糖、ATP-硫酸化酶
臨床應用
1>含有豐富的微量元素，有保護乳腺、抑制癌症生長的作用
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/13 下午 12:18
蜈蚣藻
有「紅帶、麵菜、佛祖菜、海大麵、菩提藻」俗稱。
蜈蚣藻的學名為Grateloupia filicina (Lamouroux) C. Agardh，是一種海產紅藻，屬於海膜藻科（Halymeniaceae）。藻體青紅色、紅色或黃紅色，軟骨質有彈性，扁平細線狀，寬0.3～0.5公分，體表及邊緣會長出許多羽狀分枝，末端尖，體長5～40公分，基部有圓柱狀短莖，叢生，乾後可附台紙上。蜈蚣藻因其分枝多，外觀像蜈蚣的多足，故有「蜈蚣藻」可怕名稱，蜈蚣藻體內部為多軸型，即髓部由許多錯綜交織的藻絲組成，走向與表面平行排列，皮層7～8層細胞，外皮層4～5層由小球形細胞組成，內皮層由多角形或星形大細胞相連構成。蜈蚣藻主要生長於有浪之中、低潮帶附近的岩石上或潮池中。成熟期為3～5月間。在世界地理分佈上，廣見於溫水性海域，如日本、韓國、臺灣、中國大陸、夏威夷、印度等地。
功效
麒麟菜的細胞壁含有豐富的紅藻膠，可以提煉角叉藻膠（Carrageenan）。蜈蚣藻的色素體，除含葉綠素a、葉綠素d、葉黃素及胡蘿蔔素外，還含有藻膽素，如藻紅素(phycoerythrin)及藻藍素(phycocyanin)
臨床應用
1>蜈蚣藻可以直接食用，質地Q脆，煮湯、炒食、或加醋糖涼拌均很可口。
2>蜈蚣藻可以提煉的角叉藻膠，其膠質可當製紙工業及紡織工業的漿料。
3>蜈蚣藻具有藥用，可以降血壓、清熱解毒、腸炎、風熱喉炎、驅蛔蟲、抗菌、血液抗凝劑等利用。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:17
海蘿(Gloiopeltis furcata)
俗名紅菜、膠菜
藻體紫紅色或紫褐色，軟骨質，圓柱狀或稍扁壓，不規則叉狀分枝，分枝基部縊縮，盤狀固著器，叢生，高約3～7公分。藻體單軸型，橫切面中軸細胞絲多屈曲，老藻體中軸細胞不明顯，呈中空
具有世代交替，其配子體及孢子體為外觀相似。雌雄異體，果胞枝由2-3個細胞組成，果胞枝及輔助細胞生在同一生殖枝上，果胞受精後，由果胞基部生出透明聯絡絲，伸向輔助細胞融合後生出產孢絲，繼續分裂成團塊狀，其頂端細胞形成果孢子囊。成熟囊果球狀，沒有特殊囊果皮構造，突出體表呈細粒狀。四分孢子囊散生在孢子體的皮層組織中，十字形分裂。
耐乾燥，主要生長在風浪大高、中潮帶之岩石上。多年生，生長旺期為3～5月。
功效
海蘿膠可以補充鈣質
臨床應用
1>食用、
2>藥用（清熱、消食、化痰、治腸炎、痢疾）
3>印染工業，提煉之布糊（funoran）可以作為紙張、纖維、衣服之漿料。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:17
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巨藻
巨藻整株能夠浮到上面來，是因為它有氣囊，可以帶動整株巨藻浮上來，從底下往上看，就像熱帶雨林一樣，同時在這個地方，會有很多生物棲息在這個地方。」
巨藻自然分布於自美國阿拉斯加州經加拿大﹑美國至墨西哥的北美洲太平洋沿岸﹐以及澳大利亞﹑新西蘭﹑智利﹑秘魯﹑南非等國沿海。
功效
含有豐富的甲烷成分
臨床應用
1>牙膏裡面的一種化學原料
2>底片原料
3>美國於1910年開始以巨藻作為製造鉀肥的原料。
4>含有豐富的甲烷成分, 可以用來製造瓦斯( 石油氣)
5>巨藻還可作為能源的替代品。
由於巨藻的大約為每公噸原料可以生產320公升的酒精; 因此, 巨藻每公頃面積的酒精產量估計可達16,000公升, 比陸基酒精作物每公頃平均不到8,000公升的酒精產量為高; 顯示巨藻作為生質燃料之生產原料非常具有潛力!
海馬－南方人參
海馬(又名“龍甲子”)，Hippocampus japonicus Kaup
屬於硬骨魚綱,海龍魚目,海龍魚科,海馬亞科的一屬。
描述海馬的文章有超過100種之多,但被科學家鑒定出來有32種，中國有8種，普通簡稱海馬魚，因頭部彎曲與體近直角而得名。
海馬是海龍魚的同類，尾會卷附在海藻上，行固定性生活。游泳時，直立身體，擺動胸鰭和背鰭，游泳前進。海馬長度約7.8公分至19.5公分。
海馬分佈在東南亞溫帶和熱帶淺水域中的海草、紅樹林和珊瑚礁內。以浮游甲殼類為食。
海馬包括克氏海馬、刺海馬、大海馬、斑海馬和日本海馬，藥用其去內髒的干燥體。
海馬，又稱龍落子，古稱為水馬。性性，入腎、肝經。其成分含蛋白質、脂肪、多種維生素、糖類。
藥材功效：
作為強精，催乳藥用，主治難產，陽萎，乳汁不通，另作鎮痛藥用，可治療腹痛．其次還有補足男性賀爾蒙的功能。
海馬的用途
1>海馬幾乎全身骨化，因此不能食用，不過卻是高貴中藥材。可用作醫治： 呼吸系統失調如哮喘、性功能失調如陽痿及不孕、嗜眠症和體力衰竭、喉嚨感染、皮膚病和難產。
2>菲律賓中部，海馬用來醫治哮喘、氣痛和過度活症。
3>海馬有催生、止痛﹑強心等功能。
4>溫補腎陽、治療腎陽不足的陽痿、遺尿、哮喘。
藥理實驗證明，海馬提取液有雄性激素樣作用，克氏海馬的乙醇提取物能使小白鼠動情期延長。
5>化結消腫，治療腫瘤、疔瘡腫毒。
6>海馬壯陽湯：
海馬3－6克，九 蟲9克，菟絲子12克，熟地15克。以上四味共水煎，水沸60分鐘後，取湯溫服。一日一劑。
7>海馬、九 蟲、菟絲子、熟地幾味共用補腎溫陽，治療腎陽虛的陽痿、尿頻、腰痛。
注意和禁忌：
因本品有活血散結作用，故孕婦忌用。又因本品性溫熱，故火熱證忌用。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:17
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海參
[別名]
沙糞,海鼠、刺參、海男子。
[概述]
海參是一種棘皮動物，各海洋中均有分布，以西太平洋種類最多。中國東南沿海有60多種，可供食用的有20餘種。其中以刺多為上品。海參生活習性很特別，每逢夏季到來，海水溫度超過16℃時，海參就要鑽入海底沙中進行"夏眠"。待到秋季水溫下降後，才出來活動。海參既無利齒，又無堅殼，是許多水生動物的捕食對象，這使它養成一種"丟臟保體"的逃生方式，即當它被魚等追捕得無法脫身時，就會毫不猶豫地把自己的內臟由肛門自動噴出來，捕食者只顧吞咽這一美味，海參則藉機逃走，不久，它還會生出新的內臟。海參還常和一種小魚隱魚共生，即當隱魚遇到敵害時，就飛速鑽入海參的洩殖腔中避難。海參從不拒絕，因為隱魚的排泄物是海參的食料。
產地:
海參為刺參科動物刺參，或海參科動物黑乳參，或瓜參科動物光參等多種海參。分布於中國沿海地區。但中國產量不多，大多從日本、東南亞進口。
海參有黑白二種，色黑的有些有刺，稱「刺參」（刺參科），如遼參便是。刺參肉厚嫩，補益力強，屬佳品。「大烏參」體形大但價廉。另有光參（瓜參科），品質較次。
海參屬魚類，形似長身香蕉，有二端，一為口，另一為肛門，腹部有吸盤能收縮行走覓食。身長一尺之海參，捕獲後曬乾縮小至四、五寸。因似男性生殖器官，又名「海男子」。
昔日海味店標榜名貴食品山珍海錯是「參鮑翅肚」，海參行頭。現代雖改為「鮑參翅肚」，但實際其中海參最廉，應排列末尾。當初海參的命名，就是以其滋補力可比人參。舊日所以稱作海上珍品，因運輸不便，貨源少，後來海運暢通，貨品源源不絕，身價便下跌。
性味、歸經:
甘、鹹，溫 (一說微寒)。歸肝、腎經。
功效:
補腎氣，益精血，潤腸燥，除濕利水，止血。
[營養成分]
水分83.0克、蛋白質14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、熱量69千克、粗纖維0克、灰分0.8克、鈣357毫克、磷12毫克、鐵2.4毫克、維生素A‥國際單位、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.1毫克、抗壞血酸0毫克。
[營養分析]
海參所以被稱為"大海之珍"，不但因其稀有價高，而且還因其為營養滋補上品。海參肉質細嫩、富有彈性、鮮美爽口，是一種高蛋白低脂肪的食品，每100克海參乾品中，蛋白質含量可達70克左右，而脂肪只約1克，確是極好的滋補食品，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人，不失為食療佳品，常食對治病強身很有益處。中醫認為，海參性甘溫，功能補腎經、益精髓、消痰涎、壯陽療萎。失血過多的人，吃海參能補髓生血，很快恢復元氣。腎虛陽痿患者，進食海參也會盡快康復。
食療驗方]
1. 通腸潤燥：
將適量水發海參及水發木耳切碎，填入洗淨之豬大腸內、煮熟後服食，可通便潤湯。
2. 補髓生血、溫腎壯陽：
水發海參切碎與糯米共煮成粥服食。
臨床應用:
1. 用於腎虛不固，精血虧少之陽萎、遺精、滑精、尿頻、腎虛腰痛等症；見眩暈耳嗚，腰膝酸軟，小便頻數。
可同羊肉煮湯，加鹽、薑等調味服食。
2. 用於血虛乏力，面色萎黃或血虛經閉，腸燥便秘。
治體虛血少，經閉，用海參與豬瘦肉煮湯服。
治血虛腸燥，與白木耳同用，如海參木耳羹。
治陰虛咯血，肺癆的患者，用海參與白芨，龜板同用，如海參白芨散。
3. 用於給核病咯血。
海參每日一個煮食，同時加吞白芨粉 9 克。
4. 治小兒消化不良、胃及十二指腸潰瘍。
據研究報告，海參內臟含「硫酸多糖」，可焙乾研末，每服 2 克，日二吹，治小兒消化不良、胃及十二指腸潰瘍。
5. 用於高血壓、血管硬化。
海參適量，加冰糖適量，煮湯，每日晨早空腹服食，療程不限。
6. 現代用於中風痙攣性麻痺及輔助慢性肝炎病人的康復。
用量、用法:
煎湯、煮食、或爆炒。亦可入丸劑。
食時先用開水浸軟，剖開腹部，除去內臟洗淨，再用清水泡浸三、四天，才可烹調，每斤可發大成六、七斤。
一般筵席，有鳳翼冬菰燴海參、紅燒海參、海參煲老鴨、海參扒鵝掌這類菜。
使用注意:
海參膠質多，雖經煮熟、煮爛，但脾虛胃弱，痰多大便稀爛者須酌量而食，不要貪多。
便出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌用。
參考資料:
《本草從新》
毒副作用:
現代研究:
發大之海參，每 100 克含蛋白質 14.9 克，乾海參則 6.4 克，另含脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、維生素 B1、維生素 B2 和煙酸、精氨酸、胱氨酸，組氨酸、尼克酸、海參素等。
現代發現海參素有抗霉作用，能抑制多種霉菌。藥理實驗「粗製海參霉素溶液」能抑制某些肉瘤，對中風的痙攣性麻痺亦有效。
除前述功用外，海參黃魚羹有助於慢性肝炎之康復。近代報導海參對放療的副作用可起防護作用，有抗腫瘤，抗霉菌作用。尚可治療中風痙孿性麻痺。其同科動物黑乳參（烏圓參）更可治療產後少乳及痛經。
男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18
海螵蛸
【別名】 烏賊骨、墨魚骨、烏羨骨
【性味與歸經】 鹼，澀、微溫。歸肝、腎經。
【功能】 固精止帶、收斂止血、制酸止痛、收濕斂瘡、通脈活血。
【主治】 吐血、衄血、嘔血、便血、外傷出血、消痛吞酸、遺精、帶下、崩閉、經閉、濕疹濕瘡、潰瘍多膿、肺結核、腸子子宮出血、虛瘧瀉痢、腹痛癥瘕、瘡口不斂、耳中流膿。
【現代藥理】 1.制酸作用。
2.抗輻射作用。
3.止血作用。
【臨床運用】 １用于遺精及婦女帶下等症—本品長于收斂，功能澀精，止帶，用于遺精，腎虛不固，滑精，可配山茱萸、沙苑蒺藜、菟絲子等益腎固精藥同用﹔用婦女赤白帶下，可配白芷、牡蠣等同用。
２用于氣虛血脫的崩漏下血、肺胃出血或創傷出血—本品有良好的收斂止血作用，治肺胃出血，與白芨、生大黃配伍，既可增強止血作用，又能消除烏賊骨引起便秘的副作用。治崩漏下血與生黃耆、山茱萸、五倍
子、茜草等同用，有補氣攝血、收斂止血功效。
３用于胃酸過多而胃痛吐酸水者—本品功能制酸止痛，
以療胃痛，泛吐酸水，常合象貝、甘草同用。
４用于濕疹、潰瘍久不癒合等症—本品外用能收濕斂瘡、治療濕疹、潰瘍久不癒合等症，可與黃連、黃柏、青黛同用。
５胃腸潰瘍—海螵蛸＋白芨或海螵蛸＋甘草、浙貝母。
６肺結核大量喀血—海螵蛸＋茜草根、側怕葉。
７腸道出血—海螵蛸＋白朮、阿膠、當歸、准山藥。
８腸結核或腫瘤引起便血—海螵蛸＋地榆、愧花。
９白帶多、體虛、腰痠、月經不順—海螵蛸＋黃耆、白朮、芡實、淮山藥。
１０遺精—海螵蛸＋芡實、金櫻子、白蓮鬚、准山藥。
１１甲狀腺腫—海螵蛸＋昆布、海帶、海藻。
１２溼疹、膿庖—海螵蛸＋金銀花、生地、連翹。
13.用於崩漏下血，創傷出血等症。 烏賊骨有良好的止血作用，對崩漏下血，可與茜草合用；如體虛 的常和黃耆、白朮、黨參、阿膠、熟地等同用。對外傷出血，可 用烏賊骨粉搽敷，也有止血的6。
14.用於遺精及婦女赤白帶下等症。 烏賊骨長於收斂，故能澀精、止帶，常合山茱萸、沙苑子、菟絲子等用於遺精；合白芷、牡蠣等用於帶下。
