跋 飲膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天歷三年常普蘭奚進書表，虞集奉敕序，蓋元代 飲膳太醫官書也。明景泰間重刻于內府。此本《 宋樓藏書志》作元刊元印，余向見常熟瞿 氏鐵琴銅劍樓藏本，同出一刻而楮印較遜。有景泰年序，知此為明本而非元本，特佚去景泰 一序耳。其書詳于育嬰，妊娠、飲膳衛生、食性宜忌。諸端雖未合于醫學真理，然可考見元 人之俗尚。舊時民間傳本極稀，近世藏目以鈔本為多，究不若此刊本之可信。余求之有年， 十七年冬始覯之于東京靜嘉文庫，因得借印流傳，償余夙昔之愿焉。 \x民國紀元十有九年十月鹽海張元濟\x 景泰一序，原書已佚，初版未獲印入，殊為缺憾，嗣從瞿氏借得，今當重印，因以冠諸 卷端，讀者鑒之。元濟再識。 回覆 推薦 刪除 留言 33 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:52 卷第一/三皇聖紀/ 太昊伏羲氏 風姓之源，皇熊氏之后。生有聖德，繼天而王，為萬世帝王之先。位在東方，以木德王 ，為蒼精之君。都陳時，神龍出于榮河，則而畫之為八卦。造書契，以代結繩之政，立五常 ，定五行，正君臣，明父子，別夫婦之義，製嫁娶之理。造屋舍，結網 ，以佃漁，服牛乘 馬，引重致遠。取犧牲，供祭祀，故曰伏羲氏。治天下一百一十年。 回覆 推薦 刪除 留言 34 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:52 卷第一/三皇聖紀/ 炎帝神農氏 姜姓之源，烈山氏之后。生有聖德，以火承木，位在南方，以火德王，為赤精之君。時 民眾茹草飲水，采樹木之實，而食蠃 之肉，多生疾病，乃求可食之物，嘗百草，種五谷， 以養民眾。日中為市。作陶冶，為斧斤，造耒耜，教民耕稼，故曰神農。都曲阜。治天下一 百二十年。 回覆 推薦 刪除 留言 35 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:52 卷第一/三皇聖紀/ 黃帝軒轅氏 姬姓之源，有熊國君少典之子。生而神靈，長而聰明，成而登天。以土德王，為黃精之 君，故曰黃帝。都涿鹿。受河圖，見日月星辰之象，始有星官之書。命大撓探五行之情，占 斗罡所建，始作甲子；命容成作歷；命隸首作算數；命伶倫造律呂；命岐伯定醫方。為衣冠 以表貴賤，治干戈，作舟車，分州野，治天下一百年。 回覆 推薦 刪除 留言 36 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:53 卷第一/養生避忌/ 夫上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能 而壽。今時之人不然也，起居無常，飲食不知忌避，亦不慎節，多嗜欲，濃滋味，不能守中 ，不知持滿，故半百衰者多矣。夫安樂之道，在乎保養，保養之道，莫若守中，守中則無過 與不及之病。春秋冬夏，四時陰陽，生病起于過與，蓋不適其性而強。故養生者，既無過耗 之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服藥者，不若善保養，不善保養，不若善服 藥。世有不善保養，又不能善服藥，倉卒病生，而歸咎于神天乎﹗善攝生者，薄滋味，省思 慮，節嗜欲，戒喜怒，惜元氣，簡言語，輕得失，破憂阻，除妄想，遠好惡，收視聽，勤內 固，不勞神，不勞形，神形既安，病患何由而致也。故善養性者，先飢而食，食勿令飽，先 渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。 若食飽，不得便臥，即生百病。 凡熱食有汗，勿當風，發痙病，頭痛，目澀，多睡，夜不可多食，臥不可有邪風。 凡食訖溫水漱口，令人無齒疾、口臭。汗出時，不可扇，生偏枯。勿向西北大小便。勿 忍大小便，令人成膝勞、冷痺痛。勿向星辰、日月、神堂、廟宇大小便。夜行，勿歌唱大叫 。一日之忌，暮勿飽食；一月之忌，晦勿大醉；一歲之忌，暮勿遠行；終身之忌，勿燃燈 房事。服藥千朝，不若獨眠一宿。如本命日，及父母本命日，不食本命所屬肉。 凡人坐，必要端坐，使正其心；凡人立，必要正立，使直其身。立不可久，立傷骨；坐 不可久，坐傷血。行不可久，行傷筋；臥不可久，臥傷氣。視不可久，視傷神；食飽勿洗頭 ，生風疾。如患目赤病，切忌房事，不然令人生內障。沐浴勿當風，腠理百竅皆開，切忌邪 風易入。不可登高履險，奔走車馬，氣亂神驚，魂魄飛散。 大風、大雨，大寒、大熱，不可出入妄為。口勿吹燈火，損氣。 凡日光射，勿凝視，損人目。勿望遠，極目觀，損眼力。坐臥勿當風、濕地。夜勿燃燈 睡，魂魄不守。晝勿睡，損元氣。食勿言，寢勿語，恐傷氣。 凡遇神堂、廟宇，勿得輒入。 凡遇風雨雷電，必須閉門，端坐焚香，恐有諸神過。怒不可暴，怒生氣疾、惡瘡。遠 唾不如近唾，近唾不如不唾。虎豹皮不可近肉鋪，損人目。 避色如避箭，避風如避仇，莫吃空心茶，少食申后粥。 古人有雲︰入廣者，朝不可虛，暮不可實。然不獨廣，凡早皆忌空腹。古人雲︰爛煮面 ，軟煮肉，少飲酒，獨自宿。古人平日起居而攝養，今人待老而保生，蓋無益。 凡夜臥，兩手摩令熱，揉眼，永無眼疾。凡夜臥，兩手摩令熱，摩面，不生瘡 。一呵 十搓，一搓十摩，久而行之，皺少顏多。凡清旦，以熱水洗目，平日無眼疾。凡清旦刷牙， 不如夜刷牙，齒疾不生。凡清旦鹽刷牙，平日無齒疾。凡夜臥，被發梳百通，平日頭風少。 凡夜臥，濯足而臥，四肢無冷疾。盛熱來，不可冷水洗面，生目疾。 凡枯木大樹下，久陰濕地，不可久坐，恐陰氣觸人。立秋日，不可澡浴，令人皮膚粗糙 ，因生白屑。常默，元氣不傷；少思，慧燭內光；不怒，百神安暢；不惱，心地清涼；樂不 可極，欲不可縱。 回覆 推薦 刪除 留言 37 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:53 卷第一/妊娠食忌/ 上古聖人有胎教之法，古者婦人妊子，寢不側，坐不邊，立不蹕。不食邪味，割不正不 食，席不正不坐，目不視邪色，耳不聽淫聲，夜則令瞽誦詩，道正事，如此則生子形容端正 ，才過人矣。故太任生文王，聰明聖哲，聞一而知百，皆胎教之能也。聖人多感生，妊娠故 忌見喪孝、破體、生理殘障、貧窮之人；宜見賢良、喜慶、美麗之事。欲子多智，觀看鯉魚、孔 雀；欲子美麗，觀看珍珠、美玉；欲子雄壯，觀看飛鷹、走犬。如此善惡猶感，況飲食不知 避忌乎。 妊娠所忌︰食兔肉，令子無聲缺唇。食山羊肉，令子多疾。食雞子、干魚，令子多瘡。 食桑椹、鴨子，令子倒生。食雀肉，飲酒，令子心淫情亂，罔顧羞恥。食雞肉、糯米，令子 生寸白虫。食雀肉、豆醬，令子面生 黯。食鱉肉，令子項短。食驢肉，令子延月。食冰漿 ，絕產。食騾肉，令子難產。 回覆 推薦 刪除 留言 38 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:54 卷第一/乳母食忌/ 凡生子擇于諸母，必求其年壯，無疾病，慈善，性質寬裕，溫良詳雅，寡言者，使為乳 母。子在于母資乳以養，亦大人之飲食也。善惡相習，況乳食不遂母性。若子有病無病，亦 在乳母之慎口。如飲食不知避忌，倘不慎行，貪爽口而忘身適性致疾，使子受患，是母令子 生病矣。 乳母雜忌︰夏勿熱暑乳，則子偏陽而多嘔逆。冬勿寒冷乳，則子偏陰而多咳痢。母不欲 多怒，怒則氣逆，乳之令子癲狂。母不欲醉，醉則發陽，乳之令子身熱腹滿。母若吐時，則 中虛，乳之令子虛羸。母有積熱，蓋赤黃為熱，乳之令子變黃不食。新房事勞傷，乳之令子 瘦痒，交脛不能行。母勿太飽乳之，母勿太飢乳之，母勿太寒乳之，母勿太熱乳之。子有瀉 痢、腹痛、夜啼疾，乳母忌食寒涼發病之物。子有積熱、驚風、瘡瘍，乳母忌食濕熱、動風 之物。子有疥癬、瘡疾，乳母忌食魚、蝦、雞、馬肉、發瘡之物。子有癖、疳、瘦疾，乳母 忌食生茄、黃瓜等物。 凡初生兒時，以未啼之前，用黃連浸汁，調朱砂少許，微抹口內，去胎熱邪氣，令瘡疹 稀少。凡初生兒時，用荊芥、黃連熬水，入野牙豬膽汁少許，洗兒。在后雖生斑疹、惡瘡， 終當稀少。凡小兒未生瘡疹時，用臘月兔頭並毛骨，同水煎湯，洗兒，除熱去毒，能令斑疹 、諸瘡不生，雖有亦稀少。凡小兒未生斑疹時，以黑子母驢乳令飲之，及長不生瘡疹、諸毒 。如生者，亦稀少。仍治小兒心熱、風癇。 回覆 推薦 刪除 留言 39 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:55 卷第一/飲酒避忌/ 酒，味苦甘辛，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪，去惡氣，通血脈，濃腸胃，潤肌膚， 消憂愁。少飲尤佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，喪生之源。 飲酒不欲使多，知其過多，速吐之為佳，不爾成痰疾。醉勿酩酊大醉，即終身百病不除 。酒，不可久飲，恐腐爛腸胃，漬髓，蒸筋。 醉不可當風臥，生風疾。醉不可向陽臥，令人發狂。醉不可令人扇，生偏枯。醉不可露 臥，生冷痺。醉而出汗當風，為漏風。醉不可臥黍穰，生癩疾。醉不可強食、嗔怒，生癰疽 。醉不可走馬及跳躑，傷筋骨。醉不可接房事，小者面生 、咳嗽，大者傷臟、 、痔疾。 醉不可冷水洗面，生瘡。醉，醒不可再投，損后又損。醉不可高呼、大怒，令人生氣疾。 晦勿大醉，忌月空。醉不可飲酪水，成噎病。醉不可便臥，面生瘡癤，內生積聚。大 醉勿燃燈叫，恐魂魄飛揚不守。醉不可飲冷漿水，失聲成尸噎。 飲酒，酒漿照不見人影勿飲。醉不可忍小便，成癃閉、膝勞、冷痺。空心飲酒，醉必嘔 吐。醉不可忍大便，生腸 、痔。酒忌諸甜物。酒醉不可食豬肉，生風。醉不可強舉力，傷 筋損力。飲酒時，大不可食豬、羊腦，大損人，煉真之士尤宜忌。酒醉不可當風乘涼、露腳 ，多生香港腳。醉不可臥濕地，傷筋骨，生冷痺痛。醉不可澡浴，多生眼目之疾。如患眼疾人 ，切忌醉酒、食蒜。 回覆 推薦 刪除 留言 40 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:55 卷第一/聚珍異饌/ 馬思吉湯 補益，溫中，順氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 官桂（二錢） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，一同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，馬思答吉一錢，鹽少許， 調和勻，下事件肉、芫荽葉。 回覆 推薦 刪除 留言 41 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:55 卷第一/聚珍異饌/ 大麥湯 溫中下氣，壯脾胃，止煩渴，破冷氣，去腹脹。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 大麥仁（二升，滾水淘洗淨，微煮熟） 上件，熬成湯，濾淨，下大麥仁，熬熟，鹽少許，調和令勻，下事件肉 回覆 推薦 刪除 留言 42 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:56 卷第一/聚珍異饌/ 八兒不湯 系西天茶飯名。補中，下氣，寬胸膈。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 蘿卜（二 個） 上件，一同熬成湯，濾淨，湯內下羊肉，切如色數大，熟蘿卜切如色數大，咱夫蘭一錢 ，姜黃二錢，胡椒二錢，哈昔泥半錢，芫荽葉、鹽少許，調和勻，對香粳米干飯食之，入醋 少許。 回覆 推薦 刪除 留言 43 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:57 卷第一/聚珍異饌/ 沙乞某兒湯 補中，下氣，和脾胃。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 沙乞某 兒（五個，系蔓菁） 上件，一同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升。熟沙乞某兒切如色數大， 下事件肉，鹽少許，調和令勻。 回覆 推薦 刪除 留言 44 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:57 卷第一/聚珍異饌/ 苦豆湯 補下元，理腰膝，溫中，順氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 苦豆（一兩，系葫蘆巴。） 上件，一同熬成湯，濾淨，下河西兀麻食或米心 子，哈昔泥半錢，鹽少許，調和。 回覆 推薦 刪除 留言 45 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:58 卷第一/聚珍異饌/ 木瓜湯 補中，順氣，治腰膝疼痛，香港腳不仁。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，一同熬成湯，濾淨，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉彈兒木瓜二斤，取汁， 沙糖四兩，鹽少許，調和，或下事件肉。 回覆 推薦 刪除 留言 46 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:58 卷第一/聚珍異饌/ 鹿頭湯 補益，止煩渴，治腳膝疼痛。 鹿頭蹄（一副，退洗淨，卸作塊） 上件，用哈昔泥豆子大，研如泥，與鹿頭蹄肉同拌勻，用回回小油四兩同炒，入滾水熬 令軟，下胡椒三錢，哈昔泥二錢，蓽撥一錢，牛奶子一盞，生姜汁一合，鹽少許，調和。一 法用鹿尾取汁，入姜末、鹽，同調和。
卷第一/聚珍異饌/ 松黃湯 補中益氣，壯筋骨。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，熟羊胸子一個，切作色數大，松黃汁二合，生姜汁半合，一同 下炒，蔥、鹽、醋、芫荽葉，調和勻。對經卷兒食之。 回覆 推薦 刪除 留言 48 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:59 卷第一/聚珍異饌/ 湯 補中益氣，健脾胃。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，熟干羊胸子一個，切片，炒三升，白菜或 麻菜，一同下鍋， 鹽調和勻。 回覆 推薦 刪除 留言 49 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:00 卷第一/聚珍異饌/ 大麥算子粉 補中益氣，健脾胃。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，大麥粉三斤，豆粉一斤，同作粉。羊肉炒細乞馬，生姜汁二合 ，芫荽葉、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 50 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:00 卷第一/聚珍異饌/ 大麥片粉 補中益氣，健脾胃。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，下羊肝醬，取清汁，胡椒五錢，熟羊肉切作甲葉，糟姜二兩， 瓜齏一兩，切如甲葉，鹽、醋調和，或渾汁亦可。 回覆 推薦 刪除 留言 51 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:01 卷第一/聚珍異饌/ 糯米粉粉 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肝醬熬取清汁，下胡椒五錢，糯米粉二斤，與豆粉一斤， 同作 粉，羊肉切細乞馬，入鹽、醋調和，渾汁亦可。 回覆 推薦 刪除 留言 52 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:01 卷第一/聚珍異饌/ 河羹 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切細乞馬，陳皮五錢，去白，蔥二兩，細切，料物二錢 ，鹽、醬拌餡兒，皮用白面三斤，作河 ，小油炸熟，下湯內，入鹽調和，或清汁亦可。 回覆 推薦 刪除 留言 53 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:01 卷第一/聚珍異饌/ 阿菜湯 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，下羊肝醬，同取清汁，入胡椒五錢。另羊肉切片，羊尾子一個 ，羊舌一個，羊腰子一副，各切甲葉；蘑菇二兩，白菜，一同下，清汁、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 54 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:02 卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉雀舌子 補中，益精氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，同和，切作 子，羊肉切細乞馬， 生姜汁一合，炒蔥調和。 回覆 推薦 刪除 留言 55 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:02 卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉血粉 補中，益精氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，羊血和作 粉，羊肉切細乞馬炒， 蔥、醋一同調和。 回覆 推薦 刪除 留言 56 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:03 卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉撅面 補中，益精氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片，兒 乞馬入炒，蔥、醋一同調和。 回覆 推薦 刪除 留言 57 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:03 卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉粉 補中，益精氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肝醬同取清汁，入胡椒一兩，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤 ，同作 粉，羊肉切細乞馬，下鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 58 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:04 卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉餛飩 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切作餡，下陳皮一錢，去白，生姜一錢，細切，五味和 勻，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤，作枕頭餛飩。湯內下香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁 二合，木瓜汁一合，同炒，蔥、鹽調和勻。 回覆 推薦 刪除 留言 59 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:04 卷第一/聚珍異饌/ 雜羹 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，羊頭洗淨二個，羊肚、肺各二具，羊白血雙腸兒一副，並煮熟 切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一兩，入青菜、芫荽炒，蔥、 鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 60 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:05 卷第一/聚珍異饌/ 葷素羹 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切條道乞馬，山藥一斤，糟姜二塊 ，瓜齏一塊，乳餅一個，胡蘿卜十個，蘑菇半斤，生姜四兩，各切，雞子十個，打煎餅，切 ，用麻泥一斤，杏泥半斤，同炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 61 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:05 卷第一/聚珍異饌/ 珍珠粉 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，羊肉切乞馬，心、肝、肚、肺各一具，生姜二兩，糟姜四兩， 瓜齏一兩，胡蘿卜十個，山藥一斤，乳餅一個，雞子十個，作煎餅，各切，次用麻泥一斤， 同炒，蔥、鹽、醋調和。