15.用於胃脘疼痛、泛吐酸水等症。 烏賊骨弁鄏珊臚謢憛A且能中和胃酸，以療胃及十二指腸潰瘍病 ，泛吐酸水，或潰瘍病出血，常合象貝、甘草研末同用。
16.用於瘡瘍、濕疹、潰瘍久不愈合等症。 烏賊骨外用又能收濕生肌，可與黃連、黃柏、青焦等研末外敷， 以療瘡瘍濕疹。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18
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鯊魚
軟骨魚綱鯊目魚類的統稱。
皮膚堅韌，有極細小楯鱗。手摸有粗糙感。口在腹面，上下頷(jaws)生有許多圓椎形齒。有兩個鼻孔，但不通往口腔。沒有魚鰾，尾鰭上下不對稱。
以鰓呼吸，鯊魚的鰓較原始，有五對鰓，沒有鰓蓋(與硬骨魚不同)，在咽的兩側有五對鰓裂。呼吸時水從口流入。經過鰓進行氣體交換，再經鰓裂流出。
鯊魚為變溫動物，約有二百至二百五十種, 是肉食性魚類，性情凶猛。主要以其他魚類為食，大型的鯊魚甚至會捕食海豹等較大型生物。
別名: 鮫魚、鮫鯊、沙魚。
產地:
鯊魚的種類很多，主要供食為角鯊（包括白斑，短吻及長吻角鯊三種）其肉肥美可食。
魚翅是鯊魚和許多軟骨魚類魚鰭製成品的概稱，主要以鰭中的軟骨供食，也稱翅筋、翅針。可供製魚翅的有鯊魚、銀鮫魚和鰩魚的背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。
參考 "食物庫" 中之 "水產" 之 魚翅。
性味、歸經:
鯊魚肉：甘、咸，平。歸脾經。
鯊魚翅、骨：甘，平。歸脾經。
功效:
鯊魚肉：補益氣血，大養肺陰，化痰止嗽。
鯊魚翅、骨：益氣開胃，滲濕行水，清痰消積，補五臟，長腰力，益虛勞。
鯊魚用途
1>鯊魚肝油維他命A的作用非常多，人體內維他命A不足時會造成：﹝1﹞視覺障礙﹝2﹞骨骼與牙齒發育惡化﹝3﹞容易形成夜盲症﹝4﹞缺乏對細菌的抵抗力﹝5﹞皮膚及黏膜的抵抗力降低﹝6﹞生殖機能衰竭﹝7﹞精蟲量不足。
2>鯊魚肝油最實質的功效是強化人體免疫系統，增加吞噬細胞的數量。吞噬細胞是一種免疫細胞，可以幫助人體控制病毒和病菌的感染，也有殺滅癌細胞的功能。研究發現，鯊魚肝油能抑制動物身上化學物質所引起的癌症。鯊魚肝油還能防御放射線的輻射。一項研究發現，當動物接受一定劑量的反射線的照射後，在其飲食中加入鯊魚肝油成分，他們的免疫系統比沒有加入鯊魚肝油成分的動物要強得多。
3>鯊魚肝油是一種非常好的抗氧化劑，能保護細胞膜不受氧自由基攻擊。這就是鯊魚肝油可以幫助美容的原因。它可以促進人體皮膚細胞的深層組織的血液循環。每日服用鯊魚肝油補充劑，可以增強免疫力並預防感冒和感染，還有一定的防止痔瘡的功效。
4>氣血不足，少氣乏力，或傷口、瘡瘍久不愈合。 可用鯊魚肉或翅煮食。亦可與補氣血藥同用。
參考資料:
《本草綱目》： "(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。"
《潛確類書》： "湖鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲。"
《本草綱目拾遺》： "鯊魚味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵 (肺結核)之聖藥。"
現代研究:
鯊魚含蛋白質、脂肪、多種無機鹽、維生素等。
鯊魚以不受疾病感染為醫學家所矚目。鯊魚肉有利於白細胞減少者之提高。
鯊魚膽汁含膽酸、牛磺膽酸，能消炎解毒。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18
蝦
別名:
海蝦、對蝦、青蝦、九節蝦、蝦米、米蝦、海米、河蝦。
產地:
為蝦科動物對蝦或龍蝦科動物龍蝦等海產蝦的肉或全體。對蝦為中國特產，分布於黃海渤海及長江口以北各海域；龍蝦，分布於浙江南部，福建和廣東沿海。淡水的有大頭蝦、沙蝦，或人工養殖的基圍蝦等。
鹹水海產花蝦，有九節蝦，蝦殼分節共九節，故名。竹節蝦，肉質爽脆，麵店的鮮蝦雲吞，即多以九節蝦作餡料。大隻九節蝦可炒蝦球，中蝦可製椒鹽蝦，小蝦可做蝦仁炒蛋。龍蝦，中西菜皆有用到。明蝦，中國各省沿海有產，顏色淡灰透明。
供食以鹹水海產或湖澤產者色青殼薄，味鮮不腥為佳。鮮者烹燴為佳肴。蒸後去殼乾燥，為蝦米（蝦仁，海米）。藥用焙乾麵，外敷治癰疽。
《成分分析》蝦品種類甚多，但都是高蛋白的營養品。海蝦含蛋白質20.6%、脂肪0.7%;淡小蝦含蛋白質17.5%、脂肪0．6%，兩種都含鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2、菸鹼酸等成分。
《功能》有補胃壯陽、化痰開胃、通血脈、下乳汁、鎮靜解痘、托裡解毒功效，在水產類食品中強壯補益作用甚強。
《主治》陽痿早洩、體虛乏力或產後血虛、乳汁缺乏、小便頻數、水痘、痙攣抽搐。
[食療驗方]
1. 陽痿：
取海鮮蝦，浸酒中致死，炒熟食之，常食有效。
2. 腎虧陽衰：
取淡水沼蝦500克，與蛤蚧2只、茴香、蜀椒各200克、木香末50克，下鍋同炒，炒時應先將青鹽入鍋炒熱，淋上酒，再入蝦等炒之至乾。趁熱將蝦擇出裝人瓶中密封收藏。吃時每次取蝦50克，與韭菜250克，下鍋加油同炒熟食之，可加鹽調味。
3. 陽痿、腰疼、乏力：
取沼蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，每日1劑。
4. 手足抽搐：
取鮮對蝦肉50克，補骨脂15克，水煎服。
5. 乳瘡：
取鮮對蝦肉50克，蒲公英50克，白芍15克，水煎服。
6. 乳瘡潰破：
取生沼蝦殼焙乾，研為細末，每日早晚各服9克，溫開水送服。兼用沼蝦仁搗爛，加醋燉熟、拌勻，敷於患處。
7. 頭瘡、全身瘙癢：
取沼蝦肉、白蘚皮、海桐皮各25克，水煎服。
8. 皮膚潰瘍：
取鮮沼蝦肉及牡蠣肉等量搗爛敷患處。
9. 寒性膿瘍久不收口：
取鮮活沼蝦10克，生黃耆15克同煮湯，食蝦飲湯。
10. 癰疽腫毒：
取沼蝦若干，用新瓦焙乾研末，敷患處。
11. 疥癬：
取對蝦殼曬乾，研末，敷患處。
12. 吃蝦過敏：
取生對蝦殼煎水服，並用此水洗患處。
13. 麻疹透發緩慢：
取鮮沼蝦煮湯食之。
14. 產後不下乳或乳少：
取海米120克，用黃酒煮爛，對入豬蹄湯服食之。
[附注]
1. 腐壞變質蝦不可食。選購時蝦身堅挺、皮色發青者為鮮品，如色發紅、身軟、掉頭者為差。
2. 蝦為"發"物，故染有瘡漏宿疾者。如值陰虛火旺之時，不可食蝦，否則有瘡癤大發之害。
3. 蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽功效佳，腎虛陽痿者可常食。
《注意事項》
1.本品性溫熱，屬發物，故陰虛火旺、皮膚瘡腫及過敏性皮膚病患者忌食。
2.對蝦過敏的哮喘病人應忌食。
臨床應用:
1. 用於腎虛陽痿，遺精早泄，小便頻數或失禁者。
以活海蝦100克，浸酒中醉死後服食或略加食鹽和油，炒熟食。或與韭菜同炒熟，加鹽調味食用。
2. 用於產後氣血不足，乳汁不下等症。
可以活海蝦與豬蹄煮湯服食。
3. 用於體虛、麻疹、水痘出而不暢。
可用本品研末服。
4. 用於赤白游風，瘡等。
以青蝦生搗外敷。
5. 用于癰疽腫毒。
焙乾海蝦研細，外敷。
6. 對寒性瘡瘍久不收口亦有療效。
用大鮮蝦肉十隻、北耆 6 克同煮，喝湯食蝦。
用量、用法:
炒食，煮湯，浸酒或作蝦醬。或研末外敷
現代研究:
蝦含蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、鈣、磷、鐵、碘、鋅、多種氨基酸等，而蛋白質含量尤多。
能提升血漿中ATP濃度，增進胸導管淋巴液的流量，有營養強化作用。
男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；
黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。
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鰻魚
是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，
是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。
別名: 白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。
產地:
鰻魚為饅鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚在全世界有 18 種，其中台灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如 1991 年才發現它的真正產卵場，它的性別原來最受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在台灣河川中由於鰻魚數量很少，所以大多是母魚。
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。日本鰻在淡水的河川裏長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產卵的溯河洄游正好相反。它的產卵場遠在幾千公里以外介於菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發現這個產卵場主要是因為在這裏採獲很多它剛孵化的仔魚。
鰻魚的仔魚體長體長 6 厘米左右，體重 0.1 克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為「玻璃魚」。所以在每年 12-1 月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為 45 厘米，體重 1600 克。
鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長。性情凶猛，貪食，好動，晝伏夜出，趨光性強，喜流水，好暖。
成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，近年較多人工養殖，肉質爽脆。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用。
另有黃鱔，屬合鰓料，亦屬魚類，亦似蛇，無鱗，腹色黃，故名黃鱔。黃鱔生於池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來已認識它的滋補和醫療作用。
性味、歸經:
鰻魚：甘，平。歸肝、腎經。
黃鱔：甘，溫。
功效:
鰻魚：補虛扶正，益血，祛風濕，殺蟲。
黃鱔：補中益血，通經脈，祛風濕，利筋骨
臨床應用:
1. 用於虛勞體弱之症，如肺虛咳嗽。
以鰻魚清蒸食之。
2. 用於風濕痺痛，或腳氣腫痛。
鰻魚煮粥食。或燒炙研末內服。
3. 治疳積、痢疾、瘡瘍痔漏等症。
饅魚骨蒸酥食之。
4. 促進瘡口癒合。
黃鱔有生肌之功，瘡瘍潰後久不收口，多因營養不良、氣血不足，吃鱔有助促進瘡口癒合。
5. 骨灰外敷瘡疽。其脂肪（膏）可涂敷皮膚白斑。
用量、用法:
蒸食，煮食或燒炙研末食。
去其內臟等，洗凈鮮用。
使用注意:
咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
參考資料:
《本草經疏》： "鱔甘溫，能補中益血，通經脈。"
《隨息居飲食譜》云： "鱔去風寒濕痺，通血脈，利筋骨，治產後虛羸，癒瘡痔漏。"
唐孟詵《食療本草》： "鱔魚補五臟，逐十二風邪。"
毒副作用:
現代研究:
鰻魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸、精氨酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2。其中鰻肝含維生素尤其豐富。並以維生素 A 含量較高，夜盲病人尤宜食之。
饅魚骨：燒灰治惡瘡；燒燻痔瘦，殺諸蟲。
饅魚膏（脂肪）：熬油外涂，治皮膚白駁。
黃鱔含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、精氨酸、維生素 Bl、維生素 B2、煙酸等成份。
男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:18
石決明
釋名】九孔螺。殼名千里光。
為鮑科動物雜色鮑 (光底石決明) Haliotis diversicolor Reeve.、皺皮盤鮑 (毛底石決明) Haliotis gigantea discus Reeve.、羊鮑、澳洲鮑、耳鮑或白鮑的貝殼。分佈於中國廣東、福建、遼寧、山東等沿海地區。
夏、秋季捕捉，剝除肉後，洗淨貝殼，去除附著的雜質，曬乾。生用或用。用時打碎。
性味、歸經:
鹹，寒。歸肝經。
功效:
以其貝肉富營養成分，可為美味滋補品。以殼質所含成分而言，能恢復副交感神經之失調，中醫以益精、平肝潛陽、除熱、明日，治頭目眩暈、骨蒸勞熱，青盲內障
臨床應用:
1. 平肝潛陽上亢，頭暈目眩。
石決明鹹寒清熱，質重潛陽，專入肝經，而有平肝陽、清肝熱之功，為涼肝、鎮肝之要藥。
用治肝腎陰虛、肝陽眩暈症，常與生地黃、白芍藥、牡蠣等養陰、平肝藥物配伍；
肝陽上亢、肝火亢盛、頭暈頭痛、煩燥易怒者，可與夏枯草、藤、菊花等清熱、平肝藥物同用。
2. 用於目赤、翳障，視物昏花。
肝開竅於目，石決明清肝火而明目退翳，為治目疾之常用藥。治療肝火上炎、目赤腫痛，可與夏枯草、決明子、菊花等配伍；
治療風熱目赤、翳膜遮睛，可與蟬蛻、菊花、木賊等配伍；
陰虛血少之目暗不瞻、雀盲眼花者，每與熟地黃、枸杞子、菟絲子等配伍
【附方】
1、畏光。用石決明、黃菊花、甘草各一錢，水煎，冷後服。
2、痘後目翳。用石決明火煆過，研為末，加穀精草等分，共研細，可烤豬肝蘸吃。
3、肝虛目翳（氣虛、血虛、肝虛，眼睛充血，夜如雞啄，生出浮翳）。用石決明（燒成灰）、木賊（焙），等分為末。每取二錢，與薑、棗同用水煎，連渣服下。每天服三次。
4、青盲、雀目。用石決明一兩（燒存性）、加蒼術三兩（去皮），共研為末。每取三錢，放入切開的豬肝中，紮定，加水煎熟，乘熱熏目，待轉溫後，食肝飲汁。
5、小便淋症。用石決明去粗皮，研為末，水飛過。每服二錢，熟水送下。一天服二次。如淋中有軟硬物，即加朽木末五分。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19
黃花魚---魚腦石
黃花魚別名:
魚腦石
桂花魚、大黃魚、黃魚、黃花鱸、黃瓜魚、小黃魚、石首魚、花魚、大鮮。
別名「魚頭石」、「魚枕骨」、「耳石」。
產地:
黃花魚，外形似鱸魚，魚身略細小，口大，上下顎有齒，通常由初夏到中秋時最盛產。
體側扁呈紡綞狀，特徵是頭蓋骨內有兩粒瑩潔如玉的骨，間有四顆，堅如石，大如豆，故名「石首魚」。
有人認為此石是用來感應聲浪起振動以代聽覺之用。此石有藥用價值，藥書有稱之為「魚腦石」或「魚頭石」、「魚枕骨」、「耳石」。主要含鈣鹽，中藥店有售。味鹹性平，常用於結石及鼻炎症。
黃花魚近年非常珍貴，論食療價值，黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭也是很好的寧神鎮定神經藥品，治神經緊張及失眠相當有效而無不良效果。
黃花魚肚內的魚鰾較大，鰾者，其中空氣囊也，色黃。魚體內可脹縮的氣囊，通稱「魚泡」，氣囊脹時魚上浮，縮時魚下沉。此種「黃魚肚」，經曬乾後稱「黃花膠」，與可作「鮑參翅肚」的魚肚----花膠，同為魚類體內器官，不過黃花魚「魚肚」形較小而已。「鮑參翅肚」中，較經濟的除了海參，該是「魚肚」了。
海味舖出售大件的魚肚是大海中敏魚、鱸魚的魚鰾，經曬乾裝製成圓形薄片，或環形如炸豬皮，色黃透明，富黏性膠樣物質。中國沿海有產，日本、美國亦產。香港茶樓的點心「雞紮」，就用到這種魚肚。花膠、魚鰾與魚肚，實即一物。
性味、歸經:
黃花魚肉：甘，平。歸脾、胃經。
魚腦石：鹹，平。
魚鰾：甘，平。
功效:
補脾，益氣，開胃，利水。
臨床應用:
1. 用於脾胃虛弱，腹瀉納呆。
黃花魚與海參或山藥同煮。
2. 治神經緊張。
魚石寧神湯方用黃花魚石一兩樁碎，酸棗仁三錢、柏子仁二兩和圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時用布隔渣，有寧神安眠、鎮靜神經功效。
3. 養顏。
黃花魚膠是滋補食品，用冰糖、老薑燉黃花膠潤肺養顏。
4. 治腎結石、膀胱結石、膽結石。
將魚頭石研末，每服 2 克，日三次，甘草煎水沖服。
5. 治化膿性中耳炎、鼻竇炎、萎縮性鼻炎。
魚頭石 20 克、青黛 1 克、冰片 2 克，共研末吹入鼻中，日一吹。
6. 治尿道炎小便不通。
用魚頭石末，開水沖服 6 克，日三次。
用量、用法:
黃花魚：煮食，燉服。
魚鰾：魚鰾本身淡而無味，煮之火候不足就堅韌難吃。多與雞、鵪鶉、鴨等同燉。最常與山瑞加杞子、龍眼肉同燉。舊日婦人產後，常用瘦肉、雞蛋之類同燉。
使用注意:
黃花魚古稱發物，多食助濕生痰，胃呆痰多者宜慎。但其乾制品，俗稱白鯗或鯗魚者并無此弊。
魚鰾(肚)性黏滯，胃呆痰多者不宜多吃。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:27
鮑魚
別名:
九孔鮑、鏡麵魚、鰒魚。
產地:
為鮑科動物雜色鮑 (光底石決明)、皺紋盤鮑 (毛底石決明)、羊鮑、澳洲鮑、日本網鮑、耳鮑或白鮑的肉。鮑魚生於海底石巖凹彎處，要經歷艱辛始能採捕，故價格高昂。
鮑魚古名鰒魚，因有單殼，又有軟體的腹足。鰒是腹演變出來的。日本產的大網鮑、禾麻鮑、吉品鮑甚獲食家賞用。網鮑為網中取鮑之意，禾麻是日本青森縣的大間 (Oma) 音譯，而吉品則為岩手縣吉濱 (Yoshihama) 的產品。
乾鮑是先把鮮鮑魚放在巨鍋中滾，煮後用繩子綁住，拿去曠地日曬而成；亦有用電動烤箱烤乾的。
分佈於中國廣東、福建、遼寧、山東等沿海地區。日本、韓國、澳洲、美國加洲、夏威夷、墨西哥、南非等地亦盛產。夏、秋季漁人潛水捕捉，剝肉曬乾。
參考 "草藥庫" 中之 "平肝息風藥" 之 石決明。
性味、歸經:
甘、鹹，平。歸肝、腎經。
功效:
滋陰清熱，益精明目，清熱利尿，鎮靜神經，降血壓，養肝，通絡。
臨床應用:
1. 用于陰虛內熱，勞熱骨蒸，乾咳，崩漏帶下，青盲內障。
2. 用于濕熱黃疸，五淋，帶下黃臭粘稠，以及癰疽不愈等。
3. 用於血枯經閉，乳汁不足。
用量、用法:
烹調鮑魚頗需技巧，否則堅硬難以入口。食用乾鮑魚須先用 60 ℃ 左右的熱水浸泡四小時 (亦有用冷水浸過夜)，換水後，再用文火煮兩小時，待軟，取出洗淨，然後加入調料 (如老雞、火腿、豬腳、淮山、杞子、龍眼肉等) 一起煲，下梅菜乾吊味，先用猛火滾之，轉以慢火煲八小時。經常注意火候，絕不可中途加水，待整鍋湯變為濃汁，即成。
肉質好的鮑魚生吃最佳，可作刺身吃，或火烤吃。
使用注意:
鮑魚不易消化，胃弱者不宜多吃。
參考資料:
《本草綱目》： "(鮑魚) 煮汁治女子血枯病傷肝，利腸，同麻仁、蔥、豉煮羹通乳汁。"
毒副作用:
現代研究:
每 100 克鮑魚肉含蛋白質 40 克，脂肪 0.9 克，碳水化合物 33.7 克，無機鹽 7.9 克，並含二十多種氨基酸、多種維生素、鮑靈素等。
鮑魚因能平肝養陰，肝陽上亢的人，時感暈眩、頭痛、津液不足、喉涸、脣燥，如高血壓、神經衰弱、肺結核患者就常有此種病症，多屬陰分不足，宜吃鮑魚。
鮑魚能降血壓，是指陰虛型者，事實上高血壓亦以此型為多。若陽虛脾弱型高血壓，陰柔滋膩之品，反會阻塞經脈，固非所宜。食療應用亦有陰陽二類型之別，不能硬套。
鮑魚是營養佳品，中醫歷來用于血枯月經閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等。《本草綱目》說： "(鮑魚) 煮汁治女子血枯病傷肝，利腸，同麻仁、蔥、豉煮羹通乳汁。" 那是說婦女經候不調，或更年期煩躁不安者，鮑魚有食療之效。
鮑靈素能抑制癌細胞、鏈球菌、流感病毒、單純泡疹病毒、角膜炎病毒、12型腺病毒等。
鮑魚殼名石決明，味鹹性平。功效平肝潛陽，清熱明目，常用於陰虛陽亢之眩暈、頭痛等症及肝熱所致之目赤腫痛，是眼科及高血壓病的常用要藥。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:28
鯉魚
別名: 鯉子、鯉拐子、赤鯉魚。
產地:
為鯉科動物鯉魚的肉或全體。中國大部分地區均有分布。
鯉魚、鯽魚二者食療功效相同，用於消腫利水，需煮湯淡食，且不宜煎炸。
性味、歸經:
甘，平。歸脾、腎經。
功效:
補脾健胃，下氣開胃，安胎氣，通乳，利水消腫，止咳。
臨床應用:
1. 用於脾胃虛弱，食欲不振等症。
兼脾胃虛寒者鯉魚加胡椒、生姜等同用。
2. 用於肝硬化，脾虛水腫，小便不利，黃疸，妊娠水腫，腳氣等症。
用鯉魚 500 克，赤小豆 500 克。將赤小豆用水煮開後，放入鯉魚，一同煮熟。不加任何調料。每日早飯時趁熱一次服完。病重者一日可服兩劑。
3. 用於脾胃虛弱，產後氣血虧虛，孕婦水腫，乳汁不足等症。
鯉魚一尾，加當歸 15 克，黃花 50 克。煎湯服，每日一劑。
或鯉魚放入大米，煮粥淡食。
4. 用于咳嗽氣喘。
鯉魚頭 1 個，薑醋、蒜泥同煮。
5. 用於癲。
鯉魚腦或脂肪煮粥。
6. 現代多用治慢性腎炎水腫，肝硬化腹水等病。
用量、用法:
煮湯、燉食或蒸熟食。不宜煎炸。
去鰓、鱗、內臟，洗凈鮮用。
使用注意:
鯉魚系發物，素體陽亢及瘡瘍患者慎食。
參考資料:
毒副作用:
現代研究:
鯉魚含谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸，并含 19 種游離氨基酸、維生素 A、維生素 B1，維生素 B2、維生素 C 等。
鯉魚科中鯉魚利水力最強，在食療中常用于利水。以往民間常用其膽生吞治眼疾，近因江河污染，膽內含有毒素，已不宜再用魚膽生吞。
鯉魚血：外涂治小兒丹毒，口眼歪斜。
鯉魚腸：搗爛外敷治小兒肌瘡、痔瘰。
鯉魚齒：燒灰酒調服治石淋，小便不通。
鯉魚膽：點眼治目赤腫痛、青盲目翳；外涂治白喉，皮膚熱腫。
鯉魚脂：內服治諸。
鯉魚腦：治癲，止眩暈。
鯉魚鱗：燒灰治產後血暈，敗血不止。
肉類中以魚肉最易消化。魚肉由肌纖維較細的單調肌群組成，肌群間存著多量可溶性的膠物質。魚肉含優質蛋白質，易為人體吸收，其化學組織與人體肌肉的化學組織接近，且其蛋白質的氨基酸組成和人體的相似，能供人體必需的氨基酸。魚的維生素如 A、D、Bl、Bl2 含量也不少。所含脂肪屬多種不飽和脂肪酸，不只不會使血管硬化，而且可以降膽固醇。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:29
蜆
別名: 海蜆、河蜆、黃蜆、白蜆、大蜆、蜆介、扁蜆、扁螺、蛤媽、哈沙利。
產地:
蜆、蚶、蟶子、蚌都是軟體介殼動物。蜆是蜆科動物河蜆及海蜆，形如心狀，多屬黃褐色，生在淡水或鹹水軟泥裏，海岸泥沙地帶及湖沼亦產。蜆粵人叫蜆介、海蜆、白蜆或大蜆，台灣人叫「蛤媽」，日本人叫「哈沙利」。生在海中的色多白，生在沙裏的色多黃，生在河泥裏的色褐黑。
粵之珠江一帶，蜆隻細，肉少，不及上海大蜆肉身肥大，美加東岸所產海蜆，蜆隻肥大，可製海鮮湯。日本人亦喜用蜆介滾湯。
蜆中以黃蜆質量為佳。其肉嫩，宜炒食。
性味、歸經:
蜆肉：甘、鹹，寒，歸肝、胃經。
蜆殼：鹹，微溫。
功效:
清熱利濕，解毒消癰。
臨床應用:
1. 用於濕熱內盛所致黃疸，消渴，小便不利，及腳氣、酒毒。
煮蜆湯或炒食。
2. 用於疔瘡癰腫。
鮮蜆肉汁生浸取汁，外洗。
用量、用法:
蒸、炒食，煮湯，或生搗外用。常用豉椒炒蜆。
蜆隻須用清水養，洗淨泥沙後方蒸炒。煮蜆多加薑絲和半匙米酒，避免「濕熱」。濕熱乃粵人口頭禪，此情況實即「寒濕」，蓋腸胃衰弱者吃海鮮類食物較易胃滯腸鳴，或腹瀉肚痛泄瀉。
使用注意:
不宜久煮。
蜆介寒濕，多吃不炒，可得過敏性寒咳及令性神經功能衰退。
參考資料:
《本草綱目》： "生蜆浸水，洗痘瘡無瘢痕。"
《本草綱目拾遺》： "多食發嗽及冷氣，消腎。"
毒副作用:
現代研究:
蜆肉含蛋白質、腺等，能促進淋巴液流量。
蜆殼含角質蛋白、碳酸鈣、碳酸鎂、磷酸鈣。主治胃酸過多，研末外摻瘡瘍治潰不收口。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:19
傳送時間： 2006/11/13 下午 12:30
螃蟹
螃蟹
別名: 河蟹、稻蟹、毛蟹、蟹、清水蟹、河螃蟹。
產地:
為方蟹科動物中華絨螫蟹的肉或全體。蟹的種類極多，大致分為淡水蟹和鹹水蟹。產於河湖及水田中為淡水蟹，分布於長江流域自崇明到湖北沿江各地。在海灘巖石泥沼中者為鹹水蟹，產於中國渤海、黃海和東海。秋季豐滿宜捕取。
出名的淡水蟹以中國江蘇省上海市崑山陽澄湖的紅毛蟹 (大閘蟹) 最著。其實陽澄湖面積頗廣，橫跨崑山、常熟、吳縣、蘇州等地區。古人「持螯賞菊」，吃的大都指淡水湖蟹。吃蟹常道： 「九月團臍十月尖」，團臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，正當交配期，肉豐腴，蟹黃多，味最鮮美。
海蟹膏肉豐腺，滋味亦不比淡水湖蟹遜色。鹹淡水交界所產的青蟹，有肉蟹 (雄蟹)，膏蟹 (雌蟹)，各擅勝場，比之花蟹 (鹹水蟹) 膏肉較少。
性味、歸經:
鹹，寒。有小毒。歸肝、胃經。
功效:
活血祛瘀，益陰補髓，續筋接骨，清熱利濕，化痰散結。
臨床應用:
1. 用於跌打骨折損傷、瘀血腫痛以及婦人產後瘀血腹痛、難產、胎衣不下等症。
治骨折損傷，以螃蟹焙乾研末，每次 10-12 克，酒送服。
治骨節離脫，用生河蟹搗爛以熱酒浸 20 分鐘左右，取汁飲，渣敷患處。
治婦人產後瘀血引起的兒枕病，用螃蟹配山渣同用。
2. 用於肝虛血少，腎虧骨軟，症見腰酸腿軟，眩暈健忘者。
煮螃蟹食。
3. 用於濕熱黃疸。
常作輔助治療。可單用螃蟹炒存性。研末，以黃酒送服，或制酒糊丸服。
4. 用于乳癰硬腫。
蟹爪煎服，或燒研吞服。
5. 用于瘀血停積，脅痛，腹痛，乳癰。
蟹殼煎服。
用量、用法:
酒浸、油炸、清蒸、煎湯、作丸、散服。以薑，醋蘸食，能減寒涼之性。