卷第一/聚珍異饌/ 黃湯 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 上件，同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡蘿卜五個，切，用羊后腳 肉丸肉彈兒，肋枝一個，切，寸金姜黃三錢，姜末五錢，咱夫蘭一錢，芫荽葉同鹽、醋調和 。 回覆 推薦 刪除 留言 63 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:06 卷第一/聚珍異饌/ 三下鍋 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 上件，同熬成湯，濾淨，用羊后腳肉丸肉彈兒，丁頭 子，羊肉指甲匾食，胡椒一兩， 同鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 64 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:06 卷第一/聚珍異饌/ 葵菜羹 順氣。治癃閉不通。性寒，不可多食。今與諸物同製造，其性稍溫。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 上件，同熬成湯，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五錢，白面一斤，拌雞 爪面，下葵菜炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 65 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:07 卷第一/聚珍異饌/ 瓠子湯 性寒。主消渴，利水道。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 上件，同熬成湯，濾淨，用瓠子六個，去穰皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合， 白面二兩，作面絲同炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 66 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:07 卷第一/聚珍異饌/ 團魚湯 主傷中，益氣，補不足。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 上件，熬成湯，濾淨，團魚五六個，煮熟，去皮、骨，切作塊，用面二兩，作面絲， 生姜汁一合，胡椒一兩，同炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 67 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:07 卷第一/聚珍異饌/ 盞蒸 補中益氣。 羊背皮或羊肉（三腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 陳皮（二錢， 去白 小 椒二錢） 上件，用杏泥一斤，松黃二合，生姜汁二合，同炒，蔥、鹽五味調勻，入盞內蒸令軟熟， 對 經卷兒食之。 回覆 推薦 刪除 留言 68 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:08 卷第一/聚珍異饌/ 台苗羹 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 上件，熬成湯，濾淨，用羊肝下醬，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳餅一個，山藥一斤， 胡蘿卜十個，羊尾子一個，羊肉等，各切細，入台子菜、韭菜、胡椒一兩，鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 69 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:08 卷第一/聚珍異饌/ 熊湯 治風痺不仁，香港腳。 熊肉（二腳子，煮熟，切塊） 草果（三個） 上件，用胡椒三錢，哈昔泥一錢，姜黃二錢，縮砂二錢，咱夫蘭一錢，蔥、鹽、醬一同 調和。 回覆 推薦 刪除 留言 70 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:09 卷第一/聚珍異饌/ 鯉魚湯 治黃膽。止渴，安胎。有宿瘕者，不可食之。 大新鯉魚（十頭，去鱗肚，洗淨） 小椒末（五錢） 上件，用芫荽末五錢，蔥二兩，切，酒少許，鹽一同淹，拌清汁內，下魚，次下胡椒末 五錢，生姜末三錢，蓽撥末三錢，鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 71 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:09 卷第一/聚珍異饌/ 炒野狼湯 本草不載野狼肉，今雲性熱，治虛弱。然食之末聞有毒。今製造用料物以助其 味，暖五臟，溫中。 野狼肉（一腳子，卸成事件） 草果（三個） 胡椒（五錢） 哈昔泥（一錢） 蓽撥（二 錢） 縮砂（二錢） 姜黃（二錢） 咱夫蘭（一錢） 上件，熬成湯，用蔥、醬、鹽、醋一同調和。 回覆 推薦 刪除 留言 72 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:09 卷第一/聚珍異饌/ 圍像 補益五臟。 羊肉（一腳子，煮熟，切細） 羊尾子（二個，熟，切細） 藕（二枚） 蒲筍（二斤） 黃瓜（五個） 生姜（半斤） 乳餅（二個） 糟姜（四兩） 瓜齏（半斤） 雞子（一十 個，煎作 餅） 蘑菇（一斤） 蔓菁菜 韭菜（各切條道） 上件，用好肉湯，調麻泥二斤、姜末半斤，同炒。蔥、鹽、醋、調和，對胡餅食之。 回覆 推薦 刪除 留言 73 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:10 卷第一/聚珍異饌/ 春盤面 補中益氣。 白面（六斤，切細面） 羊肉（二腳子，煮熟，切條道乞馬） 羊肚肺（各一個，煮熟 切） 雞 子（五個，煎作餅，裁幡） 生姜（四兩，切 韭黃（半斤） 蘑菇（四兩） 台子菜 蓼 牙胭 脂上件，用清汁下胡椒一兩，鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 74 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:10 卷第一/聚珍異饌/ 皂羹面 補中益氣。 白面（六斤，切細面） 羊胸子（二個，退洗淨，煮熟，切如色數塊） 上件，用紅曲三錢，淹拌，熬令軟，同入清汁內，下胡椒一兩，鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 75 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:11 卷第一/聚珍異饌/ 山藥面 補虛羸，益元氣。 白面（六斤） 雞子（十個，取白） 生姜汁（二合） 豆粉（四兩） 上件，用山藥三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二腳子，切丁頭乞馬，用好肉湯下炒， 蔥、鹽調和。 回覆 推薦 刪除 留言 76 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:11 卷第一/聚珍異饌/ 掛面 補中益氣。 羊肉（一腳子，切細乞馬） 掛面（六斤） 蘑菇（半斤，洗淨，切） 雞子（五個， 煎作餅） 糟 姜（一兩，切） 瓜齏（一兩，切） 上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。
卷第一/聚珍異饌/ 經帶面 補中益氣。 羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬） 蘑菇（半斤，洗淨，切） 上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 78 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:12 卷第一/聚珍異饌/ 羊皮面 補中益氣。 羊皮（二個， 洗淨，煮軟） 羊舌（二個，熟 羊腰子四個，熟，各切如甲葉） 蘑 菇（一 斤 ，洗淨） 糟姜（四兩，各切如甲葉） 回覆 推薦 刪除 留言 79 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:12 卷第一/聚珍異饌/ 禿禿麻食 系手撇面。補中益氣。 白面（六斤、作禿禿麻食） 羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬） 上件，用好肉湯下炒蔥，調和勻，下蒜酪、香菜末。 回覆 推薦 刪除 留言 80 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:13 卷第一/聚珍異饌/ 細水滑 絹邊水滑一同。補中益氣。 白面（六斤，作水滑） 羊肉（二腳子，炒焦肉乞馬） 雞兒（一個，熟，切絲） 蘑 菇（半 斤， 洗淨，切） 回覆 推薦 刪除 留言 81 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:13 卷第一/聚珍異饌/ 水龍子 補中益氣。 羊肉（二腳子，熟，切作乞馬） 白面（六斤，切作錢眼 子） 雞子（十個） 山藥 （一斤） 糟 姜（四兩） 胡蘿卜（五個） 瓜齏（二兩，各切細） 三色彈兒（內一色肉彈兒，外二色 粉，雞 子彈兒） 上件，用清汁，下胡椒二兩，鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 82 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:13 卷第一/聚珍異饌/ 馬乞 系手搓面。或糯米粉，雞頭粉亦可。補中益氣。 白面（六斤，作乞馬） 羊肉（二腳子，熟，切乞馬） 上件，用好肉湯炒，蔥、醋、鹽一同調和。 回覆 推薦 刪除 留言 83 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:14 卷第一/聚珍異饌/ 搠羅脫因 系畏兀兒茶飯。補中益氣。 白面（六斤，和，按作錢樣） 羊肉（二腳子，熟切） 羊舌（二個，熟切） 山藥（一 斤） 蘑 菇 （半斤） 胡蘿卜（五個） 糟姜（四兩，切） 上件，用好釅肉湯同下、炒，蔥、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 84 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:14 卷第一/聚珍異饌/ 乞馬粥 補脾胃，益氣力。 羊肉（一腳子，卸成事件，熬成湯，濾淨） 粱米（二升，淘洗淨） 上件，用精肉切碎乞馬，先將米下湯內，次下乞馬、米、蔥、鹽，熬成粥，或下圓米， 或折米，或渴米皆可。 回覆 推薦 刪除 留言 85 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:15 卷第一/聚珍異饌/ 湯粥 補脾胃，益腎氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 上件，熬成湯，濾淨，次下粱米三升，作粥熟，下米、蔥、鹽，或下圓米、渴米、折米 皆可。 回覆 推薦 刪除 留言 86 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:15 卷第一/聚珍異饌/ 粱米淡粥 補中益氣。 粱米（二升） 右先將水滾過，澄清，濾淨，次將米淘洗三、五遍，熬成粥，或下圓米、渴米、折米皆 可。 回覆 推薦 刪除 留言 87 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:15 卷第一/聚珍異饌/ 河西米湯粥 補中益氣。 羊肉（一腳子，卸成事件） 河西米（二升） 右熬成湯，濾淨，下河西米，淘洗淨，次下細乞馬、米、蔥、鹽，同熬成粥，或不用乞 馬亦可。 回覆 推薦 刪除 留言 88 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:16 卷第一/聚珍異饌/ 撒速湯 系西天茶飯名。治元臟虛冷，腹內冷痛，腰脊酸疼。 羊肉（二腳子，頭蹄一副） 草果（四個） 官桂（三兩） 生姜（半斤） 哈昔泥（如 回回豆子兩個大） 上件，用水一鐵絡，熬成湯，于石頭鍋內盛頓，下石榴子一斤，胡椒二兩，鹽少許，炮 石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一塊，炒鵝黃色微黑，湯末子油去淨，澄清，用甲香、甘 松、 哈昔泥、酥油燒煙薰瓶，封貯任意。 回覆 推薦 刪除 留言 89 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:16 卷第一/聚珍異饌/ 炙羊心 治心氣驚悸，郁結不樂。 羊心（一個，帶系桶） 咱夫蘭（三錢） 上件，用玫瑰水一盞，浸取汁，入鹽少許，簽子簽羊心，于火上炙，將咱夫蘭汁徐徐涂 之，汁盡為度，食之。安寧心氣，令人多喜。 回覆 推薦 刪除 留言 90 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:17 卷第一/聚珍異饌/ 炙羊腰 治卒患腰眼疼痛者。 羊腰（一對） 咱夫蘭（一錢） 上件，用玫瑰水一杓，浸取汁，入鹽少許，簽子簽腰子火上炙。將咱夫蘭汁徐徐涂之， 汁盡為度，食之。甚有效驗。 回覆 推薦 刪除 留言 91 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:17 卷第一/聚珍異饌/ 攢雞兒 肥雞兒（十個， 洗淨，熟切攢） 生姜汁（一合） 蔥（二兩，切） 姜末（半斤） 小 椒末（四兩） 面（二兩，作面絲） 上件，用煮雞兒湯炒，蔥、醋入姜汁調和。