除去胃、腸、鰓及小爪，洗凈鮮用。
使用注意:
脾胃虛寒者及孕婦忌用。
蝦蟹雖屬一熱一寒，但皆動風發瘡，有內科舊患及外科皮膚病等該類病者忌吃。
死蟹忌用。
不可與柿子同食。
素有風痰 (如曾患中風，面癱症) 者不宜用。
食蟹中毒後可用紫蘇 30 克，生姜 250 克煎汁溫服，或搗服生薑汁以解毒。
參考資料:
《本經》
毒副作用:
有小毒。
現代研究:
螃蟹含蛋白質、脂肪、醣、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 和酸、鈣、磷、鐵及多種氨基酸及微量膽甾醇。另含甲殼素，有增強抗癌藥物的藥效。
蟹以腐植質為生，所食包括海中動物屍體，其腸胃道染有大量病菌和毒素，蟹死後，蛋白質迅速分解，細菌大量繁殖，故死蟹絕對吃不得。就是活蟹也須把蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸除掉。吃蟹常用薑茸、浙醋為調味料，還喝紹興酒，除了增添美味，亦有助殺菌防腐的含意。
相傳吃蟹忌與柿同吃，屬食物相剋云。查實柿子含較多鞣酸，空腹大量吃，易患腹痛嘔吐。若與蟹同吃，又多吃了柿子就出現腸胃症狀，視為食物相剋了。吃蟹後腸胃不適，立即用紫蘇葉 30 克、生薑 30 克，清水兩碗半煎存大半碗，和暖服下。平素腸胃不佳者，吃蟹不要貪多。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:20
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墨魚
別名: 烏賊魚、烏魚、墨斗魚、目魚。
產地:
性味、歸經:
甘、鹹，平。歸肝、腎經。
功效:
補肝腎，益胃，滋陰養血。
臨床應用:
1. 用于肝腎不足或血虛所致的頭暈、經閉。
墨魚肉配鵪鶉蛋煮食。 (《曲池婦科》)
或墨魚 150 克洗淨切片，桃仁 6 克，加水適量煮湯，以油鹽調味，食墨魚飲湯。
2. 用于產後乳汁不足。
可用墨魚同豬瘦肉或者豬蹄煮熟服食。
3. 治白帶。
墨魚二個、瘦豬肉適量，酌加食鹽煮熟而食，每日一次，連吃數日。
4. 墨魚骨有制酸止痛作用，用于胃痛泛酸。
用量、用法:
煮熟、煎湯或研末用。
使用注意:
墨魚肉較難消化，胃弱者可喝湯，肉則酌量吃一些。
參考資料:
毒副作用:
現代研究:
墨魚含蛋白質和少量脂肪、無機鹽、維生素 B 等。
墨魚肉有抗病毒、抗放射作用。墨魚殼含碳酸鈣，制酸作用較強。墨魚骨更有和胃製酸，收斂止血療效，為中醫界常用的藥品。
李時珍稱烏賊是血分藥，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
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青蛙
別名: 田雞、青雞、坐魚、蛤魚、蛙、水雞。
產地:
青蛙是兩棲類脊椎動物，有兩種，一為金線蛙或黑斑蛙，生於池溏、水溝或小河內；另一種為林蛙，春夏生活於陰濕的山坡樹林中，冬季群集於河水深處冬眠。各地皆產。白天固可捕捉，冬日挖土洞亦可捕捉，夜間則須點火水燈誘之。舊日香港大笪地看掌相的行業，晚上拿火水燈操作，稱為「照田雞」，其源本此。
叫青蛙，以背青綠色也。青蛙又叫田雞，以肉味如雞得名；其肉鮮嫩甘美，以兩後腿肉厚為優。背有黃紋的叫金錢蛙。
滋陰補腎的雪蛤膏，就是產於東北雪地雌性青蛙----蛤士蟆的輸卵管附著的油脂物經工序而成；雪蛤又稱蛤士蟆，故又叫蛤士蟆油。蛤即蛙類，屬中國林蛙。黑龍江林蛙，主產黑龍江、吉林、遼寧等省。此種蛙在東北嚴寒雪地生活，故稱雪蛤。雪蛤既是東北田雞，於是雪蛤膏亦有人叫田雞油。
性味、歸經:
青蛙：甘，涼。歸脾、胃、膀胱經。
雪蛤膏：甘，平。
功效:
青蛙：補虛益胃，利水消腫，清熱解毒。
雪蛤膏：補虛，退熱。
臨床應用:
1. 用于脾胃虛弱症見消瘦乏力，飲食減少，小兒疳疾。
可用青蛙同粳米煮粥食。
2. 用于噎膈反胃。
青蛙七個，泥封，火燒存性，研末。一次服，連服三日。 (《吉林中草藥》)
3. 用於水濕內盛，浮腫，小便不利者。
青蛙去內臟，加藥物燒焙研細（亦可煮熟加白糖）內服。
4. 用於骨結核。
青蛙一個，紅糖二兩，白酒二兩，百部三錢。煮後一次食之，每日一次。 (內蒙古《中草藥新醫療法資料》)
5. 用於時行疫毒所致的炸腮或瘡腫。
青蛙搗爛外敷。
6. 不論男女老少，凡因營養不良性的虛腫，並無腎病。
可用青蛙一隻，去內臟，蒸熟食之，或加白糖，每日一次，連續半月，良效。
7. 用於肺虛咳嗽及其他消耗性疾病。
雪蛤膏、雪耳各適量，燉服。
8. 用於陰虛體弱。
雪蛤膏與燕窩各適量燉服。
用量、用法:
炒食，煮熟，煎湯或入丸、散，搗爛外用。
使用注意:
多食有助濕、生熱之慮。
孕婦不宜食。
參考資料:
毒副作用:
現代研究:
青蛙含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 和煙酸。
現代報導：青蛙搗爛，用綠豆麵調膏，貼肝區，治急性傳染性肝炎有效。
雪蛤膏含較多蛋白質，脂肪僅 4%，碳水化合物為 10%，此外還有硫、磷、維生素 A、維生素 B、維生素 C 及多種激素。
雪蛤膏古代本草書未載。近代醫家曹炳章始有論及： "堅益腎陽，化精添髓，澤潤肺臟，增長脂肪，為脾虛寒，氣不化精之要藥。" 但徵之現代臨症及食療效用，此物滋陰為主，滋養肺腎陰虛，多吃亦令人悶滯，則又非脾陽不振者所宜，故曹氏之說未可盡信。
雪蛤膏是乾品，每用二錢 (4 克)，清水泡一夜，次日即脹大許多倍。喜吃甜的用冰糖煮之，嗜鹹的則配瘦豬肉或牛肉三兩剁碎，煮熟加油鹽調味吃之。
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鯽魚
別名: 喜頭、駙魚、鯽瓜子、金魚。
產地:
為鯉科動物鯽魚的肉或全體。中國除西部高原外，各地江河湖塘均有分布。
金魚屬觀賞鯉魚科，鯽魚屬，學名叫 Carassius auratus，源自中國，在公元三百年已有歷史記載，及至一千年前宋朝， 出現家養金魚，至今品種超過一百多種。最長命達四十三歲。
金魚近似鯉魚，但無鬚。野生狀態下，身體呈綠褐色或灰色，經人類飼養演變 成多款品種，包括金色、白色、銀色、花色等，亦有變成獅子頭，或無背鰭者。
在美國東部很多地區，在公園池中飼養的金魚，游到河溪被野化，回復原來顏色，體長可達三十厘米。
金魚屬雜食性，很粗生，平時餵飼優質魚糧，偶然餵紅蟲、豐年蝦便可，由於金魚容易有白點病或蝨，最好每周定期換水。
金魚在春夏產卵，一般壽命五、六年，世界紀錄是四十三年，牠在英國飼養，而日本人更是培植優秀金魚高手，其中一種「蘭魚壽」，售價可高達十萬元一條。
鯽魚、鯉魚二者食療功效相同，用於消腫利水，需煮湯淡食，且不宜煎炸。
性味、歸經:
甘，平。歸脾、胃、大腸經。
功效:
補脾開胃，通乳，除濕利水。
臨床應用:
1. 用於脾胃虛弱，食少乏力，產後乳汁減少等症。
脾胃虛寒者，用鯽魚與草豆寇、生薑、胡椒，陳皮同煮。
久瀉久痢者，用鯽魚一尾，不去鱗、鰓，腹下作一孔，去內臟，裝入白礬10克。用草紙或荷葉包，放入火灰中煨至香熟，取出，隨意食之。
2. 用於產後氣血不足，乳汁減少者。
取鯽魚與豬脂肪、漏蘆、鐘乳石、米酒同煮。
3. 用於脾虛水腫，小便不利之症。
用鯽魚與赤小豆、商陸同煮。
4. 治脫肛、子官下垂等症。
鯽魚頭煮湯飲用。
5. 治黃水瘡。
鯽魚骨灰外敷。
6. 治婦女白帶、高血脂症、血友病及子宮癌等症。
鯽魚鱗片熬膏內服。
7. 去目中翳障。
煮鯽魚子補肘。
用量、用法:
適量，煮食，蒸熟食或煮湯。不宜煎炸。
去鰓、鱗、內臟，洗淨鮮用。
使用注意:
參考資料:
唐孟詵《食療本草》： "食之平胃氣，謂中益五臟，和薑作羹食。"
毒副作用:
現代研究:
鯽魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 等成分。
鯽魚子：調中補肝氣，怯目中障翳。
鯽魚頭：燒研飲服，治久痢、脫肛、口瘡。
鯽魚瞻：外涂治瘡癰，點喉治骨鯁。
鯽魚腦：蒸化滴入治耳聾。
鯽魚骨：灰可外敷黃水瘡。
鯽魚鱗片：熬膏內服可治婦女白帶、血崩。
淡菜
別名: 青口 、蚌、殼菜、紅蛤、珠菜、海紅。
產地:
為貽貝科動物厚殼貽貝和其它貽貝類的貝肉。貽貝生活於淺海岩石縫。分布於中國黃海、渤海及東海區域。
性味、歸經:
鹹，溫。歸肝、腎經。
功效:
調肝養血，補腎益精，散寒，活血散結。
臨床應用:
1. 用於肝腎兩虛、頭暈目眩、腰膝酸軟。
宜佐以菜或芥菜，煎湯服，或配伍松花蛋，共煮服食。
2. 用於婦女帶下、崩漏、經行量多等症。
用淡菜加入適量豬肉同煮，月經前服用，可治子宮功能性出血。
3. 治高血壓病。
用淡菜 10-15 克，芹菜 25 克，煎湯常服。
4. 用於腎虛腰膝酸軟、陽萎、虛勞羸瘦、低熱盜汗。
用淡菜 30 克，麻雀 1 隻燉服，或用淡菜與大米煮粥常服。
5. 用于甲狀腺腺瘤。
淡菜配紫菜煮湯。
6. 用於婦女產後血結、癥瘦積聚。
淡菜煮湯食。
用量、用法:
15-30 克。
煮熟或煎湯。
使用注意:
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能服用。
參考資料:
《食療本草》
毒副作用:
現代研究:
淡菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素 B2、煙酸及肝糖。其含甘氨酸、精氨酸、丙氨酸量最豐富。
淡菜是中醫滋補肝腎的食療名菜，營養好，口味鮮美，性溫而不燥。怛須久服見功。《金峨山房藥錄》則以淡菜炒蛋，或煮湯治療盜汗、眩暈及小兒發育不良。
男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之
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鱆魚
別名:
八爪魚、章魚。
產地:
章魚是一種敏感動物，它的神經系統是無脊推動物中最複雜、最高級的，包括中樞神經和周圍神經兩部分，而且在腦神經節上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經。它的感覺器官中最發達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓鼓鼓的、一動也不動，象貓頭鷹似的。眼睛的構造又很複雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發達的
晶狀體。此外，在眼睛的後面皮膚裏有個小窩，這個不同尋常的小窩，是專管嗅覺用的。
章魚有八條感覺靈敏的觸腕，每條觸腕上約有 300多個吸盤，每個吸盤的拉力為 100克，章魚的觸腕和人的手一樣，有著高度的靈敏性,用以探察外界的動向。每當章魚休息的時候，總有一二條觸腕在值班，值班的觸腕在不停地向著四周移動著，高度警惕著有無“敵情”；如果外界真的有什麼東西輕輕地觸動了它的觸腕，它就會立刻跳起來，同時把濃黑的墨汁噴射出來，
以掩藏自己，趁此機會觀察周圍情況，準備進攻或撤退。章魚可以連續六次往外噴射墨汁，過半小時後，又能積蓄很多墨汁，章魚的墨汁對人不起毒害作用。
其次，章魚有十分驚人的變色能力，它可以隨時變換自己皮膚的顏色，使之和周圍的環境協調一致。原來在它的皮膚下面隱藏著許多色素細胞，裏面裝有不同顏色的液體，在每個色素細胞裏還有幾個擴張器，可以使色素細胞擴大或縮小。章魚在恐慌、激動、興奮等情緒變化時，皮膚都會改變顏色。控制章魚體色變換的指揮系統是它的眼睛和腦髓，如果某一側眼睛和腦髓出了毛病，這一側就固定為一種不變的顏色了，而另一側仍可以變色。再有就是章魚的再生能力很強。每當章魚遇到敵害時，有時它的觸腕被對方牢牢地抓住了，這時候它就會自動拋掉觸腕，自己往後退一步,讓斷觸腕的蠕動來迷惑敵害，趁機趕快溜走。每當觸腕斷後，傷口處的血管就會極力地收縮，使傷口迅速癒合，所以傷口是不會流血的，第二天就能長好，不久又長出新的觸腕。
章魚喜歡鑽進動物的空殼裏居住。每當它找到了牡蠣以後，就在一旁耐心地等待，在牡蠣開口的一刹那，章魚就趕快把石頭扔進去,使牡蠣的兩扇貝殼無法關上，然後章魚把牡蠣的肉吃掉，自己鑽進殼裏安家。就這一點足以說明章魚不是愚笨之輩。其實章魚的智慧遠不止於此，它還會利用觸腕巧妙地移動石頭，這對於章魚來說，石頭既是它們的建築材料，又是防禦外來敵害攻擊的“盾”。一旦自己無處藏身時,章魚就會自力更生地建造住宅，它們會把石頭、貝殼和蟹甲堆砌成火山噴口似的巢窩，以便隱居其中。章魚在出擊時，常常求助於石頭。有時它將一塊大石頭作為擋箭牌，置於自己面前，一有風吹草動，就把石盾推向敵害來襲的一側，同時利用漏斗向敵害噴射墨汁。當它要退卻時，又會用這石盾斷後。
章魚又是出色的“建築家”。說來也怪，它每次建造房屋都是在半夜三更時分進行，午夜之前，一點動靜也聽不到，午夜一過，它們就好象接到了命令似地，八隻觸手一刻不停地搜集各種石塊，有時章魚可以運走比自己重 5倍、10倍，甚至20倍的大石頭，在有章魚喜歡棲息的地方，常有“章魚城”出現，這些由石頭築成的“章魚之家”鱗次櫛比，頗為壯觀。
性味、歸經:
甘、鹹，寒。歸肝、腎經。
功效:
益氣養血，滋補肝腎，收斂，生肌。催 乳 生 乳 的 滋 補 食 品
凡血氣虛弱，瘡患潰爛日久不收口者可以鱆魚作食療。
臨床應用:
1>. 補益氣血。 鱆魚 60 克、花生肉 40 克、大棗四枚，煮湯吃。
2> 豐 胸 美 乳 ─ ─鱆 魚 黑 豆 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 鱆 魚 4 両 、 黑 豆 2 両 、 排 骨 1 斤 、 蜜 棗 3 粒
做 法 ： 清 水 12 碗 煲 2 小 時
功 效 ： 治 乳 房 過 小 、 補 腎 填 髓 、 豐 胸 美 乳
3>乳 房 發 育 ─ ─ 木 瓜 魚 尾 湯 （ 4 人 分 量 ） 材 料 ： 木 瓜 1 個 、 花 生 1 両 、 魚 尾 1 條 、 紅 棗 10 粒
做 法 ： 清 水 12 碗 煲 2 小 時
功 效 ： 助 幫 乳 房 發 育 、 滋 補 強 壯 、 潤 澤 肌 膚
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:20
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泥鰍
別名: 鰍魚、鰍、鰻尾泥鰍。
產地:
為鰍科動物泥鰍的肉或全體。中國南、北大部分湖、塘、溝渠、水田均有分布。
泥鰍補中有清，諸病不忌，是腸胃病、肝病、糖尿病、泌尿系統疾病的食療上品。
性味、歸經:
甘，平。歸脾、腎、肝經。
功效:
補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、滋陰。
泥鰍皮膚分泌的粘液（泥鰍滑液）性寒。清熱解毒，通淋。
臨床應用:
1. 泥鰍味甘性平而偏溫，入脾能補脾益氣，除濕利水。用於脾虛體弱，小便不利，黃疸等症。
以泥鰍配黃、黨參治脾虛乏力，肢體消瘦，如鰍魚參湯。
治黃疸以泥鰍與豆腐同煮。（豆腐 500 克，放沸水中煮至熱燙，並加鹽少許，再將泥鰍 250 克一齊放入，任其鑽動。後用蔥、姜、醬油調味食用）。
2. 用於腎陽不足，陽萎等症。
如鰍魚羹。
3. 用于脾虛氣弱，消瘦乏力，脫肛等症。
可用泥鰍同黨參、山藥、大棗煎湯。
脫肛：鰍魚同米粉煮羹食。
4. 用於疥癬及皮膚瘙癢等症。
泥鰍搗泥或焙乾外敷。
5. 用於肝炎。
焙乾泥鰍，碾粉，每日 3 次，每次 10 克。現代用于各種類型的肝炎，能明顯地促使黃疸消退及轉氨下降，尤其對急性黃疸型肝炎的療效更為顯著。
6. 用于熱淋癰腫。
泥鰍粘液和白糖調和後吞服，并加外敷。
7. 用於熱傷陰液之口乾。
煮食。
用量、用法:
內服煮食、煎湯或研末。
獲得後除去內臟，洗淨備用。
使用注意:
參考資料:
《滇南本草》： "煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。"
《本草綱目》： "暖中益氣，醒酒、解消渴。"
毒副作用:
現代研究:
泥鰍含脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、和煙酸等成分。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:21
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生蠔
別名: 牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蚝、蠣黃。
產地:
蠔為牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
蠔 (牡蠣) 為本經蟲魚部上品。陶弘景謂道家方以左顧是雄，故名牡蠣。右顧則牝蠣也，或以尖頭為左，顧未詳孰是。李時珍謂蚌蛤之屬，皆有胎生卵生，獨此化生，純雄無雌，故得牡名，曰蠣曰蠔，言其粗大也。
全年均可採收，惟多在春冬二季。
蠔殼入藥名牡蠣。參考 "草藥庫" 中之 "安神藥" 之 牡蠣。
性味、歸經:
甘、鹹，平。歸肝經。
功效:
滋陰益血，清熱除濕。
臨床應用:
1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。
宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。
2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。
宜以薑、醋拌生蠔食。
3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。
蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
用量、用法:
蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。
其肉嫩宜炒食，不可久煮。
潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麵粉糊過油炸後，蘸花椒鹽食之，風味殊佳。
使用注意:
蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。
參考資料:
《本草綱目》： "蚌蛤之屬，皆有胎生卵生，獨此化生，純雄無雌，故得牡名，曰蠣曰蠔，言其粗大也。"
又云： "南海人……食其肉，謂之蠣黃。"
清李調元《南越筆記》： "蠔，生食曰蠔白，醃之曰蠣黃，皆美味。"
毒副作用:
現代研究:
生蠔肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只佔少許，另含糖元、牛磺酸、穀胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質。
生蠔肉醋酸提取物可增強小鼠對大腦病毒的抵抗力，抑制鏈球菌、流感病毒，脊髓灰質炎病毒。
生蠔肉中含能促進兒童智力的微量元素鋅，故又有益智海味之稱。另體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核或軟骨病，皆宜酌食蠔。
現知人體若欠缺微量元素鋅，則引起性功能下降，而蠔含鋅頗多，可稱「腎虧」男子恩物。男人常恐性機能衰退。事實陽痿由於病理原因的較少，由於心理因素者多。也有些因缺乏某些食物成份而致者。如「鋅」這種微量元素，人體缺少則呈性機能不佳，而蠔、淡菜、狗肉、蝦、蟹等含鋅不少；黃鱔、白鱔、海參、魚肚及植物的黃豆、豆腐、花生、合桃含精氨酸頗多，均屬益精之品。雞肝、羊腎和蛋類，含膽固醇和卵磷脂，但也含性激素和合成激素，能促進精原細胞分裂和成熟，若非過胖或膽固醇過高，宜適量吃之。
生蠔殼 (牡蠣) 含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、氧化鐵及有機質，有制酸、鎮靜、降壓及抑制腫瘤細胞等作用。
以蠔肉製成蠔油，為高級調味佐料，營養豐富。正式蠔油製成品成本不輕，市上就有用其他加工方法，再合成味精、糖等代替。有養蠔場的蠔油廠出品的蠔油較可靠。
以鮮蠔乾製為蠔豉，可以保存。「髮菜蠔豉」是春節常菜。髮菜是「瘦物」，蠔豉略帶脂肪的肥膩，配搭適宜，且有「發財好市」的好意頭
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江瑤柱
別名: 乾貝、乾貝蛤、貝子、馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
產地:
江瑤柱是江珧科動物櫛江珧的背後殼肌的柱頭肉。珧，音瑤，珧即介殼軟體動物如蚌蛤者，今多寫作瑤。江瑤柱生活於淺海泥底或巖石上。日本、韓國、中國南北沿海有產，全年可捕捉。剖取柱肉，可鮮食，加工為乾製品稱「乾貝」。乾貝是這種軟體動物乾製後的統稱，牠們還分別有「日月柱」、「扇柱」等多種，味道卻比不上江瑤柱，烹調過火也很少會韌。飲宴常有「瑤柱西蘭花」一菜。
有人以為江瑤柱是近人所叫的俗名，其實早已見於《本草從新》書上。江瑤柱又名馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
江瑤柱味鮮美，可煮湯或炒食，為名貴珍饈，皆因物以稀為貴。中國產量少，質也不優，不及日本貨。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。
性味、歸經:
甘、鹹，平。歸肝、腎、脾經。
功效:
滋陰補肝腎，益精髓，活血散結，調中消食。
臨床應用:
1. 用于虛勞嬴瘦，眩暈盜汗，陽痿遺泄，崩漏帶下。
煮湯食。
2. 用于腹內癥瘕積聚，產後瘀血腹痛，惡露淋瀝。
煮湯食。
3. 用于脾胃虛弱，食少羸瘦，氣短倦怠，或腹中宿食不化。
煮湯食。
用量、用法:
煮湯食。
市售為乾品，食用前用水泡軟，然後入湯，或與肉、蛋類同炒食。
使用注意:
參考資料:
《本草求原》： "滋真陰，止小便。"
《隨息居飲食譜》： "補腎，與淡菜同。"
毒副作用:
現代研究:
江瑤柱營養成份很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。
體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調味品，又富營養，病後精神不振，胃口差者最宜。
江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此症，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口乾咽燥，耳聾耳鳴，腰腿痠軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午後低熱，舌質乾紅或光剝無苔，脈細數。神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。
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魚翅
別名: 翅筋、翅針。
產地:
魚翅是鯊魚和許多軟骨魚類魚鰭製成品的概稱，主要以鰭中的軟骨供食，也稱翅筋、翅針。可供製魚翅的有鯊魚、銀鮫魚和鰩魚的背鰭、胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭。
魚翅為高檔食品，中國列為「八珍」之一，與鮑魚、海參、魚肚並列，有「鮑、參、翅、肚」之稱。中國人何時開始食用魚翅已不可考。據傳原係漁民出售鯊魚肉後，煮其鰭自食。後為魚商發現，收作商品，逐漸流傳。中國食用魚翅始見載於《宋會要》，其中有從福建進口魚翅的記載。明代記述較多，《明宮史》記載，明熹宗 (1621-1627) 喜食以魚翅、燕窩、蛤蜊和鮮蝦幾十種原料製作的「一品窩」；《金瓶梅詞話》中則將燕窩、魚翅視為「珍饈美味」、「絕好下飯」；《本草綱目》記載 "(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之"；另外，《潛確類書》也有 "湖鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲" 的記載，這些都證實了明代食用魚翅己較廣泛，中國南方且已將之視為珍貴烹飪原料。至清代，據刊行於 1765 年的《本草綱目拾遺》記載：魚翅 "今人可為常嗜之品，凡宴會餚饌，必設此物為珍享。" 在清代，魚翅列入御膳，中國東南部廣束、福建各省高官，時把魚翅作貢品。《隨園食譜》亦介紹了兩種烹製魚翅的技法。其他如《食品佳味備覽》、《調鼎集》諸書，均載有烹調加工魚翅的工藝技術。《清稗類鈔》且指出魚翅價格昂貴，"一魚翅席須四十餘金"。時至今曰，香港消費量年達二百多萬公斤，由世界 60 多個國家和地區供貨。但魚翅或燕窩之所以名貴，主要是貨源難得。
魚翅的種類甚多，有用魚鰭的部位、或加工與否、或加工品的外形、或魚的種類、或魚翅的外觀顏色來分，如黃翅類、白翅類、青翅類等。
按魚鰭的部位分：
背翅。又稱披刀翅、刀翅、劈刀、脊翅、脊披翅、頂鯊、頂沙翅。呈正三角形，肉少，翅長而多，質量最好。有些鯊魚有兩個背鰭。
胸翅。又稱肚翅、青翅、划翅、划水翅、分水、大骨翼翅、翼翅。呈長三角形，左右兩隻一副，外向面鼓起，呈青色，內向面凹入，呈灰白色或灰黃色。肉多翅筋少，筋粗而口感軟糯，質量中等。
腹翅、臀翅。又稱上青翅、荷包翅。呈鈍三角形。質量同胸翅。但因採割手法不同，分為兩等：肉根小或無根者，稱淨根上青，質量較好，肉根大者，稱青翅上青，質量較差。
尾翅。又稱尾鉤翅、鉤尾、三圍、鉤翅、叉魚翅。呈魚尾形，肉多骨多，翅筋短而少，質量最次。有些地方為了分等出售，將尾翅自尾叉處分為上下兩塊。上半塊帶骨，稱玉尾，翅筋更少，去骨後大多是皮，質量次；下半塊不帶骨，稱玉潔，漲發率較高，質量較好。
魚翅均為乾製品，乾製過程中分為加工翅和不加工翅兩種：不加工翅稱原翅，又稱皮翅、青翅、毛翅、生割。魚鰭割下後，不去皮、不退沙 (沙為魚皮上附的沙鱗，又稱盾鱗)，直接乾製而成，以翅根白淨為佳品。按漂洗用水的不同，又分為咸水翅和淡水翅兩種。用海水漂洗者為咸水翅，又稱咸水貨，帶咸味，成品率高，但是不耐儲藏；用淡水漂洗者為淡水翅，又稱淡水貨，色潔白，質量好，耐儲藏，但是成品率低。