卷第一/聚珍異饌/ 炒鵪鶉 鵪鶉（二十個，切成事件） 蘿卜（二個，切） 姜末（四兩） 羊尾子（一個，各切 如色數） 面（二兩，作面絲） 上件，用煮鵪鶉湯炒，蔥、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 93 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:19 卷第一/聚珍異饌/ 盤兔 兔兒（二個，切作事件） 蘿卜（二個，切） 羊尾子（一個，切片） 細料物（二錢） 上件，用炒，蔥、醋調和，下面絲二兩，調和。 回覆 推薦 刪除 留言 94 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:19 卷第一/聚珍異饌/ 河西肺 羊肺（一個） 韭（六斤，取汁） 面（二斤，打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二兩） 生 姜汁（二合） 上件，用鹽調和勻，灌肺，煮熟，用汁澆食之。 回覆 推薦 刪除 留言 95 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:20 卷第一/聚珍異饌/ 姜黃腱子 羊腱子（一個，熟） 羊肋枝（二個，截作長塊） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱 夫蘭（二錢） 梔子（五錢） 上件，用鹽、料物調和，搽腱子，下小油炸。 回覆 推薦 刪除 留言 96 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:20 卷第一/聚珍異饌/ 鼓兒簽子 羊肉（五斤，切細） 羊尾子（一個，切細） 雞子（十五個） 生姜（二錢） 蔥（二 兩，切） 陳皮（二錢，去白） 料物（三錢） 上件，調和勻，入羊白腸內，煮熟切作鼓樣，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫蘭一錢，梔 子三錢，取汁，同拌鼓兒簽子，入小油炸。 回覆 推薦 刪除 留言 97 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:21 卷第一/聚珍異饌/ 帶花羊頭 羊頭（三個，熟切） 羊腰（四個） 羊肚肺（各一具，煮熟切，攢胭脂染） 生姜（四 兩） 糟姜（二兩，各切） 雞子（五個，作花樣） 蘿卜（三個，作花樣） 上件，用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 98 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:21 卷第一/聚珍異饌/ 魚彈兒 大鯉魚（十個，去皮、骨、頭、尾） 羊尾子（二個，同剁為泥） 生姜（一兩，切細） 蔥 （二 兩，切細） 陳皮末（三錢） 胡椒末（一兩） 哈昔泥（二錢） 上件，下鹽，入魚肉內拌勻，丸如彈兒，用小油炸。 回覆 推薦 刪除 留言 99 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:21 卷第一/聚珍異饌/ 芙蓉雞 雞兒（十個，熟攢）羊肚、肺（各一具，熟切） 生姜（四兩，切） 胡蘿卜（十個， 切） 雞子（二十個，煎作餅，刻花樣） 赤根 芫荽（打糝） 胭脂 梔子（染） 杏泥（一斤） 上件，用好肉湯炒，蔥、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 100 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:22 卷第一/聚珍異饌/ 派餅兒 精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶為泥） 哈昔泥（三錢） 胡椒（二兩） 蓽撥（一兩） 芫 荽末（一兩）上件，用鹽調和勻，捻餅，入小油炸。 回覆 推薦 刪除 留言 101 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:22 卷第一/聚珍異饌/ 鹽腸 羊苦（腸水洗淨） 上件，用鹽拌勻，風干，入小油炸。 回覆 推薦 刪除 留言 102 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:23 卷第一/聚珍異饌/ 腦瓦剌 熟羊胸子（二個，切薄片） 雞子（二十個，熟） 上件，用諸般生菜，一同卷餅。 回覆 推薦 刪除 留言 103 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:31 卷第一/聚珍異饌/ 姜黃魚 鯉魚（十個，去皮鱗） 白面（二斤） 豆粉（一斤） 芫荽末（二兩） 上件，用鹽、料物淹拌過搽魚，入小油炸熟，用生姜二兩，切絲。芫荽葉，胭脂染，蘿 卜絲炒，蔥調和。 回覆 推薦 刪除 留言 104 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:32 卷第一/聚珍異饌/ 攢雁 雁（五個，煮熟，切攢） 姜末（半斤） 右用好肉湯炒，蔥、鹽調和。 回覆 推薦 刪除 留言 105 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:32 卷第一/聚珍異饌/ 豬頭姜豉 豬頭（二個，洗淨，切成塊） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 小椒（二錢） 官 桂（二 錢） 草果（五個） 小油（一斤） 蜜（半斤） 上件，一同熬成，次下芥末炒，蔥、醋、鹽調和。 回覆 推薦 刪除 留言 106 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:32 卷第一/聚珍異饌/ 蒲黃瓜齏 淨羊肉（十斤，煮熟，切如瓜齏） 小椒（一兩） 蒲黃（半斤） 上件，用細料物一兩，鹽同拌勻。
卷第一/聚珍異饌/ 攢羊頭 羊頭（五個，煮熟攢） 姜末（四兩） 胡椒（一兩） 上件，用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 108 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:33 卷第一/聚珍異饌/ 攢牛蹄 馬蹄、熊掌一同。 牛蹄（一副，煮熟，攢） 姜末（二兩） 上件，用好肉湯同炒，蔥、鹽調和。 回覆 推薦 刪除 留言 109 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:33 卷第一/聚珍異饌/ 細乞思哥 羊肉（一腳子，煮熟，切細） 蘿卜（二個，熟，切細） 羊尾子（一個，熟切） 哈 夫兒 （二錢） 上件用好肉湯同炒，蔥調和。 回覆 推薦 刪除 留言 110 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:34 卷第一/聚珍異饌/ 肝生 羊肝（一個，水浸，切細絲） 生姜（四兩，切細絲） 蘿卜（二個，切細絲） 香菜 蓼 子 （各 二兩，切細絲） 上件，用鹽、醋、芥末調和。 回覆 推薦 刪除 留言 111 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:34 卷第一/聚珍異饌/ 馬肚盤 馬肚腸（一副，煮熟，切） 芥末（半斤） 上件，將白血灌腸，刻花樣，澀脾，和脂剁心子攢成炒，蔥、鹽、醋、芥末調和。 回覆 推薦 刪除 留言 112 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:35 卷第一/聚珍異饌/ 炸兒 系細項。 兒（二個，卸成各一節） 哈昔泥（一錢） 蔥（一兩，切細） 上件，用鹽一同淹拌，少時，入小油炸熟。次用咱夫蘭二錢，水浸汁，下料物、芫荽末 ，同糝拌。 回覆 推薦 刪除 留言 113 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:35 卷第一/聚珍異饌/ 熬蹄兒 羊蹄（五副，退洗淨，煮軟，切成塊） 姜末（一兩） 料物（五錢） 上件，下面絲炒，蔥、醋、鹽調和。 回覆 推薦 刪除 留言 114 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:35 卷第一/聚珍異饌/ 熬羊胸子 羊胸子（二個，退毛洗淨，煮軟，切作色數塊） 姜末（二兩） 料物（五錢） 上件，用好肉湯，下面絲炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 115 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:36 卷第一/聚珍異饌/ 魚 新鯉魚（五個，去皮、骨、頭、尾） 生姜（二兩） 蘿卜（二個） 蔥（一兩） 香 菜蓼子 （各 切如絲） 胭脂（打糝。） 上件，下芥末炒，蔥、鹽、醋調和。 回覆 推薦 刪除 留言 116 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:36 卷第一/聚珍異饌/ 紅絲 羊血同白面（依法煮熟） 生姜（四兩） 蘿卜（一個） 香菜 蓼子（各一兩，切細 絲） 上件，用鹽、醋、芥末調和。 回覆 推薦 刪除 留言 117 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:36 卷第一/聚珍異饌/ 燒雁 燒 、燒鴨子等同。 雁（一個，去毛、腸、肚，淨） 羊肚（一個，退洗淨，包雁） 蔥（二兩） 芫荽末 （一兩） 上件，用鹽同調，入雁腹內燒之。 回覆 推薦 刪除 留言 118 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:37 卷第一/聚珍異饌/ 燒水札 水札（十個， 洗淨） 芫荽末（一兩） 蔥（十莖） 料物（五錢） 上件，用鹽同拌勻燒，或以肥面包水扎，就籠內蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入 爐內爐熟亦可。 回覆 推薦 刪除 留言 119 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:37 卷第一/聚珍異饌/ 柳蒸羊 羊（一口，帶毛） 上件，于地上作爐，三尺深，周回以石，燒令通赤，用鐵芭盛羊上，用柳子蓋覆，土封 ，以熟為度。 回覆 推薦 刪除 留言 120 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:37 卷第一/聚珍異饌/ 倉饅頭 羊肉 羊脂 蔥 生姜 陳皮（各切細） 上件，入料物、鹽、醬，拌和為餡。 回覆 推薦 刪除 留言 121 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:38 卷第一/聚珍異饌/ 鹿奶肪饅頭 或作倉饅頭，或做皮薄饅頭皆可。 鹿奶肪 羊尾子（各切如指甲片） 生姜 陳皮（各切細） 上件，入料物、鹽，拌和為餡。
卷第一/聚珍異饌/ 茄子饅頭 羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮（各切細） 嫩茄子（去穰） 上件，同肉作餡，卻入茄子內蒸，下蒜酪、香菜末，食之。 回覆 推薦 刪除 留言 123 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:39 卷第一/聚珍異饌/ 剪花饅頭 羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮（各切細） 上件，依法入料物、鹽、醬拌餡包饅頭，用剪子剪諸般花樣，蒸，用胭脂染花。 回覆 推薦 刪除 留言 124 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:39 卷第一/聚珍異饌/ 水晶角兒 羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細） 上件，入細料物、鹽、醬拌勻，用豆粉作皮包之。 回覆 推薦 刪除 留言 125 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:39 卷第一/聚珍異饌/ 酥皮奄子 羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細或下瓜哈孫--系山丹根） 上件，入料物、鹽、醬拌勻，用小油、米粉與面，同和作皮。 回覆 推薦 刪除 留言 126 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:40 卷第一/聚珍異饌/ 撇列角兒 羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切細） 上件，入料物、鹽、醬拌勻，白面作皮， 上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫蘆瓠子作餡 亦可。 回覆 推薦 刪除 留言 127 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:40 卷第一/聚珍異饌/ 蒔蘿角兒 羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細） 上件，入料物、鹽、醬拌勻，用白面、蜜與小油拌入鍋內，滾水攪熟作皮。 回覆 推薦 刪除 留言 128 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:41 卷第一/聚珍異饌/ 天花包子 或作蟹黃亦可。藤花包子一同。 羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細） 天花（滾水燙熟，洗淨，切細） 上件，入料物、鹽、醬拌餡，白面作薄皮，蒸。 回覆 推薦 刪除 留言 129 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:41 卷第一/聚珍異饌/ 荷蓮兜子 羊肉（三腳子，切） 羊尾子（二個，切） 雞頭仁（八兩） 松黃（八兩） 八檐仁 （四兩） 蘑 菇（八兩） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八兩） 必思答仁（四兩） 胭脂（一兩） 梔子（四 錢） 小油 （ 二斤） 生姜（八兩） 豆粉（四斤） 山藥（三斤） 雞子（三十個） 羊肚肺（各二副） 苦腸（一 副） 蔥（四兩） 醋（半瓶） 芫荽葉 上件，用鹽、醬、五味調和勻，豆粉作皮，入盞內蒸，用松黃汁澆食。 回覆 推薦 刪除 留言 130 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:41 卷第一/聚珍異饌/ 黑子兒燒餅 白面（五斤） 牛奶子（二升） 酥油（一斤） 黑子兒（一兩，微炒） 上件，用鹽、減少許，同和面作燒餅。 回覆 推薦 刪除 留言 131 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:42 卷第一/聚珍異饌/ 牛奶子燒餅 白面（五斤） 牛奶子（二斤） 酥油（一斤） 茴香（一兩，微炒） 上件，用鹽、減少許，同和面作燒餅。 回覆 推薦 刪除 留言 132 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:42 卷第一/聚珍異饌/ 餅 經卷兒一同。 白面（十斤） 小油（一斤） 小椒（一兩，炒去汁） 茴香（一兩，炒） 上件，隔宿用酵子、鹽、減、溫水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二個 ，入籠內蒸。 回覆 推薦 刪除 留言 133 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:46 1 卷第二/諸般湯煎/ 桂漿 生津止渴，益氣和中，去濕逐飲。 生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三兩，去皮，為末） 桂（三兩，去皮， 為末） 曲 末（半斤） 杏仁（一百個，湯洗，去皮、尖，生研為泥） 大麥 （半兩，為末） 白沙 蜜（三 斤，煉淨。） 右用前藥，蜜水拌和勻，入磁罐內，油紙封口數重，泥固濟，冰窖內放三日方熟。綿濾 冰浸，暑月飲之。 2 卷第二/諸般湯煎/ 桂沉漿 去濕逐飲，生津止渴，順氣。 紫蘇葉（一兩，銼） 沉香（三錢，銼） 烏梅（一兩，取肉） 沙糖（六兩） 上件四味，用水五六碗，熬至三碗，濾去滓，入桂漿一升，合和作漿飲之。 3 卷第二/諸般湯煎/ 荔枝膏 生津止渴，去煩。 烏梅（半斤，取肉） 桂（一十兩，去皮，銼） 沙糖（二十六兩） 麝香（半錢，研） 生姜汁（五兩） 熟蜜（一十四兩） 右用水一斗五升，熬至一半，濾去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少時，入麝香 攪勻，澄清如常，任意服。 4 卷第二/諸般湯煎/ 梅子丸 生津止渴，解化酒毒，去濕。 烏梅（一兩半，取肉） 白梅（一兩半，取肉） 干木瓜（一兩半） 紫蘇葉（一兩半） 甘草 （ 一兩，炙） 檀香（二錢） 麝香（一錢，研） 右為末，入麝香和勻，沙糖為丸如彈大。每服一丸，噙化。 5 卷第二/諸般湯煎/ 五味子湯 代葡萄酒飲。 生津止渴，暖精益氣。 北五味（一斤，淨肉） 紫蘇葉（六兩） 人參（四兩，去蘆，銼） 沙糖（二斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，濾去滓，澄清，任意服之。 6 卷第二/諸般湯煎/ 人參湯代酒飲。 順氣、開胸膈，止渴生津。 新羅參（四兩，去蘆，銼） 橘皮（一兩，去白） 紫蘇葉（二兩） 沙糖（一斤） 上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意飲之。 7 卷第二/諸般湯煎/ 仙術湯 去一切不正之氣，溫脾胃，進飲食，辟瘟疫，除寒濕。 蒼術（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，為末） 茴香（二兩，炒，為末） 甘 草（二 兩 ，炒，為末） 白面（一斤，炒） 干棗（二升，焙干，為末） 鹽（四兩，炒） 上件，一同和勻。每日空心白湯點服。 8 卷第二/諸般湯煎/ 杏霜湯 調順肺氣，利胸膈，治咳嗽。 粟米（五升，炒，為面） 杏仁（二升，去皮、尖，麩炒，研） 鹽（三兩，炒） 上件拌勻。每日空心白湯調一錢。入酥少許尤佳。 9 卷第二/諸般湯煎/ 山藥湯 補虛益氣，溫中潤肺。 山藥（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，為面） 杏仁（二斤，炒令過熟，去皮、尖， 切如 米） 上件，每日空心白湯調二錢，入酥油少許，山藥任意。 10 卷第二/諸般湯煎/ 四和湯 治腹內冷痛，脾胃不和。 白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二兩，炒） 鹽（一兩，炒） 上件，並為末。每日空心白湯點服。 回覆 推薦 刪除 留言 134 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:49 11 卷第二/諸般湯煎/ 棗姜湯 和脾胃，進飲食。 生姜（一斤，切作片） 棗（三升，去核，炒） 甘草（二兩，炒） 鹽（二兩，炒） 上件為末，一處拌勻。每日空心白湯點服。 12 卷第二/諸般湯煎/ 茴香湯 治元藏虛弱，臍腹冷痛。 茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陳皮（半斤，去白） 甘草（四兩，炒） 鹽（半 斤，炒） 上件為細末，相和勻。每日空心白湯點服。 13 卷第二/諸般湯煎/ 破氣湯 治元藏虛弱，腹痛，胸膈閉悶。 杏仁（一斤，去皮、尖，麩炒，別研） 茴香（四兩，炒） 良姜（一兩） 蓽澄茄（二 兩） 陳 皮 （二兩，去白） 桂花（半斤） 姜黃（一兩） 木香（一兩） 丁香（一兩） 甘草（半 斤） 鹽（半 斤） 上件為細末。空心白湯點服。 14 卷第二/諸般湯煎/ 白梅湯 治中熱，五心煩躁，霍亂嘔吐，干渴，津液不通。 白梅肉（一斤） 白檀（四兩） 甘草（四兩） 鹽（半斤） 上件為細末。每服一錢，入生姜汁少許，白湯調下。 15 卷第二/諸般湯煎/ 木瓜湯 治香港腳不仁，膝勞冷痺疼痛。 木瓜（四個，蒸熟，去皮，研爛如泥） 白沙蜜（二斤，煉淨） 上件二味，調和勻，入淨磁器內盛之。空心白湯點服。 16 卷第二/諸般湯煎/ 橘皮醒酲湯 治酒醉不解，嘔噫吞酸。 香橙皮（一斤，去白） 陳橘皮（一斤，去白） 檀香（四兩） 葛花（半斤） 綠豆 花（半斤） 人 參（二兩，去蘆） 白豆蔻仁（二兩） 鹽（六兩，炒） 上件為細末。每日空心白湯點服。 17 卷第二/諸般湯煎/ 渴忒餅兒 生津止渴，治嗽。 渴忒（一兩二錢） 新羅參（一兩，去蘆） 菖蒲（一錢，各為細末） 白納八（三兩， 研， 系沙 糖） 上件，將渴忒用葡萄酒化成膏，和上項藥末，令勻為劑，印作餅。每用一餅，徐徐噙化。 18 卷第二/諸般湯煎/ 官桂渴忒餅兒 生津，止寒嗽。 官桂（二錢，為末） 渴忒（一兩二錢） 新羅參（一兩二錢，去蘆，為末） 白納八 （三兩， 研） 上件，將渴忒用玫瑰水化成膏，和藥末為劑，用訶子油印作餅子。每用一餅，徐徐噙化 19 卷第二/諸般湯煎/ 答必納餅兒清頭目，利咽膈，生津止渴，治嗽。 答必納（二錢為末，即草龍膽） 新羅參（一兩二錢，去蘆，為末） 白納八（五兩， 研） 上件，用赤赤哈納（即北地酸角兒。）熬成膏，和藥末為劑，印作餅兒，每用一餅，徐 徐噙 化。 卷第二 諸般湯煎 橙香餅兒寬中順氣，清利頭目。 新橙皮（一兩，焙，去白） 沉香（五錢） 白檀（五錢） 縮砂（五錢） 白豆蔻仁 （五錢） 蓽澄茄（三錢） 南硼砂（三錢，別研） 龍腦（二錢，別研） 麝香（二錢， 別研。） 上件為細末，甘草膏和劑印餅。每用一餅，徐徐噙化。 回覆 推薦 刪除 留言 135 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:53 21 卷第二/諸般湯煎/ 牛髓膏子 補精髓，壯筋骨，和血氣，延年益壽。 黃精膏（五兩） 地黃膏（三兩） 天門冬膏（一兩） 牛骨頭內取油（二兩） 上件，將黃精膏、地黃膏、天門冬膏與牛骨油一同不住手用銀匙攪，令冷定和勻成膏。 每日空心溫酒調一匙頭。 22 卷第二/諸般湯煎/ 木瓜煎 木瓜（十個，去皮穰，取汁，熬水盡） 白沙糖（十斤，煉淨） 上件，一同再熬成煎。 23 卷第二/諸般湯煎/ 香圓煎 香圓（二十個，去皮取肉） 白沙糖（十斤，煉淨） 上件，一同再熬成煎。 24 卷第二/諸般湯煎/ 株子煎 株子（一百個，取淨肉） 白沙糖（五斤，煉淨） 上件，同熬成煎。 25 卷第二/諸般湯煎/ 紫蘇煎 紫蘇葉（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，煉淨） 上件，一同熬成煎。 26 卷第二/諸般湯煎/ 金橘煎 金橘（五十個，去子取皮） 白沙糖（三斤） 上件，一同熬成煎。 27 卷第二/諸般湯煎/ 櫻桃煎 櫻桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤） 上件，同熬成煎。 28 卷第二/諸般湯煎/ 桃煎 大桃（一百個，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，煉淨） 上件，一同熬成煎。 29 卷第二/諸般湯煎/ 石榴漿 石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，煉淨） 上件，一同熬成煎。 30 卷第二/諸般湯煎/ 小石榴煎 小石榴（二斗，蒸熟去子，研為泥） 白沙蜜（十斤，煉淨） 上件，一同熬成煎。 回覆 推薦 刪除 留言 136 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:55 31 卷第二/諸般湯煎/ 五味子舍兒別 新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，煉淨） 上件，一同熬成煎。 32 卷第二/諸般湯煎/ 赤赤哈納即酸刺 赤赤哈納（不以多少，水浸取汁） 上件，用銀石器內熬成膏。 33 卷第二/諸般湯煎/ 松子油 松子（不以多少，去皮，搗研為泥） 上件，水絞取汁熬成，取淨清油綿濾淨，再熬澄清。 34 卷第二/諸般湯煎/ 杏子油 杏子（不以多少，連皮搗碎） 上件，水煮熬，取浮油，綿濾淨，再熬成油。 35 卷第二/諸般湯煎/ 酥油 牛乳中取淨凝，熬而為酥。 36 卷第二/諸般湯煎/ 醍醐油 取上等酥油，約重千斤之上者，煎熬過濾淨，用大磁瓮貯之，冬月取瓮中心不 凍者，謂之醍醐。 37 卷第二/諸般湯煎/ 馬思哥油 取淨牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者為馬思哥油。今亦雲白 酥油。 38 卷第二/諸般湯煎/ 枸杞茶 枸杞五斗，水淘洗淨，去浮麥，焙干，用白布筒淨，去蒂萼、黑色，選揀紅熟 者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞為細末。每日空心用□匙頭，入酥油攪勻， 溫酒調下，白湯亦可。（忌與酪同食。） 39 卷第二/諸般湯煎/ 玉磨茶 上等紫筍五十斤，篩筒淨，蘇門炒米五十斤，篩筒淨，一同拌和勻，入玉磨內 ，磨之成茶。 40 卷第二/諸般湯煎/ 金字茶 系江南湖州造進末茶
41 卷第二/諸般湯煎/ 范殿帥茶 系江浙慶元路造進茶芽，味色絕勝諸茶。 42 卷第二/諸般湯煎/ 紫筍雀舌茶 選新嫩芽蒸過，為紫筍。有先春、次春、探春，味皆不及紫筍雀舌。 43 卷第二/諸般湯煎/ 女須兒 44 卷第二/諸般湯煎/ 西番茶 45 卷第二/諸般湯煎/ 川茶、藤茶、夸茶 46 卷第二/諸般湯煎/ 燕尾茶 47 卷第二/諸般湯煎/ 孩兒茶 48 卷第二/諸般湯煎/ 溫桑茶 （出黑峪。） 凡諸茶，味甘苦微寒，無毒。去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡 49 卷第二/諸般湯煎/ 清茶 先用水滾過濾淨，下茶芽，少時煎成。 50 卷第二/諸般湯煎/ 炒茶 用鐵鍋燒赤，以馬思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。 回覆 推薦 刪除 留言 138 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:19 61 卷第二/神仙服食/ 服天門冬 《道書八帝經》︰欲不畏寒，取天門冬、茯苓為末服之。每日頓服，大寒時 汗出，單衣。《抱朴子》雲︰杜紫微服天門冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百裡。 《列仙子》雲︰赤松子食天門冬，齒落更生，細發複出。《神仙傳》︰甘始者，太原人。服 天門冬，在人間三百年。《修真秘旨》︰神仙服天門冬，一百日后怡泰和顏，羸劣者強。三 百日，身輕。三年，身走如飛。 62 卷第二/神仙服食/ 服地黃 《抱朴子》雲︰楚文子服地黃八年，夜視有光，手上車弩。 63 卷第二/神仙服食/ 服蒼術 《抱朴子》雲︰南陽文氏，值亂逃于壺山，飢困，有人教之食術，遂不飢。數 年乃還鄉裡，顏色更少，氣力轉勝。《藥經》雲︰心欲長生，當服山精。是蒼術也。 64 卷第二/神仙服食/ 服茯苓 抱朴子》雲︰任季子服茯苓一十八年，玉女從之，能隱彰，不食谷，面生光 。孫真人《枕中記》︰茯苓久服，百日百病除。二百日，夜晝二服后，役使鬼神。四年后， 玉女來侍。 65 卷第二/神仙服食/ 服遠志 《抱朴子》雲︰陵陽仲子服遠志二十年，有子三十人，開書所見，便記不忘。 66 卷第二/神仙服食/ 服五加皮酒 東華真人《煮石經》︰舜常登蒼梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延 年。故雲︰寧得一把五加，不用金玉滿車；寧得一斤地榆，安用明月寶珠。昔魯定公母，單 服五加皮酒，以致長生。如張子聲、楊始建、王叔才、于世彥等，皆古人服五加皮酒而房室 不絕，皆壽三百歲，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而獲年壽者甚眾。 67 卷第二/神仙服食/ 服桂 《抱朴子》雲︰趙他子服桂二十年，足下毛生，日行五百裡，力舉千斤。 68 卷第二/神仙服食/ 服松子 《列仙傳》︰ 食松子，能飛行健，走如奔馬。《神仙傳》︰松子不以多 少，研為膏，空心溫酒調下一匙頭，日三服則不飢渴。久服日行五百裡，身輕體健。 69 卷第二/神仙服食/ 服松節酒 神仙傳》︰治百節疼痛，久風虛，腳痺痛。松節釀酒，服之神驗。 70 卷第二/神仙服食/ 服槐實 《神仙傳》︰槐實于牛膽中漬浸百日，陰干。每日吞一枚，十日身輕，二十日 白發再黑，百日通神。 回覆 推薦 刪除 留言 139 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:23 71 卷第二/神仙服食/ 服枸杞 食療》雲︰枸杞葉能令人筋骨壯，除風補益，去虛勞，益陽事。春夏秋采葉 ，冬采子，可久食之。 72 卷第二/神仙服食/ 服蓮花 太清諸本草︰七月七日采蓮花七分，八月八日采蓮根八分，九月九日采蓮子九 分，陰干食之，令人不老。 73 卷第二/神仙服食/ 服栗子 《食療》雲︰如腎氣虛弱，取生栗子不以多少，令風干之。每日空心細嚼之三 五個，徐徐咽之。 74 卷第二/神仙服食/ 服黃精 神仙服黃精成地仙︰昔臨川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，見野草枝葉 可愛，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不飢，遂輕健。夜息大木下，聞草動以為虎， 懼而上木避之，及曉下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之頂，若飛鳥焉，數歲，其家 采薪見之，告其主，使捕之，不得。一日，遇絕壁下，以網三面圍之，俄而騰上山頂。其主 異之，或曰︰此婢安有仙風道骨？不過靈藥服食。遂以酒饌五味香美，置往來之路，觀其食 否，果來食之，遂不能遠去，擒之。問以述其故，所指食之草，即黃精也。謹按︰黃精寬中 益氣，補五藏，調良肌肉，充實骨髓，堅強筋骨，延年不老，顏色鮮明，發白再黑，齒落更 生。 75 卷第二/神仙服食/ 神枕法 漢武帝東巡泰山下，見老翁鋤于道，背上有白光高數尺。帝怪而問之，有道術 否？老翁對曰︰臣昔年八十五時，衰老垂死，頭白齒落，有道士者，教臣服棗，飲水，絕谷 ，並作神枕法，中有三十二物。內二十四物善，以當二十四氣；其八物毒，以應八風。臣行 轉少，黑發更生，墮齒複出，日行三百裡。臣今年一百八十矣，不能棄世入山，顧戀子孫， 複還食谷，又已二十余年，猶得神枕之力，往不複老。武帝視老翁，顏壯當如五十許人，驗 問其鄰人，皆雲信然。帝乃從授其方作枕，而不能隨其絕谷，飲水也。 神枕方︰用五月五日，七月七日，取出林柏以為枕。長一尺二寸，高四寸，空中容一斗 二升，以柏心赤者為蓋，濃二分，蓋致之令密，又使開閉也。又鑽蓋上為三行，每行四十九 孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下項藥︰ 芎 當歸 白芷 辛荑 杜衡 白術 本 木蘭 蜀椒 桂 干姜 防風 人參 桔梗 白薇 荊實 肉蓯蓉 飛廉 柏實 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋蕪 凡二十四物，以應二十四氣。 烏頭 附子 藜蘆 皂角 草 礬石 半夏 細辛 八物毒者，以應八風。 右三十二物各一兩，皆 咀。以毒藥上安之，滿枕中，用囊以衣枕。百日而有光澤，一 年體中無疾，一一皆愈而身盡香。四年白發變黑，齒落重生，耳目聰明。神方驗秘，不傳非 人也。武帝以問東方朔，答雲︰昔女廉以此傳玉青，玉青以傳廣成子，廣成子以傳黃帝。近 者谷城道士淳于公枕此藥，枕百余歲而頭發不白。夫病之來皆從陽脈起，今枕藥枕，風邪不 得侵入矣。又雖以布囊衣枕，猶當複以幃囊重包之，須欲臥時乃脫去之耳。詔賜老翁疋帛， 老翁不受，曰︰臣之于君，猶子之于父也，子知道以上之于父，義不受賞。又臣非賣道者， 以陛下好善，故進此耳。帝止而更賜諸藥。 76 卷第二/神仙服食/ 服菖蒲 《神仙服食》︰菖蒲尋九節者，窨干百日，為末，日三服。久服聰明耳目，延 年益壽。 《抱朴子》雲︰韓聚服菖蒲十三年，身上生毛，日誦萬言，冬袒不寒。須得石上 生者，一寸九節，紫花尤善。 77 卷第二/神仙服食/ 服胡麻 神仙服食》︰胡麻，食之能除一切痼疾，久服長生，肥健人，延年不老。 78 卷第二/神仙服食/ 服五味 《抱朴子》︰服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。 79 卷第二/神仙服食/ 服藕實 《食醫心鏡》︰藕實，味甘平，無毒。補中養氣，清神，除百病。久服令人止 渴悅澤。 80 卷第二/神仙服食/ 服蓮子蓮蕊 《日華子》雲︰蓮子並石蓮去心，久食令人心喜，益氣、止渴。治腰痛， 泄精，瀉痢。 《日華子》雲︰蓮花蕊，久服鎮心益色，駐顏輕身。 回覆 推薦 刪除 留言 140 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:26 81 卷第二/神仙服食/ 服何首烏 《日華子》雲︰何首烏，味甘，無毒，久服壯筋骨，益精髓，黑髭鬢，令人 有子。 82 卷第二/四時所宜/ 春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發緩行，以使志生 ，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉 長者少。 春氣溫，宜食麥，以涼之，不可一于溫也。禁溫飲食及熱衣服。 夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成 秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為 瘧，奉收者少 ，冬至重病。 夏氣熱，宜食菽，以寒之，不可一于熱也。禁溫飲食，飽食，濕地，濡衣服。 秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑 ，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬 為飧泄，奉藏者少。 秋氣燥，宜食麻，以潤其燥。禁寒飲食，寒衣服。 冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有 私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎 ，春為痿厥，奉生者少。 冬氣寒，宜食黍，以熱性治其寒。禁熱飲食，溫炙衣服。 83 卷第二/五味偏走/ 酸澀以收，多食則膀胱不利，為癃閉。苦燥以堅，多食則三焦閉塞，為嘔吐。辛味薰蒸 ，多食則上走于肺，榮衛不時而心洞，咸味涌泄，多食則外注于脈，胃竭，咽燥而病渴。甘 味弱劣，多食則胃柔緩而虫過，故中滿而心悶。 辛走氣，氣病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉 病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。 肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之類。心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之類 。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、藿之類。肺病禁食苦，宜食小麥、羊肉、杏、薤之類 。腎病禁食甘，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥之類。 多食酸，肝氣以津，脾氣乃絕，則肉胝 而唇揭。多食咸，骨氣勞短，肥氣折，則脈凝 泣而變色。多食甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不平，則骨痛而發落。多食苦，則脾氣不濡，胃 氣乃濃，則皮槁而毛拔。多食辛，筋脈沮 ，精神乃央，則筋急而爪枯。五谷為食，五果為 助，五肉為益，五菜為充，氣味合和而食之，則補精益氣。雖然五味調和，食飲口嗜，皆不 可多也。多者生疾，少者為益。百味珍饌，日有慎節，是為上矣。 84 卷第二/食療諸病/ 生地黃雞 治腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗，少食，時複吐利。 生地黃（半斤） 飴糖（五兩） 烏雞（一枚） 右三味，先將雞去毛、腸肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中，以銅器中放之，複 置甑中蒸炊，飯熟成，取食之。不用鹽醋，唯食肉盡卻飲汁。 85 卷第二/食療諸病/ 羊蜜膏 治虛勞，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。 熟羊脂（五兩） 熟羊髓（五兩） 白沙蜜（五兩，煉淨） 生姜汁（一合） 生地黃 汁（五合） 右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黃、生姜汁，不住手攪，微火 熬數沸成膏。每日空心溫酒調一匙頭。或作羹湯，或作粥食之亦可。 86 卷第二/食療諸病/ 羊藏羹 治腎虛勞損，骨髓傷敗。 羊肝、肚、腎、心、肺（各一具，湯洗淨） 牛酥（一兩） 胡椒（一兩） 蓽撥（一 兩） 豉（一合） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 草果（兩個） 蔥（五莖） 上件，先將羊肝等，慢火煮令熟，將汁濾淨。和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口， 87 卷第二/食療諸病/ 羊骨粥 治虛勞，腰膝無力。 羊骨（一副，全者，捶碎） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 草果（二個） 生 姜（一兩） 鹽（少許） 右水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。 88 卷第二/食療諸病/ 羊脊骨粥 治下元久虛，腰腎傷敗。 羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉蓯蓉（一兩，洗，切作片） 草果（三個） 蓽撥（二 錢） 上件，水熬成汁，濾去滓，入蔥白、五味，作面羹食之。 89 卷第二/食療諸病/ 白羊腎羹 治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。 白羊腎（二具，切作片） 肉蓯蓉（一兩，酒浸，切） 羊脂（四兩，切作片） 胡椒 （二錢） 陳 皮（一錢，去白） 蓽撥（二錢） 草果（二錢） 上件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面 子，如常作羹食之。 90 卷第二/食療諸病/ 豬腎粥 治腎虛勞損，腰膝無力，疼痛。 豬腎（一對，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二錢） 陳皮（一錢，去白） 縮 砂（二錢） 上件，先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。 