原翅，大都成套供應，故又稱套翅，有以下 6 種：
玉吉翅，以鋸鯊的鰭製成。背翅 2 隻、尾翅 1 隻為 1 套。翅筋多，質量好。以形體厚大者為佳，分特、大、中、小 4 檔。漲性較差，但是肉質腴軟，可用於製作扒翅。
沙翅，以許斤犁頭鰩的鰭製成，又稱犁頭鯊翅。背鰭 2 隻、尾鰭 1 隻為 1 套。以體形大、翅筋多、漲性足者為佳。分大沙、二沙、三沙、四沙四等。質地軟糯，可用作扒翅。尾翅開成兩塊者，上半葉帶骨的一塊叫尖翅，下半葉不帶骨的一塊叫荷包翅。
沙婆翅，以錐齒鯊 (又稱白蒲鯊、白婆鯊) 的鰭製成。全套 8 隻：背翅、胸翅、腹翅各 2 隻，臀翅、尾翅各 1 隻。背翅、臀翅又稱橫如沙翅；尾翅又稱沙婆尾，但如開成兩塊，則上半葉帶骨的稱沙婆吉翅，下半葉不帶骨的稱沙婆淨鉤。此套魚翅翅板薄，翅筋呈淡紅褐色，質地較糯，屬名貴翅類。但是烹製後如果冷卻，容易回復生硬。
上色翅，以犁頭鰩 (又稱圓頭鯊) 的鰭製成。全套 4 隻：背翅 1 隻，稱上披刀；胸翅 2 隻，稱上青；尾翅 1 隻，稱上色淨鉤。多產於台灣高雄一帶，漲發率較高。
中色翅，以雜鯊的鰭製成，又稱雜翅、烏沙翅。全套 4 隻：背翅 1 隻，稱中色披刀；胸翅 2 隻，稱中青；尾翅 1 隻，稱中色尾，如開成 2 塊後，上半葉帶骨的稱中色吉尾，下半葉不帶骨的稱中色淨鉤，漲發率低於上色翅。
小雜翅，以較小鯊魚的背鰭、尾鰭和大鯊的小鰭製成，每製 500 克雜翅需小鯊魚達數十隻，常用於加工散翅、翅餅等淨翅。
加工翅，一般選含翅筋較多、骨頭較少的魚鰭加工，除去魚鰭基部附著的肉，經過浸洗、加溫、退沙、去骨、挑翅、除膠、漂白、乾燥等工序製成。根據加工方法和成品形狀的不同，分為下列幾種：
明翅，又稱金花翅。將鮮翅剖開，除去中骨，再粘合一起，有些經壓平，再經燻製和乾燥而成。成品色白而微黃，可以直接供烹調應用。按成品大小又分為：大明翅 (以大型魚的鰭製成，大可如扇，乾品個重達 500 克)；中明翅 (以中等魚的鰭製成)；小明翅 (以小型魚的鰭製成，乾品個重有的達十幾克)。
大翅，加工中只退沙，不出骨的製品。
長翅，加工中僅退沙、出骨的製品。
青翅，加工時僅除去魚鰭基部附著的肉，即浸洗、乾燥，不作退沙、出骨等處理的製品。
翅絨，將魚鰭加熱去沙後，用刀自翅根部剖成 2 片，除去中骨，分離翅筋，再將兩片粘合，使成扇形，用硫磺燻製後乾燥而成。
淨翅，又稱翅針、鬚翅、翅條、翅筋。用小雜鰭等經泡發後，去皮去肉去骨，取出淨翅筋經燻製、乾燥而成。色白或微黃，呈透明或半透明狀。
按加工形狀可分為：
散翅，又稱堆翅，商品有單堆、龍鬚堆等，為散亂無定形的翅筋。
排翅，翅經排列整齊，全經過梳理。
翅餅，又稱鳳尾翅，將翅筋壓成餅狀。
月翅，將翅壓製成圓月形狀。
翅磚，將翅筋壓製成磚形。
按魚的種類分類：
黃肉翅、黃肉尾翅。以尖齒鋸鰩的鰭製成。背鰭稱黃肉翅，呈三角形，高大于寬，翅板寬大，後緣較直，板面鼓壯，褐黃色且有光澤，透光清晰，無鰭條鈣化影。尾鰭稱黃肉尾翅，呈叉形，上半葉長於下半葉，寬短發達，板面厚實，黃褐色有光澤，翅內有肥膘樣白色肉質體，故又稱大肉翅，翅筋軟糯，質地優良。中國西沙群島、中沙群島均產。
群翅、群尾翅。以許氏犁頭鰩 (又稱大型犁頭鰩) 的鰭製成。背鰭稱群翅 (或作裙翅)，呈長三角形，翅板厚而挺實，色淡黃而明亮；尾鰭稱群尾翅 (或作裙尾翅)，呈叉形，上半葉大而上繞，葉片寬短壯實，色黃而明亮。中國常用的群翅有：西沙群翅，翅筋軟滑，為群翅中之上品；棉群翅，翅身發黑，翅筋長而軟滑。
象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅。以三鋒錐齒鯊的鰭製成。胸鰭為象耳白翅；背鰭為象耳白刀翅；尾鰭為象耳白尾翅，均為灰白色。
象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅。以平頭哈那鯊的鰭製成。胸鰭為象耳翅，灰白色；背鰭為象耳刀翅；尾鰭為象耳尾翅，均為灰褐色。
猛鯊翅、猛鯊青翅、猛鯊尾翅。以姥鯊 (又稱老鼠鯊、蒙鯊、昂鯊) 的鰭製成。背鰭為猛鯊翅；胸鰭為猛鯊青翅；尾鰭為猛鯊尾翅，均為青灰色；大型姥鯊的翅型態很大，稱作「天九」(至尊的意思) 翅。雖有此稱，質地卻不及群翅。
花鹿翅。以皺唇鯊與豹鯊的胸鰭製成。前者三角形，後者扇面形，板面均較薄。外向面褐色，有明顯黑色斑點；內向面為淺褐色。屬次等魚翅。
脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅。以雙髻鯊 (又稱官鯊、相公帽) 的鰭製成。背鰭為脊披刀翅，淺灰褐色；胸鰭為反白青翅，外向面灰褐色，內向面白色；尾鰭為脊勾尾翅，灰褐色。
飛虎翅、飛虎尾翅。以圓犁頭鰩的鰭製成。背鰭為飛虎翅，板薄，黃褐色，有白色斑點；尾鰭為飛虎尾翅，葉片薄，灰褐色。
白翅。以白綠鯊、騾鯊、白眼鯊的鰭製成。
近年出現人工魚翅，烹製成菜後與真魚翅幾可亂真，商品一般均注明係人工製品，須加區別。
魚翅以背鰭最好，一般均含有一層肥膘似的肉質體，翅筋層層排列在內，膠質豐富；胸鰭較次，皮薄，翅筋短細，質地柔嫩；腹、臀鰭製者形體更小，質量更次；尾鰭最差。
未加工的原翅，以體形碩大，翅板厚實，表面乾燥、潔淨而略帶光潤，邊緣無卷曲，翅根短淨，無蛀口及怪異氣味者為上品。
加工過的淨翅，以外觀疵點少，翅筋粗長，色光明亮者為上品。
選購魚翅須先區別咸水翅和淡水翅。咸水翅質地稍軟，回潮時有帶滷現象；淡水翅質地堅硬。在此基礎上進一步區分以下各類次品：
燻板翅，為冬季生產，以炭火烘乾者，質地堅硬，色澤晦暗，漲發時不易退沙。
油根翅，屬咸水翅，加工時逢陰雨天氣，保管不善而致返潮，刀口處變質甚至腐爛，呈紫紅色，並有濃烈腥臭氣味。此類魚翅須先浸軟後割去腐肉部分，再行漲發。
夾沙翅，在捕鯊或加工過程中，不慎使魚鰭破損，沙粒陷入翅內。乾品傷口處有較深皺縮。此類魚翅漲發時沙粒很難除淨，只有取出翅筋作散翅用。
弓線翅，多見於淡水翅，翅筋中夾有細長芒骨，不能食用，必須於發製時予以摘除。芒骨越多，質量越差。
石灰翅，又稱枯骨翅，多見於淡水翅，易見於翅形較大、翅筋較粗者。發製後翅筋中部有石灰質樣白色不透明部分，堅硬難嚼，無法食用，須予去除。但截除後翅形即被破壞，故飲食行業一般不用此類魚翅。
參考 "食物庫" 中之 "水產" 之 鯊魚。
性味、歸經:
甘，平。歸脾經。
功效:
益氣開胃，滲濕行水，清痰消積，補五臟，長腰力，益虛勞。
臨床應用:
1>用於氣血不足，少氣乏力，或傷口、瘡瘍久不愈合。
2>可用鯊魚肉或翅煮食。亦可與補氣血藥同用。
用量、用法:
烹製以燒、扒為多，也可用燴、蒸、煨及作湯；調味適應面廣，可出多種味型。
魚翅本身無顯味，賦味很重要，靠湯料熬湯，配料烹調始得美味。除在烹製中賦味外，還有先賦味後烹製法：發製好的魚翅，按 750~1000 克一份分好，每份用竹箅挾住，或用紗布包好；取雞、鴨、乾貝等作湯料，加蔥、薑、料酒、鹽，加水燉成鮮湯，將魚翅下入此湯燜 5~7 小時，除去湯料，原湯養翅待用。湯料可視不同風味需要而更換，如用火腿、蟹肉等。
保藏魚翅須防潮、防蛀。咸水翅更易吸濕返潮，尤須注意。收藏前應充分曬乾，包裝時用防潮紙或用塑料袋，壓緊密封，置於陰涼高爽處。霉季或夏天，最好低溫冷藏。貯藏中應定期檢查，發現受潮或蟲蛀要及時處理。受潮者曬乾；蟲蛀者要在曝曬中敲拍翅身，倒盡蛀蟲，然後再包裝收藏。一般發現蟲蛀後，以及時食用為好，以防繼續被蛀，增大損失。
使用注意:
脾虛者不宜多吃魚翅。魚翅膠質多，消化機能弱的，不要天天吃。
參考資料:
《本草綱目》： "(鮫魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。"
《潛確類書》： "湖鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲。"
《本草綱目拾遺》： "鯊魚味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵 (肺結核)之聖藥。"
《本草綱目拾遺》： "(魚翅)今人可為常嗜之品，凡宴會餚饌，必設此物為珍享。"
毒副作用:
現代研究:
魚翅乾品食部每 100 克約含蛋白質達 83.5 克、鈣 146 毫克、磷 194 毫克、鐵 15.2 毫克，及軟骨素等。其所含蛋白質因缺少色氨酸 (tryptophan)，屬不完全蛋白質。烹製時須注意配以色氨酸含量較多的配料，如肉類及雞、鴨、蝦、蟹、乾貝等，達到營養互補。組成人體的蛋白質含二十多種氨基酸，其中八種人體不能合成而必須從食物攝取。僅含幾種必需氨基酸的叫「不完全蛋白質」，不能滿足人體需要，魚翅、燕窩屬之。富含各種人體必須的氨基酸的蛋白質，叫「完全蛋白質」，瘦肉、雞蛋、黃豆等屬之。從食物營養價值而言，上述黃豆一類並不比魚翅低。
魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份。冠心病者，每日吞服翅粉 1.5-3 克，臨床應用有防護作用。近年醫學界還報導，從魚翅中提出一種可預防惡性腫瘤的物質。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28
傳送時間： 2006/11/13 下午 01:10
龍蝦
龍蝦科（拉丁語學名Palinuridae）是甲殼亞門十足目無螯亞目中的一個科，它有約45個種。
雖然從外形上龍蝦與海螯蝦非常類似，兩者均有堅硬的盔甲和外骨骼，但實際上這兩個科的動物沒有多少親緣關係。兩者之間最大的區別在於龍蝦有很長、比較粗、多刺的觸角，此外它們沒有螯。海螯蝦的觸角要小得多，在其前三對足上形成螯，尤其最前的一對特別是大。與海螯蝦一樣龍蝦可被食，是經濟上重要的食物資源。龍蝦是巴哈馬最重要的出口食品。
與龍蝦科最接近的是蟬蝦科，兩者一同組成無螯亞目。屬於龍蝦科的屬包括真龍蝦屬、岩龍蝦屬、脊龍蝦屬和龍蝦屬。
幾乎在所有的溫暖海洋水域中有龍蝦生活，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亞和亞洲。它們喜歡生活在岩石和珊瑚礁的縫隙中。只在夜裡出來尋找蝸牛、貝殼、螃蟹、海膽、殘屍等食物。有時它們會聚集在一起排隊在海底遷徙。通過摩擦觸角與外骨骼上光滑的部位它們可以發出尖銳的摩擦音來驚嚇天敵。
一般龍蝦現實群聚的習性。最近研究發現健康的龍蝦會避免被寄生蟲侵擾的龍蝦
性味、歸經:
甘、咸，溫。歸腎經。
功效:
補腎助陽，祛痰，開胃
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28
田螺
別名: 蝸牛、螺螄、蝸螺、塘螺、石螺、響螺、黃沙螺、角螺、盤螺、師螺、池螺、黃螺、田贏。
產地:
螺為海產介殼動物。稱作螺的可分二類。一是「田螺」，原名螺螄，為田螺科動物方稜環稜螺或其他同屬動物的全體。生活在水田、藕塘、池沼和小河溝中，白天晴天隱伏在泥土中，陰雨天和晚上出來活動。生於水田處的名田螺，個于較大；生於池塘的稱塘螺，比田螺細小些，螺殼較厚；外殼特厚的名石螺。中國大部分地區均有分布，於湖泊、河流、沼澤及水田中皆有。
另一是「海螺」，個子一般都大，屬骨螺科動物紅螺或其他海螺類，生活於淺海底巖石問，中國南、北沿海均有分佈。其中稱響螺者，外殼色黃，尖長圓角，粗紋多，螺嘴特長，可手握作號角，故名響螺。響螺棲息沙底，以黃沙螺為佳品。肉質稍次者，乃生活在泥堆海床的名「泥螺」。此外，角螺、盤螺也屬海螺，肉質鮮味比不上泥螺，但價廉。
田螺又叫蝸牛，一說蝸牛屬蝸牛科動物，則與螺科屬不同，未詳。
性味、歸經:
田螺：甘、鹹，涼。歸肝、膀胱經。
海螺：甘，涼。
功效:
田螺：利尿通淋，清熱解毒，明目，止渴。
海螺：清熱滋陰，明目。
臨床應用:
1. 用於熱結膀胱，小便淋澀痛 (膀恍發炎)、濕熱黃疸 (病毒性肝炎)、水腫等症。
可單用田螺 2 枚，鹽半匙，生搗敷臍下一寸三分；再用田螺以米酒煮熟食。
2. 用於消渴，小便頻數。
可將田螺肉 120 克，用水煮後撈起，去殼取肉，糯米 100 克，用煮田螺的水煮粥，待米煮透心後，放入田螺一同煮熟，加豬脂。食鹽少許調和。
3. 用於濕熱蘊結之黃疸，痔瘡便血。
可單用田螺或同菊花煎湯服。
4. 用於疔瘡腫毒、瘰瀝、癬疥等。
以黃連或冰片置螺殼內，取螺體之溶化液外敷，或連殼燒灰研末，香油調敷。
5. 用於浮腫，尿少腹脹。
大田螺肉、大米各適量，煮粥吃。
6. 可作肺陰不足久咳，肝陰不足目視不明的食療。
海螺與瘦肉煮湯飲用。
用量、用法:
煎湯煮食或炒熟食。吃這類海產介殼食物，可放入蒜頭、紫蘇葉等，除能調味，還可殺菌防腐，減少屙嘔腹痛腸胃症狀。
在禾田河涌拾取田螺後，先洗淨，後浸以清水，使田螺內污穢物吐盡，然後把田螺殼掩塊除掉，洗淨就可烹製。
使用注意:
脾胃虛寒者慎用。
參考資料:
《藥性論》
毒副作用:
現代研究:
田螺含蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D 和酸、鈣、磷、鐵等成分
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28