回覆 推薦 刪除 留言 141 / 141 的問題討論 寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:29 91 卷第二/食療諸病/ 枸杞羊腎粥治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。 枸杞葉（一斤） 羊腎（一對，細切） 蔥白（一莖） 羊肉（半斤，炒） 右四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。 92 卷第二/食療諸病/ 鹿腎羹 治腎虛耳聾。 鹿腎（一對，去脂膜，切） 上件于豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。 93 卷第二/食療諸病/ 羊肉羹 治腎虛衰弱，腰腳無力。 羊肉（半斤，細切） 蘿卜（一個，切作片） 草果（一錢） 陳皮（一錢，去白） 良 姜（一 錢） 蓽撥（一錢） 胡椒（一錢） 蔥白（三莖） 上件，水熬成汁，入鹽、醬熬湯，下面 子，作羹食之。將湯澄清，作粥食之亦可。 94 卷第二/食療諸病/ 鹿蹄湯 治諸風、虛，腰腳疼痛，不能踐地。 鹿蹄（四只） 陳皮（二錢） 草果（二錢） 上件，煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。 95 卷第二/食療諸病/ 鹿角酒 治卒患腰痛，暫轉不得。 鹿角（新者，長二三寸，燒令赤） 上件，內酒中浸二宿，空心飲之立效。 96 卷第二/食療諸病/ 黑牛髓煎 治腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。 黑牛髓（半斤） 生地黃汁（半斤） 白沙蜜（半斤，煉去蠟） 右三味和勻，煎成膏，空心酒調服之。 97 卷第二/食療諸病/ 狐肉湯治虛弱，五藏邪氣。 狐肉（五斤，湯洗淨） 草果（五個） 縮砂（二錢） 蔥（一握） 陳皮（一錢，去 白） 良姜（二錢） 哈昔泥（一錢，即阿魏） 上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，姜黃一錢，醋、五味，調和勻，空心 食之。 98 卷第二/食療諸病/ 烏雞湯 治虛弱，勞傷，心腹邪氣。 烏雄雞（一只， 洗淨，切作塊子） 陳皮（一錢，去白） 良姜（一錢） 胡椒（二 錢） 草果（二個） 上件，以蔥、醋、醬相和，入瓶內，封口，令煮熟，空腹食。 99 卷第二/食療諸病/ 醍醐酒 治虛弱，去風濕。 醍醐（一盞） 上件，以酒一杯和勻，溫飲之，效驗。 100 卷第二/食療諸病/ 山藥 治諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。 羊骨（七五塊，帶肉） 蘿卜（一枚，切作大片） 蔥白（一莖） 草果（五個） 陳 皮（一錢， 去 白） 良姜（一錢） 胡椒（二錢） 縮砂（二錢） 山藥（二斤） 上件同煮，取汁澄清，濾去滓，面二斤，山藥二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味， 空腹食之。
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跋
飲膳正要》三卷，元忽思慧撰。
前有天歷三年常普蘭奚進書表，虞集奉敕序，蓋元代
飲膳太醫官書也。
明景泰間重刻于內府。
此本《 宋樓藏書志》作元刊元印，余向見常熟瞿
氏鐵琴銅劍樓藏本，同出一刻而楮印較遜。有景泰年序，知此為明本而非元本，特佚去景泰
一序耳。其書詳于育嬰，妊娠、飲膳衛生、食性宜忌。諸端雖未合于醫學真理，然可考見元
人之俗尚。舊時民間傳本極稀，近世藏目以鈔本為多，究不若此刊本之可信。余求之有年，
十七年冬始覯之于東京靜嘉文庫，因得借印流傳，償余夙昔之愿焉。
\x民國紀元十有九年十月鹽海張元濟\x
景泰一序，原書已佚，初版未獲印入，殊為缺憾，嗣從瞿氏借得，今當重印，因以冠諸
卷端，讀者鑒之。元濟再識。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:52
卷第一/三皇聖紀/ 太昊伏羲氏
風姓之源，皇熊氏之后。生有聖德，繼天而王，為萬世帝王之先。位在東方，以木德王
，為蒼精之君。都陳時，神龍出于榮河，則而畫之為八卦。造書契，以代結繩之政，立五常
，定五行，正君臣，明父子，別夫婦之義，製嫁娶之理。造屋舍，結網 ，以佃漁，服牛乘
馬，引重致遠。取犧牲，供祭祀，故曰伏羲氏。治天下一百一十年。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:52
卷第一/三皇聖紀/ 炎帝神農氏
姜姓之源，烈山氏之后。生有聖德，以火承木，位在南方，以火德王，為赤精之君。時
民眾茹草飲水，采樹木之實，而食蠃 之肉，多生疾病，乃求可食之物，嘗百草，種五谷，
以養民眾。日中為市。作陶冶，為斧斤，造耒耜，教民耕稼，故曰神農。都曲阜。治天下一
百二十年。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:52
卷第一/三皇聖紀/ 黃帝軒轅氏
姬姓之源，有熊國君少典之子。生而神靈，長而聰明，成而登天。以土德王，為黃精之
君，故曰黃帝。都涿鹿。受河圖，見日月星辰之象，始有星官之書。命大撓探五行之情，占
斗罡所建，始作甲子；命容成作歷；命隸首作算數；命伶倫造律呂；命岐伯定醫方。為衣冠
以表貴賤，治干戈，作舟車，分州野，治天下一百年。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:53
卷第一/養生避忌/
夫上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能
而壽。今時之人不然也，起居無常，飲食不知忌避，亦不慎節，多嗜欲，濃滋味，不能守中
，不知持滿，故半百衰者多矣。夫安樂之道，在乎保養，保養之道，莫若守中，守中則無過
與不及之病。春秋冬夏，四時陰陽，生病起于過與，蓋不適其性而強。故養生者，既無過耗
之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服藥者，不若善保養，不善保養，不若善服
藥。世有不善保養，又不能善服藥，倉卒病生，而歸咎于神天乎﹗善攝生者，薄滋味，省思
慮，節嗜欲，戒喜怒，惜元氣，簡言語，輕得失，破憂阻，除妄想，遠好惡，收視聽，勤內
固，不勞神，不勞形，神形既安，病患何由而致也。故善養性者，先飢而食，食勿令飽，先
渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。
若食飽，不得便臥，即生百病。
凡熱食有汗，勿當風，發痙病，頭痛，目澀，多睡，夜不可多食，臥不可有邪風。
凡食訖溫水漱口，令人無齒疾、口臭。汗出時，不可扇，生偏枯。勿向西北大小便。勿
忍大小便，令人成膝勞、冷痺痛。勿向星辰、日月、神堂、廟宇大小便。夜行，勿歌唱大叫
。一日之忌，暮勿飽食；一月之忌，晦勿大醉；一歲之忌，暮勿遠行；終身之忌，勿燃燈
房事。服藥千朝，不若獨眠一宿。如本命日，及父母本命日，不食本命所屬肉。
凡人坐，必要端坐，使正其心；凡人立，必要正立，使直其身。立不可久，立傷骨；坐
不可久，坐傷血。行不可久，行傷筋；臥不可久，臥傷氣。視不可久，視傷神；食飽勿洗頭
，生風疾。如患目赤病，切忌房事，不然令人生內障。沐浴勿當風，腠理百竅皆開，切忌邪
風易入。不可登高履險，奔走車馬，氣亂神驚，魂魄飛散。
大風、大雨，大寒、大熱，不可出入妄為。口勿吹燈火，損氣。
凡日光射，勿凝視，損人目。勿望遠，極目觀，損眼力。坐臥勿當風、濕地。夜勿燃燈
睡，魂魄不守。晝勿睡，損元氣。食勿言，寢勿語，恐傷氣。
凡遇神堂、廟宇，勿得輒入。
凡遇風雨雷電，必須閉門，端坐焚香，恐有諸神過。怒不可暴，怒生氣疾、惡瘡。遠
唾不如近唾，近唾不如不唾。虎豹皮不可近肉鋪，損人目。
避色如避箭，避風如避仇，莫吃空心茶，少食申后粥。
古人有雲︰入廣者，朝不可虛，暮不可實。然不獨廣，凡早皆忌空腹。古人雲︰爛煮面
，軟煮肉，少飲酒，獨自宿。古人平日起居而攝養，今人待老而保生，蓋無益。
凡夜臥，兩手摩令熱，揉眼，永無眼疾。凡夜臥，兩手摩令熱，摩面，不生瘡 。一呵
十搓，一搓十摩，久而行之，皺少顏多。凡清旦，以熱水洗目，平日無眼疾。凡清旦刷牙，
不如夜刷牙，齒疾不生。凡清旦鹽刷牙，平日無齒疾。凡夜臥，被發梳百通，平日頭風少。
凡夜臥，濯足而臥，四肢無冷疾。盛熱來，不可冷水洗面，生目疾。
凡枯木大樹下，久陰濕地，不可久坐，恐陰氣觸人。立秋日，不可澡浴，令人皮膚粗糙
，因生白屑。常默，元氣不傷；少思，慧燭內光；不怒，百神安暢；不惱，心地清涼；樂不
可極，欲不可縱。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:53
卷第一/妊娠食忌/
上古聖人有胎教之法，古者婦人妊子，寢不側，坐不邊，立不蹕。不食邪味，割不正不
食，席不正不坐，目不視邪色，耳不聽淫聲，夜則令瞽誦詩，道正事，如此則生子形容端正
，才過人矣。故太任生文王，聰明聖哲，聞一而知百，皆胎教之能也。聖人多感生，妊娠故
忌見喪孝、破體、生理殘障、貧窮之人；宜見賢良、喜慶、美麗之事。欲子多智，觀看鯉魚、孔
雀；欲子美麗，觀看珍珠、美玉；欲子雄壯，觀看飛鷹、走犬。如此善惡猶感，況飲食不知
避忌乎。
妊娠所忌︰食兔肉，令子無聲缺唇。食山羊肉，令子多疾。食雞子、干魚，令子多瘡。
食桑椹、鴨子，令子倒生。食雀肉，飲酒，令子心淫情亂，罔顧羞恥。食雞肉、糯米，令子
生寸白虫。食雀肉、豆醬，令子面生 黯。食鱉肉，令子項短。食驢肉，令子延月。食冰漿
，絕產。食騾肉，令子難產。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:54
卷第一/乳母食忌/
凡生子擇于諸母，必求其年壯，無疾病，慈善，性質寬裕，溫良詳雅，寡言者，使為乳
母。子在于母資乳以養，亦大人之飲食也。善惡相習，況乳食不遂母性。若子有病無病，亦
在乳母之慎口。如飲食不知避忌，倘不慎行，貪爽口而忘身適性致疾，使子受患，是母令子
生病矣。
乳母雜忌︰夏勿熱暑乳，則子偏陽而多嘔逆。冬勿寒冷乳，則子偏陰而多咳痢。母不欲
多怒，怒則氣逆，乳之令子癲狂。母不欲醉，醉則發陽，乳之令子身熱腹滿。母若吐時，則
中虛，乳之令子虛羸。母有積熱，蓋赤黃為熱，乳之令子變黃不食。新房事勞傷，乳之令子
瘦痒，交脛不能行。母勿太飽乳之，母勿太飢乳之，母勿太寒乳之，母勿太熱乳之。子有瀉
痢、腹痛、夜啼疾，乳母忌食寒涼發病之物。子有積熱、驚風、瘡瘍，乳母忌食濕熱、動風
之物。子有疥癬、瘡疾，乳母忌食魚、蝦、雞、馬肉、發瘡之物。子有癖、疳、瘦疾，乳母
忌食生茄、黃瓜等物。
凡初生兒時，以未啼之前，用黃連浸汁，調朱砂少許，微抹口內，去胎熱邪氣，令瘡疹
稀少。凡初生兒時，用荊芥、黃連熬水，入野牙豬膽汁少許，洗兒。在后雖生斑疹、惡瘡，
終當稀少。凡小兒未生瘡疹時，用臘月兔頭並毛骨，同水煎湯，洗兒，除熱去毒，能令斑疹
、諸瘡不生，雖有亦稀少。凡小兒未生斑疹時，以黑子母驢乳令飲之，及長不生瘡疹、諸毒
。如生者，亦稀少。仍治小兒心熱、風癇。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:55
卷第一/飲酒避忌/
酒，味苦甘辛，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪，去惡氣，通血脈，濃腸胃，潤肌膚，
消憂愁。少飲尤佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，喪生之源。
飲酒不欲使多，知其過多，速吐之為佳，不爾成痰疾。醉勿酩酊大醉，即終身百病不除
。酒，不可久飲，恐腐爛腸胃，漬髓，蒸筋。
醉不可當風臥，生風疾。醉不可向陽臥，令人發狂。醉不可令人扇，生偏枯。醉不可露
臥，生冷痺。醉而出汗當風，為漏風。醉不可臥黍穰，生癩疾。醉不可強食、嗔怒，生癰疽
。醉不可走馬及跳躑，傷筋骨。醉不可接房事，小者面生 、咳嗽，大者傷臟、 、痔疾。
醉不可冷水洗面，生瘡。醉，醒不可再投，損后又損。醉不可高呼、大怒，令人生氣疾。
晦勿大醉，忌月空。醉不可飲酪水，成噎病。醉不可便臥，面生瘡癤，內生積聚。大
醉勿燃燈叫，恐魂魄飛揚不守。醉不可飲冷漿水，失聲成尸噎。
飲酒，酒漿照不見人影勿飲。醉不可忍小便，成癃閉、膝勞、冷痺。空心飲酒，醉必嘔
吐。醉不可忍大便，生腸 、痔。酒忌諸甜物。酒醉不可食豬肉，生風。醉不可強舉力，傷
筋損力。飲酒時，大不可食豬、羊腦，大損人，煉真之士尤宜忌。酒醉不可當風乘涼、露腳
，多生香港腳。醉不可臥濕地，傷筋骨，生冷痺痛。醉不可澡浴，多生眼目之疾。如患眼疾人
，切忌醉酒、食蒜。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:55
卷第一/聚珍異饌/ 馬思吉湯
補益，溫中，順氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 官桂（二錢） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，一同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，馬思答吉一錢，鹽少許，
調和勻，下事件肉、芫荽葉。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:55
卷第一/聚珍異饌/ 大麥湯
溫中下氣，壯脾胃，止煩渴，破冷氣，去腹脹。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 大麥仁（二升，滾水淘洗淨，微煮熟）
上件，熬成湯，濾淨，下大麥仁，熬熟，鹽少許，調和令勻，下事件肉
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:56
卷第一/聚珍異饌/ 八兒不湯
系西天茶飯名。補中，下氣，寬胸膈。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 蘿卜（二
個）
上件，一同熬成湯，濾淨，湯內下羊肉，切如色數大，熟蘿卜切如色數大，咱夫蘭一錢
，姜黃二錢，胡椒二錢，哈昔泥半錢，芫荽葉、鹽少許，調和勻，對香粳米干飯食之，入醋
少許。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:57
卷第一/聚珍異饌/ 沙乞某兒湯
補中，下氣，和脾胃。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮） 沙乞某
兒（五個，系蔓菁）
上件，一同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升。熟沙乞某兒切如色數大，
下事件肉，鹽少許，調和令勻。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:57
卷第一/聚珍異饌/ 苦豆湯
補下元，理腰膝，溫中，順氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 苦豆（一兩，系葫蘆巴。）
上件，一同熬成湯，濾淨，下河西兀麻食或米心 子，哈昔泥半錢，鹽少許，調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:58
卷第一/聚珍異饌/ 木瓜湯
補中，順氣，治腰膝疼痛，香港腳不仁。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，一同熬成湯，濾淨，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉彈兒木瓜二斤，取汁，
沙糖四兩，鹽少許，調和，或下事件肉。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:58
卷第一/聚珍異饌/ 鹿頭湯
補益，止煩渴，治腳膝疼痛。
鹿頭蹄（一副，退洗淨，卸作塊）
上件，用哈昔泥豆子大，研如泥，與鹿頭蹄肉同拌勻，用回回小油四兩同炒，入滾水熬
令軟，下胡椒三錢，哈昔泥二錢，蓽撥一錢，牛奶子一盞，生姜汁一合，鹽少許，調和。一
法用鹿尾取汁，入姜末、鹽，同調和。
卷第一/聚珍異饌/ 松黃湯
補中益氣，壯筋骨。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，熟羊胸子一個，切作色數大，松黃汁二合，生姜汁半合，一同
下炒，蔥、鹽、醋、芫荽葉，調和勻。對經卷兒食之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 09:59
卷第一/聚珍異饌/ 湯
補中益氣，健脾胃。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，熟干羊胸子一個，切片，炒三升，白菜或 麻菜，一同下鍋，
鹽調和勻。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:00
卷第一/聚珍異饌/ 大麥算子粉
補中益氣，健脾胃。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，大麥粉三斤，豆粉一斤，同作粉。羊肉炒細乞馬，生姜汁二合
，芫荽葉、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:00
卷第一/聚珍異饌/ 大麥片粉
補中益氣，健脾胃。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢）
上件，同熬成湯，濾淨，下羊肝醬，取清汁，胡椒五錢，熟羊肉切作甲葉，糟姜二兩，
瓜齏一兩，切如甲葉，鹽、醋調和，或渾汁亦可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:01
卷第一/聚珍異饌/ 糯米粉粉
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢）
上件，同熬成湯，濾淨，用羊肝醬熬取清汁，下胡椒五錢，糯米粉二斤，與豆粉一斤，
同作 粉，羊肉切細乞馬，入鹽、醋調和，渾汁亦可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:01
卷第一/聚珍異饌/ 河羹
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個）
上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切細乞馬，陳皮五錢，去白，蔥二兩，細切，料物二錢
，鹽、醬拌餡兒，皮用白面三斤，作河 ，小油炸熟，下湯內，入鹽調和，或清汁亦可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:01
卷第一/聚珍異饌/ 阿菜湯
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢）
上件，同熬成湯，濾淨，下羊肝醬，同取清汁，入胡椒五錢。另羊肉切片，羊尾子一個
，羊舌一個，羊腰子一副，各切甲葉；蘑菇二兩，白菜，一同下，清汁、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:02
卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉雀舌子
補中，益精氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，同和，切作 子，羊肉切細乞馬，
生姜汁一合，炒蔥調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:02
卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉血粉
補中，益精氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，羊血和作 粉，羊肉切細乞馬炒，
蔥、醋一同調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:03
卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉撅面
補中，益精氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，用雞頭粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片，兒
乞馬入炒，蔥、醋一同調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:03
卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉粉
補中，益精氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢）
上件，同熬成湯，濾淨，用羊肝醬同取清汁，入胡椒一兩，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤
，同作 粉，羊肉切細乞馬，下鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:04
卷第一/聚珍異饌/ 雞頭粉餛飩
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，用羊肉切作餡，下陳皮一錢，去白，生姜一錢，細切，五味和
勻，次用雞頭粉二斤，豆粉一斤，作枕頭餛飩。湯內下香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁
二合，木瓜汁一合，同炒，蔥、鹽調和勻。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:04
卷第一/聚珍異饌/ 雜羹
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，羊頭洗淨二個，羊肚、肺各二具，羊白血雙腸兒一副，並煮熟
切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一兩，入青菜、芫荽炒，蔥、
鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:05
卷第一/聚珍異饌/ 葷素羹
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切條道乞馬，山藥一斤，糟姜二塊
，瓜齏一塊，乳餅一個，胡蘿卜十個，蘑菇半斤，生姜四兩，各切，雞子十個，打煎餅，切
，用麻泥一斤，杏泥半斤，同炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:05
卷第一/聚珍異饌/ 珍珠粉
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，羊肉切乞馬，心、肝、肚、肺各一具，生姜二兩，糟姜四兩，
瓜齏一兩，胡蘿卜十個，山藥一斤，乳餅一個，雞子十個，作煎餅，各切，次用麻泥一斤，
同炒，蔥、鹽、醋調和。
卷第一/聚珍異饌/ 黃湯
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 回回豆子（半升，搗碎，去皮）
上件，同熬成湯，濾淨，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡蘿卜五個，切，用羊后腳
肉丸肉彈兒，肋枝一個，切，寸金姜黃三錢，姜末五錢，咱夫蘭一錢，芫荽葉同鹽、醋調和
。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:06
卷第一/聚珍異饌/ 三下鍋
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢）
上件，同熬成湯，濾淨，用羊后腳肉丸肉彈兒，丁頭 子，羊肉指甲匾食，胡椒一兩，
同鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:06
卷第一/聚珍異饌/ 葵菜羹
順氣。治癃閉不通。性寒，不可多食。今與諸物同製造，其性稍溫。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢）
上件，同熬成湯，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五錢，白面一斤，拌雞
爪面，下葵菜炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:07
卷第一/聚珍異饌/ 瓠子湯
性寒。主消渴，利水道。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個）
上件，同熬成湯，濾淨，用瓠子六個，去穰皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，
白面二兩，作面絲同炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:07
卷第一/聚珍異饌/ 團魚湯
主傷中，益氣，補不足。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個）
上件，熬成湯，濾淨，團魚五六個，煮熟，去皮、骨，切作塊，用面二兩，作面絲，
生姜汁一合，胡椒一兩，同炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:07
卷第一/聚珍異饌/ 盞蒸
補中益氣。
羊背皮或羊肉（三腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢） 陳皮（二錢，
去白 小
椒二錢）
上件，用杏泥一斤，松黃二合，生姜汁二合，同炒，蔥、鹽五味調勻，入盞內蒸令軟熟，
對
經卷兒食之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:08
卷第一/聚珍異饌/ 台苗羹
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 草果（五個） 良姜（二錢）
上件，熬成湯，濾淨，用羊肝下醬，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳餅一個，山藥一斤，
胡蘿卜十個，羊尾子一個，羊肉等，各切細，入台子菜、韭菜、胡椒一兩，鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:08
卷第一/聚珍異饌/ 熊湯
治風痺不仁，香港腳。
熊肉（二腳子，煮熟，切塊） 草果（三個）
上件，用胡椒三錢，哈昔泥一錢，姜黃二錢，縮砂二錢，咱夫蘭一錢，蔥、鹽、醬一同
調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:09
卷第一/聚珍異饌/ 鯉魚湯
治黃膽。止渴，安胎。有宿瘕者，不可食之。
大新鯉魚（十頭，去鱗肚，洗淨） 小椒末（五錢）
上件，用芫荽末五錢，蔥二兩，切，酒少許，鹽一同淹，拌清汁內，下魚，次下胡椒末
五錢，生姜末三錢，蓽撥末三錢，鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:09
卷第一/聚珍異饌/ 炒野狼湯
本草不載野狼肉，今雲性熱，治虛弱。然食之末聞有毒。今製造用料物以助其
味，暖五臟，溫中。
野狼肉（一腳子，卸成事件） 草果（三個） 胡椒（五錢） 哈昔泥（一錢） 蓽撥（二
錢） 縮砂（二錢） 姜黃（二錢） 咱夫蘭（一錢）
上件，熬成湯，用蔥、醬、鹽、醋一同調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:09
卷第一/聚珍異饌/ 圍像
補益五臟。
羊肉（一腳子，煮熟，切細） 羊尾子（二個，熟，切細） 藕（二枚） 蒲筍（二斤）
黃瓜（五個） 生姜（半斤） 乳餅（二個） 糟姜（四兩） 瓜齏（半斤） 雞子（一十
個，煎作
餅） 蘑菇（一斤） 蔓菁菜 韭菜（各切條道）
上件，用好肉湯，調麻泥二斤、姜末半斤，同炒。蔥、鹽、醋、調和，對胡餅食之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:10
卷第一/聚珍異饌/ 春盤面
補中益氣。
白面（六斤，切細面） 羊肉（二腳子，煮熟，切條道乞馬） 羊肚肺（各一個，煮熟
切） 雞
子（五個，煎作餅，裁幡） 生姜（四兩，切 韭黃（半斤） 蘑菇（四兩） 台子菜 蓼
牙胭
脂上件，用清汁下胡椒一兩，鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:10
卷第一/聚珍異饌/ 皂羹面
補中益氣。
白面（六斤，切細面） 羊胸子（二個，退洗淨，煮熟，切如色數塊）
上件，用紅曲三錢，淹拌，熬令軟，同入清汁內，下胡椒一兩，鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:11
卷第一/聚珍異饌/ 山藥面
補虛羸，益元氣。
白面（六斤） 雞子（十個，取白） 生姜汁（二合） 豆粉（四兩）
上件，用山藥三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二腳子，切丁頭乞馬，用好肉湯下炒，
蔥、鹽調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:11
卷第一/聚珍異饌/ 掛面
補中益氣。
羊肉（一腳子，切細乞馬） 掛面（六斤） 蘑菇（半斤，洗淨，切） 雞子（五個，
煎作餅） 糟
姜（一兩，切） 瓜齏（一兩，切）
上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。
卷第一/聚珍異饌/ 經帶面
補中益氣。
羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬） 蘑菇（半斤，洗淨，切）
上件，用清汁，下胡椒一兩，鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:12
卷第一/聚珍異饌/ 羊皮面
補中益氣。
羊皮（二個， 洗淨，煮軟） 羊舌（二個，熟 羊腰子四個，熟，各切如甲葉） 蘑
菇（一
斤
，洗淨） 糟姜（四兩，各切如甲葉）
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:12
卷第一/聚珍異饌/ 禿禿麻食
系手撇面。補中益氣。
白面（六斤、作禿禿麻食） 羊肉（一腳子，炒焦肉乞馬）
上件，用好肉湯下炒蔥，調和勻，下蒜酪、香菜末。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:13
卷第一/聚珍異饌/ 細水滑
絹邊水滑一同。補中益氣。
白面（六斤，作水滑） 羊肉（二腳子，炒焦肉乞馬） 雞兒（一個，熟，切絲） 蘑
菇（半
斤，
洗淨，切）
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:13
卷第一/聚珍異饌/ 水龍子
補中益氣。
羊肉（二腳子，熟，切作乞馬） 白面（六斤，切作錢眼 子） 雞子（十個） 山藥
（一斤）
糟
姜（四兩） 胡蘿卜（五個） 瓜齏（二兩，各切細） 三色彈兒（內一色肉彈兒，外二色
粉，雞
子彈兒）
上件，用清汁，下胡椒二兩，鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:13
卷第一/聚珍異饌/ 馬乞
系手搓面。或糯米粉，雞頭粉亦可。補中益氣。
白面（六斤，作乞馬） 羊肉（二腳子，熟，切乞馬）
上件，用好肉湯炒，蔥、醋、鹽一同調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:14
卷第一/聚珍異饌/ 搠羅脫因
系畏兀兒茶飯。補中益氣。
白面（六斤，和，按作錢樣） 羊肉（二腳子，熟切） 羊舌（二個，熟切） 山藥（一
斤） 蘑
菇
（半斤） 胡蘿卜（五個） 糟姜（四兩，切）
上件，用好釅肉湯同下、炒，蔥、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:14
卷第一/聚珍異饌/ 乞馬粥
補脾胃，益氣力。
羊肉（一腳子，卸成事件，熬成湯，濾淨） 粱米（二升，淘洗淨）
上件，用精肉切碎乞馬，先將米下湯內，次下乞馬、米、蔥、鹽，熬成粥，或下圓米，
或折米，或渴米皆可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:15
卷第一/聚珍異饌/ 湯粥
補脾胃，益腎氣。
羊肉（一腳子，卸成事件）
上件，熬成湯，濾淨，次下粱米三升，作粥熟，下米、蔥、鹽，或下圓米、渴米、折米
皆可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:15
卷第一/聚珍異饌/ 粱米淡粥
補中益氣。
粱米（二升）
右先將水滾過，澄清，濾淨，次將米淘洗三、五遍，熬成粥，或下圓米、渴米、折米皆
可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:15
卷第一/聚珍異饌/ 河西米湯粥
補中益氣。
羊肉（一腳子，卸成事件） 河西米（二升）
右熬成湯，濾淨，下河西米，淘洗淨，次下細乞馬、米、蔥、鹽，同熬成粥，或不用乞
馬亦可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:16
卷第一/聚珍異饌/ 撒速湯
系西天茶飯名。治元臟虛冷，腹內冷痛，腰脊酸疼。
羊肉（二腳子，頭蹄一副） 草果（四個） 官桂（三兩） 生姜（半斤） 哈昔泥（如
回回豆子兩個大）
上件，用水一鐵絡，熬成湯，于石頭鍋內盛頓，下石榴子一斤，胡椒二兩，鹽少許，炮
石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一塊，炒鵝黃色微黑，湯末子油去淨，澄清，用甲香、甘
松、
哈昔泥、酥油燒煙薰瓶，封貯任意。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:16
卷第一/聚珍異饌/ 炙羊心
治心氣驚悸，郁結不樂。
羊心（一個，帶系桶） 咱夫蘭（三錢）
上件，用玫瑰水一盞，浸取汁，入鹽少許，簽子簽羊心，于火上炙，將咱夫蘭汁徐徐涂
之，汁盡為度，食之。安寧心氣，令人多喜。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:17
卷第一/聚珍異饌/ 炙羊腰
治卒患腰眼疼痛者。
羊腰（一對） 咱夫蘭（一錢）
上件，用玫瑰水一杓，浸取汁，入鹽少許，簽子簽腰子火上炙。將咱夫蘭汁徐徐涂之，
汁盡為度，食之。甚有效驗。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:17
卷第一/聚珍異饌/ 攢雞兒
肥雞兒（十個， 洗淨，熟切攢） 生姜汁（一合） 蔥（二兩，切） 姜末（半斤） 小
椒末（四兩） 面（二兩，作面絲）
上件，用煮雞兒湯炒，蔥、醋入姜汁調和。
卷第一/聚珍異饌/ 炒鵪鶉
鵪鶉（二十個，切成事件） 蘿卜（二個，切） 姜末（四兩） 羊尾子（一個，各切
如色數） 面（二兩，作面絲）
上件，用煮鵪鶉湯炒，蔥、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:19
卷第一/聚珍異饌/ 盤兔
兔兒（二個，切作事件） 蘿卜（二個，切） 羊尾子（一個，切片） 細料物（二錢）
上件，用炒，蔥、醋調和，下面絲二兩，調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:19
卷第一/聚珍異饌/ 河西肺
羊肺（一個） 韭（六斤，取汁） 面（二斤，打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二兩） 生
姜汁（二合）
上件，用鹽調和勻，灌肺，煮熟，用汁澆食之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:20
卷第一/聚珍異饌/ 姜黃腱子
羊腱子（一個，熟） 羊肋枝（二個，截作長塊） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱
夫蘭（二錢） 梔子（五錢）
上件，用鹽、料物調和，搽腱子，下小油炸。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:20
卷第一/聚珍異饌/ 鼓兒簽子
羊肉（五斤，切細） 羊尾子（一個，切細） 雞子（十五個） 生姜（二錢） 蔥（二
兩，切） 陳皮（二錢，去白） 料物（三錢）
上件，調和勻，入羊白腸內，煮熟切作鼓樣，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫蘭一錢，梔
子三錢，取汁，同拌鼓兒簽子，入小油炸。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:21
卷第一/聚珍異饌/ 帶花羊頭
羊頭（三個，熟切） 羊腰（四個） 羊肚肺（各一具，煮熟切，攢胭脂染） 生姜（四
兩） 糟姜（二兩，各切） 雞子（五個，作花樣） 蘿卜（三個，作花樣）
上件，用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:21
卷第一/聚珍異饌/ 魚彈兒
大鯉魚（十個，去皮、骨、頭、尾） 羊尾子（二個，同剁為泥） 生姜（一兩，切細）
蔥
（二
兩，切細） 陳皮末（三錢） 胡椒末（一兩） 哈昔泥（二錢）