甲魚
別名: 鱉魚、鱉、團魚、腳魚、圓魚、王八、水魚。
產地:
甲魚為鱉科 (Trionychidae)， 學名 Pelodiscus sinensis (Wiegmann)。 甲魚、龜都是甲殼類爬行動物，外形近似，實有分別。甲魚屬鱉科，龜則屬龜科。甲魚頭部皮薄，背甲較光滑，甲殼不及龜堅硬。二者同具滋陰、鎮靜、營養功效。甲魚中國各省皆產，而以泰國所產尤多。春秋二季最肥美。
甲魚形態特徵：頸部極長，吻端細長突出，狀似豬鼻子，背甲包覆了一層皮膚。
生態習性：分布於低海拔地區之湖泊、河川、水庫與池塘，喜好棲息於以泥沙為底質的水域環境中。肉食性，卵生，將卵產於河岸邊長草之沙地或泥地中。
性味、歸經:
甲魚肉：甘，平。歸肝、腎經。
甲魚甲：鹹，平。
甲魚卵：鹹，寒。
甲魚血：鹹，平。
功效:
甲魚肉：滋陰涼血。
甲魚甲：滋陰潛陽，平肝散結消痞。
甲魚卵：滋陰補虛。
甲魚血：滋陰補血，愈風。
臨床應用:
1. 用於陰虛諸損。
甲魚加冰糖燉服，其脂尤佳。 (《本草備要》)
2. 用於肝腎陰虛，頭暈眼花，腰酸，遺精。
可單用甲魚煮食，亦可與枸杞、女貞子、熟地等一同煮熟，食肉飲湯。
3. 用于沖任虛損，崩漏失血。
可用甲魚與地黃、阿膠煎湯服。
4. 用於濕痰流注，腫核，虛瘡。
鱉甲煎服。 (《杏林春滿集》)
5. 用于久瀉久痢。
甲魚卵煮服。 (《醫林纂要》)
6. 用于脫肛陰瘡。
甲魚頭燒灰，外塗。 (《隨息居飲食譜》)
用量、用法:
煮熟，或入丸劑。
使用注意:
甲魚滋膩之品，不宜進食過多。痰濕壅盛者，更宜慎用。時邪未盡者，忌服。
參考資料:
唐孟詵《食療本草》： "鱉主婦人漏下嬴瘦，中春食之美。"
毒副作用:
現代研究:
甲魚肉含豐富蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素 A、維生素 B1、維生素 B2 及煙酸。
甲魚甲含動物膠、角質蛋白、碘、鈣、磷、維生素 D，是治腎陰不足要藥，結核病低熱不退、盜汗及熱病傷陰，並治久瘧。鱉甲熬膠名「鱉甲膠」，效同。近代研究說能抑制腫瘤細胞生長，提高機體的免疫功能。
甲魚與烏龜齊名，但烏龜以滋陰、補血、止血、健骨為主。甲魚則清虛熱，通瘀結之功更佳。功能散瘀血，調月經，消脾腫，治骨蒸勞熱、肺結核、久瘧、久痢、崩漏、于宮出血、帶下。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28
魷魚
別名: 魚柔
產地:
魷魚，原名魚柔，屬柔軟動物頭足綱、槍烏賊科。中國南北沿海有分佈，台灣、日本尤多出產。鮮魷、乾魷味皆鮮美，但胃弱者不易消化，要少吃。
性味、歸經:
甘、鹹，平。歸肝、腎經。
功效:
益氣，強志，通月經。
魷魚含豐富蛋白質
臨床應用
1>魷魚上面三角形是魷魚骨，也就是甲殼素。
甲殼素又稱幾丁質（Chitin）是一種特殊的纖維素，其蘊藏量僅次於植物纖維，全球每年有近千億噸的甲殼素在進行生成和分解，也是自然界中迄今爲止被發現的唯一帶正電荷的動物纖維素。
甲殼素廣泛存在於昆蟲類、水生甲殼類的外殼和海藻的細胞壁中，如蟹、蝦、魷魚骨、蛋殼、蟑螂、真菌等。它的化學名稱叫做聚乙醯胺基葡萄糖。
純甲殼素是一種無味無毒的白色或灰白色半透明固體，在水、稀酸、稀堿以及一般的有機溶劑中難以溶解，如經濃堿處理脫去其中的乙醯基就變成可溶性甲殼素叫做甲殼胺或殼聚糖，它的化學名稱爲（1—4）—2—氨基—2—脫氧—β—D—葡萄糖，或簡稱聚胺基葡萄糖
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:28
海膽
海膽一般棲息在海藻豐富的淺海、近岸地帶的海區礁林間或石縫中，以及較堅硬的泥沙質淺海地帶，多群居底棲，會在一定範圍內移動，有背光和晝伏夜出的習性。它們白天躲在岩縫中休憩，夜間外出尋覓，以海藻幼體為食，長得很像縮成一團的刺蝟。
它的食用部分為其生殖腺，即海膽卵。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃，
藥材功效：
它的營養價值很高，含有豐富的卵磷脂、硫胺素、核黃素、蛋白質，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分，是上等的滋補品。
海膽用途
1海膽還具有很好的藥用功能，有化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血等功效。
2海膽卵含有極豐富的荷爾蒙，因此有滋陰補腎、養顏護膚的作用。
3海膽卵所含的蛋白質容易被人體吸收，加上它本身味道特別鮮美，還能刺激食欲。海膽自古以來就是日本男人的恩物。
海膽基因密碼
海膽基因近似人類
編譯彭淮棟 2006.11.11
最新一期「科學」期刊報導，科學家已完成海膽基因定序，發現這種全身棘刺的小球球和人類關係出奇親近，先前已完成定序的果蠅和人類基因只有百分之四十相同，海膽竟達百分之七十，而且身懷動物裡最精密的天然免疫系統。
解開海膽基因密碼，益處不少。海膽有些基因和人類的癌症、肌肉萎縮症、遺傳性杭丁頓氏症（癡呆、身體不由自主的晃動）等疾病有關連，可以協助專家研發新藥。
完成海膽基因定序的是國際科學家組成的團隊，以加州紫色海膽為樣本，確定其兩萬三千三百個基因。
第一個發現是，海膽和人類基因關係親密的程度，超過基因只有百分之四十與人類相同的果蠅。
第二是海膽長壽，可活百歲或百歲以上，其精密冠於所有動物的天然免疫系統可能要記一大功。人類的免疫系統大多是後天養成，必須學習辨識外敵，學習驅敵。海膽的免疫系統則天生認得並攻擊對牠有害的細菌或病毒。這套免疫系統如何作用來抵抗傳染病，能給科學家很好的啟發。
海膽外表簡單，沒有耳朵，也沒有眼睛，但有主管味覺、嗅覺、聽覺、視覺及平衡的基因。但定序團隊裡的布朗大學生物學教授維索爾說：「我研究海膽卅一年，現在才曉得牠們一直在看著我。」
有些視覺基因藏在海膽管足裡，協助處理感覺資訊，和人類運用視覺的方式大不相同。科學家說，不少海膽在一千公尺深海活動，如何運用視覺基因也值得研究。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29
傳送時間： 2006/11/13 下午 01:22
珊瑚
珊瑚產於熱帶、亞熱帶海域，在陽光充足、水質清澈的淺海區形成。 溫度是影響造礁珊瑚生長的限制性因素，只有海水的年平均溫度不低於20℃，珊瑚蟲才能造礁，其最適宜的溫度範圍是22℃～28℃，所以珊瑚礁、珊瑚島都分佈在熱帶及亞熱帶海域，
珊瑚從外觀形態分有石珊瑚和軟珊瑚。
從生態角度分有造礁珊瑚和非造礁珊瑚。
珊瑚是低等動物，屬於只有內外兩個胚層的腔腸動物，好像一個雙層口袋。牠有一個口，食物由此進去，不消化的殘渣也由此排出。牠沒有肛門，口的四周生了許多觸手，這就是古代的人認為是花的東西。觸手可以捕捉食物，或振動引起水流進入口及腔腸中，而消化水中的小生物。牠不能吸收無機物質。
現生珊瑚屬於刺絲胞動物門，其共同特徵是具有刺絲胞，身體為兩胚層性，內外胚層間以中膠層分隔，呈輻射對稱。其生活史有世代交替的現象，可大致分為水母體期和水螅體期。現生珊瑚除水螅珊瑚具有短暫的水母體期外，石珊瑚和軟珊瑚類，皆僅有水螅體期。絕大多數的珊瑚類，都行群體行活，群體是由個體行無性的出芽或分裂生殖形成，每一群體所含的個體數目不一。
珊瑚是一種動物，從生物學觀點來看，珊瑚是由許多珊瑚虫（水螅體）聚合生長的一種群體生物（但有少數珊瑚為單一水螅體）。在分類學上，珊瑚屬腔腸動物門。若依其骨骼特性分為石珊瑚及軟珊瑚類。石珊瑚類具分泌碳酸鈣形成堅硬群體的能力，絕大部分為造礁珊瑚；軟珊瑚不分泌大量的鈣質骨骼，但代之以鈣質骨針束支撐身體。
就珊瑚所呈現的形狀而言，有枝狀、腦狀、樹狀、條狀、片狀、螺旋狀等各式各樣，不一而定。影響珊瑚生長的環境因子有光度、溫度、海流。造礁珊瑚往往生長在淺水域，因其生長需陽光；溫度方面，最佳生長溫度在23~28度之間，18度以下及30度以上，都不利珊瑚生長。過強帛海流或波浪也會對珊瑚造成機械性的傷害，所以颱風和暴風雨常對珊瑚礁造成嚴重的破壞。而珊瑚生長速度隨種類不同，年齡，著生地點而不同。
珊瑚的生殖可分為無性及有性生殖。無性生殖包括出芽、斷裂、脫出等；至於有性生殖方面，包括體內及體外受精。體外受精方面，珊瑚將精、卵排出體外，前後持續約六、七次，每次間隔數分鐘，受精卵三天後便可開始游動，幼蟲具趨光性，可以在表水層活動。此時，若供給適當底質，幼蟲可繼續變態生長。在體內受精方面，受精卵留在母體內發育成浮浪幼蟲後，再由母體釋出；浮浪幼蟲釋出的時機隨種類、地域而不同。珊瑚類的浮浪幼蟲體表具有纖毛，能協助游泳，故不論為漂浮性或爬行性，均會有一段浮游期，以尋找適當的生長環境。絕大多數的珊瑚的浮浪幼蟲都經由附著、變態等過程而形成新個體；少部分終其一生均行自由生活，因此不需附著而直接變態產生新個體。
至於生長季節，一般認為排放精卵的時機和光線強弱、溫度高低、月亮盈虧、潮汐等環境因子有關，由於珊瑚的種類太多，而每種的生殖季節皆不大相同，所以並沒有固定的生殖季節。不過，每種的生殖季節，一定都利於其幼體生長的時節。
用途
1>用珊瑚來做佛珠，或裝飾神像
2>作為寶石或觀賞石來分，品種有：紅珊瑚、粉珊瑚、黑珊瑚、藍珊瑚、地中海珊瑚、日本珊瑚、喀麥隆珊瑚、中國海南珊瑚等。
3>中醫認為紅珊瑚可治病入藥。
4>江西民間用藥草珊瑚具有清熱解毒、續筋接骨的作用，以其為原料已研究、開發出“腫節風”針劑和“复方草珊瑚含片”等。
法規
在中國，珊瑚屬國家二級保護動物，凡偷盜、破壞珊瑚行為可依據《中華人民共和國自然保護區條例》相應處罰。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29
傳送時間： 2006/11/13 下午 01:23
海蜇
別名: 水母、海蛇、白皮子。
產地:
為根口水母科（海蜇科）動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部，又名水母，是海產的腔腸動物，中國東南沿海最多。
夏季海蜇海中漂流時為漁人捕獲，用刀切成細塊，加鹽醃漬。
游泳季節，氣候轉變時，泳客最害怕遇上給漂來的「白蚱」螫看，紅腫痛好幾天不舒服。白蚱是水母，海蜇也屬水母，但同科不同種，且海蜇體積較大，二者不是一物。
水母屬於腔腸動物門，缽水母綱。水母是由一個傘狀的膠狀物質組成的身體，下方有許多的觸手，藉以傘內肌肉收縮，水母可以在海面上一起一伏的游動。由於它體內的消仙腔經口與外界相通，因此以前將這一類的動物稱為腔腸動物，現在則將它們稱為刺細胞動物。水母觸手上有很多刺細胞，遇到刺激時就會放出卷曲的絲狀物纏住食物，有的刺細胞末端有倒鉤或刺，能將毒液注入獵物體內，使其麻醉。腹側中心的口部或口道上的小洞獵食浮游生物。傘緣上的觸手，少的有4隻，多的達到數百隻。
有一種僧帽水母，又叫葡萄牙戰艦，外形看起來很像水母，其實它是由水母及水螅聯合組成的群體。觸手上有刺細胞能麻醉大魚，對人體也可造成傷害。
在北大西洋有一類水母，直徑可達4公尺，觸手長達30公尺，可算是世界上最大的水母了。
水母除少數生活於淡水外，大多棲息於海中；在海水浴場，許多水母常對遊客造成傷害。水母可以有性生殖及無性生殖二種方法繁殖。我們一般食用的海蜇是根口水母的一種。
性味、歸經:
鹹，平。歸肺、大腸經。
功效:
平肝潤肺，養陰生津，清熱安胎，化痰軟堅，消積化滯，潤腸通便。
在動物實驗中，海蜇有降血壓的功效。
臨床應用:
1. 用於痰熱咳嗽、哮喘、瘰瘀。
痰咳等症，可配海蜇、豬血燉服，或單味海蜇涼拌生用。治陰虛肺燥、咽乾痰稠、咳嗽，用蜂蜜蒸海蜇服食。
2. 用於小兒一切積滯。
海蜇與荸薺(即馬蹄)同煮，或煎湯飲。
治胸腹積滯痞滿，海蜇與芒硝同用。
3. 用於陰虛腸燥，大便秘結。
海蜇與荸薺煎水頓服。
4. 用於高血壓。
海蜇 80 克 (漂洗淨)、荸薺 (洗淨連皮) 200 克，水煎服，空腹吃，或分二次服。
這是有名的「雪羹湯」食療方，陰虛痰熱、痰多咳嗽、大便秘結，亦效。將份量減半，並治小兒積滯。
5. 外用有解毒消腫之功。浙東沿海常以其濕敷治療下肢腫毒。
用量、用法:
煎湯、蒸食、煮食或涼拌。或煎湯外洗。
水浸泡後，漂洗其鹹味，熱水灼過，再用涼開水沖洗，切成細絲，加入麻油或醋伴吃，十分爽脆可口。海蜇所以要冷吃，因煮熟則肉質硬不好吃了。
使用注意:
脾胃虛寒者慎用。不可過量，用時忌一切辛熱發物。
參考資料:
晚清大醫家王孟英的《歸硯錄》載： "海蜇，妙藥也。宣肺化痰，消炎行食而不傷正氣。以經鹽、礬所製，入煎劑，須漂淨，而軟堅開石之勛，則固在也。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下…皆可量用。"
毒副作用:
現代研究:
1>海蜇含蛋白質、脂肪、醣類、灰分、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、鈣、磷、鐵，碘、膽等。
2>海蜇消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪。外用有解毒消腫之功。中國浙東沿海常用以濕敷下肢腫毒。