上件，下鹽，入魚肉內拌勻，丸如彈兒，用小油炸。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:21
卷第一/聚珍異饌/ 芙蓉雞
雞兒（十個，熟攢）羊肚、肺（各一具，熟切） 生姜（四兩，切） 胡蘿卜（十個，
切）
雞子（二十個，煎作餅，刻花樣） 赤根 芫荽（打糝） 胭脂 梔子（染） 杏泥（一斤）
上件，用好肉湯炒，蔥、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:22
卷第一/聚珍異饌/ 派餅兒
精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶為泥） 哈昔泥（三錢） 胡椒（二兩） 蓽撥（一兩） 芫
荽末（一兩）上件，用鹽調和勻，捻餅，入小油炸。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:22
卷第一/聚珍異饌/ 鹽腸
羊苦（腸水洗淨）
上件，用鹽拌勻，風干，入小油炸。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:23
卷第一/聚珍異饌/ 腦瓦剌
熟羊胸子（二個，切薄片） 雞子（二十個，熟）
上件，用諸般生菜，一同卷餅。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:31
卷第一/聚珍異饌/ 姜黃魚
鯉魚（十個，去皮鱗） 白面（二斤） 豆粉（一斤） 芫荽末（二兩）
上件，用鹽、料物淹拌過搽魚，入小油炸熟，用生姜二兩，切絲。芫荽葉，胭脂染，蘿
卜絲炒，蔥調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:32
卷第一/聚珍異饌/ 攢雁
雁（五個，煮熟，切攢） 姜末（半斤）
右用好肉湯炒，蔥、鹽調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:32
卷第一/聚珍異饌/ 豬頭姜豉
豬頭（二個，洗淨，切成塊） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 小椒（二錢） 官
桂（二
錢）
草果（五個） 小油（一斤） 蜜（半斤）
上件，一同熬成，次下芥末炒，蔥、醋、鹽調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:32
卷第一/聚珍異饌/ 蒲黃瓜齏
淨羊肉（十斤，煮熟，切如瓜齏） 小椒（一兩） 蒲黃（半斤）
上件，用細料物一兩，鹽同拌勻。
卷第一/聚珍異饌/ 攢羊頭
羊頭（五個，煮熟攢） 姜末（四兩） 胡椒（一兩）
上件，用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:33
卷第一/聚珍異饌/ 攢牛蹄
馬蹄、熊掌一同。
牛蹄（一副，煮熟，攢） 姜末（二兩）
上件，用好肉湯同炒，蔥、鹽調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:33
卷第一/聚珍異饌/ 細乞思哥
羊肉（一腳子，煮熟，切細） 蘿卜（二個，熟，切細） 羊尾子（一個，熟切） 哈
夫兒
（二錢）
上件用好肉湯同炒，蔥調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:34
卷第一/聚珍異饌/ 肝生
羊肝（一個，水浸，切細絲） 生姜（四兩，切細絲） 蘿卜（二個，切細絲） 香菜 蓼
子
（各
二兩，切細絲）
上件，用鹽、醋、芥末調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:34
卷第一/聚珍異饌/ 馬肚盤
馬肚腸（一副，煮熟，切） 芥末（半斤）
上件，將白血灌腸，刻花樣，澀脾，和脂剁心子攢成炒，蔥、鹽、醋、芥末調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:35
卷第一/聚珍異饌/ 炸兒
系細項。
兒（二個，卸成各一節） 哈昔泥（一錢） 蔥（一兩，切細）
上件，用鹽一同淹拌，少時，入小油炸熟。次用咱夫蘭二錢，水浸汁，下料物、芫荽末
，同糝拌。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:35
卷第一/聚珍異饌/ 熬蹄兒
羊蹄（五副，退洗淨，煮軟，切成塊） 姜末（一兩） 料物（五錢）
上件，下面絲炒，蔥、醋、鹽調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:35
卷第一/聚珍異饌/ 熬羊胸子
羊胸子（二個，退毛洗淨，煮軟，切作色數塊） 姜末（二兩） 料物（五錢）
上件，用好肉湯，下面絲炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:36
卷第一/聚珍異饌/ 魚
新鯉魚（五個，去皮、骨、頭、尾） 生姜（二兩） 蘿卜（二個） 蔥（一兩） 香
菜蓼子
（各
切如絲） 胭脂（打糝。）
上件，下芥末炒，蔥、鹽、醋調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:36
卷第一/聚珍異饌/ 紅絲
羊血同白面（依法煮熟） 生姜（四兩） 蘿卜（一個） 香菜 蓼子（各一兩，切細
絲）
上件，用鹽、醋、芥末調和。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:36
卷第一/聚珍異饌/ 燒雁
燒 、燒鴨子等同。
雁（一個，去毛、腸、肚，淨） 羊肚（一個，退洗淨，包雁） 蔥（二兩） 芫荽末
（一兩）
上件，用鹽同調，入雁腹內燒之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:37
卷第一/聚珍異饌/ 燒水札
水札（十個， 洗淨） 芫荽末（一兩） 蔥（十莖） 料物（五錢）
上件，用鹽同拌勻燒，或以肥面包水扎，就籠內蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入
爐內爐熟亦可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:37
卷第一/聚珍異饌/ 柳蒸羊
羊（一口，帶毛）
上件，于地上作爐，三尺深，周回以石，燒令通赤，用鐵芭盛羊上，用柳子蓋覆，土封
，以熟為度。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:37
卷第一/聚珍異饌/ 倉饅頭
羊肉 羊脂 蔥 生姜 陳皮（各切細）
上件，入料物、鹽、醬，拌和為餡。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:38
卷第一/聚珍異饌/ 鹿奶肪饅頭
或作倉饅頭，或做皮薄饅頭皆可。
鹿奶肪 羊尾子（各切如指甲片） 生姜 陳皮（各切細）
上件，入料物、鹽，拌和為餡。
卷第一/聚珍異饌/ 茄子饅頭
羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮（各切細） 嫩茄子（去穰）
上件，同肉作餡，卻入茄子內蒸，下蒜酪、香菜末，食之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:39
卷第一/聚珍異饌/ 剪花饅頭
羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮（各切細）
上件，依法入料物、鹽、醬拌餡包饅頭，用剪子剪諸般花樣，蒸，用胭脂染花。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:39
卷第一/聚珍異饌/ 水晶角兒
羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細）
上件，入細料物、鹽、醬拌勻，用豆粉作皮包之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:39
卷第一/聚珍異饌/ 酥皮奄子
羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細或下瓜哈孫--系山丹根）
上件，入料物、鹽、醬拌勻，用小油、米粉與面，同和作皮。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:40
卷第一/聚珍異饌/ 撇列角兒
羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切細）
上件，入料物、鹽、醬拌勻，白面作皮， 上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫蘆瓠子作餡
亦可。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:40
卷第一/聚珍異饌/ 蒔蘿角兒
羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細）
上件，入料物、鹽、醬拌勻，用白面、蜜與小油拌入鍋內，滾水攪熟作皮。
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卷第一/聚珍異饌/ 天花包子
或作蟹黃亦可。藤花包子一同。
羊肉 羊脂 羊尾子 蔥 陳皮 生姜（各切細） 天花（滾水燙熟，洗淨，切細）
上件，入料物、鹽、醬拌餡，白面作薄皮，蒸。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:41
卷第一/聚珍異饌/ 荷蓮兜子
羊肉（三腳子，切） 羊尾子（二個，切） 雞頭仁（八兩） 松黃（八兩） 八檐仁
（四兩） 蘑
菇（八兩） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八兩） 必思答仁（四兩） 胭脂（一兩） 梔子（四
錢） 小油
（
二斤） 生姜（八兩） 豆粉（四斤） 山藥（三斤） 雞子（三十個） 羊肚肺（各二副）
苦腸（一
副） 蔥（四兩） 醋（半瓶） 芫荽葉
上件，用鹽、醬、五味調和勻，豆粉作皮，入盞內蒸，用松黃汁澆食。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:41
卷第一/聚珍異饌/ 黑子兒燒餅
白面（五斤） 牛奶子（二升） 酥油（一斤） 黑子兒（一兩，微炒）
上件，用鹽、減少許，同和面作燒餅。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:42
卷第一/聚珍異饌/ 牛奶子燒餅
白面（五斤） 牛奶子（二斤） 酥油（一斤） 茴香（一兩，微炒）
上件，用鹽、減少許，同和面作燒餅。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:42
卷第一/聚珍異饌/ 餅
經卷兒一同。
白面（十斤） 小油（一斤） 小椒（一兩，炒去汁） 茴香（一兩，炒）
上件，隔宿用酵子、鹽、減、溫水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二個
，入籠內蒸。
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1 卷第二/諸般湯煎/ 桂漿
生津止渴，益氣和中，去濕逐飲。
生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三兩，去皮，為末） 桂（三兩，去皮，
為末） 曲
末（半斤） 杏仁（一百個，湯洗，去皮、尖，生研為泥） 大麥 （半兩，為末） 白沙
蜜（三
斤，煉淨。）
右用前藥，蜜水拌和勻，入磁罐內，油紙封口數重，泥固濟，冰窖內放三日方熟。綿濾
冰浸，暑月飲之。
2 卷第二/諸般湯煎/ 桂沉漿
去濕逐飲，生津止渴，順氣。
紫蘇葉（一兩，銼） 沉香（三錢，銼） 烏梅（一兩，取肉） 沙糖（六兩）
上件四味，用水五六碗，熬至三碗，濾去滓，入桂漿一升，合和作漿飲之。
3 卷第二/諸般湯煎/ 荔枝膏
生津止渴，去煩。
烏梅（半斤，取肉） 桂（一十兩，去皮，銼） 沙糖（二十六兩） 麝香（半錢，研）
生姜汁（五兩） 熟蜜（一十四兩）
右用水一斗五升，熬至一半，濾去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少時，入麝香
攪勻，澄清如常，任意服。
4 卷第二/諸般湯煎/ 梅子丸
生津止渴，解化酒毒，去濕。
烏梅（一兩半，取肉） 白梅（一兩半，取肉） 干木瓜（一兩半） 紫蘇葉（一兩半）
甘草
（
一兩，炙） 檀香（二錢） 麝香（一錢，研）
右為末，入麝香和勻，沙糖為丸如彈大。每服一丸，噙化。
5 卷第二/諸般湯煎/ 五味子湯
代葡萄酒飲。 生津止渴，暖精益氣。
北五味（一斤，淨肉） 紫蘇葉（六兩） 人參（四兩，去蘆，銼） 沙糖（二斤）
上件，用水二斗，熬至一斗，濾去滓，澄清，任意服之。
6 卷第二/諸般湯煎/ 人參湯
代酒飲。 順氣、開胸膈，止渴生津。
新羅參（四兩，去蘆，銼） 橘皮（一兩，去白） 紫蘇葉（二兩） 沙糖（一斤）
上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意飲之。
7 卷第二/諸般湯煎/ 仙術湯
去一切不正之氣，溫脾胃，進飲食，辟瘟疫，除寒濕。
蒼術（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，為末） 茴香（二兩，炒，為末） 甘
草（二
兩
，炒，為末） 白面（一斤，炒） 干棗（二升，焙干，為末） 鹽（四兩，炒）
上件，一同和勻。每日空心白湯點服。
8 卷第二/諸般湯煎/ 杏霜湯
調順肺氣，利胸膈，治咳嗽。
粟米（五升，炒，為面） 杏仁（二升，去皮、尖，麩炒，研） 鹽（三兩，炒）
上件拌勻。每日空心白湯調一錢。入酥少許尤佳。
9 卷第二/諸般湯煎/ 山藥湯
補虛益氣，溫中潤肺。
山藥（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，為面） 杏仁（二斤，炒令過熟，去皮、尖，
切如
米）
上件，每日空心白湯調二錢，入酥油少許，山藥任意。
10 卷第二/諸般湯煎/ 四和湯
治腹內冷痛，脾胃不和。
白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二兩，炒） 鹽（一兩，炒）
上件，並為末。每日空心白湯點服。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:49
11 卷第二/諸般湯煎/ 棗姜湯
和脾胃，進飲食。
生姜（一斤，切作片） 棗（三升，去核，炒） 甘草（二兩，炒） 鹽（二兩，炒）
上件為末，一處拌勻。每日空心白湯點服。
12 卷第二/諸般湯煎/ 茴香湯
治元藏虛弱，臍腹冷痛。
茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陳皮（半斤，去白） 甘草（四兩，炒） 鹽（半
斤，炒）
上件為細末，相和勻。每日空心白湯點服。
13 卷第二/諸般湯煎/ 破氣湯
治元藏虛弱，腹痛，胸膈閉悶。
杏仁（一斤，去皮、尖，麩炒，別研） 茴香（四兩，炒） 良姜（一兩） 蓽澄茄（二
兩） 陳
皮
（二兩，去白） 桂花（半斤） 姜黃（一兩） 木香（一兩） 丁香（一兩） 甘草（半
斤） 鹽（半
斤）
上件為細末。空心白湯點服。
14 卷第二/諸般湯煎/ 白梅湯
治中熱，五心煩躁，霍亂嘔吐，干渴，津液不通。
白梅肉（一斤） 白檀（四兩） 甘草（四兩） 鹽（半斤）
上件為細末。每服一錢，入生姜汁少許，白湯調下。
15 卷第二/諸般湯煎/ 木瓜湯
治香港腳不仁，膝勞冷痺疼痛。
木瓜（四個，蒸熟，去皮，研爛如泥） 白沙蜜（二斤，煉淨）
上件二味，調和勻，入淨磁器內盛之。空心白湯點服。
16 卷第二/諸般湯煎/ 橘皮醒酲湯
治酒醉不解，嘔噫吞酸。
香橙皮（一斤，去白） 陳橘皮（一斤，去白） 檀香（四兩） 葛花（半斤） 綠豆
花（半斤）
人
參（二兩，去蘆） 白豆蔻仁（二兩） 鹽（六兩，炒）
上件為細末。每日空心白湯點服。
17 卷第二/諸般湯煎/ 渴忒餅兒
生津止渴，治嗽。
渴忒（一兩二錢） 新羅參（一兩，去蘆） 菖蒲（一錢，各為細末） 白納八（三兩，
研，
系沙
糖）
上件，將渴忒用葡萄酒化成膏，和上項藥末，令勻為劑，印作餅。每用一餅，徐徐噙化。
18 卷第二/諸般湯煎/ 官桂渴忒餅兒
生津，止寒嗽。
官桂（二錢，為末） 渴忒（一兩二錢） 新羅參（一兩二錢，去蘆，為末） 白納八
（三兩，
研）
上件，將渴忒用玫瑰水化成膏，和藥末為劑，用訶子油印作餅子。每用一餅，徐徐噙化
19 卷第二/諸般湯煎/ 答必納餅兒
清頭目，利咽膈，生津止渴，治嗽。
答必納（二錢為末，即草龍膽） 新羅參（一兩二錢，去蘆，為末） 白納八（五兩，
研）
上件，用赤赤哈納（即北地酸角兒。）熬成膏，和藥末為劑，印作餅兒，每用一餅，徐
徐噙
化。
卷第二 諸般湯煎 橙香餅兒
寬中順氣，清利頭目。
新橙皮（一兩，焙，去白） 沉香（五錢） 白檀（五錢） 縮砂（五錢） 白豆蔻仁
（五錢） 蓽澄茄（三錢） 南硼砂（三錢，別研） 龍腦（二錢，別研） 麝香（二錢，
別研。）
上件為細末，甘草膏和劑印餅。每用一餅，徐徐噙化。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:53
21 卷第二/諸般湯煎/ 牛髓膏子
補精髓，壯筋骨，和血氣，延年益壽。
黃精膏（五兩） 地黃膏（三兩） 天門冬膏（一兩） 牛骨頭內取油（二兩）
上件，將黃精膏、地黃膏、天門冬膏與牛骨油一同不住手用銀匙攪，令冷定和勻成膏。
每日空心溫酒調一匙頭。
22 卷第二/諸般湯煎/ 木瓜煎
木瓜（十個，去皮穰，取汁，熬水盡） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同再熬成煎。
23 卷第二/諸般湯煎/ 香圓煎
香圓（二十個，去皮取肉） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同再熬成煎。
24 卷第二/諸般湯煎/ 株子煎
株子（一百個，取淨肉） 白沙糖（五斤，煉淨）
上件，同熬成煎。
25 卷第二/諸般湯煎/ 紫蘇煎
紫蘇葉（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
26 卷第二/諸般湯煎/ 金橘煎
金橘（五十個，去子取皮） 白沙糖（三斤）
上件，一同熬成煎。
27 卷第二/諸般湯煎/ 櫻桃煎
櫻桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤）
上件，同熬成煎。
28 卷第二/諸般湯煎/ 桃煎
大桃（一百個，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
29 卷第二/諸般湯煎/ 石榴漿