3>海蜇肉厚處稱海蜇頭，邊緣肉薄者叫海蜇皮。海蜇頭，原液有類似乙先膽鹼作用，說牠能擴張血管降血壓，非無因也，也含碘，對於缺碘引起的「大頸泡」，即甲狀腺腫大，常吃可助消腫。且碘能防止膽固醇在血管中沉著，可預防血管硬化。
4>雪羹湯（海蜇、荸薺合劑）治療各期高血壓效果滿意，長期服用無毒性及副作用。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29
傳送時間： 2006/11/13 下午 01:23
鱈魚
鱈魚. cod. 鱈科(Gadidae)大型冷水性重要經濟魚，學名Gadus morhua。產於北大西洋兩側
背部有三個背鰭，嘴巴上有一很小胡須，這是鱈魚的典型特征。我國北方稱鱈為“大頭腥”、“大頭魚”，朝鮮稱鱈為“明太魚
功效:
用於減肥食譜，增加組織彈性和皮膚質素，緩和疲乏，增強骨骼。
臨床應用
1>眼球可提取維生素B，
2>肝可提取魚肝油。鱈魚肝油中含有丰富的維生素A和維生素D，
3>鱈魚肝油對結核菌有抑制作用，所以患肺結核病的人，可長期服用魚肝油。
4>鱈魚其胰可提取胰島素，膘可制膘膠。鱈魚膘膠可治療咯血。
5>鱈魚的骨焙焦研成粉末調成糊狀可治腳氣。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29
蝦殼幾丁質 醫療潛力也無窮
從蝦殼「廢物利用」純化出來的幾丁質，除了減肥、吸附油脂外，又有新用途。
三軍總醫院牙科部研究發現，幾丁質可促進血
小板附著、凝集，止血功效與醫療用的「血栓素」相當，有助骨頭、傷口癒合，醫療潛力無窮。
三總牙科部牙周病科主任傅鍔指出，幾丁質為大分子醣類，結構類似纖維素，過去最廣為人知的功效即用在減肥，可吸附油脂，
降低血中膽固醇等，在醫療上的最大功效則是止血。
美國在一九九五年已發現幾丁質具有促進傷口癒合功效。研究者先在兔子舌頭打洞，再將幾丁質溶液擦在傷口上，確可加速傷口癒合；國外也有研究發現，幾丁質加入骨粉中，可使破骨細胞凝集，使骨頭增生。他說，研究幾丁質原來是為了協助牙科病患，填補下顎骨及齒槽骨缺損；在動物實驗過程中，意外發現幾丁質
具強力止血作用。
他指出，老鼠拔牙後，敷上幾丁質溶液即止血，為了解幾丁質的凝血功能，他分別以人血、兔子血萃取出血小板，加上幾丁質溶
液，結果發現幾丁質可促進血小板凝集，一旦在出血傷口加上幾丁質，即可看到血小板立即附著在傷口上，達到止血效果；他表，幾丁質的止血作用，和醫療常見的凝血劑「血栓素」效果相當。
傅鍔強調，幾丁質在牙科方面的應用潛力無窮，幾丁質中的幾丁聚醣為多醣體，具抑菌效果，可製成漱口水；另外，利用幾丁質的網狀立體架構，運用在植牙、假牙製作上也可當「地基」，對於牙周組織、骨缺損患者，幾丁質更能帶領組織癒合、再生，妙用無窮。
美科學家研究發現：紅藻提取物可防宮頸癌
2006年07月18日
科學家研究發現海洋植物紅藻的提取物——角叉膠可有效抵抗人乳頭瘤病毒，幫助預防該病毒導致的宮頸癌等疾病。
紅藻是紫色或紫紅色的海藻，常見種類包括紫菜和石花菜等。角叉膠是透過蒸煮紅藻而提煉出來的，是一種安全無毒的物質，已經作為增稠劑被廣泛應用於包括牙膏在內的日用品中。美國食品和藥物管理局還確認，角叉膠可用於製造艾滋病病毒抑製劑。
據英國《自然》雜誌網路版14日報道，美國國家癌症研究所的研究人員在試管中對一些可能用作人乳頭瘤病毒抑製劑的化合物進行了檢測，發現角叉膠能夠黏附在人乳頭瘤病毒的蛋白上，就像一道“防線”，阻止病毒進入宮頸細胞。
市場上已經有一些人乳頭瘤病毒抑製劑在銷售。研究人員認為，只需要現有最好產品百分之一劑量的角叉膠，就可以達到同樣的病毒抑制效果。但研究人員指出，使用角叉膠作為人乳頭瘤病毒抑製劑前，還需要進行適當的臨床試驗。研究人員目前正計劃利用實驗鼠驗證角叉膠的功效。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/29 下午 12:29
日研究發現褐海藻糖膠具抗癌功效
（2006/11/2）
日本岡山理科大學臨床生命科學科的浜田博喜教授和She’s股份有限公司共同研究發現，褐海藻中的主要成分Fucoidan(褐藻糖膠)有阻止癌細胞轉移的功效，而且說不定能以此作為抗癌的一種代替醫療藥也說不定。
一般癌細胞擴散是利用新生血管的方式，奪取正常細胞的養分，並做移轉的動作，而此研究為浜田教授將She’s公司所持有的Fucoidan(褐藻糖膠)先低分子化到5000投入人體後，發現Fucoidan(褐藻糖膠)能阻止癌細胞的血管新生動作，並使癌細胞消滅。另以雞蛋來做實驗，先投予Fucoidan(褐藻糖膠)2天後，然後發現約在頭部部分的血管新生停止，因此得到確認。
而以阻止血管新生方式的抗癌劑，在美國也有製藥公司開發用於大腸癌的治療上，並獲得美國食品醫藥品局FDA的認可，日本也在今年認可該藥。因此She’s公司的前田社長表示，今後將探尋Fucoidan(褐藻糖膠)做為抗癌劑的可能性，並以其做出健康食品的商品化為目標
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/12/1 上午 08:24
台灣領先全球 萃取廢棄牡蠣殼成保養品素材
11/30/2006 9:47:16 PM
牡蠣殼常被視為垃圾，不過，行政院農業委員會水產試驗所領先全球，自廢棄牡蠣殼萃取珍珠層胜肽，有助美白及延緩肌膚老化，並應用於保養品、保健品及美容飲品，未來將移轉技術給民間廠商，大幅提升牡蠣殼附加價值，讓「垃圾變黃金」。
台灣四面環海，水產資源豐富，水試所近年來研究水產品天然素材新用途，繼成功利用魚鱗膠原蛋白、海藻開發產品後，水試所新近研究目標鎖定廢棄牡蠣殼。
水試所指出，台灣每年約有16萬公噸的廢棄牡蠣殼，常被漁民丟棄在路邊，或被磨成粉餵食雞隻做為雞隻鈣質來源，水試所研究發現牡蠣殼富含優質成分，經過多時研究，成功自牡蠣殼珍珠層萃取蛋白質，再切割為小分子的胜肽。
水試所表示，珍珠層胜肽含有豐富蛋白質、醣類及礦物質，實驗證實，珍珠層胜肽有助抑制酪胺酸酶活性，阻斷黑色素生成，並具抗氧化能力，有助美白及延緩肌膚老化，而且珍珠層胜肽分子量小，對肌膚滲透性高，可應用於美容保養品及保健品中，目前已研發系列產品。
水試所指出，原本做為雞隻飼料的牡蠣殼粉1公斤僅賣新台幣2元，但牡蠣殼珍珠層胜肽原液100c.c.可賣3800元，經濟價值極高，可說是「一本萬利」。
水試所表示，水試所研發的萃取技術可解決牡蠣殼重金屬污染問題，而且萃取液噴乾後復水性佳，可完全溶解。
水試所表示，牡蠣殼不僅含有珍珠層，還含有豐富鈣質，水試所研發的技術可去除重金屬，將碳酸鈣轉換成易於吸收的氧化鈣，氧化鈣粉為天然鹼性食品，可添加在飲料中調配做為鹼性還原水，調整體質平衡體內氧化程度。
水試所表示，有效利用牡蠣殼，不僅解決環境污染問題，更帶來商機、提升牡蠣附加價值，也為漁民創造收益。
養殖業救命丹 耐命吳郭魚 身含三種抗菌蛋白
:2006/12/09 0 記者: 鄒品為／宜蘭報導
國內各地溝渠，到處看得到的吳郭魚，發現三種具有抑制病原菌生長的抗菌蛋白，中央研究院細胞與個體生物學研究所臨海研究站團隊的這項研究成果，可大幅提升水產養殖技術，對低迷許久的台灣養殖漁業，是一劑強心針。
吳郭魚，又稱為台灣鯛，雖然自身也有魚病問題，但在各地汙染嚴重的溝渠都可發現，顯示牠們的抗病能力優於其他魚種。目前，台灣鯛養成過程，業者常採抗生素等藥物，控制細菌、病毒及寄生性疾病的發生，但過度倚賴、濫用藥物，也造成魚體藥物殘留等嚴重後果。
臨海研究站相中吳郭魚的特殊耐命性，配合農委會農業生物國家型計畫，由主任郭欽明率研究助技師陳志毅博士、助理黃寶萱，進行吳郭魚研究，經一年半努力，成功的在吳郭魚體內，選殖出三種不同型態的抗菌蛋白吸病錠（hepcidin）基因，也破解了吳郭魚環境耐受力強之謎。
研究團隊利用蛋白質合成方法，合成出三種吸病錠基因，分別為TH1-5、TH2-2、TH2-3部分氨基酸，成為具有破壞細菌表面能力的抗菌蛋白，並展開細菌成長實驗，將卅餘種細菌，分別與三種抗菌蛋白存放在卅七度環境。
經十六小時實驗，成功發現TH1-5具抑制李斯特菌、金黃葡萄球菌，與有抗萬古黴素的屎腸球菌的生長能力，TH2-3則能抑制弧菌科的Vibrio damsela、Vibrio vulnificus菌種，其中，Vibrio vulnificus可引起傷口、腸胃道感染及可致死的原發性敗血病。
主任郭欽明指出，吸病錠基因，在二○○一年被美國研究學者派克等自人類尿液中發現及命名，它屬於一種陽離子抗菌蛋白，在人體中含有廿五個氨基酸，主要在肝臟合成，並分布在血液內，並由尿液排泄。
吸病錠基因，是經運鐵素（ferroportin）抑制鐵質輸出細胞以外，以進行調節腸道鐵質吸收，噬細胞鐵質再循環，及貯存肝臟鐵質移動，人類尿液中的吸病錠，有抑制念珠菌、煙色麴菌等真菌與金黃葡萄球菌等細菌能力。
從吳郭魚體內發現的吸病錠，也呈現多種抗人體病菌的能力，這項研究發現，日前更獲美國分子免疫學（Molecular Immunology）醫學期刊接受，即將發表在明年的期刊內，但網路上已經率先披露。
未來，臨海研究站將透過酵母菌蛋白質表達系統，將吳郭魚吸病錠基因，混合在水產飼料中，以增強魚、蝦類抗病能力，這將是台灣水產養殖業的一劑強心針，有助於水產養殖產業復甦。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/12/21 上午 06:38
龍涎香
為特殊蠟狀物質，僅雄性抹香鯨體內分泌，雌鯨並無，為古埃及、阿拉伯與印度人常用的香料，在中國則是極珍貴的中藥材。
李時珍的《本草綱目》記載，龍涎香可以「活血、益精髓、助陽道、通利血脈」，中醫則用龍涎香作為「化痰、散結、利氣、活血」的藥，也有人取作春藥。
馬可波羅在《東方見聞錄》裡提到印度洋的索科特拉島（Soccoter aIs.）人，從鯨魚腹中取得龍涎香，而且因為它的需求量大，所以還有專業捕鯨人。事實上，印度洋正是龍涎香的盛產之地。
龍涎香長得什麼樣子？梅爾維爾的《白鯨記》裡描述：「黃灰色，滑膩似肥皂和陳年起士，輕香，貴比黃金。」。
龍涎香因為量少且又極貴，故而除了阿拉伯地區，東方和西方以之入藥者極少。
隨鄭和下西洋的費信，在《星槎勝覽》中寫得很詳細，說是在龍涎嶼（麻六甲海峽西口外），「龍涎初若脂膠，黑黃色，頗有魚腥之氣，久則成就土泥。或大魚腹中剖出，若到大圓珠，亦覺魚腥，間焚之，其發清香可愛。貨於蘇門之市（按，指蘇門答臘的市場），價亦非輕，官秤一兩，用彼國金銀十二個，一斤該金錢一百九十二個，準中國銅錢四萬九千文，尤其貴也。」
正因為如此昂貴，所以西洋諸國多以之為進貢中國的禮物。明代羅懋登的《新刻全像三寶太監西洋記通俗演義》提到，有蘇門答臘、溜山、卜剌哇等九個國家送了龍涎香。
談到龍涎香，中醫界有人泛稱就是龍的口水，這種說法，恰好凸顯出這項藥材的珍貴，號稱比黃金還貴的龍涎香，在台灣目前一兩售價約五百三十美元，必須熟悉門路，才能買得到。
龍涎香活血，在中醫裡多半用於預防或治療腦震盪、中風等血管栓塞疾病，或與其他七樣珍貴藥材，研磨成「八寶粉」，所費不貲。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2007/1/3 下午 12:04
2006-06-07
研究人員利用細胞培養試驗證實，
縮醛磷脂能防止神經細胞死亡。
在動物實驗中，研究人員讓罹患阿茲海默氏症的試驗鼠攝入縮醛磷脂，然後讓它們在迷宮中尋找食物。結果顯示，患病的試驗鼠記憶和學習能力下降的趨勢獲得抑制。
牛腦中含有縮醛磷脂，不過由於狂牛病的因素，研究人員則從海洋生物中尋找該物質。
結果發現，海鞘、牡蠣和海膽中都含縮醛磷脂，
特別是常被漁民丟棄的海鞘內臟中含有0.1%的縮醛磷脂。
海鞘屬海洋中的一種脊索動物。
目前，該科學家團對正在開發從海鞘中提取縮醛磷脂的技術，
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寄件者： aslee 傳送時間： 2007/1/15 上午 10:21
紅藻提取物 防子宮頸癌
新華網） 2006-07-30
科學家研究發現海洋植物紅藻的提取物———角叉膠可有效抵抗人類乳突瘤病毒，幫助預防該病毒導致的子宮頸癌等疾病。
紅藻是紫色或紫紅色的海藻，常見種類包括紫菜和石花菜等。角叉膠是透過蒸煮紅藻而提煉出來的，是一種安全無毒的物質，已經作為增稠劑被廣泛應用於包括牙膏在內的日用品中。美國食品和藥物管理局還確認，角叉膠可用於製造愛滋病病毒抑製劑。
據英國《自然》雜誌網路版報導，美國國家癌症研究所的研究人員在試管中對一些可能用作人類乳突瘤病毒抑製劑的化合物進行了檢測，發現角叉膠能夠黏附在人乳頭瘤病毒的蛋白上，就像一道「防線」，阻止病毒進入子宮頸細胞。
市場上已經有一些人類乳突瘤病毒抑製劑在銷售。研究人員認為，只需要現有最好產品1％劑量的角叉膠，就可以達到同樣的病毒抑制效果。但研究人員指出，使用角叉膠作為人類乳突瘤病毒抑製劑前，還需要進行適當的臨床試驗。研究人員目前正計劃利用實驗鼠驗證角叉膠的功效。（
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