石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
30 卷第二/諸般湯煎/ 小石榴煎
小石榴（二斗，蒸熟去子，研為泥） 白沙蜜（十斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 10:55
31 卷第二/諸般湯煎/ 五味子舍兒別
新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，煉淨）
上件，一同熬成煎。
32 卷第二/諸般湯煎/ 赤赤哈納即酸刺
赤赤哈納（不以多少，水浸取汁）
上件，用銀石器內熬成膏。
33 卷第二/諸般湯煎/ 松子油
松子（不以多少，去皮，搗研為泥）
上件，水絞取汁熬成，取淨清油綿濾淨，再熬澄清。
34 卷第二/諸般湯煎/ 杏子油
杏子（不以多少，連皮搗碎）
上件，水煮熬，取浮油，綿濾淨，再熬成油。
35 卷第二/諸般湯煎/ 酥油
牛乳中取淨凝，熬而為酥。
36 卷第二/諸般湯煎/ 醍醐油
取上等酥油，約重千斤之上者，煎熬過濾淨，用大磁瓮貯之，冬月取瓮中心不
凍者，謂之醍醐。
37 卷第二/諸般湯煎/ 馬思哥油
取淨牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者為馬思哥油。今亦雲白
酥油。
38 卷第二/諸般湯煎/ 枸杞茶
枸杞五斗，水淘洗淨，去浮麥，焙干，用白布筒淨，去蒂萼、黑色，選揀紅熟
者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞為細末。每日空心用□匙頭，入酥油攪勻，
溫酒調下，白湯亦可。（忌與酪同食。）
39 卷第二/諸般湯煎/ 玉磨茶
上等紫筍五十斤，篩筒淨，蘇門炒米五十斤，篩筒淨，一同拌和勻，入玉磨內
，磨之成茶。
40 卷第二/諸般湯煎/ 金字茶
系江南湖州造進末茶
41 卷第二/諸般湯煎/ 范殿帥茶
系江浙慶元路造進茶芽，味色絕勝諸茶。
42 卷第二/諸般湯煎/ 紫筍雀舌茶
選新嫩芽蒸過，為紫筍。有先春、次春、探春，味皆不及紫筍雀舌。
43 卷第二/諸般湯煎/ 女須兒
44 卷第二/諸般湯煎/ 西番茶
45 卷第二/諸般湯煎/ 川茶、藤茶、夸茶
46 卷第二/諸般湯煎/ 燕尾茶
47 卷第二/諸般湯煎/ 孩兒茶
48 卷第二/諸般湯煎/ 溫桑茶
（出黑峪。）
凡諸茶，味甘苦微寒，無毒。去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡
49 卷第二/諸般湯煎/ 清茶
先用水滾過濾淨，下茶芽，少時煎成。
50 卷第二/諸般湯煎/ 炒茶
用鐵鍋燒赤，以馬思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:19
61 卷第二/神仙服食/ 服天門冬
《道書八帝經》︰欲不畏寒，取天門冬、茯苓為末服之。每日頓服，大寒時
汗出，單衣。《抱朴子》雲︰杜紫微服天門冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百裡。
《列仙子》雲︰赤松子食天門冬，齒落更生，細發複出。《神仙傳》︰甘始者，太原人。服
天門冬，在人間三百年。《修真秘旨》︰神仙服天門冬，一百日后怡泰和顏，羸劣者強。三
百日，身輕。三年，身走如飛。
62 卷第二/神仙服食/ 服地黃
《抱朴子》雲︰楚文子服地黃八年，夜視有光，手上車弩。
63 卷第二/神仙服食/ 服蒼術
《抱朴子》雲︰南陽文氏，值亂逃于壺山，飢困，有人教之食術，遂不飢。數
年乃還鄉裡，顏色更少，氣力轉勝。《藥經》雲︰心欲長生，當服山精。是蒼術也。
64 卷第二/神仙服食/ 服茯苓
抱朴子》雲︰任季子服茯苓一十八年，玉女從之，能隱彰，不食谷，面生光
。孫真人《枕中記》︰茯苓久服，百日百病除。二百日，夜晝二服后，役使鬼神。四年后，
玉女來侍。
65 卷第二/神仙服食/ 服遠志
《抱朴子》雲︰陵陽仲子服遠志二十年，有子三十人，開書所見，便記不忘。
66 卷第二/神仙服食/ 服五加皮酒
東華真人《煮石經》︰舜常登蒼梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延
年。故雲︰寧得一把五加，不用金玉滿車；寧得一斤地榆，安用明月寶珠。昔魯定公母，單
服五加皮酒，以致長生。如張子聲、楊始建、王叔才、于世彥等，皆古人服五加皮酒而房室
不絕，皆壽三百歲，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而獲年壽者甚眾。
67 卷第二/神仙服食/ 服桂
《抱朴子》雲︰趙他子服桂二十年，足下毛生，日行五百裡，力舉千斤。
68 卷第二/神仙服食/ 服松子
《列仙傳》︰ 食松子，能飛行健，走如奔馬。《神仙傳》︰松子不以多
少，研為膏，空心溫酒調下一匙頭，日三服則不飢渴。久服日行五百裡，身輕體健。
69 卷第二/神仙服食/ 服松節酒
神仙傳》︰治百節疼痛，久風虛，腳痺痛。松節釀酒，服之神驗。
70 卷第二/神仙服食/ 服槐實
《神仙傳》︰槐實于牛膽中漬浸百日，陰干。每日吞一枚，十日身輕，二十日
白發再黑，百日通神。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:23
71 卷第二/神仙服食/ 服枸杞
食療》雲︰枸杞葉能令人筋骨壯，除風補益，去虛勞，益陽事。春夏秋采葉
，冬采子，可久食之。
72 卷第二/神仙服食/ 服蓮花
太清諸本草︰七月七日采蓮花七分，八月八日采蓮根八分，九月九日采蓮子九
分，陰干食之，令人不老。
73 卷第二/神仙服食/ 服栗子
《食療》雲︰如腎氣虛弱，取生栗子不以多少，令風干之。每日空心細嚼之三
五個，徐徐咽之。
74 卷第二/神仙服食/ 服黃精
神仙服黃精成地仙︰昔臨川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，見野草枝葉
可愛，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不飢，遂輕健。夜息大木下，聞草動以為虎，
懼而上木避之，及曉下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之頂，若飛鳥焉，數歲，其家
采薪見之，告其主，使捕之，不得。一日，遇絕壁下，以網三面圍之，俄而騰上山頂。其主
異之，或曰︰此婢安有仙風道骨？不過靈藥服食。遂以酒饌五味香美，置往來之路，觀其食
否，果來食之，遂不能遠去，擒之。問以述其故，所指食之草，即黃精也。謹按︰黃精寬中
益氣，補五藏，調良肌肉，充實骨髓，堅強筋骨，延年不老，顏色鮮明，發白再黑，齒落更
生。
75 卷第二/神仙服食/ 神枕法
漢武帝東巡泰山下，見老翁鋤于道，背上有白光高數尺。帝怪而問之，有道術
否？老翁對曰︰臣昔年八十五時，衰老垂死，頭白齒落，有道士者，教臣服棗，飲水，絕谷
，並作神枕法，中有三十二物。內二十四物善，以當二十四氣；其八物毒，以應八風。臣行
轉少，黑發更生，墮齒複出，日行三百裡。臣今年一百八十矣，不能棄世入山，顧戀子孫，
複還食谷，又已二十余年，猶得神枕之力，往不複老。武帝視老翁，顏壯當如五十許人，驗
問其鄰人，皆雲信然。帝乃從授其方作枕，而不能隨其絕谷，飲水也。
神枕方︰用五月五日，七月七日，取出林柏以為枕。長一尺二寸，高四寸，空中容一斗
二升，以柏心赤者為蓋，濃二分，蓋致之令密，又使開閉也。又鑽蓋上為三行，每行四十九
孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下項藥︰
芎 當歸 白芷 辛荑 杜衡 白術 本 木蘭 蜀椒 桂 干姜 防風 人參
桔梗 白薇 荊實 肉蓯蓉 飛廉 柏實 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋蕪
凡二十四物，以應二十四氣。
烏頭 附子 藜蘆 皂角 草 礬石 半夏 細辛
八物毒者，以應八風。
右三十二物各一兩，皆 咀。以毒藥上安之，滿枕中，用囊以衣枕。百日而有光澤，一
年體中無疾，一一皆愈而身盡香。四年白發變黑，齒落重生，耳目聰明。神方驗秘，不傳非
人也。武帝以問東方朔，答雲︰昔女廉以此傳玉青，玉青以傳廣成子，廣成子以傳黃帝。近
者谷城道士淳于公枕此藥，枕百余歲而頭發不白。夫病之來皆從陽脈起，今枕藥枕，風邪不
得侵入矣。又雖以布囊衣枕，猶當複以幃囊重包之，須欲臥時乃脫去之耳。詔賜老翁疋帛，
老翁不受，曰︰臣之于君，猶子之于父也，子知道以上之于父，義不受賞。又臣非賣道者，
以陛下好善，故進此耳。帝止而更賜諸藥。
76 卷第二/神仙服食/ 服菖蒲
《神仙服食》︰菖蒲尋九節者，窨干百日，為末，日三服。久服聰明耳目，延
年益壽。
《抱朴子》雲︰韓聚服菖蒲十三年，身上生毛，日誦萬言，冬袒不寒。須得石上
生者，一寸九節，紫花尤善。
77 卷第二/神仙服食/ 服胡麻
神仙服食》︰胡麻，食之能除一切痼疾，久服長生，肥健人，延年不老。
78 卷第二/神仙服食/ 服五味
《抱朴子》︰服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。
79 卷第二/神仙服食/ 服藕實
《食醫心鏡》︰藕實，味甘平，無毒。補中養氣，清神，除百病。久服令人止
渴悅澤。
80 卷第二/神仙服食/ 服蓮子蓮蕊
《日華子》雲︰蓮子並石蓮去心，久食令人心喜，益氣、止渴。治腰痛，
泄精，瀉痢。
《日華子》雲︰蓮花蕊，久服鎮心益色，駐顏輕身。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:26
81 卷第二/神仙服食/ 服何首烏
《日華子》雲︰何首烏，味甘，無毒，久服壯筋骨，益精髓，黑髭鬢，令人
有子。
82 卷第二/四時所宜/
春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發緩行，以使志生
，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉
長者少。
春氣溫，宜食麥，以涼之，不可一于溫也。禁溫飲食及熱衣服。
夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成
秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為 瘧，奉收者少
，冬至重病。
夏氣熱，宜食菽，以寒之，不可一于熱也。禁溫飲食，飽食，濕地，濡衣服。
秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑
，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬
為飧泄，奉藏者少。
秋氣燥，宜食麻，以潤其燥。禁寒飲食，寒衣服。
冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有
私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎
，春為痿厥，奉生者少。
冬氣寒，宜食黍，以熱性治其寒。禁熱飲食，溫炙衣服。
83 卷第二/五味偏走/
酸澀以收，多食則膀胱不利，為癃閉。苦燥以堅，多食則三焦閉塞，為嘔吐。辛味薰蒸
，多食則上走于肺，榮衛不時而心洞，咸味涌泄，多食則外注于脈，胃竭，咽燥而病渴。甘
味弱劣，多食則胃柔緩而虫過，故中滿而心悶。
辛走氣，氣病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉
病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。
肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之類。心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之類
。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、藿之類。肺病禁食苦，宜食小麥、羊肉、杏、薤之類
。腎病禁食甘，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥之類。
多食酸，肝氣以津，脾氣乃絕，則肉胝 而唇揭。多食咸，骨氣勞短，肥氣折，則脈凝
泣而變色。多食甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不平，則骨痛而發落。多食苦，則脾氣不濡，胃
氣乃濃，則皮槁而毛拔。多食辛，筋脈沮 ，精神乃央，則筋急而爪枯。五谷為食，五果為
助，五肉為益，五菜為充，氣味合和而食之，則補精益氣。雖然五味調和，食飲口嗜，皆不
可多也。多者生疾，少者為益。百味珍饌，日有慎節，是為上矣。
84 卷第二/食療諸病/ 生地黃雞
治腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗，少食，時複吐利。
生地黃（半斤） 飴糖（五兩） 烏雞（一枚）
右三味，先將雞去毛、腸肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中，以銅器中放之，複
置甑中蒸炊，飯熟成，取食之。不用鹽醋，唯食肉盡卻飲汁。
85 卷第二/食療諸病/ 羊蜜膏
治虛勞，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。
熟羊脂（五兩） 熟羊髓（五兩） 白沙蜜（五兩，煉淨） 生姜汁（一合） 生地黃
汁（五合）
右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黃、生姜汁，不住手攪，微火
熬數沸成膏。每日空心溫酒調一匙頭。或作羹湯，或作粥食之亦可。
86 卷第二/食療諸病/ 羊藏羹
治腎虛勞損，骨髓傷敗。
羊肝、肚、腎、心、肺（各一具，湯洗淨） 牛酥（一兩） 胡椒（一兩） 蓽撥（一
兩） 豉（一合） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 草果（兩個） 蔥（五莖）
上件，先將羊肝等，慢火煮令熟，將汁濾淨。和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口，
87 卷第二/食療諸病/ 羊骨粥
治虛勞，腰膝無力。
羊骨（一副，全者，捶碎） 陳皮（二錢，去白） 良姜（二錢） 草果（二個） 生
姜（一兩） 鹽（少許）
右水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。
88 卷第二/食療諸病/ 羊脊骨粥
治下元久虛，腰腎傷敗。
羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉蓯蓉（一兩，洗，切作片） 草果（三個） 蓽撥（二
錢）
上件，水熬成汁，濾去滓，入蔥白、五味，作面羹食之。
89 卷第二/食療諸病/ 白羊腎羹
治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。
白羊腎（二具，切作片） 肉蓯蓉（一兩，酒浸，切） 羊脂（四兩，切作片） 胡椒
（二錢） 陳
皮（一錢，去白） 蓽撥（二錢） 草果（二錢）
上件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面 子，如常作羹食之。
90 卷第二/食療諸病/ 豬腎粥
治腎虛勞損，腰膝無力，疼痛。
豬腎（一對，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二錢） 陳皮（一錢，去白） 縮
砂（二錢）
上件，先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。
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寄件者： aslee 傳送時間： 2006/11/18 上午 11:29
91 卷第二/食療諸病/ 枸杞羊腎粥
治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。
枸杞葉（一斤） 羊腎（一對，細切） 蔥白（一莖） 羊肉（半斤，炒）
右四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。
92 卷第二/食療諸病/ 鹿腎羹
治腎虛耳聾。
鹿腎（一對，去脂膜，切）
上件于豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。
93 卷第二/食療諸病/ 羊肉羹
治腎虛衰弱，腰腳無力。
羊肉（半斤，細切） 蘿卜（一個，切作片） 草果（一錢） 陳皮（一錢，去白） 良
姜（一
錢）
蓽撥（一錢） 胡椒（一錢） 蔥白（三莖）
上件，水熬成汁，入鹽、醬熬湯，下面 子，作羹食之。將湯澄清，作粥食之亦可。
94 卷第二/食療諸病/ 鹿蹄湯
治諸風、虛，腰腳疼痛，不能踐地。
鹿蹄（四只） 陳皮（二錢） 草果（二錢）
上件，煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。
95 卷第二/食療諸病/ 鹿角酒
治卒患腰痛，暫轉不得。
鹿角（新者，長二三寸，燒令赤）
上件，內酒中浸二宿，空心飲之立效。
96 卷第二/食療諸病/ 黑牛髓煎
治腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。
黑牛髓（半斤） 生地黃汁（半斤） 白沙蜜（半斤，煉去蠟）
右三味和勻，煎成膏，空心酒調服之。
97 卷第二/食療諸病/ 狐肉湯
治虛弱，五藏邪氣。
狐肉（五斤，湯洗淨） 草果（五個） 縮砂（二錢） 蔥（一握） 陳皮（一錢，去
白） 良姜（二錢） 哈昔泥（一錢，即阿魏）
上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，姜黃一錢，醋、五味，調和勻，空心
食之。
98 卷第二/食療諸病/ 烏雞湯
治虛弱，勞傷，心腹邪氣。
烏雄雞（一只， 洗淨，切作塊子） 陳皮（一錢，去白） 良姜（一錢） 胡椒（二
錢） 草果（二個）
上件，以蔥、醋、醬相和，入瓶內，封口，令煮熟，空腹食。
99 卷第二/食療諸病/ 醍醐酒
治虛弱，去風濕。
醍醐（一盞）
上件，以酒一杯和勻，溫飲之，效驗。
100 卷第二/食療諸病/ 山藥
治諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。
羊骨（七五塊，帶肉） 蘿卜（一枚，切作大片） 蔥白（一莖） 草果（五個） 陳
皮（一錢，
去
白） 良姜（一錢） 胡椒（二錢） 縮砂（二錢） 山藥（二斤）
上件同煮，取汁澄清，濾去滓，面二斤，山藥二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味，
空腹食之。
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